Société ENTA Référence 

:
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Information documentée

1. Objet

1.1 Finalité
1.2 Glossaire

2. Domaine d'application

2.1 Instructions et enregistrements

2.2 Exigences de la norme ISO 220003
2.3 Déroulement
3. Politique SDA

4. Situation d’urgence
4.1 Généralité
4.2 Gestion des situations d'urgence

5. Matière première, ingrédients et matériaux

6. Produits finis

7. Utilisation prévue

Nom Fonction Date Signature

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1. Objet

1.1 Finalité

La présente procédure a pour finalité de présenter les limites et l’applicabilité de notre

système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).
1.2 Glossaire

Risques – vraisemblance d’apparition d’une menace ou d’une opportunité

SDA - sécurité des denrées alimentaires
SMSDA - système de management de la sécurité des denrées alimentaires

2. Domaine d'application

Le domaine d’application de notre SMSDA s’applique à tous les produits et services

proposés par notre entreprise entrant dans la chaîne alimentaire. Les enjeux externes et
internes pertinents pour le SMSDA et les actions face aux menaces identifiées et
opportunités d’améliorations saisies sont pris en compte.

2.1 Instructions et enregistrements

Liste des enjeux externes et internes

Liste des parties intéressées
Liste des produits

2.2 Exigences de la norme ISO 22000

2.2.1 Déterminer les enjeux externes et internes pertinents par rapport à sa finalité, et qui
influent sur sa capacité à atteindre le ou les résultats attendus de son SMSDA.

Identifier, revoir et actualiser les informations relatives à ces enjeux externes et internes.
2.2.2 Identifier, revoir et actualiser les informations relatives aux parties intéressées et à
leurs exigences.

2.2.3 Déterminer les limites et l’applicabilité du SMSDA afin d’établir son périmètre
d’application. Le périmètre d’application spécifie les produits et services, les processus et le
ou les sites de production qui sont inclus dans le SMSDA. Le périmètre d’application inclut
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les activités, processus, produits ou services pouvant avoir une incidence sur la sécurité
des denrées alimentaires dans les produits finis.

2.3 Déroulement

Pour établir le domaine d’application de notre SMSDA nous prenons en compte :

• Les enjeux externes et internes

Type d’enjeu externe Impact positif Impact négatif

1 Concurrents

2 Société

3 Culture

4 Code du travail

5 Lois

6 Réglementations

7 Finance

8 Economie

9 Technologie

10. Autres
Type d’enjeu interne
1 Culture d’entreprise
1.1 Vision
1.2 raison d’être, finalité,
mission
1.3 Valeurs essentielles

2 Nos produits et services

3 Ressources technologiques

4 Compétences du personnel

5 Absentéisme

6 Rotation du personnel
(turnover)

7 Prestataires externes*

8 Autres
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• Les exigences des parties intéressées

Secteur Coordonnées Intérêt

1 Personnel Ils sont responsables pour la
réalisation des produits et la
prestation des services
1.1 Direction
1.2 Responsables
1.3 Chef de groupe
1.4 Opérateurs
1.5 Autres
2 Clients Ils reçoivent nos produits et
services pour les utiliser ou
vendre
3 Consommateurs Ils sont les utilisateurs de
nos produits et services

4 Concurrents Avec eux nous pouvons

comparer notre niveau
4.1 Directs
4.2 Indirects

5 Actionnaires Ils perçoivent une partie de

nos bénéfices

6 Investisseurs Ils nous aident à acheter les

grosses machines

7Prestataires Ils nous fournissent des

externes composants et services
7.1 Composants
7.2 Matériaux
7.3 Produits
7.4 Services

8 Organisations de Ils nous aident pour nos

branche droits et nos obligations

9 Organismes de Ils évaluent le respect des

certification exigences de la norme ISO
9001 (auditeur externes)

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Notre Politique SDA prend en compte la finalité et le contexte de l’entreprise.

3. Politique SDA

Les enjeux de qualité et de la santé des consommateurs sont énormes. Pour faire face à la
concurrence accrue, rester sur le marché et satisfaire durablement nos clients. Notre
entreprise ENTA lait spécialisée dans la production du lait pasteurisé et UHT a décidé de
lancer sa production tout en respectant le système de management de SDA et cela
conformément à la norme ISO 22000 et de se faire certifié par un organisme accrédité.
L’engagement personnel pour améliorer le management de SDA s’exprime par :

 La réussite passe impérativement par la satisfaction de toutes les parties

intéressées
 Mise en place des moyens humains et techniques nécessaires
 Une hygiène irréprochable
 L’amélioration continue de nos performances
 Se conformer à l’esprit de dispositions des exigences légales, réglementaires et
aux exigences clients.
 Prévoir, évaluer, réduire et voir éliminer les dangers potentiels liés à nos activités
conformément aux principes HACCP.
 Définir et atteindre les objectifs permettant une amélioration continue

4. Situation d’urgence
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Domaine d’application Date :

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4.1 Généralité

Se préparer pour répondre aux situations d'urgence, les dispositions appropriées

sont en place afin de répondre à tout ce qui peut influer sur la SDA
Maintenir des informations documentées sur les situations d'urgence et les incidents

4.2 Gestion des situations d'urgence

Répondre aux situations d'urgence et aux incidents en identifiant les exigences

légales et réglementaires
Répondre aux situations d'urgence et aux incidents En communiquant en interne les
informations appropriées aux parties intéressées (clients, prestataires, autorités,
médias)
Entreprendre les actions appropriées afin de réduire les conséquences Actions
proportionnelles à la situation et l'impact SDA comme catastrophes naturelles,
rupture de fourniture d'eau, d'électricité
Simuler la réponse aux situations d’urgence Périodiquement, quand cela est
possible
Mettre à jour les informations documentées Sur les situations d'urgence ou incidents
survenus et les simulations réalisées

5. Matière première, ingrédients et matériaux

La matière première utilisée est essentiellement du lait provenant des fermes locaux.
Compte ténu que nous ne faisons pas la reconstitution du lait alors on n’a nullement besoin
du lait en poudre.
Liste des matières premières :
Lait cru
Emballage en carton
Bouchons
L’eau
Détergent (Nettoyage et Désinfection)

6. Produits finis

Les produits et services qui entrent dans le domaine d’application de notre SMSDA et que
nous proposons sont :

Produits finis Lait pasteurisé Lait UHT

Lait entier
Lait écrémé
Lait demi-écrémé

7. Utilisation prévue

Dès la sortie de nos produits de la chaine de fabrication, ils sont directement

consommables à l’état où il est servi après l’ouverture de l’emballage.