Business plan

Café library

Supervised by : Mr. DAHBI

Submitted by : EL FILALI Iman, EL AHMADI Ahlam, DDOUTERGA

Mariam
0
 Table de matière

1. Description du projet (café bibliothèque) : 3

1.1 L’ origine de propjet: 3
1.2 Les motivations : 3
1.3 Objectifs poursuivis : 4

2. Diagnostic de l’entrepreneur : 4
3. Étude de contexte générale : 5
3.1 Étude de marché : (analyse PESTEL) 5
3.2 Étude de la clientèle : 10
3.3 Étude de la concurrence : 11
3.3.1 Les concurrents Direct : 11
3.3.2 Les concurrences indirectes : 12
3.3.3 Les bibliothèques : 15

3.4 Étude de fournisseurs : 16

3.4.1 Les fournisseurs d’aménagement des cafés : 16
3.4.2 Les fournisseurs de matière première : 18
3.4.3 Les maisons d’éditions au Maroc : 19

4. Étude de l’offre : 21
4.1 La stratégie de position: 21
4.1.1 Le positionnement: 21
4.1.2 La Marque: 21
4.1.3 Le logo: 21
4.1.4 Le choix du Slogan : 22

4.2 Étude SWOT : 22

4.3 Mise en place de mon projet: 23
4.4 M’installer (localisation et surface commerciale): 24
4.4.1 Recherche de local : 24
4.4.2 b. Choix de local : 27
4.4.3 Distribution (la place) :28

5. VI. Étude marketing: 31

5.1 Communication: 31
5.1.1 Le choix de la communication adaptée : 33
5.1.1.1 Le message : 33
5.1.1.2 Les caractéristiques de le flyer : 33

5.2 Produit : 34
5.2.1 Fiche technique du produit : 38
5.2.1.1 Cout de revient des Matières et consommables (mensuelle) : 38

1
 5.2.1.2 Cout de revient des livres : 38
5.2.2 Prix : 39

6. L’étude technique: 40
6.1 QUELS MOYENS EN PERSONNEL? 40
6.2 Quels outils de production : 44
6.2.1 Pour la salle : 44
6.2.2 Pour la cuisine : 46

7. L’analyse juridique : 58
7.1 Choix de la forme juridique : 58
7.1.1 1.1 Présentation de la spécificité de la SARL : 58

7.2 Pourquoi le choix de la forme d’une SARL : 59

7.2.1 La limitation de la responsabilité des associés et du gérant : 59
7.2.2 La facilité d’adaptation : 59
7.2.3 La simplicité de fonctionnement : 59

7.3 Gérance de la SARL: 59

7.4 Formalités juridique de constitution : 60
7.5 Caractéristiques du SARL : 63
7.6 Contrôle de la SARL : 64

8. Analyse de risque : 64
9. Analyse financière : 72
9.1 détermination des besoins de fonctionnement : 73
9.2 Plan de financement initial : 73
9.3 Le CPC : 74
9.4 Tableau d’analyse différentielle : 75
9.5 seuil de rentabilité et le point mort : 75
9.6 la marge brute : 76
9.7 BFRE prévisionnel : 76
9.8 FRF , BFR , TN: 76
9.9 Tableau du budget du trésorerie : 76

2
1. Description du projet (café bibliothèque) :
Dans un monde stressant ou le tout va vite, nous avons besoin d’un endroit où nous pouvons
trouver la paix ou notre confort et ça ce que nous recherchons derrière notre projet.

L’idée principale de notre projet repose sur l’ouverture d’une nouvelle catégorie du café« café
bibliothèque », cette nouvelle génération des cafés se base essentiellement sur la combinaison
entre un espace culturelle « la lecture » el la prestation de service de « café ». Cela va
permettre d’instaurer une ambiance chaleureuse et décontractée plongé dans un décor au
cadre idyllique unique et convivial, la chose qui va donner au consommateur l’occasion de
voyager dans les mondes du roman et de vivre ses détails comme il en fait partie.

Ce lieu exceptionnel va laisser tenter les consommateurs par des boissons et pâtisserie, avec
des nouvelles recettes. Ainsi d’avoir l’occasion d’effectuer des évènements et activités
diversifies (payants) :

Assister à une rencontre d’auteur

Organisation des différents ateliers
Lire sur place dans un espace cosy et chaleureux
Commander des livres spécifiques
Concert
Participation à des temps
d’échanges/débats Participation à des
conférences Participation à des lectures
Participation à des signatures d’auteurs
Participation à un club de lecture
Participation à des ateliers

1.1 L’ origine du propjet:

La naissance de notre projet est venue à travers l'observation qu’il y a un manque des
endroits qui incitent à la lecture et donnent le désir de porter un livre et de plonger dans ses
lignes et le sens de ses mots. Et personne ne nie que l'environnement affecte directement
l'humeur et les besoins d'une personne, nous avons donc décidé de créer un endroit de lecture
confortable et stimulant, où on va combiner deux différents aspects qui sont la restauration et
la bibliothèque, c’est un concept innovant, unique et exceptionnel.

1.2 Les motivations:

- On a décidé de crée cet entreprise pour satisfaire nos besoins de réalisation, Nos désirs
de progresser vers notre idéal, et aussi le besoin de notre développement personnel.

- à travers notre projet on recherche d’autonomie et liberté d’action, souhaitant

prioritairement devenir « notre propre patron », on souhaite de faire nos propres choix, fixer
nos règles et nos contraintes, et jouir d’une large autonomie décisionnelle.

3
 1.3 Objectifs poursuivis :
- Envie d'autonomie.
-satisfaire la clientèle et assurer la qualité des prestations.
- créer une nouvelle catégorie des cafés-restaurants.
- participer au développement culturel de la ville de Tanger, par l’encouragement de la lecture.
-réaliser une rentabilité financière.

2. Diagnostic de l’entrepreneur :
Points forts Points faibles
Nous avons une grande confiance dans notre Nous sommes sensibles à l’échec.
idée, et nous sommes optimistes sur le
résultat de notre projet.
Nous avons une formation adaptée pour la Nous manquons de l’expérience au niveau de
gestion d’un projet. secteur de restauration et de librairie.
Nous aimons prendre des initiatives. Nous ne faisons pas confiance aux autres.
Nous avons un fort besoin d’autonomie. Mauvaise gestion de stress.
Une bonne adaptation aux changements. Nous n’arrivons pas à transmettre nos idées.
Nous maitrisons les techniques de gestion de
projet.
Nous avons un esprit ouvert et nous aimons
toujours apprendre de nouvelles choses.
Nous avons beaucoup d’imagination.
Nous acceptons les remarques et les
confrontations de points de vue.
Nous sommes jeunes et pleines d’énergie

4
 3. Étude de contexte générale :
3.1 Étude de marché : (analyse PESTEL)

Environnement opportunités menaces

-Les résultats de l’enquête emploi du temps
de 2012 du HCP révèle que le temps libre
-1% des femmes et 25% des hommes
des Marocains est réparti à 84% entre six
passent une partie de leurs loisirs dans
occupations principales: la télévision
les cafés, les hommes y restent en
(2h14mn), les pratiques religieuses (59mn),
moyenne 1h54 mn par jour.
la sieste (43mn), oisiveté´ (38mn),
-Au Maroc le café est un Lieu de
conversations (37mn), réceptions et visites
rencontrer, d’échange d’idées et
(26mn).
d’avoir des conversations (entre un
Seuls 0,8% pratiquent du sport et 0,3% de
café et un café il y a un café).
la lecture!
E- Social -Selon l’indicateur de perception de la
-Le marocain âgé de 15 et plus ne consacre
corruption de 2018, publié par
à la pratique du sport et de la lecture que 2
Transparence International, le Maroc a
mn par jour.
été classé à 73éme place après avoir
- La fréquentation des cafés reste une
occupé la 81ème place l’année dernière.
activité typiquement masculine (1%
-La population marocaine est
des femmes 25% des hommes).
constituée essentiellement de jeune
-Le Maroc demeure mal classé comme la
46%.
qualification du capital humain, le
fonctionnement du marché du travail, la
santé ou encore les capacités d’innovation.
-la réduction du cout de création
d’entreprise en supprimant les frais
d’inscription et les droits de timbre.
-la convention de l'OIT (l’Organisation
-La réforme du code du commerce
internationale du Travail) qui portent sur la
et la facilitation des procédures de
régularisation des salaires, le congé annuel
résolution des cas insolvabilité.
et hebdomadaire et la couverture sociale par
-La facilitation de l’enregistrement des
la CNSS, et également les cafés amenées à
biens immobiliers via l’amélioration la
prévoir des compensations adéquates dans le
transparence du cadastre et la
cas où le travailleur est appelé à servir
simplification par la conservation
pendant les jours fériés.
foncière des procédures de transfert de
- Une entreprise enregistrée comme étant
propriété.
E- Légal nouvellement créée n’est pas forcément en
-La dématérialisation des procédures
activité, de même qu’une entreprise inscrite
de dédouanement pour promouvoir
dans le registre de commerce peut cesser son
l’export/l’import.
activité sans qu’elle ne soit pour autant
-L’année 2018 a été marquée par
déclarée en situation de faillite.
l’amendement du livre V du Code de
-Le Maroc a enregistré un recul au niveau
Commerce pour permettre une
de certains domaines tels que « l’exécution
détection avancée des entreprises en
des contrats », « l’accès au crédit »et la
difficulté et essayer d’éviter leur
« protection des investisseurs minoritaires »
disparition.
Le système bancaire et étatique
marocain offre une panoplie d’options
de financement des nouveaux projets ,

5
 notamment l’autofinancement
(Financement du projet par des fonds
propres à l’entrepreneur), le « Love
Money » (Financement par des fonds
remis par des proches qui participent à
la réalisation du projet) ou
des programmes
étatiques (EMERGENCE INVEST,
LES DISPOSITIFS DE FONDS DE
GARANTIE : LA CAISSE
CENTRALE DE GARANTIE (CCG),
PROGRAMME « MOUSSANADA »,
PROGRAMME « IMTIAZ »,
PROGRAMME « ISTITMAR-
CROISSANCE»,
-Amélioration du classement du
Maroc en matière de climat des
affaires : le Maroc et le deuxième dans
la région MENA, le troisième sur le
continent africant et le 60 émeau monde
-La croissance économique marocaine
Selon le dernier rapport « doing
devrait se situer à 2,7% en 2019 au lieu de
business 2019»
3% enregistrée en 2018.
-Une hausse du taux d’investissement
-Le taux d’épargne nationale passe de 29,1%
de 32,6% du PIB à 33,5%.
à 27,6%.
-La stratégie industrielle (Plan
-Pour Inforisk, le délai moyen de
d’Accélération Industriel) a réalisé des
paiement des entreprises marocaines en
avancées importantes en matière de
2017 serait globalement en hausse et varie
modernisation du tissu productif.
entre 98 jours pour les grandes entreprises
-L’émergence de joint-ventures entre
et 264
les opérateurs nationaux et
jours pour les TPE, sachant qu’il atteint 133
investisseurs étrangers, les joint-
jours pour les PME
ventures impliquant des entreprises
-Les estimations des crédits inter-entreprises
E- Économique locales pour jouer le rôle de
à fin 2017 tournaient autour de 423 milliards
fournisseurs de 2 émeet 3 émerangs.
de dirhams.
-Le Maroc avait signé à fin 2017, un
-le chômage marocain s'est stabilisé à 10 %
accord de partenariat avec le
au premier trimestre 2019 selon CMP. il
constructeur chinois de véhicules
touche particulières les jeunes (15,24ans) et
électriques BYD.
les jeunes diplômes.
-Le secteur touristique a connu une
-l’indice de confiance des ménages continue
certaine reprise avec une hausse de
sa tendance baissière entamée depuis plus
8,3% des arrivées de touristes en 2018.
d’un an de deuxième trimestre de 2019
-L’amélioration de l’environnement
(indice de confiance des ménages (ICM)
des affaires est confirmée également
s’est ainsi établi à 74,8 points, au lieu de
par le « Global Compétitivités Index »
74,9 points enregistrés le trimestre précédent
du Forum Economique Mondial, où le
et 82,5 points une année auparavant).
Maroc a gagné deux places passant de
la 77 émeà la 75éme position entre 2017
et 2018.
-Le secteur des services demeure le
principal pourvoyeur d’emploi en

6
 2018, avec une création nette de
65 000 postes.
-Le secteur de service en progression
avec une valeur ajoutée de 49,5% de
PIB en 2019.
-les dépenses de consommation finale
des ménages ont connu une hausse de
3,7% au lieu de 3,1%. En deuxième
trimestre de 2019.
-une baisse de l’inflation, exprimée
par le niveau général des prix, passant
de 1,1 % en 2018 à 0,8% en 2019.
-Climat d’affaire attractif : Tanger
métropole, importante infrastructure
(Tanger Med, port de plaisance
Tanger ville, TGV..).

-Le Maroc a été nommé en tant que

membre du conseil d’administration
du mécanisme du développement
propre dans le cadre du protocole de
Kyoto -Notre pays a été
classé deuxième après la Suède en
termes d’effort fourni pour la lutte
contre les effets du réchauffement
climatique ;
- Le renforcement de la coopération
entre le Centre de compétence sur le
changement climatique (4C Maroc) et
le Maroc est considéré comme étant un pays
un certain nombre d’institutions et
faiblement émetteur de gaz à effet de serre
centres internationaux et régionaux ;
(0.2 % du total des émissions mondiales de
- Le Maroc a présenté un bilan de
GES), il reste cependant hautement
son soutien aux commissions
vulnérable aux effets extrêmes du
E- Écologique climatiques africaines créées à
dérèglement climatique
l’occasion de la COP22 -Dans le
- l’absence d’une structure interministérielle
cadre de la coopération Sud-Sud
de gouvernance dédiée à la coordination de
également, le Maroc a activé les
la mise en œuvre et le monitoring de la NDC
accords bilatéraux qu’il avait signé
et du PNA
avec la Tunisie et la Palestine et a
signé un mémorandum d’entente
avec le Sénégal à l’issue de la
journée africaine sur des thèmes de
coopération, tels que la gouvernance
environnementale, la gestion du
littoral, le changement climatique…
- Le Centre mondial de l’adaptation
au changement climatique a formulé
sa demande au Maroc de rejoindre son
secrétariat général, vu les avancées et
les efforts réalisés par le Royaume sur
la question de lutte contre les effets du
7
8
 réchauffement climatique ;
-Dans le secteur de l’énergie solaire :
de grandes avancées ont étés réalisées,
notamment, la mise en exploitation
totale du complexe solaire Noor
Ouarzazate avec une capacité de 580
MW
-Le Maroc continue d’investir dans les
infrastructures de
traitement/réutilisation de l’eau et dans
les unités de dessalement, afin de faire
face à la pénurie hydrique et à une
demande en eau en hausse continue

-le Maroc enregistre de bonnes

performances sur le volet sureté et
sécurité puisqu’il est considéré, en se
référant au même indice, comme étant
la 20 émedestination la plus sûre au
monde.
- L’adoption et la publication de la
-Le champ politique est en train de
Charte nationale de la déconcentration
connaître un changement radical. Ces
administrative en décembre 2018,
nouvelles formes de protestations sociales
comme premier pas vers la mise en
Au Maroc, quatre formes de protestations
place d’une administration
sont apparues depuis 2011 :
déconcentrée.
■ Protestation politique de terrain initiée en
-La hausse de plus de 20% de nombre
ligne : le 20 février ;
d’entreprise nouvellement crée selon
■ Protestation économique en ligne à effets
l’OMPIC.
redoutables sur le terrain : le boycott
- les évolutions récentes indiquent,
E- Politique (cyberactivisme) ;
néanmoins, une évolution à double
■ Protestations dans les stades de foot
vitesse entre les relations public-privé
comme champ d’expression de nature
et privé-privé.
socioéconomique et politique (les
-L’amélioration en matière de respect
Ultras)
des délais de paiement dans les
■ Les manifestations dans la rue en dehors
marchés publics de l’administration
des organismes intermédiaires avec ou sans
centrale.
leaders : Sidi Ifni, Hirak du Rif, Jrada…
- Le ministre de l’intérieur avait initié
■ Des protestations permanentes à Rabat,
la création de comités provinciaux et
plus de 12 manifestations par jour ces
régionaux ainsi que d’un comité
quatre dernières années selon la DGSN.
central, dans l’objectif de régler la
problématique des créances impayées
dues aux entreprises par les
collectivités territoriales, les sociétés
de développement local et les services
déconcentrés de l’État.
- La digitalisation des procédures - 74% des entreprises existantes continuent à
E- administratives et des processus de exercer dans des branches à faible contenu
Technologique validation au niveau des services technologique ou bien employant
publics centraux et locaux. majoritairement une main d’œuvre peu

9
 -vision stratégique pour le qualifiée (Commerce, PTB et certaines
développement de la nouvelle catégories de services)
technologie de l’information et de la -le taux d’évolution des composantes du
communication (TIC) 2016/2012. TAI du Maroc demeurent faibles en
Dont le but d’améliorer leur comparaison avec ceux des autres pays. Ce
compétitivité et d’augmenter sont surtout les dimensions liées à la
considérablement le nombre création technologique et aux qualifications
d’abonnée internet. humaines qui tirent vers le bas.de plus
- Internet et Smartphone se l'indifférence à la recherche et
démocratisent au Maroc, taux développement et les difficultés d'accès
d’équipement c’est 98%. (coûts et effets secondaires d’accès à ces
-66,5% de la population accéder à innovations).
l’internet par internet mobile. -Le taux de croissance des centres
-½ internautes passent plus d’une serveurs d'Internet ainsi que les
heure sur l’internet via un téléphone exportations des technologies seraient
mobile. toujours faibles par rapport aux pays
-98%des internautes de 15 à 24 ans développés.
sont connecté sur les réseaux sociaux.
-En matière d’innovation, le Maroc est
l'un des principaux pays africains avec
plus de 21 pôles technologiques actifs.
C'est un pays en pleine croissance
avec un développement incroyable des
écosystèmes de startups locales.
-selon le rapport annuel de 2017 de
l’Agence Nationale de Réglementation
des Télécommunications, l’Internet a
connu un accroissement net de 5
millions d’abonnements, enregistrant
une hausse de plus de 30% en un an.
Le parc national a franchi les 22
millions d’abonnés à internet, soit
environ les 2/3 des marocains.

*Sources « Rapport annuel CESE 2018 »

*Sourceswww.hcp.com

10
 Généralement l’environnement sociale marocaine est favorable pour la conception de tel
projet on trouve que (1% des femmes et 25% des hommes passent une partie de leurs
loisirs dans les cafés, les hommes y restent en moyenne 1h54 mn par jour) et selon le
HCP les marocaines passent plus de 4,8% de leur temps libre aux cafés et 0,3% à la
lecture, et si en rassemble les deux taux (presque 5% ), concernant l’environnement
juridique on
trouve des facilités juridiques proposées par l’État, aussi le vison étatique qui encourage
l’entreprenariat, et politiquement le Maroc a distingué par sa stabilité et sa sécurité mais
dernièrement le champ politique est en train de connaître un changement radical mais il
apparut des nouvelles formes de protestations sociales telle que (boycott, Ultras, Hirak
du Rif, Jrada…)

En parallèle le climat d’affaire est attractif : Tanger métropole, importante infrastructure

(Tanger Med, port de plaisance Tanger ville, TGV...), technologiquement le Maroc prend
des pas remarquable et sa apparaitre dans le rapport annuel de 2017 de l’Agence
Nationale de Réglementation des Télécommunications, (l’Internet a connu un
accroissement net de 5 millions d’abonnements, enregistrant une hausse de plus de 30%
en un an. Le parc national a franchi les 22 millions d’abonnés à internet, soit environ les

3.2 Étude de la clientèle :

(Annexe 1 : questionnaire)

Notre cible contient : Les salaries, les étudiants, les retraités.

87,6% de notre cible intéressé par notre projet, et ils sont prêtes à payer entre 20 et 100 DRH,
plus qu’ils sont voulu comme préférence de lire dans un espace cosy et chaleureux, par la
suite la participation à des signatures des auteurs, troisièmement de commander des livres
spécifiques…; Alors nous doivent inclut ces événements dans nos offres.

On trouve que 94% de nos cibles lient les livres dont lequel 65,6% achètent des livres,
précisément entre 1 et 20 livres chaque année, et 50% parmi ils visitent le café entre 1 et
5 fois par mois, 22,2% visitent le café entre 6 et 10 fois par mois et 20% plus de 10 fois
par mois, dont lequel la majorité consomment entre 20 et 50 DRH.

Pour conclure, ces indices et ces résultats nous encourageons de lancer cette projet qui
apparut rentable.

11
 3.3 Étude de la concurrence:

3.3.1 Les concurrents Direct :

Dénomination
Tangier ‘ moments
le propriétaire Younes Cheikh Ali
Adresse Rue NASIRIA N 66. Tanger

Tel 0688-443751
Page
https://www.facebook.com/pg/tangiermomentscafe/about/?ref=page_internal
Facebook
Petit endroit culturel difficile à trouver. Endroit typique marocain dans le cœur
Description de la médina. Décor et ambiance typique. Thé et biscuit délicieux
CUISINES
Marocaine, Café, Méditerranéenne
Détail FONCTIONNALITÉS
Places assises, Service de table

Dénomination Café culturel CHERIFA

Le propriétaire YOUSSEF CHEBAA EL HADRI

Tel 05393-35197
https://www.facebook.com/pg/%D9%85%D9%83%D8%AA%D8%A8%D8
%A9%D9%85%D9%82%D9%87%D9%89-
Page
%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%8A%D9%81%D8%A9-
Facebook
%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%82%D8%A7%D9%81%D9%8A-
caf%C3%A9-culturel-cherifa-817609765265004/about/?ref=page_internal

Adresse près de BAB el Asa, à quelques mètres de la place de la Casbah

Un espace culturel avec une bibliothèque destinée à montrer le visage

description
culturel de Tanger.

Dénomin
TARAB- BAYTO ‫بيت الطرب‬
ation

Tel 0664-672122
https://www.facebook.com/baytotarab/? tn =kC-
R&eid=ARCKWws86e9RKiodrzlEgXmoowxJH5SyRgTKC6t3YHCZjQQ39d8OZyilZw_lgnxEHYvmrvr5zCWRTDub&hc_ref=ARRr
P66DXCh6W9jfO9-
Page LVbNL3h6dnnNr5Hj25ZMODqH6C1ugxS1DiEPCtSYVBH1meyo&fref=nf& xts [0]=68.ARBOKaCpMZWvgZQ9jM3PkFMKu
Facebook as_03DNvNigMmrkUvqkPInX803aabLkssdhukticI2u60hGwsePCLmPzbkXD3FeStpdXtu2hGJ32RIMo3isG7jkoLV_TxRTAsJ9dJ
KAL3-w1WLM-K0EVxZuhj6oeJhtgim3R-7k37peZ0axZrHDh4yhY-J-VtONLeklSBeK7S05sy56yvfjFkc_FuKZUf-
mI1SAs1GO72nmANHupy-
OPEBez3X7tAcRKendr6d8YVyWcqnaVOOn7jUmVCKTUCpJyx4HC_qBwUNURED9bkAwVvYhz4gCj2Y17vjq5GVjiFSP9QAWL

12
 S9K0m5gATdkDX2kCP061VmvZNjfaxqI

Adresse Marché Sidi Bou Arrakia, Avenue d'Angleterre, Tanger

Activité Café culturel à Tanger

Dénomination Librairie les insolites

Date de création le 10 janvier 2010

Tel 05393-71367

https://www.facebook.com/pg/Lesinsolitestanger/about/?ref=page_inte
Page Facebook
rnal

Adresse
28 ruekhalid ibn oualid (ex-Vélasquez
Livre, Photographie, Papeterie, Dessins, Collages
produits

3.3.2 Les concurrences indirectes :

Dénomination La POSADA DEL HAFA

L'adresse :
Avenue Hadj Mohamed Tazi, N 28 Marshan, Tanger (Tanja)
Adresse
90000 Maroc
0,7 km de Medina of Tanger
Cuisines Italienne, Marocaine, Fruits de mer & Poisson,
Offre
Méditerranéenne, Européenne, Espagnole
- Nº 2 sur 32 Italienne à Tanger (Tanja)
Classement
- Nº 25 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)

Dénomination RESTAURANT AL MAIMOUNI

Fourchette de
prix
29 MAD - 212 MAD
CuisinesMarocaine, Méditerranéenne, Choix végétaliens, Halal,
offres
Plats sans gluten
Rue Dar Dbagh Route Dar Baroude, Tanger (Tanja) 90000
Adresse Maroc
- Nº 5 sur 117 Marocaine à Tanger (Tanja)
Classement - Nº 5 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)

Dénomination RESTAURANT AHLEN

Fourchette de
prix 29 MAD - 96 MAD

offre CUISINES Marocaine, Moyen-Orient, Arabe, Choix végétaliens,

Halal, Plats sans gluten

13
 Classement Nº 1 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
Adresse 8 Rue des Postes, Tanger (Tanja) 90000 Maroc

Dénomination SANDER'S PREMIUM BURGER

Fourchette de
48 MAD - 116 MAD
prix
CUISINESAméricaine, Française, Restauration rapide, Choix
offre
végétaliens
- Nº 6 sur 28 Française à Tanger (Tanja)
Classement
- Nº 37 sur 256 Restaurants à Tanger
Av Sidi Mohamed Ben Abdellah, Res AYA Iberia direction Dradeb
Adresse à côté de GEOX, Tanger (Tanja) 90000 Maroc

Tel +2125393-73836

Dénomination RESTAURANT RIF KEBDANI

fourchette de
19 MAD - 125 MAD
prix

offre CUISINESMéditerranéenne, Marocaine, Moyen-Orient, Choix

végétaliens, Halal, Plats sans gluten.
Nº 3 sur 117 Marocaine à Tanger, Attestation
Classement
d'ExcellenceLauréat 2019
Rue Dar baroud Medina, Tanger, Tanger (Tanja) 90000 Maroc
Adresse
Tel +2125393-71760

Dénomination EL MOROCCO CLUB

Fourchette de
145 MAD - 482 MAD
prix
CUISINESFrançaise, Marocaine, Méditerranéenne, Européenne,
offre
Fusion, Choix végétaliens, Plats sans gluten
-Nº 1 sur 28 Française à Tanger (Tanja)
classement
-Nº 6 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
1, Rue Kachla Place Du Tabor, Kasbah, Tanger (Tanja) 90000
Adresse
Maroc
Tel +2125399-48139

Dénomination LE SALON BLEU

Fourchette de
prix 39 MAD - 212 MAD

offres CUISINESMarocaine, Méditerranéenne, Choix végétaliens.

-Nº 11 sur 117 Marocaine à Tanger (Tanja)
Classement -Nº 14 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
-Attestation d'ExcellenceLauréat 2016 - 2017, 2019.
adresse 71 Rue Amrah La Kasbah, Tanger (Tanja) 90000 Maroc
Tel +212662-112724

14
Dénomination À L'anglaise
-Marocaine, Méditerranéenne, Choix végétaliens
offres -REPAS :
Petit déjeuner, Déjeuner, Dîner, Brunch
- Nº 12 sur 117 Marocaine à Tanger (Tanja)
Classement - Nº 15 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
Attestation d'ExcellenceLauréat 2016 – 2019.
37 Rue de la Kasbah Kasbah Tanger, Tanger (Tanja) 90000
Adresse Maroc

Tel +212635-186766

Dénomination Mesana Restaurante

Fourchette de 212 MAD - 424 MAD
prix
CUISINESMéditerranéenne, Européenne, espagnole, Choix,
offres
Plats sans gluten.
-Nº 14 sur 127 Méditerranéenne à Tanger (Tanja)
Classement
-Nº 17 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
Avenue Mohamed VI, Bahía Azhar Bloc 1 RDC, Tanger (Tanja)
Adresse 90000 Maroc

Tel +2125393-01842

Dénomination La Table du Marche Tanger

Fourchette de
318 MAD - 1 071 MAD
prix
CUISINESFrançaise, Internationale, Européenne, Marocaine,
offres Méditerranéenne, choix végétaliens.

-Nº 4 sur 28 Française à Tanger (Tanja)

Classement
-Nº 31 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
5 Zone D’animation Du Nouveau Port De Plaisance Marina Bay,
Adresse
Tanger (Tanja) 90000 Maroc
Tel +2125399-49202

Dénomination NORD-PINUS
- CUISINESMarocaine, Méditerranéenne.
-REPAS :
Offres
Dîner, Déjeuner

- Nº 33 sur 117 Marocaine à Tanger (Tanja)

classement - Nº 56 sur 256 Restaurants à Tanger (Tanja)
- Attestation d'ExcellenceLauréat 2015 – 2016.
Adresse 11 Riad Sultan Kasbah, Tanger (Tanja) Maroc
Tel +212661-228140

15
 3.3.3 Les bibliothèques :

Dénomination Adresse
Bibliothèque Qadi Larbi Avenue Hassan I, Tanger, Maroc
TAMSAMANI

Médiathèque de la Fondation
Mohammed VI de Promotion des Place Ain Ktiouet ،Avenue Sidi Mohamed Ben
Œuvres Sociales de l'Education- Abdellah, Tangier 90000, Maroc
Formation

‫مكتبة النصر‬ Tanger, Maroc

Librairie et Papeterie Chez Avenue Abou BakrErrazi, Tanger, Maroc

Moumou

Avenue Mohamed Ben Abdellah, Tanger,

Centre Culturel Espagnol Maroc

Rue Martyr Saidi Mohamed, Tanger 90060,

Library of Ibn Battuta Maroc

Libraire Papeterie La Jeunesse 11 Rue de Fès, Tanger 90000, Maroc

17 Avenue Moulay Slimane, Tanger 90060,

Wild books Maroc

Sufism Library Tanger, Maroc

‫مكتبة النفائس‬ Tanja balya, Tanger, Maroc

‫مكتبة جندل‬ nnamed Road, Tanger 90060, Maroc

16
 Le développement de la restauration hors foyer et la cohabitation de diverses formes
de restauration, suscite fortement la création des entreprises spécialisée dans ce
domaine et évoluer le concept de la restauration a thème dans un environnement ou
les luttes s’intensifient.

- D’après les analyses on peut dire qu’on possède un portefeuille concurrent direct
(les plus proches à notre profil) très limite (quatre entreprise), et également ce sont
des concurrents seulement au niveau de la thématique de l’espace (culturel) et le
cadre de projet.

- ce qui concerne les concurrents indirect, on dispose une large liste des concurrents
mais seulement au niveau de restauration et boissons ne sont pas des restaurants a
thème, la chose qui nous donne un avantage concurrentiel ou ce point.

-Par rapport le prix on va exercer un prix relativement inferieur à celle de nos

concurrents pour être plus compétitive et de rapprocher au tous les tranches de nos
segments.

- Pour les bibliothèques, ce sont des concurrents qui vont partager avec nous le potentiel

3.4 Étude de fournisseurs :

3.4.1 Les fournisseurs d’aménagement des cafés :

Parmi les fournisseurs d’aménagement des cafés et qui vendent les équipements
professionnelles on trouve au niveau de Tanger, les entreprises suivants :

Éléments Données

Nom Resto Concept

Logo

une entreprise spécialisée dans la fourniture de matériel

Secteur d’activité professionnel pour le secteur de restauration et de cuisine. Ils
fournissent plusieurs clients de référence sur la région de Tanger.
Adresse 110, bd Moulay Rachid, résid. Anasri n°1 TANGER
Forme juridique S.a.r.l
Capital 1 000 000 Dhs
Année de création 2012
Tel 05 39 31 43 64
05 39 31 43 58
Email info@restoconcept.ma

17
 Éléments Données
Nom

New Concept Aménagement

Secteur d’activité Ses activités :
Matelas
Meubles de cuisine
Meubles de style et contemporains
Agencement et installation d'intérieur
Mobilier pour magasins, cafés
Carrelages, dallages (négoce)
Adresse 15, bd Moulay Ismail TANGER
Forme juridique S.a.r.l
Capital 1 360 000 Dhs
Année de création 2007
Tel 05 39 35 90 10
05 39 35 90 14

Éléments Données
Nom commercial Mobilier poly design
Nom de société MED NEGOCE
Logo

Date de création 2011

Le directeur Mohamed Moundire Tatari
Forme juridique S.A.R.L
Capital social 500 000 00 MAD
Activité Vente des mobiliers
Adresse Youssef Ben Tachfine, rue iraqu ; résidence Marwa 3 N° 57 , Rez
de chaussée B.P. 255 Tanger (Maroc)
Tél 05 39 94 57 85

E-mail manager@mobiliepolydesign.com

Site www.mobiliepolydesign.com

Éléments Données
Nom commercial Kitea
Logo

Date de création 1993

Le directeur Amine Benkirane

18
Forme juridique Société Anonyme
Activité Spécialisée dans la vente de meubles
Éléments Données
Nom commercial Ikea
Logo

Date de création 1943

Le directeur Peter Agnefjall (PDG)
Forme juridique S.A
Effectif 163 600 (2016)
Activité Spécialisée dans la conception et la vente de détail de mobiliers et
objets de décoration
Chiffre d’affaire 35.1 milliards euros (2016)
Site www. Ikea .com
Site www. Kitea.ma

Éléments Données
Nom commercial Istikbal
Logo

Forme juridique S.A

Activité Spécialisée de la vente d’ameublements, cuisine équipée et articles
de décoration d’intérieur.
ICE N° 001453196000014
RC N° 28567
Adresse venue Moulay Ismail, Residence al Amine (Route de Rabat),
Tangier
Tél 05399-45451
E-mail istikbal@gmail.com
Site www. Isikbal.com

3.4.2 Les fournisseurs de matière première :

Éléments Données
Nom commercial Marjane
Logo

Date de création 1990

Effectif 6000 personnes

19
Forme juridique Société anonyme
Capital 371.500.000 Dhs
Activité Grande distribution
Site internet www.marjane.co.ma
Téléphone 05.83.80.10.00
Adresse Rte de rabat, Km 5,6 Tanger

Éléments Données
Nom commercial Aswak assalam
logo

Date de création 1998

Effectif Entre 20 et 50 personnes
Forme juridique Société Anonyme
Activité Grande disputation
Capital 90.000.000 Dhs
Site internet www.AswakAssalam.com
Téléphone 05.38.39.46.13
Adresse Route de rabat, rd Zeaten

Éléments Données
Nom commercial Atacadao
logo

Date de création 1992

Effectif Plus de 40 personnes
Forme juridique Société Anonyme
Activité Grande disputation
Capital 70.000.000 Dhs
Site internet www.Atacadao.com
Téléphone 05.21.98.70.51
Adresse route Nationale n°1, rte de Rabat,quartier: - Tanger

3.4.3 Les maisons d’éditions au Maroc :

 Centre Culturel Du Livre (Casablanca)

 Éditions Onze (Casablanca)
 Editions Bouregreg (Rabat)
 Kédémos éducation
 Afrique-Orient (Casablanca)

20
 Belvisi (Casablanca)
 La Croisée des chemins (Casablanca)
 Eddif (Casablanca)
 Editions Librairie des Colonnes (Tanger)
 Editions du Sirocco (Casablanca)
 En toutes lettres (Casablanca)
 Langages du Sud (Casablanca)
 Le Fennec, Casablanca
 Al Ittissal (Témara)
 Maha Éditions, Casablanca
 Marsam (Rabat)
 Nouiga (Rabat)
 La Porte (Rabat)
 Racines (Rabat)
 Senso Unico (Mohammedia)
 Stouky (Rabat)
 Tarik (Casablanca)
 Yanbow Al Kitab (Casablanca) : littérature jeunesse
 Yomad (Rabat) : littérature jeunesse
 Les Editions Rimal (Casablanaca)

Concernant les fournisseurs des équipements, en trouve que au niveau de Tanger

existent des dizaines des fournisseurs qui on un bon rapport qualité/prix, surtout que la
majorité importés les équipements européennes qui distinguent par ses qualité
exceptionnelles, et comme un meilleur fournisseur on choisit Resto Concept car il offre
un choix diversifie et complète. Pour les matières premières on peut satisfaire notre
besoin à partir les grandes surfaces tel que Marjane, Atacadao… Finalement, pour le
concept librairie, j’ai classé au haut toutes les maisons d’édition existant au Maroc, qui
peuvent nous fournir.

21
 4. Étude de l’offre :
4.1 La stratégie de position:

4.1.1 Le positionnement:
Afin de déterminer l’espace unique qu’on va sculpte dans l’esprit du consommateur etpour
capter l’attention et l’intérêt des clients, on a fait appel à la méthode du vote pondéré qui va
nous aide à prendre la décisionet permet la classification de différentes propositions.

A la fin on a déterminé que notre société va positionne au niveau des entreprise culturelles qui
est Entièrement tourné vers la création, qui offre un espace d’accueil et d’exposition aux
artistes et une ambiance emplie de convivialité et de découvertes à ses visiteurs, et un lieu
pour se reposé dans les bras d’un livre ou roman.

4.1.2 La Marque:
Notre projet est basé sur la combinaison de deux différents aspects : la restauration et la
lecture, au niveau de choix de notre marque, en gardant à l'esprit que la dénomination de notre
entreprise doit montrer ce concept et donner l'idée de quoi il s'agit.
Après une session de brainstorming on a décidé de nommer notre projet : Three pencils.

4.1.3 Le logo:

Le logo est important pour se différencier l'entreprise par rapport ses concurrents, pour être
identifiable pour les clients ainsi qu’il renforcer la clarté du concept.

Dans cette étape on a essayé de respecter les règles suivantes:

 Peu de couleurs (3 au maximum)

 Pas trop compliqué dans la forme et la compréhension
 Bien choisir la typographie
 Faire attention tout en restant créatif aux proportions et à la symétrie. À ce propos, pour
être pointilleux, un logo reconnaissable quand il est vu en miroir est un plus.
 Ne pas copier d’autres logos
 Ne pas faire de fautes de goût (jeu de mots tendancieux, image bizarre, etc.)
 Logo intemporel si possible (même si de légères modifications sont toujours possibles par la
suite)
On dernière lieu on a créé un logo qui reflète notre positionnement et intention :

21
 4.1.4 Le choix du Slogan :
Afin d’illustrer et d’incarner notre marque, tout en restant dans la tête de nos clients et à
accompagner notre discours publicitaire, on a décidé de créer un slogan qui reflète notre
positionnement et représenter notre entreprise.
Suite d’une session de brainstorming on a pu choisi un slogan attractif et qui exprimer notre
vision et intention :
Le slogan : « café-livre, et oubliez l'univers »
4.2 Etude SWOT:
Les opportunités
 Irremplaçable: la tendance historique
est nette: les gens ne cesseront jamais
tout à fait de fréquenter les cafés («
entre un café et un café il y a un café
»). Toutefois le secteur s’adresse au
grand public.
 La tendance à l’accroissement des
exigences en matière de qualité
pourrait augmenter la valeur du
secteur, accélération du rythme de vie,
montée du stress causée par l’exercice
d’une activité professionnelle, mais
aussi en contrepartie volonté de
s’accorder plus de temps libre… : tous
ces facteurs permettent d’influencer la
demande dans un sens positif.
 87,6% des enquêtés sont
intéresséesde concept de lacafé
librairie.
 65,6% des enquêtés
situéeàTangerachètent des livres.
 le ministère de la culture a décidé de
consacrer 65 mdh au soutien à la
création littéraire.
 Selon un rapport de la Fondation du
Roi Abdul Aziz Al-Saoud pour les
études islamiques et les sciences
humaines, le nombre d'éditeurs a
augmenté. On recense 148 éditeurs
professionnels privés actifs au titre
de l’année 2017-2018, avec un
volume publié constitué de 1.192
titres, soit 40% des ouvrages édités.
Abdelkader Retnani, président de
l’Union
Les menaces
 La main d’œuvre qualifiée rare et
couteuse : Le recrutement s’avère
difficile, parfois très difficile, pour
plusieurs des métiers analysés :
superviseur, technicien, opérateur,
gérant, et pâtisserie …etc. aussi un
facteur explicatif important est celui
des horaires de travail de soir, de nuit
et de fin de semaine .
Ce facteur constitue un frein majeur
pour attirer de la main d’œuvre
potentielle, surtout les jeunes
travailleurs. Le sondage effectué
auprès des travailleurs démontre
également que c’est un facteur
important d’insatisfaction au travail ce
qui pousse les entreprises à embaucher
des personnes qui n’ont souvent pas le
niveau de scolarité théoriquement
exigé et de compenser par d’avantage
de formation interne le recrutement de
main d’œuvre devient dont un enjeu
de plus en plus crucial pour les
entreprises.
 Des infrastructures dépassées : Avec
une infrastructure largement dépassée
dans ce secteur très actif ainsi que
l’arrivée de nouvelles enseignes et la
concurrence les patrons des pâtisseries
se trouvent obliger de s’équiper de
matériels performants et de dernières
technologies afin d’améliorer la
qualité du produit et du service offert
et de pouvoir survivre dans un 2
environnement concurrentiel. Car si
professionnelle des éditeurs du

2
 Maroc, apporte un éclairage sur l'état
actuel du secteur de l'édition au
Maroc.
 le livre littéraire beaucoup moins
beaucoup revendiquent une
fabrication artisanale, la part du
matériel reste importante. Toutefois la
continuation avec moyens de
production et de gestion et de
distribution dépassés engendre
l’atténuation des capacités de
développement du secteur.
performant que le livre scolaire qui
porte le secteur. la production ne
dépasse pas les 3 000 titres par an,
malgré les aides significatives de
l’État.

Forces Faiblisses
-un nouveau concept qui combine entre deux - Manque d’expérience sur le marché
service à la fois : la restauration et la librairie
(la commande, l’achat et emprunter des
livres).
- une fourchette des prix convenable a Déficit financier
tous les catégories de nos segments
(étudiant,
salarie, famille…)
- on base sur la décoration dont on va créer Pas de notoriété : il est difficile à percer sur le
quatre différents endroits au même lieu et marché
chaque endroit ayant ses spécificités (menu,
livre à demandé, décoration...)
- Existence d’un large choix des fournisseurs
avec des prix très convenable et attirant la
chose qui va facilite l’obtention de la matière
première pour notre exploitation.
-un nombre des concurrents direct très limite.

4.3 Mise en place de mon projet

Ceux-ci se sont imposés selon l’emplacement de la clientèle et le service qu’on a choisi de
rendre:

 l’heure d’ouvertures : 8h
 l’heure de fermeture : 23h
 la présence des agents de ménage : 6.30 h
 la présence des chefs et les assistants : 6.30h
 la présence des serveurs : 7h
 la présence d’agent de bibliothèque : 7h
2
2
 la présence de barman : 7h
Pour les activistes supplémentaires :
 2 fois/ mois : organisation d’une session de débat des livres.
 une fois/ mois : organisation d’une table de discussion par une langue
étrangère (français, anglais, espagnole…).
 une fois/ 3mois : organisation d’une activité théâtrale.
 une fois/ 4mois : l’organisation d’une Cérémonie de signature.

4.4 M’installer (localisation et surface commerciale)

4.4.1 Recherche de local :

agence surface prix location
Detroit homes 195m2 20000/M Centre ville
Detroit homes 250m2 17000/M Centre ville
MBI 240m2 25000M boulvard
MBI 190m2 20000M iberia
MBI 200m2 25000/M iberia
MBI 270m2 45000/M malabata
Vill art 250m2 15000/M gznaya
Vill art 117m2 25000/M Centre ville
Cap tanger 120m2 13000/M El aouama
Cap tanger 308m2 10000/M Place mozart
minamar 280m2 25000/M Mohammed 5
Bak servie 158m2 28000/M Centre ville
Bak servie 181m2 15000/M casabarata
AMS immob 320m2 25000/M gznaya
Re/max city 215m2 37000/M Centre ville
Immo passion 116m2 12000/M california
Immo passion 93m2 9500/M nejma

2
agence

immo passion maroc

surface 93 m²
prix 9500 MAD Par mois
location Nejma
adresse Rue IbnouNoussaire - ResidenceIbnouNoussaire - Etage 5
N°10 TANGER
tel +212607330707
Image de local

agence
mobilier-maroc-villart
surface 117m2
prix 25.000 MAD Par mois
location Centre ville
tel 0539342080
Adresse Atento, 23 rue Carnot, Rue Ibn Toumert, Tanger
Image de local

2
agence

MBI
surface 270m2
prix 45000 MAD Par mois
location malabata
adresse 118 Av. Mohamed V, Résidence Andalous, 1er Étage,
n°02

tel 0520166666
Image de local

agence

Remax City
surface 215 m²
prix 37 000 MAD Par mois
Location Centre ville
Adresse No 8, Iris Plage, Ave Mohammed VI, Tangier 90000
Tel +212668361969
Image de local

2
Agence

mobilier-maroc-villart
Surface 250 m²
Prix 15000 MAD Par mois
Location gzenaya
Adresse Atento, 23 rue Carnot, Rue Ibn Toumert, Tanger
Tel 0539342080
Image de local

4.4.2 b. Choix de local :

Pour le local nous avons opté pour celui présente par l’agence VILL ART immobilier, pour
différentes raisons :

Situation du local :

Le local se situe au centre-villeà proximitédu quartier administratif ( CCISTTA, HCP…)

, institue (INAS, BTS, ISTIA…), écoles (Berchet…) , lycées ( ibn Batouta , Moulay Youssef,,)

Superficie adéquate :

Local a 2 niveaux : rez de chaussez 117 m² mezzanine 86 m² et avec une salle de bain.

Local bien aménagé avec finition et ensoleillé.

La place
Le lieu où se situera le café-bibliothèque sera dans le centre ville à proximité de
quartier administratif de Tanger, il se constitue par un rez de chaussée de 117 m2 , une
mezzanine de 86 m2, une salle de bain, deux chambres …
Cet endroit stratégique aura été choisi afin d’attirer une clientèle variée, il sera facile à
la clientèle de s’y rendre. Cette rue très fréquentée se situe en plein milieu de la rue
marchande.
Le lieu rassemble deux aspects, et qui est spécifique dans notre projet c’est le faite de
mélanger entre la librairie et le café, d’une manière qui pousse le client de prendre un
livre inconsciemment.

2
 Dans l’entrée de lieu vous trouvez quelques plantes qui ornent le lieu et elles donnent
un aspect vibrant et vivant.
Généralement, le café-bibliothèque rassemble quatre espaces, l’un différent à l’autre.
Au niveau de rez de chaussée on va trouver un espace pour les enfants qui contient des
livres, des jeux éducatifs et un menu spécifique dans lequel existent des plats saines
sous forme de dessin animé ;
Pour le deuxième espace à gauche vous trouver l’univers de science qui a une
décoration spécifique et qui contient des livres de divers sciences avec un menu adapté,
pour la troisième univers il est classique, chaleureux, cosy, et romantique dans lequel
on propose des livres de littérature accompagné par une pâtisserie qui portent le même
sujet,
au niveau de la mezzanine on va trouver la salle de l’organisation des événements qui
va contient un petit théâtre et une longue table qui va l’utiliser pour les ateliers, les
débats, les clubs lectures, l’organisation des anniversaires…

Pour les chambres, une chambre va exploiter comme cuisine et l’autre pour le stockage des
matières premières.

4.4.3 Distribution (la place) :

Le lieu où se situera le café-bibliothèque sera dans le centre ville à proximité de quartier
administratif de Tanger, il se constitue par un rez de chaussée de 117 m2, une mezzanine de
86 m2, une salle de bain, deux chambres …

Cet endroit stratégique aura été choisi afin d’attirer une clientèle variée, il sera facile à la
clientèle de s’y rendre. Cette rue très fréquentée se situe en plein milieu de la rue marchande.

Le lieu rassemble deux aspects, et qui est spécifique dans notre projet c’est le faite de
mélanger entre la librairie et le café, d’une manière qui pousse le client de prendre un livre
inconsciemment.

Dans l’entrée de lieu vous trouvez quelques plantes qui ornent le lieu et elles donnent un
aspect vibrant et vivant.

Généralement, le café-bibliothèque rassemble quatre espaces, l’un différent à l’autre.

Au niveau de rez de chaussée on va trouver un espace pour les enfants qui contient des livres,
des jeux éducatifs et un menu spécifique dans lequel existent des plats saines sous forme de
dessin animé ;

3
 Pour le deuxième espace à gauche vous trouver l’univers de science qui a une décoration
spécifique et qui contient des livres de divers sciences avec un menu adapté,

3
Pour la troisième univers il est classique, chaleureux, cosy, et romantique dans lequel on
propose des livres de littérature accompagné par une pâtisserie qui portent le même sujet,

au niveau de la mezzanine on va trouver la salle de l’organisation des événements qui va

contient un petit théâtre et une longue table qui va l’utiliser pour les ateliers, les débats, les
clubs lectures, l’organisation des anniversaires…

Pour les chambres, une chambre va exploiter comme cuisine et l’autre pour le stockage des
matières premières.

3
 5. VI. Étude marketing
5.1 Communication
Afin de développer rapidement notre activité, diffuser notre message et se rapprocher de
nos clients on a décidé d’élaborer une compagne publicitaire qui va nous aider à valoriser
notre marque, nos offres et créer une relation de proximité avec notre clientèle.

Au niveau de cette étape on va présenter les établissements possibles qui vont nous permet de
réaliser notre action de la communication et passer notre message aux clients.
Radio Panneaux de publicité Site web

Radio
Dominati MEDI 1 Omni DIGI
Regie3 Tanger Bio alpha MASMUDI
on Radio Désigne Solutions
Med
Agence de
la Agences de Spécialiste
Société de
Agence de la préparation publicité, des Créateur du
la
préparation matérielle agence solutions Allocation du site web et
Activité préparation
du message du message conseil en d’impressi panneau. impression des
du message
audio. écrit et communicat on flyers
audio.
audiovisuel ion numérique
.
Tél
+212
Tél Tél : Tél 539374395 Tél
06 43 33 40 52
+212 5 39 93 +212 522 05393- Fax
95 02 80 +212 Tél
63 63 73437 Tel
Fax Fax : 539374395 Email
Contact +2125 39
+212 5 39 94 Site Adresse: +2126 46 11 info@masmud
+212 522 94 05 95 57 88
90 37 Rue i.com
Email 39 56 70 http://radiot Mexique, site
medi1@medi Site : angermed.c Tanger www.masmudi
1.com regie3@reg om Tanger, .com
ie3.ma 90000
Maroc
Spot publicitaire de 30s. Panneaux fixe
Contenue Site statique
4mx3m
Cible Clients et des prospects.
Objectif Augmenter la notoriété de notre entreprise.

3
 5000 DH 4000 DH
8000 DH
pour la voix TTC pour 3500 DH pour
pour la 2787,5 DH
d‘ animateur le prix la création du
voix d‘un par mois 600 DH TTC 10200 DH
au radio, l’animateur site + 500 DH
animateur pour pour la TTC par mois
Tarifs 4000 pour , par mois pour
au radio et allocation conception pour
l‘enregistrem 3500 DH garder le site
l‘enregistre +les frais de la fiche. l’allocation.
ent de la TTC pour dans Web
ment de la de la
voix. l’enregistre pendant 3 ans.
voix fiche.
ment.

Les flyers :
La distribution de flyers
Dominatio
n LEPRINTER Publicité Maroc ACTIPRINT PRIVATEVE
Agence de
Il propose des services
L’impression des marketing au Il propose des créations
d’impression numérique,
Activité flyers, les cartes Maroc qui graphiques des affiches, flyers,
impression grande format et
visites, imprime et catalogues, cartes commerciales,
création des cartes visites des
calendriers… distribue les cartes de visite, entêtes de lettres.
flyers et des brochures.
flyers.
Tel
Tél
+212 5 35 61 62 Tel
(+212) 0539 94 Tel
33 +212 661 25 32 89
18 59 0642 648 099
Email Fixe
Fixe
contact@publicit +212 539 93 89 87
Contact Email 0539 941 125
emaroc.com Email
info@leprinter.m Email
site info@actiprint.ma
a info@privateve.com
http://www.publi Site
site site
citemaroc.com www.actiprint.ma
http://leprinter. www.privateve.com
ma

Objectif Augmenter la notoriété de notre entreprise.

-60000 flyers. -60000 flyers.
Prix unitaire : Prix unitaire : 60000 flyers. 60000 flyers.
0,25 DH 0,23DH Prix unitaire : Prix unitaire :
Tarif des Tarif des 0,27DH 0,25DH
distributeurs distributeurs : Tarif des distributeurs : Tarif des distributeurs non
Tarifs
: (95 DH *10 (100 DH *10 (90 DH *10 personnes) incluse.
personnes) personnes) Tarif Total : Tarif Total :
Tarif Total : Tarif Total : 17 100DH 15000DH
15950DH 14800

3
 5.1.1 Le choix de la communication adaptée :
Ce qui concerne le choix du canal, on a décidé d’adopter la méthode la moins couteuse et qui
a des résultats rapide et efficace, c’est pour cela on a décidé d’utiliser la rue et les lieux
publics pour diffuser notre message, et parmi les pratiques de STREET marketing on a choisi
la distribution des flyers.

5.1.1.1 Le message :
- Pour que les flyers être efficaces on va suivre la méthode AIDA lors de la création du
message, pour le rend plus attractive et attirant.

 Attention (attirer l’attention avec une phrase, une image… accrocheuse) :

…
 Intérêt (susciter l’intérêt, parlé du problème et de notre e solution) :
 Désir (provoquer le désir).
 Action (pousser à l’action)

5.1.1.2 Les caractéristiques de le flyer :

 Utilisation d’un design attirant à œil : attirer l’œil avec des couleurs chatoyantes et
originales (utiliser les couleurs identifiants de la société le bleu, le rouge et le jaune).
 mettre une grande image sur le flyer qui va illustrer l’offre.
 L’organisation de notre flyer :

L’exploitation des réseaux sociaux :

Pour bénéficier d’une plus grande notoriété et pour toucher une large cible qualifier
etpertinents pour notre activité. On a décidé d’utiliser également les réseaux sociaux comme
une sorte de communication avec notre clientèle.

Créer une page Facebook :

3
Grâce au ciblage par localisation du « Facebook Locator » et le grande choix de formats
publicitaires proposes par Facebook on peut diversifier nos campagnes, de toucher une plus
large cible et de promouvoir notre entreprise au niveau local, Ainsi que Facebook est LE
premier réseau socialle monde car il dispose 2 milliards utilisateurs dans, donc c’est une
excellente plateforme pour réaliser notre action de communication.

Créer une page INSTAGRAM :

- Avec 1 milliard d’utilisateurs actifs par mois dont 500 millions qui se connectent chaque
jour INSTAGRAM considéré comme un outil performant pour diffuser l’information.

- L’audience est très jeune sur ce réseau, Selon OMNICORE, 59% des utilisateurs sur
INSTAGRAM ont entre 18 et 29 ans. Et 33% des utilisateurs D’INSTAGRAM ont un âge
compris entre 30 et 49 ans.
- Une étude conduite par INSTAGRAM affirme même que 60% des utilisateurs
D’INSTAGRAM reconnaissent avoir découvert un produit ou un service via INSTAGRAM.
- on aun large de choix de formes de publicité, par : Photos, Vidéos, Stories
Donc La publicité INSTAGRAMnous offre toutes ces possibilités créatives et avantageuse
cest pour cela on a décidé de l’exploiter.

5.2 Produit :

café jus pâtisserie Thé glaces

Café noir Jus Citron vert croissant Thé vert Glacede vanille
Café avec lait Jus de mangues Petit pain au Thé noir Glace de nougat
chocolat
Caféaméricano Jus d’orange Chausson au Théanglais Glace de citron
fromage
Cafécappuccino Jus de fraise brownies Théaméricain Glace d’ananas
CaféMatcha lait Jus d’avocat aux pizza Thé en guise de Glace de
fruits secs fruits chocolat
Café noisette Jus de carotte cookies Théamortisse Glace de caramel
avec les fleurs beurre sale
Café viennois Jus de pomme Tarte au citron Glace de noix de
coco
Café double Jus panache au Tarte à la Glace de fraise
choix (4 fruits) framboise
Caféallonge avec Jus d’ananas muffin Glace redvelvet
au sans chantilly
Caféexpresse Jus de kiwi crêpe Glace coffee
Caféaffogato cigares

3
Offre spéciale :

3
Offre d’enfant :

3
 Livres pour les Romans et Livre du Livres du sciences
enfants littératures Développement
personnel
Les grand atlas Notre Damme des L’éveil de votre Richesse et pauvreté
(Disney) paris puissance intérieur des nations
Les bruits de la ferme L’homme qui rit Les 4 accords toltèques La mondialisation n’est
pas coupable
Le petit prince Sa majesté des chats Le pouvoir du moment L’origine des espèces
présent
Il était une fois Le maitre des illusions Comment dominer le La relativité
stress
Le petit poisson noir Le monde de Christina La magie de voir grand Le gène égoïste
La moufle Sans famille S’organiser pour L’ordre du temps
reussir
Mes comptines Fils de la mer Le pouvoir de la Micro graphia
volonté
Alice au pays des Une famille comme il Ten keys to success fluxion
merveilles faut
Hiro et hina Hamlet Thinking strategies opticks
La reine des neiges Le Song d’une nuit Magic leadership hawking
d’été
Les aventures de tom Following the equator Confidence and self - La vie et ma recherche
Sawyer esteem
Bonsoir lune Un vagabond a The power of the The true wireless
l’étranger subconscious mind

3
 5.2.1 Fiche technique du produit :

5.2.1.1 Cout de revient des Matières et consommables (mensuelle) :

MATIERE PRIX UNITAIRE Quantité/ mois Total/ mois

Café (kg) 100 DH 10 1000 DH

Le the (boite 200g) 20 DH 240 4800 DH
Le lait (litre) 7 DH 90 630 DH
Cacao en poudre (kg) 37 DH 5 1855 DH
Sucre (kg) 4 DH 75 300 DH
œuf 0,80 DH 300 340 DH
Crème fraîche (litre) 21 DH 20 420 DH
Farine (25kg) 120 DH 10 1200 DH
L’huile (bouteille 5litre) 65 DH 10 650 DH
Levure (boite) 5 DH 20 100 DH
Beurre (1kg) 30 DH 50 1500 DH
yaourt 2 DH 50 100 DH
Fruit (1 kg) 20 DH 20 400 DH
Chocolat (1kg) 30 DH 20 400 DH
Amandes (1kg) 80 DH 15 1200 DH
Vanille (boite) 5 DH 20 100 DH
L’eau minérale (0,33*12) 24 DH 30 720 DH
L’eau minérale (0,5*12) 35,40 DH 30 1062 DH
L’eau minérale (1,5*6) 30 DH 30 4800 DH

5.2.1.2 Cout de revient des livres :

Livres Prix unitaire Quantité Total

Livres pour les enfants [20,150[ 50 4250

Romans et littératures [70,200[ 50 6750

Livre du Développement [80,220[ 50 7500

personnel
Livre des sciences [20,280[ 50 7500

4
5.2.2 Prix :
Prix psychologique
:

Prix de vente TTC Nombre de réponses Nombre de réponses

(prix maximum) (prix minimum)
10 0 81
20 0 53
40 0 50
60 5 20
70 8 9
80 3 0
90 10 0
100 18 0
110 22 0
130 29 0
150 39 0
170 33 0
200 46 0

Prix maximum Prix Minimum

Prix de Prix Prix
vente Max Min % Simple %cumulé % Simple % cumulé Taux d’acceptabilité
TTC croissant décroissant

10 0 81 - _ 38,03 100 100 -100 = 0

20 0 53 - _ 24,88 61,97 100 – 61,97 = 38,03

40 0 50 - _ 23,47 85,44 100 – 85,44 = 14,56

60 5 20 2,34 2,34 9,39 94,83 100 – 94,83 – 2, 34

= -2,34

70 8 9 3,75 6,09 4,22 100 100 – 100 – 6,09 = -

6,09

80 3 0 1,41 7,5 _ _ 100 – 7,5 = 92,5

90 10 0 4,69 12,19 _ _ 100 – 12,19 = 87,81

100 18 0 8,45 20,64 _ _ 100 – 20,64 = 79,36

110 22 0 10,32 30,96 _ _ 100 – 30,96 = 69,04

130 29 0 13,61 44,57 100 – 44,57 = 55,34

150 39 0 18,31 62,88 100 - 62,88 = 37,12

4
 170 33 0 15,49 78,37 100 – 78,37 = 21 63

200 46 0 21,59 100 100-100 = 0

Total 213 100 100 _ 100 _ _

 Le prix psychologique qui satisfait le maximum d’individus et qui rassemble ( la

consommation du boisson plus la lecture d’une livre et la participation dans un
événement est 80 MAD.

6. L’étude technique
6.1 QUELS MOYENS EN PERSONNEL?
Il faut d’abord déterminer les différents métiers qui seront être exister dans notre
Café-Bibliothèque :

Métiers Personnel La taille

 Accueil :
-Accueil et accompagnement du client.
- Présentation de la carte des mets.
- Proposition des suggestions du jour.
- Service au plateau des apéritifs et amuse-
bouche.
 Prise de commande et service :
-Conseil au client dans ses choix.
-Établissement d'une commande manuelle.
-Annonce ou transmission des commandes
en cuisine.
-Service à la table en fonction des normes Quatre
de l'établissement.
personnes :
la salle -Adaptation du déroulement du service en Le serveur
Deux matin/
fonction des contraintes simultanées de la
salle et de la cuisine. deux soir.
-Application des circuits pendant le service.
-Débarrassage et redressage des tables.
-Établissement des additions.
-Réalisation et vérification des opérations
d'encaissement.
 Relations avec la clientèle :
-Écoute du client et réponse à ses
questions.
-Réactions aux remarques (positives ou
négatives) du client.
-Prise de congé du client à son départ.

4
  Approvisionnement et mise en
place
-Approvisionnement en produits et
rangement.
-Inventaire des besoins journaliers.
-Mise en place des produits et matériels.
-Vérification quotidienne des équipements,
du matériel et des produits spécifiques.
 Service et vente
-Analyse des ventes.
-Conception et actualisation des supports de
vente.
-Conseil au client dans le choix des
boissons. Deux
-Encaissement. Barman personnes :
-Facturation de la prestation. 1matin/ 1 soir,
-Prise de la commande.
-Promotion des produits auprès des clients.
-Service à la commande.
 Accueil et animation
-Accueil du client et suivi du client.
-Création d'une ambiance (décor, musique,
éclairage).
 Production
-Création de boissons nouvelles.
-Élaboration et utilisation de fiches
techniques.
-Réalisation de cocktails et boissons
diverses à la demande.
-Création et réalisation de desserts,
entremets salés ou sucrés (des gâteaux,
des confiseries, des viennoiseries, des
chocolats ou encore des petits fours...).
-Préparation des commandes, dressage
des préparations et distribution.
-Contrôle de la qualité.
-Application stricte des normes
d’hygiène et de sécurité alimentaires.
-Planifier la production selon les
commandes de clients, les produits en
stocks et la saisonnalité. Deux
Chef
-Renseigner un client. personnes :
pâtisserie
la cuisine -Conditionner des produits de pâtisserie, 1 matin/1soir.
confiserie et chocolaterie.
-Suivre l'état des stocks.
-Définir des besoins en
approvisionnement.
-Préparer les commandes.
-Réceptionner un produit.
-Vérifier la conformité de la livraison.
-Réaliser une gestion comptable.
-Transmettre les techniques du métier ou
mener des actions de sensibilisation au
métier.
-Sélectionner et doser les ingrédients Aide- Deux
(farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation pâtisserie personnes:

4
 des produits 1 matin/ 1soir
-Mélanger les ingrédients des pâtes, des
crèmes, des garnitures et des entremets
-Procéder à la cuisson de produits de
pâtisserie, de confiserie, de pièces de
chocolat
-Effectuer le montage et la décoration des
produits (assemblage de couches de biscuit,
de crème au beurre, nappage, glaçage, ...)
-Nettoyer et maintenir en état de propreté et
d'hygiène le plan de travail, les outils et les
locaux
-Confectionner des produits alimentaires :
Chocolats, Confiseries, Glaces, sorbets,
Plats traiteur (pizzas, quiches, sandwichs,
...), Préparations confites de fruits (fruits
confits, pâtes de fruits, ...), Produits de
boulangerie (pain blanc, baguettes, pains
spéciaux, ...), Viennoiseries (croissants,
pains au chocolat, brioches Pâtisserie, ...).
-Accueil et renseignement du public.
-Gestion des inscriptions, prêts et
retours.
-Réception et rangement des
documents.
-la mise en place et au classement
des collections. L'agent de
Angle bibliothèque 1 personne
-Équipement, réparation et entretien bibliothèque
des collections.
-Contrôle de la qualité de conservation
des collections.
-Production de documents
administratifs et comptable.

-Assurer le nettoyage et l'entretien des

locaux en respectant méthodiquement le
planning de travail.
-Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du
matériel et des produits mis à disposition.
-Veiller à ne pas endommager tout objet
meublant, matériel et support pendant le
processus de nettoyage.
Agent de 2 personnes :
-Respecter toutes les règles d'hygiène et nettoyage 1matin/1soir
Fonctions sécurité.
support -Veiller à ne pas perturber le séjour des
résidents et/ou le travail du personnel en
((opérationnelles)
place.
-Rendre compte à qui de droit de tout
dysfonctionnement ou de toute anomalie.
-Saisir, mettre à jour et présenter tout type
de données.
-Rédiger, sur consignes, des écrits courants. Agent Les porteurs de
-Rechercher, restituer des informations. administratif projet
-Organiser et classer des informations pour
le partage et la conservation.

4
-Orienter, renseigner le visiteur à l'accueil.
-Émettre et recevoir les appels
téléphoniques.
-Enregistrer, diffuser, expédier le courrier.
-Identifier, établir, vérifier et mettre à jour les
documents administratifs.
-Reproduire, diffuser, classer et archiver
manuellement des documents.
-Gérer les ressources matérielles courantes.
-Assurer l'enregistrement et la centralisation
des données comptables.
-Diriger les missions, manager les équipes
projets et en avoir la responsabilité vis-à-vis
du client
-Participer au développement commercial,
élaborer les offres commerciales.
-Prendre part au développement de
nouveaux produits et de nouvelles
approches. Manager
-Assurer le suivi budgétaire et la
responsabilité de la rentabilité des missions
confiées.
-Participer au développement des
compétences des consultants.

-Développer une stratégie de

communication et de promotion en
collaboration avec les commerciaux et chefs
de produits.
-Organiser les actions de promotion et de
communication : publicité, presse, matériel
spécifique.
-animations, participation aux salons et
expositions.
-Prévoir les ventes d'après les statistiques et
les actions de promotion, les transmettre
aux services concernés : production, achats,
logistique.
-Analyser les statistiques de ventes et les
écarts prévisionnels/réalisés, repérer les
segments les plus rentables, proposer des Agent
actions de fidélisation ou de relance. marketing
-Diffuser les informations pertinentes à
l'ensemble des acteurs concernés :
nouvelles références.
-évolution de tarifs, actions publicitaires, etc.
-Assurer une veille marketing et développer
de nouvelles gammes.
-Concevoir, (faire) réaliser les outils
marketing et les actualiser : catalogues,
tarifs, dépliants publicitaires, fiches produits,
descriptifs, argumentaires, etc
-Fixer les objectifs et suivre les résultats des
différentes opérations / campagnes.
-Amélioration du chiffre d'affaires et de la
marge commerciale

4
 6.2 Quels outils de production :

6.2.1 Pour la salle :

Prix TTC Montant TTC
Meuble module
MAD
Quantité
MAD

7 ENSEMBLE TABLE &

4 CHAISES
"KATHRINE" 150CM
BEIGE.

:
7 dimensions L. 150
2990.59 3 8971,77
x P. 90 x H. 75 cm.

Salle à
manger
TABLE DE REPAS & 4
CHAISES DESIGN
"NORMI" 90CM NOIR &
BLANC 9
Dimensions : L. 90 x l. 90 x
H. 75 cm

2563.09 43572.53

NOIR

4
 Luminaire Plafonnier,
321 2 642
Edison 5 Têtes Métal.
Dimensions
Suspension Diamètre:
70 cm.
Hauteur: 40 cm.

luminaire

Rétro industrielle Lustre

Suspension 3 x E27
Lampes classique
vintage.
177.8 4 711.2

Spécifications :longueur
du cordon : 180 cm
(réglable) ; Nombre de
feux : 3 feux ; VDE fils
certifié ; matériau :
métal ; couleur
principale : noir ;
diamètre de la base :
20 cm ; Voltage : 220–
240 V ; puissance
maximale : 60 W ;
Socket : E27

Stickers Murau

Décoration 107.1 1 107.1

4
 160.44 1 160.44

86 1 86

500 4 2000

6.2.2 Pour la cuisine :

Prix Mentan
quantit
Article module TTC t TTC
é
MAD MAD

Machine professionnelle semi-

automatique et commerciale de
machine de café de machine, Noir

Machine de café
31800 1 31800

4
 Inox - Profondeur 700 - Gastro M -
1200x700 700

15683,2 15683,2
Table Armoire 1
9 9

Hotte aspirante murale

professionnelle décorative
(90 cm, acier inoxydable,
verre noir, extra silencieux,
classe énergétique A, 4
niveaux, éclairage LED, 2133,40 1 2133,40
Hotte
écran) TRITON904ED - KKT
KOLBE [Clas
se
énergétique
A]

Four mixte vapeur

professionnel GN 1/1 ou
600x400 mm - Électrique - 7
niveaux - Sans support
Le four 22121 1 22121

L’armoire
réfrigérée Armoire réfrigérée 14846 1 14846
professionnelle à poissons
avec bacs - 600 L

4
 ixeur Multifonction avec 8
Vitesses Réglables, 4
Programmes Prédéfinis, 8
Lames en Acier et 2 litres
Jarre Tritan sans BPA,
30,000 U/Min

Mixeur 800 2 1600

La batterie de batterie de cuisine anti-

cuisine adhésive 300 2 600
15 pièces

Kit de rayonnage
Les professionnel BARTSCHER -
aménagemen L 1500 x P
360 x H 1800 3000 1 3000
ts mm

5
 Fourneau 6 feux vifs sur four
à gaz BARTSCHER - 1100 x
Le fourneau 650 mm
30400 1 30400
276434,73

Bouteille de 290 2 580

gaz

Le bain marie Chariot bain

marie à eau 10990 1 10990
professionne
l 3 x GN 1/1
côte à côte.

Batteur professionnel blanc

4,28 L KITCHENAID K45
Le batteur
mélangeur 1500 1 1500

La friteuse 1200 1 1200

Friteuse électrique
professionnelle - 8 L

5
 Malette
magnétique de
couteaux
Les couteaux professionnels - 6
150 2 300
pièces

Ce set de pâtisserie 6 pièces

comprend un moule à pain de
22,8 x 12,7 cm, 2 moules à
manqué de 22,8 cm, un moule 12
muffins, une plaque à rôtir de
33 x 22,8 cm et une plaque de
Set de cuisson de 33 x 22,8 cm 185,14 2 370.28
pâtisserie

5 Pcs Emporte-pièces en

Accessoires 33 2 66
Professionnel
Acier Inoxydable

5 Grand Douilles Pâtisserie

en Acier Inoxydable

Kits Décoration 30 2 60
de Gâteaux

5
 SPOLY Rouleau à PâTisserie en Bois,
Professionnel

Taille: 44x5cm/17x1.9in
Rouleau à 10 3 30
PâTisserie en Bois

100 pieces Caissettes

Cupcake, Papier de
Doublures de Petit Gâteau
Résistants à La Chaleur.

Caissettes 7 3 21
Coleur( ros
Cupcake e, blanc,
noire,
golden,
bleu)

BKIN
MA,3
tapis
de
60 2 120
Tapis de cuisson cuisson Cuisinière
Cuisinière

taille : 40cm x 33cm

5
 ProCook - Set de plaques à
pâtisserie antiadhésives 4
pièces 35 cm
Set de plaques à 99 1 99
pâtisserie

Set 6 pièces cuillère

fourchette Écumoire Louche
Pelle
Patère

cuillère 40 1 40
fourchette professionnelle Ellisse
PINTINOX en acier
inoxydable

25 2 50
Fourchette

Cadine 12 Pièces Fourchette

En Acier Inoxydable,
Fourchette De Table Inox

5
 Backhaus Set de Spatule de
Cuisine, cuillère et Maryse
Silicone Ustensiles de

Spatule de 20 1 20
Cuisine Cuisines Premium avec
Renfort en INOX –
Résistantes à la Chaleur et
adaptées à Tout Type de
revêtements | Noir

AURSTORE BASA Lot de 12

PCS Petites cuillères à café,
gâteaux, Yaourt.etc. en Acier
20 2 40
InoxydableCuillère(10,5CM)
Cuillère

6.2.3 Article de table :

Prix TTC Montant
Article module quantité
MAD TTC MAD

60pcs Services de
Table:

-12 Assiettes Plates,

Service de table 370 10 3700

-12 Assiettes à Dessert,

-12 Assiettes Creuses,

- 12 Tasses à café, -12

5
 Soucoupes

Couteaux à Steak
8 Pièces

17 14 238

Couteaux
de Table

icxox Couteau à Steak, Lot

de 6 Pièces, 23,5 cm, Acier
INOX Martensitique

15 19 285

Ensemble de 12 Cuillères

Cuillères 27 10 270

5
Petites Cuillères à
Café, 10 pièces
25 12 300

5
 2 Fourchettes à
Gâteaux

Fourchette 27 10 270

6 piece | 400 ML |
Collection
Splendour

Verre à Eau 40 19 760

Jus

Set Lot 6 Verre A

Eau Décor Fleur
Flower Sculpté 21cl

30 19 570
Verre a the

MALACASA, Série
Tasse du Amparo, 18pcs Services 300 18 5400
à Café Porcelaine, 6
café Tasses à Café Thé 6
Soucoupes et 6 Assiettes
à Dessert Vaisselles

5
 6 pieces | 250 ML |
Collection Basic

150 18 2700
Verre a jus

Porte Serviette
HxlxP: 15x9,5x11
cm, Argent

Distributeur 27 20 540
Table,

Les serviettes pour

3,50 20 70
le distributeur de
Mouchoirs mouchoirs Cabanaz -
1 paquet de 250

5
 Special 30 10 300
spoon

7. L’analyse juridique :
A cette étape, il s’agit de choisir une structure juridique pour notre projet, il faut avoir une
connaissance du cadre légal de l’activité de notre entreprise, choisir la forme juridique de
l’entreprise et élaborer le statut(le contrat).

7.1 Choix de la forme juridique :

La forme juridique de notre entreprise sera SARL (société à responsabilités limitées), pour les
avantages que procures cette forme de société qui seront analyser ci-dessous :

7.1.1 1.1 Présentation de la spécificité de la SARL :

La société à responsabilité limitée (SARL) est la forme la plus courante de société. Elle est
composée de 2 associés au minimum et de 50 associés au maximum. Les associés peuvent
être des personnes physiques ou des personnes morales (des sociétés par exemple). La SARL
peut même être créée avec un seul associé ou se retrouver avec un seul associé suite à la
réunion de toutes les parts sociales entre les mains d’un associé unique. On parle alors
d’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL).Il n’en demeure pas moins que
l’EURL est une SARL qui obéit à la majeure partie des règles applicables à la SARL. La
SARL est dirigée par un ou plusieurs gérants. Le gérant est désigné par les associés. Le
capital est fixé librement par les associés. Il peut donc être très faible. Le capital social est
divisé en parts sociales et non en actions.

6
 7.2 Pourquoi le choix de la forme d’une SARL :
Les avantages procurés par la SARL sont essentiellement liés à son caractère de société de
capitaux. Le premier avantage de la SARL par rapport à l’entreprise individuelle est de
permettre de s’associer à un partenaire. Cela peut être utile si le projet d’entreprise a été
monté en commun avec plusieurs personnes ou si on cherche un partenaire financier pour
nous aider dans notre développement.

7.2.1 La limitation de la responsabilité des associés et du gérant :

La SARL, comme les autres sociétés de capitaux, limite la responsabilité des associés à
leurs apports. La S.A.R.L. aura ainsi sa vie propre qui ne sera pas directement affectée par
Les événements pouvant survenir au niveau de la personne de ses associés. Cet avantage
évident de pérennité n’en est pas moins considérable pour assurer Le développement et la
transmission de L’entreprise, Les droits sur celle-ci pouvant se céder de façons
échelonnées, progressive, avec grande facilité. Le moment venu, il sera donc possible aux
associés actuels d’intéresser à leur affaire toutes personnes de leur choix : membre de la
famille, salariée ou repreneurs extérieurs. Cette mutation sera encore facilitée par le fait
que La qualité d’associé de La S.A.R.L. ne confère jamais celle de commerçant. Cette
transmission aisée n’est cependant pas synonyme de liberté totale excluant toutes
conditions pour devenir associé. La forme S.A.R.L. permet au contraire un contrôle
renforcé des cessions de parts tout en n’imposant pas à l’associé qui a trouvé un acquéreur
de rester prisonnier de La société. Contrairement à l’entreprise individuelle, ou à d’autres
formes de société (société de fait, société en nom collectif) l’associé de La S.A.R.L.,
même dirigeant, ne peut être tenu pour responsable du passif de la société au-delà de
l’apport qu’il a fait en capital.

7.2.2 La facilité d’adaptation :

Un autre attrait de La S.A.R.L. réside dans ses possibilités d’évolution la rendant
adaptable aux besoins de l’entreprise. La S.A.R.L. est aujourd’hui (EURL) la seule
société (avec la SASU) qui peut fonctionner sans risque de dissolution avec un seul
associé. Elle peut, si les circonstances l’exigent, être assez facilement transformée en
société d’une autre forme, en particulier en société anonyme.

7.2.3 La simplicité de fonctionnement :

Du fait du nombre limité d’associé qui se connaissent et qui généralement font confiance à
un seul gérant, Le mode de fonctionnement de la structure n’est jamais très compliqué.
Notons à cet égard que les décisions collectives ne nécessitent pas nécessairement une
réunion des associés, sauf pour l’approbation des comptes, et la réduction de capital, le
gérant dispose de pouvoirs étendus.

7.3 Gérance de la SARL:

-La société à responsabilité limitée est gérée par une ou plusieurs personnes physiques.

6
- Les gérants peuvent être choisis en dehors des associés. Leur nomination et la durée de
leur mandat sont fixées par les associés dans les statuts ou par un acte postérieur. En
l'absence de dispositions statutaires, le gérant, associé ou non, est nommé pour une durée de
3 ans.
- Le gérant engage la société envers les tiers par tous ses actes même hors du cadre de l’objet
social. - Les statuts peuvent limiter les pouvoirs du gérant. Les actes lui sont interdits doivent
être soumis a autorisation de l’assemblée des associes qui se prononce à la majorité simple.
- Le gérant est responsable de ses fautes de gestion envers la société.
- Les conventions passes entre le gérant et la société doivent être autorisées par l’AG
des associés. - Le gérant est révocable par décision des associés représentant aumoins ¾
du capital. Toute clause contraire est réputée non écrite.
- Les gérants doivent présenter à l’approbation de l’assemblée générale des associés dans les
six mois suivant la clôture de l’exercice comptable (soit au plus le 30 juin) le rapport de
gestion, l’inventaire et les états de synthèse. Ces documents en plus des projets de résolutions
et du rapport du commissaire aux comptes, s’il en existe un, doivent être adressés aux associés
15 jours avant la réunion de la dite assemblée.
- Dans le cas de la SARL d’associé unique, c’est ce dernier seul qui établit le rapport de
gestion, l’inventaire et les états de synthèse, approuve les comptes dans le délai de 6 mois et
ses décisions sont enregistrées dans le registre des délibérations. L’assemblée générale de la
SARL
- AGO : réunion des associés qui a tous les pouvoirs sauf celui de modifier les statuts de la
société. Elle a en particulier pour mission:
- De designer le gérant si les statuts ne l’ont pas fait.
- De donner son avis sur les questions de gestion qui lui sont soumises.
- De délibérer et statuer sur les comptes de l’exercice et d’affecter les résultats.
- D’autoriser les conventions passées entre la société et le gérant.
- De révoquer le gérant. Les décisions sont prises à la majorité simple (50%+1) voix en AGO.
- AGE : réunion des associes qui a tous les pouvoirs pour modifier les statuts de la société à la
majorité des ¾.

7.4 Formalités juridique de constitution :

1ére étape : Définir la dénomination de la société

La dénomination de la société est établie par la délivrance du certificat négatif.

Lieu: OMPIC , CRI ou délégation du commerce et de l’ industrie.

Procédure :
Avant d’effectuer la demande du certificat négatif, il est conseillé de s’assurer via le site
Internet de l’OMPIC www.ompic.gov.ma que les dénominations proposées ne sont pas déjà
utilisées.

La demande s’effectue à l’appui d’un imprimé à remplir accompagné d’une copie de la CIN
du bénéficiaire et de 170DH au titre des frais.
Cinq dénominations sont à proposer par demande.

2 éme étape: Siège de la société

6
Les documents qui pourront définir le siège social de la société sont:

- Un contrat de bail établi en 3 exemplaires au nom de la société. Le contrat doit porter les
signatures légalisées.
- Un acte d’achat du local ou du fonds de commerce
- Une attestation de domiciliation : seules les personnes physiques patentées et les
personnes morales peuvent délivrer une attestation de domiciliation. L’attestation de
domiciliation doit porter la signature légalisée du domiciliataire sur papier en tête
comportant l’adresse exacte, le N° du Registre de commerce, le N° d’immatriculation à la
patente et l’Identifiant fiscal

NB : Il est recommandé de demander au propriétaire ou au domiciliataire un avis

d’imposition à la taxe d’édilité ou à la patente.

Il y a lieu de rappeler que la durée de validité de la domiciliation est de 6 mois. Passé ce

délai, la société doit produire au tribunal une nouvelle attestation de domiciliation.

3 ème étape : Etablissement des statuts

Les statuts comportent les éléments suivants :

- Identité des associés
- Dénomination de la société
- Objet social
- Siège social
- Capital social
- Répartition du capital
- Désignation des premiers gérants
- signataires habilités à engager la société

4 ème étape: Légalisation des signatures

Lieu: Centre Régional d’Investissement, Commune urbaine ou arrondissement

- Les statuts en 5 exemplaires
- chaque feuille doit comporter un timbre de 20DH
- Déclaration de conformité
- Contrat de bail en 3 exemplaires
- Ou acte d’achat du local ou du fonds de commerce
- Ou attestation de domiciliation: un seul exemplaire signé par le domiciliataire

5 ème étape: Certificat de dépôts des fonds

Lieu: Agence bancaire

- Le montant minimum à déposer en banque est de 10 000DH . Toutefois on peut

libérer dans un premier temps uniquement la somme de 2 500DH , le reliquat , soit la
somme de 7 500 DH pourrait être libéré dans un délais maximum de 5 ans.
- Un exemplaire des statuts signé par les associés ;
- Copie du certificat négatif ;

6
- Copie de la CIN , passeport pour les étrangers ou Carte de séjour pour les étrangers
résidents ;

L’accomplissement de ces formalités auprès de la banque donne lieu à la délivrance d’une

attestation de blocage de fonds. Ces fonds demeurent indisponibles jusqu’à l’immatriculation
définitive de la société au Registre de Commerce.

6 ème étape : Constitution du dossier à déposer au Centre Régional d’Investissement

- Formulaire unique + 4 copies

- 5 exemplaires des statuts portant signature légalisée et timbre de 20 Dhs sur chaque feuille
- 2 copie simples des statuts
- Déclaration de conformité
- un exemplaire original du contrat de bail + 2 copies certifiées conformes+ une copie simple
- ou attestation de domiciliation + copie
- copie de l’avis d’imposition à la taxe d’édilité ou à la patente du locataire ou du
domiciliataire
- 3 copies de la pièce d’identité du gérant
- Attestation de blocage des fonds + 2 copies
- Certificat négatif + 2 copies

- Frais :

d’enregistrement)

Le Centre Régional d’Investissement s’occupera de l’ensemble des formalités à savoir :

enregistrement, inscription à la patente, déclaration d’existence, inscription au registre de
commerce et à la CNSS

Après l’accomplissement de ces formalités, le CRI vous remet les documents suivants :

- Un exemplaire du statut portant la mention d’enregistrement ;

- Un exemplaire du contrat de bail s’il y a lieu ;
- Une copie du certificat d’inscription à la patente ;
- Une copie de la déclaration d’existence ;
- Attestation d’affiliation à la CNSS ;
- Un bulletin de notification des identifiants comportant : N° du registre de commerce,
N°d’inscription à la patent, identifiant fiscal, N° d’affiliation à la CNSS ;

Il est recommandé de faire de ces documents des copies en 2 ou 3 exemplaires certifiés

conformes auprès des services du CRI

7 ème étape : Annonce légale

La publicité d’un avis de constitution de la société dans un journal d’annonces légales et

au bulletin officiel doit être effectuée dans un délai maximum de 30 jours à compter de la date
d’inscription au Registre de Commerce.

6
Toutefois, il est recommandé de procéder à cette publicité en même temps que la remise
du dossier au CRI et ce, pour satisfaire à l’exigence de la banque de produire l’annonce
légale pour le déblocage des fonds.

Déblocage des fonds auprès de la banque

Les documents à produire à la banque sont les suivants :

- Copie certifiée conforme des statuts

- Copie certifiée conforme du bulletin de notification des identifiants
- Copie de l’inscription à la patente
- Copie de la déclaration d’existence
- Un exemplaire du Journal d’annonce légale
- Etat modèle 7 (à demander auprès du Tribunal)

RECAPITULATION DES FRAIS POUR LA CONSTITUTION D’UNE SARL

- Certificat négatif : 170DH

- Timbre pour légalisation : 20DH par feuille. Les statuts comportent 7 feuilles par
exemplaire
- Enregistrement des statuts: 0.5% du montant du capital avec un minimum de 1000DH
- Enregistrement du contrat de bail, s’il y a lieu : 300DH
- Dépôt au greffe et Immatriculation au Registre de Commerce: 350 DH .
- Annonce au journal: 400DH environ
- Annonce au Bulletin officiel: 200DH environ

7.5 Caractéristiques du SARL :

• Une seule personne dite – associée unique- peut constituer la SARL.
• Le nombre maximum d’associés ne peut dépasser 50.
• Le montant du capital social est librement fixé par les associés et doit être libéré d’au
moins le quart et déposé obligatoirement dans un compte bancaire bloqué. Son retrait ne peut
être effectué qu’après immatriculation au Registre de Commerce.
• La part sociale est d’au moins 10 DH. Les parts sociales détenues qui peuvent être
transmissibles par voie de succession et cessibles entre conjoints et parents successibles ne
peuvent être cédées à des tiers qu’après consentement de la majorité des associés.
• Les apports peuvent être en nature. Ils sont évalués par un commissaire aux comptes si leur
valeur dépasse la moitié du capital en numéraire.
• La gestion d’une SARL peut être assumée par une ou plusieurs personnes physiques
responsables individuellement ou solidairement vis à vis des tiers.
• Les décisions sont prises en assemblée générale sauf disposition contraire prévue par les
statuts.
• Le contrôle de la gestion d’une SARL est confié à un ou plusieurs commissaires aux
comptes si le chiffre d’affaire dépasse 50 millions de dirhams.

6
 7.6 Contrôle de la SARL :
•Le commissaire aux comptes n’est obligatoire que lorsque le chiffre d'affaires est supérieur à
50 Millions de dirhams. - Les associés peuvent nommer un CAC à la majorité des ¾ des parts
sociales.
•Un ou plusieurs associés représentant au moins le quart (1/4) du capital peut demander au
TBL, statuant en référé, la nomination d’un CAC si le seuil n’est pas atteint.
•Toutes les dispositions de la loi 17-95 sur le CAC relatives à la SA sont valables pour la
SARL en cas de nomination d’un CAC notamment en ce qui concerne les incompatibilités, les
pouvoirs, les obligations, les responsabilités, les récusations, les révocations et rémunérations.

8. Analyse de risque :

Risque liés au local

Risques Les événements porteurs de conséquences Les actions Les actions
risque préventives curatives
Liés aux Les risques d’incendie sont -Fermeture du Comme toute Les mesures à
bâtiments importants en raison de point de vente entreprise recevant prendre en cas
l'utilisation de fours, de -la mise en du public, les d’urgence
cuisinières avec des brûleurs danger les restaurants sont (coupure, brûlure,
à gaz, de la présence de personnel soumis à la numéro des
nombreux produits réglementation services de
inflammables (huiles des ERP : mesures de secours) doivent
friteuses ...). prévention contre être connues et
l'incendie et visiblement
facilitation de affichées
l'évacuation du
public, instructions
obligatoires sur
l'interdiction de
fumer, les moyens
de secours, ...
Les gênes auditives -Non Limitation de -Offrez des
provoquées par le travail dans satisfaction de la l’intensité sonore : excuses aux
un environnement bruyant clientèle séparation du local clients pour le
(au voisinage de machines -Fuite des de plonge du reste dérangement
dans les cuisines, clients vers les de la cuisine et
conversations et musiques concurents traitement
d’ambiance dans les salles) acoustique des
parois sols,
plafonds et
machines,
réduction du
niveau de la
musique
d'ambiance.
Liés aux Panne de machine (machine -l’arrêt et le -faire une -faire appelle à un
matériels café, frigidaire…) redémarrage ont maintenance technicien

6
 une incidence préventive et -l’acquisition
sur la qualité des systématique d’un nouvelle
produits sans -l’obtention de machine.
que la pièce de rechange
détérioration -L’aquisition des
soit directement machines de haut
visible qualité avec une
-des coûts garantie.
supportés pour
la réparation, la
mise en marche
et la perte de
bénéfices
inhérente à
l'arrêt.
-le dérangement
des clients à
cause du retard.

Chute d’un colis mal arrimé, -Blessure d’une Les vitrines doivent - La mise en place
d’une vitrine mal fixée sur un personne être conçus et mis d’une protection
client. -Perte de marge en place de manière individuelle est
-Indemnités à à pouvoir supporter nécessaire,
verser les charges -Paiement des
-mauvaise (résistance et la indemnités
réputation de stabilité des
l’entreprise chez palettes et des
les clients rayonnages
métalliques) et à
empêcher la chute
des objets des
étagères.
Les déplacements incessants -Détérioration -Éviter l’exiguïté -Teindre les
pour servir la clientèle et des tables entre les tables tables
débarrasser les tables avec -Une mauvaise - l’achat des tables -L’acquisition des
des plats, des assiettes, des image sur la de hautes qualité nouveaux
plateaux de verres… société qui sont résistantes. équipements
Les fuites de gaz carbonique -Mise en danger -La bonne aération -quitter le lieu
CO2 sous pression pour des personnes et ventilation -faire appelle au
distribuer des boissons dans -incendie générale permettent urgence
des bouteilles de gaz situées -asphyxie un renouvellement
dans des caves mal aérées de l’air qui diminue
peuvent être à l’origine de la densité des
malaises voire d’asphyxie. polluants dans les
locaux, en
particulier celle des
gaz
-L’utilisation des
systèmes
d’extraction d’air

6
 permet d’éviter les
affections
respiratoires.
L'aération doit
réalisée par des
dispositifs de
ventilation
mécanique
Il y a risque d’agression -provoque des -Des mesures de - La mise en place
chimique par contact avec intoxications par prévention sont d’une protection
des produits de nettoyage et inhalation ou indispensables pour individuelle est
de désinfection des locaux et absorption et la manipulation de nécessaire,
surfaces de travail des brûlures ces produits puisque la
cutanées ou agressifs, manipulation et le
oculaires, ou des particulièrement contact avec ces
sensibilisations lors de la dilution produits de
allergiques des produits nettoyage restent
concentrés. La indispensables.
prévention
première consiste à
substituer les
produits
désinfectants
dangereux par des
produits moins
agressifs
- La tenue
vestimentaire
De manière à ce
que le personnel ne
soit pas en contact
avec le produit
Les risques associés aux produits
Risques Les événements porteurs de conséquences Les actions Les actions
risque préventives curatives
Liés à la - Dates limites de -Mise en péril -contrôle de qualité -paiement des
sécurité consommation dépassées de la santé des des plats indemnités
alimentaire -Consignes de retrait des clients -la lecture des -des actions de
produits non respectées -Dégradation de étiquètes sanction pour le
-Rupture de la chaine de froid l’image du point responsable à
de vente cette erreur.
-fuite des clients
vers la
concurrence
Liés à la - Chute d’un colis mal -Mise en danger Les équipements de
gestion des arrimé, d’une vitrine mal des personnes stockage doivent
stocks fixée sur les personnels. - des pertes liées être conçus et mis
Produits stockés trop à la détérioration en place de manière
longtemps et dégradés de matières à pouvoir supporter
stockées. les charges

6
 -Dégradation de (résistance et la
la marge stabilité des
palettes et des
rayonnages
métalliques) et à
empêcher la chute
des objets des
étagères. Ils doivent
par ailleurs être
facilement
accessibles et à
faible hauteur, bien
fixés au sol et
munis de sabots de
protection.
Sous stockage -non satisfaction -mettre en place -passer le plus ite
des besoins des une stratégie de une nouvelle
clients réapprovisionneme commande.
-Rupture de nt efficace pour
production optimiser la gestion
des stocks
-éviter les erreurs
lors des éventuels
inventaires, le
mieux est d’utiliser
un logiciel destiné à
assurer en toute
autonomie
l’organisation des
stocks
-un stock de
sécurité minimum
Les risques associés aux clients
Risques Les événements conséquences Les actions Les actions
porteurs de préventives curatives
risque
Financiers -Non paiement Perte de
de trésorerie
consommation
-
Liés aux comportements -Démarque -Perte de chiffre l’agent privé de
inconnue d’affaires et de sécurité exerce
-Vole des livres marge une mission de
-Accidents -Baisse de la surveillance en
provoqués par rentabilité vue d’éviter les
les clients sur globale de vols et les actes
l’espace l’unité de malveillance
commerciale au sein du
magasin.

6
 clients pressés Savoir réagir
ou insatisfaits aux situations
voire violents négatives ou
(gestes ou violentes
propos déplacés)

Les risques associés aux fournisseurs

Risques Les événements Conséquences Les actions Les actions
porteurs de préventives curatives
risque
Liés aux livraisons -Rupture de -Rupture de - le contrôle et le -faire des
stock chez un stock dans suivie de réclamations
fournisseur l’unité commande -changement de
-Retard de commerciale fournisseur
livraison -Perte de chiffre
- Erreur sur la d’affaire et de
livraison : marge
mauvaises -
références, Mécontentement
quantités
insuffisantes…
Liés à la qualité des -la charte de -Perte de - signer un -faire des
produits qualité n’est pas confiance envers contrat avec le réclamations
respectée : les fournisseurs fournisseur dans -changement de
livraison de -gestion des laquelle les fournisseur
produits à la réclamations codes contient la
qualité non réception des
conforme indemnités de la
part de
fournisseurs en
cas de non
respect des
conditions.
Les risques associés aux personnels
Risques Les événements Conséquences Les actions Les actions
porteurs de préventives curatives
risque
Liés aux conflits Des conflits Ils empêchent
éventuels entre les salaries les bonnes
relations,
génèrent du
stress,
endommagent
l’image de
l’entreprise et
posent un
obstacle majeur

7
 au bien-être des
collaborateurs et
à la productivité
Liés à l’exercice de -Absentéisme Perte de
l’activité -Accidents du confiance envers
travail les
-Démarque collaborateurs
inconnue
dans une
exigence de
rapidité de
service,
exposent les
serveurs à des
risques de
chutes et de
coupures par
bris de verre ou
de vaisselle, de
brulures avec
des plats chauds
ou des marmites
bouillantes
La charge due aux pointes
mentale de d’activité, aux
l’emploi exigences des
(horaires clients et des
importants et employeurs, est
irréguliers, le source de
week-end et les pathologies
jours féries, psychosomatiqu
exigences de es.
rapidité et de
qualité de
service, contacts
avec la clientèle,
sollicitation
constante de la
mémoire pour
les commandes),
Les cuisiniers - La tenue Une trousse
sont confrontés vestimentaire complète contenant
à des risques liés De manière à ce un matériel de
au processus de que le personnel premiers secours non
fabrication des ne soit pas en périmé (solutions
repas (fours, contact avec le antiseptiques,
tables de produit, une pansements,...),
cuisson, tenue est aisément et
chambres obligatoire en rapidement
froides, outils cuisine, car elle accessible, doit être

7
tranchants, évite la mise à la disposition
fumées de contamination du personnel ; toute
cuisson, sols qui pourrait blessure cutanée doit
glissants ...). venir des habits immédiatement être
de ville et du désinfectée et
corps du pansée.
travailleur. La
tenue doit
couvrir le corps
et les bras
- Les coupures -l Les outils du - La mise en place
Les risques de cuisinier doivent d’une protection
coupures avec être choisis pour individuelle est
les couteaux et leur qualité nécessaire.
autres technique et
instruments à ergonomique :
main ou utilisation
électromécaniqu d’outils
es tranchants sécurisés (cutter
(trancheur à à lame
viande, hachoir, rétractable,
malaxeur, ciseaux, fusil
éplucheuse à d’affûtage avec
légumes ...) une garde de
sécurité, portes
couteaux)
- Formation du
personnel sur les
dangers des
produits utilisés
et sur les
moyens de se
protéger (par
exemple savoir
lire
attentivement
l'étiquette du
contenant des
produits et
connaître les
symboles
présents sur les
récipients,
utiliser les E.P.I
adéquats),
- Formation
sur les
premiers
secours pour
pallier les
conséquences
7
7
 d'un éventuel
accident de
travail

La chute de Les voies de

plain-pied lors circulation
de la circulation doivent être
dans les locaux débarrassées de
(glissades sur tout obstacle. Il
les sols mouillés faut éviter les
ou inégaux, zones d'ombre
encombrés, mal en optimisant
éclairés… l'éclairage et
signaler les
escaliers
(équipés de
rampes), les
dénivelés, ...
-Les sols
doivent être
antidérapants et
maintenus
propres, secs et
rangés pour
éviter les
chutes, du fait
de glissades,
pertes
d'équilibre
souvent
provoquées par
un sol
défectueux ou
un trébuchement
contre un
obstacle non
repéré
-Les inégalités
de surfaces
et/ou obstacles
doivent être soit
supprimés
(bouchage des
trous)
Les risques associés aux actes de malveillance
Risques Les événements Conséquences Les actions Les actions
porteurs de préventives curatives
risque
agressions -attaque du Mise en danger
point de vente des clients et du
7
7
 pour vol de personnel
produits
-agression
physique sur la
personne d’un
employé ou
d’un client
fraudes -Non Perte de chiffre Nécessité d’une
présentation de d’affaires et de surveillance
produits lors du marge accrue et mise
passage en Dégradation de en place de
caisse, parfois l’image matériels
avec la spécifiques, de
complicité du vigiles
personnel
-utilisation
frauduleuse de
cartes de
paiement sur le
site marchand de
l’entreprise
Dégradation volontaires -Dégradation Cout de
des véhicules maintenance et
des clients du
-détérioration remplacement
des livres des équipements

9. Analyse financière :
Ce chapitre démontre la démarche, qui consiste à étudier la faisabilité de l’entreprise sur le
plan financier en s’appuyant sur des prévisions économiques et financières relatives au projet.
Cette analyse va nous permettre d’apprécier la performance, la liquidité et l’équilibre
financier de l’entreprise.

Cette étude consiste à traduire, en termes financiers tous les éléments que nous venons de
réunir et à vérifier la viabilité de notre projet.

L'étude financière, comme les autres étapes de la création d'entreprise, est un processus
itératif qui permet progressivement de faire apparaître tous les besoins financiers de
l'entreprise en activité et les possibilités de ressources qui y correspondent. Dans notre partie
financière nous allons suivre les étapes suivantes :

- L’élaboration du plan de financement initial qui nous permettra de déterminer les capitaux
nécessaires pour lancer le projet.

7
- L’établissement du compte de résultat prévisionnel permettant de juger si l'activité
prévisionnelle de l'entreprise sera en mesure de dégager des recettes suffisantes pour couvrir
la totalité des charges (moyens humains, matériels et financiers).

- L’établissement du plan de trésorerie sur 12 mois susceptible de mettre en évidence, mois

par mois, l'équilibre ou le déséquilibre entre encaissements et décaissements.

9.1 détermination des besoins de fonctionnement :

désignation Valeur en DH / mois
loyer 25 000
marchandises, Matière et 47 577
fourniture consommable
Rémunération du 28 500
personnel
Eau 500

électricité 1 000
assurance 3 700
Téléphone (wifi) 200

publicité 15 000
total 121 477

-Pour l’assurance : on va recourir aux services de Wafa Assurance : assurance Multirisques

PME-PMI, au prix de 3700/ an.

-La publicité : Pour le budget de la publicité, il va être destiné aux flyers on a choisi
l’entreprise PRIVATEVE pour la création et la distribution du notre flyers 60000 flyers.
Prix unitaire : 0,25DH Tarif des distributeurs non incluse.Tarif Total : 15000DH

9.2 Plan de financement initial :

besoins montant ressource montant

Frais d’établissement 3 770,00 Capital social 330 000,00

Aménagement et travaux 10 000,00
d’installation
équipements 174 436,68
Besoin de fonctionnement 121 477,00
Total des besoins 305 913,68 Total des ressources 330 000,00

trésorerie 24 086,33
total 330 000,00 total 330 000,00

7
- Frais d’établissement = 170+ (20*7*5) +1650+300+350+400+200 = 3 770,00

(D’après les formalités juridiques de la constitution)

- trésorerie = 330 000,00 - 305 913,68 = 24 086,33

- total des besoins = 121 477 + 10 000 + 174 436, 68 = 305 913,68

9.3 Le CPC :
éléments Année 1 Année 2 Année 3
aug CA 30% aug CA 50%
Produit d’exploitation (**) 4 113 600,00 5 347 680,00 6 170 400,00
Charges d’exploitation 1 423 055,00 1 466 339,80 1 478 006,00
achat des marchandises 312 000,00 312 000,00 312 000,00
achat du matière 1 ere 258 924,00 310 708,80 323 655,00
Variation du stock - 8900,00 - 2 400,00 - 3 680,00
loyer 300 000,00 300 000,00 300 000,00
assurance 3 700,00 3 700,00 3 700,00
Achat non stockée 18 000,00 18 000,00 18 000,00
publicité 15 000,00
Frais de téléphone 2 400,00 2 400,00 2 400,00
Rémunération du personnel 342 000,00 342 000,00 342 000,00
Charges social 85 500,00 85 500,00 85 500,00
Impôt et taxes (*) 2 400,00 2 400,00 2 400,00
Dotation d’exploitation 92 031,00 92 031,00 92 031,00
résultat d’exploitation 2 690 545,00 3 881 340,20 4 692 394,00
Produit financier
Charges financier
Résultat financier
Résultat courant 2 690 545,00 3 881 340,20 4 692 394,00
Produit non courant
Charges non courant
Résultat non courant - - -
Résultat avant impôt 2 690 545,00 3 881 340,20 4 692 394,00
Impôt sur société
Résultat après impôt

(*)
Elément montant Valeur locative Taxe d édilité
4% (10% V.C)
location 300000 12000 1200

7
 année 1 2 3
Taxe d édilité 1200 1200 1200
Taxe d’enseigne 1200 1200 1200
Impôt et taxe 2400 2400 2400

 Etant donné que la taxe d’enseigne se calcul en fonction d’une base de

calcul (Barème par m²) on a estimé cette taxe à 1200.

(**) Calcul du chiffre d’affaire prévisionnel annuel :

Nous avons estimés une capacité d’accueil de 76 clients / 2h (les marocains passent 1,45h presque
2h dans un café Selon HCP) et 25% de clients potentiel / jour/ 15h d’ouverture.
Donc :
2h d’ouvertures 76 clients
15h d’ouvertures x? x= (15*76)/ 2 = 570 total des clients estimé accueillir/ jour.
570*25% = 142,5 total des clients potentiel / jour
Chiffre d’affaire prévisionnel :
(142,5*80dh)*30 = 342000
342800*12 = 4113600

9.4 Tableau d’analyse différentielle :

élément montant %

CA 4113600 100%
charges variables 570 924 13,88%
marge /CV 3 542 676 86,12%
charges fixe 861 031 20,93%
résultat 2 681 645 65,19%

9.5 seuil de rentabilité et le point mort :

Le seuil de rentabilité d'une entreprise est le chiffre d'affaires pour lequel l'entreprise couvre la
totalité de ses charges (sans bénéfice, ni perte). Le chiffre d'affaires critiques est le chiffre d'affaires
pour lequel la marge sur coût variable est égale aux charges fixes. Le bénéfice est alors nul c'est-à-
dire MARGE SUR COUT VARIABLE = CHARGES FIXES

Le point mort est la date à laquelle le chiffre d'affaires critique est atteint. POINT MORT (en nombre
de jours) =SEUIL DE RENTABILITE / CHIFFRES D'AFFAIRES x 360

seuil de rentabilité de la période 999791,43

point mort 87,50

7
 9.6 la marge brute :
année 1 année 2 année 3
CA 4113600 5347680 6170400
achat matière 1 ère et marchandises 570 924 622 709 635 655
variation du stock -8900 -2400 -3680
marge brut 3 551 576 4 727 371 5 538 425

9.7 BFRE prévisionnel :

éléments année 1

besoins
stock des mat 1 ère et marchandises 8 900,00
total des besoins 8 900,00
ressources
fournisseur 23 788,50
total des ressources 23 788,50
Besoin en fond de roulement - 14 888,50

9.8 FRF , BFR , TN

masses année 1

financement permanent 330 000,00

actif immobilise 188 206,68
FRF 141 793,33
actif circulant (variation du stock) 8 900,00
passif circulant (dette frnss) 23 788,50
BFR - 14 888,50
trésorerie nette 1561,83

La trésorerie nette de notre projet pour est positive, s’interprète comme un excédent de biens
financiers issu d’un fonds de roulement supérieur au besoin en financement de cycle de production.
Ce qui signifie que notre entreprise peut couvrir ses propres besoins. Elle est donc économiquement
saine.

9.9 Tableau du budget du trésorerie :

C’est un tableau qui présente tous les décaissements et tous les encaissements prévus au cours du
premier semestre de la première année, en les ventilant mois par mois. Si ce document prévisionnel
devait faire ressortir une impasse de trésorerie à un certain moment, il faudrait alors trouver une
solution avant le démarrage de l’entreprise.

8
 Pour établir le plan de trésorerie, nous prévisions les conditions de paiement de notre clientèle et de
nos fournisseurs comme suit ;

*Conditions de règlement des fournisseurs : 50% règle au comptant et 50% règle à crédit dans le 2
eme mois.

* on n’a pas des créances clients les clients consomme sur place.

mois 1 mois 2 mois 3 mois 4 mois 5 mois 6 mois 7 mois 8 mois 9 mois 10 mois 11 mois 12

apport en capital 330 000

vente de biens et
services 342 800 342800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800

total d’encaissements 672 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800 342 800
immobilisation en
non-valeur 3 770
immobilisation
incorporelle
immobilisation
corporelle 174 437
achat de mat 1 ere et
de marchandises 23 789 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577 47 577

loyer 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000

assurance 3 700

Achat non stockée 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500

publicité 15 000

Frais de téléphone 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Rémunération du
personnel 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500 28 500

Charges social 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125 7 125

Impôt et taxes (*) 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400 2 400
impôt sur société
total des
décaissements 285 420 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302 112 302

solde de trésorerie 387 380 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498 230 498

Selon le tableau du budget du trésorerie, notre entreprise three pencils a un excédent de trésorerie
donc on peut commencer l’activité en sachant à l’avance que nous sommes en bonne situation de
trésorerie.

8
Résumé:
Dans un monde stressant ou le tout va vite, nous avons besoin d’un endroit où nous
pouvons trouver la paix ou notre confort et ça ce que nous recherchons derrière notre
projet.

L’idée principale de notre projet repose sur l’ouverture d’une nouvelle catégorie du
café« café bibliothèque », cette nouvelle génération des cafés se base essentiellement sur
la combinaison entre un espace culturelle « la lecture » el la prestation de service de
« café ». Cela va permettre d’instaurer une ambiance chaleureuse et décontractée plongé
dans un décor au cadre idyllique unique et convivial, la chose qui va donner au
consommateur l’occasion de voyager dans les mondes du roman et de vivre ses détails
comme il en fait partie.

La naissance de notre projet est venue à travers l'observation qu’il y a un manque des
endroits qui incitent à la lecture et donnent le désir de porter un livre et de plonger dans
ses lignes et le sens de ses mots. Et personne ne nie que l'environnement affecte
directement l'humeur et les besoins d'une personne, nous avons donc décidé de créer un
endroit de lecture confortable et stimulant, où on va combiner deux différents aspects qui
sont la restauration et la bibliothèque, c’est un concept innovant, unique et exceptionnel.

Pour présenter et rédiger au fur et à mesure des études et des analyses de notre projet ,
on a décidé d’élaborer ce business plan dont l’objectif d’expliquer, de la façon la plus
pédagogique possible, le modèle économique de notre société, le type de produit proposé,
notre stratégie à moyen et long terme ou encore nos sources de financement.

Abstract:
In a busy, fast-paced world, we need a place where we can find peace or comfort and
that is what we are looking for behind our project.

The main idea of our project is based on the opening of a new category of coffee
"library coffee", this new generation of cafes is essentially based on the combination
between a cultural space "reading" and the service of " Coffee ". This will create a warm
and relaxed atmosphere immersed in a setting with an idyllic, unique and friendly setting,
something that will give consumers the opportunity to travel into the world of the novels
and experience its details as they are part of them.

The idea of our project came through the observation that there is a lack of places that
encourage reading and give the desire to carry a book and delve into its lines and the
meaning of its words. And no one denies that the environment directly affects a person's
mood and needs, so we decided to create a comfortable and stimulating reading place,
where we will combine two different aspects which are the catering and the library, it is
an innovative, unique and exceptional concept.

Also , in order to present analyzes of our project progress, we decided to develop this
business plan, the objective of which is to explain in the most educational way possible,
the economic model of our company, the type of product offered, our medium and long-
78
term strategy and our sources of funding.