CHOCOLATERIE COCHET

PRESENTATION

La chocolaterie cochet est une entreprise industrielle. Les 2 matières principales sont le chocolat noir
et du cacao poudre et je suis stagiaire au service contrôle de gestion.

Missions

Elaborer un modèle de détermination de cout de revient. Présenter les éléments sur le mois de Mai
et Juin et Analyser les résultats obtenus.

Logiciels : Excel

Production réalisées

Mon premier travail constatait à réaliser le processus de schéma de production. J’ai effectué les
couts pour le mois de mai et de Juin, j’avais à ma disposition un tableau de charges indirectes avec
différent atelier (l’approvisionnement, concassage, torréfaction…) on peut constater que l’entretien
et les transports se sont des centres auxiliaires (pour rappel des centres auxiliaires se sont des
centres qui ne participent pas directement à l’activité de production) on peut voir qu’il y a une
prestation réciproque il fallait résoudre une équation. Les centres auxiliaires ont une particularité car
les réparations secondaires sont à 0 en effet ils répartissent leurs charges dans d’autres centres
principaux. On m’avait une unité d’œuvre pour chaque centre (par exemple pour le broyage l’unité
d’œuvre était l’heure machine c’était à moi de retrouver le nombre d’unité d’œuvre et l’aide de
l’énoncé j’ai devisé le total de réparation secondaire par le nombre de d’unité d’œuvre pour avoir le
cout d’unité d’œuvre

J’ai calculé les couts d’achats (attention cout d’acquisition c’est pour les immobilisations). Le cout
d’achats est égal aux frais directs lié à l’achats des mats premiers + les charges indirectes c’est a dires
les frais d’approvisionnement (par exemple le 0.43 il se trouve dans les charges indirectes)

J’ai effectué ma fiche de stock pour cela j’ai utilisé la méthode CUMP. La méthode CUMP consiste à
faire une moyenne entre les entrées de nos stocks. Le cout moyen unitaire ce cout est valorise dans
les sorties

J’ai effectué le cout de production est égal au cout d’achats des mat premières et mes couts de
charge directe ou indirect

J’ai calculé le cout de revient, pour rappel le cout de revient est différent au celui du cout de
production puisqu’il prend en compte les frais liés à la vente (frais distribution et les frais
administratif) le cout de revient se calcul à partir des quantités vendus et non produits cela me
permet de déterminer le cout de revient unitaire

J’ai effectué la même chose pour le mois de juin 22

Conclusion

Ce travail m’a permis de constater que le cout de revient du beurre de cacao il serait peut-être bon
de le remplacer par un produit similaire