Cinétique microbienne

Microorganisme + Milieu donne deux aspects :

• Le microorganisme se reproduit : augmentation
de la concentration en biomasse
• Le microbe excrète un produit intéressant

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 Courbe de croissance

Cinétique de croissance

2
5

Les paramètres d’état

• Vitesse de croissance spécifique :
Vitesse de croissance rapportée à l’unité de
biomasse = pente
µx = Qx = dx . 1
dt X
Qx expo = µx expo pendant phase expo; elle est
max et constante
• Vitesse de croissance volumique :
rx = dx è µx = Qx = rx
dt X

3
 • Temps de génération G :

G = ln 2 = 0,693 (h)
Qx expo Qx expo

4
9

Paramètres d’état de la consommation

• Vitesse volumique de consommation du substrat :

rs =ds/dt (g/l/h)
= Substrat pour la croissance + substrat pour la
maintenance + substrat pour la production
• Vitesse spécifique de consommation du substrat :
Qs=ds/dt . 1/X = rs . 1/X
Coefficient de conversion du substrat :
Yx/s = Xf – Xo / So – Sf
Exprimé en g de MS produite par g de substrat
métabolisé (rendement pondéral) ou par mole de
substrat métabolisé (rendement molaire)

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5
 Effet de la concentration en substrat

Au cours de la phase exponentielle de croissance, bien que la

composition du milieu de culture varie énormément, le taux de
croissance μ reste constant.

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Cas 1 : Produit associé au métabolisme primaire

dp = Yp/x . rx = rp Qx/Qxmax
x
dt Qp/Qpmax
p Phase
expo
Qx

Qp

temps temps

Produit associé

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6
 Cas 2 : Produit non associé au métabolisme primaire

Produit non associé

La production de P commence à la fin de la phase de croissance et se poursuit u

Surtout pendant la phase stationnaire

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Cas 3 : Produit partiellement associé au métabolisme primaire

Produit partiellement associé

La production de p se fait pendant la phase de croissance et est associé au métabolisme

primaire mais le début de production est décalée par rapport à la courbe de croissance

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7
 Cinétique de production
Trois types de cinétiques de productions

• Produit associé : ex éthanol

• Produit non associé : ex antibiotique
• Produit partiellement associé : ex ac. lactique

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Productivité

P g/l Pm Pf

Arrêt de fermentation

Temps

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8
 Bilans
• Rendement de croissance totale :
Rx/s = X = État final – état initial
S = État initial – état final

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Équation de Pirt
ds = Qx X + mx + 1 . dp
dt Yx/s Yp/s dt
Yx/s : rendement maximum limite de croissance
Yp/x : rendement maximum limite de
conversion du substrat en produit
dp/dt : vitesse volumique de formation du
produit en g/l/h
m : cœfficient de maintenance / h

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9
 Détermination de rendement maximum limite et du
temps de maintenance

rs = ds = Qx X + mx + 1 . dp
dt Yx/s Yp/s dt

Si p = 0 rs = ds = Qx X + mx
dt Yx/s

rs = ds = X Qx + m
dt Yx/s

ds . 1 = Qx + m = Qs = 1 Qx +m
dt X Yx/s Yx/s

y=a x +b

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Détermination graphique

Qs h-1

(Yx/s)-1

(Y’x/s)-1
m

Qx
µmax
Yx/s est l’inverse de la pente de la courbe obtenue
Y’x/s est le rendement apparent pour un couple de valeur Qs et Qx
sans tenir compte du Substrat pour la maintenance Y’x/s < Yx/s

20

10
 Équation de Pirt
ds = Qx X + mx + 1 . dp
dt Yx/s Yp/s dt
Yx/s : rendement maximum limite de croissance
Yp/x : rendement maximum limite de
conversion du substrat en produit
dp/dt : vitesse volumique de formation du
produit en g/l/h
m : cœfficient de maintenance / h

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Détermination du % de substrat transformé servant

à la maintenance de la biomasse

Connaissant Yx/s ; m et Qxexpo pour une croissance donnée,

à partir de l’équation de Pirt simplifié en l’expression du % de
substrat transformé servant à la maintenance de la biomasse est :

mX m
%S= =
Qx X Qx
+ mX + m
Yx/s Yx/s

Le calcul n’est possible que si Yx/s , m et Qx sont constants

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11
 Détermination du rendement de
conversion Substrat-Produit
• Rendement global :
Rp/s = D P = masse totale du produit formé en g
DS = masse totale du substrat transformé en g du
poids sec

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Détermination du % de substrat transformé (W)

servant à faire le produit P lors de la croissance

ds = dx 1 + mx + 1 . dp
dt dt Yx/s Yp/s dt

1 . dp
W= Yp/s dt
ds (totale)
dt
Yp/s= rendement maximum théorique
Ex: fermentation alcoolique : 1 mole de glucose --------> 2 moles Alcool
Alcool : 46,06g/mol Glucose : 180g/mol

Yp/s = 2 x 46,06 = 0,512

180

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12
 Si on trace ds/dt total en fonction de dp/dt on a :

ds/dt

Pente apparente

1 = 1 .
mx+dx . 1 (Yp/s) W (Y’p/s)
dt Yx/s
dp/dt
1 . dp
ds = Yp/s dt 1 1 . dp
=
dt W W Yp/s dt
y= a x

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L’inverse de la pente Y’p/s est le rendement apparent, il

est inférieur à Yp/s

%W = Y’p/s . 100
Yp/s

D’où le pourcentage de substrat servant à la croissance et

à la maintenance (Z) :

Z=1-W

Remarque : pour tracer le graphe ds/dt en fonction de dp/dt

: m ; Yx/s et Yp/s doivent être constants sinon la courbe
n’est pas une droite

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13