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La norme ISO 22000 et sa place dans les entreprises

Confrence sur la norme ISO 22000 suivie au SIAL.

Norme NF EN ISO 22000: 2005


Systme de management de la scurit des denres alimentaires Exigences pour tout organisme appartenant la chane alimentaire

Quel est le contenu de la norme?


Ce sont les exigences remplir pour mettre en place un systme de management de la scurit des aliments dans une chaine alimentaire en respectant les tapes suivantes :

Planifier, concevoir, mettre en uvre, maintenir et mettre jour un systme de management de la scurit des aliments destin fournir les produits finis qui, conformment son usage prvu, garantit linnocuit des produits ingrs pour le consommateur.

Evaluer et apprcier les exigences du client, Dmontrer la conformit avec les exigences tablies en accord avec lui et relatives la scurit des aliments. Dmontrer lefficacit de la communication avec les clients et les autres parties intresses tout les niveaux de la chaine alimentaire.

Dmontrer la conformit avec les exigences rglementaires applicables en matire de scurit des aliments. Garantir la conformit avec la politique dclare en matire de scurit des aliments. Dmontrer cette conformit aux autres parties intresses. Faire certifier/enregistrer son systme de management de la scurit des aliments par un organisme extrieur.

Qui concerne-t-elle?
Elle intresse toute entreprise, acteur de la chaine alimentaire, quelle que soit sa taille ou la nature de son activit, souhaitant grer de faon efficace la scurit des produits alimentaires:

Quels sont les acteurs des filires concerns?


Les producteurs daliments primaires de produits alimentaires et dingrdients, Les producteurs daliments pour animaux, Les entreprises de transformation des aliments, Les grossistes, Les dtaillants,

Ainsi que les fournisseurs,


Producteurs de pesticides, fertilisants et mdicaments vtrinaires, Producteurs dingrdients et dadditifs, Oprateurs chargs du transport et du stockage, Producteurs dquipements, Producteurs de produits de nettoyage, Producteurs de matriaux demballage, Prestataires de services.

Cette norme concerne la fonction de gestion et dorganisation de lentreprise, ainsi que toute fonction pouvant avoir un impact sur la scurit du produit alimentaire.

Quel est son statut?


Cette norme Internationale et Europenne est reprise sous forme de norme Franaise homologue. Cest la premire version de cette norme.

Quel est son degr dobligation dapplication?


Cette norme est dapplication volontaire. Elle peut servir prouver la conformit. Elle peut tre exige dans le cadre de marchs publics ou privs.

Quelle est son origine?


Cest une norme internationale. Les experts des reprsentants des pouvoirs publics nationaux ont souhait laborer une norme sur le management de la scurit alimentaire. Elle est dfinie par un cahier des charges compatible avec les principes dfinis par le Codex Alimentarius, lISO 9001 et peut servir de base une certification.

Quelle utilit pour lentreprise?


Pour lentreprise qui fabrique, commercialise, distribue : Facilite laccs certains marchs exigeants un systme de maitrise de la scurit alimentaire. Dmontre sa comptence en matire de maitrise des dangers lis la scurit des aliments, des produits finis srs, satisfaisants pour les clients et conformes aux normes.

Elle aide les entreprises assurer la scurit alimentaire du produit pour les utilisateurs et les consommateurs.

Pour les entreprises qui achtent: dterminer les informations pertinentes demander ses fournisseurs, et ventuellement connatre sur quels points allger les contrles vis--vis dun fournisseur conforme la norme.

Remarque
Cette norme et la certification associe sont particulirement adaptes pour les relations clients/fournisseurs entres professionnels, actuellement les petites entreprises en remise directe au consommateur final nont pas dintrt se faire certifier ISO 22000.

Informations supplmentaires.
Informations: NormInfo sur norminfo@afnor.org Normes: Dans les dlgations rgionales AFAQ AFNOR Ou sur le site internet NF EN ISO 22000