Université Abderrahmane-Bejaia, Faculté de Technologie, Département de Génie des Procédés- Master 1 génie chimique

Opération de séchage

SECHAGE DES PRODUITS SOLIDES

Niveau Master 1
Option : Génie Chimique

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Le Séchage

Généralités

Le séchage est une opération unitaire ayant pour but d’éliminer par évaporation un liquide
imprégnant un solide. Le terme déshydratation a un sens plus restrictif : il ne concerne que
l’élimination de l’eau à partir d’un solide ou d’un liquide.

Il est courant de faire une distinction entre le séchage par ébullition et le séchage par
entraînement :

 Pour le séchage par ébullition, le produit est porté à la température d’ébullition du

liquide qu’il contient.

 Pour le séchage par entraînement, le produit est mis en contact avec un gaz en
mouvement (de l’air chaud et sec). Ce gaz est en général conditionné de manière à ce
que sa température soit supérieure à celle du produit à sécher et la pression de vapeur
du solvant inférieure à la pression dans l’enceinte de séchage.

Objectifs du séchage

Le séchage est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et chimique où il vient souvent en
complément d’opérations comme l’évapo-concentration, la décantation, la filtration ou
l’essorage. Il se pratique dans plusieurs cas :

 Le liquide résiduel est incompatible avec la suite du procédé.

 Le produit humide se conserve mal (modification de l'aspect physique par

agglomération des grains).

 Le coût du transport est plus élevé en présence de liquide.

 Le séchage permet outre l'élimination du liquide, la création de modifications de la

structure interne du solide soit par exemple l'apparition d'une structure poreuse.

Le champ d'applications du séchage est particulièrement large: produits chimiques, produits

pharmaceutiques, produits agro-alimentaires, matières plastiques, papiers, bois...compte tenue
du large champ d’application du séchage, ce dernier fait appel aux trois modes de transfert de
chaleur:

Séchage par convection ou entrainement: On envoie sur le produit à sécher un

courant d’air chaud qui fournit la chaleur nécessaire à l'évaporation de l’eau et

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l’entraîne de cette dernière. Exemples : le séchage de plantes aromatiques, de fruits, de

graines, de boues d'épuration, de céramiques…

Séchage par conduction : L’énergie thermique nécessaire au séchage est apportée non
pas par un gaz en mouvement autour du produit à sécher, mais par contact direct entre
le produit et une paroi chauffée. Exemple : le séchage de la pâte à papier

Séchage par rayonnement : la chaleur est apportée au produit à sécher par des ondes
électromagnétiques générées soit par des dispositifs électroniques, soit par élévation de
la température d’un émetteur infrarouge. Ce mode de séchage est destiné aux produits
en plaques (cartons) ou en film (tissu, papier), mais aussi aux produits granulaires de
faibles épaisseur (1 à 2 cm).

Ce cours est consacré à l’élimination de l’eau par séchage des solides par entrainement. Le
produit à sécher est mis en contact avec un gaz en mouvement, le plus souvent de l’air chaud et
sec. Ce gaz est en général conditionné de manière à ce que sa température soit supérieure à
celle du produit à sécher et la pression de vapeur du solvant (eau) inférieure à la pression dans
l’enceinte de séchage. Le système évolue alors vers un état d’équilibre caractérisé par le fait
que la pression partielle de l’eau dans la phase gazeuse soit égale à la pression de vapeur du
liquide (eau) dans la matière à sécher. Si l’équilibre est atteint, le transfert de matière s’arrête et
par conséquent, le séchage s’arrête aussi.

Qu’est-ce que l’humidité (ou humidité relative d’équilibre) ?

Humidité : c’est le liquide contenu dans le corps solide, liquide ou pâteux et devant être
éliminé au cours du séchage. Elle est exprimée en kg d’eau par kg de solide sec (Fraction
massique).

 Un liquide pur émet à la température T une pression notée Po appelée tension de

vapeur ou pression de vapeur saturante.

 Un liquide imbibant (mouillant) un solide à la température T émet une pression de

vapeur Pm.

Si Pm = Po ou , l’eau éliminée du produit est dite libre. Dans le cas contraire, c'est-à-

dire si Pm < Po ou ou , alors l’eau éliminée est dite.

On donne le nom d’humidité relative d’équilibre au rapport

Si est la pression partielle de la vapeur d’eau dans l’air de séchage loin de la matière à
sécher, le rapport ε est appelé degré hygrométrique de l’air

Le produit sèchera tant que c'est-à-dire Pm > Pv et le séchage s’arrête quand

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PSYCHROMETRIE

CARACTERISATION D’UNE MASSE D’AIR HUMIDE

I.1 Teneur en eau

Soit Ma la masse de l’air complètement sec

Et Me la masse d’eau associée à Ma

Me peut exister sous forme de glace, d’eau liquide ou de vapeur d’eau

Me = Mev + MeL +MeG

On ne s’intéressera ici qu’à la masse d’eau vapeur contenue dans l’air. La teneur en vapeur
d’eau dans l’air peut être définie de deux manières :

I.2 Humidité absolue de l’air humide : Y

L'humidité absolue de l’air (notée Y) est le rapport de la masse d'eau vapeur sur la masse de
l’air sec (Y = . Elle s’exprime en kgeau vapeur/kgair sec.

Si Pv est la pression partielle de la vapeur d’eau dans l’air et si le mélange gazeux suit la loi de
DALTON (Pi = yi Pt) sous une pression totale Pt , alors :

Pour la vapeur d’eau : Pv = yv Pt ⇒ yv = ⇒ =

Pour l’air sec : Pa = ya Pa ⇒ ya = ⇒ =

avec Mv = 18 g/mol et Ma = 29 g/mol

Y=

I.3 L’humidité absolue à saturation : Ys

La valeur maximale de la teneur en eau correspond à la saturation de l’air et donc Pv = P0

Ys

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I.4 Le pourcentage d’humidité de l’air

C’est le rapport entre l’humidité absolue et l’humidité absolue à saturation ; noté φ

φ=

1.5 Volume de l’air humide

Le volume massique de l’air humide (VM) est le volume occupé par 1kg d’air sec associé à la
vapeur d’eau qu’il contient. Le volume massique de l’air humide est comme les grandeurs
intervenant en psychrométrie rapporté à l’unité de masse d’air sec. Il s’exprime donc en
m3/kgair sec

PVM = nt R T ⇒ VM = nt R

avec R= et n t = na + n v =

On sait que : Y = , mv = Y. ma or ma = 1 kg = 103 g car l’humidité absolue est

rapportée à 1 kg d’air sec

nt = =(

VM = 22.4 L/kgair sec

VM = 22.4 m3/kgair sec

I.6 Enthalpie de l’air humide

Si on mélange 1 kg d’air sec à Y kg de vapeur d’eau pris à la même température, l’enthalpie de

l’ensemble est :

H = Ha + Y. Hv

Ha : enthalpie d’un kg d’air sec

Y. Hv : enthalpie de Y kg d’air sec

En prenant l’origine des enthalpies 0°C

 Pour l’air sec sous pression atmosphérique

Ha = Cpa ΔT = 0.24 t car Cpa = 0.24 kcal/kgair sec °C

 Pour la vapeur d’eau

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Hv = CpL ΔT1 + λ 0 + Cpv ΔT2

Avec λ 0 = 595 kcal/kg ; la chaleur latente de vaporisation de l’eau

Hv = CpL (teb – 0) + λ 0 + Cpv (t – teb)

t : température de la vapeur et CpL ~ 2 Cpv et Cpv = 0.47 kcal/kgvap °C

Hv = λ 0 + Cpv (t – 0) = λ 0 + Cpv t

Hv = 595 + 0.47 t

Au final : H = 0.24 t + Y(595 + 0.47 t)

C’est la formule de RAMZINE qui s’exprime comme suit

= 595. + (0,24+ 0,47.Y).t (oC) (kcal/kg air sec)

Cette formule est valable tant qu’il n’y a pas de condensation de la vapeur sous forme d’eau ou
de glace. Si c’est le cas, il faut tenir compte des chaleurs latentes de changement d’état et la
variation des chaleurs spécifiques.

On peut également déterminer l’enthalpie de l’air humide en utilisant le diagramme

psychrométrique:

H = Hair sec + ( Hair sat - Hair sec) .φ (kj/kga sec)

Hair sec : enthalpie de l’air sec

Hair sat : enthalpie de l’air saturé

I.7 Température sèche de l’air (Ts)

C’est la température indiquée par un thermomètre ordinaire exposé à un courant d’air humide.

I.8 Température de rosée (TR)

C’est la température correspondant à la première goute de liquide. L’air commence à se

condenser lorsque Pv = P°.

I.9 Température humide de l’air (ou température de bulbe humide) (Th)

La température humide de l’air (Th) est la température de l’air saturé en vapeur d’eau. Elle est
mesurée avec un thermomètre placée dans un courant d’air dont la sonde (le bulbe) est enrobée
d'une mèche humidifiée en permanence par de l'eau pure. La température sèche de l’air (Ts) est

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donnée par un thermomètre sec placé dans le même courant gazeux (thermomètre dit sec). Les
températures sèche et humide sont mesurées au moyen d'un appareil comportant deux
thermomètres, appelé psychromètre (Fig.1). Toutes les caractéristiques de l’air ambiant
extérieur peuvent être déterminées à l’aide du diagramme psychrométrique connaissant les
températures sèche et humide.

Cette température humide d’équilibre (Th) est due à deux effets thermiques contradictoires

Fig.1 Psychromètre

Thermomètre Mèche mouillée

Courant d’air à Ts Humidité absolue Ys

Humidité absolue Y Air saturé en eau à Th

La convection de l’air autour de la mèche mouillée produit un flux de chaleur Φt

Φt = H S (Ts – Th)

H : coefficient de transfert de chaleur par convection

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S : surface de transfert

Le flux d’évaporation qui est le flux de matière transportée de la mèche jusqu’à l’air ΦM

ΦM = K S (Ys – Y)

K : coefficient de transfert de matière

L’évaporation de la matière consomme une quantité de chaleur égale à λ ΦM

A l’équilibre, les deux phénomènes se compensent et : Φt = λ ΦM

Le bilan thermique s’écrit donc

est la pente des droites de saturations adiabatiques représentées sur le diagramme

psyvhrométrique

En résumé

La température humide de l’air est fondamentale. C’est en effet, celle que tend à prendre
tout matériau humide soumis à un séchage par passage d’air tant que l’eau éliminée est
de l’eau libre.

II.10. Caractéristiques d’un mélange de deux masses d’airs différentes

Soient les deux masses d’airs :; m1 de caractéristiques (T 1, Y1, H1) et m2 de caractéristiques (T 2, Y2,
H2). En mélangeant ces deux quantités, on aura :

Bilan massique global : mm =m1 + m2 (Kg d’air sec) …..…………...….(1)

Bilan massique de l’eau : mm. Ym= m1.Y1+ m2. Y2 (Kg H2O vapeur) ………………….(2)

(1) + (2) : mm (1+Ym)= m1(1+Y1) + m2(1+Y2) (Kg d’air humide)

Donc l’humidité absolue du mélange est :

Ym =

Si d’autre part, le mélange se fait de manière adiabatique

Bilan massique de l’eau : mm. Hm= m1.H1+ m2. H2 ………………… (3)

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Donc l’enthalpie du mélange est :

Hm =

Les expressions (2) et (3) peuvent se mettre sous la forme :

Ym (m1 + m2) = m1.Y1+ m2. Y2→ m1(Ym - Y1)= m2.(Y2- Ym) ………(4)

Hm (m1 + m2) = m1.H1+ m2. H2→ m1(Hm - H1)= m2.(H2- Hm) ………(5)

(5)/(4) = =

L'égalité des rapports de cette dernière équation traduit par l'alignement des points 1, 2 et m sur le
diagramme enthalpique de l'air humide (Fig. 2).

(H)
(2)
H2

m
Hm

H1 (1)

Y1 Ym Y2 (Y)
Fig. 2. Diagramme enthalpique

Le résultat d’un mélange binaire est donné par le point qui se situe sur la droite joignant les points
correspondant aux constituants 1 et 2.