SAFER, SMARTER, GREENER

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BUSINESS ASSURANCE

FSSC 22000
Garantir la sécurité des denrées alimentaires, des aliments pour animaux
et des emballages
Répondez aux préoccupations croissantes de vos parties prenantes en matière de sécurité des
aliments en mettant en œuvre le FSSC 22000. Basé sur des normes reconnues, ce protocole
permet de garantir la sécurité des aliments.

pour le transport & le stockage, ISO / TS 22002-2 pour la

Le protocole de certification FSSC 22000 est conçu pour la
production de denrées alimentaires, d’aliments pour animaux,
d’emballages et depuis peu pour leur transport, stockage, la
restauration et la distribution.
Il s’appuie sur les normes ISO 22000, ISO / TS 22003 et plus
précisément sur les spécifications techniques suivantes : ISO /
TS 22002-3 pour la production primaire, ISO / TS 22002-1
(anciennement PAS 220) pour la fabrication de produits
alimentaires, ISO / TS 22002-4 (anciennement PAS 223) pour la
fabrication d'emballages, ISO TS 22002-6 (anciennement PAS
222) pour la fabrication d’aliments pour animaux, NTA 8059
restauration et PAS 221 pour la distribution. Tirant parti des
meilleures pratiques, FSSC 22000 offre à la fois un cadre de
travail grâce au système de management de la sécurité des
aliments ainsi que des critères de contrôle des risques dans le
procédé de production/fabrication.
Quel est le contenu de ce protocole de certification ?
Le FSSC 22000 est un protocole de certification en matière de
sécurité des aliments basé sur le référentiel ISO 22000 et les
spécifications techniques qui couvrent les prérequis.

La GFSI - Global Food Safety Initiative (Initiative Mondiale de la
Sécurité des Aliments), groupe d’intérêt le plus influent pour les
distributeurs alimentaires, a établi un ensemble de critères
largement acceptés pour définir la pertinence des protocoles
de certification en matière de sécurité des aliments. Sur cette
base, une analyse des écarts avec la norme ISO 22000 a été
réalisée afin de la comparer avec les « normes GFSI » (BRC, IFS,
SQF). Le FSSC 22000, détenu par la Foundation for Food Safety
Certification (Fondation pour la Certification en matière de
Sécurité Alimentaire) prend en considération cette analyse ainsi
que les définitions des programmes prérequis.
Ce protocole se distingue par l’utilisation des spécifications
techniques pour préciser les exigences liées aux programmes
prérequis afin d’aider à la maîtrise des normes de sécurité des
aliments durant les procédés de fabrication de la chaîne
alimentaire.
Le protocole garantit la sécurité des aliments en fonction de
principes clés reconnus :
� Communication interactive : un facteur innovant et essentiel
pour le management des risques. Un flux informatif structuré
dans chaque direction, en interne et en externe. Il garantit
une efficacité du contrôle des dangers prévisibles.
� Système de management : le contrôle de l'interaction entre
chaque élément du système garantit son efficacité.
� Programmes prérequis: Les bonnes pratiques de fabrication
(Good Manufacturing Practices) et d'hygiène (Good Hygiene
Practices) ainsi que les procédures nettoyage et désinfection,
maintenance et lutte contre les nuisibles, sont les piliers sur
lesquels un système HACCP (Analyse des dangers et points
de contrôle critiques) est basé.
� Principes HACCP : méthode basée sur le Codex Alimentarius
qui permet de s’adapter à chaque entreprise quelles que
soient ses spécificités.
En quoi la certification FSSC 22000 est-elle profitable à vos
activités ?
� Un système de management performant qui peut être
totalement intégré dans le système global de management
de l’entreprise et cohérent avec les autres référentiels tels
que ISO 9001 et ISO 14001
� Une méthodologie robuste d’ « Analyse des dangers et de
Management des Risques » basée sur les principes HACCP et
la capacité à améliorer son efficacité et efficience en matière
de sécurité des aliments
� Un guide détaillé couvrant les programmes prérequis
comme demandé par l’ISO 22000 et répondant aux
exigences des distributeurs en matière de « Due Diligence
» et questions liées.
De nombreuses parties prenantes ont été impliquées dans le
développement du système, des fabricants aux détaillants ainsi
DNV GL - 1 allée du Lazio - Parc Technoland ZI Champ Dolin - 69800 St Priest - +33 (0)4 78 90 91 40
que les organismes de certification. Par conséquent, le
protocole a reçu une adhésion massive de l’industrie. Son
appartenance à une fondation à but non lucratif assure son
indépendance. Le FSSC 22000 dispose d’une crédibilité
internationale car il est basé sur les normes ISO et a été
construit avec l’approbation du GFSI.
Comment préparer mon entreprise pour la certification ?
Le processus décrit dans le FSSC 22000 comprend les étapes :
� Identifier les bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène
(Good Manufacturing Practices/Good Hygiene Practices),
incluant des procédures nettoyage et désinfection,
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maintenance et lutte contre les nuisibles et les exigences
spécifiques du protocole
� Identifier, hiérarchiser et maîtriser les dangers prévisibles en
matière de sécurité des aliments, afin de ne pas causer de tort
direct ou indirect au consommateur
� Mettre en œuvre les améliorations structurelles nécessaires
� Communiquer les informations pertinentes relatives aux
questions sanitaires, à tous les niveaux appropriés de la
chaîne alimentaire
� Communiquer les informations relatives au développement,
au déploiement et à la mise à jour du système de
management de la sécurité des aliments à tous les niveaux
de l’organisation
� Evaluer périodiquement et revoir chaque fois que nécessaire
Le développement, le déploiement et la certification d’un
système de management de la sécurité des aliments est un
cheminement complexe et continu, dont l’audit par un
organisme indépendant constituera l’une des étapes
importantes du processus d’évaluation global.
Pourquoi choisir DNV GL ?
DNV GL est l’un des principaux organismes de certification au
monde. Par le biais de nos services de certification, de
vérification, d’évaluation et de formation, nous aidons les
entreprises à s’assurer des performances de leurs organisations,
produits, employés, équipements et installations, et chaînes
d’approvisionnement.
Dans l’industrie agroalimentaire, nous aidons nos Clients dans
le monde entier à atteindre l’excellence dans les domaines de la
sécurité, la qualité, le management environnemental et le
management de la chaîne d’approvisionnement, ainsi qu’à
garantir des produits responsables. Nous construisons des
relations de partenariat avec nos Clients, créant ainsi une
plateforme pour une performance durable et responsable et la
confiance des parties prenantes.
Le Groupe DNV GL opère dans plus de 100 pays. Nos experts
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www.dnvgl.fr/certification Version 20171003