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Dakar This Diourbel Kaolack Fatick Tambacounda Kolda Ziguinchor Louga Saint-Louis Matam Total 2009 Croissance 2009/2008
(Source ANSD/DIREL 2010)
1 999 950 3 868 371 2 492 975 3 289 077 1 974 479 1 334 474 2 442 207 1 240 266 1 931 570 1 657 529 70 909 22 301 807 1,79%
12 537 589
1.1. Production de poules locales amliors Lamlioration de l'aviculture traditionnelle peut contribuer une plus grande scurit alimentaire et la rduction de la pauvret au Sngal. En effet, elle joue un rle socioconomique important et elle est pratique par les couches sociales les plus vulnrables savoir les femmes et les enfants (BOYE et al. 2006). La poule locale constitue une sorte de carte de crdit qui permet aux populations de faire face aux besoins quotidiens de la famille et de plus, cest une acti vit qui ncessite peu de moyens pour sa mise en uvre. 1.2. Volume ou quantit : Disponibilit locale ou Importations Llevage avicole traditionnel est rparti dans tout le territoire. Il est surtout pratiqu en milieu rural mais aussi en zone priurbaine de Dakar. Cette activit correspond llevage de la poule commune ou poule domestique appel Gallus Gallus domesticus de petite taille, trs rustique, vigoureuse la chair bien tendre et trs
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apprcie. Et on trouve selon les rgions 5 20 poules en moyenne par exploitation au niveau des familles. Le cheptel avicole national sestime 35,522 millions de ttes en 2009 dont 61,62% pour laviculture traditionnelle (Sngal, 2009). Evolution annuelle des effectifs de 2002 2009 (en milliers de sujets)
2002 Volaille traditionnelle Volaille industrielle
Source : DIREL (2010).
2003
2004
2005
2007
2008
1.3. Disponibilits locales La race locale dominante en aviculture traditionnelle, regroupe des animaux rustiques et bien adapts des conditions environnementales difficiles. Cependant, il sagit dune race trs faible productivit. En effet, le poids adulte, soit 1 an et au-del, est de 1,8 kg chez les mles et de 1,35 kg chez les femelles (Buldgen et al., 1992). Lge lentre en ponte est de 25 semaines et le nombre dufs par couve est de 8 9 pour une production annuelle de 40 ufs. Les principaux lieux de production du pays ravitaillent les centres urbains et plus principalement Dakar en poulet du pays. Ils sont par ordre dimportance la rgion de Louga (32,4%) et la rgion de This (17,6%). Ensuite, viennent la rgion de Kaolack (11,8%), les zones priphriques de Dakar (11,8%) et la rgion de Diourbel (11,7%). Le reste des ravitaillements, soit 14,7% correspondent des ravitaillements dans la ville de Dakar tels que les ravitaillements auprs des grossistes. Production de viande blanche en 2008 et 2009
Intitul Volaille industrielle Volaille familiale Total viande blanche
Abattages estims (1000 sujets) Quantit de viande e t d'abats (en tonnes) Total viande et abats 2009 Total viande et abats 2008 Evolution 2009/2008 Source : DIREL (2010).
12 538 18 806
21 451 20 593
49 297 2 474
20 593 20 618 0%
51 771 51 637 0%
1.4. Volumes des Importations Les produits imports proviennent pour lessentiel de la France, mme sils sont produits dans dautres pays savoir la Hollande, lAllemagne, lEspagne (cuisses), ou le Brsil (poulets entiers). Les produits imports sont gnralement le fait des distributeurs du rseau moderne tels que le Groupe DAMAG (qui gre les 4 magasins CASINO ), les structure dimport du CDA et Le Supermarch , ainsi que PATISEN, parce que depuis 2005, limportation de volaille et dabats est interdite.
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1.5 . La destination des produits Laviculture traditionnelle prsente une trs grande importance, notamment sur le plan socioculturel, nutritionnel, socioconomique et dans la lutte contre la pauvret, notamment en milieu rural, par la satisfaction de la demande des mnages pour leurs besoins : Importance nutritionnelle
Dans les pays africains o lalimentation humaine est un problme proccupant tant au niveau de la quantit que de la qualit, laviculture rurale reste une alternative pour rduire le dficit protino-calorique. La viande et les ufs issus de laviculture traditionnelle sont, du fait de leur qualit organoleptique, trs apprcis des consommateurs qui les payent plus chers do lintrt accrotre la redynamisation de llevage de la poule locale. Importance socio-conomique
Laviculture familiale est une activit financirement rentable malgr sa faible productivit. La vente des poulets et des ufs est presque un profit net du moment o lutilisation dintrants dans cette activit est faible. Laviculture traditionnelle constitue ainsi un moyen daccumulation de capital et de gnration de revenus par la vente quasi quotidienne des ufs.
2.2. Processus de production des poules locales amliors Etape 1: Installation et Dmarrage La litire sert isoler les poussins du contact avec le sol (micro-organisme et froid) et absorber lhumidit des djections. Il est recommand que la litire doit tre saine, sche, propre, absorbante, souple et constitue de matriaux volumineux et non poussireux (exemple paille hache et copeaux de bois).
Normes dlevage respecter pour 1 000 sujets Age en semaines 13 4 20 Consommation daliment (kg/jour) 15 60 60 120 Consommation deau (l) 30 120 120 300 Densit (Nombre de sujets /m) 30 10- 12 10- 12 Taux de mortalit acceptable en fin de 2- 3 2-3 priode (%) 21 72 120 140 300 6 6-7
Etape 2 : Elevage et Finition Dans les conditions normales de conduite, la valeur de lindice de consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consomm 2Kg daliment pour produire 1Kg de poids vif . Lindice de consommation se calcule partir de la formule suivante : IC =Quantit daliment consomm (Kg)
MATIERES PREMIERES Mas Tourteau Farine de poisson CMV Autres (Issues bl-riz)
Source : CNA, Statistiques 2006
2.3. Matrise des cots de production Le calcul varie selon la complexit de la chane dapprovisionnement, selon le nombre des intermdiaires (achat au prs du circuit direct de lindustriel - grossiste) loppos du circuit indirect au prs des intermdiaires et autres dpts. En valuant pour chaque circuit la nature des postes, le schma devra prendre en compte tous les cots qui peuvent tre calculs par kilogramme.
Calcul des cots de production (base de calcul donnes CNA / Direl)
Produits Charges fixes Amortissement Matriel Charges variables Cot de revient couvoirs 280 300 1 497 1 565 Prix de Vente (FCFA) 350 400 1500 F / kg
Poussin chair (sujet) Poulet vivant 43 25 (sujet) (Source : CNA, Statistiques 2006 et nos calculs)
3.
Aucune rglementation nest exige pour faire de laviculture, cependant l es exigences de lactivit de production de poules locales amliores varient selon les zones. La nomenclature codifie par lUEMOA classe les produits issus de laviculture varient selon la nature de ceux- ci. Nomenclature des produits de lUEMOA
Libells 02.07.12.00.00 02.07.13.00.00 02.07.14.00.00 Nature produits De coqs et de poules: Non dcoups en morceaux, congels Morceaux et abats, frais ou rfrigrs Morceaux et abats, congels Non dcoups en morceaux, frais
(Source: Commission de l'UEMOA) 3.2. Les structures dappui du secteur 3.2.1. Structures administratives
La DASP (Direction de lAppui au Secteur Priv) 115, rue SC 126 Sacr Cur 3 pyrotechnie Dakar Tl. : (221) 33 869 94 94 Fax : (221) 33 864 71 71 Les structures publiques: Laboratoire National d'Etudes et de Recherches Vtrinaires (L.N.E.R.V.), l'Ecole Inter-Etats des Sciences et Mdecine Vtrinaires de Dakar (E.I.S.M.V.), le Centre National d'Aviculture (C.N.A) et le collectif des Techniciens Avicoles (C.O.T.A.V.I.). Les professionnels de la fonction vtrinaire qui assurent l'encadrement technique et sanitaire, 3.2.2. Structures professionnelles
Les intrants de produits avicoles sont mis sur le march par des fournisseurs spcialiss allant des accouveurs (producteurs de poussins) qui sont gnralement les mmes qui distribuent le matriel avicole et les intrants alimentaires. Les intrants vtrinaires (mdicaments et autres produits biologiques dusage vtrinaires) sont distribus par les cabinets (SENEVET, SOPELA, SOSEDEL, SODEPRA, VETAGROPHARMA etc.), cliniques et pharmacies vtrinaires, tenus par des docteurs vtrinaires, des ingnieurs. Les organisations professionnelles et de concertation sont : CIPAS (Comit Interprofessionnel de lAviculture au Sngal), UNAFA (Union Nationale des Acteurs de la Filire Avicole) et FAFA (Fdration des Acteurs de la Filire Avicoles).
4.
ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX
4.1 Conditions d'installation
Si la production tourne entre 400 sujets 2 000 sujets, lunit doit faire lobjet dune simple dclaration auprs de la Direction de lEnvironnement. Une tude dimpact nest pas dans ce cas ncessaire. Si Par contre la production est suprieure 2 000 sujets, une tude dimpact est requise. 4.2 Normes Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences minimales auxquelles doit satisfaire un produit, qui est appel tre commercialis lchelle nationale ou internationale. Il nexiste pas encore de norme codifie par lAssociation Sngalaise de Normalisation (ASN) pour le produit. Seulement le Dcret n 74 1003, du 30 octobre 1974, fixant et rglementant le commerce des aliments pour animaux fixe les conditions de commercialisation.
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5.2 Potentiel de dveloppement du marche local Laviculture traditionnelle est une activit trs fortes potentialits et quune rduction des pertes pourrait contribuer une amlioration de sa contribution la fourniture de protines et de revenus aux populations. De plus, le poulet de race locale qui y est produit nest pas connu dinterdit religieux et occupe une place de choix dans la vie sociale et religieuse de la population sngalaise renforant ainsi les liens sociaux. Laviculture traditionnelle doit donc tre soutenue dans la perspective dun dveloppement durable. Ce soutien sera dautant plus efficace que lEtat dveloppe des programmes en faveur de sa promotion et de la commercialisation de ses produits. Sur le plan macro-conomique, laviculture traditionnelle avec une production de 20 798 tonnes de viandes en 2009, soit 16,6% de lapport national en produits carns et 61,26% de lapport total en viandes avicoles (Duteurtre et al., 2010) contribue fortement au PIB du secteur primaire.
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INVESTISSEMENTS NECESSAIRES
6.1 Projet type de production de poules locales Les quipements ncessaires pour dmarrer lactivit dont la liste est prsente dans le tableau suivant
A. Matriel de production Dsignation Btiment complet 500 m Equipements Installation complte avec assiettes (1 assiette / 7 9 sujets) Abreuvoir siphode plastique de 5 litres Abreuvoir siphode plastique de 3 litres Radiant halogne de 500 2 000 Watt SOUS TOTAL EQUIPEMENT Quantit unit m m 5 000 5 000 Unit 10 Prix minimum 77 500 F 25 280 F 785 F 2 500 F 2 000 F 140 825 F Montant 38 750 000 F 12 640 000 F 3 930 000 F 1 388 890 F 1 111 120 F 1 408 250 F 59 228 260 F
Rentabilit financire Ratio Ratio du retour sur investissement ROI: Rentabilit exploitation Taux de rentabilit interne (TRI) 2 Ans et 7 mois 27,26 % 16 %
Les ratios essentiels qui caractrisent le projet peuvent tre classs en 2 groupes : Les ratios de rentabilit de linvestissement Les ratios danalyse de lexploitation Ces ratios permettent de comparer les performances du projet celles des entreprises du mme secteur et ils serviront en phase dexploitation suivre lvolution de ces performances danne en anne.
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CAS PRATIQUE : LA FERME DE KEUR MASSAR ELIE NEMER 2007 Chiffres dAffaires en millions de F Taux de croissance du CA Part des exportations en % CA 397 2008 418 5% 2009 441 5%
Attractivit du crneau et Participation la croissance Niveau de croissance 5% Quel est le niveau de Croissance du march Niveau de production, et transformation Niveau de valorisation et gamme de produits Possibilits d'exportation Importance des Marchs l'exportation Niveau Valeur ajoute Importance de la valeur ajoute dgager Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS Innovation et Niveau de technicit Les possibilits dinnovation, connaissance technologique ? Apport au dveloppement des rgions Apport au dveloppement local ou rgional Trs faible Trs faible 5% Trs faible Trs faible
10%
15%
20%
faible
Moyen
Important
faible
Moyen
Important
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15%
20%
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