Les valeurs sont données pour 100 grammes de denrées comestibles de l’aliment

Base de calcul de la valeur calorique pour 1 gramme (1 kcal = 4,18 kJ) :

Glucides : 4 kcal ou 17 kJ
Protéines : 4 kcal ou 17 kJ
Lipides : 9 kcal ou 38 kJ
alcool éthylique : 7 kcal ou 29 kJ (non métabolisables !) (7kcal par g d’alcool mais 5,6 kcal par ml
d’alcool !)

Calories joules Glucides Protides Lipides Sodium Potassium Magnésium Calcium

Aliment
(kcal) (kJ) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)

Abricot frais 50 209 11,2 0,8 0,2 2 278 62

Abricot sec 277 1158 63,4 4,6 0,4 26 1 370 62

Abricot sucré 88 368 21,0 0,6 0,1 2 250 7

en conserve

Airelle fraîche 25 104,5 5,0 0,2 0,4 3 320 20

Airelle sucrée
126 527 30,0 0,3 0,5 3 180 5
en conserve

Amande
350 1463 15,0 13,0 26,0 – – –
fraîche

Amande sèche 620 2592 17,0 20,0 54,0 4 800 254

Ananas frais 51 213 12,0 0,5 0,2 2 250 11

Ananas sucré
96 401 23,0 0,4 0,2 2 120 8
en conserve

Arachide
636 2658 22,6 26,9 48,7 120 690 178
grillée

Beurre
610 2549 18,0 28,0 47,0 120 790 178
d’Arachide

Avocat 167 698 4,7 2,1 16,4 4 680 45

Banane fraîche 90 376 20,0 1,4 0,5 3 380 35

Banane séchée 292 1220 66,0 4,2 1,2 – – –

Cacahuète

(Arachide 560 2341 26,0 23,0 40,0 120 740 180

sèche)

Cassis frais 65 251 16 1,3 0,4 2 325 24

Cerise douce 77 322 17,0 1,2 0,5 3 250 12

Cerise en
53 222 12,0 0,2 0,6 3 180 10
conserve

Cerise des
50 209 12,0 0,3 0,1 125 150 100
Antilles

Châtaigne
207 865 42,8 3,7 2,3 4 470 41
fraîche

Châtaigne
371 1551 73,0 7,4 5,0 37 986 74
sèche

Citron frais 40 167 7,8 0,8 0,6 6 160 12

Cocktail de

fruits en 78 326 18,2 0,4 0,3 5 160 8

conserve
Coing 44 184 9,8 0,4 0,3 3 203 6

Cynorrhodon 116 485 25,0 4,0 4,0 5,0 165,0 15,0

Datte fraîche 165 699 37,0 2,0 1,0 5 350 63

Datte sèche 306 1279 73,0 2,2 0,6 1 650 63

Figue fraîche 74 309 16,6 1,1 0,3 3 238 21

Figue sèche 305 1274 69,1 4,2 1,3 40 1 010 70

Fraise fraîche 36 150 7,0 0,7 0,5 12 160 3

Fraise sucrée
113 472 27,3 0,5 0,2 7 107 7
en conserve

Framboise 40 167 8,0 1,0 0,6 3 210 22

fraîche

Framboise

sucrée en 95 397 22,5 0,6 0,3 2 100 13

conserve

Goyave fraîche 76 318 17,0 0,7 0,6 4 390 20

Grenade
66 276 16,0 0,3 0,1 7 379 3
fraîche

Groseille
45 188 9,8 1,3 0,1 2 290 9
blanche

Groseille rouge 41 171 8,6 1,1 0,2 2 290 13

Groseille à
30 125 5,0 1,0 0,5 3 213 7
maquereau
Jujube fraîche 135 564 32,0 1,2 0,3 – – –

Kaki frais 42 176 9,0 0,7 0,4 3 210 7

Kiwi 42 176 9,0 0,7 0,4 3 210 7

Limette fraîche 51 213 12,0 0,6 0,1 20 400 10

Litchi frais 68 284 16,0 0,7 0,1 4 150 14

Loganberry
63 263 14,0 1,0 0,6 3 257 25
frais

Mandarine 52 217 11,6 0,7 0,3 5 250 11

Mangoustan
62 259 15,0 0,4 0,1 – 138 31
frais
Mangue
64 267 15,0 0,4 0,2 – 175 17
fraîche

Purée de
199 832 38,0 0,9 2,6 7 40 –
Marrons

Melon 31 130 6,5 0,8 0,2 19 – 15

Mirabelle 45 188 10,0 0,7 0,2 2 230 15

Mûre sauvage 37 155 6,2 0,9 0,9 3 190 25

Mûre de
57 238 12,0 1,0 0,6 2 257 15
culture

Myrtille 69 288 15,3 0,6 0,6 1 90 12

Nectarine 64 268 15,0 0,7 0,1 9 268 12

Nè`e fraîche 98 410 23,0 0,4 0,4 6 250 11

Noisette 656 2743 15,0 14,0 60,0 3 600 150

Noix 677 2830 14,3 15,0 62,2 2 544 129

Noix du Brésil 676 2836 9,0 16,0 64,0 1,5 600 225

Noix de cajou 612 2558 26,0 19,0 48,0 15 552 267

Noix de coco
370 1546 10,0 4,0 35,0 20 370 35
fraîche

Noix de coco
630 2633 16,0 6,0 60,0 35 651 62
sèche

Olive verte 207 865 6,0 0,8 20,0 128 1 520 2

Olive noire 156 652 3,5 1,6 15,0 132 1 520 5

Olive en
123 514 5,0 12,5 11,0 2 400 1 526 22
saumure

Orange 50 209 11,7 0,5 0,1 3 200 13

Pamplemousse 41 171 9,2 0,6 0,2 2 230 11

Papaye fraîche 44 184 10,0 0,2 0,6 3 211 40

Passi`ore
100 418 22,0 2,8 – 28 348 38
fraîche

Pastèque 25 104 5,3 0,4 0,2 4 158 8

Pêche 50 209 11,6 0,6 0,1 3 260 9

Pêche séchée 281 1175 65,5 3,3 0,6 16 1 340 54

Pignon de pin 670 2801 20,0 21,5 60,0 – – –

Pistache
638 2667 15,2 4,0 54,5 5 972 58
fraîche

Poire 61 255 14,0 0,4 0,4 3 130 7

Poire sucrée
79 330 19,0 0,4 0,1 2 130 8
en conserve

Poire séchée 271 1133 62,0 1,8 1,8 13 585 31

Pomme 52 217 12,0 0,3 0,3 2 120 5

Pomme en
83 397 19,8 0,3 0,2 0,3 55 5
compote
 Pomme séchée 282 1178 65,0 1,4 1,9 10 576 24

Prune 50 209 11,2 0,8 0,2 3 221 10

Prune sucrée
84 351 20,3 0,4 0,1 5 150 5
en conserve

Pruneau 290 1212 70,0 2,3 0,4 10 950 40

Raisin frais 81 339 17,0 1,0 1,0 2 198 10

Raisin sec 311 1300 76,5 1,1 0,1 31 860 36

Tomate 15 – 2,8 0,8 0,1 5 0 11