Janvier 2022

LYCÉE CHARLES PÉGUY - CLISSON
Semaine du 03/01 au 09/01

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Velouté de butternut à la Vache
Betteraves vinaigrette Mousse de foie Chou blanc aux lardons Carottes râpées à l'orange
qui Rit
Emincé de champignons à la Radis noir au vinaigre de riz &
Œuf mayonnaise Salade au Bleu, croûtons & noix Céleri rémoulade
ciboulette sésame
HORS D'ŒUVRE
Terrine de saumon sauce
Chou rouge aux pommes Croque suisse Toast au maquereau et citron Rillettes & cornichons
cocktail
Piémontaise Céréales aux légumes croquants Sardines au citron Cervelas vinaigrette Bruschetta
Nuggets de volaille Boulettes de bœuf Curry de volaille Jambon braisé à l'ananas Lieu au citron
Escalope de poulet sauce
Sauté de porc aux abricots Cassolette de poisson Calamars à la sauce Piquante Veau marengo
PLAT CHAUD Suprême
ET GARNITURES Tortis/petits pois Semoule / Ratatouille Riz/poêlée de navets au miel
Purée/fricassée de champignons Haricots verts à l'ail/trio de
aux légumes céréales
PRODUIT LAITIER Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage
Chocolat liégeois Fruit frais Crêpe au sucre Fromage blanc Galette des rois
Entremets au praliné & Roulé au chocolat et à la noix de
Compote de pêches meringuée Far breton Crème dessert
Spéculoos coco
DESSERT Pomme râpé au citron et au
Tarte amandine aux poires Fruit frais Clafoutis Mousse au caramel & Carambar
miel
Fruit frais Faisselle au caramel Semoule au lait Fruit frais Fruit frais
Betteraves vinaigrette Mousse de foie Chou blanc aux lardons Velouté de butternut à la Vache qui Rit Carottes râpées à l'orange
Nuggets de volaille Boulettes de bœuf Curry de volaille Jambon braisé à l'ananas Lieu au citron
Purée/fricassée de champignons aux
Tortis/petits pois Semoule / Ratatouille Riz/poêlée de navets au miel Haricots verts à l'ail/trio de céréales
légumes
Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage
Chocolat liégeois Fruit frais Crêpe au sucre Fromage blanc Galette des rois
Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Chili con carne Endives au jambon Pizza au thon Wings de poulet sauce tex mex LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS
LE DÎNER Riz et haricots rouges Salade verte Salade panachée Légumes basquaise et chorizo SOUHAITENT UN BON
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage APPÉTIT !
Buffet de desserts Buffet de desserts Buffet de desserts Buffet de desserts
Produit de saison Producteurs locaux

Tout ou partie de ce plat est composé d'ingrédients crus de saison * Pain: Boulangerie Olivier Chartier (Gorges)
Les viandes entières de porc, bœuf, volaille et dinde servies dans votre restaurant sont * Légumes et fruits: Devaud (La Roche sur Yon) ou Terre Azur (Rezé)
100% françaises. * Oeufs: GAEC de l'Eau Vive (Saint Hilaire de Clisson)
* Viande bovine et porcine: Viandissime (Le Poiré sur Vie)
Plat végétarien Retrouvez l'ensemble des menus sur :
* Volaille: Anjou Volaille (Chalonnes-sur-Loire) ou Galliance (Ancenis)
* Poisson frais: Cap Marée (Couëron) www.clicetmiam.fr
Les plats proposés sont majoritairement préparés dans notre cuisine.
Code à saisir : khzeo4
Ce menu pourra être modifié en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent.
Chou chinois râpé, jambon et
Cake au chorizo Champignons à la grecque Potage de légumes Œuf dur mayonnaise
fromage de brebis
Salade de perles océane:
Salade de betteraves et crème
perlines, tomates, surimi sauce Pamplemousse Endives, noix et pommes Macédoine de légumes
fouettée aux herbes
crème
HORS D'ŒUVRE
Salade Mexicaine (haricots
Salade de pommes de terre,
Terrine de légumes blancs, haricots rouges et bacon Maquereau au vin blanc Chou blanc au fromage
maïs et fromage
grillé)
Émincé bicolore Pâté de campagne Riz niçois Duo de saucissons Salade de blé au thon
Sauté de bœuf à la crème de

Paupiette de veau Pizza Rôti de porc aux pommes Chili con carne
moutarde
Cuisse de poulet aux épices
PLAT CHAUD Merlu pané
barbecue
Saumon sauce au beurre Omelette au fromage Poisson du jour
ET GARNITURES Julienne de légumes/blé Frites/fenouil braisé Salade verte Gratin de chou-fleur/farfalles Riz/salsifis à la tomate
Semoule aux petits légumes
Fruit frais Flan nappé au caramel Compote et sablé breton Brownie Cocktail de fruits
Pomme cuite, raisins confits & Gâteau bulgare & crème
Poire au caramel Tiramisu au café Fruit frais
pain d'épices Anglaise
DESSERT
Beignet Panna cotta & coulis exotique Paris - Brest Ile flottante Charlotte aux pommes
Fromage blanc aux framboises Fruit frais Fruit frais Fruit frais Crème brûlée
Chou chinois râpé, jambon et fromage de

Cake au chorizo Champignons à la grecque Potage de légumes Œuf dur mayonnaise
brebis
Paupiette de veau Sauté de bœuf à la crème de moutarde Pizza Rôti de porc aux pommes Chili con carne
Julienne de légumes/blé Frites/fenouil braisé Salade verte Gratin de chou-fleur/farfalles Riz/salsifis à la tomate
Fruit frais Flan nappé au caramel Compote et sablé breton Brownie Cocktail de fruits

Bouchée fromagère Escalope viennoise Hachis parmentier Galette complète LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS
LE DÎNER Salade verte Petits pois Salade verte Salade verte SOUHAITENT UN BON

Céleri râpé à la moutarde à
Crêpe au fromage Chou-fleur sauce cocktail Crème de potiron Rosette et cornichons
l'Ancienne
Croque Campagnard (béchamel,
Terrine de campagne au poivre
Poireaux vinaigrette Wrap de surimi & guacamole lardons, champignons, pain de Chou à la Japonaise
vert
HORS D'ŒUVRE mie)
Salade de betteraves au
Salade verte, Edam et Gouda Salami Flammekueche Lentilles corail à l'indienne
fromage de brebis
Tortis au jambon et Mimoette Pamplemousse Rillettes et cornichons Œuf mayonnaise Carottes râpées au citron
Gratin Savoyard Bœuf façon Thaï Filet de poulet rôti Saucisse grillée Lieu aux moules et curcuma
Blanquette de veau aux
Pintade au thym Calamars à la sauce piquante Boudin blanc aux pommes Paupiette de dinde à la crème
champignons
PLAT CHAUD Mélange Campagnard/galet de Haricots beurre Boulgour aux petits
Salade verte Légumes du wok/riz
ET GARNITURES patates douces aux épices persillés/lentilles cuisinées légumes/brocolis au beurre
Crumble de potiron au
parmesan/gratin de pommes de
terre
Compote Yaourt aromatisé Flan pâtissier Quatre-quarts Fruit frais

Marmelade de fruits et biscuits
Milk shake exotique Brioche perdue au chocolat Semoule au caramel Abricots melba
à la cuillère
DESSERT
Riz au lait Poire pochée aux épices Tarte tatin Fruit frais Kouign amann
Mousse au caramel au beurre
Fruit frais Fruit frais Fruit frais Cheese cake au kiwi
salé
Céleri râpé à la moutarde à l'Ancienne Crêpe au fromage Chou-fleur sauce cocktail Crème de potiron Rosette et cornichons
Gratin Savoyard Bœuf façon Thaï Filet de poulet rôti Saucisse grillée Lieu aux moules et curcuma
Mélange Campagnard/galet de patates Haricots beurre persillés/lentilles Boulgour aux petits légumes/brocolis au
Salade verte Légumes du wok/riz
douces aux épices cuisinées beurre
Compote Yaourt aromatisé Flan pâtissier Quatre-quarts Fruit frais

Nouilles sautées au poulet et
Lasagnes Brochette de porc marinée Boulettes d'agneau LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS
aux légumes
LE DÎNER Salade panachée Carottes au jus Légumes du tajine et semoule SOUHAITENT UN BON

Radis noir, pommes Granny & Salade Croquante au chou Trio de chou rouge, oignons frits
Betteraves persillées Potage
vinaigrette sauce soja chinois à l'emmental et œuf
Salade de lardons, pommes et
Riz au thon et petits pois Assiette Nordique Champignons à la bulgare Rémoulade de céleri au cumin
comté
HORS D'ŒUVRE Pennes façon César (pennes,
Pommes de terre, saucisse de
poulet, croûtons et sauce au Coquille de poisson Tartelette aux oignons Taboulé libanais
Strasbourg & oignons
parmesan)
Salade de haricots verts à
Pâté forestier Pizza Rillettes & cornichons Calamars frits sauce tartare
l'échalote
Émincé de dinde aux Poisson du jour sauce au beurre
Porc au caramel Jambon sauce Madère Coquillettes à la bolognaise
champignons blanc
Sauté de volaille sauce Aigre
PLAT CHAUD Omelette aux fines herbes Dos de lieu rôti aux herbes Rosbeef et sa sauce balsamique Sauté d'agneau aux légumes
Douce
ET GARNITURES Poêlée du chef/flageolets à
Frites/légumes Basquaise
Blé façon risotto/fondue de
Salade verte Riz/embeurée de chou
l'échalote poireaux (locaux)
Coquillettes/petits pois
Smoothie à la pomme, kiwi et

Mousse au chocolat Fruit frais Fromage blanc et billes "croc" Fruit frais
orange
Banane à la chantilly Crème créole Poire Belle Hélène Tarte au citron meringuée Entremets à la vanille
DESSERT
Tartelette à la noix de coco Moelleux aux amandes Strudel aux pommes Gâteau roulé à la pâte à tartiner Chou à la crème
Compote de pommes et
Fruit frais Fruit frais Fruit frais
rhubarbe
Radis noir, pommes Granny & vinaigrette Salade Croquante au chou chinois à
Trio de chou rouge, oignons frits et œuf Betteraves persillées Potage
sauce soja l'emmental
Porc au caramel Émincé de dinde aux champignons Jambon sauce Madère Coquillettes à la bolognaise Poisson du jour sauce au beurre blanc
Blé façon risotto/fondue de poireaux
Poêlée du chef/flageolets à l'échalote Frites/légumes Basquaise Salade verte Riz/embeurée de chou
(locaux)
Mousse au chocolat Fruit frais Fromage blanc et billes "croc" Smoothie à la pomme, kiwi et orange Fruit frais

Paupiette de veau à la crème Saucisse grillée Cuisse de poulet rôti Fish and chips LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS
LE DÎNER Haricots verts Lentilles cuisinées Julienne de légumes Salade verte SOUHAITENT UN BON

Toast de sardines & chiffonnade
La Coleslaw Céleri aux pommes Velouté de légumes Pâté de foie
de salade
Endives au fromage, vinaigrette Chou rouge, pommes Granny,
Riz au surimi et ciboulette Radis et beurre Mini pennes, olives & jambon
HORS D'ŒUVRE au miel fenouil et Mimolette
Haricots blancs au basilic Champignons à la grecque Bouchée à la reine Brocolis à la Parisienne Mini-croque monsieur
Saucissons panachés Carottes râpées au citron Houmous Cervelas vinaigrette Taboulé à l'Orientale
Pâtes à la Carbonara Steak haché Béarnaise Jambalaya Mijoté de porc au miel Dos de colin Meunière
Aile de raie aux câpres Poulet sauce Tex Mex Calamars à l'armoricaine Cuisse de canard à l'échalote Sauté de veau au fenouil
PLAT CHAUD Carottes aux épices
Haricots blancs au thym/poêlée
ET GARNITURES Salade verte Panaché de haricots/boulgour Riz/bâtonnière de haricots plats
de navets confits
(locales)/pommes de terre
vapeur
Pâtes/brocolis aux amandes
Salade de fruits frais Panna cotta & Oréos Fruit frais Crêpe Yaourt nature sucré
Pomme cuite, raisins & dés de
Ile flottante Cake au citron Tiramisu Fromage blanc fermier
pain d'épices
DESSERT Pain perdu & caramel au beurre
Fruit frais Crème dessert à la vanille Marbré au chocolat & vanille Salade de fruits frais
salé
Tarte au chocolat noir &
Fruit frais Liégeois Fruit frais Fruit frais
copeaux blancs
La Coleslaw Toast de sardines & chiffonnade de salade Céleri aux pommes Velouté de légumes Pâté de foie
Pâtes à la Carbonara Steak haché Béarnaise Jambalaya Mijoté de porc au miel Dos de colin Meunière
Haricots blancs au thym/poêlée de navets Carottes aux épices (locales)/pommes de
Salade verte Panaché de haricots/boulgour Riz/bâtonnière de haricots plats
confits terre vapeur
Salade de fruits frais Panna cotta & Oréos Fruit frais Crêpe Yaourt nature sucré

Darne de saumon Tartiflette Cordon bleu Omelette aux champignons LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS
LE DÎNER Epinards à la crème Salade panachée Purée de céleri Salade verte SOUHAITENT UN BON


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Semaine du 03/01 au 09/01

Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Produit de saison Producteurs locaux

Sauté de bœuf à la crème de

Chou chinois râpé, jambon et fromage de

Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Produit de saison Producteurs locaux

Compote Yaourt aromatisé Flan pâtissier Quatre-quarts Fruit frais

Compote Yaourt aromatisé Flan pâtissier Quatre-quarts Fruit frais

Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Produit de saison Producteurs locaux

Smoothie à la pomme, kiwi et

Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Produit de saison Producteurs locaux

Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre Buffet de hors-d'œuvre

Produit de saison Producteurs locaux

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