n° 31 janvier 2021
DOSSIER • COSMÉTIQUE
Soins anti-rides
et anti-âge : quels sont
les plus efficaces ?
Si aucun produit ne peut empêcher le
processus inéluctable du vieillissement
cutané, certaines crèmes promettent de
le retarder, en atténuant les rides et en
repulpant la peau du visage. Ces soins
cosmétiques « anti-âge » font l’objet
d’un business florissant et sont souvent
vendus chers : n’est-ce que du marketing ou peut-on
espérer une réelle efficacité ? Que contiennent-ils ?
Le Bon Choix Santé vous aide à dénicher les actifs les
plus performants pour prévenir les signes de l’âge
sur le visage et en atténuer les effets.
Au fil des années, l’éclat et la texture
de notre peau évoluent : elle devient
plus sèche, plus terne et fragile, moins
ferme. Des rides et ridules apparaissent
sur notre visage, dues au renouvelle-
ment plus lent des cellules cutanées et au
ralentissement de la fabrication du col-
lagène. Un soin anti-rides n’évitera pas
ce phénomène naturel du vieillissement,
mais il vous aidera à préserver la ferme-
té et la souplesse de votre peau, et pré-
venir ou atténuer les rides. Cependant,
ne vous laissez pas avoir par des packa-
gings alléchants vous promettant monts
et merveilles.
D’abord, prendre
soin de votre peau
Pour aider la peau à bien vieillir, il faut
avant tout en prendre soin. L’essentiel
est d’avoir une bonne hygiène de vie
pour garder une peau ferme le plus
1. Pour plus d’informations, référez-vous au dossier « Comment choisir votre crème hydratante en toute sécurité ? » du n° 20 – février 2021 du Bon Choix Santé
longtemps possible : ne pas fumer et
avoir une alimentation saine ont un
impact sur la qualité de votre peau.
Si vous vous maquillez, ne sautez pas
l’étape du démaquillage (de préférence
avec une huile végétale, comme l’huile
d’amande douce). Hydratez votre peau
quotidiennement, car en vieillissant la
peau a plus de mal à retenir l’eau, elle
s’assèche et s’affaisse. Vers 30 ans, choi-
sissez une crème pour bien protéger
l’épiderme du stress oxydatif engendré
par le soleil ou la pollution. Dès 40 ans,
passez à la vitesse supérieure en appli-
quant un soin riche en actifs anti-âge
agissant de manière ciblée pour retarder
les marques du temps.
Nous avons chacun un type de peau
bien spécifique qui évolue en fonction
de notre âge, de notre bagage géné-
tique et d’autres facteurs (ménopause,
pollution, soleil, mauvaise alimenta-
tion, tabac...). Déterminez la nature de
Dans votre numéro
DOSSIER
Soins anti-rides et anti-âge :
quels sont les plus efficaces ?
NOTRE TEST
Eau ionisée : eau miraculeuse
ou pur produit commercial ?
L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE
Le vinaigre balsamique : du grand
cru à la « piquette » avec colorants ?
LE PRODUIT NATUREL
Arnica des montagnes : essentielle
dans votre trousse de secours
LE BON COMPLÉMENT
L’acide hyaluronique en complé-
ment : quelle action sur la peau ?
LES SECRETS DE SANTÉ DE…
Caroline Gayet
votre peau (éventuellement en prenant
conseil auprès d’un dermatologue) pour
savoir s’il vous faut un fluide léger ou
une crème plus riche1. Un grain de peau
épais, des pores dilatés, un aspect lui-
sant demandent un soin anti-âge « peau
grasse » pour réguler le flux de sébum
tout en ayant une action anti-rides. Une
peau plus terne, rugueuse, source de
tiraillements, a besoin d’un soin anti-âge
pour « peau sèche ». Si vous avez la peau
sensible, optez pour un soin anti-âge
non parfumé, hypoallergénique, avec le
moins d’ingrédients possible (voir notre
sélection).
ISSN : 2624-9928
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La peau est constituée de trois Le collagène marin, extrait de pois- Les céramides pour
couches : sons (le plus proche du collagène pro- hydrater la peau en
• L’épiderme, la couche duit par le corps humain) entre dans
externe de la peau. Il la composition de soins anti-âge pour
profondeur
est lui-même constitué assurer une bonne hydratation et res- Naturellement présents dans la peau
de 4 couches. Ses taurer la densité de la peau, en tentant (environ 50 % de sa composition),
principales cellules sont les de pallier la carence de collagène natu- ces lipides agissent telle une barrière
kératinocytes, cellules de rel. Vérifiez sa concentration : plus elle protectrice contre les agressions exté-
Langerhans, de Merkel et est importante, plus le produit est effi- rieures et ont un rôle clé dans l’hy-
mélanocytes (responsables cace. Pour optimiser ses effets, il est dratation cutanée. Après 50 ans, leur
de la pigmentation de la souvent associé à de la vitamine C, des quantité décroît : la peau a plus de mal
peau). céramides et de l’acide hyaluronique. à conserver son niveau d’hydratation,
• Le derme, tissu qui soutient elle se fragilise, devient plus perméable
l’épiderme, contient le réseau L’acide hyaluronique pour et vulnérable. Dans vos soins, vérifiez
vasculaire de la peau. Ses hydrater et repulper la l’origine des céramides : ils doivent être
cellules principales sont naturels, d’origine végétale et non
les fibroblastes qui vont
peau synthétique, garantis sans OGM. Ils
permettre la synthèse du Naturellement présent dans notre peuvent par exemple être extraits de
collagène et de l’élastine. corps, il décroît avec l’âge : vers 50 ans, graines de tournesol, de jojoba ou de blé.
• L’hypoderme est un tissu le corps humain ne contient plus que la Nous vous conseillons ceux extraits du
adipeux situé sous le derme, moitié de sa quantité initiale. Très à la blé, apparaissant dans la liste INCI sous
contenant entre autres des mode ces dernières années, il est répu- le nom Triticum vulgare gluten extract,
fibres de collagène. té pour repulper la peau et pour son car leur profil lipidique est proche de
action hydratante2 : il est capable de celui de la peau et ils sont riches en
fixer jusqu’à mille fois son poids en eau. acides gras et vitamine E antioxydants.
Les ingrédients En retenant l’eau, il crée une barrière
phares de la protectrice sur la peau. Son efficacité Les acides de fruits pour
dans les cosmétiques n’a pas été réelle- exfolier la peau
cosmétique anti-âge ment prouvée, mais il serait une bonne
alternative au collagène et à l’élastine, Les acides alpha-hydroxy, abrégés en
Les marques mettent en avant des actifs favorisant le processus de réparation AHA, sont issus de fruits et végétaux.
stars : acide hyaluronique, collagène, cellulaire, lissant les ridules, rendant Ils servent à donner de l’éclat à la peau,
AHA, ainsi que des boucliers protecteurs la peau mieux hydratée, lisse, ferme et la débarrasser des cellules mortes, sti-
comme les antioxydants (polyphénols, rebondie. muler son renouvellement cellulaire, et
vitamines E, C), sélénium (protégeant la augmenter son élasticité en stimulant
peau contre les altérations induites par les Il est généralement synthétisé par des la production de collagène. Les plus
rayonnements UV)… Certaines marquent bactéries par fermentation3. Comme il courants sont l’acide citrique (issu
proposent même des ingrédients brevetés, est susceptible de provoquer des réac- du citron ou de l’orange), l’acide gly-
comme L’Oréal : un moyen de valoriser tions (inflammation cutanée, déman- colique (issu de la canne à sucre, de la
leurs produits. Décryptons ensemble ces geaisons, rougeurs...) chez les personnes betterave ou du raisin), l’acide lactique
composants réputés « anti-âge » et leur à la peau sensible, il est préférable de (issu de la fermentation de bactéries
action sur la peau. choisir de l’acide hyaluronique syn- telles que les Lactobabillus).
thétisé à partir de substances d’origine
Le collagène pour repulper naturelle, par exemple issu de la fer- La législation limite à 15 % le taux
la peau mentation du blé. On se sert aussi de son d’acides de fruits dans les produits
sel : le hyaluronate de sodium (nom cosmétiques. Mieux vaut les utiliser
Cette protéine, composée d’acides ami- INCI : sodium hyaluronate). ponctuellement afin que votre peau ne
nés, est présente naturellement dans s’habitue pas à l’acidité (en trop grandes
l’organisme : peau, cartilages, tendons, L’acide hyaluronique présent quantités, les acides risqueraient de s’at-
ligaments et tissus conjonctifs. Bénéfique dans les cosmétiques taquer à des cellules vivantes plutôt que
pour la peau, il permet aux tissus de anti-âge est à différencier mortes5). Ils conviennent à une peau
l’épiderme de se régénérer et de ralen- des injections d’acide mature plutôt épaisse, mais évitez-les
tir la perte de souplesse et d’élasticité. Sa hyaluronique pratiquées en si vous avez une peau sensible, car ils
quantité décline avec l’âge, en raison de la médecine esthétique. Selon sont irritants et peuvent provoquer
baisse des fibroblastes qui le fabriquent, l’ANSM4, les effets indésirables rougeurs et démangeaisons (testez votre
entraînant un amincissement de la peau, (hématomes, œdèmes… ou produit sur le pli du coude 48 h avant
une perte d’hydratation, un relâchement plus rares des granulomes, de l’appliquer). Ne vous exposez pas
cutané et la formation de rides. D’autres nécroses cutanées) liés à ces au soleil si votre crème en renferme
facteurs accélèrent sa perte : manque de injections toucheraient 0,1 à (ou appliquez une crème solaire), car la
vitamine C, tabac, exposition au soleil, 1 % des personnes. plupart sont photosensibilisants, c’est-à-
agents polluants, stress... dire qu’ils rendent la peau plus sensible

2. Masson F, « Acide hyaluronique et hydratation cutanée », Ann Dermatol Vénéréologie, 2010

3. Montagnat-Rentier M, « Vieillissement de la peau et les produits cosmétiques anti-âge actuels en pharmacie », Sciences pharmaceutiques, 2014
4. L’Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé
5. Moreau C, « Mettre sa peau sous acides », L’Express, 2018
 3
aux rayons UV et peuvent alors être à Le Pro-Xylane pour La vitamine B5 (panthénol), aux vertus
l’origine de taches pigmentaires. apporter fermeté et réparatrices, cicatrisantes et fortifiantes,
permet de maintenir l’élasticité de la
L’adénosine pour limiter densité peau, favoriser le renouvellement cellu-
l’installation des rides Ingrédient phare des soins anti-âge du laire, prévenir la déshydratation cutanée
groupe L’Oréal qui l’a breveté, cette en renforçant le film hydrolipidique et
d’expression molécule synthétisée à partir du xylose en réduisant la perte en eau.
Présent dans toutes les cellules de notre (un sucre d’origine végétale), stimule
corps, cet ingrédient anti-âge favorise- la production des glycosaminoglycanes Le rétinol, un dérivé de la vitamine A,
rait la synthèse de l’élastine pour raffer- (GAG) dont la mission est de protéger la stimule le renouvellement cellulaire,
mir et repulper la peau. Il freine l’action peau de la perte d’hydratation, agissant aide à relancer la production de col-
des enzymes sur le collagène, amé- sur l’élasticité et la tonicité de la peau. lagène et d’élastine, atténue les taches
liore l’élasticité de la peau, aide à lisser pigmentaires. Souvent associé à de
les ridules et rides, décongestionne les La coenzyme Q10 : un la vitamine C, il est courant dans les
cernes et poches sous les yeux. puissant antioxydant crèmes pour le contour des yeux et les
soins anti-âge. Utilisez-le avec précau-
Le chitosane : hydratant et La coenzyme Q10 (ubiquinone) est tion9, car il peut être irritant (décon-
apaisant naturellement présente dans l’orga- seillé aux peaux sensibles et aux femmes
nisme. Avec l’âge, sa quantité dimi- enceintes), et plutôt le soir, deux fois par
Le chitosane provient de la chitine, nue. Considérée comme cinq fois plus semaine avant d’augmenter progressive-
constituant majeur de la carapace des antioxydante que la vitamine E, elle ment la fréquence.
crustacés, (crevettes, calamars…) ou des permet de lutter contre l’excès de radi-
insectes. Présent dans certains masques caux libres à l’origine du vieillissement Si certains actifs peuvent améliorer l’as-
et crèmes anti-rides pour ses vertus prématuré. Vous en trouverez dans pect et le confort cutané, il ne faut pas
hydratantes et apaisantes, il est adapté certaines huiles végétales (canola, colza, en espérer de miracle sur les rides. Par
à tous types de peau, même sensible. Sa soja), en complément alimentaire ou ailleurs, ces actifs sont parfois présents
capacité à retenir l’eau serait similaire dans la composition de sérums et crèmes en faible quantité dans le produit, ce
à celle de l’acide hyaluronique en com- anti-âge (c’est l’un des actifs vedettes qui réduit son efficacité. Pour la savoir,
plément alimentaire (ce dernier étant de Nivea), souvent associée à des vita- lisez la liste INCI10 du produit : si l’actif
plus onéreux). Les études6 ont montré mines C ou E. À utiliser en prévention apparaît à la fin, c’est qu’il est présent en
que le chitosane à faible poids molécu- ou dès l’apparition des premières rides. faible quantité.
laire a une activité antioxydante plus
importante que celui à poids molécu- Les vitamines pour
laire élevé. Cela est cependant rarement protéger la peau Repérez les
spécifié dans les soins anti-âge.
La vitamine E (tocophérol) est inté-
ingrédients à fuir
Les peptides pour un mini- ressante pour améliorer la microcircu- Si les ingrédients énumérés précédem-
lifting lation cutanée, hydrater et protéger la ment peuvent avoir une action bienfai-
peau de l’action des radicaux libres res- trice pour la peau, d’autres ingrédients
Ils aident à activer le renouvellement ponsables de l’altération des cellules et parfois présents dans les soins anti-âge
cellulaire et à relancer la production de de leur vieillissement. Elle est souvent peuvent s’avérer dangereux. Vérifiez
collagène. Pour optimiser leurs effets, combinée à de la vitamine C pour retar- toujours la composition d’un soin
ils sont souvent associés à des vita- der la formation des rides. Elle donne un anti-âge avant de l’acheter. Même des
mines antioxydantes, de l’acide hyalu- effet rebondi à la peau sur le long terme. produits au prix exorbitant renferment
ronique ou des huiles végétales (pépins Préférez la forme naturelle (huiles de des substances potentiellement dange-
de raisin, jojoba…). Attention aux pep- tournesol, germe de blé…) à la forme reuses pour la santé ou ayant un impact
tides de dernière génération tel que synthétique. sur l’environnement. La liste est longue,
l’acetyl hexapeptide-8, agissant comme nous avons sélectionné ceux à traquer
un relaxant musculaire en réduisant La vitamine C (acide ascorbique) pro- en priorité :
la contraction des muscles du visage tège la peau des radicaux libres, stimule • butylène glycol : composé chimique
(comme le Botox, à la différence qu’il est le renouvellement cellulaire, permet dérivé du pétrole susceptible d’être
appliqué et non pas injecté). Leurs effets d’atténuer les rides et les tâches pigmen- irritant ;
à long terme sont inconnus, mieux vaut taires (en réduisant l’oxydation liée à la • cyclopentasiloxane : silicone sus-
donc les éviter. Préférez les peptides mélanine8) tout en stimulant l’éclat du pecté d’être un perturbateur endocri-
d’origine naturelle, provenant de teint et en améliorant le grain de peau. nien ;
cartilages de poisson ou d’extraits de Elle est souvent synthétique dans les • les PEGs (tous les ingrédients qui
végétaux (mûres, feuilles de vigne, saule soins cosmétiques. Avec son pH acide, comportent le groupe de lettres PEG,
blanc). Ils améliorent la fermeté de la elle est déconseillée aux peaux sensibles comme le PEG-100 stéarate) : leur
peau et évitent la destruction de l’élas- et réactives, car elle peut occasionner fabrication par éthoxylation est très
tine7. des tiraillements et picotements.

6. Fonctionnalisation enzymatique du chitosane par des composés phénoliques : évaluation des propriétés biologiques et physico-chimiques de ces nouveaux
biopolymères, Thèse d’A. Aljawish présentée à l’Université de Lorraine en 2013
7. Martini M-C, « Ingrédients actifs en cosmétologie », EMC – Cosmétologie Dermatol Esthét. 2006
8. La vitamine C inhibe la production de mélanine produite au niveau des mélanocytes de l’épiderme pour réduire l’apparence des taches brunes.
9. Noël E, « Le rétinol, un actif à utiliser avec précaution », L’Express, 2019
10. International Nomenclature of Cosmetic Ingredients, la nomenclature internationale des ingrédients cosmétiques : c’est la liste des ingrédients qui figure sur
votre produit cosmétique.
4
polluante et ils sont peu biodégra-
dables ;
• dimethicone : silicone d’origine
synthétique peu biodégradable ;
• EDTA disodique : non biodégra-
dable (polluant) ;
• polyacrylate-13 ou acrylates/C10-
30 Alkyl Acrylate Crosspolymer :
polymères de synthèse ayant un
impact sur l’environnement11 ;
• parabens ou phénoxyéthanol :
conservateurs synthétiques polluants
et suspectés d’être des perturbateurs
endocriniens. ;
• les colorants synthétiques : dérivés
de sources de pétrole ou contenant
des métaux lourds, susceptibles de
causer des irritations et allergies ;
• les parfums de synthèse, ayant un
potentiel allergène : eugenol, cin-
namal, geraniol, limonene, linalool,
citral... et le benzyl salicylate soup-
çonné d’être un perturbateur endo-
crinien.
Les alliés naturels
anti-âge
De nombreux actifs naturels sont de
précieux alliés pour ralentir le vieil-
lissement cutané et atténuer les
rides. Privilégiez les soins qui en
contiennent. Vous pouvez aussi les
utiliser pour réaliser vos soins anti-âge
maison, une bonne option pour être sûr
du contenu de votre soin et économiser
de l’argent.
Les algues
Pour prévenir et ralentir le vieillisse-
ment prématuré de la peau, de plus en
plus de fabricants mettent en avant dans
leurs soins anti-âge des algues (Undaria
pinnatifida, Alaria esculenta, Fucus vesi-
culosus12…). Concentrées en vitamines,
minéraux, flavonoïdes, elles permettent
de stimuler la production de colla-
gène. Elles sont une excellente source
de glucides marins, dont les propriétés
antioxydantes sont prometteuses sur le
vieillissement de la peau13.
Les plantes
Grenade, baobab, curcuma, lotus,
immortelle... De nombreuses plantes
sont réputées pour leurs effets anti-âge.
Certaines, comme le thé vert ou le gink-
go biloba, sont riches en flavonoïdes
aux propriétés antioxydantes. Excellente
11. Écotoxicité des polymères organiques de synthèse en fin de vie dans les sols agricoles – http://itab.asso.fr
12. Fujimura T, et al., « Fucoidan is the active component of fucus vesiculosus that promotes contraction of fibroblast-populated collagen gels », Biol Pharm Bull, 2000
13. Kim JH, et al, « Beneficial Effects of Marine Algae-Derived Carbohydrates for Skin Health », Marine drugs, 2018
14. Maquart FX, et al., « Stimulation of collagen synthesis in fibroblast cultures by a triterpene extracted from Centella asiatica », Connect Tissue Res, 1990
15. Marsal C, « Anti-âge : cette plante méconnue serait un puissant anti-rides naturel », CNews, 2021
source de minéraux et vitamines antioxy-
dantes, l’aloe vera a un effet tenseur et
anti-âge efficace. Des marques comme
Caudalie misent sur les pépins de raisin,
riches en polyphénols, réputés pour leurs
propriétés antioxydantes et cicatrisantes.
Prisée en Corée et en Chine, la Centella
asiatica (herbe du tigre), nouvelle plante
star dans les cosmétiques français, agit
sur la synthèse de collagène14 et limite le
relâchement de la peau15.
Masque anti-rides
Mélangez une cuillère à
soupe de poudre de Centella
asiatica (vous en trouverez par
exemple chez Aroma-Zone) et
d’argile rose avec une cuillère
à café de miel de lavande.
Appliquez sur le visage, laissez
agir dix minutes et rincez.
Les huiles essentielles
Un véritable élixir anti-âge : l’huile
essentielle d’immortelle de Corse
(hélichryse italienne) prévient l’appari-
tion des rides, favorise la production de
collagène, réduit les cernes et les poches
sous les yeux. À diluer à 2 % dans une
huile végétale (comme l’argan ou la
rose musquée) pour un effet anti-âge.
D’autres huiles essentielles comme celles
de rose de Damas, citron, géranium
rosat, lavande aspic, palmarosa sont
intéressantes pour défatiguer les traits
ou aider à la reconstruction du derme.
Avant de vous en servir, faites toujours
un test avec deux gouttes dans le pli du
coude et évitez le contact avec les yeux.
Crème de nuit anti-âge
maison
Faites macérer 30 g de pétales
de rose (Rosa centifolia) dans
5 cl d’huile d’onagre pendant dix
jours. Filtrez et ajoutez 3 gouttes
d’huile essentielle de rose de
Damas. Versez le mélange
dans un contenant propre. Ce
macérat huileux se conserve
4 jours au réfrigérateur.
Les huiles végétales
Elles ont de bons résultats pour prévenir
les signes de l’âge, hydrater et redensi-
fier la peau, atténuer les rides. Misez sur
les huiles végétales de tournesol (riche
en oméga-6, elle hydrate la peau en pro-
fondeur et repulpe le derme), jojoba
(plus adaptée aux peaux grasses), rose
musquée (pour lutter contre les rides
des peaux sèches et sensibles), pépin
de raisin (aux vertus antioxydantes,
en prévention et pour atténuer les rides
déjà installées), germe de blé (riche en
céramides proches de ceux de la peau),
graines de pin maritime (riche en
vitamine E et polyphénols – voir notre
sélection), figue de Barbarie (anti-âge
et réparatrice), argan (régénérante,
pour aider la peau à rester plus jeune,
lisse et ferme), onagre (riche en acides
gras essentiels et vitamine E) et bour-
rache (pour redonner souplesse, élasti-
cité et tonicité à la peau).
Choisissez des huiles vierges, pures,
non raffinées, de première pression
à froid et si possible labellisées bio.
Sérum revitalisant
anti-âge
Mélangez des huiles de
bourrache et d’onagre (10 ml
chacune) et appliquez une
noisette de ce mélange tous
les soirs sur votre visage en
massant bien.
Les produits de la ruche
De plus en plus de marques (Guerlain,
Abellie...) incorporent du miel et/ou
de la gelée royale dans leurs produits
pour aider à estomper les marques du
temps et ralentir le relâchement cutané.
Source de flavonoïdes antioxydants, le
miel (de lavande ou manuka) peut aider
à atténuer les rides. Riche en acides ami-
nés, oligo-éléments et vitamines (B5…),
la gelée royale permet quant à elle de
prévenir le vieillissement de la peau et
réduire les taches pigmentaires appa-
raissant avec l’âge.
Masque pour repulper
la peau
Mélangez une cuillère à café
de miel de lavande avec
le jus d’un demi-citron et
une cuillère à soupe d’huile
d’argan. Appliquez sur le
visage, laissez agir dix minutes
et rincez.

4 réflexes pour 2. Avoir une belle peau passe aussi 3. Appliquez votre crème ou sérum sur
freiner les signes de
vieillissement cutané
1. Protégez-vous du soleil avec une
bonne protection solaire16.
Crème concentrée
repulpante – La Canopée
D’origine
naturelle, cette
crème antirides
à la texture
onctueuse est
formulée à
partir d’huiles
végétales de noix
de macadamia,
de graines de sésame et
tournesol, de racine de
lotus et de hyaluronate de
sodium. Si vous avez une peau
sensible, soyez vigilant avec la
présence d’alcool, de parfum
et d’allergènes naturellement
présents dans les plantes
(eugenol, geraniol, limonene,
linalool).
39 € le flacon de 50 ml sur le
site www.la-canopee.com
Sérum sublime à
l’Immortelle corse – Les
jardins de Bordeo
En prévention ou
dès les premières
rides, nous vous
conseillons ce
sérum labellisé
Slow cosmétique.
Il est garanti
sans silicone,
ni polymère, ni colorant
synthétique, ni matière
pétrochimique et sans
tensioactif sulfaté. Il contient
peu d’ingrédients : huile de
jojoba, extrait de vanille bio
(aux propriétés émollientes et
régénérantes), huile essentielle
d’immortelle corse cultivée
16. Voir le dossier « Quelle est la meilleure protection solaire ? » du n° 13 – juillet 2020 du Bon Choix Santé
5
par l’assiette : mettez au menu des
fruits et légumes riches en vitamines
une peau propre en vous massant le
visage, et essayez le yoga facial qui
antioxydantes, des huiles végétales détend les muscles et aide à estomper
vierges de 1re pression à froid, dimi- les petites rides.
nuez le sucre blanc raffiné (le colla-
gène est alourdi par le glucose), buvez 4. Évitez tabac et alcool, qui réduisent la
au moins 1,5 litre d’eau par jour et du production de collagène et accélèrent
thé vert. l’apparition des rides.
La sélection du Bon Choix Santé
en biodynamie, ramassée à la rosier muscat (à
main et distillée à la vapeur forte teneur en
d’eau, vitamine E. Appliquez-en rétinol) et d’argan
2 à 4 gouttes matin et soir sur (concentrée
une peau propre. Attention aux en vitamine E
allergènes (limonene, linalol, et acides gras
geraniol) si vous y êtes sensible. insaturés),
lavande papillon
30 € le flacon compte-goutte (restructurant). À
de 30 ml sur le site www.slow- appliquer sur le visage matin
cosmetique.com et soir. Attention à la présence
de parfum, citronellol, linalool,
Crème Secret de Reine bio – geraniol, limonene, citral, si
Abellie vous y êtes sensible.
27,95 € le flacon de 30 ml sur le
site fr.florame.com
Crème à l’huile
de graines de
À base de gelée royale pin maritime –
reconnue pour son activité Océopin
régénératrice, et de thé vert
aux vertus antioxydantes, Fabriquée en
cette crème raffermissante France, cette
agit sur l’élasticité de la peau crème anti-âge
et la fermeté du visage. Autres lisse, régénère et
ingrédients : huiles végétales illumine le visage. Elle contient
bio aux vertus hydratantes un mélange d’huiles : graines
et anti-âge (bourrache, de pin maritime (obtenue par
tournesol), aloe vera, eau florale première pression à froid, riche
d’hamamélis, polypeptides de en vitamine E et phytostérols),
petits pois (pour stimuler la cameline, olive, tournesol,
synthèse du collagène), beurre graines de cassis ; ainsi que des
de karité et vitamine E. plantes : cameline, chardon
bleu des dunes, oyat, ajonc,
24,90 € le pot de 50 ml sur le immortelle... récoltées en
site www.famillemary.fr France. À éviter si vous avez la
peau sensible, car elle contient
Sérum anti-âge haute de l’alcool et des allergènes
correction – Florame (linalool, limonene...).
Labellisé bio, ce sérum anti- 52 € le pot de 50 ml sur le site
âge agit sur les ridules, la www.oceopin.com
perte de fermeté et les taches
pigmentaires. Ses actifs
phares : huiles végétales de
6
NOTRE TEST

Eau ionisée : eau miraculeuse

ou pur produit commercial ?
L’eau ionisée apporterait de nombreux bienfaits au corps. Vendu à prix d’or,
elle serait, à en croire les distributeurs et les fabricants, une véritable source de
jouvence et un remède contre de nombreuses maladies, du cancer à l’obésité
en passant par le diabète. Elle ralentirait le vieillissement et préviendrait
de nombreuses maladies en réduisant l’acidité du corps. Comment est-elle
obtenue ? Est-ce que l’eau ionisée alcaline est réellement bienfaitrice pour
l’organisme ?
L’eau constitue en moyenne 70 % de séparer les composantes acides et alca- C’est l’eau alcaline qui doit être bue.
notre organisme. Elle est présente dans lines de l’eau, en générant les deux gaz Elle contiendrait des minéraux béné-
chacune de nos cellules et dans tous nos qui composent la molécule d’eau : de fiques pour la santé, tels que le cal-
tissus. Nous éliminons de l’eau en per- l’hydrogène et de l’oxygène. L’eau est cium, le potassium et le magnésium.
manence en respirant, en urinant, en ainsi en mesure de dissoudre des molé- L’eau acide quant à elle doit être seu-
transpirant et en digérant. Boire une eau cules pour former des ions (d’où le terme lement utilisée pour un usage externe,
de qualité est primordial pour le maintien d’« ionisation ») : ions hydroxyde et par exemple pour se laver ou pour net-
de toutes ces fonctions et de notre santé. ions hydrogène. Cette eau est chargée toyer les surfaces domestiques. Elle peut
en énergie électrique, tout comme celle être déversée dans l’évier lorsqu’elle ne
Il existe différentes techniques pour des lacs dans les glaciers, qui s’ionise sert pas ou bien être récupérée pour un
purifier l’eau : naturellement après 3 ou 4 jours d’orage, usage ultérieur.
sous l’effet des éclairs. L’électrolyse de
• La filtration : elle consiste à ôter l’eau a été utilisée pendant des décen-
de l’eau toutes les particules généra- nies pour produire du gaz d’hydrogène Quelles sont les
lement supérieures à 0,1 micron. Le
filtre le plus absorbant connu est le
comme carburant. propriétés de l’eau
filtre à charbon actif. Il existe aussi Pour obtenir de l’eau ionisée, il faut uti- ionisée ?
des filtres membranaires et des filtres liser un ioniseur d’eau. Cet appareil,
Welness composés de plusieurs filtres que l’on trouve sur des sites spécialisés, Les fabricants et vendeurs d’ioniseurs
(charbon, poudre de roches volca- s’installe au niveau de l’arrivée d’eau du d’eau lui vantent de nombreux bienfaits
niques…). robinet. Il contient une membrane qui sur la santé. L’eau ionisée alcaline aurait
permet de séparer les ions alcalins et les les propriétés suivantes :
• L’osmose inversée : elle filtre tout ions acides. L’eau du robinet est alors • une action anti-âge par l’intermé-
ce qui est supérieur à 0,0001 micron, séparée en deux flux distincts : d’un côté diaire d’antioxydants liquides qui
c’est pourquoi on l’appelle aussi de l’eau ionisée alcaline, qui contient de s’absorbent plus rapidement dans le
hyperfiltration. l’hydrogène gazeux, et de l’autre côté de corps humain1 ;
l’eau acide, contenant de l’oxygène. • agirait contre les symptômes diges-
• La distillation : elle consiste à chauf- tifs2 ;
fer l’eau pour la vaporiser. La vapeur Première étape : l’eau subit une pre- • augmenterait les capacités du système
obtenue est liquéfiée pour donner de mière filtration afin d’éliminer les pol- immunitaire ;
l’eau distillée qui est pure à environ luants, le chlore, l’odeur et les matières • hydraterait davantage ;
99,8 %. organiques présents dans l’eau du robi- • préserverait davantage les minéraux
net. dans les os et les dents ;
• La stérilisation : c’est une technique • aiderait à détoxifier l’organisme ;
de purification par désinfection de Deuxième étape : l’électrolyse. L’eau • aiderait à la perte de poids…3
l’eau, par destruction de tout germe coule ensuite à travers une cellule élec-
microbien. trolytique contenant des électrodes
de titane recouvertes de platine char- Cependant, ces allégations santé ne
gées positivement ou négativement. reposent pas sur des preuves scienti-
Qu’est-ce que l’eau Ces électrodes ionisent les minéraux fiques suffisantes ! Par exemple, sur le
ionisée ? solubles dans l’eau et séparent l’eau en
deux flux : l’un alcalin et l’autre acide.
site www.eau-kangen-nice.com, on
peut lire : « l’eau ionisée alcaline est une
L’eau ionisée est quant à elle obtenue eau qui réduit l’oxydation du corps, soit
par électrolyse. Ce procédé permet de son vieillissement, car plus l’eau est réduite

1. Une étude sur l’eau alcaline menée sur des souris : Magro M, et al., « Alkaline Water and Longevity: A Murine Study », Evid Based Complement Alternat Med, 2016
2. Tanaka Y, et al., « Daily ingestion of alkaline electrolyzed water containing hydrogen influences human health, including gastrointestinal symptoms », Med Gas Res, 2019
3. https://www.kangenacademy.com/fr/

en oxydation, moins elle affectera et oxyde- • Lorsque l’eau a une concentration
ra les cellules de notre organisme »4. Mais
aucune étude scientifique venant soute-
nir ce propos n’est consultable sur leurs
site…
Il est vrai néanmoins que le pH de l’eau
peut avoir un impact sur notre orga-
nisme.
Au Japon et en Corée du Sud,
les ioniseurs d’eau existent
depuis plus de 30 ans et
équiperaient un foyer sur cinq.
Dans ces pays, les ioniseurs
d’eau sont utilisés dans les
hôpitaux et reconnus par leur
ministère de la Santé5. Aussi,
depuis quelques années, les
gouvernements japonais et
coréens ont mis en place
une réglementation pour
empêcher la consommation
d’eau à un pH supérieur à 9,5
(donc une eau trop alcaline).
Le pH et le potentiel
d’oxydoréduction :
deux mesures
indispensables
Le pH mesure le niveau d’acidité ou d’al-
calinité d’une solution. Il fournit une
valeur sur une échelle de 0 à 14 : une
valeur de 7 est dite neutre, une valeur
inférieure à 7 est dite acide, et une valeur
supérieure à 7 est dite alcaline (ou
basique). Plus on se rapproche de 0, plus
la solution est acide, et de la même
façon, plus on se rapproche de 14, plus
la solution est alcaline. On illustre sou-
vent le pH sur une échelle de couleur,
comme celle-ci :
Lorsque l’on parle d’eau, la valeur pH est
directement liée au ratio des ions hydro-
gène chargés positivement (H+) et des
ions hydroxyde chargés négativement
(OH– ).
• Lorsque l’eau a une concentration
égale d’ions H+ et d’ions OH–, on dit
qu’elle est neutre (pH = 7).
4. https://www.eau-kangen-nice.com/
5. Sanetaka S, et al., « Advanced research on the health benefit of reduced water », Trends in Food Science & Technology, 2012
supérieure d’ions H+, on dit qu’elle est
acide (pH < 7).
• Lorsque l’eau a une concentration
supérieure d’ions OH–, on dit qu’elle
est alcaline (pH > 7).
Le potentiel d’oxydoréduction (ORP) est
une mesure qui indique le degré auquel
une substance peut s’oxyder ou réduire
une autre substance. Il se mesure en
millivolts (mV) au moyen d’un redox-
mètre. Plus la mesure est élevée (ORP
positif), plus la substance est oxydante.
À l’inverse, plus la mesure est basse
(ORP négatif), plus elle est antioxy-
dante.
Le pH et l’ORP sont liés : l’eau alcaline a pour plusieurs raisons :
un ORP négatif, tandis que l’eau acide a
un ORP positif.
Notre enquête
Il existe deux moyens de se procurer de
l’eau alcaline :
1. L’eau alcaline en bouteille, produite
par l’industrie agroalimentaire. Elle a un
pH plus élevé du fait des miné-
raux qui y sont ajoutés, mais
ne possède pas le potentiel
de réduction de l’oxydation
(ORP) de l’eau ionisée. Ces
eaux alcalines en bouteille ne
nuisent apparemment pas à la
santé, mais elles n’apportent
aucun avantage particulier.
2. L’eau ionisée alcaline produite
par un ioniseur d’eau. Les premières
machines arrivées en France dans les
années 2010 sont de la marque Kangen
(société japonaise), inventées par le
Dr Hiromi Shinya. Il existe actuellement
une dizaine de marques différentes sur • Le procédé artificiel de transfor-
le marché (Bawell, Aqua ioniser, Pure
Type d’eau pH
Eau du robinet 7 +100 mV à +500 mV
Eau ionisée
8/9
ou alcaline
Eau oxydée
4 +700 mV à +800 mV
ou acide
7
hydratation…). Ces appareils sont très
coûteux : de 2 000 à 4 000 euros !
De nombreux professionnels de
santé affirment qu’il n’y a pas assez
de recherches pour appuyer les nom-
breuses allégations santé faites par les
utilisateurs et les vendeurs de ces ioni-
seurs d’eau. De plus, certains pensent
que l’eau ionisée hydrogénée pourrait
avoir des risques à long terme, et ce
• Le caractère fortement alcalin.
L’eau alcaline ionisée est présentée
comme le produit idéal pour rame-
ner l’acidité de notre corps à 7 ou
au-dessus et nous empêcher de déve-
lopper les effets secondaires liés à l’aci-
dification de l’organisme. Pourtant,
consommer quotidiennement de l’eau
ionisée alcaline ne respecterait plus
les vagues variables cycliques et phy-
siologiques du pH urinaire journa-
lier de l’être humain, ainsi que l’acide
gastrique présent dans l’estomac à un
pH compris entre 2 et 4. Cette acidi-
té permet de dénaturer les protéines
des bactéries et des agents pathogènes.
Modifier le pH de l’estomac sur le long
terme ne serait-il pas dangereux ?
• L’existence de nanoparticules de
platine. Les électrodes positives et
négatives qui servent à ioniser l’eau
pourraient être toxiques et pour-
raient perturber le fonctionnement
du foie.
mation de l’eau, qui va à l’encontre
d’une eau saine et naturelle.
ORP Signification
Léger potentiel
oxydant
Fort potentiel
–250 mV à –350 mV antioxydant,
anti-radicaux libres
Fort potentiel oxydant
8
Des utilisateurs plus ou raclements de gorge. Au bout d’une à l’eau ionisée alcaline comme traite-
moins convaincus deux semaines à boire de l’eau ionisée, ment pour de nombreux problèmes
ils ont disparu. Disparus aussi au bout de santé.
Parmi les utilisateurs d’ioniseurs de deux mois : douleurs liées à l’ar-
(marques Enagic, Kangen et Bawell), on throse, tendinites, crampes, acouphènes, De plus, rappelons que l’eau alcaline
peut entendre des avis élogieux, comme hémorroïdes. J’avais de l’ostéoporose obtenue par électrolyse reste artificielle.
d’autres bien plus mitigés… depuis 20 ans. L’ostéodensitométrie a Ne vaut-il pas mieux faire confiance au
révélé une très nette amélioration, car corps humain, qui a bien plus de res-
Pauline (55 ans) : « J’ai acheté cette je suis en ostéopénie maintenant. Je sources pour réguler de façon naturelle
machine croyant qu’elle allait m’ap- confirme ainsi la bioassimilation des l’acidité qu’une eau alcaline ? À condi-
porter santé et bien-être. Ma première minéraux sans reminéralisation anar- tion, évidemment, d’avoir une alimen-
facture s’est élevée à 3 441,70 euros. chique. Aujourd’hui, je peux jardiner tation et une hygiène de vie qui vont
Après avoir installé tant bien que mal sans avoir besoin de ma ceinture lom- dans le sens du vivant. N’oublions pas
cette machine, mon premier choc a été baire et sans avoir besoin de me mettre à que les premiers paramètres de notre
de constater que pour produire de l’eau genou. Je suis ravi de boire de l’eau ioni- santé sont nos habitudes alimentaires et
ionisée, vous avez presque autant d’eau sée. » comportementales. Nous pouvons, avec
résiduelle perdue dans votre évier… Ce une alimentation saine, apporter des
qui augmente considérablement la fac- antioxydants naturels et assez de miné-
ture de votre consommation d’eau de Pour résumer raux alcalins pour ne pas tomber dans
ville. Force a été de constater qu’après l’acidification tissulaire. Quant à savoir
plusieurs mois de consommation, je suis Investir dans un ioniseur est-il le meil- si cette eau est dangereuse ou pas à long
resté insensible aux propriétés soi-di- leur choix pour améliorer votre santé ? terme, retournons la question : existe-
sant thérapeutiques de cette eau alcaline Il y a de quoi douter. Même si certaines t-il des études sérieuses sur la sécurité
ionisée sur mon organisme. » personnes témoignent de résultats sur à long terme de l’eau en bouteille ou du
certains problèmes de santé ou sur leur robinet ?
Paul (70 ans) : « J’utilise un ioniseur bien-être général, il n’y a de toute évi-
depuis 2016. J’avais des reflux gastriques dence pas assez de preuves scienti- Thomas Mahieu
constants et qui occasionnaient des fiques pour appuyer l’utilisation de

L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE

Le vinaigre balsamique : du grand cru

à la « piquette » avec colorants ?
Avec sa texture sirupeuse et sa saveur aigre-douce, le vinaigre balsamique est le
vinaigre gourmand par excellence en cuisine. Surnommé « l’or noir de Modène »,
il accompagne aussi bien les plats salés que sucrés. Si l’on trouve facilement de
très nombreux produits dans le commerce, il est cependant plus difficile de faire
la distinction entre les différentes qualités et les énormes écarts de prix ! Que
vaut le vinaigre balsamique industriel ? Quels sont les secrets de fabrication des
grandes maisons artisanales ? Quelle est la différence entre un vinaigre DOP et
IGP ? Quelles sont les astuces pour choisir un balsamique de qualité ? Doit-on
forcément payer cher ? Le Bon Choix Santé a enquêté.

Contrairement au vinaigre de vin, le Le vinaigre balsamique traditionnel Protégée – AOP en français). La maison
vinaigre balsamique traditionnel n’est est produit à Modène, dans la région Leonardi est l’une des plus grandes mai-
pas élaboré à base de vin, mais à par- de l’Émilie-Romagne située au nord de sons de vinaigre balsamique au monde2.
tir de moût de raisin cuit et réduit. l’Italie. Cette région riche et fertile pos- C’est dans leur domaine de huit hectares
Ensuite, il est vieilli durant plusieurs sède un terroir remarquable qui regorge de vignes que Giovanni et Francesco
années et fermenté avec une mère de de produits d’exception réputés dans le Leonardi, respectivement le père et le
vinaigre1 dans des fûts de différents bois monde entier. fils, élaborent leur vinaigre. Grâce à un
nobles. Rien d’autre n’est ajouté. Tout savoir-faire unique, à la fois préservé et
comme le vin, c’est le temps qui boni- Il n’existe plus qu’une poignée de pro- enrichi depuis 1871, ils produisent un
fie le produit pour obtenir, à la sortie, ducteurs (environ 150) à produire du vinaigre authentique, sans aucun additif,
un vinaigre au goût suave et à la texture vinaigre balsamique de Modène tradi- au goût exceptionnel. Leur vinaigre est
crémeuse. tionnel DOP (Denominazione di Origine si réputé et savoureux qu’il est prisé des
Protetta, ou Appellation d’Origine plus grands chefs et est même trouvé sur
1. La mère de vinaigre est un biofilm produit par une colonie de bactéries acétiques lors de la fermentation destinée à produire un vinaigre.
2. « Vinaigre balsamique Leonardi : les coulisses de la fabrication », www.edelices.com
 9
les tables de la Maison-Blanche, de l’Ély- Le transvasage a lieu en hiver, quand peut facilement coûter de 55 euros à
sée, du palais de Monaco ou encore du le vinaigre se repose et qu’il ne subit 500 euros, voire plus ! L’âge de matu-
Kremlin3 ! aucune fermentation. ration change aussi le goût : le temps et
les tanins du bois enlèvent les aspérités
Mais quel est donc leur secret de fabri- 6. La dégustation : des échantillons de et l’acidité du produit, ce qui donne un
cation ? Voici les 6 étapes de production vinaigres sont prélevés, puis mis dans vinaigre plus rond et doux en bouche.
d’un produit d’exception : des contenants en verre afin de déter- Enfin, la concentration totale de
miner leurs qualités visuelles, olfac- polyphénols (antioxydants) et d’acides
1. Les vendanges : en septembre, le rai- tives et gustatives. aminés du vinaigre augmente également
sin est récolté à la main, ce qui permet avec le temps de vieillissement7.
de ne sélectionner que les meilleures
grappes de raisin : Trebbiano et Les différences Le vinaigre balsamique traditionnel
Lambrusco de Modena. Cette entre un balsamique DOP est donc un produit d’exception
méthode de récolte artisanale assure qui se déguste comme un grand cru.
la qualité et l’intégrité des grappes, ce traditionnel DOP Dense, puissant et complexe en arômes,
qui est primordial afin d’obtenir un et un IGP il associe les saveurs acidulées, sucrées
bon moût de raisin. et boisées des différents fûts. Certains
Le terme « vinaigre balsamique » n’est évoquent des notes de cacao et de feuilles
2. Le foulage : le raisin est pressé immé- pas réglementé. Il est donc possible d’en de tabac. Malheureusement, acheter du
diatement après la récolte. Ensuite, le faire n’importe où dans le monde, et de balsamique DOP n’est pas à la portée de
moût est filtré. n’importe quelle qualité. En revanche, tout le monde… Pour s’en procurer du
pour les amateurs, il vient de Modène moins cher, il faut se tourner vers l’IGP
3. La cuisson : le moût est cuit dans les en Italie, et il existe deux appellations (Indication Géographique Protégée).
24 heures suivant le pressage, dans très réglementées et contrôlées.
des chaudrons à ciel ouvert et à feu Le balsamique de Modène
direct pendant 36 à 48 heures, jusqu’à Le Graal : le balsamique de IGP
ce qu’il atteigne une concentration de Modène traditionnel DOP
50 %. Une fois cuit, il est refroidi et Cette appellation qui date de 2009 pos-
laissé en décantation jusqu’en janvier. L’appellation protégée DOP date de l’an- sède également un cahier des charges
née 2000. Le consortium5 impose une bien précis8 : le vinaigre doit contenir au
4. L’affinage : le vinaigre est vieilli dans charte très précise et contrôlée. D’abord, moins 20 % de moût de raisin cuit et/ou
des fûts en bois de cerisier, chêne, le vinaigre doit être réalisé 100 % à par- concentré issu aussi des sept cépages de
genévrier ou châtaignier avec des tir de moût de raisin cuit (et non la région. Est ajouté du vinaigre de vin
bactéries acétiques4. Les fûts sont concentré) issu des sept cépages de la rouge (10 % minimum, pas forcément de
entreposés dans des greniers sous région6. Ensuite, il doit être vendu en la région), dont une partie doit être vieil-
les toits, là où les écarts de tempéra- petites bouteilles scellées de 100 ml lie au moins 10 ans. Le taux d’acidité doit
tures sont les plus marqués. Ainsi, maximum. Les bouteilles sont présen- être de 6 %. Ensuite, le vinaigre doit être
les vinaigres les plus fins sont-ils tées dans un joli coffret et l’âge de matu- vieilli durant 60 jours minimum dans de
façonnés par le froid de l’hiver et la ration est inscrit sur l’étiquette. Le grands fûts en bois (différents bois sont
chaleur de l’été. La durée d’affi- balsamique traditionnel doit être com- autorisés). Au bout de 3 ans, la mention
nage d’un vinaigre DOP varie de mercialisé avec 12 ans d’âge minimum. Invecchiato (âgé) figure sur l’emballage.
12 ans minimum, jusqu’à 50 ans On peut facilement les reconnaître grâce
voire 100 ans pour les plus vieux à la couleur de la collerette apposée sur Afin d’uniformiser la couleur des balsa-
(et rares) vinaigres, dont le prix avoi- le flacon : rouge pour un 12 ans d’âge miques IGP, certains fabricants ajoutent
sine les 7 000 € le litre ! La maison minimum, argent pour un 18 ans d’âge un colorant caramel (E150d). C’est en
Leonardi possède même des vinaigres minimum (le traditionnel de Reggio fait du caramel au sulfite d’ammonium,
de 150 ans d’âge, mais non destinés à Emilia) et or pour un 25 ans d’âge mini- dont les effets sur la santé sont très contro-
la vente. À Modène, le vieillissement mum (« extra vecchio »). versés, car il est suspecté d’être cancéri-
des balsamiques est considéré comme gène9-10. Évitez d’acheter du balsamique
un art à part entière. Pendant ces lon- contenant ce colorant (lisez bien les éti-
gues années, le goût se concentre et quettes), car il n’est pas du tout nécessaire.
le vinaigre gagne en consistance. Il
devient de plus en plus sirupeux. Le vinaigre IGP est généralement vendu
dans des bouteilles de 250 ml, 500 ml
5. Le transvasage : pendant la période voire 1 L. L’âge de maturation n’est pas
d’affinage, le vinaigre balsamique indiqué, le seul repère pouvant être le
est changé régulièrement de fût (de numéro de la cuve dont il a été tiré. Tous
plus en plus petits) aux essences de les balsamiques IGP ne se valent pas et
bois différentes, ce qui va enrichir les Plus le vinaigre est vieux, plus le leur qualité dépend des recettes des fabri-
arômes et la complexité du produit. prix augmente et une petite bouteille cants.
3. « Vinaigre balsamique Leonardi », reportage France 3 2012, YouTube
4. Les bactéries acétiques sont responsables de l’oxydation de l’alcool en acide acétique, c’est-à-dire en vinaigre.
5. www.acetobalsamicotradizionale.it
6. Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni
7. Ting Xia, et al., « Nutrients and bioactive components from vinegar: A fermented and functional food », Journal of Functional Foods, 2020
8. www.consorziobalsamico.it
9. « Vinaigre balsamique : attention aux compositions ! » La Quotidienne, Chaîne YouTube « Samedi à tout prix », 2017
10. « TEST E150d Caramel au sulfite d’ammonium», Que Choisir, 2018
10
Comment choisir
un bon vinaigre
balsamique IGP ?
1. Préférez « moût de raisin cuit »
(en italien, mosto cotto ou mosto d’uva
cotto) au lieu de « moût de raisin
concentré » (mosto d’uva concentra-
to) dans les ingrédients. Cela donne
un meilleur vinaigre. Par exemple,
l’Aceto Balsamico Di Modena IGP-
Monoprix Gourmet est fait à partir
de concentré, moins bien. Certains
vinaigres mélangent les deux. Lisez
bien les étiquettes.
2. Privilégiez un balsamique avec un
pourcentage de moût de raisin
élevé. Certains fabricants utilisent
seulement 20 % de moût de raisin,
alors que d’autres en utilisent 30 %
voire 80 %. Cela n’est malheureuse-
ment pas marqué sur l’étiquette (ou
très rarement). Pour le savoir, il y a
plusieurs astuces. Soit le fabricant est
transparent et détaille le pourcentage
utilisé. C’est par exemple le cas de la
maison Antichi Colli qui offre une
gamme de balsamiques IGP allant de
21 % à 80 % d’utilisation de moût11.
Sinon, lisez la liste des ingrédients : si
« moût de raisin » apparaît en pre-
mier dans la liste avant « vinaigre »,
c’est bon signe : cela veut dire que l’on
aura plus de moût que de vinaigre.
Ensuite, il faut se référer au prix, au
goût et à la consistance du produit.
Moins il y a de moût de raisin, plus le
vinaigre est liquide et acide en bouche,
et moins il est cher. Si le contenant est
transparent, on peut essayer de deviner
la consistance du liquide en le secouant,
mais cela n’est pas forcément évident.
Pour le goût, impossible de le savoir
avant d’en acheter. Alors, le prix peut
être un bon indicateur. Par exemple,
il peut varier d’environ 3 € pour une
bouteille de 500 ml (ex. :
Vinaigre balsamique bio
de Modène-Auchan) à
16 € pour une bouteille
plus dense de 250 ml en
commerce. En revanche,
les IGP de grandes mai-
sons comme celle de
Leonardi ou Antichi Colli
ont des prix bien plus éle-
vés.
11. https://www.vinaigre.com/IMG/pdf/plaquetteantichicolli_o_2019-r02.pdf
12. Oxygen Radical Absorbance Capacity, signifiant en français capacité d’absorption des radicaux oxygénés. C’est une méthode de mesure des capacités antioxydantes.
13. Trolox Equivalent Antioxidant Capacity, signifiant en français capacité antioxydante en équivalent Trolox. C’est une autre méthode de mesure de la force
antioxydante d’une substance en unités d’équivalent Trolox.
14. Tagliazucchi D, et al., « Antioxidant properties of traditional balsamic vinegar and boiled must model systems ».,Eur Food Res Technol, 2008
15. Source : Ciqual Anses
16. Le plus grand magazine gastronomique allemand. Très influent en Allemagne, c’est aussi une référence importante en Grèce et en Italie.
À ne pas confondre !
Il existe du vinaigre balsamique
blanc, mais qui n’a rien à voir avec
le balsamique originel ! C’est un
condiment issu du moût de raisin
blanc et de vinaigre.
Les « crèmes » ou « velours »
de balsamique ont été créés
pour les personnes voulant
consommer un balsamique
dense, mais ne pouvant pas
se payer un produit cher. Ils
contiennent des épaississants
(ex. : gomme xanthane) ou
des farines pour obtenir la
texture crémeuse. Le goût n’a
bien sûr rien à voir
avec un balsamique
traditionnel. Par
exemple, le Velours de
vinaigre balsamique
de Modène-
Maille contient un
épaississant et de
l’amidon modifié.
3. Préférez un balsamique « Invecchiato », car cela confère des teneurs en phénols
c’est-à-dire vieilli de 3 ans. Il sera
plus aromatique, doux et complexe
en bouche. Les vinaigres jeunes sont
plus acides.
4. N’achetez pas de vinaigre conte-
nant du colorant E150d, ils sont
nombreux (ex. : vinaigre balsamique
de Modène-Carrefour et Maille).
5. Privilégiez le vinaigre issu de l’agri- ditionnel a une activité antioxydante
culture biologique.
Le vinaigre
balsamique a-t-il un soient
intérêt nutritionnel ? a donc une place de choix en cuisine : il
Comme tous les vinaigres, le vinaigre antioxydants.
balsamique est fermenté. Il contient dif-
férents acides organiques (ex. : acide tar-
trique), bons pour la santé. La méthode
de fabrication, industrielle ou artisa-
nale, a aussi un effet sur ses propriétés,
Il existe aussi du vinaigre
balsamique de cassis
ou de pommes bio
vieilli en fûts durant 3
à 8 années. Une petite
vinaigrerie du Québec
au Canada en fabrique
(4,75 $ CA la bouteille
de 50 ml, soit environ
3,50 €).
Enfin, on peut aussi trouver du
vinaigre balsamique de qualité
qui ne vient pas d’Italie, mais
de France. Il existe des petites
vinaigreries de production
artisanale fabricant de bons
produits. C’est par exemple le
cas du Clos Saint-Antoine dans
le Var avec un vinaigre élevé
en dame-jeanne
pendant deux ans
en cave, puis deux
ans en plein air, avec
infusion de bois de
chêne, cerisier et
genévrier.
(antioxydants) et en nutriments diffé-
rents. En effet, un vinaigre produit de
manière artisanale possède des valeurs
ORAC12 et TEAC13 (deux méthodes de
mesure des capacités antioxydantes)
plus élevées que celles du vinaigre
industriel. Une étude14 a également
montré que le vinaigre balsamique tra-
supérieure ou égale à celle de certains
vins rouges. Il contient aussi plus de
minéraux que le vinaigre de vin rouge et
de pomme15. Bien que tous les vinaigres
bons, avec des propriétés diffé-
rentes, le vinaigre balsamique artisanal
contient plus de minéraux et est riche en

La sélection du Bon Choix Santé
Vinaigres balsamiques DOP
Vinaigre balsamique
traditionnel de Modène
DOP Affinato – Due Vittorie
Âge : 12 ans minimum
Prix : 44 € les 10 cl
disponible sur
www.huiledolive
italienne.com
Vinaigre balsamique
traditionnel DOP 15 ans –
Leonardi
Âge : 15 ans
Prix : 160 € les 10 cl
disponible sur
www.edelices.com
Tradizionale di Modena
DOP extra vecchio –
Giuseppe Giusti
Âge : 25 ans
Prix : 129 € les 10 cl
disponible sur
www.gustini.fr
LE PRODUIT NATUREL
Arnica des montagnes : essentielle
dans votre trousse de secours
Connue depuis la Grèce antique, Arnica montana est l’une des plantes les plus
utilisées en homéopathie. Riche en principes anti-inflammatoires et antalgiques,
elle est aussi utilisée pour la fabrication de pommades, baumes, teinture-mère,
ampoules, etc. Coups, bosses, contusions, douleurs musculaires, récupération
après un effort physique… : découvrez tous ses bienfaits.
De la famille des Astéracées, l’arnica des
montagnes (Arnica montana L.) est aussi
appelée aussi bétoine de montagne,
plantain des Alpes, tabac des Vosges…
Elle est reconnaissable à ses fleurs
jaune orangé apparaissant de mai à
juillet selon l’altitude. En France, elle
pousse dans les pâturages de moyenne
Vinaigres balsamiques IGP
(du moins cher au plus cher)
Vinaigre balsamique de
Modène IGP bio – Carapelli
Âge : Non connu
Ingrédients : moût de raison
cuit bio, vinaigre de vin
bio.
Prix : 5,90 € à 7,90 € les
500 ml disponible en
supermarché (Monoprix,
Carrefour, Franprix etc.)
Vinaigre balsamique de
Modène IGP Grand Toscoro
– Toscoro
Âge : Non connu
Ingrédients : moût de raison
cuit, vinaigre de vin.
Prix : 8,90 € les 250 ml
disponible sur www.
carrefour.fr
Giusti Il Denso – Giuseppe
Giusti
Élu meilleur vinaigre
balsamique par le
magazine allemand
Der Feinschmecker16
– Certification
3 étoiles d’or.
Âge : 10 ans
montagne jusqu’à 2 800 mètres dans les
Pyrénées, les Vosges, le Massif central,
les Alpes… Faisant l’objet d’une récolte
intensive menaçant l’espèce, elle est
désormais répertoriée en tant qu’espèce
protégée dans certains pays d’Europe et
départements français. Voilà pourquoi
nous vous recommandons de privilégier
11
Ingrédients : moût de raisin
cuit, vinaigre de vin.
Prix : 19,90 € les 250 ml
disponible sur www.gustini.fr
Vinaigre balsamique de
Modène IGP bio « Dolce
Vita » – Leonardi
Âge : 5 ans
Ingrédients : moût
de raisin cuit,
vinaigre de vin issus
de l’agriculture
biologique.
Prix : 29 € les
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Vinaigres balsamiques autres
Balsamique Muscat –
Granhota
Granhota est une
vinaigrerie artisanale
française qui fabrique
des vinaigres
balsamiques suivant la
recette traditionnelle de
Modène.
Âge : 2 ans en fûts de chêne
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muscat cuit, vinaigre de vin
blanc Granhota.
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les marques utilisant l’arnica de culture
biologique ou communiquant sur l’as-
pect responsable et durable de leurs
cueillettes : une cueillette sauvage à
la main, sans arrachage des tiges sou-
terraines ni récolte des plants en fruits.
C’est le cas des marques proposées dans
notre sélection.
12
Le remède phare souffrez d’une maladie hépatique ou
des traumatismes d’épilepsie.

Antalgique, apaisant et anti-inflam- Teinture-mère

matoire1, l’arnica apaise les trauma-
tismes dès leur apparition : coup, bosse, Obtenue par macération hydroalcoo-
hématome, choc, contusion… Elle lique de fleurs fraîches, elle sert dans le
agit également sur les coups de soleil, traitement local de traumatismes bénins
brûlures superficielles, l’érythème fes- (bosse, bleu, contusion). Appliquez-la
sier ou encore les saignements de nez. sur la région douloureuse, deux à quatre
L’OMS2 reconnaît son usage tradition- problèmes respiratoires ou troubles du fois par jour sur une peau intacte, jamais
nel en traitement local contre la douleur rythme cardiaque. sur une plaie ouverte. À éviter chez les
et l’inflammation provoquées par des femmes enceintes et enfants. Nous vous
contusions mineures, ecchymoses ou • Les basses dilutions d’arnica (4 ou la déconseillons par voie orale.
hématomes, piqûres d’insectes et phlé- 5 CH, 6 DH)6 sont conseillées avant
bite superficielle3. un effort musculaire peu important, Macérat huileux (ou huile)
au moment de l’échauffement, en
Analgésique naturel et décontrac- prévention de courbatures. Il est issu de fleurs d’arnica macérées
tant musculaire, elle soulage en outre à froid dans une huile végétale vierge
les tensions musculaires, douleurs arti- • Les moyennes dilutions (7 ou 9 CH, (tournesol, olive), puis filtrées. Sa
culaires, courbatures, entorse, luxation, 10 DH) sont conseillées lors d’une richesse en acides gras essentiels (acide
tendinite. Elle a également des proprié- activité sportive intense, pour sou- linoléique, acide oléique…) et vita-
tés cicatrisantes, vasoprotectrices, tenir l’effort et éviter les crampes et mine E lui confère des propriétés anti-
antioxydantes, veinotoniques4 (sou- courbatures. septique, cicatrisante et antioxydante.
lage l’insuffisance veineuse). Enfin, Choisissez un macérat ou une huile
employée en bains de bouche et très • Les hautes dilutions (15 ou 30 CH, 100 % naturel (nom INCI : Arnica mon-
diluée, elle peut soulager aphtes ou gin- 30 DH) sont à prendre en cas de choc tana seed oil) sans conservateur, de pré-
givite (ne surtout pas l’avaler). violent, qu’il soit physique ou émo- férence bio.
tionnel7.
Ses principes actifs Servez-vous-en uniquement en usage
Pour favoriser le sommeil suite à un externe : en huile de massage après une
L’arnica possède plusieurs molécules, effort physique inhabituel, prenez 5 gra- séance de sport ou de jardinage, en cas
présentes principalement dans ses nules en 15 CH le soir. Enfin, les homéo- de courbatures, d’entorse, de douleurs
fleurs, qui lui confèrent ses nombreuses pathes le prescrivent avant ou après une musculaires… Elle peut aussi convenir à
propriétés médicinales. Ses principes extraction dentaire (une dose en 15 CH une peau sensible sujette aux rougeurs,
actifs sont des lactones sesquiterpé- la veille d’une l’extraction dentaire pour et protéger du vieillissement cutané.
niques (hélénaline et dihydrohéléna- limiter l’apparition d’un hématome) ou Conservez-la dans un flacon en verre
line) aux vertus anti-inflammatoire et pour préparer une opération chirurgi- opaque à l’abri de la chaleur et de la
analgésique5, de l’huile essentielle (vertu cale (5 granules en 9 CH deux fois par lumière.
antibactérienne), des coumarines (pro- jour durant les 3 à 4 jours avant l’opéra-
priétés vasculoprotectrices), des caro- tion et trois fois par jour après l’opéra- Gel, crème, baume
ténoïdes qui donnent la couleur jaune tion jusqu’à totale récupération).
orangé aux fleurs et des substances aux Quelle que soit la texture, le résultat est
propriétés antioxydantes (flavonoïdes, N’en prenez pas si vous avez une le même. L’important est de vérifier la
polyphénols et vitamines C et E). hypersensibilité à l’arnica ou une aller- teneur d’arnica, car certains produits
gie à d’autres plantes de la famille des en renferment très peu. Un gel ou une
Astéracées. crème de qualité doit contenir 7 à 10 %
Sous quelles formes d’arnica (Arnica montana flower extract
utiliser l’arnica ? Ampoules, gouttes ou teinture-mère), un onguent 25 %
de teinture d’arnica mélangée à 75 %
Contenant de l’eau purifiée et de l’étha- d’huile végétale.
Granules et globules nol, elles sont utilisées en cas de sur-
(doses) homéopathiques menage musculaire sportif, tendinite Privilégiez un produit avec le moins
ou entorse. Posologie : une ampoule d’ingrédients possibles et surtout
L’arnica ne s’emploie par voie orale par jour ou 50 à 150 gouttes, selon la naturels (beurre de karité, cire d’abeille,
qu’en homéopathie (granules, doses, personne et la gravité des troubles. glycérine d’origine végétale, huile essen-
gouttes, ampoules, comprimés…), Demandez toujours un avis médical, tielle, carraghénane, vitamine E, huile
car autrement, il peut provoquer des et à éviter chez les femmes enceintes, de sésame…). Bannissez les conser-
enfants de moins de 12 ans, si vous vateurs allergènes (benzyl alcohol,

1. Lyss G, et al, « Helenalin, an anti-inflammatory sesquiterpene lactone from Arnica, selectively inhibits transcription factor NF-kappaB, » Biol. Chem, 1997
2. Organisation mondiale de la santé
3. Monographie OMS arnica – 2007
4. Pinkas M., Pinchon TM, « Arnica montana L. (Asteraceae) » ; in Cornillot P, Acupunture & Médecine traditionnelle chinoise, Phytothérapie & Aromathérapie,
Homéopathie, éd. Frison-Roche, 1996
5. Schröder H, et al., « Helenalin and dihydrohelenalin, two constituents from Arnica montana L., inhibit human platelet function via thiol-dependent pathways »,
Thromb. Res, 1990
6. La dilution hahnemannienne est pratiquée au centième près (CH) ou au dixième (DH).
7. Demonceaux A, Frély R, Le Guide de l’homéopathie familiale, éditions Mango, 2019

dehydroacetic acid, sodium dehydroa-
cetate), le triéthanolamine (toxique, sa
fabrication résulte de la réaction d’oxyde
d’éthylène avec de l’ammoniaque), les
polymères de synthèse (carbomer) et
les huiles minérales dérivées du pétrole
(huile de paraffine, petrolatum).
Appliquez votre produit deux à trois
fois par jour jusqu’à amélioration, en
couche fine sur une bosse ou un bleu, en
massage en cas de douleurs musculaires
ou articulaires. Ne pas appliquer sur des
plaies ouvertes, lésions infectées, der-
matoses suintantes ainsi qu’à proximité
des yeux et de la bouche. Utilisez-les de
façon ponctuelle, car une application
prolongée ou trop dosée d’un produit à
base d’arnica peut provoquer irritations,
rougeurs, démangeaisons et eczéma.
Spray froid
Vaporisé trois secondes par balayage
sur l’endroit endolori à une distance L’extrait de fleurs d’arnica (obtenu par
minimum de 15 cm, il diffuse un froid macération, distillation ou extraction
La sélection du Bon Choix Santé
Arnica gel naturel – Lehning
Fabriqué en
France, ce
gel contient
10 % d’Arnica
montana, eau,
alcool, glycérine, carraghénane,
gomme xanthane. Pressez le
tube et appliquez une fine
couche du produit sur la région
douloureuse en massage léger.
Renouvelez l’application une à
deux fois par jour. À partir d’un
an.
Environ 4 € le tube de 50 g en
pharmacie
Teinture-mère d’arnica –
Boiron
Boiron cultive l’arnica en bio ou
pratique la cueillette sauvage
raisonnée dans les Vosges,
Pyrénées et Alpes. Fabriquée
en France, cette macération de
fleurs fraîches dans l’alcool est
indiquée par voie cutanée en
8. Fiche toxicologique du CNESST, https://reptox.cnesst.gouv.qc.ca
intense, ce qui permet de soulager rapi-
dement un choc ou une douleur muscu-
laire. En créant un choc thermique, cela
réduit l’inflammation, ralentit l’afflux
de sang vers le traumatisme et prévient
ainsi la formation d’un bleu ou œdème.
Faites attention en l’utilisant, car les
sprays sont des aérosols inflammables
(contenant butane, propane, isobutane).
Vérifiez bien la composition du produit,
car la majorité de ces sprays contiennent
du parfum (allergisant), du methylal
(solvant pouvant causer de l’irritation
de la peau, des yeux et des voies respi-
ratoires8), de l’isopropyl myristate
(comédogène), de l’huile de paraffine
dérivée d’hydrocarbures (peu biodégra-
dable). Préférez ceux associant à l’arnica
des ingrédients naturels (huile de noyau
d’abricot, menthol, hamamélis, harpa-
gophytum…).
En cosmétique
cas de contusion,
ecchymose,
fatigue musculaire.
La durée du
traitement ne doit
pas excéder une
semaine. Attention aux risques
d’irritations et de sécheresse
cutanée en raison de l’alcool
(éthanol).
Environ 10 € les 125 ml, en
pharmacie
Arnica spray – Weleda
Weleda pratique la
cueillette sauvage
d’arnica dans
les Carpates, en
Roumanie. Composé
d’alcool, d’eau et
d’alcoolat d’Arnica
montana (30 %), ce spray
est garanti sans colorant, ni
conservateur, ni émulsifiant de
synthèse. Vaporisez-en deux
fois par jour sur vos muscles
endoloris ou courbatures
13
par CO2) est parfois utilisé en cosmé-
tique, dans la composition de crème
pour les mains, shampooings, laits pour
le corps. Dans la liste INCI des ingré-
dients, vous le trouverez sous les noms
Arnica montana flower extract ou Arnica
montana flower oil. Mais attention, il n’y
a pas que de l’arnica ! Lisez bien les éti-
quettes et traquez les composants syn-
thétiques néfastes pour la santé ou ayant
un impact sur l’environnement, comme
les polymères de synthèse polluants
(PEG-100 Stearate, disodium EDTA).
Méfiez-vous particulièrement des gels
douche, huiles pour le bain et galets
de bain effervescents à base d’arnica,
parfois garantis sans conservateurs, ni
silicone, ni huile minérale, mais ren-
fermant du polysorbate 20 (polluant),
des colorants de synthèse (CI 47005,
CI 15 985…), des parfums synthé-
tiques allergisants ou autres substances
toxiques.
jusqu’à disparition des
symptômes.
8,95 € les 30 ml en pharmacie ou
sur herboristerieduvalmont.com
Macérat huileux d’arnica
bio – Distillerie Saint-Hilaire
Fabriqué en France,
100 % naturel, ce produit
est labellisé bio et Slow
Cosmétique. Les fleurs
d’arnica sont récoltées
sur les monts du
Cézallier en Auvergne et
mises à macérer un mois dans
de l’huile de tournesol. Riche en
acides gras essentiels, il soulage
les traumatismes légers (coup,
contusion, hématome).
6,70 € les 50 ml sur
www.greenweez.com
14
LE BON COMPLÉMENT

L’acide hyaluronique en complément :

quelle action sur la peau ?
Étant le plus grand organe exposé à l’environnement extérieur, la peau est sujette
au vieillissement : rides, perte d’élasticité, relâchement, apparence rugueuse,
taches… Si certains facteurs externes endommagent la peau, celle-ci peut aussi
vieillir de l’intérieur et perdre certaines fonctions. L’acide hyaluronique, très prisé
par le secteur de la cosmétique anti-âge, pourrait être une aide intéressante sous
forme de complément alimentaire. Mais est-ce réellement prouvé ? Le Bon Choix
Santé fait le point et vous propose une sélection de produits.
On parle de vieillissement extrinsèque bovin en 1934. C’est bien plus tard que
pour les agressions externes que subit la sa structure fût étudiée. C’est une grosse Des propriétés
peau : l’exposition aux rayons UV du soleil molécule composée d’une chaîne de sucres différentes selon
en est le principal facteur et représente (acide D-glucuronique et N-acétyl-D- sa taille
environ 80 % du vieillissement du visage1. glucosamine). On devrait d’ailleurs l’ap-
Il y a aussi la pollution ou encore le tabac. peler hyaluronate, car dans l’organisme L’acide hyaluronique est
Il existe également un vieillissement on le trouve majoritairement sous forme synthétisé dans l’organisme
interne de la peau, dit intrinsèque. Il se de hyaluronate de sodium (sel de l’acide avec des longueurs de chaîne
caractérise par une diminution de la prolifé- hyaluronique). Ses rôles sont multiples variables. Avec un haut poids
ration des cellules de la couche basale, c’est-et ses propriétés remarquables, ce qui a moléculaire, il serait anti-
à-dire la couche la plus profonde de la peau : donné un élan dans différents secteurs de inflammatoire, contrôlant
celle-ci pousse les cellules plus vieilles à larecherche, comme la dermatologie bien le recrutement des cellules
surface ce qui permet de renouveler la peau. sûr, mais aussi l’ophtalmologie (collyres), inflammatoires, tandis que
Mais en vieillissant, ce processus devient la rhumatologie (il est présent dans le de faible poids moléculaire,
moins performant. Il s’ensuit un amincisse- liquide synovial des articulations) et le il serait au contraire pro-
ment des différentes couches de la peau. Les traitement du cancer3. L’acide hyaluro- inflammatoire et agirait
cellules sont pénalisées pour les échanges et nique est hautement hydrophile et hydrate comme « signal de danger »
l’apport nutritionnel, ce qui affaiblit davan- la matrice extracellulaire, l’espace entre pour stimuler l’immunité.
tage la capacité de prolifération des cellules les cellules où se trouvent le collagène et Mais dans ce deuxième cas
basales. C’est ce que l’on appelle la sénescence
l’élastine, par exemple. On dit qu’il pour- de figure, le processus de
cellulaire. rait capter mille fois son poids en eau !4 cicatrisation est augmenté,
Les publicités pour des produits cosmé- ce qui a tout de même un
Différents facteurs de vieillissement tiques qui en contiennent abondent, mais intérêt. Nous le verrons plus
intrinsèques interviennent2 : il est aussi possible de l’avaler, en plus ou loin, ce poids moléculaire
• le stress oxydatif (sorte de « rouille au lieu de l’appliquer sur la peau… est un paramètre à prendre
cellulaire ») ; en compte pour le choix des
• l’inflammation ; compléments alimentaires
• la glycation (sorte de « caramélisa- L’acide hyaluronique qui en contiennent.
tion » dans l’organisme) ;
• les dommages à l’ADN ;
ingéré agit comme
• les raccourcissements des télomères un cosmétique ! l’organisme lui-même et la prolifération
(extrémités des chromosomes) ; cellulaire dans les fibroblastes (cellules
• l’action de certains microARN qui De nombreuses études ont montré que jeunes du tissu conjonctif)5. Une étude
pénalisent la synthèse de l’acide hya- l’acide hyaluronique a un effet hydratant clinique a montré que la prise orale d’une
luronique. et diminue les rides quand il est appli- solution à base d’acide hyaluronique
qué directement sur la peau sous forme (avec des vitamines C, B8, du zinc et du
de cosmétique. Auparavant on craignait cuivre) a conduit à une augmentation
Qu’est-ce que l’acide qu’il ne soit détruit dans l’intestin si on significative de l’élasticité et de l’hydra-
hyaluronique ? l’ingérait, mais il a depuis été prouvé
qu’il est bel et bien absorbé. Une fois
tation de la peau, et à une diminution de
la rugosité de la peau et de la profondeur
L’acide hyaluronique est présent naturel- appliqué ou ingéré, une partie serait dis- des rides6. D’autres études ont montré
lement dans l’organisme. Il a été décou- tribuée à la peau. De plus, il favoriserait que sur 8 semaines de supplémentation
vert et isolé à partir du corps vitré de l’œil la production d’acide hyaluronique par avec 240 mg d’acide hyaluronique de

1. Friedman O, « Changes associated with the aging face », Facial Plast Surg Clin North Am, 2005
2. Zhang S, Duan E, « Fighting against Skin Aging: The Way from Bench to Bedside », Cell Transplant. 2018
3. Abatangelo G, Vindigni V, Avruscio G, Pandis L, Brun P « Hyaluronic Acid: Redefining Its Role », Cells, 2020 Jul 21;9(7):1743
4. John HE, Price RD, « Perspectives in the selection of hyaluronic acid fillers for facial wrinkles and aging skin », Patient Prefer Adherence, 2009 Nov 3;3:225-30
5. Kawada C, et al., « Ingested hyaluronan moisturizes dry skin », Nutr J, 2014 Jul 11;13:70
6. Göllner I, Voss W, von Hehn U, Kammerer S, « Ingestion of an Oral Hyaluronan Solution Improves Skin Hydration, Wrinkle Reduction, Elasticity, and Skin
Roughness: Results of a Clinical Study », J Evid Based Complementary Altern Med, 2017 Oct;22 (4):816-823

divers poids moléculaires (38 et 75 kilo-
daltons – kDa), les rides de la patte d’oie
(aux coins externes des yeux) étaient
significativement réduites par rapport
au groupe placebo 7-8.
Un faible poids moléculaire favoriserait
quand même un meilleur passage au
niveau de l’intestin : une étude menée
sur 12 semaines en double aveugle a
confirmé que 120 mg d’acide hyaluro-
nique de 2 à 300 kDa avait des effets
sur les rides . C’est ce qu’a confir-
9
mé une étude récente de juillet 2021 :
40 hommes et femmes âgés de 35 à
64 ans ont vu l’état de leur peau signifi-
cativement amélioré en termes de rides,
d’hydratation et d’élasticité, compara-
tivement au placebo10. Faire une cure
d’acide hyaluronique peut donc avoir
un réel impact sur l’aspect de votre peau
et les rides du visage. Vous pouvez faire
des cures de deux à trois mois, renouve-
lables plusieurs fois dans l’année. Une
15
prise en continu est possible, l’acide hya-
luronique étant physiologique (présent
naturellement dans le corps) et donc
non toxique. Il ne reste qu’à trouver de
bons compléments alimentaires ! L’acide
hyaluronique est issu soit de crêtes de
coq, soit de fermentation bactérienne
(le plus souvent). La sélection que nous
vous proposons est uniquement issue de
fermentation bactérienne.
Fabien Piasco

La sélection du Bon Choix Santé

L’acide hyaluronique de de la peau. Ces principes actifs poids moléculaire,
haut poids moléculaire est ne pouvant pas se mélanger, compris entre 8 et
davantage anti-inflammatoire, le fabricant a recours à des 50 kDa (200 mg par
et celui de bas poids gélules DuoCaps®, c’est-à-dire gélule). Hyaluroskin se
moléculaire est probablement une gélule dans une gélule. positionne en bas poids
mieux absorbé par les intestins. L’acide hyaluronique utilisé moléculaire. Posologie :
Étant donné que les études possède un large spectre de 1 gélule par jour.
n’ont pas encore déterminé poids moléculaire (entre 50
avec précision quelle serait la et 3 000 KDa). L’originalité 36,00 € la boîte de 60 gélules,
meilleure taille pour l’acide du produit est qu’il hydrate disponible sur www.nutrixeal.fr
hyaluronique par voie orale, il et nourrit la peau. Ces deux
paraît cohérent d’avoir recours notions ne sont d’ailleurs pas Hyaluron forte 500 mg –
à une gamme assez large de à confondre : l’hydratation Unimedica
poids moléculaires. se fait par la rétention d’eau
dans la peau (rôle de l’acide Produit positionné en haut
L’acide hyaluronique hyaluronique), alors que la poids moléculaire (500-
onagre et bourrache – nutrition se fait par des corps 700 kDa). Le dosage
NUTRI & CO gras (les huiles végétales). est élevé pour un petit
Posologie : 2 gélules par jour. prix. C’est l’avantage
Ce produit associe majeur de ce produit.
l’acide hyaluronique 29,90 € la boîte de 60 gélules, Posologie : 1 gélule par
aux huiles d’onagre disponible sur nutriandco.com jour.
et de bourrache,
qui contiennent Hyaluroskin 200 - Nutrixeal 21,50 € la boîte de 90 gélules,
de l’acide gamma- disponible sur www.editions-
linolénique (ou GLA) favorisant L’acide hyaluronique utilisé narayana.fr
le renouvellement des cellules dans ce complément a un faible

7. Kim HK, et al., « Effect of hyaluronan on wrinkle », Food Style 21, 2007
8. Watanabe M, et al., « Effects of low molecular weight hyaluronic acid by oral intake to beautify skin[...] », Jpn Pharmacol Ther,2015
9. Oe M, et al., « Oral hyaluronan relieves wrinkles: a double-blinded, placebo-controlled study over a 12-week period », Clin Cosmet Investig Dermatol, 2017
10. Hsu TF, et al., « Oral Hyaluronan Relieves Wrinkles and Improves Dry Skin: A 12-Week Double-Blinded, Placebo-Controlled Study », Nutrients, 2021

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Sébastien de Dianous 53300 Ambrières-les-Vallées
Rédactrice en chef : Elsa Dupuis Prix : à partir de 29 euros / an (hors
Maquettiste : Rebecca Wallach frais de port)
Dépôt légal : à parution CPPAP : 0722 N 08509
16
LES SECRETS DE SANTÉ DE…

Caroline Gayet
La phytothérapeute et nutritionniste Caroline Gayet a travaillé
plus de 10 ans à l’herboristerie du Palais Royal à Paris. Auteure
de nombreux ouvrages sur les plantes, dont Ma bible de
l’herboristerie, paru aux éditions Leduc, elle partage son
temps entre son activité de consultation dans son cabinet
de phytothérapie, et l’herboristerie qu’elle s’apprête à ouvrir,
Phyt & Sens, à Aulnay-Sous-Bois (93).

Votre aliment santé
Les graines germées. J’en fais quasiment
toutes les semaines dans mon germoir :
alfalfa, roquette, fenugrec, lentilles et pois
chiches. Je les grignote le soir pendant que
je prépare le dîner. Ce sont des aliments
dits biogéniques, c’est-à-dire qu’ils sont
vivants et apportent donc de la vitalité, des
enzymes digestives et des nutriments.
Votre péché mignon
Le tiramisu à la crème de marrons, que je
fais moi-même !
Thé, café ou autre ?
Je ne bois que des tisanes. Je me prépare
mon thermos de 75 cl pour la journée. J’ai
beaucoup de plantes séchées chez moi et je
fais mes mélanges moi-même en fonction
des saisons. Par exemple en ce moment, je
bois un mélange axé immunité et tonus :
menthe poivrée, sauge, romarin, cannelle,
réglisse, thym citron, lapacho.
Ce qu’il y a toujours dans vos
placards
Des légumineuses bio en conserve en verre.
C’est pratique, pas cher, rapide, nutri-
tif, sain, bon ! On croit souvent que les
conserves sont mauvaises, alors que pour
les légumineuses, le processus d’apperti-
sation1 les rend plus digestes (sinon, pour
bien les digérer, il faut idéalement les faire
prégermer ou tremper, ce que l’on fait rare-
ment).
Le remède que vous avez
toujours sur vous
L’extrait de pépins de pamplemousse
(immunité, rhumes, mycoses…), l’huile
essentielle d’arbre à thé (ou tea tree) et
l’argent colloïdal (antibactériens, antivi-
raux, anti-inflammatoires…). Ce sont les
trois basiques de ma pharmacie familiale.
Ce que vous avez banni de Le secret de votre sommeil
votre pharmacie Le « body scan ». C’est une pratique de
Je ne prends plus de médicaments depuis relaxation que j’ai apprise au yoga. Allongée
très longtemps. J’ai la chance d’arriver à sur le dos, les yeux fermés, j’imagine cha-
me traiter au naturel. J’ai seulement du cun de mes organes se détendre un à un,
Doliprane. En revanche, j’ai une armoire de en partant des pieds jusqu’à la tête, et je
santé naturelle qui est très fournie ! dis : « Je détends mes pieds, mes pieds sont
complètement détendus… Je détends mes
Le complément alimentaire jambes, mes jambes sont complètement
essentiel détendues... etc. ». C’est radical contre les
La vitamine D, la vitamine C acérola, la insomnies !
rutine pour la circulation veineuse (surtout
avant, quand je travaillais à l’herboriste- Le secret de votre forme
rie du Palais Royal et que je restais debout L’hygiène de vie globale : faire attention à
toute la journée), et des oméga-3. son sommeil, son alimentation, bouger
prendre soin de ses émotions pour qu’elles
L’huile essentielle qui vous a ne prennent pas le dessus.
sauvé la vie
L’huile essentielle de tea tree, c’est une Un secret de cuisine
panacée. Maux de gorge, laryngites, petits Le « batch cooking » : je prépare tous mes
boutons, maux de ventre, infections uri- repas pour la semaine en une session cui-
naires… sine de 2 heures le dimanche. Je mets tout
au frigo ou au congélateur, et je n’ai plus
Votre produit cosmétique qu’à les réchauffer le soir venu. Je m’aide
préféré pour cela du livre de Caroline Pessin, En
Je fais tous mes cosmétiques moi-même, 2 h je cuisine pour toute la semaine. Ça me fait
donc j’utilise beaucoup les hydrolats et gagner beaucoup de temps et je cuisine des
les huiles végétales. Je mets de l’hydrolat plats que je n’aurais jamais cuisinés sinon !
de citron ou géranium sur mon visage le
matin, et de ciste ou rose pour me déma- Votre bonne adresse
quiller le soir. J’hydrate ma peau avec des Les jardins botaniques. Ce sont des lieux de
huiles végétales (comme le macérat huileux beauté, de connexion à la nature.
d’aubépine). En ce moment j’utilise un soin
anti-âge que j’ai confectionné : macérat hui- Votre livre de chevet
leux de ciste et d’hélichryse, huile de figue Des livres de développement personnel : en
de Barbarie + huiles essentielles de myrte ce moment, je lis Karma sutra de Steve (éd.
verte, hélichryse et geranium rosat à 0,5 % First), ultra utile, inspirant, bien écrit. Et
de concentration. aussi Méditer jour après jour, de Christophe
André (éd. L’Iconoclaste).
Une méthode de santé qui
décoiffe Votre devise
La médecine intégrative. Savoir intégrer J’essaie d’être toujours optimiste. Ma grand-
dans la médecine allopathique toutes les mère me disait « Prendre la vie par là où ça
médecines complémentaires comme l’aro- ne pique pas ». Voir le bon côté des choses,
mathérapie, la phytothérapie, la nutrition, relativiser, ne rien lâcher !
l’homéopathie, l’ostéopathie, la chromo-
thérapie, le reiki, etc., permet d’arriver à des Propos recueillis par Elsa Dupuis
résultats spectaculaires sur la santé.

1. Méthode de conservation des aliments par stérilisation dans des récipients appropriés et clos hermétiquement