Cycle normal : Management touristique

Les pratiques managériales au sein des établissements hôteliers au Maroc

Cas des hôtels 5 étoiles sur Tanger et Rabat

Encadré par : Présenté par :

Mme Lamiae Chibani
Mlle Douae Mira
Mlle Rania Belhaj

Promotion 2019/2022
 Plan
Introduction
Objectifs du travail

Problématique

Hypothèses

Vue générale sur le management

Étude de cas

Conclusion
 Introduction
En raison de la mondialisation, les entreprises modifient leur
structure et sont en concurrence sur un terrain plus vaste.
Au fil des ans, ces organisations ont changé de point de vue et
ont fait du développement des employés et du management
des performances une priorité stratégique pour se démarquer
de leurs concurrents.
Introduction

Objectifs du travail Objectifs

Problématique

Mettre en évidence les pratiques managériales dans l'industrie

Hypothèses hôtelière d'aujourd'hui
Être capable de différencier entre le concept du management et
Vue générale sur le management celui du leadership
Déceler les manques au niveau des compétences managériales
Étude de cas dans l'industrie hôtelière au Maroc

Conclusion
 Problématique
Introduction

Objectifs du travail

Problématique Les pratiques managériales dans l'industrie hôtelière au

Maroc se concordent-elles avec les pratiques managériales en
théories ?
Hypothèses

Vue générale sur le management

Les problèmes liés à la main d'œuvre dans le secteur hôtelier au Maroc

Étude de cas sont-ils le résultat d’un manque d’innovation managériales ?

Conclusion
Introduction Hypothèses
Objectifs du travail
Le style directif est le style le plus utilisé vu les attentes strictes au
Problématique niveau des hôtels 5 étoiles.
Il y a peu de managers qui donne de l'importance aux
Hypothèses compétences de leadership
Le manque de compétence managériale au Maroc est dû à un
Vue générale sur le management manque d'innovation
Le manque de satisfaction au travail est dû au manque de
vtude de cas pratiques managériales visant la motivation des collaborateurs
La présence de différentes générations au seins d'un établissement
Conclusion
hôteliers affectent le style de management
Vue générale sur le management
 Introduction

Objectifs du travail
Le management
Problématique
"Le management est le processus qui consiste à
Hypothèses
travailler avec les personnes et les ressources pour
atteindre les objectifs de l'organisation. Les bons
managers font ces choses à la fois avec efficacité et
Vue générale sur le management
efficience "
Etude de cas
Bateman/Snell/Konopask " Management " 4 ème édition (2018)

Conclusion
L'évolution des générations
 Les styles du management
Implication forte du
manager

Directif Persuasif

Centré sur le Centré sur le

résultat relationnel

Consultatif Participatif

Implication moindre du
 Les types du management
• Le Lean management
• L'asset management
• Le management bienveillant
• Le design management
• Care management
• Management de l’innovation
 Portrait du lean manager

Il crée de la valeur et élimine les Il élimine immédiatement les causes

imperfections dans l'organisation d'échec

Il donne son
Il place les personnes au centre du feedback
changement

Il définit la valeur d'un produit ou Il encourage l'amélioration

d'un service du point de vue du continue
client
 Portrait de l'asset manager
Il crée, exploite et renouvèle les
infrastructures, équipements et
installations pour offrir une bonne
valeur aux différentes parties
prenantes
Il élabore le business plan pour chaque
immeuble et veille à son respect et donne
les orientations budgétaires
Il gère un portefeuille d'actifs
immobiliers pour le compte de
personnes physiques ou morales
Il est à l’écoute d’opportunités
d’investissement
Il assure les négociations et finalise les
acquisitions
 Portrait du manager bienveillant

Il est à l'écoute de ses collaborateurs Il fait preuve de reconnaissance

Il montre l'exemple et montre la

Il n'impose pas, il propose
cohésion de l'équipe

Il met son égo de coté au profit de Il fait confiance à l'équipe et leur

l'intérêt général accorde le droit à l'erreur
 Portrait du design manager

Il supervise et dirige les équipes de

Il s'intéresse d'avantage aux
création,
projets de design individuels et
de production et de gestion.
aux développements et
améliorations progressifs
Il maîtrise les
méthodologies de production.
Il s'attaque aux hypothèses
fondamentales, aux valeurs, aux
normes et aux croyances qui font
d'une organisation ce qu'elle est. Il communique efficacement avec
l’ensemble
des partenaires et développe une maîtrise
de la négociation, gére les conflits, conduit
le changement.
 Portrait du care manager

Il prend soin de ses

collaborateurs
Il cherche à placer l'humain
au coeur de l'entreprise

Il prend en compte l'aspect

vulnérable et fragile de ses
collaborateurs
Il part de l'idée qu'un
collaborateur satisfait
signifie un client satisfait
Il renforce le bien être au
travail
 Portrait du manager innovant
Il adapte son management
Il anime et motive une
aux situations et
équipe
personalités

Il fait preuve de créativité Accompagner ses

pour innover collaborateurs dans leur
performance individuelle et
collective

Il installe la créativité dans son

Il conduit le changement
équipe
 Du management au leadership en hôtellerie

il y aurait non pas une différence entre management et leadership mais plutôt
une complémentarité entre les deux. le management ou manager est
préservé, dirige, est axée sur la routine et l'administration, tandis que le
leadership (le leader) est visionnaire, orienté vers le changement, inspirant et
progressiste.
Introduction

Objectifs du travail

Problématique

Hypothèses Étude de cas

Vue générale sur le management

Étude de cas
Conclusion
 Méthodologie
• Entretiens :
Les entretiens était semi directif et ont visé principalement les managers au
sein des hôtels 5 étoiles.

• L'échantillon :
La population mère rassemble 15 managers travaillant dans différents
départements au sein des hôtels 5 étoiles sur Rabat et Tanger

• Stages :
Le stage nous a permis d'observer les comportements managériaux dans
les différents département et de faire ensuite une analyse et une synthèse
de ce qu'on a pu observer.
Présentation des établissements
Cas de Rabat
 Résultats obtenus pour le cas des établissements de
Rabat
L'entretien :

• Les pratique managériales diffèrent d'un département à un autre.

• La plupart des managers estiment que pour impliquer les employés il faut que ces derniers est un
certain niveau d'expérience.
• On remarque souvent un style de management paternaliste ( affection des managers envers leurs
employés), souvent du à la culture marocaine et à l'ancienneté.
• Il y a peu de managers qui donne de 'l'importance aux compétences de leadership et on a même
constaté un manque de savoir au niveau de ce concept.
• Le développement des soft skills chez les employés est peu ou dans certains cas non présent.
 Résultats obtenus durant le stage ( The View)

Département Département Service Département Département

commercial F&B Cuisine hébergement Housekeeping

Style Style Style Style Style

consultatif participatif autoritaire consultatif autoritaire
Résultats obtenus durant le stage ( The View)

2 sur 5 managers adoptent le style consultatif

1 sur 5 managers adoptent le style participatif

2 sur 5 managers adoptent le style autoritaire

Résultats obtenus durant le stage ( The View)
Présentation des établissement
Cas de Tanger
 Résultats obtenus pour le cas des établissements de
Tanger
L'entretien :

• Le style directif est le style le plus utilisé vu les attentes strictes au niveau
des hôtels 5 étoiles.
• Plusieurs employés sont démotivés et insatisfaits de la méthode et style
de management utilisé.
• Les employés dans certain départements ne sont pas beaucoup
impliqués en ce qui concerne les décisions mais sont plutôt appelés à
faire juste ce que leur managers demandent de faire.
• Il existe certains pratiques visant la motivation des employés
 Résultats obtenus durant le stage ( Royal Tulip)

Département Département Service Département Département

commercial F&B Cuisine hébergement Housekeeping

Style Style Style Style Style

consultatif autoritaire autoritaire participatif autoritaire
Résultats obtenus durant le stage ( Royal Tulip )

1 sur 5 managers adoptent le style consultatif

1 sur 5 managers adoptent le style participatif

3 sur 5 managers adoptent le style autoritaire

Résultats obtenus durant le stage ( Royal Tulip)
 Confirmation des hypothèses

Hypothèses Confirmée Non confirmée

• Le style directif est le style le plus utilisé vu les attentes strictes au X

niveau des hôtels 5 étoiles.
• Il y a peu de managers qui donne de l'importance aux X
compétences de leadership
• Le manque de compétence managériale au Maroc est dû à un X
manque d'innovation
• Le manque de satisfaction au travail est dû au manque de
X
pratiques managériales visant la motivation des collaborateurs
• La présence de différentes générations au seins d'un établissement
hôteliers affectent le style de management
X
 Conclusion
D'après ce que l'on a pu voir à travers les entretiens avec les
professionnels du secteur et les stages, les managers au Maroc
ont encore un long chemin pour atteindre le niveau et la
performance attendu d'un secteur en constante évolution et
d'un facteur humain qui est de plus en plus conscient de ses
droits en tant qu'humain et en tant qu'employés.
Les études théoriques sont certe appliquées dans quelques
établissements comme on a pu le voir mais cela reste à un
pourcentage relativement faible et insuffisant.
Merci de votre attention