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Aneth : utilisation, bienfaits, recettes


La rédaction de Doctissimo

Mis à jour le 05 mai 2021

 Validation médicale : 27 janvier 2017


Dr Jesus Cardenas
Allergologue

L'aneth est une plante aromatique utilisée en cuisine pour parfumer plats et salades
et en phytothérapie, principalement pour ses vertus digestives. L'huile essentielle
d'aneth a, par exemple, la propriété de soulager coliques et spasmes intestinaux.

Sommaire

1. Propriétés médicinales de l'aneth

1 | Propriétés médicinales de l'aneth

Noms scienti ques : Anethum graveolens , Peucedanum graveolens

Noms communs : aneth, faux anis, fenouil bâtard, fenouil puant

Nom anglais : dill

Classi cation botanique : famille des apiacées (Apiaceae)

Formes : les graines, conservent leurs propriétés une fois séchées. Elles sont riches en
huile essentielle. Les feuilles fraîches d'aneth contiennent les principes actifs : des
tanins et des mucilages notamment et renferment de l'huile essentielle.

Préparations :  tisanes, huile essentielle, teinture mère

Propriétés médicinales de l'aneth


Utilisation interne

Traitement des troubles digestifs, comme les atulences, les coliques ou les nausées et
les vomissements. En pédiatrie, l'aneth soulage le hoquet des bébés et favorise la
lactation chez la femme allaitante. Elle a également des vertus diurétique.

Utilisation externe

Cosmétique : l'aneth entre parfois dans la composition de certains produits de beauté.

Cuisine : les feuilles d'aneth sont souvent utilisées comme plante aromatique,
notamment dans les recettes de poissons et particulièrement de saumon.
En cataplasme : les feuilles d'aneth peuvent servir à fabriquer des cataplasmes pour
soigner les affections gingivales, l'engorgement des seins ou des contusions.

Indications thérapeutiques usuelles

L'aneth a des vertus antispasmodiques : elle permet de lutter contre divers troubles
digestifs, essentiellement les atulences.

Jardin : facile à cultiver car elle ne nécessite presque pas d'arrosage en pleine terre,
l'aneth est une plante annuelle dont la hauteur à maturité peut varier de 50 cm à plus
d'1 mètre.  Au coeur de l'été, elle porte des ombelles de eurs de couleur jaune-verte.

Autres indications thérapeutiques démontrées

L' huile essentielle d'aneth a la propriété de soulager les personnes souffrant de


coliques et de spasmes intestinaux. L'aneth est aussi souvent associé à d'autres plantes
pour traiter les états grippaux, les rhumes ou la toux. Croquer quelques graines d'aneth
après les repas permet d'atténuer l'halitose ( mauvaise haleine).

Recettes

● Décoction de graines d'aneth : Faire bouillir 1, 5 cuillères à soupe de graines d'aneth


dans 250 ml d'eau pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir avant d'utiliser en bain de
bouche contre la mauvaise haleine.

● Cataplasme de feuilles et graines d'aneth : Faire bouillir environ 50 g d'un mélange


de graines et de feuilles d'aneth dans un litre d'eau. Laisser refroidir avant d'y
tremper un linge a appliquer sur une contusion en cataplasme.

Contre-indications

L'huile essentielles d'aneth est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes et


doit être utilisée avec précautions et à faible dose.

Etudes scienti ques sur les bienfaits des feuilles, les graines et l'huile
essentielle d'aneth

● Studies on essential oils: part 10; antibacterial activity of volatile oils of some spices
● Antimicrobial activity of individual and mixed fractions of dill, cilantro, coriander and
eucalyptus essential oils

● Volatile oil of Anethum Graveolens L. as an inhibitor of yeast and lactic acid bacteria

● The antimycobacterial constituents of dill (Anethum graveolens)

Mis à jour le 05 mai 2021

Révision médicale : 27/01/2017

Dr Jesus Cardenas
Allergologue

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