Ministère de l’Agriculture, de Agence Japonaise de

l’Elevage et de la Pêche, Coopération Internationale

République du Bénin

Dépôt légal
N°6682 du 02/05/2013 - 2ème Trimestre
Bibliothèque Nationale PROJET DE VULGARISATION DE L’AQUACULTURE CONTINENTALE
ISBN 978-99919-1-369-8 EN REPUBLIQUE DU BENIN
 Gestion de la ferme piscicole

d’ALMEIDA Arsène F. M., HOUENOU Hippolyte L. M., IWA Léon, CHANGO Fakorédé,
TSUBAKI Hiromi, NANAO Hitonori, OGINO Yoshikazu, MASUDA Kiyoshi

Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche,

République du Bénin
et
Agence Japonaise de Coopération Internationale

Septembre 2014
 Dépôt légal
N°6682 du 02/05/2013 – 2ème Trimestre
Bibliothèque Nationale
ISBN 978-99919-1-369-8
 Manuel 6

Guide de citation
PROVAC, 2014 : Gestion de la ferme piscicole. Préparé et publié
à la Direction des Pêches par le Projet de Vulgarisation de
l’Aquaculture Continentale en République du Bénin, JICA/MAEP,
Cotonou, 18 p.
Résumé
Le présent manuel vise à donner aux pisciculteurs et aux agents
de vulgarisation les notions de base pour la gestion économique et
financière d’une ferme piscicole en vue de l’analyse de la rentabilité
des activités de production piscicole. Un accent particulier est mis
sur l’usage de l’outil d’analyse économique Coût-Volume-Produit
(CVP) pour déterminer la rentabilité ou non des fermes piscicoles. Cet
outil d’analyse économique permettra aux pisciculteurs et agents
techniques de vulgarisation d’apprécier la rentabilité des activités
piscicoles en fin de cycle de production.
C’est un guide pratique destiné aux acteurs aquacoles à divers
niveaux. Il peut être utile dans d’autres domaines d’activités
économiques.

Tous droits réservés. Aucune partie de cette publication ne peut

être reproduite, mise en mémoire dans un système de recherche
bibliographique ni transmise sous quelque forme ou procédé que ce
soit : électronique, mécanique, photocopie ou autre, sans
autorisation préalable de la Direction chargée de l’Aquaculture du
Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche.
Adressez une demande motivée au Directeur en charge de
l’Aquaculture/Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche,
BP 383 Cotonou, Bénin, indiquant les passages ou illustrations en
cause.
 Avant-propos
Les potentialités aquacoles du Bénin sont énormes, notamment
dans le Sud. L'aquaculture constitue une activité traditionnelle bien
connue dans certains départements tels que l’Ouémé où la pratique des
trous à poissons est assez répandue, de même que l’élevage des poissons
dans les étangs alimentés en eau par la nappe phréatique.
Les populations béninoises se sont familiarisées avec l’élevage de
poissons, à travers la mise en œuvre de divers Projets, notamment
étatiques, et on observe actuellement dans tous les départements du
pays des initiatives piscicoles. Toutefois, l'aquaculture dans sa globalité
n'a pas encore atteint un niveau commercial. Sa rentabilité dans les
conditions béninoises reste encore à prouver pour convaincre les
investisseurs à fortement s’impliquer dans le domaine d’activités. Il existe
donc peu de grands investissements dans l’aquaculture au Bénin, du fait
des doutes qui planent sur la possibilité de recouvrer les fonds investis et
faire des profits suffisants pouvant encourager à poursuivre les activités.
Il est, par conséquent, très utile d'encourager les acteurs à mieux gérer
leurs fermes et à enregistrer toutes les dépenses et recettes en vue de
rendre possible le calcul de la rentabilité de leurs opérations en fin de
chaque cycle de production pour dissiper le flou qui existe encore chez
beaucoup d’acteurs aquacoles et même chez des opérateurs
économiques désireux d’investir dans l’aquaculture mais qui hésitent
encore.
En mettant ce manuel intitulé « Gestion de la ferme piscicole » à la
disposition des pisciculteurs béninois, le Projet de Vulgarisation de
l’Aquaculture Continentale en République du Bénin (PROVAC) veut
donner un bon coup de pouce à la promotion de l’aquaculture qui est et
demeure une activité génératrice de revenus sous d’autres cieux dont les
conditions climatiques sont similaires ou non à celles du Bénin et qui
produisent massivement le tilapia – Oreochromis niloticus – et le poisson-
chat africain – Clarias gariepinus.
 Ce manuel présente un intérêt particulier aussi bien à tous les
acteurs impliqués dans le développement de l’aquaculture au Bénin qu’à
d’autres promoteurs évoluant dans le secteur agricole ou non.

Dr Arsène F. M. d’ALMEIDA

Ichtyologiste, Spécialiste en Aquaculture

Coordonnateur/Chef du Projet
 Table des matières

Introduction ................................................................................. 1
1. Qu’appelle-t-on gestion d’une entreprise ? ............................ 2
2. Avantages de la bonne gestion d’une ferme piscicole ............ 3
3. Bases de la bonne gestion d’une ferme piscicole.................... 5
3-1. Gestion financière .............................................................. 5
3-2. Gestion technique d’une ferme.......................................... 7
4. Comment faire l’analyse économique de sa ferme?............... 8
4-1 Comment déterminer le Seuil de Rentabilité ? ................. 9
4-2. Comment construire le graphique de l’analyse CVP ? ... 10
5. Conseils pour la bonne gestion d’une ferme piscicole .......... 16
 Introduction

La bonne gestion d’une entreprise, y compris les fermes

piscicoles, permet de réaliser des performances de production
importantes et d’avoir des profits après la commercialisation des
produits de très bonne qualité. Elle constitue la condition sine qua
non conduisant à une marge bénéficiaire encourageante, suite à une
gestion technique idoine basée sur une planification bien faite et
couplée d’une gestion financière rigoureuse.

La question de la rentabilité de la pisciculture au Bénin est

devenue récurrente et soulevée à chaque rencontre des acteurs
impliqués dans le développement de l’aquaculture. Cette
problématique ne pourrait trouver de réponses que si les promoteurs
des fermes aquacoles tiennent à jour les comptes de toutes les
activités menées.

Ce manuel intitulé « Gestion de la ferme piscicole » est un précieux

outil qui vient répondre à certaines préoccupations des acteurs
impliqués dans le développement de l’aquaculture pour les aider à
calculer plus facilement la rentabilité de leurs activités à la fin de
chaque cycle de production.

1
1. Qu’appelle-t-on gestion d’une entreprise ?

La gestion de toute entreprise est un ensemble de processus

pouvant aider à assurer la bonne marche des activités de ladite
entreprise et à garantir sa pérennité. Elle est composée de la gestion
technique et de la gestion financière. Les deux types de gestion sont
étroitement liés comme l’indique le schéma ci-après :

CONTROLE AVANTAGES DE LA
Entretien de l’étang
PISCICOLE GESTION
- La vidange,
- Les espèces piscicoles - Le curage de l’étang - Accroissement du
et leurs - Elimination de la bénéfice ;
caractéristiques ; végétation aquatique - Contrôle des
- Les amendements ...etc. dépenses ;
calciques ; - Réduction de la dette;
- La qualité de l’eau ; Entretien des ouvrages
...etc.
- Mesures Etang : conception et ouvrages
prophylactiques, etc.
- Le matériel de travail ;
- Les ouvrages de vidange ;
- La pêcherie ;
- Les ouvrages améliorateurs
...etc.

GESTION GESTION
TECHNIQUE FINANCIERE
(Matériel de Dépenses et
production et Recettes
Produits finis)

2
2. Avantages de la bonne gestion d’une ferme piscicole

a- La bonne gestion d’une ferme piscicole permet d’estimer la

rentabilité de son activité ;

(Recettes) (Dépenses)
80.000 – 50.000
= 30.000 F cfa
(C’est génial comme
Rentabilité)

b- La bonne gestion d’une ferme piscicole permet d’apprécier la

bonne marche de son activité ;

Le principe de bonne gestion repose sur un système de cycle fermé :

« planifier – réaliser – analyser »

3
 Le cycle de gestion d’une ferme piscicole doit être évolutif en spirale
ascendante, déterminant le progrès et la réussite de l’entreprise piscicole.

c- La bonne gestion d’une ferme piscicole permet de contrôler ses

dépenses et de prévenir à temps les difficultés financières;

Quel serait l’état de mes

étangs et de mon matériel
dans 5 ou 10 ans ?

4
d- La bonne gestion d’une ferme piscicole permet de planifier sa
production, de prévoir le renouvellement des équipements et
l’aménagement des infrastructures de production.

Tu sais, je dois renouveler ma

motopompe et renforcer les digues de
l’étang N° 1 l’année prochaine ?

3. Bases de la bonne gestion d’une ferme piscicole

3-1. Gestion financière

Le pisciculteur a besoin d'une comptabilité simple qui puisse lui

donner des informations nécessaires pour une bonne gestion
financière.
Pour cela, il doit :

- bien suivre la situation financière de sa ferme, à travers son cahier

journal (toutes les opérations d’entrée et de sortie de fonds) ;

- prévenir à temps les difficultés financières éventuelles ;

- déterminer les coûts de production avant les ventes ;

5
 - investir rationnellement et après étude approfondie ;

- évaluer périodiquement la richesse de l'entreprise ;

- avoir beaucoup de rigueur dans la tenue à jour des comptes de

toutes les activités.

L’outil de base pour faciliter la tenue des comptes est le livre

journal qui se présente comme suit :

Modèle de livre journal

DESCRIPTION RECETTES DEPENSES SOLDE

DATE
DES OPERATIONS (FCFA) (FCFA) (FCFA)
1er-01-11 Report à nouveau 50 000 50 000

04- 01-11 500 alevins 20 000 30 000

15-01-11 Paie pour 4 ouvriers (3 jours) 24 000 6 000

15-01-11 Carburant pour la motopompe 1 650 4 350

17-01-11 Carte de recharge pour téléphone 2 500 1 850

18-01-11 Dépense pour la famille 10 000 -8 150

20-01-11 Vente de poissons 20 kg 24 000 15 850

21-01-11 Vente de poissons 5 kg 6 000 21 850

24-01-11 Vente de poissons 10 kg 12 000 21 350

27-01-11 Provende 50 kg 12 500 9 350

6
Cas du pisciculteur qui exerce plusieurs activités de production

Oh !
Comment gérer
tout ça ?

Je dois tracer un cahier pour chaque filière séparément et

enregistrer les données par filière afin que le compte soit facile.

3-2. Gestion technique d’une ferme

La gestion technique d'une ferme piscicole repose

essentiellement sur la constitution d'un fichier de base établi
méthodiquement par rubrique ou secteur d'activités ; géniteurs,
alevins, aliments, fumure, etc., et tenu à jour méticuleusement.

L'analyse et l'interprétation de ces fiches permettent non

seulement de juger le niveau de technicité des opérations exprimé
par les résultats, mais aussi celui de la qualité de la gestion des
étangs/bassins et des stocks, de même que l'évaluation des résultats

7
financiers par secteur (nourrissage, fumures, etc.).

Un exemple d’outil de gestion technique d’une ferme piscicole

est la fiche de mise en charge qui se présente comme suit :

Modèle de Fiche de mise en charge d'un étang

Hauteur Nombre, Taille

d'eau et Poids moyens
Date de Planning
Identification des Poissons.
Superficie la mise de fumure
ou N° de Chaque espèce
de l'étang en et de
l'étang et classe
charge nourrissage
d'âges/tailles,
séparément
700 tilapias 600 g
10 Avr
1 180 m² 1m monosexes d’aliment
2011
mâles de 2 g par jour
700 g
1m 500 clarias 10 Fév
2 120 m² d’aliment
15 g chacun 2011
par jour

3 - - - -

4. Comment faire l’analyse économique de sa ferme?

L'analyse Coût-Volume-Profit (CVP) est une forme d’analyse

économique qui permet d’évaluer la performance des opérations de
production en mesurant l’écart par rapport au point du Seuil de
Rentabilité (SR).

8
- Si la Production est inférieure au SR ⇒ l’Entreprise est à perte ;
- Si la Production est supérieure au SR ⇒ l’Entreprise est rentable ;
- Une Grande marge de sécurité ⇒ Une Forte rentabilité ;
- Un Fort taux de la marge de sécurité ⇒ Une Forte rentabilité ;
- Une Petite marge de sécurité ⇒ Une Faible rentabilité ;
- Un Faible taux de la marge de sécurité ⇒ Une Faible rentabilité.

4-1. Comment déterminer le Seuil de Rentabilité ?

Le seuil de rentabilité d’un cycle de production peut être déterminé

suivant la procédure ci-après :

a- Calculer le revenu total (a) par la somme de toutes les recettes de

l'opération ;

b- Identifier tous les coûts variables et calculer le total (v) ;

c- Calculer le bénéfice marginal (m) par la différence (a - v) et le taux

du bénéfice marginal (Rm = m/a) ;

d- Identifier tous les coûts fixes et calculer le total (f) ;

e- Calculer le bénéfice net (n) par la différence (m - f) ;

f- Calculer le seuil de rentabilité (b) par (f/Rm) ;

La valeur du Seuil de Rentabilité permet de calculer la marge de

sécurité (s) de l’opération par la différence (a - b). Le taux de la marge
de sécurité est un indice de performance économique.

9
4-2. Comment construire le graphique de l’analyse CVP ?

Renseigner le tableau ci-dessous en utilisant les données

obtenues au 4-1.

Montant Production
N° Sujet Taux (%)
(FCFA) (kilogramme)
Vente des Poids total Prix moyen
poissons de ②
1 table ①
Total des ventes (recettes) 100% ①
Coût des alevins ❶
Coût des aliments ❷
Autres coûts variables ❸
2 Total des coûts variables
3 Bénéfice marginal (1 - 2) ③
4 Taux du bénéfice marginal (3/1)
Amortissement ❹
Charges du personnel ❺
Autres coûts fixes
5 Total des coûts fixes ④
6 Bénéfice net (3 - 5)
7 Vente au Seuil de Rentabilité (5/4) ⑤
8 Taux du Seuil de Rentabilité en % (7/1)
9 Marge de sécurité (1 - 7) ⑥
10 Taux de la marge de sécurité en % (1 - 8)

Le graphique de l’analyse CVP se construit en suivant les étapes

suivantes :

Etape 1 : Réalisation du tableau de distribution des coûts

Faire le récapitulatif des données du tableau obtenu au 4-1-2 pour
renseigner le tableau de distribution des coûts ci-dessous.

10
 Opération Montant (F)
Alevins 60 000
Aliments 125 500
Autres coûts variables 16 750
Amortissement 17 985
Main d’œuvre 120 000
Autres coûts fixes 17 250

L’introduction de ces données dans un tableau Excel de votre

ordinateur vous aide à réaliser un graphique à secteurs comme
l’indique la figure ci-dessous :

Etape 2 : Etablissement de la relation coût-revenu

- Préparez un tableau comme indiqué ci-dessous ;

- Servez-vous des valeurs contenues dans le tableau CVP pour
renseigner les cellules correspondantes au niveau actuel de
production (la colonne marquée au jaune) ;

11
- Prenez la valeur du revenu de la production (249 270F) au Seuil de
rentabilité à partir du tableau CVP puis reportez-la dans la cellule
marquée en rose ;

Seuil de
Niveau de production Zéro Actuel
Rentabilité
Poids des poissons (kg) 345
Revenu (F) 249 270 536 201
Coût fixe (F) 155 235
Bénéfice marginal (F) 236 451

- Copiez la valeur des coûts fixes au niveau de la production actuelle

(155 235 F) puis reportez-la dans les cellules coûts fixes en rapport
avec les colonnes de production niveau Zéro et niveau Seuil de
rentabilité (cellules marquées en jaune) de même que dans la
cellule du bénéfice marginal au seuil de rentabilité ( cellule
marquée en rose) ;

Seuil de
Niveau de production Zéro Actuel
Rentabilité
Poids de poissons (kg) 345
Revenu (f) 249 270 536 201
Coût fixe (f) 155 235 155 235 155 235
Bénéfice marginal (f) 155 235 236 451

- Calculez la production de poissons au seuil de rentabilité en faisant :

(Revenu au seuil de rentabilité (249 270 F)) / (le prix moyen de vente
des poissons (1 554 F)). Renseignez la cellule marquée en jaune par
le résultat obtenu du calcul (160,14 kg)

12
Mettez un zéro (0) dans toutes les cellules restantes (cellules
marquées en rose) correspondant au niveau zéro de production.

Seuil de
Niveau de production Zéro Actuel
Rentabilité
Poids de poissons (kg) 0 160,14 345
Revenu (f) 0 249 270 536 201
Coût fixe (f) 155 235 155 235 155 235
Bénéfice marginal (f) 0 155 235 236 451

Etape 3 : Construction du graphique d’analyse CVP

a) Sélectionnez les quatre dernières lignes du tableau ci-dessus et

demandez au programme EXCEL de votre ordinateur de faire une
représentation graphique (cliquer INSERTION puis choisir NUAGE
DE POINTS – puis NUAGE DE POINTS AVEC COURBE DROITE ET
MARQUEURS).

b) Il apparaîtra automatiquement sur la feuille de calcul un graphique

montrant le revenu, le coût marginal, et le coût fixe. (si les lignes
du graphique ne sont pas toutes droites, alors laissez le soin au
programme EXCEL de changer de manière à arranger la colonne de
lecture en pointant la figure et en faisant un clic sur le bouton
droit de la souris. Dans le menu contextuel, choisissez
« sélectionner des données » et une fenêtre vous apparaîtra.
Cliquez sur « changer de ligne ou de colonne » puis les droites de
la figure vont se redresser et vous obtiendrez la figure ci-dessous.
Partant de là, vous pouvez faire un arrangement de la figure pour
définir la marge de sécurité. )

13
 Coûts fixes

Coûts variables

Marge de sécurité

QUELQUES NOTIONS CLES LIEES A L’ANALYSE CVP

1- L’analyse CVP reste valable pour un cycle de production (de la mise

en charge à la récolte dans le cas de la pisciculture) ;

2- Seule une partie des dépenses qui contribuent à la vente du

produit de ce cycle de production est utilisée comme coût ;

3- L’amortissement est, en principe, la perte de la valeur du matériel

correspondant à une partie du prix d’achat du matériel au départ ;

4- Parfois, le matériel déjà amorti peut être encore utilisé à d’autres

fins. Dans ce cas, une formule commune pour le calcul des
amortissements prend en compte ce facteur ;
14
 Amortissement = (Valeur originale d’achat – Valeur de
récupération) / nombre d’années de vie utile)

5- Le terrain et l’étang piscicole peuvent être utilisés indéfiniment

s’ils sont correctement entretenus. La durée d’utilisation est infinie,
ce qui signifie qu’il n’y a aucun amortissement, même si les coûts
du terrain et de l’étang piscicole sont des parts importantes de
l’investissement total ;

Il ne devrait pas y avoir d’amortissement (ni de coût fixe) pour eux

lorsqu’ils sont intégrés dans l’analyse CVP.

6- L’amortissement des infrastructures et équipements ordinaires

également utilisés pour des activités autres que la pisciculture
devrait être calculé en appliquant le principe de l’Ajustement Coût-
Revenu ;

L’amortissement d’une voiture utilisée pour les activités agricoles

et l’utilisation de la famille peut être calculé en fonction du
kilométrage fait pour chaque activité.

7- On distingue deux types de coûts: coût variable et coût fixe ;

Les coûts variables sont constitués des dépenses liées aux intrants
qui font varier dans une proportion donnée le volume du produit
(aliments, alevins, etc.)

Les coûts fixes sont les dépenses effectuées mais n’agissant pas
directement sur le volume du produit. (Installation des
infrastructures et équipements, salaire du personnel etc.).

15
8- Les charges du personnel (main d’œuvre) peuvent être un coût
variable ou un coût fixe en fonction des objectifs de la personne
pour qui l’on travaille. Déterminer si la valeur de celles-ci change
proportionnellement à la variation de la vente.

- Si elle varie proportionnellement avec la vente : coût variable

- Si elle ne change pas avec la vente : coût fixe

5. Conseils pour la bonne gestion d’une ferme piscicole

a- Bien peser les poissons à l’aide d’une balance ou d’un peson au

cours de la commercialisation de votre produit ;

b- Bien peser l’aliment à l’aide d’une balance pour le nourrissage des

poissons ;

16
C- Enregistrer les sorties et les entrées d’aliments dans un cahier de
stock ;

Modèle de Fiche de stock d’aliments

Stock Reste en
Identification Quantité
Date Destination initial stock
de l’aliment (kg)
(kg) (kg)
Coppens
11-01-11 2 Bassin N° 6 15 13
0,3 mm
Provende Etangs
22-01-11 5 150 145
poudre 12 et 15
‘’
‘’

d- Faire le bilan des dépenses et recettes afin de fixer le prix de vente

de son produit et analyser les résultats obtenus en fin de cycle.

Dépenses en FCFA (A) Recettes en FCFA (B) Bénéfice en FCFA (C)

Alevins (poisson mis en Vente de poissons (C) = Total B - Total A
charge) Poisson consommé à la
Transport des poissons maison ou offert
Aliments Prestation de service
Pompage de l’eau (location de filet, de
Chaux ou engrais motopompe, etc.)
Main d’œuvre
Amortissement (étangs,
filets, seau, bassine,
motopompe, groupe
électrogène, etc.)
Etc.

17
e- Se rapprocher de l’agent d’encadrement du CARDER (TSPH) ou des
pisciculteurs clés pour les conseils en cas de difficulté ;

Oh ! J’ai des problèmes

avec mes géniteurs.

f- Vous pouvez mieux rentabiliser votre activité par l’établissement

d’un réseau de pisciculteurs ordinaires ou de pisciculteurs clés.

Eh Koffi ! J’ai une commande Merci ! Merci !

de poisson tilapia mais je suis
en rupture de stock !!
Je t’envoie le client. Il veut
acheter 30kg de poissons
Tilapia tout de suite.
J’ai un stock de 40 kg
disponible. Je pourrai le servir
de gros poissons mon ami. Ok,
je vais t’envoyer aussi des
clients dès que tes poissons
seront prêts la vente. Ne t’en
fais pas.

18