ALIMENTATION EN EAU CHEZ LES VEGETAUX: LES MOUVEMENTS

D'EAU DANS LE SOL, LA PLANTE ET L'ATMOSPHERE

ABSORPTION DE L'EAU PAR LA PLANTE

L'absorption de l'eau par les plantes se fait essentiellement par les poils absorbants et
par les feuilles :
Implication des poils absorbants

Schéma montrant le poil absorbant dans le sol

Root: racine; Root hair: poil absorbant; Water: eau; Sand particle: particule de sable;
Clay particle: particule d'argile

Mise en évidence du rôle des poils absorbants

Cette expérience montre bien que l’absorption de l’eau se fait par les poils absorbants
Les poils absorbants sont des cellules ou des excroissances cellulaires dotées d'une
très grande vacuole. Ils mesurent 1mm de longueur et 10µm de diamètre et multiplient
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la "surface radiculaire par un facteur de 10 à 100. On en compte en moyenne entre

200 et 500 par cm2 (jusqu'à 2000 chez les légumineuses).

La courbe montre l'absorption de l'eau au niveau de la racine en fonction de ses

différentes parties: l'extrémité est la zone de croissance de la racine (growing tip). Elle
est moins subérisée que la partie qui est rattachée à la tige ou au tronc. L'absorption se
fait mieux à cette extrémité (jusqu'à 1.4x10-6 l.h-1 contre seulement 0.2x10-6.h-1 pour
les parties proches de la tige).
A: extrémité racinaire peu subérisée: l'eau est absorbée par les poils absorbants sur
une grande surface d'où la vitesse élevée.
B: Zone éloignée de l'extrémité racinaire: très subérisée: l'eau ne rentre que par les
racines secondaires d'où la vitesse moins élevée.
NB: sur l'axe des abscisses, 0 mm représente l'extrémité de la racine, 240mm
représente une partie de la racine proche de l'axe, donc loin du bout de la racine.
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- Par les feuillages:

L'eau absorbée provient du brouillard, des rosées matinales. C'est la principale source
d'eau dans les pays arides ou semi-arides.
Mesure de l'absorption: Le dispositif utilisé est le potomètre

Mécanismes et Facteurs d'absorption

L'absorption de l'eau du sol est la résultante entre la succion du sol et la succion
interne de la plante. Celle-ci a 3 composantes:
- La pression osmotique des poils absorbants (qui doit dépasser la pression
osmotique du sol)
- La pression osmotique des tissus internes et l'appel foliaire ou encore la
transpiration.
- L'activité métabolique et physiologique des racines. La racine n'absorbe que
quand elle est bien aérée (Poussée radiculaire).
La température est un facteur d'absorption. Elle diminue quand la température est
inférieure à 5 ou 10°C, 15 ou 20 selon les espèces. Cet effet sur l'absorption doit être
lié au métabolisme.

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TRANSIT D'EAU DANS LA PLANTE

Le transit d'eau : circulation de l’eau dans la plante
Au niveau tissulaire, le transit d'eau se fait dans le sens parenchyme cortical
endoderme cylindre central xylème.

Il est fait par voie symplastique (de vacuole à vacuole) et par voie apoplastique (par le
continuum membranaire et pariétal. Le transit est soit horizontal (racines- racines;
feuilles-feuilles), soit vertical (vers les parties aériennes pour la sève brute et la sève
élaborée). Le transit d'eau est le fait de la poussée radiculaire des racines vers les
feuilles. Cette poussée radiculaire est d'origine osmotique.

Entre cellules : Rôles des aquaporines

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Transit d'eau dans la plante: rôle du potentiel hydrique

C’est une grandeur thermodynamique qui mesure la mobilité de l'eau dans la plante. Le
potentiel chimique de l'eau pure est égal à zéro. La valeur du potentiel hydrique baisse au fur
et à mesure que des ions ou molécules sont dissous dans cette eau. Dans les systèmes
sol/plante, plante/plante et plante/atmosphère l'eau diffuse du compartiment où son potentiel
hydrique est le moins négatif vers le compartiment où il est davantage négatif. Entre 2 cellules
voisines, celle qui a le potentiel le plus bas (valeur négative élevée) empruntera de l'eau à sa
voisine.

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L'EMISSION D'EAU: SORTIE D'EAU DANS L'ATMOSPHERE

La guttation:
C'est l'émission d'eau liquide en fin de matinée ou de journée à l'extrémité de certaines feuilles
de graminées. Sortie d'eau se faisant par les stomates morts ou hydathodes. La guttation est
due à une surpression d'eau dans la plante suite d'insuffisance de la transpiration destinée à
équilibrer l'absorption. La guttation est composée de la sève brute et constitue donc une perte
de métabolites pour la plante.

La transpiration:
Elle est encore appelée l'émission d'eau gazeuse ou évapotranspiration. Elle est évaluée à
0.15-1g/dm2/h jusqu'à 5g pour certaines espèces, moins de 0.1g pour d'autres. Elle est
localisée essentiellement au niveau des feuilles (des stomates plus précisément), des jeunes
troncs et des fleurs.

les stomates

Nombre de stomates/mm2
Espèces S I
Blé 33 14
Maïs 52 68
Tomate 12 130
Pomme de terre 50 160
Luzerne 170 140
Houx 0 170
Pommier 0 330

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Mécanique de fonctionnement des stomates

La pression vacuolaire des cellules de garde stomatiques entraîne leur déformation mécanique
et donc leur ouverture/fermeture.
Soit Tg la pression de turgescence des cellules de garde
Te la pression de turgescence des cellules de l'épiderme qui entourent les cellules de
garde stomatique
Tg >>Te les stomates sont ouverts
Tg <Te les stomates sont fermés

CG CG
CE
CE

Cas 1: Cellules de garde plus turgescentes que les cellules épidermiques La surface de contact
entre les cellules de garde est faible: Les stomates sont dits ouverts.
CG: cellules de garde stomatique; CE: cellules épidermiques

CG CG

CE CE

Cas 2: Cellules de garde moins turgescentes que les cellules épidermiques. La surface de
contact entre les cellules de garde est élevée: Les stomates sont dits fermés. CG: cellules de
garde stomatique; CE: cellules épidermiques

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Mécanisme de fonctionnement des stomates

Il existe une corrélation entre [K+] des cellules de garde, la pression osmotique et l'ouverture
des stomates. En effet, grâce à une pompe à H+ localisée sur la membrane plasmique des
cellules de garde, les ions H+ sont expulsés de ces cellules en échange des ions K+ qui
s'accumulent dans la vacuole. Afin d'équilibrer ces ions K+ les ions Cl- et Mal2- rentrent
massivement dans la vacuole et créent un appel d'eau. Ceci provoque une turgescence des
cellules de garde: Les stomates sont alors ouverts.

Les facteurs influençant la transpiration

Facteurs internes
- Surface de l'appareil aérien: La chute des feuilles entraîne la baisse de la transpiration
- Nature et disposition des tissus périphériques: Chez les plantes des régions arides, le
tissu foliaire est plus compact et la cuticule plus épaisse, plus lignifiée et subérifiée que chez
les plantes des régions humides.
- Nombre et position des stomates

Facteurs externes
- Etat du sol: la richesse en colloïdes, la baisse de la température du sol et de l'humidité du
sol entraîne un déficit hydrique qui augmente la succion du sol et conduisent à la fermeture
des stomates.
- Le vent et l'agitation de l'air: le vent entraîne la diminution de l'humidité de l'air et
provoque une augmentation de l'évapotranspiration d'où l'utilité des haies brise-vent.
- Sécheresse de l'air: l'air trop sec entraîne un risque de transpiration d'où la fermeture des
stomates.
- Température: généralement une augmentation de la température (25-30) entraîne une
augmentation de la transpiration. Au-delà les stomates sont fermés.
- Lumière: en tant que radiations (radiations bleues) et source thermique agit sur
l'ouverture des stomates.