ENTRÉES / STARTERS

POULPE GRILLÉE / GRILLED OCTOPUS Rs 450 € 9

Poulpe grillée, edamame et
pomme Granny Smith
Grilled octopus, edamame
and Granny Smith apple

CARPACCIO DE BŒUF / BEEF CARPACCIO Rs 680 € 14

Carpaccio de bœuf à la fleur de sel,
huile d’olive vierge
Beef carpaccio ‘fleur de sel’, virgin olive oil

VOL-AU-VENT / PUFF PASTRY Rs 390 € 8

Vol-au-vent aux asperges et aux champignons
Asparagus and mushroom puff pastry

RÉMOULADE DE CHAIR DE CRABE / CRAB MEAT REMOULADE Rs 740 € 15

Rémoulade de chair de crabe,
agrumes et fines herbes
Crab meat remoulade with citrus and herbs

FROMAGE BURRATA À LA TRUFFE /TRUFFLE BURRATA CHEESE Rs 510 € 10

Fromage burrata agrémenté de fines lamelles
de truffe et de tomates colorées, réduction
de vinaigre balsamique blanc
Truffle burrata cheese with colourful
tomatoes and white balsamic reduction

Tous les prix sont en roupies mauriciennes et comprennent 15% de taxes gouvernementales et 5% de frais de service.
All prices are in Mauritian Rupees and include 15% Government Tax and 5% Service Charge.
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Vous serez facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro are just an indication. You will be charged in Rupees.
Veuillez signaler toute allergie alimentaire à la direction.
Should you be subject to food allergies, please contact the management.
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SPÉCIALITÉS CRUES / RAW SPECIALITIES
80g
TARTARE DE THON / TUNA TARTARE Rs 380 €8
Tartare de thon, gingembre, citron vert,
piment et coriandre
Tuna tartare, ginger, lime, chilli and coriander

TARTARE DE SAUMON / SALMON TARTAR Rs 550 € 11

Tartare de saumon, brunoise de pomme,
yuzu et mayonnaise japonaise
Salmon tartare apple brunoise, yuzu
and Japanese mayo

TARTARE DE BŒUF/ BEEF TARTARE Rs 510 € 10

Tartare de bœuf, câpres et échalotes
Beef tartare, capers and shallots

Tous les prix sont en roupies mauriciennes et comprennent 15% de taxes gouvernementales et 5% de frais de service.
All prices are in Mauritian Rupees and include 15% Government Tax and 5% Service Charge.
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Vous serez facturé en roupies mauriciennes.
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SALADES / SALADS
SALADE BOULGOUR / BULGUR SALAD Rs 410 € 8
Salade boulgour à la grenade et aux crevettes
Bulgur salad with pomegranate and prawns

SALADE D’HARICOTS BLANCS / Rs 450 € 9

WHITE BEAN SALAD
Salade d’haricots blancs, pousses
de lentilles et blanc de poulet grillé
White bean salad with lentils sprouts
and grilled chicken breast

SALADE DE SAUMON FUMÉ / Rs 640 € 13

SMOKED SALMON SALAD
Salade de saumon fumé aux fines herbes
Smoked salmon with fine herbs

SALADE DE QUINOA / QUINOA SALAD Rs 440 € 9

Salade de quinoa, avocat et agrumes
Quinoa salad with avocado and citrus

Tous les prix sont en roupies mauriciennes et comprennent 15% de taxes gouvernementales et 5% de frais de service.
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OMELETTES
Omelette à la pâte de truffe Rs 390 €8
Omelette with truffle paste

Omelette au jambon persillé Rs 280 €6

Ham and parsley omelette

Accompagnées d’une salade et de quartiers de pomme de terre /

Served with a side salad and potato wedges

BURGER FAIT MAISON / HOMEMADE BURGER

BŒUF / BEEF Rs 580 € 12
Burger de bœuf Wagyu et fromage cheddar
Wagyu beef patties with cheddar cheese

CRABE / CRAB Rs 750 € 15

Burger de crabe à la carapace croustillante
avec de l’avocat et des jalapeños
Crispy soft shell crab burger with
avocado and jalapeños

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PÂTES / PASTA
GNOCCHI Rs 500 € 10
Gnocchi au poulet, persil plat et pâte de truffe
Chicken gnocchi with parsley and truffle paste

PAPPARDELLE Rs 590 € 12
Pappardelle aux fruits de mer et au curcuma
Seafood pappardelle with seafood and turmeric

TAGLIATELLE Rs 390 € 8
Tagliatelle au piment d’Espelette,
tomate confite, olives et câpres
Tagliatelle espelette chilli, sundried
tomato, olives and capers

FREGOLA Rs 390 €8
Perles de fregola, brunoises de légumes
parsemées de copeaux de fromage
Fregola with vegetable brunoise
and shaved cheese

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PLATEAU À PARTAGER / (2 PERSONNES / 2 PEOPLE)
SHARING PLATTER
SUFFREN SURF & TURF / SUFFREN SURF & TURF COMBO Rs 5,900 € 118
Deux entrecôtes et deux ½ langoustes
grillées accompagnées d’une sauce béarnaise,
sauce au beurre citron, frites et salade
Suffren surf & turf consists of two striploins and
two ½ grilled lobsters, served with béarnaise sauce,
lemon butter sauce, French fries and salad

AU BUFFET / FROM THE CASSEROLE

Rs 990 € 20 *

SALADES / SALADS
Quatre variétés de salade, au choix
Four salads varieties to choose from

PLATS MIJOTÉS / FROM THE CASSEROLE

Sélection de six plats au buffet : poisson,
viandes, volaille, féculent et options végétariennes
Selection of six hot dishes from the buffet:
fish, meat, chicken, starch and vegetarian options

DESSERTS
Trois desserts au choix
Discover a selection of three desserts
Mercredis, jeudis & vendredis uniquement pour le déjeuner
Only on Wednesdays, Thursdays & Fridays, Lunch only
*Non-applicable sur les buffets d’entreprise pendant les mois de novembre et décembre. /
Not applicable on corporates buffets during November and December.
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VIANDES / MEAT
FILET DE BŒUF / BEEF FILET Rs 1,400 € 28
Filet de bœuf, sauce béarnaise et purée
de pomme de terre ou frites
Beef fillet with béarnaise sauce,
mash potatoes or French fries

POULET / CHICKEN Rs 610 € 12

Suprême de poulet rôti, légumes
de saison, sauce korma
Roasted chicken breast, seasonal
vegetables and korma sauce

SOURIS D’AGNEAU BRAISÉ / BRAISED LAMB SHANK Rs 990 € 20

Souris d’agneau braisé, brocoli vapeur,
purée de pomme de terre à la truffe,
sauce à la grenade
Braised lamb shank, steamed broccoli,
truffle mashed potatoes and
pomgrenade sauce

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FRUITS DE MER / SEAFOOD
LE SAUMON / THE SALMON Rs 1,300 € 26
Saumon cuit poché dans un bouillon
aromatique, sabayon au miso,
bok choy vapeur et radis émincé
Poached salmon in an aromatic broth, miso
sabayon, steamed bok choy and julienne radish

FILET DE TURBOT / TURBOT FILET Rs 1,080 € 22

Filet de turbot accompagné de quinoa,
petits pois et sauce crustacée à la carotte
Turbot filet served with quinoa, green peas
and a carrot and shellfish sauce

CALAMAR GRILLÉ / GRILLED CALAMARI Rs 740 € 15

Calamar grillé, fenouil, tomates séchées,
olives Kalamata, sauce au pesto citronné
Grilled squid, fennel, sun-dried tomatoes,
Kalamata olives, lemon pesto sauce

HOMARD BLEU DE BRETAGNE / Rs 1,050 /100g € 21 /100g

BLUE LOBSTER FROM BRITTANY*
Homard bleu frais de Bretagne,
grillé ou thermidor, légumes croquants,
salade et sauce au beurre citronné
Fresh blue lobster from Brittany,
grilled or thermidor, crunchy vegetables,
salad and lemon butter sauce
*Selon l’arrivage / According to availbility

Dans un souci de préservation et de pêche durable, Ninety-Six Hotel Collection s’est engagée à ne pas proposer
de marlin dans tous ses établissements. Nous vous remercions de votre compréhension et de votre soutien.
In the interest of conservation and sustainable fishing, Ninety-Six Hotel Collection has committed
to withhold the service of Marlin in all of its outlets. Thank you for your understanding and support.
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 CURRY
A CIVET DE POULPE / CIVET OF OCTOPUS Rs 690 € 14
Civet de poulpe mijoté longuement dans un
mélange d’épices traditionnelles et de vin rouge
Civet of octopus slow cooked in a mixture of
traditional spices and red wine

ROGAN JOSH D’AGNEAU / LAMB ROGAN JOSH Rs 680 € 14

Rogan josh d’agneau cuit lentement dans
un mélange d’épices aromatiques rehaussé
au piment kashmiri
Lamb Rogan josh cooked slowly in a mixture
of aromatic spices enhanced with kashmiri chilli

CURRY DE POULET ET CREVETTES / Rs 650 € 13

CHICKEN AND PRAWN CURRY
Curry traditionnel de poulet et de
crevettes garni de feuilles de coriandre
Traditional chicken and prawn curry
topped with cilantro leaves

TIKKA MASALA DE PANEER / Rs 420 €8

PANEER TIKKA MASALA
Tikka masala de paneer et petits pois
Paneer tikka masala and green peas

Tous nos currys sont servis avec du riz vapeur ou des faratas
All our curries are served with steamed rice or farata

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 DESSERTS
L’ANANAS / THE PINEAPPLE Rs 390 €8
Carpaccio d’ananas, coriandre fraîche,
tuile croustillante, sorbet
Pineapple carpaccio, fresh coriander,
crispy tuile served with sherbet

LA TOMATE /THE TOMATO Rs 390 €8

Tranches de tomate de bœuf marinées dans
de l’huile de vanille, basilic, coulis de tomate
et fraises, crumble d’olive
Slices of beef tomato marinated in vanilla oil,
basil, tomato and strawberry coulis served
with olive crumble

CŒUR COULANT / LAVA CAKE Rs 410 €8

Ganache au chocolat blanc et fèves
de tonka, crème glacée à la vanille
White chocolate ganache and tonka beans
served with a vanilla ice cream

A TIRAMISU Rs 410 €8
Thé matcha, copeaux de chocolat noir, amaretto
Matcha tea, dark chocolate chips and amaretto

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ASSORTIMENT DE SORBETS FAITS MAISON / Rs 360 €7
ASSORTMENT OF HOMEMADE SHERBETS
Trois boules de sorbet : yaourt,
mandarine et grenade
Three scoops of sherbet: yoghurt,
mandarin and pomegranate

ASSIETTE DE FRUITS DE SAISON / Rs 360 €7

SEASONAL FRUIT PLATTER
Assiette de fruits de saison, sorbet
Fresh fruit platter served with sherbet

POUR LES ENFANT S / KIDS SELECTION

Moins de 12 ans / Under 12 years old

Escalope de poulet grillé et purée de pomme de terre Rs 180 €4

Grilled chicken breast with mashed potatoes
Poisson pané Rs 180 €4
Breaded fish
Spaghetti à la tomate Rs 180 €4
Spaghetti with tomato
Brochettes de guimauves et de fraises Rs 180 €4
Marshmallow and strawberry skewers
Mousse au chocolat Rs 180 €4
Chocolate mousse
Salade de fruits et crème glacée à la vanille Rs 180 €4
Fruit salad with vanilla ice cream

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July 2023
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