Madame KABORE est Directrice d’une chaîne de restaurants.

Pour une meilleure gestion, elle élabore chaque jour

un menu varié en se basant sur les prévisions suivantes :

Prix % des
Menus du jour Nombre de plats CAP CAR
unitaire ventes
Proposés Vendus
Ragoût d’igname 254 204 500
Couscous de mil 110 101 500
Riz à sauce 400 399 400
Riz au gras 567 567 400
Tô de maïs 154 78 300
Spaghetti 258 247 400
Total
Dépenses de fonctionnement
Frais des condiments 15%
Frais de transport 27 500
Frais de provisions 25%
Salaires journaliers 44 000
Frais eau, charbon, gaz, électricité 19 000
Frais divers 3%
Total des dépenses
Marge brute journalière

1. A l’aide du tableur Microsoft Excel, présentez le tableau ci-dessus en mode portrait. La police des
caractères est Arial, taille 12 ; la hauteur des lignes est fixée 20 avec les données au centre. Les données
numériques comportent un séparateur de milliers avec zéro décimale ; les marges de gauche et de droite
sont fixées à 0,5 cm. Celles du haut et du bas sont fixées à 1 cm ; le tableau est centré horizontalement sur
la page avec un titre centré au-dessus.
2. Enregistrez le classeur sur le bureau avec votre numéro de PV comme nom de fichier.
3. Nommez la feuille de calcul contenant votre travail avec votre numéro de PV.
4. Calculez à l’aide des formules appropriées, le Chiffre d’Affaires prévisionnel (CAP) et le Chiffre
d’Affaires Réalisé (CAR) pour chaque plat.
5. Calculer le pourcentage des ventes pour chaque plat.
6. Calculez le total des dépenses sachant que les frais de condiments valent 15% du chiffre d’affaires
prévisionnel, les frais de provisions s’élèvent à 25% du chiffre d’affaires prévisionnel et les frais divers
s’élèvent à 3% du chiffre d’affaires prévisionnel.
7. Calculez la marge brute journalière.
8. Réalisez un graphique en histogramme groupé, bien annoté, et placé sur la même feuille que le tableau de
données, permettant de comparer les quantités de plats proposés et vendus. Titre du graphique : "Plats
proposés et vendus" placé au dessus du graphique. Titre de l’axe des abscisses : "Types de plats" placé en
dessous de l’axe. Titre de l’axe des ordonnées : "Nombre de plats" en pivoté sur l’axe. Position de la
légende : en bas du graphique.

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