Faculté de génie

Génie chimique et biotechnologique

GCH 210
OPÉRATIONS UNITAIRES 1
NOTES DE COURS
1.1 ÉCOULEMENT INTERNE
1
Adapté des notes de cours de Léonie Rouleau et
de Prof. Joël Sirois
PLAN
 CONCEPTS
 Propriétés physiques des fluides
 Types de fluides
 Nature des écoulements

 ÉQUATIONS
 Bilan de matière
 Bilan d’énergie

2
 CONCEPTS
3
 PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES
FLUIDES
4
FLUIDES
 Définition
 Corps dont les molécules sont en déplacement et
assimilé à un corps continu, sans rigidité, pouvant
s’écouler et se déformer sous l’action d’une force
extérieure.
 Phases possibles
 Liquide
 Gaz

 Exemples:
 Milieu de culture, solvants, oxygène, air pour
aération, extraits, bioproduits, eaux ultrapures, eaux
résiduaires, azote, air comprimé, vapeur, eau de
refroidissement, solutions de nettoyage, condensats,
lotions, pommades, huiles, etc. 5
COMPRESSIBILITÉ
 Définition
 Mesure du changement de volume d’un fluide ou d’un
solide en fonction d’un changement de pression
exercée

 Supposition (en général)

 Liquide (Incompressible)
 Gaz (Compressible)

ρ = f (T, P)

6
POIDS ET MASSE VOLUMIQUE
 Poids spécifique (ou poids volumique)
 ‘Specific weight’
 = poids unité de volume
 Symbole : γ
 Définition: poids d’un fluide par unité de volume
 Unités: N / m3
 g = accélération gravitationnelle
γ = ρg

 Masse volumique (ou densité)

 ‘Density’
 = masse unité de volume
 Symbole : ρ
 Définition: masse d’un fluide par unité de volume
 Unités: kg / m3
7
 DENSITÉ RELATIVE (DENSITÉ)
 Densité relative (ou densité)
 fluide  fluide
 ‘Specific gravity’ SG = =
 H2O  H2O
 Symbole : SG
 Définition: ratio de la densité avec celle de l’eau
au point de référence
 Unités: sans dimensions

 Point de référence
 Densité de l’eau à 4ºC
 i.e. 1 mg/mL = 1000 kg/m3

8
Wikipedia
 VISCOSITÉ
9
VISCOSITÉ
 Définition:
 Force qui s’oppose au mouvement lorsqu’un fluide
entre en écoulement, c’est la friction interne
 Inverse de la fluidité (φ ou F)

10
 Surface mobile à la vitesse u ufluide = uplaque

y dy u + du
NOTIONS CONNEXES u

Surface fixe ufluide = uplaque = 0

 Taux de cisaillement
du
 ‘Shear rate’ =
 Symbole : 
dy
 Définition: gradient de vitesse ou variation
spatiale de la vitesse d’écoulement du
 Unités: 1 / s = 
dy

 Contrainte de cisaillement F
 ‘Shear stress’ =
A
 Symbole : 
 Définition: Force exercée par le fluide dans la
direction de l’écoulement divisée par l’aire
 Unités: N / m2 11
Wikipedia
VISCOSITÉ ET NOTIONS CONNEXES
 Viscosité dynamique ou apparente ou absolue
 ‘Dynamic viscosity’
 Symbole: μ
 Définition: Résistance d’un fluide à l’écoulement
 Unités: N-sec/m2 ou Pa*s ou Poise

Viscosité cinématique 
 =

 ‘Kinematic viscosity’
 Symbole: ν
 Définition : Viscosité dynamique par unité de densité
– ‘diffusivity of momentum’ – ‘measure of the
resistive flow of a fluid under the influence of gravity’
 Unités: m2/sec ou Stoke
12
 FACTEURS INFLUENÇANT LA VISCOSITÉ
 Température, Pression
 Concentration

 Nature
( MT ) 2
 = 0.00267
Gaz  2

µ0= viscosité (Température de référence = 273K)

n=constante spécifique au gaz
n
M=molecular weight
  T 
T=température absolue
= 
σ=diamètre moléculaire 0  273 
Liquide
ln(  ) = A + B / T

13
Wikipedia
RÉSUMÉ Effet du temps et du gradient de vitesse

Tableau 3.1 du McCabe (propriétés rhéologiques des fluides)

Désignation ↑ taux de Effet du Exemple
cisaillement temps?
Pseudoplastique Éclaircis Non Solution de polymères, suspension
d’amidon, mayonnaise, peinture
Thixotropique Éclaircis Oui Solution de polymères, peintures
Newtonien Aucun effet Non Gaz, la plupart des liquides simples
Dilantant Épaissis Non Farine de maïs, solution de sucre,
sable humide, amidon dans l’eau
Rhéopectique Épaissis Oui Bentonite, argile, suspension de
gypse

14
 TYPES DE FLUIDES

 Effet du gradient de vitesse

Contrainte de cisaillement (F/A)

Contrainte de cisaillement (F/A)

Viscosity (µ), Viscosité (µ)

Newtonien
Shear stress (τ)
Shear stress (τ)

Shear rate (γ) Shear rate (γ)

Shear rate (γ)
Taux de cisaillement (dv/dy) Taux de cisaillement (dv/dy)
Taux de cisaillement (dv/dy)

15
 TYPES DE FLUIDES

 Effet du temps d’application

Contrainte de cisaillement (F/A)

Exemple pour un fluide dilatant

Shear stress (τ)

tThixotropic (thixotrope)

tRheopectic (rheopectique)

Viscosity (µ), Viscosité (µ)

Shear rate (γ) Rheopectic (rheopectique)
Taux de cisaillement (dv/dy)

Thixotropic (thixotrope)

Temps d’application 16
FLUIDES NEWTONIENS
 Fluide Newtonien:
 Viscosité constante
 Ne dépend pas du taux de cisaillement

 Exemples:
Eau

Contrainte de cisaillement (F/A)


 Plupart des solvants
 Huiles minérales
 Solutions salines
Shear stress (τ)

 Certaines suspensions

Shear rate (γ)

Taux de cisaillement (dv/dy)
17
FLUIDES NON-NEWTONIENS
 Exemples:
 Boues d’épuration, graisse, mélasse,
 Savon, émulsions, pulpe de pâte,
 Colles, polymères à chaîne longue
Contrainte de cisaillement (F/A)
Shear stress (τ)

Shear rate (γ)

Taux de cisaillement (dv/dy)
18
(SUITE)
 Exemples:
 Solution d’amidon, mica, beurre d ’arachide,
 Dispersions très concentrées
Contrainte de cisaillement (F/A)
Shear stress (τ)

Shear rate (γ)

Taux de cisaillement (dv/dy)
19
AUTRES FLUIDES NON-NEWTONIENS
 Fluides Plastiques:
 Contrainte tangentielle initie un mouvement
 Écoulement initié après que la contrainte de
cisaillement seuil a été atteinte
 Viscosité peut croître, être constante ou diminuer

 Exemples:

Contrainte de cisaillement (F/A)

 Boues de station d’épuration
 Boues digérées
 Argiles Shear stress (τ)

 Pâte à pain
 Peintures
 Pâte dentifrice
Shear rate (γ)
 Etc. Taux de cisaillement (dv/dy) 20
FLUIDES THIXOTROPES/RHÉOPECTIQUES
 Fluide dont la viscosité est modifiée avec le temps
 Exemples:
 Gel de silice, Lait, Mayonnaise, Mélasse, Amidon,
Concentrés de jus de fruits, Etc.
Contrainte de cisaillement (F/A)

Viscosity (µ), Viscosité (µ)

Rheopectic (rheopectique)
Exemple pour un fluide dilatant
Shear stress (τ)

tThixotropic (thixotrope)

Thixotropic (thixotrope)
tRheopectic (rheopectique)

Shear rate (γ) Shear rate (γ)

Taux de cisaillement (dv/dy) Taux de cisaillement (dv/dy)
21
COMPORTEMENT NEWTONIEN POUR SUSPENSION
DE PARTICULES SPHÉRIQUES - CORRÉLATIONS
 Équation générale
 s = viscosité du milieu
 L = viscosité du liquide
µ𝑠 = µ𝐿 1 + 𝐹 𝐽, Φ J = géométrie des cellules
 = ratio volumétrique

 Milieux cellulaires
 Fraction volumétrique faible – Équation d’Einstein –
concentration < 14% (v/v)
µ𝑠 = µ𝐿 1 + 2.5Φ
 Concentrations élevées (=14%) – Équation de Vand

µ𝑠 = µ𝐿 1 + 2.5Φ + 7.25Φ2
 Plusieurs autres équations possibles….
22
COMPORTEMENT DES FLUIDES NON-
NEWTONIENS - CORRÉLATIONS

 Modèles pour les fluides non-Newtoniens

 Carreau
n'
 Power Law ou Ostwald de Waele  du 
 = K'  
 K’ = ct, flow consistency index v  dy 
 n’ = ct, flow behavior index

 Voir tableau p.52

 Ou …

23
 ÉCOULEMENT
24
 ÉCOULEMENT INTERNE Surface fixe ufluide = uplaque = 0

Surface mobile à la vitesse u ufluide = uplaque Surface fixe ufluide = uplaque = 0

y dy u + du
u

Surface fixe ufluide = uplaque = 0

 Fluide - superposition de couches adjacentes

d’épaisseur infiniment mince.
 Pas de transfert de matière entre les différentes
couches, qui glissent les unes sur les autres.
25
 NATURE DES ÉCOULEMENTS
Re
0 Laminaire

• Régime Laminaire
– Faible vitesse d’écoulement Oscillatoire

– Re < 2 100
2100
Transitionnel
• Régime Transitionnel
– Vitesse intermédiaire Transitionnel
– 2 100 < Re < 4 000

Transitionnel
• Régime Turbulent
4000
– Vitesse d’écoulement élevée
Turbulent
– Re > 4 000 Re

26
PROFIL DE VITESSE Écoulement laminaire
Le profil de vitesse complètement développé tend à
prendre une forme parabolique. La friction est
fonction du nombre de Reynolds.

Écoulement turbulent
Le profil de vitesse complètement développé est
beaucoup plus aplati. La friction est fonction de la
rugosité du tuyau.

27
 NOMBRE DE REYNOLDS
DH V DHV
Fluide Newtonien Re = =
 
n' 2−n '
 n '  D V
n'
3− n '
Fluide non Newtonien Ren = 2  
Viscosité ≠ constante  3n'+1  K'

Tableau 3.3 du McCabe ρ : densité

Fluide n’ K’ ×103
d : diamètre du tuyau*
1.5% cabroxymethylcellulose dans de l’eau 0.554 3.13
μ : viscosité dynamique
3.0% Carboxymethylcellulose dans de l’eau 0.566 9.31
4.0% pâte à papier dans l’eau 0.575 20.02 ν : viscosité cinématique
14.3% argile dans de l’eau 0.350 0.173 V : vitesse d’écoulement du
25% argile dans de l’eau 0.185 1.59 fluide
Compote de pomme 0.645 0.5 *Ou autre dimension
Pâte de banane 0.458 6.51 caractéristique
Pâte de tomate 0.590 0.2226 28
 DIMENSIONS CARACTÉRISTIQUES

 Rayon hydraulique

Section d 'écoulement A
R H =
Périmètre mouillé
=
P
 Diamètre hydraulique équivalent

D H =4RH Anneau ‘Annulus’

Plaques minces (h << w)

RH = 0,5 h R H =
Do − Di
h
4
w
29
L
COUCHE LIMITE
 Épaisseur de la couche limite – ‘Boundary layer’
 Distance
 Propriétés du fluide
 Type d’écoulement

30
ÉTAT DE RÉGIME
 ‘Fully developped flow’ – état de régime
 ‘Transition length’ – longueur nécessaire (p. 63)
 McCabe
 Laminaire L / D = 0.05 Re
 Geankopolis
 Laminaire
 Turbulent
L / D = 0.06 Re
1/ 6
L / D = 4.4 Re

31
 ÉQUATIONS –
BILAN DE MATIÈRE ET D’ÉNERGIE
32
BILAN DE MATIÈRE
 Débit volumique (Q)
 Unité: Volume/Temps ou m3/s
Débit massique ( m )
m = Q = Au

 Unité: Masse/Temps ou kg/hr
 Flux massique (G) G = m / A =  u
 ‘Mass velocity’
 Unité: Débit massique/Aire ou kg/s m2

u =Q/ A
 Vitesse moyenne d’écoulement ( u )
 Unité: Longueur / Temps
 Calcul: Ratio du débit volumétrique et de l’aire du
tuyau
Rappel: Dnominal  Dinterne 33
 Conditions 2

BILAN D’ÉNERGIE Conditions 1 Pompe

 Énergie potentielle
 Capacité à effectuer un travail en f(x) de la position
dans un plan de référence.
 Énergie cinétique
 Capacité d’un fluide à effectuer un travail en f(x) de
sa vélocité
 Énergie de pression
 Capacité d’un fluide à effectuer un travail en vertu de
sa pression
 Autres…
 Mécaniques
 Thermiques
 … 34
 THÉORÈME DE BERNOULLI – SIMPLIFIÉ
Énergie potentielle

Énergie cinétique

2 2
p1 u p2 u 1 2
+ + gz1 = + + gz2 = Constante
1 2 2 2
Énergie de pression

 Hypothèses
 État de régime – fully developped flow
 Sans friction
 Incompressible
 Isothermal
35
 THÉORÈME DE BERNOULLI - GÉNÉRALISÉ

Condition 2

Énergie retirée du système

Condition 1 Pompe PERTE DE CHARGE CAUSÉE
PAR LA FRICTION

p1 u12 p2 u22
+ 1 + gz1 +  p = + 2 + gz2 + h f
1 2 2 2
Énergie fournie au système
POMPE
−  s = m  p
 Considérer deux autres éléments  s = watts
 Travail effectué par une pompe (Wp)
 Perte d’énergie due à la friction du fluide sur les
différentes parois (hf) 36
BERNOULLI –
PRÉCISIONS SUR LA VITESSE

 Vitesse à utiliser dans l’équation de bernoulli est

la vitesse moyenne

LAMINAIRE TURBULENT
37
CORRECTION POUR LE SYSTÈME BRITISH
P Pa Nm Travail
 Système International (SI) =
 kg 3 kg
= =
masse
m
2 2 m2
p1 u 1 p2 u 2 gZ = 2
+ + gz1 = + + gz2 s

1 2 2 2 u 2 m2
2
= 2
s

 Système British
P lb f ft3 lb f ft Travail
= = =
 ft 2lb m lbm masse
lb m ft lbm ft
où 1 lb f = 32,174 2  g c = 32,174
s s 2lb f
ft2
gZ = 2
s p1 u12 gz1 p2 u22 gz2
+ + = + +
u 2 ft2
2
= 2
s
1 2 g c g c  2 2 g c g c 38