Sciences de la vie et de la terre Partie1 : Amélioration de la production végétale

Chapitre 2 : La nutrition minérale

Introduction générale :
La nutrition minérale procure à la plante verte l’eau et les sels minéraux. Mais la production
végétale est constituée d’eau, de sels minéraux et aussi de substances carbonées : glucides,
lipides, protides… 1. Comment la plante verte fabrique-t-elle les substances carbonées ?
2. Quelles sont les conditions de cette synthèse ?
3. Les techniques employées en agriculture afin d’augmenter la production végétale
présentent-elles
des effets indésirables sur la santé ?

Leçon 1 : La matière organique dans la plante verte

La plante verte se nourrit uniquement de la matière minérale et pourtant elle contient

diverses substances organiques. Comment peut-on mettre en évidence la présence de ces
substances ?

I. MISE EN EVIDENCE DE LA SUBSTANCE CARBONÉE DANS LES ORGANES DE RÉSERVE :

La matière vivante comporte trois groupes de substances organiques : des glucides, des protides et
des lipides. Différentes techniques permettent de mettre en évidence ces substances

Substances Manipulations Résultats Exemples

recherchées
1. Amidon Ajouter à l’échantillon quelques Coloration bleue foncée Pomme de terre /
gouttes d’eau iodée pain/
2. Le glucose Placer l’échantillon dans un tube à Précipité rouge brique Dans un fruit : le
essai. Ajouter quelques gouttes de raisin/
liqueur de Fehling. Chauffer en
agitant le tube
3. Le gluten Placer l’échantillon dans un tube à Coloration violette dans les graines :
essai .Recouvrir de sulfate de fève/ haricot
cuivre(CuSO4). Agiter puis vider le
surplus Ajouter la soude (NaOH).
4. l’huile Frotter l’échantillon sur un papier Tache translucide qui ne disparaît pas Dans une olive
à la chaleur

II. RECHERCHE DE L’AMIDON DANS UNE FEUILLE :

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Leçon 2 : Les conditions de la photosynthèse.

A la lumière, la plante verte produit de l’amidon au niveau de ses feuilles, c’est la

photosynthèse. Quelles sont les conditions de la photosynthèse ?

Rôle de la lumière dans le chlorophylle (la matiere organique)

SIEGE DE LA PHOTOSYNTHESE
RÔLE DE LA CHLOROPHYLLE :
Rôle du dioxyde de carbone.

Les conditions optimales de la photosynthèse. la photosynthèse est conditionnée par de nombreux

facteurs lié
INFLUENCE DE LA TENEUR DE L'ATMOSPHÈRE EN DIOXYDE DE CARBONE SUR L'INTENSITÉ
PHOTOSYNTHÉTIQUE :
INFLUENCE DE LA LUMIÈRE SUR L’INTENSITÉ PHOTOSYNTHÉTIQUE :
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE :
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Définitions :
Amidon : grosse molécule glucidique constituée d’une association de nombreuses molécules
de glucose.
Protide : substance organique formée de plusieurs acides aminés.
Lipide : substance organique formée de matière grasse.
La photosynthèse :A la lumière, la plante verte produit de l’amidon au niveau de ses feuilles
ou bien formation de la matière organique qui nécessite de l’énergie lumineuse.
Chlorophylle : pigment responsable de la coloration verte des végétaux et qui est nécessaire à la
photosynthèse.
Chloroplaste : organite de la cellule végétale où se déroule la photosynthèse.
Spectre de la lumière blanche : ensemble de radiations élémentaires résultant de la
décomposition de cette lumière.
Spectre d’absorption : variation de l’absorption de la lumière en fonction de la longueur d’onde
des radiations lumineuses considérées. Un grand nombre de molécules possèdent un spectre qui leur
est spécifique.
Spectre d’action : variation de l’intensité photosynthétique en fonction de la longueur d’onde des
radiations éclairantes.
Photolyse : dissociation de l’eau en Oxygène et en Hydrogène sous l’action de la lumière.
Sève élaborée : solution contenant les produits de la photosynthèse.
Phloème : ensemble de vaisseaux conduisant les produits de la photosynthèse vers tous les organes .
Cellulose : substance qui se colore en rose par le carmin aluné vert d’iode.
Lignine : substance qui se colore en vert par le carmin aluné vert d’iode.
L'intensité photosynthétique (IP) : c’est la quantité de CO2 absorbé ou de O2 rejeté par unité de
masse du végétal et par unité du temps.
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Bilan : La photosynthèse En présence de la lumière, le végétal fabrique des substances

organiques variées (glucides, protides, lipides), à partir des substances minérales : eau et sels
minéraux apportés par la sève brute et du dioxyde de carbone absorbé au niveau des feuilles
par les stomates. C’est la photosynthèse. Seuls les organismes chlorophylliens réalisent un
tel processus. La photosynthèse se déroule dans des structures cellulaires : les chloroplastes,
siège de la chlorophylle . Le dégagement d’oxygène et l’absorption de dioxyde de carbone
sont des manifestations photosynthétiques des cellules chlorophylliennes qui réalisent des
échanges gazeux photosynthétiques ou chlorophylliens avec l’environnement ( activité 4).
Bilan de la photosynthèse Les chloroplastes sont de véritables petites usines. La chlorophylle absorbe
certaines radiations lumineuses comme source d’énergie. Par conversion de l’énergie lumineuse en
énergie chimique, les chloroplastes assurent la synthèse de la matière organique. La photosynthèse
se déroule en deux phases : 1. une phase photochimique : elle se déroule à la lumière, au cours de
laquelle il y’a photolyse de l’eau et stockage de l’énergie chimique : lumière 2 H2O 4 H+ + O2 + 4 e– :
réaction de la photolyse de l’eau. 2. une phase sombre : au cours de laquelle l’incorporation de CO2
et la synthèse de substances organiques sont assurées par des réactions chimiques qui ne dépendent
pas directement de la lumière. ces réactions chimiques utilisent l’énergie chimique stockée au cours
de la phase lumineuse. Equation globale de la photosynthèse : Lumière 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
chlorophylle Glucose Les produits de la photosynthèse : Les premières substances organiques
fabriquées par la photosynthèse sont des glucides simples à partir desquels se forment les autres
glucides (glucose, amidon). A partir de ces composés glucidiques, la plante verte élabore les autres
substances organiques ( lipides et protides ). Les substances organiques fabriquées, formant avec
l’eau la sève élaborée, circulent dans des vaisseaux conducteurs du phloème. Les molécules
organiques synthétisées par les végétaux chlorophylliens sont utilisées pour leur fonctionnement,
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leur croissance et le stockage de ces molécules se fait dans des organes de réserve (tubercule, fruit,
graine…). BBilan ilan 69 Les principaux facteurs de variation de l’intensité photosynthétique : On peut
définir l’intensité photosynthétique comme la quantité de dioxyde de carbone absorbé ou la quantité
d’oxygène rejeté par unité de masse végétale et par unité de temps. Elle dépend de : 1. L’intensité
lumineuse – Pour un éclairement nul, seul la respiration est mesurée, il y’a absorption d’oxygène. –
Pour un éclairement faible, la quantité d’O2 consommée par respiration est supérieure à celle
produite par photosynthèse en effet, l’intensité photosynthétique mesurée ou nette (IPN) du végétal
est négative, telle que : IPN = IPB – IR où IPB : l’intensité photosynthétique brute; IR : l’intensité
respiratoire. Oxygène Lumière transpiration photosynthèse H2O Dioxyde
Pour une valeur donnée de l’éclairement IPB = IR, tout l’oxygène rejeté par photosynthèse est utilisé
par respiration : c’est le point de compensation. – Pour des valeurs supérieures et croissantes de
l’éclairement, l’intensité de la photosynthèse augmente proportionnellement, les échanges gazeux
respiratoires étant masqués par les échanges gazeux chlorophylliens. IPN est positive. – L’atteinte
d’un palier montre qu’un facteur autre que celui dont on étudie l’influence limite le phénomène.
Généralement les facteurs limitants sont la température et/ou le pourcentage de CO2. L’évolution de
l’intensité photosynthétique varie avec la nature de la plante : en effet pour certaines plantes
l’optimum est atteint avec des intensités lumineuses élevées, on les appelle plantes de soleil
(épinard, pomme de terre); pour d’autres cet optimum est atteint pour des intensités lumineuses
beaucoup plus faibles, c’est le cas des plantes d’ombre (fougère). 2. Taux de CO2. L’augmentation de
l’Ipn en fonction du taux de CO2 dans le milieu cesse pour un taux de 0.3%. L’Ipn peut même baisser
pour des valeurs supérieures à 0,3 : le CO2 devient toxique pour le végétal. 3. la température.
L’intensité de la photosynthèse, augmente jusqu’à une température optimale voisine de 30-40 °C
puis diminue. Amélioration de la production végétale et santé. L’emploi de produits chimiques ( des
engrais chimiques et des pesticides) en agriculture permet l’augmentation des produits
photosynthétisés et par la suite l’amélioration du rendement agricole ; mais ces produits chimiques
présentent souvent des effets néfastes sur la santé humaine . Afin d’éviter l’utilisation excessive des
engrais chimiques et des pesticides on dispose de pratiques agricoles basées sur : • la fertilisation du
sol par des engrais naturels. • l’utilisation rationnelle des engrais chimiques en respectant les doses
tout en évitant l’épandage excessif des engrais azotés (nitrates). • l’utilisation des pesticides à courte
durée d’activité. • le respect de la rémanence, durée pour laquelle le pesticide est actif. • la lutte
biologique par l’utilisation des ennemis naturels (insectes prédateurs), des phéromones (procédé qui
empêche la reproduction des ravageurs) et par le désherbage manuel.
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LA MULTIPLICATION VEGETATIVE LA MULTIPLICATION VEGETATIVE