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La Mercatique
La Mercatique
Mercatique : - "ensemble des actions qui, dans une économie de marché, ont pour objectif
de prévoir ou de constater, et, le cas échéant de stimuler, susciter ou renouveler, les
besoins du consommateur, en telle catégorie de produits ou de services, et de réaliser
l'adaptation continue de l'appareil commercial d'une entreprise aux besoins ainsi
déterminés." J.O. 03/01/74
- analyse du consommateur sur le point quantitatif et qualitatif
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LA DERMACHE MERCATIQUE
1. Naissance
2. Concept
3. La démarche mercatique
Plan de marchéage de Mc Carthy : plan d'action à mettre en œuvre pour adapter un produit
à son marché.
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LE MARCHE
I Définition du marché
A. Notion du marché
Typologie de marché :
Marché du produit :
Marché principal du produit : constitue l'ensemble des produits semblables
au notre et directement concurrent
Marché environnent : produits substituts, de nature différente du marché
principal mais satisfaisant les mêmes besoins et motivations
Marché générique : celui des produits liés au besoin satisfait par le produit
étudié
Marché support : ensemble des produits complémentaire de notre produit
Marché géographique : étendue du marché
Marché de l'entreprise : actuel, de la concurrence, potentiel
B. Caractéristique du marché
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Demande potentiel d’un besoin
Non
Demande d ’un besoin ressenti conso
absolu
Non
Demande potentielle conso
volontaire
Non conso
Demande effective involontair
e
Marché de 1ière conso : constitué par la clientèle qui consomme pour la 1 ière fois.
Importance sur le plan qualitatif pour le renouvellement de la clientèle
Renouvellement : traduit la politique de fidélisation de la clientèle
A. Notion de besoin
Le besoin est un sentiment de manque éprouvé à l'égard d'une satisfaction générale, lié à
la condition humaine.
Lien entre besoin (tension – pulsion) et motivation (force qui pousse l'individu à agir de
façon à réduire son état de tension)
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Pyramide de Maslow :
Typologie des besoins
Besoin
d ’épanouissement
Besoin d’estime
Besoin d ’appartenance
Besoin de sécurité
Besoin primaire ou physiologique
B. Comportement d'achat
C'est l'ensemble des actes liés directement à l'achat et à l'utilisation des produits ou des
services.
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Environnement physique
Perspective temporelle
Environnement social
Objectif de l'achat : plaisir, travail
C. Processus de décision
III La segmentation
B. Critères de segmentation
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Qualité : pertinent, mesurable, opérationnelle
1. Méthode de segmentation
Par variable socio-démographique et économique : la plus utilisée, la plus
simple. Age, sexe, CSP, lieu d'habitation, nationalité, taille de la famille,…
Par variable socio-style : on considère que le comportement d'un individu
résulte d'un comportement régit par deux grands facteurs :
- structure psychologique et mental
- influence de son environnement
On prend en compte 3 dimension de la personnalité : activité, intérêt, opinion
Par avantage recherché : se situe au niveau du processus de formation de
l'attitude et au niveau des scores d'importance des critères de choix d'un
produit donné.
Déf : ensemble des moyens et procédures organisés pour collecter, mémoriser, traiter et
diffuser les infos au service des besoins du service mercatique dans le but de définir une
politique commerciale efficace.
Qualité : pertinente, fiable, précise, actuelle, objective, disponible rapidement
Source : - source interne et externe
- primaire, secondaire
Objectif :
en amont : clientèle existante, avoir une idée du CA prévisionnel, adéquation
entre le produit et la demande
en aval : faire des tests pour confirmer la stratégie
1. Etudes documentaires
En externe : presse professionnelle, étude au niveau des CCI, syndicat, INSEE, CREDOC
En interne : statistique, personnel en contact
Recherche d'info primaire : quantitative (combien ?), qualitative (comment ?), semi-
quantitative (quantitative + question sur le comportement)
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a. Enquête par sondage
Constituer :
La méthode empirique : unité type, quotas
La méthode probabiliste : chaque individu de la population à la même probabilité de
faire partie de l'échantillon : il sera représentatif à posteriori.
Rédaction questionnaire :
Différentes phases : 1. problème posé
2. définir les infos dont ont a besoin
3. où trouver les infos
4. type de question à poser
5. nombre de question à poser
6. rédiger, bâtir le questionnaire
7. tester
Différents type de questions : - question fermée à réponse unique
- question fermée à réponse multiple
- question fermée avec classement
- question d'échelle
- question ouverte
Administration : - auto administrée : distribué, le client y répond tout seul
- interview
- mailing : questionnaire par postage
- planning
Dépouillement : - éliminer les questionnaires incomplets ou erronés
- liste des traitement
- grille de dépouillement
- les tris :
à plat : simple comptage des réponse Q par Q
croisé : dénombre les réponse à 1 Q à travers les
réponse à une autre Q
filtré : on filtre les réponse par rapport à un critère
Analyse
b. Panel
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Echantillon permanent d'unité statistique représentative de la population observée, qui sert
à recueillir des infos réactualisées sur les comportements ou opinions ou habitudes de
consommation.
2 types :
De consommateurs : échantillon permanent interrogé sur leur achat
De fournisseurs : échantillon permanent donnant des infos sur leur
produit, leur achat
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LE PRODUIT
Un produit se remarque par son attribut saillant : caractéristique repérée par le client et
utilisé par celui-ci comme base de comparaison dans le choix entre 2 ou plusieurs produits
concurrents.
1. la gamme de produit
C'est l'ensemble des produits liés entre aux soit parce qu'ils satisfont une certaine classe de
besoin, soit parce qu'ils sont utilisés ensemble, soit parce qu'ils sont vendus à un même
groupe de clients, soit parce qu'ils sont mis sur le marché par le même type d'entreprise,
soit parce qu'ils tombent dans une même classe de prix.
2. Mercatique du produit
4 phases :
Le lancement : le produit est lancé, mais encore quelques imperfections. Souvent un
produit ne passe pas cette étape. Coût de production très important. Rentabilité faible,
voire négative. Avantage d'être le seul. Phase où la concurrence attend.
La croissance : des ventes, arrivée de la concurrence, charge fixe unitaire inférieur,
phase cruciale pour la trésorerie.
La maturité : taux de croissance en volume est plus faible. Il faut améliorer la
politique du produit. Il faut développer le portefeuille d'activité, politique de prix plus
agressive.
Le déclin : - relatif : accroissement, moins rapide que le P.I.B.
- absolu : baisse en valeur et volume
La courbe de vie commerciale montre l'évolution des ventes (certaine régularité), par
contre la courbe de profit ne suit pas du tout le même schéma.
Point mort global : date à partir de laquelle les bénéfices cumulés, depuis le point mort
simple, les pertes de la 1ière période sont couvertes.
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II Caractéristiques du produit et choix du produit
A. Caractéristique ou identification
B. Le choix du produit
La mercatique stratégique se situe dans le moyen et le court terme, elle permet surtout de
définir les grandes orientations de bases :
Quel besoin satisfaire
Quelle attitude face à la concurrence
Politique du produit : regroupe des décisions relatives à la vie d'un produit ou famille de
produit, et relative d'un des domaines suivant : positionnement, gamme, innovation,
reformulation du produit.
A. Cycle de vie
2. Diversification et créativité
Aujourd'hui il faut un bon produit, il faut savoir que beaucoup de produit n'arrivent pas à
passer le lancement, qui coûte très chère.
1 seul produit ne peut assumer une rentabilité suffisante, il faut une bonne gestion du
portefeuille, elle doit avoir au moins 2 produits. Des produits qui rapportent des liquidités
et des produits qui garantissent l'avenir de l'entreprise
Fort Faible
Part de
marché
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A un moment donner la matrice est une photo du portefeuille d'activité, elle est équilibré
quand il n'y a pas de poids morts et qu'il y a suffisamment de vache à lait pour financer les
dilemmes.
La matrice va permettre de prévoir la situation de demain, et en conséquence de définir les
actions à entreprendre aujourd'hui.
B. La démarche qualité
C. Positionnement du produit
On appelle positionnement la conception d'un produit et de son image dans le but de lui
donner une place déterminée par rapport à la concurrence dans l'esprit du consommateur.
Pour le consommateur : façon dont il perçoit le produit face à la concurrence
Pour le pro : c'est la place qu'il souhaite donner à son produit face aux produits
concurrents
INDICE POPULARIRTE :
Indice de vente : total vente 1 article / total vente tous produits
Indice présentation : nb présentation 1 article / nb total de présentation article
Indice de popularité : IV /IP
Entre 0.9 et 1 bon
Supérieur a 1 très populaire
Inférieur à 0.9 peu populaire
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LA POLITIQUE DES PRIX
Stratégie : le prix doit être fixé en fonction de l'évolution de la vie du produit. C'est la
seule variable du mix qui rapporte un revenu.
Différentes phases :
Lancement : prix bas, politique d'écrénage
Croissance : baisse des prix, maintenir les prix, hausse des prix
Maturité : tout dépend du marché
Déclin : maintenir le produit avec une baisse des prix, renouveler le produit avec une
hausse des prix
B. Objectif possible
A. Bases de fixation
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2. En fonction de la concurrence
3. En fonction de la demande
a. Prix psychologique
Liste de prix, deux colonnes une pour pourcentage de non-acceptation car trop bon
marché et une pour non-acceptation car produit trop chère, puis 100 - les 2 collonnes.
Limites :
Le moment
Ce ne sont que des intention d'achats
Les gens ne connaissent pas forcément le produit et les produits concurrents
Résultat ponctuel qui une impression à un moment donné
Calcul : ((d2-d1)/d1)/((p2-p1)/p1)
Si e = -1 élasticité normale aug 10 % prix baisse 10 % demande
Si e<-1 élasticité forte, demande très sensible au prix
Si –1<e<0 élasticité faible, demande peu sensible au prix
B. Cas de l'hôtel
1. En fonction de la demande
Prix psychologique
C. Cas du restaurant
1. En fonction de la demande
Principe d'omnes :
1ière principe : disperstion des prix A+C = B
2ème principe : ouverture de gamme : prix le – élevé / prix le + élevé <2.5 ou <3 (+9 plats)
3ème principe : rapport de la demande / offre :
(CA gamme/nb plat vendu) / ( PV gamme / nb plat gamme)
4ème principe : prix du menu : moyen entrée + moyen viande + …
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LA POLITIQUE DE COMMUNICATION
I La publicité
A. Définition et objectifs
1. Définition
2 grandes catégories :
La publicité de marque : vise à promouvoir une image auprès de publiciste
divers, soit en la modifiant, soit plus simplement en la créant. Elle s'adresse non
seulement aux consommateurs potentiels, mais aussi aux influenceurs,
prescripteurs ou revendeurs.
La publicité des produits : par son biais on va s'efforcer de soutenir les ventes ,
de créer une meilleure image du produit, de le repositionner, de le faire mieux
connaître
3. Objectifs
B. Message publicitaire
Avec une agence : réunion préliminaire, détermination des objectifs, des cibles, du budget
2. Elaboration du message
a. Axe publicitaire
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b. Eléments du message
C. Choix de canaux
1. Définition
Cf doc
Dépliant
Carte : moyen de promotion
Tract : pub ou promotion, selon le contenu
Presse quotidienne nationale : chaîne d'hôtel ou de restaurant
Presse quotidienne régionale : mieux adaptée, plus ciblé
Presse gratuite pour le lecteur
Presse magazine : très chère, sauf diffusion locale
TV : encore plus chère, sauf diffusion locale
Radio : idem
Ciné : idem
Affichage
A. La promotion
1. Définition et objectif
Objectif :
à l'égard du consommateur :
Faire connaître le produit
Prendre des parts de marché
Augmenter la fréquentation
Fidéliser
à l'égard du distributeur :
Dynamiser les ventes
Fidéliser
Moyen le plus souple et moins onéreux que la publicité, plus rapide, seul moyen de se
démarquer de la concurrence.
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2. Principales actions de promotions
Assistance dossier
Concours
Dégustation
La force de vente, stimulation par jeu-concours
b. A l'égard du consommateur
B. Mercatique directe
Ou relationnelle ou de contact
Elle est composée d'une série d'activité, qui ont pour but d'établir une interaction
immédiate, entre l'entreprise et le consommateur, par l'utilisation de moyens mesurables.
Les causes de son développement :
Développement de la concurrence
Ralentissement de la croissance
Efficacité de cette communication
Elle regroupe :
Publipostage (mailing)
Mercatique téléphonique (phoning)
1. Publipostage
2. Phoning
En émission d'appel
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En réception d'appel
Avantage : interactivité Inconvénients : coût, moment
C. Communication institutionnelle
Techniques :
Parrainage (sponsoring) : soutien matériel apporter à une manifestation, une
personne, un produit, une association en vue d'en tirer un bénéfice direct (développer
l'image de marque, valoriser le produit, faciliter les relations avec le distributeur)
Mécénat : soutien apporter sans contrepartie directe à une œuvre ou une personne
Relation publique : actions déployées par un groupe en d'établir et maintenir de
bonnes relations entre les entreprises et l'extérieur.
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POLITIQUE DE DISTRIBUTION
I Choix de la localisation
A. Politique de localisation
1. Des chaînes
2. Des indépendants
1. Pour un hôtel
Selon les segments visés, il faut choisir un emplacement pouvant convenir à plusieurs
types de clientèle.
Périphérie, centre ville, axe d'accès, aéroport
2. Pour un restaurant
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Clients captifs : qui n'ont pas le choix (manque de temps,…) (ex : SNCF, aéroport,
autoroute, restaurant de société
Flux permanent de clients
Clients à se partager
C. Stratégie d'implantation
Mode de distribution
1. Circuit direct
2. Circuit indirect
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Document proposé par :
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