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Direction des Etudes

CCI Marseille Provence

Groupe ESIM

GESTION de la PRODUCTION

Ren BAELI
janvier 2002

Direction des Etudes


CCI Marseille Provence

Groupe ESIM

PROGRAMME

Avant le stage :

SEANCE 1 : Prsentation gnrale de l'entreprise de production, typologies,


fonctions, classification, vocabulaire...

SEANCE 2 : Evolution des mthodes de production et de management; Taylor,


Maslow, Herzberg, Blake et Mouton, relations sociales, droit du travail, la Qualit.

SEANCE 3: Gestion de la QUALITE, SPC, TQC, analyse de PARETO, etc

SEANCE 4 :Outils de contrle et de suivi de la Qualit, loi de Gauss,


chantillonage, droite d'Henry, cart type, loi normale centre rduite, capabilit,
etc.

SEANCE 5 : Exercices et synthses, aprs la pause: Test intermdiaire 2 h tous


les documents autoriss.

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Aprs le stage :

SEANCE 6 : Gestion des stocks, nomenclatures, quantit conomique de commande,


Wilson, rapprovisionnement, stock de scurit, etc.

SEANCE 7 : Assurance Qualit, ISO 9001, 9002, 9003

SEANCE 8 : Calcul de besoins, plan de fabrication, PDP, MRP, JIT, Kanban, etc...

SEANCE 9 : Planification de la production, WBS, MRP2, etc.

SEANCE 10 : Planning PERT, chemin critique, planning GANTT

SEANCE 11 : Exercices d'application sous excel

SEANCE 12 : TEST FINAL 4h documents autoriss

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Chapitre 1
PRESENTATION de l ENTREPRISE
unit conomique mettant en uvre des moyens
(humains, matriels, financiers, etc.) pour produire,
faire circuler et vendre des biens ou des services.
structure organise pour atteindre ses objectifs.
son but est de raliser un profit

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CLASSIFICATIONS et TYPOLOGIES
environ 2,5 millions d'entreprises franaises qui
emploient environ 22 millions d'actifs.

. Par la taille
- 0 9 salaris: entreprises artisanales ou TPE (Toute Petite Entreprise)
- 10 49 salaris : Petites entreprises.
- 50 499 salaris: Moyennes entreprises.
500 et au-del : Grandes entreprises.
Rpartition statistique :
1 9 salaris : 1 million
10 49 : 155.000
50 199 : 28.300
200 499 :
4.900
500 et plus :
1.700

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. Par le secteur dactivit

- Primaire: agriculture, exploitation matires premires,


mines, ptrole, etc.
- Secondaire: transformation des matires premires.
- Tertiaire : Services, commerces, etc.
- Quaternaire- : formation, loisirs, etc.

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Importance conomique
bilan
ACTIF

PASSIF

Immobilisations

capitaux propres

valeurs d'exploitation

dettes long et moyen terme

valeurs ralisables et disponibles

dettes court terme


rsultat

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Compte d exploitation
DBIT (charges)

CRDIT(produits)

stock du dbut

stock de fin

achats

ventes

personnel, frais,..
taxes
amortissements
provisions
rsultat

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Typologie de Woodward

Srie unitaire ou produit unique, prototype ou


projet..
Ateliers spcialiss. produits multiples. .
petites sries (job shop), travail par lots..
Ligne de production. chane, grandes sries.
production de masse.
Industrie de process. produit unique,
production continue

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Typologie de Mike BURKE

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FONCTIONS de l ENTREPRISE

- Production technique
- Finance
- Comptabilit
- Commercial/Marketing/Ventes
- Gestion des ressources humaines (personnel)
- Administration/Direction/ Management

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Un peu de vocabulaire
0 dfauts , TQC Assurance Qualit, autocontrle,
SPC), chantillonnage, MAQ , Poka Yoke, AMDEC,
cercle de qualit, diagramme dIshikawa (arbres
causes/effets)
0 dlais : flux tendu, flux tir, Kanban, JIT ou JAT ,
MRP, PERT
0 stocks : on line", machines transfert, SMED,
Shineo Shing,, systme Toyota , etc

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0 papier : XAO, CAO, DAO, FAO, GPAO, TGAO


GQAO,
0 pannes : SPC MAO selon 3 types : Maintenance
curative, Prventive d'aprs les MTBF, Prdictive,
TPM
0 accident : CHSCT , AMDEC, Tf, Tg
0 mpris : conforme la thorie Y de Mac Grgor
et aux principes d'Herzberg, cercles de qualit, de
progrs

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Sance 2

EVOLUTIONS du Management de le
production
Historique
relations sociales
droit du travail

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Les activits prhistoriques montrent une organisation du travail

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Une nette amlioration de la productivit est note

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TAYLOR
L ORGANISATION SCIENTIFIQUE
DU TRAVAIL
RUPTURE
ELTON MAYO
PALO ALTO
ECOLE dite des RELATIONS HUMAINES

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Mac GREGOR
MASLOW
HERZBERG
BLAKE ET MOUTON

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DROIT du TRAVAIL

QUELQUES GRANDES DATES DU DROIT DU TRAVAIL

LES ENFANTS ET LES FEMMES D'ABORD


1841 . Interdiction du travail des enfants de moins de 8 ans.
1874 : Limitation de la dure du travail des femmes et des enfants.
1892 - La journe de travail ne doit pas dpasser 1 1 heures pour
les femmes et les jeunes de 18 ans.
1972 : Interdiction des discriminations raciales religieuses ou
nationales dans l'emploi.
1975 -. Interdiction des discriminations sexuelles dans l'emploi.

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SYNDICATS

1864 DROIT de grve


1884 libert syndicale
1901 Code du travail
1936 dlgu du personnel
1968 section syndicale d entreprise

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LA DUREE DU TRAVAIL

1906 Repos hebdomadaire.


1919 Journe de 8 heures sur 6 jours
1936 Semaine de 40 heures et 2 semaines de congs
pays. 1956 .3me semaine de congs pays.
1969 :4me semaine de congs pays.
1982 : Semaine de 39 heures et cong annuel gal 2
jours et 1/2 par mois de travail.retraite 60 ans
2000 : 35 heures

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HYGIENE ET SECURITE DU TRAVAIL

1898 : Loi sur les accidents du travail.


1945 : Scurit Sociale
1982 : CHSCT
1990 : Contribution Sociale Gnralise
SALAIRE

1915 : Salaire minimum pour les travailleurs domicile.


1950 : Cration du SMIG (Salaire Minimum interprofessionnel
Garanti).
1969 : SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance).
1989 : RMI

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Accidents du travail. Survenus par le fait ou l'occasion du


travail tout salari ou travailleur, quelque titre
ou en quelque lieu que ce soit.
Accidents de trajet. Pendant l'aller et retour, de porte
porte, entre le lieu de travail et la rsidence (ou tout
autre lieu o le travailleur se rend habituellement
pour
des motifs d'ordre familial), le restaurant (la cantine, ou le
lieu o le travailleur prend
habituellement
ses repas), et dans la mesure o le
parcours n'a pas t
interrompu ou dtourn
pour un motif personnel et
tranger aux ncessits
essentielles de la vie courante.

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Statistiques
accidents du travail

Taux de frquence1 et, en italique, de gravit2 des IT (1997)


Interprofessionnel 15,3 (0,59).

Btiment et travaux publics 59 (2,87).


Bois 50,3 (1,7).
Transports et manutention 41,8 (1,95).
Pierres et terres feu 35,8 (1,45).
Alimentation 34,4 (1,15).
Caoutchouc, papier, carton 30 (0,96).
Eau, gaz, lectricit 25,9 (0,92).
Mtallurgie 25,9 (0,85).
Textiles 24,7 (0,85).
Livre 15,7 (0,61).
Commerce non alimentaire 15,4 (0,60).
Cuirs et peaux 15,1 (0,55).
Vtement 14 (0,54).
Chimie 12,1 (0,45).

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Sance 3
GESTION de la QUALITE

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Quelques dfinitions

Traabilit :
possibilit partir d'une identification enregistre de retrouver l'historique, l'utilisation ou
la localisation d'un produit ou de produits semblables
Non conformit :
Dviation d'une caractristique du produit par rapport l'exigence spcifie
(un service ou un produit non-conforme peut prsenter une au plusieurs non-conformits)
DEFAUT :
Dviation d'une caractristique d'un produit entranant une non satisfaction de ce produit
l'usage auquel il est destin.
Dfaut Critique : susceptible de conduire un manque de scurit ou des risques
d'accident pour l'utilisateur ou qui pourrait empcher la fonction de s'accomplir.
Dfaut Majeur : sans tre critique, il risque de provoquer une dfaillance ou rduire la
possibilit d'utilisation.
Dfaut Mineur : dfaut qui ne rduit pas la fonction principale et dont la divergence par
rapport aux spcifications n'entrane pas de gros risques

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ASSURANCE QUALITE (A.Q.) :


Mise en uvre d'un ensemble appropri de dispositions pr-tablies et
systmatiques destines donner confiance en l'obtention de la qualit
requise.
CONTROLE :
Vrification de la conformit des donnes pr-tablies, suivie d'un
jugement.
Audit Qualit :
Examen mthodique d'une situation relative un produit, un processus ou
une organisation en matire de qualit, ralis en coopration avec les
intresss, en vue de vrifier la conformit de cette situation aux
dispositions pr-tablies et l'adquation de ces dernires l'objectif
recherch.

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N.Q.A. (Niveau de Qualit Acceptable) :


(en anglais A.Q.L. (Admissible Quality Level)
c'est le pourcentage ou le nombre d'individus non conformes globalement qui ne doit
pas tre dpass pour accepter un lot.
Caractrise souvent le niveau gnral de qualit d'une usine, d'un atelier, d'une
fabrication...
Manuel d'Assurance Qualit (M.A.Q) :
Document dcrivant les dispositions gnrales prises par l'entreprise pour obtenir la
qualit de ses produits ou de ses services.

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Analyse de PARETO
mthode ABC ou 80/20

Mthode incontournable pour hirarchiser les


lments d un problme :

d affaires
pannes/machines
dfauts/produits
clients/chiffre

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METHODOLOGIE

Recueillir les chiffres et les faits (tableaux)


par exemple : nombre de dfauts par type de dfauts, cots des
dfauts, nombre d arrts par machine, etc
choisir la variable pertinente (cot global, volume, nombre
dincidents, etc

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Relev des donnes chiffres

dsignation des dfauts quantit en tonnes cot en euros


D1
1
19
D2
11
12
D3
18
8
D4
4
10
D5
65
6
D6
48
15
D7
1,5
24
D8
6
5
D9
40
15
D10
0,1
300
D11
2
18
D12
50
11
D13
20
2,2
D14
25
2
D15
2
18
D16
0,3
110

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Pareto METHODOLOGIE

Calculer la variable pertinente


Classer ces donnes par ordre dcroissant
prparer les 4 autres colonnes :
variable, variable%
nombre d lments, nombre d lments %

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Calcul de la variable pertinente


ici le cot global

dsignation des dfauts quantit en tonnes cot en euros


cot global
D1
1
19
19
D2
11
12
132
D3
18
8
144
D4
4
10
40
D5
65
6
390
D6
48
15
720
D7
1,5
24
36
D8
6
5
30
D9
40
15
600
D10
0,1
300
30
D11
2
18
36
D12
50
11
550
D13
20
2,2
44
D14
25
2
50
D15
2
18
36
D16
0,3
110
33
total
2890

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Tri et prparation du tableau de calcul

dsignation des dfauts cot global f


D6
720
D9
600
D12
550
D5
390
D3
144
D2
132
D14
50
D13
44
D4
40
D7
36
D11
36
D15
36
D16
33
D8
30
D10
30
D1
19
2890

f %

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Calcul des %

dsignation des dfauts cot global f


D6
720
D9
600
D12
550
D5
390
D3
144
D2
132
D14
50
D13
44
D4
40
D7
36
D11
36
D15
36
D16
33
D8
30
D10
30
D1
19
2890

f %
720
1320
1870
2260
2404
2536
2586
2630
2670
2706
2742
2778
2811
2841
2871
2890

24,91
45,67
64,71
78,20
83,18
87,75
89,48
91,00
92,39
93,63
94,88
96,12
97,27
98,30
99,34
100,00

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

6,25
12,5
18,75
25
31,25
37,5
43,75
50
56,25
62,5
68,75
75
81,25
87,5
93,75
100

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Traage de la courbe de Pareto

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repre orthonorm

100
90
80
70
60
50
40
30

20
10

100,00

93,75

87,50

81,25

75,00

68,75

62,50

56,25

50,00

43,75

37,50

31,25

25,00

18,75

12,50

6,25

0,00

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Mthode des tangentes

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Indice de Gini

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Diagramme d ISHIKAWA
Diagramme Causes/effets
dit en arte de poisson

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Matriaux

Mthodes

Main d'uvre

dfinition synthtique du
problme

Milieu

Machine

diagramme d'Ishikawa
associ la mthode des 6 M

Management

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CONTRLE statistique de la qualit

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