ÉCLAIRS
Ingrédients:
Pour la pâe à éclairs:
10 g de laitt entier
10 g d’eau
10 g de beurre non salé
1 pinoés de sel
10 g de suore blano
100 g de farine de blé
2 œufs M
Pour la crème pâtissière:
360 g de lait enier
1 ouillère à café de pâte de vanille
3 jaunes d’œufs
15 g de suore blano
30 g de maizena
Por le glapage au chocolat:
100 g de chocolat noir
1 ouillère à café d’huile de coco
Julian Contreras, Samuel Moreno,
Sara Peña & Juan Diego Landinez
Étapes:
Faire bouillir le lait avec l'eau, le beurre, le sel et
le sucre, ajouter la farine en une seule fois,
sécher la pâte dans la casserole, ajouter l'œuf
battu, continuer à ajouter auf jusqu'à obtenir
une pâte lisse et brillante qui se détache
progressivement de la cuillère, préchauffer le
four à 150 °C avec de l'air, à l'aide d'une poche à
douille, former les éclairs, les cuire pendant 45
minutes et les laisser refroidir avec la porte du
four ouverte, pour préparer la crème, faire
chauffer le lait et la vanille, mélanger les jaunes
d'oeufs avec le sucre et la maizena, verser le lait
et mélanger. Pour le glaçage au chocolat, faire
fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter
Phuile de coco, mettre la crème pâtissière dans
une poche à douille et faire des petits trous
dans les éclairs, remplir les éclairs avec la
crème, les tremper dans le chocolat Fondu,
égoutter Pexcédent de glaçage et laisser sécher
les éclairs sur une grille.