Le cheesecake revisit de Cyril Lignac une recette de Le meilleur ptis...

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03/01/2014 23:01

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Le cheesecake revisit de Cyril Lignac

Recette de Cyril Lignac Type de plat : dessert Ingrdient principal : fromage Thmatique : jury Difficult :

Ingrdients
Pour la cream cheese !" g de sucre #$ g d% eau &$ g de jaunes d%oeufs '$ g de sucre glace #&" g de (hiladelphia ) g de glatine )"" g de cr*me liquide monte Pour la compote d'ananas '!" g de chair d%ananas &" g de sucre )" g de jus de citron + gousse de vanille Pour le biscuit cheesecake )" g de sucre vergeoise ' g de fleur de sel &" g de ,eurre #" g d% oeufs -$ g de farine '.$ g de levure )" g de sucre Pour le dressage ' citron vert

Recette
Etape 1 : la crme cheese /attre les 0ufs 1aire un sirop 2 '#'3 avec l%eau et le sucre. verser sur les 0ufs 4langer le (hiladelphia et le sucre glace Tremper la glatine dans de l%eau froide 5jouter la glatine dans la prparation au6 0ufs puis le mlange (hiladelphia7sucre glace Terminer par la cr*me liquide monte en chantilly Etape 2 : la compote d'ananas 1aire revenir dans une po8le l%ananas. le sucre. la vanille et le jus de citron Etape 3 : le biscuit cheese cake 4langer la vergeoise. le sucre. la farine. la levure et le sel 5jouter le ,eurre tempr Terminer par les 0ufs petit 2 petit Cuire le ,iscuit puis ,royer Etape 4 : le dressage Dans des verrines dposer la compote d%ananas 5jouter la cr*me cheese Terminer par des ,risures de ,iscuit cheesecake et des 9estes de citron vert

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