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Inédit
Etude sur l'alimentation des Français
vue par leurs médecins généralistes

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INÉDIT :
Etude sur l’alimentation des Français vue
par leurs Médecins généralistes. 1 Français sur 4
a de mauvaises habitudes alimentaires !
C’est ce que révèle, à quelques jours de l’ouverture du SIAL (Salon International des Industries de
l’Agro-alimentaire), une vaste étude nationale (la 1re du genre) menée auprès d’un échantillon représentatif
de médecins généralistes par l’institut indépendant MediQual Research à la demande de SEB*.

Nul n’est mieux placé que le médecin généraliste, le médecin de famille, pour nous donner
un panorama réaliste et complet des habitudes alimentaires de ses patients et de
leurs difficultés à les modifier.

SEB a donc demandé à l’institut MediQual Research de mener une


grande enquête auprès des médecins généralistes sur ce point précis.
En tant que leader mondial du petit électroménager dédié à la
préparation culinaire et précurseur en matière de prévention
avec sa gamme de cuisson Nutrition Gourmande, SEB
s’implique en effet sur ces problèmes préoccupants.

Les résultats de cette étude dressent un tableau objectif des


habitudes alimentaires des Français grâce à l’expertise de
médecins généralistes, en première ligne face aux dégâts du
surpoids et du déséquilibre alimentaire. Une réalité du terrain
qui confirme les données statistiques de la pandémie croissante du
surpoids et de l’obésité ainsi que de leurs pathologies corrélées dans la
population française.
*citation obligatoire : MediQual Research pour Seb

93 % des médecins de famille déclarent s’informer


de l’alimentation de leurs patients

Et 75 % des interrogés observent des déséquilibres suivi pour 82% du grignotage et pour 78 % d’une
alimentaires chez plus de 25% de leurs patients. alimentation insuffisamment variée.

Parmi ces déséquilibres, les plus fréquents chez les adultes L’étude révèle également des médecins bien informés,
actifs concernent le fait de : désireux d’agir. Leur rôle est d’intervenir aujourd’hui à
tous les niveaux du conseil nutritionnel : sur le choix
- manger trop vite au bureau ou debout, souligné dans des aliments, sur la préparation et sur le mode de cuisson.
93 % des cas, Pour mieux comprendre l’environnement du patient, les
- manger des plats tout préparés au détriment de la médecins généralistes ciblent dans 82 % des cas les
cuisine maison dans 85% des cas, habitudes alimentaires familiales et pour 68 % d’entre
- ou encore d’avoir une alimentation trop grasse à 75%. eux, les modes de préparation et de cuisson des aliments.
72 % des médecins généralistes recommandent à leurs
Chez les enfants et les adolescents, les médecins patients de préparer leurs repas à la maison et 79 %
généralistes pointent dans 91% des cas un excès de sucre, d’introduire des aliments frais dans leur alimentation.
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Aider le patient à rétablir l’équilibre est pour les Médecins


généralistes un enjeu de santé publique et un défi personnel.

Transmettre à leurs patients l’information nutritionnelle,


leur expliquer l’importance des restrictions recommandées
(gras, sucre, sel, portions réduites etc) ne suffit cependant
pas à les convaincre. Pour les aider, les généralistes
s’appuient sur les campagnes d’informations du secteur
public et sont en attente d’informations pédagogiques
provenant du secteur privé et notamment des industriels
du petit électroménager.

Cette évaluation très réaliste des Médecins généralistes


rejoint celle des nutritionnistes consultées par la R&D
de SEB il y a 10 ans pour définir les exigences d’une
alimentation quotidienne équilibrée et concevoir une
gamme de nouveaux ustensiles culinaires propres à
favoriser un meilleur équilibre alimentaire : Nutrition
Gourmande.

Changer d’ustensiles culinaires pour changer


d’habitudes alimentaires

La gamme Nutrition Gourmande vient apporter une La gamme Nutrition Gourmande s’accompagne aussi de
aide précieuse à la prescription : quand le patient se supports réalisés uniquement pour les prescripteurs de
montre incapable de modifier ses habitudes alimentaires santé et leurs patients, et qui découlent naturellement
parce qu’il continue à mettre trop de matières grasses de tout l’engagement de Seb dans cette démarche
dans la poêle ou qu’il ne veut pas priver ses enfants de (6 monographies scientifiques, des brochures patients,
frites, la solution pratique est de lui proposer des des sessions de formation santé, des symposiums).
ustensiles culinaires qui font une partie importante
des efforts à sa place : moins de matières grasses,
plus de nutriments préservés, des recettes variées et > documentations scientifiques disponibles
commentées par une équipe de diététiciennes. sur demande.
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pour

L’ÉTUDE* :
Evaluation des pratiques et opinions des Médecins
généralistes dans le domaine de l’alimentation.
* Etude réalisée par MediQual Research pour SEB, via Internet, du 25 mai au 5 juillet 2010 auprès de 295 médecins généralistes français. Les résultats
bruts ont été redressés pour constituer un échantillon représentatif des médecins généralistes selon les données de la DREES. Le redressement a
porté sur deux critères : l’âge et la répartition géographique. MediQual Research est un institut d’études indépendant spécialisé dans les
problématiques liées à la santé.

Les grands enseignements


Parmi les déséquilibres le plus souvent rencontrés chez les Parmi les thèmes abordés pour mieux comprendre
adultes actifs, les médecins généralistes ont placé en premier: l’environnement du patient, les médecins généralistes
- Manger trop vite, debout ou au bureau à 93 % ciblent précisément :
- Manger des plats préparés au détriment de la cuisine - Les habitudes alimentaires familiales à 82%
maison à 85 % - Les modes de préparation et de cuisson des aliments
- Alimentation trop grasse à 75 % à 68 %

Parmi les déséquilibres le plus souvent rencontrés chez Parmi les conseils que les médecins généralistes sont
les enfants et les adolescents, les médecins généralistes amenés à donner :
pointent d’abord : - Instaurer des restrictions alimentaires (sel, sucre, gras)
- L’alimentation trop sucrée à 91 % à 81 %
- Le grignotage entre les repas à 82 % - Introduire des aliments frais dans l’alimentation à 79%
- Alimentation insuffisamment variée à 78 % - Inciter à préparer les repas à la maison à 72%

Des déséquilibres alimentaires très fréquents et préoccupants


Les médecins généralistes sont les observateurs privilégiés Fidèles à leur réputation les patients de la région
du phénomène. parisienne sont plus nombreux à manger trop vite, debout,
3 médecins sur 4 déclarent que plus de 25% de leurs patients au bureau. Alors que ceux du Sud de la France se
présentent des déséquilibres alimentaires. caractérisent par l’absence d’un vrai repas dans la journée.
En tendance, les déséquilibres alimentaires sont plus fréquents
en Ile de France et moins présents dans la région Ouest. Les profils les plus préoccupants selon eux sont :
- Les enfants et les adolescents, 83 %
Les déséquilibres spontanément cités par les médecins - Les adultes actifs, 79 %
concernent :
- Une alimentation trop grasse, trop sucrée, qui présente
des carences et qui se caractérise par un grignotage 25%présentent
pendant la journée et l’absence de vrai repas. des déséquilibres
alimentaires
Les enfants et les adolescents cumulent les déséquilibres
Les médecins constatent que les jeunes sont fréquemment Les comportements alimentaires sont également pointés
concernés par des déséquilibres alimentaires, dus à une du doigt : grignotage entre les repas et aliments en trop
alimentation présentant trop de sucre, insuffisamment grande quantité. Mais les médecins relèvent également
variée et trop grasse. que certains jeunes mangent en quantités trop faibles,
prémices d’un comportement anorexique.
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Les adultes actifs sont irréguliers


Les adultes actifs présentent des déséquilibres liés à la Tous ces éléments s’accompagnent d’une
course contre le temps : alimentation irrégulière alternant périodes de
- Manger trop vite/au bureau/debout, l’absence de vrais carences et pics de nourriture trop riche.
repas, des plats préparés au détriment de la cuisine
maison, des modes de cuisson inadaptés à base d’huile
et de beurre.
des déséquilibres
Mais le contenu même de leur alimentation pose également
quelques problèmes :
liés à la course contre
- Elle est jugée par les médecins trop grasse, trop salée le temps
et en trop grande quantité.

La question de l’alimentation est prise très au sérieux par les médecins


On observe que les moyens d’investigation auxquels ils L’interrogatoire du patient est donc le moyen privilégié
ont recours sont largement utilisés : par les médecins, les thèmes qu’ils abordent démontrent
- Près de 9 sur 10 interrogent leurs patients sur leurs une forte implication et une volonté d’analyser
habitudes alimentaires et font un calcul de l’IMC précisément tous les facteurs pesant sur les déséquilibres :
- 2 sur 3 prescrivent un bilan biologique ou - Au-delà des habitudes alimentaires, plus de 2 médecins
bien interrogent leurs patients sur leurs modes sur 3 questionnent leurs patients sur leurs modes de
de préparation des aliments préparation des aliments
- 1 sur 2 propose de remplir un carnet - Plus d’1 médecin sur 2 enquête sur les antécédents, le
alimentaire menu de la semaine passée et les plats préférés

Connaissances sur les modes de cuisson des médecins


Pour évaluer l’impact des modes de préparation des
aliments, les médecins ont classé plusieurs modes de
cuisson en fonction de leur bénéfice pour la santé.
- Le vainqueur est la cuisine à la vapeur.
- Le pire mode de préparation selon les médecins reste le mode de
la friture traditionnelle. préparation des
plats joue un rôle
Les facteurs favorisant les déséquilibres
sur l’équilibre
alimentaire
Les médecins ont à l’esprit que, au-delà des rations ou
des aliments eux-mêmes, deux éléments peuvent constituer
des facteurs de déséquilibres : 2. Les modes de préparation des aliments
- Plus de 9 médecins sur 10 sont d’accord pour dire
1. Les situations d’alimentation qu’au-delà des aliments eux-mêmes, le mode de
- 8 médecins sur 10 incriminent le grignotage préparation des plats joue un rôle sur l’équilibre
- Plus de 7 sur 10 désignent les repas du soir trop riches alimentaire.
et le manque de volonté des patients pour changer - 7 médecins sur 10 dénoncent l’abandon de la préparation
leurs habitudes des repas à la maison
- Plus d’1 médecin sur 2 mentionne le non respect des - Plus de 1 sur 2 cite l’absence de repas structurés et le
horaires de repas niveau de connaissance sur les aliments qui est trop faible
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Des déséquilibres
aux conséquences graves Que peuvent faire les
L’implication des médecins repose sur leur connaissance
médecins généralistes ?
des effets des déséquilibres alimentaires sur l’état de
Tenter de délivrer des conseils aux patients :
santé de leurs patients. Ils citent spontanément quatre
- Adopter des aliments de meilleure qualité,
principales conséquences, troubles du métabolisme
modifier les comportements et favoriser une
qui sont responsables de l’apparition de problèmes
éducation alimentaire
cardiovasculaires :
- La prise de poids, pouvant mener à une obésité
Des conseils destinés à gérer trois sources de déséquilibres:
- Le diabète
- La nature des aliments consommés : 8 sur 10 conseillent
- La dyslipidémie
des restrictions diverses (sel, gras, sucre…) et
- L’hypertension
l’introduction d’aliments frais. 7 sur 10 évoquent
la formation sur les nutriments
- Les modes de préparation des aliments : 7 médecins
La prise en charge des patients sur 10 incitent à préparer les repas à la maison,
confronte le médecin 2 sur 3 à changer le mode de préparation et de cuisson
à de grandes difficultés des repas
- L’incitation aux changements de comportement
Quand on leur demande leur opinion sur la prise en alimentaire : 7 sur 10 conseillent le soutien d’un
charge des patients présentant des déséquilibres autre professionnel de santé (nutritionniste,
alimentaires, les médecins témoignent de leur implication psychologue, …), plus de 9 sur 10 estiment que
malgré de nombreux échecs : l’éducation à de bonnes habitudes alimentaires
- 9 médecins sur 10 jugent que la prise en charge de ces permet d’obtenir des changements
patients est difficile, seul 1 sur 3 déclare que les résultats
obtenus sont satisfaisants, ils déplorent que 2 fois sur Pour appuyer leur discours, les médecins utilisent des
3 les patients tentent de suivre leurs conseils puis supports variés :
abandonnent. Pourtant 7 médecins sur 10 estiment - 7 sur 10 donnent des brochures à leurs patients
que cette activité est valorisante pour eux. - 2 sur 3 listent les erreurs alimentaires et utilisent
- Plus de 9 sur 10 considèrent que c’est leur rôle de délivrer les courbes d’IMC pour illustrer leurs propos
des conseils diététiques, 2 sur 3 des conseils sur les - 1 sur 2 délivre de l’information sur les valeurs
modes de cuisson des aliments nutritionnelles des nutriments

Au-delà des difficultés rencontrées dans le suivi de ces


patients s’ajoute pour le médecin un autre problème :
les patients viennent rarement en consultation pour des
déséquilibres alimentaires, précisément dans 14% des
cas. Les médecins doivent donc pointer du doigt les
déséquilibres, suggérer aux patients qu’ils ont un
comportement inadapté avec tous les risques que cela
représente.
On note que les femmes déclarent obtenir de meilleurs
scores : 1 patient sur 4 leur parle spontanément des
déséquilibres alimentaires
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LA RÉPONSE DE SEB :
La gamme Nutrition Gourmande
SEB a, dès le début de l’histoire, ouvert le dialogue avec - maîtriser la température, la durée de cuisson, éviter les
le corps médical pour créer une gammee d’ustensiles phénomènes de sur-cuisson et d’oxydation, de façon
Nutrition Gourmande, à partir des indications données à préserver les nutriments (vitamines, poly-phénols,
par les spécialistes en nutrition aux ingénieurs de son oméga 3, etc) des ingrédients en respectant les différences
département Recherche & Développement. entre les différents types d’aliments.
- encourager la diversité alimentaire, séduire les
Les nutritionnistes ont été invités à définir les exigences consommateurs d’aujourd’hui avec des modes de
d’une cuisson propre à préserver les qualités nutritionnelles cuisson inédits et une multiplicité de recettes originales,
et gustatives des aliments, mais aussi les paramètres de traditionnelles ou exotiques, à la portée de tous.
modes de préparation et de cuisson des repas à domicile - moderniser et faciliter les gestes de la cuisine pour
pour favoriser un meilleur équilibre alimentaire familial. les adapter à l’évolution des goûts et aux contraintes
quotidiennes réelles des consommateurs : temps,
Des exigences essentielles ont été définies : praticité, goût.

- privilégier les modes de cuisson saine, réduire l’usage L’étude menée par MédiQual Research vient apporter la
des matières grasses dans la cuisine familiale tout en preuve que la gamme Nutrition Gourmande de SEB peut
préservant le plaisir de manger et la gourmandise des être une réponse pratique, gourmande et efficace, à
recettes quotidiennes pour un rééquilibrage en douceur l’amélioration nécessaire des habitudes alimentaires
de l’alimentation. des Français pointées par leurs médecins généralistes.

Les 4 références de la gamme Nutrition Gourmande sont :

et

Première friteuse qui permet de préparer Le 1er autocuiseur avec 4 programmes de Le cuiseur vapeur qui permet de cuire en
1kg de frites fraîches avec 1 cuillère d’huile cuisson pour préserver au mieux les bienfaits une seule fois un repas sain et complet plein
et de mijoter des plats cuisinés presque nutritionnels des aliments. de vitamines.
sans matière grasse et même des desserts !
A ce jour, plus de 2,3 millions d’Actifry ont
été vendues dans le monde.
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MediQual Research est un institut d’études de marché ad hoc spécialisé dans


les problématiques liées à la santé, fondé par Frédéric FAURENNES, Président de
IDS Santé et Yves MORVAN, ancien directeur de clientèle au sein du département
santé de la Sofres.

www.mediqual-research.fr

Rendu incontournable par sa célèbre Cocotte Minute, SEB, marque populaire et de


confiance, est une référence en matière de petit électroménager. Spécialisée dans
l’univers de la cuisine, et experte dans la préparation des repas, SEB accorde aujourd’hui
une place prépondérante à la nutrition au quotidien. Sa nouvelle gamme Nutrition
Gourmande, ré-invente la cuisson des aliments pour allier plaisir et nutrition.

www.nutrition-gourmande.fr
N° Consommateur Seb 0974 501 021 - Prix d’un appel non surtaxé

Contact Presse : Agence Cinquième Pouvoir


Myriam ZIAD - 01 41 40 93 94 - mziad@cinquiemepouvoir.com

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