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CUISINE

DEP DIPLME DTUDES PROFESSIONNELLES 5311


JOUR ou SOIR | 12 MOIS - 3 SESSIONS

Le
programme
DEP
Cuisine
sadresse
aux
personnes
autonomes
et
cratives,
ayant
un
vif
intrt
pour
la
cuisine
et
la
gastronomie.
La
formation
en
cuisine
du
Collge
LaSalle
est
une
excellente
faon
dacqurir
les
comptences
ncessaires
menant

une
carrire
des
plus
stimulantes.

Un
chef
cuisinier
certifi
constitue
une
ressource
prcieuse
et
recherche
dans
les
cuisines
des
grands
restaurants,
des
htels,
des
bateaux
et
des
institutions
financires
ainsi
que
dans
les
tablissements
de
sant
tels
les
hpitaux,
les
centres
de
soins
ou
encore
dans
les
rsidences
pour
personnes
ges.
Dans
lindustrie
alimentaire,
le
chef
cuisinier
qualifi
reprsente
un
gage
de
dveloppement
et
de
succs
pour
lentreprise.
Localis
en
plein
cur
de
Montral,
ville
nord-amricaine
de
la
gastronomie,
le
Collge
LaSalle
est
lendroit
idal
pour
accomplir
une
formation
en
cuisine.

Ce programme est offert en franais ou en anglais.

Vous tes une personne passionne de cuisine et de gastronomie, autonome et crative?


Le programme DEP Cuisine sadresse vous.

OBJECTIF DU PROGRAMME

Au
cours
de
la
formation,
les
tudiants
apprendront

apprter
les
aliments,

choisir
les
techniques
de
cuisson
appropries,

organiser
et
grer
une
cuisine
et

concevoir
des
menus
particuliers.
De
plus,
le
Collge
LaSalle
leur
inculquera
des
valeurs
fondamentales
lies

la
sant
et

lenvironnement.

PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES

Cuisinier
Chef
de
partie
Sous-chef
Futur
chef
excutif
Traiteur
Cuisinier
institutionnel
Grillardin

ASSOCIATIONS AVEC L'INDUSTRIE

Rcipiendaire
du
trophe
dexcellence
par
lAssociation
des
fournisseurs
dhtels
et
de
restaurants
du
Qubec
Membre
de
lAssociation
des
restaurateurs
du
Qubec
Membre
de
lAssociation
canadienne
des
chefs
de
cuisine
Membre
de
la
Chane
des
rtisseurs
CUISINE

DEP DIPLME DTUDES PROFESSIONNELLES 5311


JOUR ou SOIR | 12 MOIS - 3 SESSIONS

CONTENU DU PROGRAMME

FORMATION SPCIFIQUE CONDITIONS D'ADMISSION

Mtier
et
formation
(30
h) Pour
tre
admis
au
programme
dtudes
Cuisine,
il
faut
Hygine
et
salubrit
alimentaires
(30
h) satisfaire

lune
des
conditions
suivantes
:
Sant
et
scurit
(30
h)
Qualits
organoleptiques
des
aliments
(45
h) tre
titulaire
du
diplme
dtudes
secondaires
ou
de
Techniques
de
cuisson
(30
h) son
quivalent
reconnu
(quivalence
comparative
des
Organisation
de
la
cuisine
(30
h) tudes
mise
par
le
MICC).
Le
diplme
ou
son
Fruits
et
lgumes
(60
h) quivalent
doit
tre
dpos
au
dossier
avant
le
dbut
Prparations
fondamentales
(90
h) des
cours.
Relations
professionnelles
(30
h) tre
g
dau
moins
16
ans
au
30
septembre
de
Mise
en
place
des
potages
(45
h) lanne
scolaire
au
cours
de
laquelle
on
commence
sa
Ptes
de
base
(60
h) formation
et
avoir
obtenu
les
units
de
4e
secondaire
Mise
en
place
des
viandes,
des
volailles
et
des
gibiers en
langue
denseignement,
en
langue
seconde
et
en
(105
h) mathmatiques
dans
des
programmes
dtudes
Mise
en
place
des
poissons,
des
mollusques
et
des tablis
par
le
ministre
de
lducation,
du
Loisir
et
du
crustacs
(90
h) Sport
du
Qubec
ou
des
apprentissages
reconnus
Mise
en
place
des
hors-duvre
et
des
entres
(60
h) quivalents.
Mise
en
place
des
desserts
(105
h) tre
g
dau
moins
18
ans
au
moment
de
lentre
en
Conception
de
menus
(60
h) formation
et
possder
les
pralables
fonctionnels,
soit
Service
des
petits
djeuners
(60
h) la
russite
du
test
de
dveloppement
gnral
ainsi
Prsentations
culinaires
(45
h) que
le
cours
de
langue
denseignement
FRA
2033-1
Service
des
menus
du
jour
(60
h) ou
des
apprentissages
reconnus
quivalents.
Service
des
menus
de
production
(45
h) Avoir
obtenu
les
units
de
3e
secondaire
en
langue
Production
pour
les
banquets
et
les
services denseignement,
en
langue
seconde
et
en
alimentaires
(75
h) mathmatiques
dans
des
programmes
dtudes
Service
des
buffets
(45
h) tablis
par
le
ministre
ou
des
apprentissages
Service
des
menus
table
dhte
et

la
carte
(135
h) reconnus
quivalents.
Intgration
au
milieu
de
travail
(105
h)
QUIPEMENTS PDAGOGIQUES
CONTEXTE DAPPRENTISSAGE
Cuisines
:
pdagogiques,
de
production
et
de
Stage
de
5
semaines
au
sein
dune
entreprise
de dmonstration.
services
alimentaires
ou
dun
restaurant. Salle

manger
pdagogique
et
commerciale.
Production
culinaire
et
service
en
salle

manger
dans Bar
pdagogique.
un
contexte
commercial
rel.
Enseignants
issus
du
milieu
de
lalimentation
et
de
la
restauration.

2000,
rue
Sainte-Catherine
Ouest
Tlphone:
(514)
939-2006

Montral
(Qubec)
1
800
363-3541

Canada
H3H
2T2 collegelasalle.com