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Pathogènes émergents
Développement de
stratégies de contrôle
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Mission de la Chaire
• Effectuer des recherches fondamentales et
appliquées en salubrité des viandes
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Vision commune-objectifs
complémentaires
Expertise:
•Développement et évaluation de méthodes de détection et de confirmation de pathogènes
alimentaires pour application réglementaire ( Loi des aliments et drogues / Compendium
des méthodes d’analyses de santé Canada)
•Support aux activités de recherche du Bureau des dangers microbiens sur les méthodes
de détection et de caractérisation des pathogènes émergents ( Cronobacter (Enterobacter)
sakazakii, Arcobacter butzleri )
•Services d’analyses d’échantillons d’eau potable et environnementaux pour la santé des
premières nations au Québec (26 communautés)
•Collaboration au niveau national et international sur les comités de standardisation et de
validation de méthodes et l’incertitude de mesure en microbiologie. (ISO, AOAC)
•Activités d’analyse de conformité pour le programme de l’inspectorat de Santé Canada
(Pharmaceutique (USP), vérification de stérilité ,instruments médicaux, produits de santé
naturels, contrefaçon de médicaments, plaintes de consommateur, intégrité frontalière)
Projets en collaboration avec des membres du GRESA:
1.4500096 (2009-2012) - Caractérisation biologique, détection moléculaire et contrôle des virus d’origine alimentaire.
(Santé Canada (1) Trottier Y-L. (Longueuil) , (2) Houde. A., (3) Brassard, J. Agriculture et agroalimentaire Canada (St-
Hyacinthe)
2.4500829 (2011-2012) - Detection, characterization and assessment of novel and emerging zoonotic viral and bacterial
threats to humans in the food chain ( (1) Houde A., (2) Brassard J., (3) Guévremont E. , Agriculture et agroalimentaire
Canada (St-Hyacinthe) (4) Inglis D., Agriculture et agroalimentaire Canada (Lethbridge) , et (5) Tineke Jones Agriculture
et agroalimentaire Canada (Lacombe), Santé Canada Trottier Y-L. (Longueuil), .
Julie Brassard, PhD
CRDA, Virologie alimentaire
Domaines d'expertise :
•Détermination de l'origine des virus pathogènes présentant des risques pour l'humain dans la chaîne
alimentaire et dans son environnement.
•Évaluation des profils de survie ou de persistance des virus pathogènes présentant des risques pour
l'humain dans la chaîne alimentaire et dans son environnement.
•Élaboration de stratégies de contrôle de la ferme à la table des virus pathogènes présentant des risques
pour l'humain.
•Étude des virus modèles ou substituts et des indicateurs viraux potentiels.
2011-2014 – Détection des résidus d’antibiotiques dans les œufs en coquille produits
dans les fermes de Kinshasa en République démocratique du Congo Héric Kazadi (1),
Faculté de médecine vétérinaire, Université de Kinshasa (Kinshasa); (2) Maf Akier
Assanta, Agriculture et Agroalimentaire Canada (St-Hyacinthe); (3) Martine Boulianne,
Faculté de médecine vétérinaire, Université de Montréal (St-Hyacinthe).
Dr Yvan L’Homme
Virologie
Intérêts de recherche
Détection, épidémiologie et contrôle de virus alimentaires
Taxonomie et classification virale
Caractérisation moléculaire, écologie et épidémiologie de virus entériques
Détection, épidémiologie et contrôle de la Paratuberculose
Détection, épidémiologie et contrôle des lentivirus des petits ruminants
Développement de méthodes diagnostiques alimentaires et vétérinaires
Expertise:
•Sources, survie et transport des microorganismes pathogènes pour l’humain
présents dans l’environnement agricole
• Salubrité de l’eau et des aliments
• Irrigation et épandage de fumiers
Expertise:
Projet en collaboration:
1. Étude sur le Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM)
chez le porc à l’abattoir au Québec (A Letellier)
2. Caractérisation des Enterococcus porcins et aviaires (A Letellier, J.
Harel)
Dr Evelyne Guévremont
Centre de recherche et de développement sur les aliments, St-Hyacinthe
Agriculture et Agroalimentaire Canada
Expertise
Travaux répondant à la priorité de recherche d’AAC de développer des
stratégies de gestion des risques microbiologiques dans la chaîne alimentaire:
•Ciblés en amont de la chaîne alimentaire soit en production laitière et horticole;
•Basés sur l’identification et la caractérisation de sources de Campylobacter
autres qu’aviaires;
•Isolement de Campylobacter jejuni/coli et émergents à partir d’échantillons de
fèces, lisier, eau et légumes feuillus, identification par PCR et comparaison des
souches par PFGE.
Projets en collaboration
1.Detection, characterization and assessment of novel and emerging zoonotic viral and
bacterial threats to humans in the food chain. Collaborateurs: Julie Brassard
2.Enhancing mitigation strategies for microbiological risks in fresh horticultural products.
Collaborateurs: Julie Brassard, Caroline Côté
3.Co-directrice d’Alexandre Thibodeau, étudiant au docorat, Caractérisation des isolats de
Campylobacter jejuni aviaires. (A Letellier, P Fravalo, S Quessy)
Dr. Malcolm J Gains
pathologiste vétérinaire, FMV
Expertise
Nécropsie
Histologie
Immunohistochimie
Projets en collaboration
Tube digestif
Bovin1
• 1,2Influence du microbiote
intestinal sur la virulence de E.coli Traite Récolte
0157 Contamination Contamination
• 3Diagnostic et caractérisation
des carcasses
moléculaire et nanotechnologique Fécale3
(Gènes de virulence et
antibiorésistance) Lait Fruits
• 4Environnement
Fromages Viande
– Interaction amibe /E. coli
Légumes
– Régulation de l’expression
des gènes de virulence par Transmission par
l’environnement Transmission l’alimentation (66 %)3 Eau (12 %)4
directe (2 %)
Homme2
Contamination interhumaine
1,2
Collaboration INRA Clermont-Ferrand, 2G Le Bihan, 4M. Chekabab, 4R Lavoie, 3P Garneau
1,2
CRSNG stratégique, 2,4 CRSNG subvention à la découverte, 3 CSHB
Dr Daniel Perron
• U de MTL : Professeur invité
– médecine réglementée et santé publique;
– ACIA - Université de Montréal - professeur invité : enseignement, formation continue et
perfectionnement, MSc et certificat, chaire de recherche en salubrité des viandes (GRESA et
GREMIP), centre de recherche aviaire, mentotat et tutoriat;
– 4 universités canadiennes; Charlottetown, Calgary, Guelph et Saskatoon (téléconférences, analyse
du risque, MAE, réserve vétérinaire canadienne, recrutement, échange étudiante, Association
Canadienne Étudiante Médecine Vétérinaire (ACEMV);
• ACIA : Vétérinaire Liaison
– ACIA / FMV / MAPAQ
• Activités académiques
– Coordonnateur adjoint du CTIA;
– Organiser des cours et des stages en MREG et santé publique avec les membres du GRESA;
– Participer à l’enseignement (MREG et santé publique) au niveau du 1ier cycle ainsi qu’à la formation continue des
professionnels des diverses organisations publiques;
• Co-directeur d’étudiants à la maîtrise professionnelle;
• Membre du jury pour les séminaires au GRESA;
Merci de votre attention!
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