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Objectif et programme de la leçon
1. Quelques rappels
Y
y
Mw
Y
Ma
Vitesse de séchage : phases
J
A T constant !
0
0 t
Phase 1 : J constant Phase 2 : J décroissant
Vitesse de séchage : formulation
générale
p T p Y
J a M w j a M w k X sat f X ,T
Rg T Rg T M w Y
M a
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Fluidisation industrielle
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Cahier des charges
Données du cahier des charges :
G o Ms = 435 kg
Air humide
Y, T o X0 = 2.45
o Xf = 0.1
o Y0 = 0.009
Levures W
o ts = 1 h
Ms, X0, Xf
Données physicochimiques :
Lit fluidisé o Lk = 2250 kJ/kg
(adiabatique) DP
o cp,a = 1000 J/K/kg
1.8106
Temps de Ysat T = 1730
séchage : ts
1910 233+T
- 2.9106
G
Air sec
Y0, T0 A calculer : G, T0, DP et W
Pré - dimensionnement
Air humide G
Me Ms X0 Ms X f Ms X0 X f
Levures W
Ms, X0, Xf Bilan de matière :
Lit fluidisé
G Y Y0
Ms
ts
X0 X f
(adiabatique) DP
Bilan de chaleur :
Temps de
séchage : ts
Gc p ,a T0 T
Ms
ts
X 0 X f Lk
G
Air sec
Y0, T0
Pré - dimensionnement
Si l’air quittant l’appareil est saturé en eau :
G Ysat T Y0
Ms
ts
X0 X f
Gc p ,a T0 T
Ms
ts
X 0 X f Lk
G = 38500 kg/h
T0 = 95 °C
Détermination de W : afin d’assurer
une bonne fluidisation ! u G
• Vitesse superficielle du gaz dans l’appareil : W
a
• Vitesse superficielle minimale pour la fluidisation
(umf)
– Telle que la perte de pression au travers du lit déposé
de levures compense exactement le poids du lit
• En pratique, il faut choisir W tel que : umf < u < 5
umf
DPW M s s M s X w g
• Une fois W déterminé, on calcule facilement DP :
– DP est indépendant du débit (mais dépend de X)
Page 16
Modélisation/simulation : schéma de
principe,Gnotations et bilans
Air humide
Y, T
Bilan pour l’eau dans le solide :
d
Levures W M s X M s J
Ms , X J dt
Bilan pour l’eau dans le gaz :
Lit fluidisé
(adiabatique) DP GY0 M s J GY
Bilan de chaleur :
Page 18
Vitesse de séchage : phase 2
Surface extérieure du solide
Surfaces d’évaporation
Cœur humide
Zone sèche poreuse, siège
de transport de vapeur
Vitesse de séchage : phase 2
psat T
Csat
Rg T
R p Y
C
Rg T M w Y
r Ma
Ri
CR ?
Csat
CR
C(r) : concentration en
vapeur d’eau dans le gaz
présent dans un pore, à
C une distance r du centre
de la particule
Vitesse de séchage : phase 2
dC dC
4 r dr Deff
Bilan de matière sur
4 r Deff
2 2
la tranche [r, r + dr] :
dr r dr r dr
D
Deff
d 2 dC
A dC A '
C r B 2 r 0
r dr r dr dr
Csat CR
Conditions C Ri Csat A
1 1
aux limites :
C R CR
Ri R
Vitesse de séchage : phase 2
Csat CR 1
C r B
1 1 r
Ri R
dC Deff Csat CR
j Deff 2 ki Csat CR
dr R 1 1
r R
Ri R
D 1
ki 2
R 1 1
Ri R
Vitesse de séchage : phase 2
j ki Csat CR
On a :
j ke CR C
1 1 psat T p Y
j Csat C
1 1 Rg T
1 1
RgT M w Y
k e ki
k e ki Ma
=k
Modélisation/simulation : récapitulatif
• Equations de bilans :
dX MsJ M s JLk
J Y Y0 T0 T
dt G c p ,aG
• Equation constitutive :
– J = g(X, T, Y)
• Conditions initiales :
– X(t = 0) = X0
– Y(t = 0) = Y0
– T(t = 0) = T0
• Problème mathématiquement bien posé !
Modélisation/simulation : test
• Ms = 435 kg
• X0 = 2.45
• Xc = 1
• Xr = 0.1
• Y0 = 0.009
• T0 = 90 °C
• G = 50000 kg/h
• Lk = 2250 kJ/kg
• psat(T) : équation de Clapeyron
• cp,a = 1000 J/K/kg
Modélisation/simulation : test
• Appareil cylindrique d’un diamètre de 4 m
• R = 0.5 mm
• a = 6 m2 d’interface par kg de matière sèche
• = 0.3
• =5
• ke = 0.12 m/s
Modélisation/simulation : test
0.1 90
Y T (K)
0.08 80
70
0.06 Ysat(T)
60
0.04
50
0.02
40
0
500 1000 1500 2000 2500 t (s) 3000
Page 27
Pour le PVC
Page 28
Vitesse de séchage : phase 2
Bi porosité des grains (PVC) :
Page 29
Modélisation du séchage en lit fluidisé
PVC Levure
(modèle à surface d’échange variable) (modèle à front pénétrant)
On peut pousser les modèles plus loin
Etude du retrait de la levure
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Objectif et programme de la leçon
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Clés pour l’obtention d’un séchage
économique
• Faible coût d’utilisation
– En particulier : coût de l’énergie
– => Orientation vers le séchage à énergie solaire
• Simplicité d’utilisation
– Séchoirs à lits fixes
• Simplicité de mise en place et de maintenance
– Séchoirs tours ou tunnels
– Eventuellement démontables
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Séchage de tomates en tour
Capteurs solaires correspondants
Séchoirs tunnels
39
Séchage de poisson
Ventilateurs
Séchage de mangues
Sur une section donnée du séchoir
42
Bilan de chaleur sur une zone
infinitésimale
43
Dimensionnement d’un séchoir tunnel
• Divisé en 2 parties :
– Zone de chauffe – sans produit - pour s’assurer que l’air
atteint la température voulue
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Séchoir à Phnom Penh
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Séchoir à lit fixe présent à l’ITC
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Design du séchoir existant
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Dimensionnement du capteur
Surdimensionnement
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Etude des bilans d’énergie
84% sortie
673 J/s
13% pertes
6032 J/s
3% utilisé pour le séchage
5054 J/s
124 J/s
5908 J/s 181 J/s
évaporation
50
Amélioration du séchage
Vitesse (m/s)
0,6
0,4
0,2
0,0
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
Position (m)
51
Amélioration du séchage
Vitesse (m/s)
0,6
0,4
y 0,2
X 0,0
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
Position (m)
52
Avec une dimension didactique …
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Pour en savoir plus :
• www.tips-ulb.be (labo)
• www.codepo.be (Coopération au développement en Polytech)
• www.annadya.org (Projet EU)
Quelques articles :
Spreutels, L., Debaste, F., Legros, R., & Haut, B. (2013).
Experimental characterization and modeling of Baker's yeast pellet drying. Food Research International,
52(1), 275-287.
Heilporn, C., Haut, B., Debaste, F., van der Pol, F., Boey, C., & Nonclercq, A. (2010).
Implementation of a rational drying process for fish conservation. Food Security, 2(1), 71-80.
Frédéric Debaste
Transferts, Interfaces et Procédés
Ecole Polytechnique de Bruxelles
Université Libre de Bruxelles
fdebaste@ulb.ac.be
@fdebaste
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