Mise en page

Nicole Côté Novembre 2003

• Élevage vache-veau Naisseur-finisseur

• Productions fourragères
(pas maïs)

• Productions orge, avoine, blé…

(pas maïs)
• 60 % fourrage (M.S.)
• Accès à l’extérieur
• Antibiotiques et antiparasitaires conventionnels
interdits
• Aliments certifiés
• Sans hormone, ni ionophore
1- Certifié BIO incontournable

2- Viande tendre très important

3- Viande juteuse
et savoureuse importance moyenne
ÂGE : - ou la vitesse de croissance (GMQ)
- baisse notable après 20 mois
GÉNÉTIQUE : - relié à la génétique
- difficile à prédire
- éliminer les lignées chez qui on note
un manque de tendreté
GAIN COMPENSATOIRE : - accélérer considérablement
le GMQ les 3 derniers mois
(difficile en BIO)
- Persillage affecte le goût et la jutosité de certaines pièces
de viande
. Races anglaises plus persillées
. Alimentation très riche en énergie favorise le persillage
(difficile en BIO)
. Augmentation avec l’âge, toutefois au détriment de la
tendreté
. Orge tend à augmenter le persillage par rapport aux
autres grains
- Meilleur goût ou moins bon au persillage ?…
selon le goût et la culture de chacun.
 Santé

 Confort

 Bonne alimentation

 Génétique

 Régie
• Minimiser les stress
les animaux sont plus aptes à
combattre les maladies
• Élaborer un programme de prophylaxie avec
votre vétérinaire comprenant vaccins et
autres produits reconnus par le BIO
• Éviter la promiscuité d’animaux provenant
de différentes origines afin de minimiser les
risques de contamination
 Litière propre et sèche = pelage propre et sec
Pelage souillé en hiver = GMQ
 Ventilation adéquate
‹ 25 PPM NH3
‹ 2 000 PPM CO2
sans brouillard
air vicié = GMQ
 Abris pluie
Pelage mouillé et givré hiver = GMQ
 Abrité des vents
Exposition aux vents = GMQ
 Fourrages = 32 % ADF et moins

Fourrages = Dominance graminées

Fourrages = bien conservés

Berthiaume 2002, Agr. Canada a obtenu des
gains de 2,9 lbj avec 60 % dactyle et 40 % orge
 ADF GMQ C.V.M.S COÛT
(%) (kg/j) (% P.V.) ($kg gain)
30 1,39 2,4 1,33
32 1,14 2,3 1,44
34 1,01 2,2 1,55
37 0,83 2,0 1,86
40 0,73 2,0 2,13
C.V.M.S = 40 % grains
Fourrage = 100 $/t.m.s.
Orge = 180 $/t.m.s.
Poids vif = 545 kg
• Bon résultat avec orge, blé ou avoine-orge-blé-pois
• GMQ semblable maïs
• Conversion alimentaire égale ou 10 % inférieure au maïs
• Important d’équilibrer ration pour GMQ désiré

• Tenir compte dégradabilité amidon

blé › orge = avoine › maïs
• Blé convient bien avec jeunes herbes aux protéines
dégradables
 Excellent avec céréales

 Excellent avec fourrages

Pour un potentiel GMQ - choix lignée
- choix taureau
- choix veau GMQ P ATBQ

Pour une bonne conformation - choix ♂ et ♀

- choix beau veau

Choix croisement pour vigueur hybride

Observations fréquentes (chaque jour)
. Fumier
. Comportement des animaux
. Consommation suffisante
Outil = Balance
= Corral
= Cage Contention
Croissance (GMQ)
Indicateur important

Objectif = Gain 1 250 lb en 20 mois (600 j)

Moyenne 2,1 lb/jour

Si arrêt de croissance au sevrage ou lors d’intempéries ou

lors de maladie
Gain 1 250 lb en 18 mois
2 lb/j durant 8 mois (240 j)
2,6 lb/j durant 10 mois (300 j)
GMQ et CA après 18 mois d’âge
Fourrage 34 % ADF et moins si GMQ constant
Fourrage 32 % ADF et moins conseillé en prévision
d’arrêt de croissance

Fourrage 36 % ADF pour maintenir le lait

Fourrage 40 % ADF
--Bio
Biovs
vsconventionnel
conventionnel
- $/lb produite vs $/lb prix offert
- Évaluation faite à partir du coût indexé 2001-2002
- La Financière agricole

--ATTENTION
ATTENTION:: beaucoup
beaucoupdedevariation
variationd’une
d’une
entreprise
entrepriseààl’autre
l’autre
 *

Poids début-fin 650 lb - 1 350 lb

GMQ 2,2 lb/j (facteur correction 1,27
pour vitesse de croissance)
Durée croissance 318 jours (10,5 mois)
CVMS 2,4 % P.V.
Fourrage 60 %
Régie Sans hormone ni ionophore/
Prix céréales 225 $/t
Prix fourrages 100 $/t

* Détails en annexe
Frais variables 1 715,60
Frais fixes 74,28
Frais non monétaires 181,85
Total coût 1 971,74
ASRA net 132,51
Coût total net 1 839,23
Coût net par lb vif 1,36 $/lb
Coût net par lb carcasse 2,45 $/lb
* Détails en annexe
 Boeuf
Différence
Coût ($) Standard Bio (%)

Totaux 1 404 1 839 + 31

Par lb vif 1,06 1,36 + 28
Par lb carcasse 1,90 2,45 + 29
Note :Frais
: de transport et d’abattage en sus. Il
faut ajouter au coût la livre. Ça peut
représenter entre 0,05 et 0,15 $/lb carcasse
pour une vente à petit volume.
C’est
C’estfaisable
faisableen
enGaspésie
Gaspésie

IlIlfaut
fautdes
desbons
bonsfourrages
fourrages
((‹‹32
32%%ADF
ADF))

Bon
Bonclassement
classementmaismaisporter
porterune
une attention
attention
particulière
particulièreààlalarégie
régiede
decroissance
croissanceetet
d’alimentation
d’alimentationpourpourassurer
assurerlalaqualité
qualité
(tendreté,
(tendreté,persillage)
persillage)
- En BIO, en Gaspésie, ça coûte en moyenne
30 % plus cher
- Les coûts peuvent varier beaucoup d’une ferme
à l’autre, surtout si elle sont très différentes du
modèle
- Il faut vendre le bœuf BIO au moins 1,36 $ lb vif
ou 2,45 $ lb carcasse, en ajoutant les frais de
transport et d’abattage pour rentabiliser les
opérations.
Un élevage naisseur-finisseur :
- Perd en économie d’échelle
- Gagne en santé du troupeau (si troupeau fermé)
- Gagne en réduction de stress
- Valorise les fourrages produits par une juste
utilisation des diverses qualités