LE CODEX ALIMENTARIUS

 Le Codex Alimentarius est un recueil de normes alimentaires et textes apparentés internationalement adoptés.
 Ces normes et textes apparentés ont pour objet de protéger la santé des consommateurs et d'assurer des
pratiques loyales dans le commerce des produits alimentaires ,

 La publication du Codex Alimentarius vise à guider et à promouvoir l'élaboration, la mise en œuvre et

l'harmonisation de définitions et d'exigences relatives aux produits alimentaires et, de ce fait, à faciliter le
commerce international.
 Définir les règles qui régissent le marché alimentaire mondial, c’est la mission du Codex alimentarius
• Procédures d’organisation :

L’un des buts principaux de la Commission est la préparation de normes alimentaires et leur publication dans le
Codex Alimentarius.

• Les Comités du Codex, qui préparent les projets de normes à soumettre à la Commission (comités s'occupant de
questions générales, comités s'occupant de produits et groupes spéciaux intergouvernementaux).

• Les Comités de coordination, qui servent à coordonner les activités sur les normes alimentaires au niveau des
régions ou des groupes de pays, y compris la mise au point de normes régionales (Afrique, Asie, Europe, Amérique
latine et Caraïbes, Proche-Orient, Amérique du Nord et Pacifique du Sud-Ouest).
Le codex révise son plan stratégique tous les 6 ans à l’instar des normes .
• POINT DE CONTACT DU CODEX AU MAROC.

La relation Commission du Codex Alimentarius et gouvernements des pays membres est réalisée par
l’intermédiaire des points de ‘’contact codex’’.

Pour le Maroc, membre de cette commission depuis 1968, ce point focal a été assuré par l’ex-Direction de la
Protection des Végétaux des Contrôles Techniques et de la Répression des Fraudes. Depuis 2010 ce point focal
est assuré par l'Office National de Sécurité Sanitaire des produits alimentaires (ONSSA).

• Le Comité National du Codex Alimentarius (CNC), entité interministérielle de coordination des travaux du
Codex Alimentarius instituée par décret n°2-03-140 du 6 hija 1425 (17 janvier 2005), a pour mission
fondamentale de conseiller le gouvernement sur les incidences des différents problèmes de normalisation et de
sécurité sanitaire des aliments qui se posent dans le contexte général des travaux effectués par la Commission
du Codex Alimentarius et ses divers organes subsidiaires.
Il est chargé, à ce titre, de suivre de très prés les différentes étapes de définition des normes Codex pour que les
intérêts légitimes du Maroc soient défendus et pris en compte dans le processus de fixation de certaines normes
mondiales ou régionales.
• Que trouve-t-on au sein du Codex ?
- Miel, huile d’olives, crevettes en conserve, framboises surgelées… Une partie conséquente du
Codex alimentarius porte sur des produits particuliers. Elle définit ainsi la composition, la qualité
nutritionnelle ou encore l’étiquetage de ces produits, qu'ils soient transformés, semi-transformés
ou crus.
- On trouve aussi des normes plus générales, notamment sur l’hygiène alimentaire, les résidus de
pesticides, les inspections…
Chaque norme contient les exigences auxquelles doivent répondre les aliments pour assurer aux
consommateurs des produits alimentaires sains et de qualité loyale, présentés et étiquetés de façon
correcte.
-Les entreprises sont appelées à respecter le socle minimum des normes Codex . Sinon elles risquent
de disparaitre du fait que les normes Codex remplacent les normes nationales quand celles-ci sont
absentes , et elles sont adoptées par l’OMC pour régler les litiges entre les pays .( cas du Maroc
ayant souffert de la concurrence déloyale liée à la dénomination sardine : exclusivement utilisée
pour sardina pilchardus wallbum dont le Maroc est leader dans la production et l’exportation de
cette espèce.
• À quoi ça sert ?
• Face à l’augmentation du commerce international des denrées alimentaires, ce code permet de garantir
des produits sains et sûrs.
• Au-delà de la santé des consommateurs, le Codex Alimentarius assure aussi la loyauté des pratiques
commerciales.
• Le Codex joue un rôle déterminant dans le règlement des différends commerciaux au niveau
international, l'Accord de l'Organisation mondiale du commerce (OMC) sur l'application des mesures
sanitaires et phytosanitaires (Accord SPS) faisant référence aux normes du Codex relatives à la sécurité
sanitaire des aliments.
• Quels sont les nouveaux défis du Codex ?
 Dans un contexte de mondialisation accrue la mise en œuvre de normes communes est plus que jamais
primordiale. Dans cet esprit, le Codex est naturellement monté en puissance ces dernières années, et ce,
afin d'appréhender au mieux l'évolution de nos systèmes alimentaires.
 Notre premier défi est d'assurer la durabilité de l'agriculture et de l'alimentation.
 Un autre défi consiste à répondre aux nouvelles attentes du public. Notre travail est basé sur une
évaluation scientifique, mais nous devons également nous occuper de la gestion des politiques en matière
d’alimentation afin de répondre aux demandes des consommateurs.

 En bref : Durabilité, Nouvelles technologies et Changements sociétaux.

• En conclusion :
Le codex alimentarius : - Un programme primordial pour le secteur
agro- alimentaire.

-Au Maroc : une contribution active pour

une meilleure sécurité sanitaire .Intégration
des normes codex dans la législation marocaine
- Implémentation des normes Codex dans les processus de
production des entreprises cas de Lesieur dans
leur veille réglementaire.
• Réunions des organes subsidiaires du CNC
Comité National du Codex
Sous-comité technique des questions horizontales
Sous-comité technique de l’hygiène alimentaire et de la certification
Sous-comité technique des produits d’origine végétale
Sous-comité technique des produits d’origine animale
Sous-comité technique des produits de la pêche

• Contact et liens
Pour toute demande de renseignement sur les travaux du Codex Alimentarius,
contactez le « Point de Contact National du Codex » à l’adresse suivante :
• Point de Contact du Codex/Secrétariat du CNC
Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires
Avenue Hadj Ahmed Cherkaoui, Agdal- Rabat
Tél. : + 212 537 676 513/ 676 511 /676 590
Fax : + 212 537 682 049
E-mail: cnc_ma@onssa.gov.ma