PARTIE 1.3. – T.P.

N°2 : LES ÉCHANGES CELLULAIRES

Acquis : La cellule est un volume (constitué d’un liquide, le cytoplasme) délimité par la membrane plasmique, qui échange à travers
elle matière (eau, ions minéraux, molécules organiques) et énergie avec son environnement (le milieu extracellulaire).

Problème : Comment les échanges d’eau se font-ils à travers la membrane plasmique ?

Document 1 : Cellule d’épiderme d’oignon rouge Document 2 : Les mouvements d’eau par osmose
observée au microscope optique (x160) dans une cellule d’épiderme d’oignon rouge (x160)

Cellule plasmolysée Cellule plasmolysée Sens du mouvement d’eau

Cellule turgescente Cellule turgescente

Document 3 : Le mécanisme d’échange d’eau à travers une membrane ou osmose

Une cellule d’épiderme d’oignon rouge est délimitée par une membrane plasmique, encadrée par une paroi rigide. Son
cytoplasme contient un noyau et une vacuole délimitée par une membrane vacuolaire et dont le liquide vacuolaire contient un
pigment rouge (anthocyane) en solution. Suivant la concentration du milieu extracellulaire, le cytoplasme et la vacuole peuvent
être remplis d’eau (on dit que la cellule est turgescente) ou peuvent se vider partiellement (la cellule est alors dite plasmolysée).
Le mécanisme d’échange d’eau entre le milieu extracellulaire et le cytoplasme, ou entre le cytoplasme et l’intérieur de la vacuole
est nommé osmose. L’eau se déplace toujours du milieu le moins concentré en solutés (substances dissoutes) vers le milieu le
plus concentré. Les échanges d’eau cessent quand les concentrations des deux côtés de la membrane sont équilibrées (les
mêmes).

1°) Légendez les 2 cellules encadrées du document 1 en utilisant les mots soulignés du document 3 (pour plus de clarté, vous pouvez
supprimer les cadres).

2°) Sur le document 1, précisez en rayant la proposition fausse, de la cellule de gauche et de la cellule de droite, laquelle est
plasmolysée et laquelle est turgescente.

3°) Sur le document 2, indiquez par une flèche les mouvements d’eau entre cytoplasme et milieu extérieur, et par une autre entre
cytoplasme et liquide vacuolaire, quand la cellule passe de l’état de droite à l’état de gauche.

On cherche à déterminer la concentration en solutés du liquide vacuolaire. Pour cela, on monte entre lame et lamelle un lambeau
d’épiderme d’oignon dans des solutions salées de concentrations différentes (0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 et 24 g de sel.L-1).

4°) Montez entre lame et lamelle un petit lambeau d’épiderme d’oignon rouge dans la solution salée présente sur votre table.
Observez au microscope jusqu’au grossissement jaune. Choisissez la zone la plus propice à l’observation. Appelez le professeur
pour vérification.

5°) Prenez des photographies de votre préparation et de celles de tous les autres groupes, en notant bien la concentration en sel des
solutions. Présentez-les dans un tableau titré, dans lequel figurera aussi les concentrations en sel et l’état de
turgescence/plasmolyse.
6°) En justifiant votre réponse, donnez un encadrement (entre … g L-1 et … g L-1) de la concentration en solutés du liquide vacuolaire.