Absorption de l’eau et des sels

minéraux par les plantes

• Introduction
• Les plantes, organismes autotrophes, absorbent l’eau et les sels
minéraux du sol pour produire la matière végétale « croissance
végétale » ; c’est la nutrition minérale.
 Comment les plantes prélèvent-elles l’eau du sol ?
 Comment les plantes absorbent-elles les sels minéraux du sol ?
 Comment les substances absorbées circulent-elles dans la plante ?
 I – Absorption de l’eau
1 – Mise en évidence des échanges d’eau au niveau d’un tissu végétal

On place des échantillons, de pomme de terre, de même

longueur en forme de frites dans des tubes contenant des
solutions de saccharose de concentrations croissantes.
Après incubation, les frites sont sorties des tubes est
mesurée de nouveau.
Le tableau suivant montre les résultats obtenus.
Tube N 1 2 3 4 5 6 7
[Saccharose] mol/l 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 1
Longueur initiale (L0) en
50 50 50 50 50 50 50
mm
Longueur finale (L1) en
53,8 52,9 51,8 48,9 48,1 47,8 47
mm
% de variation
(L1-.L0)/L0)*100
• Q-1 – Complétez le tableau.
• Q-2 – Réalisez le graphique du pourcentage de la variation
de la longueur des frites en fonction de la concentration
du saccharose.
• Q-3 – Analysez la courbe obtenue, et expliquer les
variations observées sachant que les morceaux de frites
sont imperméables au saccharose.
REPONSE-1 –
• REPONSE-1 –Réalisation du graphique.
• REPONSE-3 – On constate que la longueur des frites
varie selon la concentration du saccharose. Elle
augmente dans les solutions peu concentrées et
diminue dans les solutions fortement concentrées. En
outre, la variation de la longueur est nulle pour une
concentration équivalente à (mol/l). Ainsi, on peut
distinguer entre 3 types de solutions :
Solution hypotonique : peu concentrée et provoque
l’allongement des morceaux de frites.
Solution hypertonique : fortement concentrée et provoque
le raccourcissement des frites.
Solution isotonique : ne change pas la longueur des frites.
• La variation de la longueur est due aux échanges d’eau
entre les morceaux de frites et la solution du tube.
 Remarque :
les morceaux de pomme de terre sont des tissus végétaux
constitués par plusieurs cellules végétales. Alors comment
se font les échanges d’eaux au niveau cellulaire ?
2 – Mise en évidence des échanges d’eau au niveau de la cellule
Manipulation :

• Prélevez trois fragments d’épiderme supérieure d’oignon

violet (cellules à vacuole naturellement colorée).
• Plongez chaque fragment dans une solution de
saccharose de concentration déterminée (50 g/l, 100 g/l,
200 g/l) pendant 3 min.
• Montez chacun des fragments entre lame et lamelle
dans une goutte de la solution correspondante.
• Observez les préparations au microscope.
• Q-1 – Réalisez un schéma pour la cellule
plasmolysée, et un schéma pour la cellule
turgescente.
• Q-2 – Comparez les trois observations
microscopiques.
• Q-3 – Expliquez les différences observées.
• REPONSE-2-
• ……………………………………………………….
• ……………………………………………………………………….
• ………………………………………………………………………………………
• ………………………………………………………………………………………………………
• ……………………………………………………………………………………………………………
……..
• …………………………………………………………………….
• REPONSE-2-

 Dans une concentration de 50 g/l, la vacuole occupe presque tout

le volume cellulaire, elle est remplie d’eau. On dit que la cellule
est turgescente.
 Dans une concentration de 100 g/l, le volume de la vacuole
diminue, elle est moins remplie d’eau.
 Dans une concentration de 200 g/l, la vacuole se rétracte et la
membrane plasmique se décolle de la paroi squelettique (reste
attachée à la paroi au niveau des plasmodesmes). On dit que la
cellule est en état de plasmolyse.
 • REPONSE-3-

La turgescence est due à l’augmentation du volume de

la vacuole (cellule), causée par l’entrée d’eau dans la
cellule.
La plasmolyse est due à la diminution du volume de la
vacuole (cellule), causé par la perte d’eau par la
cellule.
 3 – La loi d’osmose
a – Osmomètre : Expérience de Dutrochet
 Verser de l’eau pure dans un bécher.
 Boucher l’extrémité évasée d’un tube en entonnoir par une membrane
semi-perméable.
 Verser dans ce tube une solution de sulfate de cuivre.
 Plonger le tube dans le bécher.
 Marquer le niveau initial de cette solution h0 au début de l’expérience.
 Marquer le niveau de cette solution h1 au bout d’une heure.
• REPONSE- 1
• ………………………………………………………………………………………………………………
• …………………………………………………………………………………………………………….
• ……………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
?...............................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................
• REPONSE- 1
• Après une heure, le niveau de la solution de sulfate de
cuivre augmente dans le tube dans l’entonnoir de h0 à h1.
• On peut expliquer ces résultats par le passage de l’eau du
compartiment le moins concentré (milieu hypotonique)
vers le compartiment le plus concentré (milieu
hypertonique). Ce passage de l’eau d’un compartiment
vers l’autre s’effectue sous l’effet de la pression osmotique
π
• π = R x T x C Pa ( Pascal ).
R : la constante des gaz parfaits égale à 8200.
T : la température du milieu en °K.
C : la concentration molaire du soluté en
moles/I.
• REPONSE-2-
• B : π du milieu isotonique est équivalente à π
du milieu intracellulaire.
• C : π du milieu hypotonique est inférieure à π
du milieu intracellulaire.
 b – Exemples de calcul de la pression
osmotique
• Calculez la pression osmotique des solutions
suivantes :
• Une solution contenant 23,4 g/l d’urée.
• Une solution contenant 15 g/l de NaCl.
• On prend T = 25 °C, M (urée) = 60 g/mol, M (NaCl) =
58,5 g/mol
• REPONSE2
• …………………………………………………………………………………..
• …………………………………………………………………………………
• …………………………………………………………………………………….
• ……………………………………………………………………………………
• ………………………………………………………………………………….
• Réponse :
• Calcule de la pression osmotique de la solution
d’urée.
• Π = R x T x C =0,0 82 x (25 + 273) x (23,4 / 60) =
9,53 Pa=9,53.PA.
• Calcule de la pression osmotique de la solution de
NaCl.
• Π = R x T x C = (2) x 8200 x (25 + 273) x (15 / 58,5) =
12,53x Pa.
• NB : Si la solution est ionique, on multiplie la valeur
obtenue par le nombre d’ions.
• Exercice : On met des cellules végétales dans des
solutions alcooliques de concentrations croissantes
(Mannitol M=182 g/mol) dans une température de
25 °C. Après quelques minutes on réalise des
observations microscopiques des cellules. Les
résultats obtenus sont représentés par le tableau
suivant.
Tube 1 2 3 4 5 6

Concentration (g/l) 20 30 40 50 60 70

États des cellules Turgescence Turgescence Turgescence Turgescence Plasmolyse plasmolyse

• Q – Déterminez la pression osmotique de la vacuole des
cellules étudiées.
• R – La pression osmotique de la vacuole est comprise
entre la pression osmotique de la dernière solution qui a
provoqué la turgescence et la pression osmotique de la
première solution qui a provoqué la plasmolyse.
• Π = R x T x C =0.0 82 x (25 + 273) x (50 / 182)
= 6.71 Pa
 Calcule de la pression osmotique du tube 5 :
• Π = R x T x C = 0.082 x (25 + 273) x (60 / 182)
= 8.05 Pa
• Donc : 6.71 Pa < Π vacuole < 8.05 Pa
II – Absorption des sels minéraux
1 – Mise en évidence du phénomène de diffusion

• Pour mettre en évidence le phénomène de

diffusion on propose l’étude d’expérience
présenté par la figure suivante.
• Q-1 – Décrivez cette expérience et ses résultats.
• Q-2 – Proposé une définition du phénomène de
la diffusion
• Au début de cette expérience, on a délimité deux
compartiments par une membrane en
cellophane (perméable à l’eau et au sulfate de
cuivre). Un compartiment contenant de l’eau
distillée (à l’intérieur du sac en cellophane) et un
compartiment contenant une solution de sulfate
de cuivre (à l’extérieur).
• REPONSE2:
• ........................................................................................................
• …………………………………………………………………………………………….
• ……………………………………………………………………………………………………….
• ………………………………………………………………………………………………………
………….
• ………………………………………………………….
• Reponse-2
• –La diffusion est le passage d’une substance
(atome, ion ou molécule), à travers une
membrane, du compartiment le plus concentré au
compartiment le moins concentré. Elle continue
jusqu’à l’établissement de l’équilibre entre les
deux compartiments.
• Définition : Diffusion
• La diffusion est le mouvement de molécules
d’une zone de forte concentration vers une
zone de faible concentration.
2 – Perméabilité des membranes biologiques

• Pour connaître les types de perméabilité, on

propose l’étude des données expérimentales
présentées dans le tableau suivant.
Expériences Conditions expérimentales Résultats

* Après quelques minutes : les cellules

Mettre un sont plasmolysées, avec des vacuoles
morceau de Solution de Solution du colorées en rouge.
1
coiffe de la rouge neutre saccharose -
racine du blé (0,5 g/l) (300 g/l) * Après une heure : les cellules sont
dans plasmolysées, avec coloration
rouge des vacuoles.

Mettre un
morceau de Solution de
* Après quelques minutes : les vacuoles
coiffe de la rouge neutre - -
sont colorées en rouge.
racine du blé (0,5 g/l)
dans
2

* Après une heure : les vacuoles sont

On prend ces colorées en rouge.
Eau
morceaux de
- - distillé * différence de concentration du rouge
coiffe et on
e neutre entre le milieu intracellulaire
• Q-1 – En vous basant sur l’analyse de la 1ʳᵉ
expérience, montrez que la perméabilité de la
membrane plasmique est sélective.
• Q-2 – En vous basant sur l’analyse de la 2ᵉ
expérience, montrez que la perméabilité de la
membrane vacuolaire est directionnelle vis-à-
vis du rouge neutre.
• Reponse-1
• ..............................................................................................
• ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
• Reponse-1
• – Durant les premières minutes, les cellules sont
plasmolysées malgré l’entrée rapide du rouge neutre dans la
vacuole (coloration en rouge). Cette plasmolyse est due à la
sortie d’eau de la cellule, causée par la forte concentration du
saccharose dans le milieu extérieur (milieu hypertonique).
Donc la membrane plasmique laisse passer le rouge neutre et
ne permet pas le passage du saccharose (la membrane
plasmique est très faiblement perméable au saccharose),
c’est la perméabilité sélective.
• Reponse-2 –
Après quelques minutes dans une solution de rouge neutre,
les vacuoles sont colorées en rouge. Cette coloration est due
à la diffusion du rouge neutre du milieu extracellulaire (plus
concentré) au milieu intracellulaire (moins concentré).
Après une heure dans de l’eau distillée, les vacuoles
conservent la coloration rouge. Elles ne laissent pas sortir le
rouge neutre, c’est la perméabilité directionnelle.
 Remarque :
les membranes biologiques se caractérisent aussi par une
perméabilité différentielle (la vitesse de perméabilité est
différente d’une molécule à une autre).
3 – Diffusion facilitée
• Le graphique de la figure suivante montre les
résultats de la mesure de la diffusion du glucose
à travers la membrane plasmique et à travers
une membrane synthétique dépourvue des
protéines membranaires
• REPONSE
• ..............................................................................................
• ………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
• Reponse-
La diffusion à travers la membrane synthétique
augmente faiblement avec l’augmentation de la
concentration externe du glucose. C’est la diffusion
simple.
La diffusion à travers la membrane plasmique
augmente rapidement avec l’augmentation de la
concentration externe du glucose et atteint un
maximum. C’est la diffusion facilitée.
Cette diffusion rapide est expliquée par
l’intervention de transporteurs membranaires
(protéines) qui facilite le transport du glucose.
Lorsque la vitesse de transport est maximale,
tous les transporteurs sont saturés.
4 – transport actif

• Données expérimentales : Valonia est une algue

verte marine unicellulaire en forme de sphère, son
diamètre peut atteindre les 5 cm.
• L’utilisation des isotopes radioactifs des ions Na+
et K+ montre qu’un échange permanent s’effectue
entre Valonia et l’eau de mer
Le tableau suivant montre une comparaison des concentrations
des ions étudiés dans l’eau de mer et dans les vacuoles

Concentration
Ions dans l’eau de Concentration dans la vacuole (g/l)
mer (g/l)

Na+ 10,9 2,1

K+ 0,5 20,1
Q-1 – Comparez les concentrations d’ions. Que peut-on
conclure concernant les échanges d’ions qui
s’effectuent entre Valonia et l’eau de mer ?
• Sachant que le traitement des cellules de
Valonia par des poisons qui bloquent la
respiration cellulaire (responsable de la
production d’ATP), conduit à la disparition de la
différence de concentration entre l’eau de mer
et l’intérieur des cellules.
• Q-2 – Expliquez le maintien de la différence de
concentration entre l’eau de mer et l’intérieur
des cellules de Valonia.
• Reponse-1 – On remarque que les
concentrations des ions diffèrent entre la
vacuole et l’eau de mer, par exemple : la
concentration de Na+ est plus grande dans l’eau
de mer (10,9 g/l) par rapport sa concentration
dans la vacuole (2,1 g/l).
• Si les échanges d’ions entre les cellules de
Valonia et l’eau de mer s’effectuent
uniquement selon le phénomène de la
diffusion, il faut que les différences de
concentrations s’annulent.
• Donc, il existe un phénomène qui maintient
cette différence de concentration des ions
• Reponse-2 – En plus de la diffusion, il existe un autre
type de transport des molécules à travers la
membrane plasmique, c’est le transport actif. Ce
transport est nécessite de l’énergie (ATP), et
s’effectue dans le sens inverse de la diffusion, c’est-
à-dire du milieu le moins concentré au milieu le
plus concentré.
Remarque :

ATP est l’adénosine triphosphate, c’est la

molécule énergétique utilisée directement par
les cellules vivantes
• III – L’absorption de l’eau et des sels
minéraux au niveau de la racine
• 1 – Détermination de la zone d’absorption
• Données expérimentales : On met cinq plantules
dans cinq tubes, tel que :
Dans le tube A : On plonge la racine dans l’eau.
Dans le tube B : On plonge la coiffe et la zone
pilifère dans l’eau, la zone subéreuse dans l’huile.
Dans le tube C : On plonge la coiffe dans l’eau, la
zone pilifère dans l’huile.
Dans le tube D : On plonge la zone pilifère dans
l’eau, la coiffe et la zone subéreuse dans l’huile.
La figure suivante montre les résultats de cette
expérience.
• Reponse –
• On constate que les plantules flétrissent si la
zone pilifère est mise dans l’huile. Par contre,
elles ne flétrissent pas si la zone pilifère est mise
dans l’eau.
• Donc, les plantes absorbent l’eau et les sels
minéraux par la zone pilifère, qui se caractérise
par la présence des poils absorbants.
 2 – Les poils absorbants
• La figure suivante montre une observation
microscopique d’une coupe transversale
partielle d’une racine au niveau de la zone
pilifère (A), et un schéma d’interprétation
d’un poil absorbant.
• Reponse – Le poil absorbant partage avec une
cellule végétale ordinaire les mêmes constituants
de base (paroi cellulosique, membrane
cytoplasmique …). la particularité du poil
absorbant, est qu’il possède un prolongement
très long (poil). Ce prolongement assure une
grande surface de contact avec le sol, ce qui
favorise l’absorption de l’eau et des sels
minéraux.
• Quelques données supplémentaires :
• Le diamètre du poil absorbant varie entre 12 et
15 µm. La longueur peut atteindre plusieurs
millimètres.
• Le nombre de poils absorbants chez les graminées
peut atteindre 2000 / cm².
• Les poils absorbants peuvent assurer chez une seule
plante une surface de contact avec le sol de 400 m².
 1 – Conduction latérale
• Pour comprendre le mécanisme d’absorption de l’eau
et des sels minéraux au niveau de la racine, on
propose l’étude du schéma présenté par la figure
suivante. Les chiffres inscrits dans les cercles du
schéma indiquent des valeurs de la pression
osmotique en atmosphère dans les différentes
cellules d’une racine de fève situées entre le poil
absorbant et le cylindre central.
Q – En vous basant sur le schéma, expliquer le passage d’eau depuis le sol
jusqu’aux vaisseaux conducteurs.
• Reponse –
Du sol vers l’endoderme cortical la pression
osmotique augmente progressivement ce qui permet
aux molécules d’eau de traverser ces tissus par le
phénomène d’osmose.
De l’endoderme aux vaisseaux conducteurs la
pression osmotique diminue ce qui nécessite un
transport actif pour assurer le passage des molécules
d’eau vers les vaisseaux conducteurs.
• Remarque :
•. le transport radial de l’eau se fait
selon trois voix
•2 – Acheminement horizontale de la
sève brute vers les feuilles
•a – Rôle de la poussée radiculaire
En 1727 Hale utilise un pied de vigne
coupé à la base de la tige pour mettre en
évidence la poussée radiculaire qui
explique l’écoulement de la sève.
La figure suivante présente l’expérience et
ces résultats.
• Q-1 – Interprétez les résultats de cette
expérience.
• Q-2 – Déduisez relation entre la poussée
radiculaire et la montée d’eau dans la plante.
•Rponse-1 – Le niveau de mercure augmente
de t0 à t1. Cela peut être expliqué par
l’augmentation du volume de la sève et l’eau
qui exerce une pression sur le mercure
induisant son augmentation. C’est la
poussée radiculaire.
•Reponse-2 – La poussée radiculaire est
une force (pression) exercée par les
cellules de la racine pour assurer
l’absorption de l’eau et faire monter la
sève brute vers les parties supérieures de
la plante.
b – rôle de la transpiration

• Pour mettre en évidence la relation entre la

transpiration et l’absorption d’eau, on
propose l’étude des résultats de
l’expérience suivante.
•Reponse – On remarque que :
•l’index du potomètre du dispositif A se
déplace plus que l’index du potomètre du
dispositif B.
•le nombre de gouttes d’eau déposées sur
la paroi interne du sac en plastique dans
le dispositif (A) est plus grand que le
nombre de gouttes déposées dans le
dispositif B.
• La plante qui a plus de feuilles transpirent
plus, ce qui entraîne une plus grande
absorption d’eau. C’est un appel d’eau
ascendant depuis la racine vers les feuilles
(appel foliaire).
•V – Les structures cellulaires intervenant
dans l’absorption d’eau et des sels minéraux
•1 – Structure et ultrastructure de la paroi
squelettique
• La paroi pectocellulosique a une structure
symétrique. Au milieu on trouve la lamelle
moyenne entourée par deux parois
cellulosiques (primaires et secondaires).
Chimiquement elle est constituée de deux
substances de nature glucidique, la cellulose
et la pectine.
• paroi squelettique comporte des pores appelés
plasmodesmes. Les plasmodesmes assurent la
continuité entre les cytoplasmes des cellules
voisines.
• La paroi, par sa structure, assemble les cellules
en tissus et permet aux cellules de résister à la
pression de turgescence.
 2 – Structure et ultrastructure de la
membrane plasmique
• La membrane plasmique est une structure
dynamique (modèle de mosaïque fluide) qui
délimite la cellule, elle sépare le cytoplasme du
milieu extérieur.
• La membrane plasmique est constituée
essentiellement d’une bicouche de
phospholipides,
•de cholestérols, de protéines et de chaînes
oligosaccharides liés à des phospholipides
et à des protéines.
•La membrane plasmique joue un rôle très
important dans la régulation des échanges
entre la cellule et le milieu extérieur.
Ainsi :
Dans la diffusion simple, les petites
molécules non polaires et les petites
molécules polaires non chargées
traversent directement la bicouche
lipidique, en suivant leur gradient de
concentration.
Dans la diffusion facilitée, le soluté passe par
des protéines transmembranaires (Les protéines
porteuses et les canaux protéique) en suivant
son gradient de concentration.
Dans le transport actif le soluté est transporté
par des protéines de transport appelées
pompes. Elles déplacent les solutés contre leurs
gradients de concentration et consomme donc
de l’énergie.
•Bilan : Complétez le schéma suivant, qui
illustre le rôle des différents constituants
de la membrane plasmique dans
l’organisation des échanges cellulaires avec
le milieu extérieur.