L’exotique

Recette crumble noix de coco

500 g de farine

450 g de coco

500 g de beurre

250 g de sucre

Mélanger la farine , la coco et le sucre , rajouter le beurre et mélanger afin d’obtenir une pâte sablée
peu travaillée .

Allonger la préparation sur une épaisseur de 2 cm et mettre sur plaque . Cuire à 200 ° c pendant 15
mn ( attention à la coloration ; Couvrir d’une feuille si nécessaire )

Laisser refroidir puis passer au robot coupe . Réserver ( cette préparation peut être réalisée pour
plusieurs jours ) .

Méthode
- Allonger le pâton sur une épaisseur de 4 mm et une largeur de 45 cm ( s’aider d’une grille 60
x 40 )
- Marquer votre pâton avec une grille 60 x 40 pour obtenir vos 3 bandes de 15 cm
- Couper des rectangles de 8.5 X 15 cm
- Garnir avec la crème passion et rouler comme un pain au chocolat
- Dorer et rouler le dessus dans le crumble
- Plaquer 5 x 3
- Apprêt 2 h 30 à 3 h à 25 ° c
- Cuisson à 190 ° c au four à sole

170 °c au four ventilé ( cuire sur grille ou plaque perforée )

- Faire attention à la coloration des produits

- Décorer avec un peu de sucre décor

Recette crème passion

500 g de crème fraiche

500 g de purée de fruit passion faire bouillir

200 g de sucre + 80 g de sucre + 150 g d’œuf cuire comme une crème pâtissière . réserver