Diplôme Universitaire

Faculté de Médecine de Nice

Diététique et nutrition humaine

Responsables scientifiques : Pr X. Hébuterne, Pr S. Schneider
Intervenants : C. Bouteloup, N. Cano, D. Rigaud, M. Hasselmann, A. Raynaud-Simon,
A. Fredenrich, A. Iannelli, E. Gelsi, F. Cherikh, G. Zeanandin, J-LSadoul, K. Wagner,
M-L Montoya, O. Guérin, S. Schneider, S. Hiéronimus, T. Bourrier, V. Triolo, C. Rey,
X. Hébuterne, A-S Rousseau, J. Bertoglio, R. Dainese, S. Auboiron, E. Eyraud, Y. Hadjali Renseignements
Gastro-entérologie et
Nutrition
Objectifs Hôpital Archet 2
06202 Nice Cedex 3.
La Nutrition est une des préoccupations majeures de nombreux français, bien
Florence Lavelatte
portants comme malades. Certains sont confrontés au problème de l’obésité,
d’autres à celui de la dénutrition, voire aux deux, et beaucoup ont une  04 92 03 60 18
alimentation déséquilibrée.
Le Diplôme Universitaire de Diététique et Nutrition Humaine a pour but d’offrir lavelatte.f@chu-nice.fr
une formation de base et des applications pratiques aux professionnels de santé,
http://nutrition.unice.fr
afin de les aider à répondre aux demandes de la population. Il fait partie de
notre offre complète de troisième cycle Nutrition.
Le DUDNH permet la validation du module d’enseignement optionnel nécessaire
Conditions d’admissions
pour la formation théorique du DESC de Nutrition.
Sélection sur entretien
(sauf médecins et diététiciens)

Public concerné
Droits d’inscription
• Médecins, diététiciens, pharmaciens, chirurgiens dentistes 813,10 € / an
• Internes en Médecine ou Pharmacie
• Autres professionnels de santé, de l’activité physique, du secteur agro-alimentaire
et de l’industrie pharmaceutique Organisation
Durée : 2 ans / 100 heures
Cours : 96 h (1 mercredi /mois)
Stage : 3 h
Programme
 Programme détaillé Calendrier
Début des cours : octobre
Fin des cours : juin
Contrôle des connaissances Date de l’examen final : juin
L’obtention du diplôme prend en compte :
1. la réussite à l’examen écrit organisé en juin, chacune des deux années Effectif
50 maximum
(sessions de rattrapage organisées en septembre)
2. l’assiduité aux cours Lieu
3. la participation à l’enquête annuelle NutritionDay Hôpital Archet 2, Nice

Formation
Initiale : oui
Continue : oui
A distance : non
Diététique et nutrition humaine Diplôme Universitaire

Programme
Programme de la première année
• Introduction. Nutrition et santé Pr S. Schneider (CHU de Nice)
• Physiologie de la digestion Dr ML. Montoya (CHU de Nice)
• Évaluation de l’état nutritionnel Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Métabolisme énergétique
• Protéines. Métabolisme protéique Pr X. Hébuterne (CHU de Nice)
• Substrats énergétiques : glucides et lipides
• Effets du jeûne et du repas Pr S. Schneider (CHU de Nice)
• Toxi-infections alimentaires collectives Dr J. Filippi (CHU de Nice)
• Fibres alimentaires Pr S. Schneider (CHU de Nice)
• Alimentation et croissance Dr V. Triolo (CHU de Nice)
• Nutrition du malade agressé Pr M. Hasselmann (CHU de Strasbourg)
• Alimentation et athérosclérose Pr A. Frédenrich (CHU de Nice)
• Eau et électrolytes Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Nutrition et cancérogenèse Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Nutrition parentérale Pr X. Hébuterne (CHU de Nice)
• Compléments nutritionnels (1) Pr X. Hébuterne (CHU de Nice)
• Compléments nutritionnels (2) Mme E. Eyraud (CHU de Nice)
• Enquêtes alimentaires Mme E. Eyraud (CHU de Nice)
• Restauration collective : l’expérience du CHU de Nice Mme C. Rey (CHU de Nice)
• Diabète de type 2 Dr Y. Hadjali (Mougins)
• Nutrition entérale Dr C. Bouteloup (CHU Clermont-Ferrand)
• Alcool et alcoolisme chronique Dr E. Gelsi (CHU de Nice)
• Examen terminal de première année
• Troubles du comportement alimentaire Pr D. Rigaud (CHU de Dijon)
Mme Hélène Pennacchio (Autrement, Dijon)

Programme de la deuxième année

• Alimentation méditerranéenne et « French paradox » Pr S. Schneider (CHU de Nice)
• Régimes en Gastroentérologie Pr S. Schneider (CHU de Nice)
• Huile d’olive Dr O. Molato (CHU de Nice)
• Contrôle de l’appétit : leptine et ghréline Dr R. Al-Jaouni (CHU de Nice)
• Obésité : physiopathologie, clinique, complications, Pr. JL. Sadoul (CHU de Nice)
prise en charge médicale et diététique
• Obésité de l’enfant Dr K. Wagner (CHU de Nice)
• Obésité : prise en charge chirurgicale Dr A. Iannelli (CHU de Nice)
• Obésité : prise en charge psychiatrique Dr F. Cherikh (CHU de Nice)
• Éducation nutritionnelle Mme J. Bertoglio (CHU de Nice)
• Allergies alimentaires Dr T. Bourrier (CHU de Nice)
• Allergies alimentaires : particularités de l’adulte Dr R. Dainese-Plichon (CHU de Nice)
• Dénutrition hospitalière : le CLAN Dr F. Molenat (CH d’Aix)
• Sport et Nutrition Dr A.S. Rousseau (Université de Nice)
• Micronutriments Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Nutrition artificielle à domicile Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Produits laitiers frais Dr S. Auboiron (Danone, Saint-Ouen)
• Nutrition et grossesse Dr S. Hiéronimus (CHU de Nice)
Mme M. Donato (CHU de Nice)
• Nutrition et maladies inflammatoires intestinales Pr X. Hébuterne (CHU de Nice)
• Cachexie cancéreuse Pr X. Hébuterne (CHU de Nice)
• Besoins nutritionnels du sujet âgé Dr O. Guérin (CHU de Nice)
• Dénutrition du sujet âgé Dr A. Raynaud-Simon (AP de Paris)
• Cas cliniques Dr G. Zeanandin (CHU de Nice)
• Examen terminal de deuxième année
• Nutrition et maladies chroniques Pr. N. Cano (CHU de Clermont-Ferrand)