Les 7 familles alimentaires

1. Boissons

On ne le répètera jamais assez : il faut boire ! Et beaucoup : 1 à 2 litres par

jour. Mais quelle boisson ? Seule l’eau est indispensable. Elle apporte des
sels minéraux et réhydrate l’organisme. Les autres boissons (café, jus de
fruits, boissons sucrées et alcools) sont à consommer avec modération.

2. Fruits et légumes

Les légumes et les fruits sont une source importante de vitamines, de

minéraux et de fibres. À consommer quotidiennement : au moins 5 portions
par jour(2 de fruits et 3 de légumes), dont une crudité à chaque repas. Crus
ou cuits, frais, en conserve ou surgelés, il y a de nombreuses façons
d’accommoder les légumes. Préférez les fruits frais à leurs jus.
o Agrumes Algues Baies
Bulbes Champignons Choux Courges Feuilles Fleurs
o Fruits Herbes Légumes
Légumes verts Légumes-fruits Noix et graines Racines Salades
Tiges

3. Céréales et féculents

o
 Pain, pâtes, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes
(amidon), protéines, vitamines du groupe B, minéraux, fibres.
Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les
consommer à satiété, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si
vos dépenses physiques l’exigent. Riches en calories, ils constituent la
principale source d’énergie de l’organisme.
o Céréales Légumineuses
Lentilles Tubercules

4. Produits laitiers

Les produits laitiers, riches en protéines de bonne qualité et en vitamines B,

sont aussi la meilleure source de calcium. Il est conseillé de consommer un
produit laitier, sous la forme souhaitée, 2 à 3 fois par jour.
o Fromages Fromages à pâte
demi-ferme Fromages à pâte dure Fromages à pâte ferme Fromages à
pâte fraîche
o Fromages à pâte molle
Fromages à pâtes persillées

5. Viande, poisson, œuf

Les viandes, les poissons et les œufs sont riches en protéines d’excellente
qualité, en fer et en vitamines du groupe B. Il ne faut pas en consommer
trop car ils contiennent souvent des graisses cachées, susceptibles
d’augmenter le risque d’apparition de maladies cardio-vasculaires. Une fois
par jour suffit.
o Abats Fruits de mer
Insectes Poissons blancs Poissons et crustacés Viandes Viandes
blanches Viandes rouges Volailles
6. Corps gras

Riches en lipides, sources de vitamines A et D (beurre et crème), de

vitamine E et d’acide gras essentiels (certaines huiles et margarines). Il faut
les consommer en petites quantités, en variant les sources.
o Huiles
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7. Sucre

Les sucres ne sont pas nécessaires à notre équilibre alimentaire, mais

peuvent être consommés de temps en temps, pour le plaisir.