Corrigé de ce sujet de brevet 2019

Réponses :

Question 1.1.1 :

L’entité chimique C18H33O2- est un ion car sa formule contient une charge négative.

L’entité chimique C3H8O3 est une molécule car c’est un assemblage d’atomes de carbone,
hydrogène et oxygène. Sa formule brute comporte plusieurs lettres en majuscules

Question 1.1.2 :

Le composé chimique de formule brute C57H104O6 contient 57 atomes

de carbone, 104 atomes d’hydrogène et 6 atomes d’oxygène.

Question 1.2.1 :

Comme la solution d’hydroxyde de sodium est une solution très basique, son pH est
forcément supérieur à 7 (pH>7)

Question 1.2.2 :

L’ion responsable du caractère basique de la solution est l’ion hydroxyde de formule brute
HO-

Question 1.2.3 :

Le pictogramme de sécurité dans le document 1 nous informe que le produit est corrosif. Afin
d’utiliser ce produit en toute sécurité, il faut porter des gants, une blouse et des lunettes de
protection.

Question 2.1 :

Le mot « circulaire » signifie que la trajectoire ou l’ensemble des positions de l’âne à

intervalles réguliers forment un cercle.

Le mot « uniforme » signifie que le mouvement s’effectue à la même vitesse (à vitesse

constante)

Question 2.2 :

L’huile d’olive et l’eau sont non-miscibles ; par conséquent, on observe 2 phases.

Comme la masse volumique de l’huile d’olive est plus faible que l’eau, l’huile d’olive est plus
légère que l’eau. Par conséquent, l’huile d’olive se trouve dans la phase supérieure et donc
au-dessus de celle de l’eau.

Question 2.2 :

À partir du graphique suivant et sachant que 1 min = 60 secondes

On lit que la vitesse de rotation de l’âne est de 4 tours en 60 secondes et donc de 4 tr/min.

Aujourd’hui, la vitesse de rotation du moteur est 6 tr/min et donc plus élevée que celle de
l’âne

Par conséquent, l’utilisation du moteur à la place de l’âne permet d’écraser les olives plus
rapidement.

Question 3 :

Le stagiaire a donc mesuré la masse et le volume d’un échantillon de l’huile reçue :

L’étape 2 nous informe que le volume d’huile étudié est de V = 12,5 mL

Afin de calculer la masse d’huile, il ne faut pas oublier de soustraire la masse de l’éprouvette
mesurée dans l’étape 1 à savoir 15,3 g

D’où la masse d’huile : m = 26,7 – 15,3 = 11,4 g

Le document 3 nous donne les masses volumiques de différentes huiles

On calcule donc la masse volumique ρ de notre échantillon d’huile reçue :

En reportant notre résultat dans le graphique du document 3, on constate que l’huile reçue
peut être de l'huile d'olive mais peut-être aussi de l'huile de colza.