REPUBLIQUE TUNISIENNE

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR

ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE DE TUNIS

RAPPORT DE PROJET DE FIN D'ETUDES

Licence Fondamentale
Design

Spécialité Design espace

« LE COWORKING ENTRE TRAVAIL ET VACANCES »

Aménagement d’un espace de consommation au sein d’un espace de

coworking

Réalisé par SOULI SAMEH

Groupe 1
Dirigé(e) par : Mme SONIA KHLIF
Mme HELA AYED

Année Universitaire 2020-2021

P. 1
 Sommaire
DEDICACE 4

REMERCIMENT 5

INTRODUCTION 6

PROBLEMATIQUE 7

JUSTIFICATION DU CHOIX 8

METHODOLOGIE DU PROJET 9

PREMIERE PARTIE : APPROCHE ANALYTIQUE ET THEORIQUE 10

CHAPITRE I : ANALYSE CONCEPTUELLE : .............................................11
A. Définitions des concepts : ......................................................................... 11
B. Attache conceptuelle : .............................................................................. 15

CHAPITRE II : APPROCHETHEORIQUE ..................................................16

A. L’espace coworking : ................................................................................. 16
B. L’espace consommation : ......................................................................... 20
C. Bar à tapas : .............................................................................................. 23

CHAPITRE III : ETUDE DE CAS ...............................................................25

A. Première étude de cas : « DOJO BALI » : .................................................. 25
B. Deuxième étude de cas : « Neighbourgoods Bar and Coffee SHOP » : .... 32
C. Troisième étude de cas : « BAR A TAPAS 4 LATAS » : ............................... 39
D. Synthèse générale :................................................................................... 47

DEUXIEME PARTIE APPROCHE REFLEXIVE ET ATTACHE

CONCEPTUELLE 49
CHAPITRE I : DEVELOPPEMENT DU THEME : ......................................50
A. Le paradoxe vacances-travail :.................................................................. 50
B. L’espace de consommation en tant qu’espace de loisir :......................... 50
C. Spécificité de l’espace : ............................................................................. 51

P. 2
 CHAPITRE II : APPROCHE SOCIOLOGIQUE : .........................................52
A. La sociologie de l’espace : ............................................................................. 52
B. Le développement de la notion du travail : ................................................. 52
C. L’espace consommation générateur du concept coworking space : ........... 55

CHAPITRE III : APPROCHE PSYCHO-FONCTIONNELLE :Erreur ! Signet non

défini.
A. Approche fonctionnelle : .......................................................................... 57
B. Approche psychologique : ........................................................................ 67
C. Nature et bien être dans les vacances : .................................................... 71

TROISIEME PARTIE : METHODOLOGIE APPLIQUEE AU

PROJET 74
CHAPITRE IV : PRESENTATION DU SUPPORT : ......................................75
A. Présentation du support : ......................................................................... 75
B. Analyse morpho-structurelle du plan : ..................................................... 76
C. Justification du choix : .............................................................................. 78

CHAPITRE V : LES BATIMENTS FLOTTANTS ..........................................79

A. Construction sur l’eau : ............................................................................. 80
B. Matériaux et techniques de construction : .............................................. 81

CHAPITRE VI : MISE EN ŒUVRE DU PROJET :........................................87

A. Phase conceptuelle : ................................................................................. 87
B. Présentation générale du projet du coworking space :............................ 91
C. L’espace de consommation : bar à tapas : ............................................... 96

CHAPITRE VII : METHODOLOGIE DE RECHERCHE : ............................... 105

CHAPITRE VIII : METHODOLOGIE D’ABOUTISSEMENT .......................... 110
CONCLUSION
Erreur ! Signet non défini.
LISTE DES FIGURES 126
LISTE DES TABLEAUX 127

P. 3
DEDICACE

P. 4
 REMERCIMENT

J’ai réalisé mon mémoire de projet de fin d’étude grâce aux efforts de plusieurs
personnes à qui je voudrais témoigner toute ma gratitude.

Je voudrais tout d’abord adresser mes remerciements à mon encadrante Mme SONIA
KHLIF enseignante à l’école des beaux-arts de Tunis tout au long de l’élaboration de ce
projet. Aussi ma reconnaissance va envers sa générosité et son don de donner. En effet
Mme SONIA m’a permis d’avancer dans mon projet avec beaucoup d’aisance grâce à
son professionnalisme, sa méthode pédagogique et surtout son humanisme.

Je voudrais aussi remercier Mme HELLA AYED enseignante à l’école des beaux-arts de
Tunis de m’avoir donné une approche accessible pour la mise en forme du projet.

Je voudrais exprimer mes remerciements à Mr MOHAMED BOUSSLEMA enseignant à

l’école des beaux-arts de Tunis, de m’avoir aidé à suivre une formation en 3DS max,

Et d’avoir réussi à me donner confiance en moi-même grâce à son habituelle bonne

humeur et sa générosité.

Je tiens à remercier chaleureusement tous mes professeurs, que j’ai eu la chance d’avoir
rencontré au cours de mon parcours dans cette école. Je profite aujourd’hui de leur
impact sur ma vie aussi bien professionnelle que personnelle, Merci.

Je tiens à remercier infiniment mes chers parents pour leurs soutiens matériels et
morales et leurs encouragements.

Aussi, je tiens à remercier profondément ma chère tante HAJER BEN TARJEM, pour son
soutient, ses gestes généreux, sa gentillesse, et son aide à la correction de ce travail avec
beaucoup de patience et de sincérité. Merci TATA.

Je remercie ma grande sœur KALTHOUM pour son amour, son soutien, et son partage
et mon frère MOHAMED AMINE.

Enfin, je remercie mes amis pour leur soutien moral et leur fidélité.

P. 5
 INTRODUCTION

Dans le cadre de projet de fin d'études de 3eme année en design espace on a travaillé
un espace de coworking et précisément l'espace de consommation.

De nos jours, le travail en groupe permet de favoriser le développement des

compétences dans l’équipe et d’améliorer la qualité du travail. C’est dans ce contexte
qui est fondé le « coworking space ». C’est un lieu de travail en commun qui offre
l’échange des idées et des compétences destinées aux freelances. Ce lieu autonome
nous permet d’éviter le sentiment d’isolement et dépasser l’Ennui.

Cependant, le travail en tout autonomie absorbe beaucoup de temps à la personne

concernée au détriment de sa vie privé et de ses besoins de distractions.

Afin d’établir le concept de vacances et de produire cet équilibre travail /loisir, la

création d’un plan d’espace et de son aménagement s’impose.

Il exige la réalisation d’un espace de consommation précisément un bar à tapas.

Au cours de mon travail et de ma recherche, une question s’est imposée : Comment

concilier un travail dans un cadre estival et profiter de ses vacances ?

Le but est essentiellement orienté vers l’effort d’adapter le travail et les vacances. C’est
dans ce sens que toute ma recherche évolue.

L’importance de réussir des vacances commence avant tout par offrir un cadre
accueillant et hospitalier.

Le défi s’oriente vers la réalisation de cette idée avec évidement tous les moyens
nécessaires pour contribuer et réaliser ce projet.

P. 6
 PROBLEMATIQUE

Le travail en groupe est un moyen moderne qui s’est imposé à notre époque.

L’objectif majeur de ce nouveau aspect de travail reflète l’évolution des mentalités et des
sociétés.

Les besoins de l’homme moderne pour accéder à un épanouissement personnel dans

le cadre professionnel ont abouti à l’apparition des cadres de coworking, cette nouvelle
forme de travail se présente comme une source de communication, de collectivité et de
coopération.

Les résultats prometteurs de productivité ont révélé l’importance de la communication

et les échanges entre les cadres de coworking, d’où l’apparition d’une nouvelle forme
de travail se présente dans un cadre spatial ouvert loin du cadre habituel.

Nous avons affaires à des cadres qui ont des professions qui nécessitent un suivi d’un
projet ou d’un marché où alors ça concerne aussi les métiers des designers ou autres.

Donc notre cadre afin de profiter de la période estivale peut se permettre de prendre
vacances et continue à travailler en même temps.

Cependant une question s’impose, comment les cotravailleurs peuvent concilier entre
leur vie professionnelle et leurs vacances ?

C’est dans ce sens que mon projet de fin d’étude s’élabore. Il sera un bar à tapas au sein
d’un espace de coworking en vacances dont le support du bâtiment sera flottant dans le
cadre d’assurer le sentiment du voyage et de liberté. L’objectif donc sera de créer un
espace de consommation spécifique immergé dans une piscine en mettant l’extérieur
sous cloche dont l’ambiance intérieur (matériaux, couleurs, lumière, texture...) exprime
« les vacances », « le plaisir » et « le bien-être » d’une société incapable de bien gérer
ses affaires suite à la mondialisation.

P. 7
 JUSTIFICATION DU CHOIX

• Choix de sujet :

L’être humain a besoin de vacances pour se décharger du stress de la vie professionnelle.

Le repos et la détente permet à tout être humain de se ressourcer et faire un plein

d’énergie.

C’est pour cela j’ai choisi de traiter ce sujet caractérisé essentiellement par la jonction
du travail et des vacances. Deux notions habituellement opposées. C’est dans ce
contexte que l’idée d’accommoder le travail avec les vacances.

Ainsi, j’ai traité ce sujet d’une manière réflexive en fonction des besoins spécifiques d’un
cible bien définie en matière de choix de l’emplacement, de la structure flottante, de la
conception et de l’ambiance intérieur.

• Choix de l’emplacement :

L’ile de Djerba ou « l’ile des rêves » est l’une des dix lieux touristiques et de
divertissement les plus convoités au monde selon MasterCard.

Grace à son charme, et à ses plages méditerranées et dorées, Djerba est classée parmi
les iles les plus attractives.

J’ai choisi la petite ville « Midun » sur l’ile de Djerba, cette ville blanche Grace à sa
concentration touristique et hôtelières.

Le besoin de s’intéresser donc aux vacances comme concept devient possible puisque
le cadre de l’espace sera adaptable aux exigences de ma cible.

C’est ainsi que j’ai senti la nécessité d’élaborer un projet de fin d’études qui s’intéressera
à valoriser le tourisme tunisien en créant un espace collaboratif et commercial. Il insère
l’usager au sein d’un échange avec des civilisations différentes dans un espace de
cotravail qui donne le sentiment de voyage sans fin avec le choix du cadre et lui présente
le refuge, l’échappatoire et le loisir.

P. 8
 METHODOLOGIE DU PROJET

✓ Ce sujet sera traité en trois grand parties :

➢ La première partie consacrée à l’approche analytique et à la recherche théorique où

j’ai défini les concepts et leurs relations entre eux et des études de cas similaires ont
été réalisées par rapport à notre projet dans un but de comprendre le thème général
que nous allons traiter par rapport à la fonction, à l’organisation et à la spécificité de
notre projet.

➢ La deuxième partie consacrée à l’approche de réflexion et de l’attache conceptuelle

dans un objectif de comprendre le choix de type de projet que je traiterai ainsi que
leurs valeurs sociales et psychologiques.

➢ Enfin une troisième partie de l’application de mon projet où j’ai présenté le plan de
l’espace que je vais traiter avec une analyse morphologique ainsi que structurelle et
quelque recherche technique de faisabilité de ma structure flottante. Par conséquent
ma dernière étape sera la mise en œuvre du projet avec les recherches
bidimensionnelles et tridimensionnelles, ainsi que les plans, et le dossier d’exécution.

P. 9
 Première partie :
APPROCHE ANALYTIQUE
ET
THEORIQUE

P. 10
CHAPITRE I : ANALYSE CONCEPTUELLE :

Avant d'aborder ce sujet, il est nécessaire de comprendre nos concepts professionnels

en design d'espace, et de concrétiser les concepts que nous allons illustrés.

A. DEFINITIONS DES CONCEPTS :

• L’architecture :

« L'architecture est l'art majeur de concevoir des espaces et de bâtir des édifices, en
respectant des règles de construction empiriques ou scientifiques, ainsi que des
concepts esthétiques, classiques ou nouveaux, de forme et d'agencement d'espace, en y
incluant les aspects sociaux et environnementaux liés à la fonction de l'édifice et à son
intégration dans son environnement, quelle que soit cette fonction : habitable,
sépulcrale, rituelle, institutionnelle, religieuse, défensive, artisanale, commerciale,
scientifique, signalétique, muséale, industrielle, monumentale, décorative, paysagère,
voire purement artistique. »1

• L’architecture d’intérieur :

« L'architecte d'intérieur conçoit et aménage des espaces intérieurs fonctionnels,

esthétiques et confortables en jouant avec les volumes, la lumière, le mobilier et les
matériaux, tout en tenant compte de contraintes techniques et budgétaires. »2

• Design espace :

« Le design d’espace est la conception d’un lieu extérieur ou intérieur, public ou privé
dédié à n’importe quel type d’activité afin que son ensemble soit fonctionnel mais aussi
esthétique et pratique. Les designers d’espace utilisent notamment des matériaux, des
revêtements, du mobilier, des éclairages, des couleurs, de la typographie et parfois de
l’ambiance sonore. »3

• Les différents types d’espaces :

➢ On distingue plusieurs types d’espace en fonction de leurs activité principale :

1 https://fr.wikipedia.org/wiki/Architecture#D%C3%A9finition_de_l'architecture

2 https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Metier/Metiers/architecte-d-interieur

3 https://be-designer.eu/blog/quest-ce-que-le-design-despace-et-quelles-sont-ses-particularites/

P. 11
 • Les espaces culturelles

• Les espaces de travail

• Les espaces administratives

• Les espaces de loisirs

• Les espaces de consommation

• Les espaces de cultes

• Les espaces commerciales

• Les espaces d’hygiène

• Les espaces éducatives...

➢ Parmi ses types des espaces je vais traiter l’espace de travail et l’espace de
consommation.

• Espace de travail :

« Un espace de travail désigne un lieu pensé et organisé pour permettre à l’effectif d’une

entreprise de travailler. Il existe donc différents types d’espaces de travail, selon les types

d’activités et les types d’entreprises. »4

• Types d’espace de travail :5

- Les centres d’affaires :

« Présents depuis longtemps dans le paysage de l’immobilier de bureau, les centres

d’affaires sont des espaces de bureaux d’envergure et souvent de standing, situés dans
les centres-villes ou les quartiers d’affaires d’agglomérations importantes. Ils
proposent des bureaux fermés équipés et meublés ainsi que tous types de services à la
carte. »

- La colocation d’entreprises :

4 https://www.hub-grade.com/p/nos-espaces

5 https://www.hub-grade.com/p/nos-espaces

P. 12
« Ou le bureau partagé sont des options récentes. Elles sont, cependant de plus en plus
envisagées par les jeunes entreprises car elles permettent de partager les coûts liés à
l’utilisation d’un même espace de travail. Ce type de bureau permet les synergies et les
échanges et l’ambiance peut y être très sympathique. »

- Le coworking :

« Est avant une communauté réunissant divers profils d’entreprise et différents types
d’activités. Il s’agit généralement d’un grand espace de travail organisé qui offre des
postes de travail en open space ainsi que des bureaux fermés. Ainsi partagé, les espaces
de coworking offrent possibilité à leurs “coworkers” d’échanger de façon formelle ou
informelle ainsi que de développer leurs réseaux professionnels. La décoration
design et moderne participe de l’ambiance du lieu. L’aménagement de différentes zones
(parties communes, salons, cuisine, espaces de détente, cafétéria…) permet de créer de
l’émulation et des synergies business et stimule l’activité de tous. Les offres peuvent être
très flexibles (on peut louer à l’heure, à la journée, à la semaine, à l’infini) et elles
comprennent toutes les charges associées à l’utilisation de l’espace »

➢ Vu le concept de l’espace de coworking je vais traiter l’espace de consommation

en tant qu’espace de loisir générateur de communication.

• Le loisir :

« Le loisir est l'activité que l'on effectue durant le temps libre dont on peut disposer.
Ce temps libre s'oppose au temps prescrit, c'est-à-dire contraint par les occupations
habituelles (emploi, activités domestiques, éducation des enfants…) ou les
servitudes qu’elles imposent (transports, par exemple).

Le mot, dérivé du verbe latin licere (« être permis »), renvoie, au début du XIIe, aux
notions positives de « liberté », et d’« oisiveté ». Puis, à partir du XVIIIe siècle, il
évolue vers le sens de « divertissement ». »6

6https://fr.wikipedia.org/wiki/Loisir?fbclid=IwAR0rrcC-8IEuV6gZaHS6QoMeMPrpZMSEfBAfbIHPu_nqYGSAz-QGzzbJXD4#cite_note-
1

P. 13
• Espace de consommation :

- « Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés

et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement. La nourriture
y est généralement préparée par un chef cuisinier. »7

Bar à tapas :

« Se retrouver avec des amis pour se détendre autour d'un verre accompagné de
petits plats originaux à grignoter, tel est le concept des bars à tapas. Importé
directement d'Espagne »8

7 https://fr.wikipedia.org/wiki/Restaurant

8 https://www.club-sandwich.net/articles/le-boom-des-bars-a-tapas-201.php

P. 14
B. ATTACHE CONCEPTUELLE :

P. 15
 CHAPITRE II : APPROCHE THEORIQUE

Dans ce chapitre, il sera question de définir les trois thèmes spécifiques suivante :

1- Le Coworking space
2- L’espace de consommation
3- Le bar à tapas

A. L’ESPACE COWORKING :

• C’est quoi un espace de coworking :

Le terme Co-working ou Co-Travail en français est composé de deux partie : Le « CO »

indiquant l’association, la participation et le mot « travail ».

« Le coworking est un type d'organisation du travail qui regroupe deux notions : un

espace de travail partagé, mais aussi un réseau de travailleurs encourageant l'échange
et l'ouverture. » 9

• La naissance du coworking :

Le terme espace de Co-working est né en Allemagne, lorsque l'auteur et concepteur de

jeux Bernie De Koven (Bernie De Koven) a tenté d'expliquer l'essor du travail collaboratif

L’ESSOR
•Le coworking
2008 devient vite
2005
•1ER espace en populaire en
1999 •le premier plus d’espace
France : 1an
•L’invention du espace de après voient le jour .
1995 mot coworking à on en compte
l’ouverture du
•Le C-BASE : 1er COWORKING proprement 1er espace de 3000 en 2013 et
espace de par l’écrivain et parler est coworking en 5 fois en 2016,
Hackerspace Game designer inauguré à San Espagne , mais dont : il y aurait
fondé à BERLIN américain Francisco par le 1an avant le 1er de 37000
comme ancêtre BERNIE DE programmeur d’Allemagne . espaces en 2018
du coworking KOVEN BRAD NEUBREG , dont plus de
•La CANTINE
impliquant devient le 1er 1000 en France
l’utilisation de espace français
l’informatique et ,ouvert à paris
de TIC

9https://www.medianet.tn/fr/actualites/detail/medianet-coworking-space-mcs-une-approche-innovante-pour-le-
developpement-de-lentrepreneuriat-et-lintrapreneuriat/all/5?fbclid=IwAR24in4JbAJyCg8Q-
YfEfuz_NAHcXXIUsEqaQsb_ZJ4a_9EsCr8NczVgIAs#:~:text=04%20Mai%202017-
,MEDIANET%20Coworking%20Space%20MCS%2C%20une%20approche%20innovante%20pour%20le%20d%C3%A9veloppement,l'
entrepreneuriat%20et%20l'intrapreneuriat&text=%C2%AB%20Le%20coworking%20est%20un%20type,%C3%A9change%20et%20l
'ouverture.%20%C2%BB

P. 16
en 1999. ...Mais c'est en 2005, dans la Silicon Valley de San Francisco, qu'est né le
premier espace de Co-working.

• La particularité de l’espace coworking :

- La flexibilité : bureau est prêt à l’emploi, avec tous les services pros, évolution
de la taille de l’espace de travail en fonction des besoins et du développement
des activités

- La collaboration : confort professionnel, services auxiliaires de confort favorisant

l’échange des idées

- La motivation : soutien des autres coworkers actifs pour vous accompagner

- L’équilibre vie pro-vie perso : lieu propice vous permet de mieux vous organiser,
de mieux vous concentrer et de gagner en sérénité et efficacité.

- La communication : intégration dans un groupe de gens passionnés par leur

travail et leur secteur d’activité, le partage d’expériences sont profitables à tous
(conseilles, aider à innover, à avancer, répondre aux questions …)

- Réseau dynamique, des synergies permanentes : Un espace de coworking est

un véritable lieu de rencontres, un lieu humain et vivant et grâce à l’activité
permanente vous entrez en relation avec une multitude d’entrepreneurs, avec
leurs relations

- La mutualisation des services : thé et café bio et équitable gratuit, imprimante,

salles de réunion, parking gratuit

- Source d’information : enrichissement des connaissances, plus de créativité

- Mode de travail moderne et positif : image moderne et actuelle en véritable

prise avec les aspirations des nouvelles générations, acte logique de
communication pour la réputation d’une entreprise, au bénéfice de la marque
employeur.

• À qui s’adresse le coworking ?

➢ Entrepreneurs/Start-ups :

P. 17
 « Un entrepreneur est un chef d'entreprise qui possède les compétences et la
motivation suffisantes pour créer une activité économique, se lancer sur un
secteur d'activité, créer des emplois »10

Travailler ensemble permet aux entrepreneurs d'éviter ce sentiment d'isolement

tout en leur laissant une totale liberté.

➢ Freelances :

« La définition du terme freelance concerne une personne qui exerce une activité
professionnelle avec la qualité de travailleur indépendant. Ce collaborateur n'a pas de
contrat à long terme comme les salariés en CDD ou CDI, mais réalise son activité
professionnelle sous la forme de missions, qu'il facture à ses clients. »11

Gardez-les très flexibles pendant les heures de travail et évitez les sentiments
d'isolement en créant un sentiment d'appartenance à la communauté Permettez-leur
de répondre à leurs besoins stables tout en restant libres

➢ Le salarié détaché :

« Est le salarié que l’employeur met à disposition d’une autre entreprise, sous l’autorité
de laquelle il exécutera des travaux, et sans que son contrat de travail avec son entreprise
d’origine soit rompu ». 12

Permet à l'entreprise de réduire ses coûts et d'éviter toute action sur la croissance, ce
qui permet d'augmenter considérablement le nombre d'employés pour limiter leur
parcours et les aider « hors de la boîte »

➢ Salariés en déplacement professionnels :

Le déplacement professionnel désigne le fait que le salarié d’une entreprise exerce son
activité professionnelle, de façon individuelle ou en groupe, en dehors de son lieu de
travail habituel.

10 https://www.journaldunet.fr/business/dictionnaire-economique-et-financier/1199175-entrepreneur-definition-traduction-et-
synonymes/

11https://www.journaldunet.fr/business/dictionnaire-economique-et-financier/1199223-freelance-definition-traduction-et-
synonymes/

12https://www.editions-tissot.fr/droit-travail/dictionnaire-droit-travail-
definition.aspx?idDef=687&definition=Salari%C3%A9+d%C3%A9tach%C3%A9

P. 18
 Avec ces espaces, ils peuvent utiliser des services très utiles que les hôtels ne peuvent
pas fournir de manière systématique. 13

➢ Etudiants :

« Personne qui fait des études supérieures dans une université ou un établissement
d'enseignement supérieur ».14

La possibilité aux étudiants d’échanger avec des professionnels provenant de différentes

industries. En plus de bénéficier de conseils de ces professionnels, ils pourront
éventuellement faire des rencontres qui leurs permettront de lancer leurs carrières une
fois diplômés ou de trouver un stage par exemple

• Où se trouve les espaces de coworking ?

Banlieue ou Au sein des Centres Cafés ou

Aéroports Hotels
centre ville entreprises commerciaux restaurants

• Les différents types d’espace de coworking :

Un espace coworking un espace coworking

généraliste spécialisés
- Ils sont axés sur une clientèle bien
déterminée
- diversité des profils professionnels
- échanger autour de problématiques
présents communes
- possibilité de synergie des compétences et - mutualisation de compétences,
d’expériences participation à des ateliers, accès à un réseau
- rencontrer des partenaires qui n’ont rien qualifié, partenariat stratégique, best-
en commun practices

13 https://infonet.fr/lexique/definitions/deplacement-professionnel/#anchor2

14 https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/%C3%A9tudiant/31593

P. 19
 B. L’ESPACE CONSOMMATION :

• C’est quoi un espace de restauration :

« Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés et des
boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement ».15

• Les types de restaurations16 :

Il existe essentiellement deux types de restauration :

- La restauration commerciale :

« Elle regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public

précis. Comme les cantines scolaires, les restaurants universitaires, Les
restaurants d’entreprise, les restaurants des hôpitaux »

- La restauration collective :

« La restauration collective est une notion hétérogène. Derrière cette notion, on

trouve plusieurs concepts qui varient de la restauration rapide aux restaurants
gastronomiques, en passant par la restauration traditionnelle. »

On distingue dans la restauration collective plusieurs type de consommation :

➢ Le snack-bar :

Est un magasin de boissons qui propose des petits plats complémentaires

tels que des sandwichs, des quiches, des pizzas ou des plats du jour.

➢ Les bistrots :

Sont des restaurant de quartiers qui sert des cuisines simples et

traditionnelles.

➢ Les restaurants routiers :

Est situé près de l'autoroute. Ils proposent des plats simples, mais ils sont
nombreux et très bon marché. Le client est généralement un chauffeur de
camion.

15 https://fr.wikipedia.org/wiki/Restaurant

16 https://ouvrirunrestaurant.info/ressources/types-de-restauration/

P. 20
➢ Les brasseries :

Sont très populaires en France, notamment à Paris. Ils proposent souvent des plats
traditionnels et des plats du jour. Le service est rapide. Il fournit également des boissons
alcoolisées. La bière pression est très présente. Mais le vin a aussi sa place.

➢ Restauration gastronomique :

La cuisine allie tradition et modernité, soigneusement élaborée par des chefs étoilés.
Ces lieux sont conçus selon l'image et la personnalité de ces chefs. Par conséquent,
lorsque vous entrez dans ces restaurants, vous trouverez certainement une identité. Ils
ciblent des clients fortunés.

➢ Restauration rapide (fast food) :

La restauration rapide, également appelée le fast food, vient des États-Unis.

Maintenant, il a remporté un grand succès

Certaines chaînes proposent des services d'abonnement via des applications ou des
écrans.

Les clients peuvent manger ou emporter. Les produits proposés sont généralement des
hamburgers, des brochettes, des tacos, des sandwichs.

➢ Restauration à thème Le concept :

est de proposer des produits uniques tels que crêpes, moules et frites, viandes, grillades,
pizza.

La restauration à thème réunit souvent les critères suivants :

Le rapport qualité-prix

Le décor et l’ambiance originale

Un concept personnalisé

La décontraction.

➢ Les food trucks La voiture-restaurant :

Est un concept de restaurant à succès, en particulier dans les grandes villes. L’objectif
est d'être au plus près du consommateur.

P. 21
 ➢ Les restaurants végans Le véganisme (végétalien) :

Est principalement un aliment qui interdit strictement tous les produits

d'origine animale (c'est-à-dire toutes les substances produites par l'élevage,
la chasse, l'abattage et la pêche). Par conséquent, les végétariens refusent
de manger des produits tels que la viande, les œufs ou même le lait ou le
fromage.

• Poster Brain storming :

Restauration en
vacances
Restaura
Restauration
nt bar
Restaurant
touristique
Café-Bar

Espace de
consommati Show cooking
Bar à on
Cuisine de
Tapas (19éme plaisir

Bar piscine

Bar flottant

Plateau flottant

Service flottant

P. 22
 C. BAR A TAPAS :

• C'est quoi Un bar à tapas ?

Se retrouver avec des amis pour se détendre autour d'un verre accompagné de petits
plats originaux à grignoter, tel est le concept des bars à tapas. Importé directement
d'Espagne.17

• Les origines des Tapas :

Au (19 -ème siècle) XIXe siècle, en Andalousie, un propriétaire de boîte de nuit eut l'idée
de recouvrir son verre d'une tranche de chorizo ou de porc pour éviter l'infiltration
d'insectes De là est né le mot "tapa" provenant du verbe "tapar" qui signifie "couvrir".

• La particularité d’un bar à tapas :

Les bars à tapas sont destinés pour se détendre après une longue journée du travail et
pour se retrouver entre amis. C’est un lieu d’échange social et de communication vu son
atmosphère conviviale qui favorise des rapports chaleureux et amicaux entre les
personnes d’un groupe.

De même, il est un type de restauration liés aux vacances tout en stimulant le loisir
chercher par les usagers.

Il est lié à l’esprit de « show cooking » grâce à l’exposition des tapas, des animations
(grandes emblématique), les individues peut gagner une relation avec le personnel de
bar alors C’est une cuisine de partage et d’échange où règnent tranquillité et joie de
vivre.

D’après ces figures on peut comprendre l’ambiance et le concept particulier de cet

espace.

17 https://www.club-sandwich.net/articles/le-boom-des-bars-a-tapas-201.php

P. 23
 Consomma
tion sur
comptoir
bar

Tapas
exposés sur
le plan
supérieur
du
comptoir
bar

Des
étagères
des vins
exposés

Étiquette
de prix

Plats des Grand tableau

tapas d’information
exposés
par
différents
niveaux

Figure 1 particularité d'un bar à tapas

P. 24
 CHAPITRE III : ETUDE DE CAS

Dans ce chapitre j’ai analysé par rapport aux contraintes fonctionnelles, esthétiques,
aussi que psychologiques.

Ces études de cas sont les suivants :

1- « DOJO BALI » : coworking space en vacances,

2- « Neighbourgoods Bar and Coffee SHOP » : espace de consommation au sein
d’un espace de travail
3- « BAR A TAPAS 4 LATAS » : bar à tapas

A. PREMIERE ETUDE DE CAS : « DOJO BALI » :

• Présentation :

Espace de coworking et de Coliving ouvert 24/7h tous les jours, situé à une minute à
pied d'Echo Beach, Canggu sur la magnifique île de Bali, en Indonésie. Fondé par Michael
craig.

• Etape descriptif :

➢ Accueil :
- Espace accueillant et chaleureux par rapport aux matériaux naturel utilisés

Des Tableau Pergola en

ce qui facilite paille pour
l’information l’accueil
au client

Structure en
bambou naturel

Meuble à
chaussures

Figure 2 accueil de "DOJO BALI"

P. 25
 ➢ Open space :
On trouve dans l’open space l’accueil, les bureaux de travail en commun ouvert et
l’espace de consommation ouvert sur l’espace de travail.

Comptoir d’accueil :
Espace animé par des
consommation tableaux
ouvert d’information pour
les clients, avec une
pergola en paille

Les bureaux de travail

Végétation sont en bois brut avec
naturelle une forme carrée
simple

Figure 3 open space "DOJO BALI"

Eclairage Toit à deux

artificielle : versants en
Suspension bambou
LED en boule

Structure en
bambou
naturelle
Eclairage (poteaux,
naturelle poutres,

Entrée animée
par la
végétation Des Tableau
naturelle ce qui facilite
l’information
au client

Figure 4 ambiance de l'open space

P. 26
 ➢ Espace de cotravail fermé :

Espace à double
fonction

Espace de
travail

Espace de
conférence

Figure 5 espace de travail fermé

L’espace était aménagé par des tables de travail rectangulaires en bois brut où vous
pouvez travailler en équipe ou en individu, été éclairé par des appliques et des
suspensions et par des grandes fenêtres en bois, Les parois ont une couleur blanche
simple et le revêtement au sol est en terre cuite. La toiture est en bambou naturel.

➢ Salle de réunion :

Figure 6 salle de réunion

- A une forme simple avec des cloisons en maçonnerie, le toit est en bois foncé
sans ornementation.

- Elle était éclairée par des applique et une grande fenêtre en bois donne sur une
vue naturelle.

P. 27
 ➢ Cabines de Skype :
Cabine privé individuel a pour avantage acoustique avec un isolant phonique.

Revêtement
murale acoustique

Eclairage tamisé
Peinture noire
jaunâtre tube néon

Figure 7 cabine de Skype

➢ Espaces de consommation :
Un snack bar ouvert dans l’open space propose des boissons et des petits plats
complémentaires exposés dans des vitrines ou sur le plan supérieur du comptoir bar.

Revêtement
Arrière comptoir dont la murale en
préparation, la vaisselle et le Meuble haut en bois bambou
stockage chaud froid d’exposition des naturel
boissons

Enseignes
de
Eclairage
motivatio
indirecte dans
n en bois
le comptoir
pour les
bar et l’espace clients
de travail pour
les mettre en
valeur Espace
caisse :
animé par
des flyers
Séparation de menu
en ce qui
végétation facilite
naturelle l’informati
on au

Habillage en céramique :la pose de Comptoir bar en maçonnerie

plan supérieur est en chevron
(céramique bleu)
La pose des faces est en point de
Hongrie (pierre naturelle beige)
Vitrines d’exposition avec une forme carrée simple
des boissons ou des et des angles chanfreinés
plats
Figure 8 espace consommation

P. 28
- Un autre espace de consommation aménagé avec un bar spécialement aux fruits
et un salon.

- C'est un espace de consommation spécifique et de détente ouvert sur

l’extérieur
tout en gagnant la vue tropicale de l'ile et en créant une relation entre les cowo
rking et l'extérieur.

Tableau
de menu
animé

Comptoir
bar en
bois brut

Revêtement
murale en
brique blanc

Figure 9 bar à jus

Revêtement au sol en
bois naturel foncé

P. 29
 Eclairage
indirecte
bleuté

Figure 10 kitchenette

- Kitchenette aménagée avec des Equipment de cuisson : four, évier, mini

réfrigérateur, meuble de rangement.

- Elle était proche de l’espace personnel.

➢ L’espace extérieur :
- Une piscine entourée de jardins tropicaux où vous pourrez vous détendre et
travailler dans l’air.

- Aménagé par des tables en bois brut, des poufs, une table haute partagée, des
canapés en bois

- Plusieurs ouvertures donnent sur l’extérieur pour faciliter la circulation ce qui

rendu l’espace intérieur et extérieur en relation fluide.

P. 30
• Analyse :

➢ Analyse d’ordre fonctionnelle :

L’espace se caractérise par Une continuité entre les différents sous espace : relation
entre l’intérieur et l’extérieur à partir de plusieurs ouvertures ce qui facilite la
circulation.

Mais l’espace porte plusieurs inconvénients, il manque de séparation et de jeu de

niveaux ce qui rend l’espace très classique et moins étudié, très encombré et mal
organisé., de même on remarque un mauvais choix du mobilier du travail car ils ne
sont pas confortables aux clients.

➢ Analyse d’ordre esthétique :

J’ai senti Une harmonie du choix des matériaux naturel par rapport à l’atmosphère
naturelle et tropicale de l’ile et la vue extérieure de la terrasse à partir de la piscine
et du jardin tropicale.

Mais l’espace manque d’harmonie sur le plan organisationnel, de l’éclairage et des

revêtements murales et du sol, ce qui génère un déséquilibre visuel entre le plein et
le vide, manque des points forts au niveau des couleurs, des textures, des formes...et
manque des séparations.

➢ Analyse d’ordre psychologique :

L’espace se caractérise par une convivialité servant une qualité d’échange entres les
nomades

On remarque aussi les bienfaits de la végétation et de la nature sur la productivité.

P. 31
 B. DEUXIEME ETUDE DE CAS : « NEIGHBOURGOODS BAR AND COFFEE
SHOP » :
• Présentation :

- Neighbourgoods est un concept de food hub, qui réunit quatre coins sous un
même parapluie : un bar à bière, la marque So ! Coffee, la marque 1 Minute et
Juicytude, ouvert en avril 2018, situé au centre d’affaires the BRIDGE à
BUCAREST, ROMANIE.

• Etape descriptive :

➢ Bar à bière : Etagère Structure

d’expositions des apparente au
Suspensions Ampoules tamisée au- niveau du
dessus du bar de consommation vins animé par une
faux plafond

Mur avec finition

de béton

Comptoir bar
Tableau menu
suspendu ce qui Avec un plan
facilite supérieur en
l’information au béton ciré
client

Mur avec
peinture noir
mat

Enseigne Tabouret bar en

lumineuse pour liège
marquer
l’espace

Faux plafond : Structure

suspendue avec des formes
hexagonale en habillé en
bois

Comme l’abeille avec une

lumière tamisé vers le
jaune et des profilé LED

Grés cérame
effet béton avec
des motifs

Figure 11 bar de service des bières

P. 32
 On remarque que la partie du bar est
limité et distingué par rapport à l’espace
indirectement sans cloisonnement par la
structure suspendue au-dessus du
comptoir bar, la couleur sombre en
noire mat, l’enseigne lumineuse,
disposition des meules

Figure 12 bar de service des bières

Structure
apparente au
niveau du
faux plafond

Eléments
décoratifs en bois
forme hexagonale
rappelle à la forme
hexagonale aux
faux plafonds Mur avec finition
de béton

L’importance de la
Diversification des double hauteur
meubles : salons et
chaises

Bac à fleur en bois Revêtement au sol : gré

pour une cérame avec des motif ce
séparation qui créé une séparation
indirecte sans sans cloisonnement
cloisonnement indirectement

Figure 13 caractéristiques de l'espace entouré de bar

P. 33
 ➢ L’espace cafétéria : La marque « So ! Coffee » :

Enseigne

Structure
grillagé
Structure
apparente
apparente au
niveau du faux
plafond sombre

Arrière comptoir
pour la préparation
Elément de double
fonction : rangement et
séparation

Comptoir bar

Habillé en deux
Tableau menu suspendu
qualités de bois :
ce qui facilite
distinctions entre la
l’information au client
façade du comptoir et
le plan supérieur avec
la couleur du matériau

Revêtement au sol : gré

cérame avec des motif ce
qui créé une séparation
indirecte pour marquer
l’espace
Figure 14 l'espace cafétéria

• Diversification des points lumineux on distingue une lumière générale (des suspensions, des
appliques, des spots encastrés) et une lumière d’ambiance tamisé (appliques, lumière indirecte)

➢ L’espace bar à jus :

Tableau menu suspendu
ce qui facilite
l’information au client
Eléments haut de
rangement

Arrière comptoir
pour la préparation

Bois brut

Espace
d’expositions des
fruits

Figure 15 bar à jus

P. 34
 Tableau menu Suspensions
suspendu ce qui facilite marquées le Comptoir
l’information au client bar

Eléments haut de
rangement et de
décoration

Comptoir
bar en Bois
Peinture noire mat brut
marquée la double
hauteur de l’espace

Tabouret
de bar en
Bois brut

Revêtement au
sol en noire et
blanc avec des
motifs simples

Figure 16 comptoir bar à jus

Revêtement
Structure mural en bois et
visible sombre avec des modules
végétaux rappelle
la fraicheur

Lumière
indirecte met
en valeur le
comptoir bar

Figure 17 l'ambiance du bar

Diversification de Revêtement au sol pour mettre en valeur la bar à jus et pour

faire une séparation visuelle indirect sans cloisonnement

• On remarque que l’espace se caractérise par la fraicheur dont l’utilisation de bois brut, les
couleurs clairs et la végétation, de même le bois brut a été bien répartit dans tous l’espace de
bar il se retrouve dans les tabourets, le plan supérieur du comptoir, les étagères, les boxes de
fruits, le mur en bois aussi.

P. 35
 ➢ L’espace aménagé :

• On remarque que cet espace se caractérise par la diversification des

aménagements où des salons partagés, des tables et chaises.

• On remarque aussi que l’espace a été dirigé indirectement par la disposition de

ses éléments par rapport à l’espace : la structure au faux plafond, les éléments
décoratifs au mur, les bais vitrés, l’enseigne.

Végétation
rappelle • à
l’extérieur
Structure en bois
pour limiter
l’espace
Suspensions

Tables
fonctionnelles
Des grandes baies assure une la
vitrées créer une circulation fluide
relation entre grâce a leurs
l’intérieur et structures
l’extérieur
Lumière indirecte

A une fonction de
marquer les
Figure 18 service à la carte prises au-dessous
de l’assises

• La composition de la conception se caractérise par un rythme continue répétitif, un

module qui se répète par le bais vitré, les suspensions et les tables ce qui créé un équilibre
visuel.

P. 36
 Mur finition
béton émaillé
Structure aux
faux plafond
forme hexagonal
Eléments
Avec lumière décoratifs forme
indirecte hexagonale fait
rappel à la forme
de la structure

Ampoules
La couleur des lumineuses
assises rappelle
l’effet béton de
mur ce qui garde
la continuité créer
une relation entre
les éléments de
l’espace

Figure 19 salons partagés

• On remarque que les éléments de l’espace sont en interaction par rapport à la

répartition des matériaux, des couleurs et des formes ce qui assure une relation
en terme conceptuelle même au niveau de la disposition des objets remarquée
par un rythme continue répétitifs. D’où l’équilibre visuelle.

Figure 20 espace self-service

• Cette partie de consommation a été destinée aux services rapides des boissons et des services de
consommation rapide dans des grand frigo de stockage et d’exposition.

P. 37
• Analyse :

➢ Analyse d’ordre fonctionnel :

L’espace se répartit selon un ordre bien organisé. On distingue des lignes directionnelles
vers l’espace dont : les différents revêtements au sol, la disposition des meubles, la
structures au faux plafond, les éléments décoratifs aux murs et les enseignes

Aussi, il ya trois types de consommation différents ouverts totalement dans l’espace

mais chaque sous espace a été remarquer par son ambiance spécifique en fonction de
leur type de consommation grâce aux lignes directionnelles.

➢ Analyse d’ordre esthétique :

L’espace se caractérise par une ambiance fraiche de style industrielle, il est en harmonie
grâce à la disposition de ses éléments créant un équilibre visuel. L’importance aussi de
la végétation et de la lumière naturelle par les grandes baies vitrées qui assurent une
continuité entre l’intérieur et le jardin du centre d’affaire.

➢ Analyse d’ordre psychologique :

« Neighbourgoods is created by people for people, is a place that invites to

food experience and social interaction »18.

Grâce au concept ouvert des bars, l’espace garanti un échange social et une convivialité
entre les professionnels. De même les éléments naturels garantissent le confort et
donne une nouvelle énergie suite à la lumière naturelle, la vue sur le jardin et la
végétation intérieure.

18https://www.archilovers.com/projects/232310/neighbourgoods.html?fbclid=IwAR3XB4bbOEXoIQKXJKK9isPUWr7FYpyln0EXezBj
s6AeY77YZsNPsfoMZwY#info

P. 38
 C. TROISIEME ETUDE DE CAS : « BAR A TAPAS 4 LATAS » :
• Présentation :

Un bar à tapas et à vin situé à Carrer de Muntaner, 211, 08036 Barcelona, Espagne.

Fondé par les architectes «Pepe Gascón et Víctor Sala » en 2014. Il a 83m² de superficie.

• Etape descriptif :

Un espace situé au rez-de-chaussée d'un immeuble composé de 5 sous-espaces :

Patio, Bar, Salle, cuisine+ stockage, bloc sanitaire

Figure 21 plan aménagé

Respect de la forme architecturale de l’espace à partir de la forme du bar et la forme

hexagonale des mobiliers d’où l’harmonie conceptuelle entre la conception intérieure
et extérieures.

P. 39
 Figure 22 position de l’espace par rapport à l'emplacement

Les ouvertures assurent une continuité avec l’extérieur ce qui attire et encourage les
clients de visiter l’espace avec des angles de vues différentes.

➢ Façade :

Figure 23 la façade

P. 40
 Des grandes fenêtres à guillotine sur
Patio : sert une relation toute la façade pour attirer les gens à
entre l’extérieur et entrer dans le bar : c’est une
l’intérieur communication indirecte avec
l’extérieur afin de garantir la confiance
des clients

Figure 24 la façade

P. 41
 ➢ Patio :
Cet espace représente une entrée couverte avec une entrée principale et une entrée à
l’open-space

Hourdis visible
Boite de conserve
Végétation
Niche d’attente recyclable en
naturelle
applique luminaire
pour les clients en verticale
revêtement en

Peinture :
vert olive
claire

Figure 25 le patio

Passe plats :

Fenêtres pour servir

les clients dans le
Carrelages en grès cérame
patio afin de faciliter
Gris clairs le service pour les
employer et pour les
Avec un motif florale sculpté
clients aussi
Fleur de 4 feuilles

P. 42
 ➢ Open-space :
On trouve un bar à tapas et un espace aménagé de consommation :

Verrière
présentoir à
l’arrière Une
comptoir structure
visible en
acier
Tirage de bières
galvanisé
situé sur le plan
supérieur du
comptoir bar

Vitrine
d’exposition des Comptoir
tapas en verre bar en bois
pour garantir la massif
confiance du chêne
client

Figure 26 le comptoir bar

Revêtement
Tabouret bar au sol :
vintage en bois béton ciré
et en métal gris claire

Poteau
Support
animé et
verres
intégré
suspendu :
avec le
pour des

Vitrine
d’exposition des
plats au-dessus le
comptoir : ce qui
facilite le service
des clients

Figure 27 l'animation du comptoir bar

P. 43
 Rangeme
nt des
bouteilles
de vin
Gaines
d’aératio
n visible
au niveau
du

Revêtem
ent
Bois
murale
massif
en liège :
chêne
matériau
utilisé
x naturels
dans les

Figure 28 l'espace aménage

Diversification des aménagements on trouve des tables avec des formes hexagonales et
des formes carrés simple avec différentes tailles, des bars situés devant les grandes
fenêtres assurent une lumière naturelle et une vue sur l’extérieur pour une relation et
une discussion avec l’intérieur du bar aussi des comptoirs bar à l’intérieur de l’espace
avec différentes assises (chaises, tabouret...).

L’utilisation des couleurs de base (blanc, noire, gris,) comme couleurs dominantes dans
l’espace avec une touche naturelles des matériaux naturelles (bois, liège, recyclage).

P. 44
 ➢ Comparaison entre l’ambiance de jour et l’ambiance dans la nuit :

La lumière de jour depuis les grandes fenêtres rend l’espace frais par contre avec
l’éclairage tamisé j’ai senti que l’espace est assez chaleureux et fait naitre une ambiance
feutrée et conviviale.

Figure 29 l'ambiance de l'espace entre le jour et la nuit

P. 45
• Analyse :

➢ Analyse d’ordre fonctionnelle :

On constate, une continuité entre l’intérieur et l’extérieur à partir des grandes fenêtres
à guillotine ce qui créer un discours indirect et une interaction sociale grâce aussi à la
création de pré-rentrée. C’est une solution d’attirer les gens à entrer dans le bar.
L’espace assure un service rapide et accessible dans le patio à partir d’une fenêtre passe
plat.

➢ Analyse d’ordre esthétique :

J’ai senti une certaine touche ancienne par l’utilisation des matériaux naturelle tel que
le bois, le liège, le recyclage des boites de conserve comme suspension, la décoration
avec les anciennes bouteilles de vin et les plantes dans le patio.

C’est une manière de présenter le passé, l’ancien et ses reliques avec une touche
moderne. L’espace est vintage et moderne avec un caractère industriel.

➢ Analyse d’ordre psychologique :

L’espace encourage les échanges pour créer de nouvelles relations sociales.

P. 46
 D. SYNTHESE GENERALE :

En bref, d’après ces études de cas j’ai remarqué l’importance émise de l’espace de
coworking space vis-à-vis la qualité de vie pour l’être humain en fonction de
l’aménagement spécifique au bord de la mer qui nécessite un espace ouvert tout en
assurant la valeur de la vue et de la fraicheur de l’air marin. L’impacte et le confort
psychophysique sur le travailleur le rend plus productif et lui offre le loisir recherché
pendant les vacances sans compromettre le travail.

Alors la conception doit favoriser le besoin principal de l’usager d’après les matériaux,
les couleurs, types d’aménagement et les formes...

Ainsi que j’ai constaté d’après la deuxième étude de cas l’importance et la valeur de
l’espace de consommation au sein d’un espace de travail par rapport à une communauté
qui cherche toujours le « business ». La disposition de cet espace doit être réfléchit
d’une manière relationnelle avec les autres sous espaces.

Aussi cet espace doit être renforcer par le rapport de voisinage, la lumière, les couleurs,
les matériaux, la diversification des aménagements, les séparations indirectes par les
traçages au sol, les revêtements muraux, d’une façon harmonieuse et rythmé.

Alors l’espace de consommation générateur du concept coworking space.

Par contre le bar à tapas se distingue par une ambiance estivale marqué la présence des
vins, des menues suspendues et l’exposition des tapas.

En revanche, le bar à tapas est un espace se caractérise par une ambiance chaude et par
l’exposition des tapas et des vins.

En conclusion, il faut tenir compte de la fonctionnalité de l’espace, l’esthétique et la

psychologie de l’espace par rapport aux besoins de l’usager.

Mais, il faut éviter l’encombrement de l’espace, le déséquilibre entre les couleurs, les
formes, les matériaux et tenir compte la circulation, l’ergonomie, la sécurité, le choix
aussi l’aménagement et l’harmonie entre toutes les composantes de l’espace dès le
concept jusqu’à la conception afin de rendre l’espace dans un dialogue infinie et de
fournir le confort recherché par l’usager.

P. 47
De ce fait, c'est autant sur ces aspects sensibles que sur les dimensions fonctionnelles,
esthétique et psychologique que la qualité de l'espace est perçue et ressentie les
vacanciers travailleurs.

P. 48
 DEUXIEME PARTIE :
APPROCHE REFLEXIVE
ET
ATTACHE CONCEPTUELLE

P. 49
CHAPITRE I : DEVELOPPEMENT DU THEME :

Dans ce chapitre j’ai développé mon concept que je vais traiter. Il sera en relation avec
le type de consommation que je vais choisi.

A. LE PARADOXE VACANCES-TRAVAIL :

Le travailleur indépendant est un employé qui exerce son activité professionnelle à son
compte ce qui lui procure de nombreux avantages. Il bénéficie tout d’abord d’une très
grande autonomie dans la gestion de son travail et dans le choix de ses heures de travail,
Mais le statut freelance présente également un inconvénient majeur et l’un des grands
problèmes qui est le non profit du temp libre de loisir. L’encombrement du travail
contrairement au salarié classique d’entreprise qui profite des vacances fixes payantes
pendant l’année.

L’être humain a besoin d’un temps libre pour se détendre et renouveler son énergie,
d’où l’importance de loisir comme une nécessité indispensable aux travailleurs
indépendants.

B. L’ESPACE DE CONSOMMATION EN TANT QU’ESPACE DE LOISIR :

Le travail en vacances se résume par le fait de fournir des besoins fondamentaux dans
un esprit de loisir.

L’historienne Rebecca L. Spang, a dit « Les gens ont mangé hors de chez
eux depuis des siècles, des milliers d’années. Mais c’est parce qu’ils n’avaient
pas d’autres choix. Ce qui est particulier avec les restaurants, c’est que cela
concerne des gens qui ont leur propre cuisine, qui ont leur propre salle à
manger, et qui pourtant vont penser : “Oh, ce serait amusant, agréable, de
sortir”. »19

En revanche, la consommation est une pratique moderne de loisir de nos jours et a

dépassé son rôle fondamental de satisfaction.

19 The Invention of the Restaurant_, de Rebecca L. Spang. Editions Harvard University Press, 2001
https://www.franceculture.fr/societe/naissance-du-restaurant-une-revolution-dans-lassiette

P. 50
 C. SPECIFICITE DE L’ESPACE :

Le travail au sein d’une ambiance conviviale et tropicale réduit conciliée entre le travail
et les vacances et porte plusieurs avantages psychologiques, sociologiques et de bien-
être.

En effet, j’ai choisi d’intégrer un « BAR A TAPAS » immergé dans une piscine où l’échange
et le partage entre les vacances est assurée.

P. 51
CHAPITRE II : APPROCHE SOCIOLOGIQUE :

Cette approche sociologique nous dirige vers la compréhension de développement du

concept coworking space par l’évolution des organisations du travail dans l’histoire vers
la nécessité et l’importance majeure de la communication sociale vis-à-vis la
productivité des travailleurs.

A. LA SOCIOLOGIE DE L’ESPACE :

• C’est quoi ?

« La sociologie de l'espace est une branche de la sociologie qui traite de l'espace comme
objet sociologique, c'est-à-dire les manières dont les structures spatiales façonnent
l'action sociale et comment celle-ci peut être à l'origine de la reconstruction des
espaces. »20

• Les espaces relationnels :

Martina Löw « née le 9 janvier 1965 à Wurtzbourg, est une sociologue allemande dont
les travaux portent sur les villes et l'espace. Elle enseigne la sociologie de l'architecture
et de l'aménagement spatial à l'université technique de Berlin21 »

Définit ainsi l'espace comme « la (dis)position en certains lieux de biens sociaux et d’êtres
humains (êtres vivants) » a développé l'idée d'un modèle d'espace « relationnel », qui se
concentre sur les « agencements » des entités vivantes et des biens sociaux, et examine
comment l'espace est constitué dans des processus de perception, de rappel ou
d'idéation pour se manifester comme structure sociale22.

B. LE DEVELOPPEMENT DE LA NOTION DU TRAVAIL :

• Le travail comme nécessité :

Les individus travaillent pour satisfaire leurs besoins. C’est un moyen pour vivre « Le
travail est donc une nécessité. Il apparaît comme la condition même de l’existence
humaine, comme le moyen de sa survie 23».

20 https://fr.wikipedia.org/wiki/Sociologie_de_l%27espace#Espace_relationnel

21 https://fr.wikipedia.org/wiki/Martina_L%C3%B6w#cite_note-1

22 https://fr.wikipedia.org/wiki/Sociologie_de_l%27espace#cite_note-:0-6

23http://chevet.unblog.fr/2008/09/13/6/?fbclid=IwAR12HwcNx8nPWUn0V2CrL0UL2rzG1hFiNdZsREvvZP0EBxtSGf6XRUEzPak#:~:t
ext=Le%20travail%20a%20pour%20fonction%20premi%C3%A8re%20la%20satisfaction%20des%20besoins.&text=Le%20travail%2
0semble%20donc%20d,alors%20celle%20de%20l'animal

P. 52
• L’évolution de l’organisation du travail :

Le sociologue « ALAIN TOURAINE » distingue trois phases dans l’évolution de

l’organisation du travail :
o Première Phase : l’ancienne organisation du travail qui se caractérise par des
créations artisanales et des petites entreprises. les ouvriers sont qualifiés et
capables de transmettre leur savoir faire aux jeunes.

o Deuxième phase : 19éme siècle / début 20éme siècle :

C’est la phase la plus radicale aux niveaux des changements évolutionnelles des
organisations du travail. En Angleterre au 18éme siècle en raison d’une citadelle
sentiment nationaliste la révolution industrielle était née avec l’ingénieur américain
« TAYLOR » qui a poursuivi la pensée « d’ADAM SMITH » « la division du travail et la
main invisible » et il a était créé l’organisation scientifique du travail ainsi qu’avec
« HENRY FORD » qui suivre le principe taylorisme et a évolué la standardisation de la
production et le travail à la chaine.

Mais malgré les aspects positifs de la révolution industrielle sur l’encouragement des
inventions et le développement de l’esprit des entreprises, elle apporte nombreux
aspects négatifs comme la gravité des conditions de travail.

Elle engendre la routine, le stress, la fatigue physique et mentale ce qui augmente

l’absentéisme et les conflits d’où une crise socio-économique nait du refus de ces
conditions défavorables.

Comme il a considéré « Marx » que le travail devient aliénant. L’aliénation est

l’état des travailleurs qui, dépossédés du sens de leur travail, deviennent des
étrangers à eux-mêmes.24
o Troisième phase : avec la crise des années 80 et 90 le TAYLORISME-FORDISME a
était disparut et un développement technologique de l’information et de la
communication a était émergé et la mondialisation du marché a obligé les
entreprises ont dû s’interroger sur leur politique en matière de gestion des
ressources humaines et de production.

Cette évolution est nécessaire à la nécessité de la qualité du personnel afin d’atteindre

une plus grande flexibilité des ateliers.

24https://www.skyminds.net/organisation-du-
travail/#:~:text=Le%20sociologue%20Alain%20Touraine%20distingue,le%20post%2Dtaylorisme

P. 53
 « On peut définir la flexibilité d’une entreprise comme étant sa capacité de
s’adapter à un marché continuellement en changement25 »

En effet, cette intensification des ressources humaines conduit vers une

mutation innovante dans l’organisation du travail.

« On passe du taylorisme (1 homme, 1 machine) au post-taylorisme (1 équipe,

1système technique), ce qui implique :

Coopération, motivation

Dialogue

Responsabilités

Échanges de compétences »26

• L’importance du travail en groupe :

Le travail en groupe semi autonome est une approche nouvelle du travail qui apporte
plusieurs avantages sur la qualité du travail et même sur l’individue lui-même.

« Il s’avère que si l’humanité a pu se développer et progresser c’est grâce à la

coopération entre les différents acteurs. En ce qui concerne les échanges, il est évident
que l’homme a intérêt à parler et à échanger avec l’autre »27

• La qualité de vie au travail : QVT :

C’est une progression pour améliorer les conditions du travail et remédie. Lancé par le
législateur et les partenaires sociaux.

« La notion de QVT a véritablement fait son apparition dans le paysage juridique français
en 2010 dans un rapport parlementaire « Bien-être et efficacité au travail » (avec pour
auteur une certaine Mme Muriel PENICAUD, alors DRH de DANONE)28 ».

25https://www.travail.gouv.qc.ca/fileadmin/fichiers/Documents/normes_travail/travail_non_traditionnel/RapBernier1.pdf?fbclid=I
wAR2KQQJqtjZsoYbanuzftoutuTz91u7vTLyPlL9qVVbgz0EE5bGy-4961Os

26https://www.skyminds.net/organisationdutravail/#:~:text=Le%20sociologue%20Alain%20Touraine%20distingue,le%20post%2D
taylorisme

27 https://moneystore.be/2017/reflexions-economiques/economistes-clbres-quelles-thories-dadam-smith

28http://www.magrh.reconquete-
rh.org/index.php/articles/communication3/144doutriaux7#:~:text=En%202015%2C%20la%20loi%20Rebsamen,articulati
on%20vie%20priv%C3%A9e%20vie%20professionnelle

P. 54
Le concept de qualité de vie au travail va bien au-delà du simple cadre d'amélioration
des conditions de travail. Il relie différents thèmes tels que l'égalité professionnelle, la
conciliation entre la vie personnelle et professionnelle, l'expression des salariés, les
éléments extra-professionnels au travail (cantines, siestes, ateliers, activités sportives
ou culturelles, sans oublier la table) football).), l'ergonomie des postes de travail, les
techniques de gestion, les méthodes pratiques d'exécution des tâches, ...

• Le coworking space concept innovant au service de QVT :

L'idée du Co-working est née avec la compréhension de la technologie du travail

collaboratif, du travail d'équipe et des associations idéologiques.
Alors l'idée de ce genre d'espace conjugue à la fois : travail, liberté et surtout
collaboration !

D’après des études faites par Deskmag (magazine officiel des coworking), on
recense en 2017 plus de 13800 coworking-Spaces à travers le monde (mais
ce chiffre est bien plus élevé). Avec plus de 1.2 millions de coworkers et ses
chiffres sont en constante évolution. On a vu ses nombres augmenter très
rapidement ses 10 dernières années ou en compter près de 2500 coworking
en 2012 à travers le monde.

C. L’ESPACE CONSOMMATION GENERATEUR DU CONCEPT

COWORKING SPACE :

• Le café coworking :

Un concept apparut entre les deux guerres mondiales avec les élites intellectuelles pour
échanger de connaissances assez bien culturelles que scientifiques, créer des nouveaux
travaux, développer, étudier les problèmes socio-économiques, socio-politiques, socio-
culturels.

• La pause-café : un rituel social :

L’étude de carte noire et IFOP*(Institut français d'opinion publique : entreprise de

sondages d’opinion) indiquent que la pause-café dans le lieu de travail est également un
facteur d’intégration et de sociabilisation.

« Par ailleurs, les espaces de sociabilisation sont devenus un enjeu clé des lieux de travail
et les entreprises cherchent à favoriser un climat propice à l'échange, à la discussion.

P. 55
43% des salariés qui ont l'habitude de faire au moins une pause-café en journée se
considèrent comme initiateurs. Et ce sont notamment les hommes de la génération Y
(47%) et 49% des salariés qui travaillent dans des espaces de Co-working qui lancent le
mouvement29 ».

29 https://www.decision-achats.fr/Thematique/rh-1234/Breves/Pause-cafe-rituel-
nomme-plaisir-329402.htm
P. 56
CHAPITRE III : APPROCHE PSYCHO-FONCTIONNELLE :

Ce chapitre traite, la fonctionnalité et l’impact psychologique de l’environnement

naturel de mon espace.

A. APPROCHE FONCTIONNELLE :

• C’est quoi un espace fonctionnel ?

Ont défini un espace fonctionnel lorsqu’il respecte les normes de l’espace en termes
ergonomiques, sécuritaire, d’hygiènes, de circulation..., afin d’assurer le confort
psychophysique, la confiance, le bien-être et la fidélisation de l’être humain.

En effet la fonctionnalité de l’espace serve en premier lieu la faisabilité de l’espace en

terme technique utilitaire et les normes liées à l’ergonomie de l’espace.

• Sécurité et hygiène de l’espace :

« Physiquement, la sécurité est l'état d'une situation présentant le minimum de risque.

Psychiquement, la sécurité est l'état d'esprit d'une personne qui se

sent tranquille et confiante. Pour l'individu ou un groupe, c'est le sentiment (bien ou mal
fondé) d'être à l'abri de tout danger et risque. »30

L’importance de sécuriser l’espace contre les risques des incendies (des détecteurs de
fumée doivent être mis en place.), les produits toxiques (matériaux toxiques comme le
plastique néfaste et les matériaux allergiques...), les blessures inattendues (assurance
des normes de secours).

Sécurité et hygiène de l’espace de consommation :

La restauration est un espace très délicat en termes d’hygiène. Il doit tenu compte de
répondre à certaines obligations de sécurité.

« Au-delà de la réglementation relative à l’hygiène alimentaire mise en place pour éviter

tout risque de contamination bactérienne, des dispositions relatives aux lieux recevant
des usagers sont attendues pour en assurer la sécurité. »31

30 https://fr.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9curit%C3%A9

31 https://www.permis-de-exploitation.com/622-l-consignes-securite.html

P. 57
Il faut conserver les produits alimentaires par la mise en place des appareils de stockage
(les frigos, les vitrines sèches...)

L’assurance d’un espace sain par le respect de la marche an avant* et la mise en place
des éléments sanitaires.

De même, le choix des matériaux hygiènes (faciles à nettoyer et non toxiques,)

notamment l’inox pour les plans du travail qui pote plusieurs avantage (résistant à la
chaleur, a des propriétés antibactériennes...).

*Le principe de la marche en avant :

Figure 30 Schéma du principe de marche en avant

La marche en avant est un principe d’organisation en cuisine professionnelle et

de sécurité alimentaire, qui conditionne la conception de l’établissement de
restauration, de la réception des denrées jusqu’à la remise au consommateur.

1. Les aliments propres ne peuvent pas passer à travers les produits sales ou
souillés (déchets, emballages, produits terreux, vaisselle sale, etc.).

2. Les aliments doivent entrer dans la zone de réception où ils seront

déconditionnés.

P. 58
 3. Le passage par la zone de stockage pour la séparation des aliments sales
(comme les fruits et légumes) et des aliments propres (beurre, plats cuisinés,
etc.),

4. Le passage par la zone de préparation (si possible, divisée en plusieurs parties)

: Pâtisseries, légumes, boucherie ...).

Tout ce qui sort de la zone de rassemblement est considéré comme propre.

5.le processus se poursuivra dans la zone de cuisson puis dans la zone de

stockage (chaud ou froid en attente de service) pour terminer la distribution.

✓ Un produit entrant en zone propre ne doit en aucun cas retourner en stockage

sale, d’où la dénomination de marche en avant

➢ En revanche, la sécurité et l’hygiène de l’espace sont des obligations et des

normes doivent être respectées pour refléter l’image saine de l’espace en matière

de confiance et de fidélité au prêt de L’usager

• L’orientation de l’espace :

L'orientation du bâti joue un rôle majeur dans les niveaux d'ombrage et d'éclairage
naturel. Il est directement relié aux normes de confort thermique

Comme il a été signalé au paravent dans un livre ci-dessous les références « Le confort
thermique correspond à un état d'équilibre thermique et hydrique entre le corps humain
et son environnement »32.

L’orientation du bâtiment se déterminer par les éléments naturels notamment le soleil

et son intensité, la direction du vent, les saisons de l'année et les variations de
Température.

En terme écologique de l’économisation en énergie il faut profiter de l’ensoleillement

et de la ventilation de l’orientation du bâtiment par des parois aérées, des grand baies
vitrés, de la végétation....

32https://www.researchgate.net/publication/304571959_Choix_de_l'Orientation_et_des_Materiaux_de_Construction_en_Vue_d
'Ameliorer_les_Performances_Thermiques_des_Batiments

P. 59
Par ailleurs, l’orientation du bâtiment être déterminé selon le site d’implantation de
bâtiment puisque le climat de site impact directement sur le choix des matériaux,
l’organisation de l’espace intérieur(zoning), les ouvertures.

• L’ergonomie de l’espace :

Le principe de l’ergonomie de l’espace est d’adapter les mesures architecturales et des

objets selon l’échelle du corps humain comme une référence majeur dans la phase de
conception de projet afin de rendre l’espace proportionnelle pour assurer le confort
psychophysique de l’usager et la fonctionnalité de l’espace. « L’intérieur doit être conçu
de manière à faciliter chaque mouvement, incluant ceux requis pour les éléments situés
en hauteur. Plus généralement, le corps a besoin d’être supporté de façon à pouvoir
bouger et fonctionner aussi organiquement que possible. 33»

Il faut étudier l’accessibilité, l’emplacement et l’espacement, la circulation, le rapport de

voisinage, le fonctionnement, la durabilité, l’impact de l’éclairage, la sécurité, l’hygiène,
la gestion de l’espace...

L’objectif de concevoir un espace ergonomique est que tout le monde puisse se sentir
à l’aise sans stress et sans contraintes.

L’ergonomie de l’espace intérieur est une norme obligatoire appliquer à tous les types
des espaces, mais certes il Ya des espaces spécifiques.

33 https://soumissionrenovation.ca/fr/blogue/design-interieur-rendre-espace-ergonomique

P. 60
• Les normes ergonomiques :

1. Les dimensions d’un comptoir bar :

Figure 31 dimensions du comptoir bar

P. 61
Figure 33 ergonomie des comptoirs bars

Figure 32 hauteurs des tabourets des bars

P. 62
 2. La conception et les normes des bars à tapas :

Après une étude ergonomique des normes des comptoir bar des espaces de
restaurant, j’ai fait une recherche sur les équipements nécessaire des bars à tapas :

Figure 34 VITRINES À TAPAS RÉFRIGÉRÉES

❖ Les tapas sont des aliments spécifiques nécessitent des vitrines à double
fonctions spécialement conçues pour la préservation et la présentation des
tapas froides.

P. 63
 ❖ Un bar doit tenir compte des équipements liés aux services dédiés par
rapport aux besoins des clients et de la démarche de préparation des
boissons.

Figure 35 équipements des bars

P. 64
➢ Ce qu’il faut prendre en considération :

P. 65
• La circulation :

L’étude de la circulation doit être majorée de l’amplitude des gestes nécessaires à

l’exécution de la tache (bras, jambes) et des déplacements relatifs au corps humain pour
reculer, tourner, se baisser confortablement et sans danger les partenaires.

Il faut étudier la circulation pour éviter la perte de temps, la fatigue physique, la

multiplication des déplacements...

• L’ambiance lumineuse :

L’éclairage de chaque lieu dépend de l’activité à effectuer : on distingue deux genres

l’une est naturelle et d’autre artificielle.

1. La lumière naturelle :

Quelle que soit l’activité exercée l’apport de la lumière naturelle est très
intéressant de point de vue psychologique de l’usager et thermique de bâtiment
par la mise en place des fenêtres, baies vitrés, vélux (fenêtre de toit), c’est une
source d’économie et une bonne pratique environnementale.

2. La lumière artificielle :

L’éclairage artificielle dépend de la surface donnée et l’objet pour ce que celui-ci

soit perçus, elle doit tenir compte les troubles psychophysiques de l’usager de
manière à éviter la fatigue visuelle et les risques perceptibles par la vue (trouble
de la vue, fatigue visuelle, maux de tête, perte de la qualité de productivité, risque
de chute dans les espaces sombre...).

P. 66
 B. APPROCHE PSYCHOLOGIQUE :
• L’impact de l’éclairage naturel sur l’usager :

➢ Grâce à diverses études, Il a été prouvé que la lumière naturelle peut vous rendre
plus alerte et avoir une meilleure humeur, mais aussi les couleurs produites par
la lumière artificielle peuvent également évoquer différentes émotions et avoir
d'autres effets sur le corps humain.

✓ Lumière naturelle et santé :

Plusieurs études (Handbuch für Beleuchtung - Manuel pour l'éclairage, Lange, H - 1999)
montrent que le manque de lumière affecte le cycle biologique et peut engendrer des
troubles santé et psychologique. 34

Figure 36 problèmes de santé liés aux dérèglementations de l'horloge circadienne (Source : R.G. Foster et al, "the rhythm of rest and excess »)

34 Fig5 :https://www.sageglass.com/sites/default/files/les_benefices_caches_de_la_lumiere_naturelle.pdf

P. 67
 La lumière naturelle motive la productivité :

Des études ont montré l’impact positif de la lumière de jour sur la productivité du
travail :

* Selon Finnegan et al, 1981, Ulrich, 2008 ; Elzeyadi, 2011 ; HMG, 2011 ; Human Spaces
2015 ; Chueng ; Farley, 2001 :

« Dans les bureaux bien éclairés par la lumière du jour, les études ont constaté une
augmentation de la satisfaction au travail, une réduction du stress et de l'absentéisme,
une amélioration de la qualité du sommeil et du bien-être perceptible, et une
augmentation de la productivité »35

*(Selon Alberta Education - 1992, Hathaway, Hargreaves, Thompson, Novistsky - 1991,

Liberman Study - 1991, Hathaway study - 1992. :

« La lumière naturelle augmente la participation en cours, diminue l’absentéisme et

favorise l’apprentissage. »

*En Allemagne, des recherches menées dans l’industrie métallurgique (3) ont mis à jour
l’impact économique de la lumière naturelle.

*Selon le chercheur H. Lange, le niveau de rebuts baisse de 3 à 8 % lorsque le niveau

d’éclairement évolue de 300 à 500 lux. L’efficacité dans l’exécution des tâches progresse
également de 3 à 6 % selon le type de tâches effectuées.)36

➢ Alors l’encouragement de l’éclairage naturel dans le domaine professionnel peut

en effet améliorer notre santé et notre bien-être au quotidien. Les employés
disposant de suffisamment de lumière naturelle sont moins susceptibles de
souffrir de dépression saisonnière, de fatigue mentale et de stress.

Et comme il a dit Florence Nightingale, 1860 :

« Le résultat flagrant de toute mon expérience auprès des malades, c'est que ce
qui suit immédiatement leur besoin d'air frais est leur besoin de lumière, et
qu'après une chambre manquant de ventilation, c'est une chambre sombre

35 https://www.sageglass.com/sites/default/files/les_benefices_caches_de_la_lumiere_naturelle.pdf

36 https://www.bluetek.fr/fr/article/6-bonnes-raisons-dutiliser-leclairage-naturel

P. 68
 qu'ils redoutent le plus. Et ce n'est pas uniquement de la lumière qu'ils
souhaitent, mais la lumière directe du soleil. » 37

• La psychologie des couleurs : les couleurs de la nature

« La psychologie des couleurs est l’étude de la façon dont les couleurs que nous
percevons influencent nos pensées et nos émotions. »38

Figure 37 nuancier cercle chromatique

Par signification Chaque couleur est impact directement la psychologie de l’usager.

➢ Le vert couleur de la nature :

Figure 38 dégradation de la couleur verte

37 https://www.sageglass.com/sites/default/files/les_benefices_caches_de_la_lumiere_naturelle.pdf

38 https://99designs.fr/blog/conseils-design/psychologie-des-couleurs/

P. 69
Printemps, frais, mystérieux, étonnant, plein d'espoir, irlandais, bio ... le vert donne une
sensation de légèreté, de fraîcheur et de retenue. C'est une couleur naturelle.

D’où, le vert a pour effet de réduire le stress et de favoriser le repos.

• La vue sur mer :

Les chercheurs de l'université d'Etat du Michigan ont été déclarés que la vue mer est
directement liée à une régression significative des troubles psychologiques.

De plus les psychiatres prendre l’importance de la vue mer comme un soin pour les
troubles psychiques puisque la vue sur un espace bleu réduit les impacts négatifs du
stress et le contact avec la nature calme réduit les symptômes de l'anxiété et de la
dépression.

• L’air marin :

« Au XIXe siècle, les séjours en bord de mer pouvaient être prescrits par les médecins à
ceux de leurs patients qui souffraient de neurasthénie, d'asthme ou encore
de tuberculose. On prêtait alors à l'air de la mer de nombreuses vertus thérapeutiques.
Une idée qui a perduré jusqu'à nos jours ».39

Ainsi, l'air frais "de l'extérieur" a été associé à la réduction du stress et à l’amélioration
de la santé mentale. Elle est une vraie bonne énergie.

• L’écoulement de l’eau :

Le bruit des vagues stimule l’amélioration de l’état émotionnel et psychique de

l’individue, il favorise la détente et l’énergie en même temps, sous prétexte d’une
thérapie de l’océan.

« Je suis comme hypnotisée, mon esprit se déconnecte". Et d'ajouter : "Être en

connexion avec ce géant d'eau a un pouvoir insoupçonné sur moi. Il me procure une
sensation incroyable d'énergie et en même temps de détente. Il me donne ce doux
sentiment d'être à l'équilibre, en phase avec moi-même et avec mon
environnement. »40

39 https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/divers-air-mer-il-bon-sante-7843/

40 https://www.marieclaire.fr/l-ocean-therapy-ou-quand-les-pouvoirs-de-la-mer-soignent-notre-tete,1320831.asp

P. 70
 C. NATURE ET BIEN ETRE DANS LES VACANCES :

• L’expérience de la nature :

Le centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRLT) définit la nature comme

« l’ensemble de la réalité matérielle considérée comme indépendante de l’activité et de
l’histoire humaines », mais également comme l’environnement terrestre, en tant qu’il
sert de cadre de vie à l’esprit humaine et qu’il lui fournit des ressources ».

L’expérience de la nature met en évidence la représentation de l’environnement naturel

et leur relation avec les individus,

Elle englobe les composantes suivantes :

Les interactions sensorielles entre les êtres humains et les cellules naturelles, le
contexte social et culturel et le phénomène transformatif d’enrichissement personnel.

Ainsi pour mon projet, là il sera question de la richesse de la nature en tant qu’élément
majeur dans l’espace intérieur.

• Le design biophilique :

La biophilie est décrite par le biologiste E.O. WILSON dans son ouvrage « Biophilia »
(1984), comme « la tendance innée de l’homme à concentrer son intérêt sur la vie et les
processus vitaux, voire l’adhésion émotionnelle innée de l’homme aux autres organismes
vivants, ce lien émotif qui depuis toujours unit les êtres humains à l’autres formes de vie
et qui les a accompagnés tout au long de leur évolution » [Kremarova,2009].

Ce concept a reçu une attention particulière dans l’architecture sous le terme de

« Biophilic Design ».

Désormais design biophilique a pour vocation de rétablir et de créer des

environnements de vie et de travail plus sain par l’intégration des éléments de la nature.

Par contre la conception biophilique n’est pas une simple conception, c’est une vision et
un esprit liés directement à la psychologie de l’être humain, comme il indique
l’architecte Claudia Bonollo de chez Monamour Natural Design, « notre humeur et nos
élans communicatifs sont influencés par une combinaison de facteurs physiques,

P. 71
mentaux et sensoriels. Un environnement sollicitant tous les sens nous rend plus heureux
et réceptifs ».

o La conception biophilique peut prendre une myriade de formes au sein de bâti,

on peut indiquer trois grands principes qui sont :

✓ L’intégration de La nature dans l'espace, sous de la végétation, d’eau, de

la lumière naturelle, le chant des oiseaux, l’air, ... pour connexion plus directe et
une harmonie avec l'environnement naturel.

✓ Les analogies naturelles, c'est à dire tout ce qui peut mentionner la

nature, que ce soit par le biais de couleurs, de formes ou de structures...

« Vous pouvez diffuser des sons d’eau, de la musique ou des parfums

naturels — comme celui des fleurs ou de l’humus — ainsi que des

éléments stimulants et dynamiques comme une petite cascade », poursuit

Odile Béranger

✓ La nature de l'espace, en d'autres termes, est la structure d'un lieu

similaire au milieu naturel dans lequel les gens peuvent se réfugier, surveiller,
s’échapper...

• La flottation du bâtiment source de refuge :

« Dans un monde de plus en plus cloisonné et parcellaire, la mer restitue la sensation

d’infini : horizon illimité, rythme éternel des flots, surface physique immense vide de

toute présence humaine permanente. Dans une vie confinée, emprisonnée par un cadre

de béton, elle fait pénétrer le souffle du grand large, pour le corps comme l’esprit.

L’ouverture de la mer est l’un des poumons par lequel respire le monde urbain

moderne. » Philippe Saint Marc 41

L'attractivité de l'eau est en grande partie liée à la pensée des gens. Elle offre le calme
et le confort. C’est une véritable évasion.

41 Citation de Philippe Saint Marc, extraite de la revue « L’architecture d’aujourd’hui, Habiter la mer », numéro 175,
septembre/octobre 1974, p.3

P. 72
La majorité des individus viennent passer ses vacances au bord de la mer pour se
déstresser de la nature de vie quotidienne de la vie urbaine, c’est un souffle qui attire
aussi bien le corps que l’esprit.

P. 73
 TROISIEME PARTIE :
METHODOLOGIE
APPLIQUEE AU PROJET

P. 74
 CHAPITRE I : PRESENTATION DU SUPPORT :

je vous présente dans ce chapitre le support que nous avons traité dans sa totalité, la
justification de ce choix et une analyse morpho-structurelle du plan.

A. PRESENTATION DU SUPPORT :

C’est un plan d’usine construit en structure légère en charpente métallique avec une
toiture à deux pans. Ce plan sera une superficie de 500m², il se caractérise par la double
hauteur de 726cm et de 455cm.

Figure 39 plan RDC générale de l'usine

P. 75
 B. ANALYSE MORPHO-STRUCTURELLE DU PLAN :

• L’analyse morphologique :

C’est l’analyse des formes du plan dont la relation entre les formes principales et les
formes secondaires.

• L’analyse structurelle :

L’analyse structurelle occupe une place importante dans la phase de conception pour
comprendre l’emplacement des poteaux et la structure du bâtiment (maçonnerie, béton
armé, structure légère...), les ouvertures principales et intérieurs et même de prendre
en considération l’orientation du bâtiment qui impact l’emplacement des sous-espaces.
Visant à garantir : sécurité, durabilité, esthétique.

P. 76
Figure 40 Analyse morpho structurelle du plan
P. 77
 C. JUSTIFICATION DU CHOIX :

J’ai choisi ce support d’usine grâce à sa structure légère en charpente métallique qui
offre une liberté d’intégrer une composition avec des formes souples sans contraintes
des poteaux au milieux de l’espace intérieur.

Il se caractérise par deux hauteurs différentes où la superficie dans la hauteur de 726cm

est plus importante que celui de 455cm.

La particularité architecturale que j’ai choisi « bâtiment flottant » exige une structure
préfabriquée et facile à l’implanter alors ce support est adaptable.

Le choix de ce plan a abouti également à la faisabilité de la construction sous-marine.

P. 78
CHAPITRE II : LES BATIMENTS FLOTTANTS

Pour concevoir un bâtiment et lui affecter un programme

fonctionnel, il faut définir à l’avance les caractéristiques de son
architecture et décortiquer son type.

Vu la particularité architecturale du support que j’ai choisi

« bâtiments flottant », l’étude de la construction de la structure
flottante et les exigences techniques sera primordiale pour que la
conception soit exécutée.

L’étude technique de ce genre des bâtiments exige des matériaux

de construction adaptables aux enjeux environnementales
(climatiques, écologique...).

P. 79
 A. CONSTRUCTION SUR L’EAU :

• Qu’est-ce qu’une maison flottante ?

« L’habitat flottant est par définition, un hébergement posé sur une plateforme
flottante. La plateforme flottante peut, quant à elle être réalisée selon différents types
de constructions (Flotteur béton / flotteur plastique / flotteur aluminium /etc.). »42

• L’origine des maisons flottantes :

Figure 41 la cabanes sur l'eau

« L’origine des maisons flottantes et des cabanes sur l’eau apparaît avec les petits
villages lacustres de certaines régions dans le monde comme les îles flottantes du lac
Titicaca au Pérou. » 43

« Les îles Uros se composent de 87 îles flottantes. Les Uros étaient un peuple qui
avait construit, au 13ème siècle, ces villages flottants pour échapper aux Incas. Le
dernier village authentique Uros s’est éteint en 1959 et depuis, ce sont les indiens
Aymaras qui ont repris le flambeau, dans un but complètement touristique. Ainsi,
le village visité n’est qu’une reconstitution du village de l’époque. » 44

42 https://www.aquashell.fr/concept/

43 https://www.aquashell.fr/concept/

44 http://whatalovelyplanet.fr/uros/

P. 80
 • POURQUOI CONSTRUIRE SUR L’EAU ?

La construction sur l’eau comporte plusieurs avantages face au manque de place sur la
terre ferme où vous pouvez la déplacer en fonction du climat, de la saison, ou même
pour les vacances à condition d’avoir fait le choix d’une structure flottante suffisamment
mobile et à déménager.

De plus, elle est l’une des meilleures solutions pour surmonter les problèmes
d’inondations et de montée des eaux. Même en cas de forte montée d’eau l’intérieur
du bâtiment reste entièrement protégé tout en évitant la détérioration des biens
physiques.

B. MATERIAUX ET TECHNIQUES DE CONSTRUCTION :

• LE SYSTÈME CONSTRUCTIF DE LA MAISON FLOTTANTE :

➢ Il existe deux types constructifs en matière d’habitat flottant. Ils sont reposés en
effet :

✓ Soit sur un plancher flottant

✓ Soit sur un caisson en béton flottant fixé à des pieux

➢ LA REPOSE SUR UN PLANCHER FLOTTANT :

Cette figure explique les composantes de la structure flottante (Rq : les fondations de la
structure peuvent être réalisée par d’autres matériaux selon des critères bien étudiés).

1. La maison autoportante en
ossature bois ou aluminium,
qui peut être préfabriqué

2. Une plateforme en 3. Les flotteurs en

aluminium ou en bois polyéthylène qui assurent
la stabilité de l’ensemble

Figure 42 technique de construction de la maison flottante

P. 81
 ➢ L’ossature en bois : Une maison construite avec une charpente en bois a des
avantages d'être solide et légère. Le bois est un matériau sain et très isolant. Le
cadre en bois s'adapte plus facilement aux changements de styles
architecturaux.

➢ La plateforme en aluminium : L'alliage d'aluminium résiste facilement à la

pression exercée par l'air ou l'eau et maintient une stabilité parfaite dans le
temps. Rappelons surtout que cet alliage est utilisé pour fabriquer des ailes
d'avions et certaines parties de navires. Il présente également l'avantage d'être
recyclable.

➢ Les flotteurs en polyéthylène (PE) : ces flotteurs assurent la stabilité de

l'ensemble. Ils ont une forte résistance grâce à la technologie « tri-couche » du
polyéthylène qui est un “plastique” ayant une résistance mécanique importante.
Le polyéthylène n’accepte pas l’eau. Fréquemment utilisé dans les ports pour la
flottaison des pontons et des mouillages.

➢ LA REPOSE SUR UN CAISSON EN BETON FLOTTANT FIXE A DES PIEUX :

« Une structure de béton supporte la maison qui est le plus souvent construite en acier
et doublée en panneaux de bois pour l’habillage intérieur. Le recours à ces matériaux
assure la légèreté de l’ensemble. La structure de béton est quant à elle fixée à des pieux
le long desquels elle glisse verticalement et ce, afin de s’adapter à la montée des eaux.
Les pieux sont eux même ancrés dans le sol submergé. »45

45 mémoire l’encadrement juridique de l’habitat flottant présenté par EVA RIOU,2019, page 7, paragraphe 2, le caisson en béton
flottant

P. 82
https://www.facebook.com/lesmaisonsflottantes/

Services gaz,
EAU,
Pieu d’ancrage Caisson de béton électricité
étanche

Figure 43 la repose sur pieux

Figure 44 Schéma basses eaux

Figure 45 Schéma hautes eaux

P. 83
• LE SYSTEME D’AMARRAGE ET D’ANCRAGE DE LA MAISON

FLOTTANTE :

L’amarrage : Liaison, par un cordage, d'un objet ou de deux cordages.

L’ancrage : Attache d'une poutre, d'un hauban, d'un câble quelconque à un point fixe
pris sur une maçonnerie ou dans le sol.
➢ Deux types d’amarrage sont disponibles :
✓ Vis d’ancrage écologique
✓ Bracons en acier galvanisé
✓ Amarrage sur taquet
✓ Le système d’amarrage par vis d’ancrage écologique : est idéal pour une
implantation au milieu d’un plan d’eau ou sur le domaine maritime. Dimensionner à la
fois en rapport au poids de la maison et au site d’implantation (courant/vent/nature du
fond/etc.) les vis d’ancrages s’installent au nombre de 4 vis par maisons. Les vis sont
reliées à la maison par des chaines d’ancrage.

Les vis d’ancrage galvanisé

Figure 46 principe de d'amarrage par le vis d'encrage

P. 84
 ✓ Le système d’amarrage par bracons est idéal pour une implantation près de la
berge.
Dimensionner à la fois en rapport au poids de la maison et au site d’implantation
(courant/vent/etc.) les bracons fonctionnent par paire L’installation des bracons
se fait par le biais de 2 plots en béton installés sur la berge de part et d’autre de
la maison.

Figure 47 système d'amarrage par bracons

✓ Amarrage sur Taquet : ils permettent un amarrage par cordage. Le principal

avantage du système de taquet, est de pouvoir palier au marnage et de ne pas
dépendre d'un système fixe liés au ponton ou à la berge.

Figure 48 système d'amarrage sur Taquet

• LES MATÉRIAUX DE CONSTRUCTION :

La construction sur l’eau nécessite des matériaux spécifiques qui ont des
caractéristiques d’étanchéité, de résistance eu corrosion, de légèreté et solidité, de
durabilité et conserve la stabilité du bâtiment et nécessite un entretien facile.

o Le bois est un matériau caractérisé par ses propriétés mécaniques dont il est
léger et durable et un bon isolant, résistant, facile à la mise en œuvre et nécessite
un entretien périodique.

P. 85
o Le contreplaqué est un matériau léger, plus résistant que le bois massif, un bon
isolant thermique et acoustique, a une bonne qualité décorative et esthétique,
moins cher.

o L’aluminium est un métal remarquable pour sa résistance à l’oxydation et sa

faible densité. Il se caractérise par sa légèreté, sa malléabilité, sa résistance au
corrosion (utilisé comme revêtement extérieur), sa résistance au feu, bon
conducteur électrique et thermique, non ferromagnétique.

o L’acier inoxydable est un matériau caractérisé par ses propriétés mécaniques.il

est facile de transformer (pliage, soudage...), résistant à la corrosion, facile à la
mise en œuvre (utilisé dans les conceptions complexe), a un bon usage
esthétique.

o Le verre se caractérise par sa transparence, sa malléabilité extrême, un excellent

résistant mécanique à la compression, un bon isolant thermique, il est
recyclable.

o Les matériaux composites sont des matériaux ont une forte adhésion
d’assemblage alors ils sont plus rigides et résistants aux charges, durables,
résistants aux corrosions, étanches et isolants.

P. 86
 CHAPITRE III : MISE EN ŒUVRE DU PROJET :

Dans ce chapitre, j’explique la démarche de ma phase conceptuelle de mon projet où

j’ai composé mon plan puis j’ai présenté mon coworking space dans sa totalité. Aussi j’ai
mis en œuvre mon projet de l’espace de consommation.

A. PHASE CONCEPTUELLE :
• Plan d’inspiration :

Figure 49 plan inspiration

Je me suis inspiré par ce plan dans la phase de conception de mon projet grâce à ses formes
souples en mouvement qui me reflète le voyage, les vagues de la mer, la flottation dans la mer

P. 87
 Figure 50 caractéristique morphologique

Ce plan se caractérise par des formes souples, j’ai remarqué que la composition formelle basée sur
un noyau où l’œil de l’observateur se fixe. Cependant les lignes de la composition se détournent
sur eux-mêmes avec la direction des formes qui sont en mouvements.

D’où, le choix de ce plan est en relation avec ma concept biophilique puisque les lignes souples se
retrouvent à la base dans les éléments naturelles de la vie.

P. 88
 • Intégration de la composition :

Figure 51 position de la composition dans le plan

P. 89
Figure 52 étape de réflexion de la composition

J’ai repris le même principe de la composition du plan d’inspiration : la composition formelle

basée sur un noyau où l’œil de l’observateur se stabilise puis se détourne sur lui-même avec
la direction des formes qui sont en mouvements.

P. 90
 B. PRESENTATION GENERALE DU PROJET DU COWORKING SPACE :

• Scénario :

-espace de coworking en vacances-

• Situation : Djerba Midun, Médenine

Gouvernorat, Tunis.
• Cible : les vacanciers cotravailleurs.
• L’idée : un espace de travail au bord de
la mer pour une vacance aussi bien de
loisirs que du travail dans des moments
conviviales et calmes.
• Ouvert : en été « du Mai jusqu’à
Septembre »

P. 91
• Planche inspiration :

P. 92
Figure 53 plan aménager coworking space RDC

P. 93
Figure 54 plan aménager coworking space sous-sol

P. 94
 • Espace à traité :

Figure 55 la partie que vais traiter

Je vais traiter l’espace de consommation au sein de mon projet du coworking space puisqu’il
assure le concept de collaboration, de communication sociale et en même temps de détente et
de loisir.

P. 95
 C. L’ESPACE DE CONSOMMATION : BAR A TAPAS :

• Présentation du projet :

➢ Scénario :

-Bar à tapas au sein d’un coworking space-

• Situation : Djerba Midun, Médenine

Gouvernorat, Tunis.
• Cible : les vacanciers cotravailleurs.
• L’idée : un espace de consommation
immerger dans une piscine dans un
cadre de détente. Mon bar assure le
bien-être, le loisir et la productivité.
• Ouvert : en été « du Mai jusqu’à
Septembre »

P. 96
➢ Concept :

P. 97
➢ Poster ambiance :

P. 98
• Zoning :

La phase de zoning présente la répartition des sous espaces selon un rapport de voisinage,
c’est le positionnement des services les uns par rapports aux autres.

Zoning générale :

L’espace a été réparti suivant un rapport de voisinage allant du sous espace de travail et de
détente au sous espace de consommation.

Figure 56 zoning générale

P. 99
 Zoning détaillé de l’espace :

J’ai réparti le bar en trois sous espaces où la partie de préparation et de distribution des
tapas dans la piscine, la partie de préparation des vins dans la piscine et la partie de service
rapide (tapas exposé dans une vitrine) ailleurs de la piscine

P. 100
• Organigramme :

➢ L'organigramme fonctionnel permet d'identifier la relation entre les entités

spatiales internes et les différentes interactions spatiales, visuelles et sociales.

Relation directe
Relation indirecte

P. 101
• Programme fonctionnel :

➢ Le programme fonctionnel permet de comprendre la fonction initiale de chaque

sous espace.

Répartition des Sous espaces Fonction

zones

Zone Bar à tapas Préparation et distribution

Zone de des tapas
immergée
dans la consommation
piscine Bar à vin Préparation et distribution
des vins

Zone de Espace aménagé Se reposer, se consommer, se

détente travailler

Zone autour Zone Service rapide Servir des tapas

de la piscine d’exposition ses
tapas

Zone de Espace aménagé Prendre des tapas

consommation

Zone hygiène Bloc sanitaire Faire ses besoins

Tableau 1 programme fonctionnel

P. 102
• Listes des équipements :

➢ Equipements comptoir bar :

Préparation des tapas Préparation des vins

Zone de Plaque chauffante Tireuse à bière avec 4

préparation pompes

Machine à glaçon

Evier de 3 bacs Evier de 3 bacs

Zone de
nettoyage

Lave-vaisselle Lave verre

Poubelle sous évier Poubelle sous évier

Zone de Deux frigos : Deux frigos pour les vins

stockage Frigo pour viande
Frigo pour légumes
Vitrine d’exposition

Zone de Tiroir de rangement Support suspendue pour

rangement verre

Tableau 2 liste des équipements

P. 103
 ➢ Listes des mobiliers :

Répartition des zones Mobiliers

Zone • Comptoir bar

immergée Zone de
dans la consommation
• Tabourets en maçonnerie
piscine

Zone de détente • Plateforme en maçonnerie

• Chaise longue en acrylique
• Quarts mobiliers sur mesures
Zone autour Zone de • Deux tables rondes
consommation • 4 chaises
de la piscine
Bloc sanitaire • Deux vasques
• Deux cuvettes

Tableau 3 liste des mobiliers

P. 104
CHAPITRE IV : METHODOLOGIE DE RECHERCHE :

A. RECHERCHE BIDIMENSIONNELLE :
Dans cette recherche bidimensionnelle j’ai essayé d’aménager la piscine autour du bar tout en
tenir compte la circulation et l’encombrement de l’espace

L’espace de stockage
produit une difficulté
de circulation

➢ Manque d’une accessibilité sèche

avec le bar à tapas

J’ai créé un espace de

service au tour de la
piscine accessible au bar
à tapas
La disposition
d’aménagement n’est
pas encore diversifiée Mauvaise forme de
l’escalier par
rapport à
l’ensemble

P. 105
Diversification de
type
d’aménagement
pour garantir le
confort physique
à l’usager La disposition
des tables à
manger au tour
du bar
engendre un
problème de
circulation

Création d’un
espace de détente

Escaliers
accessibles au bar
L’intégration
à tapas pour un
dans cet
service rapide
espace de la
végétation
représente un
obstacle une
visuelle

P. 106
 P. 107
B. RECHERCHE TRIDIMENSIONNELLE :

Figure 57 croquis d'ambiance générale

Ce croquis expose l’ambiance générale de mon espace par rapport à l’ensemble.
L’emplacement du comptoir bar, la structure au-dessus du bar, la végétation, les
tables, les tabourets
Figure 58 recherche d'emplacement des équipements

Pour garantir le principe de la marche en avant j’ai fait ce croquis où j’ai placé mes équipements.

P. 108
 Plan la consommation
Plan supérieur en devant le comptoir bar en
verre pour exposer mosaïque pâte de verre
les tapas

Système d’évacuation
d’eau au-dessous de
plonge : grille inox
Comptoir bar en
inox : facile à
nettoyer et
Revêtement au sol en résine époxy :
résistant
antidérapant et hygiénique

Dans ce croquis je suis encore à la recherche des matériaux du comptoir bar.

Figure 59 recherche des matériaux

P. 109
CHAPITRE V : METHODOLOGIE D’ABOUTISSEMENT

Dans ce chapitre j'ai abouti les plans finaux, les coupes et le dossier d’exécution.

P. 110
P. 111
P. 112
• Poster inspiration :

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 CONCLUSION

Les temps modernes nécessitent de trouver des solutions pour aider l’être humain à assurer son
travail tout en prenant des vacances.

La problématique est dépassée par le miracle de la volanté afin de franchir des obstacles imposés
par les nouvelles lois de travail.

Un rêve se réalise grâce à l’intelligence et à l’esprit de créativité de la spécialité de l’architecture

d’intérieur.

Dans un environnement exigeant et rude l’homme se bat pour réaliser son épanouissement
dépassant toute contrainte afin d’échapper à son quotidien.

Ainsi, l’architecture d’intérieur devient génératrice de nouvelles idées aux services de l’homme
et le sauve de l’esclavage moderne.

P. 125
 LISTE DES FIGURES
Figure 1 particularité d'un bar à tapas .......................................................................................... 24
Figure 2 accueil de "DOJO BALI" ................................................................................................... 25
Figure 3 open space "DOJO BALI" ................................................................................................. 26
Figure 4 ambiance de l'open space ............................................................................................... 26
Figure 5 espace de travail fermé ................................................................................................... 27
Figure 6 salle de réunion ............................................................................................................... 27
Figure 7 cabine de Skype .............................................................................................................. 28
Figure 8 espace consommation .................................................................................................... 28
Figure 9 bar à jus ........................................................................................................................... 29
Figure 10 kitchenette .................................................................................................................... 30
Figure 11 bar de service des bières............................................................................................... 32
Figure 12 bar de service des bières............................................................................................... 33
Figure 13 caractéristiques de l'espace entouré de bar ................................................................. 33
Figure 14 l'espace cafétéria .......................................................................................................... 34
Figure 15 bar à jus ......................................................................................................................... 34
Figure 16 comptoir bar à jus ......................................................................................................... 35
Figure 17 l'ambiance du bar.......................................................................................................... 35
Figure 18 service à la carte............................................................................................................ 36
Figure 19 salons partagés ............................................................................................................. 37
Figure 20 espace self-service ........................................................................................................ 37
Figure 21 plan aménagé ................................................................................................................ 39
Figure 22 position de l’espace par rapport à l'emplacement ....................................................... 40
Figure 23 la façade ........................................................................................................................ 40
Figure 24 la façade ........................................................................................................................ 41
Figure 25 le patio .......................................................................................................................... 42
Figure 26 le comptoir bar .............................................................................................................. 43
Figure 27 l'animation du comptoir bar ......................................................................................... 43
Figure 28 l'espace aménage .......................................................................................................... 44
Figure 29 l'ambiance de l'espace entre le jour et la nuit .............................................................. 45
Figure 30 Schéma du principe de marche en avant...................................................................... 58
Figure 31 dimensions du comptoir bar ......................................................................................... 61
Figure 32 hauteurs des tabourets des bars .................................................................................. 62
Figure 33 ergonomie des comptoirs bars ..................................................................................... 62
Figure 34 VITRINES À TAPAS RÉFRIGÉRÉES ................................................................................... 63
Figure 35 équipements des bars ................................................................................................... 64
Figure 36 problèmes de santé liés aux dérèglementations de l'horloge circadienne (Source : R.G.
Foster et al, "the rhythm of rest and excess ») ............................................................................. 67
Figure 37 nuancier cercle chromatique ......................................................................................... 69
Figure 38 dégradation de la couleur verte .................................................................................... 69
Figure 39 plan RDC générale de l'usine ........................................................................................ 75
Figure 40 Analyse morpho structurelle du plan ........................................................................... 77
Figure 41 la cabanes sur l'eau ....................................................................................................... 80
Figure 42 technique de construction de la maison flottante ....................................................... 81
Figure 43 la repose sur pieux ........................................................................................................ 83
Figure 44 Schéma basses eaux ...................................................................................................... 83
Figure 45 Schéma hautes eaux ..................................................................................................... 83
Figure 46 principe de d'amarrage par le vis d'encrage ................................................................. 84
P. 126
Figure 47 système d'amarrage par bracons.................................................................................. 85
Figure 48 système d'amarrage sur Taquet ................................................................................... 85
Figure 49 plan inspiration ............................................................................................................. 87
Figure 50 caractéristique morphologique .................................................................................... 88
Figure 51 position de la composition dans le plan ....................................................................... 89
Figure 52 étape de réflexion de la composition ........................................................................... 90
Figure 53 plan aménager coworking space RDC ........................................................................... 93
Figure 54 plan aménager coworking space sous-sol .................................................................... 94
Figure 55 la partie que vais traiter ................................................................................................ 95
Figure 56 zoning générale ............................................................................................................. 99
Figure 57 croquis d'ambiance générale ...................................................................................... 108
Figure 58 recherche d'emplacement des équipements ............................................................. 109
Figure 59 recherche des matériaux ............................................................................................ 110

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 programme fonctionnel ............................................................................................. 102

Tableau 2 liste des équipements ................................................................................................ 103
Tableau 3 liste des mobiliers ....................................................................................................... 104

P. 127