LES matériaux des EMBALLAGES

ALIMENTAIRES
DR LIEBE GOKA

Docteur GOKA Liebe

 GENERALITES
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L’emballage idéal qui répond à la fois aux attentes des
consommateurs et des transformateurs agroalimentaires est :
Issu de matières renouvelables
Recyclable
Mince mais résistant
Facile à transporter et entreposer
Maniable, léger, « refermable »
Doué de propriétés barrières importantes qui conservent les
propriétés nutritionnelles et la fraîcheur des aliments
Un support efficace de marketing pour les marques
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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Plastiques
 Métaux
 Verres
 Bois (Papiers/Cartons)

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Plastiques

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 PLASTIQUES
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 Plastiques ou polymères

 Polymères: « Pollus » « Meros » = plusieurs parties

 Macromolécule constituée d’une répétition de motifs appelés

Monomères

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 PLASTIQUES
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Le plastique prend diverses formes:

En termes de matériaux (PET, PP, PVC…)

En termes de type de produit fini (films, sacs, sachets,
bouteilles…)

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 PLASTIQUES
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 PLASTIQUES
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AVANTAGES

INCONVENIENTS
Ressource non renouvelable
Augmentation du coût des plastiques avec le cours du pétrole
Temps de décomposition extrêmement long (100-400 ans)
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 PLASTIQUES
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EXEMPLES D’INNOVATIONS

Bouteilles PET avec moins d’acétaldéhyde : limiter la migration des odeurs

vers le contenu des bouteilles

Emballages permettant de donner aux aliments cuits au micro-ondes le

même aspect croustillant que les aliments cuits dans un four conventionnel

Emballages odorants permettant de se différencier des autres produits et

d’attirer le consommateur par émission d’une odeur : huiles aromatiques
enfermées dans le contenant en plastique ou encre d’impression qui émet
une senteur

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Papiers et cartons

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 PAPIERS ET CARTONS
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Papier

Carton ondulé

Carton plat
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 PAPIERS ET CARTONS
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INCONVENIENTS

Sensible à l’humidité
Image vieillie
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 PAPIERS / CARTONS
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EXEMPLES D’INNOVATIONS

Emballages allant au micro-ondes et au four traditionnel

Carton ciré, résistant à l’eau

Tetra Recart : 1er carton stérilisable au monde (papier suffisamment robuste

pour résister aux fortes températures

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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Le verre est un matériau minéral à base de silicium, fabriqué à partir

du sable silicieux. Il est utilisé comme emballage alimentaire. Il
comprend les flacons, les pots, les bocaux, les gobelets, etc.
 Verres

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 VERRES
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INCONVENIENTS

Poids, cassable, danger de se couper si brisé

Pas d’innovation
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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
Matériaux à base d’acier : Fer blanc et fer chromé
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 Fer blanc

Le fer blanc est constitué de l’acier, alliage du fer et d’autres matériaux et une
couche d’étain.
 Métal
 Fer chromé

C’est un matériau composé d’acier et d’une couche de chrome.

Mise au point au Japon vers 1965, cette famille de revêtement s’est imposée aux
USA puis en Europe comme le complément indispensable du fer blanc.
L’appellation internationale du fer chromé est ECCS (ELECTROLITIC
CHROMIUM COATED STEEL) mais la désignation usuelle TFS (TIN FREE
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STEEL) est encore couramment employée.

 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Métal

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 METAL
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INCONVENIENTS
Mauvais véhicule de marketing à cause de l’absence de variété
de formes
Cher,
Poids (acier et fer)
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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Bois

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 BOIS
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INCONVENIENTS

Poids, peu de flexibilité dans les formes

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 Composites et multicouches

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 L’emballage composite est un emballage constitué de

plusieurs matériaux ne pouvant pas être séparés
manuellement
Ceci permet de cumuler les avantages de plusieurs
matériaux dans un même emballage  popularité
croissante

Exemple : association carton (non étanche) avec plastique

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 L’emballage TETRA BRIK
Utilisé pour les produits liquides
Emballage en 5 couches (de l’extérieur vers l’intérieur)
1 couche de PET pour le scellage et la protection du décor
1 couche de carton qui assure la rigidité et supporte le décor
1 couche de PET entre l’aluminium et le carton
1 couche d’aluminium qui fait barrière aux gaz et à la lumière
1 couche de PET qui permet le scellage au contact de l’aliment

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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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 L’emballage TETRA BRIK

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 TECHNIQUES DE CARACTERISATION DE
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MATERIAUX

Il existe une grande variété de matériaux

d’emballages, offrant des possibilités d’utilisation
très diversifiées. Pour le conditionnement d’un
produit alimentaire, tout entrepreneur doit prendre
en compte les propriétés et caractéristiques des
matériaux d’emballage et connaître leurs atouts
et limites par rapport au produit
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 TECHNIQUES DE CARACTERISATION DE
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MATERIAUX

Les essais, analyses et mesures sont réalisés selon le cas :

 Pour décrire le matériau d’emballage, en vue d’établir la
spécification technique du cahier des charges d’achat ;

 Pour contrôler la conformité du matériau d’emballage à la

spécification technique, à une norme, à une réglementation ;

 Pour comparer deux matériaux ou deux emballages.

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 TECHNIQUES DE CARACTERISATION DE MATERIAUX

27  Exemples d’essais et d’analyses:

 Emballages plastiques :
- mesure des viscosités
- dosage des monomères résiduels (isocyanates, styrène, etc.)
 dosage du cadmium (colorants, stabilisants)

 Emballages papier-carton
- recherche de polluants (PCT, PCB, etc.)

 Emballages métalliques :
- détermination de la composition chimique et recherche des impuretés
- détermination des propriétés physiques (rugosité, dureté, etc)
- caractéristiques des revêtements métalliques
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 DIFFERENTS TYPES DE MATERIAUX
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