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2 grosses aubergines
2 tomates
1 oignon (optionnel)
3 gousses d'ail
3 oeufs
Sel au goût
Préparation
Laver les aubergines et les tomates, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et les placer sous le grill
ou sur un barbecue. C'est important que la peau brûle afin d'avoir le goût fumé dans ce plat.
Quand la peau des tomates est brûlée, les sortir du four et ôter la peau qui vient toute seule.
Puis lorsque les aubergines s'affaissent et que la peau est bien brûlée (ici pas assez à mon goût...) mais
vraiment bien brûlée, les sortir du four et ôter la croute qui entoure la pulpe.
Placer la chair des aubergines et des tomates sur une planche à découper.
Ciseler un oignon finement (ça vous pouvez ne pas le faire, selon votre goût !).
Verser l'huile dans une marmite et y ajouter l'oignon (si c'est l'option choisie), l'ail râpé et le curcuma.
Faire cuire une minute.
Ajouter 3 œufs entiers et replacer la marmite sur le feu en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Saler
au goût. Voilà c'est prêt.