Vous êtes sur la page 1sur 15

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE LECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE LAPPUI AU SECTEUR PRIVE

CRENEAU SECTEUR PRIMAIRE

ELEVAGE DES POULES LOCALES AMELIORES


Ralis par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

TABLE DES MATIERES


1.APERU SUR LE SECTEUR ............................................................................... 3 1.1.Production de poules locales amliors ........................................................ 3 1.2.Volume ou quantit : Disponibilit locale ou Importations .......................... 3 1.3.Disponibilits locales ...................................................................................... 4 1.4.Volumes des Importations .............................................................................. 4 1.5.La destination des produits ............................................................................ 5 2.ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES ......................................................... 6 2.1.Les acquis de la recherche pour lamlioration des races locales .............. 6 2.2.Processus de production des poules locales amliors .............................. 6 2.3.Matrise des cots de production ................................................................... 7 3.ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS .................................... 8 3.1.Rglementation intrieure en vigueur ............................................................ 8 3.2.Les structures dappui du secteur.................................................................. 8 3.2.1.Structures administratives ........................................................................... 8 3.2.2.Structures professionnelles ......................................................................... 8 4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ..................................................................... 9 4.1.Conditions d'installation ................................................................................. 9 4.2.Normes .............................................................................................................. 9 5.ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX ............................................. 10 5.1.Le march national et international .............................................................. 10 5.1.1.Principales caractristiques de la demande ............................................. 10 5.1.2.Le circuit des Htels et supermarchs ..................................................... 10 5.1.3.Le circuit des Restaurations collectives (universits, hpitaux) ....... 10 5.1.4.Le circuit des Consommateurs (mnagre).............................................. 10 5.1.5.Principales caractristiques de loffre ..................................................... 11 5.2.Potentiel de dveloppement du marche local ............................................. 11 6.INVESTISSEMENTS NECESSAIRES ................................................................ 12 6.1.Projet type de production de poules locales ............................................... 12 6.2.Compte dexploitation prvisionnelle .......................................................... 12 7.ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU ...... 14 8.CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION .................................................. 15

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

1. APERU SUR LE SECTEUR


Au Sngal, les produits de la basse-cour comme le poulet de race locale encore appel poulet du pays , contribuent de faon substantielle la satisfaction de la demande en protines animales et des besoins financiers de base des producteurs. Les impratifs socioculturels (accueil d'htes, dons, mariages, baptmes, pratiques mystiques, etc.) constituent galement les motifs essentiels de la production du poulet du pays en milieu rural. Llevage de poules locales constitue la locomotive de la filire aviculture, et sa modernisation constitue une relle opportunit daffaires. Production avicole en 2009
Rgion Volaille familiale (Sujet) Volaille industrielle (Sujet)

Dakar This Diourbel Kaolack Fatick Tambacounda Kolda Ziguinchor Louga Saint-Louis Matam Total 2009 Croissance 2009/2008
(Source ANSD/DIREL 2010)

1 999 950 3 868 371 2 492 975 3 289 077 1 974 479 1 334 474 2 442 207 1 240 266 1 931 570 1 657 529 70 909 22 301 807 1,79%

12 537 589

12 537 589 -8,03%

1.1. Production de poules locales amliors Lamlioration de l'aviculture traditionnelle peut contribuer une plus grande scurit alimentaire et la rduction de la pauvret au Sngal. En effet, elle joue un rle socioconomique important et elle est pratique par les couches sociales les plus vulnrables savoir les femmes et les enfants (BOYE et al. 2006). La poule locale constitue une sorte de carte de crdit qui permet aux populations de faire face aux besoins quotidiens de la famille et de plus, cest une acti vit qui ncessite peu de moyens pour sa mise en uvre. 1.2. Volume ou quantit : Disponibilit locale ou Importations Llevage avicole traditionnel est rparti dans tout le territoire. Il est surtout pratiqu en milieu rural mais aussi en zone priurbaine de Dakar. Cette activit correspond llevage de la poule commune ou poule domestique appel Gallus Gallus domesticus de petite taille, trs rustique, vigoureuse la chair bien tendre et trs
3

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

apprcie. Et on trouve selon les rgions 5 20 poules en moyenne par exploitation au niveau des familles. Le cheptel avicole national sestime 35,522 millions de ttes en 2009 dont 61,62% pour laviculture traditionnelle (Sngal, 2009). Evolution annuelle des effectifs de 2002 2009 (en milliers de sujets)
2002 Volaille traditionnelle Volaille industrielle
Source : DIREL (2010).

2003

2004

2005

2006 22 078 7533

2007

2008

2009 22 301 12 537

20 207 20 549 20 960 21 527 5 174 5 100 5 285 6135

22 141 21 889 12 787 13 633

1.3. Disponibilits locales La race locale dominante en aviculture traditionnelle, regroupe des animaux rustiques et bien adapts des conditions environnementales difficiles. Cependant, il sagit dune race trs faible productivit. En effet, le poids adulte, soit 1 an et au-del, est de 1,8 kg chez les mles et de 1,35 kg chez les femelles (Buldgen et al., 1992). Lge lentre en ponte est de 25 semaines et le nombre dufs par couve est de 8 9 pour une production annuelle de 40 ufs. Les principaux lieux de production du pays ravitaillent les centres urbains et plus principalement Dakar en poulet du pays. Ils sont par ordre dimportance la rgion de Louga (32,4%) et la rgion de This (17,6%). Ensuite, viennent la rgion de Kaolack (11,8%), les zones priphriques de Dakar (11,8%) et la rgion de Diourbel (11,7%). Le reste des ravitaillements, soit 14,7% correspondent des ravitaillements dans la ville de Dakar tels que les ravitaillements auprs des grossistes. Production de viande blanche en 2008 et 2009
Intitul Volaille industrielle Volaille familiale Total viande blanche

Abattages estims (1000 sujets) Quantit de viande e t d'abats (en tonnes) Total viande et abats 2009 Total viande et abats 2008 Evolution 2009/2008 Source : DIREL (2010).

12 538 18 806

21 451 20 593

49 297 2 474

18 806 20 450 -8%

20 593 20 618 0%

51 771 51 637 0%

1.4. Volumes des Importations Les produits imports proviennent pour lessentiel de la France, mme sils sont produits dans dautres pays savoir la Hollande, lAllemagne, lEspagne (cuisses), ou le Brsil (poulets entiers). Les produits imports sont gnralement le fait des distributeurs du rseau moderne tels que le Groupe DAMAG (qui gre les 4 magasins CASINO ), les structure dimport du CDA et Le Supermarch , ainsi que PATISEN, parce que depuis 2005, limportation de volaille et dabats est interdite.
4

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

1.5 . La destination des produits Laviculture traditionnelle prsente une trs grande importance, notamment sur le plan socioculturel, nutritionnel, socioconomique et dans la lutte contre la pauvret, notamment en milieu rural, par la satisfaction de la demande des mnages pour leurs besoins : Importance nutritionnelle

Dans les pays africains o lalimentation humaine est un problme proccupant tant au niveau de la quantit que de la qualit, laviculture rurale reste une alternative pour rduire le dficit protino-calorique. La viande et les ufs issus de laviculture traditionnelle sont, du fait de leur qualit organoleptique, trs apprcis des consommateurs qui les payent plus chers do lintrt accrotre la redynamisation de llevage de la poule locale. Importance socio-conomique

Laviculture familiale est une activit financirement rentable malgr sa faible productivit. La vente des poulets et des ufs est presque un profit net du moment o lutilisation dintrants dans cette activit est faible. Laviculture traditionnelle constitue ainsi un moyen daccumulation de capital et de gnration de revenus par la vente quasi quotidienne des ufs.

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

2. ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES


2.1. Les acquis de la recherche pour lamlioration des races locales Il faut noter que depuis 1965, des essais damlioration de la poule locale par introduction de coqs raceurs ont t mens, sans grand succs, en raison dun manque de suivi et de linexistence dun vritable plan damlioration gntique. L'introduction d'une amlioration gntique combine avec une amlioration de l'alimentation (aliment compos), du logement (semi-claustration), et de la sant (vaccination complte et dparasitage) va son tour augmenter la production d'ufs et le poids vif des poulets. Ces poules sont croises avec des coquelets de race amliore dont le potentiel gntique est de 250 ufs par an avec une entre en ponte 21 semaines. Il en rsultera une premire gnration de poulettes croises commenant pondre 24 semaines, avec un potentiel gntique de 200 ufs par an. Performance des poules locales amliores
Systmes de production Traditionnel Niveau 0: picorage pas de distribution rgulire d'aliment et d'eau logement de nuit mdiocre Traditionnel amlior Niveau 1: eau et aliment de complment, logement correct, soins pendant les premires semaines, vaccination MNc. Niveau 2: comme niveau 1 avec aliment, abreuvement, et logement amliors, dparasitage, vaccinations multiples. Niveau 3: (semi-intensif) comme niveau 2 avec races amliores et aliments complets Source: FAO 2004/W. Bessei, 1987. 100 160 - 180 10 - 12 25 - 30 40 - 60 4-8 Nombre Nombre de ufs/poule/an poulets d'un an 20 - 30 2-3

2.2. Processus de production des poules locales amliors Etape 1: Installation et Dmarrage La litire sert isoler les poussins du contact avec le sol (micro-organisme et froid) et absorber lhumidit des djections. Il est recommand que la litire doit tre saine, sche, propre, absorbante, souple et constitue de matriaux volumineux et non poussireux (exemple paille hache et copeaux de bois).
Normes dlevage respecter pour 1 000 sujets Age en semaines 13 4 20 Consommation daliment (kg/jour) 15 60 60 120 Consommation deau (l) 30 120 120 300 Densit (Nombre de sujets /m) 30 10- 12 10- 12 Taux de mortalit acceptable en fin de 2- 3 2-3 priode (%) 21 72 120 140 300 6 6-7

(Source CNA 2006)


6

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

Etape 2 : Elevage et Finition Dans les conditions normales de conduite, la valeur de lindice de consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consomm 2Kg daliment pour produire 1Kg de poids vif . Lindice de consommation se calcule partir de la formule suivante : IC =Quantit daliment consomm (Kg)
MATIERES PREMIERES Mas Tourteau Farine de poisson CMV Autres (Issues bl-riz)
Source : CNA, Statistiques 2006

/ Poids vif total produit (Kg)

Composition de lAlimentation en Aviculture


PART DANS LA FORMULE ALIMENTAIRE 60% 25% 7% 12% 4% 4%

2.3. Matrise des cots de production Le calcul varie selon la complexit de la chane dapprovisionnement, selon le nombre des intermdiaires (achat au prs du circuit direct de lindustriel - grossiste) loppos du circuit indirect au prs des intermdiaires et autres dpts. En valuant pour chaque circuit la nature des postes, le schma devra prendre en compte tous les cots qui peuvent tre calculs par kilogramme.
Calcul des cots de production (base de calcul donnes CNA / Direl)
Produits Charges fixes Amortissement Matriel Charges variables Cot de revient couvoirs 280 300 1 497 1 565 Prix de Vente (FCFA) 350 400 1500 F / kg

Poussin chair (sujet) Poulet vivant 43 25 (sujet) (Source : CNA, Statistiques 2006 et nos calculs)

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

3.

ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS


3.1. Rglementation intrieure en vigueur

Aucune rglementation nest exige pour faire de laviculture, cependant l es exigences de lactivit de production de poules locales amliores varient selon les zones. La nomenclature codifie par lUEMOA classe les produits issus de laviculture varient selon la nature de ceux- ci. Nomenclature des produits de lUEMOA
Libells 02.07.12.00.00 02.07.13.00.00 02.07.14.00.00 Nature produits De coqs et de poules: Non dcoups en morceaux, congels Morceaux et abats, frais ou rfrigrs Morceaux et abats, congels Non dcoups en morceaux, frais

(Source: Commission de l'UEMOA) 3.2. Les structures dappui du secteur 3.2.1. Structures administratives

La DASP (Direction de lAppui au Secteur Priv) 115, rue SC 126 Sacr Cur 3 pyrotechnie Dakar Tl. : (221) 33 869 94 94 Fax : (221) 33 864 71 71 Les structures publiques: Laboratoire National d'Etudes et de Recherches Vtrinaires (L.N.E.R.V.), l'Ecole Inter-Etats des Sciences et Mdecine Vtrinaires de Dakar (E.I.S.M.V.), le Centre National d'Aviculture (C.N.A) et le collectif des Techniciens Avicoles (C.O.T.A.V.I.). Les professionnels de la fonction vtrinaire qui assurent l'encadrement technique et sanitaire, 3.2.2. Structures professionnelles

Les intrants de produits avicoles sont mis sur le march par des fournisseurs spcialiss allant des accouveurs (producteurs de poussins) qui sont gnralement les mmes qui distribuent le matriel avicole et les intrants alimentaires. Les intrants vtrinaires (mdicaments et autres produits biologiques dusage vtrinaires) sont distribus par les cabinets (SENEVET, SOPELA, SOSEDEL, SODEPRA, VETAGROPHARMA etc.), cliniques et pharmacies vtrinaires, tenus par des docteurs vtrinaires, des ingnieurs. Les organisations professionnelles et de concertation sont : CIPAS (Comit Interprofessionnel de lAviculture au Sngal), UNAFA (Union Nationale des Acteurs de la Filire Avicole) et FAFA (Fdration des Acteurs de la Filire Avicoles).

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

4.

ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX
4.1 Conditions d'installation

Si la production tourne entre 400 sujets 2 000 sujets, lunit doit faire lobjet dune simple dclaration auprs de la Direction de lEnvironnement. Une tude dimpact nest pas dans ce cas ncessaire. Si Par contre la production est suprieure 2 000 sujets, une tude dimpact est requise. 4.2 Normes Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences minimales auxquelles doit satisfaire un produit, qui est appel tre commercialis lchelle nationale ou internationale. Il nexiste pas encore de norme codifie par lAssociation Sngalaise de Normalisation (ASN) pour le produit. Seulement le Dcret n 74 1003, du 30 octobre 1974, fixant et rglementant le commerce des aliments pour animaux fixe les conditions de commercialisation.

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

5 ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX


5.1 Le march national et international 5.1.1 Principales caractristiques de la demande Il est important de comprendre les prfrences gastronomiques pour la volaille traditionnelle et leur effet sur la demande du march. En effet, le prix du march pour la volaille leve en libert est gnralement stable du fait que: La viande est considre plus savoureuse et plus succulente que celle du poulet commercial. Le tissu musculaire est plus ferme et ne perd pas sa texture mme dans des plats requrant une longue cuisson. Les oiseaux ne sont pas nourris avec des aliments composs pouvant renfermer des antibiotiques, des antifongiques, des enzymes, des sulfamides et autres mdicaments ou composs chimiques de synthses. Il ressort de l'tude de faisabilit du bilan alimentaire au Sngal (Direction Agriculture, 2000) que le sngalais consomme par an, en situation normale, 11 kg de viandes, et un kg d'uf. A ct de la vente quotidienne, une part non ngligeable estime environ 30% de leffectif des sujets est consomme lors des ftes religieuses, des crmonies rituelles ou culturelles telles que le nouvel an musulman ou Tamkharit, la Korit ou Ad el fitre, pendant les ftes de Nol et de fin danne, lors des crmonies de circoncision. 5.1.2 Le circuit des Htels et supermarchs Les htels et les supermarchs sont gnralement des clients fixes, qui ont pass un accord tacite (le plus souvent) ou crit avec certains grands leveurs. 5.1.3 Le circuit des Restaurations collectives (universits, camps militaires, hpitaux) Les grandes structures qui servent de repas collectif des effectifs importants, revendeurs et restaurateurs (restauratrices). 5.1.4 Le circuit des Consommateurs (mnagre) Le consommateur dernier maillon de la chane, est reprsent par la mnagre qui achte le poulet vivant chez le bana-banas, soit sous forme de carcasse au march chez le revendeur, ou chez lleveur qui a ouvert une cantine de vente domicile, ou au super march.

10

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

5.1.5 Principales caractristiques de loffre


Type Principales caractristiques de loffre La filire avicole sngalaise est devenue une filire intgre, de llevage de reproducteurs labattage, avec une autosuffisance en ufs de consommation, une croissance de 21% pour la sous filire poulet de chair et de 40% pour la sous filire uf de table . Suivant la localisation de lhabitation du fermier, les ufs sont, soit achets directement auprs de celui-ci par le consommateur ou par des ngociants (dtaillants ou intermdiaires), soit transports par lexploitant au march local. Le rle des commerants dans la commercialisation des produits avicoles est important. Ceux qui proviennent des zones urbaines achten t les ufs dans les villages pour les revendre en ville. La vente du poulet du pays dans la ville de Dakar se fait essentiellement par unit au prix moyen de 2 960 FCFA. Pour un gros poulet du pays (gros coq), le prix peut aller jusqu 6 000 FCFA lunit. Il faut aussi noter que le poulet du pays est le type de viande le plus cher parmi les principales viandes commercialises dans la ville de Dakar.

Offre Production et valeur ajoute.

5.2 Potentiel de dveloppement du marche local Laviculture traditionnelle est une activit trs fortes potentialits et quune rduction des pertes pourrait contribuer une amlioration de sa contribution la fourniture de protines et de revenus aux populations. De plus, le poulet de race locale qui y est produit nest pas connu dinterdit religieux et occupe une place de choix dans la vie sociale et religieuse de la population sngalaise renforant ainsi les liens sociaux. Laviculture traditionnelle doit donc tre soutenue dans la perspective dun dveloppement durable. Ce soutien sera dautant plus efficace que lEtat dveloppe des programmes en faveur de sa promotion et de la commercialisation de ses produits. Sur le plan macro-conomique, laviculture traditionnelle avec une production de 20 798 tonnes de viandes en 2009, soit 16,6% de lapport national en produits carns et 61,26% de lapport total en viandes avicoles (Duteurtre et al., 2010) contribue fortement au PIB du secteur primaire.

11

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

INVESTISSEMENTS NECESSAIRES

6.1 Projet type de production de poules locales Les quipements ncessaires pour dmarrer lactivit dont la liste est prsente dans le tableau suivant
A. Matriel de production Dsignation Btiment complet 500 m Equipements Installation complte avec assiettes (1 assiette / 7 9 sujets) Abreuvoir siphode plastique de 5 litres Abreuvoir siphode plastique de 3 litres Radiant halogne de 500 2 000 Watt SOUS TOTAL EQUIPEMENT Quantit unit m m 5 000 5 000 Unit 10 Prix minimum 77 500 F 25 280 F 785 F 2 500 F 2 000 F 140 825 F Montant 38 750 000 F 12 640 000 F 3 930 000 F 1 388 890 F 1 111 120 F 1 408 250 F 59 228 260 F

6.2 Compte dexploitation prvisionnelle


Le compte dexploitation prvisionnelle du projet se prsente comme suit : Poussins Aliments de Dmarrage Mdicaments Charges diverses (eau, lectricit, M O) Total Charges Variables Frais personnel Amortissements Sous total Charges Fixes TOTAL CHARGES PRODUIT Vente produits 15 000 sujets Charges variables MARGE BRUTE D'EXPLOITATION Charges fixes REVENU BRUT D'EXPLOITATION Impts REVENU NET D'EXPLOITATION CASH FLOW 3 000 000 F 8 400 000 F 380 000 F 3 800 000 F 15 580 000 F 3 800 000 F 8 884 240 F 12 684 240 F 28 264 240 F 44 400 000 F 15 580 000 F 28 820 000 F 12 684 240 F 16 135 760 F 4 033 940 F 12 101 820 F 20 986 060 F
12

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

Rentabilit financire Ratio Ratio du retour sur investissement ROI: Rentabilit exploitation Taux de rentabilit interne (TRI) 2 Ans et 7 mois 27,26 % 16 %

Les ratios essentiels qui caractrisent le projet peuvent tre classs en 2 groupes : Les ratios de rentabilit de linvestissement Les ratios danalyse de lexploitation Ces ratios permettent de comparer les performances du projet celles des entreprises du mme secteur et ils serviront en phase dexploitation suivre lvolution de ces performances danne en anne.

13

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

7. ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU


Secteur primaire levage : levage poulets de chair
Donnes de rfrence activits BDEF 2010 ELEVAGE ET AVICULTURE Chiffres dAffaires en millions de F Taux de croissance du CA Valeur des exportations en % CA Importance de la valeur ajoute en millions de F Importance de la valeur ajoute % Importance Innovation et R&D en millions de F 10 533 17% 636 6 383 14% 949 2007 119 495 2008 102 338 8% 0,4% 8 760 22% 916 2009 96 855

CAS PRATIQUE : LA FERME DE KEUR MASSAR ELIE NEMER 2007 Chiffres dAffaires en millions de F Taux de croissance du CA Part des exportations en % CA 397 2008 418 5% 2009 441 5%

Rsultats Apprciation Crneau 1 2 3 4 5

Attractivit du crneau et Participation la croissance Niveau de croissance 5% Quel est le niveau de Croissance du march Niveau de production, et transformation Niveau de valorisation et gamme de produits Possibilits d'exportation Importance des Marchs l'exportation Niveau Valeur ajoute Importance de la valeur ajoute dgager Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS Innovation et Niveau de technicit Les possibilits dinnovation, connaissance technologique ? Apport au dveloppement des rgions Apport au dveloppement local ou rgional Trs faible Trs faible 5% Trs faible Trs faible

10%

15%

20%

30% Trs important Trs important

faible

Moyen

Important

faible

Moyen

Important

10%

15%

20%

30%

faible

Moyen

Important

Trs important

faible

Moyen

Important

Trs important

14

DASP | CRENEAUX PORTEURS | APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES

8 . CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION


Principaux couvoirs fonctionnels et leur production en 2009
Nom /couvoir C A Mbao Camaf PRODAS SEDIMA SENAV Sentenac NMA Sanders AVIVET AVISEN AVI PROD Qt aliment (t) 36,45 Fait pas daliment 6 600 27 270 Fait pas daliment 19 000 9 086 Fait pas daliment 7 900 Fait pas daliment Nbre/ poussins 828 000 1 380 000 897 000 3 243 000 276 000 Fait pas de poussins Fait pas de poussins 69 000 Fait pas de poussins 207 000 Lieux dimplantation Mbao Ndiakhirat (Sangalkam) Garage Bentgnier Kheur Massar (croisement) Sbikhotane Km 5 Rte Rufisque Dakar Pikine Keur Ndiaye Lo Rte de Rufisque SICAP Mbao

Source : rapport annuel 2009 CNA / Direl

15