Université d'Etat d'Haïti (UEH)

Faculté des Sciences (FDS)

MPC2
16 mars 2023
Détermination de
l'acidité d'un
vinaigre
TP de chimie

Membres du groupe
Marcélus Berline
Oscar Wellington
Prédestin Daëtha
Saint Fort Nelson
Saint-Germain Pierre Michel Junior
 Présentation
Le Jeudi 9 mars 2023, s'est tenu notre troisième séance de TP de
chimie. Le but de ce TP, comme l'indique le titre, c'était de déterminer
l'acidité d'un vinaigre préparé au préalable par notre moniteur. Sachant
que le vinaigre est une substance chimique composé essentiellement
d'acide acétique(CH3COOH) et d'eau(H2O), il est possible de déterminer
son acidité par un dosage de sa quantité d'acide avec de la
soude(NaOH) en présence d'un indicateur coloré tel le phénolphtaléine.
Après dosage, nous obtenons une substance de couleur mauvre
persistante. La méthodologie suivie sera détaillée un peu plus bas dans
ce rapport et ce dernier se terminera sur les conclusions que nous
avons pu tirées lors de cette dernière séance.

Sommaire
 Les matériels utilisés
 La métodologie
 traitement des données
 La conclusion

Les différents matériels utilisés

 Bécher  Erlenmeyer
 Burette graduée  verre de montre
 fiole jaugée
 pipette jaugée
 propipette
 tube à essai
 spatule
 La méthodologie

Lors de la dernière séance on a effectué un dosage colorimétrique. Une

petite défintion s'impose.
Un dosage colorimétrique est un type de dosage possible lorsqu'une
réaction chimique donne des produits colorés et si l'intensité de la
coloration est proportionnelle à la concentration de l'élément à doser.

Préparation de la solution de soude

Tout d'abord on a réuni puis laver les verreries essentielles pour notre
manipulation.
Un membre du groupe est allé préparé la solution de soude avec
d'autres représentants des autres groupes.
À l'aide d'un verre de montre placé sur une balance qu'ils ont ensuite
remis à zéro, ils ont commencé à ajouter des petites quantités de
masses de soude jusqu'à atteindre la valeur de 4g.
Dans une fiole jaugée de 1L, ils ont versé quelques mL d'eau distillée.
Puis ont mis la soude. Et ils ont commencé à agiter l'ensemble jusqu'à la
dissolution complète de la soude. Pour finir, ils ont rempli la fiole
jusqu'au trait de jauge.

Dilution du vinaigre
Pour commencer on a prélevé 20mL d'un échantillon de vinaigre
préalablement préparé par le moniteur à l'aide d'une pipette jaugée
qu'on a ensuite versé dans une fiole jaugée de 200mL. On a ajouté de
l'eau distillé dans la fiole jusqu'au trait de jauge. On a ensuite fermé le
tout puis agité.
 Dosage
On a commencé par rincer la burette 2 fois avec un peu de soude.
Puis on a rempli la burette avec de la soude et on a ajusté son volume à
zéro. À l'aide d'une pipette jaugée, on a prélevé 10mL de notre vinaigre
dilué puis on l'a versé dans un bécher de 250mL. Ensuite, à l'aide d'un
cylindre gradué, on a versé 20mL d'eau distillée dans le bécher de
250mL contenant le vinaigre. Puis on a ajouté 2 gouttes de
phénolphtaléine. Ensuite on placé le bécher sous la burette. Tout en
agitant le bécher on a ajouté gouttes à gouttes de la soude dans le
bécher. Après certain temps on constaté que la couleur de la solution
contenue dans le bécher a tourné au rose, suivant la réaction: CH3COOH
+ NaOH  CH3COONa + H2O. On a trouvé une couleur assez persistante
lorsque le volume de soude contenue dans la burette à atteint 24.8mL
plus précisément. On a ensuite répété le même procédé une deuxième
fois mais cette fois le volume a atteint 24.1mL.

Traitement des données

Premièrement, calculons le volume moyen de soude utilisé pour

le dosage. Vmoy= (V1 + V2)/2
V1= 24.8mL, V2= 24.1mL
Vmoy= 24.45mL
 Deuxièment, calculons la concentration de la solution dosée.
Posons la formule : CaVa=CbVb
Trouvons d'abord la molarité de la solution de soude de concentration
massique 4g/L.
Cb= Cm/Mm= (4g/L)/40g/mol)= 0.1mol/L
Il vient alors:
Ca=Cb*Vb/Va= (0.1mol/L)*0.2445L/0.03L= 0.0815mol/L
 Par suite, calculons le degré d'acidité de ce vinaigre
degré d'acidité = M*100g/masse volumique de l'acide
Trouvons M:
n = m/M
Cherchons n:
n = CA réel*facteur de dilution
Puisqu'on avait dilué le vinaigre 2 fois de suite, une fois pour un volume
de 200mL et la deuxième pour un volume de 30mL. Donc les deux
fateurs de dilutions sont: F1= 10 et F2= 3.
Le nombre de mole pour un litre de solution est: n = 0.0815*3*10 =
2.445mol
Donc la masse pour un litre de solution sera : m = 2.445mol*60g/mol =
146.7g
degré d'acidité = 146.7*100/1050 = 13.9
Calculons l'expression littérale de l'incertitude relative sur le degré
d'acidité.
Ir = (0.6*1000) + (0.15*200) + (0.5*25) + (0.1*25) + (0.04*10)
Ir = 0.029mol/L
Alors le vinaigre a un degré d'acidité de 13.9 avec +/- 0.029mol/L

En conclusion, cette séance de TP nous auras permis d’approfondir nos

connaissances en chimie mais aussi de mettre en pratique les concepts
théoriques que nous avons étudiés en classe, notamment sur le dosage
d'un acide par une base.