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CHAPITRE 1 : LES PRINCIPALES GRANDEURS EN GENIE DES PROCEDES

1. Définition d'une grandeur

Une grandeur est une caractéristique d'un phénomène ou d’un corps, susceptible d'être
distinguée qualitativement et mesurée. Il y a donc un très grand nombre de grandeurs qui
peuvent être regroupées en familles caractérisées par des dimensions semblables. Une grandeur
physicochimique se définit en fonction de certains critères expérimentaux de base et en fonction
d'autres grandeurs préalablement définies.

Ces grandeurs sont liées entre elles par des équations exprimant les lois physiques. Certaines
grandeurs peuvent être considérées comme indépendantes les unes des autres et permettent de
définir d'autres grandeurs au moyen d'équations.

Un système de grandeurs est un ensemble de grandeurs entre lesquelles il existe des relations
définies et auquel correspond un système d'unités déterminé.

Les grandeurs sont constituées de :

 grandeurs de base : Elles correspondent à des grandeurs admises par convention et

totalement indépendantes les unes des autres ;
 grandeurs dérivées : Elles dépendent des grandeurs de base précédentes.
Les grandeurs de base de la norme ISO 31 (NFX 02-200) sont au nombre de 7:
 longueur (L),
 temps (T),
 masse (M),
 température (𝝷),
 quantité de matière (N),
 intensité de courant électrique (I)
 intensité lumineuse (J).

Dans le domaine du génie des procédés, on utilise uniquement un système de grandeurs et

d'équations fondé sur les cinq premières grandeurs de base. Ces grandeurs sont répertoriées
dans le tableau 1.

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Tableau 1 : Grandeurs de base

Grandeurs Longueur Temps Masse Température Quantité de Intensité Intensité

de base matière électrique lumineuse
Symbole L T M 𝝷 N I J
Unité SI m s kg K mol A candéla
EX en SI 1m 1s 1kg 273K (0°C) 1kmol
Equivalent 102cm 1s 103g 273K (0°C) 103mol
en CGS
Equivalent 3,28ft 1s 2,20lb 491°R 2,20lb.mol
en anglo- (32°F)
saxon

Tableau 2 : Grandeurs dérivées

Grandeurs dérivées Nom Symbole Expressions

Angle plan Radian rad
Fréquence Hertz Hz 1Hz=1s-1
Force Newton N 1N=1kg.m.s-2
Pression Pascal Pa 1 Pa= 1 N.m-2
Energie Joule J 1 J = 1 N.m
Puissance Watt W 1 W = 1 J.s-1
Viscosité dynamique Poiseuille Pl 1 PI =1 Pa.s=1 N.s.m-2
Temperature Degré Celsius °C

Les grandeurs peuvent être :

Extensives : lorsqu'elles dépendent de la quantité de produit (masse, quantité de matière,

volume, etc). La valeur d'une propriété extensive considérée, pour un système quelconque, est
la somme des valeurs de cette propriété pour les différentes parties du système (les grandeurs
extensives sont additives.

Intensives : lorsqu'elles sont indépendantes des quantités de produit et c'est une caractéristique
des substances présentes (pression, température, masse volumique, etc). Elles n'obéissent pas à
la règle d'additivité.

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2. Equations aux dimensions

L'utilité des équations aux dimensions est de déterminer l'homogénéité des expressions de
grandeurs de même nature ou de nature différente et de donner une relation symbolique qui lie
une grandeur aux grandeurs fondamentales. Deux grandeurs (A et B) sont dites homogènes
lorsqu'il existe un réel 𝝰 tel que A = 𝝰 B. On dit que ces grandeurs ont mêmes dimensions.

La dimension d'une unité dérivée s'exprime par un produit des puissances des dimensions de
base : LT -1 (vitesse), MLT-2 (force), ML2T -2 (énergie), etc.

Une grandeur sans dimension est une grandeur dont l'expression dimensionnelle, en fonction
des dimensions des grandeurs de base du système, est unitaire.

Exercice 1 :

La viscosité dynamique d'un fluide est donnée par la formule de Newton :

𝐹 𝑍
𝜇= ∗
𝑆 𝑢

F représente la force de glissement, S la surface de glissement, u la vitesse de glissement et z la

distance entre deux couches de fluide.

Déterminer les dimensions de la viscosité et son unité dans le système légal.

Exercice 2 :

L'équation de la perte de charge linéaire, due aux frottements d'un fluide dans une canalisation,
est donnée par l'équation de Darcy :

𝜆𝑙𝜌𝑢2
∆𝑃 =
2𝐷

ΔP représente la perte de charge du fluide, u la vitesse du fluide, 1 la longueur de la canalisation,

D le diamètre de la canalisation, 𝝺 le coefficient de friction et ρ la masse volumique du fluide.
Déterminer les dimensions du coefficient de friction et son unité dans le système légal.

3. Les systèmes d’unités

Un système d'unités est l'ensemble des unités correspondant aux dimensions d'un système
donné de grandeurs (systèmes SI, CGS, anglo-saxon). Cet ensemble ordonné est cohérent
lorsque les relations entre les unités et les relations entre les grandeurs correspondantes
présentent les mêmes facteurs de proportionnalité. Le système métrique décimal est obligatoire

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dans tous les pays depuis 1960 mais n'est pas toujours utilisé. Les systèmes à base métrique les
plus courants sont les systèmes SI et CGS. Le système anglo-saxon est d'emploi courant dans
la littérature de langue anglaise malgré son illégalité. Pour un système particulier de grandeurs
et d'équations, on obtient un système cohérent d'unités en définissant :

 l'unité de base : c’est l'unité de mesure correspondant à la grandeur de base dans un

système donné de grandeurs ;
 l'unité dérivée : elle correspond à l'unité de mesure d'une grandeur dérivée dans un
système donné de grandeurs ;
 l'unité composée, c'est-à-dire une unité dérivée qui n'a pas de nom spécial et qui est
constituée par des relations algébriques entre l'unité de base ou dérivée (m.s-1 pour la
vitesse, kg.m-3 pour la masse volumique, Pa.s pour la viscosité dynamique, kg.s-1 pour
le débit massique, etc).

Certaines unités de mesure n'appartiennent pas à un système donné. On dit qu'elles sont hors
système (jour, heure, tour, etc).

3.1. Le systéme CGS

Les découvertes scientifiques du XIXe siècle, notamment dans le domaine de l'électricité, ont
engendré le besoin d'unités nouvelles. En 1873, un comité, composé de Kelvin, Maxwell et
Siemens, a proposé un système possédant pour unités fondamentales le centimètre, le gramme
et la seconde auxquels on a ajouté, plus tard, le kelvin et la mole. Ce système, adopté en 1881
par les physiciens et les chimistes du monde entier, n'a jamais été réellement utilisé dans
l'industrie chimique car les unités étaient trop petites.

3.2. Le système international (SI)

Le système international est un système cohérent d'unités adopté par la 11e Conférence Générale
des Poids et Mesures (CGPM) en 1960. Ce système comprend :

 les unités de base : mètre, kilogramme, seconde, ampère, mole, kelvin et candela ;
 les unités dérivées exprimées par des relations algébriques entre les unités de base.

3.3. Le système anglo-saxon

Bien qu'illégal, ce système est toujours utilisé dans les pays de langue anglaise. Il est maintenant
imposé aux scientifiques de publier les articles, dans les revues anglo-saxonnes, dans le système

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SI. Mais les ingénieurs sont restés fidèles, par tradition mais aussi par facilité, à ce système
empirique et illégal qui rappelle celui utilisé en Europe Continentale avant le XIXe siècle.

3.4. Autres systèmes

 Le système MTS, imposé par le développement de l'industrie et du commerce, a été

défini, en France, par la loi du 2 avril 1919. Les unités de base étaient le mètre, la tonne
et la seconde. Ce système était cohérent mais ne correspondait pas aux unités
électriques.
 Le système. MKSA a été adopté, à la suite des travaux de Giorgi, en définissant une
unité électrique de base (ampère). Ce système est cohérent pour toutes les unités
géométriques, mécaniques et électriques et constitue la base de l'actuel système
international par adjonction des trois dernières unités de base (kelvin, mole et candela).

4. Grandeurs générales d'espace et de temps

4.1. Grandeurs géométriques d'espace
4.1.1. Longueur (linear measure)
Elle définit la distance entre deux points : longueur (lenght), largeur (breadth), hauteur (h)
(height), rayon (radius), épaisseur (depth), diamètre (diameter) ainsi que le chemin curviligne
parcouru par un mobile quelconque (path).
Le mètre est l'unité fondamentale de longueur des systèmes métriques et les unités dérivées
utilisées sont : le kilomètre (1 km = 103 m), le centimètre (1 cm = 10-2 m), le millimètre (1 mm
= 10-3 m), le micromètre (1µm = 10-6 m), le nanomètre (1 nm= 10-9 m).
L'angstrong (1A = 10-10 m) n'est plus légal.
L'unité fondamentale anglo-saxonne est le yard : 1yd = 3 ft (foot) = 36 in (inch) = 0,9144 m.
Le multiple du yard est le mile (1 mile = 1 760 yd = 1 609,34 m).
4.1.2. Surface (area)
La surface est une étendue, pas forcément plane, qui s'exprime par le carré d'une longueur (ou
le produit de deux termes dérivés).
L'unité principale est le m2 (SI) et le a n2 (CGS) et éventuellement toutes les unités de longueur
élevées au carré. L'are (1a = 102 m2) et l'hectare (1 ha = 104 m2) sont utilisées pour exprimer
des superficies agraires. L'unité principale anglo-saxonne est le square yard (1 sq-yd = 9 sq-ft
= 1296 sq-in = 0,83613 m2) et l'acre est l'unité agraire correspondante (1 acre = 4 046,9 m2 =
0,4047 ha).

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4.1.3. Volume (Volume)

Le volume est une portion d'espace à 3 dimensions qui s'exprime par le cube d'une longueur
(ou par le produit de 3 termes dérivés).
L'unité principale est le m3 (SI) ou le cm3 (CGS) et, éventuellement, toutes les unités de
longueur élevées au cube. Le litre et le millilitre sont équivalents respectivement au dm3 et au
cm3. Le stère (1 st = l m3) est utilisé dans le commerce du bois.
Les unités anglo-saxonnes de volume sont le cubic yard (cu-yd), le cubic foot (cu-ft), le cubic
inch (cu-in), le gallon britannique (imp-gal), le gallon américain (USgal) et le baril américain
(US-bbl) : 1 cu-yd = 27 cu-ft = 0,76455m3: 1 cu-ft = 1 728 cu-in = 28,317 dm3; 1 cu-in = 16,387
cm3: 1 imp-gal = 4,546 L; 1 US-gal = 3,7854 L; 1 US-bbl = 42 US-gal = 158.987 L.
4.1.4. Grandeur de temps (time)
La définition de cette grandeur de base relève maintenant de la physique. La seconde est la
durée de 9 192 631 770 périodes de la radiation correspondant à la transition entre les niveaux
hyperfins de l'état fondamental de l'atome de césium 133.
L'unité fondamentale dans les systèmes SI, CGS et anglo-saxon est la seconde (s).
On utilise aussi la minute (1 min = 60 s), l'heure (1 h = 60 min = 3 600 s) et le jour (1 j = 24h =
86 400 s).
La période est la durée d'un cycle et s'exprime en seconde. La fréquence (frequency), est définie
par l'inverse de la période. Le hertz (Hz) est la fréquence d'un phénomène périodique dont la
période est de 1 s (1 Hz = 1 s- 1).
4.1.5. Grandeurs mécaniques d'espace et de temps
4.1.5.1. Vitesse linéaire (space velocity)
La vitesse linéaire est égale au quotient de l'espace parcouru (dl) dans le temps (dt).
𝑑𝑙
𝑢=
𝑑𝑡
Equation aux dimensions : LT-1.
L'unité légale est le m.s-1 mais elle s'exprime parfois en cm.s-1 (1 cm.s-1 =
0,01 m.s-1) ou en km.h-1.
4.1.5.2. Vitesse angulaire et fréquence (angular velocity and frequency)
La vitesse angulaire (ou vitesse de rotation) est le quotient de l'angle décrit (d𝝰) dans le temps
(dt). L'unité légale est le rad.s-1.
𝑑𝛼
𝑊=
𝑑𝑡
Équation aux dimensions : T-1

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La fréquence (ou vitesse) de rotation (frequency) est égale au quotient du nombre de tours par
le temps mis pour les effectuer. L'unité légale est la s-1 mais, pour les machines tournantes, on
utilise plus fréquemment le tour par seconde (tr.s-1) ou le tour par minute (tr.inin-1) ou le nombre
de rotations par minute (rpm) pour les anglo-saxons.
Pour un mouvement périodique oscillatoire, la fréquence est le nombre d'oscillations par
seconde. La fréquence est l'inverse de la période T, laquelle est la durée d'une oscillation. Elle
s'exprime en Hz.
4.1.5.3. Accélération linéaire (acceleration)
L'accélération linéaire est la variation de la vitesse linéaire en fonction du temps. Elle est
symbolisée par a ou g (accélération dans un champ de pesanteur).
𝑑𝑢 𝑑𝑙 2
𝑎= =
𝑑𝑡 𝑑𝑡 2
Équation aux dimensions : LT-2.
Elle s'exprime en m.s-2 (SI) et dans toutes les unités dérivées de longueur et de temps des
systèmes CGS el anglo-saxons.
4.1.5.4. Accélération angulaire (angular acceleration)
L'accélération angulaire est la variation de la vitesse angulaire (du) dans un intervalle de temps
(dt). L'unité légale est le rad.s-2.
𝑑𝑤
𝑎=
𝑑𝑡
Equation aux dimensions : T-2.
4.1.6. Grandeurs mécaniques
4.1.6.1. Masse (mass)
La masse d'un corps est une grandeur scalaire caractérisant la quantité de produit ou l'inertie
dans le mouvement du corps. Elle est constante pour un corps donné. C’est une grandeur de
base qui s'exprime en kilogramme (kg) dans le système SI. Le kilogramme est la masse de
l'étalon international en platine iridié, sanctionné par la I e CGPM (1889) et déposé au Bureau
International des Poids et Mesures au palais de Breteuil à Sèvres. La tonne (1t = 103 kg) ou le
gramme (10-3 kg) peuvent être utilisés ainsi que le quintal (1 q = 102 kg) pour les masses des
substances végétales. Le carat métrique (210-4 kg) est utilisé dans le commerce des pierres et
métaux précieux. Le carat métrique ne doit pas être confondu avec le carat qui exprime la
proportion massique d'or contenu dans un alliage (1 carat = 1/24 = 41,67/1 000).

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Les unités anglo-saxonnes utilisées en génie des procédés sont la pound (livre), l'ounce (once),
le slug et les tons américaine (short ton US) et britannique (long ton) : 1 ounce (oz) = 0,02835
kg; 1 pound (lb ou lbm) = 16 oz = 0,4536 kg; 1 slug = 32,174 lb = 14,5939 kg; 1 short ton = 2
000 lb = 907,18 kg; 1 long ton = 2 240 lb = 1 016,05 kg.
4.1.6.2. Grandeurs dérivées de la masse
Certaines grandeurs liées à la masse (masse volumique, volume massique, densité) peuvent être
considérées comme des grandeurs mécaniques.
4.1.6.2.1. Masse volumique (density)
La masse volumique d'un corps est la masse de l'unité de volume du corps, c'est-à-dire le
quotient de la masse par le volume.
𝑚
𝜌=
𝑉
Equation aux dimensions : M.L-3
L'unité légale est le kg.m-3 mais on utilise aussi la t.m-3, le kg.L-1 ou encore le g.cm-3 et on a les
équivalences suivantes : 1 t.m-3 = 1 kg.L-1 = 1 g.cm-3.
Les anglo-saxons utilisent les unités correspondantes de la masse et du volume, à savoir : la
pound per cubic inch (1 lb.in-3 = 27,68.103 kg.m-3) ou la pound per cubic foot (1 lb.ft-3 = 16,018
kg.m-3).
4.1.6.2.2. Volume massique ou spécifique (specific volume)
Le volume massique (ou volume spécifique) est le volume occupé par l'unité de masse, c'est-à-
dire le quotient du volume par la masse du corps.
𝑉 1
𝑣= =
𝑚 𝜌
Equation aux dimensions : M-1.L3
Le volume spécifique est l'inverse de la masse volumique. L'unité légale est le m3.kg-1 et on
utilise aussi les unités dérivées des autres systèmes.
La masse volumique ainsi que le volume massique varient avec la température et la pression.
La masse volumique diminue généralement lorsque la température s'élève et elle augmente avec
la pression avec toutefois une exception pour l'eau.
La masse volumique de l'eau à 4 °C est exactement de 1kg.L-l et son volume massique de 1L.kg-
l
. La masse volumique est déterminée à 4 °C pour l'eau car c'est à cette température qu'elle est
la plus grande.

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4.1.6.2.3. Densité relative (specific gravity)

La densité d'un corps est le quotient de la masse volumique (ρ) du corps par rapport à la masse
volumique d'une substance de référence (ρo) dans des conditions qui doivent être spécifiées
pour les deux composés. C'est un nombre sans dimension puisque c'est un rapport entre deux
grandeurs de même nature.
𝜌
𝑑=
𝜌0
Equation aux dimensions : 1
Le corps de référence est l'eau pour les liquides et les solides et l'air pour les gaz. Les deux
températures doivent être précisées en raison de la variation des masses volumiques avec celles-
ci.
Exercice d’application :
Un pycnomètre pour liquide pèse 18,3832 g quand il est vide. Lorsqu'il est plein d'eau à 15 °C,
sa masse est de 29,2171 g et de 26,9933 g lorsqu'il est rempli d'un liquide D. Calculer la masse
volumique et la densité du liquide D dans ces conditions sachant que la masse volumique de
l'eau à 15 °C est de 999,2 kg/m3.

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4.1.7. Grandeurs de débits de matière

Le débit de matière peut se définir comme la quantité de produit déplacée, produite ou fournie
dans un intervalle de temps déterminé. Les débits de matière sont des grandeurs dérivées,
utilisées dans les procédés continus qui correspondent aux trois grandeurs principales de
quantité de produit (volume, masse, quantité de matière) utilisées dans les procédés discontinus.
4.1.7.1. Débit volumique (volume flow rate)
Le débit volumique est le quotient du volume écoulé pendant une certaine durée, par cette durée.
Il peut se traduire encore par le produit de la vitesse moyenne d'un fluide (u) par la section (S)
dans laquelle se déplace ce fluide.
𝑉
𝑄𝑣 = =𝑢∗𝑠
𝑡
Equation aux dimensions : L3.T-1
L'unité légale est le m3.s-1 et peut s'exprimer aussi en m3. h-1, cm3. s-1, L.h-l ou en L. s-1.
4.1.7.2. Débit massique (mass flow rate)
Le débit massique est le quotient de la masse écoulée (m), pendant une certaine durée, par cette
durée (t). Il peut aussi s'énoncer en fonction du débit volumique et de la masse volumique du
fluide (ρ).
𝑚
𝑄𝑚 = = 𝜌 ∗ 𝑄𝑣 = 𝜌 ∗ 𝑢 ∗ 𝑠
𝑡
Equation aux dimensions : MT-1
L'unité légale est le kg.s-1 et peut s'exprimer aussi en g.s-l ou en t .h-1.
4.1.7.3. Débit molaire (molar flow rate)
Le débit molaire est le quotient de la quantité de matière écoulée (n) pendant une certaine durée,
par celte durée (t).
𝑛 𝑄𝑚 𝜌𝑄𝑣
𝑄𝑛 = = =
𝑡 𝑀 𝑀
Équation aux dimensions : N.T-1
L'unité légale est la mol.s-1 et peut s'exprimer aussi en kmol.s-1 ou en kmol.h-1.
4.1.8. Force (force)
La force est une grandeur vectorielle dont le module (F) est le produit de la masse par
l'accélération avec un certain coefficient dépendant des unités choisies ou encore la dérivée de
la quantité de mouvement par rapport au temps.
𝐹 = 𝑚𝑎
Equation aux dimensions : MLT-2.

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L'unité légale est le Newton (N). Le Newton est la force qui, appliquée à un corps ayant une
masse de 1 kg lui communique une accélération de 1m.s-2. Les unités multiples et sous-
multiples sont le sthène (sn) et la dyne (dyn) dans le système CGS et le kgf dans l'ancien système
MKpS avec les équivalences suivantes :
1N = 1kg.m.s-2; 1sn = 103 N: 1dyn = 10-5 N; 1 kgf = 9,81 N.
4.1.9. Pression (pressure, stress)
La pression est le quotient de la force que l'on exerce sur une surface par l'aire de celle-ci (c'est
la force par unité d'aire). La pression porte encore les noms de contrainte (lorsqu'elle s'exerce
sur un corps solide), de charge (en mécanique des fluides) et tension pour les pressions
particulières exercées par les fluides (tension de vapeur, tension superficielle).
𝐹 𝑑𝐹
𝑃= =
𝑆 𝑑𝑆
Equation aux dimensions : ML-1T-2
L'unité légale est le pascal (Pa) mais de nombreuses autres unités sont employées :

• 1 Pa= 1 N.m-2 = 1 kg.m-l.s-2;

• le bar, multiple légal du pascal (1 bar = 105 Pa = 100 kPa) ou la pièze (1 pz =103 Pa). Cette
dernière unité n'est plus légale en France ;
• le microbar ou barye ou dyn.cm-2 (unité du système CGS) (1 barye = 0,1 Pa) ;
• 1 kgf.cm-2 = 9,807 104 Pa (appelé encore atmosphère technique) ;
• l'atmosphère normale (1 atm = 101325 Pa = 1,01325 bar = 1,033 kgf. cm-2).
L'emploi du bar est limité aux usages existants dans le domaine des pressions de fluides. Les
principales unités anglo-saxonnes utilisées en génie des procédés sont le poundal per square
foot (1 pdl.ft-2 = 1,4882 Pa) et surtout le pound-force per square inch (1 lbf.in-2 = 1 psi =
0,068046 atm = 6895 Pa = 0,06895 bar)
La pression peut également s'évaluer en hauteur équivalente de fluide en appliquant le principe
de Pascal (p = p g h). L'unité correspondante est généralement exprimée en :
• mm de mercure (Torr, abréviation de Torricelli). Le torr est couramment utilisé pour les
mesures de vide ;
• hauteur de fluide étudié (en m d'eau ou d'un autre fluide).
Les équivalences entre les unités de pression et les hauteurs correspondantes de fluide sont les
suivantes :
• 1 atm = 760 mm Hg = 10,33 m d'eau = 101325 Pa ;
• 1 bar = 750 mm Hg = 10,19 m d'eau = 105 Pa.

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4.1.10. Energie , travail (work), quantité de chaleur (quantity of heat)

L'énergie est une grandeur mécanique (travail) et thermodynamique (quantité de chaleur) que
l'on peut définir comme l'aptitude d'un objet à produire du travail et en particulier à vaincre une
force de résistance. Le travail (W) est le produit d'une force par le déplacement.

𝑊 = 𝐹 ∗ 𝑟 = ∫ 𝐹. 𝑑𝑟

Equation aux dimensions : ML2T-2

L'unité d'énergie dans le système légal (travail ou quantité de chaleur) est le joule (1J = 1 N.m
=1 m2.kg.s-2) et plusieurs unités dérivées sont aussi rencontrées : le kilojoule (1 kJ = 103 J), l'erg
(1 erg = 10-7 J), le wattheure (1 Wh = 3 600 J), représentant le travail effectué pendant 1 h par
une source d'énergie d'une puissance de 1 W. Cette unité est utilisée dans le domaine de la
consommation d'énergie électrique et d'énergie fournie par les combustibles gazeux. On utilise
aussi l'électron-volt en atomistique (1 eV = 1.602.10-19 J), la tonne équivalent pétrole (tep) ou
la tonne équivalent charbon (tec) dans la mesure des équivalences énergétiques des
combustibles (1 tep = 4,185.1010 J e t l tec = 2,931.1010 J).
Les anglo-saxons utilisent le foot-poundal (1 ft-pdl = 42,14 10-3 J) et le foot pound-force (1 ft-
lbf = 1,3558 J).
La quantité de chaleur, étant une forme d'énergie ou de travail, pourra s'exprimer avec les unités
précédentes. Toutefois, on utilise encore les unités calorifiques particulières définies à l'origine
du développement de la thermique. La calorie représente la quantité de chaleur nécessaire pour
élever de 1 °C la température de 1 g d'un corps dont la capacité thermique massique est égale à
celle de l'eau.
Une calorie est équivalente à 4,18 J (1J = 0,24 cal). Les multiples de la calorie sont la kcal (103
cal) et la thermie (106 cal). La British thermal unit (1 Btu =1055 J = 252 cal) est la quantité de
chaleur nécessaire pour élever de 1 °F la température de 1 pound d'eau au voisinage de son
maximum de densité (39 °F).

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4.1.11. Puissance (power)

La puissance est l'énergie rapportée à un temps. Elle est égale au quotient de l'énergie transmise
pendant un certain temps par la durée de cet intervalle de temps.
𝑊
𝑃=
𝑡
Equation aux dimensions : ML2T-3
L'unité légale de puissance est le Watt avec les équivalences suivantes :
• 1 W = 1 J.s-l = 1 m2.kg.s-3 = 107 erg.s-1 ;
• 1 kW= 1 kJ.s-1 = 103 W;
• 1 ch = 75 kg.s-1 = 735 W = 0,735 kw.
Le cheval vapeur peul être encore rencontré sur les moteurs anciens. Son abréviation est ch et
devient CV pour la puissance fiscale des automobiles. Les unités anglo-saxonnes de puissance
sont équivalentes aux unités d'énergie correspondantes rapportée à la seconde. Nous
rencontrons en particulier le foot poundal per second (1 ft-pdl.s-1 = 4,214.10-2 W), le foot-
pound-force per second (1 ft-lbf.s-l = 1,3558 W) et le horse-power (1 hp = 746 W).

4.1.12. Rendement (yield)

Le rendement est le rapport d'une puissance de sortie (Ps) à une puissance d'entrée (Pe) et c'est
un nombre sans dimension s'exprimant généralement en pourcentage.

𝑃𝑠
𝜂=
𝑃𝑒
Equation aux dimensions : 1

4.1.13. Viscosités

La viscosité est la propriété d'un fluide réel d'opposer une résistance à tout changement de forme
ou au déplacement d'une couche de fluide par rapport à une autre.

On distingue deux types de viscosité, qui interviennent en particulier dans l'expression du

nombre de Reynolds qui permet de déterminer le type de régime d'écoulement en mécanique
des fluides.

4.1.13.1. Viscosité dynamique (dynamic viscosity, absolute viscosity)

La viscosité dynamique se définit comme la résistance à vaincre (F) pour déplacer, avec une
vitesse uniforme (u), un élément de surface (S), parallèlement à lui-même et par rapport à une
surface plane de fluide situé à une certaine distance (e)

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𝐹 𝑑𝑒
µ= ∗
𝑆 𝑑𝑢
Equation aux dimensions : ML-1T-1

L'unité légale est le Pascal-seconde (unité équivalent au poiseuille, PI) et peut s'exprimer aussi
en poise (P) ou en centipoise (cP) qui sont des unités dérivées du système CGS.

• 1 Pa.s = 1 PI = 1 N.s.m-2 = l kg.m-1.s-1 :

• 1 Pa.s = 10 P = 103cp.

4.1.13.2. Viscosité cinématique (kinematic viscosity)

Elle se définit comme le quotient de la viscosité dynamique par la masse volumique.

µ
Ʋ=
𝜌

Equation aux dimensions : L2T-1.

L'unité est le m2.s-1 dans le système SI. Elle s'exprime en Stokes (St) dans le système CGS (1
St = 10-4 m2. s-1) ou encore en centistokes (1cSt = 10-6 m2.s-1).

4.1.13. Grandeurs thermodynamiques

Les grandeurs thermodynamiques utilisées en génie des procédés comprennent la température,
la quantité et le flux de chaleur, les capacités thermiques et les enthalpies de changement d'état.

4.1.13.1. Température (temperature)

La température est une grandeur fondamentale qui peut être définie comme un indice ou un
repère de l'état thermique d'un corps. La température est repérable sur une échelle mais n'est
pas mesurable au sens propre du terme. En particulier elle ne possède pas la propriété
d'additivité.

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Le kelvin (K) est le degré de l'échelle thermodynamique des températures absolues. Il est la
fraction 1/273,16 de la température thermodynamique du point triple de l'eau. La température
thermodynamique se symbolise par T et le kelvin est utilisé à la fois pour la température
thermodynamique et les intervalles de températures.

L'échelle de température de Celsius (°C) est caractérisée par une graduation qui croît
proportionnellement avec la température et dont les repères sont la température de la glace
fondante (0 °C) et le point d'ébullition de l'eau (100 °C) sous pression atmosphérique normale.

𝑇𝐶 = 𝑇𝐾 − 𝑇0 (Avec To = 273,15 K, point de congélation de l'eau).

9𝑇𝐶
𝑡𝐹 = + 32 = 1,8𝑇𝐶 + 32 = 1,8𝑇𝐾 − 459,67
5

9𝑇𝐾
𝑡𝑅 = = 1,8𝑇𝐾
5

TK : température en kelvin (K) ;

TR : température en degré Rankine (°R) ;
TC : température en degré Celsius (°C) ;
TF : température en degré Fahrenheit (°F).
4.1.13.2. Quantité de chaleur (heat)
Celte grandeur est aussi une grandeur énergétique.
4.1.13.3. Flux thermique (Heat flow rate)
Le flux thermique est la quantité de chaleur rapportée au temps. Le flux thermique est aussi
égal au quotient de la quantité de chaleur traversant une surface par le temps.

𝑄
𝛷=
𝑡

Equation aux dimensions : ML2T-3

Il s'exprime en J.s-1 (W) dans le système légal mais on utilise souvent le kJ.h-1
(1 W = 1J.s-1 = 1 m2.kg.s-3 = 3,6 kJ.h-1). Les anglo-saxons utilisent les unités correspondantes
d'énergie rapportée au temps et plus généralement la Btu.h-1 (1 Btu.h-1 = 0,293 j.s-1).

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Capacité thermique molaire (molar specific heat)

Les capacités thermiques molaires à pression constante et à volume constant représentent
respectivement la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C une mole de composé
respectivement à pression constante (Cp) et à volume constant (Cv).
1 𝜕𝑄
𝐶𝑃 = ( )
𝑚 𝜕𝑇 𝑃
1 𝜕𝑄
𝐶𝑣 = ( )
𝑛 𝜕𝑇 𝑉
La capacité thermique molaire vraie est aussi égale au produit de la capacité thermique
massique par la masse molaire du composé (C = c M). Elle s'exprime en J.mol-l.K-1dans le
système légal mais aussi en cal.mol-1.K-1, en erg.mol-1.K-l (CGS).

4.1.14. Enthalpie de changement d'état ou enthalpy latente (latent heat change)

Les changements d'état ou de phase sont toujours accompagnés d'effets thermiques plus ou
moins importants (absorption ou libération de chaleur). Dans le cas des corps purs, ces
transformations se déroulent toujours à température constante pour une pression donnée
(transformations isothermes) et représentent une caractéristique physique du composé. Ces
transformations sont réversibles et les quantités de chaleur mises en jeu sont égales, en valeur
absolue, pour les modifications suivantes :

 vaporisation et liquéfaction ;
 fusion et solidification ;
 sublimation et condensation (solide).

4.1.14.1. Enthalpie massique de transformation (1)

L’enthalpie massique de transformation est le quotient de la quantité de chaleur mise en œuvre

pour effectuer le changement d'état par la masse du corps impliqué.

𝑄
𝑙=
𝑚

Equation aux dimensions : L2T-2

L'unité légale est le kJ.kg-1 mais elle s'exprime souvent en kcal.kg-1 ou cal.g-1.

4.1.14.2. Enthalpie molaire de transformation

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L'enthalpie molaire de transformation (L) est l'enthalpie de transformation rapportée à une mole
de corps. Elle est aussi égale au produit de la chaleur massique de transformation par la masse
molaire du composé.

𝑄
𝑙=
𝑛

Equation aux dimensions : ML2T-2 N-1

L'unité légale est le J.mol-1 mais elle s'exprime souvent en kcal.mol-1.

4.1.15. Le volume molaire (molar volume)

Le volume molaire est le volume occupé par une mole d'un corps dans les conditions
déterminées. Il peut aussi être défini comme le quotient de la masse molaire par la masse
volumique du composé.

𝑀
𝑉𝑚 =
𝜌

Equation aux dimensions : L3N-1

Pour les solides et les liquides, le volume molaire varie avec les substances et présente peu
d'intérêt pratique. Par contre, pour les gaz parfaits, il est le même pour tous d'après la loi
d'Avogadro-Ampère (22,4 L.mol-1) dans les conditions normales de température et de pression
(273 K et 1,013.105 Pa). Le volume molaire (Vi) dans d'autres conditions (pi, Ti) peut être
calculé facilement à l'aide de la formule suivante déduite de la loi des gaz parfaits :

𝑃0 𝑇1
𝑉1 = 𝑉0 ∗ ∗
𝑃1 𝑇0

Avec : V0 = 22,4 L.mol-1, P0 = 1,013.105 Pa et T0 = 273 K.

De plus, cette formule est extrapolable au calcul de n'importe quel volume gazeux et dans toutes
les conditions de température et de pression à condition d'utiliser les mêmes unités de pression
absolue, la température s'exprimant toujours en kelvin.

4.1.16. Titre massique (mass fraction)

Le titre massique d'un constituant A, est le quotient de sa masse par la masse totale du mélange.

𝑚𝐴
𝑤𝐴 =
𝑚𝑡

Equation aux dimensions : 1

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4.1.16. Titre molaire (mole fraction)

Le titre molaire d'un constituant A, est le quotient de la quantité de matière par la quantité de
matière totale du mélange.

𝑛𝐴
𝑥𝐴 =
𝑛𝑡

Equation aux dimensions : 1

4.1.17. Titre volumique ou concentration volumique (volume fraction)

La concentration volumique d'un constituant A, est le quotient du volume par le volume total
du mélange.

𝑉𝐴
∅𝐴 =
𝑉𝑡

Equation aux dimensions : 1

Il faut noter que pour les gaz, le titre volumique est égal au titre molaire puisque le volume
molaire est le même pour tous les gaz.

4.1.18. Molalité (molality)

La molalité d'un composé A est le quotient de la quantité de matière du composé dissous dans
le solvant par la masse du solvant.

𝑛𝐴
ɱ𝐴 =
𝑚𝑒 (𝑘𝑔)

Equation aux dimensions : NM-1

4.1.18. Masse molaire moyenne (average molecular weight)

La masse molaire moyenne (ou masse molaire apparente) d'un mélange M est égale à la somme
des produits des titres molaires par la masse molaire de chaque composant.

̅ = ∑ 𝑥𝑖 𝑀𝑖
𝑀

Equation aux dimensions : MN-l

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