Sommaire

Chapitre1............................................................................................................... 4 Donnes gnrales sur la rgion et le domaine....................................................4 1. Monographie de la rgion..................................................................................5 1.1. Situation gographique................................................................................5 1.2. Donnes climatiques...................................................................................6 a) Temprature...............................................................................................6 b) Hygromtrie :..............................................................................................7 c) Insolation :...................................................................................................7 d) Les vents : ..................................................................................................8 e) Pluviomtrie :..............................................................................................8 1.3. Donnes daphiques et reliefs ....................................................................8 a) Sol :..............................................................................................................8 b) Reliefs :........................................................................................................8 c) Ressources en eau :.....................................................................................8 1.4. Synthse...................................................................................................... 8 2. Prsentation de lexploitation.............................................................................9 2.1. Localisation.................................................................................................. 9 2.2. Historique :..................................................................................................9 2.3. Plan parcellaire..........................................................................................10 2.4. Moyens de production................................................................................11 a) Moyens humaines :....................................................................................11 b) Locaux et quipements :............................................................................11 c) Cultures pratiques :.................................................................................14 ..........................................................................................................................15 ChapitreII ........................................................................................................... 16 La conduite technique de la tomate....................................................................16

1. Gnralits sur la tomate.................................................................................17 1.1. Introduction...............................................................................................17 1.2. Exigences de la culture..............................................................................17 a) Temprature :............................................................................................17 b) Humidit relative :.....................................................................................17 c) Lumire :....................................................................................................18 d) Sol :............................................................................................................ 18 2. Installation de la culture...................................................................................18 2.1. Varit cultive et porte greffe..................................................................18 2.2. Prparation du sol.....................................................................................19 2.3. Dsinfection du sol.....................................................................................20 2.4. Perforation des trous de plantation et dsinfection de la structure de la serre..................................................................................................................20 2.5. Plantation...................................................................................................21 a) Rception des plants :................................................................................21 b) Plantation :.................................................................................................21 3. Conduite de la culture......................................................................................22 3.1 Emplacement des crochets .......................................................................22 3.2 Palissage..................................................................................................... 23 a) Les tapes de palissage :...........................................................................23 b) Intrts de palissage :.............................................................................24

c) Prcautions prendre:..............................................................................24 3.3 Ebourgeonnage...........................................................................................25 3.4 Effeuillage...................................................................................................26 a) Avantage:...................................................................................................27 b) Contraintes : .............................................................................................27 3.5 Couchage....................................................................................................28 3.6 Pollinisation ..............................................................................................29 a) Pollinisation mcanique :...........................................................................29

b) Pollinisation biologique :............................................................................29 3.7 Dsherbage et vacuation des dchets......................................................30 3.8 Aration.......................................................................................................31 3.9 Rcolte....................................................................................................... 31

Chapit re1 Donnes gnrales sur la rgion et le domaine.

1. Monographie de la rgion
1.1. Situation gographique
Mon stage a t effectue dans une des exploitations situes dans le province de Chtouka Ait Baha prcisment dans la commune rurale de khmiss Ait Amira 40km de la ville dAgadir,. Cette dernire est dlimite au nord par la commune rurale de Sidi Bibi, au sud par la commune rurale Inchaden, lEst par le cercle de Biougra, et lOuest par locan Atlantique.

Figure 1: Carte reprsentant la localisation gographique de la commune rurale de Khmis Ait Amira. Et le domaine Commentaire :

On remarque que la zone de Khmis Air Amira se trouve dans une zone caractristique elle est protge des vents froids par le haut Atlas et des vents chauds par lanti Atlas. Et aussi elle a un climat doux vue sa proximit de la mer.

1.2. a) Temprature

Donnes climatiques

Les donnes climatiques gnrales obtenues auprs du centre mtorologique, montrent que le climat est semi-aride. Le tableau 1 prsente les moyennes des tempratures mensuelles absolues (minima et maxima) et mensuelles moyennes (min. et max.) enregistres pendant lanne 2006.
Tableau 1: Moyennes des tempratures mensuellesmoyennes et absolues (minima et maxima) et mensuelles moyennes (min. et max.) enregistres pendant lanne 2006

Temprature absolue Mois Janvier Fvrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aot Septembre Octobre Novembre Dcembre
Commentaire :

Minima 2.9 3.4 3.5 9.7 10 14 14 12 14 13 13.5 3

Maxima 23.4 25 37 40 26 28 39 42 39.5 36 32 22

Temprature moyenne Moy. Moy. Min Max Amplitude 6.9 17.93 11.03 8,56 18.88 10.32 9.12 22.66 13.52 12.5 23.9 11.4 14 23 9 16 25 9 17.8 26.6 8.8 19.69 29.4 9.71 17.46 28.37 10.91 14.9 27.3 12,4 13.5 26 12,5 6 20 14

(Source : ORMVA/SM CATV Ait Amira)

Les mois les plus froids tant dcembre et janvier et les mois les plus chauds tant avril, aot et septembre.

On remarque que lamplitude thermique atteint son maximum pendant le mois dOctobre jusquau mois de mars. partir du mois dAvril, elle connat une diminution pour reprendre sa valeur minimale pendant les mois mai et juin.

b) Hygromtrie :
Lhygromtrie annuelle moyenne est de lordre de 70%.
Tableau 2: Les moyennes des hygromtries mensuelles minimales (min) et maximales (max) enregistres pendant lanne 2006

Mois Janvier Fvrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aot Septembre Octobre Novembre Dcembre
Commentaire :

Hygromtrie moyenne (%) Moy. Min Moy. Max 44.47 89.64 46.21 90.5 44 93 47 90.3 53 91.6 52.2 90 51.6 84.1 57.7 81 46.5 89.9 43 90 41 83 39 87
(Source : ORMVA/SM CATV Ait Amira)

On voit bien que les hygromtries moyennes mensuelles ne changent pas beaucoup au cours de lanne varie entre (39-57) pour la moyenne minimale et entre (81 et 93) pour la moyenne maximale. La moyenne hygromtrique annuelle (75%) est leve, ceci est d la localisation de la Commune Rurale prs de la zone ctire. Tandis que pendant la priode du chergui, lhygromtrie ne dpasse pas 15%.

c) Insolation :
La moyenne annuelle calcule au cours des quatre dernires annes est de lordre de 2900 heures dinsolation/anne. La rgion est donc bien ensoleille.

d) Les vents :
Les vents du Nord-Est en hiver et du Sud-Est en t sont accompagns dune augmentation de temprature et une baisse importante dhygromtrie. Les vents NordOuest adoucissent et mettent ainsi la bande ctire labri des geles.

e) Pluviomtrie :
La pluviomtrie moyenne des 5 dernires annes (allant de 2002 jusquau2007) est de lordre de 172,44. Elle est nulle pendant les mois de mai, juin, juillet, aot et septembre, alors que sa rpartition est irrgulire pendant les autres mois.

1.3.

Donnes daphiques et reliefs

a) Sol : Dans cette rgion, le sol est caractris par une texture lgre avec une faible teneur en matire organique, une teneur faible en phosphore assimilable et une teneur faible moyenne en potassium assimilable. La texture sablonneuse du sol lui confre une faible capacit de rtention en eau. b) Reliefs : Les reliefs sont en gnral des plaines. c) Ressources en eau : Les ressources en eau pour les primtres irrigus sont en grande partie des eaux souterraines, mais quand mme il ya une partie assure par leau de barrage de Youssef Ben Tachafin.

1.4.

Synthse

La rgion et notamment la Commune Rurale de Khmiss Ait Amira prsente des conditions climatiques favorables pour linstallation de plusieurs cultures pendant toute lanne. Ces conditions peuvent tre rsumes en : Temprature modre (19C en moyenne) ; Ensoleillement important (2900 h/an en moyenne) ; Hygromtrie favorable (70% en moyenne). Ces conditions sont exprimes par la position gographique de la rgion. En effet, sa latitude lui confre un bon ensoleillement durant toute lanne. De mme, locan joue un rle tampon adoucissant la temprature et augmentant lhumidit relative (la Commune est loin de 10 Km de locan). Parmi les conditions favorables, il y a aussi lexistence dinfrastructures facilitant la commercialisation tel le port, laroport, le march de gros, les stations de

conditionnement et les groupes exportateurs. A ct de ces atouts, on trouve aussi les contraintes qui peuvent tre rsumes en : Ressources en eau limites ; Ensablement et salinit des eaux souterraines ; Contingences dexportation surtout vers lUnion Europenne ; Forte fluctuation des prix des produits horticoles.

2. Prsentation de lexploitation
2.1. Localisation

Figure 2 : localisation de la ferme dans la commune rurale d'Ait Amira

2.2.

Historique :

Le domaine MOUH MOUH, Khmiss Ait Amira, est une exploitation vocation marachre, elle est fond sur une superficie totale de 6ha loue en 1992, puis elle a connu une extension en 1996 par la location de 7 ha et en 2002 elle a connu une grande extension de 17ha. Actuellement le domaine reparti en deux fermes indpendantes MOUH MOUH 34 dune superficie de 17ha et MOUH MOUH 32,13 ha, o jai pass mon stage dont 9.54ha est la superficie occupe par les serres.

2.3.

Plan parcellaire

Figure 3: le plan parcellaire de la ferme

Commentaire : Lchelle nest pas respecte.

2.4.

Moyens de production

a) Moyens humaines : La ferme est connue par une stabilit apparente au niveau de la gestion elle est bien gre par un systme qui se caractrise par labsence de beaucoup de responsables, au niveau de la ferme cest le grant qui a toute la responsabilit. Et seulement le propritaire voie les choses en loin. Et pour les ouvriers ils sont disponibles toutes lanne car ils sont apprcies par le salaire journalier leve, 62.5Dh/jour, par rapport aux autres fermes qui est de 50Dh/jour. La figure 4 montre la structure organisationnelle de la ferme :

Figure 4 : la structure organisationnelle de la ferme.

Commentaire :

La structure organisationnelle est trs simple, et on remarque que le grant est celui qui soccupe du droulement du travail dans lexploitation laide des conseils de directeur technique qui est le propritaire. b) Locaux et quipements :

i) Puits :

Photo 1: Le puits de la ferme

ii)

Locaux :
Tableau 3: Btiments de la ferme
Nombre 1 18 4 10 1 1

Dsignation Bureau Chambres ouvriers Magasins Toilettes Stockage de leau potable Station fertigation

Commentaire :

On remarque la disponibilit des toilettes en vue damliorer la propret de la ferme.

Photo 2: magasin dengrais

Photo 3: station de fertigation

iii)

Espace de stockage des caisses :

Photo 4: espace de stockage des caisses.

iv)

Matriaux :
Tableau 4: matriaux de la ferme
Dsignation Nombre 1 1 25 4 4

Vhicule de grant Camion Sape Fourche Rteau

Pelle Couteau Scateur Scie Pince Echasse aluminium Echasse Grande caisse de rcolte Thermomtres Autres matriaux

2 60 36 3 6 1 8 580 2 --

Commentaire :

On remarque labsence de gros matriel, titre dexemple le tracteur. Or il est trs utile surtout pour la prparation du sol. c) Cultures pratiques : Le tableau 5 montre la culture pratiqu et la surface de chaque serre.

Tableau 5: Rpartition de chaque culture dans les serres de la ferme.

N serre 01 02 03 04 05 06 07 08 Superficie en 0.67 ha 0.69 ha 0.69 ha 0.69 ha 0.66 ha 0.66 ha 0.99 ha 0.99 ha Culture courgette courgette courgette Tomate Tomate Tomate Tomate courgette varit Basilica Basilica Basilica Calvi Calvi Calvi Calvi Basilica

09 10 11 12

0.99 ha 0.54 ha 0.99 ha 0.99 ha

courgette Tomate Tomate Tomate

Basilica Calvi Calvi Calvi

ChapitreII La conduite technique de la tomate

1. Gnralits sur la tomate

1.1. Introduction
La tomate (Lycopersicon esculentum), appartient la famille des solanaces. Elle a des feuilles composes, imparipennes, alternes et ptiole rduit. Ses fruits sont des baies diffrentes couleurs et dimensions selon les varits. La culture de la tomate a toujours occup une place privilgie au sein de secteur des primeurs au Maroc. En effet, la tomate est une culture importante sur le plan nutritionnel, agronomique et socio-conomique.

1.2. Exigences de la culture

a) Temprature : La temprature constitue le facteur le plus dterminant dans la production de la tomate. Les tempratures infrieures 10 C causent un raccourcissement des entrenuds, un ralentissement de croissance et de dveloppement des plantes, une ramification des bouquets, une difficult de nouaison, la formation de fleurs fascicules et la formation dun feuillage abondant au dtriment de la production des fruits. Les tempratures leves peuvent avorter linflorescence et favoriser la croissance de la plante. Le chergui engendre un temps sec et chaud qui peut entraner un grand allongement du pistil empchant lauto pollinisation. Une temprature suprieure 30 C induit la formation de carotne qui est un pigment donnant une coloration jaune-orange aux fruits. Les tempratures optimales pour la tomate sont : Tempratures diurnes : 20-25C Tempratures nocturnes : 13-17C Temprature du sol : 14-18C

b) Humidit relative : Lhumidit relative de 75 % est la valeur optimale pour la tomate, elle permet de donner des fruits de bon calibre et sans dfauts de coloration.

 Une humidit relative trs leve associe une temprature leve donne lieu une vgtation intense avec allongement des entre-nuds et favorise le dveloppement des maladies cryptogamiques notamment le botrytis et le mildiou. c) Lumire : La tomate est indiffrente la photopriode. Cependant, elle est exigeante en nergie lumineuse dont un manque peut inhiber linduction florale et rduire la germination du pollen d) Sol : i. Structure et texture La tomate est indiffrente en matire de sol, cependant, elle sadapte mieux au sol profond bien ar et bien drain. La texture sablonneuse ou sablo-limoneuse est prfre par la tomate. ii. pH

La tomate est indiffrente au pH du sol, cependant, sur les sols basiques certains micro-lments sont peu disponibles la plante tels Fe, Mn, Zn et Cu, ce qui en induit des carences. iii. salinit

Lorsque la conductivit lectrique est de 4mmhos/cm, soit 2,5 g/L de sels totaux, le rendement baisse de 10 %.

Une salinit de 4g/L induit une baisse de 25 % du rendement.

2. Installation de la culture
2.1. Varit cultive et porte greffe
Le domaine MOUH MOUH 32 a choisi pour la campagne 2007-2008 la tomate ronde varit Calvi pour les raisons suivantes : La tomate ronde est compte parmi les produits marachers qui ont un large march lextrieur. Les cots de production de cette varit sont moins levs que les autres varits comme la varit Petinza qui ncessite beaucoup de mains douvres Elle a Un trs grand rendement, je tiens signaler que le rendement de la campagne prcdente dpasse les 300 tonnes par ha Daprs les annes dernires on constate que la varit sadapte trs bien aux conditions climatiques et elle a un taux de floraison lev, ainsi un taux de fcondation trs important.

Lutilisation des porte-greffes est parmi les mthodes de lutte contre les attaques dues aux nmatodes et les maladies cryptogamiques et virales. Le porte-greffe utilis dans la ferme est :. Beaufort : Porte greffe performant. Utilis pour sa rsistance : Tabac mosaque virus, racine ligeuse, nmatodes, verticilliose et fusariose.

Daprs le grant de la ferme

2.2.

Prparation du sol

Aprs larrachage de la culture prcdente on procde la rcupration des crochets et des clips afin de les rutiliser, puis on procde au dsherbage et au nettoyage des serres dont on a limin les dbris et touts les dchets de la culture prcdente. Avant de commencer le labour on ramasse les rampes dirrigation pour ne pas les affecter avec les sapes. Le labour suffit par les ouvriers avec un rapport de 9 ouvriers par ha laide des sapes de telle sorte atteindre une profondeur de 30 40cm. Le labour est suivi dun nivellement qui se fait laide des rteaux. Ds la fin du nivellement on procde faire une irrigation par aspersion jusqu ce que toute la surface de la serre soit humecte pour faciliter la propagation de fumigant. Et il faut vrifier que leau a atteint les 50cm de profondeur. Cette opration est ncessaire car elle permet davoir une couche du sol bien meuble et are. Et puisque le sol de lexploitation est sablo limoneux le problme de lasphyxie ne se pose pas mme si la quantit deau apporte est trs importante. Aprs la rinstallation des rampes on procde couvrir le sol avec un film plastique blanc qui est trs important pour russir la dsinfection du sol. Cette opration est faite avec un quipe qui contient 20 ouvriers et 2 caporaux pendant une dures de 5heures par ha. Le paillage gnralis permet : Larrt de la pousse des mauvaises herbes dans les interbillons Un meilleur chauffement du sol en absorbant les rayons lumineux Faciliter le nettoyage de la serre Garantir la propret de la serre Faciliter le travail et surtout les traitements. Lutter contre les nmatodes en augmentant la temprature du sol.

 Interrompre le cycle biologique de la mineuse. En effet, sachant que la mineuse finit son cycle dans le sol, et lorsquelle quitte la plante, elle tombe directement sur le paillage et serra dtruite par les rayons solaires ou bien au cours des traitements. Lutter contre les mauvaises herbes qui constituent des plantes htes intermdiaires de certains ravageurs comme les acariens. Assurer lclairage des parties infrieures des plantes par la rflexion de la lumire incident et par la suite llimination des gouttes deau stagnantes sur les feuilles qui constituent une source de contamination par les champignons.

2.3. Dsinfection du sol

Aprs on effectue la dsinfection du sol dans le but d'liminer tous les microorganismes tels que les nmatodes, les champignons, les bactries, ainsi que tous les ennemis de la culture de tomate, telles que les graines de mauvaises herbes, c'est pour cela qu'on utilise le produit chimique condor-F dont la matire active est 1,3 dichloropropne 93% raison de 150l / ha dans une quantit deau de 40m3 deau. Aprs cette opration il est dconseill dentrer lintrieur de la serre avant deux semaines aprs traitement.

Suggestions :
La dsinfection du sol est considre parmi les oprations les plus dangereuses ce qui veut dire lobligation de lintervention des spcialistes, mais ce nest pas le cas dans la ferme ; lopration est faite par le stationnaire et les ouvriers.

2.4. Perforation des trous de plantation et dsinfection de la structure de la serre

Aprs le passage dau moins trois semaines aprs la dsinfection du sol on procde prparer les billons de plantation en suivant les tapes suivantes : La perforation des trous de plantation de telle sorte enlever le film plastique de 15cm de part et dautre de la rampe. C'est--dire 30cm en total. Nivellement du sol sous les rampes l'aide des mains ou bien laide de deux morceaux de fil de fer. La structure de la serre comprend le filet, les billons et aussi les poteaux. On procde sa dsinfection parce quelle peut contenir plusieurs ravageurs et diffrents pathognes.

Et juste avant la plantation on a fait dveloppement des racines.

une pr-irrigation pour faciliter le

2.5. Plantation
a) Rception des plants : Les plants de tomate sont livrs par International Nursery Maroc. La camionnette qui transporte les plants doit tre bche avec du filet pour viter lattaque par la mouche blanche. En dehors des bons de livraison des plants, la ppinire doit aussi envoyer une liste de traitements phytosanitaires effectus sur les plants de tomate durant tout leur stade ppinire. b) Plantation : Les plants sont livrs par International Nursery avec un cot de 3.40dh/plant conduit deux bras et de 3dh /plant conduit 1 bras. A la ppinire et juste avant le livraison des plants, un trempage des plants a t fait dans une solution qui contient Previcur N dont la matire active est "Propamocarbe" 200cc/hl comme tant un moyen prventif contre les maladies de la fonte de semis, aussi le produit Pelt 44 dont la matire active est mthylthiophanate est utilis contre la fusariose et la verticiliose une dose de 200g/hl. Avant la plantation, un traitement prventif contre la mouche blanche avec un insecticide de nom commercial ACTARA et de la matire active THIAMETOXAME 25% avec la dose de 20g/hl. Au moment de la plantation, il ne faut pas endommager les plants ou couvrir leur partie greffe afin de limiter les risques de pourriture de collet. Par la suite une irrigation est recommande pour assurer une bonne leve de ces plantules. La plantation a t faite en lignes simples, dont la conduite est sur deux bras, avec une densit de plantation de 9000plants/ha en moyenne. On les a plants avec une distance interplants de 40 cm, et une distance interrampes de 270cm. Et aussi on a fait une plantation en zigzague ; un plant dans un ct et le voisin dans lautre ct de la rampe.

Une quipe de 12 ouvriers peut faire la plantation dun ha dans une demijourne.

3. Conduite de la culture
3.1 Emplacement des crochets
Les ouvriers munis des roseaux ont t dsign pour placer les crochets sur les fils de fer tendus 3m du sol. Ces crochets ont t bobins par de la ficelle noire dune longueur de 6 8 m et qui permettra de la librer au fur et mesure surtout pendant le couchage.

Lopration est faite la tache, dans une journe il faut installer presque 750 crochets par chaque ouvrier.
Lextrmit infrieure de la ficelle doit tre enfouie juste ct du plant.

Cette opration et aussi faite la tache 6 billons par ouvrier par jour, c'est--dire 3000 ficelles par ouvrier par jour.

Suggestions :
Cette opration faite la tache afin de faire vite mais la libert des ouvriers qui font quentrer et sortir de la serre cause de la temprature leve et a entraine lentre de la mouche blanche la serre ; le problme a t observ aprs, dans chaque serre on a arrach plus de 400 plants affects par le virus TYLCV.

Photo 5: Plant infect par le TYLCV

Autre problme cest quaprs le passage d peu prs une semaine aprs la plantation on a observ des plants casss au niveau des points de greffage cause de premier palissage qui a t fait un peu tard. Donc la solution de deux problmes cest de faire linstallation des crochets avant la plantation.

3.2

Palissage

Aprs 10 jours de la plantation on procde au palissage quest une intervention technique qui consiste faire garder la tige verticale, enroulant manuellement la plante autour de la ficelle en passant par les entre-nuds. Il est prfrable deffectuer cette opration aprs 10 h 11 h du matin, lorsque la plante devient souple dans le but dviter les cassures du bourgeon apical. La ficelle descend directement de la bobine qui est dj place au-dessus de chaque plante, lautre bout de la ficelle est enfonc dans le sol prs du collet de la plante dune profondeur denviron 20 cm. a) Les tapes de palissage : Faire un simple enroulement de deux ficelle autour de chaque bras, le sens prfrable est celui de laiguaie dune montre de gauche droite. Aprs il faut attacher les deux bras par une petite ficelle de 15cm de telle sorte faire un attachement sous forme de 8 entre les deux bras de la plante. Puis on fait le palissage normal au fur et mesure du dveloppement des plants. Presque on le refait chaque quatre jour. Pour permettre aux plants une croissance plus rapide, et pour viter les blessures de l'apex qui rendent ce dernier plus sensible aux coups de chaleur, vers le 4eme palissage on a remplac le palissage normal par le placement de clips: qui sont des petits anneaux en plastique, s'attachant la ficelle et entourant la partie apicale de la plante juste sous la feuille la plus rigoureuse (identique au principe de tuteurage). On a pu observer, quelques jours aprs, une amlioration de la croissance des plants, traduite par leur longation et leur croissance en diamtre. Autre avantage de lemplacement de clips cest quil est une opration trs facile faire et ne prend pas de temps, et aussi ils sont facile enlever vers la fin de campagne. La distance entre deux clips est denviron 40cm.

Photo 6: Linstallation de clips juste sous la feuille

b)

Intrts de palissage : Le soutien de la plante en lui permettant de supporter la charge des fruits.

Garder les fruits sains, et propres en empchant leur contact avec le sol. La facilit des entretiens : (effeuillage, bourgeonnage, traitement, rcoltes ). Une meilleure aration des plantes. Un gain despace. c) Prcautions prendre: Il faut toujours enrouler dans le mme sens. Ne jamais attacher ou coincer les feuilles ni les bouquets avec les tiges par la ficelle (risque dattaque par botrytis). Eviter de palisser en dbut de la journe, la plante est turgescente donc cassante. Cette priode est par contre trs favorable leffeuillage. Palisser avant de tailler, si on casse la tte du plant on peut repartir sur un autre axillaire. Une quipe de 20 ouvriers peut effectuer lopration pour un hectare pendant les premiers palissages dans 5heures 30minutes et 4heures pendant les stades avancs.

Suggestions :
Le travail des chassiers est lent. Les ouvriers prfrent travailler la tache pour acclrer le travail. Cependant, il ya une mauvaise qualit de travail surtout

quand le palissage est associ avec le couchage on observe des plants casss. Donc il faut dans ce cas contrler la qualit du travail.

3.3

Ebourgeonnage

Il consiste liminer tous les bourgeons qui naissent laisselle des feuilles afin de favoriser la croissance du bourgeon apical qui est le point de dpart de la tige. Les bourgeons sont sectionns environ 1cm de leur point dinsertion dans la tige laide de couteaux tout en les dsinfectant dans leau de javel. Un bourgeonnage tardif peut engendrer un affaiblissement des plants cause de : Une concurrence entre la croissance des bourgeons, la floraison et la maturation des fruits. Une perte considrable des lments nutritifs exports par ces bourgeons. Les grandes blessures au niveau des tiges peuvent constituer ventuellement une porte dentre des agents pathognes. Le premier bourgeonnage a t ralis vers le douzime jour aprs la plantation, les suivants ont eu lieu au fur et mesure de la croissance de la plante, et chaque fois quil y a apparition des nouveaux bourgeons. Lopration permet de garder un seul axe pour chaque bras, et favoriser sa croissance surtout en longueur. Le petit essai suivant montre limportance de lbourgeonnage qui se manifeste dans un gain de diamtre de la tige, et donc de la vigueur. Je signale ici que vers la fin de campagne on naura pas un bourgeonnage proprement dite, mais il y aura le pincement de la tte des bourgeons axillaires en laissant une feuille puis deux puis trois feuilles et ainsi de suite, et cela pour protger les bouquets des coups de soleil nuisible, partir de dbut de mois avril.
Tableau 6: importance de l'bourgeonnage

Plante bourgeonne Diamtre de la tige mesure en mme place 5 mm 6,5 mm 7 mm

Plante non Date de mesure bourgeonne 5 mm 6 mm 6mm 23 / 10 / 2007 26 / 10 / 2007 29 / 10/ 2007

Source : lexploitation
Bourgeon liminer

Figure 5: la procdure d'bourgeonnage

Commentaire :

A partir de tableau on remarque que les plants ayant subit un bourgeonnage deviennent de plus en plus vigoureux que les autres non bourgeonns. Pour une quipe de 20ouvriers lopration peut tre effectue pour un hectare dans 4heures.

Suggestions :
Les contraintes de lbourgeonnage sont les mmes que celles du palissage, cest pour cela la qualit de travail est trs importante, car il faut vrifier que les cochets dbourgeonnage sont absents, puisque ces derniers sont une porte dentre de la pourriture grise. Mais malheureusement il n ya pas cette vrification alors on a rencontr beaucoup des cochets dbourgeonnage qui nont pas t limins.

3.4

Effeuillage

Il se fait pour maintenir un quilibre entre les feuilles et les fruits. Et en gnral, il est effectu avant la rcolte dans les buts dacclrer la maturation des fruits et faciliter la rcolte et le couchage, et aussi pour assurer une bonne aration, insolation et une meilleure ventilation entre les plantes (minimiser les risques des maladies cryptogamiques...). Cette opration consiste :

Eliminer les vieilles feuilles Eliminer les feuilles basales qui touchent le sol Eliminer les feuilles malades Eliminer les feuilles qui se trouvent sous le bouquet. Le premier effeuillage a t effectu la main et il a lieu ds lapparition du 10eme bouquet, puis les suivants ont t effectu laide des scateurs. a) Avantage:

Bonne aration de la plante, et bonne coloration des fruits.

Diminution du risque de propagation de certaines maladies fongiques (Ex: Odium, Botrytis)

Facilit de rcolte et de couchage.

b) Contraintes : Les feuilles basales constituent un lieu de stockage des lments ncessaires aux fruits, notamment le calcium, leur enlvement provoque la carence de cet lment et par suite la ncrose apicale.

Gnralement dans le cas de travail la tache une quipe de 6 ouvriers peut complter leffeuillage dun hectare dans une journe. Mais dans le cas de travail normal, cest au moins 10 ouvriers qui peuvent complter lopration.

Suggestions :
Il faut faire un effeuillage ras pour ne pas laisser les points de dpart des maladies comme la pourriture grise cause par Botrytis cinerea. Mais ce nest pas le cas dans notre ferme. Parfois quelques ouvriers font un effeuillage svre, et a va provoquer la diminution de la photosynthse chez les plants en questions. Dans le cas de travail la tache toujours on rencontre une mauvaise qualit de travail.

3.5

Couchage

Le couchage est une technique qui consiste faire descendre les plantes lorsquelles atteignent le fil de fer en couchant leur partie basale quelques centimtres au dessus du sol. Cette opration se fait au fur et mesure de la croissance des plants et la maturit des fruits pour faciliter la rcolte en maintenant tous les plants la mme hauteur, elle est ralise par lquipe des chassiers, pouvant atteindre le crochet pour dnouer la ficelle et la placer plus loin au niveau du fil de fer afin de prolonger la rcolte sur une longue priode et de maximiser le rendement. Dans la ferme le problme de main duvre ne se pose pas, car on a 5 chassiers qui soccupent de lopration de couchage. Cette technique est toujours accompagne de palissage et dbourgeonnage.

Photo 7: plants de tomates aprs couchage

Les trois oprations sont toujours associes et sont effectues la tache raison de 4 billons pour chacun dans une journe.

Suggestions :
Les chassiers font vite pour gagner de temps, cest pour cela vers la fin de la journe, la sortie des chassiers, la serre se trouve dans un tat catastrophique ; Des plants tombs sur le sol, Les clips disperss ici et l-bas. Les dchets dbourgeonnage sont partout,

Quelques plants casss surtout dans les extrmits des billons.

3.6

Pollinisation

a) Pollinisation mcanique : Pour favoriser la sortie du pollen, une quipe des ouvriers secouent les plants et frappent les fils de fer supportant la culture avec des cannes. Cette pratique est faite aux heures chaudes de la journe, Cette opration est prive pour le dbut de campagne quand les fils de fer ne sont pas encore trop lourds cause de poids des plants. Mais le problme cest quon a des plants qui tombent au sol. Trois ouvriers peuvent faire lopration pour un hectare durant 40 minutes. b) Pollinisation biologique : Bombus terrestis est un insecte social largement utilis comme pollinisateur. Cet auxiliaire libre le pollen. On a install 5 6 ruches/ha. Une ruche peut rester active pendant 78 semaines si elle est bien entretenue (fermer les ruches la veille du traitement et ne les ouvrir que 24h aprs ou bien les faire sortir de la serre lors de lutilisation dun insecticide dangereux.) Les ruches sont contrles quotidiennement et devraient tre renouveles au plus tard 50 jours. On peut savoir si le bourdon a visit la fleur ou pas en observant des taches brunes sur les fleurs.

Photo 8: 2 Ruches de bourdons ; au haut lancienne ruche et la nouvelle au bas

i)

Manipulation des ruches :

A la rception : maniez toujours les ruches avec prcaution. Maintenez-les toujours

droites. Laissez-les toujours lombre. Linstallation : le plus prs possible du sol, mais pas sur le sol, sur une base solide. A lendroit le plus frais et le plus ventil de la serre. Toujours lombre. Faites en sorte que la ruche reste sche, ne la placez pas sous un tube darrosage ou bien sous les gouttires.
ii) Vrifier la pollinisation :

Avec prcaution, prenez quelques ptales par le ct. Si sur le calice il ya des taches marron, le bourdon a visit la fleur. La tache marron apparat peu de temps aprs le passage du bourdon. Peu importe que la tache soit de couleur clair ou obscure, dans les deux cas, la fleur a t visite et elle produira un fruit. Souvent on verra que les fleurs les plus jeunes nont pas encore t visites. Ce nest pas grave ; quelques heures aprs, quand ces fleurs seront mres, elles seront fcondes. Vrifiez ensuite les taches dans les fleurs qui se fanent. En gnral, quand on tire sur le pistil de ces fleurs avec prcaution, il ne se dtache pas. Cela signifie que la fleur a t pollinise par le bourdon.

Source : Bio Pol Maroc : Elevage de bourdons pour la pollinisation des tomates.

3.7

Dsherbage et vacuation des dchets

Le problme des mauvaises herbes n'est pas trop pos l'intrieur des serres. Mais les adventices qui se dveloppent l'entourage des serres prsentent un milieu favorable pour la colonisation des mouches blanches ainsi que les acariens. L'limination de ces mauvaises herbes se fait manuellement par les ouvriers l'aide des sapes. Chaque 10jours ils font un tour sur toute la ferme pour enlever les mauvaises herbes qui poussent dans les alles. Et je signale que cest le gardien du jour qui soccupe du nettoyage de la route principale.

Photo 9: adventices l'entourage des serres

Lvacuation des dbris deffeuillage et bourgeonnages se fait par les grosses caisses ; dans la premire tape il ya le rassemblement des dbris dans des amas puis les faire sortir vers lextrieur laide des caisses dans la deuxime tape et enfin les charger dans le camion pour les acheminer en dehors de la ferme.

Suggestions :
Lors de lvacuation on est oblig douvrir la porte de la serre, donc on a les ravageurs qui entrent la serre. Autre problme cest que parfois on se trouve devant une situation trs grave: les dbris deffeuillage qui restent lintrieur ou bien lextrieur de la serre sans les nettoyer pendant 4 5 jours.

3.8

Aration

Laration des serres dans lexploitation est assure par le filet (10*20) qui entoure les serres des quatre cts sur une hauteur de 5m. Il permet aussi dviter lentre des insectes (surtout les aleurodes qui transmettent le virus TYLC) et dautres ravageurs lintrieur de la serre.

3.9

Rcolte

Pendant la rcolte les ouvriers se divisent en deux quipes ; la premire contient 5 individus les plus qualifis et les plus anciens et qui vont soccuper de triage, les trieurs, lautre contient le reste des ouvriers, souvent plus de 25 individus, ces derniers sont ceux qui vont faire la rcolte.

Les tomates sont rcoltes avec pdoncule dont la prsence constitue une garantie pour limportateur en lui indiquant la fracheur du produit. Les ouvriers utilisent des sots dans lesquelles ils mettent les fruits pour les amener vers les caisses.