II- Digestion de l’amidon:

Tout d’abord, les aliments sont mélangés avec la salive dans la bouche. Afin de savoir si la salive
intervient dans la digestion de l’amidon, nous réalisons l’expérience suivante:
Trois grammes d’amidon sont placés dans deux tubes A et B. Alors, une petite quantité de salive
fraiche est ajoutée uniquement au tube A tel que montre le document 1.

Document 1

Le test à l’eau iodée est réalisé sur ces deux tubes, au début de l’expérience et 30 minutes plus
tard.
Le document 2 représente les résultats obtenus.

Résultatdu test à l’eau iodée dans

 

Tube A Tube B
Document 2
Au début Couleur bleue foncée Couleur bleue foncée

A la fin Couleurbrune Couleur bleue foncée

 1.Qu’indiquent les résultats du test à l’eau iodée?
- La couleur bleue foncée obtenue au début de l’expérience dans les deux tubes A et B
indique la présence d’amidon dans ces tubes.
- La couleur brune obtenue à la fin de l’expérience dans le tube A montre l’absence
d’amidon mais la couleur bleue obtenue dans le tube B montre toujours la présence
d’amidon.
 
2. Interpréter les résultats obtenus.
Le test à l’eau iodée donne dans le tube A une coloration brune orangée (sans amidon) en
présence de la salive par contre dans le tube B on a une coloration bleue foncée (avec
amidon) en absence de la salive.
Ce qui signifie que la salive est responsable de la digestion de l’amidon dans le tube A.

NB : Attention :
-à mentionner la variable : ici la salive
- à écrire la signification