système de surveillance (

Etape/N° de CCP Dangers Paramètre à surveiller Responsable

Lieu Fréquence
Exécution

produit contaminé et perimés

réception
CCP1 C : fiche tecnique de A chaque Agent
(Pont de
réception chaque matiere réception réception
psychrotrophe psychrotrophes bascule)
Contamination Contamination
microbienne
(bactéries

la fiche des formules

a chaque agent de
CCP2 Fabrication et les affiches de laboratoire
fabrication production
)

pratique dhygiene
microbienne
(bactéries

CCP3 :
s)

Stockage en
chambre à
temperature
ambiante
on chimique
contaminati

Agent de
Chambre Chaque
contrôle
froid jour
produit fini

T°C
 Action corrective
tème de surveillance (principe 4) L.C
Responsable
Méthodologie Enregistrement (principe 5) principe3
décision
- Informer le
service qualité et
bon de livraison
le directeur
technique

DAR + Dose
contrôle bon bon de -blocage de la
+ produit
de laivrison réception marchandise
homologue
Responsable
qualité
-Déclencher la Annexe Liste
(sauvegarde
procédure de PNC des
informatique)
et DAC/DAP pesticides

Fiche
Fiche technique
technique

informé le service
la fiche
qualité pour
Responsable formulaire fiche
reviser la
qualité de pratique
procedure de
d'hygiene fabrication

- Informer le
service qualité et
le responsable
maintenance

suivi de la - Identifier le lot

température dans la chambre

- Contrôle de -Déclencher la
la procédure de PNC
température et DAC/DAP
≤-18°C

Responsable
qualité