CEC Emilie-Gourd Laboratoire de biologie TP n°...........

LES FRITES : phénomène d’osmose

INTRODUCTION
Les cellules réalisent constamment des échanges de molécules avec le milieu dans lequel elles vivent
(sang, sève, eau, etc.). Ces échanges sont contrôlés par leur double membrane composée de
phospholipides qui est sélectivement perméable (semi-perméable).
Les membranes biologiques interviendront de manière spécifique selon la nature chimique des
substances qui les franchissent et leurs concentrations de part et d’autre de celles-ci.
Dans ce laboratoire, vous étudierez les mouvements de l’eau, donc du solvant, à travers la membrane
cytoplasmique des cellules végétales ; il s'agit du phénomène appelé « osmose ».

MATÉRIEL
o Pomme de terre crue
o Couteau de cuisine
o Balance de cuisine (en g)
o Eau du robinet
o Solutions de NaCl à 0,9% et à 15%
o Règle graduée (en mm)
o 3 grands verres
o Un récipient gradué

DÉROULEMENT DE L'EXPÉRIENCE

 Coupez 3 frites dans la pomme de terre crue avec le couteau de cuisine et calibrez-les chacune
(à l'aide de la règle graduée) à 5cm de longueur et 1cm de largeur de chaque côté.
 Notez leur longueur exacte, leur largeur exacte (au mm près), leur couleur ainsi que leur
consistance dans le tableau ci-joint.
 Placez chaque frite dans un grand verre que vous remplirez avec 100ml d’eau du robinet
chaude :

A. eau du robinet
B. une solution à 0.9% de NaCl (mettez 0.9-1.0g de NaCl dans 100ml d’eau)
C. une solution à 15% de NaCl (mettez 15g de NaCl dans 100ml d’eau)
Note : l’eau chaude permet de mieux dissoudre le NaCl.

 Laissez les frites baigner dans leur solution respective durant 60 minutes.
 Notez précisément vos résultats dans le tableau ci-joint et dans celui disponible sur Classroom.
 Rédigez un rapport complet à l’ordinateur en suivant les consignes sur Classroom par groupe
de 2. Veuillez utiliser pour l’interprétation des résultats, vos propres résultats ainsi que les
moyennes des résultats obtenus par la classe entière. Indiquez pourquoi il y a des différences.

QUESTIONS BALISES

1) Définissez ce qu’est l’osmose. Développez.

2) Quelles sont les propriétés des membranes biologiques. Justifiez.
3) Quelles sont les concentrations en sel (%) de l’eau distillée, de l’eau du robinet, de l’eau de mer
et de l’eau de la Mer Morte ?
4) Quelles hypothèses ont motivé le choix des concentrations en sel des trois solutions ?
5) Indiquez quel est le milieu isotonique, comment le reconnaître et quelle est la concentration en
sel du milieu interne de la pomme de terre.
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6) Expliquez le comportement des cellules de la pomme de terre, lorsque cette dernière est en
milieu hypotonique ou en milieu hypertonique.
7) L'osmose joue un rôle important au niveau des racines des plantes ; discutez de son rôle et
donnez des exemples. Faites un schéma légendé et fléché.
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Concentration
en NaCl de la environ 0 % environ 0.9% environ 15%
solution

Observations t=0 t=60min t=0 t=60min t=0 t=60min

Longueur
exacte de
la frite (mm)

Largeur exacte
de
la frite (mm)

Couleur
(subjectif)

Consistance (au
toucher)

Position de
la frite (flotte
ou pas)

Type de
solution (hyper
-, hypo- ou
isotonique)