2017

pays basque

www.petitfute.com
 LE PARTENAIRE
de vos réceptions “clés en main”
Prestations extérieures
Les établissements
que nous gérons

LE SPOT’
Technopole Izarbel
64210 Bidart
✆ 05 59 54 85 41

LE MAKILA
Golf de Bassussary
Route de Cambo
64200 Bassussary
✆ 05 59 58 42 40

LA SOCKET
Golf d’Ilbarritz
Avenue du château
64210 Bidart
✆ 05 59 43 79 07

Contact : Jennifer 06 98 57 94 34
 bienvenue
EDITION
Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS
et Jean-Paul LABOURDETTE

Responsable d’édition : Frédérique MOREAU
Auteurs : Oïhana IGOS, Michèle LATOUR, Hermance HITTE
Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter
Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA
Rédaction France : François TOURNIE, Maurane CHEVALIER,
Silvia FOLIGNO et Tony DE SOUSA
Rédaction Monde : Patrick MARINGE, Caroline MICHELOT,
Morgane VESLIN, Pierre-Yves SOUCHET et Talatah FAVREAU
FABRICATION
Responsable Studio : Sophie LECHERTIER assistée de
Romain AUDREN
Maquette et Montage : Julie BORDES, Sandrine MECKING,
Delphine PAGANO et Laurie PILLOIS
Iconographie et Cartographie : Maxime LAFON
WEB ET NUMERIQUE
Directeur Web : Louis GENEAU de LAMARLIERE
Chef de projet et développeurs : Nicolas GUENIN,
Cédric MAILLOUX, Florian FAZER, Caroline LAFFAITEUR,
Andrei UNGUREANU
Community Manager : Cyprien de CANSON
DIRECTION COMMERCIALE
Directrice des Régies : Caroline CHOLLET
Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE
Relation Clientèle : Vimla MEETTOO et Sandra RUFFIEUX
Chefs de Publicité Régie nationale : Caroline AUBRY,
François BRIANCON-MARJOLLET, Perrine DE CARNE
MARCEIN, Caroline GENTELET et Caroline PREAU
Responsable Clientèle : Déborah LOICHOT
REGIE INTERNATIONALE
Chefs de Publicité : Jean-Marc FARAGUET,
Guillaume LABOUREUR assistés d’Elisa MORLAND
DIFFUSION ET PROMOTION
Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET assistée
d’Aissatou DIOP et Vianney LAVERNE
Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ assisté de
Nathalie GONCALVES
Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL
ADMINISTRATION
Président : Jean-Paul LABOURDETTE Directrice
Administrative et Financière : Valérie DECOTTIGNIES
Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU
assistée de Sandra MORAIS et d’Angela DE OLIVEIRA
Responsable informatique : Pascal LE GOFF
Comptabilité : Jeannine DEMIRDJIAN,
Christelle MANEBARD, Adrien PRIGENT
Recouvrement : Fabien BONNAN assisté
de Sandra BRIJLALL et Belinda MILLE
Standard : Jehanne AOUMEUR
au pays basque !
Il serait presque superflu de présenter le Pays basque, tant
ses villes et ses paysages hantent l’imaginaire de voyageurs
en quête d’authenticité et de «bien-vivre». Biarritz, Bayonne,
Saint-Jean-de-Luz, Espelette et San Sebastian sont devenus des
destinations vacances incontournables. Mais le Pays basque a
plus d’un atout dans son béret ! Dans un territoire réparti en
plusieurs terres comme autant de caractères, vous succomberez à
une beauté faite d’un patrimoine architectural et de panoramas
qui oscillent entre verdure, falaises et bords de plages ! Chaque
acteur de cette région tient à porter haut les couleurs locales.
Tous s’attachent à proposer des services et des structures de plus
en plus forts en termes de qualité et de confort. L’accessibilité
niveau communication et transport routier en est un bel exemple :
les nombreuses infrastructures, avec un fameux maillage routier
de 4 264 km dont 500 km d’autoroutes ou des voies rapides,
vous permettent de venir aisément. Le réseau SNCF dessert
parfaitement le département avec quatre TGV dans les gares
de Biarritz, Bayonne, Saint-Jean-de-Luz et Hendaye mais aussi
des trains Corail ou TER à destination de communes plus petites.
La voie des airs séduit de plus en plus de visiteurs avec un trafic
toujours plus dense. L’aéroport de Biarritz-Pays Basque affiche
un dynamisme que l’ouverture de nouvelles lignes entretient. En
parallèle des célèbres plages de la côte basque et des paysages
mythiques, les sports aquatiques, la gastronomie, la mode et la
vitalité des événements culturels réactivent en permanence le
fort pouvoir d’attraction du pays. Moderne et avant-gardiste,
il ne cède en rien sur son histoire. Vous en connaissez déjà bien
des images, grâce à une couverture médiatique qui s’émerveille
elle aussi de tant de trésors : le piment d’Espelette, Biarritz et son
rocher de la Vierge, les fêtes de Bayonne, la pelote basque, le surf,
les villages authentiques, le climat exceptionnellement doux...
Ce Pays basque offre des facettes aussi variées d’un bout à
l’autre et l’Espagne y glisse fréquemment ses gouttes de sang
et or. Chargé d’une culture très présente, il offre à l’amateur
d’exploration un terrain de découvertes inépuisables. Petit Futé
vous en dévoile le meilleur avec son guide 2017, partenaire
incontournable pour bien préparer votre visite au cœur de ce
noble pays : adresses, cartes, informations sur l’hébergement,
transports... Votre prochain voyage en Euskadi se prépare ici !

IMPRIMÉ EN FRANCE
n PETIT FUTE PAYS BASQUE 2017 n
Petit Futé a été fondé par Dominique AUZIAS.
Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université
18, rue des Volontaires - 75015 Paris.
& 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24
Internet : www.petitfute.com
SAS au capital de 1 000 000 E
RC PARIS B 309 769 966
Couverture : Rue du centre de Bayonne © lamax
Fanfare basque © VINCENT FORMICA
Le rocher de la Vierge à Biarritz © lamax
Impression :
GROUPE CORLET IMPRIMEUR - 14110 Condé-sur-Noireau
Dépôt légal : 27/05/2017
ISBN : 9791033160106
Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en
minuscule suivi de @petitfute.com
Pour le courrier des lecteurs : info@petitfute.com
 SOMMAIRE
DÉCOUVERTE 
„„
Les immanquables.................................... 10
Nature....................................................... 19
Géographie..............................................19
Faune et flore...........................................19
Histoire..................................................... 21
Patrimoine et traditions........................... 23
Le Pays basque gourmand.........................27
Spécialités locales..................................27
Produits du terroir..................................27
Alcools et spiritueux.............................31
Sports et loisirs....................................... 34
Festivals et manifestations.......................37
DE LIEUX EN LIEUX 
„„
De lieux en lieux....................................... 44
Ainhoa........................................................44
Points d’intérêt..................................... 44
Le couvert.............................................. 45
Le gîte..................................................... 47
Emplettes.............................................. 49
Anglet.........................................................53
Pour s’y rendre..................................... 53
Points d’intérêt..................................... 54
Le couvert.............................................. 56
Le gîte..................................................... 66
Loisirs..................................................... 69
Sorties.................................................... 73
Emplettes.............................................. 74
Immobilier / Habitat........................... 78
Ascain.........................................................79
Points d’intérêt..................................... 79
Le couvert.............................................. 80
Le gîte..................................................... 81
Loisirs..................................................... 82
Emplettes.............................................. 82
La Bastide-Clairence..............................84
Points d’intérêt..................................... 85
Le couvert.............................................. 85
Le gîte..................................................... 87
repérez les meilleures visites
intéressant Remarquable
Loisirs..................................................... 88
Emplettes.............................................. 89
Bayonne.....................................................91
Pour s’y rendre..................................... 93
Pour y circuler....................................... 93
Points d’intérêt................................... 100
Le couvert............................................ 104
Le gîte................................................... 115
Loisirs................................................... 118
Sorties.................................................. 120
Emplettes............................................ 124
Biarritz..................................................... 137
Pour s’y rendre................................... 142
Points d’intérêt................................... 142
Le couvert............................................ 149
Le gîte................................................... 168
Loisirs................................................... 180
Sorties.................................................. 183
Emplettes............................................ 186
Bidache................................................... 202
Points d’intérêt................................... 202
Le gîte................................................... 202
Bidart....................................................... 206
Points d’intérêt................................... 207
Le couvert............................................ 208
Le gîte................................................... 213
Loisirs................................................... 222
Sorties.................................................. 224
Emplettes............................................ 224
Cambo-les-Bains................................. 227
Visites guidées et randonnées
accompagnées.................................. 227
Points d’intérêt................................... 227
Le couvert............................................ 228
Le gîte................................................... 230
Loisirs................................................... 233
Emplettes............................................ 235
Ciboure................................................... 237
Points d’intérêt................................... 238
Le couvert............................................ 239
Le gîte................................................... 241
Loisirs................................................... 242
Immanquable Inoubliable

Sorties.................................................. 244
Emplettes............................................ 244
Espelette................................................. 245
Points d’intérêt................................... 246
Le couvert............................................ 247
Le gîte................................................... 249
Emplettes............................................ 252
Guéthary ............................................... 258
Points d’intérêt................................... 259
Le couvert............................................ 260
Le gîte................................................... 263
Loisirs................................................... 264
Emplettes............................................ 264
Hasparren ............................................. 265
Points d’intérêt................................... 266
Le couvert............................................ 266
Le gîte................................................... 267
Loisirs................................................... 269
Emplettes............................................ 269
Hendaye ................................................ 275
Points d’intérêt................................... 276
Le couvert............................................ 279
Le gîte................................................... 282
Loisirs................................................... 287
Sorties.................................................. 290
Emplettes............................................ 290
Itxassou................................................... 293
Points d’intérêt................................... 293
Le couvert............................................ 294
Le gîte................................................... 296
Loisirs................................................... 298
Emplettes............................................ 298
Mauléon................................................. 306
Points d’intérêt................................... 306
Le couvert............................................ 306
Le gîte................................................... 307
Emplettes............................................ 307
Saint-Etienne-de-Baïgorry .............. 319
Points d’intérêt................................... 320
Le couvert............................................ 320
Le gîte................................................... 321
Emplettes............................................ 322
Saint-Jean-de-Luz .............................. 337
Points d’intérêt................................... 339
Le couvert............................................ 341
Le gîte................................................... 351
Loisirs................................................... 361
©©Yvann K – Fotolia
Clochers dans Bayonne.
Sorties.................................................. 365
Emplettes............................................ 366
Immobilier / Habitat......................... 375
Saint-Jean-Pied-de-Port .................. 376
Points d’intérêt................................... 377
Le couvert............................................ 377
Le gîte................................................... 380
Loisirs................................................... 382
Emplettes............................................ 383
Saint-Palais ........................................... 391
Points d’intérêt................................... 392
Le couvert............................................ 393
Le gîte................................................... 394
Loisirs................................................... 395
Emplettes............................................ 395
Saint-Pée-sur-Nivelle ........................ 398
Points d’intérêt................................... 398
Le couvert............................................ 399
Le gîte................................................... 400
Loisirs................................................... 403
Sorties.................................................. 404
Emplettes............................................ 404
Sare ......................................................... 406
Points d’intérêt................................... 407
Le couvert............................................ 410
Le gîte................................................... 412
Loisirs................................................... 416
Emplettes............................................ 416
Urrugne ................................................. 417
Points d’intérêt................................... 417
Le couvert............................................ 418
Le gîte................................................... 419
Loisirs................................................... 421
Emplettes............................................ 423
 ESCAPADE PAYS BASQUE
„„
ESPAGNOL / NAVARRE 
San Sebastián – Donostia........................427
Quartiers................................................. 427
Centro et Gros.................................... 427
El Antiguo et Igueldo........................ 427
Parte Vieja........................................... 427
Se déplacer............................................ 430
L’arrivée................................................ 430
En ville.................................................. 430
Pratique.................................................. 430
Tourisme – Culture............................ 430
Se loger................................................... 431
Centro et Gros.................................... 431
El Antiguo et Igueldo........................ 432
Parte Vieja........................................... 432
Se restaurer........................................... 432
Centro et Gros.................................... 432
El Antiguo et Igueldo........................ 433
Parte Vieja........................................... 433
Sortir........................................................ 434
Cafés – Bars........................................ 434
Clubs et discothèques...................... 434
À voir – À faire...................................... 435
Centro et Gros.................................... 435
El Antiguo et Igueldo........................ 435
Parte Vieja........................................... 436
Shopping............................................... 437
Parte Vieja........................................... 437
Sports – Détente – Loisirs................ 437
Sports – Loisirs................................... 437
Détente – Bien-être........................... 437
Province du Guipúzcoa – Gipuzcoa......... 438
Irún....................................................... 438
Fuenterrabía –Hondarribia............ 440
Pasaia.................................................. 442
Orio....................................................... 442
Zarauz – Zarautz............................... 442
Guetaria – Getaria............................ 444
Zumaia................................................ 445
Tolosa................................................... 447
Bilbao..................................................... 448
Transports.............................................. 448
Pratique.................................................. 448
Se loger................................................... 450
Bien et pas cher.................................. 450
Confort ou charme........................... 452
Luxe...................................................... 452
Se restaurer........................................... 453
Sur le pouce........................................ 453
Pause gourmande............................. 453
Bien et pas cher.................................. 453
Bonnes tables..................................... 454
Luxe...................................................... 455
Sortir........................................................ 456
Cafés – Bars........................................ 456
Clubs et discothèques...................... 456
À voir – À faire...................................... 457
Sports – Détente – Loisirs................ 461
Visites guidées..................................... 461
Shopping............................................... 462
ORGANISER
„„
SON SÉJOUR 
Se rendre dans le Pays-Basque.............. 464
Circuler dans le Pays-Basque................ 466
Logement................................................467
S’informer sur le Pays-Basque.............. 468
Index....................................................... 471

L accès direct à la plage h espace fumeurs p jardin ou parc

a bar i établissement non-fumeurs q jeux
b blanchisserie j fitness r lave-linge / laverie
c climatisation k golf miniature location de vélos
d discothèque l handicap malentendant t magasin d’alimentation
e distributeur d’argent m handicap malvoyant u navette aéroport
f eau potable n handicap mental v pêche
g équitation o handicap moteur w piscine intérieure
Comment sont attribuées
les étoiles pour les hôtels ?
De 1  à 5, ficient d’un classement
les hébergements béné-
reconnu et adapté aux standards internationaux.
Chaque année, c’est l’Agence de développement
touristique de la France (Atout France) qui attribue
les fameuses étoiles aux établissements hôteliers.
Le Petit Futé vous aide à décrypter comment
ce classement est réalisé, suivez le guide !Les
démarches de classement ou de reclassement
d’un établissement suivent un processus bien
défini. L’exploitant est à l’initiative de la demande
de classement ou de reclassement. S’en suit
une visite de contrôle réalisée par un organisme
accrédité qui remet un certificat de visite à l’exploi-
tant qui le valide. Une fois ces étapes accomplies,
Atout France prononce la décision de classement
et publie le résultat officiel. Depuis le 1er avril
2016, un nouveau système de classement est en
vigueur. Voici un résumé des principaux critères
utilisés pour l’attribution des étoiles (chaque étoile
supérieure améliorant ou intégrant les critères
des classements inférieurs) :
Pour les 
wwLa réception et les services aux clients : Le
temps minimum de présence à l’accueil est de
8h/jour. Paiement possible par carte bancaire.
wwLa chambre : La chambre fait au minimum
10,5m2. Services et matériel mis à disposition
dans la chambre : linge de toilette, oreiller et
couverture supplémentaires, réveil, chaise(s).
wwLes sanitaires de la chambre : Douche ou
baignoire, WC et lavabo, eau chaude et froide
24h/24, savon ou gel douche et shampoing.
Pour les 
wwLa réception et les services aux clients :
Le temps minimum de présence à l’accueil est de
10h/jour. Paiement possible par carte bancaire.
wwLa chambre : La chambre fait au minimum
10,75m2. Services et matériel mis à disposition dans
la chambre : linge de toilette, oreiller et couverture
supplémentaires, réveil, chaise(s), télévision couleur,
accès Internet par Wi-Fi, table ou bureau.
wwLes sanitaires de la chambre : Douche ou
baignoire, WC et lavabo, eau chaude et froide
24h/24, savon ou gel douche et shampoing.
Pour les 
wwLa réception et les services aux clients :
Le temps minimum de présence à l’accueil est de
12h/jour. Paiement possible par carte bancaire.
wwLa chambre : La chambre fait au minimum
13,5m2. Services et matériel mis à disposition dans
la chambre : linge de toilette, oreiller et couverture
supplémentaires, réveil, chaise(s), télévision à écran
© OJOGABONITOO - ISTOCKPHOTO.COM
plat, accès Internet par Wi-Fi, table ou bureau,
téléphone pour accéder aux services de l’hôtel.
wwLes sanitaires de la chambre : Douche ou
baignoire, WC et lavabo, eau chaude et froide
24h/24, savon ou gel douche et shampoing.
Pour les 
wwLa réception et les services aux clients :
Présence à l’accueil 24h/24. Paiement possible
par carte bancaire. Pressing, petit déjeuner servi
dans la chambre.
wwLa chambre : La chambre fait au minimum
16m2. Services et matériel mis à disposition
dans la chambre : linge de toilette, oreiller et
couverture supplémentaires, réveil, chaise(s),
télévision à écran plat avec chaînes de télévision
internationales, accès Internet par Wi-Fi, table ou
bureau, téléphone pour accéder aux services de
l’hôtel, climatisation, coffre-fort.
wwLes sanitaires de la chambre : Douche ou
baignoire, WC et lavabo, eau chaude et froide
24h/24, savon ou gel douche et shampoing,
sèche-cheveux.
Pour les 
wwLa réception et les services aux clients :
Présence à l’accueil 24h/24. Paiement possible
par carte bancaire. Pressing, petit déjeuner servi
dans la chambre. Conciergerie, bar servant des
boissons avec ou sans alcool.
wwLa chambre : La chambre fait au minimum
24m2. Services et matériel mis à disposition dans
la chambre : linge de toilette, oreiller et couverture
supplémentaires, réveil, chaise(s), télévision à écran
plat avec chaînes de télévision internationales,
accès Internet par Wi-Fi, table ou bureau, téléphone
pour accéder aux services de l’hôtel, climatisation,
coffre-fort, téléphone privatif, mini-bar, peignoir,
ordinateur sur demande.
wwLes sanitaires de la chambre : Douche ou
baignoire, WC et lavabo, eau chaude et froide
24h/24, savon ou gel douche et shampoing,
sèche-cheveux, téléphone dans la salle de bain.
D’autres critères sont pris en compte
pour l’attribution des étoiles
wwLa mise à disposition d’un parking ou d’un
garage privatif ;
wwLa présence d’un parc, d’un jardin ou d’une
terrasse privée ;
wwL’accès à un spa ou une piscine ;
wwL’accueil des animaux de compagnie.
Pour plus d’information
consultez le site Internet d’Atout France :
http://atout-france.fr
 Paris ux,
rdea
Lande

ets
6

Vers Bo
ast
sC
Océan

Ver
Atlantique 17
D8

3
Boucau

A6
Bayonne Adour
Anglet D261
Urcuit U
Pays Basque Biarritz
N1
0
D1
Mouguerre
D257

St-Pierre- D31 Briscous

d'Irube 2
Bidart Bassussarry

D
Villefranque A64
Guéthary Arbonne Arcangues La Bast
Clairen

Ni

D21
St-Jean-

D22
ve
D755

D9
de-Luz 3 Ahetze

32
A6
Ciboure Ustaritz Jatxou
Hondarribia- Hendaye D9 D2
D2
2 Hasparren
Fuenterrabia D912 Urrugne 32 50
St-Pée-

D2
Larressore Halsou

2
sur-Nivelle 0
N10 D1
Irun D88
San. D91
8
Ascain Espelette Cambo-
Sebastian Biriatou D9
18 les-Bains Mendionde
ao Macaye
Vers Bib la Rhune D9
Bid

18
Ni

A8 900 m Sare Itxassou Louhossoa

vel
N12

as

le
soa

Col d'Ibardin Aïnhoa

1

317 m D119
D406 Dancharia
Zugarramurdi
Urdax
Niv
Vers mplon

Ir
Pa

e
Bidarray
Irun a

D8
ea,

N
St-Martin- Ossès
d’Arrossa
O E

D918
S
St-Jea
Irouléguy Pied-de-
St-Etienne- Lasse
de-Baïgorry

48
D9

Arnég
Aldudes
plon ea,

Ronmplonanea,
Pamrs Irun
a

ux
Pa rs Iru
ceva
Ve

Ve

Pays-
Basque

ESPAGNE

0 10 km

Reproduction interdite
Jean-Baptiste Nény
Mars 2011
des
7
D817

Peyrehorade D817 Autoroute

A64 Vers Orthez Nationale
ur
Départementale
Ado Sames Préfecture
Guiche D10 Vers Toulouse Sous-préfecture
Urt Ville, village
Bardos Bidache

D28
Sortie d’autoroute

éarn
6 Aéroport

e-B
D93 D936

es-d
D1

Bid

Sali
23

ouz

Bastide-
e
D3

Vers
airence
Pyrénées-
D1
D1

18

Gav
23
D10

Atlantiques
e d’
Arraute-
Olo
Ayherre Charritte D9 n

ro
36
D2
51
Sauveterre-
de-Béarn
Bonloc
D1

D1
Isturits 23
1

D1 St-Martin
de 4 d'Arberoué D933 Osserain- D9
St-Esteben D14 Rivareyte 36
Méharin Aïcirits-
St-Palais Camou-
Hélette Suhast D11
Armendarits D8

Harambels
D22

Iholdy
Irissary Ostabat- D2
42
Asme Espès-

Ver te-M
D8 Larceveau- Undurein
518

s O ar
S
D Arros-Cibits
ssès

lor ie
l'Hôpital-

on
33 St-Blaise
D9 Mauléon-

-
Licharre
Jaxu D918
8 Gamarthe St-Just-
Ibarre
-Jean-
d-de-Port Ispourre Ordiarp
sse Bussunarits Barcus
D9

St-Jean- Sarrasquette
18

le-Vieux Menditte
33

Aincille
D9

Bastida
Tardets-
D3
01

Sorholus
rnéguy Estérençuby Abense

Montory
Pyrénées-
D1

Licq-Athérey
8

Atlantiques
Col Bagargui

Pic Larrau Pic

d’Orhi d’Issarbe
Crevasses 1559 m
2017 m d’Holcarté
Sainte-Engrâce
Arette-
Pierre-St-Martin
Biarritz.
© CRAIGSWATTON – ISTOCKPHOTO
Découverte
 LES IMMANQUABLES
Musée basque et de l’histoire
de Bayonne
“Hemen sartzen dena, bere etxean da” Celui qui
entre ici est chez lui.
La devise du Musée Basque et de l’histoire de Bayonne
donne le ton. Le visiteur sait qu’il est le bienvenu
dans ce Musée de France qui propose, en marge d’une
exceptionnelle collection ethnographique consacrée au
Pays basque, des expositions temporaires, visites à la
carte, activités tous publics et animations culturelles.
Ayant pour vocation d’être un lieu d’échanges d’idées
et de vues, de connaissance et de recherche, d’activités
culturelles et de vie, le musée honore ainsi depuis sa
création son accueillante devise.
wwSitué au cœur du centre ancien, il recèle, sur
2 000 m² d’espaces d’exposition, des objets et œuvres
d’art – collectés pour l’essentiel au début du XXe siècle
– qui témoignent du fonctionnement de la société
basque. L’histoire de Bayonne, port maritime et fluvial,
est également évoquée, au confluent des cultures
basque, gasconne et juive…
wwLe musée a ouvert ses portes au début du XXe siècle.
Il avait pris ses quartiers dans la Maison Dagourette,
l’ancienne demeure d’un négociant bayonnais. Construit
au début du XVIIe siècle en bord de Nive, cet édifice est
l’un des plus anciens de la ville et constitue un rare
témoignage du type d’habitat portuaire lié au négoce et
à la bourgeoisie. Classé Monument historique en 1991, il
a fait l’objet d’une belle restauration, accueillant depuis
2001 une muséographie entièrement renouvelée sur
trois niveaux. La section ethnographique prend place
dans les entrepôts portuaires ; la section art et histoire
occupe les étages de la maison. Un parcours de visite,
décliné en 20 salles thématiques, s’organise autour de
l’argialde, vaste puits de lumière. Près de 2 000 objets et
peintures mis en scène illustrent les différents aspects
de la culture basque : vie rurale et vie domestique, rites
funéraires, artisanat, activités maritimes et fluviales,
fêtes et jeux, histoire régionale… La salle du plan
relief du port de Bayonne en 1805, offre des clefs de
lecture pour une découverte de la ville historique dont
Carte d’identité
wwPopulation : 290 000 habitants environ.
wwDensité : 93 hab./km².
wwSuperficie : 3 000 km².
wwVilles importantes : Bayonne, Anglet, Biarritz.
wwNombre de communes : 158.
wwRégion d’appartenance : Aquitaine. L’Aquitaine a fusionné le 1er janvier 2016 avec les régions Poitou-
Charentes et Limousin. Cette nouvelle région s’appelle La Nouvelle-Aquitaine.
wwPoint culminant : pic d’Orhy (2 017 mètres).
wwCours d’eau principaux : l’Adour, la Nive.
les toits se profilent derrière les fenêtres, au dernier
étage du musée.
wwDes expositions temporaires, mettant en
lumière un thème, un artiste ou une période histo-
rique, sont régulièrement présentées au musée. Sont
aussi programmées des visites guidées, individuelles
(mardi, jeudi, et tous les premiers dimanches du mois)
et pour les groupes (sur réservation). Lieu interactif, le
musée organise des conférences, évènements, anima-
tions pour les jeunes et les scolaires, des nocturnes
l’été. La boutique décline ses livres et souvenirs dans
le hall d’accueil.
A deux pas, sur la place Paul-Bert, les érudits peuvent
se rendre à bibliothèque du musée. Cette dernière
est nichée dans l’aile nord du Château-Neuf,
une imposante forteresse édifiée au XVe siècle et
aujourd’hui classée Monument historique. Avec ses
30 000 documents, ouvrages sur la culture basque,
journaux, revues des XIXe et XXe siècles et contempo-
rains, ce centre de documentation est l’un des plus
importants de la région.
Voir site internet : musee-basque.com.
„„ MUSÉE BASQUE ET DE L’HISTOIRE
DE BAYONNE
Maison Dagourette
37, quai des Corsaires
BAYONNE
& 05 59 59 08 98
www.musee-basque.com
musee.basque@musee-basque.fr
onm
Qualité Tourisme. Ouvert toute l’année. D’octobre à mars
de 10h30 à 18h sauf les lundis et jours fériés. D’avril à
septembre de 10h à 18h sauf les lundis et jours fériés.
Juillet et août : de 10h à 18h30 tous les jours. L’été :
nocturne jusqu’à 20h30 le jeudi. Gratuit jusqu’à 26 ans.
Adulte : 6,50 E (réduit 4 E). Groupe (15 personnes) :
5 E. Gratuit tous les 1er dimanches de chaque mois.
Label Tourisme & Handicap. Chiens-guides admis. Visite
guidée (français, anglais, basque, espagnol, portugais
uniquement sur rdv). Boutique.
La radio qui vous
redonne la parole

BAYONNE-BIARRITZ : 103.9

www.sudradio.fr
12 Les Immanquables
Biarritz Océan
Le projet Biarritz Océan est né avec l’idée de deux struc-
tures qui mettent en scène, chacune à leur manière,
l’océan devant lequel elles sont installées. Le Musée
de la Mer déjà existant s’est offert un beau lifting et
devient l’Aquarium de Biarritz, et la Cité de l’Océan,
plus récente, dont l’impressionnante vague ne peut
passer inaperçue dans le paysage côtier, annoncée sur
le rond-point par une tout aussi étonnante Dame de
la Mer. Le regard fixé vers la Cité de l’Océan, la Dame
de la Mer déploie les vagues de son impressionnante
chevelure en aluminium. Il aura fallu une dizaine de
jours pour monter cette structure que l’on doit à l’artiste
espagnol Manolo Valdès, notamment connu pour ses
« Ménines » inspirées de celles de Vélasquez. Avec pour
vocation d’attirer le passant et ainsi envoyer un signal
fort pour faire parler de la Cité de l’Océan ! Deux espaces
muséaux, à quelques centaines de mètres, à découvrir
dans les lignes qui suivent.
AQUARIUM –
MUSÉE DE LA MER
Plateau Atalaye
Entrée par l’esplanade du Rocher de la Vierge
BIARRITZ
& 05 59 22 75 40
www.aquariumbiarritz.com
contact@biarritzocean.com
on
Qualité Tourisme. Ouvert toute l’année. Ouvert toute
l’année. Selon les saisons de 9h30 à 19h, de 14h à 19h,
de 9h30 à 20h, et de 9h30 à minuit. Infos sur www.
aquariumbiarritz.fr. Adulte : 14,90 E. Enfant (de 4 à
12 ans) : 10,50 E. Réduit (étudiant, demandeur d’emploi,
personnes handicapée) : 11,90 E. Famille nombreuse
(2 adultes et 3 enfants) : -2 E par entrée. PASS MALIN
Aquarium et Cité de l’Océan : adulte : 19,90 E, enfant :
13,50 E, réduit (étudiant, demandeur d’emploi, personne
handicapée) : 15,50 E. Famille nombreuse (2 adultes et
3 enfants) : – 2 E par entrée. Label Tourisme & Handicap.
1h de parking gratuit offert aux visiteurs (Vinci Bellevue
et Sainte-Eugénie). Restauration sur place. Boutique.
Animations.
Face au rocher de la Vierge, dans un cadre d’exception
et une architecture Art déco, l’Aquarium s’est offert
récemment un superbe lifting ! Il vous propose dorénavant
une visite originale des fonds marins... De la construction
en 1932, inaugurée le 10 août 1933, à l’agrandissement
Virtual Trip 360° à la Cité de l’Océan
Plongez sans vous mouiller !
Muni d’un masque de réalité virtuelle, plongez dans les profondeurs des océans à la rencontre de ses
habitants ! Vivez une expérience unique d’immersion à 360° !
Virtual Trip vous propose une plongée, comme si vous y étiez vraiment ! Regardez en haut, en bas, retournez-
vous… oui vous y êtes, sous l’océan !
L’expérience 360° vous promet des rencontres étonnantes et des moments d’extase !
Une technologie innovante et bluffante au service de la découverte, de la connaissance et surtout du plaisir !
Une expérience unique, spectaculaire et inattendue, en phase avec le message porté par la Cité de l’Océan.
en 2011, il doit beaucoup à l’océanographe Léopold de
Folin, grand visionnaire de l’époque qui avait déclaré : « Il
est absolument nécessaire que Biarritz accepte énergi-
quement cette situation exceptionnelle, en créant chez
elle un foyer d’études qui deviendra un centre sur lequel
on convergera de toute part... ». Ce lieu emblématique
a franchi la barre des 80 ans et continue à vous inviter à
un voyage étonnant, dans un site qui est passé de 3 500 à
7 000 m². Le visiteur remonte le « Gulf Stream » pour
arriver en mer des Caraïbes puis, dans l’Indo-Pacifique,
croise la faune du golfe de Gascogne à la découverte des
poissons et invertébrés, ensuite il fait connaissance avec
les phoques, acteurs inoubliables en vision subaquatique
et sur leur plage en terrasse. Ainsi vous découvrirez les
espèces de l’Atlantique Nord avant de rencontrer des
poissons multicolores et les coraux des Caraïbes dans
un lagon de 11 m. L’aquarium géant de 1 500 m3 où
évoluent sept espèces de requins dont les étonnants
requins-marteaux est un spectacle à couper le souffle !
Une rencontre inattendue avec des requins, des raies, des
bancs de barracudas, dans un décor surprenant ! Bien sûr,
collections et expositions diverses concernant la pêche et
la faune du golfe de Gascogne complètent ce panel ! Ne
manquez pas l’animation autour du repas des phoques,
tous les jours à 10h30 et 17h sur la terrasse panoramique
où est installé leur bassin. Pendant les vacances scolaires,
des animations quotidiennes sont proposées aux visiteurs :
bassin tactile, à table avec les requins…
„„CITÉ DE L’OCÉAN
Avenue de la Plage – La Milady
BIARRITZ
& 05 59 22 75 40
www.citedelocean.com
oAvril, mai, juin, septembre et octobre + vacances de
février, Pâques et Toussaint de 10h à 19h. Novembre à
mars de 14h à 19h. Juillet et août 10h à 22h. Adulte :
11,90 E. Enfant (de 6 à 12 ans) : 7,50 E. Tarif réduit
(étudiant, demandeur d’emploi, personne handicapée) :
8.90 E. Famille nombreuse (2 adultes et 3 enfants) :
-1 E par entrée. PASS MALIN Aquarium et Cité de
l’Océan : adulte : 19,90 E, enfant : 13,50 E, réduit
(étudiant, demandeur d’emploi, personne handicapée) :
15,50 E. Famille nombreuse (2 adultes et 3 enfants) :
-2 E par entrée.
Innovante dans sa conception architecturale comme
dans son contenu, la Cité de l’Océan propose un
parcours découverte qui donne la vision d’un océan
 Les Immanquables 13

Le drapeau basque en 1894

Le fond rouge représente le peuple, la croix verte de Saint-André de même couleur que le chêne de Biscaye
symbolise la loi qui est au-dessus du peuple. Une croix blanche sur la croix verte et sur fond rouge symbolise
la morale du Christ qui doit régner sur la loi et sur le peuple. Ainsi les différents termes de la devise sont tous
représentés au sein du drapeau. Jaingoikoa (Dieu) est représenté par la croix blanche. Lege Zaharra (la vieille
loi) est représentée par la croix verte, Eta (et) est représenté par l’union des deux croix au centre du drapeau.

vivant, que chacun doit respecter. A la Cité de l’Océan, parisien Joseph-Albert Tournaire a été construite en 1903.
soyez acteur de vos découvertes ! Comment cet océan Grâce à sa personnalité éclairée, Edmond Rostand a su
est-il né ? Comment fonctionne-t-il ? Quelles sont ses donner une élégance particulière à l’imposante demeure

humeurs, ses fragilités, etc. A la fois ludique, péda-
gogique et scientifique, la visite est très interactive.
Elle s’appuie sur des technologies modernes pour faire
vivre au visiteur des expériences inédites au cœur des
océans. Dispositifs ludiques, animations 3D, écrans
tactiles animent la visite consacrée à la connaissance
de la planète bleue, décrite au travers de plusieurs
univers. Un exemple sidérant, la descente de 6 mn dans
le Gouf de Capbreton, dans les profondeurs abyssales
à bord du bathyscaphe en 3D. Virtual Trip 360° vous
propose une plongée grâce à un masque de réalité
virtuelle. Virtual Surf, jeu de simulation exclusivement
développé pour la Cité de l’Océan est l’occasion pour
vous de vous familiariser avec la pratique du surf et
de surfer les vagues de Biarritz, Hossegor, Mundaka
ou encore Tahiti ! Bluffant et immersif !
La villa Arnaga
Cambo-les-Bains a eu l’avantage d’être découverte, non
pas par des financiers et des promoteurs, mais par l’écri-
vain-poète Edmond Rostand. Au cœur ce coin privilégié
du Pays basque, il s’est toujours senti chez lui : il s’y est
installé, a écrit et a construit sans défigurer, bien au
contraire. Le célèbre auteur de Cyrano de Bergerac a su
donner à Cambo une image aussi poétique que ses vers.
Sa superbe Villa Arnaga édifiée par le célèbre architecte
DÉCOUVERTE
de style basque. Nichée au cœur de 15 hectares de jardins
à la française et à l’anglaise, le résultat est un chef-d’œuvre
raffiné : les murs comme le mobilier furent commandés
à des artistes de renom. Transformée en musée depuis
1960, la Villa ouvre les portes de l’intime où sont exposés
des documents, des peintures évoquant la vie de l’écrivain.
On y découvre l’univers étonnant dans lequel Edmond
Rostand a trouvé l’inspiration. Notez que c’est à Cambo
que Edmond Rostand écrivit Chantecler en 1910 !
„„ LA VILLA ARNAGA
Musée Edmond Rostand
Route Docteur-Camino
Route de Bayonne
CAMBO-LES-BAINS & 05 59 29 83 92
www.arnaga.com – contact@arnaga.fr
Labellisée : « Monuments Historiques », « Jardins
remarquables » et « Maison des illustres ». 19 pièces dans
la Villa. 13 hectares de jardins. Ouverte tous les jours du 1er
avril au 5 novembre 2017. Du 1er avril au 30 juin et du 1er
septembre au 5 novembre : 9h30-12h30 et 14h-18h. En
juillet et août : 10h-19h. Gratuit jusqu’à 6 ans. Adulte : 8 E
(réduit : 4 E). Enfant (de 7 à 11 ans) : 2,50 E. Groupes
(sur réservation) : 6,80 E. Visite libre ou guidée de la Villa.
Boutique. Animations. Balade théâtralisée « Cyrano » et
« Chantecler » le mardi et le vendredi à 10h30 du 4 juillet
au 29 août.
© JEFPIC-FOTOLIA

La villa Arnaga.
14 Les Immanquables
L’académie Maurice Ravel
Après des années passées à Ciboure, les Ravéliades
prendront leurs quartiers à Saint-Jean-de-Luz. Les
amoureux de musique classique pourront profiter de ces
voyages musicaux qui s’articulent autour du romantisme.
Entre airs populaires et audaces harmoniques, le but de
cet événement est de perpétuer la mémoire de Maurice
Ravel, mais aussi de constituer un véritable conservatoire
vivant de la musique française. Ces balades orchestrales
accueillent en septembre (première quinzaine) de jeunes
artistes stagiaires de toutes nationalités, pour un ensei-
gnement approfondi, dispensé en cours privés et publics.
Classe de chant, de piano, de violon et alto, de violoncelle
et de musique de chambre. Récitals de printemps au
cours desquels des instrumentistes français préparent les
grands concours internationaux. Laissez aller vos sens et
partez à la découverte de ces groupes de compositeurs !
„„ LES RAVELIADES – ACADÉMIE
INTERNATIONALE DE MUSIQUE CLASSIQUE
MAURICE RAVEL
8, place Maurice-Ravel
SAINT-JEAN-DE-LUZ & 05 59 47 13 00
www.academie-ravel.com
contact@academie-ravel.com
Musée Basque du pastoralisme
et du fromage
Dans ce temple du fromage au lait de brebis, on découvre
toute la finesse de l’or blanc basque, cette spécialité de la
fromagerie Agour. D’abord une vidéo de dix minutes qui
présente brièvement les particularités du Pays basque, le
caractère ouvert de ses acteurs, la vitalité de l’économie…
le cayolar du berger, son principe architectural, le rôle de la
famille, l’importance de l’etxe – la ferme basque, du lieu de
vie, de la bergerie avec le savoir-faire au cours des siècles.
Plus loin deux autres salles dont celle qui présente la ferme
du XXIe siècle. En bref, imaginez-vous franchir la porte d’un
lieu de vie, vous y découvrez de l’enfant à la grand-mère puis
la bergerie avec les objets anciens et même la brebis dans
la paille… et d’un coup vous pénétrez dans le XXIe siècle,
dans une pièce qui donne de chaque côté sur la cave avec
son étonnant alignement des fromages, bordant une salle
tout en longueur. Passage obligé bien sûr à la boutique qui
propose une dégustation de ces fromages AOP ossau iraty,
affinés en cave quatre à dix-sept mois, avec un croûtage
naturel, certains étant juste frottés au piment d’Espelette,
et qui propose les produits Arnabar, Bipia, Massonde, les
vins d’Irouléguy, les liqueurs de chez Brana…
Vous y trouverez également les glaces artisanales au lait de
brebis 100 % naturelles, sans conservateur, sans colorant,
fabriquées par la Maison Agour, que vous pourrez déguster
sur place et, depuis peu, les toutes nouvelles gammes de
biscuits et pâtisseries maison et les salaisons...
„„ MUSÉE BASQUE DU PASTORALISME
ET DU FROMAGE
Agour Fromages du Pays basque
Agour Gasnategia Hélette
HÉLETTE & 05 59 37 63 86
www.agour.com
Gratuit. Visites audioguidées : juillet/août, visites à 9h, 10h,
11h, 14h, 15h, 16h et 17h et de septembre à juin, 2 visites
par jour à 10h30 et à 15h30. Groupes sur réservation.
Boutique ouverte à l’année du lundi au samedi midi de
8h30 à 12h et de 14h à 18h (fermée samedis après-midi,
dimanches et jours fériés) avec vente de fromages et
divers produits régionaux (confitures, vins, cidres, produits
basques…).
Château Abbadia
wwPropriété du Conservatoire du Littoral, ce site
naturel de 66 hectares permet, au sein des paysages
variés, de remonter le temps jusqu’à 80 millions d’années,
époque durant laquelle la mer occupait encore l’emplace-
ment actuel de la chaine des Pyrénées. Le site se caracté-
rise par d’abruptes falaises, des criques et deux célèbres
rochers «les Jumeaux» témoins du recul de la cote.
wwClassé par les Monuments historiques en 1984,
le château est propriété de l’Académie des sciences par
donation, depuis 1901. De fait, Antoine d’Abbadie,
lui-même membre de l’Académie des sciences, légua
son château en contrepartie d’une clause particulière,
l’Académie des sciences, devant s’engager à poursuivre
les travaux astronomiques qu’il avait commencés. Jusqu’en
1975, les observatoires continuent d’arpenter le ciel
nocturne de la corniche, puis les instruments sont aban-
donnés dans une cave, jusqu’en 2000, date à laquelle
l’Académie des sciences demande de faire un inventaire du
patrimoine astronomique. Quatre-vingts objets sont ainsi
ressortis, témoignant du militantisme du comte défunt
pour la « décimalisation » de la mesure de l’angle et du
temps. Cette instrumentation vieille et exceptionnelle fait
aujourd’hui d’Abbadia le premier et l’unique observatoire
décimal en France. Dans un autre registre, le château vit
au rythme d’animations diverses, concerts, conférences...
Et sa visite est éloquente, du vestibule avec son escalier
monumental, son étonnant vitrail, à la chambre d’honneur
au lourd baldaquin, en passant par les pièces de réception,
ou la chapelle à l’exceptionnelle charpente. Ici c’est une
galerie en châtaignier, là une console de fer, ailleurs
une cheminée en pierres sur fond de dessins de Duthoit,
à connotation médiévale... Partout une petite citation
interpelle : la devise d’Antoine d’Abbadie « Plus être
que paraître », « La vie passe comme la fumée », « Ne
jette point de pierre dans le puits dont tu bois l’eau »,
etc. Après l’obtention, en 2013, du label Maisons des
illustres qui a récompensé la vie de ce visionnaire, le
château d’Abbadia lève le voile sur le génie d’Antoine
d’Abbadie, avec, en 2016, l’ouverture du Pavillon Accueil
et de l’espace scénographique dédié au savant voyageur.
wwVéritable réserve biologique, les vélos, chiens,
pique-niques et prélèvements sont interdits.
„„ LE CHÂTEAU-OBSERVATOIRE
ABBADIA
Route de la Corniche
HENDAYE & 05 59 20 04 51
www.chateau-abbadia.fr
chateau-abbadia@hendaye.com
Fermé 3 semaines en janvier. Se renseigner sur les horaires
qui varient selon les mois sur www.chateau-abbadia.
fr. «Visite Prestige» de 2h avec accès aux cuisines, une

fois par mois. Visite guidée : Gratuit jusqu’à 5 ans.
Adulte : 8,90 E. Enfant (de 6 à 13 ans) : 4,50 E. Forfait
«famille» : 23 E (2 adultes + 2 ou 3 enfants). Visite guidée
extérieur-intérieur tous les mercredis (et vendredis en
été), à 10h : adulte : 11 E. Enfants de 6 à 13 ans : 6 E.
Chèque Vacances. Restauration. Location du château
pour diverses manifestations, mariages, concerts..., nous
consulter. Nouveaux aménagements : Pavillon accueil avec
scénographie du parc dès le mois de juin, boutique, bar.
Appelez avant votre venue, site très fréquenté.
Ateka
Un projet intéressant initié à l’origine par une volonté
municipale que cette réhabilitation de cet hôtel pour
créer là un endroit qui soit le reflet de la mémoire vivante
du village d’Itxassou, son histoire, celle de la culture
des fameuses cerises qui ont fait sa réputation, son
architecture, l’histoire magique du Pas de Roland, etc.
C’est une invitation à savourer un pays et ses secrets
autour de rencontres magiques avec un cerisier-guide
et un chaudron numérique, des images plein champ,
des promenades sonores dans les quartiers d’Itxassou,
un portail ouvert sur le Pays basque… Et cerise sur le
gâteau, l’ouverture d’une pâtisserie traditionnelle… et
son fameux goûter !
„„ ATEKA
ITXASSOU & 05 59 29 75 36
Ouvert toute l’année. Restauration (salon de thé). Boutique.
Expositions temporaires.
Le Pas de Roland
On prête une image légendaire à ce passage étroit
taillé dans la roche dans le goulet du Laxia. Roland est
le neveu de Charlemagne. En août 778, il fait partie
de l’arrière-garde de son armée en guerre contre les
Sarrasins (en réalité les Basques) et se dirige à cheval
vers le col qui lui permettra de les repousser en Espagne.
A hauteur d’Itxassou, il longe le Gave fougueusement
et se heurte à un rocher infranchissable. C’est alors qu’il
saisit son épée qui ne le quitte jamais, la brandit et taille
un passage pour les soldats. Durandal les a sauvés, ils
peuvent poursuivre. Roland laisse l’empreinte de son
pied sur le rocher. Malheureusement, bravant le danger
avec courage et sans escorte, il trouva la mort au col
dit col de Roncevaux, le 12 août 778, (on retrouve le
héros légendaire dans la chanson de geste, La chanson
de Roland). En tout cas, le superbe paysage vaut que
l’on parte à la découverte de cette montée escarpée,
étroit défilé au cours de laquelle parfois ne peut passer
qu’une voiture… Alors pourquoi ne pas décider de le
faire à pied ! Un peu plus loin, en vingt minutes environ
en voiture, on atteint le col des Veaux (une venta) en
frontière avec l’Espagne.
La forêt d’Iraty
De Larrau, une impressionnante route monte vers
le site d’Iraty : une nature dépouillée, presque
désertique, pas de population. Une vingtaine de
kilomètres en lacets avant d’atteindre le sommet,
Les Immanquables 15
le col d’Iraty (1 327 mètres d’altitude). De part et
d’autre de la frontière sur 17 194 hectares, la forêt
d’Iraty serait la plus grande hêtraie d’Europe. La partie
française, forêt du Pays de Soule et forêt de Cize couvre
2 310 hectares et la rivière qui prend source vers le pic
des Escaliers et qui descend vers l’Espagne porte le
nom de Iratiko-Erreka, d’où le nom de Iraty. La forêt de
hêtres (privilégiés par le taux d’humidité) s’étage de
900 m à 1 500 m d’altitude en forme de large cirque.
Au chalet de Cize, devenue maison du Pastoralisme,
en juillet les expositions se succèdent, histoire de
sensibiliser le grand public au monde agropastoral.
(Renseignements : 05 59 28 51 09).
DÉCOUVERTE
L’église de Saint-Etienne-
de-Baïgorry
Elle conserve un très beau retable classé baroque de
la fin du XVIIe siècle, trois étages de galeries ainsi
qu’un orgue de facture allemande Rémy Mahler.
Par la volonté de l’association Orgue en Baïgorry
(avec les dons de plus de 450 paroissiens), fut créé
cet orgue exceptionnel par l’Alsacien Rémy Mahler,
un orgue de deux claviers de 56 notes, un pédalier
de 30 notes et 28 registres, d’inspiration du XVIIIe
au sud de l’Allemagne. Inauguré en 1999, après
avoir été exposé au salon de la musique à Paris,
Musicora, il emporta d’emblée tous les suffrages,
avec le prix Musicora Artisanat pour l’auteur de cet
orgue et sa nomination comme chevalier des Arts
et des Lettres en 2000. Une belle récompense aussi
pour l’Association qui s’est donné pour mission, non
seulement la promotion de l’orgue de Baïgorri mais
celle de cet instrument de manière plus générale,
dans les Pyrénées-Atlantiques, au travers notamment
de manifestations, concerts, visites guidées… Un
exemple dans la vallée de Baïgorri avec la création
du festival de basse Navarre en août, du baroque au
cœur du Pays basque. Et une belle reconnaissance, il
n’est qu’à consulter le livre d’or signé des plus grands
musiciens de la planète. Avec des visites commentées
fort appréciées et un festival suivi (voir Agenda).
La citadelle de
Saint-Jean-Pied-de-Port
Un sentier particulièrement pentu conduit à la
citadelle. Construite à l’emplacement de l’ancien
château fort des rois de Navarre, elle domine de sa
superbe la ville protégée par des murailles. Édifiée
au XVIIe à l’époque des guerres de Religion et des
conflits franco-espagnols, elle est alors remaniée
par Vauban qui en améliore le système défensif et
la fortification de l’ensemble de la ville. On retrouve
aujourd’hui, la rampe pavée, l’arc monumental, le
pont-levis, etc. Panorama grandiose et parcours de
santé parachèvent le déplacement. Aujourd’hui, un
CES occupe la citadelle où, en 1936-1939, 500 enfants
réfugiés basques de la guerre civile furent cachés.
Pour les marcheurs assurés, le chemin de ronde et
son escalier aux 269 marches, en passant par la tour
de l’Echauguette.
16 Les Immanquables
La prison des Evèques
de Saint‑Jean-Pied-de-Port
Confondue avec la maison des Évêques. Entre 1383 et
1417, la ville fut la résidence épiscopale à trois reprises
(grand schisme d’Occident). Ce bâtiment a bien servi
de prison municipale à la fin du XVIIIe siècle et aux
soldats de la garnison de la citadelle au XIXe (noms
gravés dans le bois des portes). Dans les années
du S.T.O., après 1940, les nazis y enfermaient les
fuyards. Aujourd’hui, on visite avec curiosité les
cellules disciplinaires et l’impressionnante salle
voûtée souterraine, en ogive (14 mètres de long sur
9 mètres de large) révélant d’émouvantes traces des
conditions de détention : dalles inclinées en guise
de couche, lourdes chaînes pour le cou des détenus,
anneaux de fer. Tous les murs ne peuvent parler... Ainsi
cette bâtisse dite « Prison des Évêques », inscrite aux
Monuments historiques en 1941, lieu emblématique
de la ville associe deux réalités historiques distinctes :
la présence d’évêques du diocèse de Bayonne lors du
Grand Schisme d’Occident et la vocation pénitentiaire
attestée dès la fin du XVIIIe siècle. Une exposition
permanente évoque les chemins vers Compostelle au
Moyen Age et des expositions temporaires s’installent
régulièrement.
„„ PRISON DES ÉVÊQUES
41, rue de la Citadelle
SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
& 05 59 3700 92
www.sitesetmuseesenpaysbasque.com
Ouvert du samedi 26 mars au mardi 1er novembre. Basse
saison : ouvert du mercredi au lundi de 11h à 12h30 et de
14h30 à 18h30. Haute saison : tous les jours de 10h30 à
19h. Gratuit jusqu’à 14 ans. Adulte : 3 E. Groupe à partir
de 15 pers : 2 E/pers.
Les grottes d’Isturitz
et d’OxocelHaya
wwLes grottes hier : Deux grottes dans un même
lieu, deux grandes périodes de l’Humanité : la préhis-
toire et la formation minérale du cœur de la terre, un
seul patrimoine : la colline de Gaztelu. Le XXe siècle
n’a pas encore commencé quand le paysan qui extrait
le phosphate de sa colline calcaire tombe en arrêt
devant la bouche béante qui s’offre à lui subite-
ment : il s’approche pour comprendre, s’avance et
voit des objets à terre qu’il ne reconnaît pas : des
cailloux aux formes étranges, énigmatiques, des os,
beaucoup d’os, il s’en confie… Démarre alors une
aventure vertigineuse pour les archéologues qui s’y
intéressent de très près. On comprend vite être en
présence d’un gisement préhistorique d’au moins
80 000 ans. Les fouilles et les recherches avec la
participation des archéologues les plus éminents :
Passemard, Saint-Perrier, Laplace, Barandarian,
Larribau… ont fourni 70 000 pièces (les objets de
références sont classés dans les collections du musée
des Antiquités nationales de Saint-Germain-en-
Laye).
wwLes grottes aujourd’hui : Conclusion, après
un siècle de fouilles, il reste encore un patrimoine
extraordinaire en place. La reprise de la recherche en
1996 se termine cette année, 20 ans de recherches qui
ont porté sur la transition Neandertal–Homo Sapiens
et sur l’art pariétal. Tous les ans, des manifestations
et animations d’envergure ont lieu. 2017 ne dérogera
pas à la règle... le focus est mis sur le thème de l’ours.
Animal mythique, il a occupé les grottes en alternance
avec les hommes de la préhistoire. L’occasion de
découvrir cette histoire à travers les âges lors des
Rencontres « Homo Sapiens Café » qui auront lieu
tout au long de cette année.
Un lieu extraordinaire où notre histoire est racontée au
présent, où la science rencontre les consciences, un lieu
où le savoir le plus éminent est indissociable du faire
savoir. Le partage des connaissances est une constante
sur le site pour que l’importance de ce patrimoine puisse
être appréciée de tout le monde.
On notera aussi la sortie du CD « Aspaldian », une
création musicale de F. Rossé, aux grottes, histoire de
rappeler que les fouilles archéologiques qui se sont
succédé sur le site depuis le début du XXe siècle ont
révélé la plus forte concentration de flûtes paléoli-
thiques connue à ce jour et de célébrer ces hommes
d’Isturitz qui sont parmi les premiers musiciens de
l’humanité. Au total 22 fragments de flûtes ont été
retrouvés dans la grande salle d’Isturitz, datant de
l’époque aurignacienne jusqu’à celle du magdalénien,
des flûtes en os de rapaces, gypaètes et vautours, des
oiseaux protégés qui sont encore présents dans les
Pyrénées et en Pays basque.
wwLes grottes continuent d’inspirer les artistes,
apportant un autre regard sur le site : Pierre Esteve,
musicologue, a mis en place une installation sonore et
sensorielle « Résonances », elle est présentée au public
à la dernière visite du dimanche. Elle permet à chaque
visiteur de créer ses propres images mentales, un voyage
dans le temps... au centre de la terre.
Voir toutes nos programmations sur le site web : www.
grottes-isturitz.com.
wwOn notera aussi, les ateliers pédagogiques sur de
nombreux thèmes, les ateliers conférences. Préhistoire
et Art (2h – Tous les dimanches de 11h à 13h – adultes
– réservation conseillée) : activité économique et
artistique entre 40 000 ans et 10 000 ans, art pariétal
gravé et sculpté, chantier archéologique.
Géologie, karstologie de la colline de Gaztelu, chan-
gement climatique... voilà ce que nous enseignent
les grottes.
Et on n’oubliera pas la création d’un espace culturel
Arts et Sciences avec l’arrivée de l’association « Isturitz
et Oxocelhaya, patrimoines, cultures et préhistoire ».
La saga familiale gérée aujourd’hui par Joëlle Darricau
a de beaux jours devant elle...
„„ LES GROTTES D’ISTURITZ
ET D’OXOCELHAYA
SAINT-MARTIN-D’ARBÉROUE
& 05 59 29 64 72
www.grottes-isturitz.com
contact@grottes-isturitz.com
 Les Immanquables 17

Un fonds de dotation pour les grottes

d’Isturitz et Oxocelhaya
Le site a aujourd’hui des missions : sa promotion, sa valorisation, la diffusion des connaissances issues de
tous les travaux de recherche par des créations artistiques et de « Rencontres Arts et Sciences », le soutien
de la gestion durable de ce lieu fragile et la gestion du site et des collections par la pratique d’un tourisme
durable et responsable. Alors pourquoi un fonds de dotation ? Ce Fonds de dotation I&O Harpezale a été créé
pour développer ce site d’intérêt général incontournable pour la recherche, la création artistique, l’échange,
le partage et la transmission des savoirs. Pourquoi soutenir I&O Harpezale ? Tout simplement parce que
les recherches continuent avec 13 axes précis sur l’art pariétal, le comportement humain, la place de l’art

DÉCOUVERTE
au sein des sociétés préhistoriques avec les technologies les plus récentes de la recherche archéologique.
Exemples : « les Rencontres Art et Sciences » qui offrent des regards croisés de scientifiques et d’artistes qui
proposent des événements pluridisciplinaires, musique, chant, danse, écriture, arts plastiques, cinéma, etc.,
et « Des hommes en marche », puisque depuis 80 000 ans sur ce territoire le site est un lieu d’échanges, de
savoir-faire et aujourd’hui d’éducation au patrimoine. En soutenant le site, vous devenez mécène, au cœur
du Pays basque, dans la continuité de ces hommes ! Particuliers, avec l’acquisition d’une carte annuelle ou
par un don bénéficiant d’une déduction fiscale égale à 66 % du montant de votre déclaration de revenu, et
entreprises en faisant aussi un don défiscalisable. Adressez vos dons par chèque à I&O Harpezale – Laugitea
– Saint-Martin-d’Arberoue, ou par virement.

Membre du Réseau Sites & Musées en Pays basque.
Ouvert du 15 mars au 15 novembre tous les jours. Mars,
avril, mai, octobre, novembre : de 14h à 17h*. Vacances
scolaires et jours fériés : visite supplémentaire à 11h. Juin
et septembre : visites à 10h30 et 11h30 et de 14h à 17h*.
Juillet et août : 10h/13h et 14h/18h* – (* dernière visite).
Adulte : 10,80 E (étudiants et demandeurs d’emploi :
8,50 E). Enfant (de 7 à 14 ans) : 4 E. Groupe : 8,50 E
(enfants : 3,80 E et adolescent : 4 E). Billet Famille :
30 E (parents + 3 enfants jusqu’à 14 ans). Visite à
thème et visites spéciales, se renseigner. Visite guidée
(1 heure). Restauration (snack du Terroir en juillet et
août). Boutique.
Les grottes de Sare
wwUne visite guidée éloquente : Aux grottes
de Sare, une visite guidée en sons et lumières vous
attend. Elle se compose de plusieurs thématiques :
une géologie fascinante et atypique pour une grotte,
l’occupation temporaire de la cavité par l’homme
préhistorique sans oublier un pan de notre histoire
à travers une approche de la mythologie, mais aussi
une approche des origines du peuple basque à travers
sa langue, ses traditions et ses paysages. Cette visite
a été conçue selon les travaux et écrits de J.-M. de
Barandiaran, l’un des plus grands anthropologues
de son temps. Une heure de visite, accompagné
par un guide qui vous apportera des compléments
d’informations, tout le long d’un parcours entière-
ment aménagé et sécurisé sur 900 m. Au rythme de
la txalaparta, vous admirerez l’extraordinaire travail
de l’eau depuis des millions d’années. Franchissez l’un
des plus grands porches du Pays Basque, remontez les
galeries pour observer méandres, tubulures, gours
et autres concrétions sans oublier le site d’habitat
préhistorique où se réfugiait l’homme. Les grottes de
Sare vous surprendront par la qualité et l’originalité de
leurs aménagements qui en font une visite interactive
pour petits et grands.
wwUn espace protégé : En collaboration avec le
CEN Aquitaine (Conservatoire d’Espaces Naturels) et
le GCA (Groupe Chiroptères Aquitaine), la commune
de Sare et les grottes de Sare ont signé un partena-
riat avec ces institutions afin de mieux connaître
et conserver le patrimoine naturel des Grottes de
Sare et de ses alentours. Les Grottes de Sare font
aujourd’hui partie de Natura 2000, espace protégé
pour sa faune et sa flore dont certaines espèces sont
mêmes endémiques… A l’intérieur de la cavité, la
chauve-souris, seul mammifère volant, nous observe.
Ne la dérangeons pas plus longtemps ! Plusieurs
espèces font l’objet de suivis réguliers (comptages)
car certaines sont fortement menacées. Les grottes
de Sare sont considérées comme un lieu d’intérêt
international pour leur protection.
wwParc Mégalithique et musée : avant ou après la
visite des grottes, deux visites libres sont proposées,
celle du Parc Mégalithique construit par le Dr Blot,
véritable reconstitution des différents monuments
érigés par l’homme durant la période protohistoire
(2800 ans avant J.-C.) et le musée qui aborde la
thématique de l’évolution de l’homme de la préhistoire
à nos jours. Il consacre une partie de l’exposition à J.M.
Barandiaran, et présente aux enfants les différentes
espèces de chauves-souris.
wwPour les enfants... une excellente idée que
cet univers des grottes dédié aux enfants. Deux
options : « Journée Pleine Nature » avec la visite de
2 sites distants de 2 km, les grottes de Sare et le Parc
Animalier (pour groupes de plus de 15, du 1er avril au
11 novembre.) et « Journée sous mer, sous terre » avec
les Grottes de Sare et le musée de la Mer (groupes à
partir de 15 personnes).
18 Les Immanquables
„„ GROTTES DE SARE
SARE
& 05 59 54 21 88
www.grottesdesare.fr
sarakolezea@gmail.com
oEn été, départ de visite toutes les 15 min. Du 4 février
au 1er avril, du lundi au vendredi de 14h à 17h*, samedi
et dimanche de 13h à 17h*. Du 2 avril au 31 juillet,
tous les jours de 10h à 18h*. Du 1er au 31 août, tous
les jours 10h à 19h. Du 1er au 30 septembre, tous les
jours 10h à 18h. Du 1er au 31 octobre inclus, 10h à 17h.
Du 1er novembre à début janvier, du lundi au vendredi
14h à 17h et samedi et dimanche 13h à 17h * (horaire
de départ en principe de la dernière visite.). Fermé le
25 décembre et 1er janvier. Adulte : 8,50 E. Enfant
(de 5 à 13 ans) : 4,50 E (étudiants et adolescents
(14/17 ans) 7,50 E). Handicapé, 5 E. Pass Famille
(2 ad. + 3 enf.) : 26 E. Groupes (sur réservation et >
15 p) : adulte : 6,50 E. Gratuité pour le chauffeur et
pour l’accompagnateur. Adolescent (14-17 ans) : 5 E.
Enfant (moins de 14 ans) : 3,50 E. Visite guidée (1h).
Bar ouvert à l’année. Restauration rapide en Juillet et
août. Boutique. 3 parkings.
Grotte de La Verna
C’est la plus grande salle souterraine de France et
d’Europe, classée parmi les 10 premières du monde
et la 1re aménagée pour accueillir le grand public, avec
des dimensions hors norme, de 250 m de diamètre et
190 m de haut, sur une superficie de 5 ha et un volume
de 3,6 millions de mètres cubes. On notera pour la
petite histoire que des élèves de Polytechnique y ont
réalisé un vol en montgolfière... c’est dire ! Dans ce
gouffre, 3 terrains s’y opposent, les schistes et les
© MIMADEO
Un pottok, poney sauvage emblématique des basques.
calcaires de l’ère primaire (350 millions d’années)
et les calcaires de l’ère secondaire (80 millions
d’années). Au milieu de cet univers minéral, une
faune remarquable s’est installée, de petits inver-
tébrés, tous aveugles et dépigmentés, l’Aphaenops
loubensi et l’Aphaenops cabidochei, des animaux qui
ont besoin pour vivre d’une atmosphère saturée en
humidité. « Découvreurs, explorateurs ou aventu-
riers... à chacun sa visite », vous précise-t-on ! Vous
démarrez au Centre d’accueil de Sainte-Engrâce,
avec, au choix deux accès : accès pédestre, par un
chemin balisé de 8 km aller-retour vers le GR10 et
le ravin d’Arpidia (2h aller et 1h30 retour) ou accès
en navette pour 30 minutes d’expédition. Selon vos
désirs et vos capacités physiques, plusieurs solutions
vous seront proposées : 1 heure de découverte pour
les découvreurs et débutants, 1 heure 30 pour l’explo-
ration rivière qui permet d’accéder au déversoir de la
cascade dans la salle (50 marches à gravir) à partir
de 7 ans, 2 heures pour une exploration sportive en
compagnie d’un guide spéléo, à partir de 10 ans...
Plutôt aventurier ? Ce sera « la Verna Aventure » au
cours d’une visite sportive avec une initiation à la
spéléologie de 3h à une journée entière. Entre 3 et
6 °C, prévoyez de vous couvrir.
„„GROTTE DE LA VERNA
SAINTE-ENGRACE & 09 75 17 75 66
www.laverna.fr
contact@laverna.fr
oOuvert toute l’année. Sur réservation uniquement. Tarifs
variables suivant le temps de visite intégrant l’accès au
site avec navette. Adulte à partir de 17 E. Label Tourisme
& Handicap. Premier prix des Trophées de l’accessibilité
2013 de la catégorie Tourisme et Handicap.
 NATURE
Entre océan et montagne, le Pays basque offre une richesse soleil se disputant quelques coups de grisou, dans un
incomparable, tant dans les paysages que dans la végé- environnement aux températures agréables et riche
tation, mise en valeur par un climat très favorable, le de valeurs sûres.

Géographie

La terre basque, Euskal Herria, affiche sans en avoir l’air
un bel éclectisme. Une côte, certes, qu’on ne peut nier, un
arrière-pays de plaines mais aussi de montagnes, avec
la forêt d’Iraty notamment et ses pistes de ski de fond.
Un relief morcelé, complexe avec l’Adour au nord, le pic
d’Anie à l’est, l’Ebre au sud, l’océan Atlantique à l’ouest,
participant ainsi de l’ensemble de la chaîne pyrénéenne
qui se prolonge vers la péninsule ibérique.
Climat
wwTempératures moyennes : 15 °C à 30 °C
wwEnsoleillement : été et automne ensoleillés
wwPrécipitations : assez importantes au printemps
Littoral
Le littoral basque s’étend, pour sa partie française, entre
l’Adour et la Bidassoa. Sur une distance d’environ 30 km,
il est remarquable par la diversité des milieux qui le
constituent ainsi, que par les richesses biologique et
paysagère qui le caractérisent. Il représente une terre
DÉCOUVERTE
de contrastes, renforçant l’identité du territoire basque
dans son ensemble.
wwMilieu physique. Le littoral basque constitue un
milieu de transition entre les Pyrénées et le Golfe de
Gascogne. Plus communément appelé Côte Basque, il
est formé de deux entités distinctes, que sont le cordon
dunaire et les falaises. Une langue de sable s’étend de
part et d’autre des embouchures de l’Adour et de la
Bidassoa. Ailleurs, il correspond à une succession de
falaises de Biarritz à Hendaye et se caractérise également
par l’amplitude de la houle.
wwOccupation de l’espace et urbanisation.
Progressivement urbanisé, le littoral forme aujourd’hui
une vaste conurbation qui dépasse largement les fron-
tières administratives et qui s’étend de Tarnos (dans les
Landes) à San Sebastian (en Espagne). La filière pêche
est aujourd’hui devancée par le tourisme qui, depuis
une quarantaine d’années, connaît un développement
constant dans les 8 communes du littoral (Anglet, Biarritz,
Bidart, Guéthary, Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne et
Hendaye). La population peut tripler durant les périodes
estivales.

Faune et flore
Faune
wwMammifères. Cerfs, biches, chevreuils, marcassins…
pour les plus imposants, envahissent plaines et forêts
tout comme le renard, le lièvre ou même l’écureuil. Le
pottok (prononcez potioc) investit les pentes des monts
pyrénéens, depuis le paléolithique.
wwOiseaux. Le climat tempéré et le relief moyen attirent
une foule d’oiseaux, une richesse que l’on peut découvrir lors
des migrations d’automne. D’ailleurs au col d’Organbidexka,
des spécialistes sauront vous informer et vous intéresser
sur les nombreux rapaces dont le fameux vautour fauve
facilement reconnaissable ou le vautour percnoptère qui
se reproduit chez nous avant de regagner l’Afrique, aigles,
milans, cigognes… plus connue et surtout plus médiatique,
la palombe, cet oiseau prisé des chasseurs basques qui la
capturent au filet dans des cols ou la tirent en palombières.
La bécasse, elle aussi, est la proie des chasseurs en novembre.

Le pottok fait sa foire…

Effervescence tous les mois de janvier à Espelette : c’est la foire aux pottoks. Le petit poney sauvage, animal
emblématique des Basques, accompagnait jadis les contrebandiers sur les sentiers de montagnes ou il tirait
les wagonnets dans les mines. Très ancien, ce petit cheval apparaît sur les murs des grottes préhistoriques.
Chaque année, la Foire aux pottoks (aux chevaux et même aux ânes) se tient devant le fronton d’Espelette
(environ 200 têtes). Il faut savoir que la chambre d’agriculture d’Hasparren se consacre au maintien de la
race, avec notamment depuis 1993, un programme conservatoire, à Bidarray avec La Maison du Pottok.
20 Nature
wwPoissons. Dans les nombreuses rivières, les pêcheurs
se passionneront pour la truite arc-en-ciel ou fario qui a
fait la réputation des ruisseaux qui sillonnent la vallée
d’Urepel à Baïgorry en passant par les Aldudes ou encore
plus rare pour le Desman, ce rongeur des Pyrénées qui
ressemble à une taupe avec une longue queue et une
petite trompe.
Les chipirons, l’un des fleurons de la cuisine basque, se
rapprochent de la côte Atlantique au moment de leur
reproduction. Les pibales, ainsi sont appelées ces alevins
d’anguilles qui remontent les cours d’eau pour grandir
alors qu’elles sont parties de la mer des Sargasses, au
large de la Floride. En mer, le thon a fait parler de lui à
toutes les époques, capturé à la canne, avec des appâts
vivants ou à la bolinche. On le fête tout particulièrement
à Saint-Jean-de-Luz. A ne pas oublier même s’il est rare,
l’operne, l’emblème de la Côte basque qui se pêche sur les
rochers découverts à marée basse, en septembre, avec
masque et tuba, en apnée, dans les cavernes sous les
rochers ou en barque, en les décollant avec un grattoir.
A rapprocher du chipiron, avec un goût très fin.
Flore
wwVégétation. A chaque sol sa végétation, à chaque
région, ses variétés ! Ainsi, la Côte basque était le royaume
du tamaris, il en reste encore à Biarritz. Tout comme
les rhododendrons au pied des falaises humides ou la
bruyère sur la côte ou dans les massifs montagneux où
elles fleurissent de l’été au début de l’automne. Mais
on y recense aussi d’importantes tourbières peuplées
par le drosera et c’est en Pays basque que se développe
la plus grande hêtraie d’Europe (dont 1 700 hectares
dans la forêt d’Haira, près de la vallée des Aldudes),
© DAVID HUGHES
Mouton des Pyrénées.
accompagnée d’ajoncs sur les secteurs rocailleux, en
altitude alors que plus bas sur les collines, on découvre
la lande et les bois de chêne (chêne pédonculé et chêne
tauzin) et de châtaigniers.
Parcs et réserves naturelles
Parc naturel Hendaye
Le domaine Abbadia s’étend sur 65 hectares de plages,
falaises, landes maritimes, prairies et de forêts. Propriété
du Conservatoire, il est géré par la Mairie d’Hendaye avec
l’aide du Conseil général des Pyrénées-Atlantiques et il
faut savoir que les conservatoires du littoral où qu’ils
soient ont pour objectif, de racheter des terres sur l’en-
semble du littoral français, ces terres acquises devenant
inconstructibles, inaliénables et imprescriptibles.
Parcs animaliers
Le parc Animalier Etxola a été créé en 1999. Il se situe au
pied du col de Lizarrieta et à 3 km des Grottes de Sare
et présente de nombreux animaux domestiques venus
du monde entier. Nombre de ces races sont aujourd’hui
oubliées ou disparaissent.
Jardins
Certains de ces jardins sont assez connus comme le
jardin d’Arnaga à Cambo-les-Bains ou le parc Florénia
à Urrugne qui hélas a fermé au public en 2005. D’autres
sites méritent assurément le déplacement même si le
grand public ne les connaît pas encore très bien comme le
parc du château d’Abbadia à Hendaye, le jardin botanique
de Bayonne, etc.
 HISTOIRE
Des morceaux d’histoire se sont écrits au fil des siècles au
Pays basque : de l’invasion celtique au nouveau royaume
de Navarre au XVIe siècle, il s’en est passé des événements :
la bataille de Roncevaux, la création du royaume de
Navarre, l’éclatement de l’unité basque du XIIe au XVe siècle,
la guerre de Cent ans, l’arrivée du nouveau royaume
basque au XVIe siècle, sans oublier la mise à feu et à sang
Moyen-Âge
Le christianisme pénètre peu à peu au Pays basque, c’est
sans doute l’époque où prirent naissance les grandes
fêtes patronales. Au Moyen Age, des vagues d’invasion
des Wisigoths, Francs et musulmans affecteront le Pays
basque dont les populations se réfugièrent dans les
montagnes pour infliger en 778 avec une puissante armée

du royaume, victime de la rivalité franco-espagnole...
Préhistoire
L’origine des Basques ? Probablement la Préhistoire,
il y a quelque 80 000 années car il semblerait que ce
soit à cette période-là que naissent les premiers essais
de peintures rupestres comme aux grottes d’Isturits.
Plus tard, au Paléolithique, de très nombreux vestiges,
dolmens, tumulus, grottes… révèlent la vie dans
la région.
Antiquité
De l’occupation romaine qui va durer six siècles, on
trouvera des villas, des thermes et des chaussées, la
grande voie romaine de Bayonne à Astorga traverse
le Pays basque et les mines de cuivre de Banca par
exemple.
DÉCOUVERTE
une défaite de Charlemagne à Roncevaux. Puis c’est l’ère
des Vascons et en 1152, le Labourd devient possession
anglaise, à la suite du mariage d’Aliénor d’Aquitaine
avec Henri Plantagenêt, l’occupant imposant à la ville
une administration spécifique.
De la Renaissance à la Révolution
C’est alors que les Vascons s’organisent et fondent le
royaume de Navarre qui perdurera jusqu’au XVIe siècle
avec de nombreux soubresauts dus notamment aux
épidémies à répétition de peste. Et ce ne sera qu’après
l’arrivée d’Henri IV, roi de France et de Navarre que naîtra
la frontière entre la France et l’Espagne, avec à la clé,
le traité des Pyrénées, sur la fameuse île des Faisans à
Hendaye. Un processus de pacification était engagé,
conforté par le mariage de Louis XIV avec l’infante
Marie-Thérèse.

Le nationalisme basque et les mouvements

indépendantistes
Au fil des siècles, le nationalisme basque a toujours été présent, du Royaume de Navarre à la fin du
XVIIIe siècle avec la philosophie d’Herder. Ce sentiment identitaire a marqué l’histoire de la région et, en
1811, la volonté de fonder un état nationaliste basque qui réunirait les deux territoires bascophones de
chaque côté des Pyrénées, français et espagnol, se structure. Des groupes militants émergent mais c’est
Sabino Arana qui entreprendra, avec son frère, la plus forte lutte de récupération de cette patrie qu’il marque
de signes distinctifs comme le drapeau et lui donne un nom : Euskadi. Emprisonné à diverses reprises pour
son action politique et la création du mouvement « Parti Nationaliste Basque », il meurt en 1903 après avoir
mis en place le système des batzokis, un fonctionnement démocratique qui perdure aujourd’hui, dont les
membres élisent responsables et représentants. En 1921, après avoir emporté de nombreux sièges dans la
vie politique locale, le parti connaît une grande scission et, côté espagnol, la guerre civile le ramène vers les
citoyens mais, en 1937, le général Franco oblige ses membres à l’exil et sa dictature interdit toute liberté
d’organisation politique et réprime durement les partisans. C’est en 1959 que l’organisation armée l’Euskadi
ta Askatasuna, plus connue sous l’acronyme ETA, reprend la lutte avec d’abord un véritable soutien populaire
puisqu’il se positionne contre le dictateur. Les actions violentes marquent le mouvement : assassinat du
chef de la police politique, attentat contre le président du Conseil, contre des civils... Le décès de Franco
en 1975 ne change pas la volonté indépendantiste de l’ETA qui comporte désormais deux branches, une
politique et une dure. En 1980, 118 victimes dont la moitié de civils marquent les esprits et, en 1982, la
fraction politique laisse la place à l’organisation militaire. Trêves, reprises des actions armées, boycott, élus
pris pour cibles, prise d’otages, enlèvements : en 1997, la rue se soulève contre l’ETA et un tribunal suprême
condamne 23 de ses dirigeants. La lutte armée connaîtra bien des négociations et des morts avant de subir
une dissolution complète en 2013 après avoir fait 829 victimes en 40 ans. Interdit en Espagne mais pas en
France, le groupe a laissé place à une idéologie toujours vivace mais représentée par des partis qui excluent
la violence : désormais, seule la voie politique est envisagée.
22 Histoire
De la Révolution au XXIe siècle
Et ce n’est qu’à la Révolution que naîtra le département
des Basses-Pyrénées, nos Pyrénées-Atlantiques actuelles,
intégrant sous une même bannière Basques et Béarnais.
De nos jours
Avec la montée en puissance du nationalisme basque,
Sabino Arana invente un nouveau mot à la fin du
XIXe siècle : Euzkadi, la « patrie basque ». Désignant
le même territoire que le « Pays basque », il fait plus
que décrire la délimitation d’une région culturelle et
sous-tend un projet politique pour ce territoire. La validité
du concept de « Pays basque » transnational, au sein
duquel s’intègre le Pays basque français, ne pose guère
question du côté nord de la frontière. L’inclusion dans le
territoire du Pays basque de zones où la langue populaire
était l’occitan a pu être une question polémique jusqu’au-
delà du milieu du XXe siècle. On se souvient qu’en 1922,
le choix du nom à donner au Musée basque et de la
tradition bayonnaise fut l’objet de « vives discussions »
avant d’aboutir à un compromis. Mais avec le temps, les
représentations collectives évoluent et, comme le note
Gisèle Carrière-Prignitz, même la rive droite de l’Adour,
à Boucau et Saint-Esprit, est aujourd’hui « intégrée » au
Pays basque, les voix regrettant cet état de fait semblant
en ce début de XXIe siècle être peu audibles. Aujourd’hui,
cet héritage reste une source d’inspiration infinie sans
entraver un quotidien ultra contemporain qui en fait une
destination irrésistible. Le Pays basque fait partie de la
région Nouvelle Aquitaine qui, depuis janvier 2016, réunit
Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes. Dans ce qui est
© ROSTISLAVV
Façade typique basque, Bayonne.
désormais la plus vaste des collectivités françaises avec
84 000 km2, le Pays basque est sans conteste un de ses
territoires les plus attractifs. Très longtemps cantonné à
son image de station balnéaire tranquille et idéale pour
se reposer, force est de constater qu’un vrai dynamisme
a bouleversé ce ronron qui n’a plus le monopole ! L’art
de vivre est ici si bien représenté que la côte basque a
été comparée à celle de la Californie, autant dire que
le département bouge, vit, avance tout en restant très
attaché à sa culture : c’est de toute façon ce qui fait son
charme. Avec Biarritz en royaume incontournable du surf,
discipline loin d’être anecdotique puisqu’elle représente
5 000 emplois directs et pourrait en 2019 faire naître
un campus et un laboratoire de recherche à Ciboure,
une langue enivrante qui se transmet avec fierté, une
gastronomie riche et une économie florissante, nombreux
sont les nouveaux Basques à s’installer sur la côte. Les
pôles d’excellence avec des entreprises spécialisées dans
des secteurs différents ou complémentaires, les start-up
et les pépinières signent une bonne santé financière qui
attire de plus en plus d’investisseurs. L’agriculture tient
une part importante de l’économie avec des filières de
caractère comme celle du piment d’Espelette ou celle du
fromage de brebis. Le tourisme est évidemment au cœur
des préoccupations et l’offre d’hébergement complète
les activités qui dépassent souvent par leur diversité les
grands classiques du littoral. Département frontalier par
excellence, le Pays basque est une terre rayonnante, et
depuis janvier 2017, elle correspond même pour la toute
première fois à une structure administrative territoriale
officielle avec la création d’un vrai cadre constitutionnel :
la Communauté d’agglomération du Pays basque.
 PATRIMOINE ET TRADITIONS
Le Pays basque est un pays où la tradition est omniprésente.
On la trouve partout, dans la langue, musique, le chant,
les danses, le sport : la pelote basque, la fameuse force
basque, l’architecture…
Patrimoine culturel
Littérature
C’est en 1545, date essentielle de l’histoire de la littérature
basque, que paraît le premier livre imprimé entièrement
en langue basque, recueil de poésies religieuses et
profanes de Bernat Dechepare, curé de la paroisse de
Saint-Michel (Basse-Navarre). Quasiment un siècle après
(1643), Pedro de Aguerre, dit Axular, curé de Sare, publie
Gero («Plus tard»), considéré comme un chef d’œuvre
de lettres classiques basques. Le XVIIIe siècle sera celui
des apologistes et des grammairiens avec le jésuite
guipuzcoan Manuel de Larramendi (1690-1766), célèbre
notamment pour ses importants travaux linguistiques.
La littérature basque se laïcisera à partir de la seconde
moitié du XIXe siècle. A partir des années 1950, avec Jon
Mirande (1925-1972) et Gabriel Aresti (1933-1975), on
assiste à un développement important de la production
littéraire basque. Parmi les écrivains actuels les plus
prolifiques et talentueux, nous pouvons citer Bernardo
Atxaga, originaire d’Asteasu (Guipuzcoa), dont le roman
Obabakoak (prix national de littérature en Espagne, 1989)
a été traduit en 19 langues ou encore Itxaro Borda, qui a
obtenu en 2001 le prix Euskadi pour son roman 100 %
basque. A l’heure actuelle, près de 1 500 livres écrits en
langue basque sont édités chaque année.
Peinture
wwLa Peinture basque, de M. de Jaureguiberry.
Ce livre de référence de Michel de Jaureguiberry dévoile
l’histoire de la peinture basque avec tous ses maîtres,
qu’ils soient de Bizkaia, du Gipuzkoa ou de Navarre ou
encore du Pays basque nord. Parmi ces artistes figurent
DÉCOUVERTE
sur le livre 11 peintres bien vivants, comme Apezetxea
ou Zumeta... Et si l’on ne devait en citer qu’un, côté Pays
basque nord, ce serait Aski, le peintre dont les œuvres
s’exposent partout, colorées et évocatrices du Pays basque,
marines, corrida, natures mortes, portraits...
Patrimoine architectural
Villes et villages
wwLa maison basque. Se promener à Bayonne et lever
les yeux… c’est découvrir ce qui fait le visage de la ville :
les maisons de la cité. Et s’intéresser à l’évolution de ce
patrimoine d’exception. Au XVIe siècle, deux styles de
maison apparaissent déjà, celles à pans de bois et celles
en pierre, la première présente une façade à pignon sur
rue, d’un ou deux étages en encorbellement, avec des
fenêtres à croisées, s’appuyant sur un bandeau filant,
saillant et mouluré, la seconde, de style Renaissance,
appartenant aux plus fortunés, présente des façades à
pignon sur rue avec des fenêtres à croisées, s’appuyant
sur un bandeau filant mais plat, l’élément caractéristique
de ces édifices demeurant l’emploi de la pierre jaune
de Mousserolles, utilisé pour l’encadrement des portes
et des fenêtres.
© MARC AUGER – ICONOTEC
Bâtisse basque.
24 © LAIOTZ – FOTOLIA Patrimoine Et Traditions
Guirlandes de piments d’Espelette.
Au fil des siècles, des aménagements apparaissent, la
pierre de Bidache est utilisée comme les balconnets
et garde-corps à feuilles et palmettes. Au XVIIIe siècle,
la maison à pans de bois fait son apparition avec des
avant-toits à chevrons chantournés, des portes-
fenêtres, la façade en pierre est appareillée avec des
corniches très moulurées. Au XIXe siècle, l’ossature de
bois des maisons est recouverte d’un enduit imitant
la pierre et les fenêtres sont entourées d’un cadre
en bois mouluré avec des garde-corps en fer forgé.
Il en est de même des pierres qui sont, elles aussi,
recouvertes.
En pays basque, même évolution qu’à Bayonne,
les maisons dites de charpentier sont marquées au
XVIe siècle par le maçon qui introduit la pierre : la
maison labourdine, qui constitue un modèle avec
sa façade blanchie à la chaux soulignant les pans de
bois peints en rouge sombre, la maison souletine, à
toit d’ardoises est plus proche des maisons béarnaises
voisines, quant à la maison bas navarraise, elle est
plus massive et plus noble en mettant en valeur la
pierre du pays.
wwLe village basque. Il peut y avoir des bastides-rues,
spectaculaires comme à Aïnhoa qui date du XIIIe siècle,
composées, alignées les unes à côté des autres, de maisons
qui possèdent à l’arrière des jardins.
Mais le village basque classique est de façon tout à fait
typique, autour de son église entourée du cimetière, de son
fronton et de la place, les uns s’imbriquant dans les autres
de façon spectaculaire comme à Biriatou ou à Guéthary.
Architecture religieuse
Le plan des églises basques est simple avec une nef unique
sans transept, ni bas-côtés, avec un chevet carré à l’est,
semi-circulaire ou à pans coupés. On les reconnaît aussi
à leur mur pignon, percé de deux arcades abritant les
cloches. Originaux sont les clochers avec un octogone
surmontant le 1er étage carré comme à Aïnhoa, Saint-
Jean-de-Luz ou Ciboure, avec un mur pignon tout aussi
atypique comme à Bidarray. Une particularité dans les
églises notamment du diocèse de Bayonne, les fameuses
galeries en bois à trois étages, sur le fond et les deux côtés,
face à l’autel, réservées aux hommes alors que les femmes
occupaient le Jarlekuou, tombe familiale.
Traditions et modes de vie
Langue
wwLa langue basque ou euskara. Le caractère rural
du Pays basque et l’église ont contribué au maintien
de la langue basque. Un phénomène conjugué au fait
qu’historiquement, le Pays basque a été peu romanisé.
Rome dominait politiquement, mais elle n’a pas imposé
sa culture. Peut-être n’en a-t-elle pas eu le temps
puisque l’Empire romain a été détruit par les invasions
barbares. Ces Barbares ont vraisemblablement « sauvé »
les Basques ! Donc, une langue qui a survécu mais dont
on ne connaît pas l’origine exacte. Les recherches
n’ont apporté aucun élément de réponse satisfai-
sant d’autant que toutes les langues apparentées au
basque ont disparu. Ce qui est certain, c’est que c’est
une langue très ancienne : le premier lexique date
du XIIe siècle, le premier dictionnaire du XVIe et la
première grammaire du XVIIe. Et, à l’époque romaine, le
protobasque comptait deux cents à trois cents mots avec
pas mal de surnoms. De plus, des textes du XVe siècle
ont été retrouvés ainsi que des copies de textes du XIIe
au XIVe siècle. Il s’agit d’une langue « agglutinante »
(les lettres, les suffixes sont collés aux mots) d’Europe
occidentale. Le basque fonctionne à l’envers (de la
droite vers la gauche) et n’a pas de prépositions et le
vocabulaire est relativement restreint (pour six mots
en français, un seul suffira en basque). Actuellement,
 Patrimoine Et Traditions 25

fleurissent les Ikastolas, ces écoles où l’on enseigne
le basque dès l’enfance. Les universités en basque
(autorisées seulement depuis 1980) peuvent prodiguer
un enseignement. C’est curieusement moins vrai dans
le domaine juridique alors que le droit concerne la
vie quotidienne des gens. Globalement, dans le Pays
basque français 80 000 personnes savent s’exprimer
en basque, une évidence développée avec les activités
culturelles, en basque : le théâtre, le carnaval basque,
la chanson (du rock basque, les bals où l’on chante en
basque). Une langue qui est aussi présente à l’étranger :
Bordeaux, Paris, Amérique latine (Argentine parti-
culièrement), Amérique du Nord, parlée par plus de
veuves et dressée chez les femmes mariées ! Encore
d’actualité par contre le fameux béret.
wwL’espadrille, 2 000 ans d’histoire ? Le premier
texte que l’on trouve sur une chaussure correspondant
à l’espadrille remonterait à l’écrivain latin Pline le Jeune
en l’an 100. Il note le fait que les troupes d’Hannibal
(247-183 avant J.-C.) portaient des chaussures très
anciennes, attribuées aux habitants du sud de la Gaule
et aux bergers des montagnes ibériques. La semelle
était constituée de petits joncs ou de genêts tressés
et enroulés. Durant plusieurs siècles, l’espadrille fut le
seul élément chaussant du paysan basque. Plus tard,
dans chaque village, s’installe un artisan sandalier.

2 millions d’individus.
wwLes pastorales, mascarades et bertsula-
risme. La langue basque est très présente dans
de nombreuses activités culturelles en plein essor,
pastorales (théâtre rural chanté très codifié), masca-
rades ou bertsularisme (joutes oratoires chantées
et improvisées), l’ensemble évoquant souvent des
tranches de vie d’autrefois, avec humour, mariages,
travaux agricoles…
DÉCOUVERTE
Les matériaux utilisés à l’époque sont ceux trouvés
sur place. Le lin pour tisser le dessus, le chanvre, l’alfa
et le sparte tressés pour la semelle d’où le nom d’
« Espartina » : l’espadrille basque. Et dans les années
1900, c’est un grand envol pour l’espadrille et les
Basques font appel à une main-d’œuvre espagnole, les
Hirondelles. Aujourd’hui l’espadrille de cette époque
existe toujours mais elle s’est aussi modernisée au cours
des siècles, avec des modèles toujours plus novateurs.

Artisanat Musique – Danses

wwLe linge basque. Métis, coton, lin, chanvre sont
les matières nobles utilisées pour la confection du
linge basque. Des tissus décorés par des rayures
dont la largeur indiquait la richesse de la maison.
Sur fond blanc ou bis, souvent damassé, sept couleurs
différentes rappellent les provinces historiques qui
constituent la région.
wwLe béret basque. Le béret basque est originaire
du Béarn ! Apparu au XVe siècle, il est fabriqué par les
bergers : tricoté puis moulé autour du genou, lavé
et martelé dans l’eau pour le feutrer. Cette coiffure
pyrénéenne n’est guère portée qu’au travail quand il
est noir, et aux fêtes quand il est rouge.
wwLes costumes. Qui n’a pas croisé dans une fête,
une basquaise vêtue de la fameuse jupe rouge, d’un
gilet et du foulard savamment croisé sur sa poitrine
ou un basque habillé, sur une chemise blanche d’un
gilet sombre sur lequel s’enroule une large ceinture
marquant le haut d’un pantalon court sur des bas.
Moins répandue aujourd’hui, peut-être, la fameuse
coiffe corniforme qui était portée, baissée chez les
wwLa danse. Récréative et sociale, la danse peut aussi
prendre des allures précises, elle est alors enseignée et
réservée aux hommes et reste au répertoire comme le
saut basque, le kaskarot au Labourd et en basse Navarre
que l’on retrouve lors du carnaval, de processions
dansées comme la fête-Dieu, peut-être plus connu,
le godalet dantza, la fameuse danse du verre. Pour la
petite histoire, sachez que les danses ont une origina-
lité, elles tournent en sens inverse des aiguilles d’une
montre, sens longtemps considéré comme néfaste.
wwChants et musique. On n’imagine pas le Pays
basque sans la musique et les chants. Partout, absolu-
ment partout on les perçoit. Dans les églises, au cours
d’un match de pelote, au cours d’une fête, dans un
bar tout simplement, à l’ombre d’une place… ainsi
trouvera-t-on partout, les fameux bertsolaris, les
chanteurs improvisateurs, nés il y a quelques siècles
et toujours bien présents. Poèmes épiques ou longues
complaintes sont toujours d’actualité, dans les fêtes
et lorsqu’ils sont accompagnés, les chanteurs le sont
avec le txistu et le soinua, le premier étant une flûte
à trois trous et le second un tambourin.

Croyances, mythes et légendes

Au Pays basque (comme ailleurs...), les contes et les légendes sont certainement les genres littéraires
qui plongent le plus profondément dans la mentalité populaire. Certains remontent bien au-delà de la
christianisation. De cette période subsistent des êtres mystérieux : les laminak. Androgynes, à l’aspect
physique mal défini, les laminak sont tributaires de l’homme dont ils réclament l’assistance en échange
de promesses (pas toujours tenues !) de fabuleux trésors. La christianisation a été l’occasion d’une libre
adaptation des paraboles chrétiennes, illustrées par les aventures de Jésus et saint Pierre. De tradition orale,
ces légendes se sont transmises par les récits maternels, et au hasard de rencontres avec des personnages
aussi typiques qu’insolites. La liberté de construction de la langue basque se prête merveilleusement à la
construction de récits en tous genres. Ainsi, parmi ces légendes, on évoque : le Fer à cheval et les cerises, la
Nappe, l’âne et le bâton, les Citrouilles, le Tartare et les trois garçons, etc.
26 Patrimoine Et Traditions
Sports et jeux traditionnels
wwLe mus… le poker des Basques. C’est bien
sûr en Pays basque qu’ont lieu les championnats du
monde de Mus. Mais qu’est-ce donc ? « Un Basque,
un chanteur, deux Basques, une partie de pelote,
trois Basques, une chorale et quatre Basques, une
partie de cartes… » Un proverbe ! Mais attention
pas n’importe quelle partie de cartes ! Une partie de
mus, (prononcez mouch), ce jeu où l’on peut mentir
avec volupté, et où la mauvaise foi, les signes faits en
cachette et les fausses indications sont les passages
obligés du succès. On trouve la trace officielle de ce
jeu de cartes espagnol, en 1745, dans le dictionnaire
trilingue du jésuite Manuel de Larramendi, un jeu
qui aujourd’hui, encore fait partie du quotidien des
Basques. Annonces, contre-attaques, embuscades, il
faut embrouiller son adversaire en utilisant tous les
replis du terrain, en trois-huit… La diaspora basque
a essaimé son jeu un peu partout et l’on peut y jouer,
aussi bien au Canada qu’en Australie qui a été sacrée
deux fois championne du monde en 1991 et en 1993.
wwLa force basque. A l’origine, ces compétitions
qui seraient nées à Saint-Palais, se déroulaient dans
les cours de ferme avec des règles strictes qui gèrent
encore ces tireurs à la corde.
Dans le même esprit, la coupe de tronc, épreuve
importée d’une pratique austro-canadienne, reste
bien vivante. Actuellement le champion du monde
Aizkolari, de coupe de tronc n’est autre que José
Vicondoa, Basque espagnol, originaire de Navarre. En
© CDT64-S.CLAUDON
Jeu de quilles.
quoi cela consiste ? Il faut grimper sur un tronc d’arbre
le plus vite possible, en se servant de planches de bois
comme marchepied, une fois en haut, on hache le
tronc en fines rondelles. Avec des variantes, inventées
par notre champion, comme couper le tronc les yeux
bandés ou encore la tête en bas.
wwLa pelote basque. Trois disciplines pour ce sport
roi du Pays basque, la main nue, la paleta ou le chistera,
ce sont les trois disciplines symbole pour lesquelles
s’emballent les Basques depuis des siècles et qui
ont laissé des vestiges dans tous les villages.Avec le
sfameux frontons sur toutes les places de village, les
trinquets (frontons couverts) et les jaï-laï (fronton
couvert avec mur à gauche) dont les championnats de
France se déroulent à l’occasion de la grande semaine
des sports basques, en juillet.
wwLa pelote, cette petite balle… Il n’y a plus
que deux fabricants de ces petites balles en Pays
basque, la Société Pumpa à Saint-Pée-sur-Nivelle et
Jean Lucugaray à Bayonne.
Une pelote se compose d’un noyau de caoutchouc
ou de latex, entourée de laine puis de fil de coton et
enfin de deux peaux en cuir de chèvre, cousues l’une
sur l’autre. Des pelotes qui diffèrent selon qu’il s’agit
de la main nue, la pala, la paleta, le joko garbi ou le
grand chistera.
wwLe rugby, sport roi du Pays basque après la pelote
basque, s’illustre par deux équipes conquérantes,
Bayonne et Biarritz et bien d’autres partout dans les
villes et villages.
LE PAYS BASQUE GOURMAND
Spécialités locales
Nombreuses sont les spécialités de la cuisine basque. Pour
n’en citer que quelques-unes, voici les incontournables :
wwLe ttoro [tioro] est un plat à mi-chemin entre le ragoût
et la soupe de poisson, à base de morue, auquel on ajoute
divers coquillages et des langoustines.
wwLe marmitako est une préparation à base de thon, de
tomate et pomme de terre, de piment, d’ail et d’oignon.
wwPréparation du poisson. Il existe de très nombreuses
recettes ; parmi les plus connues, on trouve le merlu
koskera et la bakalao (morue) al pil-pil.
wwL’axoa [achoa] est un genre de ratatouille composée
Produits du terroir
Viandes, volailles et gibiers
wwLe porc basque. En 1929, après avoir dénombré
plus de 138 000 porcs de race pie noir, dans le berceau
pyrénéen, l’effectif en 1981 est d’une vingtaine de
truies et de deux verrats. La race est alors déclarée en
voie de disparition par le ministère de l’Agriculture. Un
programme de conservation de la race est alors mis en
place avec l’Institut Technique du Porc (ITP) et l’Inra.
En 1988, Pierre Oteiza découvre sur le stand de l’ITP au
salon de l’agriculture ce porc dont deux exemplaires
reviennent aux Aldudes, un travail énorme est alors
entrepris pour retrouver et regrouper les animaux
en race pure. En 1990 se crée l’Association le Porc
Basque en vallée des Aldudes qui, hormis son action
de sauvegarde de la race obtiendra en 1997 son entrée
de veau haché et de piment doux.
wwLa piperade est une sauce composée de piment,
d’oignon et de tomate. Elle accompagne de très nombreux
plats parmi lesquels le célèbre poulet basquaise.
DÉCOUVERTE
wwLe taloa est une galette composée pour moitié de
farine de maïs et pour l’autre de farine de blé. La tradition
veut que l’on fasse cuire les taloa debout devant le feu
de cheminée. Elles sont ensuite enroulées autour d’une
tranche de jambon cuit ou de fromage frais de brebis.
wwLe chipiron avec notamment une recette : le chipiron
à la luzienne.
dans le livre généalogique (LIGERAL) qui garantit la
reconnaissance de l’espèce.
wwLes palombes. A la saison de la chasse, de nombreux
restaurants de la région mettent en avant la fameuse
palombe. Une longue tradition de quelques siècles
reprise par quelques dynamiques restaurateurs, chacun
aujourd’hui y mettant un peu de sa personnalité, les
uns continuant à la faire à la cheminée et à la flamber
devant le client, d’autres en cuisine, en y rajoutant son
petit grain… de sel ! Du 20 octobre à fin novembre, se
succèdent ainsi, dans une ambiance festive, des soirées
d’anthologie où gastronomie du terroir rime avec convi-
vialité, le plus souvent dans une atmosphère festive où le
chant basque refleurit avec bonheur ! Pour les habitués et
les néophytes qui apprendront comment on flambe une
palombe au capucin ! Surprise !
© PHOTOOIASSON – ISTOCKPHOTO
Tapas.
28 Le Pays Basque Gourmand

La fièvre bleue des… palombes

C’est vers la mi-octobre que les chasseurs de palombe investissent les cols pyrénéens. La chasse certes,
mais tout un art de vivre autour ! D’abord la vie à cette époque de l’année autour des cabanes masquées de
feuillage, installées à côté des palombières, ces sites destinés à capter selon un mode de capture ancestral,
ces oiseaux, en rabattant un filet pour interrompre leur vol souvent à plus de 100 km/h. De Sare aux Aldudes,
de Soule à Lantabat… les chasseurs se retrouvent dans une ambiance conviviale et festive, ces oiseaux que
les restaurateurs de la région affectionnent, avec la fameuse palombe au capucin, selon un rite connu et
reconnu qui mérite d’être vu.

Charcuteries lent, lui conférant le moelleux qu’on lui connaît. Ce

wwLe jambon de Bayonne. Comment est né le
jambon de Bayonne ? Nul ne le sait vraiment, mais
une belle légende incite à la réflexion. Elle dit qu’au
XIVe siècle, Gaston Phoebus, comte de Foix, partit
chasser le sanglier sur les terres béarnaises, qu’il
aurait effectivement blessé un sanglier sans parvenir
à retrouver sa trace. Plusieurs mois plus tard, l’animal
aurait été retrouvé, parfaitement conservé, recouvert
de sel, dans le lit desséché d’une rivière… La viande
aurait été goûtée et appréciée de tous, ce qui aurait
incité la population à conserver viande de porc et de
sanglier dans le sel. On peut aussi apercevoir sur le
portail de la cathédrale de Sainte-Marie-d’Oloron des
sculptures du XIIe siècle représentant des sacrifices
de porc et des gros jambons. En tout cas, une chose
est sûre, le jambon n’est pas né à Bayonne et il tient
ce nom-là du fait que la cité basque expédiait, de son
port, le jambon et en assurait sa promotion. De fait,
ledit jambon de Bayonne est le produit d’une région,
le bassin de l’Adour qui possède un climat aux fortes
amplitudes hygrométriques, favorable à son affinage
jambon devient une référence en gastronomie, de
Rabelais qui lui ouvre les portes de la littérature aux
rois de France et aujourd’hui, c’est une reconnaissance
européenne qui assied sa notoriété avec la fameuse
IGP (Indication Géographique Protégée). C’est grâce
à l’Interprofession Aquitaine (INPAQ) et au consor-
tium du jambon de Bayonne qui regroupent tous les
maillons de la filière qu’a été obtenue cette IGP avec
un cahier des charges précis.
Le jambon de Bayonne vers l’export. L’avenir
s’annonce prometteur pour le jambon de Bayonne
puisqu’il se développe outre-Atlantique. N° 1 sur le
marché français, il vise désormais un développement
international. Japon, Corée du Sud ou encore Canada et
Etats-Unis – 1er marché mondial du jambon sec – font
partie des régions sur lesquelles les équipes de Bernard
Dupont, le président de l’Inpaq, tentent d’ouvrir les
portes. Surtout, une demande d’AOP (Appellation
d’origine contrôlée) pour le jambon de Bayonne a été
déposée auprès de l’Institut national des appellations
d’origine (INAO). Un sésame qui pourrait être un atout
de poids sur le marché américain.

Manger basque à Paris !

„„ BEAUREPAIRE
1, rue de la Bûcherie (5e)
PARIS
& 01 43 29 73 57
www.restaurant-beaurepaire.com
contact@restaurant-beaurepaire.com
M° Maubert-Mutualité
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 22h30. Menus de 70 E à 110 E (menus côte de bœuf). Carte : 40 E environ.
Plat du jour : 12 E (et 15 E avec une boisson). Vin au verre. American Express. Accueil des groupes. Terrasse.
Situé en retrait de Notre-Dame, le restaurant Beaurepaire est posé sur une adorable place au calme. On pourrait
y passer des heures à boire des cafés ou un excellent verre de vin, papoter, refaire le monde, juste pour le plaisir
d’être là et de profiter de ce chaleureux repaire. Mais à un moment ou à un autre, il faut se sustenter et ce
Beaurepaire a de quoi nous satisfaire à travers une carte variée qui suit les saisons. Les spécialités et produits
basques sont mis à l’honneur. La carte est élaborée avec des produits frais livrés chaque jour et tout est fait
sur place même la corvée de pluches. Planchette de charcuteries, de Navarre, à la Biscaye font d’excellentes
entrées en matière avant l’arrivée du remarquable boudin de viande de chez Jean-Michel Ihidoy, boucher
à Sauveterre-de-Béarn, ou de l’axoa de veau. Après l’un des nombreux desserts, on se délecte d’un verre
d’izarra, le digestif local. Pour les plus carnivores, des menus composés d’une planche de charcuterie puis
d’une côte de bœuf accompagnée de pommes grenailles sont à tester.
 Le Pays Basque Gourmand 29

wwLe jambon du Kintoa. Le jambon de « Porc

Basque » est désormais couronné et s’appelle jambon
du Kintoa, en hommage à ce territoire où pacageaient
les troupeaux de porc. Berceau traditionnel de l’élevage
de porc basque, les Aldudes faisaient partie autrefois Café-restaurant
du Pays de Quint ou Kintoa. La « Quinta » la cinquième
était une taxe prélevée par les rois de Navarre sur les 1, rue de la Bûcherie - 75005 Paris
porcs qui pâturaient sur les montagnes du roi, soit un
porc sur cinq. C’était le droit féodal du Quint. Les porcs Booking:
étaient ainsi amenés à la « glandée », dans ces pâturages
idéalement exposés, offrant en abondance glands,
faînes et châtaignes tombés à l’automne. Le grand
précurseur en la matière a bien sûr été Pierre Oteiza qui

DÉCOUVERTE
explique que « ce jambon séché et affiné à l’air libre, en
zone de montagne de 16 à 18 mois se caractérise par une
couleur rouge sombre et persillée avec un nez puissant
et profond, des essences de sous-bois et une texture
ferme au goût puissant aussi, fruité et affiné avec des
notes épicées et un parfum de noisette. » L’Appellation
d’origine contrôlée (AOC) Kintoa et l’AOC jambon du
Kintoa ont été validées en novembre 2015 par l’Inao.
L’institut a approuvé à l’unanimité l’aire géographique
du Kintoa (232 communes, dont 60 en Béarn) et les
moyens mis en œuvre pour produire du porc de qualité.
Un véritable atout qui renforce la confiance vis à vis du
consommateur, tout en protégeant le nom Kintoa.
wwLe jambon Manex entier à l’os. Trois amis
éleveurs, les trois Jean (Manex en basque), se sont
rencontrés dans leur quête sans concession de la
qualité. Installés dans la vallée, ils ont choisi Laurent
Petricorena pour qu’il prépare les jambons. Les porcs
sélectionnés pour la qualité de leur viande, élevés à tombée lors de sa remontée en eau douce à l’aide
la ferme, nourris uniquement de bonnes céréales d’un tamis. Sa pêche est de plus en plus contrôlée.
et aptes à se développer deux mois de plus que les
autres. Après les avoir salés et frottés longuement au
piment doux, leur hôte les fait sécher près d’un an Fromages, produits laitiers
dans un séchoir collectif. Comme pour les jambons de wwLe fromage de brebis. Sachez que le Pays basque se
Bayonne à l’os, ils sont affinés ensuite pendant trois classe dans les premiers en France pour l’élevage ovin et
mois en plein air avant d’être prêts à consommer. deuxième pour la production du lait de brebis. Ce fromage
Ils méritent ces quatorze à seize mois de patience, d’appellation d’origine contrôlée est bien évidemment
car en fin de sèche, leur chair plus foncée développe de fabrication artisanale. Au Pays basque, le fromage
des senteurs et un goût extraordinaire d’autant que est souvent accompagné de confiture de cerises noires.
préservé dans un sac à jambon, il peut rester pendant
de longs mois, sans perdre ses arômes.
Fruits et légumes
Poissons, fruits de mer et crustacés wwLa pomme basque. En automne, c’est la saison des
Le Pays basque est un pays de pêcheurs et qui dit pommes, en Pays basque comme ailleurs. Et en Pays
pêche dit évidemment poissons. Aujourd’hui, le basque, les premières références de ce fruit remonteraient
port principal, c’est surtout celui de Saint-Jean-de- au XIe siècle. Supplantée par la vigne au XXe siècle, elle
Luz-Ciboure. Outre la baleine qui a longtemps fait la est en train de renaître depuis une dizaine d’années et
richesse des ports, aujourd’hui la sardine, l’anchois, le la production artisanale de Sagarno connaît un bel essor.
merlu, la dorade et le thon sont les principaux poissons Et on doit notamment à la Cidrerie Eztigar, la renaissance
pêchés. Mais il y a aussi des poissons d’eau douce qui de ce fruit, plus particulièrement la pomme à cidre. En
étaient déjà appréciés au Moyen Age.De nos jours, la 1995, 15 000 pommiers sont plantés sur un terrain de
principale richesse, c’est la truite qui est pêchée au 30 ha. Entraînant la création de ladite coopérative. Et
coup, au lancer ou à la mouche. Le saumon se fait plus c’est aujourd’hui Segida, un groupe de 7 producteurs
rare. En revanche, ce qui a un succès fou, c’est l’anguille qui gèrent la transformation et la partie commerciale.
qui est pêchée à la nasse. Et un des derniers fleurons, Avec des chiffres éloquents : récolte de 200 000 tonnes
c’est l’alevin d’anguille qui lui connaît un véritable par an pour 115 000 litres de produits nets. Et bien sûr
triomphe (les prix s’envolent !). Appelé aussi pibale, de la pomme au cidre il n’y a qu’un pas que les amateurs
civelle ou angula, l’alevin d’anguille se pêche à la nuit retrouvent dans les cidreries du Pays basque.
30 Le Pays Basque Gourmand
wwLes cerises d’Itxassou. Xapata, Peloa, Beltza…
autant de variétés de cerises issues du terroir basque,
fêtées en grande pompe, comme il se doit, tous les mois
de juin à Itxassou. La fête, certes, pour honorer ce petit
fruit ! Mais aussi pour rappeler le travail d’envergure
entrepris par un groupement d’une douzaine de produc-
teurs, réunis au sein de l’Association Zapata et du GIE,
Cerises d’Itxassou pour réhabiliter cette production et
donc la relancer, en replantant notamment 4 000 pieds
de variétés locales, les vergers se remarquant par la
disposition de leurs arbres, en rangées, d’une hauteur
modeste de 3 mètres à 4 mètres, permettant une
cueillette depuis le sol. Itxassou est donc le fief de la
cerise, ce que vous réaliserez très vite, de mai à juin, en
trouvant partout, à la vente, dans le village, ce petit fruit
rouge et en découvrant aussi la fameuse confiture de
cerises noires que l’on mange partout, en Pays basque
avec le fromage du pays.
Huiles, épices, condiments
wwLe piment d’Espelette. C’est une plante, plus
précisément un fruit, une variété locale qui présente
une certaine hétérogénéité génétique lui conférant
sa rusticité. Le piment d’Espelette frais mesure de
7 cm à 14 cm, de forme conique avec une extrémité
légèrement arrondie et son épiderme lisse devient
rouge foncé alors qu’il affiche un parfum fruité que
l’on retrouve lorsqu’il sèche, associé à du piquant,
classé n° 4 à l’échelle de Scoville, grille permettant
de mesurer et de comparer la puissance piquante des
piments. Qui n’a pas rencontré dans le Pays basque
ce piment qui a donné son nom au célèbre village
d’Espelette qui vit intensément à l’heure du piment, au
moins une fois par an, lors de la traditionnelle fête du
piment, le dernier week-end d’octobre, une institution,
un incontournable de l’époque. Une aura qui a boosté
© VINCENT FORMICA
Piments d’Espelette.
les jeunes producteurs qui ont dépassé la cinquantaine
aujourd’hui (trente en 1997) et l’union faisant la force
se sont regroupés pour demander une reconnaissance
en appellation d’origine contrôlée, mise en place en
1997. Lors de la récolte, le piment est commercialisé
soit en poudre, soit en corde, ces cordes qui inondent
joliment les boutiques du Pays basque, mise en corde
comme fabrication de poudre nécessitant un savoir-faire
précis. Vous ne pouvez les rater… et si toutefois, vous
n’en aperceviez pas, vous pouvez les admirer, brodés
sur serviettes et torchons… Car le piment d’Espelette
se conjugue à tous les temps.
wwLe piment doux d’Anglet
Moins connu que son voisin d’Espelette, le piment
doux d’Anglet est lui aussi un produit local à découvrir.
Arborant une couleur verte et une saveur moins relevée,
le légume peut se consommer en salade avec des
tomates, des oignons ou encore en omelette. Si de
nombreux producteurs sont installés à Anglet, le piment
vert est cultivé un peu partout au Pays basque. Pour la
«Confrérie de la garbure Angloye et du piment doux
d’Anglet et du Pays basque», pas question d’en avoir
l’exclusivité, le but est juste de «mettre en avant ce
produit de la gastronomie locale».
Douceurs
Le chocolat
A Bayonne, l’origine de la fabrication et de la consom-
mation du chocolat semble remonter au début du
XVIIe siècle, lorsque les Juifs pourchassés par l’Inquisition
s’installèrent dans le bourg de Saint-Esprit. Mais, c’est
en 1670 que le mot chocolat apparaît pour la première
fois dans les archives de la ville. Un échevin reçoit de
l’argent pour avoir fait venir d’Espagne, 25 livres de
chocolat. Un relevé de dépenses, daté de 1680, précise
que la ville a offert 16 livres de chocolat à monsieur de
Vauban, ingénieur du roi. Dès le XVIIIe siècle, le chocolat
joue un rôle important dans l’économie bayonnaise,
et des rivalités commerciales se font jour. En 1725, la
publication de l’ordonnance des Echevins de Bayonne
interdit aux Juifs habitant à Saint-Esprit de fabriquer
et de vendre au détail du chocolat dans la ville de
Bayonne. Cette même année, Abraham d’Andrade est
condamné pour avoir loué un appartement rue Orbe
afin d’y fabriquer du chocolat.
Afin d’asseoir leur monopole et d’empêcher les Juifs
d’exercer cette profession, les maîtres chocolatiers
bayonnais créent une corporation en 1761, supprimée
par le Parlement de Bordeaux en 1767, suite aux plaintes
de différents marchands.
wwLe début de la notoriété. A la fin du XVIIIe, le
chocolat de Bayonne se vend à Paris et dans plusieurs
villes du royaume. Sa réputation est solidement établie.
Au XIXe siècle, Bayonne s’affirme comme la ville du
chocolat tant par la qualité du produit que par le
nombre de chocolatiers. En 1854, on compte trente et
un fabricants de chocolat à Bayonne. A cette époque,
la fabrication du chocolat se diffuse également dans
de nombreuses villes du Pays basque : Biarritz, Cambo,

Charritte-de-Bas, Espelette, Hasparren, La Bastide-
Clairence, Saint-Etienne-de-Baïgorry, Saint-Jean-
Pied-de-Port, Saint-Palais et Ustaritz. Et dès 1825, le
chocolat de Bayonne est récompensé par divers brevets
et médailles qui consacrent une qualité unanimement
reconnue. Cazenave, fondé en 1854, deviendra ainsi
fournisseur breveté de Sa Majesté l’impératrice. Lors
de la grande exposition franco-espagnole organisée
à Bayonne en 1864, le chocolat de Bayonne est mis à
l’honneur à l’occasion d’un concours de dégustation.
Au XXe siècle, même si elle n’occupe plus une place
aussi importante qu’au siècle dernier, la fabrication
du chocolat reste une réalité.
wwAujourd’hui, Bayonne continue de faire vivre une
tradition et un savoir-faire de près de quatre siècles.
Et c’est actuellement au tour de la Guilde des choco-
latiers qui réunit des professionnels, et à l’académie
du Chocolat (créée en 1993) de s’attacher à défendre
un produit qui appartient désormais au patrimoine
historique et gastronomique de la ville.
Le gâteau basque
C’est à Cambo qu’on retrouve l’origine du fameux gâteau
basque fabriqué à base de farine de maïs et de matière
grasse et il était souvent présenté en forme de petit
cochon. C’était au XVIIe siècle. Plus tard, au XVIIIe siècle,
on parle de biskotxak. Et ce n’est probablement qu’au
XIXe siècle que ledit gâteau s’est vu agrémenté de crème
puis de confiture. Aujourd’hui aucune boulangerie-
pâtisserie digne de ce nom en Pays basque n’oserait
oublier dans sa gamme, le gâteau basque qui affiche
ses différences selon la personnalité du pâtissier mais
la base demeure ! Vous saurez tout sur le gâteau basque
au musée du Gâteau basque à Sare.
wwLe gâteau basque à Cambo, une longue
histoire. C’est ici que se trouve la trace la plus ancienne
du biskotxak de fabrication familiale d’abord puis
artisanale. C’est à Marianne Irigoyen que l’on doit la
recette du gâteau basque qu’elle tenait de sa mère.
Ainsi chaque jeudi prenait elle la diligence pour aller
Alcools et spiritueux
Vins
L’œnotourisme aujourd’hui a le vent en poupe… Et plus
personne, amateur éclairé ou simple novice, n’hésite à
pousser la porte d’un domaine viticole dans la région
Nouvelle Aquitaine, notamment dans le département
des Pyrénées-Atlantiques, riche de vignobles connus et
reconnus, nichés dans des paysages d’anthologie, superbes
d’authenticité et peuplés d’hommes attachés à leur terre
et bien décidés à la faire connaître… Irouléguy, Madiran,
Jurançon, Saint-Mont, autant de richesses que possèdent
ces terres de caractère où naissent des vins d’exception.
Dans le Pays basque, le vin est cultivé sur les pentes, en
terrasses et c’est ainsi que le courbu s’épanouit. Dans ces
vignobles, les portes s’ouvrent tout au long de l’année,
même si l’été demeure le point d’orgue de l’œnotourisme.
Le Pays Basque Gourmand 31
vendre à Bayonne ses gâteaux qui s’appelait à l’époque
«Gâteaux de Cambo». La descendance poursuivra
l’œuvre entreprise, les petites filles d’abord, les sœurs
Dibar surnommées les Sœurs Biskotx... Et ce n’est
que longtemps après que leur recette sera transmise
à un pâtissier de Cambo, juste avant la disparition
de l’aîné ! «A Cambo, le bien-être passe aussi par la
gourmandise...» nous assure Joëlle Garat, la tonique
directrice de l’office de tourisme. Ce qui, sans nul doute
explique l’engouement de la devenue incontournable
fête du gâteau basque promue notamment par Eguzkia.
wwEguzkia. Soleil en basque, une image rappelant la
forme et l’aspect doré du gâteau, a été créée en 1994,
DÉCOUVERTE
suivie par 25 entreprises, toutes bien décidées à valoriser
le véritable gâteau basque, consolider et développer
les activités des artisans à travers la promotion d’un
produit traditionnel à base de matières premières
naturelles - selon un cahier des charges strict – et
bien sûr contribuer au développement économique
du Pays basque.
wwLa confrérie du gâteau basque. Un autre atout
s’est révélé majeur avec la création de la Confrérie du
gâteau basque, il y a déjà quelques temps, Cambo se
dotant ainsi d’un autre ambassadeur qui met en lumière,
certes le gâteau basque mais aussi la ville de Cambo, en
s’immisçant notamment dans les différentes fêtes des
quelques 180 confréries du Sud-Ouest, en organisant
aussi des stages de fabrication du gâteau sans oublier
le concours du meilleur gâteau basque, après des
dégustations très pointues !
Avec donc, cerise sur le gâteau, leur rôle respectif de
promotion de la ville et de son gâteau, devenue une
priorité, concourant ainsi à la lisibilité de la marque.
Avec de nombreux échanges aussi comme leur présence
par exemple à la fête du pain à Paris, la fête du terroir
de Maubourguet, la foire de Bordeaux, la fête de Saint-
Sébastien en Pays basque espagnol, la rencontre avec
d’autres partenaires mais aussi les efforts dans certains
domaines comme l’obtention du Label Rouge par l’INAO
qu’ils soutiennent.
wwL’Irouléguy. La Cave d’Irouléguy reste ouverte aux
visiteurs cette année mais les importants travaux des
chais mettent le circuit de découverte sur pause jusqu’en
2018. Avec un outil de travail complètement rénové,
12 nouvelles doubles cuves, deux nouveaux chais à
barriques blancs et rouges et deux nouveaux pressoirs, le
site se modernise et les vendanges promettent de beaux
bijoux, encore une fois ! Pour découvrir les meilleurs
crus, n’hésitez pas à vous rendre à la cave où un des
plus petits vignobles de France vous sera présenté.
Enfin, il est possible de réaliser une visite virtuelle
grâce au site Internet très complet, sur lequel on peut
voir les installations ainsi que les vidéos du circuit de
visite, dans quatre langues. Seule la dégustation n’est
pas comprise !
32 Le Pays Basque Gourmand

Le Pays basque et le vin d’Irouléguy

A 50 km au sud de Bayonne, au pied du col d’Ibaneta (Roncevaux), le vignoble d’Irouléguy se développe
au flanc des coteaux de Saint-Etienne-de-Baïgorry et de Saint-Jean-Pied-de-Port, sur de spectaculaires
terrasses parfois de vignes aux cépages de la région, courbu et manseng pour les blancs, cabernet et tannât
pour les rouges. Et si la vigne est présente en Pays basque depuis l’Antiquité, ce n’est qu’au XIIIe siècle avec les
moines de Roncevaux que se cultivent leurs vignes autour de leur prieuré de Roncevaux. Puis au XVIIe siècle,
on doit un nouvel élan au châtelain de Saint-Etienne-de-Baïgorry, suivi par les paysans de la vallée, le
XVIIIe sonnant l’heure de gloire de ce vignoble dont les barriques sont acheminées par le port de Bayonne,
en Europe. Puis c’est le grand déclin avant sa résurrection dans les années soixante-dix, avec l’arrivée de
l’AOC. Il aura fallu quelques années encore pour que le vignoble acquière ses lettres de noblesse, grâce, au
début, aux efforts de la Cave des Vignerons d’Irouléguy et aujourd’hui aussi à une poignée de viticulteurs
indépendants. A découvrir dans les pages «De lieux en lieux» qui suivent, notamment Saint-Etienne-de-
Baïgorry, Saint-Jean-Pied-de-Port, Ispoure !

wwDe l’océan sortit du vin : La terrasse du chai domine
la baie de Saint-Jean-de-Luz et c’est peut-être à force de
l’admirer que l’idée a germé dans la tête d’Emmanuel
Poirmeur... Une chose est sûre, c’est ici, à 15 mètres des
profondeurs sous-marines, qu’une partie de ses crus
est vinifiée ! Cette méthode est brevetée et unique
au monde, elle révèle des arômes qui ne peuvent se
développer ailleurs et les vins blancs de la cuvée Dena
Dela surfent sur le citron vert et la fraîcheur tandis que
les rosés dévoilent des fraises des bois et les rouges une
densité dépaysante. Les cuvées sont d’exception et le
chardonnay est lui cultivé sur les falaises, en bordure de
corniche. Erlaitza vous séduira par ses notes complexes
d’agrumes, de bergamote et de bois de hêtre. Mystérieux
et envoûtant, il résume bien l’esprit de ce domaine dont
la visite est passionnante. Uniquement sur réserva-
tion, du lundi au samedi, les chais s’ouvrent pour des
dégustations hors du commun, 6 E par adulte, gratuit
pour les moins de 15 ans. Une formule gourmande
avec visite et dégustation d’une trilogie de charcuterie
© RICHARD VILLALON – FOTOLIA
ibérique est également proposée à 15 E par personne.
Maison des Blocs, zone portuaire de Socoa à Ciboure :
05 59 54 92 27 et contact@egiategia.fr.
wwDestinations Vignobles. En Nouvelle Aquitaine,
les professionnels du tourisme et de l’œnologie se sont
engagés dans une démarche de qualité qui vous permet
de découvrir les vignobles et ils sont de qualité ! Une
charte garantit des services inhérents aux visites et
dégustations, tous s’engagent à vous faire partager
leur passion et un logo labellise les lieux participants.
Cette démarche s’est aussi développée dans le Pays
du Val d’Adour, terre du madiran notamment, et le
Béarn avec le jurançon. Soutenue par la Région, l’offre
vise à développer l’œnotourisme en associant produc-
teurs, acteurs touristiques et collectivités locales, et
avec 61 appellations d’origine contrôlée, le choix est
séduisant. Au Pays basque, le fameux Irouléguy en est
le digne représentant mais pour tous les découvrir, le
site Internet www.oenoland-aquitaine.fr et sa carte
œnotouristique sont vos meilleurs alliés !
wwCircuit œnotouristique chez Plaimont Producteurs,

du 1er juillet au 31 août. Elle a été élue coopérative de

l’année par la revue Vin de France, autant dire qu’une visite
chez les voisins s’impose ! Du 24 au 27 mars, les vignerons
sont en fête et 2017 est l’année des 20 ans, mais pour
découvrir et déguster les nouveaux millésimes des vins
de Saint-Mont, n’hésitez pas à découvrir le programme
des rendez-vous estivaux sur le site www.plaimont.com.
„„ PLAIMONT PRODUCTEURS
SAINT-MONT
& 05 62 69 69 50
www.plaimont.com
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à
19h. En juillet et août : de 9h à 19h du lundi au samedi
et de 10h à 13h, 14h à 19h les dimanches et jours fériés.
Au pays de Saint-Mont, au cœur d’un département
dont la renommée viticole n’est plus à faire, Plaimont
Producteurs vous fera découvrir des vins qui n’ont plus
à rougir de leur qualité ! Créée en 1979 par l’association
des caves, Plaisance, Aignan et Saint-Mont dans le Gers,
l’appellation Plaimont est née de leurs initiales. En 1999,
les Caves de Crouseilles et de Condom ont rejoint le
groupe, emmenant avec elles les appellations pacherenc-

du-vic-bilh, Madiran, côtes-de-gascogne et côtes-du-
condomois. Sur un site de 5 000 hectares de vignes, cette
coopérative réunit les plus beaux châteaux de la région et
notamment depuis tout récemment le Monastère de Saint
Mont. Les vignerons cultivent exclusivement les cépages
gersois et 50 hectares de l’exploitation sont consacrés à
l’agriculture biologique. Les emblématiques « vignerons
au béret » préservent plusieurs parcelles de vignes
préphylloxériques uniques en France. Fait historique,
la parcelle du village de Sarragachies, ancêtre de plus
de 150 ans, a été inscrite à l’inventaire des Monuments
historiques en juin 2012. Leurs vins rouges, blancs, rosés
savoureux se découvrent dans de nombreux domaines
ainsi que dans l’ambiance conviviale de leurs caves. Le
vin est ici produit de fête et de partage !
Bières, cidres
wwLes bières Akerbeltz sont fabriquées artisana-
lement au Pays basque et élaborées exclusivement à
partir d’éléments naturels, sans OGM, ni additif. Bières
fabriquées à partir de fermentation haute, elles sont
filtrées et légèrement pasteurisées. Elles s’appellent :
l’Ambrée, la Blanche, la Blonde, la bière de Printemps
et de Noël... et elles jouissent d’une belle réputation.
wwLes bières Etxeko Bob’s Beer : il s’agit d’une petite
brasserie artisanale située au cœur du Pays basque à
Hasparren et c’est Bob, le brasseur qui s’est inspiré d’un
de ses ancêtres de la brasserie Stourton à Cambridge, en
Angleterre, qui la fabrique de façon artisanale. Il s’agit
d’une gamme de bières gastronomiques en utilisant
les meilleurs ingrédients naturels et des procédés de
brassage soignés.
wwOldarki : en découvrant l’histoire oubliée de la fabri-
cation de la bière basque, Jean-François Blamont, tout
aussi passionné de bières que de son Pays basque natal,
a une idée simple : ressusciter la tradition brassicole de
sa région. En 1997, ce commercial, justement spécialisé
dans les bières, met au point sa propre recette à base
de patxaran, un alcool typiquement basque dans lequel
macèrent des prunelles sauvages. Cela donne une bière
douce à 6°, dotée d’un petit goût acidulé, et d’une couleur
Le Pays Basque Gourmand 33
ambrée avec une dominante de rouge. Oldarki est né
et signifie « Avancer avec élan » en basque. Il existe
également une Oldakri blonde « l’Oldarki Extra-Pâle »
au caractère bien trempé.
Alcools, eaux de vie et liqueurs
wwLe patxaran : Cette liqueur est fabriquée à partir
de la macération de prunelles sauvages, les andrines
(ou aran en basque), dans de l’alcool anisé. C’était une
liqueur très à la mode dès le XIXe siècle en Navarre.
Et l’histoire raconte que ce digestif très parfumé doit
surtout son succès au-delà des frontières basques aux
DÉCOUVERTE
jeunes appelés du service militaire qui l’ont fait goûter
à leurs nombreux compagnons d’armes...
wwLa sangria : La sangria est une boisson alcoolisée
d’origine espagnole, dont le nom vient de sa couleur
rouge, sangre en espagnol signifiant sang. Dans le
sud de l’Espagne, la sangria est appelée zurra si on
utilise des nectarines et des pêches. A la base, c’est
un cocktail de fruits frais en morceaux auxquels on
ajoute le vin et les boissons alcoolisées, selon la recette
de chacun – porto, Cointreau, Grand Marnier, cognac...
– qu’on laisse macérer une journée au frais avant de
servir. Les députés européens ont décidé à une large
majorité de classer une série de boissons alcoolisées dans
la catégorie « Appellation d’origine protégée » (AOP),
l’équivalent européen du label français « Appellation
d’origine contrôlée » (AOC). On avait entendu dire l’an
dernier que le vermouth français rejoignait le champagne,
déjà protégé. Tout comme la sangria et que seules les
productions espagnoles et portugaises pourraient être
appelées « Sangria » et vendues sous ce nom. Les produc-
teurs des autres pays devraient utiliser le terme « boisson
aromatisée à base de vin ». A suivre donc. Car, pour
l’heure, en cette année 2016, pas de changement, les
sangrias fleurissent encore au Pays basque, chacune avec
sa personnalité. Elles sont vendues dans les bars bien sûr
mais aussi chez des cavistes. Chacune a son nom. Ainsi,
par exemple, peut-on donc découvrir notamment la
Sangria Etchea, commercialisée par la Cave des Barons
d’Espeleta, à Espelette.
© NSCHATZI
Sangria.
 SPORTS ET LOISIRS
Le Pays basque est une terre d’échanges et de grands rendez-
vous, et participer aux fêtes estivales est déjà pratiquer un
sport intensif. Mais si vous êtes un vrai adepte de l’effort, les
activités ne manquent pas. Chaque village a son fronton
issu du traditionnel jeu de paume, on ne peut traverser le
Pays basque sans assister à une partie de pelote basque
ou s’y essayer ! Roi des rois, le surf, bien sûr, est ici chez lui
et la région est bien son berceau européen, mais l’océan
offre diverses possibilités comme le yoga sur paddle. On
ne peut parler de sport au Pays basque sans évoquer le
sport phare du secteur avec de belles équipes, le rugby, et
naturellement le golf qui peut être pratiqué dans de très
belles structures, tant sur la côte qu’à l’intérieur. La pêche,
les sorties en bateau sur l’Adour ou en mer, les activités
nautiques, les parcs de jeux et les bases de loisirs complètent
l’éventail extrêmement riche des atouts du Pays basque où,
entre océan et montagne, tout est fait pour vous offrir un
cadre fabuleux pour vous dépenser.
wwPala, Cesta Punta, pelote basque : rendez-vous
aux frontons ! Tous les villages en possèdent un et si elle
est issue du jeu de paume, la pelote basque se décline dans
de nombreuses versions. Toutes demandent force, adresse
et agilité mais après ce sont les instruments utilisés et la
balle qui diffèrent. Les pelotari peuvent proposer un jaï
alaï pour la Cesta Punta, les trinquets sont parfaits pour
la pelote à main nue, les murs à gauche sont les spots de
la paleta mais partout chistera, joko-garbi ou rebot vous
seront présentés ! Pratique ancestrale, la pelote basque
et ses frontons offrent également une belle balade dans
le temps et les amoureux des architectures de caractère
seront comblés. Entre les pierres apparentes et les couleurs,
les découvrir tous est un régal !
wwLe golf : Même si vous aimez les greens à la folie,
le bleu de l’océan n’est jamais loin, quels que soient le
practice et la ville où vous testerez votre swing, le cadre
sera fabuleux. Surnommée La Mecque des golfeurs, Biarritz
vous offre un choix exceptionnel de terrains avec 16 greens,
dont le plus ancien golf du continent européen, installé
par la colonie britannique en 1888 : le Golf du Phare ! Huit
sites vous attendent au Pays basque et mille merveilles
s’en font l’écho. En haut des falaises, au ras de l’eau, des
parcours vallonnés avec vue sur la baie de Saint-Jean-
de-Luz, des créations d’architectes, au cœur des chênes
centenaires, bercés par les Pyrénées ou dans une prairie
champêtre, le spectacle est votre partenaire de jeu ! Des
formules stages, cours particuliers, perfectionnement ou
initiation sont proposées et tous les golfs sont ouverts
toute l’année. Afin de ne rien manquer, rendez-vous sur
le site www.pratique.tourisme64.com où vous trouverez
une description détaillée de ces petits paradis.
Golf d’Arcangues : chemin Jaureguiborde à Arcangues.
Golf de Chantaco : route d’Ascain à Saint-Jean-de-Luz.
Golf Epherra : Urloko Bidea à Souraide.
Centre International d’entraînement de Biarritz.
Golf de la Nivelle : place Illiam Sharp à Ciboure.
Malika Golf Club : route de Cambo à Bassussary
Golf de Chiberta : 104, boulevard des Plages à Anglet
Golf de Biarritz le Phare : 2, avenue Edith Cavell à Biarritz
wwLa glisse dans tous ses états : patrie du surf, la
côte basque ne reste pas sur ses acquis et question
glisse, la vague des nouveautés nous fait chavirer.
Stand-up paddle et sa pagaie, bodyboard allongé sur
la planche, pirogue hawaïenne avec un seul flotteur,
kayak de mer en solo ou en duo... Les activités qui ont
l’océan pour partenaire sont aussi riches que dépay-
santes et les sorties sont exceptionnelles. Les écoles
et centres qui proposent des initiations mais aussi des
formules avec balades et coucher de soleil inclus sont
implantés dans la plupart des villes. Et l’offre s’étoffe
avec des variantes surprenantes. Récemment, le
fitness, le yoga et même le Pilates se sont associés
au paddle, et question équilibre et gainage, vous
ne trouverez pas mieux ! Le wakeboard combine lui
aussi différentes techniques, dont le ski nautique
et vous le comprendrez vite puisqu’il se pratique
avec un bateau à moteur auquel vous êtes câblé.
Position du snowboarder obligatoire et sensations
au rendez-vous ! Si vous n’êtes pas encore à l’aise
avec le monde de la glisse, n’hésitez pas à tester le
skimboard, petite planche de bois légère qui plane
au ras des vaguelettes ou le bodysurf, sans planche
cette fois, à tenter avec des palmes.
wwUn petit cours d’œnologie ? : Lorsqu’on découvre
des terres aussi riches en grands crus que sont celles de
la Nouvelle Aquitaine, il est parfois bon de se former
aux plaisirs de l’œnologie. Sans même vous déplacer,
Céline vous propose des cours pour apprendre à
déguster mais aussi découvrir la provenance des vins
afin de mieux les savourer. Elle se déplace sur votre
lieu de résidence et en deux heures, par des supports
très ludiques, vous vous familiarisez avec les rouges et
les blancs, les différents goûts et les caractéristiques
des régions qui les ont vu naître. Une activité originale
menée par une intervenante très sympa : on trinque !
Stage de 2 heures : 20 E/personne.
Céline Pallarot – contact@paysbasqueactivités.fr &
06 27 29 29 85 et www.paysbasqueactivités.fr
wwPlongée, apnée et randonnée palmée : Le
sable, nul besoin de vous le présenter, et si sur l’eau
il se passe bien des choses, en dessous de l’océan les
activités ne sont pas moins intenses ! Les premiers
brevets de plongée commencent par savoir respirer
sous l’eau et si vous en rêvez, les centres et écoles
vous proposent de réaliser votre envie. Les sites
sont très nombreux sur ce littoral, criques et baies
vous attendent et au milieu des grottes, des canyons
et des épaves, vous évoluez au cœur de merveilles
dont la côte a le secret. Hendaye, Socoa, Ciboure,
Saint-Jean-de-Luz : la liste est riche et vous permet
toutes sortes de découvertes.

Discipline du contrôle, le free diving vous ouvre un
monde dont la beauté ne manque pas d’air mais vous,
vous retiendrez votre souffle pour y assister ! L’apnée
se travaille et les écoles vous proposent pour la plupart
d’apprendre à arriver à 90 secondes et dans l’idéal à une
profondeur de 10 mètres lorsque vous serez en mer. Faire
mieux est le seul risque et, de l’initiation à la pratique
avancée, vous serez le maître absolu.
Très en vogue sur les plages sauvages, le snorkeling est
un véritable circuit touristique, proche d’une randonnée...
mais aux pieds, de jolies palmes s’agitent à la place
des chaussures de marche ! Avec une combinaison, un
masque et un tuba, les fonds marins se dévoilent et avec
eux toute la poésie de la flore et de la faune. Les sites sont
encore une fois nombreux et pour un apprentissage en
toute sécurité, nous vous conseillons de faire appel aux
différentes écoles locales. Cours particuliers ou collectifs
vous familiariseront avec la pratique qui est fabuleuse.
wwLa force basque : plusieurs jeux traditionnels
découlent de ce qui étaient, à la base, les activités de
la ferme. Les ouvriers mesuraient ainsi leur force et
nous pouvons également saluer leur imagination tant
la palette est vaste ! Le tir à la corde, appelé soka tira, est
très ancien, il se joue à deux équipes dont le nombre de
joueurs est variable et le but est de tirer les adversaires
dans son camp sur 4 mètres. La course au sac se fait
elle sur une distance de 120 mètres avec dans l’idéal
un sac de 80 kilos ! En individuel ou en équipe, la zaku
lasterketa est une belle partie de fous rires. Viennent
ensuite le transport de bidons, le lever de charrette de
350 kilos à bout de bras, le lever d’enclume de 18 kilos,
de pierre, de bottes de paille... On s’incline devant le
spectacle. La coupe à la hache demande à un joueur
debout sur un tronc pour le couper et la sega, coupe à
la scie, se fait en duo et dans un minimum de temps.
wwEscape Game : Adeptes de La Grande Evasion et
de Prison Break, que diriez-vous d’écrire une suite
bien réelle à ces fictions avec dans le rôle principal...
vous-même ? Jeu d’évasion par excellence le bien
nommé Escape Game se passe en huis clos. A travers des
Sports Et Loisirs 35
DÉCOUVERTE
salles thématisées, vous devez en une heure résoudre
des énigmes et trouver les objets qui vous permettront
d’actionner des mécanismes secrets, autant dire que
la logique et les regards aiguisés sont vos meilleurs
atouts ! Loisirs familial et tout public par excellence,
il se pratique également entre amis. Dans le Pays
basque, c’est à Bayonne que vous trouverez des sites
absolument complets. Rendez-vous à Tempus Escape,
15, rue des Pontots, www.tempusescape.com (suivant
le nombre de personnes composant les équipes, de
21 E à 36 E/personne) et à Toolate Escape, 5, rue
Chalibarbon, www.toolate.fr (suivant le nombre de
personnes composant les équipes de 20 E à 30 E).
Activités de plein air
Golf
De nombreux golfs sur la Côte basque mais aussi
à l’intérieur jouissent d’une belle réputation, dans
de sites parfois grandioses. Avec une nouveauté
de taille depuis quelque temps déjà, une nouvelle
formule «Golf Pass». Le Golf Pass, véritable sésame,
donne accès à quatre parcours de la Côte basque au
sud des Landes : Arcangues, Biarritz Le Phare, Makila
Bayonne Bassussarry et Seignosse. Désormais plusieurs
formules au choix : 2, 3 ou 4 parcours. Se renseigner
sur www.golfpassbiarritz.com.
Chasse, pêche et nature
Chasse
Au Pays basque, la chasse est un incontournable de
l’automne, une tradition ancestrale. Et la chasse à la
palombe demeure le point phare de la saison, la petite
bête qui se chasse dans les fameuses palombières,
finissant chez des restaurateurs passés maîtres dans
l’art de la palombe au capucin... Plaisir des yeux et
plaisir du palais !
36 Sports Et Loisirs
wwLa palombière : Il s’agit d’un affût érigé en
hauteur. Certaines d’entre elles atteignent des
hauteurs vertigineuses, jusqu’à 20 mètres, qui
permettent une vision générale sur les passages
des vols. Elles permettent aux abatariak et chata-
raliak d’être placés de façon idéale pour effrayer les
palombes. Aujourd’hui, il ne reste plus que quelques
palombières pour la pratique de la chasse à la pantière.
Chacune d’elle est composée d’une quinzaine de
chasseurs qui tiennent un rôle particulier.
wwLa palombe au capucin : c’est une technique
qui consiste à enfoncer le capucin dans les braises
afin de le chauffer à blanc. Ensuite, on dépose dans le
capucin un dé de lard et quelques gouttes d’armagnac.
Et on arrose la palombe que l’on fait cuire à son goût,
saignante ou à point sur le grill, pendue à une ficelle.
Sports d’hiver
Ski de fond
Le ski de fond et la raquette se pratiquent à Iraty,
dans un domaine sauvage à loisir.
Sports à sensation
Sports nautiques
wwLe surf. Un des sports rois de la côte basque, la
petite Californie d’Europe comme se plaisent à la
surnommer les Américains. Des vagues, une planche,
un peu de courage… et la passion de l’océan ! Il
représente aujourd’hui une belle filière de 40 ténors,
400 acteurs pour un chiffre d’affaires dépassant le
milliard. Trois mille personnes vivent aujourd’hui
directement du surf sur la côte basco-landaise sachant
© BACALAO – FOTOLIA
que 80 % du CA se fait de toute manière dans la région
Aquitaine, avec un rythme de croissance de 10 %
annuel. Ils ont pour noms, Rip Curl (11e landaise),
Billabong, Quicksilver (devenu leader européen du
surfwear depuis Saint-Jean-de-Luz avec 600 emplois
et 5e entreprise des PA.), des sous-traitants Kogolo,
de nouvelles marques se créent, etc. Dix autres se
sont depuis implantés, Globe, Gotcha, Headworx,
Hoff, Hurley, Océan pacific, 2nd Sky, Chronic, Town
and Country, O’Neill, Reef, Rusty, Salomon, etc. A ce
tableau s’ajoutent les surfshops, une quarantaine dont
15 à Biarritz mais aussi le surfwear, une industrie qui
a démarré dans les années soixante-dix aux USA et
en Australie, les majors du vêtement de mode étant
aujourd’hui les locomotives de la culture du surf,
véritable référence identitaire… A ne pas oublier non
plus les écoles de surf, les fabricants artisanaux de surf,
etc. Le business, certes, mais aussi les compétitions et
animations diverses autour du surf animent la côte,
des salons majeurs à Anglet et à Biarritz, la nuit du
surf, le Quicksilver pro France… In situ on notera que
la filière s’enracine sur le littoral basque dans trois
pôles d’excellence : Le Pôle Glisse de Saint-Jean-de-Luz
autour de Quicksilver, le Pôle d’activité Glisse de
3 hectares à Anglet autour de la société Volcom avec
l’agrandissement de son campus et le Pôle nautisme
d’Hendaye s’appuyant sur Tribord. Autre démonstra-
tion de l’importance du Surf sur la côte, l’installation
d’un Master en management et ingénierie des sports
de glisse, cette formation universitaire de 3e cycle,
à la technopole Izarbel de Bidart, une formation
sur mesure pour une filière unique en Europe. Sans
oublier bien sûr la réalisation à Biarritz de la Cité du
Surf et de l’Océan qui a ouvert en juin 2011. Preuve
que le Pays basque est une destination majeure pour
le surf : les prochains championnats du monde de
surf se disputeront à Biarritz du 21 au 28 mai 2017.
Sports d’eaux-vives
Au cœur du «Pays basque intérieur», là où se mêlent
les senteurs et le soleil, les vallées, l’eau et la roche,
un monde magique s’ouvre à vous. Et si vous suivez
les cours d’eau, vous découvrirez la mystérieuse
alchimie de la nature. Pour explorer ces recoins
sauvages, pendant quelques heures ou quelques
jours, de nombreux prestataires et guides tout aussi
professionnels que passionnés offrent des balades en
rafting, canyoning, canoë, aqua-rando, hydrospeed...
Une belle manière de voir le Pays basque sous un
autre angle, en toute sécurité et dans une ambiance
conviviale.
Bien-être et remise en forme
Thalassothérapie
Le Pays basque est réputé pour ses centres de thalasso-
thérapie que l’on retrouve sur la côte bien sûr à Anglet,
Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, sous des noms devenus
célèbres, Le Spa Impérial with Guerlain, Thalmar,
Thalassa Sea & Spa, Atlanthal et à Cambo-les-Bains,
Compagnie des Spas aux Thermes...
 Festivals et
manifestations
Fêtes
„„ LES FÊTES DE BAYONNE
BAYONNE & 0 820 42 64 64
www.fetes.bayonne.fr
Du 26 au 30 juillet 2017.
Pendant 5 jours, comme tous les ans, tout Bayonne
s’habille de blanc et de rouge ! Tradition typique et
incontournable du Sud-Ouest, il est absolument inen-
visageable de passer dans la région sans assister ou
participer à ces festivités hors normes. Au programme,
chars du corso lumineux, courses de vaches (qui se
veulent respectueuses des animaux), corridas, danses
traditionnelles au karrikaldi et bien sûr la journée du
jeune festayre où toutes les activités des grands sont
adaptées aux plus jeunes !
„„ LE PROGRAMME DES FERIAS DE L’ÉTÉ
Arènes rue Alfred Boulant
BAYONNE & 09 70 82 46 64
www.bayonne.fr – arenes@bayonne.fr
Entrées de 19 E à 99 E. Les cartels sont présentés le
28 mai 2017 aux Arènes.
Dates de la Temporada 2017, du 29 juillet au
3 septembre :
wwFeria des Fêtes de Bayonne :
Samedi 29 juillet : corrida de rejoneo
Dimanche 30 juillet : corrida des fêtes
wwCorrida Goyesque
Mardi 15 août : novillada sans picadors et corrida
wwFeria de l’Atlantique :
Vendredi 1er septembre : novillada piquée
Samedi 2 septembre : corrida
Dimanche 3 septembre : finale des novilladas sans
picadors et corrida
„„ LES CASETAS
Côte des Basques
BIARRITZ
Du mercredi 14 au dimanche 18 juin 2017 (dates à
confirmer) sur le site de la Côte des Basques.
La fête se déroule de midi à minuit, et les mineurs de
moins de 16 ans doivent être accompagnés d’un adulte.
Des directives qui ne gâchent en rien ces fameuses
Casetas, au pied des falaises de la plage des Basques où
les Biarrots et les autres ont pris l’habitude de se retrouver
et de festoyer dans un cadre superbe. Bodegas, groupes
musicaux et DJ. Le lieu est incontournable si vous vous
trouvez à Biarritz à ce moment-là.
„„ FÊTE DU PORT DES PÊCHEURS
Port des Pêcheurs
BIARRITZ
Samedi 22 juillet et samedi 5 août 2017 de 18h30 à 1h
du matin.
Le Port des Pêcheurs est en fête, c’est l’occasion de
s’imprégner des danses folkloriques basques, de profiter
des différentes bodegas éphémères, tenues par diverses
associations de la ville et de terminer par un incontour-
nable toro de fuego.
DÉCOUVERTE
„„ BIARRITZ BEER FESTIVAL
Halle d’Iraty
BIARRITZ & 07 83 46 28 34
www.biarritzbeerfestival.fr
info@biarritzbeerfestival.fr
Du 13 au 15 octobre 2017. Brasseurs basques, espagnols,
irlandais, belges, brésiliens, américains... Entrée libre.
Dégustation de bières, de spécialités, animations,
restauration sur place avec cuisine à la bière et présence
de grands chefs cuisiniers.
Ce festival est devenu en une seule édition un temps fort
des animations de Biarritz. C’est donc avec un réel plaisir
qu’il est reconduit cette année et comme on ne change
pas une formule qui gagne, vous retrouverez durant trois
jours les meilleurs brasseurs et aussi les plus atypiques
venus vous présenter leurs spécialités. Si le Pays basque
et l’Espagne sont évidemment à l’honneur, le Brésil, les
Etats-Unis, la Belgique et l’Irlande seront également à
la Halle d’Iraty. Tous ces brasseurs vous y délivrent leur
savoir-faire en mettant l’accent sur l’art de la dégustation,
l’accord «mets et bière» et grâce à la présence de grands
chefs cuisiniers, vous verrez que la cuisine à la bière a
son charme ! Des biérologues internationaux viennent
défendre l’art et le goût de cette boisson ultra populaire.
Organisé par l’association du Cercle biarrot des amateurs
de bière, ce festival n’a pas fini de faire parler de lui : ça
se fête alors on trinque à sa longévité !
„„ LES OCÉANES
BIARRITZ
www.biarritz-evenement.fr/les-oceanes
Du samedi 17 au samedi 24 juin 2017.
Biarritz fête l’océan. De la Grande Plage à la côte des
Basques, diverses animations ont lieu avec comme fil
conducteur le thème de l’océan bien sûr. Ce rendez-vous
propose une traversée de Biarritz à la nage, des concerts,
et des spectacles de rue.
„„ PLEIN FEUX SUR BIARRITZ
BIARRITZ
Les 14 juillet et 15 août.
Nuits de feux d’artifices et village de bodegas sur le
plateau du Phare. Depuis quelques années maintenant,
Biarritz offre cinq spectacles pyrotechniques différents
entre le 14 juillet et le 15 août, l’apogée étant la nuit
féerique du 15 août où le ciel de la grande plage s’illumine
sous mille feux, mettant en valeur son riche patrimoine.
C’est désormais un rendez-vous important et incontour-
nable au cœur de l’été !
38 Festivals Et Manifestations
„„ LE TEMPS D’AIMER LA DANSE
BIARRITZ
www.letempsdaimer.com
Du 8 au 17 septembre 2017. Ventes par téléphone au
05 59 22 37 87, gare du Midi et aux différents offices de
tourisme. Différentes formules proposées, deux spectacles
44 E jusqu’à 10 spectacles 140 E. Tarifs découverte
suivant la situation personnelle.
Biarritz, avec sa gare du Midi (Palais des Festivals) et
sa compagnie de ballet Malandain, a fait de la danse
une composante importante de son agenda culturel
et prolonge merveilleusement les vacances avec ce
festival de danse qui fait vivre la ville à son rythme... ou
plutôt à ses rythmes car aucun style n’est privilégié, du
néoclassique au hip-hop, ça bouge ! Et c’est le cas de le
dire car les spectacles prennent littéralement possession
de l’espace public qui devient une scène ouverte invitant
passants et curieux à prendre part aux animations. Ces
répétitions publiques et gratuites sont un temps fort
du rendez-vous. Des compagnies venues du monde
entier s’approprient les salles et les théâtres de leurs
chorégraphies esthétiques et éclectiques : plusieurs
spectacles par jour, plusieurs cadres, plusieurs styles, une
formule gagnante. Fondé par Jakes Abeberry président
de Biarritz Culture, en collaboration avec la municipalité,
cet événement mêlant spectacles, ateliers, films, et
expositions, est une véritable source de poésie… Il est
temps d’aimer la danse !
„„ CONCOURS DU MEILLEUR GÂTEAU BASQUE
Office de Tourisme de Cambo-les-Bains
3, avenue de la Mairie
CAMBO-LES-BAINS
& 05 59 29 70 25
www.lafetedugateaubasque.com
info@cambolesbains.com
La ville de Cambo-les-Bains, en partenariat avec l’Asso-
ciation « Eguzkia », organise le Concours du meilleur
gâteau basque, ouvert, dans une 1re section aux jeunes
professionnels de moins de 20 ans et, dans une seconde
section, à tous les amateurs et ceci depuis 2003 ! Ce
concours, comme son nom l’indique, a pour objectif de
maintenir et promouvoir les traditions du Pays Basque,
à travers l’un des fleurons de son patrimoine culturel
culinaire : le gâteau basque.
wwInscriptions : auprès de l’office de tourisme de
Cambo-les-Bains aux coordonnées ci-dessus au plus tard
la veille du concours jusqu’à midi. Le Concours jeunes
professionnels sera ouvert aux 20 premiers inscrits, le
Concours amateur aux 45 premiers. On peut télécharger
le règlement du concours sur le site Internet mentionné
plus haut, à la rubrique « concours ».
wwModalités de participation : pour participer à ce
concours, il est obligatoire :
- après inscription, de confectionner un gâteau basque – à
la crème uniquement (diamètre souhaité : 20-22 cm, posé
sur un support rigide sans plat ni moule). Avertissement :
seul le biscuit est examiné. Les supports ou éléments
de décoration autres que le gâteau lui-même ne sont
pas notés.
- de le déposer à l’Hôtel du Trinquet – Rue du trinquet
– 64250 Cambo-les-Bains, le jour du concours (édition
2017, le 1er octobre) à partir de 8h30 et jusqu’à 9h, délai
de rigueur. Il ne sera admis qu’un gâteau par participant.
wwÉpreuves et leur déroulement :
- Délibération du jury de 9h30 à 12h. Le jury est composé
de diverses personnalités culinaires régionales. Il notera
selon 4 critères : l’aspect visuel général, l’odeur, le goût
et la texture.
- Annonce des gagnants et remise des prix à partir de
12h30. Pour le concours amateurs, 3 gagnants seront
désignés.
wwPrix : Les dotations concours amateur sont :
1er prix : Trophée d’Or Eguzkia et une dotation de 150 E
2e prix : Trophée de la ville et une dotation de 75 E
3e prix : Trophée de l’office de tourisme et une dotation
de 75 E
wwPrix : les dotations concours jeunes professionnels
de moins de 20 ans sont :
1er prix : trophée de la Chambre des Métiers et de l’Arti-
sanat des Pyrénées atlantiques et une dotation de 100 E.
2e prix : trophée de la Confrérie du Gâteau basque et
une dotation de 75 E.
„„ FÊTE DU GÂTEAU BASQUE
CAMBO-LES-BAINS
Inscriptions : appeler l’office de tourisme de Cambo-les-
Bains au 05 59 29 70 25 ou envoyer un e-mail à info@
cambolesbains.com. Dimanche 1er octobre 2017.
Produit emblématique de l’art culinaire du Pays basque, le
gâteau basque a un lien historique avec la cité de Cambo-
les-Bains. La ville et l’association des pâtissiers « Eguzkia »
ont décidé d’honorer le gâteau basque en organisant une
grande fête – 17 000 visiteurs chaque année ! -, chaque
premier dimanche d’octobre. Placée sous le sceau de la
qualité, cette manifestation est soutenue par la Chambre
des métiers et de l’artisanat. Une journée festive et
gourmande : rando-balade gourmande avec pause-
dégustation de cidre et gâteau basque. 13h/15h/17h,
stand Eguzkia, rue du trinquet, ateliers de fabrication
de gâteau basque, chaque participant fabriquant et
repartant avec son gâteau basque – (inscriptions la
veille à l’office de tourisme). A partir de 14h, stand de
l’Association Eguzkia, sous chapiteau, rue du Trinquet :
ventes de gâteaux basques. Tout le week-end, portes
ouvertes à la chocolaterie-Musée Puyodebat, avec ateliers
de fabrication de chocolats pour enfants et adultes.
„„ LA FÊTE DU PIMENT D’ESPELETTE
ESPELETTE
Les 28 et 29 octobre 2017.
La fête débute le samedi avec la vente de piments et de
produits régionaux. Tamborrada dans les rues et danses
basques au fronton, elle se prolonge le soir avec un
apéritif-dîner typique dans tous les restaurants, suivi
d’un concert avec un chœur d’hommes. Le dimanche
à 10h, commence la messe avec la bénédiction des
piments. Vers 11h30, la cérémonie d’intronisation se
déroule au château avant un repas gastronomique dans
tous les restaurants, avec mise en avant du piment
d’Espelette. Toute la journée dans les rues du village, se
succèdent les bandas dans les stands gastronomiques et
artisanaux. A 15h concert à la place du Jeu-de-Paume.
A 16h, partie de pelote à main nue, viennent ensuite
les danses souletines...
 Festivals Et Manifestations 39

„„ FÊTE DE LA CERISE

© DELPIXART
ITXASSOU
Dimanche 4 juin 2017 toute la journée. Réservations repas
conseillées au 06 80 30 99 55 ou au 06 80 84 06 02 ou
billets en vente à l’office de tourisme de Cambo au
05 59 29 70 25. Tarifs menus : adulte 22 E, enfant 11 E.
Au programme, le dimanche : un spectacle de danses
basques avec le groupe Ataitze et une animation avec les
makilaris, puis démonstration et jeux de force basque,
des parties de pelote à main nue, des repas champêtres
(détails du programme auprès de l’office de tourisme de
Cambo)... Toute la journée : vente de cerises, produits
régionaux (gâteaux basques...), sandwiches ou taloak,

stands divers, jeux. Et également toute la journée,
vente de cerises et de produits locaux. Avec réservation
conseillée au 06 80 30 99 55 ou 06 80 84 06 02 ou
billets en vente à l’office de tourisme de Cambo au
05 59 29 70 25.
„„ LES RAVELIADES – ACADÉMIE
INTERNATIONALE DE MUSIQUE CLASSIQUE
MAURICE RAVEL
8, place Maurice-Ravel
SAINT-JEAN-DE-LUZ
& 05 59 47 13 00
www.academie-ravel.com
contact@academie-ravel.com
Les 50 ans de l’Académie Ravel : concerts sur toute la
côte basque. Session de l’Académie Ravel du 28 août au
8 septembre : Master Classes publiques, de 9h30 à 12h
et 16h30 à 19h, 4 E/séance, 7 E les deux. Concerts des
50 ans «Générations croisées», avec maîtres et élèves :
le lundi 4 septembre, à l’église de Saint-Jean-de-Luz :
28 E, tarif réduit 20 E. Concerts Jeunes Talents, du 5 au
10 septembre. Entrées : 18 E et 14 E. Week-end Ravel, les
9 et 10 septembre au Théâtre d’Anglet avec 6 concerts au
piano et musique de chambre. Les concerts sont gratuits
pour les moins de 20 ans.
Grâce à la donation d’Alexandre Taverne, héritier du
compositeur, Pierre Larramendy, le premier magistrat
de l’époque, fonda en 1967 cette académie, dans le
but de perpétuer la mémoire du musicien, mais aussi
de constituer un véritable conservatoire vivant de la
musique française. Cette année est donc celle des 50 ans
de l’association qui est un point fort de la vie culturelle
du Pays basque. Dans le souvenir de Maurice Ravel, elle
participe à la formation de jeunes virtuoses français
et internationaux et les Masters Classes publiques
ou les séries de concerts les mettent à l’honneur à
travers un répertoire français dont vous pourrez vous
régaler pour un programme 2017 à la hauteur de cet
anniversaire d’exception ! Classe de chant avec Mireille
Delunsh, de piano avec Marie-Josèphe Jude, de violon
avec Svetlin Roussev, de violoncelle avec Marc Coppey,
Stéphanie-Marie Degand pour la musique de chambre
ou Miguel da Silva... Le programme est fabuleux ! Ramon
Lazkano est le compositeur invité et, sous la direction
artistique de Jean-François Heisser, l’académie nous
régale. Les concerts auront lieu dans des sites inédits,
les artistes renommés mais aussi les anciens et les jeunes
talents en formation vous donnent rendez-vous : ne
les manquez pas !
DÉCOUVERTE
Les Fêtes de Bayonne.
Expositions
„„ EXPOSITION DES MÉTIERS D’ART
Cloître de la cathédrale Sainte-Marie
BAYONNE
Du 4 au 27 août 2017.
C’est la 37e édition organisée par le GAAPA (Groupement
d’artisans d’art des Pyrénées-Atlantiques) pour cette
expo-vente de nombreux artisans d’art, de sculptures,
de photos, etc. C’est l’occasion pour les visiteurs de
découvrir le travail sur bois, pierre, verre, textile, cuir
et métal, entre autres.
„„ EXPOSITION L’ILE DES ESCLAVES OUBLIÉS
Musée Basque
37, quai des Corsaires
BAYONNE & 05 59 59 08 98
www.musee-basque.com/fr
Du 15 juin au 5 novembre 2017.
L’incroyable histoire des naufragés de L’Utile, ce bateau
armé à Bayonne en 1759, racontée par les archéologues.
„„ LA BROUILLARTA DES ARTISTES BASQUES
Jardins de la Grande Plage
BIARRITZ
Les 7 et 8 octobre 2017 de 10h à 18h.
Le long de la Grande Plage s’exposent en plein air le
temps d’un week-end les œuvres des artistes peintres,
sculpteurs, aquarellistes, pastellistes professionnels et
amateurs du Pays basque. L’occasion pour la centaine
d’exposants de rencontrer un très large public dans un
cadre magnifique. C’est une invitation à une promenade
artistique. Un jury décernera le prix de la ville de Biarritz
dans chaque catégorie, avec aussi le « Coup de cœur
du public ».
40 Festivals Et Manifestations

Avec l’orchestre régional

Bayonne‑Côte basque
L’orchestre régional Bayonne-Côte basque est une formation Mozart de 35 musiciens à laquelle se joint
une quinzaine de musiciens supplémentaires selon la programmation et ses besoins... Les scènes montent
allégrement jusqu’à 60 professionnels pour les concerts symphoniques ! Opéras, spectacles musicaux,
musique de chambre, il est ouvert à la diversité des expressions artistiques et au croisement des publics
et ce, dans 7 villes de la côte : Biarritz, Bayonne, Saint-Jean-de-Luz, Anglet, Boucau, Bidart et Hendaye. Un
nouveau credo marque l’ORBCB qui s’implique dans la diffusion, la transmission et le partage, notamment
avec une collaboration accrue avec le Conservatoire Maurice Ravel. Acteur incontournable, les saisons sont
celles des grands rendez-vous et plusieurs chefs viennent régulièrement enrichir le travail artistique basque,
comme cette année Benjamin Levy. Formée en priorité d’enseignants issus du Conservatoire national de
Région et des écoles environnantes, la direction artistique de l’orchestre est assurée par le directeur du
Conservatoire et la programmation établie en concertation étroite avec les musiciens-enseignants. Et il faut
savoir que les sessions d’orchestre sont ouvertes aux élèves des cycles de perfectionnement dans le cadre
de leur formation.
ww Accueil et renseignements au Conservatoire, site de Biarritz : 29, cours du Comte-de-Cabarrus &
05 59 31 21 78 www.orbcb.fr - mail : contact@orbcb.fr. Tarifs : concerts symphoniques de 15 E à 25 E,
gratuits jusqu’à 22 ans. La carte Concerto vous permet d’assister à l’intégralité de la saison sans supplément :
plein tarif 150 E, tarif réduit 100 E. La carte Impro donne accès à l’intégralité des concerts avec une entrée
réduite à 10 E : plein tarif 60 E, tarif réduit 40 E.

Manifestations culturelles – Festivals A Biarritz

De nombreuses manifestations culturelles se déroulent
pendant toute la saison estivale et bien sûr au cours
de l’année. En voici quelques-unes :
A Anglet
wwINTERNATIONAL SURF FILM FESTIVAL. Du 10 au
13 juillet, entre 17h et minuit, le 13 juillet 2017 à 21h.
Fête Nationale / soirée de clôture de l’international
Surf film Festival. Et à partir de 23h, feu d’artifice (à
l’issue de la projection du film primé) à la Chambre
d’Amour.
A La Bastide-Clairence
wwFête du livre le 25 juin et le Marché Potier, du
9 au 10 septembre 2017.
A Bayonne
wwLES «VENDREDIS AUX REMPARTS» : Visites
guidées et concerts organisés dans le cadre européen
de protection des remparts. L’échange culturel avec la
ville de Pampelune vous permettra de découvrir les
Grand et Petit Bayonne, 1 500 ans d’invention et de
recherche dans l’art de défendre les villes. Concerts
gratuits au Carreau des halles en juillet et août.
wwL’ORCHESTRE RÉGIONAL BAYONNE-CÔTE
BASQUE (ORBCB) propose une dizaine de concerts ainsi
qu’une quinzaine d’avant-concerts qui permettent de
rencontrer les œuvres et leurs interprètes.
„„ LE PROGRAMME DES FERIAS DE L’ÉTÉ
Arènes rue Alfred Boulant
BAYONNE
& 09 70 82 46 64
Voir page 37.
wwLES CONCERTS DE L’ATABAL (Centre de musiques
actuelles) propose de nombreux concerts professionnels
par an, de tous styles : rock, reggae, hardcore, chanson
française, pop, rap, electro, skate-core, techno, funk,
dub, musiques basques actuelles, etc. avec une attention
toute particulière à la scène locale.
wwPLEIN FEUX SUR BIARRITZ, les 14 juillet et 15 août,
une tradition depuis plusieurs années, Biarritz embrase
le ciel avec des créations pyrotechniques.
wwBIARRITZ AMÉRIQUE LATINE, du 25 septembre
au 1er octobre, un festival, devenu, avec 25 éditions, la
référence pour le cinéma latino-américain, qui propose
en compétition des films inédits, longs-métrages,
courts-métrages et documentaires, mais aussi des
expositions de photos au Casino et un village d’expo-
sants mettant en lumière la culture latino-américaine
commentée avec des conférences universitaires et des
rencontres littéraires.
wwLE FIPA, en janvier. Plus de 25 ans déjà que Biarritz
est pour quelques jours par an l’épicentre mondial
de la création audiovisuelle sous toutes ses formes :
fictions, séries et feuilletons, documentaires de création,
grands reportages et faits de société, musique et spec-
tacles. Grand messe de la profession, observatoire
des tendances, et panel des images du monde pour
les spectateurs, c’est aussi l’occasion de mettre en
compétition des films aux approches variées qui agissent
comme révélateurs du monde actuel.
wwFESTIVAL INTERNATIONAL DE PIANO CLASSIQUE,
en août à l’Espace Bellevue. Après l’étoile montante de
la scène internationale, Louis Schwizgebel en 2015,
l’année 2017 s’annonce prometteuse avec de nombreux
talents qui occuperont la scène du festival.

wwLE TEMPS D’AIMER LA DANSE, en septembre. Biarritz
qui, avec sa Gare du Midi (Palais des Festivals) et sa
compagnie du ballet Malandain avait fait de la danse
une composante importante de son agenda culturel,
impose merveilleusement avec ce temps fort la discipline
dans le paysage local. Des compagnies venues du monde
entier enchantent pour une dizaine de jours les salles, les
théâtres, et la ville de leurs chorégraphies esthétiques
et éclectiques. Fondé par Jakes Abeberry, président de
Biarritz Culture, en collaboration avec la municipalité,
cet événement mêlant spectacles, ateliers, films et
expositions est une véritable source de poésie…
„„ BIARRITZ AMÉRIQUE LATINE
BIARRITZ & 05 59 23 26 26
www.festivaldebiarritz.com
lucile.decalan@festivaldebiarritz.com
Du 25 septembre au 1er octobre 2017.
Le Festival Biarritz Amérique latine est un festival de
référence pour le cinéma latino-américain. En 2017, il
célèbrera sa 26e édition. Outre les trois compétitions de
films – longs métrages, courts métrages, documentaires
–, cet événement présidé par Jean-Marie Lemogodeuc
vous propose de découvrir la culture latino-américaine
sous d’autres formes avec des rencontres littéraires, des
expositions et des conférences universitaires. Le petit
plus, tous les soirs, au cœur du Village du Festival Biarritz
Amérique latine, vous pourrez assister à des concerts
gratuits. En 2016, Yuri Buenaventura avait participé à cette
manifestation pour le plus grand plaisir des festivaliers.
„„ FESTIVAL DES ARTS DE RUE (FAR)
BIARRITZ & 05 59 22 50 50
Du 25 au 28 mai 2017.
Depuis 2005, le week-end de l’Ascension, une program-
mation culturelle décomplexée, décalée et étonnante
investit les rues de la ville pour le plus grand plaisir des
15 000 spectateurs. L’espace public se mue en scène
ouverte et les représentations se donnent partout,
accrochent le passant, et invitent à l’interaction. Les
performances sont tantôt délicates, drôles, spectaculaires,
souvent déconcertantes, mais ne nous laisseront jamais
indifférents. Durant 3 jours, Biarritz se pare d’esthétiques
éphémères autour du théâtre, de l’art forain et de la
danse. Original et inspiré, ce rendez-vous est celui de
l’émerveillement.
„„ LA GARE DU MIDI
23, avenue Maréchal-Foch
BIARRITZ & 05 59 22 37 10
Cette ancienne gare, située au cœur de la ville de Biarritz
a été entièrement rénovée en 1991 et est à 5 minutes
à pied des autres palais des congrès. Derrière sa façade
Art nouveau, elle abrite des installations modernes et
un matériel technique de pointe, 2 auditoriums l’un de
1 400 places avec un plateau scénique de 600 m² et un
écran de 127 m² et un autre de 230 places, dix salles
de 50 m² à 310 m² sur 4 000 m² et une terrasse ainsi
qu’un hall d’accueil de 310 m² chacune. C’est le lieu de
nombreuses manifestations évènementielles (conven-
tions automobile, lancement de produits, plénières...),
mais aussi de festivals qui en font l’une des salles les
plus sollicitée d’Aquitaine. Avec plus de 100 spectacles
Festivals Et Manifestations 41
ou congrès, elle enregistre plus de 100 000 visiteurs
dans l’année. Un chiffre impressionnant pour une salle
qui, au fil des années est devenue la grande salle de
référence du Pays basque, rivalisant avec le Kursaal de
Saint-Sébastien ou le Zénith de Pau, explique Vincent
Curutchet. Avec des spectacles divers, théâtre, humoristes,
musique classique avec de nombreux concerts de haut
vol, danse, etc. Des chiffres éloquents puisque le nombre
de manifestations atteint la centaine de spectacles et
plus de 200 journées d’occupation de la salle. La Gare
du Midi c’est aussi les studios du Centre Chorégraphique
National dirigé par Thierry Malandain/ Ballet Biarritz.
(www.balletbiarritz.com)
DÉCOUVERTE
„„ LE TEMPS D’AIMER LA DANSE
BIARRITZ
Voir page 38.
A Guéthary
wwFESTIVAL « CLASSIC à GUETHARY », en août. Fondé
en 2013 par le pianiste Aurèle Marthan, le festival a déjà
accueilli Eric Le Sage, Henri Demarquette, Adrien Boisseau,
Olivier Charlier, Edgar Moreau. Tout le programme 2017 à
venir sur www.aurelemarthan.com
A Saint-Jean-de-Luz
wwLES RAVELIADES. en août. Concerts à l’Auditorium
Ravel donnés par les lauréats de l’académie Maurice
Ravel. Grâce à la donation d’Alexandre Taverne, héritier
du compositeur, Pierre Larramendy, le premier magistrat
de l’époque, put (en 1967) fonder cette académie, dans
le but de perpétuer la mémoire du musicien, mais aussi
de constituer un véritable conservatoire vivant de la
musique française. Classe de chant, de piano, de violon
et alto, de violoncelle et de musique de chambre. Récitals
de printemps au cours desquels des instrumentistes
français préparent les grands concours internationaux.
ww4e FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM de Saint-
Jean-de-Luz, en octobre : compétition avec 10 longs-
métrages (1er ou 2e film). Séances au cinéma Le Select ;
www.fifsaintjeandeluz.com.
„„ LES RAVELIADES – ACADÉMIE
INTERNATIONALE DE MUSIQUE CLASSIQUE
MAURICE RAVEL
8, place Maurice-Ravel
SAINT-JEAN-DE-LUZ
& 05 59 47 13 00
Voir page 39.
Manifestations sportives
Quelques exemples parmi un panel très large :
A Bayonne
wwLES CORRIDAS : corrida à cheval des Fêtes, le
29 juillet ; corrida feria des Fêtes, le 30 juillet ; corrida
goyesque, le 15 août (novillada sans picadors et
corrida goyesque) ; feria de l’Atlantique, les 1er, 2 et
3 septembre 2017.
42 Festivals Et Manifestations
A Biarritz
wwLA BIARRITZ CUP, en juillet : c’est la plus ancienne et
la plus réputée des coupes françaises de golf réservées
à l’élite des amateurs. Plus d’un siècle qu’elle rassemble
au Golf du phare, chaque année, près de 500 partici-
pants venus de différents pays avec un public toujours
plus important, plus de 5 000 l’an dernier à suivre
les parcours.
wwCOURSES DE TROT à l’Hippodrome des Fleurs au
mois de juillet, dès 20h, qui est le mois du meeting de
trot que les amateurs ne manqueront pas : compétitions
de trot attelé.
wwCHAMPIONNATS DU MONDE DE SURF, du 21 au
28 mai 2017. Ils regrouperont plus de 30 nations des
5 continents. A Biarritz : compétitions masculines, à
Anglet : compétitions féminines et à Bidart : Flag Teams.
A Bidart
wwAUTHENTIQUE PARTIE DE PELOTE BASQUE A
GRAND CHISTERA, de nombreuses séances en juillet,
août et septembre (se renseigner auprès de l’office
de tourisme).
wwPARTIE DE PELOTE BASQUE A MAINS NUES, de
nombreuses séances en juillet, août et septembre (se
renseigner auprès de l’office de tourisme).
wwGALA DE FORCE BASQUE à 21h30 les 24 juillet
et 14 août.
A Bidarray et Saint-Etienne-de-Baigorry
De nombreuses activités d’eaux vives avec
Cocktail Aventures (& 05 59 37 76 24), Ur
– Bizia (& 05 59 37 72 37), Rafting Pays Basque
(& 05 59 37 78 01), Arteka (& 05 59 37 71 34), etc.
A Ciboure
wwLES FOULEES KASKAROT à Ciboure se déroulent
le 3 juin à 18h30, une course pédestre de 10 km le
long de la superbe baie Ciboure Socoa, au départ de la
Chapelle des Récollets. Après la course, le Txotx (cidre) est
offert aux coureurs avec quelques moules à la plancha.
Ambiance assurée.
A Hendaye
wwLES PIROGUES HAWAIENNES. avec Atlantic Pirogue ;
des activités en pirogue, kayak, stand-up sur la Côte
basque, de l’initiation au perfectionnement, de la
découverte à l’aventure à Biarritz, Saint-Jean-de-Luz
ou Hendaye sur toute la Côte basque, en solo, en groupes,
en famille... Au sein du magasin Tribord/Décathlon,
par exemple, un site agréable pour une pratique à tous
niveaux avec location de kayaks, stand-up paddle, balade
autour de l’île aux Oiseaux, randonnée à la journée
encadrée vers des criques sauvages. Avec un large choix
d’embarcations.
A Saint-Jean-Pied-de-Port
wwTous les lundis à 21h, en juillet et août, sur le fronton
municipal. Chants basques et pelote à grand chistera.
A Saint-Jean-de-Luz
wwINTERNATIONAUX DE CESTA PUNTA, du 29 juin au
31 août, tous les mardis et jeudis à 21h au Jai Alai. Partie
de cesta-punta amateurs avec les clubs luziens, animation
musicale, partie de pelote avec des joueurs professionnels.
Plus de renseignements au Jaï Alaï 05 59 51 65 36 ou
auprès de l’office de tourisme & 05 59 26 03 16 - www.
cestapunta.com.
 Bolbo lbo
De lieux en lieux
Bolbo lbo
Ainhoa
© VINCENT FORMICA

Légende
© COPYRIGHT
 DE LIEUX
TITREEN1LIEUX
Ainhoa
Situé dans le Pays de Saint-Jean-de-Luz, entre les provinces
basques de la Navarre et du Labourd, ce typique village
bastide, à une vingtaine de kilomètres de l’océan mais
aussi à 3 kilomètres de la frontière espagnole, des ventas
de Dancharia et sur la route de Pampelune (50 kilo-
mètres) peut s’enorgueillir de bénéficier du label des
Plus Beaux Villages de France, croqué par de nombreux
artistes peintres : Ramiro Arrué, l’aquarelliste Dominique
Bruyant… La folie des ventas espagnoles en fait actuel-
lement essentiellement un lieu de passage avec un flux
permanent vers ces centres commerciaux. Amoureux de
l’authentique, même si vous avez envie d’aller faire un
tour, côté espagnol, prenez le temps de vous arrêter à
Ainhoa, d’y découvrir quelques belles tables et de flâner
chez les artisans, dans la bastide – rue. Assez unique,
rectiligne et bordée de maisons labourdines urbaines,
reconstruites aux XVIIe et XVIIIe siècles, suite aux incendies
causés par les envahisseurs espagnols, elles affichent des
toits à deux pentes égales, des façades à colombages, à
encorbellement, sans balcon, aux couleurs vives derrière
lesquels se cachent des jardins à bananiers, entrés dans la
légende ! (possibilité de visites accompagnées.)
„„ MAISON DU PATRIMOINE
& 05 59 29 93 99
www.ainhoa.fr – contact@ainhoa.fr
Toute l’année, ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à
12h et de 14h à 17h30. Fermé le lundi en janvier, février
et décembre. En juillet/août, du lundi au samedi de 9h à
12h et de 14h à 18h. Le dimanche et les jours fériés de
10h à 12h30. Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans.
Adultes : 3 E. Groupes : 2 E.
In situ, on vous propose un film de 25 minutes sur écran
panoramique de 30 m², à la découverte de l’histoire
d’Aïnhoa, village classé parmi les Plus Beaux Villages
de France, fondé au XIIIe siècle, à la recherche de Harri
Xuri, la pierre porte-bonheur… Un moment d’émotion
et de rencontre en suivant la rivière Lapitxuri à travers
les recoins secrets de Xareta… avant d’avoir le plaisir de
déambuler dans le village. Parallèlement des expositions
diverses, dans une salle à cet effet, donne vie à l’ensemble.
„„ OFFICE DE TOURISME
Karrika & 05 59 29 93 99
www.ainhoa-tourisme.com
contact@ainhoa-tourisme.com
De mars à décembre, ouvert de 9h30 à 12h30 (13h en
juillet et août) et de juin à septembre ouvert le samedi
matin de 10h à 12h30. En janvier et février, ouvert du
mardi au vendredi.
Des visites guidées sont organisées. Elles durent 1h15 du
1er juin au 30 septembre le mardi à 10h sur réservation. Et
ceux qui préfèrent aller seul à la découverte du village, il
est facile de s’y retrouver car un circuit pédagogique est
bien indiqué avec des panneaux installés tout le long de
la rue principale, abordant différents thèmes sur l’histoire
du village notamment.
Randonnées : 5 sentiers de randonnée sont balisés,
tournant en boucle autour d’Ainhoa. Mais il y a aussi le
sentier des Contrebandiers qui est balisé par un Pottok
bleu entre Ainhoa, Sare, Urdax et Zugarramundi.
Points d’intérêt
„„ LA CHAPELLE NOTRE-DAME-D’ARANTZAZU
OU NOTRE-DAME-DE-L’AUBEPINE
(NOTRE-DAME-D’ARANTZAZU)
Du haut de la colline (389 m) elle embrasse du regard le
village. Ce petit sanctuaire aurait fait suite à l’apparition

La 19e Fête de la palombe,

le dimanche 22 octobre 2017
Tous les ans, la palombe s’expose à Ainhoa. Car il faut savoir que la tradition culinaire autour de la palombe
est une institution au Pays basque. Et ici l’oiseau bleu est l’objet de tous les soins, dans l’assiette bien sûr.
C’est pourquoi, à cette époque de l’année, les restaurateurs d’Ainhoa préparent des menus sublimant la
palombe. Cuisine et concours ont lieu, ce jour-là, sur le fronton du village, permettant aux visiteurs de
voir les cuistots en action pour préparer le fameux salmis de palombe. Alors la palombe, certes, mais pas
seulement puisque c’est bien sûr l’occasion, au travers du bel oiseau bleu de faire la fête autour de parties
de pelote, de balades dans le village pour adultes et enfants, notamment en calèche, de peser le jambon
de porc basque... Suivront lâcher de palombes, passe-rue musical, intermède musical sur le fronton, atelier
de cuisine autour de la palombe, etc. Avant ou après la découverte dans l’un des restaurants du village, des
plats préparés par leurs chefs, palombe en salmis, au Capucin – un vrai plaisir des yeux mais aussi gustatif.
Octobre bleu... un mois à ne pas oublier dans votre agenda !

de la Vierge dans un buisson d’aubépine : légende ou
réalité ? De là un panorama unique sur Aïnhoa, Sare,
la Rhune, Bayonne, à faire à pied, par le GR10, d’où on
atteint l’oratoire en une heure, même si une route en
terre conduit au sommet. Aller et retour jusqu’au village.
„„ L’ÉGLISE
Bourg d’Ainhoa
Robuste mais élégante, elle domine le bourg. Plusieurs
fois transformée au cours des siècles, elle offre aux regards
de belles pierres de taille dorées et à l’intérieur, une nef
unique, sans pilier, couverte d’une charpente et d’un
plafond en boiseries et deux étages de tribunes appelées
galeries, caractéristiques des églises labourdines. Au
cimetière, voir les sépultures traditionnelles aux stèles
discoïdales ou tabulaires. Pour l’anecdote, on raconte
que c’est au pied de cette église que Pierre Loti trouva
l’inspiration pour le héros de son célèbre roman basque
Ramuntcho, le village nommé Zizarry serait Aïnhoa !
Le couvert
ARGI EDER
Route de la Chapelle
& 05 59 93 72 00
www.argi-eder.com
contact@argi-eder.com
Maître Restaurateur. Relais du silence. Guide de charme.
Le restaurant est fermé tous les midis des lundis, mardis,
mercredis et vendredis et le mercredi soir (sauf du 1er juillet
au 31 août). Possibilité d’ouverture sur réservation pour les
groupes. Ouvert du 1er avril au 5 novembre. Réservation
recommandée. Vin au verre. Menus Auberge : 29 E Menu
Argi Eder : 39 E. Menu Dégustation : 69 E avec 6 plats.
Accueil des groupes. Jardin. Terrasse. Piscine.
Toujours magique cette belle maison basque. Vous avez
un peu de temps, alors installez-vous dans le superbe
salon à l’étonnante enfilade de fauteuils Louis XIII de
velours rouge, au superbe mobilier ancien, à la cheminée
et ses cuivres, à l’argenterie rutilante, aux collections
de whiskies, d’armagnac... Un bon moment avant de
passer aux choses sérieuses, dans la salle réactualisée,
dans un esprit contemporain très réussi, insufflé par
la jeune génération, les frères Dottax, l’un en cuisine
et l’autre en salle. Installés sur des chaises contem-
poraines autour de tables nappées de blanc animées
d’une originale assiette de présentation argentée, dans
un espace lumineux à loisir, aux fenêtres entourées
de double rideaux colorés, rayés, à l’image du tissu
basque revisité, vous allez découvrir les plats du chef,
Philippe Dottax. Il continue sur la lancée, favorisant
une cuisine du cru, parfaitement préparée, avec ce
petit plus qui fait la différence, dans les accords, dans
la précision des saveurs, dans les présentations. Déjà
les menus affichent une évolution et à la carte vous
découvrirez peut être selon la saison, l’œuf piperade
revisité, basquaise, jaune coulant, blanc mousseux au
jambon, le foie gras de canard poêlé, lentilles mijotées
et petits légumes au sautoir, la poitrine de pigeonneau
de Souraïde, salmis groseilles/ amaretto, fine purée de
Le couvert - Ainhoa 45
petits pois, les langoustines des côtes bretonnes, cèpes
en persillade et œuf mollet... Pour finir, le traditionnel
Riz au lait onctueux, caramel et nougatine ou encore la
spécialité maison, l’Argi Eder Belle lumière, tarte sablée
caramel... Service tout sourire. Terrasse superbe avec vue
sur la nature. Un moment hors du temps !
„„ AUBERGE ALZATE
Quartier Karrika
& 05 59 29 77 15
Maître Restaurateur. Ouvert de mi-février à mi-novembre.
Hors saison, ouvert le midi et fermé le mardi et en saison,
ouvert 7j/7 avec service continu. Menus : entrée + plat
+ dessert : 25 E. Salades de 9 à 14 E. Sandwichs à
emporter : 4,50 E. Jardin. Terrasse.
Ici tout est possible ou presque, un verre, un café, un
thé au bar et même... un sandwich ou une pause plus
DE LIEUX EN LIEUX
longue dans la partie restauration, en passant par la
boutique. A choisir selon le temps, la terrasse qui donne
sur la rue principale, le bar, l’adorable jardinet ou bien
sûr la salle de restaurant. Spacieuse, elle offre une belle
lisibilité tout en conservant une vue sur l’ensemble, les
très belles étagères affichant notamment la vaisselle
du coin, des cocottes, bougeoirs, tissu basque, non
loin d’un mur de vins ! C’est sobre et authentique.
Dans l’assiette, de grands classiques du Pays basque
s’affichent : foie gras maison, piperade, chipirons à la
luzienne, burger basque maison, boudin basque au
piment d’Espelette aux deux pommes, côte de bœuf ou
poisson du jour selon l’arrivage ! Sans oublier quelques
desserts gourmands comme la mousse au chocolat, le
gâteau basque... Pour les amateurs de fromage, un
choix de trois fromages vous inspirera sans doute. Avec,
à toute heure, une pause casse-croûte bien sympathique,
avec des assiettes de jambon serrano du terroir et un
panel de charcuteries locales, des salades, des assiettes
composées comme l’Assiette Alzate, d’originales tartines
aussi, des sandwichs. Et à l’heure de l’apéritif, une
assiette à partager. Idéal pour promeneurs, marcheurs,
cyclistes et pèlerins !
64250 Aïnhoa
Tél. 05 59 93 72 00
www.argi-eder.com
46 Ainhoa - Le couvert
Xareta
Xareta, c’est cette partie du Pays basque qui
regroupe quatre communes de part et d’autre
de la frontière : Aïnhoa, Sare en Pays basque
nord et Zugarramundi et Urdax en Navarre. Une
cohabitation transfrontalière vieille de plusieurs
siècles.
„„ ITHURRIA – CÔTÉ BISTROT
Place du Fronton
& 05 59 29 92 11
www.ithurria.com – hotel@ithurria.com
Maître restaurateur et maître cusinier. Ouvert du 7 avril au
1er novembre. Ouvert uniquement le midi sauf le dimanche,
sauf mercredi et jeudi hors saison. Carte de 20 à 30 E. Vin
au verre. Terrasse.
Dans cette maison étoilée s’est installé un espace Bistrot
bien sympathique, dans un parfait métissage d’ancien –
grande glace, poutres d’où pendent quelques jambons
et des piments d’Espelette, machine à découper, des
moules en cuivre, de vieux bancs rustiques... – et de
contemporain avec des tables bistrot dans l’air du temps
sur une grande terrasse ombragée. Sur ardoise, s’affichent
les plats du jour et sur une petite carte, quelques valeurs
sûres de la maison, tartine de fromage frais aux légumes
croquants, piperade d’Ainhoa et son jambon de Bayonne,
pennes maison au chorizo d’Oteiza et fromage de brebis
Agur, Big Xabi à la poularde farcie de Meilhan, pastilla
de lapin aux abricots, bouquet de salade... Poires du
jardin au sirop et son crumble, gâteau basque... Des
plats recherchés de qualité, à prix doux, que l’on doit
au chef, Xavier Isabal, qui a su dans ce bistrot apporter
une once d’originalité.
„„ ITHURRIA – CÔTÉ RESTAURANT ET HÔTEL
Place du Fronton
& 05 59 29 92 11
www.ithurria.com – hotel@ithurria.com
Maître restaurateur et Maître cuisinier. 1 étoile Michelin.
Ouvert du 7 avril au 1er novembre. Fermé mercredi toute la
© VINCENT FORMICA
Ainhoa.
journée et le jeudi midi. Ouvert tous les jours, en juillet et
août. Bistrot ouvert le midi uniquement (voir article). Etoilé
depuis 45 ans. Menu de saison : 42 E. Menu Dégustation :
4 plats : 68 E. 6 plats : 88 E. Carte de 52 E à 83 E. Côté
Bistrot (voir article). Vin au verre. Jardin.
Ici, l’authenticité d’une époque demeure, conférant
toujours à l’ensemble élégance et raffinement même si
quelques touches plus contemporaines ont été apportées
par la jeune génération. Le salon aux accents d’un passé
toujours présent est agréable, la grande salle à manger
s’offre un mobilier ancien du plus bel effet, poutres,
vaisselier, vieille pendule, cuivres, cheminée se disputant
joliment l’espace. Avec de confortables chaises modernes
qui ont fait leur apparition ainsi que des rideaux dans
les tons de violine... Un cadre, certes, et une cuisine
orchestrée par Xavier Isabal qui a mis un peu de sa
personnalité dans des plats de toujours revisités avec art,
à partir d’excellents produits du terroir et des légumes du
jardin (5 000 m2 de potager…), aux cuissons parfaites,
aux assemblages réussis.... Selon le moment aurez-vous
l’occasion de goûter à l’incontournable Rossini de pied
de porc, escalope de foie gras poêlée, pousses de salade,
vinaigrette truffée, au carpaccio de thon Patudo (Saint-
Jean-de-Luz), petites herbes, sésame à la prune Ume,
au ragoût de queues de langoustines aux pâtes fraîches,
poitrine fumée et cèpes, au suprême de pigeon, salsifis
confits, pulpe de panais, jus corsé. A ne pas manquer
au dessert, l’Izarra comme un petit jardin – surprise
assurée – le Nuage pomme verte/verveine, premier
rayon de miel de nos ruches ! Sous l’œil du maître de
cérémonie, Stéphane Isabal qui gère avec brio la salle,
alors que les parents ne sont jamais très loin ! Une maison
où l’on se sent bien.
„„ LA MAISON OPPOCA
Le Bourg
& 05 59 29 90 72
www.oppoca.com
contact@oppoca.com
Fermeture annuelle 1 semaine début décembre et de
début janvier au 12 février 2018. Restaurant ouvert midi
et soir, fermé le jeudi pour toutes les vacances scolaires ;
hors vacances scolaires, fermé le dimanche soir, le jeudi

et le vendredi midi. Menus carte : 32 E, 40 E et 53 E.
Menu dégustation 6 plats : 68 E. Menu enfant : 15 E.
Formule du midi l’été (et aussi le soir en hiver) : 21 E. Vin
au verre. Salon de thé et pâtisseries. Accueil des groupes,
séminaires, etc. Jardin. Terrasse.
A Ainhoa, ce restaurant au décor authentique dévoile
un morceau d’histoire. En effet, vous découvrirez une
très belle salle du XVIIe siècle qui a entièrement été
rénovée mais dont le décor n’a pas changé et les murs
de pierre évoquent le charme d’antan. Dans l’assiette,
la carte évolue en fonction des produits de saison,
et vous aurez le choix entre une formule Bistro ou
bien une carte plus recherchée. Le chef, aux lames de
couteau très affûtées, propose une cuisine solidement
campée dans les spécialités et les traditions régionales :
foie gras de la ferme « Arnabar », l’agneau de lait
des Pyrénées, la truite de Banka, le jambon de « Eric
Ospital », le porc basque Kintoa de « Pierre Oteiza »,
le fromage de brebis des bergers de Saint-Michel à
Saint-Jean-Pied-de-Port et bien sûr une touche de
piment d’Espelette... Avis aux gourmets gourmands,
vous allez vous régaler ! Dans cet antre authentique,
un côté salon de thé (de 12h à 17h) avec des thés et
des gâteaux (basques, tarte Tatin, glaces artisanales,
pain épices d’Ainhoa, piperade, jambon de Bayonne et
fromage, ainsi qu’une formule enfant à 10 E). A noter :
vous pouvez aussi acheter et ramener les délicieux
gâteaux basques artisanaux à la maison.
„„ UR-HEGIAN HÔTEL ET RESTAURANT
Quartier Dancharia
& 05 59 29 91 16
www.hotel-ur-hegian.com
ur-hegian@wanadoo.fr
Fermeture annuelle de janvier à mi-février. Fermé le lundi,
sauf en août, ouvert 7j/7. Réservation recommandée.
Menus Terroir : 24 E, Gourmand : 34 E, Palombe à la
saison : 32 E. Carte de 26 E à 42 E. Menu enfant : 9 E
(spécialité maison : paella fruits de mer et viande : 14 E).
Formule du midi : 14 E. Vin au verre. Accueil des groupes.
Jardin. Terrasse. Parking privé.
Ici, à la limite de la frontière espagnole... Mais vous êtes
bien en France, c’est un tandem père et fils qui s’investit
au fourneau, Jean-Michel et Pierre Ithurbide pour vous
proposer des plats de toujours, parfaitement travaillés,
le plus souvent cuits dans leur plus simple appareil, sans
énoncés dithyrambiques. Ainsi selon la saison pourrez-
vous découvrir, la classique garbure, le croustillant de
boudin aux pommes, l’assiette de cochonnailles du
pays, une morue en brandade et sa crème au chorizo,
une tête de veau sauce gribiche – très réussi –... et pour
finir le riz au lait ou le café gourmand. On allait oublier la
spécialité de la maison, la paella aux fruits de mer servie
avec de la viande, très bonne. Une pause gourmande
dans une salle sobre et agréable. Deux grandes salles, la
première avec sa cheminée, ses tables et chaises de bois,
la seconde juste séparée par des bahuts anciens inondés
de bouteilles, aux boiseries, aux immenses baies vitrées
donnant sur des espaces verdoyants superbes, avec en
son cœur, une impressionnante collection sur une arche,
signant de bien belle manière la tradition basque et son
folklore, outils, mante de bœufs, remorques pleines de
Le gîte - Ainhoa 47
DE LIEUX EN LIEUX
64250 DANCHARIA - AÏNHOA
Tél. 05 59 29 91 16
www.hotel-ur-hegian.com
foin, maisons basques, etc. en miniature... Authenticité,
simplicité et qualité riment joliment dans ce restaurant,
autour de la maîtresse de maison et de sa belle-fille,
sympathique et efficace.
Le gîte
„„ARGI EDER****
Route de la Chapelle & 05 59 93 72 00
www.argi-eder.com
contact@argi-eder.com
cDxpF
Relais du Silence. Ouvert du 1 avril au 5 novembre. Restaurant
er
in situ (voir rubrique). Chambres de 95 à 175 E. Demi-pension
(+ 47 E/pers). Petit déjeuner : 13 E. Animaux acceptés
(uniquement petits chiens et sur demande). Séminaires.
Wifi gratuit. Coffrets cadeaux à découvrir.
Vous rêvez d’un séjour authentique au cœur du Pays
basque ? Dans le petit village d’Ainhoa, cette maison
traditionnelle vous séduira dès le premier regard.
Chaque détail de la décoration des chambres, des lieux
de vie, ou des espaces extérieurs a été choisi avec passion
par les maîtres des lieux, des superbes fauteuils Louis
XIII au mobilier plus contemporain. Comme par magie,
vous vous sentirez chez vous dès que vous poserez
vos bagages. Chacune des chambres, personnalisée,
offre une ambiance unique où charme et tradition
côtoient confort moderne et équipements luxueux.
Choisissez l’une des chambres Tradition ou Privilège
disposant toutes d’une baignoire pour un séjour détente
et relaxation. Devant la maison, vous pourrez profiter
du parc ombragé aménagé d’un tennis, vous délasser au
bord de la piscine ou partir en excursion sur les chemins
de randonnées aux abords du village. Le restaurant
de la maison propose des menus traditionnels, vous
pourrez y déguster des produits frais et locaux. Un
séjour inoubliable vous attend à Argi Eder, où valeur
et tradition riment avec passion. Prochainement, un
espace bien-être et une salle de fitness. A suivre…
48 Ainhoa - Le gîte
Pays Basque
AÏNHOA
IthurrIa HÔTEL RESTAURANT
05 59 29 92 11
Tél.
hotel@ithurria.com - www.ithurria.com
„„ ITHURRIA – CÔTÉ RESTAURANT
ET HÔTEL****
Place du Fronton
& 05 59 29 92 11
www.ithurria.com – hotel@ithurria.com
cxpj
Châteaux & Hôtels Collection. Qualité Tourisme. Ouvert
du 7 avril au 1er novembre. 28 chambres (chambres de
135 à 165 E. Suite ou appartement familial à partir de
240 E). Petit déjeuner : 14 E (continental ; petit déjeuner
Express 7,50 E). Parking inclus (privé et gratuit). Label
Tourisme & Handicap. Animaux acceptés (9 E/jour, sur
demande). Connexion Internet. Wifi gratuit. Restauration
(2 restaurants, un gastro et un bistrot). Tv satellite, Canal
+. Sauna.
Entre océan et montagne, cette imposante demeure
labourdine est depuis longtemps une référence tant en
matière de gastronomie que d’hébergement. Ithurria,
hôtel 4 étoiles, a récemment fait peau neuve. Résultat,
la modernité se conjugue avec mobilier ancien et cadre
de charme. La décoration joue sur les contrastes entre
couleurs acidulées et éclairages doux, habillant un décor
traditionnel avec charpentes, grandes fenêtres et volumes
généreux. Et c’est magnifique. Il abrite 28 chambres dont
14 supérieures, toutes uniques, conjuguant orange, rose,
noir. A La table gastronomique, une étoile au Michelin,
on déguste des produits savamment cuisinés autour de
spécialités telles que la piperade, les œufs aux truffes ou le
pigeon. La carte est moderne, d’inspiration traditionnelle
et préparée avec des produits de qualité de saison. Fidèle
à une volonté de faire découvrir les saveurs, Ithurria
vous propose une cave avec plus de 400 références de
vins, enrichie d’une grande sélection d’armagnacs. Cet
établissement chargé d’histoire est fréquenté par des
habitués de toujours et par les plus fins gourmets du
coin. Il n’a qu’une seule règle : la qualité.
„„ LA MAISON OPPOCA****
Le Bourg
& 05 59 29 90 72
www.oppoca.com – contact@oppoca.com
cp
Qualité Tourisme. Fermeture annuelle 1 semaine début
décembre et de début janvier au 12 février 2018. Chambres
de 89 E à 157 E la Prestige et 180 E l’appartement,
selon catégorie et saison. Petit déjeuner de 11 à 17 E.
Lit supplémentaire : 15 E. Demi-pension 2 personnes :
de 175 à 225 E selon saison. Animaux acceptés (10 E
par jour et sur demande). Séminaires. Connexion Internet.
Wifi gratuit. Restauration. Sauna. Jacuzzi.
Depuis quelques années, cet hôtel s’est offert quelques
belles évolutions. Un Spa à l’étage apporte un plus à
l’offre déjà séduisante. Parlons-en du Spa qui affiche des
box aux murs roses et un sauna infrarouge. Une autre
dimension donc à cet ensemble qui s’offre aussi des
chambres confortables qui affichent leurs différences :
Tradition, Caractère, Charme et Prestige, entièrement
réactualisées, elles s’appellent Insa, Arantxa, Ortzi,
Mendi, etc., elles ont des noms basques et arborent
toutes, une décoration contemporaine, des poutres
anciennes, de belles hauteurs de plafond assurant le plus
souvent des perspectives agréables, des têtes de lit à la
croix basque ou plus récentes, de cuir taupe devant une
enfilade de vitres, entourés de pierres anciennes… des
lits king size, des écrans plats partout, le wi-fi, Internet,
la climatisation, des salles de bains contemporaines, en
teck et iroko, avec porte-serviettes chauffant, miroir
grossissant, sèche-cheveux et une originale douche
« effet pluie », enfin des couleurs dans l’air du temps,
blanc et taupe clair, fuchsia violine et gris perle, bleu
ciel et taupe, etc. Avec en prime un appartement.
Assurément, un bel ensemble !
„„ UR-HEGIAN HÔTEL ET RESTAURANT**
Quartier Dancharia
& 05 59 29 91 16
www.hotel-ur-hegian.com
ur-hegian@wanadoo.fr
cp
Logis (2 cheminées). Qualité Tourisme. Fermeture annuelle
de janvier à mi-février. Chambres de 65 E à 130 E/4 pers.
Demi-pension (tarifs, se renseigner). Petit déjeuner : 8 E.
Parking (privé gratuit). 19 chambres. Animaux acceptés
(sur demande). Wifi gratuit. Restauration. Ascenseur.
Animations.
C’est la campagne ici, dans ce quartier excentré d’Aïnhoa,
au bord de l’eau et c’est pourtant à 100 mètres de la
frontière et de l’animation de ses ventas. C’est dire
si cet hôtel peut séduire les amoureux de la nature !
Entièrement refait, il offre de beaux espaces, au rez-
de-chaussée, avec une superbe terrasse et une grande
salle de restaurant (180 couverts) aux accents basques.
Dans les étages, aux murs et couloirs de béton ciré
du plus bel effet, aux couloirs animés de quelques

meubles anciens, vous découvrez les 19 chambres de
belle facture dont 6 donnent sur une grande terrasse,
animée de belles tables et chaises pour un moment
de repos. Elles s’offrent des têtes de lit, tables, porte-
bagages et penderies de bois clair, toutes identiques,
dans des couleurs différentes avec des salles de bains,
avec douches à l’italienne et vasques contemporaines,
impeccables et des petites lampes de chevet originales.
A noter, la 13, chambre familiale particulièrement bien
aménagée, et au premier, une chambre pour personne à
mobilité réduite, parfaitement adaptée que l’on rejoint
par un ascenseur. Partout, écrans plats, wifi. Et sur
place, vous trouverez la Charte Rando pour quelques
promenades alentour ainsi que dans la salle polyvalente
de la maison, un mur à gauche pour une partie de pala,
de tennis et pour paresser, les abords de la rivière. Sans
oublier l’adorable petite salle, à l’étage, avec des mange-
debout, des tables pour se détendre. Accueil charmant.
Chambres d’hôtes
„„MAISON TARTEA
Quartier Karrika
& 05 59 03 82 38 / 06 14 62 84 77
www.maison-tartea.com
contact@maison-tartea.com
xp
Ouvert toute l’année. 2 chambres. Petit déjeuner inclus.
De 90 à 110 E par nuit et selon saison. Animaux acceptés
(10E/jour et sur demande). Wifi gratuit. Parking privé
gratuit.
Rien de tel qu’une maison de campagne à Ainhoa pour
décompresser ! Au cœur des montagnes basques, la
maison Tartea a su garder son esprit campagne en mêlant
nature et confort. Des meubles de style champêtre, aux
bois et pierres omniprésents façonnant les pièces de la
maison, les propriétaires ont su donner une certaine
allure à leur demeure. Matériaux naturels, couleurs
claires, courbes modernes, l’ambiance y est chaude et
chaleureuse, notamment au coin de la cheminée du salon,
un espace convivial où vos hôtes ne manqueront pas de
vous faire part de leur goût pour les voyages. Dès les
premiers rayons de soleil, profitez du jardin, des terrasses
et de la piscine dans un calme et une sérénité absolus !
„„OHANTZEA
Rue Principale
& 09 83 54 57 17 / 06 43 29 27 01
www.ohantzea.com
contact@maison-ohantzea.fr
pa
Clévacances (3 clés). Ouvert de fin mars au 11 novembre.
3 chambres de 70 E à 80 E selon la saison. Petit déjeuner
inclus. Parking inclus. Animaux acceptés (5 E / nuit).
Connexion Internet. Wifi gratuit. Pâtisserie et salon de thé.
Dans cette exceptionnelle maison ancienne au cœur
d’Ainhoa, trois chambres de très belle facture. Une
surprise donc attend le visiteur qui découvrira, Iluna, Xan
et Martxel. Elles ont toutes trois conservé le charme de la
belle demeure, des grands espaces, de vieilles poutres,
de très belles hauteurs de plafond, des cheminées... Le
charme du passé métissé de touches contemporaines.
Emplettes - Ainhoa 49
Ilura affiche une impressionnante tête de lit sur fond de
moquette chaleureuse, de tissus agréables et de vieux
tableaux non loin de la salle de bains, contemporaine avec
ces murs blancs immaculés, ces vasques contemporaines...
Les deux autres sont séparées par un salon orchestré
autour d’une table sur laquelle des photos anciennes
retracent l’histoire de cette belle maison : d’un côté,
Xan, très grande, à l’étonnante et superbe tête de lit
animant un lit king size s’offre une entrée indépendante
par le jardin et de l’autre, Martxel, immense donnant
par un grand balcon, sur la nature, parfait métissage
de l’ancien au travers du mobilier et du contemporain,
avec sa tête de lit, sa salle de bains immense qui propose
une chambre familiale avec un grand lit et trois autres
pour des enfants. Partout double rideaux dans l’air du
temps, confort du XXIe siècle, écrans plats, charme d’une
maison ancienne et calme.
DE LIEUX EN LIEUX
Campings
„„ CAMPING XOKOAN***
Quartier Dancharia
& 05 59 29 90 26 / 06 75 58 04 85
www.camping-xokoan.com
etchartenea@orange.fr
Ouvert toute l’année. 30 emplacements. Emplacement
2 personnes : 17,50 E / jour, mobil-home : 430 E la
semaine. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (1 E / jour,
non admis dans les mobil-homes). Aire pour camping-cars.
Wifi gratuit. Ping-pong, babyfoot.
Avis aux puristes de camping qui ont soif de nature et
sérénité ! Ce petit camping familial de 30 emplacements
est situé dans un des plus beaux villages basques, Ainhoa.
Ici rien ne semble avoir bougé depuis le XVIIe siècle,
les maisons merveilleusement bien entretenues,
les montagnes préservées qui vous offrent un décor
authentique à couper le souffle... A quelques pas de la
frontière espagnole, au bord de la rivière Lapitxuri, ce
nid douillet verdoyant vous tend les bras pour des nuits
en toute quiétude !
Emplettes
„„ L’AIR DU PAYS
Rue Principale
& 05 59 29 33 99
www.kdobask.fr
franck.darriberouge@orange.fr
Ouvert tous les jours de 8h à 12h30 et de 14h15 à 18h30.
Boutique en ligne.
Un petit air du Pays basque ici, avec tout ce que cette
région a de typique. Le linge basque s’expose non loin
des espadrilles, tee-shirts et bérets, ailleurs ce sont des
objets à connotation basque, eux aussi, pendules, boîtes,
vaisselle, sacs... et quelques vins d’Irouléguy côtoient des
produits régionaux, confiture, axoa, piments, produits
du charcutier connu et reconnu Mayté... non loin d’un
Espace Presse. Bref l’antre des amateurs de souvenirs
des régions visitées avec en plus ces petites maisons
basques, ses piments, chistera, recettes de cuisine, etc.,
de plus vous trouvez là un dépôt de pain et bien sûr des
gâteaux basques que vous apercevez de la superbe vitrine.
50 Ainhoa - Le gîte

„„ ARTS POPULAIRES des « petipo de patapo », un exfoliant, des laits corporels

Rue Principale
& 05 59 29 90 16
www.kdobask.fr
Ouvert de 9h30 à 12h30 et de 14h15 à 18h30. Boutique
en ligne.
Le Pays Basque plein les yeux dans cette boutique à la déco
charmeuse – Un vieux meuble, des paniers d’osier anciens
qui pendent, des pots au lait de nos grands‑mères – et
aux propositions variées, des grands classiques de la
région, linge basque, vêtements en tissage local, en
laine et en mohair, les bérets, la toile basque au mètre,
le linge de maison, les tabliers… aux produits du cru,
apéritif, vins, gâteau basque, vaisselle, etc., en passant
par quelques rayons de déco, un rayon cd local, et à
gauche, en entrant, la librairie régionaliste, chantant
le Pays basque, particulièrement bien achalandée du
beau livre au livre de cuisine, en passant par les cartes
de géographie, etc. Même propriétaire : Air du temps,
identité basque.
„„ ATELIER 7
Rue Principale
& 05 59 29 95 74
maserati.roussel@gmail.com
Ouvert d’avril à novembre de 10h à 13h et de 15h à 19h.
Une petite boutique animée par un artiste, Olivier
Roussel-Maserati, qui offre aux regards, deux facettes
de son art, d’un côté le bijou fantaisie travaillé à partir
de matériaux nobles et de pierres – corail, nacre, bois
précieux... – qu’il va chercher en Afrique du Sud, en
Himalaya, en Asie... avec une vision et un regard vers
les ethnies du monde entier, dans un esprit voyage et
de l’autre d’extraordinaires sculptures en bronze patiné,
au côté de chefs-d’œuvre constitués à partir de matériel
culinaire, médical, etc. A côté de ses pièces s’expose de
l’artisanat divers d’autres artistes.
„„ L’ATELIER DE L’ARTIS’ÂNE – AINHOE
Rue Principale
& 05 59 29 23 48
www.parfums-cosmetique.fr
donybane@orange.fr
Ouvert tous les jours de 10h à 13h et de 14h à 19h. En
« saison » (juillet et août) en continu de 10h à 19h30.
Ouvert le dimanche (fermeture annuelle en janvier).
Vente en ligne.
Corinne est la gérante de ce bel endroit ; elle a travaillé
chez L’Oréal et elle est aussi une créatrice. Ainsi a-t-elle
créé les soins au lait d’ânesse Ainhoë, avec par exemple
les savons dans une boîte de... camembert, mais encore
– dont les bouchons sont agrémentés de cache-bouchons
en chambres à air recyclées -, des gels douche, des crèmes
de soin du visage, ainsi qu’une nouvelle gamme sous
cette même marque à l’huile d’argan et à la figue de
barbarie. Récents aussi, les parfums d’ambiance, dans
d’originaux flacons en forme de demi-lune. Récents
encore, dans des packagings originaux Mosquito, des
bougies aux noms basques. On trouve aussi du linge
basque authentique Ona tiss, tissé à Saint-Palais... Ont
été créés une collection de bougies parfumées sous la
marque L’Atelier de L’artis’ Ane, Bicolore « toi et moi »,
une collection de brumes parfumées naturelles ainsi
que des bâtons parfums d’ambiance (parfums Capilla).
Autres petits cadeaux originaux : des sacs en toile de jute
et porte-clés en noyer agrémentés de son logo rigolo.
Une belle dynamique pour cette créatrice qui n’est pas
prête à s’arrêter en si bon chemin, avec toujours des
idées novatrices qu’elle met en situation dans cette belle
boutique au charme certain, animée de meubles lasurés,
de tables de toilette anciennes, de meubles d’apothicaire,
de charrette... sur fond de sobres murs de pierre... L’antre
de tous les plaisirs ! On n’arrête pas cette créatrice qui
vient d’ouvrir une boutique à Marrakech où l’on peut
retrouver une partie de ses cosmétiques.
◗◗Autre adresse : Les Reines de Beauté, rue Riad Zitoun
Jdid, 40000 Marrakech
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
Rue Principale
& 05 59 29 30 43
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert de mars à décembre, du mardi au dimanche de
10h à 12h30 et de 14h à 19h. Ouvert tous les jours en été
(à consulter sur www.pierreoteiza.com).
Toujours superbes, les boutiques de Pierre Oteiza. Et
celle-ci est à l’image des précédentes, nombreuses
désormais, réparties dans la région. Les cochons… en
porcelaine vous sourient, les vrais quant à eux vivent
sur les hauteurs des Aldudes où le maître des lieux les
bichonne pour vous faire déguster, au finish, le devenu
célèbre jambon du Kintoa AOC, le jambon de la vallée
des Aldudes, les saucissons, la saucisse sèche, le chorizo,
les ventrèches, les pâtés, les magrets de canard, les foies
gras… Mais vous trouverez aussi les incontournables
de la cuisine basque : la piperade, l’axoa de veau aux
piments doux, le marmitako de thon, le poulet à la
basquaise, la garbure, les confits et les cassoulets…
et aussi les mijotés du Chef, le civet de porc basque,

L accès direct à la plage h espace fumeurs p jardin ou parc

a bar i établissement non-fumeurs q jeux
b blanchisserie j fitness r lave-linge / laverie
c climatisation k golf miniature location de vélos
d discothèque l handicap malentendant t magasin d’alimentation
e distributeur d’argent m handicap malvoyant u navette aéroport
f eau potable n handicap mental v pêche
g équitation o handicap moteur w piscine intérieure

le jarret aux garbanzos, l’ilar gorria (haricots rouges
cuisinés), la langue de porc basque aux piquillos…
Et même, la sauce Pika Gorri, les pétales de tomates
séchées, la potée de truite de la Vallée ainsi que
les quadrilles de pâtés… sans oublier les confitures,
la poudre de piment d’Espelette AOC, le confit d’oignon.
Tous sont sagement alignés dans les bocaux, à la célèbre
et familière étiquette verte. Un panel large sur fond
de jambons et piments d’Espelette du plus bel effet.
Retrouvez Pierre Oteiza, dans les pages consacrées
aux Aldudes, au-dessus de Saint-Etienne-de-Baïgorry,
l’antre du maître…
„„ IDENTITÉ BASQUE
Rue Principale
& 05 59 29 80 69
www.ainhoa-paysbasque.com
Ouvert d’avril à novembre.
Cette boutique a été créée par les jeunes du village
qui propose dans un cadre sympathique et lumineux,
sur de grandes étagères, d’un côté les espadrilles de
Mauléon et d’ailleurs, du 35 au 47, de la plus classique
à la plus fantaisie et de l’autre des T-shirts et polos,
signés « Culture Sud » mais aussi 4+3, etc.). Un mur
vert anis comme le comptoir et de grandes fresques
croquant la fameuse marque 4+3… Une aubade à
l’artisanat basque. Avec un plus, des sacs en tissus
basques assortis aux espadrilles.
„„ LES INCLUSIONS D’AINHOA
Rue Principale
& 05 59 29 32 69
Un peu à l’écart, derrière Atelier 7, cet autre artiste, Patrick
Coronat réalise et expose des pièces rares, particulière-
ment originales. « Tout inclus », c’est le mot d’ordre de
cet artiste, du petit instrument de musique à la croix
basque en passant par les chisteras, les têtes de cheval,
les piments, les boîtes de cigarettes, etc. De véritables
chefs-d’œuvre comme ces lampes animées de vieilles
montres ouvertes à l’intérieur. Difficile de décrire, il faut
voir de visu, la qualité de la transparence, la beauté des
objets… un vrai travail d’esthète ! Des idées de cadeaux
à la fois originales et personnalisées, à tous les prix.
„„ LORIO
Maison Elissaldea
& 05 59 74 73 30
A l’entrée, un mouton vous accueille... et très vite,
vous découvrez des mises en situation pour présenter
des produits typiquement basques, notamment de la
porcelaine artisanale, à la croix basque, symbole des
arts traditionnels basques, de la vaisselle d’Itxassou,
du linge de chez Jean Vier, des bougies, des bijoux... et
bien sûr des produits gourmands du cru, beaucoup de
produits à base de piments d’Espelette, piments, cerises
noires, magrets, etc., et même des recettes.
„„ LES PAINS D’ÉPICES D’AINHOA
Maison Kanteronea
Le bourg
& 05 59 29 34 17
& 06 74 44 70 51
www.pain-epice.net
Dancharia - Ainhoa 51
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à
18h, le dimanche de 10h à 13h et de 14h à 17h. Fermé
en janvier. Boutique en ligne.
A la fois boutique et salon de thé, cet espace aguicheur
peut se vanter d’avoir un cadre particulièrement
séduisant. Une merveille que cette pièce aux murs
orangés où les jazzmen qui se sont invités font leur
show grandeur nature. Deux tables de ferme sont une
invitation à vous installer pour goûter à des formules
spécifiques, autour d’un chocolat maison et d’une
sélection de pains d’épices aux parfums différents –
classique, orange, gingembre confit, thé, bergamote,
pruneaux, noix, armagnac... Tout en dégustant, vous
pourrez découvrir sur les tables les recettes des pains
d’épices de la maison. Bien sûr, tous ces pains d’épices
sont à la vente dans la partie boutique, non loin du labo
de fabrication qui s’ouvre sur l’ensemble.
DE LIEUX EN LIEUX
Dans les environs
Dancharia
Quand vous arrivez à Ainhoa, vous êtes bien sûr encore
en France. Mais très vite, vous passez la frontière, sans
vous en rendre compte pour arriver à Dancharia, le
royaume des fameuses ventas qui offrent aux visiteurs
de passage, un panel impressionnant, de la grande
surface aux parfumeries en passant par les restaurants.
Pour ceux qui y viennent pour la première fois, c’est une
découverte étonnante, pour les autres c’est une balade
incontournable !
„„ NUBA DISCOTHÈQUE
Landibar Center
Venta Peio Dancharia
www.la-nuba.com
Ouvert de septembre à juin. Entrée (avec une
consommation) : 6 E. Formule resto + Nuba : 16 E
(infos et réservations au : 06 87 64 24 39).
Cette très grande boîte de nuit qui n’a pas sa pareille
à des centaines de kilomètres à la ronde se distingue,
par sa taille, certes, puisqu’elle peut contenir jusqu’à
2 000, voire 2 500 personnes mais aussi par son concept.
C’est le royaume de l’acier et de la haute technologie,
avec un espace réservé à un orchestre. A l’étage, un
espace plus intime fait le tour de la pièce, offrant
autour d’un bar, des canapés et fauteuils confortables.
Spectaculaire ! Avec en prime sur place, un restau-
rant Lugarana et une immense cidrerie Kupela, sur
les hauteurs de Dancharia, (voir plus loin), histoire de
pouvoir joindre l’opportunité d’un bon repas et une
soirée en musique, en suivant, avec en prime un retour
en bus si vous le désirez.
„„ RESTAURANT-BRASSERIE
DU LANDIBAR CENTER
Venta Peio (en haut de l’ensemble)
Dancharia – Frontière espagnole.
Menu carte : 9,80 E avec 3 plats + vin et pain. Menu carte
Peio : 13,80 E 3 plats + pain + vin et café. Carte : entrée +
plat + dessert, de 9,30 E à 28 E. Tapas de 0,90 E à 6 E
l’assortiment. Suggestions du chef de 4,50 E à 10,50 E.
52 Ainhoa - Dancharia
Une immense salle intégralement vitrée sur deux côtés
plonge sur une nature sauvage. Ce sera le cadre de vos
agapes. Ici tout est possible, des tapas (anchois au
vinaigre, moules sauce à l’ail, croquettes de morue,
pinces de crabe, crabe farci, omelette aux pommes de
terre, etc.) aux suggestions du chef en passant par une
carte importante qui affiche une cuisine simple et bien
faite, sans fioriture, à petits prix : jambon Serrano, gambas
grillées, asperges à la vinaigrette... paella, saucisses frites,
ventrèche frites, lomo frites, brochettes d’agneau, côte
de bœuf, Magret de canard, pommes au four, poivrons
et salade, Veau du pays, sauce rioja, tournedos Rossini,
etc. Louvine grillée et pommes au four, morue Pil Pil,
etc. Et pour finir des tartes au chocolat, aux pomme, aux
poires, un traditionnel riz au lait. Des plats servis dans
un ballet ininterrompu, même dans les gros coups de
bourre, dans une salle pleine !
„„ RESTAURANT LUGARANA
Landibar Center
(en contrebas, sur l’autre parking)
Venta Peio
Dancharia – Frontière espagnole.
Ouvert le midi. Ouvert tous les jours de 12h à 15h et le
samedi soir. Menu Buffet à volonté : 17 E et menu carte :
19,90 E. Carte de 15 E à 25,50 E. Vin au verre. Accueil
des groupes (réceptions diverses, mariages, etc).
Lugarana doit son nom à la rivière qui traverse ce coin
tranquille ; histoire de faire comprendre que dans ce
restaurant bien caché, non loin de la nature, c’est une
pause sereine qui vous attend. Sereine et raffinée, dans
cette immense salle cossue, scandée par d’énormes
piliers de pierres, un impressionnant alignement de
lustres hispanisants. Et c’est une autre atmosphère
qu’à l’étage où vous avez peut être croisé la brasserie
du Landibar Center. Ici, vous pourrez choisir des plats
élaborés, à prix doux cependant. Soupe de moules
cuisinées à la crème, sautées à l’ail, foie gras mi cuit,
oignons confits et gelée de piments d’Espelette, jambon
de Belotta, pain frotté, tomate à l’huile de sésame,
entrecôte grillée, sauce maître de chai, ris de veau aux
olives, risotto de pommes de terre, ventrèche fumée,
tournedos de bœuf façon Rossini, pavé de cabillaud rôti
et crème de safran, perles de basilic, etc. sans oublier
les desserts séduisants eux aussi, crème brûlée, façon
catalane, lait frit, une originale spéciale de la région,
etc. C’est bon, c’est très rapidement servi et le prix
est étonnant !
Urdax
„„ GROTTES D’URDAZUBI
& +34 948 599 241
www.cuevasurdax.com
info@cuevasurdax.com
A 3 km de Dancharia.
En juillet et août, tous les jours de 10h30 à 18h. En novembre
et décembre, du mardi au dimanche de 11h15 à 17h15. En
janvier et février, du mardi au vendredi de 11h15 à 13h15,
samedi et dimanche de 11h15 à 17h15. Le reste de l’année,
du mardi au dimanche de 11h15 à 18h. Entrée à 5 E pour
les adultes et 2,50 E pour les enfants.
« C’est un bijou de la Navarre » que ces grottes, vous dit-on
ici. Celle-ci a été creusée il y a environ 14 000 ans par la
rivière Urtxuma et offre un beau spectacle de stalactites
et de stalagmites. Découverte par un berger en 1808,
la grotte était probablement habitée dès la Préhistoire,
comme l’indique la présence de restes de silex. Elle servit
également de refuge pendant la guerre d’Indépendance
et les guerres carlistes, puis de cachette pour les contre-
bandiers. La légende raconte qu’elle est toujours habitée
par les lamias, personnage de la mythologie basque
moitié femme, moitié animal.
Zugarramurdi
„„ CUEVA DE ZUGARRAMURDI
www.turismozugarramurdi.com
info@zugarramurdi.es
Entre mi-juillet et mi-septembre, tous les jours de 10h30 à
20h. Le reste de l’année, du mardi au dimanche de 11h à
17h30. Adulte : 4 E. Enfant : 2 E.
Creusée par un ruisseau à fort débit, le ruisseau de l’enfer, la
principale cavité a l’aspect d’un vaste tunnel, débouchant
dans cet ensemble rocheux sur deux autres galeries. Sur le
plan archéologique, ont été découverts des témoignages
de l’époque préhistorique, céramiques et pierres de feu
étant attribuées à l’époque magdalénienne et les kisulabes,
d’anciens fours à bois utilisés très longtemps. Mais une
évidence, ces grottes sont surtout réputées pour leur
légende, transmise de bouche à oreille sur l’époque des
sorcières. On notera aussi le théâtre de Zugarramurdi
avec le spectacle « Sorgiñak » présenté tout au long de
l’année, une représentation qui vous fait voyager à travers
la légende, les mythes anciens, et le procès qui a lieu au
XVIIe siècle. Un spectacle destiné à tous qui vous invite à
découvrir ce passé, si proche, grâce à une mise en valeur
par le son, l’image et la lumière. La grotte ne contient ni
stalactites, ni peintures rupestres, mais présente un attrait
particulier grâce à sa taille, et à sa légende. Une fois à
l’intérieur, il est facile d’imaginer les sabbats (réunions
païennes au cours desquelles hommes et femmes se
soustrayaient un moment de la vie quotidienne grâce
à des festins effrénés, des danses autour du feu et des
orgies au clair de lune) et de vivre les récits qui parlent
de sorcellerie, de rituels païens et de banquets présidés
par le diable. Les noms donnés à la grotte soulignent sa
relation avec ce monde magique. En effet, l’extrémité la
plus ouverte du tunnel est nommée Sorgin Leze (grotte des
sorcières) et la partie la plus étroite, Akelarre Leze (grotte
de l’akelarre ou du sabbat). Mythe ou réalité ? Dans tous
les cas, Zugarramurdi et la sorcellerie sont à jamais liés
par l’histoire à cause de l’autodafé de 1610. L’inquisiteur
Valle-Alvarado, après avoir reçu de nombreuses accusations
sur l’élaboration de potions, sortilèges et autres tours de
sorcellerie, emmena 40 suspects à Logroño. Le tribunal
de l’Inquisition condamna 11 personnes à mourir sur le
bûcher. Cinq d’entre elles, déjà décédées, furent brûlées
en effigie. Leurs noms figurent sur une plaque à l’entrée
de la grotte. Une cérémonie rappelle chaque année l’usage
festif des grottes à cette époque. Ce grand rendez-vous a
lieu le 18 août, dernier jour des fêtes patronales du village,
jour du traditionnel zikiro jate, un repas populaire auquel
assistent 800 personnes, autour d’agneaux rôtis à la broche.

Anglet
Il n’est pas toujours facile de se repérer à Anglet, tant
la cité est étendue ! De fait on pourrait dire qu’Anglet a
plusieurs cœurs de vie, et a gagné ses galons de ville à part
entière. Elle est la première ville de la côte basque avec
près de 40 000 habitants et la troisième ville des Pyrénées-
Atlantiques après Pau et Bayonne. Une pépinière d’artistes
en a fait le cocon de l’art contemporain, mais elle est aussi
un centre scientifique et technologique avec l’Université
de Pau et pays de l’Adour et l’école d’ingénieurs ISA
BTP, dispose d’un aéroport, de galeries et de centres
commerciaux avec de grandes enseignes, des parcs et
des jardins et 4,5 km de littoral adossés à 350 hectares
de forêt. Une belle diversité à apprécier selon ses goûts
et le moment où l’on investit cette station balnéaire
aux multiples visages qui, en une poignée d’années,
a tourné la page du passé en mettant au goût du jour
ses secteurs stratégiques et en s’impliquant dans le
développement durable.
wwLa Barre à l’embouchure de l’Adour offre non
seulement un immense parking, mais aussi une patinoire,
un skate park, des restaurants, une promenade ô combien
charmeuse, le long de l’océan, un parc écologique (Izadia)
avec son centre d’interprétation, où l’on peut découvrir
gratuitement la faune et la flore préservées des zones
dunaires du littoral basque.
wwLa Chambre d’Amour, quant à elle, a opéré une
rénovation spectaculaire. Et si l’océan est toujours là
certes, une large promenade au bord de la plage incite
désormais à la détente et à la découverte des nombreux
restaurants et guinguettes qui servent apéritifs et tapas.
Mais ce n’est pas tout puisque le long de la promenade,
une bâtisse surprenante qui a gardé son style Art déco
d’origine anime cet espace d’exception, face à l’océan.
Salle de congrès à ses heures, espace privilégié en tout cas
pour réceptions, séminaires et autres événements. Anglet
a pris le virage du XXIe siècle, en s’adaptant à son époque
et en peaufinant des atouts naturels qui n’ont pas de prix,
l’océan et ses sports rois dont le surf, la thalassothérapie,
la nature en toile de fond avec sa forêt de pins, son port de
plaisance, et enfin ses produits gourmands avec une belle
palette de restaurants proposant une cuisine de la mer.
wwActu Ville. Anglet cultive le développement durable,
avec notamment les circulations douces. Près de 20 km
de pistes cyclables jalonnent la ville. Dans un autre
registre, depuis 2012, Olatu Leku est né. Il s’agit sur
3 344 m2 d’un hôtel d’entreprises notamment, spécia-
lisées dans le secteur des industries de la glisse, aux
normes de Haute Qualité Environnementale. De fait,
Anglet et sa région, souvent appelée « la petite Californie
d’Europe », méritent bien cette qualification puisque plus
de 40 marques de surf ont pris naissance ici avec pas
moins de 3 200 personnes employées. Parallèlement,
des sessions de formation y sont dispensées dont le
Master Sports de Glisse en partenariat avec l’université
de Bordeaux 2. Une autre technopole consacrée à la
construction durable ouvrira bientôt ses portes au sud
de la ville, faisant d’Anglet une cité d’avenir et d’emplois
hautement qualifiés.
Pour s’y rendre - Anglet 53
wwAu tour de la place des Cinq Cantons de se
développer. Avec la création en 2015 d’une résidence et
23 boutiques regroupées dans les halles qui offrent les
plus beaux produits du terroir du Pays basque, une
dynamique nouvelle se développe sur cette place qui
devient le deuxième centre-ville d’Anglet.
„„ ANGLET TOURISME
Bureau des 5 cantons
1, avenue de la Chambre d’Amour
& 05 59 03 77 01
www.anglet-tourisme.com
information@anglet-tourisme.com
Qualité Tourisme. Accueil vélo. De septembre à juin : ouvert
DE LIEUX EN LIEUX
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h.
Le samedi de 9h à 12h30. Juillet et août : du lundi au
samedi de 9h à 19h. Services : information, réservation
d’hébergements, de visites et d’activités, billeterie de
spectacle, wifi gratuit... Label Tourisme & Handicap. Ville
de Surf.
L’équipe d’Anglet Tourisme vous apporte son savoir-faire,
sa connaissance du territoire et de ses prestataires et
vous propose le produit adapté à vos goûts et à votre
budget. Le service de réservation (0 825 84 42 84 ou
05 59 03 07 76) est aussi disponible en ligne, pour les
locations de vacances – meublés de tourisme classés
– mais aussi des hôtels, résidences de tourisme et villages
de vacances sur la commune ou pour des séjours à thème
(charme, gastronomie, golf, thalasso, surf...) « Pause
Charme et saveurs », « Escapade golf ou Thalasso »,
« Formule Surf », « Séjour Culture et Art de vivre » etc.
◗◗Autre adresse : Bureau de la Chambre d’Amour,
Avenue des Dauphins & 05 59 03 93 43 / Ouvert en
saisoninformation@anglet-tourisme.comwww.anglet-
tourisme.com
Pour s’y rendre
„„ CHRONOPLUS
Tickets : Relais Chronoplus et kiosques
& 05 59 52 59 52 / 0810 00 76 95
www.chronoplus.eu
Tarifs pour jeunes, scolaires, Pass Entreprises, Pass Rugby,
etc. Abonnement d’un mois : 30 E, 12 mois : 300 E. Eté,
tout public, du 1er juillet au 31 août : 30 E. Ticket pour
1 voyage : 1 E/1h et 2 E/24h. Pour 7 jours : 11 E.
Seniors : 1 mois : 25 E, une année : 250 E.
Ce réseau couvre Bayonne, Anglet, Biarritz, Bidart,
Boucau, Saint-Pierre-d’Irube et Tarnos. Ce sont 106 bus
dont 20 bus ultra modernes, nouvelle génération qui
couvrent ces circuits, avec 4 lignes principales et
9 lignes toutes les 5 minutes vers Bayonne et Biarritz,
un bus toutes les 10 minutes vers l’aéroport et BAB2. La
commune d’Anglet est desservie par 9 lignes : les lignes
A1, A2, C, 4, 5, 6, 8, 10 et 11. Avec, dans tout le secteur,
des points de vente dans tous les kiosques Chronoplus,
soit 42 relais pour acheter les tickets et 19 relais pour
recharger la carte à puce.
54 Anglet - Pour s’y rendre
„„ NAVETTES OCÉANE ET VÉLOS
Parc Relais de l’avenue de l’Adour,
des 5 Cantons, etc.
& 05 59 52 59 52
Pendant l’été, une navette ainsi que des vélos sont mis à
disposition gratuitement vers les plages, selon les saisons
(se renseigner) depuis des parkings relais de l’Avenue de
l’Adour, des 5 cantons de 10h à 20h.
En avion
„„ AÉROPORT BIARRITZ-PAYS BASQUE
D810
& 05 59 43 83 83 / 0 820 820 820 (Air France)
www.biarritz.aeroport.fr
informations@biarritz.aeroport.fr
Location de véhicules et de salles.
Avec plus d’un million de voyageurs, l’aéroport de Biarritz
se porte plutôt bien. Parallèlement au trafic, il met en
place de nombreux services aux passagers : salon VIP,
boutiques Quiksilver et Relay... Avec tous les ans de
nouvelles destinations et 2017 est riche : toute l’année,
Paris Charles de Gaulle avec Air France, avec 2 vols quoti-
diens, Madrid, avec Air Nostrum avec 6 vols du dimanche
au vendredi, Londres Stansted avec Ryanair, avec 3 vols par
semaine ; sans oublier toutes les destinations existantes,
Bruxelles, Copenhague, Helsinki, Dublin, Birmingham,
Genève, Londres, Lyon, Nice, Marseille, Strasbourg,
Paris Orly, Stockholm, etc. sans oublier, de nouvelles
destinations vers Pula-Dubrovnik (Croatie), Ajaccio,
Budapest, Fuchal (Madère). Et en matière de restauration,
plusieurs possibilités : la brasserie Belharra qui propose
des sandwiches, boissons, viennoiseries ou Le Fronton,
restaurant à part entière à l’originale mise en situation sur
un fronton, grandeur nature. Enfin, pour les plus pressés,
le snack Taste n Fly, en salle d’embarquement, avec toute
une gamme de sandwiches et autres produits à emporter.
wwDu low cost à partir de Biarritz : les compagnies
Easyjet, Ryanair, Hop ! , Swiss assurent des liaisons à
prix bas avec Paris CDG, Paris Orly, Lyon, Nice, Londres
STN, Genève.
En bateau
„„ PORT DE PLAISANCE BRISE-LAMES
Avenue de l’Adour & 05 59 63 05 45
Ouvert toute l’année. En été de 7h30 à 12h30 et de 13h30 à
19h30. Le dimanche et les jours fériés de 7h30 à 12h et
de 15h à 19h30.
Accès fleuve, capitainerie, club house. Le port compte
quelque 380 résidents pour 425 postes, les places vacantes
étant occupées par des bateaux de passage.
Points d’intérêt
„„ PLAGES D’ANGLET
Anglet, dite « La Petite Californie », c’est 11 plages de
caractère sur 4,5 km de sable. Vue sur le phare pour la
Plage de la Petite Chambre d’Amour. Petite plage encaissée
entre deux épis pour celle du Club. Plage urbaine aux
Sables d’or. Plus cosmopolite, la plage de Marinella est
résolument tournée vers les jeunes. Les plus branchés
se retrouveront sur les plages de La Madrague et de La
Petite Madrague alors que la plage de l’océan, moins facile
d’accès, comblera vos attentes de nature sauvage. La plage
des Dunes est bordée par le golf de Chiberta. La plage
des Cavaliers est un spot de surf (re) connu bien au-delà
de nos frontières et des surfeurs du monde entier. Plus
calme, la plage de La Barre fera le bonheur des enfants.
Monuments
„„ LE COUVENT DES BERNARDINES
Avenue de Montbrun & 05 59 52 81 30
Vente de fruits et légumes, oeufs, volailles : ouvert de
9h30 à 12h15 et de 16h à 18h30 l’été ; et de 15h à 18h
l’hiver. Fermé le lundi, le samedi après-midi et le dimanche.
Gratuit. Visite guidée (sur demande).
Plusieurs atouts pour le plaisir des yeux dans cet endroit
qui offre au regard, l’ancienne bâtisse du XIXe, dans un
espace paysagé agréable, mais aussi, le cimetière, à
la conception particulière avec des tombes en sable,
surmontées d’une croix en coquilles Saint-Jacques,
animées de plantes différentes qui représentent les
diverses communautés et enfin, l’originale chapelle
primitive en paille, au sol de sable, dans le jardin et
un mini-musée, sur l’origine des Bernardines. Autre
originalité des lieux, on découvre une vente de fruits et
légumes, d’œufs, de volaille.
„„ L’ÉGLISE SAINT-LEON
La plus jolie et la plus charmante : il faut entrer pour
admirer les vitraux récents du maître verrier angloy
Charles Carrère, disciple de Jean Lesquibe (1910-1995).
Approchez du chœur et du transept et admirez les
techniques de taille et de construction (au plomb ou
en dalles de verre). Bâtie en premier lieu au XIIe, au bord
de la Nive, sur les lieux du martyre de saint Léon, elle
fut reconstruite au XVIe, pierre par pierre, à cet endroit
et se transforma au fil des siècles avec des galeries
supplémentaires, au XVIIe et XVIIIe siècles. Exposition
permanente d’autres vitraux de Charles Carrère à l’église
Saint-Michel de Montbrun et à La Trinité de Hardoy.
„„ NOTRE-DAME-DU-REFUGE
14, rue Lembeye
La congrégation des Servantes de Marie possède
un immense domaine en forêt, acheté par le père
Louis‑Edouard Cestac en 1838 pour offrir une maison
à la campagne à de jeunes prostituées désireuses de s’en
sortir. C’est aujourd’hui la maison mère de la congré-
gation (et la maison de retraite des sœurs âgées qui
viennent du monde entier). Dans un coin retiré, la tombe
du père Cestac et des stèles pour évoquer son parcours
de vie (2001, centième anniversaire de sa mort). Sur
place aussi, l’institution L.‑E. Cestac (œuvre sociale), une
halte‑garderie et le pavillon François de Paule, accueillent
des femmes en difficulté momentanée et un ensemble
éducatif comprenant une école et le collège Stella‑Maris,
un lycée technique Sainte‑Anne et deux internats. Y est
installé le monastère de Saint‑Bernard où vivent et
travaillent dans l’exploitation agricole les Bernardines
(vente aux particuliers de produits de la ferme).

„„ LE PATIO DE L’HÔTEL DE VILLE
Rue Amédée-Dufourg
& 05 59 58 35 60
www.anglet.fr
Le patio construit en même temps que la mairie, dans
un registre néoespagnol par William Marcel, affiche une
belle grille en ferronnerie, un pavage alternant pierres
de la Rhune et de Bidache, des azulejos et des balcons
aux balustrades en bois tourné.
Balades, flâneries
„„ LA CHAMBRE D’AMOUR
Après de lourds travaux en 2007 et en 2013, la Chambre
d’Amour et tout à côté la Petite Chambre d’Amour
ont subi par deux fois un lifting de taille, mettant
désormais en avant ses atouts majeurs, l’océan, la
plage, la promenade et la restauration ! L’innovation de
taille est sans nul doute la création de cet exceptionnel
espace piétonnier devant la pléiade de restaurants des
Sables d’Or, lesdits restaurants se voyant attribuer
des terrasses plus larges et surtout une homogène
pergola de bois donnant à l’ensemble fière allure.
Côté mer, le sol offre un calepinage de bois exotique
du plus bel effet. Quant aux deux kiosques, ils offrent
une mini‑scène pour des animations et spectacles.
Autre aménagement remarquable, celui de la Petite
Chambre d’Amour qui valorise la falaise du cap Saint-
Martin en décor du majestueux bâtiment en forme de
paquebot du club Belambra. On y rejoint la promenade
des Sources par des enrochements de couleur sable
qui matérialisent un chemin qu’Angloys et touristes
se sont déjà appropriés. Enfin, la nuit, le site est mis
en valeur par des effets de lumière, avec de nouveaux
candélabres à éclairage indirect, des spots encastrés
dans le sol qui accompagneront les pas des promeneurs
et encore plus novateurs, des spots dirigés vers l’océan
qui éclairent les vagues.
„„ LA FORÊT DE 400 HECTARES
Gratuit.
La forêt communale de Chiberta (au bord des plages),
du Pignada (la plus étendue) et la forêt départementale
du Lazaret (petite), au total 400 hectares, font d’Anglet
une station verte ! La première possède un petit lac que
l’on peut découvrir en partie à pied et un beau golf de
réputation internationale. La seconde (de l’Adour jusqu’à
Montbrun) est plantée de pins. Enfin, la forêt du Lazaret,
située dans le quartier de Blancpignon, au-dessus du port,
est un havre de paix (au XVIe siècle, un lazaret fut construit
dans les dunes afin de surveiller les bateaux en quaran-
taine). Le marcheur et le cycliste sont les rois de ces sites
naturels, dans le lacis des sentiers balisés courant dans les
forêts de Chiberta et du Lazaret, soit 250 hectares. Mais
une autre façon de mettre en valeur le massif forestier
d’Anglet c’est aussi de permettre aux adeptes du vélo
d’utiliser, outre le labyrinthe de sentiers, un réseau de
pistes cyclables, tant dans la forêt que sur le front de
mer, le long du boulevard des plages, soit une dizaine
de kilomètres signalisés et adaptés à l’environnement
sensible et protégé. Des liaisons cyclables permettent
aussi des connexions entre les bords de l’Adour, la forêt
Points d’intérêt - Anglet 55
et la plage. Ainsi trois voies vertes sont utilisables, deux
dans la pignada et une dans le Lazaret. Il faut savoir que
trois cavaliers assurent la sécurité et la surveillance de la
forêt du Pignada, pendant l’été, histoire de faire respecter
les règles de base, en milieu naturel, et éviter les feux,
les détritus, ou le camping sauvage.
„„ EMBOUCHURE DE L’ADOUR : LA BARRE
C’est un lieu de rendez-vous traditionnel pour les prome-
neurs et les pêcheurs car ici, l’océan frondeur à ses heures,
sait se donner en spectacle d’autant que ce qui donne
de la personnalité à cet écrin naturel, c’est la diversité
de ses paysages puisqu’il est situé entre l’estuaire de
l’Adour, deux lacs, l’un d’eau douce et l’autre d’eau salée,
une dune, le massif forestier du Pignada, la plage et
l’océan. Depuis l’été 2007, ce gigantesque espace offre
un nouveau visage, avec de nombreux aménagements,
DE LIEUX EN LIEUX
mettant en valeur, le site, certes, mais aussi la patinoire
et les restaurants du secteur. La Ville d’Anglet, devant
ce potentiel eut envie de combiner la protection de ce
milieu exceptionnel et son ouverture au public pour
différents usages, le loisir au sens large du terme, la
glisse, la détente, le bien-être mais aussi la culture et
la découverte. A cet effet a donc été imaginée une aire
polyvalente de glisse, dédiée aux disciplines de roule,
skate, BMX, roller… avec une voie d’accès qui dessert
l’ensemble des équipements et des pistes cyclables qui
pénètrent dans le site pour se raccorder au deck, large
esplanade de l’Adour. Enfin, le parc écologique Izadia
et son centre d’interprétation offrent découverte et
animations sur l’écologie et la nature. L’ensemble est
doté un immense parking.
„„ IZADIA – LA MAISON ET LE PARC
ECOLOGIQUE IZADIA
297, avenue de l’Adour, Espace de la Barre
& 05 59 57 17 48 – www.izadia.fr
izadia@anglet.fr
Ouverture du 1er avril au 5 novembre 2017. Accueil de
groupes toute l’année sur réservation. « Visite libre », durée
1h minimum : entrée libre et gratuite de 10h à 12h30 et de
14h à 18h, tous les jours sauf le lundi. « Visite privilégiée »
tous les dimanches (10h30 - 12h) : tarif plein : adultes :
5 E, mois de 16 ans : 3 E, famille (2 adultes et 2 enfants) :
4 E et 2 E. Réservation conseillée.
ww« Visite libre », durée 1h minimum
Découvrez le parc écologique Izadia, l’histoire et la
biodiversité des zones humides littorales. A l’entrée de
cet espace naturel de 14 hectares, la Maison du Parc
vous accueille. La richesse et la spécificité du patrimoine
naturel du littoral d’Anglet, le fonctionnement écologique
du parc vous sont présentés de manière interactive et
pédagogique. A votre rythme, vous découvrirez sur un
sentier de découverte d’1,7 km l’équilibre et les relations
entre les écosystèmes, la faune et la flore spécifiques à
l’aide du dépliant « Pour en savoir plus ! ». Prêt de jumelles
pour les adultes. Pour les familles, de nombreuses activités
ludiques dans la maison (« Hector l’arbre mort », quizz,
puzzle, boîte à toucher, coloriages). Pour la découverte
du parc, prêt d’un kit naturaliste pour les enfants curieux
de nature avec des jumelles, boîte-loupe, guides…
(prévoir 1h30 pour la visite familiale).
56 Anglet - Points d’intérêt
ww« Visite privilégiée » tous les dimanches
(10h30-12h)
Offrez-vous une visite éclairée et instructive d’Izadia, y
compris ludique pour les plus jeunes, accompagné par
un guide. Un agréable moment de nature sur le littoral
naturel d’Anglet !
wwAnimations et expositions tout au long de la
saison, consultez le programme sur izadia.fr
„„ LE SITE DU MAHARIN
Plaine du Maharin,
Allée du Val Fleuri
Ouvert à tous, accès gratuit. Se rendre au Maharin : en
voiture avenue des Pyrénées (nord) ou allée du Val-Fleuri
(côté Ehpad), en bus ligne 5 (arrêt Saint-Michel – avenue
des Pyrénées) et ligne 6 (arrêt Maharin – allée du Val-
Fleuri). Gratuit.
Situé entre Montbrun et la Butte-aux-Cailles, le site
du Maharin restait jusqu’à présent connu des seuls
riverains. Les terrains en friche incitaient peu à la balade
il est vrai. Mais depuis les travaux réalisés par la ville et
l’ouverture du site cet été, le Maharin impressionne par
la qualité de ses aménagements. Véritable poumon vert
de 7 hectares, le lieu a préservé son caractère boisé, ses
berges et son ruisseau, refuges de la biodiversité. Ici,
voies vertes et jardins familiaux, avec lesquels la ville
renoue avec sa tradition maraîchère, composent un
tableau harmonieux. Au Maharin se côtoient familles,
enfants, ados, résidents de l’Ehpad voisin, jardiniers,
promeneurs, joggers... Certains s’attablent sur les aires
de pique-nique quand d’autres s’allongent sur les
pontons en bois pour un moment de détente à l’ombre
des platanes, sans oublier les belles aires de jeux conçues
avec des matériaux naturels : tyrolienne, mikado sur
rondins, araignée géante et parcours d’équilibre qui
offrent de beaux moments d’exercice physique et
ludique aux plus jeunes.
„„ LA PROMENADE LITTORALE D’ANGLET
Promenade pédestre de 4,5 kilomètres, en front de mer,
longe les 11 plages d’Anglet, de la Chambre d’Amour
à La Barre (embouchure du fleuve Adour). Un site
exceptionnel : d’un côté l’océan et un littoral de sable,
de l’autre, les espaces verts protégés, le magnifique
golf de Chiberta et le complexe de thalassothérapie
Atlanthal. Vers le sud, par temps dégagé, vue sur la
chaîne des Pyrénées. On s’y balade seul, en famille,
entre amis, on y fait son jogging le long des plages.
Pendant la saison de Pâques à Toussaint, les cabanons-
bars-snacks-restos – voir encadré plus loin – saisonniers
s’installent ou rouvrent en bordure des plages : spots
parfaits avec vue imprenable sur l’océan pour le café
du matin, la pause déjeuner, l’apéritif au coucher du
soleil… chacun a son charme et son ambiance, toujours
décontractée à Anglet !
„„ LA CHAMBRE D’AMOUR ET SA GROTTE
Accès libre.
Un drame de cœur… c’est bien ce qui donna son nom
à la belle et triste légende, de Chambre d’Amour. Celle
des deux amants Saubade et Laorens de condition
sociale différente qui, au XVIIe siècle, s’y cachèrent
pour s’aimer, et que l’océan engloutit dans une grotte
du Cap-Saint-Martin (sous le phare de Biarritz). Ils
furent retrouvés le lendemain, enlacés mais noyés. On
appela alors ce lieu sacré dans les falaises, la grotte de
la Chambre d’Amour ! Des visiteurs illustres comme la
reine Hortense ou la duchesse de Berry se déplacèrent
pour la voir. Au XXIe siècle, la dernière Biennale interna-
tionale d’art contemporain d’Anglet a rendu hommage
à la Chambre d’Amour avec l’œuvre l’Accroche-Cœurs :
présentée en surplomb de la grotte, une structure
métallique en forme de grand cœur ajouré offre aux
passants l’occasion de venir déposer vœux écrits et
autres ex-voto à la gloire de l’amour, de la félicité et
de la création joyeuse. L’Accroche-Cœurs, de sculpture,
devient lieu de culte. Et aujourd’hui encore, cet endroit
attire beaucoup de curieux d’autant que certains étés
la célèbre légende est retracée en son, lumière et feux
d’artifice, de bien belle manière, dans un spectacle
pyro-symphonique éponyme, revisitée avec plus de
1 100 bombes pour un spectacle d’anthologie !
Le couvert
„„ L’AVANT-SCÈNE
1, allée Quintaou (Théâtre Quintaou)
Rue Albert-le-Barillier
& 05 59 01 70 95
lavantscene64@gmail.com
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Tous les jours de
8h à 21h (le dimanche jusqu’à 16h). Les soirs de spectacles,
de 19h à 21h. Formule du midi : 16 E (entrée, plat, dessert
du lundi au vendredi). Le samedi midi et le dimanche midi :
formule à 25 E (avec viande ou poisson au choix). Terrasse.
Situé dans l’enceinte du Théâtre Quintaou, l’Avant-Scène
connaît un vif succès avec ses formules simples et
fraîches, dignes des grandes tables. Le chef de l’éta-
blissement a même obtenu dernièrement la distinction
de Maître Restaurateur. Il prépare chaque midi des
plats ingénieux avec les produits du marché du jour,
un travail précis de réalisation et d’assaisonnement
autour du goût. A l’Avant-Scène, c’est un peu de théâtre
qui s’invite au restaurant, on déguste avec les yeux, le
nez et la bouche !
„„ LA BICOQUE
4, avenue de Biarritz
& 05 59 57 96 51
Ouvert : lundi de 8h à 17h, mardi, mercredi et jeudi de
8h à minuit, vendredi et samedi de 8h à 2h du matin.
Concerts tous les samedis soir. Plat du jour : 10,50 E.
Entrée-plat ou plat-dessert : 14,50 E. Formule complète :
17,50 E. Suggestion du chef de 20 E à 25 E. Carte :
30 E environ (pour entrée, plat, dessert). Vin au verre.
Le mardi soir, soirée gastronomique ; soirée dégustation
de cassolettes le mercredi soir (en fonction des arrivages,
quelques exemples : ris de veau, poisson du jour...) et soirée
thaïe le jeudi soir : 25 E (entrée, plat et dessert). Accueil
des groupes (privatisation possible pour 50 personnes,
se renseigner par téléphone). Terrasse. Patio à l’étage.
La nouvelle vie de cet ancien relais de chasse connaît
aujourd’hui un réveil en fanfare. Dans un décor d’appa-

rence de bric et de broc sans être oppressant, cette
brasserie dégage une atmosphère conviviale en mode
« finesse ». De nombreux objets chinés aux banquettes
rouges « vintage », en passant par les vitrines de bibelots,
vous apprécierez la vue de ce petit musée. Un cadre
atypique très agréable pour passer un moment chaleu-
reux, hors du temps. Côté cuisine, l’exigence du chef
Didier Franch et de son second Brian Jiraud autour de la
qualité des produits et la simplicité enrichie de créativité
donnent là aussi des saveurs différentes. L’équipe de La
Bicoque se sert de produits très frais pour confectionner
ses plats. Tous les mardis soir, soirée gastronomique ; les
mercredis soir, soirée dégustation de cassolettes variées
et les jeudis soir, c’est soirée thaïe, avec le menu qui va
avec. C’est original, on sort un peu de tout ce qui se fait
au Pays basque ! Mieux que de grands discours, faites
un détour par ce lieu hors norme, plutôt bon marché au
vu de la prestation.
„„ BRASSERIE L’ENDROIT
Zone des Pontots
12, rue de l’Industrie
& 05 59 63 62 19
brasserie.lendroit@orange.fr
oOuvert toute l’année. Du lundi au vendredi. Réservation
recommandée. Plat du jour : 9,50 E. Vin au verre. Assiette
combinée 13 E. Menu enfant 7 E. Chèque Restaurant.
Accueil des groupes. Terrasse. Vente à emporter. Traiteur.
Dans cette brasserie des temps modernes, à la fois
conviviale et contemporaine, le décor est raffiné
et lumineux. Ici, vous vous régalerez avec des plats
traditionnels confectionnés avec des produits frais de
grande qualité. Le plat du jour change tous les jours,
on apprécie cette cuisine renouvelée en fonction du
marché et de l’inspiration du chef. Le tartare italien et
le merlu à l’espagnole sont à goûter absolument ! Côté
douceurs, les pâtisseries ne manqueront pas de séduire
les gourmands. Mention spéciale pour la délicieuse
tarte au citron meringuée. A l’Endroit, on déguste des
mets d’exception à des prix très abordables, avec un
service de brasserie chaleureux et convivial. Le patron
est très sympathique, il vous accueille à bras ouverts.
Une adresse à ne pas manquer qui a déjà conquis le
cœur de nombreux Basques !
„„ CRÊPERIE LA PAUSE GOURMANDE
45, avenue de Bayonne, centre Oronoz
RD 810
& 05 59 42 01 99
Ouvert tous les midis du lundi au samedi, tous les soirs du
mercredi au samedi. Fermeture hebdomadaire : lundi
soir, mardi soir et dimanche. Menu enfant : 8,50 E. Le
midi, menu du jour (entrée, plat et dessert) : 13,50 et
menu breton (galette, crêpe, bolée de cidre) : 13,50 E.
Vin au verre. Galettes de 3 à 10,50 E, crêpes de froment
de 2,50 à 8 E, salades de 9 à 16 E, burgers maison à
partir de 10,50 E. Terrasse.
La Bretagne au Pays basque, nichée sous les arcades
du centre Oronoz à Anglet. Bienvenue chez Annaïg et
Florian pour une dégustation de galettes, crêpes, mais
pas seulement puisque le chef vous mitonne aussi des
Le couvert - Anglet 57
salades composées et des burgers artisanaux (pain
et frites maison). Côté galettes de blé noir – toutes
sans gluten -, difficile de choisir entre des classiques
ou des spécialités plus élaborées (Landaise, Seguin,
Vire, Laminak, Montagnarde en suggestion de saison) ;
le choix du Petit Futé s’est porté sur la Briochine aux
noix de Saint-Jacques flambées au cognac, cham-
pignons, jus et zeste de citron vert, délicieuse. Les
plus gourmands se laisseront peut-être tenter pour
le dessert par des crêpes revisitées : tarte au citron,
Tatin, crumble... ou par une excellente au caramel au
beurre salé, tout simplement. Justesse des cuissons,
salle à l’étage très agréable et accueil professionnel !
Une belle découverte.
„„ LE GOURMET BAR TAPAS
68, avenue d’Espagne
DE LIEUX EN LIEUX
& 05 59 58 50 50
H0994@accor.com
Ouvert tous les jours, midi et soir. Carte : 30 E environ.
Vin au verre. Lunch express (uniquement le midi) : 14 E
(plat + café / thé gourmand). Terrasse.
En terrasse au bord de la piscine, ou à l’intérieur dans
un décor design, le restaurant de l’hôtel Novotel,
le Gourmet bar tapas, s’apparente à une brasserie
« bistronomique ». La cuisine est fraîche, simple et
goûteuse. Chaque saison, la carte ou les formules du
jour changent et s’adaptent aux produits de saison. Voici
quelques exemples d’automne : velouté de légumes bio
et crumble de parmesan, crottins de Chavignol chauds
en salade, poulet fermier à la crème de morilles, noix
de Saint-Jacques accompagnées d’une mousseline de
carottes, tarte aux pommes renversée... On met ici
en valeur les mets de manière juste et délicate. Les
amateurs de « snacking » apprécieront les tapas, les
burgers, les salades gourmandes ou l’omelette sur
mesure ! Belle table, ouverte à tous, même si vous
n’êtes pas client de l’hôtel !
„„ CHEZ NOUS
98, avenue de Biarritz
& 05 59 41 22 86
Ouvert toute l’année. Ouvert midi et soir du lundi au
samedi. Menu midi et soir : 17,50 E (entrée + plat +
dessert). Carte : environ 20 E. Salades et charcuteries :
de 7,50 E à 14 E. Menu enfant : 8 E. Formule du midi :
11 E (entrée, plat et dessert). Vin au verre. Chèque
Restaurant. Groupe hors saison : jusqu’à 22 personnes
en une seule table et 40 en plusieurs tables. En saison
estivale : jusqu’à 80 personnes en terrasse.
Ce petit établissement situé dans le quartier d’Aguilera
est une étonnante et agréable surprise. Des prix doux,
des produits frais et bien travaillés, une ambiance convi-
viale, l’adresse vaut le détour. A la carte, on apprécie
les saveurs du terroir revisitées en plats originaux :
œuf mollet, piperade mouillette, croquettes de morue,
mousse piquillos, pavé de merlu aux lentilles cuisinées
et émulsion xistora, l’excellente entrecôte grillée, ou
encore un pain perdu et sa glace au yaourt en dessert.
Au fond de la salle, une terrasse ensoleillée offre un
agréable cocon pour savourer ces mets en toute tran-
quillité ! Un lieu à découvrir.
58 Anglet - Le couvert
„„ LE QUIVER
La Chambre d’Amour
3, esplanade des Gascons
& 05 59 42 03 39
www.quiver-anglet.fr
lequiver.anglet@orange.fr
Ouvert toute l’année. D’avril à octobre, 7j/7 midi et soir
de 9h30 à 23h. De novembre à mars la restauration est
ouverte uniquement le midi et lvendredi et samedi le soir.
Vin au verre. Entrées de 6 E à 11 E. Plats de 14 E à
46 E. Desserts de 3,50 E à 7 E. Terrasse.
Situé sur l’Esplanade des Gascons, le Quiver bénéficie
d’une magnifique vue sur la plage des Sables d’Or.
L’établissement a fait peau neuve en 2016 en créant
un lieu sur la thématique du surf. Le quiver corres-
pond à l’ensemble des planches d’un surfeur, c’est
une sorte de collection ! Ici, les planches sont donc
omniprésentes agencées dans une déco tout faite de
bois. Dans l’assiette, des plats de brasserie classiques
aux accents du terroir, chipirons, padron, soupe de
poissons, des viandes grillées mais aussi le burger
du Quiver avec ses frites maison. En dessert, vous
trouverez une gamme de coupe glacées. Terrasse
très agréable pour profiter d’un moment d’évasion
face à l’horizon bleu.
„„ LES PLATANES
7, boulevard de la Mer
& 05 59 03 75 59
www.lesplatanes-anglet.com
Ouvert tous les midis et uniquement vendredi et samedi
soir. Fermeture le lundi. En été, juillet et août, ouvert
7j/7 midi et soir. Réservation recommandée. Menu « des
Bosseurs » – entrée, plat et dessert – tous les midis :
13 E, menu du soir – entrée, plat, dessert - : 25 E. Vin
au verre : 3,50 E. Terrasse.
Véro, enfant du pays, vous accueille chaleureusement
dans ce petit coin cosy à l’ombre des platanes où la
convivialité est de rigueur ! Installez-vous confor-
tablement sur les banquettes, appréciez la grande
terrasse. A l’intérieur, des nappes à carreaux, aux
murs des photos d’époque, manière d’honorer la
mémoire familiale. Un lieu de vie où vous pourrez
savourer une cuisine bistro-traditionnelle élaborée
à base de produits frais. Découvrez une belle ardoise
qui évolue au fil des saisons. A midi, adoptez le Menu
des Bosseurs, une formule séduisante tant par son prix
que par la finesse de ses mets. Le Petit Futé a testé
le wok de chipirons grillés avec ses petits légumes :
BAR-RESTAURANT
64600 ANGLET - 7 BD. DE LA MER
tél : 05 59 03 75 59
un délice ! Tous les produits sont de qualité et l’exé-
cution des plats est très réussie. On est également
séduits par le bar à tapas extérieur très prisé l’été.
Et parce que l’endroit adore détendre l’atmosphère,
des soirées thématiques s’y déroulent régulièrement.
Les Platanes comblent autant les appétits que les
envies de convivialité. Une belle adresse à l’ambiance
décontractée.
„„ LE WALLABY
Quartier de la Chambre d’Amour
15, avenue du Rayon vert
& 05 35 46 40 09
Ouvert 7j/7 en saison, sinon fermeture hebdomadaire
lundi et mardi. Carte : 25 E environ. Menu enfant :
9,50 E. Formule du jour : assiette combinée
et café 10,50 E le midi et 12.50 E le soir. Tapas
à partir de 5 E. Menu du soir : 25 E. Ambiance
musicale latino tous les vendredis soir et rock années
1980 les samedis soir, repas dansants ambiance
« ginguette » et années 1980 le dimanche midi et soir.
Terrasse.
Le nom de ce restaurant fait référence à un marsupial,
animal d’origine australienne ressemblant à un
kangourou de petite taille. Tout un symbole pour
cet établissement qui fait revivre l’Océanie à Anglet.
Face aux plages angloyes, on entre ici dans un
lieu imprégné de culture surf et rock, de musique
généraliste à tendance années 1980, rock US et
rock australien surf, et de cuisine du monde ! Dans
l’assiette, un filet de kangourou sauce du chef, des
cassolettes en mode tapas espagnoles, des crevettes
thaïes, des éperlans, etc : une cuisine fraîche qui
évolue selon les saisons à savourer dans un concept
original. Le Wallaby est aussi un bar à bières et à
rhums à l’ambiance très chaleureuse. Idéal après une
session surf ou pour des soirées week-end sympas !
Tous les vendredis, c’est ambiance latino-tropicale
dansante de 23h à 2h et tous les samedis, place à
l’ambiance années 1980 dansante de 23h à 2h.
Accueil et service professionnels.
„„ RESTAURANT – BAR LE POISSON A VOILE
Port de Plaisance
118, avenue de l’Adour
& 05 59 29 63 39
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours en été. Vin au
verre. Plat du jour : 9,50 E, menu du jour : 14 E (entrée,
plat et dessert). Carte (entrée, plat et dessert) : env. 30 E,
Tapas au comptoir : 6 à 10 E. Chèque Vacances, Chèque
 Le couvert - Anglet 59

Ambiance musicale
années 80
Rock US
Rock Australien
15, avenue du Rayon vert
RESTAURANT - BAR - CAFÉ CHAMBRE D’AMOUR - ANGLET
05 35 46 40 09

Restaurant. Accueil des groupes. Terrasse. Parking gratuit.
Concert tous les samedis soir.
Repris depuis début 2016 par une équipe familiale, le
nouveau Poisson à Voile met à l’honneur les joyaux de
la mer et quelques pépites de la terre dans un cadre
atypique. Aux bords de l’Adour, entre les mats des
voiliers du port de plaisance d’Anglet, l’établissement
est une adresse un peu « cachette », loin des foules
et du fourmillement du bord de mer. Le cadre qui
n’en a pas moins les pieds dans l’eau vaut le détour.
On déguste ici de bons poissons frais, cuisinés à
la biscayenne, à l’espagnole... en toute simplicité
mais avec justesse. L’équipe est sympathique et a su
créer une atmosphère conviviale. Des soirées sont
organisées autour d’apéritifs et de concerts live tous
les samedis soir. Un spot à ajouter bientôt dans la
liste de vos favoris !
Restaurants en bord de mer
„„ BEACH HOUSE
26, avenue des Dauphins
& 05 59 15 27 17
www.beachhouseanglet.com
info@beachhouseanglet.com
Maître Restaurateur. Ouvert du 1er avril au 30 décembre.
Ouverture du mercredi au dimanche midi. Service
du midi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30. Ouvert
7j/7 en juillet et août. Menu « Super Club », soirée
DE LIEUX EN LIEUX
gastronomique mensuelle (sauf juillet et août). Carte
de 22 à 39 E. Menu enfant : 9,50 E. Les Formules :
« Indo » 22 E. et XXL 22 E. Vin au verre. Service Brunch
le dimanche de 11h30 à 15h à 25 E. Accueil des groupes
(privatisation pour mariages, baptême, séminaire
(120 assis, 250 debout)). Accueil des groupes (privatisation
pour mariages, baptêmes, séminaires (100 assis,
250 debout)).
La Beach House, à l’ambiance cosy et rétro face au
large, est un lieu magique été comme hiver. Depuis
4 ans, le brillant chef Anthony Ruffet réinterprète dans
cette villa-restaurant les codes sensoriels établis, avec
notamment ce thon rouge esprit « libanais » ou ce « Nasi
Goreng », riz sauté, œuf, poulet mariné au Satay. Des
mariages de saveurs qui valent le détour. La carte mixe
grands classiques et plats créatifs, avec des produits frais
et de saison avec un jeu d’accords au charme insolite.
La Beach House s’adresse à tous les curieux, désireux
d’ouvrir une porte d’un univers gastronomique qui sait
créer l’harmonie des saveurs tant dans l’assiette qu’entre
l’assiette et le verre. En forme de bateau, le fameux Bar à
Gin Tonic et à conserves propose des sortes de « tapas en
bocaux » faits maison, une idée originale et savoureuse.
À la fois guinguette, restaurant, « pool-bar », on peut
passer des soirées uniques en leur genre en profitant de
la grande terrasse, de la piscine et du patio. L’intérieur
rempli de trésors vous transportera sur une autre planète.
Pour le petit plus, vous pouvez y aller pour « bruncher »
le dimanche, c’est l’adresse du moment !

L’Espace de l’Océan, espace événementiel

de la Chambre d’Amour
L’Espace de l’Océan bénéficie d’une situation réellement exceptionnelle dans le quartier animé de la
Chambre d’Amour. Le bâtiment Art déco, néanmoins résolument contemporain, offre une vaste salle de
450 m2, une terrasse “les pieds dans l’eau” et un toit-terrasse qui surplombe les plages. Cet espace est
un lieu privilégié pour l’organisation de séminaires, de réceptions, de dîners de gala, de lancements de
produits et d’autres types d’événements professionnels ou privés sur la côte basque.
& 05 59 03 77 01 - www.espacedelocean-anglet.com
60 Anglet - Le couvert
„„ LE CAFÉ BLEU
7, esplanade des Gascons
& 05 59 03 62 68
www.cafe-bleu-anglet.com
contact@cafe-bleu-anglet.com
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Réservation
recommandée. Carte de 32 E à 47 E. Menu du jour le
midi du lundi au vendredi de 16 E à 21 E. Vin au verre.
Huîtres : de 12 E les 6 E à 22 E les 12. Plateau de fruits
de mer Café Bleu : 38 E. Salades de 17 E à 19 E. Terrasse.
Salon de thé de 15h30 à 18h.
Face à l’océan, on déguste des produits axés sur la mer et
le terroir. Poissons et coquillages d’une grande fraîcheur,
viandes cuites avec justesse, les connaissances et le
savoir-faire du chef, Franck Oteiza, planent sur cette
table. Les plats relevés de précis mélanges d’épices
proposent une cuisine aux goûts raffinés : filet de bar
rôti au thym frais, sole au beurre citronné accompagnée
d’un risotto au champagne, magret de canard (belle
cuisson) aux saveurs aigres-douces de cerises ou tartare
de bœuf haché et préparé maison. Le restaurant comblera
les gourmets et amateurs de fruits de mer. Comment
résister au plateau du Café Bleu ? Dans une grande
salle lumineuse ou au soleil en terrasse, on peut venir
ici pour déjeuner, dîner ou prendre un thé... au rythme
des marées ! Une savoureuse cuisine, de bons vins et des
prix doux, l’établissement surfe sur le haut de la vague.
„„ LA CANTINE – DIABLO
7, esplanade des Gascons & 05 59 03 87 08
la.cantine.diablo@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. Fermeture annuelle en décembre
et janvier. Carte de 20 E à 30 E. Vin au verre. Terrasse.
Il faut contourner les grands cafés-restaurants en façade
de l’océan, sur la promenade en bois, pour découvrir juste
derrière, ce bar nouveau Mexique avec ses murs peints
en rouge ocre, ses tables et sièges rustiques, son décor
exotique à découvrir, une ambiance aux rythmes de
salsa, sans oublier la vue sur le petit magasin attenant
où vous trouverez, maillots de bains, shorts, tee-shirts,
polaires, lunettes... Le serveur vous accueille, le sourire
sous le chapeau ! Gérard Lacaze, le propriétaire et
chef, a voulu créer cette atmosphère décontractée et
dépaysante pour ses sympathiques habitués et les
curieux de passage. A l’intérieur ou sur la terrasse vous
pourrez découvrir une carte qui mêle l‘inspiration euro-
péenne et l’influence asiatique avec ses salades de thon
tiède, où le poisson est travaillé avec une sauce au soja
et de jeunes pousses – ingrédients adoptés par le chef
bien avant qu’ils deviennent à la mode – comme ces
assiettes composées : avocat surimi-lomo ou salade
grecque-satay de poulet, parillades de saumon grillé,
rouget, Saint-Jacques. Mais les incontournables de cette
Cantine sont les « assiettes exotiques » de poisson cru
mêlant sushi, ceviche, tempeh, poisson à la tahitienne,
thon ou saumon mariné. Présentations sympathiques et
mélanges savoureux qui vous procureront un vrai régal !
„„ LE DIAVOLI
5, place des Docteurs-Gentilhe
& 05 59 45 42 18
Ouvert toute l’année. Tous les jours. Carte de 30 E à
40 E. Vin au verre. Pâtes de 15 E à 17 E. Pizzas de
13 E à 15 E. Terrasse.
Un œil sur l’océan, sur l’immense terrasse, pouvant
contenir jusqu’à 200 personnes, en bas ou à l’étage
avec une vue à couper le souffle... Un petit coup de
grisou ? vous serez alors séduit par la superbe salle, à
l’intérieur, et à la décoration originale, ici casiers de livres
et bouteilles, là une belle galerie de tableaux surréalistes
et colorés. Dedans ou dehors, vous apprécierez la cuisine
qualitative, inventive, avec des plats qui chantent le
terroir, et quelques petites touches venues d’ailleurs,
l’Italie notamment, dans de très belles présentations.
Imaginez des pâtes dans tous leurs états, une carte de
pizzas séduisante et des plats parfaitement élaborés.
Par exemple, des cannellonis d’aubergines, poivrons
marinés, ricotta crémeuse, risotto safrané, chipirons
plancha et petit pois – délicieux –, tartare de bœuf à
l’italienne, merlu à l’espagnole, etc. Un résultat qui est
au rendez-vous.
„„ LA LUCCIOLA
8, place Docteur-Genthile
& 05 59 03 36 20 – www.lalucciola.fr
lalucciola@orange.fr
oOuvert toute l’année. Ouvert tous les jours, midi et soir,
fermé le lundi hors saison. Carte de 20 E à 30 E. Menu
enfant : 8 E. Pâtes de 11 à 16 E et Pizzas de 12,50 à
17 E. menu Express, le midi, en semaine : plat + dessert :
14,80 E. Vin au verre. Suggestions le week-end, prix selon
les produits du marché. Chèque Restaurant. Terrasse.
L’Italie dans les papilles ! À Anglet, La Lucciola est une
sorte de bistrot « à l’italienne » qui propose une version
plutôt gastronomique de la cuisine transalpine : culte du
produit, cuisine de saison, générosité dans les assiettes,
simplicité de l’intitulé et plaisir de partager. Au menu,
le chef sait jouer les accords subtils entre la tradition
familiale et la technique, notamment dans la maîtrise des
cuissons. Les assiettes respirent « la bella vita » : tartare
de thon, wok de chipirons au gingembre, escalope de
veau milanaise, pâtes, sauce tomate ou aux épinards,
cabillaud rôti à la plancha et bien sûr à la carte, pizzas
et pâtes fraîches maison, séduiront les inconditionnels.
A la pancetta, cannellonis à la ricotta ou sauce au foie
gras, la qualité est là. Les produits frais suivent le marché
et on aime les suggestions du moment, à savourer le
week-end. Côté douceurs, on se laisse facilement tenter
par un classique tiramisu, un sorbet maison ou un gâteau
au limoncello... Adresse sympathique et cosy aux prix
abordables. On vient à la Lucciola pour croquer un peu
de l’Italie contemporaine !
„„ LA MOUCHE QUI LOUCHE –
RESTAURANT-BAR
La Chambre d’Amour
16, avenue des Dauphins
& 05 59 29 51 86
Ouvert toute l’année. En juillet et août, ouvert
7j/7 uniquement le soir ; hors saison, fermé le mardi soir,
le mercredi et le dimanche soir. Menu du marché le midi du
lundi au vendredi sauf en période de vacances scolaires :
14 E. Carte de 26 E à 37 E. Menu enfant : 7,50 E. Vin
au verre. Assiettes complètes : 13,90 E, suggestions du
jour, cocktails. Chèques vacances. Soirées-concerts toute
l’année, cocktails dînatoires, 15 personnes minimum, se
renseigner. Terrasse.

La Mouche qui louche ? Pourquoi un tel titre ? Mystère... En
tout cas, pas de mouche qui rôde autour de votre assiette
dans ce restaurant qui a fait le pari de l’originalité... et
de la qualité, dans une ambiance conviviale à loisir.
Ici c’est simple et original, avec une décoration qui reflète
une autre époque, des vestiges du passé qui interpellent !
Une succession de petites salles : la première en terrasse,
la deuxième réactualisée dans un esprit un peu décalé
sympa – grande glace, plaques illustrant une époque,
Cinzano par exemple ; une décoration hétéroclite, une
étagère inondée de vieux téléphones, de minitel, une
autre de vieux objets, appareil radio, balance, moulin à
café, non loin d’une enfilade de livres... Hétéroclite est
le cadre certes mais la cuisine est classique. Au fil des
saisons, vous pourrez vous régaler de piquillos farcis
au chèvre et tomates confites maison, de salades – la
Basque, la Chèvre –, de souris d’agneau au romarin,
d’une entrecôte ou d’un risotto de gambas. Le fondant
au chocolat et le tiramisu « de l’instant », des desserts
« maison », sont incontournables ! Pour les plus pressés,
les assiettes combinées seront appréciées, « de la
Mouche », « Express », de « M.Lulu ». Belle carte des
vins pour accompagner votre repas également. Et pour
finir, pourquoi pas le café gourmand de la Mouche...
Belle nouveauté cette année : des soirées concerts pop,
folk, jazz... tout au long de l’année autour d’un mojito
ou d’un cocktail maison « Danseuse divine » !
„„ ON A MARCHÉ SUR PAMPELUNE
Avenue des Vagues
Chambre d’Amour & 07 61 16 64 64
www.onamarchesurpampelune.com
Hors saison, ouvert seulement le week-end. A partir d’avril
6j/7 et fermé le lundi. Ouverture jusqu’à 4h du matin
(autorisation de nuit) le vendredi soir, le samedi soir et les
jours fériés. Carte de 29 E à 44 E. Viande grillée à partir
de 14 E, poisson à partir de 17 E. Menu enfant : 9 E.
Vin au verre. Tapas de 6 E à 12 E. Terrasse. Animations.
Une rotonde perchée sur un petit piton domine de sa
superbe ce quartier vivant d’Anglet, sur fond d’océan,
avec une terrasse bien agréable. Envie d’un apéritif,
vous pourrez, pour l’accompagner, choisir les tapas du
chef, aguicheuses. Et pour continuer, selon la saison ou
tout simplement le moment, la carte vous proposera
des produits de belle qualité et des plats parfaitement
travaillés. Les Cochonnailles de la Venta Arrosagaray
Le couvert - Anglet 61
à Valcarlos en Navarre, de grands classiques comme
les Chipirons ou la Txistora déglacée au cidre, l’os à
moelle et ses tartines grillées... et pour continuer, des
viandes et poissons, pour la plupart grillées au feu de
bois, Parillada de bœuf, superbe et délicieuse côte de
veau bien présentée sur ardoise... Dorade, lotte, bar,
merlu de ligne... Pour les amateurs de fromages, une
belle planche de dégustation et pour les gourmands,
la soupe de fraises est un régal tout comme la crème
brûlée infusée au piment d’Espelette et sa madeleine
au miel de Cambo... Un bon moment en perspective !
„„ CHEZ PATXI –
RESTAURANT – BAR – BODEGA
32, avenue des Dauphins
& 05 59 74 11 84
ramunphil@hotmail.fr
Ouvert toute l’année. En saison, ouvert 7j/7. Hors saison,
DE LIEUX EN LIEUX
fermé le mardi toute la journée et le dimanche soir. Carte
de 28 à 39 E. (assiette du jour : 10 E). Vin au verre.
Chèque Vacances. Accueil des groupes (soirées privatives.
Se renseigner). Terrasse. Salle chauffée et climatisée.
Chez Patxi : la salle est très grande, lumineuse. Ici au
cœur de l’espace, c’est une grande table et ses bancs,
ailleurs une table ronde ou carrée, ailleurs encore 2 tables
hautes devant de belles étagères sur toute la longueur
affichant d’un côté les vins de la carte et de l’autre, la
Venta Patxi – un petit clin d’œil à nos amis espagnols
– avec quelques produits du terroir à la vente, arrivant
directement des producteurs du cru, Bonito del Norte,
Pimientos del piquillos, Potxas de verano, boudin du
Pays basque. Une cuisine simple et goûteuse qui chante
le Pays basque. Vous commencez par un moment de
convivialité autour d’un apéritif ? Vous aurez le choix
entre un apéritif classique mais aussi, un cocktail dans
une belle gamme, du mojito champagne en passant
par le Chantaco, la Piña Colada, le Lagon Bleu... autour
d’une assiette de tapas. Le chef vous fera choisir, selon
le moment et les suggestions du jour, quelques belles
assiettes : salade Patxi, hamburger de foie gras de canard,
foie gras et frites, euzkal burger, entrecôte de bœuf, steak
tartare, axoa de veau, « un grand bonheur » glisse une
cliente, pavé de merlu, dorade grillée, pavé de morue
aux piquillos délicieux et copieux... Et pour finir, le café
gourmand vraiment gourmand ou le gâteau basque, la
mamia au miel... Service professionnel.
© HASSAN BENSLIMAN – FOTOLIA
Plage d’Anglet.
62 Anglet - Le couvert

„„ RESTAURANT LA CONCHA
Patinoire de la Barre – 299, avenue de l’Adour
& 05 59 63 49 52 – www.laconcha.fr
Ouvert toute l’année. Tous les jours, midi et soir. Salle
climatisée. Réservation recommandée. Carte de 35 E
à 69 E avec Homard. Vin au verre. Carte exclusivement,
mais menus pour groupes (12 personnes au moins). Banc
de l’écailler de 9,50 à 39,50 E. Huîtres : de 13,50 E les
6 (Argain) à 31 E les 12 Spéciales N° 2. Entrées de 9,90 à
20,50 E. Grillades au feu de bois de 40 E à 46 E / 2.
Grand parking gratuit longeant le restaurant, la patinoire
et la Maison de l’Environnement.
Face à l’océan... dégustation et admiration ! À la plage de
la Barre à Anglet, le restaurant La Concha (le coquillage
en espagnol) vous offre une superbe vue sur l’océan et les
déferlantes basques qui s’écrasent sur les digues de l’entrée
du port. De l’autre côté, on surplombe en silence la grande
patinoire Angloye, c’est assez amusant de voir défiler le
ballet des patineurs. Dans ce lieu réputé de longue date, de
superbes fruits de mer, des recettes de poissons, avec aussi
de savoureuses escales vers la terre. La maison est aussi
spécialiste en viandes grillées : côte de bœuf, tournedos,
ou encore gigot de moutonnet... La qualité de la carte est
indéniable, le chef Laurent Etchepare aux fourneaux depuis
plus de 30 ans sublime les traditions locales, les saveurs
sont nettes. Au menu, plateaux de fruits de mer, huîtres,
coques, homard, éperlans, anchois ou beignets en friture et
des poissons grillés au feu de bois ; merlu, dorade, louvine.
Il n’y a que l’embarras du choix, frais du jour et ramenés
par des pêcheurs surdoués qui bravent parfois leur vie pour
passer la barre de l’océan. Dans l’assiette, c’est le bonheur
en illimité avec des douceurs tout aussi savoureuses.
„„ LES SABLES D’OR
7, esplanade de la Chambre-d’Amour
& 05 59 03 68 53
Ouvert du 1er avril à fin septembre 7j/7. De novembre à
mars, fermé le lundi et ouvert du mardi au dimanche +
vendredi et samedi soir. Sans réservation en juillet / août.
Carte de 23 E à 44 E. Assiettes express : 12,90 E, assiette
complète « Trilogie des Sables d’Or » : 21,90E. Formule
moules frites : 12,50 E. Pizzas et pâtes de 9,50 E à
13,90 E. Terrasse. Climatisation.
Sur l’esplanade de la Chambre-d’Amour à Anglet, le
restaurant Les Sables d’Or affiche un nouveau look,
moderne et soigné. Tout a été refait à l’intérieur comme
à l’extérieur. La grande terrasse au mobilier confortable
est un spot agréable pour balayer du regard l’horizon bleu
tout en dégustant une cuisine simple et généreuse. Deux
nouveaux chefs sont arrivés en cuisine, un jeune chef
montant du Périgord et son second venu de Bretagne.
Chacun a sa spécialité, l’un la viande, l’autre le poisson.
Une complémentarité qui se retrouve à la carte avec des
assiettes « océanes », des moules-frites, des poissons
selon l’arrivage, de la viande de qualité mais aussi une
gamme de pizzas et de spécialités grill telles que des
hamburgers. Les produits sont frais, de saison, les sauces
et les frites faites maison, les vins régionaux sont mis à
l’honneur. Belle réactualisation pour cet établissement.
„„ RESTAURANT L’INDIGO
5, esplanade des Gascons & 05 59 03 01 32
www.restaurant-indigo64.com
contact@restaurant-indigo64.com

D’avril à octobre, ouvert midi et soir 7j/7, de novembre à mars,
ouvert tous les midis, et les soirs jeudi, vendredi, samedi et
dimanche. L’après-midi, crêpes et gaufres maison. Carte :
30 E environ. Menu enfant : 9 E. Vin au verre. Plat du jour :
11,90 E, entrée/plat ou plat/dessert : 15,90 E, entrée/
plat/dessert : 19,90 E du lundi au samedi hors jours fériés.
Huîtres Gillardeau : 14 E les 6, 21 E les 9. Salades géantes
à partir de 15 E. Chèques non acceptés. Chèque Vacances,
Chèque Restaurant. Terrasse. Wifi gratuit, animaux acceptés.
Après une rénovation de l’espace intérieur, tout en
sobriété, couleurs indigo, blanc, taupe, le restaurant
affiche un cadre chaleureux et reposant... Sur l’espla-
nade, face à l’océan, la vue reste la même : panorama
imprenable sur l’horizon, terrasse ensoleillée, atmosphère
cosy... Voilà une bonne adresse pour vous régaler avec des
produits de la mer et des spécialités locales. A la carte,
on retrouve les valeurs sûres de la maison : parillada de
poissons, entrecôte, huîtres Gillardeau, foie gras maison,
mais aussi un tartare de thon agrumes et herbes fraîches,
un merlu de ligne pour 2 personnes, des tapas, des
chipirons à la plancha et des desserts maison (mention
spéciale au baba au rhum). Belle carte de vins et cocktails.
L’après-midi, l’établissement propose des glaces, des
crêpes et des gaufres maison. Du salé au sucré, sans
stress et dans la bonne humeur, une agréable escale
maritime et gourmande !
Entre golf, forêt et océan
„„ BAR LOUNGE –
RESTAURANT LE JUNGLE CAFÉ
Quartier Busquet (à côté de MonCiné)
Rue des Barthes & 05 59 52 96 40
www.jungle-cafe.fr
Ouvert toute l’année. Fermé du dimanche au mercredi inclus,
sauf veille de jours fériés. Tous les we, cuisine ouverte jusqu’à 4h
du matin. Animations (voir rubrique « Sorties »). La discothèque
/ club ouvre à 23h30 jusqu’à 6h du matin. Nombreux cocktails
avec ou sans alcool. Réservation recommandée. Menu du
midi : 12 E (entrée + plat + café ou plat + dessert +
café), le soir : 28 E. Carte de 12 E à 22 E. Plat du jour :
10,80 E. Pirogue de Tapas à partager de 9 E à 15 E entre
amis, Tapas en cassolette à partir de 4 E.
Depuis quelques années déjà, Erick et Nathalie Ducournau
et Christian Martin ne cessent d’étonner, en se félicitant
d’avoir ouvert le seul « resto-discothèque « jusqu’à Bordeaux.
Dans ce site insolite, le mot « spectacle « est de rigueur en
partant de la déco aux assiettes. Ils vous proposent aussi
une pause avant d’aller au cinéma juste à coté avec une
happy hour en musique de 18h30 à 20h. Bref, tout est
possible ou presque ici ! En matière de restauration, le fil
conducteur s’est installé au fil des années – 11ans déjà –
pour mettre en avant les produits régionaux, locaux, bio
et le fait maison. Dès lors, une belle et vraie diversité dans
les propositions ; des pirogues de tapas à partager entre
amis aux salades en passant par des plats plus classiques
et traditionnels, avec cette petite touche venue d’ailleurs,
dans les présentations, les célèbres « pirogues » ne passant
pas inaperçues. Quelques exemples qui évoluent avec les
saisons : succulente côte de bœuf pour 2 personnes, la
sole meunière, les filets de rouget en tunique, le saumon
bio, le hamburger de charolais avec pain artisanal, émincé
de poulet tandoori avec son naan au fromage, le risotto
Le couvert - Anglet 63
l’Indigo
Restaurant - Terrasse
OUVE
RT
7j/7
5, esplanade des Gascons - 64600 ANGLET
DE LIEUX EN LIEUX
Réservation : 05 59 03 01 32
www.restaurant-indigo64.com
crème de parmesan, on n’oublie pas non plus les végéta-
riens et végétaliens et, pour finir, amateurs de fromages,
vous choisirez le camembert au four, miel bio et noix et
les gourmands se régaleront des incontournables de la
maison : le nem au chocolat et banane – ça croustille –
ou la tuile au chocolat et la crème brulée qui est brulée
devant vous à table. C’est votre anniversaire ? Le Jungle
Café vous offre le champagne. Au Jungle Café, il y en
a pour tous les goûts, tous les âges, toutes les bourses
et à toutes les heures ! Sans oublier que tous les WE et
veilles de jours fériés, la cuisine reste ouverte jusqu’à 4h
du matin. Soyez tendance… le mot d’ordre des patrons.
„„ LE CHÂTEAU DE BRINDOS
1, allée du Château & 05 59 23 17 68
www.chateaudebrindos.com
info@chateaudebrindos.com
Ouvert toute l’année. Fermé le dimanche soir et le lundi
toute la journée de la toussaint jusqu’à Pâques. Réservation
recommandée. Le « menu marché de John », le midi,
du mardi au samedi : 35 E. « Menu Brindos » : 54 E.
Menu Découverte : 72 E avec 4 plats. Et menu Grande
Découverte : 89 E avec 6 plats. Tarifs mariages et réceptions
diverses : se renseigner.
Avec son grand lac privé et son vaste parc arboré, le
château de Brindos enchante dès le premier coup d’œil.
Le lieu est un endroit incontournable du Pays basque de
par son élégance théâtrale. C’est dans ce cadre unique et
magique que vous pourrez découvrir une cuisine originale,
alliant produits frais et créativité. Les palais apprécieront
le voyage culinaire riche en saveurs, en textures raffinées.
D’une entrée savoureuse (opéra de foie gras) à un dessert
exquis (soufflé au chocolat), c’est une véritable symphonie
de découvertes gastronomiques. Que ce soit pour un
déjeuner avec un menu du marché au rapport qualité/
prix intéressant ou pour un dîner « Grande découverte »
avec un chapelet de 6 plats, la cuisine s’élève au rang de
la subtilité et de la technicité. Le chef John Argaud vous
offre une cuisine rigoureuse tout en portant une grande
attention aux saveurs. À la belle saison, réservez votre table
en terrasse avec vue panoramique sur le parc. Possibilité
également de réserver un salon privé.
64 Anglet - Le couvert
RESTAURANT PIZZERIA
Vente à emporter - Livraison
18 Rue des Barthes (proche Monciné)
64600 Anglet
05 59 52 91 78 - 05 59 52 91 64
www.dolcevita-anglet.strikingly.com
„„ CHIBERTA & GOLF – HÔTEL & RESORT
RESTAURANT L’ORANGERIE
104, boulevard des Plages
& 05 59 58 48 48
www.hmc-hotels.com
reservation@hmc-hotels.com
Ouvert toute l’année. A la carte de 40 E à 50 E. Menu
enfant : 17 E. Formule du midi : 28 E (entrée, plat,
dessert). Vin au verre. Grandes salades de 16 E à 19 E.
Accueil des groupes. Jardin. Terrasse.
On ne soupçonne pas, dans ce cadre verdoyant, trouver
un restaurant ouvert à tous, au cœur du golf et de
l’hôtel de Chiberta. Bien caché dans la verdure, il
saura séduire les golfeurs, certes, mais aussi des fins
gourmets, demandeurs de cadre raffiné et de sérénité.
Car la surprise sera grande. Vous découvrirez un très
élégant espace qui fait son show... murs bordeaux,
suspensions contemporaines, quelques avancées noires,
moquette taupe dans la première salle qui peut s’ouvrir
sur une seconde salle dans le même esprit, avec un
mur recouvert d’une originale tapisserie... avec la
même vue exceptionnelle sur la nature par d’immenses
murs de glace ! Vous avez envie d’un apéritif ? Alors,
n’hésitez pas à vous installer au bar autour duquel vous
pourrez vous détendre sur de confortables canapés
ou à côté, dans le petit coin salon confortable autour
de la cheminée. Vous pourrez alors passer aux choses
sérieuses, dans la salle à manger, autour de tables
joliment nappées de blanc. Vous y goûterez les plats
du chef, d’un grand classicisme. Selon la saison,
aurez-vous peut-être l’occasion de découvrir : saumon
mariné au curry et citron vert, chipirons grillés à la
plancha, gaspacho de légumes et son sorbet, les
Grandes Salades... Pour continuer, le Risotto aux
gambas et chorizo, le pavé de morue et sa bohé-
mienne de légumes, le Magret de canard au miel et
poivre, pommes fondantes au chorizo – délicieux –...
Quant au Café gourmand, pour clôturer cette pause
gourmande, il vaut le détour. Personnel aux petits
soins. Un moment hors du temps !
„„ DOLCE VITA PIZZERIA RESTAURANT
Rue des Barthes (proche Monciné Anglet, en
face Norauto)
& 05 59 52 91 78 / 05 59 52 91 64
www.dolcevita-anglet.strikingly.com
dolcevita.anglet64@gmail.com
oOuvert du lundi au samedi midi et soir et le dimanche
soir. A emporter : pizzas, menus hamburger, paninis,
tapas, pâtes du dimanche au jeudi inclus : 2 pizzas
achetées, la 3ème à 1 E. Livraison gratuite tous les jours
de 19h à 22h : les 2 pizzas à 19 E (en livraison). Menu
enfant : 6,20 E. (menus du midi (du lundi au vendredi
sauf jours fériés) : Expresso, plat + boisson : 10,90 E.
Napoli, entrée + plat + café : 12,10 E. Milano, Plat
+ dessert + café : 12,10 E + 3 E si Café gourmand).
Vin au verre. Assiettes Express : landaise, basquaise,
espagnole : à part. de 14,50E. Salades de 3,70 E à
16 E. Pizzas de 11 E à 14,60 E. Menu Hamburger
(maison) + frites : 11,30 E. Pâtes à part. de 8 E. Un
repas offert pour votre anniversaire (présentation pièce
identité). Chèque Restaurant. Accueil des groupes.
Terrasse. Climatisation, parking.
On pénètre dans ce restaurant pour découvrir au fond
un sympathique petit stand au titre éloquent « pizza al
forno ». Ici c’est le royaume de la pizza pâte fine faite sous
vos yeux, à l’origan – Vesuvio, Orientale, Indienne, Chef,...
plus de 25 pizzas différentes. Mais aussi des pâtes bien
sûr, Carbonara, aux deux saumons, au poulet... Et aussi,
les hamburgers faits maison – Francesco, Carlita, Renato,
Pastore... –, des salades – gourmande, guilliana...
Une pizzeria, certes, et aussi un restaurant qui vous
propose une carte alléchante avec des antipasti, wraps
maison au saumon fumé et sésame, cascata di jambon
italien, quesadillas, tempura de chipirons... et enfin, des
plats classiques aussi, piatto al capone -- steak haché
frit, fromage à raclette, salade, frites -- l’incontour-
nable Escalope de veau milanaise ou l’entrecôte-frites
maître d’hôtel. Et pour finir, pourquoi pas le tiramisu,
le panacotta aux fruits rouges ou caramel ou chocolat
chaud, le Café gourmand. Tout ici est possible dans ce
restaurant si bien placé dans ce quartier qui bouge sans
cesse, au cadre typique avec ses murs patinés dans les
tons d’ocre, quelques plantes scandant l’espace au
cœur de la grande salle ou de la plus petite sur une
minuscule estrade dans le même esprit. On allait oublier
sur les tables, le vin du mois. Et bien sûr aussi pour
un petit moment entre amis avant ou après un film
quelques cocktails maison, le Mojito, la Capirinha, etc.
à accompagner de tapas, par exemple. Convivial à loisir.
„„ I.D. HALLES
Halles de Blancpignon – 96, avenue de l’Adour
& 05 59 50 13 96 – i.d.halles.64@gmail.com
Ouvert toute l’année. Ouvert uniquement le midi du
lundi au samedi. Le soir sur réservation. Suggestion à
la carte aux alentours de 10 E. Le midi, plat du jour :
9 E, 2 plats : 11,50 E et 3 plats : 13,50 E. Burgers pain
artisanal et frites maison : à partir de 9 E. Vin au verre.
Terrasse ombragée l’été, couverte et chauffée l’hiver. Plats
à emporter, le midi : « on appelle, on réserve et on vient
chercher... » Parking gratuit.
 Le couvert - Anglet 65

Le temple abandonné du Jungle Café

Un décor toujours aussi époustouflant ici, que l’on doit aux 3 associés Nathalie, Erick et Christian qui,
pour vous immerger dans l’ambiance si particulière du Jungle Café, se sont inspirés des plus grands films
d’aventures de ces dernières années (King Kong, trilogie Indiana Jones, La Momie, A la poursuite du diamant
vert, Crocodile Dundee, Tarzan, Tintin). Plus vrai que nature. On est sous le charme dans cet espace qui offre
du rêve ! Mais pas seulement, le spectacle est aussi sur la table. Dès 18h30 et jusqu’à 20h, happy hour
musical avec DJ Enrique en live. 32 cocktails dont les fameux « 9 mojitos » aussi délicieux les uns que les
autres et 9 cocktails sans alcool, puis on passe aux tapas et entrées à partager entre amis avec les fameuses
« pirogues ». Viennent ensuite la côte de bœuf charolaise maturée, l’entrecôte Angus, la sole meunière, le
filet de rouget en tunique de mangue et basilic et on termine par les desserts : la crème brûlée devant vous
à table, le nem au chocolat et banane… Des plats végétariens et végétaliens sont également proposés.
Le tout avec des produits locaux, régionaux et bio. Le spectacle se poursuit de 23h30 à 6h du matin sur le
dancefloor du club avec une musique généraliste des années 1980 à nos jours en passant par l’electro, le
latino, la dance, le RNB, la house… Non, vous ne rêvez pas !

Il est des endroits que l’on ne découvre pas forcément
car ils sont bien cachés. I.D Halles fait partie de ceux-là.
Installé à côté de la Halle aux bières, il a su séduire
d’emblée. Il suffit de voir la foule des habitués arriver
le midi. Une référence à la matière ! Et l’on doit cet
engouement sans nul doute au chef Angloy, Carlos – «
une perle « , nous confie la tonique patronne des lieux
qui n’hésite pas à dire « tous nos produits sont cuisinés
maison, et quand il n’y en a plus, il n’y en a plus... ». Dès
lors, selon les coups de cœur du chef et les suggestions du
midi, vous découvrirez sur ardoise quelques bons petits
plats qui évoluent au fil des jours comme la salade Caesar
l’été, les samoussas, les grosses gambas n° 1, la hampe
grillée plancha à la compotée d’oignons, le thon à la
tahitienne l’été, le rougail saucisses l’hiver, le carpaccio de
bœuf, les burgers de canard ou de chèvre... et en dessert,
les profiteroles au chocolat chaud maison, délicieuses...
Une pause agréable, dans une ambiance bon enfant, et
dans une petite salle lumineuse et contemporaine ! On
allait oublier la terrasse et ses petits plaids en cas de
froid. Un plus encore, le parking.
„„ FRAISTYLE
3, chemin de Jorlis
Derrière Castorama
& 05 59 50 57 50 – www.fraistyle.com
Ouvert toute l’année. Du lundi au vendredi de 8h à 15h30.
Salad’Bar ouvert de 11h30 à 14h. Menus de 4,85 E à
15,10 E. Salad’Bar : base à 2,70E + ingrédients 1 E, 2 E
ou 3 E. Salades à emporter : 4,90 à 6,70 E. Sandwichs
& Paninis : 3,80 à 4,20 E. Plats chauds (soupes, tourtes,
lasagnes, pâtes, burgers, pizzas, assiettes du chef) : 2,95 à
10 E. Desserts (salade de fruits de saison, mousse chocolat,
compotes, fromage blanc, tartelettes, thé ou café gourmand)
de 1,90 E à 3,90 E. Snacking sucré et salé (fruits, cake,
cookies, cannelés, muffins, beignets, donuts, chips) de 1 E
à 2,95 E. Terrasse. Intérieur, grande salle. Café lounge.
Dans ce quartier d’Anglet, le Salad’Bar Fraistyle est un ovni
dans ce paysage économique industriel. Facile d’accès, il
est à la croisée des chemins entre Bayonne et Biarritz et
se distingue avec une restauration nouvelle génération.
Dans une ambiance à la fois épurée et chaleureuse, avec
des tables hautes, du lambris et des serveuses souriantes
et accueillantes, on se sent ici bien et détendus. A la
DE LIEUX EN LIEUX
carte, le petit déjeuner est proposé avec des formules
savoureuses, de quoi démarrer la journée du bon pied
avec des repas complets ! Dès l’heure du déjeuner, place
au plat du jour avec des quiches, sandwiches, lasagnes,
du snacking simple mais bien réalisé avec des recettes
maison. Une partie de la salle est dédiée au Salad’Bar où
l’on compose soi-même ses salades. On choisit une base,
plusieurs ingrédients (selon l’appétit) et on repart avec sa
salade s’installer dans une salle confortable, mais on peut
aussi l’emporter chez soi ou au bureau. Le coin boulangerie
propose un assortiment de pâtisseries et viennoiseries.
Une adresse pour tous ceux qui souhaitent manger sain,
bon et fait maison mais aussi tout en gourmandise ! Les
portions sont généreuses, et vous calent pour la journée.
◗◗Autre adresse : 7, boulevard du Commandant Passicot
(face à la gare SNCF) – Saint-Jean-de-Luz
„„ RESTAURANT L’ATRIUM
11, place du Général-Leclerc
& 05 59 03 20 15
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours 7j/7 de 7h à
19h hors saison. Service jusqu’à 22h en été. Carte de 20 à
30 E. En semaine, plat du jour : 9 E. Formule entrée/plat
ou plat/dessert à 14 E. Vin au verre. Chèque Vacances,
Chèque Restaurant. Terrasse.
La Place des Cinq cantons et demeure l’un des poumons
de la cité, un lieu de vie avec quelques restaurants dont
l’Atrium qui est tout à fait séducteur. La très grande
terrasse interpelle déjà, attirant à toute heure des visiteurs
à la demande d’un verre, un café ou une gourmandise...
Un bar certes mais aussi une brasserie. Vous vous instal-
lerez dans une grande salle contemporaine à loisir qui
s’orchestre sur plusieurs niveaux autour du bar. Plafonds
blancs éclairés par des corniches en staff, murs bordeaux
et moulures noires, Tables bistrot classiques et hautes. Un
espace sobre et attrayant pour goûter aux plats du chef,
de grands classiques parfaitement élaborés à l’image des
brasseries de qualité : cassolette de chipirons aux poivrons
et chorizo, filet de dorade aux cèpes, filet mignon de porc
sauce moutarde, boudin noir de chez Parra, tartare de
bœuf... Au dessert crêpes flambées au Grand Marnier,
tatin aux pommes... Et pour les plus pressés, de grandes
salades, des omelettes, des assiettes combinées. Une belle
diversité dans une atmosphère conviviale.
66 Anglet - Le couvert
„„ LA ROYALE
3, place Lamothe
& 05 59 52 13 66
www.restaurant-la-royale.com
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les midis 7j / 7 et
le vendredi soir et samedi soir. En semaine, ouvert le
soir sur réservation groupes minimum 12 personnes.
Menu du samedi midi : 14,90 E. A la carte, autour de
25 E. Menu enfant : 9 E. Formule du midi : 12,90 E
(entrée + plat + dessert, du lundi au vendredi et de
septembre à juin). Vin au verre. Plat du jour : 10,50 E.
Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse. Vente à
emporter. Terrasse chauffée l’hiver. Patio. Animations et
concerts le samedi soir.
Nous voici dans un espace insolite. Au premier abord,
un bar qu’investissent les accros aux verres de vin ou
au PMU, avec les copains autour du bar et de son vaste
choix de tapas. Une première image qui évolue vite car
le patron, Jean-Pierre Fricot s’est investi pour lui donner
une autre vie même si le cadre reste sans chichi avec
cette terrasse couverte et chauffée en hiver... Et une très
bonne surprise dans l’assiette ! On découvre une cuisine
moderne, roborative et à prix doux, particulièrement
bien présentée, à partir de produits frais du marché,
remis au goût du jour. Imaginez une salade de gésiers
avec tomates cerise, blanc de poulet, parmesan, un
foie gras mi-cuit à l’armagnac, un filet de rougets à
l’estragon, une entrecôte maître d’hôtel... Et pour finir,
des desserts aguicheurs mais aussi un café gourmand.
Ne vous fiez donc pas aux apparences, le contenu de
l’assiette ne ressemble pas au cadre ! D’ailleurs à l’étage
une salle peut accueillir 30 personnes pour des repas
de groupe. Et cerise sur le gâteau, un patio avec une
entrée indépendante depuis le parking a plus d’un
atout. Des soirées musicales sont aussi programmées
avec un menu plus gastronomique…
Le gîte
„„ APPARTEMENTS – RÉSIDENCE HÔTELIÈRE –
LA VILLA CLARA****
149, boulevard des Plages & 05 59 52 01 52
www.villa-clara.fr
villaclarachiberta@orange.fr
cypj
Ouvert toute l’année. Fermé du 4 janvier au 11 février.
Parking fermé inclus. 23 appartements. Nuitée : à partir
de 55 E pour un studio 2 pièces balcon. La semaine de
345 à 1 000 E. Nuitée : à partir de 145 E la villa 5 pièces
pour 8/10 pers. avec Jacuzzi et piscine privée. La semaine :
de 910 E à 3 220 E. Chèque Vacances. Animaux acceptés
(6 E/jour). Séminaires. Réceptions et mariages. Poste
Internet. Wifi gratuit. Service de ménage. Petit-déjeuner
sur demande la veille. Salle de réunion de 12 personnes.
Bain bouillonnant. Espace soins.
Cette superbe propriété, lovée au fond d’un vaste jardin
planté entre l’océan et le golf d’Anglet, est un véritable
cocon cosy et chaleureux. Lignes modernes, espace
immaculé de blanc, un lieu de vie très zen, inondé de
lumière, la Villa Clara abrite 23 appartements de luxe
tous décorés avec des matériaux haut de gamme, ce
qui complète le charme et l’élégance de cette demeure.
Service impeccable de sa propriétaire, avec notamment
des service sur mesure, préparation des petits déjeuners
sur demande, forfait ménage. Parfaitement située,
la Villa offre une vue exceptionnelle sur la lagune et
l’océan. Elle dispose aussi d’une piscine, d’un bain
bouillonnant, d’un accès direct au golf de Chiberta et
au centre de thalassothérapie Atlanthal. Nombreux sont
ceux tombés sous le charme de ce coin de paradis, le
service privilégié permet même de profiter d’un espace
de remise en forme, avec salon de massage, salle de
fitness et sauna ! Embarquement immédiat sur cet
hébergement avec vue.
„„ LE CHÂTEAU DE BRINDOS*****
1, allée du Château
& 05 59 23 17 68
www.chateaudebrindos.com
info@chateaudebrindos.com
AcDypa
Ouvert toute l’année. Fermeture annuelle du 29/01 au
26/02 inclus. Chambres Deluxe double de 250 à 350 E.
Junior Suites de 270 à 385 E. Suite de 300 à 600 E.
selon catégorie et saison. Petit déjeuner : 18 E (à
26 E). Séminaires de 180 à 300 E la chambre et de
265 E/personne en demi-pension à 440 E la suite.
Journée d’étude : 75 E. Possibilité de package : Golf,
Thalasso, Lune de miel, etc. se renseigner. 2 chambres
pour personnes à mobilité réduite. Animaux acceptés
(25 E/jour). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi.
Restaurant de qualité, fermé le dimanche soir et le lundi
midi et soir d de la toussaint jusqu’à Pâques. Menus de
28 à 89 E servis de 12h à 13h45 et de 19h45 à 21h45.
Piscine extérieure de saison. Parc arboré de 4 ha, lac
privé de 10 ha.
Lorsqu’on arrive dans cet hôtel, dans ce site serein à loisir,
si près des plages, on va de surprise en surprise ! On
découvre l’exceptionnel salon aux allures hispanisantes,
à l’impressionnante hauteur de plafond, aux murs de
pierre, à la cheminée autour de laquelle s’orchestrent
des coins salons. Le Salon des Barbariens séduit aussi
avec son extraordinaire plafond à caissons... Enfin, la
salle à manger s’offre un cadre magique, un mur de vitres
donnant sur le lac et d’étonnants troncs noueux... Les
chambres : une partie récente et une partie plus ancienne
offrent un panel large. Dans la première, 23 chambres
dans le même esprit, classiques, de taille différentes
s’offrent de beaux espaces avec de grands lits en 2 mètres,
des têtes de lit de bois blond, un coin salon et des salles
de bains de belle facture avec baignoires et douches
séparées, sachant qu’au rez-de-chaussée, toutes les
chambres disposent d’un jardinet. Des suites magni-
fiques complètent cet ensemble d’une rare élégance.
Tout ici est luxe et sérénité. Partout, linge brodé d’or,
produits d’accueil, un petit panier personnalisé, une
machine à café… Un vrai petit paradis que ce château
de Brindos au bord de ce lac qui nargue la propriété de
sa superbe ! Pour vous restaurer, une salle à manger avec
vue panoramique sur le lac, aux beaux jours la possibilité

RESIDENCE DE TOURISME
149, boulevard des Plages - 64600 Anglet - Tél. 05 59 52 01 52
www.villa-clara.fr
de déjeuner ou dîner en terrasse, la possibilité de réserver
un salon privé. Le chef John Argaud vous offre une cuisine
élégante, rigoureuse et subtile tout en portant une grande
attention aux saveurs.
„„ CHIBERTA & GOLF – HÔTEL & RESORT
RESTAURANT L’ORANGERIE****
104, boulevard des Plages
& 05 59 58 48 48
www.hmc-hotels.com
reservation@hmc-hotels.com
cDwxpF
Ouvert toute l’année. De 83 E la chambre club hors saison
à 345 E. une suite supérieure en saison. Petit déjeuner :
15 E. Parking. Résidence de 595 E à 2 338 E par semaine
selon taille. American Express, Diners Club. Animaux
acceptés (15 E). Séminaires. Wifi gratuit. Restaurant de
qualité in situ. 10 salons jusqu’à 300 m² pouvant accueillir
220 personnes pour réceptions, séminaires, mariage, etc.
Bain bouillonnant, sauna. Institut de beauté, massages,
spa et espace de relaxation. Location vélos et voitures.
Le golf n’est pas loin, la nature est omniprésente dans
ce superbe hôtel qui, en quelques années, a acquis ses
lettres de noblesse. Des salons de belle facture pour
des moments de détente affichent élégance et confort.
Un patio hispanisant au sol de tomettes, à la plante
géante, proche du salon bibliothèque avec sa specta-
culaire cheminée autour de laquelle se sont installés
là aussi canapés et fauteuils. Des salons, un restaurant
(voir rubrique) et un merveilleux espace de remise en
forme, un Spa avec piscine intérieure (voir rubrique). Que
demander de plus, sinon découvrir les chambres d’une
belle originalité, elles aussi. Doté d’un confort haut de
gamme, elles arborent une décoration contemporaine
du plus bel effet. La 2018 s’illustre par une tête de lit
immense de skaï blanc, entourée de lattes de bois taupe
devant un lit king size recouvert d’une couette et d’un
jeté de lit taupe, un autre mur de skaï lui faisant face
non loin de petits fauteuils rouges. Même image un peu
partout dans des couleurs différentes et des configurations
Le gîte - Anglet 67
DE LIEUX EN LIEUX
parfois différentes. On allait oublier les Coffee facilities,
de très surprenants plateaux de courtoisie ! Un parfait
métissage de ce style hispano-mauresque qui colle si
bien à l’établissement et de cet esprit cosy design du
plus bel effet. Une ambiance que l’on retrouve dans les
suites superbes elles aussi de la résidence auxquelles
s’ajoutent 4 studios, un T2 et un T3, à la location. Une
belle diversité et une situation exceptionnelle entre
nature sauvage, golf, lac et océan !
„„ HÔTEL- RÉSIDENCE MER ET GOLF****
47, boulevard de la Mer
& 05 59 52 70 00
www.meretgolf.com
contact@mertegolf.fr
Abxpa
Petit déjeuner : 11 E. Garage (10 E / nuit). De 59 E la nuit
le studio hors saison à 310 E le duplex. Tarifs à la semaine
et tarifs thalasso, se renseigner. Animaux acceptés (7 E
/ nuit). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi. Service
de ménage. Linge de lit et de toilette fournis. Animations.
Avec ses 132 chambres et appartements royalement
installés à la limite de Biarritz et d’Anglet, cet hôtel-rési-
dence (affilié à Maeva), bénéficie d’une vue imprenable
sur l’océan. Avec une belle diversité. Par exemple un
2 pièces, six personnes se compose ainsi : une entrée avec
deux lits superposés, une salle de bains avec baignoire
et des toilettes indépendantes, une kitchenette avec
réfrigérateur, lave-vaisselle et four à micro-ondes, aux
carreaux verts illustrant le golf, à côté un canapé-lit
en 140 et une chambre séparée avec belle terrasse
et mobilier de jardin sur l’océan. Ailleurs ce sera un
studio quatre personnes, ailleurs encore un duplex…
Possibilité de séminaires avec des salles de réunion
de 30 à 60 personnes, une salle de petits déjeuners
charmante, avec ses belles tables juponnées de bleu
et ses murs de lattes laquées de blanc donnant sur
une belle terrasse. Deux piscines in situ et un Espace
Spa. Un beau panel dans un site étonnant entre mer
et golf... of course !
68 Anglet - Le gîte
„„ HÔTELS ATLANTHAL ET LES TERRASSES
D’ATLANTHAL***
Complexe Atlanthal – 153, boulevard des Plages
& 05 59 52 75 85 – www.atlanthal.com
cDxpa
Ouvert toute l’année. Hôtel**** de 140 E la chambre bDr xpaqF
Club à 330 E la junior suite, selon nombre et saison. Petit Ouvert d’avril à novembre. Parking inclus. Une semaine en
déjeuner : 17 E à Atlanthal et 14 E aux Terrasses. Hôtel***
de 104 E à 244 E. Dans les 2, accès aux espaces de remise
en forme : Club Fitness et Aqua’Sport. Restauration :
demi-pension à 33 E/pers. à Atlanthal et 25 E/pers. aux
Terrasses. Package avec la thalassothérapie (se renseigner).
Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi. Animations.
3 restaurants in situ. Forfaits Thalasso, se renseigner.
Le complexe Atlanthal, c’est deux hôtels 4 et 3 étoiles
ainsi qu’un centre de thalassothérapie intégré (voir
rubrique) dans un environnement privilégié entouré
de verdure, entre océan et forêt, face au golf de
Chiberta. Avec un accès direct depuis le complexe
à la promenade du littoral et à la plage, profitez de
chaque instant dans un site paisible où la mer, le
soleil et la nature prennent soin de vous. Entièrement
redécoré en décembre 2015, le complexe Atlanthal
s’inscrit dans l’air du temps. Bref, un petit vent de
renouveau souffle depuis quelques années sur cette
structure déjà particulièrement agréable et complète
avec le centre de thalassothérapie (voir rubrique) et
ses trois restaurants : Le Gulf Stream, nouvelle salle
de restaurant climatisée offrant une large vue sur
l’océan, cuisine traditionnelle et allégée, La Bodega,
brasserie bar tapas, un véritable moment de détente
avec vue océan et Les Bahines, nouvelle salle entière-
ment redécorée, cuisine traditionnelle régionale aux
touches d’herbes fraîches et d’épices.
„„NOVOTEL RESORT AND SPA ANGLET –
BIARRITZ****
68, avenue d’Espagne & 05 59 58 50 50
H0994@accor.com
ocypajF
Ouvert toute l’année. 104 chambres (à partir de 72 E -we-.
Plateau de courtoisie, bouteille d’eau offerte, minibar,
coffre fort). Petit déjeuner : 16 E. Parking inclus. Jeux
pour enfants. Animaux acceptés (14 E / jour). Séminaires.
Réceptions et mariages. Restauration (le Gourmet Bar).
Canal +. Sauna. Ping pong, practice de golf. Navette
gratuite Aéroport (de 5h40 à 21h30).
Situé aux portes de Biarritz et d’Anglet, non loin de
l’aéroport, le Novotel Resort and Spa a effectué une
importante rénovation en 2016. Notamment, au rez-de-
chaussée avec la création d’un bel espace sauna et soins,
d’un restaurant savoureux, le « Gourmet bar », des salles
de réunion confortables, etc. Ce nouveau cadre moderne
et privilégié est agréable tant pour ceux qui font une halte
au Pays basque que pour les visiteurs « longue durée ».
Les chambres spacieuses avec wi-fi s’adaptent à tous les
publics. Elles disposent toutes d’un coffre fort et mini-bar,
d’un baignoire et toilettes séparées. Certaines chambres
peuvent être communicantes. Service professionnel
et accueil chaleureux. Vous apprécierez le plateau de
courtoisie offert à votre arrivée, avec café et une variété
de thés. La position géographique est idéale pour partir
à la découverte de la région.
„„VILLAGE DE VACANCES AZUREVA**
48, promenade des Sables
& 05 59 58 04 70
www.azureva-vacances.com
anglet@azureva-vacances.com
1/2 pension de 574 E à 1092 E / 2 personnes selon saison ;
pension complète : de 694 E à 1212 E / 2 pers. selon
saison. Chèque Vacances. Séminaires. Wifi. Restauration.
Local vélos. Location de draps. Salle Tv, pétanque, soirées
à thème.
Ce village, l’un des 36 en France, est bien placé au cœur
de la forêt de Chiberta, non loin de l’océan que l’on rejoint
par un accès piéton et du centre de thalassothérapie
d’Atlanthal où l’on peut profiter de l’Espace Lagon et
Fitness à prix réduits. Il possède 135 petites chambres
simples et confortables avec deux lits, des sanitaires
individuels et des balcons sur la nature et certains
sur l’océan. Au rez‑de‑chaussée, tout tourne autour
du loisir, des trois salles TV avec écran géant aux sites
sportifs (tennis, baby‑foot, basket, volley...) en passant
par les animations, aquagym dans la piscine (ouverte
l’été seulement), tournois de tennis, basket, sorties vélo,
balades pédestres, stages d’initiation et de perfectionne-
ment au surf... sans oublier un programme d’excursions.
Sur place un bar résolument contemporain, tout vitré
sur la nature avec son étonnante enfilade de colonnes
bleu dur comme les sièges, une salle de restaurant plus
classique (repas enfants, repas froids sur demande,
petits déjeuners, déjeuners et dîners classiques...), une
boutique, une buanderie avec lave‑linge, sèche‑linge
et tables à repasser... et aussi prêt de matériel, sèche-
cheveux, fer à repasser, location de linge de toilette, etc.
Campings
„„ AIRES DE STATIONNEMENT CAMPING-CARS
Accueil 24h/24 (aires de stationnement 48h maximum).
Juillet et août : 24 heures = 10 E. D’avril à juin et de
septembre à novembre : 24 heures : 6 E. Paiement à
l’horodateur par carte bancaire uniquement. Chèques
non acceptés.
wwAire des Corsaires : 80 places.
Parking Haut, Plage des Corsaires, boulevard des plages
(eau et fosse de vidange)
Aire ouverte toute l’année et payante des vacances de
Pâques aux vacances de Toussaint, d’avril à novembre.
wwAire de La Barre : 50 places.
130 avenue de l’Adour (eau et fosse de vidange)
Aire ouverte et payante des vacances de Pâques aux
vacances de Toussaint, d’avril à novembre.
„„CAMPING DE PARME****
Quartier Brindos (non loin de l’aéroport)
& 05 59 23 03 00
www.campingdeparme.com
btzDfryHa
Ouvert du 7 avril au 8 octobre 2017. Exposition :
mi-ombragé. Tithome 4/5 pers : de 199,50 à 679 E la
semaine selon saison. Mobil-home de 322 à 1 295 E la
semaine selon catégorie et saison, chalets 4/6 pers. de

385 à 1 029 E selon saison. Emplacement tente de 19 à
47,50 E la nuit. Chèque Vacances. Club enfants. Jeux pour
enfants. Animaux acceptés (5 E par jour en haute saison,
tatoués, vaccinés, tenus en laisse et hors cat. 1 et 2). Wifi
payant. Restauration. Vente. Animations. Tournois de foot,
basket, volley, ping-pong et pétanque...
Un havre de paix que ce camping au cœur d’une nature
intacte, non loin des plages. Sur 3,7 ha, il met à la dispo-
sition des visiteurs, des emplacements de caravanes et de
camping-cars et aussi des Grand Family, ces structures
dernière génération pouvant contenir jusqu’à 6 personnes
sur 32 m2 avec 3 chambres, un séjour, des placards, une
cuisine équipée, 2 salles de bains, des WC indépendants
et une terrasse couverte avec salon de jardin, Également
des chalets avec séjour et deux chambres ainsi que
quelques bungalows. Sans oublier les locations atypiques
comme ces Tithomes pour 4/5 personnes de 22 m2. Dès
l’entrée, après l’accueil, la piscine s’offre aux regards,
elle est installée devant le bar-restaurant, non loin du
barbecue collectif. Tout le confort donc avec des sanitaires
impeccables, un terrain de sport, de pétanque et des jeux
pour enfants. Service de bus pour aller à la plage. Et l’été
animations tous les jours.
Loisirs
„„ BIKE ATLANTIC
Résidence Minerva
8, rue Mirambeau
Appt 227 & 05 47 64 18 91 / 06 67 72 01 00
www.bikeatlantic.com
contact@bikeatlantic.com
VTC : à partir de 15 E la demi-journée, 90 E la semaine.
Vélo de route : à partir de 80 E les 2 jours, 185 E la
semaine. De Pâques à fin octobre, location de vélos : VTC,
vélos de route et vélos enfants.
Une location de vélo mobile au Pays basque, l’idée est
ingénieuse... Bike Atlantic le propose. En effet, le service
de location effectue une livraison gratuite de vélo dans
un rayon de 10 km d’Anglet (plus loin est possible aussi
mais c’est payant). Il n’y a pas de magasin, simplement
un site en ligne qui permet de choisir le modèle qu’on
veut, VTC, vélo de route, vélo enfant, etc. Il vous suffit
« de passer commande » et le vélo arrive jusqu’au point
de rendez-vous fixé avec Bike Atlantic. Plutôt pratique
comme système ! L’équipe ne réduit pas son rôle à un
service de livraison-location, elle conseille également
les cyclistes, selon leur niveau, sur les itinéraires à
emprunter, sur des idées de randonnées... Une belle
initiative qui séduira certainement les amateurs de
deux-roues.
„„ GRENADINE ET CRAYONNADE
11, avenue de l’Adour, chemin de Jorlis (entrer
tout au fond de la zone)
& 06 77 84 44 16
www.grenadine-et-crayonnade.fr
contact@grenadine-et-crayonnade.fr
Parc de jeux (entrées en illimité, pas à l’heure) jusqu’à 2 ans :
5 E, à partir de 2 ans : 10 E. Nourrisson et à partir de
12 ans, dont adultes accompagnateurs : gratuit. Chèque
Vacances. Restauration. Garderie tous les jours sur réservation.
Grenadine et Crayonnade, parc pour enfants à Anglet,
Loisirs - Anglet 69
propose une aire de jeux innovante de 600 m2. Avec son
décor coloré, on est loin de l’entrepôt sans âme : Grenadine
et Crayonnade est un parc attractif et accueillant. Ce qui le
différencie des autres aires de jeux couvertes, c’est qu’il ne
propose pas des jeux vidéo ou des trampolines. Ses espaces
créatifs, son Village Playmobil avec figurines et Kapla à
profusion, ou son aire centrale qui stimule l’imagination
des enfants, sortent des sentiers battus en matière de jeux
pour enfants ! Le parc est également doté d’un espace de
jeux extérieur où les parents peuvent venir s’installer en
terrasse durant les beaux jours. Les tout-petits ne sont
pas non plus oubliés, un petit coin adapté leur est dédié,
loin du tumulte des grands. Quant aux adultes, ils peuvent
se détendre ou bien déjeuner sur place, tout est fait pour
qu’ils puissent décompresser en surfant sur Internet via
le wi-fi ou avec les jeux mis à disposition ! Et si vous
recherchez un lieu ludique et festif pour l’anniversaire
DE LIEUX EN LIEUX
de votre enfant, des salles peuvent accueillir toute votre
petite troupe. Des ateliers pendant les vacances scolaires
(sur réservation), des lectures de contes basques et des
loisirs créatifs sont également proposés (voir détail des
programmes sur le site www.grenadine-et-crayonnade.fr).
„„ NEWTEON
11, avenue du Rayon-Vert
Quartier de la Chambre d’Amour
& 05 59 56 78 59
www.newteon.com
bab@newteon.com
Ouvert tous les jours de 9h30 à 19h en juillet/août ; hors
saison, ouvert du mardi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de
14h à 18h30. Vente et location de deux-roues électriques,
vente accessoires et engins de mobilité urbaine électriques.
Atelier SAV (entretien et réparation tous vélos). Location
vélos électriques : à partir de 20 E. Randonnées en Pays
basque accompagnées à partir de 30 E/personne.
Dans sa boutique, Newteon, un des spécialistes
du vélo électrique, propose une large gamme de
modèles pour profiter du Pays basque en deux-roues.
Du vélo pliant au VTT, en passant par d’autres engins
hybrides comme les trottinettes ou smartboards,
on y trouve d’originales variantes du vélo classique.
VELOS ELECTRIQUES - SKATE-BOARD
TROTTINETTES - MONO-ROUES
RANDONNÉES A VÉLO ÉLECTRIQUE ACCOMPAGNÉES
11, Avenue du Rayon Vert
La Chambre d’Amour - 64600 ANGLET
05.59.56.78.59
bab@newteon.com
www.newteon.com
newteon.biarritz.anglet.bayonne
70 Anglet - Loisirs
L’avantage est que l’on peut tester les différents modèles
sur la piste cyclable située à deux pas du magasin. Pratique
pour trouver roue à son pied ! À la pointe de la technologie,
Newteon dispose de vélos et appareils haut de gamme,
confortables et accessibles à tous. Ils sont disponibles en
location, en vente avec un service après vente efficace qui
prend en charge l’entretien et la réparation de votre vélo
électrique ou mécanique. À noter, pour les aventuriers
avides de découvrir le Pays basque, des randonnées
accompagnées sont organisées pour vous dévoiler les
charmes de la région.
Loisirs culturels
„„ LES ÉCURIES DE BAROJA
19, rue des 4-Cantons
& 05 59 58 35 60 / 05 59 52 32 88
www.anglet.fr – culture@anglet.fr
Les Ecuries de Baroja, centre de création et de diffusion
pluridisciplinaires, sont un atout culturel sérieux pour
le développement de la ville d’Anglet. Dédié au chant
choral, à la photo, à la peinture, à l’improvisation, cet
espace répond de manière intelligente aux exigences
de la création artistique. Ce complexe composé de
micro‑amphithéâtres et d’une salle façon café‑théâtre
(80 places environ), intimiste pour des manifestations en
petit comité, notamment autour de discussions sur l’art et
la peinture, permet de réunir de nombreux publics. Notez
que le lieu est situé dans une bâtisse du XIXe siècle qui a
conservé les caractéristiques des anciennes écuries. Côté
programmation, l’année 2017 ne sera pas en reste, avec
toujours les Jeudis de Baroja, des expositions artistiques
uniques et un programme éclectique et motivant.
„„ GALERIE GEORGES-POMPIDOU
& 05 59 58 35 60
www.anglet.fr – accueil@anglet.fr
A côté de la bibliothèque.
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à
19h. Entrée libre.
Expositions de peintures et de sculptures. Dans ce
bâtiment qui a en son cœur une salle de forme octogo-
nale, dédiée aux expositions, soit 215 m2, ainsi qu’une
petite pièce annexe, des expositions d’art contemporain
ont lieu en été et en hiver, dans un seul et unique but,
favoriser l’accès à la culture et à l’art au plus grand nombre
et donner aux artistes locaux, contemporains ou autres,
la place qu’ils méritent : un pari tenu et encouragé par
des milliers de visiteurs et porté par le service des Affaires
culturelles de la Ville.
„„ VILLA BEATRIX ENEA
2, rue Albert-le-Barillier
& 05 59 58 35 60
www.anglet.fr
accueil@anglet.fr
Expositions : du mercredi au dimanche de 10 h à 12 h et
de 14 h à 18h.
Cette grande villa un peu en retrait qui dresse sa superbe,
face à la mairie (le jardin qui l’entoure est un parc public),
abrite la direction des Affaires culturelles. Des expositions
d’art contemporain régulières sont offertes au public, dans
les 3 salles du rez-de-chaussée, et le parc est l’endroit idéal
pour exposer des œuvres, notamment des sculptures.
L’art contemporain devient pour Anglet une opportunité
d’attraction transfrontalière vers Pampelune, Bilbao, San
Sebastian, de même que vers les métropoles régionales
telles que Pau, Toulouse, Bordeaux…
Loisirs sportifs
Le surf à Anglet et les championnats
du monde en mai 2017
wwApparu sur la côte basque, dans les années
soixante, le surf à Anglet est devenu au fil des années
une culture. Avec 11 spots de surf et ses « compéts »,
Anglet est reconnue dans le monde entier comme une
destination surf incontournable. C’est à Anglet et sur la
Côte basque que les « Tontons surfeurs », les premiers
surfeurs en France, ont lancé la fabuleuse histoire du surf
en Europe. Et il n’était pas évident de ramener le sport
des Hawaïens en Pays basque. Pari réussi et aujourd’hui
ce sont des milliers de pratiquants, des clubs, des surf-
shops, des écoles et toute une industrie qui a fleuri. Avec
de nombreuses compétitions sportives de haut niveau
tous les ans : le « Surf de Nuit » avec des planches à
LED, le « Pro Anglet » étape du circuit mondial de surf
professionnel QS1500 de la World Surf League, et des
animations incontournables comme « l’International
Surf Film Festival ».
wwChampionnats du monde en 2017
L’International Surfing Association (ISA) a retenu la
candidature de la France pour accueillir les prochains
championnats du monde de surf et ça sera à Biarritz,
Anglet et Bidart !
wwLes championnats du monde de surf des nations se
dérouleront du 21 au 28 mai et regrouperont plus
de 30 nations représentant les 5 continents.
wwLa météo du surf
Avec Océan Surf Report, c’est la météo du surf en
direct des plages que l’on obtient par un seul coup de
téléphone (08 92 68 13 60), lors de 2 à 4 Surf Report,
entendez lors de 2 à 4 bulletins météo par jour toute
l’année. Une intervention innovante et intéressante
qui couvre l’Atlantique, la Manche, la Méditerranée et
qui œuvre en partenariat avec Surf Session, Sud-Ouest,
Sport Plus et Surfeur Journal.
„„ AIRE DE GLISSE DE LA BARRE – SKATEPARK
Point de ralliement des jeunes, l’aire de roule affiche
une vocation évidente, c’est le domaine de la glisse et
ses déclinaisons, roller, skate, BMX… dans un esprit
ludique avec un impératif, « être le plus vert possible et
le plus convivial », dans un cadre agréable avec bancs,
végétation... Avec deux niveaux différents, une aire
ludique pour les enfants de 3 à 6 ans de 2 500 m² et
pour les plus aguerris, un espace de glisse avec bowls
et aire de street de 1 750 m². Pour accueillir le public,
200 gradins installés dans le talus peuvent servir aussi
à des animations diverses. A proximité : « City stade »
pour les enfants avec terrain de basket et de football.
 Loisirs - Anglet 71

Les écoles de surf à Anglet

Le surf est roi à Anglet sur les 11 superbes plages et l’on y dénombre de nombreuses écoles de surf :
wwEcole de Surf Uhaina – Plage des Corsaires – & 06 60 78 93 49 - www.ecole-surf-uhaina.com
wwEcole de surf Rainbow – Plage de la petite Chambre d’Amour ou Rainbow Surf Shop – 19-21, avenue
de la Chambre-d’Amour – & 05 59 03 54 67 - 06 18 22 37 82 -www.ecoledesurf-rainbow.com
wwGliss’Expérience – Plage des Cavaliers – & 06 21 20 12 70 - www.glissexperience.com
wwLe Club de la Glisse – Plage de Marinella – & 06 12 81 55 95 – www.leclubdelaglisse.com
wwJohn Larcher Surf School – Avenue des Dauphins – & 06 88 21 13 01 - www.ecolesurf.com
wwES 64 / ECOLESURF64 - Plage des Cavaliers – & 06 17 80 84 05 - www.ecolesurf64.com
wwEcole de surf de l’océan – Plage de l’océan – & 06 08 93 53 06 - www.lecole-de-locean.com
wwEcole de surf Anglet Surf Spirit – Plage de la Madrague – & 06 62 79 29 68 - www.angletsurfspirit.com

DE LIEUX EN LIEUX
wwTer’Atlantik Sports et évènements - & 05 59 59 30 59 - 06 88 12 13 60 -www.teratlantik.fr
wwBillabong Surf School Anglet – Plage de Marinella – & 06 64 15 35 64 - www.ecoledesurf.com
wwL’Ecole des Sables – Plage des Sables d’Or – & 06 09 87 15 46 - www.ecoledesurfanglet.com

„„ BABYGOLF non-adhérents. Stages demi-journée, selon que l’on est

Bout de l’avenue de la Chambre-d’Amour
13, rue de Bouney & 05 59 03 09 21
www.golf-anglet.com – contact@golf-anglet.com
Parcours 18 trous.Ouvert toute l’année hors week-ends
de novembre à janvier inclus. En période scolaire ouvert
samedi, dimanche, vacances scolaires et jours fériés. En
juillet et août tous les jours. Horaires selon les saisons.
6,50 E/personne. CB non acceptée. Terrasse, bar, glaces.
Le Babygolf va avoir 60 ans... et ce jeune senior est
toujours opérationnel. Depuis tout ce temps, pas de chan-
gements majeurs sur ce parcours attractif aux embûches
diverses : le pont coquin, le tunnel, le volcan et le sempi-
ternel pneu qui peut jouer bien des tours… et un coin
détente avec salon de jardin et orangeade. Un moment
de détente agréable, entre amis, avec des enfants... qui,
sans nul doute, apprécieront ce petit challenge.
„„ CHIBERTA TENNIS COUNTRY CLUB
22, avenue du Lac & 05 59 63 83 58
www.tennis-anglet-chiberta.com
tennischiberta@sfr.fr
Ouvert tous les jours. Abonnement, location de courts,
stages, leçons, cours collectifs, se renseigner. Parking privé.
Neuf courts en terre battue et dur et un court de mini-
tennis sont installés dans un site de rêve entre forêt et
océan, avec une vue extraordinaire sur le golf, le lac, les
pins... et avec une étonnante impression de calme et de
sérénité. Avant ou après une partie, vous profiterez du
club house avec son bar, son salon TV. In situ possibilité
de prendre des cours, pour enfants, adultes, en leçon
individuelle ou en stage.
„„ CLUB HIPPIQUE DE LA COTE BASQUE
Route du Petit-Palais
Promenade de La Barre & 05 59 63 83 45
contact@chcotebasque.com
Ouvert toute l’année. Abonnement : 125 E (- de 25 ans
et + de 60 ans, 90 E. Non cavalier, 20 E). Carte 10 h :
de 102 à 172 E. Promenade en forêt : 22 E pour les
adhérent ou non de 37 E à 66 E. Cours particuliers de
38 E à 59 E. Chèque Vacances. Boutique.
Ce club qui existe depuis plus de 50 ans compte plus
de 560 membres, 5 palefreniers, 4 moniteurs et un
instructeur. Ici on pratique l’équitation comme un
loisir, l’apprentissage est roi bien sûr et a évolué au fil
des années. Le Club House avec restauration dispose
d’importantes structures pour l’enseignement : un
manège couvert, une carrière « Le paddock », une
carrière de concours, fibrée « La sablière « , un parcours
de cross pouvant accueillir des compétitions de CCE
du niveau club 3 aux niveaux Amateur et Pro 3 et un
fabuleux parcours dans la forêt de Chiberta... Ce dernier
est un point fort du club, il satisfait les visiteurs de tous
âges, en demande de promenades dans un cadre naturel.
„„ EN FORÊT
Anglet possède une très belle forêt de pins, de quelque
220 hectares, en bordure du littoral qui permet de se
promener à pied ou à VTT, se détendre au parcours
acrobatique, pique-niquer…
„„ GOLF DE CHIBERTA
104, boulevard des Plages & 05 59 52 51 10
www.golfchiberta.com
accueil@golfchiberta.com
Ouvert toute l’année. Restauration. Boutique.
Sur l’ensemble, 27-trous : un parcours de 18-trous, sur
5 647 mètres varié, créé par Tom Simpson, alternant, trous
dans la forêt et les links de bord de mer et le parcours de
l’Impératrice de 9-trous sur le lac, un compact par 29,
créé par P. Thevenin, parfait complément pour débutants
et école de golf. Parallèlement un practice couvert et sur
herbe. Avec un plus, son emplacement dans la forêt mais
proche aussi de l’hôtel et de la résidence de Chiberta
avec un magnifique club-house avec un coin salon, un
salon tv et bridge et une grande salle de restaurant,
récemment restructurée de bien belle manière, assortie
d’une terrasse de teck.
72 Anglet - Loisirs
„„ OFFICE DES SPORTS DU PAYS BASQUE –
PARCOURS AVENTURE
130, avenue de l’Adour & 05 59 42 03 06
paysbasque@ospb.fr
Qualité Tourisme. Avril à juin et septembre à novembre :
ouvert tous les week-ends, jours fériés et vacances scolaires
toutes zones de 14h à 19h (dernier départ à 17h). Juillet
et août, ouvert tous les jours de 10h à 20h (dernier départ
à 18h). De 6 E à 17 E du Mini Castor au Super Castor.
Parcours Crockett : 1h30 d’aventure : 23 E, tyrolienne de
10 E à 30 E, etc. Parcours Castors : à partir de 1,15 m,
pour les 5-7 ans. Parcours Super Castors : à partir de 1,25 m,
pour les 7-10 ans. Parcours Crockett : à partir de 1,40 m,
1h30 d’aventure. Parcours Indiana : 2h de sensations et
d’efforts. Parking gratuit. Sanitaires.
5 parcours différents sur près de 4 hectares dans la magni-
fique forêt de Chiberta offrent aux petits (à partir de 2 ans !)
comme aux plus grands un terrain de jeu unique : ponts
de singe, tyroliennes, passerelles jungle, filets à grimper,
filets à marcher, ponts et rondins suspendus... Autant
d’ateliers permettant une progression d’arbre en arbre
sécurisée grâce à un matériel adapté sous les conseils et
la surveillance de professionnels qualifiés. Amoureux de
sensations fortes, n’hésitez pas à vous lancer ! Une heure
et demie d’activités, pour une cinquantaine d’étapes, dans
les cordes et les planches en bois des arbres d’une trentaine
de mètre de haut, équipé de mousquetons, baudriers et
longes autour des hanches… ! Avec une belle image que
les maîtres des lieux annoncent : « S’initier à prendre de la
hauteur... ». Un cocktail de sensations à la portée de tous.
„„ PATINOIRE DE LA BARRE
299, avenue de l’adour & 05 59 57 17 30
www.patinoire.biz
Ouvert toute l’année. Ouvert l’hiver du 2 janvier à mi-mai et
de la rentrée scolaire au 31 décembre. Matinée : dimanche
de 9h30 à 11h30 ; après-midi : le mercredi, samedi et
dimanche de 14h30 à 17h30. Soirée : vendredi de 21h à
minuit. Vacances scolaires et jours fériés (sauf 25 décembre
et 1er janvier) du lundi au vendredi de 14h à 18h. L’été, de
mi juin à la rentrée. Matinée : dimanche 10h-12h. Après-
midi : du lundi au dimanche 15h-17h30. Soirée : du lundi
au samedi 21h-23h30. Entrée : 4 E (location de patins :
3 E). 10 entrées : 30 E. 10 entrées avec location de patins :
42 E. Location de casque : 1E, vestiaire / consigne : 0,50 E.
Animations pour les enfants jusqu’à 11 ans, au « Jardin
d’enfants » dans un espace ludique et sécurisé : tous les
dimanches de l’année et certains mercredis durant l’hiver.
Inaugurée le 14 janvier 2012, la patinoire ouverte en
1969 a été entièrement réactualisée, fruit d’un travail de
concertation avec les utilisateurs (Hormadi Amateur et
Elite, Anglet Sport de Glace, les employés de la patinoire)
et les commerçants. Un projet architectural et des équipe-
ments qui se placent dans une logique de développement
durable, avec une harmonie architecturale imaginée
par l’architecte boucalais Pierre Andrieu, donnant une
ambiance plus moderne qui repose sur des façades d’un
blanc éclatant pour homogénéiser le bâti et faciliter les
économies d’énergie : lumière naturelle, confort acous-
tique, éclairage scénique, couleur des matériaux, angles
arrondis de la piste ont été prévus aussi sur l’aile nord, des
espaces pour agrandir les locaux sportifs, administratifs
des clubs, alors que l’aile sud accueille les vestiaires sports
études et espoirs, un vaste hall d’accueil. Pas d’oubli non
plus sur le plan technique avec la réfection de la dalle en
béton, la piste de glace et son circuit d’eau glycolée qui
circule dans les 26 km de tuyaux sous la dalle, l’arrivée
d’une technologie photovoltaïque sur la toiture, etc., un bel
ensemble avec 1 450 m² de surface de glace et accueil de
1 100 spectateurs qui a déjà fière allure aussi de l’extérieur.
Détente, forme
„„ CENTRE DE THALASSOTHERAPIE &
SPA ATLANTHAL
153, boulevard des Plages
& 05 59 52 75 55 – www.atlanthal.com
Ouvert tous les jours. Nombreux forfaits journée ou demi-
journée, soins à la carte, cure Thalasso & Santé (à partir
de 3 jours), soins visage & corps, manucures et épilations :
tarifs détaillés sur le site. Nouveau : Spa Privé by Atlanthal
à partir de 165 E en solo, 255 E en duo. Boutique.
Atlanthal, c’est une déferlante de plaisir à Anglet dans
un environnement privilégié face à l’océan…
Entièrement rénové en décembre 2015, Atlanthal se
compose d’un centre de thalassothérapie, où se pratiquent
tous les soins d’hydrothérapie, tels que les bains multijets
ou douches à affusion, les enveloppements d’algues,
les hydromassages sensoriels, les applications de boues
marines, les modelages ou encore les soins spécifiques. Un
institut vous accueille également pour vos soins visages
et corps ou vos manucures et épilations. Nouveau : Spa
Privé by Atlanthal pour savourer l’intimité du lieu qui
rendra ce moment unique. Entièrement pensé pour vous
détendre en toute intimité, le spa offre une réelle évasion,
pour une sérénité et un ressourcement complet dans un
espace privatif de 40 m2. Atlanthal dispose également
de 3 espaces de remise en forme : Le Club Fitness, avec
machines de dernière génération, cours collectifs, sauna
et hammam, L’Aqua’Sport, avec cours collectifs Aqua
(aquastrech, aquabody, aquabike, aquastand’up…) dans
un bassin d’eau de mer chauffée à 33 °C, sauna et hammam,
Le Lagon, bassin intérieur extérieur de 350 m2 d’eau de mer
chauffée à 33 °C, jets massants, nage à contre-courant,
sièges et lits à bulles, bain bouillonnant, sauna et hammam.
„„ CHIBERTA & GOLF HÔTEL & RESORT
Hôtel de Chiberta
104, boulevard des Plages & 05 59 58 48 00
www.hotel-chiberta-biarritz.com
hotelchiberta@hmc-hotels.com
Ouvert le mardi de 9h30 à 13h, du mercredi au vendredi
de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h ; le samedi de 9h30 à
13h et de 14h à 18h. Ouvert le dimanche matin de 9h
à 13h. Centre de beauté ouvert aux clients extérieurs à
l’hôtel. Soins du visage à partir de 35 E, soins du corps
à partir de 45 E, soins modelage du monde entre 40 et
99 E. Restauration. Boutique.
Une étonnante et très belle piscine aux originaux murs
de tuilots et aux murs à la patine ancienne donne une
image méditerranéenne de ce lieu charmeur, elle est
réservée aux clients de l’hôtel. En revanche, les soins
qui se pratiquent uniquement sur rendez-vous sont
accessibles à la clientèle extérieure, ils sont prodigués
par des esthéticiennes diplômées d’Etat, en collaboration
avec les laboratoires Phytocéane. Les propositions sont

variées. Quelques exemples : les modelages traditionnels,
suédois, californien, drainage lymphatique... etc. Aussi
des concepts spécifiques comme les concepts anti-âge,
les soins visage haute technologie, les soins contour des
yeux, le coup d’éclat... On notera bien sûr les maquillages,
les épilations, etc. Un bel ensemble intime et chaleureux...
Sorties
„„ THÉÂTRE QUINTAOU
1, allée de Quintaou & 05 59 58 73 00
Ouvert toute l’année. Du mardi au vendredi de 10h à 14h
et de 14h45 à 17h30. Le samedi de 10h à 13h.
Depuis sa création en 2014, le Théâtre Quintaou n’a cessé
d’évoluer dans sa programmation, dans son organisation.
Il est aujourd’hui une salle d’art reconnue, une institution
culturelle originale au cœur d’Anglet. Avec une salle de
spectacles de 791 places (modulable à 400), cet espace
de vie abrite aussi un autre espace dédié à la création,
aux répétitions mais aussi à la diffusion. Ici le meilleur
de l’art moderne et contemporain se conçoit, pour le plus
grand plaisir de tous ! Régulièrement le Théâtre accueille
des représentations théâtrales de tous univers mais aussi
des concerts, des spectacles de cirque. Sur l’Esplanade du
Théâtre, on peut aussi admirer, notamment les jours de
marché sur la place qui jouxte le Théâtre, des animations
de rue et des musiciens qui s’en donnent à cœur joie. La
programmation du Théâtre est à la fois pilotée par la Ville
et son partenaire, la Scène nationale du Sud-Aquitain.
Salons de thés
„„ LE CAFÉ BLEU
7, esplanade des Gascons
Salon de thé ouvert tous les après-midi de 15h30 à 18h.
Vous avez déjà découvert le restaurant. Mais il faut savoir
que cet espace agréable offre au cœur de l’après-midi un
salon de thé agréable. Vous pourrez choisir votre thé dans
une gamme intéressante et surtout l’accompagner de
pâtisseries, gâteaux, gaufres, cakes faits par la pâtissière
de la maison. Des petits encas en accord total avec la
qualité culinaire de l’établissement.
„„ L’INDIGO
Chambre d’Amour
5, esplanade des Gascons & 05 59 03 01 32
On connaît déjà le restaurant du même nom, royalement
placé, face à l’océan. Vous pourrez profiter l’après-midi,
dans cet espace, d’un salon de thé qui est ouvert tous les
après-midi avec un service de crêpes, de gaufres maison
et de pâtisseries autour d’un verre, d’un chocolat chaud,
d’un thé, d’un café.
Bars, pubs
„„ BAR LOUNGE –
RESTAURANT LE JUNGLE CAFÉ
Quartier Busquet (à côté de MonCiné)
Rue des Barthes & 05 59 52 96 40
www.jungle-cafe.fr
Ouvert toute l’année. Fermé du dimanche au mercredi. Week
end et veille de jours fériés, ouvert jusqu’à 6h du matin
Sorties - Anglet 73
avec restauration le midi et le soir à partir de 18h30 avec
Happy hour jusqu’à 20h, jusqu’à 4h du matin. Discothèque
à partir de 23h30 jusqu’à 6h du matin. Cocktail avant
20h : 5 E, de 20h à 23h30 : 8,50 E, 11 E après 23h30.
Tapas « finger food » de 3 E à 8 E, pirogues à partager
de 9 E à 15 E. Restauration, animations, soirées diverses,
DJ live. Possibilité de privatiser une partie ou la totalitée
de l’établissement.
Le Jungle s’offre tous les ans des nouveautés. Depuis 2013,
Erick, Nathalie et Christian ont décidé de vous proposer un
autre moment de convivialité en vous invitant autour de son
bar à tapas. Eh oui, l’endroit est idéal. Les vins au verre vous
attendent tout comme les cocktails qui sont déjà sur la carte
classique : 9 mojitos dont le mojito basque, le cocojito, le
cham cham, le ginger daiquiri, cherrylore, etc. Les tapas ont
fait une entrée remarquée. De fait, des petits plats minia-
tures entre tapas individuels et entrées, comme les wraps
DE LIEUX EN LIEUX
saumon et sésame, foie gras poêlé, ou présentés dans la
« fameuse pirogue « à partager entre amis, etc. Et si l’on
aime le concept, les tapas assis dans le salon « vous tendent
les bras » et vous aurez ainsi un repas complet, dans ce
cadre complètement fou avec en toile de fond King Kong,
Indiana Jones, Crocodile Dundee, Tintin, Tarzan, dans une
mise en scène époustouflante au beau milieu de la jungle
sous l’œil bienveillant de l’énorme bouddha de 4 mètres de
haut. Soirée tapas certes mais pas seulement : tous les soirs,
du jeudi au vendredi dès 18h30 – c’est la nouveauté depuis
2016 –, vous pourrez profiter de l’happy hour musicale
jusqu’à 20h avec DJ Enrique aux platines. Les week-ends et
veilles de jours fériés à partir de 23h30, les 2 DJ résidents
Chris et Enrique se succèdent aux platines pour vous faire
voltiger sur le dance floor sur une musique généraliste des
années 80 à nos jours. C’est un moment et un lieu hors du
temps. Que demander de plus…
„„ LA HALLE AUX BIÈRES
96, avenue de l’Adour, halles de Blancpignon
www.la-halle-aux-bieres.com
Ouvert toute l’année. Le lundi de 15h à 19h30. Du mardi
au jeudi de 10h à 13h et de 15h à 19h30 et le vendredi et le
samedi de 10h à 13h et de 15h à 21h. Animations. Terrasse.
Apéro-concerts, apéro-bières, théâtre d’improvisation le
jeudi soir une fois par mois. Plus de 400 bières du monde.
Dans cet espace immense, on découvre une étonnante
boutique, certes, qui offre un panel de bières tout à fait
impressionnant, pas loin de 400 de tous les pays, de
la Belgique aux Amériques en passant par la France,
l’Allemagne, l’Angleterre, la Hollande, l’Italie, l’Espagne,
l’Irlande, l’Ecosse... et avec quelques trouvailles comme
l’Akerbeltz, la bière basque d’Ascain, la Wildeleeuw
du nord de la France et vieillie en fûts de bourgogne
blanc, la Lutina Verde, bière artisanale corse à la spiruline
de Linguizzetta. Aussi des bières de Noël et du cidre
irlandais. Mais pas seulement, puisqu’à certaines heures
l’endroit s’émancipe et s’anime certains soirs autour de
l’immense bar, autour de tables ou tonneaux installés çà
et là ou sur la terrasse à la belle saison. Tout est possible :
les simples apéritifs et, à certaines époques, des dégus-
tations à l’occasion d’événements comme l’Oktoberfest,
la fête de la bière allemande, la Saint-Patrick, les Fêtes
de Bayonne, etc. Les apéro-bières le week-end sont
accompagnés de musiciens, de dégustations privées...
Un endroit atypique et convivial !
 PUB-INSTITUTIONNELLE-48X180-EXE2.pdf 1 27/01/2017 17:31
74 Anglet - Sorties

Cinémas
„„MONCINÉ
Rue des Barthes
& 0 892 686 606
www.moncine-anglet.com
oOuvert du lundi au samedi de 13h45 à 22h15 ; le dimanche
à partir de 11h. Entrée : 8,90 E. Réduit : 7,90 E. Moins de
25 ans : 5,50 E. Abonnement : 6,50 E. Le matin : 5,50 E,
le lundi : 5,50 E. Chèque Vacances. Parking gratuit.
Dans ce quartier plein de vie avec de nombreux bars ou
restaurants, MonCiné occupe une place privilégiée avec
un grand parking et à l’intérieur 7 salles superbes, avec
des fauteuils d’un confort rare, installés en gradins pour
une vue optimale, un son numérique de belle qualité,
Dolby Digital... Et à l’entrée, un grand hall climatisé est
animé d’un bar confiserie, d’un espace libre-service, avec
notamment des magazines gratuits. Histoire de patienter
en attendant la séance !

Emplettes
„„ ATELIER DE FABRICATION PLANCHES
SURF STARK
7, allée Louis-de-Foix
Port de plaisance Adour
& 05 59 63 94 78
www.starksurf.com
contact@starksurf.com
Ouvert toute l’année.
Les surfeurs de France et d’ailleurs connaissent bien les
planches de Jean-Pierre Stark, mais savent-ils qu’elles sont
fabriquées à Anglet ? Depuis 1981, le surfeur a acquis la
confiance des champions tels que Tom Curren, Tom Carrol,
Ross William, Didier Pitter. En 2002, il rejoint la marque
Pukas, leader du marché de surf européen, histoire de
se tenir à l’avant-garde des progrès technologiques en
utilisant le fameux logiciel Surfcad et en personnalisant
lors de la fabrication les planches, en faisant appel à des
décorateurs. Sur place boutique aussi et vente de planches
neuves bien sûr de la collection Stark Surfboard, du team
aussi à des prix intéressants et d’occasion. Vente aussi
de housses et de combinaisons neuves et occasions.
„„ ARCHETIER D’ART
67, rue du Bois Belin
& 05 59 03 22 23
www.archetier.com
jean-luc.tauziede@archetier.com
Label E.P.V (Entreprises du Patrimoine Vivant). Meilleur
Ouvrier de France.
Un vrai plaisir de passer un moment dans l’atelier de
Jean-Luc Tauziède, cet esthète aux multiples talents
qui, après avoir fait ses classes et obtenu le diplôme
de violoncelliste, (élève de la classe de Jacques Doué),
décida de se consacrer à l’artisanat après un réel coup
de cœur pour ce métier d’artisan en menuiserie et
ébénisterie, qu’il peaufina dans l’atelier parisien de Jean-
François Raffin pour y apprendre le métier d’archetier.

La boucle est bouclée ou presque et notre homme
aujourd’hui célèbre ne ménage pas ses efforts dans son
atelier. Ainsi fabrique-t-il des archets de violon, alto,
violoncelle et contrebasse haut de gamme y compris
les modèles plus anciens, de transition et baroque,
en appliquant le savoir-faire de ses maîtres. Il n’utilise
que des matériaux de premier choix, chaque baguette de
Pernambouc étant choisie en fonction de la sensibilité,
de la personnalité, du caractère de l’artiste musicien,
ainsi que de son jeu, tout en respectant minutieusement
l’équilibre et le poids de l’archet souhaité par chacun.
Il faut d’ailleurs savoir qu’il attache une importance
primordiale dans le choix du bois de Pernambouc,
ainsi que pour l’ébène des hausses, le crin et l’ensemble
des matériaux utilisés pour la fabrication. Aujourd’hui
ses productions se sont étendues à l’étranger : Japon,
Angleterre, États-Unis, Corée, Espagne, Italie, Portugal...
Et il assure aussi l’entretien et la restauration des archets
du quatuor.
„„ COUTEAUX DU PAYS BASQUE
1, avenue de l’Adour
& 06 08 28 50 83
www.couteau-basque.com
atelier@couteau-basque.com
Ouvert de début mars au 31 décembre du mardi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Dans son atelier-boutique de couteaux, Christophe
Lauduique expose ses créations ainsi que ses collec-
tions. Sa passion l’a amené à toujours rechercher
l’objet rare, des couteaux de Bretagne, du Roussillon,
de Rhône-Alpes, d’Aquitaine, de Champagne, etc.
mais aussi du cru, canif taille plume d’un coutelier
réputé de Bayonne, baïonnette utilisée par Louis XIV,
couteau de berger, etc. Plus de 500 couteaux du XVIIIe
à nos jours sont présentés ! Il s’est spécialisé dans la
fabrication de couteaux dits « à deux clous », comme
le couteau basque, ces couteaux simples et de qualité,
que l’on trouve sur toute la chaîne des Pyrénées depuis
le XVe siècle. L’avantage de ces pliants traditionnels
est essentiellement dans leur légèreté, entre 40 et
50 grammes pour un couteau de taille moyenne, ce qui
lui permet de se faire « oublier » au fond d’une poche
pour un usage au quotidien. Le couteau certes, mais
aussi des bâtons de marche comme le Makhila en néflier.
Cet artisan-artiste a obtenu le titre de Compagnon à la
Confrérie du Couteau de Thiers, mais il fait aussi partie
des Artisans d’art des Pyrénées-Atlantiques édité par
la Chambre des métiers avec 58 artisans sélectionnés.
„„ FABRIQUE DE CHISTERAS GONZALES
6, allée des Liserons
Quartier Eglise-Sainte-Marie
& 05 59 03 85 04
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi de 14h à
18h30. Visites à 17h les lundis, mercredis et vendredis
City trip
La petite collection qui monte
Week-End et courts séjours
Emplettes - Anglet 75
ou sur réservation. Entrée : 4 E Adultes : 4 E. Enfants
accompagnés : gratuit. Groupes sur rendez-vous : 40 E.
CB non acceptée.
C’est Pierre Gonzalès qui a repris l’entreprise familiale
tenue par son père, Jean-Louis Gonzalès depuis 1887 et
c’est bel et bien le dernier fabricant de chistera en France.
La chistera (en basque txistera) est ce long gant d’osier
au fond duquel le pelotari, lors des matchs de cesta
punta, peut recueillir la pelote à 300 km/h. Dans l’atelier,
fabrication à la main de centaines de chisteras par an,
du grand au petit gant, tout un art qui vous fera réaliser
que le fabricant de chistera doit être tour à tour ébéniste,
vannier et sellier ! Le bois de châtaignier du Pays basque
qui sèche trois mois environ est choisi par les deux
hommes de la maison, il sert à monter le squelette du
gant, ensuite c’est l’osier du Sud de l’Espagne qui entre
DE LIEUX EN LIEUX
en scène pour le tissage du gant et enfin le cuir pour
habiller l’ensemble. Un chistera nécessiterait 25 heures
de travail, un travail récompensé puisque ces petits
bijoux sont destinés à des clubs français et espagnols
mais aussi à des clients professionnels du continent
américain. Service après-vente.
Panier gourmand
„„ BAMAS PÂTISSIER –
CHOCOLATIER ET GLACIER
3, rue Charles-Kraemer
Les Cinq Cantons
& 05 59 59 01 74
www.bamas.fr
Ouvert tous les jours de 8h30 à 13h et de 15h à 20h.
Chez Thierry Bamas, pâtissier de génie multi-titres,
dont celui de Meilleur ouvrier de France, la pâtisserie
s’élève au rang des arts de gourmandise et de douceur.
On y déniche parmi les meilleurs gâteaux : millefeuille,
Paris-Brest, gâteaux basques, cakes ou encore tarte au
citron meringuée qui sont des perfections de saveurs et
de textures. Quotidiennement, ces merveilles sucrées
sont fabriquées avec l’art, la manière et la qualité des
plus grands. Bonnes matières premières, tour de main
virtuose, accords créatifs, la pâtisserie angloye ne fait pas
dans la demi-mesure. Thierry Bamas et Vincent Vallée, son
responsable laboratoire (ce dernier a obtenu en octobre
2015 le « World Chocolate Masters » à Paris), veillent sur
cet antre ingénieux. Boulimiques de travail, ils annoncent
régulièrement de nouvelles créations diverses et variées,
comme ces entremets plus gourmands les uns que les
autres, cette pyramide de macarons fourrés, un large
panel de glaces, gâteaux glacés, des verrines vitaminées...
Résultat, vous pouvez choisir les yeux fermés n’importe
quelle création sans le risque d’être déçu. Adresse très
gourmande à ne pas manquer !
◗◗Autres adresses : 20, place Clemenceau – Biarritz •
83, rue d’Espagne – Bayonne
Plus de 30
destinations
76 Anglet - Emplettes

Le gâteau basque, l’inventivité

de la maison Pommiers
Le gâteau basque, c’est le dessert signature de Frédéric Pommiers, celui qui pousse les limites de la tradition
pour créer de nouvelles saveurs et nouvelles textures. Au-delà de la forme originale (en croix basque), on
découvre un gâteau emblématique au goût éblouissant ! Le chef fait beaucoup pour ce produit, il lui accorde
rigueur et excellence, innovation, simplicité et authenticité, et surtout respect de ses racines basques. Du
travail et de la passion qui donnent une dimension différente à ce classique basque. En bouche, on retrouve
du craquant et de la légèreté à la pâte et une crème gourmande, onctueuse qui surprennent dès la première
bouchée... Mais il serait très trompeur de réduire Frédéric Pommiers à ce seul dessert, car il possède une
myriade de cordes à son arc. A découvrir dans sa boutique-atelier à Anglet !

„„ FROMAGES ET COMPAGNIE „„ LES HALLES DE BLANCPIGNON

Centre Erdian
10, allée Véga
Boulevard du B.A.B.
& 05 59 03 23 29
www.fromages-et-compagnie.com
contact@fromages-et-compagnie.com
accès direct depuis le boulevard du BAB
Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à
19h15. Plateaux de fromage sur commande (pour 6/8 pers.
de 40 E à 60 E), Plateaux Cocktail, Plateaux Cadeaux
et surtout, particulièrement intéressant une proposition
de « Repas tout fromage », avec accord fromages / vins.
Cette petite boutique est au cœur d’un quartier
dynamique, reliée au boulevard du B.A.B. par une
bretelle très pratique. Votre hôte, fromager affineur
de talent, le seul du secteur, après une poignée
d’années d’existence a su très vite affirmer ses diffé-
rences. Distinction de la Fromagerie en 2010 : 1er prix
du concours de la Lyre d’Or (Paris Salon de l’Agriculture
et salon du Fromage). Il vous propose une promenade
autour des fromages de France et d’ailleurs, du plus
doux au plus fort. Commençons par les chèvres avec
le cœur cendré, le crottin de Bigorre... poursuivons
par le brebis puis les pâtes dures, le vieux comté, le
gruyère suisse d’alpage, le beaufort chalet… pour
les grandes occasions, le brie aux truffes et pour
faire dans l’originalité, le trou du cru de Bourgogne,
le camembert au calvados et une création, le Soulevin.
Comme il suit les saisons, si vous ne trouvez pas un
fromage en boutique c’est que notre homme le couve
dans sa cave ! Un rayon crémerie, pâtes artisanales,
des jambons de qualité, de Teruel, Jabugo, foie gras,
saumon fumé, huiles d’olive, plats cuisinés, pain
Poilâne, etc., et une gamme d’épices et poivres du
monde qu’il développe pour une clientèle totalement
séduite, complètent cet ensemble. Cette année a été
marquée par l’ouverture aux Halles des 5 Cantons d’une
autre boutique avec un certain nombre d’autres artisans
de métiers de bouche de qualité. Un emplacement
idéal pour vivre au rythme de ce beau marché couvert
pendant plusieurs décennies.
◗◗Autre adresse : Halles des 5 Cantons – 13 rue Paul-
Courbin – Anglet ; ouvert du mardi au dimanche de 8h
à 14h et le vendredi de 17h à 20h.
96, avenue de l’Adour
& 05 59 42 18 94
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h.
Grand parking.
Si vous n’avez pas le temps de vous rendre dans une venta
frontalière, alors, dirigez-vous vers les pins de la discrète
forêt du Lazaret… et ouvrez grand votre cabas ! Plusieurs
mètres linéaires de fruits et légumes, des jus de pomme
ou de kiwi d’un côté, de l’autre, des cochonnailles de
Bidassoa, des vins de Rioja ou de Navarre et des alcools
forts à prix doux ! Des litres d’huile d’olive, des piments
ou piquillos… pour cuisiner. De magnifiques jambons
et… le support prêt à trancher sont à la vente !
„„ MAISON POMMIERS
102, avenue de Biarritz
& 05 59 23 90 70
www.maison-pommiers.com
contact@maison-pommiers.com
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 13h et de 15h à 19h.
Dimanche et jours fériés, ouvert de 7h30 à 13h.
À Anglet, la pâtisserie connaît un véritable raz-de-marée
de talents. Parmi toutes les maisons de qualité, la Maison
Pommiers est un maestro du sucré ! Aux manettes de
l’établissement, Frédéric Pommiers, qui est passé par
d’étonnantes et exigeantes maisons comme L’Élysée,
Le moulin de Mougins, l’hôtel du Palais, la pâtisserie
Giraud, le château Lynch Bages, etc. En utilisant des
matières premières d’exception, tout en mettant à
profit un tour de main créatif et intelligent, le pâtissier
angloy exécute une excellente gamme de gâteaux. Si
sa spécialité est tournée vers la réalisation de gâteaux
basques modernes et originaux (voir encadré), il propose
également des glaces, des chocolats, des buches de Noël,
des pains spéciaux et même une partie traiteur. Quelles
que soient la saison et l’inspiration de Frédéric, vous
trouverez ici de belles et excellentes gourmandises. À
déguster… sans modération !
„„ MANDION GOURMANDISES
Centre Urbegi
Boulevard du BAB
4, rue Jean-Mouton
& 05 59 64 86 68
www.mandion.com – celine@mandion.com

Ouvert du mardi au samedi à partir de 9h et jusqu´à
19h30 ; le dimanche de 9h à 13h. L’atelier ouvre le
samedi à partir de 10h, pour 3 heures de cours de
pâtisserie (sur réservation, groupe de 6 à 8 personnes).
Commande de desserts « sur mesure ». Cours : 60 E
les 3 heures.
Une visite s’impose dans la boutique de Céline Mandion
et Jacques Lenay Caruelle à Anglet. Chez Mandion,
on déniche parmi les meilleurs gâteaux du Pays
basque. Entre gourmandise et douceur, on trouve
dans ce temple de la pâtisserie des merveilles sucrées
à déguster quotidiennement. Véritable virtuose du
sucré, le maître pâtissier prépare ici, sous vos yeux,
des gâteaux sur mesure avec un concept novateur de
« pâtisserie à la minute ». De très bonnes matières
premières, un talentueux tour de main et une intel-
ligence dans les accords, Mandion régale tout le
monde, que vous soyez particuliers ou professionnels.
Des grandes tables de la région n’hésitent pas à faire
appel à eux pour ajouter leurs créations savoureuses
à leur carte des desserts. La pâtisserie propose une
gamme d’entremets, de tartes, de moelleux... et autres
gâteaux qui changent régulièrement. Des classiques
tels le Schuss, le Blanco ou encore le Harlem sont à
goûter absolument ! Parmi les nouveautés, la tarte
Froufrou, le Coup de soleil ou encore le Russe à la
framboise (sans gluten) testé par Le Petit Futé sont
à tomber ! Et si vous aussi vous souhaitez devenir de
vrai(e) s architectes des goûts et des textures, l’Atelier
permet de vous initier ou de vous perfectionner à
l’art de la pâtisserie.
„„ LE PALAIS DU FRUIT
Centre Urbegi
2, rue Jean-Mouton
& 05 59 03 43 01
Centre Urbegi : de début octobre à fin avril, ouvert du
mardi au samedi 8h30-13h et 15h30-19h30, ouvert
aussi le lundi en saison. Halles des Cinq cantons : de
début octobre à fin avril, ouvert du mardi au dimanche
8h30-13h30 et le vendredi après-midi 15h30-19h30 ;
en juillet/août, ouvert aussi le samedi après-midi et
le lundi matin.
Si vous avez envie de goûter des fruits et des légumes
très frais ou des produits du terroir de qualité, cette
célèbre adresse de la place des Cinq cantons vous
séduira ! Cette institution qui existe depuis 1981 a été
reprise par Martine et Olivier Paqui qui veulent valoriser
ce lieu, temple du terroir et de la gourmandise. Les
produits locaux et régionaux sont privilégiés et on y
trouve de bons produits fermiers qui respectent une
agriculture raisonnée. La devise des propriétaires ?
« Donner la priorité au goût et à la qualité ». Collations
et dégustations sur place, tout le monde y trouvera son
compte. Des corbeilles de fruits frais et des corbeilles de
légumes sont préparées pour l’apéritif, une spécialité
de la maison appréciée par de nombreux locaux depuis
quelques années. Au Palais du Fruit, la visite unique
et gourmande vaut le détour et elle promet d’être
savoureuse !
◗◗Autre adresse : Halles des Cinq cantons à Anglet
Emplettes - Anglet 77
Vins et alcools
„„ LA HALLE AUX BIÈRES
96, avenue de l’Adour, Halles de Blancpignon
& 05 59 15 10 06
www.la-halle-aux-bieres.com
contact@la-halle-aux-bieres.com
Boutique fermée dimanche et lundi matin. Ouvert le
lundi après-midi de 15h à 19h30 et du mardi au jeudi de
10h à 13h et de 15h à 19h30. Vendredi et samedi idem
mais jusqu’à 21h (jusqu’à minuit un vendredi /mois lors
des Apéros Concerts).
Vraiment étonnant cet endroit convivial à loisir et
atypique. La bière dans tous ses états, pourrait-on
dire... Avec un panel inimaginable. Près de 400 bières
s’affichent, de la Belgique aux Amériques, présentées
DE LIEUX EN LIEUX
par pays, de façon tout à fait cartésienne : la Belgique
avec la Deus, la France, l’Akerbeltz, la bière basque
d’Ascain...), l’Allemagne, l’Angleterre, la Hollande mais
aussi l’Espagne, l’Italie, l’Irlande, l’Écosse, etc. Des bières
de toutes tailles, des plus petites aux plus impression-
nantes comme ces bouteilles de 75 cl et même celles
de 9 litres qui narguent de leur superbe les étalages.
Également des coffrets, des magnums, des verres ou
objets publicitaires pour composer vos cadeaux. 130 m²
parfaitement orchestrés, non seulement dans des
rayonnages importants mais aussi autour de l’immense
bar qui reçoit des amateurs éclairés ou simples curieux,
lors d’apéritifs joyeux, sur la grande terrasse ou encore
autour de quelques grands tonneaux où poser son
verre (voir rubrique Sorties). La convivialité conjuguée
à tous les temps !
„„ VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES
Boulevard du BAB
14, allée Altair & 05 59 42 13 04
www.vignoblesetdecouvertes.com
philippe@vignoblesetdecouvertes.com
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à
19h30. Parking gratuit.
La boutique Vignobles et Découvertes vous propose
une riche sélection de vins (plus de 600 références)
dans sa nouvelle cave à Anglet. Vous y trouverez des
vins de caractère, issus de producteurs engagés dans
une démarche qualité : Rhône, Bourgogne, Languedoc-
Roussillon, Saint-Emilion, Pomerol, Pauillac, Margaux,
mais aussi des vins du monde, notamment d’Espagne.
D’autres breuvages sont aussi à disposition comme
des whiskies, des eaux-de-vie, des champagnes, des
cognacs, sans oublier bien sûr le patxaran local ou la
poire Brana. Tout le long de l’année, le magasin angloye
organise des ateliers d’œnologie. Ils permettent d’ap-
prendre à utiliser votre odorat, votre vue et votre goût.
Pendant les cours vous pourrez décoder les nuances, la
couleur du vin, reconnaître les arômes du vin. Partez à
la découverte du vin, de ses richesses et ses secrets. Que
ce soit en école de dégustation ou bien pour choisir le
vin qu’il vous faut, l’équipe de Vignobles et Découvertes
vous accompagne toujours chaleureusement.
◗◗Autre adresse : 1, rue Bernadou – Bayonne
78 ANGLET - Emplettes

Marché de Quintaou, une tradition locale

La « culture » du marché règne en maître à Anglet ! Si les halles des 5 cantons ont été inaugurées l’année
dernière, le marché ouvert de Quintaou tient ses quartiers depuis plus de 30 ans ! Deux rendez-vous
hebdomadaires attirent chaque semaine de nombreux Basques. Que ce soit pour y trouver des denrées
issues de producteurs locaux ou pour y dénicher tout un tas de fantaisies, vêtements, saveurs du monde,
vous déambulerez au cœur d’un marché convivial et riche en approvisionnements. On peut aussi y boire un
verre, ou se régaler avec un petit encas, les maraîchers sont toujours avenants et prêts à discuter. Un endroit
idéal pour faire ses courses en plein air !

„„ LES VINS DE VINCENT
Nationale 10
13, avenue d’Espagne
& 05 59 03 68 39
www.lesvinsdevincent.com
lesvinsdevincent2@orange.fr
Ouvert toute l’année, du lundi au samedi de 8h45 à 13h
et de 14h à 19h30. Livraison possible (vente en ligne).
Dans cette belle boutique facile d’accès (deux entrées
dont une avec 3 places de parking réservées), tenue
par Vincent Damestoy, vous découvrirez près de
1 000 références en matière de vins et de spiritueux.
Armagnacs, cognacs, whiskies, rhums et eaux-de-vie
ont pris place dans une partie du magasin. Le vin est ici
la vedette, et c’est une véritable promenade de décou-
verte entre le coin des bourgognes, les effervescents,
les bib qui attirent l’attention, les blancs moelleux,
les bouteilles de vins étrangers ou encore la gamme
de plus en plus large de vins bio... Toute la richesse
viticole est ici déployée. Au cœur de la boutique, des
Vins du Moment sont proposés (avec une réduction
de 10 % par carton de 6). Une cinquantaine de bières
sont aussi proposées dont certaines que l’on ne trouve
pas ailleurs, une collection exceptionnelle, les Bières
d’Amérique comme la « Raging Bitch », des allemandes,
des japonaises, irlandaises, corses, basques. A cette
belle caverne d’Ali Baba s’ajoutent un service et un
conseil sur mesure, irréprochables. L’équipe de Vins
de Vincent prend le temps de vous faire découvrir
des vins de toutes les régions et d’ailleurs, quelque
soit votre budget, vous trouverez une vin de qualité.
Toujours prête à vous faire partager ses découvertes,
l’équipe vous fait même goûter les nouveautés en
toute simplicité et convivialité ! Des coffrets sur le
« Nez du vin » permettent aussi de s’initier à l’art de
la dégustation.
◗◗Autre adresse : 20, avenue Duvergier-de-Hauranne,
Route de Saint-Pierre-d’Irube – Bayonne
Marchés
„„ LES HALLES DES 5 CANTONS
13, rue Paul-Courbin
& 05 59 58 11 67
Ouvert du mardi au dimanche de 8h à 14h ; le vendredi
de 16h à 20h.
Ouvertes depuis juillet 2015, les Halles des 5 Cantons
abritent 23 commerçants locaux. A Anglet, le quartier
des 5 Cantons ne cesse de se déployer, beaucoup de
commerces présents aux Halles sont des références
locales. Dans ce nouveau marché couvert contempo-
rain, on trouve des traiteurs, bouchers, charcutiers,
conserveries, rôtisseurs, poissonniers, fromagers,
primeurs ou encore des spécialités sucrées (gâteaux
basques, confitures), des produits frais de grande
qualité. C’est un panel impressionnant qui regroupe
les meilleures adresses du coin. Les personnes qui
vivent ou qui sont de passage au Pays basque viennent
ici pour trouver les meilleurs produits. Il n’y a pas de
secret, une bonne cuisine est faite avec des produits
de qualité ! Les commerçants des Halles prennent
le temps de vous conseiller, il y a un réel contact
avec les clients. Le commerce de proximité est très
ancré au Pays basque, il est garant de qualité et de
confiance, et les Halles des 5 Cantons sont un lieu
de vie incontournable où l’on a envie de passer du
temps. Ici, on sait ce que l’on achète et la convivialité
est toujours de mise ! Vous aurez également la possi-
bilité de vous restaurer sur place. Les Halles, un lieu
de vie incontournable où l’on déguste des produits
exceptionnels entre amis !
Immobilier / Habitat
„„ AGENCE DU PARC
Espace Hausquette 3
Allée de la Licorne
& 05 59 74 10 74
www.agenceduparc.so
anglet@agenceduparc.so
Ouvert toute l’année du lundi au samedi, de 9h à 12h30 et
de 14h à 18h30. Site Internet à l’option « moteur de
recherche » pour affiner les requêtes.
Si le Pays basque est une destination touristique phare,
il accueille chaque année de nouveaux habitants à la
recherche d’un mode vie confortable dans un envi-
ronnement d’exception. Depuis 14 ans, les agences
immobilières du Parc proposent aux Basques de souche
comme aux nouveaux arrivants un service personnalisé,
efficace, couvrant la location, l’achat, la vente et la
gestion locative. De la frontière espagnole à Bayonne
en passant par des villes en bord de mer et des villages
au cœur des terres, le secteur basque offre de nombreux
avantages pour une clientèle désireuse de s’éloigner
des villes. L’accès direct à la promotion des agences
(ces dernières appartiennent au promoteur immobilier
Robert Alday) permet de bénéficier d’une offre attractive
sans cesse en renouvellement. Cette offre diversifiée est
 Points d’intérêt - Ascain 79

pourtant gérée dans des bureaux à « taille humaine » service de proximité de qualité, leur notion de conseils
(comptez 15 personnes par agence). Les agences du Parc séduit de nombreux clients. Et le site Internet a été conçu
s’identifient par leur forte expérience professionnelle et pour que chacun puisse y trouver son bonheur. Résultat :
leur connaissance du secteur. Attachées à apporter un plus de lisibilité, plus de proximité, plus de sérénité !

Ascain
Ascain est un autre exemple de joli village typique-
ment labourdin et basque. L’eau et la montagne consti-
tuent le double attrait de ce bourg de 3 200 habitants,
traversé par la Nivelle et dominé par trois sommets : le
Bizkarzun, l’Esnaur et Larrun dit la Rhune (905 mètres).
Vous embrassez le bourg d’un coup d’œil depuis la place
du fronton : l’église ravissante bien assise sur son clocher-
donjon (1626), les rues bordées d’hôtels-restaurants et
de nombreux champions y ont grandi. Pierre Loti a d’ailleurs
fait référence à l’hôtel de la Rhune dans Ramuntcho, inspiré
d’un personnage d’Ascain, Otharre, chasseur et pelotari. Le
village d’Ascain a également inspiré Churchill qui y a peint
une aquarelle. Des visites commentées sont possibles, vous
trouverez toutes les informations à l’office de tourisme.
Points d’intérêt

la Rhune au fond. On vous dira que Pierre loti a écrit
Ramuntcho depuis la place de ce fronton (à l’hôtel de la
Rhune ?) inspiré par un pelotari d’Ascain et que Churchill
y a peint une aquarelle.
„„ OFFICE DE TOURISME
Rue Ernest-Fourneau
Mairie
& 05 59 5400 84
www.ascain-tourisme.fr
contact@ascain-tourisme.fr
En janvier, février, mars, novembre et décembre : du lundi
au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30. En avril,
mai, juin, septembre et octobre : du lundi au vendredi de
9h à 12h30 et de 14h à 17h30 - le samedi de 9h à 12h30.
En juillet-août : du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de
14h à 18h30 - le dimanche de 10h à 13h.
Au pied des montagnes (Larrun, Bizkarzun et Esnaur), le
village d’Ascain, bâti autour de son église et de son fronton,
vit dans une atmosphère conviviale. Son histoire et sa
situation géographique ont façonné l’esprit des habitants.
Dans les commerces, ou au détour d’une conversation, les
Azkaindars ont toujours des histoires à raconter avec une
sincère simplicité, une âme particulière, une véritable
richesse intérieure. Point de départ de nombreuses
randonnées, Ascain s’ouvre sur un patrimoine naturel
intéressant à découvrir. La pelote basque est reine à Ascain,
DE LIEUX EN LIEUX
A côté de l’église, Ascain possède un cimetière paysager,
typique (comme à Itxassou, Hélette, Louhossoa, Ustaritz,
etc.) selon un aspect jardin, orné de plantes et de fleurs
au milieu desquelles se dressent les stèles et les croix.
C’est dans celui d’Ascain que Jacques Chaban-Delmas
avait désiré être inhumé, en 2000. Quant à l’église,
bâtie au XIIIe siècle et agrandie trois siècles plus tard,
elle renferme un beau retable du XVIIe siècle, de belles
statues anciennes et des galeries traditionnelles, du
XVIe siècle. Autre intérêt, le pont romain de construction
médiévale qui enjambe la Nivelle.
„„ LE VERGER D’ASCAIN
Conservatoire végétal régional d’Aquitaine
& 05 58 75 78 43 (Mme Leterme)
www.conservatoirevegetal.com
Sur Rendez-vous. Se renseigner auprès de la mairie.
Le Verger d’Ascain fait partie du conservatoire végétal
régional d’Aquitaine. C’est l’un des sept sites d’accueil.
Implanté en 1993, le verger patrimonial de la mairie
héberge des variétés anciennes hautes-tiges ou en axe
vertical du Pays basque, soit 89 variétés de 7 espèces,
pommiers, pruniers, poiriers, figuiers, cognassiers et
néfliers. Sa mission, à Ascain comme dans les autres sites
est de rechercher, conserver et valoriser le patrimoine
régional du cru.

Le col d’Ibardin et ses ventas

Après le village d’Ascain, une belle promenade vous amène tout en haut du col d’Ibardin, côté espagnol. Là,
surprise, un tout autre spectacle attend le visiteur qui ne connait pas les ventas et leurs richesses, dans tous
les domaines, la gastronomie, les souvenirs, l’habillement, etc. Le client a l’embarras du choix entre la Venta
Elizalde avec son restaurant qui a une vue panoramique exceptionnelle sur la montagne à 360 degrés, la
Venta Izarra avec son tabac, ses alcools et ses souvenirs en passant par la Venta Mendi Mendiari, le paradis des
cadeaux ou la Venta Manolo avec ses poteries, sa cave, ses parfumeries géantes, ses boutiques de vêtements
et de cuir, jusqu’à la fameuse Venta Peio qui affiche son dynamisme depuis plus de 10 ans. Avec une rare
diversité : à l’entrée, c’est une grande parfumerie qui vous accueille, à droite un bar à tapas très hispanisant
où l’on refait le monde et un restaurant aux lustres de bois, murs de verre gravé, brise‑bise originaux, tables
de bois blond... pour goûter à une cuisine classique, à la carte, à prix doux. Mais ici, les tapas sont les reines,
à toute heure ainsi que les grandes assiettes, merguez frites, lomo frites, agneau grillé ou côte de bœuf frites
(3,40 E à 10,90 E). Enfin, à l’étage, vous découvrez une immense boutique avec tout à la fois, maroquinerie,
valises, sportswear, jeans, bijoux fantaisie, armes, vaisselle et déco diverse dont du linge basque. On allait
oublier une grande surface aussi au rez-de-chaussée ! Incontournable et spectaculaire !
80 Ascain - Le couvert

Ascain et la pomme
Le village d’Ascain a choisi d’encourager son développement local autour de la pomme au même titre
qu’Espelette anime son village autour du célèbre piment. Parmi les différentes actions on remarque :
wwElection de la Reine de la Pomme, renouvelée chaque année à l’occasion des fêtes du village au 15 août.
wwSagar Biltzea ou fête de la récolte des pommes à la cidrerie Txopinondo, lors des journées du
Patrimoine en septembre.
wwRéhabilitation des vergers de pommiers en collaboration avec le village jumelé allemand de
Bollendorf, lui-même terre de pommes.
wwDémonstration de pressée de pommes lors de la fête rurale Pastore lore en octobre et
dégustation du jus de pomme.
wwCadeau d’un pommier à planter à l’occasion de la naissance d’un nouvel ou nouvelle Azkaindar.
wwMise en valeur des variétés de pommes anciennes du verger communal grâce à l’aide du
Conservatoire végétal régional d’Aquitaine.
wwPlantation de nouvelles pommeraies en marge des jardins familiaux à l’entrée du village.

Le couvert environ. Menu enfant : 6 E. Formule du midi : 13,80 E

„„ L’ATELIER GOURMAND
Place du Fronton & 05 59 54 46 82
ateliergourmandascain@yahoo.fr
Ouvert toute l’année. En saison, fermé le lundi ; hors saison,
ouvert du mardi au samedi soir inclus. Menu Bistrot tous les
midis : 1 plat : 10 E, 2 plats : 13 E, 3 plats : 15 E. Menu
Brasserie : 22 E, Menu Basque : 27 E. Carte de 37 E à
49 E. Menu enfant : 10 E (jusqu’a 10 ans, et menu ado :
15 E). Vin au verre. Suggestions à la carte selon saisons.
Accueil des groupes. Jardin. Terrasse.
Un restaurant au cadre original : le chef au cœur de
l’ensemble officiant devant vous autour de 2 salles aux
murs de pierre, l’une d’elle donnant sur la superbe
terrasse et sa pergola. Une vraie convivialité autour de
cette cuisine ouverte. On peut discuter directement avec
le chef, et il peut vous concocter un menu surprise, selon
ses inspirations et les produits du marché. Après avoir
travaillé à l’Hôtel du Palais à Biarritz et au Parc Victoria à
Saint-Jean-de-Luz, Olivier Millet sublime au fil des saisons
les produits basques avec des plats alliant tradition et
modernité. Peut-être, selon la saison, aurez-vous l’occa-
sion de goûter aux rissoles de ris d’agneau à la coriandre,
crème de balsamique, feuillantine de gambas aux graines
de sésame, au poisson de la criée de Ciboure en éventail
de filets de rouget barbet aux palourdes, écrasée de
pommes de terre au parfum de tapenade – un régal –,
un baron de selle d’agneau en pelisse d’herbes... Pour
finir pourquoi pas le parfait glacé mangue façon crème
brûlée... C’est bon, c’est bien présenté, chaque assiette
(entièrement faite maison) témoigne du même soin et
de la même habileté. A la belle saison, la terrasse et
sa pergola ne pourront que vous séduire ! Et pour une
ambiance « pintxo gastro », installez-vous au comptoir
pour une dégustation de vins et d’ardoises à partager.
„„ EGUSKI
Z.A. de Lanzelaï – RD 918
& 06 15 46 84 81 – www.eguzki-restaurant.fr
Ouvert toute l’année. Tous les jours de 10h à 15h et de
19h30 à 2h. Réservation recommandée. Carte : 20 E
(entrée, plat, dessert et café).
Dans un cadre excentré, entre Saint-Jean-de-Luz et
Ascain, le restaurant Eguzki a réussi le pari de faire un
restaurant type brasserie des temps modernes, convivial et
gourmand hors des sentiers touristiques. Dans cette zone
artisanale azkaindar, l’établissement séduit de nombreux
locaux toute l’année et affiche souvent complet même
le week-end ! Son succès est du à une cuisine simple,
goûteuse, une ambiance chaleureuse et des tarifs très
doux. Les assiettes généreuses offrent de belles pièces de
viande, des poissons frais ou encore des burgers originaux.
Le service est efficace, attentionné...On apprécie les petites
cacahuètes offertes dès votre arrivée ! Belle adresse qui
s’apprécie par son authentique simplicité.
„„ RESTAURANT ZUBIBURU
Hôtel du Pont – RD918 & 05 59 54 00 40
www.hotel-du-pont-ascain.fr
hoteldupontascain@orange.fr
Ouvert tous les jours à partir d’avril jusqu’à fin octobre.
Hors saison, fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi
soir. Menu du terroir : 19,50 E. Menu dégustation : 29 E.
Carte de 32 à 37 E. Menu enfant : 9 E (jusqu’à 11 ans).
Vin au verre. Formule du midi en semaine : entrée + plat +
dessert : 13,50 E. Plus un verre de vin : 15,50 E. Chèque
Vacances, Chèque Restaurant. Accueil des groupes. Jardin.
Terrasse. Animations. Mariages.
A l’hôtel du Pont, un restaurant de qualité est géré en
cuisine par le chef Fabien Alidor. Un espace contemporain,
lumineux, autour d’un mobilier dans l’air du temps.
Une cuisine élaborée à partir de bons produits locaux
qui affiche classicisme et inventivité. On apprécie cette
gastronomie fraîche avec des saveurs parfumées qui
changent au fil du marché et des mets qui sortent de
l’ordinaire. Peut-être aurez-vous l’occasion de goûter,
selon la saison, aux piquillos farcis à la morue, au cabillaud
en croûte de chorizo, nage de légumes au jurançon sec
ou au camembert rôti en cassolette, oignons confits
et lardons... Une très belle réussite à des prix raison-
nables. Autre plus, une grande salle qui peut contenir
120 personnes assises, donnant sur la superbe terrasse et
sur la nature environnante, pour des réunions, des repas

de groupe, des mariages, baptêmes et autres réunions
familiales. Des menus peuvent être personnalisés « à la
demande » pour des événements.
Le gîte
„„HÔTEL ALAIA***
Route d’Arraoia
& 05 59 47 04 72 / 07 82 99 72 05
www.hotelresidencealaia.fr
contact@hotelresidencealaia.fr
Dp
Chambre : à partir de 65 E, appartement 6 pers/nuit : de
145 E à 175 E selon saison. Studio : de 75 E à 98 E/
nuit selon saison. Petit déjeuner buffet : 9 E. Parking
inclus. Accueil des personnes à mobilité réduite. Wifi
gratuit. Ateliers de ressourcement et de développement
personnel, massages et soins énergétiques.
Une belle diversité dans ce nouvel Hôtel Résidence sur
2 étages sans ascenseur qui propose 4 chambres et
12 appartements meublés, à 6 km de la plage de Saint-
Jean-de-Luz, dans un site sauvage à loisir. Dès que l’on
arrive sur les lieux, non loin de l’entrée on découvre de
petites terrasses, en rez-de-chaussée devant certaines
chambres ou appartements. Les chambres sont de tailles
différentes, toutes sont sobres sur fond de murs d’un
blanc immaculé, avec des lits animés de couette et des
salles de bain contemporaines. Quant aux appartements,
du studio au 4 personnes de 40 m², ils s’offrent la même
décoration, minimaliste, des têtes de lit en bois vieilli, du
parquet dans la plupart, et pour les plus grands, un grand
salon avec un canapé lit, des kitchenettes parfaitement
équipées. Certains ont des murs de pierre, d’autres sont
joliment installés en sous pente, d’autres ont des balcons
ou au rez-de-chaussée des terrasses, en enfilade. Une
salle de petit déjeuner, elle aussi contemporaine propose
un buffet que l’on peut déguster à la belle saison, sur la
grande terrasse et sa pergola sous les platanes.
„„ HÔTEL DE LA RHUNE***
Place du Fronton & 05 59 54 00 04
www.hoteldelarhune.com
hoteldelarhune@orange.fr
Dpa
Ouvert de mi-mars à mi-novembre. A noter, le mois de
juin est passé en moyenne saison. Chambres double de
73 E à 103 E. Chambre familiale (4 pers) : de 109 à
134 E. 2 chambres PMR en annexe. appartement T3 :
de 600 E à 1 490 E la semaine selon saison. Chambre
triple de 88 E à 108 E. Petit déjeuner : formule buffet
à 11 E. Parking (gratuit). Plus de restaurant sauf pour
les groupes d’au moins 20 personnes. Animaux acceptés
(5 E par nuit). Séminaires. Wifi gratuit.
En arrivant à Ascain, la route qui monte jusqu’à la place
du Fronton vous plonge petit à petit dans l’ambiance
authentique du village. Sur cette grande esplanade, entre
le fronton et l’église du XVe siècle, l’Hôtel de la Rhune se
fond aux maisons typiques basques. Un cadre pittoresque
qui fait de cet hôtel un repaire cosy et élégant pour
profiter en toute sérénité de la douceur de vivre basque.
Les chambres mêlant ancien et contemporain offrent une
Le gîte - Ascain 81
déco raffinée réussie. Avec son ambiance chaleureuse et
sa situation idéale, cet établissement azkaindar invite
au lâcher prise : un décor de charme, un personnel aux
petits soins et, à proximité, des balades dans les sentiers
boisés, des lectures sur la place du village ensoleillée,
des brasses dans l’océan (Saint-Jean-de-Luz est à 7 km
d’Ascain !)... Au pied de la Rhune, vous trouverez ici un
maximum de dépaysement en un minimum de temps,
un tableau de rêve à savourer à toutes les saisons.
„„HÔTEL-RESTAURANT DU PONT D’ASCAIN**
RD918 & 05 59 54 00 40
www.hotel-du-pont-ascain.fr
hoteldupontascain@orange.fr
cpa
Chambres doubles de 45 E côté court à 55 E côté jardin
hors saison. En saison, 81 E et 87 E/2, 105 E/3,
DE LIEUX EN LIEUX
115 E/4. Demi-pension (à partir de 96 E / jour selon
la saison). Petit déjeuner : 7,50 E. Parking inclus. Soirée
étape : à partir de 65 E et 70 E en haute saison. Chèque
Vacances. Animaux acceptés (petits chiens sur demande,
5 E / nuit). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi
gratuit. Restauration.
On ne peut rater cet hôtel de la route, avant de prendre la
direction du cœur d’Ascain. Un établissement à l’ambiance
conviviale et chaleureuse. 24 chambres entièrement
rénovées sur 3 étages (sans ascenseur) dont dix avec
des balcons, sur le jardin et les rives de la Nivelle, au
mobilier contemporain. Au premier, c’est la côte basque
– Anglet, Biarritz... –, au second, c’est la campagne
basque – Arcangues... – et au troisième la montagne
basque – Ispéguy, Les Aldudes, Iraty... Elles sont toutes
équipées de TV écran plat et de rangements. Une situation
idéale pour explorer le Pays basque : à 10 minutes à peine
de Saint-Jean-de-Luz, au pied de la Rhune, à 10 minutes
de l’Espagne, tout proche aussi de Biarritz, Bayonne et des
magnifiques villages du Pays basque intérieur. Un très bel
ensemble complété par un restaurant de qualité, Zubiburu.
Chambres d’hôtes
„„ ARRAYOA
Chemin d’Arrayoa
& 05 59 54 06 18 / 06 70 63 80 88
www.arrayoa.com
anne-marie.ibarburu@arrayoa.com
Gîtes de France (3 épis). Ouvert toute l’année. 4 chambres
(chambres de 48 E/1 pers. à 62 E/2 pers. et 78 E/4 pers).
Petit déjeuner inclus. Animaux : 5 E /nuit. Chèque
Vacances. Animaux acceptés. Wifi.
Dans la nature Pierre Ibarburu et son épouse vous ont
concocté quatre chambres d’hôtes. Elles s’appellent
Pilota Plaza, Kuluska, Euskalduna, Mendiska, elles sont
coquettes et impeccables, animées de meubles rustiques,
de tissus de différentes couleurs et blanc et ont une belle
vue sur la Rhune. A l’heure du petit déjeuner, c’est une
salle agréable elle aussi qui sera le cadre de vos agapes
et pour un moment de détente, une cheminée dans le
salon aux fauteuils Louis XIII. Sur place, il y a la ferme
avec la bergerie, ses agneaux, ses brebis et ses canards
gavés sur place ce qui vous permettra d’acheter foies,
confits… Un endroit simple et convivial.
82 Ascain - Le gîte
„„ LA FERME
Haranederrea & 05 59 54 00 23
jean-louis.gracyl@wanadoo.fr
p semaine, selon catégorie et saison. Exposition : ombragé.
Gîtes de France (3 épis). Fermé de décembre à janvier. Petit
déjeuner inclus. Parking. Chambres de 55 E/1 à 87 E/4.
selon saison. Connexion Internet. Wifi. Vente.
Vous arrivez dans une belle ferme du XVIIIe siècle
aux allures de maison de maître, installée à quelque
600 mètres du centre du bourg, non loin des bâtiments
agricoles et de la bergerie des propriétaires. Dans la
maison principale, où vivent vos hôtes, sont installées
4 chambres, à l’étage. On y accède par un large escalier
seigneurial en pierre de la Rhune. Dans les parties
communes, on découvre une salle de petit déjeuner
qui donne le « la » : boiseries aux murs, vieille pendule,
mobilier d’époque, une superbe cheminée… un cadre
plein de charme que l’on retrouve dans les quatre
chambres animées de parquets de châtaignier, de têtes
de lit anciennes remarquables, deux pouvant contenir
trois personnes et deux autres quatre à cinq personnes.
Amoureux d’authenticité, vous serez ravis par le cadre,
certes, mais aussi par l’accueil des maîtres de maison.
„„MAROSENIA TTIKI
Route départementale 918
& 06 31 94 26 64 – www.marosenia.com
contact@marosenia.com
pGîtes de France. Parking inclus. Location Cottage & Spa : de
121 E à 161 E pour une personne. De 134 E à 169 E
pour 2 personnes. Packages thématiques : de 787 E à
2 125 E. Pas d’animaux. Wifi. Restauration (à partir
de 30 E par personne). Prestations gastronomiques
(apéritifs et repas autour de spécialités basques), bien-être
(massages du monde, remise en forme personnalisée),
sports (initiation ou perfectionnement golf, surf...). Spa.
Ce lieu offre intimité et confort, entre le bois du tulipier
centenaire, la terrasse paysagée, le spa et les nombreuses
prestations propices au bien-être et à la découverte de la
région. A Marosenia Ttiki, vous serez surpris par le design
de charme de ce chalet et cette immersion en douceur
dans la vie locale. Vous serez les invités uniques de vos
hôtes qui vous réservent un accueil personnalisé : repas
autour des spécialités du coin, activités bien-être allant
du massage à la remise en forme vitalité, initiation au surf
ou au golf... Les propriétaires aiment recevoir autour d’un
bon dîner, d’un verre dans le jardin, d’un échange sur la
région autour du spa. On goûte sans réserve à la tranquillité
du lieu avec un panel de prestations haut de gamme.
Campings
„„ CAMPING ZELAIA****
2604, route d’Olhette
& 05 59 54 02 36
www.campingzelaia.com
info@campingzelaia.com
Prendre la D4, direction Urrugne–Col d’Ibar-
din. Le camping est à 2 km.
czDryaC
Ouvert de février à novembre. Cottages Détente : de 56 à
71 E la nuit et de 580 à 750 E la semaine selon saison.
Mobil-homes de 48 à 81 E la nuit et de 480 à 850 E la
Forfait ménage : 60 E. Club enfants. Jeux pour enfants.
Animaux acceptés (4 E / jour). Service de ménage.
Restauration (pizzas de 7 à 10 E, salades de 9 à 10 E,
plats de 8 à 13 E, menu du soir : 12 E). Animations.
Une belle image de ce camping dès qu’on franchit
la porte. Une entrée paysagée du plus bel effet vous
accueille... Et très vite, vous réalisez qu’il a une situation
assez idéale, entre mer et montagne, sur 3 hectares et
a le mérite d’être situé dans l’un des coins charmeur
du Pays basque, la base de nombreuses balades. En
tout, 124 mobil-homes (jusqu’à 6 personnes de 24 à
40 m², avec TV, parfaitement séparés par une verdure
imposante), 5 chalets climatisés pour 5 personnes et
un cottage. La piscine est chauffée avec une douche
solaire, rideaux couvrants, bien agréable, entourée de
paillotes et de verdure. On notera aussi des espaces verts
parfaitement répartis, l’un des atouts de ce « camping
jardin » qui s’affiche aussi comme un camping familial.
En saison, un bar-snack s’offre une petite salle, en traver-
sant, avec une terrasse de chaque côté. Vous y trouverez
des plats à emporter ou à consommer sur place. Une
télévision vous permettra de voir la retransmission des
matchs, par exemple. Sur place, mini-club 3 matinées
par semaine, aire de jeux, ping-pong, baby-foot... Et en
juillet et août, des animations tout public, sauf le samedi
(pots d’accueil, Olympiades de force basque, tournois de
pétanque, magie, hypnose, karaoké, concerts, soirées
DJ, repas à thème le vendredi soir...).
Loisirs
Détente, forme
Randonnées
Voici un petit cocktail de promenades à faire au Pays
basque. Il s’agit pour le premier du parcours de la santé,
et de l’ascension de la Rhune, 12 km en 3h à 3h30 ; la
promenade aux fortifications et cromlechs, 9 km ; la
promenade de Bizkarzun, 5 km en 2h30 ; la promenade
des Laminak, 7 km en 2h30 ; la promenade des serres,
6 km en 2h ; la promenade du sentier des Russules en
3h ; celle du chemin de halage en 2h. Pour tous les
goûts, pour tous les niveaux, voir sur le site du Comité
du tourisme Pays basque (randonnee.tourisme64.
com). D’autres promenades à découvrir, depuis Ascain,
trois balades qui valent la peine pour les points de vue
remarquables qu’elles peuvent offrir : Bizkarzoun (1h30),
Esnaur (45 minutes) et Souhalmendi (1h30).
Emplettes
„„ AKERBELTZ – FABRIQUE ARTISANALE
DE BIÈRES
ZA Larre Lore
& 05 59 23 84 21
www.akerbeltz.fr
accueilboutique@akerbeltz.fr

Horaires d’ouverture de la boutique et de l’espace bar
en 2017 : de février à mars : du mardi au samedi de
14h à 19h. Bar le vendredi jusqu’à 21h. D’avril à juin :
du mardi au samedi de 14h à 19h. Bar le vendredi
jusqu’à 21h. Juillet et août : du lundi au samedi de
14h à 19h. Bar le vendredi jusqu’à 21h. De septembre
à décembre : du mardi au samedi de 14h à 19h. Bar le
vendredi jusqu’à 21h. Visites guidées en juillet et août le
vendredi à 17h sur réservation : 7 E/pers. dégustation
comprise.
Dès l’entrée, les immenses cuves de brassage en cuivre
interpellent et annoncent le site de fabrication, du
brassage à l’étiquetage, un site que l’on peut découvrir
au travers de visites guidées sur 800 m². Ces bières, elles
s’appellent Bière de Noël, de Printemps, la Blonde,
la Blanche, l’Ambrée, la triple blonde Iepa, la triple
brune Megabeltz... In situ, une belle diversité car,
outre la fabrication, vous trouvez un bar où déguster
des bières, of course, au travers de plusieurs formules,
un coin boutique aussi où l’on peut acheter les bières
signées Akerbeltz, « le Bouc noir », brassées au Pays
basque, sans conservateur, sans additif et sans OGM.
Enfin, selon les époques, des animations mettent en
valeur certaines bières comme lors des fêtes de fin
d’année par exemple.
CONSERVERIE D’ASCAIN
Route de Saint-Jean-de-Luz
& 05 59 54 08 67
www.leconfitdascain.fr
contact@leconfitdascain.fr
De juin à octobre, ouvert du mardi au samedi de 8h30 à
18h30 et d’octobre à juin, du lundi au samedi de 8h30 à
18h30. Vente directe, en ligne sur www.leconfitdascain.
fr et par correspondance.
Le canard est ici toujours le roi des marmites. Dans
un panel large de produits locaux de haute qualité,
des sauces originales comme cette sauce aux figues
pour accompagner le foie frais par exemple aux plats
cuisinés, chou farci, chipirons à l’encre, garbure, salmis,
axoa de veau, poulet basquaise dans sa piperade,
cassoulets au confit de canard et saucisses, lentilles
vertes aux manchons de canard, haricots cuisinés,
poule au pot… boudin en boîte aussi, à servir chaud
ou froid, en passant bien sûr par le canard… dans
tous ses états, foie gras, entier, en semi-conserve,
en conserve, en purée pour des toasts, etc., confits,
magrets, saucisses de canard, cous de canard farci au
foie gras mais aussi confits de porc et de poule à la
graisse de canard qui est aussi vendue séparément,
préparés dans leur laboratoire agréé aux normes
européennes dans des préparations sans additifs ni
colorants ! Possibilité de passer des commandes pour
les fêtes ou autres événements. Cadeaux gourmets
aussi avec des coffrets sympathiques !
„„ CIDRERIE TXOPINONDO SAGARNOTEGIA
Chemin de la Cidrerie,
ZA Lan Zelai
Cidrerie
& 05 59 54 62 34
www.txopinondo.com
txopinondo@wanadoo.fr
Emplettes - Ascain 83
ue
du Pays Basq
tronomiques
Produits Gas
IE ARTISANAL
E
CONSERVER isinées...
ités cu
nfits, spécial
Foie gras, co
DE LIEUX EN LIEUX
IN
64310 ASCA
t-Jean-de-Luz,
Route de Sain 54 08 67
05 59
Boutique en ligne
www.leconfitdascain.fr
Visite de notre atelier de fabrication
Horaires visite et boutique : d’avril à octobre du lundi au
samedi de 10h30 à 12h et de 15h à 19h, de novembre
à mars du mardi au vendredi de 15h à 19h. Restaurant
ouvert tous les jours midi et soir pendant les vacances
scolaires, en période scolaire se renseigner. Repas Txotx :
assortiment tapas 11,50 E, plat à partir de 18 E, menu
enfant 5 E ou 13 E. Salle de réunion. wi-fi. Vente en ligne.
Entrée libre et dégustation gratuite pour les particuliers
et 5 E pour les groupes (à partir de 10 personnes, sur
réservation).
Txopinondo, un espace muséographique dégustation
autour du sagarno qui a vu le jour en 1998 à Urrugne
avant de s’installer à Ascain en 2001, avec bien sûr
l’agrandissement des lieux. Aujourd’hui le chai a une
capacité de 100 000 litres conservés dans des Kupelas
en châtaignier ou chêne, de 3 000 litres à 10 000 litres à
12°, en châtaignier ou chêne. Sagardoa (vin de pommes),
un plaisir basque, vous explique Dominique Lagadec qui
propose dans sa cidrerie d’Ascain, dégustation et achat
de cidre fait maison, à la boutique ainsi qu’un espace
muséographique. Restaurant cidrerie in situ dans une
grande salle, non loin des Kupelas où vous serez convié
au rite du Txotx – surprise – lors de repas typique, autour
d’une txuleta... pas seulement, dans une ambiance
conviviale. Ainsi irez-vous à la découverte du sagarno,
ce vin de pomme inscrit dans la culture et le patrimoine
basque depuis des lustres, mais aussi d’autres produits
comme le patxaka, à base de pommes et d’anis, ou
encore l’eau-de-vie de sagarno ou la crème balsamique
au vinaigre de pommes...
84 ASCAIN - Emplettes
LARTIGUE 1910
Zone Larre Lore & 05 59 26 81 81
www.lartigue1910.com
contact@lartigue1910.com
oHoraires magasin : du 1 janvier au 2 avril 2017, ouvert
er
du lundi au samedi 9h30 à 12h30 et 14h30 à 18h30. Du
3 avril au 30 septembre, ouvert 7j/7 du lundi au dimanche
de 9h à 19h, du 3 avril au 9 juillet et du 4 septembre au
11 nov. fermé de 13h à 14h. Du 3 avril au 30 septembre les
dimanches de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30. Magasin
ouvert les jours fériés (sauf le 1er mai, le 25 décembre et
La Bastide-Clairence
Un des joyaux du Pays Basque que ce village-bastide,
la Bastida Clarenza imaginée au début du XIVe siècle
par Louis Ier (qui devint roi de France, Louis X le Hutin
deux ans plus tard), avec l’idée de trouver un débouché
maritime vers le nord par la Joyeuse qui rejoint l’Adour,
destiné à assurer la sécurité du port fluvial. Comme
toute bastide, elle possède une grande place carrée,
la place des Arceaux d’où part la rue Notre-Dame qui
monte jusqu’à l’église. Une balade à pied s’impose,
on notera l’implantation des traditionnelles maisons
basques à pignon avec leurs façades à colombages
et leurs fenêtres à meneaux et linteaux gravés mais
aussi des maisons navarraises à toit à quatre pentes
et entrées principales cintrées. Un village de caractère
donc, l’un des « Plus Beaux Villages de France »,
redevenu en quelques années le paradis des artisans et
artistes, affichant une exceptionnelle dynamique avec
une vingtaine d’associations particulièrement actives.
„„ OFFICE DE TOURISME
Place des Arceaux & 05 59 29 65 05
www.labastideclairence.com
labastideclairence@gmail.com
1er janvier). Visite atelier de tissage du 2 avril au 30 sept :
4 visites/jour gratuites sans rdv (hors groupes) à 10h, 11h,
14h30 et 15h30. Du 1er janv. au 1er avril et du 1er oct. au
30 mars 2018 : 2 visites par jour gratuites sans rdv (hors
groupe) : 10h et 14h30. Pour toute demande de groupes,
contact : lartigue1910@gmail.com. Vente en ligne sur
www.lartigue1910.com. Label Tourisme & Handicap.
Pourquoi 1910 ? C’est tout simplement un morceau
de l’histoire du tissage qui débute avec Calixte et
Anastasie qui créent les Tissages Lartigue à Oloron-
Sainte-Marie. De 1910 à aujourd’hui, c’est une longue
et belle histoire qui se poursuit avec Philippe Lartigue,
aux rênes de l’entreprise, qui est est entrée de belle
manière dans le XXIe siècle ! Avec la création en 2012 de
cette impressionnante boutique de 250 m2, vous pourrez
visiter l’atelier de tissage sur place. On vous retracera
le parcours de la toile en partant de sa création avec
l’ourdissage, le bobinage, le tissage et la confection...
Au final, une collection revisitée bien sûr avec de chaleu-
reuses couleurs autour des traditionnelles rayures
basques et bayadères. Des présentations séduisantes, à
l’entrée un mannequin, des bérets non loin d’un mouton,
un peu plus loin un petit coin salon... Bref ! un espace
convivial qui chante la région. Et bien sûr partout des
toiles au mètre au fond. Elles s’appellent Amelia, Agata,
Aliza, Yon, Txomin, Battite, Maider... Ailleurs c’est une
collection enfant, du linge de toilette, draps de bain,
peignoirs..., du linge de table, nappes, chemins de
table, serviettes, plateaux..., du linge d’office, tabliers,
torchons, maniques, et même des accessoires, draps de
plage, espadrilles, transats... On allait oublier les rideaux
qui sont proposés sur mesure. Des idées cadeaux pour
les naissances, carnets de santé, sacs à langer, des listes
de mariage, etc. Une belle réussite !
Ouvert à l’année. Visites commentées d’une durée d’1h
minimum, toute l’année sur rendez-vous : 4 E. Marché
Potier en septembre.
Au cœur de la Bastide-Clairence, l’office de tourisme
est parfaitement situé pour vous informer des activités,
des loisirs, des possibilités de logements et de restau-
ration, ainsi que de la riche vie culturelle du terri-
toire. Nombreuses sont les festivités mises en place
par les associations locales. Une dizaine artisans d’art
possèdent des ateliers un peu partout dans les rues,
au parc Darrieux ou sous les Arceaux. Pour l’office, il
faut « aller à la rencontre de ces artisans et artistes et
découvrir l’originalité de leurs créations, la qualité de
leur savoir-faire : chaque atelier est un univers particulier
où le visiteur peut acquérir une pièce unique. Loin de
la consommation de « produits standardisés », c’est
l’authenticité qui fait ici la différence ». Chaque année
est organisé en septembre le Marché Potier qui regroupe,
sur la place des Arceaux, une quarantaine d’artisans. Le
village basque a su conserver ses rues typiques et ses
façades anciennes. La visite du village se fait à pied.
Classée parmi les « Plus beaux villages de France »,

la Bastide-Clairence a su garder son patrimoine, tout
en s’ouvrant sur le contemporain. Venez découvrir ses
trésors, parfois cachés, que ça soit son architecture, sa
cuisine ou encore ses paysages verdoyants.
Points d’intérêt
ASINERIE DE PIERRETOUN
Hameau de Pessarou
& 05 59 31 58 39
www.anes-pays-basque.com
contact@pierretoun.fr
Juillet et août : ouvert tous les jours (sauf le dimanche) de
10h à 12h et de 14h à 18h. De septembre à juin : ouvert
le mercredi de 15h à 18h et le week-end uniquement
sur rendez-vous. Visite gratuite ; magasin à la Ferme.
Groupe : 15 E (sur réservation uniquement. 4,50 E/
pers la demi-journée ; 7 E/pers. la journée). Circuit
de visite : environ 1h. Balades à dos d’âne à partir
d’avril sur réservation : 13 E/h, 40 E la journée. Visite
guidée pour les groupes sur réservation. Boutique.
Pique-nique possible. Vente en ligne sur : www.anes-
pays-basque.com.
Frédéric Ducazeau vous ouvre les portes de sa ferme
pour une visite pédagogique et ludique. Avec sourire
et bonne humeur vos découvrirez le quotidien d’un
éleveur d’ânes des Pyrénées. Race rare caractérisée par
sa robe noire et ses contours des yeux blancs, l’espèce
locale en voie de disparition est ici bichonnée. Petit
ou grand, vous serez invité à les caresser, tout en
savourant le savoir de Frédéric sur ces animaux. Une
visite accompagnée d’une démonstration de traite et
la découverte d’autres races locales (pottok, chèvre
des Pyrénées, porc basque) et d’une dégustation du
vertueux lait d’ânesse. Célèbre pour ses nombreuses
propriétés cosmétiques et nutritionnelles (vitamine
E, zinc, fer...), le lait d’ânesse est une véritable source
de bienfaits pour la santé. Après cette délicieuse visite,
vous pourrez vous procurer des savons et bien d’autres
produits de beauté (100% naturels) conçus à base de
lait d’ânesse dans leur boutique, sur place, ou sur leur
site internet. Frédéric Ducazeau est également présent
sur les salons de l’agriculture, la Foire de Bordeaux, les
marchés estivaux à Espelette, Bidart, Sare et au marché
de Noël d’Anglet.
„„ LE CIMETIÈRE ISRAÉLITE
Classé « Plus Beaux Monuments de France ».
Au début du XVIIe siècle, des juifs séfarades fuyant
l’Inquisition d’Espagne et du Portugal, sont accueillis à
La Bastide-Clairence à partir de la communauté mère
de Bayonne. Ils jouissaient d’un statut relativement
autonome et s’engageaient à fournir un médecin et
un apothicaire au village. De leur présence, il reste
donc ce cimetière israélite, propriété du consistoire
de Bayonne, face au cimetière actuel qui marque une
page de leur histoire. Seuls vestiges, de grandes pierres
tombales qui furent déchiffrées par le professeur
Gérard Nahon. La plus ancienne des 62 tombes remonte
à l’an 1620 et la plus récente 1785 ! A Bidache et à La
Bastide, on dit qu’ils étaient protégés par les ducs de
Le couvert - La Bastide-clairence 85
Asinerie de Pierretoun
VISITE
DE LA FERME
PRODUCTEUR DE
LAIT D’ÂNESSES
DES PYRÉNÉES BIO
BALADES
ET RANDONNÉES
À DOS D’ÂNES
SAVONS ET
COSMÉTIQUES
AU LAIT
D’ÂNESSES
Quartier Pessarou
DE LIEUX EN LIEUX
64240 La Bastide Clairence
Tél. 05 59 31 58 39
www.anes-pays-basque.com
Gramont. Ils s’appelaient Dacosta, Hentiquez, Lopez,
Alvarez… Jacob, Isaac, Esther ou Rebecca… On
estime à moins d’une centaine le nombre de familles
juives qui vécurent à La Bastide. En 1798, on n’en
comptait que six.
„„ L’ÉGLISE NOTRE-DAME-DE-L’ASSOMPTION
Son architecture est très spéciale et d’une facture
très différente des autres églises du Pays Basque,
notamment par la forme massive de son clocher et
l’allée couverte qui entoure l’édifice. On notera à l’inté-
rieur, trois étages de galeries avec des colonnades en
bois et à l’extérieur, on remarquera de curieux cloîtres
latéraux à gauche : serait-ce le cimetière primitif ? Le
sol est entièrement pavé avec les pierres tombales
des défunts. Les villageois s’y retrouvaient pour
discuter des affaires courantes, régler des litiges...
C’est ainsi une expression de la tradition basque
qui réunit les vivants et les morts. Ces derniers ne
sont pas séparés, ils sont toujours présents. Quant
au porche monumental, c’est du pur art roman
du XIVe.
Le couvert
„„ RESTAURANT IDUKI OSTATUA
Pont de Port
& 05 59 56 43 04 / 06 29 30 19 07
www.restaurant-pays-basque.fr
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. 7j/7 de début
mai à fin août. Hors saison, ouvert le midi : lundi, mardi,
mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche. Le soir :
vendredi et samedi. Réservation recommandée. Carte de
35 E à 51 E. Menu enfant : 10 E. Vin au verre. Menu
étape le midi (en semaine) à 13 E -entrée, plat, dessert,
vin et café-, assiette « Euskadi » à 19 E. En saison,
soirée paella maison et ambiance musicale le mardi
soir en été (juillet et août) : 19 E. Accueil des groupes
(séminaires, réceptions, mariages). Jardin. Terrasse.
Animations. Piscine extérieure chauffée.
86 La Bastide-clairence - Le couvert
Aventuriers de l’assiette, explorateurs des saveurs, le
restaurant Iduski Ostatua vous offre une véritable leçon
d’éducation des palais ! Récemment repris par Frédéric
Inguenault, cet établissement, situé au cœur du village
pittoresque de La Bastide-Clairence, est une ode au
voyage. Le gérant, un chef atypique, travaille une cuisine
française inspirée de nombreux pays : Japon, Indonésie,
Tahiti, Thaïlande ou encore Maroc. Tous les vendredis
soir, « un tour du monde des papilles » vous permet de
partir aux quatre coins de la planète sans franchir les
frontières ! Un nasi goreng, wok de légumes et poulet
au saté pour une escapade indonésienne, un agneau
de lait façon tajine pour des parfums marocains...
ces rencontres gustatives ne vous laisseront pas en
reste. Dans une salle chaleureuse ou en terrasse sous
les grands arbres, on peut aussi bien déguster des
spécialités du terroir, comme ces chipirons à la plancha,
ce cochon de lait mariné cuit à basse température, ou se
faire surprendre par un tataki de thon ronge aux algues
wakame et au gingembre, un émincé de canard au citron
cumbawa... La table est une expérience gastronomique
intéressante, où l’accent mis sur la magie des alliances
est certainement le meilleur moyen d’apprendre des
uns et des autres ! Notez également que la piscine est
ouverte aux clients du restaurant (hors juillet/août).
„„ LA TABLE GOURMANDE
DE GHISLAINE POTENTIER
Place des Arceaux
& 05 59 70 22 78 / 06 72 29 32 69
potentier.ghislaine@neuf.fr
www.latablegourmande-gp.com
En juillet, août et septembre, restaurant fermé le
mercredi, salon de thé ouvert tous les jours. Hors
saison, restaurant et salon de thé fermés le mardi
soir et le mercredi. Menu enfant : 8,50 E (moins de
10 ans). Vin au verre. Menu de 10 à 16 ans : 12 E.
Carte entre 20 et 30 E. Hors saison, menu le midi en
semaine (hors jours fériés, entrée, plat et dessert) :
15 E, entrée, plat ou plat et dessert : 12,50 E, plat
du jour : 9,50 E. L’été, assiettes combinées à partir de
11 E. Terrasse. Wifi gratuit. Privatisation possible pour
repas d’entreprises, évenements familiaux, conception
de desserts sur mesure... se renseigner.
La Table Gourmande de Ghislaine Potentier se
distingue par sa décoration étudiée et originale : des
vases mosaïques, des tables hétéroclites aux nappes
multicolores... Cette ancienne mosaïste restauratrice a
elle-même créé ce décor accueillant. Dans son établis-
sement aux murs de pierre, elle propose des plats
simples, accessibles et qui évoluent selon les produits
Place des Arceaux - 64240 La Bastide Clairence
Tél. 05 59 29 66 70
de saison : piperade maison, assiette de jambon, cuisses
de grenouille en persillade, morue à la biscayenne
et son risotto, ris d’agneau aux cèpes, ou encore de
bons desserts gourmands faits maison comme des
profiteroles et leur sauce chocolat et chantilly, une
tarte fine aux pommes, un moelleux au chocolat, une
génoise mangue et kiwi au mascarpone... qui raviront les
amateurs de douceurs ! D’ailleurs, la table se transforme
tous les après-midi en salon de thé pour des pauses
gourmandes : goûtez le chocolat à l’ancienne !
„„ RESTAURANT LES ARCEAUX
Place des Arceaux & 05 59 29 66 70
Label Café de Pays. Hors saison, ouvert du mardi au dimanche
midi, tous les midis et le soir sur réservation uniquement. En
saison, ouvert 7j/7. Fermeture 15 jours pendant les vacances
scolaires de février et 1 semaine à la Toussaint. Carte sur
ardoise de 15 E à 25 E. (en semaine, le midi, entrée + plat
ou plat + dessert : 11 E. Menu complet (entrée + plat +
dessert) : 14 E). Vin au verre. Assiette de Pays avec un verre
de cidre (servie toute l’année midi et soir) : 19 E. Terrasse.
Voilà un restaurant que l’on aime. A toute heure et à tout
moment. A midi, déjà, autour du bar et ses azulejos, non
loin du petit coin presse où les habitués prennent un verre,
en commentant les nouvelles du jour, avant de passer à
table, dans cette ambiance bon enfant de la maison, autour
du plat du jour, du menu du jour ou des Assiettes de pays,
particulièrement bien étudiées comme la Bastidote... Une
autre salle particulièrement agréable, lumineuse attend
le visiteur qui a le temps de profiter d’une belle pause
gastronomique. Poutres lasurées de gris perle sous une
belle hauteur de plafond comme les plinthes sur fond de
murs blancs... un cadre sobre et élégant animé de tables
bistrot et chaises en wengé, dans l’air du temps. Vous avez
aperçu le chef, aux fourneaux, dans sa cuisine, il va vous
concocter des plats séduisants que la maîtresse de maison, à
la dynamique et à la gaieté incroyable, saura vous présenter
sur ardoise. Quelques exemples selon les coups de cœur
du jour : camembert rôti, jambon de Bayonne, fricassée
d’aiguillettes de canard aux cèpes, aux pimientos et tomates
confites vertes ; au printemps, accompagné de légumes
asperges et petits pois, dos de cabillaud à la plancha,
purée Amatxi, crème balsamique... Pour finir, il faut goûter
aux fromages de producteurs du cru comme le brebis ou
la trilogie de fromages mais encore aux desserts du chef.
Respect du produit et mise en avant de producteurs de la
région : la ferme Cailleba pour la viande de veau et de bœuf,
Bastidarra pour sa crème, ses produits laitiers et ses délicieux
yaourts, Ospital pour la charcuterie ou encore la ferme Le
Château pour le fromage de brebis… C’est le fil conducteur
de ce restaurant et la devise de la maison. Authentique.

Le gîte
„„ LES COLLINES D’IDUKI****
Pont de Port
& 05 59 70 20 81
www.locations-vacances-paysbasque.com
informations@iduki.net
cDyp
Ouvert toute l’année. Appartement du T2 au T4. La nuitée
de 66 E un T2 hors saison à 218 E un T4 en saison, la
semaine de 326 E le T2 à 1 839 E le T4, en juillet et août.
Selon saison, se renseigner. Animaux acceptés (8 E/jour,
1 seul animal tatoué et vacciné). Séminaires. Réceptions
et mariages. Connexion Internet gratuite. Restaurant.
Possibilité mariages, réunions de famille, séminaires, etc.
Animations. Piscine extérieure chauffée (avril à octobre),
kit bébés : 35 E. Ménage fin de séjour de 45 E à 75 E.
Un cadre de rêve pour cette résidence, installée en
pleine nature qui a su allier le confort à une décoration
particulièrement recherchée, dans des appartements
raffinés, à loisir, au typique style basque avec des maisons
traditionnelles à colombage qui plongent sur la rivière et
le village. En tout 36 appartements et maisons, certains
pour 6 personnes en duplex, d’autres pour 8 personnes...
Un charme fou qui n’échappe pas aux clients qui gardent
souvent un souvenir inoubliable. Voyez plutôt un extrait
de ce commentaire : « J’ai réussi à trouver la perle rare...
un vrai petit nid de repos et plein de charme... Avec
en plus une restauration à la hauteur de nos papilles
avisées... Tout était divin... ». En fait un vrai lieu de
vacances privilégié avec une piscine dans cette belle
bastide, très proche aussi des plages, sachant qu’un
restaurant de qualité complète cet ensemble. Sans oublier
tennis, ping-pong, babyfoot, billard, boulodrome. Dans
un tel lieu, tout est possible ou presque : du séjour de
vacances reposant en couple, en famille, entre amis, en
groupe, au séminaire professionnel en passant bien sûr
par les mariages qui se développent tant le lieu se prête
à ces soirées, alliant romantisme de l’endroit, taille de
la salle de restaurant, terrasse arborée et cuisine de
qualité. Étonnant.
Gîtes
„„ GÎTE RURAL PLAZA ONDOAN**
Rue Notre-Dame
& 05 59 29 68 70
plaza-ondoa@yahoo.fr
Gîte totalement indépendant avec garage privé de 280 E
pour 2 hors saison à 500 E pour 4 en saison.
Au cœur de La Bastide, ce gîte est particulièrement
agréable, avec deux chambres, la première, de belle
facture, au sol de parquet et aux murs blancs immaculés,
donnant sur un jardin et la nature, avec un grand lit et
un canapé-lit, la deuxième donnant sur la rue principale
(avec double vitrage), affichant de beaux vieux meubles
et des couleurs gaies. Elles sont assorties d’une salle
de bains, très complète. Enfin une originale cuisine,
joliment mansardée avec son toit de verre, parfaitement
équipée avec machine à laver, four, etc., complète cet
ensemble étonnant.
Le gîte - La Bastide-clairence 87
Chambres d’hôtes
„„ LE CLOS GAXEN
Lieu-dit Hachens
Route d’Hasparren
& 05 59 29 16 44 / 06 86 27 45 62
& 06 84 22 19 12
www.leclosgaxen.fr
leclosgaxen@gmail.com
xp
Ouvert toute l’année. Gites de France 3 épis. 3 Chambres
de 60 E à 70 E pour 1 personne selon saison et de
70 E à 75 E pour 2 personnes ; Petit déjeuner inclus.
Animaux non admis. Wifi gratuit. Pas de tv. Jeux pour
enfants.
Cette maison d’hôte contemporaine à l’ossature d’antan
DE LIEUX EN LIEUX
est une belle réussite architecturale. Avec une proposi-
tion d’hébergement à taille humaine, on peut séjourner
dans une des 3 chambres d’hôte en toute intimité. À
l’intérieur comme à l’extérieur, tout est aménagé pour
profiter d’un moment de détente, propice au lâcher
prise. Le jardin, entièrement enveloppé de nature
verdoyante, offre un espace piscine en bois et mobilier
moderne. Parfait pour prendre un bain de soleil dès le
matin au petit déjeuner ou pour savourer un apéritif
dans la soirée. Côté pratique, vous pourrez vous évader
et visiter La Bastide-Clairence, cité médiévale d’art et
d’artisanat à seulement 3 kilomètres de là. Le Clos
Gaxen est situé au carrefour de multiples découvertes
du Pays basque ; une fois votre escapade achevée, vous
serez heureux de retrouver la douceur de votre cocon
en pleine nature.
„„MAISON ARGIZAGITA (CLAIR DE LUNE)
Quartier Pessarou
& 05 59 70 15 54
www.argizagita.com
argi.buck@gmail.com
pGîtes de France (3 épis). Ouvert du 25 avril au 30 septembre.
Chambres de 70 E/1 pers. à 75 E/2 pers. et 90 E/3 pers.
Petit déjeuner inclus. Lit supplémentaire : 15 E. Chèque
Vacances. Restauration (table d’hôtes 1 fois par semaine
sur réservation : 25 E boissons comprises).
Quelle belle surprise lorsqu’on découvre cette maison
typique du XVe siècle, dans ce quartier calme au cœur
d’un site de verdure extraordinaire. Première impression
dès qu’on passe la porte c’est le charme des vieilles
poutres, pierres et dalles, puis c’est celui de la déco-
ration raffinée avec quelques beaux meubles anciens
de la région, animés d’une cheminée centrale et d’un
confortable salon contemporain. Un vieil escalier mène
aux chambres, des chambres spacieuses aux murs de
couleurs différentes, rouge, vert amande, bleu ciel… à
la superbe patine avec comme au rez-de-chaussée, de
très beaux meubles anciens : lits, glaces, commodes…
Les salles de bains sont au diapason. Et par un autre
escalier on découvre une suite, composée d’une grande
chambre, une plus petite et un coin salon charmeur,
tout aussi joliment aménagée ! Sur l’ensemble, deux
sont climatisées, une nouveauté.
88 La Bastide-clairence - Le gîte
„„MAISON BEROUHAGUE
Quartier Pessarou
& 05 59 29 18 32
& 06 87 50 83 46
www.villa-berouhague.com
charlotte.destordeur@wanadoo.fr
xp
Gîtes de France. Ouvert toute l’année. Chambres de
70 E/1 pers. à 85 E/2 pers. Petit déjeuner inclus. Lit
supplémentaire : 20 E. Pas d’animaux. Restauration
(formule grillade à la plancha : 17 E. Menu : 25 E le soir
sur réservation). Soins esthétiques de 30 à 40 E, massage
pierres chaudes : 58 E.
Au cœur d’une nature intacte, vous découvrez cette demeure
qui affiche, au rez-de-chaussée, un confortable séjour avec
vieilles poutres, cheminée, et confortable canapé blanc, non
loin de la terrasse avec son kiosque charmeur où s’installer
pour goûter aux bons petits plats de la maîtresse de maison.
Deux chambres sont à disposition. Les Tilleuls à l’étage avec
un grand lit et un lit-bateau Napoléon III sous un plafond
mansardé aux lattes de bois peintes en blanc qu’animent
des tissus du cru, signés Jean Vier. Non loin de là, Marinella,
une autre très belle chambre mansardée qui a beaucoup de
charme avec ses tissus dans les tons de bleu qui recouvrent
deux Voltaire, des dessus de lit et doubles rideaux et à côté
une salle de bains élégante avec son lavabo à l’ancienne,
sa baignoire balnéo, ses vieux meubles… Piscine hors sol
aussi. Soins bien-être sur réservation.
„„MAISON MARCHAND
Rue Notre-Dame
& 05 59 29 18 27
& 06 82 78 50 95
Sortie 4 du A64 puis D123 et D10 jusqu’au
centre du village de La Bastide-Clairence
p
Gîtes de France (3 épis). Ouvert du 1 avril au 31 octobre.
er
Chambres de 60 E à 85 E selon catégorie et saison.
Majoration de 10 E pour 1 nuit. Tarifs dégressifs après
4 nuits. Petit déjeuner inclus. CB non acceptée. Animaux
acceptés (sur demande). Wifi gratuit. Table d’hôtes : 25 E
(vin compris), 2 jours semaine en basse saison et le lundi
soir en juillet, août, septembre.
Quel charme a cette ancienne demeure du XVIe siècle,
joliment réactualisée par vos hôtes. Une montée d’esca-
lier aux murs talochés scandés de vieilles poutres et vous
arrivez dans les deux chambres climatisées, à l’étage
d’une rare élégance, chacune possédant le charme
du passé, murs de tuilots, jeux de poutres partout,
fenêtres à meneaux, pigeonnier… La première possède
un lit en 160 et un autre en 180 et une salle de bains
contemporaine, la seconde avec sa mezzanine affiche
deux fauteuils lits de 80 cm. Le confort se décline jusque
dans les moindres détails (sèche-cheveux et bouilloire,
service de machine à laver et sèche-linge payant). Avec
en prime une belle convivialité dans le jardin, sous la
terrasse couverte pour de bons petits déjeuners ou des
dîners royalement animés par vos hôtes une fois par
semaine en saison et deux fois, hors saison. Au menu des
spécialités locales. Autre chambre au rez-de-chaussée
offrant de beaux espaces, une terrasse et une salle de
bain flambant neuve avec une douche à l’italienne
qui peut convenir à des personnes à mobilité réduite.
„„ MAISON MAXANA
Rue Notre-Dame
& 05 59 70 10 10
& 06 32 42 65 99
www.maison-maxana.com
ab@maison-maxana.com
A64. Sortie 4 Urt. Direction La Bastide-
Clairence. Rue principale, 3e maison après La
Poste.
xp
Gîtes de France (4 épis). 5 Chambres de 80 E à 240 E selon
catégorie, nombre et saison. Petit déjeuner inclus. Chèque
Vacances. Animaux non admis. Wifi gratuit. Restauration
(repas : 35 E).
Dans un parfait métissage d’ancien et de contemporain.
L’ancien, c’est la structure de la demeure, ce sont les dalles
de pierre de la région, ce sont aussi les poutres aujourd’hui
lasurées de gris perle, c’est ce vieil escalier qui mène
aux chambres, ces meubles anciens. Le contemporain,
ce sont ces canapés et chaises design en bas, dans des
espaces de réception d’une rare élégance, ce sont ces
salles de bains contemporaines avec dans l’une d’elles
une baignoire balnéo… Un passage dans les chambres
et vous faites un rapide tour du monde comme dans celle
qui illustre la Chine avec cette superbe armoire de mariage
qui a plus de 200 ans… Qu’elles s’appellent Rêveries,
Romance, Hortensia, Nature ou Suite Voyages… elles
ont toutes un même dénominateur commun, le luxe
et le raffinement que l’on retrouve aussi dans les longs
couloirs avec tableaux, exposition de masques… Un
jardin arboré, une piscine et une terrasse où prendre
le petit déjeuner ou encore dîner, à la table d’hôtes
pour découvrir les talents culinaires de votre hôtesse
et le terroir basque. Un endroit dont on se souvient qui
met en scène partout la passion de vos hôtes pour l’art
contemporain avec in situ une galerie d’art que vous
retrouvez sur Internet.
Loisirs
„„ JUNGLE CANOË
Pont de port
& 07 85 54 18 14
www.canoe64.wix.com/paysbasque
canoe64@outlook.fr
En juillet et août, base de départ à La Bastide-Clairence.
Location canoë : parcours 2 heures 15 E pour plus de
12 ans, 12 E jusqu’à 12 ans. Parcours 4 heures 25 E
à partir de 12 ans et 20 E -12 ans. D’avril à juin et
septembre-octobre : base départ à Itxassou -Evasion- :
parcours 2 heures accompagné sur la Nive. Adultes :
25 E et -12 ans : 20 E. Parking. Espace ombragé. Tables
de pique-nique.
A La Bastide-Clairence, Jungle Canoë propose à tous,
petits et grands, débutants ou experts, de (re) découvrir,
lentement et écologiquement le Pays basque et sa

lagune. Sur la Joyeuse, cours d’eau qui devient l’Aran et
qui se jette dans l’Adour, vous partirez à la découverte
de panoramas verdoyants. Ces randonnées inédites du
patrimoine culturel et naturel basque durent environ
1h30. Elles permettent à tous de visiter en canoë un
environnement calme, sauvage, en symbiose avec la
nature. Une activité ludique à partager en famille, en
couple ou entre amis.
Emplettes
Les métiers d’art sont à découvrir à La Bastide-Clairence.
Sous les arcades et dans le parc Darrieux, les visiteurs
seront étonnés de trouver un superbe panel d’artisans
d’art qui ouvrent leurs ateliers au public et proposent
le plus souvent des pièces rares. Quelques exemples
à ne rater sous aucun prétexte pour les passionnés qui
n’imaginent pas forcément une telle richesse dans un
petit village.
„„ ATELIER DE GRAVURE ET SCULPTURE
SUR PIERRE
& 06 79 82 73 65
latelierdugraveur@orange.fr
L’atelier de Pascal Billard, sur les hauteurs de La Bastide,
possède un large panel, de la sculpture abstraite aux
stèles discoïdales en passant par des objets de décora-
tion, des plaques de maison… toujours en pierre des
carrières de grès de la Rhune. Mais il déborde d’idées
et pourrait bien sortir de ses mains des éviers en pierre,
des luminaires… Une visite s’impose bien sûr !
„„ ATELIER DE SCULPTURE HARTZA
Place des Arceaux
& 05 59 70 14 05
www.hartza.eu
contact@hartza.eu
Cet artisan d’art, Jean-Yves Béhotéguy, a plusieurs
cordes à son art et si l’on s’attarde à l’entrée devant
d’imposantes réalisations comme ces cabanes dans les
arbres, ces nids pour enfants, en liège, surprenants par
leurs tailles et leur originalité, on découvre à l’intérieur
que cet artiste est aussi un sculpteur de talent puisqu’il
peut réaliser tout ce que vous désirez, des oiseaux ou
mammifères sauvages comme cet ours des Pyrénées
en noyer, ce lynx en cèdre, ce renard... Et pas seulement
puisqu’il s’est aussi spécialisé en art sacré, du plus petit
modèle au plus grand avec par exemple des totems de
4 à 5 m de haut, etc. Il saura aussi animer, grâce à une
formation dans le mobilier, des poutres de cheminée,
sculpter un nom de maison... Sur commande, tout est
possible ou presque...
„„ BOUTIQUE PARFUMS ET SENTEURS
DU PAYS BASQUE
Place des Arceaux
& 05 59 56 14 26 / 06 28 04 52 16
usaina@orange.fr
Du 15 avril au 30 septembre, ouvert tous les jours de
10h30 à 19h. Du 1er octobre au 14 avril, ouvert du mercredi
au dimanche inclus de 11h à 18h (fermé le lundi et le
mardi matin).
Emplettes - La Bastide-clairence 89
Haize Usaina
Parfums et Senteurs
Boutique Cadeaux
Place des Arceaux
DE LIEUX EN LIEUX
64240 LA BASTIDE CLAIRENCE
Tél. 05 59 56 14 26 / 06 28 04 52 16
usaina@orange.fr
Anne-Marie Eguia vous invite à découvrir la gamme
complète des fragrances originales du créateur et
maître parfumeur Christian Louis (qui a son atelier à
l’extérieur du village), mais pas seulement puisqu’elle
propose d’autres gammes avec d’autres signatures
et des produits essentiellement locaux : bougies
naturelles à la cire végétale « Louise Bougies »,
bijoux fantaisie, gamme lait bio d’ânesse (Asinerie de
Pierretoun), linge basque Onatiss tissé à Saint-Palais,
bouquets parfumés Haize Usaina. Egalement une
gamme de produits signés Autour du Bain, fabriqués à
la main, entièrement naturels aux huiles essentielles
et non testés sur les animaux : savons organiques et
parfumés à la coupe, cupcakes et fondants pour la
douche et le bain, gelées de douche, huiles de bain
et de massage, gamme Argan, cristaux de bain... Un
large choix très intéressant dans un cadre magnifique
sur fond de murs de pierre, avec des présentoirs
anciens et des mises en situation raffinées. A découvrir
d’urgence !
„„ LA FABRIQUE DE MACARONS
Rue Notre-Dame
& 05 59 37 19 95
www.lafabriquedemacarons.fr
contact@lafabriquedemacarons.fr
Haute saison : ouvert tous les jours de 10h à 13h et de 14h
à 19h. Boutique en ligne.
Un cadre charmeur qui met en scène l’instigatrice de cette
création, Léonie, en photo, sur les boîtes superbement
présentées dans cette nouvelle boutique animée ici,
d’un tableau de Partarieu, là d’un présentoir d’époque,
à côté d’une vieille balance et pendule, une robe à
l’ancienne sur une chaise, des sabots… Le charme
à l’état pur ! Plaisir des yeux mais aussi plaisir du
palais avec une pléiade de macarons fabriqués in situ
par Danièle, Amande, amande-chocolat et piment
d’Espelette, noisette, coco chocolat, etc. Une bien belle
histoire revisitée avec brio, aujourd’hui par le petit-fils
de Léonie.
90 La Bastide-clairence - Emplettes

La Grange Darrieux : quand l’art

et l’artisanat se rencontrent
Au cœur de cet espace assez vaste, s’exposent des créateurs, quelques exemples :
ww Atelier Cepaluzine, céation de textile : Marianne Cresson proposent des compositions qui animent
des vestes de jean, des étoffes, crée aussi des personnages qu’elle sculpte dans le tissus, dans un style pour
le moins original.
ww Xabina Larralde, Luthier – guitare
ww Le Golem, poterie : kattina Urruty et Thierry Corrieras : ils travaillent de l’ argile à grès, riche en fer et en
titane avec laquelle ils créent des bols, théières, pots, plats sous forme de biscuits... animés de dessins, donnant
une originalité, avec parfois une apparence craquelée et des formes étonnantes. A noter quelques bijoux.
ww L’Atelier de Titane. Votre hôtesse, Anne Vander-Auwera, crée et installe dans son atelier des
encadrements d’une rare originalité, fruit de son imagination débordante, selon bien sûr des méthodes
classiques et cartésiennes qu’elle tente d’inculquer à ses élèves. Le résultat est superbe car chaque cadre a
sa personnalité, ses baguettes très variées sont patinées par elle, le choix des papiers, des tissus, etc., est
toujours pensé avec goût. Même les classiques pêle-mêle ont pris des allures insolites, en linge basque, en
toile de Jouy, personnalisés avec une cloche, un coquillage, de mini-épingles à linge… Créations, certes,
mais aussi réalisation à la demande de commandes spécifiques.

„„ JACQUES PINEAU ARTISTE VERRIER de Vanessa Partarrieu, poteries en céramiques peintes de

66, rue Notre-Dame
& 05 59 29 49 05 / 06 85 04 19 11
www.pineau-artverrier.com
jpineauverrier@aol.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 18h.
Ouvert le dimanche (sur rendez-vous).
Impressionnante cette visite chez Jacques Pineau, ce
verrier d’art (formé d’abord à la technique des émaux sur
métaux à l’atelier familial), créateur hors pair de pièces
rares, de petit calibre, bijoux, lampes, plats, coupes…
comme de très belle facture, tableaux de toute taille
animant son atelier. Créées par lui selon son imagination
mais aussi selon une technique précise – feuilletage de
plaques de verre, d’émaux avec des inclusions de paillons
métalliques, aluminium, argent, cuivre et or – d’excep-
tionnelles pièces uniques voient ainsi le jour. Richesse de
l’élaboration, richesse de la couleur savamment choisie…
un travail d’artiste qu’il faut voir car difficile à décrire.
Superbe en tout cas ! Expositions en France et en Europe.
„„ PARTARRIEU VANESSA
Place des Arceaux & 05 59 70 14 64
www.artisanat-garralda.com
garralda.vanessa@orange.fr
Ouvert tous les jours en juillet et août – Fermeture hebdo
les lundis et dimanches d’avril à décembre – Ouvert sur rdv
de janvier à mars. Ce nom-là vous dit quelque chose ? Pas
étonnant vous avez ici la fille du célèbre peintre basque qui
expose dans la galerie de la rue Saint-Jacques à Saint-Jean-
de-Luz. Dans cette boutique, vous trouverez des créations
scènes traditionnelles basques, cadres, bougeoirs, pieds de
lampes, travaillés de façon tout à fait originale, avec du bois
flotté, des animaux… mais aussi du mobilier pensé par le
papa auquel est incorporée la croix basque, des bas-reliefs
et sculptures toujours sur le thème basque, des huiles sur
papier dans le même esprit, illustrant pelote, rugby, etc., des
dessins, des reproductions d’huiles du maître, des albums
et livres sur sa production… dans un cadre lumineux.
„„ PATRICE CANTALEJO CRÉATIONS
Place de l’Eglise & 06 84 60 14 88
www.patricecantalejo.fr
En saison : ouvert tous les jours de 10h à 13h et de 15h à
19h. De janvier à décembre, ouvert tous les jours sauf le
mardi, de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h. Accueil des
groupes ou sur rendez-vous, pour une démonstration
inoubliable. Vente en ligne sur : www.patricecantalejo.fr.
A La Bastide-Clairence, l’artisanat tient une place impor-
tante, il se présente avec plusieurs facettes, peinture,
sculpture mais aussi création de bijoux uniques. Patrice
Cantalejo fait partie de ces professionnels des métiers
d’arts qui créent des collections exclusives, faites à la
demande. Sa spécialité, la création de bijoux en tissage
de soie. Meilleur ouvrier de France, installé dans ce village
basque depuis 2015, il trouve inspiration et quiétude au
cœur de ce petit havre de paix. Dans son atelier, il conçoit
des pièces à la main : colliers, bracelets, ceintures faits de
fils de soie, d’or ou d’argent. Un travail sur les matériaux
bruts, un modèle sur mesure, Patrice Cantalejo s’aventure
« là où aucune machine ne peut aller ».

Les marchés nocturnes de l’été

A la belle saison, les producteurs fermiers se retrouvent sur la place du marché tous les vendredis soir pour
un marché fermier nocturne. Une initiative qui permet de découvrir la richesse en la matière du secteur.
Parallèlement une Route du Terroir est ainsi née, à la découverte des produits du terroir : axoa, foies gras, confits
de canard, fromage de brebis, laits d’ânesse, viandes, cidre, etc.
 Bayonne 91

„„ LES SACS À M’ ALICE

Maison du Trinquet
Rue Notre-Dame & 06 81 22 37 53

M
www.lessacsamalice.com

ét
vi
ge

ie
lessacsamalice@neuf.fr

r
An

s
Ouvert tous les jours et les jours fériés de 10h à 12h

du
e
ic
et de 15h à 18h. Hors expositions, et il est préférable

cu
Al

ir
d’appeler avant.
Cette créatrice a fait de son métier manuel, la maroqui-
nerie, une véritable « pratique artistique ». En osmose
avec les richesses d’une faune « sacrifiée pour les services
de l’homme », elle travaille cette « matière vivante qu’est
le cuir », tout en précision et technicité. Vous trouverez
dans sa boutique-atelier de La Bastide-Clairence une large
gamme de sacs à main, portefeuilles, étuis à portables
ou encore ensembles de bureau. Cette artiste débordant LES SACS À M‛ALICE
d’imagination se plaît à « dompter » des grains de peau Rue Notre Dame, Maison du Trinquet

DE LIEUX EN LIEUX
variés, comme les cuirs de vache (en majorité), de lézard, 64240 La Bastide-Clairence
d’autruche, de buffle veiné... Une diversité des matières 06 81 22 37 53
qui s’ajuste parfaitement à la multiplicité des articles, www.lessacsamalice.com
uniques et d’une grande qualité. Notez également qu’elle
peut créer « votre œuvre » sur mesure.

Dans les environs

„„ RELAIS LINAGUE
Chemin Linague
URCUIT
& 05 59 42 97 97 / 06 08 51 64 02
www.relaislinague.com
linague@orange.fr
p Arènes, Musée basque, Saveurs et culture,
Gîtes de France. Petit déjeuner inclus. Parking. Chambre
de 60 E à 65 E / nuit. Gîte 2 personnes : de 460 à 590 E
/ semaine, selon saison. Chèque Vacances. Animaux non
admis. Pas de tv. Spa.
Dans cette maison de campagne située au centre d’un
village basque, trois chambres et un gîte romantiques
très confortables ont été aménagées dans l’ancienne
grange et dans l’étable. Sanitaires individuels, jardin où
l’on peut se détendre dans les transats, et petit déjeuner
servi dans l’ancienne bergerie. Bayonne ne se trouve qu’à
10 km et les rives de l’Adour à 2 km.
Visites guidées
pour les groupes
Toute l’année, l’office de tourisme propose des
visites, des demi-journées et journées pour les
groupes. Visites thématiques (Vieux Bayonne,
Histoire militaire…), Atelier du chocolat,
Atelier de salaison Pierre Ibaialde, balades en
bateau… Possibilité d’extension vers la côte et
le Pays basque intérieur : Journée Bayonne et
Biarritz, Bayonne et Pays basque intérieur, du
Vieux Bayonne à Espelette, Cambo... Avec ou sans
hébergement.
Contact : office de tourisme de Bayonne
– Service groupes : 05 59 46 01 41 - www.
bayonne-tourisme.com

Bayonne
Bayonne, sous-préfecture des Pyrénées-Atlantiques et
capitale du Pays Basque à l’exceptionnel patrimoine architec-
tural – caves voûtées des XIIIe et XIVe, maisons à colombages
aux riches couleurs sang de bœuf (quel spectacle sur les bords
de la Nive, au cœur de la cité), façades en pierre aux balcons
de fer forgé des XVIIIe et XIXe, etc., a ainsi su tirer son épingle
du jeu d’un passé riche et d’un présent en pleine évolution
aux multiples facettes à tel point qu’elle a été déclarée « l’une
des villes les plus attractives de France », lors d’une étude
récente du Crédit foncier et l’Université de Paris Dauphine.
„„ COMITÉ DÉPARTEMENTAL DE TOURISME
BÉARN – PAYS BASQUE (CDT 64)
2, allée des Platanes & 05 59 30 01 30
www.tourisme64.com
Conseil et réservation. Pour préparer votre séjour en
Pays basque, vous pouvez vous adresser au comité
départemental du tourisme Béarn-Pays basque.
Par téléphone, par e-mail, en consultant le site
www.tourisme64.com, découvrez une mine d’in-
formations pour organiser vos vacances : guides
hébergements, guide des loisirs pour tout savoir
sur les sites à visiter, les activités à pratiquer, guide
des fêtes, carte touristique départementale, guide
pêche, cyclo, rando, découverte des vignobles, patri-
moine... Réservez en ligne : locations, hôtels, séjours
à thème...
Applications i- phone
Site Web mobile : macotebasque.com...
Flashez moi !
92 © YVANN K – FOTOLIA Bayonne

Façades bayonnaises.

„„ OFFICE DE TOURISME nomiques, livres culturels...), un service de billetterie

Place des Basques
& 05 59 46 09 00
www.bayonne-tourisme.com
infos@bayonne-tourisme.com
Du 1er novembre au 1er mars : du lundi au vendredi de 9h à
13h et de 14h à 18h. Le samedi de 10h à 13h et de 14h à
18h. Du 2 mars au 5 juillet et du 7 septembre au 31 octobre :
du lundi au vendredi de 9h à 18h30. Le samedi de 10h à
13h et de 14h à 18h. L’été, du 6 juillet au 6 septembre : Du
lundi au samedi de 9h à 19h. Le dimanche de 10 à 13h.
Situé au cœur de la ville, l’office de tourisme de Bayonne
a rouvert ses portes en juillet 2015. Sur place ou en
ligne, toutes les informations nécessaires vous seront
procurées afin de passer des vacances dans cette ville
classée ville d’Art et d’Histoire depuis 2012. Dans le
nouvel édifice plus contemporain, toutes les infor-
mations pratiques vous sont renseignées : localisa-
tion des bus, location de vélos, monuments à visiter,
restaurants, bars,... On peut également profiter du
wi-fi et se connecter en toute autonomie à Internet.
Bayonne, destination reconnue pour son patrimoine
culturel, ses fortes traditions, ses « Fêtes », son plaisir
de vivre... est une étape à ne pas manquer lors de son
séjour au Pays basque. Entre art et histoire, découvrez
la cathédrale gothique Notre-Dame de Bayonne, les
nombreux artisans d’arts très présents dans la ville.
Allez à la rencontre des Bayonnais lors de la Fête du
Jambon, des Journées du Chocolat pour un bain de
convivialité... et de gourmandise ! Vous y trouverez
une boutique de souvenirs (produits locaux, gastro-
(sites, activités, musées, transports, spectacles et
corridas) et de réservation d’hébergements.
Selon les périodes, plusieurs visites guidées sont
proposées par l’Office de tourisme, selon les saisons,
sur des thèmes qui varient, avec cependant quelques
grands classiques :
wwLa cathédrale et ses merveilles : visite du cloître,
de la cathédrale, de ses trésors cachés : crypte et portail
sud du XIIIe siècle. Visites toute l’année.
wwChocolat gourmand à Bayonne : autour d’un
chocolat, pour découvrir les lieux qui ont marqué
l’histoire chocolatière de la ville, du XVIIe siècle à
nos jours.
wwLe musée basque et l’histoire de Bayonne :
entrez dans le plus grand musée ethnographique du
Pays basque et découvrez en compagnie des objets, des
œuvres d’art témoins de l’histoire d’une ville et de la vie
quotidienne au Pays basque.
wwSecteur sauvegardé : évolution du modèle urbain
bayonnais à travers le siècle et adaptation aux modes de
vie contemporains : cages d’escalier, cours intérieures,
maisons de pierre, de bois...
wwRendez-vous thématiques : 6 E par personne,
gratuit pour les moins de 12 ans. Visite du musée basque :
10 E par personne, gratuit pour les moins de 12 ans.
Visites gourmandes : 10 E par personne et 4 E pour
les moins de 12 ans. Lieux de rendez-vous différents
(se renseigner).

Le Tuk Tuk thaïlandais à Bayonne

Inspirée d’Asie, la petite structure sur roues bayonnaise vous permet de vous promener dans la ville pour
35 à 40 minutes de découvertes, vers Jean Daugé, la piscine de Lauga, l’église Saint-André, le musée basque.
Le Tuk Tuk contient 6 personnes maximum, c’est superbe, tout de rouge animé. Le maître à bord vous conte
l’histoire de Bayonne, avec ses anecdotes, l’attrait de la pelote basque, des corridas avec arrêt aux Arènes
que l’on vous fera visiter. Une simple balade, l’envie que l’on vous amène ou vous ramène d’un restaurant,
l’envie d’en profiter pour un anniversaire... Tout est possible ou presque même une balade sur la côte !
 Pour y circuler - Bayonne 93

Pour s’y rendre visites guidées

Idéalement située à 10 minutes des plages, de Biarritz
et de l’aéroport, à 30 minutes de l’Espagne et des rendez-vous
Pyrénées, Bayonne est à 1h30 de route de Bordeaux
et 2h30 de Toulouse, à moins de 2 heures d’avion de bayonne, ville
Paris, Dublin, Londres, Madrid, Barcelone et Francfort d’art et d’histoire
et à 4h45 en TGV de Paris Centre.

En train
„„ GARE SNCF DE BAYONNE
Place Pereire
& 36 35 (serveur SNCF)
www.sncf.com
Ouvert lundi, mardi, mercredi, jeudi et samedi de 5h à

DE LIEUX EN LIEUX
23h30, vendredi de 5h à 0h45 et dimanche de 6h à 0h30.
◗◗Autre adresse : Allée du Moura à Biarritz, boulevard
du général Leclerc à Hendaye, ZI du Layatz – RN10 à
Saint-Jean-de-Luz, place de la gare à Saint-Jean-Pied-
de-Port, chemin de la gare à Urt.

En car
„„ LIGNE DE BUS LONG COURRIER OUIBUS
Office de tourisme de Bayonne
25, place des Basques
suivez

guide
& 05 59 46 09 00
fr.ouibus.com/fr
Ouvert toute l’année. Tarifs : Bayonne-San Sebastian à
le
partir de 5 E l’aller simple adulte, Bordeaux-San Sebastian
à partir de 14 E l’aller simple adulte. Bébé de 0 à 2 ans
bénéficient d’un billet demi-tarif. Vente de billets à l’office
de tourisme de Bayonne ou en ligne.
Au départ de la place des Basques, montez à bord
des bus Ouibus pour vous rendre à Bordeaux ou à
Toulouse. Dans ces autocars tout confort (wi-fi, sièges
inclinables...), vous pourrez voyager à des prix mini
et rejoindre de la famille, partir en week-end ou en
vacances. Renseignez-vous sur le site Ouibus pour
trouver le trajet qui vous correspond le mieux, que
ce soit au niveau du prix, des horaires ou de la durée
du voyage. Le voyage entre Toulouse et Bayonne dure
environ 4h30 et vous pourrez vous rendre à Bordeaux
en 2 heures environ !

Pour y circuler
„„ LA NAVETTE AU CENTRE-VILLE
Une nouvelle façon de se déplacer en centre-ville,
gratuitement, rapidement, en toute liberté du lundi au
samedi de 7h30 à 19h30 sauf jours fériés, c’est avec la
navette gratuite de Bayonne. Selon la commune, ce sont
près de 4 500 000 personnes qui ont été transportées Informations
depuis la création de ce service qui permet de concilier Réservations
le développement et la qualité de vie ; c’est un véritable 05 59 46 09 00
succès. Les navettes offrent en outre la possibilité
de changer progressivement les pratiques et d’aller Retrouvez le programme des visites guidées sur
vers les transports en commun. Renseignements au bayonne-tourisme.com
05 59 46 60 41.
94 Bayonne - Pour y circuler

Le Citypass à Bayonne
Pour visiter Bayonne et le Pays basque, les cartes Citypass vous permettent de circuler, en toute liberté, sur
l’ensemble du réseau Chronoplus (Bayonne, Anglet, Biarritz, Boucau, Saint-Pierre-d’Irube et Tarnos) et ce
de façon illimitée. Ce titre de transport nominatif est même un peu plus puisqu’il comprend l’entrée gratuite
dans les musées de Bayonne (musée basque, atelier du chocolat...) mais aussi les visites guidées de la ville
et des remises chez de nombreux partenaires touristiques comme les grottes de Sare, le château d’Abbadia
ou le petit train la Rhune. Les commerçants bayonnais accueillent également les détenteurs du Citypass
avec des petites attentions comme on les aime, chocolatier, restaurateurs et même prêt-à-porter, la liste ne
manque pas d’attraits ! Vous pouvez la consulter en détail sur le site Internet de l’office de tourisme (www.
bayonne-tourisme.com) qui propose également une réservation de la carte. Renseignements et vente à
l’office de tourisme de Bayonne, 05 59 46 09 00 et sur le site www.chronoplus.eu.
ww Tarifs 2017 : Citypass adulte 12 E pour la journée, 16 E les 3 jours et 20 E les 7 jours. Enfants de 4 à
18 ans : 4 E la journée, 6 E les 3 jours et 9 E les 7 jours. Gratuit pour les moins de 4 ans.

Transports en commun est simple : pouvoir accéder à tous les équipements

„„ CHRONOPLUS, RÉSEAU DE TRANSPORTS
CÔTE-BASQUE-ADOUR
Kiosque situé place de Gaulle
& 05 59 52 59 52 – www.chronoplus.eu
oLes deux kiosques sont ouverts du lundi au samedi de
8h15 à 12h et de 13h30 à 18h. Abonnement d’un mois :
30 E. 12 mois : 300 E. Eté, tout public, du 1er juillet au
31 août : 30 E. Ticket pour 1 voyage : 1 E/1 heure et
2 E/24 heures. Pour 7 jours : 11 E. Gratuit pour – de
6 ans et pour les personnes non-voyantes.
Le réseau Chronoplus couvre Bayonne, Anglet, Biarritz,
Bidart, Boucau, Saint-Pierre-d’Irube et Tarnos. Ce sont
106 bus, dont plus des trois quarts du parc ont moins
de 5 ans, qui desservent ces circuits. Avec 4 lignes
principales et 9 lignes complémentaires, le mot d’ordre
sportifs, culturels, les quartiers commerciaux, sans voiture.
Quelques exemples : un bus toutes les 5 minutes entre
Bayonne, Anglet et Biarritz, un bus toutes les 5 minutes
entre la gare de Bayonne et l’hôpital, un bus toutes les
5 minutes entre les Hauts de Bayonne (arrêt Plein-Ciel) et
le centre-ville, un bus toutes les 20 minutes entre l’aéroport
et Biarritz, entre l’aéroport et Anglet-Bayonne... Autre
moyen de transport futé, la navette électrique qui est à
votre disposition du lundi au samedi de 7h30 à 19h30 dans
le Petit et le Grand Bayonne. Avec des arrêts dans la plupart
des parcs périphériques qui vous permettent de laisser
votre voiture, ce moyen de transport gratuit est idéal
pour vous promener. A Biarritz, deux vous attendent : une
au centre-ville et une quartier Saint-Charles, un réseau
étoffé en été d’une troisième qui dessert la côte basque.
◗◗Autre adresse : Kiosque avenue Charles Barthou
à Biarritz.

Bayonne à vélo
La ville de Bayonne propose un service gratuit de prêt de vélos, oranges, aux couleurs de la navette, disponible
toute la semaine dans les trois parcs de stationnement couverts, notamment à l’Office de Tourisme, au CCAS,
à la maison des associations et au bureau information jeunesse soit 7 lieux stratégiques situés à proximité du
centre-ville. Un nouveau service qui vient renforcer les différentes mesures qui visent à réduire la circulation
des voitures dans le centre, avec plus de 40 km de pistes cyclables. Utiles pour faire des courses au centre-
ville mais aussi du tourisme et de la détente sur les bords de l’Adour, de la Nive, la plaine d’Ansot… Pour
emprunter un vélo, il suffit de remplir un contrat dans l’un des 7 points d’accueil, présenter une carte
d’identité et déposer un chèque de caution ou une carte grise, un permis de conduire, un passeport, une
carte bleue. Le vélo doit être rapporté le jour même au point où l’emprunt a été effectué avant son heure
de fermeture. Pendant la durée du prêt, un numéro est mis en place pour répondre aux questions et aux
différents problèmes rencontrés avec le vélo 06 98 08 89 91 (points de prêt, les voies et bandes cyclables, les
rues piétonnes, est téléchargeable sur bayonne.fr) ou au 05 59 46 09 00.
Horaires d’ouverture des points de prêts :
ww Parking tour de Sault : Hiver de 7h à 19h / Été de 7h à 21h (& 05 59 15 07 53).
ww Parking Paulmy : de 7h30 à 18h mais possibilité de ramener le vélo jusqu’à 20h (& 05 59 55 17 49).
ww Maison des Associations : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé en août (& 05 59 44 74 10).
ww Parking Saint Claire : de 8h30 à 20h (& 05 59 59 44 64).
ww Bureau information jeunesse : de 9h à 12h30 et de 14h à 18h (& 05 59 59 35 29).
ww CCAS : de 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h (& 05 59 50 67 50).
ww Office de Tourisme : de 9h à 18h du lundi au vendredi et de 10h à 17h30 le samedi (& 05 59 46 09 00).
 Parce que vous êtes
unique ...
... vous rêviez d’un gu
ide
sur mesure
© I love photo_shutterstock.com

a vous de jouer !

mon guide sur mesure

www.mypetitfute.com
Index des rues de Bayonne
A DUVERGIER DE HAURANNE
ABESQUE (RUE DE L') . . . . . . . . . . . . . . C6
ALBRET (PLACE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . J3
ALSACE LORRAINE
(BOULEVARD). . . . . . . . . . . . . . . . . . H3/J4
AMOU (BOULEVARD JEAN D') . . . I3/J2
ANCIENNE HALLE
(IMPASSE DE L') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . D6
AQUITAINE (AVENUE DE L') . . . . . H8/J9
ARGENTERIE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . D5
ARSENAL (PLACE DE L') . . . . . . . . . . . G7
AUGUSTINS (RUE DES) . . . . . . . . D7/D6
B FLOQUET (RUE C.) . . . . . . . . . . . . . . J3/J4
B.A.B. (BOULEVARD DU) . . . . . . . . A2/B2
BALAN (PASSAGE) . . . . . . . . . . . . . . . . H3
BASQUES (PLACE DES) . . . . . . . . . . . . C3
BASQUES (RUE DES) . . . . . . . . . . . D7/E6
BASQUES (RUELLE DES) . . . . . . . . . . . D7
BASTIAT (RUE FRÉDÉRIC) . . . . . . . F4/H5
BASTION ROYAL (RUE DU). . . . . . . . . H4
BELFORT (RUE DE) . . . . . . . . . . . . . .H3/I4
BERGERET (QUAI AMIRAL) . . . . . H3/J5
BERNADOU (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . .E6
BERNEDE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . D4/E4
BERT (PLACE PAUL) . . . . . . . . . . . . . . . G6
BOISSEL
(RUE DU COMMANDANT W.) . . . . I6/I7
BONNAT (RUE L.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . D3
BOUFFLERS (ALLÉE). . . . . . . . . . . .G4/H5
BOUILLARD (RUE A.) . . . . . . . . . . D3/D4
BOURBAKI (RUE DU GÉNÉRAL) . . . . . J4
BOURGNEUF (RUE). . . . . . . . . . . . . F5/G6
BRIAND (RUE ARISTIDE) . . . . . . . . . I4/J3
C HARISPE
CABOTTE (RUE DE LA) . . . . . . . . . . . . H2
CANAL (RUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . . H3
CARMES (RUE DES) . . . . . . . . . . . D4/D5
CHAHO (QUAI AUGUSTIN) . . . . . E7/E6
CHARCUTIÈRE (RUE) . . . . . . . . . . . F7/F6
CHATEAU (RUE DU) . . . . . . . . . . . .G2/H2
CORDELIERS (RUE DES) . . . . . . . . F7/G7
CORSAIRES (QUAI DES) . . . . . . . . . . . .F5
COURSIC (RUE DE) . . . . . . . . . . . . . . . . .F6
COUVENT (RUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . I3
D LABOUR (PONT DU) . . . . . . . . . . . . . . . .E9
DARRACQ (AVENUE LOUISE) . . . A3/B3
DARRACQ (RUE ULYSSE) . . . . . . . .H3/I3
DOUER (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C6
DUBARAT (SQUARE CHANOINE) . . . C5
DUBOURDIEU (QUAI AMIRAL) . . . . . .E5
DUCÉRÉ (RUE E.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .E4
(AVENUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I7/I9
E
EIFFEL (RUE GUSTAVE) . . . . . . . . . H8/J8
ESPAGNE (RUE D') . . . . . . . . . . . . . .C7/D6
ESTE (PETITE RUE DE L') . . . . . . . . . I3/J3
ESTE (RUE DE L') . . . . . . . . . . . . . . . . I4/I3
ETCHEVERRY (RUE D.) . . . . . . . . . . . I3/J3
F
FAURES (RUE DES) . . . . . . . . . . . . . C7/C6
FÉRIA (PASSAGE DE LA) . . . . . . . . B3/C3
FOCH (AVENUE MARÉCHAL) . . . A3/B4
FORGUES (AVENUE F.) . . . . . . . . . . A8/B8
FORT (CHEMIN DU) . . . . . . . . . . . . .H2/I2
G
GALUPERIE (QUAI) . . . . . . . . . . . . . . . . .F6
GAMBETTA (IMPASSE) . . . . . . . . . . . . D5
GAMBETTA (SQUARE) . . . . . . . . . . . . . H2
GARDIN (RUELLE) . . . . . . . . . . . . . . D5/E5
GAULLE (PLACE CHARLES DE) . . . . . D3
GÉNIE (PONT DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . .E8
GLAIN (CHEMIN DE). . . . . . . . . . . . E8/E9
GOALARD (AVENUE M.) . . . . . . . .A3/A2
GODIN (RUE CARDINAL) . . . . . . .G6/H6
GOSSE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . D7/D6
GOUVERNEURS (RUE DES) . . . . .C6/D5
GRAMONT (RUE DE) . . . . . . . . . . .C4/D3
GRAOUILLATS (RUE DES) . . . . . . .G2/H2
GRIMARD (AVENUE ANDRÉ) . . . .C9/D9
GUILHAMIN (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . .E6
H-J
(AVENUE MARÉCHAL) . . . . . . . . . . A3/C3
HUGO (RUE VICTOR) . . . . . . . . . . . D5/E5
HUGUES (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . H2
JAUREGUIBERRY
(QUAI AMIRAL) . . . . . . . . . . . . . . . . E7/E6
JEU DE PAUME (RUE DU) . . . . . . . F6/G6
L
LABARTHE (RUE A.) . . . . . . . . . . . . . . . A6
LABAT (RUE JULES) . . . . . . . . . . . .C4/D3
LACARRE (PLACE BERNARD DE) . . . B6
LAFFITTE (RUE JACQUES) . . . . . . F5/G4
LAGREOU (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . D7
LAMARQUE
(AVENUE DU CHANOINE) . . . . . . D9/E8
LAUTREC
(RUE DU MARÉCHAL DE) . . . . . . . A6/B7
LECLERC
(AVENUE DU MARÉCHAL) . . . . . . D2/E3
LÉGION TCHÈQUE
(AVENUE DE LA) . . . . . . . . . . . . . . . A5/B5
LESCA (RUE P.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F7
LESPES (QUAI DE L' AMIRAL) . . . E3/E4
LESSEPS (QUAI DE). . . . . . . . . . . . . D1/E2
LIBERTÉ (PLACE DE LA). . . . . . . . . . . . .E4
LISSES (RUE DES) . . . . . . . . . . . . . . . . . G6
LORMAND (IMPASSE) . . . . . . . . . . . . . D4
LORMAND (RUE) . . . . . . . . . . . . . . D3/D4
LUC (RUE DE) . . . . . . . . . . . . . . . . . .C6/D6
M 49E RUE IMPASSE (RUE DU) . . . .C4/D3
MARENGO (PONT) . . . . . . . . . . . . . . . . .E5
MARENGO (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . F5/G6
MARHUM (AVENUE DE) . . . . . . . . . . . A6
MARINES
(AVENUE DES ALLÉES) . . . . . . . . . A2/C2
MARSAN (RUE). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F5
MARTRES
(AVENUE RAYMOND DE) . . . . . . . . . . A9
MAUBEC (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . .H2/I1
MAYOU (PONT) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F4
MIRADOUR (ALLÉE) . . . . . . . . . . . . . I8/J8
MOLINIE (AVENUE JEAN) . . . . . . .A4/A3
MONNAIE (RUE DE LA) . . . . . . . . . . . . D5
MONTAUT (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . C6
MOYNAC
(AVENUE DU DOCTEUR LÉON) . . . . C9
N-O
NEUVE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . G2
NOTRE-DAME (RUE) . . . . . . . . . . . D5/D6
11 NOVEMBRE 1918
(AVENUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . .C4/D5
ORBE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . D5
OWEN ROE (RUE HARRY) . . . . . . D8/D9
P STE-URSULE (RUE) . . . . . . . . . . . . .G2/H2
PAMPELUNE (AVENUE DE). . . . . . B7/C7
PANNECAU (PONT) . . . . . . . . . . . . . . . .E6
PANNECAU (RUE) . . . . . . . . . . . . . . F6/G6
PASSEMILLON (RUE) . . . . . . . . . . . . . . D7
PASTEUR (PLACE) . . . . . . . . . . . . . . . . . D5
PAULMY
(AVENUE DES ALLÉES) . . . . . . . . . A6/B5
PELLETIER (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . F7/G7
PELLOT (RUE CAPITAINE) . . . . . . . . . . . J5
PEREIRE (PLACE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . H1
PILORI (RUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . . D6
PLACHOTTE (PLACE DE LA) . . . . . . . D7
PLATANES (ALLÉE DES). . . . . . . . . . . . .F7
POISSONNERIE (RUE) . . . . . . . . . . . . . D6
PONTRIQUE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . .F6
PORT DE BERTACO (RUE) . . . . . . . D6/E6
PORT DE CASTETS (RUE) . . . . . . . D5/E5
PORT DE SUZEYE (RUE) . . . . . . . . . . . .E6
PORT NEUF (IMPASSE) . . . . . . . . . . . . D5
PORT NEUF (RUE) . . . . . . . . . . . . . . D5/E4
PORT NEUF (RUELLE) . . . . . . . . . . . . . .E5
PORTE (PLACE J.) . . . . . . . . . . . . . . . . . C4
PORTES (PLACE J.) . . . . . . . . . . . . . . . . D5
POUZAC (SQUARE L.) . . . . . . . . . . . . . G5
POYDENOT (IMPASSE) . . . . . . . . . . . . . I7
POYDENOT (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . I7
PRÉBENDÉS (RUE DES) . . . . . . . . . . . . C6
PREMIER1ER (RUE ALBERT) . . . . . . . . D4
PUSTERLE (PASSAGE DE LA) . . . . . . . D7
Q-R
RAVIGNAN (RUE DE) . . . . . . . . . . .H6/H5
RÉDUIT (ESPLANADE DU) . . . . . . . . . .F4
RÉDUIT (PLACE DU) . . . . . . . . . . . . . . . .F4
REMPART LACHEPAILLET
(RUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C7/C5
RÉPUBLIQUE (PLACE DE LA) . . . . . . . H2
RESPLANDY
(AVENUE DU CAPITAINE) . . . . . . . . I6/J7
ROQUEBERT (QUAI DU
COMMANDANT) . . . . . . . . . . . . . . . E6/E5
ROSE DES VENTS (ALLÉE) . . . . . . . . . . J8
ROSES (CITÉ DES) . . . . . . . . . . . . . . . . . A6
S
SABATERIE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . .C6/D7
SAINT-ESPRIT (PONT) . . . . . . . . . .G3/H3
SALA (QUAI AMIRAL A.) . . . . . . . . . . . G2
SALIE (RUE DE LA) . . . . . . . . . . . . . . . . D6
SAUBIOLE (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F5
SOURIGUES (RUE B.) . . . . . . . . . . . . . . . J3
ST-ANDRE (TRINQUET) . . . . . . . . . . . . G6
STE-CATHERINE (PASSAGE). . . . .H3/H2
STE-CATHERINE (RUE) . . . . . . . . . . .H2/I3
STE-URSULE (PLACE) . . . . . . . . . . . . . . G2
T
TEMPLE (RUE DU) . . . . . . . . . . . . . .C4/D4
TENE (IMPASSE DU) . . . . . . . . . . . . . J3/J2
TENE (RUE DU) . . . . . . . . . . . . . . . . . . J2/J3
THIERS (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . D4
TOMBELOLY (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . H2
TONNELIERS (RUE DES) . . . . . . . . F6/G6
TOUR DE SAULT (RUE) . . . . . . . . . .C7/D7
TRINQUET (RUE DU) . . . . . . . . . . . F6/G6
V
VANSTEENBERGHER (PL.
MONSEIGNEUR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . C6
VAUBAN (RUE) . . . . . . . . . . . . . . . . . B2/C3
VICTOIRES (PLACE DES) . . . . . . . . . . . D7
VIEILLE BOUCHERIE (RUE) . . . . . . . . . C7
VIEUX (PLACE DU CHÂTEAU) . . . . . . C5
VISITANDINES (RUE DES) . . . . . . . . . . .F6
Bayonne
100 Bayonne - Pour y circuler
Location de voitures
„„ RENAULT RENT
59, allées Marines & 05 59 58 59 38
www.renault-rent.com/agences/bayonne
c.camatles@baskoto.com
Ouvert de 8h à 12h et de 14h à 18h du lundi au vendredi.
Plusieurs formules de location : proximité, 100 kilomètres,
demi-journée, journée entière, découverte touristique...
Pendant les vacances scolaires : -20 % sur les locations
d’utilitaires et pour les particuliers.
Envie de liberté pour vos vacances ? Louez une voiture !
Des petits coins secrets à découvrir en amoureux, des
plages plus tranquilles, des road trips à travers le Pays
basque, tout est alors possible… Il faut avoir minimum
21 ans et deux ans de permis B pour pouvoir louer un
véhicule. Pour une raison ou une autre, une demi-journée
ou une journée complète, un besoin ponctuel de moins de
100 kilomètres ou un véritable projet de trajet touristique,
il suffit de réserver : c’est simple et rapide ! De la petite
Renault Twingo à l’Espace cinq places en passant par la
Renault Mégane, tous les véhicules de la gamme Renault
vous attendent : il y en pour tous les goûts et toutes
les familles, à noter que même les groupes trouveront
leur bonheur avec le Trafic 9 places.
Points d’intérêt
SIMON ET SIMON MANUFACTURE
DE PERLES
12, avenue Lafontaine & 05 59 58 16 70
www.simonetsimon.com
contact@simonetsimon.com
Atelier-boutique ouvert du mardi au vendredi de 10h
à 18h et le samedi sur rdv de 14h30 à 18h30. Visites
guidées du mardi au vendredi, réservation conseillée au
05 59 58 16 70 ou sur le site : www.visite-atelier-perles-
simon.fr. Adultes : 7 E, enfants 6 à 12 ans : 3 E, famille :
20 E, groupe (à partir de 6 personnes) : 5 E par pers.
C’est dans un écrin de verdure, à Bayonne, que la Maison
Simon & Simon crée depuis 1865 des perles nacrées de
grande qualité. Un savoir-faire artisanal, initié par Guy
Simon, qui eut l’idée, après-guerre, d’implanter son entre-
prise au Pays basque pour être proche des ports de Saint-
Jean-de-Luz et d’Hendaye. Car c’est chez les mareyeurs que
cet artisan recueillait les écailles de poissons pour en faire
des essences aux effets nacrants dans lesquelles de simples
billes de verre se transformaient en de magnifiques perles.
Depuis quelques années, la manufacture de perles la plus
ancienne de France s’est lancée dans la création de bijoux.
Nathalie Simon, instigatrice de ce projet, met ainsi son
savoir-faire et son exigence de qualité au service des plus
belles parures. Son étroite collaboration avec les stylistes,
maisons de haute couture et fabricants d’accessoires de
mode lui a permis de développer une variété de perles
encore jamais atteinte qu’elle met en scène aujourd’hui
dans ses propres créations. Intemporels ou baroques,
épurés ou généreux, les bijoux Simon et Simon ont un
parfum d’exception. Pour vous permettre de découvrir
quelques-uns de ses secrets de fabrication, la maison
Simon et Simon vous ouvre les portes de ses ateliers
lors de visites guidées et de sa boutique pour admirer
ses pièces uniques et rares. Pourquoi ne pas vous laisser
succomber au plaisir des perles ?
Monuments
„„ ARÈNES MUNICIPALES
Avenue des Fleurs & 09 70 82 46 64
www.bayonne.fr – arenes@bayonne.fr
Ouvert toute l’année. Visites gratuites du lundi au vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 18h sauf les jours de spectacles
ou corridas. Pas de visites de juillet à la mi-septembre.
Bayonne est la plus ancienne ville taurine de France :
L’un des tous premiers éléments retrouvés dans les
archives municipales datent de 1289, il s’agit d’un arrêté
des échevins bayonnais qui réglementait la course
des boeufs, vaches et toros dans les rues de la ville.
C’est le plus vieil écrit taurin du monde, et il fait déjà
état d’une tradition ! Plus tard, des arènes éphémères
voient le jour dans différents quartiers : St Esprit,
Allées Marines, Allées Paulmy, avant la construction
en 1893 de la plaza Marcel Dangou. De style néo
mauresque avec son inspiration mudéjar sachant qu’on
peut dire aujourd’hui que la Plaza de Toros de Bayonne
est la plus grande du Sud-ouest, avec 10000 places
assises. Naturellement des rendez vous historiques ont
marqué les époques, avec les plus grands visiteurs qui
se sont donné rendez-vous à Bayonne autour de la Fête
Taurine : Philippe V d’Espagne, Napoléon III et Eugénie
de Montijo, Mérimée, Gustave Doré, Montherlant,
Hemingway, Picasso, Botero...mais aussi les plus
prestigieuses pointures qui sont venus se frotter aux
grands élevages, Mazzantini, El Cordobés, Antoñete, El
Viti, Antonio Ordoñez, Paco Camino, José Tomas, El Juli,
Castella, Manzanares, et les grands triomphateurs de
l’an passé : Pablo Hermoso de Mendoza, Juan Bautista,
Miguel Angel Perera et Daniel Luque...Une tradition
qui perdure puisque chaque été, les Arènes s’animent
lors de 3 férias prestigieuses autour des aficionados et
des peñas qui animent ces périodes. Et comme tous
les ans, à midi, tous les matins de corrida, aux arènes,
s’effectue le tirage au sort et la séparation des toros,
en direct sur grand écran avec commentaires, sous les
gradins de la porte A. Egalement, au cours de l’année,
des animations diverses sont proposées par les clubs
taurins de la ville. Et bien sûr, lors des différentes ferias,
des expositions d’art taurin sont organisées sous les
coursives des arènes : peintures, sculptures, dessins,
maroquinerie… Artistes taurins de tous bords, très
connus ou encore ignorés du grand public sont ici réunis
pour des manifestations hautes en couleur. Programme
2017 des corridas et novilladas (voir encadré) et se
renseigner début mars auprès des arènes.
„„ LA CATHÉDRALE SAINTE-MARIE
Place Monseigneur-Vansteenberg
& 05 59 59 17 82
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi de 7h à 19h.
Les dimanches et jours fériés de 7h30 à 13h et de 16h
à 20h. Pas de visites durant les offices religieux. Gratuit.
Édifiée sur la butte du Grand Bayonne, à l’emplacement
d’une cathédrale romane incendiée, ce fleuron du

patrimoine architectural, œuvre maîtresse de l’art
gothique français est inscrite au Patrimoine mondial
de l’Unesco au titre des chemins de Saint-Jacques.
Les travaux ont débuté en 1258 et se sont achevés à
la fin de la guerre de Cent Ans. On peut contempler
le chevet de la cathédrale, les superbes vitraux des
hautes fenêtres bien restaurés, en particulier dans
la chapelle Saint-Jérôme, sans doute le plus beau de
la cathédrale (1531) : le Christ y chasse le démon du
corps de la Cananéenne (il s’en échappe sous la forme
d’une chauve-souris). Remarquez un beau heurtoir du
XIIIe siècle qu’il suffisait de saisir pour ne pas être arrêté
après avoir commis quelques larcins, baptisé l’anneau
d’asile. Célèbre aussi pour ses deux flèches ajoutées
au XIXe siècle, véritables phares de la sous-préfecture !
Sans oublier bien sûr les devenues célèbres cloches de
la cathédrale. Il y avait la cloche baptisée Sainte-Marie
de 2 tonnes, fondue en 1819 qui donne le do, la cloche
Saint-Léon, 900 kg, fondue en 1955 sonnant le mi,
Christ‑Roi de 500 kg fondue en 1955, donnant le sol,
Sainte-Jeanne-d’Arc, de 350 kg, à la même époque
et sonnant le la. Enfin, la dernière arrivée en 2003,
premier bourdon fondu en Europe pour ce millénaire
s’appelle Saint-Jacques, elle pèse 3 640 kg et complète
cet ensemble. « Les cloches, devait-on rappeler, sont
l’instrument de l’appel qui unit les hommes. » Le sacré
rejoignant le profane, elles sont aussi le signal du
déroulement de la vie quotidienne. La dernière-née,
fabriquée dans une fonderie normande et décorée par
Marc-Antoine Orellana, affiche une parfaite maîtrise du
son que l’on doit au fondeur, Luigi Bergamo qui a respecté
la fondue à l’ancienne en bronze composée de 78 % de
cuivre et 22 % d’étain et s’est entouré d’un accordeur en
spectre électronique, etc. Quelques années plus tard,
au cours d’une tempête, une clef de voûte latérale
s’est effondrée en creusant un trou impressionnant
sur la dalle de la cathédrale. Elle a été remise en place
après de longs mois de travaux – 80 cm de longueur
Points d’intérêt - Bayonne 101
pour un poids de 900 kg, réinstallée à 17 m de hauteur.
La ville de Bayonne et la DRAC Aquitaine, partenaires
dans la valorisation des monuments historiques, lors
de l’installation de cette clef de voûte expliquèrent les
mois qui ont occupé ce chantier de consolidation et
de remontage. Mission accomplie. Depuis 2015, trois
grandes opérations, financées par l’État, ont été lancées
afin d’entretenir la superbe de l’édifice bayonnais. Les
travaux de restauration de la façade, de la nef, de
réparation du clocher de la tour sud endommagé par
l’humidité, et de nettoyage des peintures des chapelles
et déambulatoires devraient s’achever cette année 2017.
L’investissement s’élève à près de 1 380 000 euros.
„„ LE CLOÎTRE
Place Pasteur & 05 59 46 11 43
www.lecloitre.org
DE LIEUX EN LIEUX
Ouvert de 9h à 12h30 et de 14h à 17h. Gratuit.
Panorama sur la ville de Bayonne. Accolé au flanc sud
de la cathédrale, ce cloître est l’un des plus spacieux
de France et presque tout y rappelle le gothique
rayonnant du XIIIe siècle. Lieu de vie communale et
religieuse, on y trouve de nombreux enfeus et pierres
tombales, dont le tombeau de Léopoldine de Lorraine,
dame d’honneur de la reine d’Espagne, dans la galerie
ouest. Parallèlement depuis plus de 30 ans, le GAAPA
(Groupement d’Artisans d’Art des Pyrénées Atlantiques)
organise l’exposition des métiers d’art du cloître de
Bayonne. Chaque année, c’est l’occasion pour les
visiteurs de découvrir les artisans qui travaillent des
matériaux aussi divers que le bois, la pierre, le verre,
le textile, le cuir, le métal et bien d’autres encore. Et
pour en savoir plus sur ces divers métiers, un atelier
permanent est installé (démonstrations de savoir-
faire) ce qui permet au visiteur d’apprécier la passion
et le savoir-faire, la créativité et l’imagination des
artisans d’art. Spectacle de rue, concert de jazz, etc.,
complètent cette belle manifestation.
© VINCENT FORMICA
Cloître de la cathédrale de Bayonne.
102 Bayonne - Points d’intérêt

„„ L’ÉGLISE SAINT-ANDRÉ droite, représentatif de l’évolution urbaine du quartier

Petit Bayonne
Située dans le « petit Bayonne », près du Château neuf,
cette église de style néo-gothique dont les travaux de
construction n’ont débuté qu’en 1847, grâce au don d’un
habitant de la ville, se trouve en fait, à l’emplacement
d’une église médiévale et d’une école municipale qui
étaient là au XVIIe siècle. Elle comportait à l’origine deux
flèches, démolies en 1900. Aujourd’hui, berceau de la
culture basque, c’est aussi un écrin pour un splendide
orgue (nombreux concerts de chœurs basques) ; classée
Monument Historique depuis 2002.
„„ LES REMPARTS
Construits au temps de Vauban pour protéger la ville,
ces remparts réunissent trois systèmes de fortification
édifiés au cours des siècles : la Citadelle, le Château Vieux
et le Château Neuf. Dans la ville, on note une grande et
double ceinture de vieilles pierres, la porte d’Espagne,
un mur romain puis médiéval avec ses tours, des Deux
Sœurs, du Bourreau, un mur du XVIe siècle dit de François
Ier et dans la ville basse, la porte de Mousserolles avec
son pont-levis. Et aujourd’hui, ils ont été aménagés en
une séduisante promenade avec théâtre de la nature
et aire de jeux, ce qui donne une belle vision de ce coin
de Bayonne, proche du Château Neuf.
Musées
„„ LE DIDAM
6, quai de Lesseps
Quartier Saint-Esprit & 05 59 42 98 96
www.bayonne.fr – didam@bayonne.fr
oOuvert toute l’année. Ouvert du mardi au dimanche de 13h
à 19h ainsi que les jours fériés. Entrée gratuite et visite libre.
Le Didam est le nouvel espace d’exposition proposé et
géré par la ville et cet équipement culturel de la rive
Saint-Esprit, est simplement une belle surprise. Depuis
avril 2015, il met en lumière de véritables talents et
si on aime l’éclectisme de la programmation et son
esprit grand public, on est encore plus séduit par l’axe
original choisi : le Didam est l’antre de la photographie.
Un choix assez rare pour être salué et la qualité des
rendez-vous est en passe de le rendre incontournable.
La peinture n’en est pas oubliée et cette année encore,
les dates sont à retenir : jusqu’au 21 mai, Pop-art
et abstraction lyrique vous attendent avec Gérard
Fromanger et Jeannette Leroy, une expo bien nommée
« Entre vous et moi » et de juin à septembre, c’est le
maître Hitchcock lui-même qui vous recevra ! Les
souvenirs de son passage dans le Pays basque sont à
découvrir absolument. Sur 250 m2, ce lieu moderne,
unique par son aspect Art déco, est l’ancien bâtiment
de l’Inscription Maritime, cette seconde vie dédiée à
l’art contemporain le fait naviguer sur le succès pour
notre plus grand plaisir.
„„ MUSÉE BASQUE ET DE L’HISTOIRE
DE BAYONNE
Maison Dagourette
37, quai des Corsaires
& 05 59 59 08 98
Voir page 10.
„„ SPACEJUNK
35, rue Sainte-Catherine
& 05 59 03 75 32
www.spacejunk.tv
spacejunk@free.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert du lundi au samedi de 11h
à 19h, le dimanche de 14h à 19h. Gratuit.
Spacejunk est né afin de présenter le travail des
plasticiens de la Board Culture au public, pour
proposer des œuvres qui parlent aussi à un jeune
public ne fréquentant pas les musées et les centres

La plaine d’Ansot
La plaine d’Ansot est ouverte au public et sur le site a été installé le service Environnement-Ecologie urbaine
de la Ville de Bayonne, pionnier dans la région, dans la Maison des Barthes, véritable exemple écologique
avec la mise en place d’une pompe à chaleur pour le chauffage et la climatisation, de la production de l’eau
chaude sanitaire par panneaux solaires, d’une mini-station d’épuration avec rejets, installation d’une unité
de production d’électricité par panneaux photovoltaïques et épuration de rejet par jardin filtrant... Axelle
Fronzes, la directrice, est chargée de faire vivre l’espace naturel protégé d’Ansot et de créer des animations
pédagogiques, scientifiques et culturelles.
En préparant bien sûr l’offre commune entre les deux entités, la plaine d’Ansot et le Museum d’histoire
naturelle. En 2017, vous trouverez des animations telles que des contes et des quiz sur le thème « Vautour
mal aimé », une nocturne avec la « Nuit de la chouette » ou encore l’atelier-confection de « Nichoirs
en osier ». En permanence, il y a également des expositions avec des parcours suivis de réalisations
d’expériences en salle, comme « Les zones humides pour notre avenir : l’eau », mais aussi des contes
présentés dans le Muséum d’histoire naturelle, au milieu des collections, ou encore des ateliers pour
apprentis jardiniers (se renseigner sur le site pour plus d’informations). Et bien sûr toujours des évolutions
comme la création d’autres chantiers, la poursuite du développement de nouveaux sentiers de randonnées
ou la création d’un observatoire ornithologique avec une cabane semi-enterrée et une tour (ouvert du
mardi au dimanche. Pour se rendre jusqu’au Muséum d’histoire naturelle, on marche ou l’on emprunte
la petite navette qui part du parking de la Floride à Bayonne (derrière la Nive et l’Aviron Bayonnais).
www.ansot.bayonne.fr www.museum.bayonne.fr - & 05 59 46 60 60 et 05 59 42 44 22.

Les restaurants étoilés Michelin 2017
au Pays basque
Le Pays basque compte cette année 11 tables étoilées, et le Petit Futé félicite L’Atelier de Gaztelur à
Arcangues et L’Océan du Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz pour leur étoile décrochée.
Nous sommes néanmoins surpris que L’Auberge du Cheval Blanc à Bayonne ainsi que L’Hôtel du
Palais à Biarritz aient perdu la leur car ces établissements demeurent deux adresses incontournables et de
référence au Pays basque. Nous espérons que cette distinction leur sera restituée en 2018 et que 2017 ne
soit plus qu’un mauvais souvenir...
d’art contemporain, notamment de créateurs issus du
monde de la glisse, souvent des skaters, snowboarders
ou surfers. Ce centre d’art dédié à la board culture
affiche des travaux d’artistes reconnus comme en
devenir et plutôt en accord avec ce que pourrait être
le Pop Art aujourd’hui. On doit cette idée à Jérôme
Catz, reprise par Alban Morlot qui a conjugué ici ses
passions pour la glisse et la médiation culturelle, à
Bayonne. De nombreuses expositions ont déjà révélé
l’intérêt d’un tel lieu. Généralement, 7 expositions
différentes voient le jour chaque année à Bayonne,
elles durent généralement 45 jours et tournent dans
les 4 centres d’art Spacejunk en France. Certaines
expositions voyagent beaucoup plus, allant jusqu’en
Chine, en Australie, en Amérique du Sud ou aux
États-Unis... Ouvert à tous, petits et grands ! Et il faut
savoir que le compte-rendu annuel de ces activités
est édité en septembre sous la forme d’un catalogue
d’expositions (se renseigner).
Balades, flâneries
„„ L’ADOUR
Du pont Saint-Esprit jusqu’au port, en passant par la
petite place du Réduit et son échauguette rebâtie à
l’identique et inaugurée en 2002, l’Adour est partout.
„„ LES BORDS DE NIVE
Une passage sur les bords de Nive est un enchantement
à tout heure mais aussi et surtout au coucher du soleil
lorsque les superbes maisons basques, aux façades
colorées, toutes restaurées depuis quelques années
se reflètent dans la rivière... Une carte postale que
vous avez tous eu l’occasion de voir, sans nul doute !
Et pour vous imprégner de l’atmosphère qui y règne,
arpentez-les à pied… et vous découvrirez aussi, les
quais Chaho, Galuperie, des Corsaires, Jauréguiberry…
où foisonnent de bons petits restos typiques, non loin
du... Musée Basque.
„„ LE JARDIN PUBLIC
Le jardin public est composé de deux parties : un jardin
à l’anglaise et un jardin à la française. La partie dite à
la française, d’une superficie de 6 000 m2, est la vitrine
horticole de la ville, avec quelque 10 000 nouvelles
fleurs chaque année et la partie dite à l’anglaise, moins
stricte et plus ombragée, les deux jardins possédant
chacun un bassin et une riche collection d’arbres et
d’arbustes.
Points d’intérêt - Bayonne 103
„„ LE JARDIN BOTANIQUE
Allée de Tarride
& 05 59 46 60 93
DE LIEUX EN LIEUX
Installé sur un bastion des fortifications de Vauban
dominant le monument aux morts, entre la cathédrale
Sainte-Marie et les remparts de Bayonne, le jardin
botanique est aménagé sur une ancienne bâtisse qui
servait d’abri pour les vaches paissant dans les douves,
tel un jardin suspendu séparé de la cité par des remparts
de 7 m de haut, un havre de paix au centre-ville. A la
fin des années 1990, le service des Espaces verts décide
de transformer ce lieu envahi par les ronces en jardin.
Les cheminements sont créés avec des matériaux de
récupération (pavés, traverses de chemin de fer, dallage).
Ainsi le jardin a été dessiné sur un mode japonisant
avec petite pièce d’eau, pont, passerelle et cascade. Les
plantes sont essentiellement des vivaces choisies pour
leur beauté (pivoine), leur curiosité (Dracunculus) ou
leur nouveauté (Pachystergia). On vous transporte ici
de pays en pays avec des variétés telles que l’albizzia,
l’agapanthe, le cyccas (fougère préhistorique), les sauges
du Mexique... A noter, les fleurs ne sont pas installées
par famille comme dans tous les jardins botaniques mais
par couleurs ou senteurs.
„„ MUSEUM D’HISTOIRE NATURELLE
Quartier de la Floride
Plaine d’Ansot & 05 59 42 22 61
www.ansot.bayonne.fr – museum@bayonne.fr
Plaine d’Ansot, Maison des Barthes et Museum : Les horaires
d’ouverture de la plaine et des espaces d’exposition varient
selon les saisons. Gratuit. Du 15 avril au 14 octobre : du
mardi au dimanche, de 9h30 à 19h. Du 15 octobre au
14 avril du mardi au dimanche, de 9h30 à 17h30. Visite
guidée (des visites guidées des expositions permanentes
du muséum sont proposées, ainsi que des sorties nature,
à la découverte des milieux, de la faune, de la flore…).
Espace naturel sensible de 100 hectares intégré au
réseau Natura 2000, et situé aux portes du centre ville
de Bayonne, la Plaine d’Ansot vous fait découvrir la
richesse des écosystèmes spécifiques aux zones humides
à travers des sentiers à thèmes. C’est une zone humide,
pleine de vie, traversée par des ruisseaux ou canaux avec
un sentier botanique praticable par toute la famille sur
1 500 mètres à la découverte de onze stations végétales
(dix spontanées et une horticole), chaque plante y étant
décrite et visible en pleine végétation, avec son nom
scientifique français, ses noms vernaculaires, son nom
scientifique latin, sa famille botanique, sa description.
104 Bayonne - Points d’intérêt
Au cœur de la plaine, on trouve la Maison des Barthes et
le Muséum d’histoire naturelle, une expérience unique
en France que l’installation de ce musée, en plein cœur
de ce site naturel classé d’Ansot. Avec 300 m2 d’exposition
permanente, véritable parcours de découvertes natura-
listes et un aperçu de la nature dans sa diversité et sa
globalité, sans oublier pour l’avenir plein de merveilles
cachées pas encore répertoriées. Autour de l’espace
consacré aux expositions permanentes, 45 m2 de salles
pédagogiques et 140 m2 de salles d’expositions tempo-
raires. Des animations et ateliers sont aussi organisés
toute l’année. Bel endroit pour découvrir ou redécouvrir
toute la simplicité-complexité de la nature !
„„ LE SQUARE CHANOINE-DUBARAT
Face à la cathédrale et près de la bibliothèque municipale,
ce petit jardin créé par le paysagiste William Kent est un
lieu romantique et anglais qui s’inspire de la nature par
opposition aux jardins à la française avec des plantes,
d’origine historique, la Chine, le Japon, l’Inde, l’Hima-
laya et quelques beaux spécimens d’azalées, camélias,
hortensias, rhododendrons et érables palmés.
Le couvert
AUBERGE DU CHEVAL BLANC
68, rue Bourgneuf
& 05 59 59 01 33
www.cheval-blanc-bayonne.com
chevalblanc.bayonne@orange.fr
Titre de Maître Cuisinier. Service Traiteur. Fermé le samedi
midi, le dimanche soir et lundi toute la journée. Menu Entre
amis : 45 E. Menu surprise : 84 E. Carte : entrées : 17 E,
plats : 24 E et desserts : 12 E. Menu Retour du Marché :
25 E (midi et soir en semaine, sauf samedi, dimanche
et jours fériés). Vin au verre. American Express, Chèque
Vacances. Accueil des groupes (anniversaire, mariage et
privatisation possible jusqu’à 100 personnes).
C’est toujours aussi agréable de retrouver l’atmosphère
conviviale de ce restaurant tenu par Jean Claude Tellechea
et son épouse. Le maître des lieux, en l’occurrence le
chef – étoilé Michelin durant plus de 20 ans – au caractère
bien trempé et au parler vrai, ambassadeur du jambon de
Bayonne, défend becs et ongles, les valeurs de son Pays
Basque et de ses produits. Le cadre offre 3 salles, le salon
Sport intime pour 2 à 11 personnes, le salon Bayonne
pour 12 à 25 personnes et le salon Pays basque plus
grand, dans un esprit sobre pour 30 à 70 fins gourmets
qui se régalent des bons plats du chef. Il vous concocte
des plats de toujours parfaitement travaillés, dans leur
plus simple appareil avec cette petite touche qui affiche
sa personnalité et des libellés brefs et sans chichi. Selon
les saisons, aurez-vous peut-être l’occasion de découvrir le
fuseau de maquereau, duo de pomme-betterave, sorbet
moutarde à l’ancienne, le foie gras des Landes, moelleux
craquant de rhubarbe avelines et Irouléguy réduit. En
plat, le parmentier de xamango au jus de veau truffé.
On allait oublier les coups de cœur du chef, le fameux
homard à l’huile d’olive, façon Cheval blanc et, pour finir,
l’incontournable soufflé chaud au Grand Marnier. Lors de
son passage, Le Petit Futé s’est régalé avec le tataki de thon
rouge au sésame, émulsion de jurançon, le cabillaud doré
risotto au bouillon de poule, cèpes et melon de Moissac
caramélisé et le dôme mangue-passion, dacquoise coco
et sorbet passion ! Un vrai plaisir gustatif jusqu’à la fin
du repas avec la venue du chef en salle ! Assez unique.
„„ BBR BURGER BAR DES REMPARTS
49-51, rue des Faures
& 05 59 42 20 91
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi au samedi midi et
soir et du 15 juillet au 15 août, 7j/7. Burgers de 8,50 E
à 12,50 E. Burger « du moment » de 10,50 E à 15 E.
Frites fraîches maison : 3 E. Vin au verre. Terrasse. Vente
à emporter. Wifi.
Dans le quartier du vieux centre-ville de Bayonne, proche
de la cathédrale, cette adresse se fond dans un décor
ancien et typique fait de pierre, de petites rues en pavés.
Poussez la porte et vous serez absorbé dans une atmos-
phère cosy proche des US. Le Burger Bar des Remparts
est une belle adresse pour les amateurs de burgers. Et
qui dit burgers dit Classic US, cheesburger mais aussi des
créations originales comme le Végétarien, le Norvégien,
le Fermier ou le Burger « du moment » qui change tous
les mois. Les burgers sont faits maison avec des produits
frais, du pain artisanal et de la viande de qualité (du
charolais 100 % français) pour un prix abordable. Les
frites sont aussi faites maison. Et en dessert, goûtez le
cheesecake ou le tiramisu au Nutella ! Service agréable et
professionnel, un sans-faute approuvé par le Petit Futé !
„„ LA GRANGE
26, quai de la Galuperie
& 05 59 46 17 84
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours midi et soir.
Menu Surprise : 39,50 E. Menu du jour midi et soir :
24 E. Carte de 40 E à 57 E. Pas de formule du midi.
Vin au verre. Terrasse.
Cet établissement de caractère ne dévoile de la rue que
des vitraux colorés. Pourtant, une fois à l’intérieur, ce
cadre chaleureux devrait enthousiasmer les amateurs
d’authenticité ! Un mur de pierres, une superbe cheminée
ancienne, une balance d’une autre époque, le Pays basque
pur se manifeste dans toute sa splendeur. Outre son
décor original, la Grange s’est bâtie la forte réputation de
servir de bons et savoureux plats du Sud-Ouest à l’accent
basque. Selon l’inspiration du chef et ses découvertes
du marché, vous trouverez dans l’assiette des produits
(viandes, poissons...) soigneusement sélectionnés qui
vous en mettront plein les papilles. En saison d’été, les
repas peuvent être servis en terrasse sous les arcades.
„„ LES ARCADES BRASSERIE
4, rue Port-Neuf
& 05 59 59 33 66
les.arcades@hotmail.com
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi de 10h à 18h.
Jeudi, vendredi et samedi le soir jusqu’à 2h. Le restaurant est
ouvert dimanche midi et après-midi au mois de décembre.
Menus de 12 E à 16 E. Menu enfant : 8 E. Carte entre
25 et 40 E.

Au cœur du centre historique de Bayonne, sous les
arcades, vous trouverez dans ce petit établissement bien
connu des locaux une cuisine de marché concoctée tous
les jours en fonction des saisons et de l’inspiration du
chef. La brasserie des Arcades est ouverte toute l’année,
toute la journée. Sa situation est parfaite pour se reposer
d’avoir déambulé dans les rues de Bayonne ou après une
fatigante journée « shopping ». Les amateurs de sport
s’y retrouvent régulièrement pour des retransmissions
dans une ambiance animée !
„„ À TABLE !
27, quai Amiral Dubourdieu
& 05 59 56 79 22
www.restaurant-a-table-bayonne.fr
atablebayonne@gmail.com
Ouvert du mardi au jeudi midi et soir, vendredi et samedi
midi. Réservation recommandée. Le midi en semaine,
entrée + plat ou plat + dessert : 12 E (avec boisson sans
alcool). 3 plats : 15 E (avec boisson sans alcool). Carte :
entre 30 et 40 E. Terrasse.
Une belle vue sur la Nive devant une petite terrasse et
une tout aussi petite salle à la décoration hétéroclite.
On doit cette initiative à un couple sympathique, Claire,
tonique en salle et Wilfried, le chef qui officie dans sa
petite cuisine. Tout est petit certes mais les plats, quant
à eux, sont surprenants, tous faits maison à partir de
produits frais, copieux, bien présentés et goûteux.
La carte change souvent, aussi aurez vous peut être
l’occasion de commencer par une assiette séduisante
de Charcuterie basque et foie gras maison mariné à la
sangria ou un croustillant de brebis et magret fumé,
de continuer par un plat incontournable, comme un
Burger Cochon : échine de cochon ibérique confite,
brebis fondant, galettes de pommes de terre, ketchup
basque et bouquet de salade, original et très bon, au
risotto océan... Et pour finir on vous conseille le café très
gourmand, vous précise-t-on. Et c’est vrai. Une pause
sympa et inattendue !
„„ L’AUBERGE DU PETIT BAYONNE
23, rue des Cordeliers
& 05 59 59 83 44
www.auberge-du-petit-bayonne.fr
aubergedupetitbayonne64@orange.fr
Maître Restaurateur. Ouvert du jeudi au lundi midi.
Fermeture annuelle 3 semaines en novembre. Réservation
recommandée. Menu du jour le midi hors week-end :
12,50 E (entrée, plat, dessert, 1/4 vin et café), menu
Auberge : 16,50 E, menu D’ici : 20 E. Carte de 20 à
30 E. Menu enfant : 8 E. Accueil des groupes (jusqu’à
55 personnes). Terrasse.
Ce établissement situé au cœur du « petit Bayonne »
détient tous les atouts pour séduire les amateurs de
bonne chère, il allie simplicité, fraîcheur, gourmandise.
Dans un décor chaleureux et intimiste (tables en bois,
plafond lasuré, cave à vin incrustée dans le mur), vous
serez imprégné par l’aura de bien-être qui se dégage de
ce lieu sympathique. A ce cadre s’ajoute évidemment
le plaisir gustatif ! Les maîtres de maison s’appliquent
à élaborer « une cuisine d’Amatxi » (grand-mère
Le couvert - Bayonne 105
en basque). La qualité des produits s’associe à la
générosité des assiettes, à l’image de ces plats authen-
tiques à la carte, axoa de veau au piment d’Espelette,
piperade à la basquaise, truite de Banka meunière...
Les viandes et les poissons sont de belle qualité et
leur goût savoureux. Le menu du jour, à prix très
intéressant, ravira les palais lors des pauses déjeuners.
Restaurant convivial à ajouter dans son carnet
d’adresses.
„„ BAJADITA
37-39, quai Jauréguiberry
& 05 59 25 69 52
www.bajadita-restaurant.com
bayonne@bajadita-restaurant.com
Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. Menus à
partir de 17 E. Menu enfant : 9 E. Formule du midi :
DE LIEUX EN LIEUX
13 E. Vin au verre. Tapas à partager. Accueil des groupes.
Terrasse.
Bajadita ? C’est une technique de mêlée argentine,
inventée en 1974, parfaitement orchestrée et porteur
bien sûr des valeurs du rugby, le sport roi du Pays basque.
Spécialiste de la viande de qualité, ce bistrot à grillades
propose de nombreuses variétés de races de viandes
toutes cuisinées sur le brasero extérieur. Une sélection
de poissons du moment est également proposée selon
le marché du chef.
De la hampe de bœuf à la côtelette d’agneau en passant
par l’incontournable tartare maison, ou la véritable
entrecôte, tous ces grands classiques sont accompagnés
de légumes grillés de saison et frites maison. La cave
à vins du monde, servie au verre, mettra en exergue
toutes ces saveurs pour un accord parfait en bouche.
Ici, vous l’avez compris, on joue la carte des produits
frais, travaillés sur place, poissons, viandes mais aussi
les desserts faits maison. Un bon moment dans un
cadre authentique, autour de murs de pierre et de
briquettes, scandés ici d’un torero ou d’un toro, ailleurs
d’immenses ardoises qui reprennent des recettes phares
de la maison... Une cuisine de qualité, une atmosphère
agréable autour du patron sympathique et efficace qui
prend le temps d’aller discuter avec ses clients. Le plus :
une terrasse couverte et chauffée ouverte à l’année,
hiver comme été.
„„ LE BAKERA
15, rue des Tonneliers
& 05 59 25 51 68
Contact@bakera.fr
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi. Vin au verre.
Carte de 10 E à 30 E.
Au milieu des rues pavées du « petit Bayonne », le Bakera
figure parmi les lieux sympas où l’on est sûr de passer
un agréable moment. Environnement convivial, prix
très raisonnables, plats simples et bons, que demander
de plus ? Pour une pause déjeuner ou pour une soirée
animée, le Bakera est un point de rendez-vous apprécié
par tout type de public. Dans cette ambiance de quartier,
où de nombreux habitués se retrouvent, le Bakera est
vrai petit coin décontracté qui bouillonne de bonne
humeur et de convivialité.
106 Bayonne - Le couvert
stro’Quai
Le B i
r
Bar Tapas
Restaurant
7, quai Amiral Jaureguiberry
64100 bayonne
Tél. 05 59 56 91 36
thsn64@hotmail.fr
www.lebistrotquai.fr
„„ LE BAYONNAIS
36, quai des Corsaires
& 05 59 25 61 19
Fermé 3 semaines en juin et 2 semaines pendant les
vacances de Noël. Ouvert du mardi au samedi midi et
soir. Carte de 36 E à 45 E, Homard breton dans le
vivier, tarif suivant le cours. Menu du jour en semaine
midi et soir : 20 E (hors jours fériés et jours de fêtes).
Vin au verre. Terrasse.
Quai des Corsaires, le restaurant le Bayonnais, en
bord de Nive, a une carte séduisante, avec sa salle
contemporaine joliment décorée et ses plats raffinés.
Les produits frais et de saison sont ici à l’honneur, et
composent une cuisine haute en saveurs : régalez-vous
avec, par exemple, le croustillant de salade de pieds
de cochon, le risotto de langoustines, les filets de sole
aux girolles, le bar aux cèpes – très bien –, le lièvre à
la royale (en saison), le carré d’agneau rôti, pommes
de terre confites et au dessert, selon le moment vous
pourrez déguster un financier aux fruits rouges, une
pastilla aux figues fraîches ou un moelleux au chocolat.
La carte des vins reflète le Sud-Ouest et présente
également des produits originaux et intéressants
comme du vin catalan. Une offre savoureuse et un
service irréprochable.
„„ LE BISTRO’ QUAI
27, quai Amiral-Jaureguiberry
& 05 59 56 91 36
www.lebistroquai.fr
thsn64@hotmail.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert 7j/7. Plats à la carte, entre
16 et 30 E. Menu enfant : 8,50 E. Vin au verre. Plat du
jour : 12 E (le midi en semaine). Carte de tapas de 4 à
9 E. Chèque Restaurant. Terrasse.
On ne peut rater cette table installée sur les quais de
la Nive car elle s’offre une petite salle charmeuse avec
ses murs de pierres, ses tables bistrot installées devant
un petit bar entouré de petits fauteuils contemporains
blancs particulièrement confortables. Un cadre sobre et
agréable. Une carte bien orchestrée jusqu’aux desserts
faits maison aussi. Selon la saison, vous dégusterez
peut-être en entrée le foie gras mi-cuit, chutney de
mangue épicé, le fameux camembert rôti, suivi du
burger du Bistrot’ Quai frites maison, de gambas
citronnelle et gingembre déglacées au pastis, ou des
chipirons à la plancha et risotto, du thon snacké et
légumes façon wok ou encore en octobre de la côte
de veau aux girolles pommes grenaille. Pour finir, le
tiramisu crème de pistache et fraises fraîches ou la crème
de citron façon crumble, quenelle de mascarpone. Un
espace convivial avec une cuisine de qualité. Autour de
la charmante maîtresse de maison, Sarah Neyssensat
qui vous propose aussi à l’heure de l’apéritif, une belle
sélection de tapas. A ne pas rater !
„„ LE BISTROT ITSASKI
43, quai Jauréguiberry
& 05 59 46 13 96
www.lebistrotitsaski.com
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Fermé le mardi
et le mercredi. De 12h à 15h et de 19h à 23h30. Menu à
25 E. Plats à la carte : de 18 à 20 E. 41 E la côte de
bœuf pour 2 personnes. Menu enfant : 8,50 E. Plat du
jour : 11 E (plat + dessert ou entrée + plat à 15 E, entrée
+ plat + dessert à 20 E). Vin au verre. Fruits de mer :
Huîtres : de 11 E les 6 à 18 E les 12. Salades : de 11 à
13 E. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse.
Un cadre classique qui met en scène un cadre élégant
et raffiné. A l’heure de l’apéritif, c’est une invitation
à choisir un verre à déguster avec des assiettes à
partager, les mêmes assiettes qui pourront faire
office de plats lors d’un repas. Jambon Ibérico,
Xipirons plancha, assiette de charcuterie de la
Maison Montauzer... Et pour continuer quelques
belles préparations du chef vous feront découvrir une
promenade gourmande autour de grands classiques,
selon les saisons. Quelques exemples que vous pourrez
découvrir : filet de truite de Baigorry meunière, écailles
de Coppa et mousseline de topinambour, risotto aux
gambas et xipirons aromatisé à l’huile de truffe ou
encore une côte de veau à la crème et champignons de
Paris, une belle côte de bœuf... Des plats de toujours,
sur ardoise ou dans de belles assiettes qui séduisent
les fins gourmets. Et, quant aux gourmands, ils se
régaleront avec des desserts faits maison : moelleux
au chocolat, coulant et glace vanille ou d’un café ou
déca gourmand... Autour de la maîtresse de maison,
tonique et sympathique.
„„ BODEGA CHEZ GILLES
Quai Jauréguiberry
& 05 59 25 40 13
www.bodegachezgilles.com
gilles.chez@wanadoo.fr
Maître Restaurateur. Ouvert 7j/7. De 9h30 à 15h30 et de
18h à 23h, le samedi en continu de 9h30 à 23h (selon
l’affluence). Menu enfant : 9,80 E. Vin au verre. Plats du
jour (du lundi au vendredi) : entre 9 et 11 E. Suggestions
du jour : entre 16 et 25 E. Tapas : de 7 E à 12,80 E.
Grandes assiettes de 16 E à 18 E. Carte de 30 E à 35 E.
Terrasse. Salles climatisées, salles de réunions. Soirées

à thème. Deux systèmes hi-fi séparés, écran Plasma,
Borne wifi avec liaison Internet haut-débit, terrasse
au bord de la Nive. Animations diverses en soirée (voir
rubrique « Sorties »).
C’est toujours un vrai plaisir de pénétrer dans l’antre de
Gilles, ce grand professionnel, tonique et sympathique,
Maître Restaurateur, qui a su en quelques années, se
lancer un vrai défi. Pari gagné. Avec un cadre d’une rare
originalité, élégant et novateur. Sol de lambris, murs de
taule rouillée scandés d’originales lumières bleutées du
plus bel effet animent ces deux salles séparées par un
étonnant couloir affichant d’un côté une glace géante
et de l’autre un impressionnant mur de bouteilles. Et
avec une cuisine qui en dit long sur le professionnalisme
de la maison, avec des plats de bistrot parfaitement
orchestrés dans une carte plus courte qui bouge avec des
suggestions alléchantes. Carpaccio de saumon mariné
maison, chipirons à la plancha, morue à la plancha,
crème de chorizo, magret de canard entier aux fruits…
des plats à accompagner de vins à choisir dans une carte
bien étudiée. Pour finir cette pause agréable, pourquoi
ne pas choisir l’un des... « Gourmands », entendez par
là, café, décaféiné, thé sur une ardoise avec quelques
douceurs – un vrai plaisir. Un endroit magique où se
refait le monde bien sûr à l’heure de l’apéritif.
„„ AU BOUCHON BASQUE
(Face à l’Aviron Bayonnais)
2, avenue Paul-Pras
& 05 59 57 75 18
www.aubouchonbasque.fr
aubouchonbasque@gmail.com
Ouvert toute l’année. Fermé samedi midi, dimanche
et lundi toute la journée. Ouvert du mardi au vendredi
de 9h à 15h et de 19h à minuit et le samedi de 18h à
2h. Menu enfant : 10 E. Menu à 30 E. Vin au verre.
Plat du jour : 13 E, entrée/plat ou plat/dessert : 18 E,
entrée, plat et dessert : 23 E le midi en semaine. Ardoise
dégustation : de 12 E à 22 E. Accueil des groupes
(evénementiel, privatisation possible, se renseigner).
Terrasse. Parking.
A l’heure de l’apéritif ou d’une pause gourmande, le
Bouchon Basque est une adresse sympathique. Les
nouveaux propriétaires, Lionel et Joana Mazars, vous
accueillent dans un cadre contemporain et élégant
mêlant originalité et inventivité. Le bar, tout de zinc
animé, s’offre des formes arrondies. De surprenantes
arches de bois proposent au regard vins, alcools et
ardoises... qui vous invitent « à grignoter » autour
de tapas et d’un verre de vin à choisir dans une carte
exceptionnelle. La salle de restaurant est un ensemble
très agréable, vous pourrez déguster une cuisine bistro-
nomique avec ce petit plus qui fait la différence. Le
chef, Pierre Lousteau, qui est resté en cuisine, assure
la même réalisation autour de plats inventifs. Vous
pourrez débuter par un bonbon de saumon « gravelax »
wasabi et gingembre confit ou en verrine, un cappuc-
cino butternut, lard fumé, foie gras, mouillettes de
brioche. Pour continuer, vous avez le choix entre des
plats « Côté terre » comme cette bavette angus du
Royaume-Uni ou « Côté mer » comme ce filet de bar
cuit sur peau, polenta aux herbes, délicieux ! Vous
Le couvert - Bayonne 107
Bar Bodega
Chez Gilles
DE LIEUX EN LIEUX
23, quai Jauréguiberry - Bayonne
365153
Tél. 05 59 25 40 13
www.bodegachezgilles.com
23, quai Jauréguiberry - Bayonne
Tél. 05 59 25 40 13
www.bodegachezgilles.com
êtes gourmand ? Alors choisissez cet original finger de
cake banane, noix de pécan et caramel fleur de sel...
une belle surprise, ou le moelleux au chocolat ! Un
endroit magique où se ressourcer, sans chichi, dans
une atmosphère conviviale.
„„ BRASSERIE DE LA NIVE –
HÔTEL LE BAYONNE
1, avenue Jean-Rostand
& 05 59 52 84 22
www.hotel-le-bayonne.com
Entrée + plat + dessert : 24 E. Assiettes combinées + café
+ boisson du lundi midi au vendredi midi : 15 E, Snack
Corner les vendredi, samedi et dimanche de 18h à 20h au
bar de l’hôtel : plat, dessert et boisson : 14 E. Accueil des
groupes (salons de réception de 140 à 160 m2 pour réunions,
réceptions, dîners cocktails, etc). Terrasse.
Une belle surprise attend le visiteur lorsqu’il franchit la
porte de ce restaurant royalement installé au cœur de
l’hôtel Le Bayonne. Sachez qu’ il est ouvert à tous et, un
conseil, osez monter les quelques marches. Vous serez
immédiatement séduit par cet ensemble élégant tant
au bar, pour « l’instant bayonnais » autour d’un verre
de vin et d’une assiette de jambon, au salon avec ses
petits fauteuils rouges qui entourent des tables rondes
classiques, ou dans l’immense salle à manger scandée
de colonnes qui séparent agréablement les espaces.
Royalement installé face à la terrasse et à la piscine
qui domine la Nive et la nature, vous découvrirez la
carte des plats, de grands classiques parfaitement
travaillés : œuf cocotte aux champignons des bois,
mouillette de jambon de Bayonne ; Saint-Jacques
juste snackées, risotto à l’encre, réduction de jus de
framboise ; épaule d’agneau confite au romarin et ail.
Et au dessert, les gourmands seront comblés avec :
la soupe de chocolat tiède, merveilles au sucre ; la
déclinaison de crème brûlée en 3 saveurs ; ou encore
le café gourmand... Un cadre reposant – la ville à
la campagne, a-t-on envie de dire –, une cuisine de
qualité et un service professionnel.
108 Bayonne - Le couvert
trinquetsaintandre@gmail.com
„„ BRASSERIE DU TRINQUET SAINT-ANDRÉ –
BAR & RESTAURANT
4, rue du Jeu de Paume & 05 59 59 29 55
trinquetsaintandre@gmail.com
Ouvert toute l’année du lundi au samedi midi et soir.
Fermé lundi soir et mercredi soir. Carte de 25 à 36 E.
Menu enfant : 8 E. Plat du jour 9 E, formule du jour le
midi (plat, dessert et café) : 15 E. Vin au verre. Apéritifs
autour de tapas de 5 à 8 E.
Dans le premier trinquet de Bayonne (et plus vieux de
France), cette aire de jeu de près de 400 ans abrite une
jolie brasserie à l’ambiance conviviale. C’est une belle
découverte que ce bistrot créé en 2015 par Jean-François
Blanc de la Péniche Talaia et Charles au beau parcours
en Haute-Savoie pendant 10 ans, Albert 1er, Cousseau
à Magescq, les Frères Ibarboure, l’Atelier à Biarritz, le
Chantier à Hendaye ; une belle personnalité impliquée
aussi dans les vignobles bordelais. D’ailleurs vous décou-
vrirez quelques belles bouteilles installées sur les tables !
Dans l’assiette, une carte aux accents du terroir, parfois
des notes d’ailleurs, affiche des plats traditionnels qui
varient selon les saisons. Le Trinquet propose une cuisine
simple, parfaitement travaillée : des pieds de cochon
grillés vinaigrette, du boudin basque, un burger chorizo
et bleu basque, du merlu de ligne sauce champagne et
risotto, du pain perdu glace caramel, de la tarte aux poires
Bourdaloue... Une belle réussite pour cet établissement qui
allie tradition et modernité dans ce petit espace qui peut
accueillir jusqu’à 42 personnes – en groupe -, bien caché
dans ce quartier ancien de Bayonne. Le bar qui affiche
royalement de très grands vins, dont certains à tarifs très
préférentiels – Château Carbonnieux, Malartic, La Tour
Carnet, Clément Pichon– s’offre aux regards et les tables
aux nappes à carreaux rouge et blanc sont une invitation
à s’installer. Pour un bon moment assuré !
„„ CAFÉ DU MUSÉE
25, rue Frédéric-Bastiat
& 05 59 59 16 39
Ouvert toute l’année le midi du lundi au samedi et le
soir uniquement sur réservation. Groupes à partir de
12 personnes. Réservation recommandée. Suggestions
du jour. Entrée, plat ou plat, dessert : 22 E. Accueil des
groupes. Terrasse.
C’est un lieu plein de charme avec tables en marbre,
miroirs anciens et chaises dépareillées : ce café-
restaurant est un nid douillet à part. On peut se poser
pour prendre un café ou déguster de délicieux plats
originaux mijotés maison par Philippe Lopez. Notez
que les desserts sont maison (les petits choux chauds-
froids, le moelleux à la crème de marron et les glaces
et sorbets). Les produits sont frais, de qualité, on ne
regrette pas de rentrer dans ce bistrot à l’ancienne.
L’atmosphère conviviale est idéale pour se retrouver
entre amis et refaire le monde mais l’endroit peut aussi
se transformer, à l’heure du thé, en bulle pour s’isoler.
Un écrin bayonnais à ne pas manquer.
„„ AU CŒUR DES HOMMES
64, quai des Corsaires
& 05 59 59 51 17
Ouvert toute l’année. Fermé les dimanche et lundi. En
saison, fermé le dimanche et le lundi midi. Fermeture
annuelle du 22 décembre au 12 janvier. Plats à la carte de
18 E à 27 E. Menu enfant : 9,50 E. (menu du marché, le
midi (du mardi au vendredi, hors jours fériés) : 14,50 E).
Vin au verre. Tableau de suggestions. Terrasse.
Sur les quais de Nive, au cœur de l’effervescente vie
de Bayonne, le restaurant Au Cœur des hommes a des
allures de brasserie moderne. Celle qui allie atmosphère
conviviale et esprit décontracté, tout en proposant
une carte simple constituée de produits de qualité.
Confortablement installé sur de grandes banquettes ou
sur des chaises autour de tables bistrot, vous découvrirez
des assiettes généreuses : 1/2 pied de porc sauce vierge,
os à moelle et pain grillé, les classiques Harengs à l’huile
et pommes de terre tièdes, la Patrouille d’escargots... la
Tatin de Saint-Jacques aux cèpes – délicieuse – l’incon-
tournable Chipirons à la plancha de Jean-Pierre, le Pied
de porc entier, le Carré d’agneau en croûte verte rôti, les
palombes à la saison. Des plats cuisinés, selon la saison,
dans leur plus simple appareil, pour le plaisir des fins
palais ! Les amateurs de fruits de mer ne seront pas
en reste, huîtres et crustacés sont à la carte selon les
arrivages, de mai à septembre. C’est un moment hors du
temps autour d’un personnel efficace, parfaitement rôdé
à cet exercice, même lors de coups de bourre. Toujours
superbe et convainquant Jean-Pierre !
„„ CRÊPERIE A LA BOLÉE
10, place Pasteur
& 05 59 59 18 75
www.alabolee.com
alabolee@wanadoo.fr
Fermeture annuelle 3 semaines en novembre. Ouvert 7j/7,
en service continu de 12h à 22h. Carte de 12 à 16 E. Menu
enfant : 7,50 E. Terrasse.
Au pied de la cathédrale, dans un cadre historique, partez
à la découverte des senteurs et des saveurs bretonnes !
Les propriétaires de la Bolée vous accueillent systéma-
tiquement avec convivialité, c’est d’ailleurs dans l’esprit
de ce « quartier ». A la fois salon de thé et restaurant,
l’établissement est ouvert en continu, il permet de
savourer les recettes du Finistère toute la journée.

On y trouve des galettes artisanales au blé noir ou des
crêpes au froment, composées de produits frais. Des plus
classiques aux spécialités du chef, vous aurez l’embarras
du choix et il sera difficile de résister aux crêpes sucrées.
Aux beaux jours, la terrasse est très agréable.
„„ EL ASADOR
19, rue Vieille-Boucherie
& 05 59 59 08 57
elasador.bayonne@gmail.com
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi midi au samedi
soir. Carte : de 35 E à 40 E (base entrée, plat et dessert).
Menu enfant : 12 E. Formule du midi : 18 E (plat du jour,
dessert et café). Vin au verre. Chèque Restaurant. Terrasse.
Dans une ambiance de restaurant « à l’ancienne », El
Asador (le grill en espagnol) affiche une décoration
minimaliste et traditionnelle. Tables en bois, azulejos
et grand dessin d’un toréador offrent un cadre simple
et classique de certains restaurants qu’on retrouve de
l’autre côté de la frontière. Dans l’assiette, même ligne
de conduite, peu de chichis mais des plats savoureux
farouchement basques, et qui changent selon la saison ;
quelques exemples : combiné de tapas, tarte aux cèpes,
merlu, chipirons, côte de bœuf, ou encore muxu (macaron
basque) en dessert. Dans ce quartier du Grand Bayonne,
El Asador loge au milieu la rue de la Vieille-Boucherie, la
terrasse sur la petite place est très agréable pour profiter
des rayons du soleil.
„„ FRANCOIS MIURA
24, rue Marengo
& 05 59 59 49 89
Fermé dimanche soir et mercredi toute la journée. Fermeture
également 3 semaines en mars, pour les fêtes de Bayonne,
et pour les fêtes de fin d’année. Menus de 23 E à 34 E.
Carte de 23 à 27 E.
Bien caché dans cette rue du Vieux Bayonne, ce restau-
rant se repère discrètement, par sa façade en verre siglé
du maître des lieux, François Miura. Une fois franchie
la porte, s’offre aux regards une très belle salle à la
décoration typée, dans le style Art Déco. Un charme
fou ! Mais pas seulement car vous serez aussi séduit
par la cuisine du chef, de grands classiques revisités
avec une once d’inventivité. Installé sur des tables,
cette pause gastronomique vous amènera dans un
voyage des sens... Plus de 20 ans que le couple Miura
nous régale, se jouant à merveille de l’ancien et du
contemporain. Dans le cadre. Et dans la cuisine. Voyez
plutôt : Œuf cocotte aux ris de veau et foie gras parfume
au jurançon, Petits calamars en salade tiède et poivrons
rouge, Chipirons farcis aux pieds de porc, sauce à l’encre
et coulis de gambas, Tranche épaisse de rumsteck,
au poivre, flambé à l’armagnac, Rognons de veau à
la fondue d’échalote, tagliatelles fraîches... Un régal
jusqu’au dessert : Tarte basque et chocolat grand cru
(pur caraïbe), un soufflé à l’eau de vie de poire Brana...
Une belle authenticité.
„„ GEORGES AND CO
3, rue Bernadou
& 05 59 42 96 58 / 06 74 33 26 58
www.georges-and-co.fr
georgesetco@gmail.com
Le couvert - Bayonne 109
R
C ŒU S ANT
AU M ME , RESTAUR
O
H -PIERRE
DES N A
Z JE
CHE
DE LIEUX EN LIEUX
64, quai des Corsaires
64100 BAYONNE
Réservation : 05 59 59 51 17
Ouvert toute l’année. Du lundi au jeudi de 9h à 15h30 et
de 18h à 22h. Le vendredi de 9h à 22h. Le samedi de 8h
à 23h. Le dimanche de 8h à 15h30. Vin au verre. Carte de
3 E à 30 E. Verre de vin de 3 à 5 E. Bar à huîtres. Plat
du jour, moules à la plancha, crevettes, salade thaïe...
Concerts jazz. Terrasse. Vente à emporter. Possibilité de
livraison d’huîtres et de plateaux de fruits de mer.
Entre les crus régionaux, les huîtres de tous horizons
présentées selon l’arrivage (Marennes, Cap Ferret,
Bretagne, Irlande...) et le foie gras, Georges and Co est
un paradis des gourmets et du savoir-vivre ! Au bord de
l’Adour, ce bar à huîtres offre un joli point de vue sur les
belles bâtisses bayonnaises. Et surtout, le petit établis-
sement vous sert parmi les meilleures huîtres du coin,
à accompagner comme il se doit d’un verre de tariquet !
Une bouffée d’iode et de saveurs irrésistibles ! Menée par
le chaleureux Stéphane Cabanero, qui connaît tout du
métier, la maison propose un éventail de produits entre
terre et mer d’une fraîcheur et d’une qualité indéniables.
Dans une salle simple et moderne ou en terrasse au
coucher du soleil, l’ambiance ici est toujours conviviale
et on se plaît à déguster huîtres et mets d’exception à des
prix raisonnables. L’adresse bayonnaise est reconnue de
tous, des locaux, des visiteurs, des professionnels... Même
un journaliste du New York Times a vanté la singularité
de Georges and Co dans les colonnes du célèbre journal
américain !
„„ KAIA
21, quai Jauréguiberry
et 20 rue des Basques (avec accès personnes à
mobilité réduite par ce côté)
& 05 59 25 66 33
kaia64@orange.fr
Ouvert toute l’année. Fermé le lundi et le mardi. Carte
de 15 E à 25 E. Le midi en semaine jusqu’au samedi
inclus, plat du jour : 9,50 E. Formule Entrée + plat ou
Plat du jour + dessert : 13,50 E. Vin au verre. Salades
de 13 E à 14,80 E. Assiettes complètes de 15 E à 19 E.
Pâtes de 13 E à 15 E. Pizzas de 14 à 18 E. Chèque
Restaurant. Terrasse.
110 Bayonne - Le couvert
Que vous entriez par la rue des Basques ou par le Quai
Jauréguiberry, vous serez étonné par cette grande salle
en traversant, de fait deux salles sans séparation. Dans
ces salles élégantes, selon le moment et vos envies, vous
découvrirez un panel large, des salades ; chèvre chaud,
Kaia, Caesar... des pâtes maison, des moules marinières, à
l’ail, au roquefort, et aussi une carte de 25 Pizzas. On allait
oublier les Assiettes complètes comprenant une viande,
entrecôte, magret de canard... frites, salade, fromage de
brebis et sa confiture de cerise. Vous pourrez aussi faire votre
choix dans une carte qui propose de grands classiques,
cassolette de chipirons plancha, œuf cocotte, fromage
de brebis, jambon de Bayonne... Saint-Jacques grillées,
risotto maison, axoa de veau, steak tartare préparé, frites.
Un plus, la belle terrasse. Un endroit convivial autour de
la maîtresse de maison, tonique et sympathique.
„„ LA KARAFE
25, quai Jauréguiberry
& 05 59 25 69 26
monsieur.lafitte@gmail.com
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours de 17h30 à 2h
ainsi que le vendredi et le samedi de 12h à 14h. Bar à vin
et champagne. Pintxos à partir de 4 E/l’unité. Planche
de charcuterie à 15 E, de fromage à 12 E. Ttipi Burger :
6,20 E, trilogie de burgers : 18 E. Vin au verre à partir de
4 E. Terrasse. Animations. Cours de dégustation du lundi
au jeudi, 30 E/personne, sur réservation. Soirées à thème :
dégustation de fromages, huîtres, beaujolais nouveau...
On connaît la Karafe et sa réputation de bar à vin. Mais
vendredi et samedi midi, en principe, on peut désormais
aussi y déjeuner. Royalement installé sur les quais de la
Nive, on apprécie cet espace intimiste avec une petite salle
aux murs de pierre devant le bar, quelques tables hautes
et une terrasse couverte et chauffée, l’hiver. C’est une
invitation à choisir des pintxos, classiques ou espagnols,
avant de découvrir des spécialités de la maison comme
les planches de charcuterie et de fromage. On se régale
avec les Ttipi Burgers : le Jamon’burger au cochon de lait,
cèpes, jambon Jabugo, pain aux noix, le Bask’de luxe à
l’agneau basque, feta, courgettes, pain aux céréales...Tous
sont originaux et délicieux, si vous hésitez, optez pour
la trilogie ! Les gourmands pourront terminer par une
des douceurs comme le fondant au chocolat et sa crème
anglaise. A accompagner bien sûr de vins à choisir dans un
panel large de plus de 150 références, au verre si vous le
désirez. Le vin du moment est toujours savoureux, blanc,
rouge ou rosé, bio, rare ou local... Quelle belle réussite !
„„ CHEZ MARCO
45, allées Marines
& 05 59 63 10 21
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h30 -7j/7 midi et
soir du 20 octobre au 10 décembre, sauf le dimanche soir-.
Fermeture annuelle du 1er août au 15 août 2017 et du
25 décembre au 1er janvier 2018. Réservation recommandée.
Menu enfant : 6,50 E. Formule du midi : 12,80 E (entrée/
plat ou plat/dessert et 16,50 E -entrée, plat et dessert-
du lundi au samedi). Vin au verre. Suggestions ardoise à
partir de 10,50 E. Carte de 15 à 20 E. Terrasse. Vente à
emporter sur commande.
Sur les allées Marines qui longent l’Adour, Chez Marco a
ouvert ses portes en 2012 pour y proposer une cuisine
de brasserie, dans une ambiance familiale et conviviale.
Dans ce « quartier d’affaires » qui rassemble aussi bien
les salariés de la CCI ou ceux de France Bleu, la réputation
de Marco n’est plus à faire. Le chef décline une offre de
brasserie simple et bonne : pieds de cochon farcis, agneau
de lait ou encore tête de veau... En automne, son menu
« Palombe » – palombe flambée au capucin ou en salmis
– fait des ravages ! En février-mars, ne manquez pas non
plus de goûter à son fameux Ttoro et au bœuf de race
limousine préparé en tournedos Rossini, côte de bœuf,
faux-filet... Chez Marco n’a pas fini d’être une institution !
„„ CHEZ MARTIN
29, rue d’Espagne & 05 59 55 84 41
www.chezmartin-restaurant.com
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les midis du lundi au
dimanche et les jeudi, vendredi et samedi soir. Brunch le
dimanche matin de 11h à 14h30. Carte à 40 E. Vin au
verre. Formule du jour : 18 à 23 E. Sunday’s brunch : 22 E,
la formule complète. Apéritif de 7 E à 15 E.
Vous arrivez dans l’antre d’un grand professionnel à qui
l’on n’en conte pas. Un incontournable de la gastronomie
bayonnaise tenu par un esthète au parcours éloquent, il
y a de longues années, à l’étranger, Etats-Unis, Londres,
Bruxelles, la Suisse, etc. avant de poser ses bagages au
Pays basque pour des expériences constructrices et bien
sûr dans ce restaurant au charme certain. Il s’emploie à
travailler des produits frais, le plus souvent de producteurs
du cru. Dans un esprit bistronomique de qualité, dans l’air
du temps que l’on vous annonce sur un mur : « L’espiègle
gourmandise taquine les papilles »... avec un mot d’ordre
clair, « la cuisine est un partage »... Et pour taquiner
vos papilles, peut-être aurez-vous l’occasion de goûter
au croustillant de joue de bœuf, foie gras, betterave ou
une truite de Banka, sel fumé, pamplemousse, crackers,
mayolime, un agneau confit, condiment datte, polenta
aux fruits secs en plat... et au dessert, pourquoi pas le
baba punché diplomatico, crème fouettée, arancia. C’est
bon et bien présenté dans une atmosphère cocooning
bien plaisante. Une évidence certes mais grande et
aguicheuse est la cuisine du chef, vous l’avez compris !
„„ MONA LISA
54-55, quai des Corsaires
& 05 59 59 48 31
Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir. Ouvert le
dimanche soir en juillet et août. Carte : environ 30 E. Menu
enfant : 8 E. Entrée + plat ou plat + dessert : 11,50 E.
3 plats : 13,90 E. Pizzas de 9 à 14,50 E.
Amoureux de la cuisine italienne, franchissez la porte
de cette maison séduisante. Séduisante par sa cuisine
aux propositions variées : Prim Piatti ? Classiques Fines
tranches de jambon de Parme, Salade César, Poêlée
d’encornets persillés aux piments d’Espelette. Secondi
Piatti ? Escalope milanaise, Risotto de langoustines au
parmesan et jambon de Parme grillé. Bien sûr, des pâtes
dans tous leurs états : Lasagnes, Tagliatelles, Spaghettis. Et
pour finir, le Dolce Digestini, le Dessert du chef – surprise
– un Macaron pistache sorbet, framboises fraîches,
chantilly, le traditionnel Tiramisu maison. Séduisante
par sa cuisine mais aussi par le cadre. Petite terrasse
calme face à la rivière. Un voyage gastronomique en
Italie, l’espace d’un repas !

„„ O’ 707
Quai Augustin Chaho
23, rue Pelletier
& 05 59 46 13 04
Ouvert du mardi au samedi midi et du jeudi au samedi
soir. Fermé le lundi et le dimanche. Brasserie traditionnelle
en semaine avec carte et plat du jour. Vendredi et samedi
soir, bar à vins autour d’apéritifs, vins, cocktails et tapas
avec 2 plats uniques : txuleta ou merlu de ligne : 32,50 E
et 39 E pour 2 personnes. Carte de 27 E à 33 E. Menu
enfant : 7 E. Suggestion du jour : 16 E. Vin au verre.
Plat du jour : 9,50 E. Combinado de 10,50 à 13,50 E.
Terrasse.
Ce restaurant à la décoration est géré par un tandem de
choc, Jean-Marc Mendiboure et son épouse en salle. Ils
ont installé ici un espace convivial, dans l’esprit d’une
brasserie en semaine et d’un bar à vins le week-end,
autour du bar aux lumières bleutées et de tables hautes.
En semaine une petite carte propose des plats tradi-
tionnels faits maison : O’ commencement, croustillant
de pied de cochon... « O’ que c’est bon ! » vous précise-
t-on, camembert rôti, O’ four... O’ suivant, entrecôte à
la plancha, fleur de sel ou maître d’hôtel, brochette de
lotte et gambas avec sa marinade O’ gingembre, citron
vert et sa poêlée de légumes croquants et craquants...
O’ gourmandises, assiette aux 3 fromages basques et
confiture maison « ne demandez pas pourquoi, c’est
comme ça qu’on le mange ici » vous explique-t-on, panna
cotta, coulis de fraises maison... Humour et décontraction
sur la carte, service aux petits soins en salle et sérieux
en cuisine. A noter la grande terrasse avec parasols.
„„ LA PIÈCE DE BŒUF
14, rue d’Espagne
& 05 59 59 83 09
Fermeture annuelle du 22 au 30 juin inclus, dernière
semaine de novembre et première de décembre. Ouvert le
soir. Mardi et mercredi le soir uniquement, jeudi, vendredi
et samedi midi et soir. Menu unique à 27 E. Carte autour
de 30 E. Formule du midi : 15 E. Vin au verre.
Quand on pénètre à La Pièce de Bœuf, vous découvrirez
un espace tout en longueur simple et agréable avec sa
vingtaine de tables et chaises en bois. Et au cœur de la
salle, vous n’avez pu rater le billot. C’est là que tout se
joue. Puisque vous verrez se préparer, des Collier, Basse
côte, Queue, Poire, Merlan, Araignée, Paleron, Jumeau
à pot-au-feu... il s’agit de tous ces morceaux de viande
de bœuf que votre hôte, fin connaisseur de la vache
maîtrise parfaitement.
Le soir, au dîner, vous aurez droit à un échantillonnage
de ces pièces que vous choisissez, préparé dans leur plus
simple appareil, à savoir juste grillé devant vous par le
maître, qui plus est à volonté, présentée sous forme de
rosace des morceaux choisis, à accompagner de légumes,
sous cloche, sous forme de buffet. C’est simple, c’est
délicieux, c’est convivial et le maître à bord se fera un
plaisir de vous expliquer la provenance de ces animaux,
la différence au niveau des goûts, de la texture... Une
excellente idée qui a fait de nombreux adeptes. Carte
aussi le soir et le midi, Salade de chèvre chaud, Assiette
du Pays, Magret de canard, Pavé de merlu / piperade,
Fromage du pays... et pourquoi pas Café gourmand.
Le couvert - Bayonne 111
„„ RESTAURANT DU MAKILA GOLF CLUB
(à 10 min de Biarritz et de Bayonne)
Golf de Bassussary
& 05 59 58 42 40
makila.restaurant@orange.fr
Ouvert toute l’année. Service de 12h à 16h. Formule du
golfeur : 15 E (plat au choix, boisson, café). Assiettes
combinées, plats à la carte, buffet de desserts, etc. Menu
week-end : 28 E Formule petit déjeuner de 8h à 10h :
5,50 E. « Tea time » toute la journée, encas, boissons
chaudes, glaces... Accueil des groupes (evénementiel,
réunions, mariages, baptêmes, de 250 à 300 couverts).
A 10 minutes de Bayonne, dans un espace verdoyant
soigné, le restaurant du Makila mérite le déplacement.
Sa terrasse offre un panorama unique avec une vue
sur les greens et la Rhune. Le restaurant vous propose
des plats à la carte ainsi que plusieurs formules, au
DE LIEUX EN LIEUX
rapport qualité-prix intéressant, en semaine et le
week-end. L’accueil chaleureux de l’équipe associé
à une restauration variée et pleine de saveurs saura
ravir tous les golfeurs ou non-golfeurs (le restaurant
est ouvert à tous). La carte est élaborée en fonction
des saisons et du marché et vous propose une cuisine
généreuse. Vous pourrez également accompagner votre
apéritif avec des ardoises à partager. Le matin un petit
déjeuner gourmand est servi entre 8h et 10h, idéal pour
commencer la journée du bon pied !
„„ RESTAURANT LE PAVÉ
8, rue des Gouverneurs
& 05 59 59 51 74
www.restaurant-bayonne-lepave.fr
rest.lepave64@gmail.com
Fermeture hebdomadaire dimanche soir, mardi soir et
mercredi. Formule du midi : 16 E (entrée et plat ou plat
et dessert). Menu du marché (entrée, plat et dessert) :
25 E ; assiette combinée avec 1/4 boisson : 13,50 E.
Accueil des groupes.
En plein cœur de Bayonne, ce restaurant pourrait
presque être classé Monument historique ! Il est niché
dans les remparts de Bayonne, dans une salle en voûte
de pierre qui a été miraculeusement épargnée par la
modernité. Le chef vous propose une cuisine copieuse,
savoureuse, réalisée avec des produits de qualité.
Attention, le Pavé est un petit espace, sa conception
des lieux limite le nombre de personnes attablées.
C’est un endroit idéal pour un dîner ou un déjeuner
en famille, en tête-à-tête ou entre amis, mais mieux
vaut réserver avant !
„„ LA RÔTISSERIE DU ROY LÉON
8, rue de Coursic & 05 59 59 55 84
www.restaurant-bayonne-royleon.com
Ouvert toute l’année. Ouvert du lundi au samedi midi et
soir et le dimanche midi. Menu carte uniquement : 1 plat :
30 E. 2 plats : 35 E. 3 plats : 38 E. Vin au verre. Accueil
des groupes. Terrasse.
Pour le bonheur des amoureux d’une autre époque qui
se faufile avec bonheur dans le XXIe siècle, l’authenticité
se conjugue ici à tous les temps. Prenez place dans ce
cadre intemporel fait de murs de pierres, boiseries,
poutres, lustres en fer forgé, lourdes tables de bois de
différentes formes, et de chaises paillées rustiques.
112 Bayonne - Le couvert
Avec l’immense rôtissoire et ses grandes flammes qui
narguent de leur superbe les clients surpris, autour de
laquelle s’affaire le patron qui fait passer de vie à trépas
la plupart de ses produits. Vous l’avez compris, la cuisine
est la reine de la salle. En saison vous ne raterez pas la
palombe dans tous ses états, la palombe en salmis, la
palombe désossée, farcie au foie gras et sa polenta
crémeuse, la Palombe au capucin... mais aussi les Ris
d’agneau, poêlée de lentilles et jus de truffe, les viandes
à la rôtissoire, la Canette mi sauvage, la Côte de veau. Et
pour finir sur une note sucrée, il propose des desserts
maison, comme cette Omelette norvégienne, ce riz au
lait de nos grands-mères... Gourmands ne pas s’abstenir !
Service agréable.
„„ LA TABLE DE POTTOKA
21, quai Amiral-Dubourdieu
& 05 59 46 14 94
contact@latabledepottoka.fr
En saison fermé le dimanche, et hors saison fermé le
mercredi et le dimanche. Ouvert de 12h à 14h30 et de
19h30 à 22h30. Réservation recommandée. Vin au verre.
Formule du midi : 21 E (entrée et plat du jour ou plat du
jour et dessert) ; 26 E (entrée, plat du jour et dessert). Menu
carte : 37 E (entrée, plat et dessert), menu dégustation :
48 E. Terrasse.
La Table de Pottoka, qui a ouvert en 2015, mérite bien
son makila d’honneur (bâton traditionnel basque offert
en guise de respect, d’estime de l’autre). En effet, peu
de tables proposent une cuisine si raffinée, travaillée
à des prix aussi abordables. Aux commandes de l’éta-
blissement, Sébastien Gravé, chef étoilé passé chez les
plus grands de la gastronomie (notamment Christian
Constant), y signe une cuisine aux textures et aux accords
parfaits. Avec des couteaux aiguisés d’ingéniosité qui
valorisent les produits du terroir, ce chef originaire de
La Bastide-Clairence s’amuse à harmoniser terre et
mer dans ses menus, on a découvert un cappuccino
de châtaignes et lard fumé, anguille, boudin noir et
figues et un cabillaud en croûte de parmesan, coriandre,
aubergines et chou rouge... Du beau travail, un régal !
En dessert, les fraises, crémeux citron, meringuettes et
sorbet yaourt Bastidarra laissent les dernières notes de
cette haute voltige.
„„ LE TRISKELL CAFÉ
66, rue d’Espagne
& 05 59 08 68 60
Hiver : fermé le dimanche toute la journée ainsi que lundi
soir et mardi soir. Eté : fermé dimanche soir, lundi soir et
mardi soir. Carte de 6,40 E à 14,20 E. Plat du jour :
9,50 E (plat + dessert à 12 E).
Comment peut-on faire pour mixer Pays basque et
Bretagne ? Une évidence, ça n’a pas posé de problème
aux instigateurs de cet endroit chaleureux. Dans un esprit
bistronomique d’actualité, Fabrice Maillard a revisité les
galettes bretonnes sous toutes ses formes pour être en
harmonie avec le Pays basque de son épouse. Avec des
galettes de blé noir comme « la Bécassine » – émincé de
volaille, fromage, crème fraîche, champignons et lardons
–, « la Boudinette » – boudin noir breton, pommes et
oignons –, des Combinés, le basque, le boucher, le
breton, le landais, sans oublier les crêpes de froment
et les crêpes gourmandes ou desserts maison comme
le tiramisu breton, le tout fabriqué maison, de la pâte
au produit ! Cadre contemporain parfaitement réussi,
autour de belles tables bistrot.
„„ LE VICTOR HUGO
1, rue Victor Hugo
& 05 59 25 62 26
www.levictorhugobayonne.fr
info@levictorhugobayonne.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert 7j/7. Menu régional : 18,50 E
et menu Victor Hugo : 26 E. Carte de 30 E à 37 E. Plat
du jour : 9 E le midi en semaine, menu du jour : entrée
+ plat ou plat + dessert : 12 E. 3 plats : 15 E. Vin au
verre. Tapas de 5 à 15 E.
Dans un immeuble haussmannien tout récemment retapé,
le lieu révèle un esprit contemporain à l’ambiance chaleu-
reuse. Une impressionnante gamme de cocktails, pour un
simple apéritif, une soirée musicale à thème ou encore
dans une ambiance festive, pour les retranscriptions de
matchs de rugby avec les fans de l’Aviron bayonnais, le
Victor Hugo se mute en plusieurs atmosphères. Côté bar
mais aussi côté restaurant puisqu’on peut s’y installer
pour déjeuner ou dîner, vous dégusterez les plats du
chef, de grands classiques de brasserie : pieds de porc
à l’échalote, déclinaison de Saint-Jacques, chipirons à
la plancha, mais aussi l’entrecôte de 300 g grillée à la
plancha, le filet mignon de porc confit à l’ail... Classiques
encore seront les desserts, dame blanche, fondant au
chocolat et à la belle saison, des salades s’ajoutent à la
carte. Un restaurant idéalement bien placé en bordure
de Nive et à deux pas de l’Adour et de la mairie sur la
rue piétonne du même nom. Avec un plus à la belle
saison, une très agréable terrasse donnant sur le pont
qui enjambe la rivière.
„„LE BAR DACQUOIS
48, rue d’Espagne
& 05 59 59 29 61
fbonnein@yahoo.fr
oOuvert toute l’année. Ouvert du mardi au samedi de
8h30 à minuit. Carte de 12 à 17 E. Tapas le soir de 1 à
3 E, assiette de charcuterie de 8 à 16 E. Plat du jour :
10 E. Vin au verre. Terrasse de 20 couverts.
Dans cette rue piétonne, le Bar Dacquois sait depuis
longtemps afficher ses différences. Avec un petit air
des années 1950, on dirait que le temps s’est arrêté
ici : comptoir en Formica, tables bistrot et chaises en
bois, grand miroir, nombreuses photos du Bayonne
d’une autre époque, affiches des fêtes de Bayonne...
C’est l’un des plus vieux bars de Bayonne et depuis
1926 il réunit ses adeptes dans une belle ambiance
conviviale et décontractée. A midi, autour de plats
de bistrot classiques sur ardoise, selon l’humeur du
chef, vous trouverez une bonne cuisine traditionnelle
et régionale : omelette aux cèpes, salade paysanne,
chipirons à la plancha, Bask Burger, entrecôte sauce
roquefort, Axoa... Les desserts sont faits maison et le

soir, pas de restauration mais de 18h à minuit, des tapas
variées : foie gras aux pêches, boudin aux pommes,
assiettes de charcuterie, cazuelas... à déguster lors
des apéros de début de soirée ou encore les troisièmes
mi-temps surchauffées, les soirs de matches de l’aviron.
Vous l’avez compris, tout ici est possible, un café en
terrasse un après-midi, par beau temps, un déjeuner
simple et convivial le midi et bien sûr une soirée
animée le soir !
„„ BAR FRANÇOIS
Face aux Halles
14, rue Guilhamin
& 05 59 59 10 38
Ouvert toute l’année. Tous les jours sauf le dimanche de
7h à 22h. Ouvert le dimanche en juillet et août. Service
le midi uniquement de 12h à 14h30. Plat seul : 8,50 E.
2 plats : 11 E. 3 plats : 13 E. Omelettes : 8,50 E. Salades :
8,50 E. Terrasse.
Ce Mastroquet, un terme ancien que l’on découvre
sur la façade aux accents d’un passé toujours présent
qu’aujourd’hui, on appellerait tout simplement un bistrot,
un bar de quartier... créé dans les années 20, au cœur
du quartier des halles ? Là vous pouvez y boire un verre
mais aussi, le midi, vous offrir une pause autour de la
maîtresse de maison, sympathique et professionnelle.
Sur ardoise, elle vous propose quelques plats, selon
le moment, des Omelettes avec jambon ou fromage
ou piment, des salades, Biscay, chèvre chaud, Thon
et crudités, des Tartes salées aussi accompagnées de
salade... C’est tout simple, convivial et décontracté, avec
des habitués qui ne s’en privent pas. En saison, à partir
de 19h, profitez de leurs animations musicales tout en
prenant un verre !
„„ UNE BOUTEILLE À LA NIVE
2, quai Galuperie
& 05 59 52 03 84
Ouvert du 15 mars au 31 octobre. Mars, avril, mai, juin,
septembre et octobre : fermé le lundi. Service de 12h à
14h et de 19h à 22h. Juillet et août : ouvert 7j/7, service
de 12h à 14h et de 19h à 23h. Vin au verre. Menu à
14 E. Planches (fromages/charcuteries) de 5 à 16 E.
Rations de 6 à 8 E.
Avec son grand comptoir et ses tables hautes, Une
Bouteille à la Nive souffle un vent espagnol sur les
quais bayonnais. On y déguste, dans une ambiance
conviviale, des spécialités du Sud-Ouest en version
tapas revisitées : nems au canard, truite avocat, tartare
de thon, planche de charcuteries ou de fromages... Le
tout accompagné par une variété de vins de qualité.
Travaillée à partir de produits frais, la carte est renou-
velée en permanence au gré des saisons, des mets
et de l’inspiration du chef. L’endroit est vraiment
sympathique pour s’asseoir au bord de la Nive et
boire un verre.
„„ LE CAFÉ DES REMPARTS
4, avenue du 11-Novembre
& 05 59 20 60 64
Ouvert toute l’année, de 7h à 19h. Ouvert du lundi au
samedi, restauration à midi, service jusqu’à 15h. Menu
Le couvert - Bayonne 113
enfant : 4,50 E. Salades et tartines de 9,50 E à 11,50 E.
Desserts : 6 E. Vin au verre. Plat du jour : 9 E. Terrasse
de 25 couverts.
Dans un cadre typiquement « frenchie-parisien », le
Café des Remparts vous propose une parenthèse hors
du temps. On a été séduits par le style Art déco avec
miroirs et boiseries, une ambiance résolument cosy avec
des banquettes tout en longueur qu’Olivier, le nouveau
patron, a tenu à étoffer. Ancien, mais moderne, pimpant
à sa façon, ce café-restaurant invite à la convivialité. La
cuisine est fidèle à l’esprit brasserie et les prix résolu-
ment doux, une volonté affirmée qui n’en enlève ni la
qualité ni la variété. Selon l’inspiration et le marché, les
plats du jour varient du bœuf bourguignon au confit de
canard en passant par un fameux poulet curry et coco.
Vous découvrirez également une carte très sympa de
DE LIEUX EN LIEUX
salades et des tartines au pain de campagne généreuses
et régionales : légumes confits, noix, chèvre, jambon de
Bayonne, ventrèche, miel... elles sont savoureuses et les
bagels puisent dans les mêmes produits frais pour combler
les gourmands les plus pressés. Même chose du côté des
desserts faits maison comme la tarte Tatin ou au citron,
le nougat glacé et évidemment le gâteau basque ! Des
plats à accompagner de vins dans une petite gamme. La
brasserie bayonnaise s’adapte aussi bien aux gourmands
qu’aux fins palais. Une escapade dans les années 1930 dans
une ambiance animée : à ne pas manquer !
„„ LA CHAYOTE – 100%BIO
9, rue d’Espagne
& 05 59 25 67 45
Gluten-free friendly. Ouvert de mi-juin à mi-septembre
du lundi au samedi de 12h à 18h. et de mi-septembre à
mi-juin du mardi au samedi 12h-17h30. Salon de thé
aussi. Menu enfant : 8,50 E. Plat végétarien + entrée ou
dessert : 16 E. Entrée + plat végétarien + dessert ou Plat
du jour + entrée ou dessert : 20 E. Entrée + plat du jour
+ dessert : 20 E. Assiette Chayote : Part de tarte salée
+ salade de crudités et céréales + jambon du pays ou
tofu grillé : 11 E. Boutique. A emporter les suggestions
du jour. Accueil de groupes sur réservation.
Dans cette rue d’Espagne si agréablement réamé-
nagée, on découvre « le temple du bio à Bayonne »,
en libre-service. D’un côté un espace épicerie bio sur
150 m² dont la vocation est de soutenir les modes de
production biologiques et équitables. On y trouve
fruits et légumes frais, viandes et poissons, cave à
vins, céréales et compléments alimentaires, mais
aussi des produits cosmétiques, d’entretien et des
ouvrages sur la santé et le bien-être. De l’autre côté,
un restaurant bio, vous invite à vous installer pour
découvrir une cuisine simple, 100 % biologique avec
ses spécialités végétariennes, végétaliennes et sans
gluten qui changent souvent, des plats faits maison à
partir de produits frais dont des poissons qui arrivent
des bateaux amarrés à Bayonne. Quelques exemples :
Soupe maison, Tarte salée sans gluten aux légumes
de saison, Taloa... sans oublier l’ Assiette Chayotte
qui propose une part de tarte salée, salade, crudités
et céréales avec poulet mariné ou Tofu grillé... Gâteau
amandes et carottes, crumble pommes-noisettes, etc.
114 Bayonne - Le couvert
„„ KALOSTRAPE
22, rue Marengo
& 05 59 52 94 70
www.kalostrape.eus/eu
kalostrape@hotmail.fr
Ouvert toute l’année. Fermé dimanche et lundi. Ouvert
le midi, du mardi au samedi. Et le jeudi, le vendredi et
le samedi soir, côté bar, possibilité de dîner aussi (se
renseigner). Groupes sur réservation. Menu du midi : 14 E.
Le soir, à la carte, de 10 à 15 E. Plat du jour : 10 E. Vin
au verre. Formule entrée-plat ou plat-dessert : 12 E. Le
samedi : plat à 11 E, formule à 13 E et menu à 16 E.
Tapas : 2 E l’unité. Accueil des groupes (pour les groupe
jusqu’à 150 personnes, menus à 20, 25 et 30 E. et des
formules en mode « Tapas »). Terrasse.
Rien d’étonnant, si vous aimez une ambiance jeune et
que la langue basque arrive à vos oreilles : l’association
AEK qui enseigne la langue basque a imaginé ce lieu
comme un espace de rencontre entre générations. Que
vous soyez conquis par cet endroit atypique est normal :
le cadre séduisant que l’on n’imagine pas forcément
de l’extérieur offre une salle tout en longueur dans
un ancien couvent. Au cœur du vieux Bayonne, murs
de lattes de bois surmontés d’un plafond majestueux
occupé, à gauche, par une verrière illuminent les lieux et
dans l’assiette ? Une belle cuisine du monde, proposée
avec des produits locaux, évidemment ! Une petite carte
de tapas, de nombreux petits sandwiches au jambon
serrano et même à l’omelette, des assiettes combinées
jambon, poulet, lomo et croquettes, hamburgers
fameux au fromage de brebis, salades composée, des
plats au quotidien car on ne travaille que des produits du
marché... chipirons à la plancha, omelette de pommes
de terre ou pavé de bœuf, à vous de choisir ! Dans un
esprit sympathique et dynamique, ce cloître (traduction
du Kalostrape) est vraiment un bel endroit au caractère
bien trempé et à la cuisine relevée !
„„ LE MANGE DISQUE
5, rue des Prébendes
& 05 59 29 61 02
mangedisque@outlook.fr
Ouvert toute l’année. Tous les jours (sauf le dimanche)
de 9h à 19h. Le lundi hors saison, ouvert de 9h à 15h.
Menu unique à 15 E. Entrée, plat, pâtisserie et café.
Menu enfant : 5 E. Vin au verre. Ardoise de suggestions
de 6,50 E à 15 E. Plats végétariens. Terrasse. Vente de
vinyles et CD en neuf et occasion tous styles de musique,
platines et enceintes.
Dans ce petit établissement à quelques mètres de la
cathédrale de Bayonne, laissez-vous transporter dans
l’univers du disque en dégustant un repas, un thé ou une
gourmandise. Tout est fait maison, du burger avec son
pain maison jusqu’aux pâtisseries délicieuses. En vous
proposant cette formule originale, le Mange Disque a
pris le parti de la simplicité, du convivial, sous un thème
très fédérateur propice au partage, la musique ! On y
trouve pas moins de 5 000 références de vinyles et CD,
en neuf et occasion ! L’ambiance est sympathique et les
férus de musique trouveront des vinyles à ajouter à leur
collection de voix caverneuses et guitares survoltées.
Adresse au concept très intéressant.
„„ QUAI DÉLICES
46, quai des Corsaires
& 05 59 64 95 85
www.cafe-delices-bayonne.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours de 9h à 20h.
En été, ouvert tous les jours de 9h à minuit. Salon de
thé toute la journée, service brasserie en continu. Menu
enfant : 10 E. Plat du jour : 9,50 E. Menu du jour :
entrée + plat ou plat + dessert 12 E, menu complet
14 E. Carte de 10 à 15 E. Brunch du dimanche : 25 E.
Terrasse de 50 couverts.
Le Quai Délices, c’est le parfait mélange entre une
décoration chaleureuse et des meubles vintage et
cosy, il faut dire que le cadre se prête à l’harmonie :
l’immeuble date du XVIIIe siècle. Après une journée
shopping dans les rues de Bayonne, ce petit salon de
thé vous propose un service de brasserie en continu
et vous pouvez ainsi déguster salades, entrecôte
ou lomo en grillade mais aussi des galettes, des
tartines et des quesadillas, version gourmande
et fourrée des wraps, saisies à la plancha pour un
résultat croustillant à l’extérieur et fondant quand on
y croque dedans ! Dans ce lieu convivial, on peut manger
léger ou se faire plaisir avec de vraies gourmandises
comme les crêpes faites maison et on souligne
les excellentes propositions végétariennes de Carole,
dont le burger avec légumes au pesto. Les amoureux de
la viande opteront pour le Basque avec bœuf, serrano
et fromage de brebis. Le dimanche, ne manquez pas le
brunch sucré-salé, hyper copieux, avec viennoiseries,
crêpes, boissons, œufs, charcuteries et fromage...
Tout est parfait pour cocooner entre copains ! Et
les desserts sont évidemment incontournables,
en particulier le gâteau au chocolat qui part très,
très vite.
„„ TALOTEGI
10, rue des Tonneliers
& 05 59 59 43 29
Ouvert toute l’année. Fermé le lundi. Plats à la carte, de
15 à 18 E. Vin au verre. Taloa : 8,50 E.
Vous découvrez là un petit restaurant dans le vieux
Bayonne installé sous les Arceaux de la rue des
Tonneliers. Une dizaine de tables vous attendent,
dans un cadre ancien, la pierre et le bois se disputant
l’espace sur fond de grande fresque murale. Au choix un
moment de convivialité au fond de la salle, côté bar à vin,
autour d’un verre dans un panel large à accompagner
de tapas autour du patron et de son personnel très
agréable ou à table pour goûter aux plats simples et
goûteux du chef que vous voyez travailler derrière le bar.
Selon le moment, vous pourrez découvrir, des Chipirons
à l’encre maison, des sardines grillées au basilic... Côté
mer, brandade de morue, dorade royale à l’estragon et
fondue de poireaux. Côté terre, l’incontournable boudin
de Christian Parra est à l’honneur, le parmentier de confit
de canard... Et vous pourrez goûter à une spécialité de
la maison, le Taloa. Mais savez-vous ce qu’est le Taloa ?
De fait, c’est une spécialité basque, une galette de maïs
accompagnée de lomo/fromage de brebis et piperade
maison ou de jambon de Bayonne, fromage de brebis
et piperade maison. Au dessert délicieux riz au lait de

nos grands-mères, classiques petits pots de chocolat et
chantilly maison, le vrai dessert. Une cuisine régionale,
simple et bien faite... Bref un endroit convivial à loisir
où l’on se régale à prix doux !
Le gîte
„„ HÔTEL DES ARCEAUX**
26, rue Port-Neuf & 05 59 59 15 53
www.hotel-arceaux.com
hotel.arceaux@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. 16 chambres de 39 E à 100 E
selon catégorie et saison. Petit déjeuner : 7,50 E. Lit
supplémentaire : 8 E. Pas d’animaux. Wifi gratuit.
Amoureux d’authenticité, n’hésitez pas à franchir la
porte de ce petit hôtel, au cœur de la cité, si joliment
aménagé par vos hôtes qui sont fous d’une décoration
racée et raffinée, à partir d’un mobilier ancien mis en
valeur avec un rare brio. Déjà la cage d’escalier classée
donne le la... dès la première visite. Original, inondé de
verdure, avec moquette et tapis anciens, il vous mène
d’abord dans le salon et la salle de petit déjeuner. On
grimpe quelques marches supplémentaires et on arrive
dans les chambres. Qu’il s’agisse de la N°2 ou de la n°
7 (avec sanitaires sur le palier), les plus petites de la
maison, on retrouve le même esprit, plinthes de latte
de bois, toile de Jouy, de la N° 3, étonnante, avec son
impressionnant baldaquin sur un lit de 2m/ 2 non
loin d’un autre lit, de la N° 6 avec ses plinthes en coco,
ses vieilles poutres, sa salle de bain contemporaine
avec une douche italienne, de la N° 9, à connotation
Afrique... Partout en tout cas, c’est le même mobilier
ancien, les mêmes tissus d’éditeur... le même charme.
Un charme fou !
Le gîte - Bayonne 115
HÔTEL DES ARCEAUX
Ouvert toute l’année 7j/7 de 8h à 19h
26 rue Port neuf – 64100 BAYONNE
& 05 59 59 15 53
hotel.arceaux@wanadoo.fr
www.hotel-arceaux.com
„„ HÔTEL CÔTE BASQUE**
2, rue Maubec & 05 59 55 10 21
www.hotel-cotebasque.fr
contact@hotel-cotebasque.fr
cOuvert toute l’année. 40 chambres. Chambre double de
DE LIEUX EN LIEUX
41 E à 110 E. Petit déjeuner : 9 E. Parking (7 E/24h
(de 12h à 12h le lendemain) sur réservation). Forfaits
VRP (petit déjeuner inclus) : 59 E et 74 E (avec petit
déjeuner et plateau repas Meunier). Tarif club de supporters
Pro D2 / Top 14 : 35 E par pers. (petit déjeuner inclus),
chambres 2 ou 3 personnes. Animaux acceptés (5 E/jour
et sur demande). Wifi gratuit. -10 % supplémentaire sur
présentation à la réception du guide Petit Futé 2017.
La magnifique façade, entièrement revue de cette demeure
classée du XVIIe siècle, ne passe pas inaperçue. Après l’accueil,
vous grimpez dans les chambres par un bel escalier ancien
revisité dans des tons de gris et blanc... Vous croisez un
petit jardinet sur une estrade et dans les couloirs, tout de
taupe animé aussi, vous découvrez quelques fleurs ici... au
pochoir ailleurs. Une mise en situation bien agréable avant
de pénétrer dans les chambres, toutes réactualisées avec un
goût très sûr et avec la clim réversible ! Certaines donnant
sur la façade, arborent un superbe mur en pierre, d’autres
des murs talochés à l’ancienne. Toutes ont des têtes de lit
contemporaines mais chacune a sa personnalité. Quant
aux chambres familiales, joliment mansardées, elles se
remarquent aussi, avec une pièce et 2 lits et une chambre
séparée, un petit sas original où vous attendent serviettes
et produits. Salles de bains impeccables, certaines avec
des douches à jets. Au rez-de-chaussée, la salle de petit
déjeuner est très agréable de par sa luminosité et son
bel espace, mêlant mobilier en bois, murs de pierre et
exposition de tableaux contemporains. Un bel ensemble.
116 Bayonne - Le gîte
„„ HÔTEL LA VILLA****
12, chemin de Jacquette & 05 59 03 01 20
www.bayonne-hotel-lavilla.com
hotel.lavilla64@orange.fr
Acpa
Ouvert toute l’année. Chambres de 65 E à 255 E. Petit
déjeuner : 11,90 E (le brunch sur commande à 17,90 E).
Parking fermé inclus. Label Tourisme & Handicap. Animaux :
25 E. Wifi. Salle de réunion de 30 m2 pour 25 personnes.
Possibilité tout événement, mariage, séminaires, cocktail
avec possibilité de service Traiteur sur place.
Cette belle villa a été reprise récemment et a bien sûr
évolué avec quelques changements. Déjà les chambres
« Standard » sont devenues « Confort ». Sur deux étages
sans ascenseur, cet hôtel de charme propose tout le confort
dans un style baroque. La chambres présentent une
configuration intéressante où calme et standing assurent
une belle qualité d’hébergement. Terrasses privées ou
balcons sont annexées, et certaines chambres pourraient
s’apparenter à des juniors suites avec de petits coins salons.
Chaque espace a sa personnalité avec des tapisseries
originales, des dessus de lit de couleurs différentes, des
tissus originaux, des salles de bain contemporaines. La n°
3 absolument superbe, s’offre un carrelage noir et rouge,
une fresque de carrelage, dans un esprit japonisant. Même
image, encore dans la salle de petit déjeuner, au mobilier
ancien non loin d’un petit coin salon avec ses fauteuils
d’une autre époque. Avec un plus, son côté campagne avec
son jardin à l’italienne, pas très loin de la cité !
„„ HÔTEL LE BAYONNE****
1, avenue Jean-Rostand & 05 59 52 75 85
www.hotel-le-bayonne.com
ocDypa
Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. 99 chambres (de
66 E à 201 E). Petit déjeuner de 6 à 14 E. Week-end
Bayonne Culturel, 2 nuits avec petit déjeuner en chambre
Classic + accès CityPass 3 jours (visites gratuites des musées,
transports bus en ville...) : à partir de 116 E par personne.
Séminaires et groupes. Animaux acceptés (10 E par jour
sur demande). Réceptions et mariages. Wifi. Restauration
(restaurant Brasserie de la Nive). Canal +. Hammam,
sauna. Parking non couvert sécurisé.
Entièrement rénové en 2012, l’hôtel Le Bayonne a pris
ses marques au cœur de la cité, dans un emplacement de
rêve en bord de la Nive. Vous trouverez ici des prestations
de qualité, avec notamment un espace détente privé
(sauna et hammam). Dans un environnement de charme
à seulement 2 minutes à pied du centre-ville historique
de Bayonne, l’hôtel offre un cadre élégant et cosy avec sa
terrasse sur le fleuve, sa piscine chauffée, son bar, sa grande
cheminée contemporaine et ses espaces cocooning... Une
image que l’on retrouve dans les chambres, Basic, Classic
et Confort, certaines donnant joliment sur la Nive, toutes
affichant un esprit contemporain du plus bel effet… Hôtel
idéal pour le tourisme d’affaires certes, mais aussi pour les
touristes à qui pourront être proposés des séjours à thème,
autour du golf, de la thalassothérapie (avec Atlanthal à
Anglet), de la gastronomie, etc.
Le restaurant affiche une cuisine classique de brasserie
avec le midi en semaine, des assiettes combinées (formule
assiette combinée + café gourmand + 1 boisson : 15 E).
Vous pourrez également savourer à la carte des plats de
saison réalisés avec des produits de terroir de qualité.
„„ HÔTEL MONTE CARLO
1, rue Sainte-Ursule, face à la Gare SNCF
& 05 59 55 02 68
montecarlo@numericable.fr
aChambres de 1 à 4 personnes de 30 E à 89 E (hors
fêtes de Bayonne). Pension complète (de 55 à 70 E).
Demi-pension (50 à 65 E). Petit déjeuner : 6 E. Parking
municipal surveillé. Animaux acceptés. Wifi. Restauration.
Une entrée individuelle et son code, pas de souci pour les
noctambules… une agréable montée d’escalier habillée
de blanc et saumon qui donne dans des chambres de taille
et de confort différent, de la plus petite, minuscule avec
son lavabo aux plus grandes pour quatre personnes. Un
dénominateur commun, en tout cas, elles sont impeccables
et coquettes, qu’elles possèdent ou non une salle de bains.
Pour celles qui n’en ont pas, douches et WC à chaque étage.
Un bel emplacement face à la gare et un bar-restaurant
au-dessous particulièrement agréable. Idéal petits budgets.
„„ HÔTEL & RESTAURANT DES BASSES-
PYRÉNÉES****
12, rue Tour-de-Sault & 05 59 25 70 88
www.hotel-bassespyrenees-bayonne.com
contact@hoteldesbassespyrenees.com
ca
Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. Petit déjeuner : 14 E.
Parking (souterrain : 10 E/24h). Selon la saison : chambre
« Confort Simple » : de 70 à 105 E. « Confort Double » : de
80 à 150 E. « Prestige Double » : de 90 à 195 E. Chambre
familiale : de 150 à 300 E. Suite Junior : à partir de
195 E. Suite Prestige : à partir de 285 E. Pas d’animaux.
Wifi gratuit. Restauration (menu à 18 E. Possibilité de
privatiser le restaurant). Ascenseur. Terrasses. Salon-bar.
Dominant Bayonne, du haut de sa silhouette médiévale,
ce charmant hôtel a offert une remarquable rénovation
à un édifice historique de la ville. Dans son donjon,
vestige d’un autre temps, des chambres haut de gamme
témoignent de l’architecture ancienne avec une vue
magnifique sur les remparts. Modernes et élégantes, les
chambres révèlent un intérieur délicat et préservé dont
l’atmosphère unique vous emplit de bien-être. Loin des
chaînes hôtelières standardisées, on se sent ici choyé,
et les propriétaires se plient en quatre pour répondre à
tous vos besoins. Avec un salon-bar qui ne manque pas
de charme, vous pourrez flâner dans cet antre ancestral
qui allie modernité et style. Le restaurant de l’hôtel offre
également une formule complète à un prix intéressant,
mettant en valeur les produits régionaux. Rénové tout en
gardant son style originel, l’Hôtel des Basses-Pyrénées
mérite qu’on franchisse le pas de sa porte...
„„ HÔTEL PORT NEUF
44, rue du Port-Neuf & 05 59 25 65 83
hotelportneuf@orange.fr
Ouvert toute l’année. 5 chambres (de 57 E hors saison à
100 E en saison). Petit déjeuner : 7 E. Lit supplémentaire :
20 E. Wifi. Bar. Terrasse.

Cet hôtel est installé dans un espace classé. Du plus bel
effet de l’extérieur avec ses colombages sur cette rue
dynamique de la cité. Et dès l’entrée, puisque les couloirs
très étroits s’offrent aussi des murs à colombages. Sur
3 étages, sans ascenseur, sont réparties 5 chambres,
4 double et une twin. Une toute petite structure entiè-
rement réactualisée. Les chambres assez spacieuses sont
flambant neuves dans le même esprit, mêlant ancien
avec ces poutres, ces meubles rustiques dans chacune
d’elles et contemporains avec d’originales têtes de lit en
verre de couleur, fuchsia dans certaines, vert anis dans
d’autres. Quant aux salles de bains, elles possèdent une
grande douche.
„„OKKO HÔTELS****
22, boulevard du B.A.B
& 05 59 42 88 38
www.okkohotels.com
bayonne6401@okkohotels.com
oc
Ouvert toute l'année. Accueil 24h/24. 92 chambres
(chambre simple de 90 E à 200 E selon saison avec
supp 30 E chambre simple Premium 25 m² ; chambre
double de 110 E à 220 E selon saison avec supp. 30 E
chambre double Premium 25 m²). Petit déjeuner inclus.
Prêt matériel et lit bébé. Parking (nombre de places limité).
Chèque Vacances. Animaux acceptés (moins de 15 kg).
Connexion Internet. Wifi gratuit. Espace Club (boissons
chaudes, jus de fruits et snacking à disposition). Vente
(produits locaux). Tv satellite. Sauna. VAD gratuite. Salle
de remise en forme. Terrasse.
Influencé par un certain esthétisme artistique, cet
hôtel 4 étoiles (chaîne haut de gamme française)
a su créer un édifice aux lignes contemporaines
créatives. L’établissement a pris ses quartiers à
Bayonne, près des Allées marines et offre des nids
urbains de grand confort. Les chambres disposent
de lits en fibres naturelles, des couettes et oreillers en
plume (traités écologiquement contre les allergies)
ou encore toute une gamme de produits cosmétiques
Nuxe. On apprécie ce ménagement pour le client, ces
prestations royales à des prix intéressants. L’hôtel
mérite largement ses 4 étoiles ! Au 9e étage, un club
avec salle à manger et business corner baignent dans
la lumière et vous offrent une vue exceptionnelle
sur l’Adour. Et si vous n’êtes pas client, vous pouvez
aussi en profiter pour le brunch ou l’apéritivo du soir,
sur réservation.
„„HÔTEL- RESTAURANT LOREAK***
Chemin de Hayet
& 05 59 55 04 04
www.hotel-loreak.com
contact@hotel-loreak.com
ocDa
Ouvert toute l’année. 49 chambres. Parking privé 95 places,
gratuit et sécurisé. Veilleur de nuit 7j/7. Chambres de 60 E
la single ou la double hors saison à 160 E la quintuple
en saison. Pas d’animaux. Séminaires. Wifi gratuit.
Restauration (restaurant ouvert aux clients extérieurs à
l’hôtel. Formule à 14 E du lundi au vendredi midi et soir :
Le gîte - Bayonne 117
buffet d’entrées + plat ou plat du jour + dessert. Menu
Loreak (buffet d’entrées + plat et dessert) : 18 E. Carte
de 26 à 30 E. Menu enfant : 8 E). Ascenseur.
Cet hôtel repris par Pascal Ondarts, qu’on ne présente
plus, et entièrement refait dans un esprit contempo-
rain s’offre au rez-de-chaussée une entrée royale toute
de bois blond. Très vite, on découvre le restaurant très
design dans des couleurs violine et noir. Face au bar, une
immense banquette violine sur fond de mur anthracite
s’illustre par une enfilade de photos en noir et blanc,
représentant... Devinez... Hé oui des rugbymen « les
Gueules cassées », Pascal Ondarts s’étant illustré en
la matière. Elle est installée devant des tables et de
confortables fauteuils dans l’air du temps aussi. Un peu
plus loin une autre salle dans le même esprit. Puis sur
3 étages, 49 chambres : 40 doubles, 7 chambres familiales
et 2 supérieures. Spacieuses, les standards ont des têtes de
DE LIEUX EN LIEUX
lit de bois clair avec des liseuses, un bureau, un dressing
ouvert et des salles de bain où l’espace est parfaitement
optimisé avec une configuration originale comme dans
la 14. Au 3e étage, par exemple la 50 est superbe, avec
deux espaces, le premier avec deux lits séparé par un
rideau et un petit sas offrant miroir, bureau avant la
2e et son grand lit. Belle salle de bain et un dressing
ouvert. Une belle réactualisation. La restauration : ce
restaurant qui s’offre une décoration contemporaine
sur fond de mur anthracite animé de photos en noir et
blanc de rugbymen – of course – propose une cuisine
classique avec des plats de toujours qui savent séduire,
gambas flambées au whisky, assiette de jambon de
truie... Variation autour de la morue et sa brandade,
souris d’agneau rôtie au thym, frites maison... café
gourmand pour terminer et, pour les plus pressés, des
salades géantes.
Chambres d’hôtes
„„ PÉNICHE DJEBELLE
17, quai de Lesseps
& 05 59 25 77 18 / 06 80 22 39 80 / 06 81 56 87 01
www.djebelle.com
contact@djebelle.com
Ouvert de mars à mi novembre. Authentic Hôtels & Cruises.
2 chambres (prix unique toute l’année pour 2 personnes
avec petit déjeuner Brunch : 150 E). Pas de tv. Wifi gratuit.
Voilà quelques années que la péniche s’est installée sur
les bords de l’Adour pour y vivre, selon les vœux de ses
propriétaires, des jours heureux. On peut y goûter un réel
bonheur, superbe terrasse et son bain bouillonnant et
se croire, non pas sur l’Adour mais dans les îles… Pas
de télé mais des livres, de la musique, des expositions
de peinture et, de temps à autre, de belles animations
culturelles. Une croisière immobile, hors du temps, avec
une vue sublime sur l’Adour et Bayonne ; à l’intérieur,
une décoration raffinée sur le thème de la mer, of course.
Agréable séjour, salle à manger et coin salon confortable.
Elles sont magiques, ces deux chambres totalement
indépendantes, superbes de confort et d’originalité. La
première, la « Chambre des Iles » avec sa salle de bains
dans la timonerie et une terrasse privative. La deuxième,
« Riad », affiche un esprit marocain et une salle de bains
« Zelliges ». Une vraie maison sur l’eau à découvrir !
118 Bayonne - Le gîte
„„ LE POTEAU ROSE
51, avenue Louis de Foix
& 05 59 55 36 01 / 07 50 82 94 57
www.lepoteaurose.com
lepoteaurose@hotmail.com
Depuis Bordeaux sortie de l’autoroute, port
de Bayonne, suivre Tarnos puis Bayonne ; au
fond du passage privé à droite.
Ds
Ouvert toute l’année. 3 chambres (de 70 E pour une
personne à 180 E pour 4 selon saison petit déjeuner
compris + 10 E pour une seule nuit). Chèques non acceptés.
Animaux non admis. Connexion Internet. Wifi gratuit.
Parking fermé.
Ici l’insolite, l’originalité et l’inventivité se conjuguent à
tous les temps ! Bref, un superbe loft d’artiste qui vous
propose des chambres très spacieuses avec mezzanine.
Elles s’appellent La Festayre, Blanche Neige, la Vie en
rose... elles ont toutes leur personnalité, reflet en fait de
la personnalité de vos hôtes. Meubles de designer, grand
confort partout, avec cette petite note qui interpelle. Ici,
on est comme nulle part ailleurs, jusque dans le grand
salon où se sont invités des animaux grandeur nature un
peu partout. On allait oublier « le Couvent des méduses »,
un espace « remue-méninges »... Eh oui, de fait un lieu
d’exposition, et à côté un autre loft, la Réserve où les
objets de récup animent l’espace, toujours avec la même
décoration originale et raffinée. Si vous en avez assez de
votre quotidien, n’hésitez pas à aller vous ressourcer dans
cet ailleurs hors du commun.
„„ LE YAY
Chemin de Loustaounaou
& 05 59 93 96 10 / 06 09 71 22 85
www.leyay-bayonne.com
leyay64@orange.fr
A 5 minutes de la sortie autoroute Bayonne
Nord.
Dp
Ouvert toute l’année. Chambre de 60 E à 110 E la suite.
Loft, la semaine de 560 E à 960 E ; le week-end de 250 E
à 320 E. Remise de 10 % sur une semaine ; Petit déjeuner
inclus. Pas d’animaux. Wifi. Chambres et Loft non Fumeur.
Un ensemble superbe dans cette belle maison au jardin
originalement aménagé aussi. Les chambres, Liseron,
Pivoine et la suite sont très agréables, la première avec
son lit en fer forgé et son adorable coin douche, la 2e plus
grande avec, de façon tout à fait originale, les sanitaires
intégrés à la chambre. Enfin, à côté, se dévoile une suite,
à l’entrée étonnante que l’on rejoint par un espace aux
murs de pierre, au sol de plancher ajouré qui permet
d’imaginer les arcanes de la maison avant de pénétrer
dans la chambre où un voyage exotique vous attend.
Partout murs clairs, écrans plats, des tissus de couleur
naturelle, de beaux espaces. Quant au loft, il possède
2 chambres. Une première chambre, dans les tons gris
perle, sur fond de murs blancs tout comme la seconde
dans les bleus, affichant une belle hauteur de plafond, non
loin d’une impressionnante salle de bains et sa douche
à l’italienne. En tout, il y a ici la possibilité de coucher
6 personnes avec sur la mezzanine, un canapé-lit et au
rez-de-chaussée, une immense cuisine et séjour avec un
très séduisant coin salon, au mobilier ancien revisité avec
goût, sur fond de cheminée contemporaine et d’un écran
TV installé dans un petit meuble chinois, placé devant
une terrasse avec une vue sur la nature et le plan d’eau
bien agréable. Séducteur.
Campings
„„ CAMPING ETCHE ZAHAR***
URT
175, allée de Mesplès
& 05 59 56 27 36
www.etche-zahar.fr – info@etche-zahar.fr
À 17 km de Bayonne (bus et train ; D 261 ou D
74), à 5 km sortie n°4 A64, en venant du nord,
à 25 km A63 sortie n°10 + D12
oDrxs
Ouvert de début mars à mi-novembre. Terrain de 2,5 ha.
47 emplacements. Sol : herbeux. Relief : plat. 18 chalets
ou mobilhomes, 9 tentes-lodges, 20 empl. pour tentes
et caravanes. Emplacement + véhicule + 2 personnes
de 9,70 E à 14 E. Chalets 2 à 6 pers : de 39 à 98 E la
nuit. Mobil-homes de 36 à 76 E la nuit. Tente meublée
(4 pers.) : de 27 à 59 E la nuit. Tente Safari (4 pers.) : de
31 E à 71 E la nuit. 2 chalets accessibles pour personnes
à mobilité réduite. Chèque Vacances. Jeux pour enfants.
Animaux acceptés (sauf du 1er au 20 août). Boissons
locales (à emporter). Zone Wifi. Boulodrome, ping-pong,.
Membre de l’association Campings de charme Pays
Basque, ce petit camping labellisé Tourisme et Handicap,
avec des structures parfaitement adaptées, est un Eco
Camping. Situé en Pays basque, à la limite des Landes, le
camping Etche Zahar offre de nombreuses possibilités, des
emplacements traditionnels pour campeurs, d’originales
tentes Safari avec terrasse en dur, et coin kitchenette
équipé, des résidences mobiles, des chalets... Et autour
d’une maison ancienne de caractère, ancienne ferme
avec pigeonnier, le client peut profiter de la piscine, d’une
pataugeoire, de jeux pour enfants, d’un boulodrome ;
babyfoot, ping-pong... Et sur place, pains et glaces et,
dans un autre registre, prêt de livre, de palas pour aller
jouer sur le fronton de la commune complètent ce panel.
Avec bien sûr, in situ, lave-linge, sèche-linge... Dans un
cadre de verdure, jamais loin de belles balades au cœur
du Pays basque.
Loisirs
„„ AVIRON BAYONNAIS – RUGBY PRO
1, rue Harry-Owen-Roe
& 05 59 42 72 10 – www.abrugby.fr
Billetterie en ligne.
Créée en 1904 et portée par des passionnés du ballon ovale,
la section rugby de l’Aviron Bayonnais voit véritablement
le jour en 1906. Pour porter haut les couleurs de la ville
de Bayonne, on choisit, comme une évidence, le bleu et
le blanc. « L’azur du ciel et l’écume des vagues cassant
sur l’Adour », rappelle le site Internet. Au-delà de cette
image sur mesure, le jeu de l’Aviron se démarque par sa
vitalité. Son « jeu à la bayonnaise » (passe sur un pas, jeu

de mouvement, attaque en première main) lui permet de
monter son niveau de jeu et de remporter son premier titre
en 1913 face au SCUF. En 1934, le club remporte le bouclier
face à son meilleur ennemi, le Biarritz Olympique. Pour
fêter l’évènement, la mairie organise les Fêtes de Bayonne !
Jusqu’au milieu des années 1990, l’Aviron Bayonnais a
rayonné parmi les meilleures équipes de France. Après des
années plus difficiles, sans titre, l’équipe a petit à petit réussi
à retourner la situation... Aujourd’hui, « l’AB » est remonté
au plus haut niveau en réintégrant le Top 14 pour la saison
2016-2017 ! L’histoire est loin d’être finie...
„„ LE JOKO CLUB
19, chemin de Saint-Bernard
& 06 70 54 81 03 – www.jokoclub.fr
contact@jokoclub.fr
Foot à 5, Padel Tennis et bar : ouvert du lundi au vendredi
de 10h à 22h, le week-end de 10h à 20h. Cabane de Txikou :
le mercredi et le week-end de 10h à 20h, le jeudi de 16h à
20h, le vendredi de 16h à 20h. Pendant les vacances, de
10h à 20h. Cabane et accrobranche : de 3 E à 5 E pour
les -3 ans, de 6 E à 9 E pour les 3 à 12 ans, accès illimité.
Foot 5 : 5 E/joueur avant 18h, 6 E après, étudiant :
4 E. Bubble foot, 8 joueurs minimum : 200 E/h, 15 E/
personne les 30 minutes. Padel Tennis, 4 joueurs : de 20 à
28 E. Espace détente, bar, wifi gratuit, diffusion de match
en live, poker tous les vendredis. Parking gratuit.
C’est la bonne idée sortie de l’année et la grande
nouveauté : avec 2 400 m2 où s’éclater, le Joko Club est
le complexe de sports et de loisirs le plus fou de Bayonne !
Lieu unique qui rassemble petits et grands, vous pouvez
ici d’abord vous essayer au Padel Tennis, croisement entre
le squash et le tennis. Raquettes et balles spéciales, le
principe est simple : même les murs jouent avec vous ! Les
adeptes du ballon rond préféreront un des trois terrains
de Foot 5 ou encore une irrésistible partie de Bubble Foot,
la plus déjantée des activités puisque vous jouez dans
d’énormes bulles en plastique. Les matchs ne sont pas
loin des auto-tamponneuses et les fous rires assurés ! Les
enfants ne sont pas en reste avec 700 m2 d’espace qui leur
sont dédiés : toboggans, parcours acrobatiques, tapis,
piscine à balles, attractions gonflables et, en exclusivité,
un fameux parcours d’accrobranche avec trampoline
géant et tyrolienne. Un bar complète les lieux, idéal avec
ses écrans TV géants, vous pouvez y suivre les matchs
en live ou simplement vous y détendre en profitant de
son esprit lounge. Un bel endroit, complet et original
pour des moments inoubliables !
„„ MAKILA GOLF CLUB
Route de Cambo
Bassussary & 05 59 58 42 42
www.makilagolfclub.com
Ouvert toute l’année. Abonnements annuels. Individuel :
1 404 E. Étudiant – 25 ans : 312 E. Étudiant – 30 ans :
696 E. Location chariot électrique 18 trous : 15 E.
Voiturette de 400 E 10 mois, 500 E 1 an. Green fee
indivisuel de 55 E à 75 E. Couple de 95 E à 125 E.
Vestiaire gardé. Restauration. Boutique.
Aux portes de Bayonne et à 10 mns de Biarritz, ce golf
affiche un parcours de 18-trous par 72 de 6 176 m que l’on
doit à l’architecte américain, Rocky Roquemore, dans un
Loisirs - Bayonne 119
cadre naturel superbe, au bord d’une forêt de chênes. Ainsi
si l’on y rencontre chênes, bunkers et eau, la difficulté des
fairways réside dans les greens et la position des départs,
dans une belle diversité. « Un golf physique et technique,
doté de greens d’excellents niveaux » commente Jean
Saussié, le président de la SEML, entièrement revu après
de lourds travaux, qui a aujourd’hui fière allure. Quant
au practice il offre 2 postes découverts et 20 postes sur
herbe. Ici tout est possible ou presque... De l’abonnement
traditionnel aux cours individuels et collectifs, en passant
par des propositions plus ciblées, notamment avec le
Pass Makila... Nombreuses compétitions week-end,
semaine et pour ceux qui désirent aller de découverte en
découverte, le Golf Pass avec Arcangues, Biarritz, le Phare
et Seignosse est une parade bien rodée. A la disposition
des golfeurs ou futurs golfeurs, un enseignant, Frédéric
Martin. Et sur place, un restaurant avec une formule du
DE LIEUX EN LIEUX
golfeur à partir de 15 euros.
„„ SKATE-PARC
Allées Paulmy
Rue du Maréchal Leclerc
Skatepark en accès libre toute l’année.
Pour les joies de la glisse sur béton : roller, skate et BMX.
Les ados se pressent sur cet espace aménagé, sécurisé,
l’un des plus beaux d’Aquitaine, l’un des vingt meilleurs
de France. Avec ses 2 000 m2, le spot comporte ledges,
plans inclinés et demi-cuve, une composition que les
sliders apprécient ! L’aire est scindée en quatre zones
distinctes, pour tous niveaux et, particularité du site, il
est au cœur des arbres. Les amoureux du BMX peuvent
aussi s’en donner à cœur joie : en bordure de bowl, une
barre de grind et des rondins les aident à évoluer (et à
se protéger). Compétitions comme le V7 Teenage Tour.
„„ THE ROOF MAISON DE L’ESCALADE
Z.A. Le Forum
3, place André-Emlinger & 09 86 22 10 20
Ouvert toute l’année. Lundi : de 17h à 22h. Du mardi au
vendredi de 10h à 22h. Samedi, dimanche et jours fériés :
de 10h à 20h. Tarif normal : 11,90 E. Tarif réduit (licenciés
FFME / CAF, demandeurs d’emploi, étudiants et moins de
18 ans) : 8,90 E. Tarif « pitchoun » (moins de 6 ans) :
3 E. Tarif slack : 5 E Location chaussons : 2 E. Carte
10 séances : 105 E. Abonnement trimestriel : 135 E tarif
normal, 110 E tarif réduit. Abonnement annuel : 395 E
tarif normal, 315 E tarif réduit. Bar. Restaurant sur place
ou à emporter. Terrasse. Boutique.
The Roof est la première salle de bloc du Pays basque.
Ouverte en 2015, la salle accueille désormais des
pratiquants, de plus en plus nombreux, toute l’année.
L’escalade en bloc consiste à évoluer sur des profils
artificiels ne dépassant pas 4,50 mètres de hauteur,
sans corde ni baudrier. La réception des chutes se
fait en toute sécurité sur des tapis prévus à cet effet.
Il vous suffira d’une simple paire de chaussons pour
pouvoir pratiquer cette discipline complète tant au
niveau physique que mentale. L’escalade peut être
pratiquée par des grimpeurs occasionnels ou réguliers,
confirmés ou des compétiteurs de haut niveau. Sur
place, vous pouvez grignoter quelques plats dans le
petit restaurant type brasserie qui propose une cuisine
simple et raffinée.
120 Bayonne - Loisirs
„„ TEMPUS ESCAPE
15, rue des Pontots
& 09 83 73 53 46
www.tempusescape.com
contact@tempusescape.com
lm
Ouvert toute l'année. Ouvert tous les jours de 10 h à 23 h.
Pour une équipe de 2 personnes : 36 E/personne, de
3 personnes : 29 E/personne, de 4 personnes : 25 E/
personne et de 5 personnes : 21 E/personne. Réduction
de 20 % pour les étudiants et les demandeurs d’emploi.
Petit-déjeuner offert le samedi matin pour le créneau
de 10h. Réservation possible via le site. L’accueil et les
4 salles sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Séance de jeux de 60 minutes, activité tout public mais
l’accompagnement adulte est obligatoire pour les enfants
de moins de 16 ans.
Suite à une agréable soirée, vous vous réveillez sur le sol
froid et dur d’une pièce inconnue. Dans la pénombre,
quelques éléments vous laissent deviner que vous
êtes enfermé dans une chambre froide. Un des pires
criminels vous a enlevé, vous avez une heure devant
vous avant qu’il ne revienne... Pas question de voir
ses nerfs lâcher, partout des objets, des énigmes et
des codes actionnent des mécanismes secrets, alors
mobilisez votre logique, vos dons d’observation et
ceux de votre équipe : le but est de vous évader et le
plus rapidement ! Voilà le scénario qui vous attend
à Tempus Escape, le nouveau royaume de l’escape
game, jeu d’évasion grandeur nature qui se passe à
huis clos. Seuls votre bon sens et votre motivation vous
sortiront de ce (très) mauvais pas et le temps défile à
toute vitesse ! L’artefact du professeur Stanley fait son
arrivée, il s’agit de sauver la planète alors pas question
de laisser les méninges s’endormir, on quitte le centre
spatial en fusée et fissa ! Dans des décors dignes de
cinéma et des équipements modernes, vous vous
amusez follement, sachez que pour une immersion
totale vous êtes enfermé mais que la sortie est toujours
possible grâce à un boîtier de secours.
Sorties
„„ ARÈNES MUNICIPALES
Avenue des Fleurs
& 09 70 82 46 64
Voir page 100.
Bars, pubs
„„ BODEGA CHEZ GILLES
Quai Jauréguiberry
& 05 59 25 40 13
www.bodegachezgilles.com
gilles.chez@wanadoo.fr
Groupes pour animations musicales. Se renseigner.
Organisation de soirées thématiques avec préparation
de plats Spécifiques sur commande.
Incontournable à l’heure des repas, (voir rubrique),
cette bodega l’est bien sûr, à l’apéritif ou en soirée !
Un vrai plaisir dans ce lieu absolument superbe,
du plus bel effet – taule rouillée sur le bar et les
murs, éclairage bleuté... Autour du superbe bar, Gilles
Lafitte est aux commandes, avec sa tonique équipe.
Pour vous faire vivre un bon moment autour d’une
classique sangria ou de cocktails plus sophis-
tiqués – Piña Colada, Caïpirinia, etc. – de jus de
fruits frais mais aussi de vins notamment au verre
dans une carte éloquente sur laquelle vous pourrez
lire cette petite phrase de Baudelaire, extraite
des Fleurs du Mal, illustrant le Journal des vins,
originalement présenté sur un support : « J’éprouve
une joie immense quand je tombe dans le gosier d’un
homme usé par les travaux et sa chaude poitrine
est une douce bombe où je me plais bien mieux...
que dans mes froids caveaux ! » Ici le vin se permet
donc de prendre la parole, de s’exprimer, à table
certes mais aussi au bar accompagné de tapas...
Idéal, avant, pendant ou après un match de rugby
retransmis sur grand écran, avant ou après une corrida,
ou tout simplement pour un moment de détente entre
copains ! Soirées à thème.
„„ BODEGA IBAIA
45, quai Jauréguiberry
& 05 59 59 86 66
Ouvert 7j/7 l’été. Fermé dimanche et lundi hors saison.
Service bar jusqu’à 2h du matin. Afterwork tous les
mercredis soir avec 1 tapas et 1 verre à 3,50 E. Offres
spéciales tous les jeudis soir.
C’est un bel endroit, toujours bondé que cette bodega.
Le cadre n’y est pas pour rien, chaleureux, son bar
tout en longueur, surmonté de jambons et piments
d’Espelette, ses tables de bois, ses ardoises partout,
ses lumières douces. Mais sans nul doute cette indé-
niable réussite on la devait au jeune patron, omni-
présent et plein de talent qui a cédé sa place à une
charmante jeune femme, grande professionnelle,
elle aussi, Delphine Clays, déjà à l’Ibaia depuis plusieurs
années. Et le bar ne désemplit pas. Simple apéro ou
repas ? Tout est ici possible mais les heures les plus
intenses, c’est bel et bien autour des tapas accompa-
gnés de vins au verre triés sur le volet ! Un moment
intemporel à terminer à table autour d’un bon repas
(voir rubrique).
„„ UNE BOUTEILLE À LA NIVE – BAR À VINS
2, quai Galuperie
& 05 59 52 03 84
Raciones Terre de 4 E à 9 E ; mer de 3 E à 8 E ; et
desserts de 4 E à 6 E.
Un rest’o comptoir, c’est ainsi que l’on appelle ce bar
à tapas nouvelle génération, à l’image des réputés
bars à tapas de nos amis espagnols. On n’est pas
vraiment dans un bar à tapas mais dans un rest’o
comptoir. Entendez par-là que vous découvrez ici,
non pas des tapas classiques mais des raciones, à
déguster en petite quantité autour d’un verre, en
guise d’apéritif ou tout simplement pour un repas
 Sorties - Bayonne 121

Le programme des fêtes de Bayonne

du 26 juillet au 30 août 2017
Bayonne aime la fête toute l’année, avec un pic de gloire au moment de ses incontournables fêtes d’été.
Messe des bandas, célébrée en quatre langues, français, espagnol, basque et occitan, corridas, courses de
vaches, danses, chants, le réveil du roi Léon, la foulée du festayre, la messe des bandas, l’apprentissage
de la fête aux petits... C’est tout cela les fêtes de Bayonne et c’est plus encore ! Le jazz qui s’installe dans
les rues au côté des musiques locales avec par exemple le concert de jotas, chants typiques navarrais,
l’arrivée en principe de la Temborrada, ce groupe exclusivement féminin qui joue du tambour dans les rues,
les incontournables bandas, une vingtaine dont la « Baïona Banda », le témoin privilégié depuis plus de
35 ans de l’évolution des fêtes, le défilé des chars du Corso orchestré par 9 associations, le Corso lumineux
sur le thème de films célèbres, le championnat du monde de l’omelette au piment doux fait son apparition
comme la régate internationale sur l’Adour. Un programme chargé que vous pouvez consulter sur le site
www.fetes-de-bayonne.com ou sur le journal des fêtes, 40 000 exemplaires distribués chaque matin. Une

DE LIEUX EN LIEUX
belle histoire que ces fêtes imaginées en 1932 et qui perdurent dans le temps, avec ses traditions. Et quelles
traditions ! Car il faut savoir que depuis 1947, le maire confie les clés de la ville à ses habitants, elles sont
jetées du balcon de la mairie par des invités vedette. Tout le monde est en rouge et blanc et le roi Léon est
la figure emblématique de ces fêtes, depuis 1949. Il s’agit de Léon Dacharry, populaire figure bayonnaise
des années cinquante, interprète de répertoire lyrique qui a inspiré la fameuse chanson des fêtes : « Oh,
Léon, Léon, roi de Bayonne et des couillons... » Formidable lieu de rencontres, d’un côté le grand Bayonne,
lieu du corso lumineux qui attire plus de 30 000 festayres le samedi et le dimanche soir et de l’autre, le
Petit‑Bayonne où de rue en rue, de bar en bar, bandas et gaïteros (joueurs de gaïta, instrument à anche
double) mettent le feu de toutes parts. Des fêtes qui sont bien évidemment couronnées par des corridas,
Bayonne étant la première ville taurine de France. A voir la collection d’affiches des fêtes.
Dates de la temporada 2017, du 29 juillet au 3 septembre
Feria des Fêtes :
Samedi 29 juillet : corrida de rejoneo.
ww
Dimanche 30 juillet : corrida des fêtes.
ww
Corrida goyesque : lundi 15 août. Novillada sans picadors et corrida goyesque.
Feria de l’Atlantique :
Vendredi 1er septembre : novillada piquée.
ww
Samedi 2 septembre : corrida.
ww
Dimanche 3 septembre : finale des novilladas sans picadors et corrida.
ww
Renseignements : & 0 892 46 64 64 - www.bayonne.fr

Tapas complet (voir rubrique Restaurant) à partir
de pintxos au calibre plus important. A l’apéritif
donc, avec un verre de vin, vous pourrez goûter à des
raciones Terre ou Mer, à des jambons... Très bon et
très bien présenté autour d’une équipe sympathique !
Dans un cadre simple et agréable, une toute petite
salle autour du bar ou du comptoir en face, surmonté
de bouteilles, ou sur la terrasse chauffée surplombant
la Nive. Avec un plus, tous les mardis, sur réservation,
en principe, des soirées dégustation avec accords
mets/vins.
„„ LA KARAFE – BAR À VIN
25, quai Jauréguiberry
& 05 59 25 69 26
www.lakarafe.fr
lakarafe47@gmail.com
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi de 17h à 2h du
matin. Pintxos faits « maison » de 4 E à 12 E. Verre de
vin de 4 E à 6 E.
Dans ce bar à vin, à deux pas de la Nive, le cadre
est idéal pour passer un moment convivial autour
de bons produits. La Karafe vous emmène dans
une découverte œnologique et gustative. 150 réfé-
rences de vin sont soigneusement sélectionnées et
vous apprécierez un choix d’assiettes pour l’apéro,
élaborées avec des produits locaux et des plateaux
de fromages. L’établissement essaie aussi de mettre
en avant le travail d’artisans-vignerons et encourage
les vignerons en bio et en biodynamie. Cette adresse
saura satisfaire tous les amateurs de vin et de gastro-
nomie. Avec un personnel souriant et efficace, impos-
sible de ne pas se sentir à l’aise lorsqu’on s’installe à
une des tables.
122 Bayonne - Sorties
„„ KATIE DALY’S
3, place de la Liberté
& 05 59 59 35 60
Ouvert de 10h à 2h du matin. Happy hours (toutes
les pintes à 5 E, la Stella à 4 E, les 5 bières
bouteilles pour le prix de 4 (la moins chère offerte) de
18h à 20h).
Il est facile à trouver, car à côté de la mairie, et très
reconnaissable avec ses portes aux vitres gravées et sa
couleur verte comme le trèfle… La bicyclette suspendue
au plafond a-t-elle servi pour aller à Lisdoonvarna,
dont la direction est indiquée sur un panneau accroché
au poteau qui est planté au beau milieu de la salle ?
Peut-être que la barque a même permis de traverser
l’Océan… Un amas hétéroclite d’objets, des enseignes
lumineuses vantant la Guinness et la Beamish aux
coupures de presse encadrées, rappelle qu’ici, on est
en Irlande. Le service se fait donc au comptoir : onze
pressions et environ autant de whiskys à savourer devant
l’écran géant, en grignotant, ou en écoutant le concert
donné chaque week-end…
„„ KILLARNEY PUB
33, rue des Cordeliers
& 05 59 25 75 51
Ouvert du lundi au samedi de 18h à 0h30. Terrasse.
Retransmissions sportives.
Voilà bien un endroit qui séduit d’emblée dans l’esprit
des pubs irlandais. Le cadre n’y est pas pour rien bien
sûr avec son bar sculpté, ses présentoirs de bière
surplombés de superbes suspensions, ses canapés
de cuir au fond, ses murs de pierre et de bois…
L’originalité du lieu réside dans le panel de bières
proposées, assez unique : 10 bières pression qu’on ne
trouve nulle part ailleurs – Kilkemy, une bière suisse,
Guinness, McEwans, deux fruités dont une aromatisée
à la pêche, la Lindemans… un cidre anglais affiche
aussi ses différences tout comme la bière Kwak servie
dans un verre d’une rare originalité avec son support.
L’occasion de découvrir encore, une étonnante collection
de verres correspondant à des bières très précises ou
le plateau de dégustation proposant une sélection de
neuf bières ! A accompagner d’une petite truffe, de
chips ou d’olives.
„„ L’ONTZI BAR
Péniche Talaia
Quai Pedros
www.talaia.fr
Ouvert toute l’année. Bar-discothèque, ouvert de minuit
à 5h du jeudi au samedi. Entrée : 10 E. Tous les jeudis,
soirée à 5 E avec consommation.
L’Ontzi Bar offre une autre image du restaurant au premier
étage, la Péniche Talaia. Originalement située dans la
cale du bateau, la boîte de nuit s’avère être un lieu très
festif et convivial des nuits bayonnaises. Il s’adresse à
des trentenaires avec des musiques des années 1980 à
aujourd’hui. Envie de vous défouler sur des rythmes
cultes et de vous retrouver entre amis pour une soirée
animée en plein centre de Bayonne... L’Ontzi bar est
« The place to be » !
Bowlings
„„ BOWLINGSTAR
9, allées de Glain & 05 59 03 24 60
www.bowlingstar.fr
Ouvert toute l’année. Du lundi au vendredi de 14h à 1h.
Les week-ends et veilles de jours fériés, ouvert de 14h
à 2h. De 4,50 E à 7,50 E. Tarifs variables suivant les
jours. Restauration.
La star des bowlings est née à Bayonne en 2008.
Bowlingstar, c’est un bowling avec ses 20 pistes infor-
matisées dans un site de rêve et un quartier dynamique
mais c’est aussi 23 billards... Et c’est encore, un bar et
un coin salon ; c’est un espace immense pour organiser
soirées, événements divers, anniversaires, séminaires,
histoire d’allier détente et business, avec la possibilité
de repas organisés avec un traiteur local... Tout y est
possible, l’after work tout simplement jusqu’au showroom
en passant par des soirées dansantes, dîners spectacles,
pourquoi pas ? Sans oublier les goûters aussi pour les
enfants, avec des mini pistes dès 2 ans, des stages ado, les
arbres de Noël pour les enfants, etc. En tout 3 000 m2 de
détente. Avec même des soirées poker sans argent, le lundi
soir. Et même des formules snack bowling sur ardoise
comprenant repas et parties ou aussi des menus, côté
découvertes, côté Italie, côté Adour, côté Océan, côté
Gala, à réserver et comprenant, outre le repas, deux
parties de bowling (de 17 E à 52 E par participant).
Que demander de plus ?
Spectacles
„„ LA LUNA NEGRA
7, rue des Augustins & 05 59 25 78 05
www.lunanegra.fr – contact@lunanegra.fr
Ouvert toute l’année sauf au mois d’août. Programmation
de 150 spectacles par an : entrée plein tarif à 17 E, enfant
de 6 à 12 ans à 4 E. Tarif réduit : 8 E, adhérent : 12 E.
Pass 5 spectacles : 65 E.
Adossée à la muraille gallo-romaine, à proximité des
remparts Vauban, la Luna Negra est l’unique café-théâtre
de la région et elle défend du mercredi au samedi une
programmation éclectique (blues, humour, musiques
du monde, salsa, jazz, café-théâtre...). Devenue endroit
incontournable du Pays basque, avec aujourd’hui une
capacité de 100 personnes et une scène de 25 m2 et un
petit appartement pour loger les artistes, la Luna assure
150 spectacles par an. Ce qui fait dire à ses instigateurs
qu’elle s’inscrit dans la lignée de ses confrères parisiens
comme Le Point Virgule, Le Caveau de la Huchette ou
encore Le Café de la Gare. Gérée par l’association Quartier
Latin qui a pour slogan « l’Esprit Luna » basé sur la
fraternité et l’émerveillement, la culture est ici un prétexte
à la vie ! Avec un programme éclectique et audacieux,
des one-man-show, des pièces de théâtre bien sûr ou
des rings d’impro, c’est une vraie scène de découverte
où talents amateurs et confirmés vous attendent. Cette
année, Peter Harper, roi de la funk et frère de l’illustre
Ben, contes tziganes dansés, Jeanfi des Grosses Têtes
ou le blues country de Bakemysoul sont à l’honneur :
lumineuse Luna Negra !

„„ ORCHESTRE RÉGIONAL
BAYONNE-CÔTE BASQUE (ORBCB)
29, cours du Comte-de-Cabarrus
& 05 59 31 21 72
www.orbcb.fr
contact@orbcb.fr
Carte Concerto (accès à l’intégralité de la saison) : 150 E.
Carte Impro : 60 E (réduit : 40 E). Gratuit moins de 22 ans.
L’Orchestre régional Bayonne-Côte basque est formé en
priorité des enseignants issus du Conservatoire national
de Région et des écoles environnantes, dans un souci de
relier concrètement démarche pédagogique et démarche
de diffusion. Dans cette logique, la direction artistique de
l’orchestre est assurée par le directeur du Conservatoire
et la programmation établie en concertation étroite
avec les musiciens-enseignants. Et, il faut savoir que les
sessions d’orchestre sont ouvertes aux élèves des cycles
de perfectionnement dans le cadre de leur formation.
Depuis septembre 2007, l’orchestre est sur le Web. Et
dans la continuité d’une volonté d’élargir ses publics,
l’orchestre continue à « tisser sa toile » avec de nouveaux
partenaires et voisins, le Conservatoire Maurice Ravel,
avec la Scène nationale de Bayonne et du Sud Aquitain,
avec de nombreuses écoles, collèges et lycées, avec le
public, à l’occasion d’une quinzaine d’avant – concerts qui
permettent de rencontrer les œuvres et leurs interprètes.
Chaque année, la saison propose une dizaine de concerts.
Cinémas
„„ CINÉMA L’ATALANTE – L’ AUTRE CINÉMA
7, rue Denis-Etcheverry & 05 59 55 76 63
www.atalante-cinema.org
atalante@wanadoo.fr
oOuvert toute l’année sauf 2 semaines en août durant les
fêtes de la ville. Plein tarif : 6,80 E. Adhérents et moins de
26 ans, demandeurs d’emploi : 4,80 E, groupes scolaires :
3 E, groupe de 10 personnes : 4,80 E. Carnet 5 places :
31 E. Animations, soirées, concerts et rencontres avec
les réalisateurs.
La diversité de la programmation et surtout sa qualité
ont fait de ces cinémas d’art et essai deux sites incontour-
nables. Gérés par l’association « Cinéma et culture », ils
devraient fusionner en cours d’année pour offrir un vrai
complexe de trois salles au public et ce, quai de l’Amiral
Sala. En attendant, l’Atalante et l’Autre Cinéma vous
attendent et c’est un pur bonheur. Ici point de blockbusters
commerciaux mais place aux petits bijoux du genre, en
version originale s’il vous plaît. Le cinéma européen a une
préférence affichée mais si un film est bon, peu importe
d’où qu’il vienne, vous êtes sûr qu’il arrive à Bayonne !
Les réalisateurs soutiennent ce principe et les soirées
rencontres avec eux rythment l’année, notamment lors les
avant-premières. On aime également les concerts et les
animations proposés, toujours en lien avec le film diffusé
ou le cycle en cours. Suivez de près la programmation
sur le site, vous trouverez forcément une toile qui vous
séduira... et ce ne sera pas celle de Spiderman !
◗◗Autre adresse : L’Autre Cinéma, quai Amiral-Sala à
Bayonne : 05 59 55 52 98
Sorties - Bayonne 123
„„ CINÉMA MÉGA CGR
Allée de Glain & 05 59 59 90 90
www.cgrcinemas.fr/bayonne
megacgr.bayonne@cgrcinemas.fr
oOuvert toute l’année. Tarifs entrées – de 16 ans : 5 E, avant
midi : 6,20 E, lundi : 6,50 E, étudiants et – de 18 ans :
7 E, réduit : 7 E, plein tarif : 9,60 E. En réservation sur
le site : www.cgrcinema.fr/bayonne. Anniversaires au
CGR. Avant Première de films avec acteurs parfois. Grand
parking : place offerte sur présentation du ticket de parking
en caisse du cinéma.
7 salles pour 1 065 fauteuils, chaque salle affichant de
79 à 394 places. Possibilité de locations de salles, d’orga-
nisation de séminaires, de soirées privées avec projection
de film, d’arbres de Noël, de cocktails, d’exposition de
DE LIEUX EN LIEUX
voitures, de distribution en caisses de flyers, etc.
Librairies
„„ CULTURA BAYONNE
Saint-Pierre-d’Irube
2-4, avenue du Portou, Centre commercial
Ikéa Ametzondo
& 05 59 01 50 79
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h.
Dans ce magasin de 1 600 m², vous trouverez de
nombreux produits culturels. Des instruments de
musique aux jeux vidéo en passant par la papeterie,
les DVD, les loisirs créatifs, les livres en format e-books
ou papier, etc., l’enseigne Cultura rassemble tous les
arts, avec un objectif : créer « une nouvelle vision de la
culture inspirée d’un rêve fondateur qui est de rendre les
loisirs culturels et artistiques accessibles au plus grand
nombre ». Un projet audacieux qui s’insère désormais
dans le récent Centre commercial Ikéa Ametzondo à
Bayonne. Cet espace permettra à tous les artistes et
amateurs de culture de se procurer les outils néces-
saires à leur soif de créativité et d’apprentissage. Des
événements sont également organisés sur les « Scènes »
et dans les librairies Cultura à travers toute la France.
„„ DARRIEUMERLOU
2, place du Réduit & 05 59 59 29 65
www.librairie-darrieumerlou.fr
contact@librairie-darrieumerlou.fr
Ouvert le lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de
9h30 à 19h. Label LIR, Librairie indépendante de référence.
Commandes possibles en ligne.
Unique dans le Pays Basque avec son rayon scolaire, cette
librairie, la plus ancienne de Bayonne, accompagne le
public, de la Maternelle jusqu’à l’Université. La littérature
Jeunesse y occupe une grande place dans ce temple de la
lecture : un rayonnage généreux pour les jeunes adultes
et une myriade de livres et jeux éducatifs pour les plus
petits. Sans oublier la diversité des rayons littérature,
régionalisme, poches, best-sellers, romans et autres
pour tous les âges et tous les goûts, à découvrir avec un
plaisir sans cesse renouvelé, dans un espace de 100 m²,
parfaitement orchestré, à la belle lisibilité, autour d’une
équipe disponible qui vous orientera dans vos recherches.
124 Bayonne - Sorties
„„ ELKAR
Place de l’Arsenal & 05 59 59 35 14
Ouvert le lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de
10h à 13h et de 14h à 19h.
Lieu emblématique du Petit Bayonne, sur la place
de l’Arsenal, cette librairie généraliste à la signalé-
tique bilingue basque/français propose près de
130 000 ouvrages sur 750 m2. Avec un large choix en
littérature générale, basque, des rencontres avec des
auteurs, des manifestations culturelles de toutes sortes,
en passant par les livres universitaires, Elkar offre une
belle diversité... Des CD, DVD, livres, articles de papeterie
ainsi qu’un service de billetterie sont également à votre
disposition.
„„ FNAC
42, rue Soult & 0 825 020 020
www.fnac.com/Bayonne
Du lundi au jeudi de 9h30 à 19h30. Vendredi et samedi
de 9h30 à 20h. 250 places de parking. Livraison possible
(vente en ligne).
Implantée en dehors du centre-ville, depuis plusieurs
années, la Fnac, possède sur 2 000 m² de plain-pied, dans
un univers plus familial, outre ses produits historiques
que sont le livre, le disque et la photo… un rayon enfants
plus novateur, un véritable univers jeux – jouets et un
pôle pour essayer les consoles –, une gamme étendue
de produits portables, nomades, mp3, tv, informatique,
téléphonie… ainsi que la billetterie pour les spectacles.
On allait oublier le rayon des GPS, caméscopes, appareils
photo, casques… Un endroit serein avec un parcours
clients simplifié. Par exemple, on choisit un appareil, « on
le touche et on l’emporte… », explique le responsable.
Plus de parcours du combattant donc !
„„ LIBRAIRIE DE LA RUE EN PENTE
29, rue Poissonnerie & 05 59 25 62 47
librairie.rueenpente@wanadoo.fr
Ouvert le lundi de 14h30 à 19h ; du mardi au samedi
de 9h30 à 19h.
Les vitrines ici ne peuvent pas laisser indifférents car sont
en permanence présentées les nouveautés, en jouant la
transparence, avec commentaires écrits… à l’appui, à la
plume, s’il vous plaît, du plus séduisant au plus mauvais !
Pas de complaisance, la franchise règne… Cette librairie
est spécialisée dans la littérature (sans doute les ouvrages
philosophiques sont-ils les préférés ici) le documentaire,
les beaux livres, en général ! Et régulièrement ont lieu
conférences sur la philosophie et la littérature, avec un
programme précis soumis aux clients intéressés, chaque
année abordant un thème.
Emplettes
„„ ARTEÏS BAYONNE
85, avenue de la Légion tchèque,
galerie des Arènes
& 05 59 57 03 05
www.arteis-bayonne.fr
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 19h.
Artéïs Bayonne, c’est LA caverne d’Ali Baba des amateurs
d’art, de peinture, de dessin, de tout ce qui touche
aux loisirs créatifs. A Bayonne, la boutique a le vent
en poupe et propose de multiples fournitures pour
réaliser vos peintures, modelages, fabriquer vos objets
de décoration, customiser vos vêtements, mais aussi
des jeux éducatifs pour les enfants. Il y a des produits
à tous les prix, adaptés à chacun, que l’on soit amateur
ou professionnel, vous pourrez fabriquer des créations
personnalisées. Dans sa démarche intelligente, le
magasin organise régulièrement des ateliers, des
rencontres conviviales autour de mille et une recettes et
idées créatives. On apprend à concevoir le « fait main »
grâce à des conseils techniques avisés. L’occasion de
laisser s’épanouir l’artiste qui est en vous !
„„ ARTIGA MAISON
18, rue de l’Argenterie
& 05 59 59 89 86
www.artiga.fr
contact@artiga.fr
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h (l’été). Du mardi
au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h (à l’année).
Boutique en ligne.
Quand la tradition et la modernité réinventent le linge
basque... De son artisanat et de sa culture, Artiga a
fait un art de vivre. Dans sa boutique de Bayonne,
on y découvre les toiles basques et les accessoires
entièrement fabriqués à Magescq dans les Landes. Un
choix audacieux qui élève le savoir­-faire de la maison,
de grande qualité, tout en affirmant sa créativité.
Pour des ambiances contemporaines empreintes de
personnalité, l’univers à la fois classique, sobre, coloré
ou rayé, l’art de vivre Artiga, peut être décliné pour vos
pièces à vivre intérieures et extérieures. On trouve des
chaises longues, des coussins, des rideaux... S’ajoutent
à cette gamme une collection « outdoor », des tissus
au mètre et enduits, des accessoires, des trousses, des
sacs de plage, des draps de plage, des sacs en toile
cirée, des espadrilles cousues main pour un look stylé.
Du classique de la maison aux imprimés originaux, la
collection basque affiche un pittoresque chic. Avec un
label Origine France Garantie obtenu en février 2012 et
une reconnaissance hexagonale, Artiga habille vos
maisons et vos jardins d’une élégance unique.
◗◗Autre adresse : Biarritz, Saint-Jean-de-Luz, Espelette,
Magasin d’usine à Magescq, Pau, Bordeaux, Paris.
„„ FABRIQUE DE MAKILAS
37, rue Vieille-Boucherie
& 05 59 59 18 20
Ouvert toute l’année.
M. Léoncini est un des trois derniers artisans avec M.
Ainciart qui perpétuent la tradition du Makila. Mais
qu’est-ce donc qu’un Makila ? Il s’agit d’un bâton tradi-
tionnel basque qui symbolise toute une époque. Objet
de décoration comme de défense, il a un passé fort au
Pays Basque. Cette canne basque utilisée aussi bien
pour la marche que comme arme de défense avec sa
lame affilée, n’est plus travaillée que par quelques rares
artisans qui travaillent le bois de néflier sculpté à vif…
Un objet qui a une histoire et un réel succès que l’on
retrouve, au travers des livres d’or des fabricants, ces
makilas ayant été offerts à des personnalités, au cours des

siècles, Napoléon III, Poincaré, Clemenceau, Joffre, Pétain,
général de Gaulle, Pompidou, Mitterrand, Chirac, et de
nombreux artistes tels Johnny Hallyday, Yves Montand,
Alain Delon… Chacun est unique et signé.
„„ LA TOPAZE
Le Forum
Rue des Pontots
& 05 59 29 85 81
latopaze64@orange.fr
Ouvert le lundi de 13h30 à 18h30 ; du mardi au samedi de
10h à 18h30. Minéraux, bijoux, bols chantants, encens,
livres, instruments de musique intuitifs.
Avis aux amateurs de bien-être « spirituel », la Topaze
est une véritable caverne d’Ali Baba à Bayonne. On y
trouve des minéraux venant des quatre coins du monde,
des pierres et des bijoux semi-précieux qui présentent
des qualités énergétiques et vibratoires. Spécialement
conçues pour la lithothérapie, les pierres disponibles en
boutique ont différents bienfaits et propriétés, comme
par exemple apporter la santé – nous rappelons que,
cependant, aucune pierre ne remplace une consultation
médicale – l’équilibre, le bien-être... Vous trouverez
ici des conseils personnalisés et une large gamme de
minéraux qui permettront d’obtenir à chacun ce dont
il a besoin ! Sont aussi en rayon : encens, livres, bois
chantants tibétains, instruments de musiques intuitifs...
Ces derniers sont accessibles à tous, nul besoin de notions
ou de cours de musique pour les découvrir. Que ce soit
pour les instruments à vent, à lamelles, à percussion ou
à cordes comme le Kigonki, le Carillon Koshi, le tambour
shamanique, Guilhem vous expliquera avec passion leurs
fonctionnements... très axés eux aussi sur le bien-être
et la relaxation !
Cadeaux
„„ PARFUMS ET SENTEURS DU PAYS BASQUE
4, rue de la Salie
& 05 59 70 25 57
www.parfumsetsenteursdupaysbasque.com
parfumsonline@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours de 10h30 à 19h sauf dimanche et lundi.
L’extraordinaire vitrine ne peut laisser personne indiffé-
rent. C’est une invitation à pénétrer pour découvrir cette
boutique aux superbes présentoirs, sobrement lasurés à
l’ancienne qu’animent tapis anciens, tableaux aux murs
qui offrent un parfait kaléidoscope de ce que Christian
Louis possède dans son incroyable collection de parfums
qui évolue sans cesse. On retrouve les parfums aux noms
évocateurs de personnalités du monde de la politique,
du show-biz, le Dalaï-Lama, Prince Abdulaziz, Prince
Aga Khan, Alain Delon et Mireille Darc, Michel Drucker,
Kareen Antonn, Nathalie Cardone, Anne Etchegoyen, etc.
certains réservés aux personnalité et non commercialisés.
S’exposent aussi des parfums pour le corps Prestige,
Abolition, Parfum basque, Vive l’Empereur, Féria, Biarritz,
Euzkadi, les Ecuries du Prince, etc. Et encore des bougies...
Sans oublier l’hommage à l’Aviron Bayonnais Rugby, avec
un parfum au logo de l’Aviron, une partie des ventes
devant être réservée au club.
◗◗Autre adresse : Espelette – Place des Vosges à Paris
Emplettes - Bayonne 125
Décoration
„„ CRÉATIONS JEAN VIER
Carrefour des Cinq-Cantons
& 05 59 59 16 18
www.jean-vier.com
info@jean-vier.com
Ouvert le lundi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h ; du
mardi au samedi de 10h à 19h. Vente en ligne.
On ne peut rater cette grande boutique, au cœur
de ce quartier commerçant de Bayonne. Sa taille,
certes, mais aussi et surtout ses vitrines attirent
le regard, avec ses mises en situation. C’est dans
cet espace élégant que vous retrouverez toute la
collection de chez Jean Vier, à connotation basque.
Parlons-en de cette collection en lin ou en coton
DE LIEUX EN LIEUX
dont la quinzaine de boutiques en France et dans
le monde chante le Pays basque : toiles enduites,
linge de table, torchons jacquard ou rayés, de bain,
d’office, linge de bain aux noms évocateurs des plages
du littoral, accessoires, plateaux, bagages, sacs, etc.
parfaitement présentés. Également le « sur mesure »
maison, nappes, rideaux, stores bateau, coussins...
Vous apprécierez la ligne de bagagerie « Biarritz
1930 », un hommage à l’Art déco et à l’élégance. Style
géographique et minimaliste, matières naturelles,
cuir, toile enduite 100 % coton, cette collection rétro
chic naturelle est une ode à la mode. Et à côté de la
collection signée Jean Vier, un extraordinaire linge
de lit, aux marques prestigieuses… draps, plaids,
dessus de lit matelassés, éponges… L’originalité
prête à séduire !
◗◗Autre adresse : Biarritz, Saint-Jean-de-Luz,
boutique et Écomusée et Saint-Jean-Pied-de-Port,
Arcachon, Narbonne, Toulouse et Paris. Sao Paulo
et la Suisse.
„„ EUSKAL LINGE
23, rue de la Salie
& 05 59 42 99 64
www.lingebasque.fr
info@lingebasque.fr
Ouvert du lundi au samedi à partir de 10h et jusqu´à
19h. Vente en ligne.
A Bayonne, cette boutique s’offre comme ses
petites sœurs, un cadre agréable et lumineux dans
une explosion de couleurs. Elle expose du linge de
maison – nappes, chemins de table, tabliers – et du
linge de toilette. Intéressant, le Sarong, une originale
serviette de bain avec un scratch pour la faire tenir et
le turban qui se met sur la tête... dans des couleurs
fuchsia, vert anis, orange, turquoise, taupe, gris...
Enfin bien sûr des accessoires, sacs, porte-monnaie,
trousses de toilette, chaussons... Avec tous les ans des
nouveautés. Bref, la typicité du linge basque et de ses
rayures s’illustre partout dans un panel éclectique et
des présentations recherchées.
◗◗Autres adresses : 14, rue Mazagran – Biarritz
• 23, rue d’Espagne – Saint-Jean-Pied-de-Port •
28-30, rue Gambetta – Saint-Jean-de-Luz • Donostia
Saint Sebastien
126 Bayonne - Emplettes
Mode
„„ 64
64, rue d’Espagne & 05 59 59 00 23
www.64.eu/fr
Ouvert lundi et mardi 10h à 13h et de 14h à 19h ; du
mercredi au samedi de 10h à 19h.
Toujours superbes, les boutiques qui affichent le devenu
célèbre sigle 64 ont un même dénominateur commun,
elles sont spacieuses et ont une décoration sobre. Celle de
Bayonne ne déroge pas à la règle et on ne peut la rater de la
rue tant la vitrine toute de rouge habillée, investit de bien
belle manière, un angle de rue. A l’intérieur, les étagères
affichent la gamme complète au devenu célèbre logo, pour
hommes – chemises, polos, doudounes, pulls... – femmes
– débardeurs, doudounes, polos, robes...– et enfants. Des
vêtements et accessoires 64 pour toute la famille et tous
les âges, du 3 mois au XXXL. Polos, tee-shirts, chemises,
vestes zippées, chaussettes, casquettes, ceintures, draps
de sport, sacs, maroquinerie, bagagerie, coques iPhone,
petits accessoires. Une belle image de la région !
◗◗Autre adresse : Saint Jean de Luz. Pau, Brive, Arcachon
et Paris.
„„ MAGASIN EXTRÊME LATITUDE
10, chemin des Barthes & 05 59 64 01 01
www.extreme-latitude.com
contact@extreme-latitude.com
Du lundi au samedi : 10h à 19h. Pour les commandes web,
téléphoner au 05 59 64 39 41 : du lundi au vendredi de
8h30 à 12h30 et de 14h à 17h.
Le magasin Extrême Latitude s’est spécialisé dans les
sports de montagne en proposant vêtements, accessoires
et matériels de randonnée, d’escalade, de camping,
d’alpinisme ou de trekking. Fort d’une équipe de profes-
sionnels et de passionnés de montagne, le magasin vous
propose son savoir faire et son expérience pour vous offrir
les meilleurs conseils. Au-delà du service de qualité, le
magasin est un réel lieu d’échange et de partage. Vous
aimez marcher, camper, grimper dans une nature vierge,
Extrême Latitude sera à la hauteur de vos attentes et de
vos besoins. Chaussures de randonnée, sac à dos, tente
de bivouac, sac de couchage grand froid en duvet ou
synthétique, corde d’escalade et baudrier, réchauds,
mousquetons et piolet de marche, trousses de survie...
tous les produits de montagne n’attendent plus que vous.
Et pour ceux qui ne peuvent pas venir jusqu’à la boutique,
Extrême Latitude se charge de préparer, coliser et expédier
vos commandes effectuées sur leur site web ou par
téléphone. La montagne arrivera directement chez vous !
„„ MAGASIN PATAGONIA
4, avenue du 11-Novembre-1918
& 05 35 45 50 02
patagonia.bayonne@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi (sauf la semaine des Fêtes
de Bayonne).
Oyez, oyez amateurs de voyages, de randonnées, de
montagne, de sports de glisse (ski, snowboard, surf),
de « trail running » ou encore de pêche à la mouche,
le magasin Patagonia à Bayonne offre un large panel
en matière de textile et matériel de sport. Quels que
soient votre taille, votre âge et votre niveau, vous aurez
l’embarras du choix. Même les enfants et les bébés ne
seront pas en reste. Créée en 1996, Patagonia évolue avec
son temps : dès ses débuts la marque a mis en place une
démarche d’éco-conception innovante. Afin de causer le
moins d’impact sur l’environnement, 67 % des produits
peuvent être recyclés ! Les vêtements en coton biologique,
le sportswear, les vêtements pour le voyage, les polaires
techniques Regulator, les polaires en Synchilla et les
sous-vêtements en Capilen font le bonheur de tous les
sportifs et amoureux de la nature. Patagonia, c’est plus
une philosophie qu’une « business company ». Dans le
magasin bayonnais, l’ambiance est décontractée, on ne
vous pousse pas à la consommation. Vous apprécierez
de découvrir des produits de grande qualité dans une
entreprise verte qui ne se prend pas la tête.
Panier gourmand
„„ ANTTON CHOCOLATIER
Centre commercial Ametzondo
Shopping (Ikéa)
& 05 59 29 43 81
www.chocolats-antton.com
contact@chocolats-antton.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h. Livraison possible
(sur toute la France et vente en ligne sur le site).
On connaît la passion de ce grand artisan qui perpétue
une tradition chocolatière initiée il y a plus de 400 ans
au Pays basque. A travers ses créations, on goûte avec
délice les saveurs du terroir du Sud-Ouest. Depuis le
piment d’Espelette, la cerise, l’Izarra Vert, ou le sel de
Salies-de-Béarn, le chocolat pur beurre de cacao se
mêle aux essences basques et offre des saveurs revisi-
tées qui font tourner toutes les têtes des gourmands !
Chez cet artisan du chocolat, le cacao est traité avec
une attention exceptionnelle, associé avec justesse
aux arômes du pays, texturé des plus belles manières.
Des biscuits artisanaux sont aussi confectionnés : petits
fours fondants, madeleines pâtissières, cakes à l’ancienne,
pains d’épices traditionnels. L’intensité et l’authenticité de
ce travail appliqué font de la maison Antton une adresse
renversante, à ne surtout pas rater ! Antton Chocolatier
est membre de la confédération des chocolatiers. A noter
également : la composition de paniers garnis sur mesure
et la dégustation offerte de chocolats fins.
„„ L’ATELIER DU CHOCOLAT –
PARCOURS DECOUVERTE
7, allée de Gibéléou & 05 59 50 10 10
www.atelierduchocolat.fr
contact@atelierduchocolat.fr
Ouvert toute l’année. Juillet / Août : de 10h à 19h sans
interruption, dernière visite du parcours découverte 1h
avant la fermeture. Reste de l’année : 10h-12h30 et 14h-
18h, dernière visite du parcours découverte 1h avant la
fermeture. Enfant : 3 E. Adulte : 6 E. Tarif groupe : de
2,70 à 5,40 E (plus de 10 pers). Box “Ateliers de Choc”
pour enfants : 39,50 E. Boutique en ligne.
Comme son nom l’indique, le cœur de métier de l’Atelier
du Chocolat, c’est le chocolat ! Blanc, noir ou au lait,
cet emblème de la gourmandise coule à flots dans les

boutiques basques. Ses bouquets de « choc’ » ont rapide-
ment conquis une place de choix dans le cœur des amateurs
de cacao. Son atout n° 1 ? La défense d’une charte qualité
rigoureuse. En effet, comme nous l’explique sa présidente,
l’entreprise sélectionne des « matières premières de qualité.
Notre critère de sélection n’est pas le coût mais bien
l’excellence ». Si la fève de cacao est l’élément le plus
important, la créativité et la gourmandise restent des
moteurs essentiels pour l’artisan bayonnais. Bayonne
est réputée pour être « la ville basque du chocolat » et la
première ville chocolatière de France. Alors ce chocolatier ne
s’endort pas sur ses lauriers, il n’hésite pas à se réinventer
en proposant des créations toujours plus originales. Tout en
gardant précieusement son secret de fabrication du fameux
« Feuillant d’Or », l’Atelier du Chocolat est aujourd’hui
LA référence en termes de chocolat de qualité. La large
gamme de ses feuilles emblématiques, mais aussi de
ses ganaches et pralinés, figure parmi les préférées des
professionnels et des particuliers.
Dans le Parcours Découverte du Chocolat, vous découvrirez
de manière ludique et instructive l’univers du cacao et le
métier de chocolatier : vous commencerez par la culture
du cacaoyer dans un environnement exotique, en passant
par une exposition de machines anciennes pour finir par
assister à la fabrication de chocolat dans les ateliers.
Unique dans la région, une collection de machines datant
du début du siècle dernier est exposée. Et pour finir, une
dégustation des spécialités vous est offerte ainsi qu’un
atelier de peinture pour les enfants, qui décorent des
poissons en chocolat avec du beurre de cacao.
◗◗Autres adresses : 1, rue de la Poste – Biarritz
(boutique) • 13, rue Louis-Fortuné-Loquin – Saint-
Jean-de-Luz (boutique) • 33, boulevard Alsace-Lorraine
– Bayonne • 37, rue Port-Neuf – Bayonne
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
70, rue d’Espagne & 05 59 25 56 89
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert toute l’année du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et
de 14h à 19h (ouvert tous les jours en été, horaires sur
www.pierreoteiza.com).
De la rue, on imagine aisément la convivialité du lieu !
Installée devant la porte, dehors donc, une table nappée
de tissu basque incite le passant au moins à regarder
et plutôt à s’arrêter. Un petit coup d’œil à l’intérieur
et l’on découvre les produits du célèbre Pierre Oteiza.
Si l’homme des Aldudes nous a toujours habitués à
ouvrir des boutiques superbes et chaleureuses, on
peut dire que ce bébé-là est un petit nid, fidèle à la
tradition de la maison. Jambons suspendus, chisteras
et fanions rappellent le Pays basque tout comme les
vins qui affichent leurs origines locales ou les produits,
charcuteries diverses et plats cuisinés, Axoa, marmitako,
piperade, poulet et boudin basque, porc basque en pot-
au-feu, poule au pot, sans oublier les grands classiques :
foies gras, pâtés comme toutes les dernières nouveautés
de l’année… Le terroir à plein palais présenté par une
hôtesse charmante ! Et par le biais du site Internet de la
maison, vous recevrez la newsletter du maître qui vous
annoncera au cours des saisons, ses grands classiques
mais aussi ses dernières nouveautés.
Emplettes - Bayonne 127
„„ CAFÉ NÉGRO
9, rue Poissonnerie & 05 59 59 09 98
www.cafenegro.fr
cafenegro.bayonne@orange.fr
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.
1,30 E le café au comptoir.
A mi-chemin entre la Nive et la cathédrale Sainte-Marie,
le Café Négro se fait discret. Pourtant, les frères Moraïz,
élus meilleurs torréfacteurs en 2012 par le magazine
culinaire Grand Seigneur (du groupe Food & Lifestyle)
perpétuent la tradition familiale inaugurée dans les
années trente. Autant dire qu’ils sont tombés dans le
café étant petits. Un lieu à voir, autant pour son aspect
d’origine que pour ses assemblages pointus. Comme pour
le vin, le café révèle ses saveurs selon ses origines, son
terroir, son grain… Vous trouverez dans ce temple de
la caféine différentes variétés à des tarifs raisonnables.
DE LIEUX EN LIEUX
Après explications et dégustation, nul doute que vous
porterez un autre regard sur « le petit noir ».
„„ CHOCOLATIER – PUYODEBAT
1, rue de l’Argenterie & 05 59 58 06 97
www.chocolats-puyodebat.com
contact@chocolats-puyodebat.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 12h30 et de
14h à 19h. Ouverture du musée : du lundi au samedi,
de début avril à fin octobre, de 10h à 11h30 et de 14h
à 17h30. Sauf juillet /août : les visites sont guidées à
partir de 15 personnes (max 50 pers) : 10h30 à11h30 /
14h30 à15h30 / 16h à 17h / 17h30 à 18h. Vente en ligne.
Tarifs (visite+dégustation) : adulte, 5 E, enfant de 10 à
18 ans, 2,50 E. Groupes de scolaires : 1,80 E (maternelle
et primaire), 2,50 E (collège et lycée).
Cette petite boutique est l’antre de tous les gourmands,
tant les expositions des chocolats maison sont aguicheuses.
Ici c’est la pâte à tartiner, piment, pistache... Sur un autre
mur, s’exposent les Pralinés des isles, les macarons au
chocolat, les caramélines, etc. Et au cœur de la boutique, un
ancien établi présente des bouquets de fleur... en chocolat !
Et il faut savoir que le maître à bord a plus d’une carde
à son arc, lui qui a installé sa chocolaterie et un musée à
Cambo. De là sortent une multitude de chocolats, plus
de 18 différents, croquinette, Rocher praliné à l’ancienne,
mendiants, rocailles, aiguillettes Tutti Frutti... mais aussi
de Grandes Origines, Fèves de cacao, Napolitain, Grand cru
pur Madagascar 65 % de cacao, Grand cru pur Papouasie
64 % de cacao, Force Basque, 74 % de cacao... Et il a
imaginé « L’Instant Gourmand » avec les Pâtes à tartiner...
ainsi que des propositions à offrir comme cette originale
Palette de chocolat, ses œufs Coquille... Et bien pour les
inconditionnels du chocolat, il a créé une Ikastola, une
école qui proposera, de manière pédagogique et ludique,
des ateliers où apprendre à réaliser tablettes, bonbons
de chocolat et autres douceurs, des réalisations que les
participants pourront ramener chez eux. (Renseignements
au 05 59 59 48 42). Enfin, on n’oubliera pas son laboratoire
de Cambo-les-Bains où vous pouvez aussi découvrir un
musée dédié au chocolat : une visite qui mettra l’eau à
la bouche à plus d’un gourmand !
◗◗Autre adresse : Avenue de Navarre – Cambo-les-
Bains ; ouvert du lundi au samedi, de 9h30 à 12h30 et
14h à 19h
128 Bayonne - Emplettes

„„ CHOCOLAT PASCAL chocolats, de belles ganaches natures ou parfumées

32, quai Galuperie
& 05 59 52 96 49
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h. Chocolat à
partir de 3 E. Thé à 4,50 E. A la carte : de 3 E à 10 E.
Natif de Bayonne, Pascal Moustirats, d’abord apprenti
pâtissier à la maison Heynard près dela cathédrale, part
ensuite à Paris pour effectuer l’apprentissage du métier
de chocolatier àLa Maison du Chocolat de Robert Linxe,
où il reste 3 ans. Le début d’un beau parcours qui se
poursuivra chez Hermé, il secondera Jacques Genin,
dans la réalisation des chocolats pour des hôtels et
des restaurants étoilés, puis 3 ans chez Ladurée avant
un retour au PaysBasque pour s’installer à son compte
en 2008. Ainsi propose-t-il une gamme de bonbons de
d’une infusion, ainsi que des pralinés amandes ou
noisettes, de nombreux chocolats à croquer comme
la Collection Chocolatée, composée de napolitains de
chocolat noir, lait, ou blanc agrémentés de fruits secs ou
épices, ou la gamme Noir de Pascal à base uniquement
de chocolats noirs issus de mélanges de grands crus
ou de crus de pure origine. Mais aussi des tablettes,
de différents pourcentages et différentes origines, et
une gamme équitable composée de chocolats issus du
commerce équitable. Dans un cadre charmeur avec un
coin salon de chocolat pour goûter à un chocolat chaud,
des pâtisseries maison (cookies au chocolat, cake citron,
cake au chocolat…), le tout dans une ambiance jazzy
très agréable.

Bayonne et le chocolat
Bayonne et le chocolat, c’est une longue histoire. Héritage d’un passé toujours présent, elle s’illustre de
bien belle manière. Certains chocolatiers, dans la cité ont conservé leur indépendance, d’autres se sont
associés au sein de la Guilde des Chocolatiers pour proposer à leurs clients du chocolat 100 % cacao. Mais
pas seulement puisqu’ils participent, chaque année, des animations. Il y a plus de 400 ans que le chocolat
est arrivé à Bayonne avec les juifs portugais !
ww Bayonne, 1re ville chocolatière de France. Au XVIe siècle, de nombreux juifs expulsés du Portugal
arrivent à Bayonne dont de nombreux artisans chocolatiers qui apportèrent avec eux, les techniques de
fabrication du chocolat, les diffusant dans toute la ville de Bayonne lui donnant le titre de « première ville
chocolatière » de France. A cette époque, les juifs portugais, installés au faubourg Saint-Esprit, n’avaient
le droit de quitter le faubourg qu’au lever du jour pour aller travailler dans la ville de l’autre côté de
l’Adour. Mais le chocolat ne s’impose aux goûts des Bayonnais qu’à partir du XVIIe siècle, le chocolat étant
alors un produit de luxe, très coûteux, réservé à une élite. Les chocolatiers, qui gardent précieusement la
recette, se déplacent à domicile et préparent le chocolat directement chez les clients, riches bourgeois
bayonnais, les juifs installés à Saint-Esprit détenant toujours la technique de fabrication et les recettes
ancestrales. Sous le Second Empire, les Bayonnais ne manquaient pas d’aller déguster une tasse de chocolat
sous les arceaux. De véritables dynasties de chocolatiers apparurent. Et au XIXe siècle, 32 ouvroirs de chocolat
se tenaient dans les rues de Bayonne. Au XXe siècle, la fabrication industrielle « détrône » Bayonne. En 1945,
15 entreprises demeurent, générant presque 250 emplois. Aujourd’hui les artisans chocolatiers se sont
constitués en une guilde pour défendre les valeurs du chocolat de Bayonne.
ww La Guilde des chocolatiers. Cinq chocolatiers se sont associés en son sein, afin de promouvoir la qualité
de leur produit et de faire connaître leur savoir-faire, sachant que pour faire partie de la Guilde, il faut
répondre à des critères rigoureux qui sont la fabrication sur le site de Bayonne, la production artisanale,
l’utilisation de matières nobles et le respect de la tradition du chocolat noir et amer. 5 adresses donc que
vous retrouverez plus loin : L’Atelier du Chocolat, la Maison Daranatz, la Maison Cazenave, la Maison Pariès
et le Chocolat Pascal.
ww L’Académie du Chocolat. L’Académie du Chocolat, fondée en 1993, a célébré en 2013 vingt ans de
rencontres, de partage et de passion autour du chocolat de Bayonne. Dès 2012, elle a proposé de partir
à a rencontre des gréements de la Fondation Bélem et travaille d’ores et déjà à la mise en place d’une
Route du Chocolat inédite. Elle se compose de membres fondateurs, associés et ambassadeurs, chargés de
promouvoir le chocolat de Bayonne, pour beaucoup des descendants des juifs portugais, arrivés à Bayonne
au XVIe siècle avec le savoir-faire du chocolat, elle organise chaque année les « Journées du chocolat », en
association avec la Ville de Bayonne, l’office de tourisme et la Guilde des chocolatiers. A cette occasion, elle
invite un pays producteur de cacao, ou un pays ayant un lien historique fort avec le chocolat, à participer à
ses journées gourmandes. Cortez).
ww Les Journées du chocolat se dérouleront les 27, 28 et 29 octobre 2017. Elles ne passent pas
inaperçues, chacun proposant chez lui, des démonstrations et dégustations. Des journées qui connaissent
un réel succès que l’on doit au dynamisme des membres de la guilde, chacun avec sa personnalité offrant à
leurs clients une belle diversité, dans des boutiques différentes où sont mises en avant de belles spécialités,
chacun rivalisant d’originalité pour séduire. Histoire de ne pas laisser tomber dans l’oubli, l’image de la ville
liée à celle du chocolat.

„„ CHOCOLATS CAZENAVE
19, rue Port-Neuf & 05 59 59 03 16
www.chocolats-bayonne-cazenave.fr
contact@chocolat-cazenave.fr
Ouvert du mardi au samedi de 9h15 à 12h et de 14h
à 19h. Ouvert le lundi pendant les vacances scolaires.
Boutique en ligne.
Ce magasin chocolaterie et salon de thé est une institution
à Bayonne, son histoire s’étant tricotée au fil de longues
années. C’est avec Pierre Cazenave que débuta l’aventure
en 1854, reprise par la famille Biraben qui va faire de la
chocolaterie Cazenave ce qu’elle est aujourd’hui avant
qu’elle ne soit rachetée par Claudine Bimboire et sa sœur
Jeanne Lafourcade, employées dans la chocolaterie depuis
le début du siècle. Toute la famille s’est mobilisée pour
donner son aura à la chocolaterie et aujourd’hui, ce sont
les petits-enfants qui ont repris cet endroit chaleureux
et porteur d’histoire, en conservant la tradition d’une
production artisanale de chocolat, faite à partir des
fèves de cacao sélectionnées et de produits naturels.
Ainsi, découvrirez-vous des assortiments de bonbons
au chocolat noir, des coffrets de Kanougas au chocolat,
à la pistache, au café, des Tourons, des plaques bien
sûr, de toutes les couleurs au sigle de la maison... A
noter aussi l’extraordinaire salon de thé et son étonnant
chocolat mousseux.
„„ COEUR DE FRAIS
14, chemin des Barthes & 05 59 52 60 82
www.coeurdefrais.fr
Fruits et légumes, produits du terroir, fromages, charcuterie,
viande. Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 19h30.
Ce magasin spécialiste du frais et de l’alimentation locale
offre un large choix de fruits et légumes qu’on retrouve
selon les différentes saisons. Cœur de Frais sélectionne
des produits issus des agriculteurs locaux de confiance
(entre Tarnos et la ceinture maraîchère de Bayonne) et des
producteurs respectueux d’une charte de qualité, comme
la laiterie artisanale Bastidarra à Bardos qui approvisionne
la boutique bayonnaise de ses yaourts. Une exigence pour
une certaine valeur qui assure une grande qualité des
denrées et un rapport qualité-prix très intéressant. Les
rayons respirent la fraîcheur et affichent des couleurs et
des odeurs qui titillent les papilles. En parfaite harmonie
avec les attentes majeures du consommateur des années
2020, ce magasin chaleureux de taille humaine met à
disposition une alimentation savoureuse et équilibrée.
Une grande valeur à ajouter dans son assiette ! Faites un
tour sur leur page Facebook, vous trouverez un ensemble
de recettes et de préparations saines.
„„ COMPAGNIE ANGLAISE DES THÉS
13, rue Port Neuf & 05 59 25 73 07
www.compagnie-anglaise-des-thes.fr
bayonne@compagnie-anglaise-des-thes.fr
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 19h. Vente en ligne.
Spécialisée dans l’art du thé, la Compagnie Anglaise des
Thés offre une sélection diverse et variée de cette antique
boisson aromatique. Des mélanges aux arômes originaux
aux nectars plus classiques, la boutique bayonnaise
propose de nombreux thés provenant de terroirs diffé-
rents. Parmi les multiples références, on trouve des thés
noirs, blancs, verts, rouges, des infusions... On aborde ici
Emplettes - Bayonne 129
l’univers du thé dans un espace harmonieux qui pousse à
découvrir les saveurs et senteurs des thés. Des accessoires
nécessaires à la préparation du thé sont aussi présentés.
„„ ETXE PEIO
61, rue d’Espagne & 05 59 20 52 19
www.etxepeio.com – bureau@etxepeio.com
oOuvert le lundi de 10h à 13h et de 14h à 19h ; du mardi
au samedi de 10h à 19h. En été, ouvert jusqu’à 19h30.
Vente en ligne.
Un cadre agréable sur fond de mur de pierres face à
un mur rouge et son immense fresque illustrant le
Pays basque, ses maisons, la nature, ses piments...
vous êtes immédiatement dans l’ambiance et elle est
savoureuse ! Antre de tous les plaisirs gustatifs du Pays
DE LIEUX EN LIEUX
basque, disposés dans des rayons éloquents, l’épicerie
regorge de délices et Julien vous les présentera. A l’entrée,
les apéros de Peio : la Turlute, dans sa nouvelle version
pêche à la ligne, le Gratte-cul, la Galipette aux fraises,
les Coucougnettes ou le Peio Jito au citron vert et menthe
fraîche... la sangria bien sûr, les vins d’Irouléguy, des bières
Akerbeltz et l’Izarra. Les jambons de Bayonne, en tranches
ou entiers, les saucissons Makila de montagne, aux cèpes
ou au piment d’Espelette, des longes de porc séchées,
du filet mignon de coche, du foie gras : le salé est aussi
inspiré que les fromages du cru, ossau-iraty et tomette
de brebis. Cette année, les produits de la mer s’invitent :
axoa de thon, piquillos farcis à la morue, merlus, la criée
de Saint-Jean est généreuse. Côté sucré, des chocolats à la
casse sur des présentoirs aguicheurs, un mur de tablettes,
les Pets de pottok dans des présentoirs originaux...
„„ LOREZTIA BOUTIK’ EXPO
52, quai des Corsaires & 05 59 59 55 37
www.loreztia-miel.com – loreztia@orange.fr
Juillet/août : ouvert 7j/7 de 10h à 20h. Le reste de l’année,
ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h30 à
18h. Fermé la semaine des Fêtes de Bayonne. Visite libre
et dégustation gratuite. Groupes sur rdv. Espace enfants.
On doit l’ouverture de cette boutique musée à Jacques
Salles, passionné depuis toujours par les abeilles et
apiculteur depuis 1988. Loreztia signifie en basque
« douceurs de fleurs ». Il s’agit de fait d’un lieu interactif
d’échange où l’on peut découvrir à la fois un espace
muséal libre sur le thème « l’homme et l’abeille au Pays
basque, au fil des siècles », faire des dégustations des
produits de la maison, acheter ceux qui vous plaisent
à prix « direct atelier » et participer aussi à des visites
commentées gratuites pour les groupes, sur rendez-vous.
A la vente, de nombreux miels, récoltés dans un rayon
de 50 km autour de Bayonne, et bien d’autres produits
comme des confiseries au miel, des confitures – plus de
40 différentes avec 70 % de fruits, du sucre de canne et
une touche de miel – à la pomme au cidre basque, au
patxaran, aux fruits du pays, myrtille, figue noire, cerise
noire, etc. sans oublier les énergétiques de la ruche, la
gelée royale, le pollen, l’Apinergie, un mélange de miel,
de pollen et de gelée royale pour les sportifs, et plus
récemment des cosmétiques et produits bien-être et
santé. La boutik’expo Loreztia, un lieu unique d’échanges
et de découvertes.
130 Bayonne - Emplettes
Spécialiste du Jambon de Bayonne
et du Porc Basque KINTOA AOC
Retrouvez tous nos produits
sur notre site de vente en ligne.
Découvrez nos promotions du mois, nos recettes…
www.charcuterie-aubard.fr
„„ MAISON AUBARD – CHARCUTIER-TRAITEUR
43, boulevard Alsace-Lorraine
& 05 59 55 02 27
www.charcuterie-aubard.fr
contact@charcuterie-aubard.fr
Ouvert du mardi au samedi de 7h45 à 12h30 et de 15h à 19h.
On est toujours sous le charme de cette boutique et
dès qu’on y pénètre, on ne sait plus où regarder tant le
plafond, les murs… chantent le Pays basque ! Le séchoir
à jambons, l’enfilade de jambons suspendus, ailleurs celle
des piments d’Espelette, ailleurs encore des panneaux
qui annoncent quelques produits phare de la maison
mais aussi, sous cloche, une invitation « gourmets et
gourmands, ne pas s’abstenir... » Partout s’exposent
les produits et les plats préparés sur place. Les grands
classiques, bœuf bourguignon, blanquette, les confits de
porc et de canard, les incontournables, l’axoa de veau, le
boudin basque, le poulet basquaise, le merlu koskera, la
morue biscayenne, « emblématique d’ici », vous précise
le maître des lieux... sans oublier les rillettes maison,
le pâté basque Manech doux ou piquant, les chichons,
les foies gras entiers de canard et les produits frais à la
vente, du poulet à la côte de porc, l’araignée de porc
en passant par les saucisses, filet mignon, pintades,
canettes... Cédric Bergez prône haut et fort la qualité
des produits frais qui sont bien sûr travaillés par leurs
soins, avec une belle rigueur, en mettant en avant « la
tradition du goût ». Dans un autre registre, confitures
et fromages du pays s’exposent dans un rayon complet.
On a gardé pour la fin le produit emblématique de la
maison, le fameux jambon de Bayonne, le « fleuron de
leur salaison » qui bénéficie de l’IGP Jambon de Bayonne,
attestant qu’il s’agit d’un jambon de grande origine affiné
12 mois dans leur séchoir naturel et frotté au piment
d’Espelette mais aussi le Jambon de Kintoa. Il y en a
pour tous les goûts. Cédric Bergez, charcutier traiteur, a
reçu en 2015 au Concours général agricole la médaille
de bronze pour le jambon de Bayonne et la médaille d’or
pour le jambon de Kintoa AOC.
wwAubard Traiteur : là, avec son équipe, Cédric
Bergez ne lésine pas sur les moyens puisqu’ils peuvent
assurer des buffets de 10 à 1 000 personnes – toutes
43, bd Alsace Lorraine
05 59 55 02 27 - 64100 BAYONNE
18, rue Poissonnerie
05 59 59 52 03 - 64100 BAYONNE
Docks de la Négresse - 3, rue Luis Mariano
05 59 47 27 46 - 64200 BIARRITZ
Halles des 5 Cantons - 7, rue Paul Courbin
05 59 29 84 87 - 64600 ANGLET
réceptions et soirées tapas, etc., en amenant, si nécessaire,
la vaisselle. Et les trois chefs qui œuvrent en la matière
assurent tant des buffets campagnards que des repas de
groupe, d’associations, de peñas, que de grands cocktails ;
ils vous proposent de la véritable prestation sur mesure.
wwAubard et Internet : vente sur Internet de produits
frais, viandes fraîches et charcuteries cuites, livrés partout
en France, dans des Chronopost réfrigérés.
◗◗Autres adresses : 18, rue Poissonnerie – Bayonne (Le
Musée du jambon : à découvrir !) • Halles des 5 Cantons
– Anglet • Les Docks de Biarritz – 3, rue Luis-Mariano
– Biarritz
„„ MAISON AUBARD – CHARCUTIER-TRAITEUR
18, rue Poissonnerie & 05 59 59 52 03
www.charcuterie-aubard.fr
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h en période de vacances
scolaires ; sinon, ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et
de 14h30 à 19h. Visite du Musée du Jambon. Egalement salle
de dégustation privée (jusqu’à 30 personnes) ; réunions et
séminaires entreprises (se renseigner).
La nouvelle boutique bayonnaise de la Maison Aubard
embrasse toujours le Pays basque avec une belle authen-
ticité. L’enfilade de jambons suspendus, ailleurs celle des
piments d’Espelette, ailleurs encore des panneaux qui
annoncent quelques produits phares de la maison. Partout
s’exposent les produits et les plats préparés sur place. Les
grands classiques, bœuf bourguignon, blanquette, les
confits de porc et de canard, les incontournables, l’axoa
de veau, le boudin basque, le poulet basquaise, le merlu
koskera, la morue biscayenne, les « emblématique d’ici « ,
les rillettes maison, le pâté basque Manech doux ou piquant,
les chichons, les foies gras entiers de canard, et les produits
frais à la vente, du poulet à la côte de porc, l’araignée de porc
en passant par les saucisses, le filet mignon, les pintades, les
canettes... Envieux de faire partager sa passion et son savoir-
faire, Cédric Bergez a ouvert ici un Musée du jambon, avec
au programme une visite des lieux, présentant le fameux
jambon de Bayonne et une salle de dégustation autour de
ce produit phare qui bénéficie de l’IGP Jambon de Bayonne
(jambon de grande origine affiné 12 mois dans leur séchoir
naturel et frotté au piment d’Espelette).
 Emplettes - Bayonne 131

„„ MAISON MONTAUZER
17, rue de la Salie
& 05 59 59 07 68 / 05 59 56 84 04
www.montauzer.fr – contact@montauzer.fr
Ouvert du lundi au samedi : 7h30 à 19h30 non stop. Vente
en ligne sur : www.montauzer.fr.
Voici une entreprise familiale née en 1946 qui s’est organisée
pour prendre aujourd’hui le virage de la modernité, avec un
site de transformation, en Pays Charnegou, à deux pas du
Pays basque d’où viennent les porcs élevés par des spécia-
listes à Saint-Jean-Pied-de-Port et abattus aux abattoirs de
Garazi, et aussi au contact des Landes d’où proviennent les
palmipèdes gras. Avec une traçabilité sans faille, la trans-
formation charcutière est bel et bien un atout majeur et
le jambon sec IBAIAMA (ancien Ibaïona) dont ils sont les
créateurs, un de leurs fleurons. Il y a aussi les Foies gras de
canard, d’oie et les salaisons -- saucissons dont le fameux

Béret basque, la saucisse sèche, le chorizo, la ventrèche,
l’andouille béarnaise -- quelques spécialités comme le pâté
de canard au foie gras, les pâtés, rillettes, jambonneau et
également, les plats cuisinés, les tripes à la basquaise, le
cassoulet de canard, l’axoa de veau et de porc, les cèpes,
le canard et ses saucissons, foie gras, l’oie et ses dérivés, les
jambons et le porc frais ou transformé, du piment d’Espelette
sous toutes formes et quelques bouteilles de vins de la
région. Avec des récompenses, une médaille d’argent en
2014 pour leur Jambon IBAÏAMA et en 2015 pour les rillettes
de canard, travaillés artisanalement et distribués dans leurs
boutiques et dans les restaurants et épiceries. A noter enfin
des coffrets cadeaux et des recettes du sieur Montauzer.
Une belle maison qui a fait des petits sur d’autres sites, en
poursuivant la tradition avec la 3ème génération, Christian
et Nelly Montauzer. Gourmands, franchissez la porte !
◗◗Autres adresses : 17, rue de la Salie – Bayonne ;
ouvert du lundi au samedi & 05 59 59 07 68 • Halles
des 5 cantons – Anglet & 05 59 29 76 62 • Halles tous
les matins – Biarritz & 05 59 24 39 15 • Place Aristide-
Briand – Peyrehorade ; ouvert mercredi matin et samedi
matin • Rue de la Bourgade – Guiche ; ouvert du lundi
au vendredi & 05 59 56 84 04
„„ MAISON PARIES
14, rue du Port-Neuf
& 05 59 59 06 29
www.paries.fr – contact@paries.fr
Gourmandises basques (Gâteaux basques, Mouchou,
Kanougas, Tourons...). Chocolats. Pâtisseries. Glaces.
DE LIEUX EN LIEUX
14 rue Port Neuf
BAYONNE
Tél. 05 59 59 06 29
www.paries.fr
Visite de nos ateliers à Socoa
L’hiver, ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h ; le dimanche
de 9h à 13h. En été, tous les jours de 9h à 19h30. Labels
EPV (Entreprise du patrimoine vivant) et EFC (Entreprises
Familiales Centenaires).
Fondée en 1895, la maison Pariès est l’un des plus vieux
pâtissiers-chocolatiers-confiseurs de la côte basque. La
famille perpétue ainsi l’héritage laissé par Jacques Damestoy,
créateur du célèbre Kanouga (confiserie « spéciale Pariès »).
Ces bonbons caramélisés, aux associations classiques ou
originales, font le bonheur des grands et des petits. On
peut également se procurer des Mouchous, francisation
du basque muxu, « baiser », « une friandise tendre comme
une promesse d’amour », mais aussi des chocobats, des
gâteaux basques authentiques et très haute qualité.
132 Bayonne - Emplettes
41, rue des Cordeliers - Tél. 05 59 25 65 30
Horaire quotidien des visites sur pierre-ibaialde.com
Le pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier Pariès
propose également des créations très gourmandes
comme « L’Othello », streusel chocolat, ganache Grand
cru chocolat, biscuit chocolat et mousse chocolat manjari...
Un délice ! La maison ne s’approvisionne que chez des
fournisseurs reconnus, et des producteurs remplissant
des conditions très strictes de fabrication : les amandes
Marconas de Catalogne, la vanille en gousse de Madagascar,
des cacaos de grands crus, 100 % cacao...
„„ MAISON DARANATZ
15, rue du Port-Neuf
& 05 59 59 03 55
www.daranatz.com
commercial@daranatz.com
Ouvert le lundi de 10h à 19h ; du mardi au samedi de
9h15 à 19h. Vente en ligne.
Créée en 1890, cette boutique chaleureuse, aux présen-
toirs à l’ancienne, est une invitation à découvrir la gamme
de chocolats. Ici, on aime travailler les grands crus d’Amé-
rique du Sud ou de l’océan Indien et sont proposés des
chocolats pur beurre de cacao, et à la Fève Tonka. Au
choix, une cinquantaine de bonbons, chocolats, pralinés,
ganaches aux noms évocateurs, Chantecler, Boléro,
Moctezuma, Firenze, Cortez, Zortziko... et aussi une
vingtaine de tablettes à l’habillage coloré qui cachent
de grands classiques de la maison, chocolat noir et
lait, avec des noisettes ou des amandes, des saveurs
traditionnelles – cannelle, vanille, épices – ou plus
pointues – piment, orange, café –, et des créations –
noix de coco, feuilleté, perles de chocolat ou éclats de
fèves de cacao sans oublier les grands crus des Caraïbes
ou de Java. Enfin, les tourons raviront les gourmands qui
n’auront pas la recette, secret bien gardé depuis plusieurs
générations... Une chose est sûre, ils sont délicieux.
repérez les meilleures visites
intéressant Remarquable
„„ MAISON PIERRE IBAIALDE –
ATELIER ET BOUTIQUE
41, rue des Cordeliers
& 05 59 25 65 30
www.pierre-ibaialde.com
pierre.ibaialde@wanadoo.fr
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h.
et en été, 7j/7 de 10h à 18h30. Visites et dégustations
gratuites. Accueil des groupes. Boutique en ligne.
Il y a plus de 25 ans que la Maison Ibaialde existe. Sur
place, la vente peut se faire à la boutique ou en ligne, le
jambon s’affichant dans tous ses états, et sous toutes ses
formes, en morceaux, désossés à la main et sous vide.
Le jambon certes, mais pas seulement, puisque vous
pourrez acheter aussi saucisses et magret de canard,
canard en confit, en salaison et son foie gras nature et
au piment d’Espelette, etc. et des plats cuisinés comme
les classiques axoa, garbure, les conserves de porc,
rôti, boudin, pâté, etc., le Patata Saltsa, une concassée
de pommes de terre, carottes et saucisses confites, la
purée de piments...
wwVisite : D’emblée, passage obligé, dès le début, de la
visite par la belle salle de réception au plafond inondé
de jambons suspendus. De là, vous baignerez, pendant
30 min. dans les secrets de la fabrication artisanale, sa
philosophie, de l’achat des porcs, de leur découpe à la
vente du produit fini. En fin de visite, vous ne manquerez
pas de découvrir le saloir et son séchoir à jambons. Et au
finish, on vous proposera une dégustation. Une initiative
unique car la famille Ibaialde est la seule dans ce domaine
à recevoir sur site. (Le planning des visites mois par mois
est sur le site www.pierre-ibaialde.com).
„„ MAISON RAMUNTCHO
9, rue Pilori
& 05 59 08 72 28 / 05 59 59 38 97
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h.
wwMaison Ramuntcho cafés et thés : dans la 1re
boutique c’est le café dans tous ses états qui s’expose et se
déguste, avec des grands crus comme le moka de l’empe-
reur d’Ethiopie, Beda Buna cultivé par la Croix-Rouge, etc.
Le café et aussi le thé. En la matière, au côté des grands
classiques de chez Mariage Frères notamment, des thés
verts, blancs, rouges, sans théine, aux arômes naturels,
minceur, relaxation, vitalité, digestion… A déguster
sur place, à offrir ou à s’offrir avec des compositions
séduisantes en paquets cadeaux.
wwMaison Ramuntcho Épicerie : mitoyenne de la
première, cette 2e boutique, l’épicerie, réserve de belles
surprises. Par sa taille d’abord, autour de 340 m². Par sa
configuration, aussi avec non seulement la boutique mais
au-dessous, en sous-sol « cathédrale », une salle aux voûtes
qui doivent dater des XIIe et XIIIe siècles, destinée à une
orientation événementielle. Les produits sont proposés
dans leur conditionnement classique, mais aussi en vrac,
le premier à prix classique, le second identique pourtant
Immanquable Inoubliable

à prix cassé ! Dans une belle diversité, les produits en vrac
(épices, biscuits, huile, bonbons), des spécialités italiennes
(fusilloni, farfelle...), huiles d’olive, vinaigrettes diverses
et variées, même à la mangue, à la figue, à la framboise...
tapenades aussi.
wwBar à vin et restauration du midi à l’étage : au
fond de la boutique, barriques, tables, grand comptoir
sont une invitation à vous installer pour prendre un verre
avec une assiette de charcuterie.
„„ PÂTISSERIE ET RESTAURATION RAPIDE
CHEZ RAUX
7, rue Bernadou
& 05 59 59 34 61
patisserie.raux@wanadoo.fr
oOuvert toute l’année. Ouvert du lundi au samedi de
9h à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h. Plat du jour :
6,50 E à emporter, 7,50 E sur place. Vin au verre. Tartes
salées et sucrées à la découpe, tarifs au poids, à partir
de 3,50 E. Desserts entre 3 et 5 E. Salades à 5,70 E.
Sandwichs, grande gamme de gâteaux. Le rez-de-chaussée
est accessible aux personnes en situation de handicap.
Vente à emporter. Boutique. Salle de restaurant à l’étage.
Chez Raux est une pâtisserie incontournable dont les
gâteaux basques et les cakes au citron ou à l’orange ont
forgé la réputation. Mais c’est aussi un espace agréable
à l’étage pour déjeuner le midi. La salle est spacieuse,
plongeant sur ce quartier dynamique des Halles, avant d’y
prendre place, il vous faudra choisir au rez-de-chaussée
les petits délices qui formeront votre pause déjeuner...
et ils sont presque aussi nombreux que les pâtisseries !
Sous cloche vous découvrirez des bandes de tartes
salées aguicheuses, pas seulement à l’œil mais aussi
en bouche : au saumon fumé, andalouse, merguez,
chorizo, poivrons... Vendues à la découpe, une part ou
deux pour les gourmands, elles s’étoffent le dimanche
de « tartes folles » et là, l’inspiration est au rendez-vous !
Leur version sucrée est dans le même esprit et pour les
amateurs de salades, incontournables elles aussi, celle aux
crevettes et agrumes est un instant fraîcheur excellent.
Vous trouverez également des plats du jour qui varient
au fil du marché, de la paella maison à la rougaille de
saucisses, les jours ne se suivent que dans le bon goût.
Vins et alcools
„„ CAVE DES PYRÉNÉES
26, rue d’Espagne
& 05 59 59 31 63
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h.
Spécialiste de vins et de spiritueux, la Cave des Pyrénées
est située dans l’animée rue d’Espagne. On y trouve une
large gamme de vins rouges, blancs, rosés, locaux, de
France et du monde. Des cidres basques, des champagnes,
des bières ou des alcools forts sont aussi en vente à des
prix très abordables. Ce choix varié et important est
représenté par une équipe donnant tous les conseils utiles
selon vos goûts et vos envies. Si vous voulez acheter du
vin en étant bien conseillé, vous êtes à la bonne adresse.
Mais n’oubliez pas de le consommer avec modération !
Emplettes - Bayonne 133
„„ LE COMPTOIR DE LA BIÈRE
7, rue Douer, place Montaut & 05 40 07 03 86
www.lecomptoirdelabiere.fr
contact@lecomptoirdelabiere.fr
Ouvert du mardi au jeudi de 11h à 19h et vendredi et
samedi de 11h à 20h. En haute saison, ouvert également
le lundi. Formules d’abonnements mensuels, 6 ou 12 mois
« la Box du Comptoir, se renseigner. Vente de livres sur la
bière. Commandes possibles (avec retrait en magasin) sur
le site. Monnaie locale Eusko acceptée.
Sur la sympathique place Montaut de Bayonne, le
Comptoir de la Bière s’est fait une place dans ce quartier
où les artisans fourmillent à leur art. Pas étonnant si ce
magasin se fond totalement dans ce paysage créatif...
Dès qu’on pénètre dans cet antre du malt, il se dégage
une atmosphère chaleureuse propre aux ateliers où l’on
fabrique quelque chose de singulier et d’original. Vous
DE LIEUX EN LIEUX
trouverez un large choix de références du breuvage
importées de Belgique, d’Irlande, d’Angleterre, etc. mais
aussi de France et du Pays basque. Grégory vous invitera
d’ailleurs à déguster sa bière du Comptoir artisanale, la
Blo, brassée à Hernani au Pays basque espagnol. Et il est
le seul dans la région à proposer le Growler – système de
remplissage à emporter – dans des bouteilles de 1,9 l, une
bière de qualité pression ! Le visiteur aura donc l’embarras
du choix, et les amateurs seront tentés de repartir avec
une bouteille à la main. Des soirées dégustation ou
d’initiation à la bière attendent les aficionados et tous
les curieux. Ambiance conviviale garantie !
„„ LES VINS DE VINCENT
20, avenue Duvergier-de-Hauranne
& 05 59 25 48 04
www.lesvinsdevincent.com
lesvinsdevincent3@orange.fr
Ouvert toute l’année, le lundi de 14h30 à 19h30, mardi
10h / 12h30 et 15h / 19h30, mercredi et vendredi 9h / 12h
et 14h / 19h, jeudi 9h / 12h30 et 14h / 19h30, le samedi
9h / 13h et 14h / 19h30. Vente en ligne.
On connaît le dynamique Vincent Damestoy à Anglet
dans sa superbe boutique, on le retrouve à Bayonne,
un peu à l’écart du cœur de la cité, dans un espace où
il a installé cette deuxième boutique. Il a tout cassé,
nous explique-t-il, l’a agencée ici comme ailleurs avec
raffinement et bien sûr aussi une très belle lisibilité et
il a confié ce nouvel endroit à Jean-Charles Bellami qui
fut auparavant sommelier au Miramar de Biarritz et au
Bouchon Basque à Bayonne. Il y propose une sélection
assez identique à celle d’Anglet : Spiritueux, Bourgogne,
blancs moelleux, vins du Sud-Ouest, Vallée-du-Rhône,
Languedoc-Roussillon, vins étrangers, Champagne....
s’exposent de bien belle manière. Avec une particularité,
l’accent mis sur les bières artisanales, dans un panel large
de France et du monde, après avoir écumé les brasseries
de tous ces pays, une collection exceptionnelle, les Bières
d’Amérique comme la « Raging Bitch », des allemandes,
des japonaises, irlandaises, corses, basques – of course.
Avec bien sûr des initiatives dans tous les domaines, la
proposition de coffrets sur le « Nez du vin », de soirées
dégustation... On n’arrête toujours pas le jeune Vincent
Damestoy.
◗◗Autre adresse : 13, avenue d’Espagne – Anglet
134 Bayonne - Emplettes
„„ VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES
1, rue Bernadou
& 05 59 59 37 09
www.vignoblesetdecouvertes.com
philippe@vignoblesetdecouvertes.com
Basse saison : ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h
et de 15h à 19h30 ; le dimanche de 10h à 13h. En juillet
et août ouvert tous les jours non-stop. Vente en ligne.
Vous êtes bien là chez un épicurien qui a plus d’une
corde à son arc. Si bien placé à côté du marché, il
a installé, un cadre raffiné pour mettre en valeur une
gamme importante de vins, plus de 600 références.
Ainsi, sur deux murs entiers, les vins sont présentés
par régions, Rhône Bourgogne, Languedoc-Roussillon,
Saint-Emilion, Pomerol, Pauillac, Margaux, etc. Des vins
français (du vin de caractère, à prix modérés aux plus
grands crus) aux vins de la région en passant par les
vins du monde, notamment d’Espagne. Vous décou-
vrirez aussi une très belle vitrine d’armagnacs, essen-
tiellement millésimés, des vieux rhums qui montent
en puissance auprès d’une clientèle demandeuse, des
whiskies, dont des japonais fort appréciés, eau-de-vie,
champagnes, cognacs, sans oublier le Patxaran local ou
la poire Brana. Et bien sûr, in situ, vous avez le conseil,
un club d’œnologie et des animations régulières et des
ventes privées, une fois par mois, à des prix particu-
lièrement attractifs. Bons cadeaux à disposition. La
création d’une boutique à Anglet permet de bénéficier
d’un accès facile en voiture et d’un parking gratuit. Des
cours d’œnologie pour le particulier y sont organisés
le vendredi soir et la cave peut être aussi réservée à
titre privé pour une réception d’entreprise ou pour un
groupe d’amis (anniversaire…).
◗◗Autre adresse : 14, allée Altair – boulevard du BAB
– Anglet
Dans les environs
Urt
„„ OFFICE DE TOURISME
Place du Marché
& 05 59 56 24 65
Il propose un itinéraire de découverte pour appréhender
ce village, joliment arrimé sur les bords de l’Adour avec
l’église, le fronton, le marché et le personnage de
Roland Barthes, un Urtois célèbre, écrivain-philosophe
de renommée internationale, enterré à Urt.
„„ L’ÉGLISE NOTRE-DAME-DE-L’ASSOMPTION
Notre-Dame-de-l’Assomption, construite au XIe siècle
ou XIIe a été reconstruite en 1675, dans le style Vauban
(arche cintrée) et restaurée en 1970 : murs blancs,
charpente apparente, galeries aux balustres de bois
tourné, vitraux récents de Charles Carrère, maître
verrier à Anglet et enfin, navire suspendu dans la
nef, offert au XVIIIe siècle par la société mutualiste
Saint-Nicolas dans l’idée de demander protection
pour les pêcheurs urtois.
„„ AUBERGE DE L’ESTANQUET RESTAURANT
Place du marché
& 05 59 56 94 90
www.aubergedelestanquet.com
aubergedelestanquet@orange.fr
Ouvert 7j/7 toute l’année. Fermeture hebdomadaire
le dimanche soir. L’été, salon de thé, glaces et pauses
goûter l’après-midi. Menu Découverte : 21 E, menu
des Producteurs : 27 E. Plats à la carte : de 14,50 à
17,50 E. Suggestions de l’Auberge sur Ardoise : à partir
de 10,50 E. Formule du midi : Plat : 8,50 E. et entrée
+ plat + dessert : 11 E. Vin au verre. Menus enfant :
de 8,50 E à 13,50 E. Terrasse ombragée.
Aux portes de Bayonne, dans cette charmante
auberge, vous allez déguster le terroir à pleines
dents ! Le chef vous propose une cuisine entre terroir
et modernité où les produits de qualité, les recettes
ingénieuses témoignent d’une véritable technicité
et générosité. Ici, les produits de saison, locaux
– la carte change tous les 3 mois – et le fait maison
sont rois ! Vous pourrez peut-être goûter en entrée
au velouté de courge butternut et de marron, ou à
la fameuse charcuterie de la Ferme de Acacias. En
plat, le chef vous concocte un merlu sauce vin blanc
à l’encre de seiche, avec son écrasé de pommes de
terre – délicieux -, ou encore la pastilla de canard.
En dessert, le Pic d’Anie – mousse au chocolat au lait,
ganache de chocolat noir et tuiles chocolat noir au
pain d’épices – ou le café gourmand ne laissent pas
en reste. Service professionnel dans un cadre élégant
et cosy. A l’Auberge de l’Estanquet, tout est avenant,
le service, à la fois efficace et chaleureux et cette
bonne cuisine d’aujourd’hui emplie de personnalité.
Pour un déjeuner, un dîner en famille ou entre amis,
on savoure ce moment de calme dans cette auberge
qui respire la douceur de vivre à la basquaise. A noter
également que vous pourrez profiter pleinement de
la terrasse en été pour une pause goûter l’après-midi
ou un apéritif le soir.
„„ AUBERGE DE L’ESTANQUET***
Place du Marché
& 05 59 56 94 90
www.aubergedelestanquet.com
aubergedelestanquet@orange.fr
pa
Qualité Tourisme. Logis de France, 2 cheminées et 2 cocottes.
Restaurant in situ. Chambres de 58 E à 100 E./ 4 pers.
en saison. Etape Affaires : 70 E. Chambre double. Pension
complète : 67 E. Demi-pension : 52 E. Petit déjeuner : 8 E.
Parking. Animaux non admis. Wifi gratuit. Restauration.
Canal +. Terrasse ombragée.
Les 10 chambres de cet établissement sont confortables et
impeccables. Dès l’entrée, un petit espace vous accueille
avec son bar de tuilots et dessus de zinc gris. Au rez-de-
chaussée, une chambre pour personne à mobilité réduite
a été installée. On atteint les autres par un bel escalier
ancien – pas d’ascenseur –, toutes s’offrent des murs
blancs immaculés, des têtes de lit originales en feuille
de granit, des literies neuves, des dessus de lit taupe

Auberge de l’Estanquet
Hôtel*** Restaurant
Place du Marché - 64240 Urt
05 59 56 94 90 - aubergedelestanquet@orange.fr - www.aubergedelestanquet.com
et des double rideaux chocolat, des double vitrages
partout, des écrans plats et un mobilier contemporain.
Trois chambres peuvent accueillir 3 à 4 personnes, dont
une avec un grand lit et deux lits superposés. La sobriété
s’impose dans les couleurs notamment avec cependant,
dans chacune d’elles, une petite touche de couleurs, une
fleur sur le bureau, des abat-jour rouges, un sticker sur
une porte, des coussins rouges aussi... Et bien sûr salles
de bains contemporaines. Un bel ensemble avec une
entrée indépendante.
Ustaritz
„„ AUBERGE DU FRONTON
Rue du Jeu-de-Paume
Fronton du Bourg & 05 59 93 00 39
www.aubergedufronton.fr
Maître Restaurateur. Ouvert le soir de 19h30 à 22h ; le midi
de 12h à 14h. Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir. Menu
unique à 28 E (menu du marché 20 E le week-end, du
vendredi soir au dimanche, 15 E la semaine midi et soir).
Menu enfant : 7 E (pour les moins de 10 ans). Formule
entrée et plat ou plat et dessert à 11 E le midi en semaine.
Accueil des groupes. Terrasse. Parking.
Dans cette auberge de village, on vient déguster des
grillades et des spécialités traditionnelles raffinées.
Le lieu est devenu le rendez-vous des amateurs de
bonne chère, et on s’y retrouve en famille ou entre
amis pour un moment paisible. Le cadre est idéal pour
être tranquille ! La cuisine semi-gastronomique met
en scène les chipirons grillés à la plancha et compotée
d’oignons et piments doux, filet de merlu de ligne de
Saint-Jean-de-Luz à l’infusion de morilles, asperges
fraîches et copeaux de serrano, rossini de canard, etc.
Le service demeure tel que l’on peut l’imaginer dans
une auberge familiale, attentionné et sympathique.
L’Auberge du Fronton propose un mélange subtil entre
cuisine gastronomique et auberge familiale, avec des
produits frais et des pâtisseries à tomber par terre !
„„LA PETITE AUBERGE
Rue du Bourg & 05 59 93 00 25
www.lapetiteauberge-ustaritz.com
jmpigue@wanadoo.fr
Ustaritz - Bayonne 135
Table
de
Terror
DE LIEUX EN LIEUX
Maître Restaurateur. Fermé le mardi soir et le mercredi.
Menus du midi du lundi au vendredi : formule Bistrot :
entrée/plat/café ou plat/dessert/café : 14 E, entrée/
plat/dessert et café : 17 E ; menu du « Bosseur » :
12 E. Vin au verre. Menu du marché : 19,50 E. Carte
de 25 E à 35 E. Rôtisserie et plats à emporter midi
et soir (sur commande) du jeudi au lundi. Accueil des
groupes. Terrasse.
Petit établissement traditionnel au cœur du village
d’Ustaritz. Reconnue pour sa gastronomie simple,
bonne et locale, la table travaille uniquement
avec des produits frais et régionaux. Préparée par
le Maître Restaurateur Jean-Marie Pigué, la cuisine
met en appétit et vous ragaillardit de saveurs. Il
faut dire que le chef cultive à merveille les recettes
qui font l’honneur du Pays basque : axoa de veau,
viandes grillées... Et le poisson est ici une insti-
tution : il est préparé, sublimé selon l’arrivage
du jour, et cuit à la plancha. Lors de son passage,
le Petit Futé a dégusté un croustillant de camembert
chaud au miel, un filet de truite d’Ispéguy, beurre
blanc nantais, et en dessert un vacherin du Chef
vanille-framboise. Cuisine partageuse, généreuse, aux
saveurs de l’enfance, qui raviront tous les amateurs
d’authenticité.
„„ PIZZA GIORGIO
Rue Hiribehere
& 05 59 93 14 32
Ouvert tous les jours de 11h30 à 14h et de 18h à 22h.
Dimanche et jours fériés : de 18h à 22h. Petites pizzas
entre 8 et 9 E. Grandes pizzas entre 11 et 12 E. Terrasse.
Vente à emporter. Parking.
Chez Giorgio est une pizzeria de quartier comme on
les aime. Patron sympathique, équipe souriante et
disponible, et bien sûr des pizzas pour tous les goûts,
dans tous les gabarits, à des prix très abordables !
Cuites au feu de bois, les pizzas sont garnies géné-
reusement et diversifiées : base à la sauce tomate ou
à la crème fraîche, sucrées ou salées... Chacune de
ces spécialités italiennes a été préparée par le chef
(la pâte est de bonne qualité) dans une ambiance
conviviale. Vous pouvez manger sur place ou prendre
à emporter. Quoi qu’il en soit vous profiterez de ce
petit moment méditerranéen !
136 Bayonne - Ustaritz
„„ RESTAURANT DU LABOURD
Place de la Croix-du-Bourg
& 05 59 93 06 04
www.restaurantdulabourd.com
Ouvert toute l’année. Fermé lundi soir et mardi toute la
journée en basse saison. Ouvert tous les jours en juillet
et août. Formule du midi : 12 E (plat + café gourmand).
Vin au verre. Carte : entre 20 et 30 E. Terrasse.
Aux portes de Bayonne, quand on arrive à Ustaritz, on
est tout de suite happés par une autre ambiance, plus
village, avec une authenticité propre aux « terres inté-
rieures » du Pays basque. Installé depuis 2005, le chef
Pélot (et son équipe) vous accueille chaleureusement
dans son Restaurant du Labourd pour une escapade
de saveurs et de surprises. Les tapas et les poissons
cuisinés selon l’arrivage sont les spécialités de la
maison. En plus de la morue et des gambas, chaque
jour l’établissement propose 4 ou 5 suggestions de
poissons tout frais, tout prêts ! A cette fraîcheur des
produits s’ajoute une explosion des goûts, mêlant
sucré et salé, chaud et froid, empreinte parfois de
notes venues d’ailleurs. Gazpacho de homard et son
fenouil au sésame, revuelto de gambas, ou encore
tartare de thon au foie gras et pommes acidulées
offrent des associations innovantes ravissant les palais.
Du côté des desserts, le soufflé glacé au café ou les
profiteroles exotiques ne laissent pas de marbre non
plus ! Bonne adresse aux prix raisonnables.
„„ BERETERRAENEA
469, route de l’Eglise
Arrauntz
& 05 59 93 05 13
& 06 81 26 91 82
www.chambres-cote-basque.com
bereter.nicole@wanadoo.fr
p
Ouverture de mai à mi-octobre. Lit supplémentaire :
20 E. Parking. Chambre double de 75 E à 85 E selon la
saison (minimum 2 nuits). Petit déjeuner inclus. CB non
acceptée. Chèque Vacances. Animaux non admis. Wifi.
Prestation modelage et bien-être possible.
Dans cette ancienne ferme du XVIIe siècle entourée
d’un verger, surplombant la forêt, trois chambres,
« Etxea », « Anisa » et « Peatxa », s’offrent à vous.
Claires et agréables, elles disposent toutes d’une
salle de bain privative. Voici, proche de Bayonne et de
Biarritz, un point de chute recommandé pour un séjour
au calme. Cette belle demeure familiale est tenue par
Nicole qui, lors du petit déjeuner, vous aiguillera et
partagera avec vous sa passion du terroir. Autre atout
majeur de la maison Bereterraenea, la possibilité
de se faire choyer... Massage californien, balinais,
réflexologie plantaire ou relaxation coréenne n’en
finiront pas de vous ressourcer ! Pour en bénéficier,
réservez votre massage sur le site Internet d’Élodie
(www.esprit-leger.fr) !
Parce que vous êtes ... vous rêviez d’un guid
e
unique ... sur mesure
„„ BORDS DE NIVE : D’USTARITZ A BAYONNE
Par un chemin de halage transformé en piste, il est
possible de rejoindre Bayonne-Lauga en passant
par Maignon. Une promenade agréable, réservée
aux piétons, aux cyclistes, aux rollers, aux cavaliers
et aux chiens tenus en laisse. Avec quelques règles
de courtoisie comme la vitesse des deux-roues ou
quatre roues autorisées qui ne doit pas dépasser
20 km/h. La préservation des bords de la Nive et son
aménagement appartiennent au syndicat mixte de
la Nive maritime constitué des villes de Bayonne,
Bassussary, Villefranque et Ustaritz. Le site est préservé,
on le veut espace de paix, de nature, de promenade…
„„MAISON IZAR ONA
Quartier Arrauntz
594, route Jamotenea
& 06 12 48 83 33
www.izar-ona.com – contact@izar-ona.com
pOuvert toute l’année. Gîte pour 4 personnes maximum,
location à partir de 3 nuitées : de 90 E à 195 E la nuit
suivant saison et nombre de personnes, remise à partir
de la 7ème nuit. Animaux acceptés (chiens sur demande).
Wifi gratuit. Cuisine équipée (four micro-ondes, plaques,
lave-vaisselle, réfrigérateur, congélateur).
Dans un cadre de verdure calme et harmonieux,
la Maison Izar Ona vous propose de louer un petit
appartement au charme basque, autant à l’intérieur
qu’à l’extérieur, et tout équipé avec entrée indépen-
dante. La vue sur les montagnes et le jardin, très bien
entretenu, ajoutent une valeur indéniable à ce havre
de paix. Idéal pour des vacances en autonomie, cet
hébergement facile d’accès se situe à 10 km de Biarritz,
de Bayonne, des plages, et permet de pouvoir profiter
des activités et intérêts touristiques de la région, à
la fois de la mer et de la montagne. Linge, draps et
ménage sont fournis. Chiens admis sous conditions.
„„ LA MAISON DU PIMENT
96, rue des Artisans & 05 59 93 03 98
www.lamaisondupiment.com
contact@lamaisondupiment.com
Ouvert toute l’année. Boutique en ligne.
Croquez le terroir à pleines dents, la Maison du Piment
cultive et récolte le fameux condiment rouge pour vous
proposer des produits de grande qualité à des prix
avantageux. Sauces, assaisonnements, moutardes,
confitures, huiles au piment d’Espelette agrémente-
ront vos repas de saveurs inédites. La Maison offre
aussi un panel de produits qui raviront vos convives
lors « d’apéro-tapas » : tomates séchées, olives, ails
confits, olivade et chutney au piment d’Espelette.
Pour cet artisan du goût, « les tapas sont bien plus
qu’un apéritif, c’est un art de vivre « . Des coffrets
dégustation permettent de faire des cadeaux originaux
qui, quoi qu’il arrive, seront toujours appréciés !
mon guide sur mesure
www.mypetitfute.com
 Biarritz 137

Biarritz
Accueillante et élégante, Biarritz est le temple du luxe,
du bon goût et des vagues mythiques à la basquaise.
Posée sur la côte basque française, Biarritz (son nom
basque est « Miarritze ») est devenue depuis quelques
années la plus californienne des villes européennes où
surf et « lifestyle » demeurent au cœur du rythme de
vie. En bord de mer de cette cité balnéaire raffinée, de
grandes plages de sable : la célèbre Côte des Basques,
paradis des surfeurs, et la Grande Plage au pied de la
ville. Lors du tournage du film Le Soleil se lève aussi,
tiré d’un roman d’Ernest Hemingway, les Biarrots ont
découvert la planche de surf utilisée dans quelques
scènes. Certains s’y sont intéressés et se sont mis à
jouer avec les vagues. C’est ainsi que l’endroit s’est
„„ OFFICE DE TOURISME BIARRITZ TOURISME
1, square Ixelles & 05 59 22 37 10
www.tourisme.biarritz.fr
biarritz.tourisme@biarritz.fr
oOuvert toute l’année sauf 25 décembre et 1 janvier.
er
En juillet et août, ouvert tous les jours de 9h à 19h. En
janvier, février et mars : tous les jours de 9h à 18h. En
octobre, novembre et décembre du lundi au vendredi
de 9h à 18h, le samedi de 10h à 12h et de 14h à 17h, le
dimanche de 10h à 13h. En mai, juin et septembre, du
lundi au vendredi de 10h à 18h, le week-end de 10h à
17h. Billetterie spectacles tél : 05 59 22 44 66, tous les

forgé sa réputation, devenant « la reine des plages,
la plage des rois ».
Toute la cité respire l’histoire d’une ville animée et
raffinée. Au milieu de XIXe siècle, l’empereur Napoléon
III et l’impératrice Eugénie ont commencé à y passer
leurs vacances d’été, entraînant une cour de nobles
et de bourgeois venus de toute l’Europe. De cette
époque est né l’aménagement du rocher de la Vierge,
où une statue fut installée dans un rocher. Du haut de
ce dernier, on peut admirer toute la côte, des Landes
jusqu’à la pointe de l’Espagne. Près de la Grande Plage,
l’Hôtel du Palais, édifice construit pour que le couple
impérial puisse y passer ses vacances, est aujourd’hui un
hôtel de luxe qui a gardé cette particularité impériale.
Parmi les joyaux à admirer à Biarritz figurent le casino
de style Art déco (rénové en 1990), le phare du cap
Saint-Martin du XIXe siècle, l’un des plus visibles depuis
la mer dans le golfe de Gascogne ou encore la villa
Belza, construite entre 1880 et 1895 par l’architecte
Alphonse Bertrand sur le rocher du Cachaous. Devant,
le bleu de l’océan, le vert des arbres et des collines, un
paysage de rêve qui attire chaque année des milliers
de visiteurs.
DE LIEUX EN LIEUX
jours, centrale de réservation hébergement via le site.
Wifi gratuit. Possibilité d’excursion avec un prestataire
particulier. Documentation gratuite : guide touristique
« Bienvenue à Biarritz », hébergement, restauration, plan
de la ville et de l’agglomération, calendrier des marées...
Dans une ville aussi riche en sites incontournables,
l’office de tourisme est votre partenaire privilégié. Vous
y trouverez une documentation très complète sur les
principaux lieux remarquables de la ville comme le
rocher de la Vierge, la phare ou l’aquarium mais aussi de
précieux conseils pour vos hébergements, les activités et
les bons petits restaurants. Mais, ne soyez pas surpris, à
Biarritz, l’accueil est... partout ! Pendant la saison, trois
agents mobiles sillonnent la ville en vélo électrique pour
aller au devant des visiteurs. Equipés de tablettes et de
documentation touristique, ils prodiguent leurs précieux
conseils et proposent à la vente hébergement, transport
et excursions, visites de sites sur Biarritz et alentour.
Vous pouvez aussi les réserver sur le site officiel de
l’office de tourisme ou par téléphone tous les jours de
l’année. Pratique, l’office de tourisme est aussi un point
de retrait pour poussettes et sièges auto pour bébé après
réservation sur le site www.tourisme.biarritz.fr.
◗◗Autre adresse : Office de Tourisme classé

Toujours de nouvelles raisons de venir

à Biarritz en 2017, selon l’office de tourisme
ww « J’y cours, j’y vole » : l’aéroport accueille de nouvelles compagnies.
ww Golf Pass Biarritz Destination, 2 à 8 parcours à des tarifs très attractifs pour vivre votre passion dans
le sud-ouest de la France.
ww Avec « Virtual Surf », on surfe virtuellement à la Cité de l’Océan de Biarritz !
ww L’Hôtel du Palais fait voyager les papilles de ses hôtes en terre basque avec le nouveau brunch dominical
« Napoléon & Eugénie » !
ww Festival les beaux jours, musique du passé ou musique du présent, tous les genres peuvent y être
tendance…
ww Biarritz autrement, laissez-vous porter par le vélo électrique.
ww 2017 est placée sous le signe du surf : c’est l’anniversaire des 60 ans de la naissance du surf à Biarritz
avec animations, expositions, concerts, compétitions… Avec notamment la coupe du monde de surf des
nations du 21 au 28 mai.
Tous les détails auprès de l’office de tourisme.
Index des rues de Biarritz
A CLAISSE (RUE DU DOCTEUR) .......................K3
ALBERT 1ER (RUE) ......................................M1
ALGER (RUE D’) ........................................... G6
ARC (RUE JEANNE D’) ..................................E8
ARDOUIN (RUE E.) ...................................... H6
ARTS ET MÉTIERS (RUE DES) ......................M1
ATALAYE (RUE DE L’) ....................................C4
AUGEY (RUE A.) .......................................... D5
B
BAENA (RUE DU DUC DE) .............................I7
BALEINES (SENTIER DES) ........................... B5
BARNETCHE (PASSAGE) ................................I6
BART (RUE JEAN)........................................ H5
BARTHOU (AVENUE L.) ............................... H3
BEAURIVAGE (AVENUE) ...............................C9
BEAUSÉJOUR (RUE) ..................................... J5
BEGUE (IMPASSE)........................................ J5
BELLEVUE (PASSAGE) ..................................F4
BELLEVUE (PLACE) ......................................F4
BERGERIE (RUE DE LA) ................................L1
BERT (RUE PAUL) ........................................ D9
BIARRITZ (PORTE DE) .................................. J8
BON AIR (PASSAGE).....................................K4
BON AIR (RUE) .............................................K4
BON REPOS (RUE) ........................................K4
BORDOLO (RUE DE) .....................................K7
BREUIL (PASSAGE) ...................................... J6
BROQUEDIS (RUE) .......................................E5
C FRIAS (RUE DE) ............................................ J3
CAMPAGNE (SQUARE M.) ............................E4
CARDAN (RUE DU) .......................................K7
CARNOT (AVENUE) ......................................E7
CASTELLAMARE (RUE) ...............................M6
CENT GARDES (PASSAGE DES) ......................I3
CENT GARDES (RUE DES) ............................. J2
CENTRE (RUE DU) ........................................E6
CHAMP LACOMBE (RUE)..............................E6
CHAPEAU ROUGE (PASSAGE DU) ................ D5
CHURCHILL (ALLÉE WINSTON) .....................I1
CITÉ (RUE DE LA) ......................................... J4
CITÉ CANY (RUE) .........................................C8
CLEMENCEAU (PASSAGE) ............................F4
CLEMENCEAU (PLACE G.) ............................F4
COMÉDIE (RUE DE LA) .................................F4
CONSTANTINE (RUE)...................................M4
CONTINENTAL (RUE DU) ...............................I3
CORSAIRE(SENTE DES) ................................C5
COTE DES BASQUES (PERSP. DE LA) ............ B5
D
DALBARADE (RUE) ......................................C6
DEROULÈDE (RUE P.).....................................I3
DULER (IMPASSE) ........................................E7
DULER (RUE) ...............................................E6
E-F-G
ÉDOUARD VII (AVENUE).............................. H3
ESPAGNE (RUE D’) .......................................C9
ETCHEVERRY (RUE S.) ..................................F4
FER À CHEVAL (ALLÉE DU).......................... H9
FERRY (RUE J.) .............................................L6
FLOQUET (AVENUE CHARLES) ..................... J7
FOCH (AVENUE DU MARÉCHAL) ...................I9
FONTAINE (RUE DE LA) ............................... D6
FONTAINE MARRON (IMPASSE).................. G8
FORSANS (SQUARE PIERRE) ....................... G7
FOURIO (S.) ................................................ D4
FOURNEAU (CITÉ) ....................................... D6
FOURNEAU (RUE E.) ....................................F6
FRÉGATE (RUE DE LA) ..................................K1
FRÈRES (RUE DES) ...................................... G9
GAMBETTA (RUE) ........................................E5
GAMBETTA (SQUARE)..................................E4
GARDAGUE (RUE) .........................................I3
GARDÈRES (PASSAGE) ................................ G4
GARDÈRES (RUE) ........................................ G4
GARE (AVENUE DE LA) ..................................I8
GASCOGNE (RUE DE) .................................. H6
GAULLE (BOULEVARD DU GÉNÉRAL DE) .....F3
GOÉLANDS (RUE DES) ................................ D5
GRANDE ATALAYE (RUE DE LA) ...................C4
GRANDE PLAGE (QUAI DE LA) .................... H2
GRANGIER (RUE P.) ..................................... H6
H-I-J
HALLES (RUE DES) .......................................E5
HAUTIN (RUE DU) .........................................I9
HELDER (RUE DU) ....................................... H5
HELIANTE (CARREFOUR D’) .........................C7
HOPE VERTE (RUE M.)...................................I3
HUGO (AVENUE VICTOR) .............................F5
HUGO (PASSAGE V.) .....................................F5
HUMADE (RUE DE LA) ................................ B5
IMPÉRATRICE (AVENUE DE L’)...................... J1
IMPRIMERIE (RUE DE L’) .............................. J4
IXELLES (SQUARE D’) .................................. H4
JARDIN PUBLIC (AVENUE DU) .................... G6
JAUDEL (RUE M.) ........................................M5
JAULERRY (AVENUE) .................................. G6
JAURÈS (RUE JEAN) .................................... H8
JOFFRE (AVENUE DU MARÉCHAL) ...............E8
L PORT VIEUX (ESPLANADE DU).................... A4
LABORDE (RUE DU DOCTEUR) .................... D8
LAHOUZE (AVENUE) ....................................L9
LAMENDÉ (RUE A.) ......................................K4
LARIVIÈRE (RUE) .........................................K5
LARRALDE (RUE DE) ................................... H5
LARRE (RUE G.)............................................C5
LAVERNIS (RUE) ......................................... G4
LAVIGERIE (RUE) .........................................L1
LECLERC (BOULEVARD DU MARÉCHAL) ......E3
LIBÉRATION (PLACE DE LA) ..........................I6
LICLENBERGER (ROND-POINT)....................C9
LISBOA (RUE) ..............................................K6
LONDRES (AVENUE DE)................................E8
LOUSTEAU (RUE) ........................................ D8
M S
MAIDER AROSTEGUY (PASSAGE).................F5
MAISON SUISSE (RUE DE LA) ..................... H5
MANÈGE (RUE DU) ......................................K4
MARCEAU (RUE) ..........................................L9
MARNE (AVENUE DE LA) .............................L2
MARRON (PASSAGE) ...................................C9
MARTIAS (RUE) ...........................................L7
MAURIAC (AVENUE FRANÇOIS) ....................I7
MAZAGRAN (PASSAGE) ...............................E4
MAZAGRAN (RUE) .......................................E4
MAZON (IMPASSE) ......................................F9
MICHELET (RUE) ......................................... D9
MILLION (RUE V.) .........................................C6
MIMOSAS (IMPASSE DES) ..........................M1
MONHAUT (RUE) ........................................ G4
MONT LOUIS (AVENUE) .............................. H8
MONTPLAISIR (PASSAGE) .......................... D5
MORIN (ALLÉE D.)....................................... G7
MOUSSEMPES (IMPASSE P.) .........................I5
MOUSSEMPES (RUE P.) .................................I5
N-O-P
NUNGESSER (RUE).......................................L4
OSSUNA (AVENUE D’) ...................................I4
PARC BON AIR (AVENUE DU) .......................L4
PARÉ (RUE AMBROISE) ................................K6
PELLOT (RUE)...............................................K2
PETIT (AVENUE J.) ...................................... H4
PETIT (RUE G.) ..............................................I8
PEYROLOUBILH (RUE) ................................ D6
PORT (DESCENTE DU) ..................................C3
PORT DES PÊCHEURS (ALLÉE) .................... D3
PORT VIEUX (PLACE DU) ............................. B4
PORT VIEUX (RUE DU) .................................C4
POSTE (RUE DE LA) ..................................... G5
PRÉFET DOUX (RUE DU) ............................. B4
PRINCE DE GALLES (BOULEVARD DU) ........ B7
PRINGLE (RUE) ............................................L5
PROUTZE (RUE DE) ......................................E4
R
REINE VICTORIA (AVENUE DE LA) ................L2
ROCHER DE LA VIERGE (ESPLANADE DU) ... A3
ROLLAND (IMPASSE) .................................. H9
ROUPILLE (RUE DE) ..................................... J7
RUSSIE (RUE DE)..........................................K1
SARASATE (AVENUE) ..................................M1
SOBRADIEL (PLACE) ....................................F5
ST-CHARLES (RUE) .....................................M2
ST-JEAN (RUE).............................................F9
STE-EUGÉNIE (PLACE) ................................ D4
STE-EUGÉNIE (RUE) .....................................C4
T-U-V
TASTOUA (RUE) ..........................................M3
TEMPLE (RUE DU)....................................... D5
TROIS FONTAINES (ALLÉE DES) ....................I9
UNIVERSITÉ AMÉRICAINE (RUE DE L’) ......... J1
VAUREAL (RUE DE) ..................................... D9
VERDUN (AVENUE DE) ..................................I5
Biarritz
142 Biarritz
Principales destinations au départ
de l’aéroport de Biarritz-Pays basque
Destinations en vol direct au départ de Biarritz : Paris, Lyon, Marseille, Nice, Strasbourg, Lille, Genève,
Madrid, Copenhague, Stockholm, Dublin, Londres, Birmingham, Helsinki.
Plus d’infos sur : www.biarritz.aeroport.fr
„„ LE PETIT TRAIN DE BIARRITZ – TXU-TXU
& 06 07 97 16 35
Fermé de novembre à mars. Basse saison : ouvert de
14h30 à 18h. En juin et septembre, de 10h à 19h. En juillet
et aôut, de 9h30 à 23h. Départs toutes les 30 minutes.
Gratuit jusqu’à 3 ans. Adulte : 5,50 E. Enfant (de 3 à
12 ans) : 4 E. Circuit de 45 minutes pour les groupes sur
réservation : gratuit jusqu’à 3 ans, enfant de 3 à 12 ans :
4,50 E, adulte : 6,50 E. Visite commentée.
Impossible d’ignorer dans les rues de la cité, le fameux
Petit Train, blanc et rouge surmonté de drapeaux
européens, toujours plein, faisant découvrir les
richesses de Biarritz aux touristes, en quatre langues.
Une véritable institution qui serpente la route du bord de
mer pour vous faire découvrir le Biarritz d’hier avec ses
principaux sites et ses musées et celui d’aujourd’hui. De
30 minutes environ pour les individuels et de 45 minutes
pour les groupes avec un court arrêt à l’esplanade du
Phare, cette promenade est l’occasion d’avoir une
première approche ludique de cette ville côtière aux
mille attraits, histoire de rappeler le passé prestigieux
de Biarritz, reine des plages et plages des rois, tranquil-
lement pour que chacun puisse profiter du paysage car
la devise est simple : « A l’ère de la vitesse, la lenteur
devient prouesse... ».
Pour s’y rendre
En avion
„„ AÉROPORT BIARRITZ-PAYS BASQUE
RN 10
& 05 59 43 83 83
www.biarritz.aeroport.fr
informations@biarritz.aeroport.fr
Bus par le réseau Chronobus : ligne 14 depuis
le centre de Biarritz, ou ligne C depuis la gare.
Location voitures et parking gratuit les 30 premières
minutes.
L’aéroport de Biarritz est situé à environ 10 minutes du
centre-ville. De nombreux services sont mis à disposition
des passagers : salon VIP, boutiques Quiksilver et Relay,
loueurs de voitures... Et en matière de restauration,
plusieurs possibilités, la Brasserie Belharra qui propose
des sandwiches, boissons, viennoiseries ou encore Le
Fronton, restaurant à part entière à l’originale mise en
situation sur un fronton, grandeur nature. Pour les plus
pressés, le snack Taste n Fly, en salle d’embarquement,
avec toute une gamme de sandwiches et autres produits
à emporter. Et pour ceux qui souhaitent profiter du soleil
avant leur embarquement, un snack-bar est également
ouvert en saison à l’extérieur de l’aérogare. Nouveautés
2017 : Pula-Dubrovnik (Croatie), Budapest, Ajaccio,
Funchal (Madère).
En train
„„ GARE SNCF DE BIARRITZ
Allée du Moura
& 05 59 50 83 07 / 3635
Réseau Chronobus, ligne A ou 10
Ouvert du lundi au jeudi de 5h30 à 23h30 ; du vendredi au
dimanche et les jours fériés de 5h30 à 0h30. Ascenseurs
sur chaque quai. Services : accueil handicapés au
0 890 640 650, accueil jeunes voyageurs au 05 59 50 83 01,
autotrain au 05 59 50 83 08. Bar-brasserie-restaurant et
distributeurs alimentaires. wi-fi gratuit.
La gare de Biarritz est située à seulement 3 km du centre-
ville. Les guichets sont ouverts de 8h à 18h15 du lundi
au samedi, ouverture à 10h les dimanches et jours
fériés, et complétés par les bornes en libre-service de
billetterie automatique. Elle propose plusieurs trajets
directs quotidiens pour Paris-Montparnasse en 6 heures
environ, Bordeaux en 2 heures, des trains de nuit pour
Paris et Irùn. Elle est située sur l’axe Paris-Madrid et
Hendaye-Ventimille.
En car
„„ PESA
& +34 902 10 12 10
www.pesa.net
atencionaclientes@pesa.net
Trajets du lundi au vendredi toute l’année. Vente en ligne
sur www.pesa.net.
Cette compagnie espagnole permet de rejoindre Hendaye,
Irun, San Sebastian et Bilbao avec des départs deux
fois par jour.
Points d’intérêt
„„ LE BELLEVUE
L’espace Bellevue complète à merveille le potentiel déjà
existant en matière de tourisme d’affaires. De style Belle
époque, ce centre de congrès, réactualisé par les soins de
l’architecte Jean-Michel Vilmotte possède un auditorium
de 480 places, un Espace Muséal de 500 m² et autant
de salles d’exposition, une galerie centrale surplombée
d’une verrière de 50 m² et une exceptionnelle rotonde
qui peut accueillir face à l’océan, sur 1 200 m² (83 mètres

de long), plus de 1 200 convives. Norme Qualicongrès
décernée à Biarritz Tourisme pour sa triple structure :
après le Touquet et Montpellier, Biarritz est officiellement
ville de congrès.
„„ LA GARE DU MIDI
23, avenue Maréchal-Foch
& 05 59 22 37 10
De style Art nouveau, la gare du Midi, à la vocation
éclectique a été reconvertie en palais des Festivals
pouvant accueillir 1 000 personnes et plus, pour des
récitals, concerts, spectacles de danse, pièces de théâtre
ou événements d’entreprise. Pour cela, elle possède
un grand auditorium de 1 400 places avec un plateau
scénique de 600 m² et un écran de 127 m², un auditorium
de 230 places, dix salles de 50 m² à 310 m² sur 4 000 m²
et une terrasse ainsi qu’un hall d’accueil de 310 m²
chacune. Avec plus de 100 spectacles ou congrès, elle
enregistre plus de 100 000 visiteurs dans l’année. Un
chiffre impressionnant pour une salle qui, au fil des
années est devenue la grande salle régionale du Pays
basque, rivalisant avec le Kursaal de Saint-Sébastien
ou le Zénith de Pau.
„„ LA MÉDIATHÈQUE
2, rue Ambroise-Paré
& 05 59 22 28 86
www.mediatheque-biarritz.fr
mediatheque@biarritz.fr
Ouvert le mardi, le mercredi, le vendredi et le samedi
de 10h à 18h. Basse saison : le jeudi de 14h à 18h.
Haute saison : le jeudi de 14h à 20h. Horaires d’accès au
département Image : mardi, jeudi et samedi après-midi
pour permettre l’utilisation, en autonomie, des logiciels
disponibles (réservation nécessaire). Abonnements.
Gratuit : 5 documents dont 2 DVD + wi-fi + 1h/jour
Internet. Abonnements 10 documents dont 3 DVD +
Points d’intérêt - Biarritz 143
wi-fi + 1h/jour Internet : 5 à 15 E/mois selon résidence
principale (Biarritz ou ext.). Carte Media Pass : 2 mois à
5 E. wi-fi gratuit.
La médiathèque de Biarritz est un lieu culturel ancré
depuis plusieurs années dans la commune. On peut y
consulter et emprunter des documents écrits, multi-
médias, audiovisuels mais aussi participer à des ateliers,
des conférences, des expositions, etc. La médiathèque
sensibilise tous les publics, tous les âges, elle est un lieu
d’enrichissement, d’éducation à la pointe du numérique.
Outre des biens culturels divers et variés, des animations
rythment cet espace culturel tout le long de l’année.
Ateliers autour de la tablette numérique, commentaires
de livres, rencontres avec des auteurs, heure du conte,
club de lectores (en langue espagnole), expositions
mensuelles, le devenu incontournable Boncourt (à
l’image du Goncourt), des lectures en basque pour les
DE LIEUX EN LIEUX
enfants... L’équipe à l’interculturalité redouble sans cesse
d’inventivité pour lancer des initiatives enrichissantes.
Du lien culturel qui permet de contrebalancer avec la
dématérialisation croissante du bien culturel.
„„ PLACE BELLEVUE
Comme son nom l’indique, c’est l’un des plus beaux
points de vue de la ville, telle un belvédère sur l’océan,
elle surplombe la Grande Plage et offre un admirable
panorama avec le phare en ligne de mire. Totalement
piétonne, elle s’est vu dotée d’une sculpture géométrique
monumentale de l’artiste Jorge Oteiza, Euzkal Baseria,
intitulée « La ferme basque ». C’est une œuvre colossale
en acier « Corten », cet acier patinable, de 5 m de hauteur
et près de 7 m de large pour environ 9 tonnes dont on
précise qu’elle « associe le charme de la matière brute à
la force, la solidité, la pérennité, la variation de la couleur
et la noblesse du matériau ». Les promeneurs nombreux
ne peuvent pas ignorer cette œuvre qui s’impose aux
regards et interpelle !
© ANDRZEJ63 - ISTOCKPHOTO
Biarritz.
144 Biarritz - Points d’intérêt
Monuments
„„ CHAPELLE IMPÉRIALE
Rue Pellot & 05 59 22 37 00
Basse saison : ouvert le jeudi. Haute saison : tous les jours.
C’est à l’architecte Bernard Voinchet sous l’égide des
Bâtiments de France que l’on doit la remise en état de
cette chapelle, notamment de son étanchéité mise à mal
par les embruns et la salinité de l’eau, selon la technique
de biominéralisation, de la réfection des peintures…
„„ ÉGLISE ORTHODOXE RUSSE
8, avenue de l’Impératrice & 05 59 24 16 74
www.nevski.chez.com
anevski@netcourrier.com
Ouverte tous les jours du mardi au vendredi de 16h à
18h30. Les samedis de 15h30 à 18h. Les dimanches de
16h à 18h30. Fermée le lundi.
L’Association est propriétaire de l’église Saint-Alexandre-
Nevsky située en face de l’Hôtel du Palais. Elle a accueilli
d’éminentes personnalités comme l’impératrice douai-
rière Marie Fiodorovna, mère de l’empereur Nicolas II
ainsi que ses filles, la deuxième femme de l’empereur
Alexandre II et la plupart des grands-ducs. En 1892,
l’année de la construction de l’église et parallèlement
celle de l’alliance entre la France et la Russie, de nombreux
Russes sont venus passer leurs vacances à Biarritz (plus
d’un millier en 1895). En 1917, parmi ceux qui ont pu
fuir la Russie, certains se sont réfugiés dans cette belle
région et actuellement, ce sont leurs descendants qui
détiennent ce magnifique patrimoine où ils célèbrent le
dimanche la liturgie. Construite dans un style byzantin
par un architecte biarrot, M. Tisenet, elle possède un
intérieur surprenant, dans lequel on peut voir l’iconostase
et des icônes jadis de Saint-Pétersbourg. Depuis juin 2015,
l’église orthodoxe est classée monument historique.
„„ ÉGLISE SAINTE-EUGÉNIE
Place Sainte-Eugénie
Née en 1856, elle n’était qu’une petite chapelle de style
romano-byzantin. L’actuel édifice (de style Renaissance)
date de la fin du XIXe siècle et a été ouvert au public en
1903. Les murs à l’intérieur sont en pierre bleue d’Arudy
© JESSICA BLANC – FOTOLIA
L’église Sainte-Eugénie.
et en pierre d’Angoulême à l’extérieur. La crypte abrite la
tombe du curé Gaston Larre, premier curé de la paroisse
en 1884 et qui avait décidé la modification de la petite
chapelle originelle. Plus de 100 ans pour ce monument
dont la crypte est le cadre de nombreuses manifestations.
„„ HÔTEL DU PALAIS IMPÉRIAL RESORT ET SPA
1, avenue de l’Impératrice & 05 59 41 64 00
www.hotel-du-palais.com
L’Hôtel du Palais est en effet incontournable à Biarritz !
Immanquable au sens propre d’abord, parce qu’il est impos-
sible de manquer sa silhouette imposante majestueusement
avancée sur la Grande Plage ; parce que de jour, comme de
nuit où il est joliment éclairé, sa façade rouge accroche le
regard et raconte les grandeurs passées. Mais aussi parce que
c’est une page d’Histoire, et pas la moindre, la plus glorieuse
de la ville ! « La Villa Eugénie » c’est surtout un symbole,
celui du passage de Napoléon III et Eugénie, qui firent en
leurs temps impériaux la renommée de Biarritz devenue
alors « plage des rois » et cité balnéaire fréquentée par les
grands de ce monde. Il reste aujourd’hui l’emblème du luxe
et du raffinement biarrot, la preuve que la ville a su sublimer
sa longue tradition de l’art de recevoir. Il a reçu en 2011 la
distinction de palace, une manière d’incarner « l’excellence à
la française » dont seulement huit établissements en France
peuvent se targuer. Ne manquez pas d’y faire un tour, ce
serait-ce que pour un verre, le temps d’admirer ce décor
somptueux du sol au plafond, et de profiter de la terrasse où
la vue est magique. Et histoire de marcher un peu dans les
pas de ceux qui l’ont fréquenté : Churchill, Edouard VII, Sissi,
Léopold II, Charlie Chaplin, Carnot, Sinatra, etc.
„„ PHARE
Esplanade Elisabeth II
& 05 59 22 37 10 – tourisme.biarritz.fr
Haute saison : ouvert tous les jours de 10h à 13h30 et de 14h
à 19h. D’octobre à avril, tous les week-ends de 14h à 17h ou
18h. En mai, juin, septembre et pendant les vacances scolaires,
tous les après-midis de 14h à 18h. Groupes sur rendez-vous.
Adulte : 2,50 E. Groupe (20 personnes) : 2 E. Visite guidée.
Erigé en 1834, haut de 73 mètres au-dessus du niveau
de la mer et fier de ses 248 marches, il domine le cap
Hainsart ainsi dénommé autrefois en raison des chênes
qui l’entouraient et qui ont été remplacés par des tamaris.

Les phoques de l’Aquarium de Biarritz
L’Aquarium de Biarritz présente des phoques gris depuis de nombreuses années. Tous les jours à 10h30 et
à 17h, l’appétit vorace des pensionnaires de ce bassin est un spectacle à part entière : chaque jour environ
4 kg de maquereaux sont engloutis par chaque pensionnaire ! Pendant l’animation, le personnel soignant de
l’Aquarium vous livre des informations et des anecdotes sur ces charmants pensionnaires. Chuuuut, tendez
l’oreille ! Saviez-vous qu’ils peuvent rester 15 à 20 minutes en apnée ? En dehors des heures de repas, vous
pourrez voir les phoques pendant leur sieste, les voir jouer, nager ou simplement se prélasser au soleil. Un
très beau moment, tout en simplicité !
Ce cap marque la limite séparant la côte sablonneuse des
Landes de la côte rocheuse du Pays basque. Il est équipé
d’une lanterne dioptrique et de lentilles Fresnel d’époque.
„„ VILLA BELZA
Esplanade du Port Vieux
La villa ne se visite pas. Studio à louer avec terrasse et
piscine, de 1 000 à 1 635 E par semaine.
Dominant la plage de la Côte des Basques d’un côté,
le gouffre du Diable et le Port Vieux de l’autre, fière,
perchée sur son rocher toisant les montagnes au loin,
on ne voit qu’elle. Avec son allure tapageuse surplom-
bant les flots, elle est LA figure plus emblématiques de
Biarritz. Photogénique à souhait, elle s’affiche en égérie
sur toutes les cartes postales et images touristiques.
Avant de faire la belle, elle fut le modeste terrain d’un
cultivateur. L’architecte Alphonse Bertrand ne lui donna
sa forme rectangulaire qu’en 1882, avant que Dominique
Morin vienne y ajouter son donjon néo-moyenâgeux et
sa tourelle. Ses airs mystérieux n’ont cessé d’entretenir de
sombres légendes de sorcellerie et de revenants… d’où
son nom Belza, noir en basque. Dans les Années Folles,
reconvertie en cabaret russe baptisé Château Basque,
elle vit défiler somptueux galas et fastueuses soirées qui
resteront dans les annales. Fin de l’insouciance : divisée et
mal entretenue elle sera dévastée par deux incendies et
laissée à son triste sort. Enfin rénovée et sauvée de la ruine
(mais vendue en lots d’appartements), elle sera classée en
1997 par la ville. Aujourd’hui vous pouvez louer un studio
dans cet établissement de prestige au cadre exceptionnel.
Musées
AQUARIUM –
MUSÉE DE LA MER
Plateau Atalaye
Entrée par l’esplanade du Rocher de la Vierge
& 05 59 22 75 40
Voir page 12.
„„ CITÉ DE L’OCÉAN
Avenue de la Plage – La Milady
& 05 59 22 75 40
Voir page 12.
„„ LA DAME DE LA MER
Cité de l’Océan et Musée de la Mer
Lorsqu’on franchit le rond-point qui mène à Biarritz Océan
et donc aux deux structures que sont le Musée de la Mer,
déjà imaginé depuis quelques années et la Cité de l’Océan,
plus récente, on ne peut rater l’impressionnante sculpture
de 10 mètres de haut, la Dame de la Mer installée en février
Points d’intérêt - Biarritz 145
2012, après 10 jours de montage. Le regard fixé vers la Cité
de l’Océan, « la Dame de la Mer » déploie les vagues de
son impressionnante chevelure en aluminium, marquant
ainsi avec force l’arrivée sur le site. Composée d’aluminium
d’une qualité spécifique qui résiste à l’oxydation et prend
DE LIEUX EN LIEUX
une couleur blanchâtre avec le temps, elle atteint plus de
10 mètres de haut, avec comme élément principal le buste
d’une femme coiffée d’une couronne d’aluminium traduisant
les mouvements de la mer. Imaginée par l’artiste espagnol
Manolo Valdès, notamment connu pour ses « Ménines »
inspirées de celles de Vélasquez qui puise son inspiration
chez Picasso ou encore Matisse reprenant ainsi certaines
formes et motifs, n’est pas inconnu à Biarritz puisqu’il
est déjà l’auteur de la « Cabeza de Regina » qui trône
place Anton-Tchekhov. Mais cette dernière réalisation a
une autre vocation, attirer le passant et ainsi envoyer un
signal fort, son impressionnante carrure reflétant comme
un miroir la Cité de l’Océan ce qui permet de créer une
complémentarité entre architecture et sculpture. On l’a
compris, l’océan, demeure le dénominateur commun,
au cœur de ces deux structures dont vous retrouverez le
détail ci-dessous et que vous pourrez visiter séparément
ou ensemble, avec un PASS MALIN commun Biarritz Océan.
Sachant qu’en novembre 2011, la Cité de l’Océan a été
élue meilleure réalisation architecturale de l’année par
la rédaction de Beaux-Arts Magazine.
Virtual Surf,
un simulateur de surf
unique au monde
Grâce à Virtual Surf, surfez le tube parfait ! Les
plus belles vagues de la côte basco-landaise
s’offrent à vous ! Oserez-vous affronter Belharra ?
Une expérience étonnante, immersive et inédite.
Ce jeu, conçu exclusivement pour la Cité de
l’Océan, est la combinaison unique de trois
technologies avant-gardistes : YouRiding (le jeu
de sports de glisse de référence sur Internet,
plébiscité pour le réalisme de ses vagues), Oculus
Rift (le nouveau masque de réalité virtuelle
qui permet la spatialisation en 3D) et la Kinect
(caméra qui détecte les mouvements de corps du
joueur afin de diriger le personnage).
Vagues disponibles : Biarritz, Hossegor, Lacanau,
Mundaka, Belharra, Snapper Rocks, Teahupoo.
146 Biarritz - Points d’intérêt

MUSÉE D’ART ORIENTAL – cultures, l’artisanat et les religions d’Asie et notamment

ASIATICA
1, rue Guy-Petit
& 05 59 22 78 78
www.museeasiatica.com
museeasiatica@gmail.com
on
Ouvert toute l’année. En période scolaire, ouvert du lundi
au vendredi, de 14h à 18h30, les samedis et dimanches de
14h à 19h. En période scolaire, ouvert du lundi au vendredi,
de 14h à 18h30, les samedis et dimanches de 14h à 19h. En
période de vacances scolaires, ouvert du lundi au vendredi
de 10h30 à 18h30, les samedis et dimanches de 14h à 19h.
Jours fériés, de 14h à 18h. Gratuit jusqu’à 8 ans. Adulte :
10 E. Enfant (de 8 à 12 ans) : 2 E. Jeune (de 13 à 25 ans) :
8 E. Tarifs de groupe, se renseigner. Visite guidée, nous
consulter. Audioguide : de 5 E. Guide d’une trentaine de
pages disponible gratuitement. Entrée libre aux expositions
temporaires. Label Tourisme & Handicap. Boutique.
À Biarritz, le Musée Asiatica est l’occasion de découvrir
l’art asiatique dans une ambiance envoûtante où règne
un parfum doux d’Orient. Dans la pénombre, les œuvres
exposées retracent 4 000 ans d’Histoire selon les régions
géographiques. Grâce à des fiches que l’on peut consulter
sur place, le visiteur peut prendre le temps de s’enrichir
pour mieux comprendre l’art asiatique. Une bibliothèque
de plus de 2 000 ouvrages est aussi à la disposition
des lecteurs. Du Tibet au Népal, en passant par l’Inde,
les collections rassemblent des œuvres présentant les
le bouddhisme et l’hindouisme. On découvre un vrai
royaume de cultures et de civilisations. Le Musée Asiatica
est un lieu de connaissance unique, un site empreint de
sérénité. Il est intéressant d’opter pour un casque audio
(français, anglais, espagnol) afin de mieux comprendre
l’étendue de cet art très riche. Durant les vacances
scolaires, des ateliers pour les enfants sont organisés,
de quoi éveiller leur curiosité et leur créativité avec du
dessin, des masques ou des bijoux.
„„ MUSÉE HISTORIQUE DE BIARRITZ
Rue Broquedis
& 05 59 24 86 28
www.musee-historique-biarritz.fr
museehistoriquebiarritz@orange.fr
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h
à 18h30. Juillet et août : de 10h30 à 13h et de 14h30 à
18h30 du mardi au samedi. Fermé le dimanche, le lundi
et les jours fériés. Gratuit jusqu’à 10 ans. Adulte : 4 E.
Groupe (10 personnes) : 3 E. Tarif réduit : 2 E (étudiants,
chômeurs...). Visite guidée (à partir de 10 personnes sur
demande). Animations.
Ce musée est né tout près des halles, dans l’enceinte
de l’église Saint-Andrew’s, sa première pierre ayant
été posée par la reine Frederika de Hanovre. Inauguré
en 1986 par l’Association des Amis du Vieux Biarritz, il
permet de plonger dans l’histoire fort riche de la ville
et plus particulièrement des trois principales époques
de la cité : le Moyen Age quand la ville était un port

MUSÉE
ASIATICA BIARRITZ

L’#INDE
À 15 MINUTES
DE BAYONNE
800 M2 D’EXPOSITION
SALON DE THÉ . LIVRES . BIJOUX
CADEAUX & SOUVENIRS D’ASIE

www.musee-asiatica.com

Musée Historique
de Biarritz
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à18h30
(juillet-août de 10h à 13h et de 14h30 à 18h30).
wwww.musee-historique-biarritz.fr
www.musee-historique-biarritz.fr
baleinier ; le XIXe siècle, marqué par la famille impériale
ainsi que les Années Folles aux réceptions somptueuses
données par des familles anglaises, russes et espagnoles.
L’association continue ses investigations, dans un seul
but : la recherche, la conservation, l’exposition de tout
bien concernant l’histoire locale, ancienne ou récente
afin de faire connaître le passé et, plus généralement,
soutenir ou entreprendre toute action de sauvegarde
des biens mobiliers et immobiliers constituant le patri-
moine de Biarritz. Pour assurer la prospérité du musée,
l’ambition de l’association est de faire participer le
plus grand nombre à cette action et donc accueillir
toute personne intéressée. Pour une approche plus
ludique, un DVD a été installé, permettant pendant
1 heure 30 de voir en image ces différentes époques.
Et de nombreuses animations sont proposées, des
conférences et des concerts. Pour la programmation
2017, vous trouverez toutes les informations sur le site
www.musee-historique-biarritz.fr.
„„ PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT
14, avenue Beaurivage
& 05 59 23 27 72
www.planetemuseeduchocolat.com
info@planetemuseeduchocolat.com
oOuvert toute l’année. Pendant les vacances scolaires ouvert
7j/7 de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30 sauf l’été ouvert
de 10h à 19h. Hors vacances et jours fériés, du lundi au
samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h. Gratuit jusqu’à
4 ans. Adulte : 6,50 E. Groupes : visite libre 3,50 E/pers.
Visite libre sans guide de 45 min. Visites guidées d’1h avec
groupe d’au moins 15 pers. 4,50 E. Tarifs consultables en
ligne sur le site. Site entièrement de plain-pied, toilettes
accessibles à proximité de l’entrée. Boutique. Animations.
Partez à la découverte de l’univers du cacao grâce à
un maître chocolatier qui permettra aux curieux d’ap-
profondir leurs connaissances sur cette douceur tant
appréciée. Pour le plus grand plaisir des grands et des
petits, Planète Musée du Chocolat retrace les siècles
d’histoire du cacao et du chocolat en mots, en images
et en saveurs. Le musée plonge le visiteur dans l’univers
fabuleux du chocolat et l’entraîne dans une aventure
passionnante à travers le temps, à vivre intensément,
tous les sens en éveil. Au-delà de l’aspect historique, le
Points d’intérêt - Biarritz 147
Rue Broquedis
64200 BIARRITZ
Tél. 05
Tél. 05 59
59 24
24 86
86 28
28
museehistoriquebiarritz@orange.fr
museehistoriquebiarritz@orange.fr
DE LIEUX EN LIEUX
musée détaille également les méthodes de fabrication
du chocolat, les ingrédients utilisés et l’évolution de sa
fabrication au fil des siècles jusqu’au dévoilement de
sculptures spectaculaires en chocolat ! Ici, les secrets d’un
chocolat brillant sont dévoilés et c’est l’occasion de goûter
les produits « Pur beurre de cacao » et « Grandes origines
de cacao ». La boutique propose une large gamme de
douceurs à emporter, à déguster à la maison ou sur le
chemin du retour pour les plus impatients. Un moment
de gourmandise pure à partager en famille ou entre
amis ! Egalement des ateliers chocolat, version adulte
ou version enfant.
Balades, flâneries
„„ LAC MARION
Quartier de la Négresse
Rue de Larreguy
Véritable lieu de rencontres pour les Biarrots, ce lac,
deuxième site de promenade de la ville après le bord de
mer, accueille plusieurs dizaines de milliers de personnes
et plus de 100 000 visites dans l’année. Il y a sur ses berges
plus de 250 espèces de végétaux, une flore aquatique et
une grande diversité forestière avec 36 variétés d’arbres.
Sur 20 hectares, la ville a réalisé des espaces ludiques,
avec pontons, chemins piétonniers, sous bois et clairières,
verger… le paradis des familles, des personnes âgées,
des adeptes du jogging, de la marche, du vélo.
„„ LAC MOURISCOT
Un lourd travail de protection des zones naturelles
sensibles du remarquable site du lac Mouriscot et d’Ilbarritz
(110 hectares répartis sur les communes de Biarritz et de
Bidart) a été entrepris avec parallèlement l’ouverture de
certains secteurs à la promenade comme le circuit Le
Marais-La Prairie-l’Etang ou le Club Hippique-Domaine
de Françon-Bois des Copères ou encore le circuit Allée
Gabrielle-Dorziat-Lac Mouriscot-Villa Mouriscot. A l’avenir,
pas de constructions nouvelles, interdit à la circulation,
cet espace naturel protégé, aujourd’hui classé partielle-
ment Natura 2000, offre déjà des espaces sauvages où
plusieurs espèces animales ont élu domicile, un milieu
riche favorable à la présence de poissons, d’oiseaux, plus
de 70 espèces d’oiseaux tel le héron pourpre, l’aigrette
garzette, le pivert, la sarcelle d’été, le milan royal…
 Les animations de Planète musée
148
du chocolat
Planète Musée du chocolat ? C’est un musée certes, qui
vit au présent, mais aussi autour d’une histoire, celle
du chocolat. Et ce n’est pas tout car outre les visites,
la boutique... un espace grandiose peut s’enorgueillir
de vivre au quotidien, en transmettant ainsi un
savoir, mais aussi en débordant d’imagination autour
du chocolat, avec des conférences du maître, Serge
Couzigou, l’homme de l’ombre et de la lumière qui
a porté ce grand projet devenu aujourd’hui réalité,
avec des moments phares chaque année, comme
tout récemment cette mise en scène du dernier
derby opposant le club de rugby de Biarritz à celui de
Bayonne, le 100e, pour lequel l’artiste a réalisé une
œuvre 100 % chocolat, représentant les 2 équipes... et
encore lors d’animations, d’une rare originalité parfois.
Voyez plutôt !
Groupes adultes
ww Dégustation de chocolats : venez découvrir
l’histoire et l’origine du chocolat à travers une
présentation participative et ludique ponctuée de
dégustations de différents chocolats suivant leurs
origines. La durée de la prestation est de 2 heures. A
partir de 10 personnes, tarif : 28 E par personne (visite
guidée incluse).
ww Dégustation de vin et de chocolats avec des
madirans et des gewurztraminers : 13 E/personne.
Dans une ambiance conviviale, venez découvrir les
mélanges subtils entre les vins de Madiran : « Château
d’Aydie » et gewurztraminer, et les grands crus de
chocolats. La durée de la prestation est de2 heures. A
partir de 10 personnes, tarif : 28 E par personne (visite
guidée incluse).
ww Peinture sur chocolat : Découvrez les plaisirs de
peindre avec de la peinture chocolatée sur du chocolat.
Et soyez fier de votre œuvre, repartez avec votre
création ! L’atelier se termine par la visite guidée du
musée pour ceux qui le souhaitent et des dégustations
de chocolats. Tarif : 13 E par personne (visite guidée
incluse).
ww Confection d’une tablette gourmande (10 à
15 personnes) : fabriquez votre propre tablette
de 100 g en chocolat agrémentée de fruits secs ou
confits et décorez-la grâce à une initiation à l’écriture
au cornet. Chaque participant réalise et conserve sa
création. Groupe de 10/15 personnes. Tarif : 19 E
par personne (visite guidée incluse). 45 minutes de
fabrication et 45 minutes de visite.
wwFabrication de sucettes, pour retomber en
enfance... le chocolat étant coulé dans plusieurs
moules de différentes formes : 30 minutes de
fabrication et 45 minutes de visite : 13 E/personne
(groupe de 15 personnes minimum).
Groupes enfants
ww Création de ma sucette : c’est l’occasion de
s’initier à la technique du moulage en chocolat et de
décorer votre sucette ! 30 minutes de fabrication +
45 minutes de visite. Groupe de 15 enfants minimum.
Tarif : 10 E par enfant (visite guidée incluse).
ww Peinture sur chocolat : découvrez la magie de
peindre avec du chocolat sur du chocolat ! Les enfants
repartent avec leurs friandises, 100 % comestibles !
30 minutes d’atelier + 45 minutes de visite. Groupe
de 15 enfants minimum. Tarif : 10 E par enfant (visite
guidée incluse).
ww Carte postale en chocolat : initiation à la peinture
sur chocolat et à l’écriture au cornet : le crayon du
chocolatier. 30 minutes d’atelier + 45 minutes de
visite. Groupe de 15 enfants minimum. Tarif : 11 E par
enfant (visite guidée incluse).
ww Goûter d’anniversaire de 14h30 à 17h. Toque et
tablier d’actualité pour accueillir les enfants qui vont
découvrir directement au laboratoire l’univers d’un
maître chocolatier, une visite du musée et un goûter.
Durant toute l’année, les mercredis et samedis,
sur réservation. Enfant de 7 à 13 ans, groupe de
10 minimum. 14h30 : accueil des enfants avec toque
et tablier. 15h : atelier (diverses animations). 16h :
film et visite guidée du musée. 16h30 : goûter avec
gâteau au chocolat et musique. 17h : départ. 16 E
par personne.
ww Pendant les vacances scolaires : hiver : atelier de
décoration sur chocolat de 15h à 17h (6 E). Vacances
de Pâques : réalisation d’œuf en chocolat de 14h30 à
17h (6 E). Vacances d’été : réalisation d’une sucette
en chocolat (6 E). Vacances de Noël : décor de
bonhommes de neige à croquer (6 E).
„„ PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT
14, avenue Beaurivage
& 05 59 23 27 72

„„ PLAGES
Avenue de la Plage
Du phare à Bidart, de belles étendues de sable et des
spots bénis pour les surfeurs sont facilement accessibles.
De fait, les plages se succèdent, chacune avec son passé
et son charme : la plus prestigieuse est la Grande Plage,
longtemps appelée plage de l’Impératrice, entre l’hôtel
du Palais et Le Bellevue ; celle du Miramar d’où on voit le
rocher de la Frégate et ses goélands et cormorans, a vu
s’échouer un jour un paquebot de prestige ; le célèbre
hôtel du même nom et son centre de thalassothérapie
devant lequel on peut passer pour rejoindre la Grande
Plage par un surprenant espace rocheux ; celle du Port
Vieux, abritée des vents et des regards… d’où l’on
remorquait les baleines, enfin la plus sauvage, la côte
des Basques, se poursuivant par Marbella et la Milady
(parking et accueil Handi-Plage). Une plage qui connut
ses heures de gloire : Edouard VII, notamment empruntait
tous les jours pour une promenade à pied, de la Grande
Plage à la côte des Basques.
„„ PORT DES PÊCHEURS
Ouvert toute l’année.
Impossible de séjourner ici sans aller faire un tour dans
ce magnifique lieu, non loin du centre-ville donc très
accessible à pied. Il a été créé après l’abandon, en 1870,
des travaux du port du Refuge et grâce au reliquat de la
donation impériale. Il reçoit pêcheurs et plaisanciers. Lieu
pittoresque et coloré, avec des bistrots et des restaurants.
„„ ROCHER DE LA VIERGE
Esplanade du Rocher de la Vierge
Le rocher de la Vierge est un des emblèmes de la ville
de Biarritz. C’est sur l’initiative de Napoléon III qu’a été
percé ce rocher qui devait servir de point d’ancrage à
une digue protégeant un port-refuge. Il doit son nom
actuel à la statue de la Vierge édifiée sur son sommet
en 1865. Elle devait accueillir les marins retournant au
port. L’ancienne passerelle en bois, qui le relie au rivage,
a disparu, pour laisser place à une passerelle en acier
Le couvert - Biarritz 149
résistant mieux aux assauts répétés des vagues. De ce
port rêvé par Napoléon III, il ne reste donc que ce rocher
et sa Dame sans oublier la vue imprenable sur la cité !
La promenade est à recommander vivement. On ne
peut quitter Biarritz sans aller au pied de cette vierge.
Le couvert
„„ LES BAIGNEUSES
Plage du Port-Vieux
& 05 59 24 41 84
www.lesbaigneusesdebiarritz.com
lesbaigneuses.biarritz@gmail.com
Ouvert toute l’année, tous les jours, à partir de 7h pour
le petit déjeuner, de 12h à 14h30 pour le déjeuner et
de 19h30 à 22h30 pour le dîner. Menu du soir : 32 E.
DE LIEUX EN LIEUX
Carte de 27 E à 46 E. Menu enfant : 9 E. Le midi plat
du jour : de 11 E à 16 E. En été, formule plat du jour +
café gourmand : 16 E. Vin au verre. Suggestions du jour
sur ardoise. Carte de fruits de mer. Huîtres de 12 E les 6 à
22 E les 12 N°3 Marenne Oléron. Plateau de fruits de mer :
41 E / pers. Terrasse de 180 couverts.
Les Baigneuses vous offrent l’océan sur un plateau !
Repris par de jeunes propriétaires, l’établissement qui
fait face à la plage mythique de Biarritz fait preuve d’une
éblouissante fraîcheur gastronomique. Le chef signe une
cuisine bistronomique terre-mer, inspirée par des produits
du marché et saisonniers. A la carte, difficile de mettre en
avant un plat ou même des spécialités : elle change tous
les 3 mois. Les fruits de mer y tiennent le haut de l’affiche
mais ils sont la seule certitude. Sachez juste qu’ici, « on
cuisine », tout est fait maison et l’inspiration gourmande
issue des valeurs sûres du Pays basque est une marque
de Nicolas Borteyru, chef pointilleux. A l’étage, l’hôtel
de charme est idéal pour un séjour hors du temps, douze
chambres avec vue sur l’océan et terrasse privée sauront
vous séduire. Ce sera l’occasion de déguster des plats
hauts en saveurs avant d’aller se reposer dans un cadre
idyllique. Une belle adresse, devenue incontournable.
© PHOVOIR
Le Rocher de la Vierge – Biarritz.
150 Biarritz - Le couvert
„„ LE BISTROT GOURMET
18, rue de la Bergerie & 05 59 22 09 37
www.le-bistrot-gourmet.com
lebistrotgourmet-bg@orange.fr
Ouvert toute l’année. Fermeture hebdomadaire mardi et
mercredi. Réservation recommandée. Composez votre menu
(entrée, plat et dessert) à partir de 28 E. Suggestions plats
du jour (viande et poisson), tous les jours et le week-end :
à partir de 14 E. Vin au verre. Accueil des groupes.
Au Bistrot Gourmet, la cuisine du chef Sébastien Blanchet
s’appuie sur un savoir-faire aiguisé, couronné de produits
d’excellence. La carte change très régulièrement avec
des produits de saison : Saint-Jacques, agneau, truffes,
morilles, asperges... Peut-être aurez-vous l’occasion de
vous laisser tenter par la déclinaison autour de la truite
de la Vallée des Aldudes, le foie gras en cinq préparations,
le dessert « Signature » chocolat-café à l’Izarra. Les plats
sont travaillés avec minutie et laissent dans les palais
des saveurs qu’on retrouve dans peu de tables. Le midi,
un menu déjeuner propose des plats recherchés et très
appétissants, pour un rapport qualité-prix intéressant.
Cadre contemporain, ambiance détendue, cuisine raffinée,
tous les ingrédients sont là pour apprécier une balade
gourmande sophistiquée. Une belle découverte.
„„ L’ENTRE-DEUX
5, avenue Foch & 05 59 22 51 50
www.lentredeuxbiarritz.com
contact@lentredeuxbiarritz.com
Ouvert du mardi midi au samedi soir. Réservation
recommandée. Vin au verre. Menus déjeuner : 20 E (entrée
+ plat du jour ou plat du jour + dessert), 25 E (entrée +
plat du jour + dessert), menu déjeuner et dîner : 35 E,
menu « Carte blanche » 4 plats : 45 E.
A la suite d’un Sissisnou bien connu des gourmets, l’Entre-
Deux a ouvert ses portes en début d’année 2016. Repris
par Rémy Escale (ancien chef étoilé du Zoko Moko luzien)
et son ami d’enfance, le restaurant biarrot suit les traces
d’une successful « bistronomie ». Ici, les papilles curieuses
et exigeantes retrouveront une « cuisine d’auteur ». Ni
dans le luxe, ni dans la facilité, le jeune chef joue un
répertoire personnalisé au gré des saisons. On y trouve
des assiettes sobres et limpides avec des légumes « des
paysans », des bouillons savoureux, du porc et du poisson
toujours anoblis. Les produits sont rois, travaillés avec
une technique de haut vol. Un endroit où la cuisine
française « à l’ancienne » a été innovée par le talent de
la jeunesse. Attention : petite salle, il est préférable de
réserver à l’avance !
„„ L’IMPERTINENT
5, rue d’Alsace
Quartier Saint-Charles & 05 59 51 03 67
www.l-impertinent.fr
contact@l-impertinent.fr
1 Etoile Michelin. Ouvert le midi du mercredi au samedi
et le soir du mardi au samedi. Fermé dimanche, lundi et
mardi midi. Réservation recommandée. Menu Découverte :
4 plats : 82 E. Menu Dégustation : 7 plats : 101 E. Carte
autour de 75 E. Formule du midi : 36 E (menu du marché
du lundi au samedi ; entrée + plat + dessert + verre de
vin). Vin au verre. Petite terrasse.
De l’Allemagne au Pays basque, le chef, Fabian Feldmann
a toujours défendu un seul et même fil conducteur,
s’impliquer, s’ouvrir à l’innovation, créer des plats qui ne
laissent pas indifférents, à partir de produits frais issus
de l’agriculture biologique ou raisonnée, proposer des
poissons de la criée de Ciboure, fabriquer son propre pain,
aller à la découverte d’autres cuissons... Ainsi est-il passé
sans surprise d’une étoile Michelin outre Rhin à une étoile
Michelin bien méritée à Biarritz, dès son arrivée... Une belle
reconnaissance pour ce chef discret qui a installé là avec
son épouse un cadre sobre, aux lumières tamisées le soir,
dans une atmosphère sereine. Pour découvrir les belles
créations qu’il vous propose sur une carte éloquente. selon
le moment, aurez-vous peut-être l’occasion de goûter en
entrée, aux coquilles Saint-Jacques de « plongée » grillées,
topinambours, citron Meyer, yaourt fumé, crème aux
huîtres. En plat, poularde de Monsieur Duplantier rôtie,
potimarron, châtaigne, sauce au pain rassis, cardamome,
ail, et pour finir pourquoi pas le chocolat, noisette, carotte,
sorbet et crémeux chocolat, glace et crumble noisette,
crème mousseline à la carotte, cardamome verte... Chaque
plat est une balade gastronomique dans l’imaginaire
du chef, au travers aussi de légumes oubliés, d’accords
inattendus... Un vrai plaisir.
„„ RESTAURANT CHEZ ALBERT
Port des Pêcheurs & 05 59 24 43 84
www.chezalbert.fr
Maître Restaurateur. Fermé du 22 novembre au 6 février.
Fermé le mercredi sauf Juillet et Août. Réservation
recommandée. Carte de 41 E à 69 E. Vin au verre. Côté
Ecailler : 12 huîtres de 26 E à 30 E. Huîtres Gillardeau :
40 E la douzaine. Plateau de fruits de mer : 42 E. Plateau
Royal avec 1/2 homard breton : 60 E. Assiette fruits de
mer : 23 E. Terrasse.
Un bon restaurant, c’est simple : de bons produits, un travail
fin pour jouer des plats de saison, un accord heureux et de
la gaieté aussi ! On trouve tout cela chez Albert, un lieu
incontournable au cœur de Biarritz, au Port des Pêcheurs.
Aux fourneaux, le chef joue la cuisine de l’instant, du marché,
des saisons, avec de la lotte ou du cabillaud en automne
ou les Saint-Jacques et le Saint-Pierre au printemps. On
aime ce cadre authentique maritime, avec ses tables en
bois près de la cheminée, ses filets jonchés aux murs où
les idées du moment se délivrent dans des plats du jour
ou menu du marché. Une dégustation changeante oui,
mais aussi des valeurs sûres comme les fameuses huîtres
Gillardeau et autres trésors de la mer comme le tourteau,
les langoustines, le homard breton. Le Plateau Royal de
fruits de mer est parfait. Chez Albert, la simplicité est bonne
conseillère. On peut venir déguster du poisson comme des
spécialités en provenance des terres basques : le pluma de
cochon ibérique, cannelé de polenta, brochette de tomates
cerises et graines de sésame séduira les inconditionnels
de la viande... Au dessert, laissez-vous tenter par le
Fontainebleau aux fruits frais et caramel d’agrumes,
on en redemande ! Service agréable et efficace, même
pendant les coups de feu de l’été.
„„ RESTAURANT DU CASINO BARRIÈRE –
LE CAFÉ DE LA GRANDE PLAGE
Casino Barrière de Biarritz & 05 59 22 77 77
Ouvert toute l’annéee. Ouvert tous les jours, de 12h à 14h
(15h en saison) et de 19h30 à 22h (22h30 en saison).
Réservation recommandée. Formule du jour le midi (sauf
dimanches et jours fériés) : plat : 12,90 E, entrée/plat ou
 Le couvert - Biarritz 151

Restaurant Ouvert jusqu’à 4h du matin,

le WE Club ouvert jusqu’à 6h

RESTAURANT
CLUB • LOUNGE
BAR & COCKTAILS

Rue des Barthes-Monciné-Anglet • 05 59 52 96 40 • www.jungle-cafe.fr

DE LIEUX EN LIEUX
plat/dessert : 16 E, entrée/plat/dessert : 20 E. Menu Grande maison » qui s’illustre ici de belle manière. Ainsi selon
Plage (entrée, plat et dessert) : 29 E. Carte env. 30 E. le moment, pourrez-vous goûter au saumon gravlax
Menu enfant : 11 E. Vin au verre. Huîtres : les 6 à 13,10 E, sur blinis tièdes et crème d’aneth relevée, au mi-cuit
les 12 à 26,20 E. Assiette de l’écailler : 26 E, plateau le de foie gras de canard (Maison Castaings), à la tête
Rocher du Basta : 42 E. Tous les vendredis soir : fruits de de veau sauce gribiche, à l’andouillette 5A, sauce
mer à volonté : 42 E. Terrasse. Climatisation. Wifi gratuit. moutarde et frites maison ou au séduisant tartare
Deux structures, le restaurant Café de la Grande Plage de bœuf « Café de Paris « . Côté mer, la lotte rôtie, le
et le Café des Sports, avec ses écrans géants et ses pavé de merlu à la plancha ou encore la sole grillée
après-midi ou ses soirées autour du sport, of course ! au beurre citronné assurent le spectacle, à tester
Dans la superbe salle du Café de la Grande Plage, le mur avec des carottes au cumin fondantes. Au dessert
de vitres sur l’océan offre un cadre grandiose, quelques vous apprécierez les desserts de la Maison Mandion,
piliers scandent l’espace et tout autour, des banquettes pâtissier ultra réputé. Une pause sereine et raffinée,
et des chaises contemporaines. Dans ce cadre tout droit autour d’un personnel professionnel et efficace, à
tiré du XXIe siècle, vous découvrirez la cuisine du chef, à l’image des brasseries parisiennes.
la fois simple et recherchée. Quelques exemples, selon
les saisons pour vous en persuader : bavarois d’avocat en
robe de saumon fumé, cœur de mangue et yuzu, blanc
de merlu à la plancha, poêlée de courgettes aux olives,
coulis de piquillos. On n’oubliera pas les incontournables
burgers du Sud-Ouest, pommes frites... Et pour finir
ne pas manquer le tiramisu à l’abricot, crème légère
au mascarpone ou le rocher chocolat au lait cœur de
banane-passion ; alléchants ces desserts ! On l’a compris,
une cuisine qui chante le Pays basque... autour d’un
personnel sympathique et professionnel.
„„ RESTAURANT LE CAFÉ DE PARIS ET HÔTEL
5, place Bellevue & 05 59 24 19 53
www.hmc-hotels.com
cafedeparis@hmc-hotels.com
Ouvert toute l’année, en hiver il est possible que certains
soirs soient fermés : n’hésitez pas à téléphoner avant. Ouvert
tous les jours, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h. Formule du
midi, en semaine : 21 E, plat-dessert-café. Le week-end,
suggestion du midi : à partir de 25 E. Tous les soirs, menu
du Marché : 32 E. Carte autour de 40 E. Menu enfant :
17 E. Vin au verre. Huîtres : 15 E les 6 Gillardeau, 30 E
les 12 Spéciales. Terrasse.
Dans ce restaurant à l’exceptionnelle décoration,
vous découvrirez un spectaculaire style Art déco :
hauteur de plafond animé d’immenses suspensions,
RestauRant du PoRt
étonnantes arches de pierre vitrées, banquettes et
fauteuils de cuir, vaisselle et argenterie signées de BIARRITZ
designers célèbres. Une décoration raffinée dans un
emplacement de rêve face à l’océan et en cuisine, une Port des Pêcheurs - 64200 Biarritz
image qui ne déroge pas à la règle : la qualité passe par 05 59 24 43 84 - www.chezalbert.fr
un esprit classique toujours apprécié et du vrai « fait
152 Biarritz - Le couvert
„„ RESTAURANT LE GALION
17, boulevard Général-de-Gaulle
& 05 59 24 20 32
www.restaurant-legalion.info
dammanbtz@numericable.fr
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi
midi au dimanche soir et de juin à septembre tous les jours
midi et soir. Menu de saison : 19,90 E. Carte de 17 E à
60 E. Menu enfant : 12 E. Plat du jour : 13 E. Vin au
verre. Formule déjeuner du dimanche : 30 E (1/4 de vin
et café compris). Carte Bistrot : de 14 à 28 E. Plateaux
de fruits de mer : 45 E. Homard du vivier : 34 E. Huîtres
de 14 E à 26 E. selon nombre et origine. Accueil des
groupes. Terrasse de 30 couverts.
Le paquebot n’a pas l’intention de reprendre la mer...
Son capitaine Patrick Damman a pris goût à la terre
ferme, sous l’œil cependant d’un océan qui berce de
sa superbe ce restaurant et sa terrasse. Dans un cadre
classique, la cuisine du chef offre encore et toujours de
grands classiques superbement préparés. Deux cartes
vous attendent, concoctées par ce Maître Restaurateur
certifié, une garantie de plats faits maison avec des produits
frais. Côté bistrot, des spécialités simples et savoureuses :
jambon ibérique, soupe de poissons, chipirons à l’encre,
pavé de cabillaud, brandade de morue, tartare de bœuf
coupé au couteau, ris de veau sauce gribiche... tous les
goûts sont au rendez-vous ! Côté fruits de mer, ne pas rater
le homard qui s’invite du vivier à la table, à la plancha avec
sa crème de piquillos, bien sûr, le crabe, les traditionnels
plateaux de fruits de mer ou les huîtres de Marennes.
Selon les saisons : Txangurro farci, salade croquante,
panaché de 5 poissons, pâtes au basilic, tournedos de
merlu, purée de légumes, choucroute de poissons, une
spécialité de la maison, magret de canard, sauce foie
gras... Les inconditionnels de la traditionnelle côte de
bœuf à la plancha ne seront pas déçus. Les gourmands
craqueront devant le Béret basque, crème vanille ou
encore le gratin de framboises... L’antre de tous les plaisirs
autour d’un personnel très professionnel... face à la plage !
„„ RESTAURANT PHILIPPE
30, avenue du Lac-Marion & 05 59 23 13 12
www.restaurant-biarritz.com
philippe@restaurant-biarritz.com
oMaître Restaurateur. Fermé 15 jours en mars, 15 jours en
novembre, une semaine en juin. Ouvert du mercredi au
dimanche inclus à partir de 19h30 et tous les soirs en août.
Menu pour les curieux : entrée + plat + dessert : 40 E.
Pour les épicuriens : dégustation de toutes les créations,
7 assiettes : 85 E et 110 E mets et vins. Carte 3 plats :
59 E. Menu enfant de 12 à 25 E. Vin au verre. Formule
Menu chef Philippe : entrée, plat ou plat, dessert à 26 E.
Entrée, plat, dessert à 36 E. Entrée, poisson, viande,
dessert à 48 E. Accueil des groupes. Terrasse. Cuisine à
emporter, chef à domicile, atelier cuisine.
Avant d’installer ce restaurant, Philippe Lafargue fut chef
de partie chez Ducasse, André Gauzères, chef exécutif dans
de nombreux palaces internationaux... Autant dire qu’à
Biarritz, vous avez rendez-vous avec l’exception. Dans un
cadre au design parfait, composé harmonieusement de
détails originaux et contemporains, vous êtes d’emblée
séduits. Un esprit parfois surprenant mais aussi métissé de
quelques touches plus classiques avec banc basque, chaises
anciennes, sous une belle hauteur de plafond éclairé par
un cube géant... Et l’homme des fourneaux est de la même
trempe : unique. Derrière le piano, il offre des partitions
d’une belle composition où inventivité et qualité se plient
aux exigences des produits ultra frais. Quelques exemples :
pinxto, le lièvre à la royale, chipirons à la biarotte ou
poitrine de palombe flambée... Merlu de ligne, carottes
cumin et jus d’orange, blettes... et au dessert, pourquoi
pas les pommes du curé acidulées, sucre muscovado...
L’enchantement est constant. Des menus originaux, avec
parfois des compositions surprise qui étoffent ces plats
parfaitement travaillés et présentés à déguster avec des
vins dans un impressionnant livre de cave !
„„ 0 2 VERDUN
49, avenue de Verdun & 05 59 22 39 94
leo2verdun@outlook.fr
oOuvert toute l’année. Ouvert du mardi au samedi, midi et
soir. Menu carte : 26,90 E. Carte de 32,50 E à 44 E. Menu
enfant : 9 E. Plat du jour : 8,90 E. Formule entrée-plat
ou plat-dessert : 12 E. Menu du jour entrée-plat-dessert :
15 E. Vin au verre : 3 E.
Les propriétaires, des Luziens, ont eu un coup de cœur
pour ce restaurant superbement placé au cœur d’une rue
commerçante de Biarritz. Laïda Denis, en salle, et Pierre
Louis Deslys forment un duo gagnant qui amène jeunesse,
dynamisme et compétence dans un esprit bistronomique.
Le cadre, sobre et agréable, autour de 2 salles, la première
devant le bar avec ses tables hautes et basses, la seconde dans
le même esprit avec des banquettes autour de tables bistrot.
Et à la carte, ce sont des énoncés simples qui annoncent
les plats qui affichent une note d’originalité dans le choix
des produits et dans leurs alliances, métissés de classi-
cisme, à partir de produits frais, faits maison : manchons
de canard confits, bonbons croustillants au brebis sauce
piment d’Espelette, turbot rôti et son beurre citronné et
petites asperges et pleurotes, veau sauce romarin et purée
de vitelottes. Au dessert, le café gourmand vaut le détour
tout comme les pâtisseries maison dont la fameuse tarte
au citron meringuée revisitée à la framboise ou les ananas
rôtis au beurre salé accompagnés de crème glacée artisanale
au yaourt. Cette cuisine traditionnelle créative et l’accueil
font de l’O2 une belle table à découvrir.
„„ LES ROSIERS
32, avenue Beau-Soleil & 05 59 23 13 68
www.restaurant-lesrosiers.fr
1 étoile Michelin. Fermeture du 17 octobre au 30 novembre
inclus. Fermé dimanche soir. Fermé lundi et mardi la journée
jusqu’au 31 Mars. Menu dégustation : 83 E. Accord
mets et vins découverte : 113 E. Carte autour de 73 E.
Formule du midi : 39 E (sauf dimanche). Vin au verre.
Groupes jusqu’à 32 personnes. Possibilité de privatiser le
restaurant. Cocktail dînatoire.
Le couple Rosiers confirme et signe une belle notoriété,
bien mérité. Selon une trilogie gagnante, simplicité,
convivialité et inventivité se mariant joliment, tant
dans le cadre que dans la cuisine où ils se plaisent à
se jouer, avec brio de « l’alliance de leur racine basque
et des exigences de la plus haute gastronomie ». Pari
parfaitement réussi. Et c’est une cuisine à 4 mains qui
va vous étonner, Stéphane Rosiers se consacrant aux

entrées et aux desserts et Andrée Rosiers, meilleur
Ouvrier de France en 2007, au parcours éloquent dans
de très belles maisons, aux plats principaux. Et cette
cuisine d’auteur suit bien sûr les saisons, aussi peut-être
aurez-vous l’occasion de goûter à l’œuf cuit à basse
température, cresson, royale de volaille, maïs grillé,
écume gingembre-citronnelle – superbe – au foie gras
poêlé, crémeux de pomme fruit-châtaigne et pruneaux,
caramel au genièvre, au merlu de ligne cuit à l’huile
de persil, confiture d’olive noire, anchois et piments
fumés, mousse de haricots blancs, crumble à l’ail, à la
cane kriaxera en deux cuissons, crémeux de potimarron,
endives braisées à la bière et graines de courge. Au
dessert quelques grands classiques revisités, comme la
poire confite à l’huile de noix, sucre muscovado, panna
cotta chocolat blanc, sablé et glace réglisse. Plaisir du
palais, Plaisir des yeux dans une atmosphère conviviale
que l’on doit à 2 grands professionnels Pierre Ransinague,
le maître d’hôtel et Olivier Ricaud, le chef de rang. Dans
un cadre sobre et agréable, aux murs clairs animés des
tableaux colorés de Stéphane Rosiers, artiste à ses heures.
◗◗Autre adresse : 2 restaurants à Tokyo.
„„ LE SIN
Cité de l’Océan
1, avenue de la Plage & 05 59 47 82 89
www.le-sin.com – restaurant.lesin@orange.fr
oFermé du 8 janvier jusqu’aux vacances de février. Ouvert
tous les jours, midi et soir, sauf le dimanche soir et le lundi
toute la journée. En juillet et août, ouvert tous les jours.
Réservation recommandée. Carte : ticket moyen de 50 E
à 60 E. Menu enfant : 10 E. Plat du jour : 18 E. Formule
entrée-plat ou plat-dessert : 22 E. Menu entrée-plat-
dessert : 30 E. Terrasse de 40 couverts.
Dans ce bâtiment conçu comme une vague, la décou-
verte de la vaste salle avec sa hauteur de plafond et ses
grandes sphères est impressionnante. Traversée par les
3 murs de baies vitrées qui la baignent de luminosité,
le décor est harmonieux, élégant et raffiné avec du
blanc pour les murs, du beige pour les tables et chaises
Restaurant - Bar d’ambiance
Place du Port Vieux 64200 Biarritz • 05 59 24 88 98 • arena-biarritz.com
Le couvert - Biarritz 153
et de confortables petits canapés aux tissus originaux.
Ici une cave de vin de bois blond, là une surprenante
étagère dans un esprit zen prolongé au bar. Un cadre
moderne où l’on est accueilli avec chaleur par la maîtresse
des lieux Marie Cassou-Debat. La carte est raffinée,
concoctée par le chef Michel Cassou-Debat, revue à
chaque saison pour mettre en valeur les produits frais du
marché. Saveurs du terroir garanties : vous y dégusterez
des noix de Saint-Jacques en carpaccio, des ravioles de
foie gras, des œufs brouillées relevés d’oursins, du bar de
ligne rôti avec une émulsion de brocolis, des crépinettes
de jarret de veau, du pigeon fermier, un excellent tartare
de bœuf... Quant aux desserts, de véritables délices,
de la mousse coco granitée au rhum, la bien nommée
piña colada au croustillant de noisettes et crémeux au
youzou. Carte de vins bien construite de la Bourgogne
à l’Espagne et accueil au top assurent un moment hors
DE LIEUX EN LIEUX
du temps devant un panorama exceptionnel.
„„ ARENA BIARRITZ
Place du Port-Vieux
& 05 59 24 88 98
www.arena-biarritz.com
arena-biarritz@orange.fr
Ouvert de 10h à 2h, non-stop. Bar avec deux ambiances le
soir. Menu enfant : 12,50 E. Plat du jour : 12 E. Pizzas à
partir de 12 E, carte de 25 à 40 E. Vin au verre à partir
de 4 E. Accueil des groupes (se renseigner). Terrasse.
Juste au-dessus de la plage du Port-Vieux, le nouvel
Arena Biarritz (ouverture en mai 2016) ne déroge
toujours pas à la règle : la vue est invariablement
exceptionnelle, ouvrant sur cette petite crique face
à l’océan. L’intérieur a été entièrement refait et
s’apparente à une maison de surfeurs, entièrement
tapissée de bois, avec des espaces banquettes et des
planches de surf au plafond. L’extérieur offre de belles
terrasses ensoleillées, on peut y venir dès le matin
prendre un café et y retourner danser la nuit venue
(dancing bar !). A la carte du restaurant, une variété de
plats dans l’esprit brasserie, des pizzas, et un plat du
jour. Bonne adresse pour profiter d’un cadre unique.
154 Biarritz - Le couvert
„„ LA VILLA EUGÉNIE ET L’HIPPOCAMPE,
RESTAURANTS DE L’HÔTEL DU PALAIS
1, avenue de l’Impératrice
& 05 59 41 64 00 – www.hotel-du-palais.com
Maître Restaurateur. Ouvert tous les jours de 12h30 à 14h et
de 19h30 à 22h. Restaurant Villa Eugénie : Carte du marché :
entrées de 26 à 45 E, plats de 36 à 51 E, desserts à 17 E.
Menu découverte : 95 E, menu Impératrice : 135 E. Vin
au verre. L’Hippocampe : au déjeuner, buffet Impérial
avec entrée, plat du jour et dessert : 70 E, buffet avec
hors-d’œuvre et dessert ou plat du jour-dessert : 62 E,
plat du jour seul : 34 E. Le soir carte : entrées de 24 à
36 E, plats de 26 à 95 E, desserts à 17 E.
Dans l’antre de l’Hôtel du Palais, face à l’océan, les deux
restaurants du site mêlent élégance et raffinement jusque
dans les assiettes, particulièrement remarquables. Tant à
la la Villa Sainte-Eugénie qu’à l’Hippocampe, la vue est
absolument fabuleuse sur l’océan et la Grande Plage. Le
premier est résolument gastronomique et les fruits de
mer sont mis à l’honneur à travers des plats gourmands
et généreux qui s’inspirent de l’air du temps et des saisons.
Vaste et lumineux, l’établissement tient à respecter et
conserver l’âme historique mais aux fourneaux, le chef
Jean-Marie Gautier, Toque de l’année 2016, concocte
avec son équipe une cuisine française gastronomique en
mouvement. Le menu du marché change tous les jours,
lotte, anguille, quasi de veau... impossible de mettre
une spécialité en avant, sachez juste que du foie gras
aux noix de Saint-Jacques, chaque plat est un festival.
L’Hippocampe, lui, propose viandes et poissons, dont
celui du jour issu de la pêche, tartare de bœuf, salades
et desserts lumineux sont au rendez-vous. En rehaussant
les saveurs des produits de saison, la patte du chef ne
manquera pas de surprendre les papilles avec une relecture
inspirée des grands classiques. Les amoureux se laisseront
aller aux aux délices de l’épicurisme gastronomique.
„„ AL DENTE
13, rue Gambetta & 05 59 22 54 66
www.aldentebiarritz.blogspot.fr
Ouvert toute l’année sauf 2 semaines début mars, une
semaine en juin et deux semaines en novembre. Ouvert
du mardi au samedi le midi et le soir. En juillet et août,
ouvert tous les jours de 19h30 à 23h. Menu Al Dente : 29 E.
Carte de 10 à 25 E. Menu enfant : 6,50 E. Plat du jour :
9 E. Vin au verre. Formule du midi y compris le samedi :
entrée-plat ou plat-dessert à 13 E, entrée-plat-dessert
à 18 E. Accueil des groupes (20 personnes maximum).
Terrasse abritée de 26 couverts.
Patrick, l’homme de la maison, au franc parler, au caractère
bien trempé et à la gentillesse légendaire, ne déroge pas
à ses passions. Avec un fil conducteur clair, proposer des
produits de qualité, parfaitement travaillés à la mode
italienne, dans un cadre raffiné. Et la carte est éloquente.
Les antipasti – les hors-d’œuvre – affichent de grands
classiques, tomates mozzarella di bufala et sa focaccia
ou la salade Al Dente... tout comme les carpaccios de
bœuf ou encore le cappuccino de cèpes, crème légère,
grissini au jambon rôti – délicieux –... les bruschettas
« Al dente », les pasta e risotto (les pâtes), une dizaine
de propositions plus séduisantes les unes que les autres,
rigatoni, gnocchi, mafaldine... se disputant la carte.
Enfin, les amateurs de viande pourront découvrir des
côtes de veau estivales ou le bœuf dans tous ses états,
aux cèpes, au gorgonzola, Rossini... Et pour finir les
incontournables tiramisu, la panna cotta au caramel de
beurre salé aux spéculoos ou aux fraises en été. Un vrai
régal dans un cadre d’une rare élégance, du coin salon
avec ses originaux canapés et fauteuils anciens recouverts
d’un beau velours rouge à la petite salle intime aux murs
de pierres, en passant par la salle principale. Le rouge,
le noir et l’argent se côtoient avec un rare raffinement.
Plaisir du palais certes, plaisir des yeux aussi...
„„ AROSTA
52, avenue Alan-Seeger & 05 59 41 10 11
www.arosta.fr – resa@arosta.fr
Fermé le lundi d’octobre à juin. Service de 12h à 14h
et de 19h30 à 21h30. Tous les jours en juillet, août et
septembre. Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h.
Carte de 31 E à 45 E. Pour les enfants : toute la carte
à 1/2 tarif. Formules Déjeuner : plat du jour + verre de
vin : 14 E, entrée + plat + verre de vin : 18 E. 3 plats
+ vin : 22 E. Séminaires, réceptions, mariages. Terrasse.
C’est un bistrot qui vous accueille dans un cadre réussi,
sur fond de murs de pierre. La cheminée est toujours
là, de superbes tableaux illustrant le Pays basque de
Pablo Elizaga animent l’espace et autour, dans l’une ou
l’autre salle aux tables bistrot dans les tons de brique,
c’est une invitation à vous installer sur des chaises et
petits fauteuils rustiques pour goûter à la cuisine du
chef, simple et goûteuse. Selon les saisons, aurez-vous
peut-être l’occasion de goûter au la fricassée de ris
d’agneau, au velouté de châtaignes à l’izarra, à l’Arosta
burger, au hachis parmentier de canard, l’incontour-
nable côte de bœuf – très tendre –, le pavé de morue
à la basquaise, au trio de truite – très bien. Et pourquoi
ne pas finir par un café gourmand. Accueil sympathique
autour de la maîtresse de maison, tout sourire.
„„ AUBERGE 22
22, rue Harispe
Quartier Bibi & 05 59 41 01 41
auberge22@orange.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours, sauf le
mercredi, midi et soir. Plats à la carte : de 17 E à 25 E.
Menu enfant : 12 E. Plat du jour : 9,50 E. Vin au verre.
Formule entrée-plat ou plat-dessert : 13,50 E, entrée-
plat-dessert : 15 E. Patio de 40 couverts.
Gérald Crosa vous accueille avec humour dans ce restau-
rant de caractère, à la fois lumineux et typique, où l’on se
sent particulièrement bien. Le cadre de la première salle
spacieuse et moderne apporte une belle personnalité à
l’ensemble, autour d’une cheminée ancienne qui a son
importance : c’est ici que devant vous seront grillées les
viandes, en particulier celles de bœuf ou de taureau,
emblèmes de la maison. C’est tout un rituel qui nous a
franchement séduits. Le patron vous les présente crues
et, après cette cuisson aux effluves irrésistibles, elles
sont posées sur un billot à roulettes et découpées devant
vous avant de remplir généreusement vos assiettes !
Un service qu’on adore, surtout que la qualité est au
rendez-vous. La carte traditionnelle mais du cru s’inspire
de la dynamique bistronomique, une vraie cuisine
avec des produits régionaux et frais est assurée mais
le chef ne se gêne pas pour toujours y glisser sa patte
créative : c’est une adresse incontournable, peut-être
aurez-vous l’occasion de goûter, selon la saison, à la

superbe côte de bœuf bien sûr, au pigeon entier cuit à
basse température, farci au foie d’oie, sauce au vin et
purée de panais, au filet de bar confit dans son huile
de noisette, risotto crémeux et coulis de chorizo, aux
desserts faits maison aux folies sucrées-salées comme
la pelote basque, pain d’épices grillé au four, transformé
en chapelure puis en boule, ou la Tatin de poires, la
crème brûlée au piment d’Espelette... Plaisir des yeux,
plaisir du palais, une belle adresse à découvrir d’urgence
„„ AMARYS
Boulevard Marcel-Dassault
Aéroport Biarritz Parme & 05 59 01 04 04
www.amarys-biarritz.com
Maître Restaurateur. Carte : Entrées : 8 E. Plat chaud :
15 E. Plat du jour : 13 E. Dessert : 7 E. Buffet hors-
d’oeuvres à volonté : 13 E. Menu enfant : 9 E. Menu
Express midi (en semaine et hors jours fériés) : buffet
hors-d’œuvres + plat du jour ou plat du jour + dessert du
jour ou buffet hors-d’oeuvres + dessert du jour : 14,50 E.
Vin au verre. Menu 2 assiettes : 19,50 E (entrée + plat
ou plat + dessert). Menu 3 assiettes : 26,50 E. Terrasse.
Dans le cadre intimiste aux lignes contemporaines de
l’hôtel Amarys, vous trouverez une cuisine régionale
de qualité, sans cesse renouvelée au fil des saisons. Le
lieu a été créé à l’image de l’établissement, élégant
avec une décoration soignée. Jeux de lumière, mobilier
épuré, couleurs chaudes... On se sent tout de suite bien.
Vous pouvez d’ailleurs profiter de cette convivialité en
groupes lors de séminaires. En cuisine, le chef Pierre
Marquisseau est au piano. Après avoir fait ses armes
chez les plus grands, comme aux fourneaux du raffiné
Château de Brindos à Anglet, il propose ici une cuisine
à base de produits frais et de saison soigneusement
travaillés. Au menu une carte qui change régulièrement,
vous avez un velouté de panais, huile de noisette et
quelques croûtons de lard fumé, du foie gras mi-cuit
par la maison, un carré de porcelet rôti au romarin, une
truite entière d’Ispéguy, etc. Sans oublier les délicieux
desserts avec pourquoi pas cette île flottante, coulant
d’orange sanguine, ou ce gourmand mi-cuit au chocolat
de Tanzanie... Difficile de s’ennuyer avec cette carte
qui évolue constamment ! Alors un conseil, il faut oser
franchir la porte de ce restaurant d’hôtel qui a d’autres
atouts bien cachés, un parking gratuit, une très belle
terrasse, l’aéroport à côté, le cœur de la cité à proximité.
Et un personnel professionnel. Que demander de plus ?
„„ AUBERGE GELTOKIA
6, boulevard Marcel-Dassault & 05 59 85 93 44
Maître Restaurateur. Ouvert du dimanche au vendredi de
12h à 14h30. Pour les groupes de 15 personnes, ouvert tous
les jours sur réservation. Menus de 19 E à 25 E. Carte de
16 à 30 E. Vin au verre. Du lundi au vendredi midi : formule
plat du jour et dessert : 11 E, buffet d’entrée et plat du
jour : 11,50 E, buffet d’entrée, plat du jour et dessert :
15 E. Accueil des groupes (repas de famille, entreprises,
etc. jusqu’à 120 personnes). Terrasse de 35 couverts. Deux
salles de restaurant.
Cette auberge traditionnelle, bien cachée sous le viaduc de
la Négresse, est d’abord un petit îlot fort bucolique dont
on profite pleinement dans la très jolie terrasse ombragée.
Geltokia, la gare en basque, n’est jamais en retard grâce au
talent insolent d’un chef qui a plus d’un tour derrière sa
Le couvert - Biarritz 155
DE LIEUX EN LIEUX
toque : Maître Restaurateur, Serge Labeyrie a une véritable
passion pour la cuisine et les produits frais qu’il partage à
travers des créations maison qui varient selon le marché.
Dans ce cadre d’une belle authenticité avec vieilles poutres,
belles étagères alignant les nectars de la maison et mobilier
ancien, il se plaît à revisiter des plats de toujours : pieds
de cochon désossés aux cèpes et sauce gribiche, foie gras
de canard cuit au torchon et gelée de piment d’Espelette,
chipirons poêlés à la luzienne, filet de daurade royale à
l’espagnole ou cuisse de canard confite : les propositions
sont fameuses. La carte des desserts est du même niveau
avec un riz au lait au caramel et pralines roses, une tarte fine
aux pommes ou un fromage de brebis accompagné de cerises
noires. Ici, la crème au caramel c’est la koka et elle est aussi
fondante que cette adresse est exquise : un incontournable.
„„ LE B2
5, rue du Centre & 05 59 24 34 66
www.restaurantb2.wix.com/leb2
Maître Restaurateur. Ouvert du jeudi au mardi le midi et le
soir. Plat du jour : 10 E (2 plats à 13 E, 3 plats à 15 E).
Menu du soir (entrée + plat + dessert) : 31 E.
Le B2 s’affiche dans des couleurs rouge brique et
taupe. Flotteurs, hameçons, rames, bateaux et autres
curiosités de pêcheurs nous rappellent que dans ce
pays de marins, on sert du bon poisson frais comme
ce délicieux pavé de morue déglacé au xipister, ail
en chemise et poêlée de courgettes, sans artifices,
au goût préservé comme on l’aime. La prochaine
fois, on se laissera tenter par les filets de bar roulés
à la tapenade ! Les amateurs de viande ne sont pas
à plaindre non plus avec l’incontournable tartare
de bœuf coupé au couteau avec frites maison ou ce
cochon de lait rôti au miel. Côté dessert, laissez-vous
tenter par une tartelette aux framboises ou pour les
plus gourmands, un fondant au chocolat, chantilly,
chocolat blanc. La carte évolue selon les saisons.
Ajoutez à cela un accueil chaleureux, un patron qui
prendra le temps d’échanger quelques mots, et une
formule du jour d’un rapport qualité-prix à vous faire
revenir demain. Notez que l’établissement a le titre
de Maître Restaurateur... Une belle reconnaissance !
156 Biarritz - Le couvert
„„ BALEAK
8, rue du Centre & 05 59 24 58 57
www.baleak.fr
Fermé dimanche soir et lundi toute l’année. Juillet et août,
ouvert uniquement le soir 7j/7 et sinon toute l’année midi
et soir. Carte : 32 E (entrée, plat, dessert). Menu enfant :
10 E. Formule du midi : Entrée + plat + dessert + vin +
café : 15,50 E. Vin au verre.
En remontant des Halles, on poursuit son chemin vers
une des petites artères animées... Parmi les nombreux
restaurants, le Baleak campe dans ce quartier bouil-
lonnant de cuisine depuis une dizaine d’années. Passé
la porte d’entrée, un imposant arbre domine la salle au
décor contemporain. Le cadre est cosy et original. Côté
cuisine, le Baleak compose des plats empreints de saveurs
alliant modernité, tradition et une pointe d’exotisme,
notamment avec un thon snacké avec patates douces
au lait de coco ou un filet de daurade avec tajine de
légumes. En dessert, les gourmands « nems » de chocolat
restent à la carte depuis leurs débuts tant ils font fureur !
„„ LE BAR BU
5, rue Gaston-Larré & 05 59 22 24 79
padang2@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. Basse saison : du mardi au dimanche
le midi et le soir. Haute saison : tous les jours et les jours
fériés le midi et le soir. Menu enfant : 9,50 E. Plat du
jour : 9,50 E. Formule entrée-plat ou plat-dessert :
13 E. Cazuelas : de 5 à 10 E. Accueil des groupes (sur
réservation). Terrasse. Bar, spécialités de cocktails.
Pour une excursion vers des saveurs espagnoles, ce bar
à tapas à l’ambiance originale offre une version typique
de ce qu’on peut voir de l’autre côté de la frontière.
A midi, c’est une carte brasserie très sympa qui vous
attend, avec des magrets de canard ou des chipirons à
la plancha comme on les aime, tandis que le soir, place
aux cassolettes ! Ici on les appelle les « cazuelas » et ces
plats en terre cuite avec de multiples ingrédients sont
une belle vitrine des saveurs marines ou ibériques,
notamment les chipirons ou les piments verts. On peut
aussi y déguster de bons fromages et de la charcuterie du
terroir, ne manquez pas de commander du chorizo, il vous
sera servi de manière originale dans un cochon pendu
et flambé... en porcelaine et seulement en été ! Le tout
arrosé d’ »una copa de vino » (un verre de vin), dans une
atmosphère chaleureuse. L’accueil de cet établissement,
qui est également un bar spécialisé dans les cocktails, est
vraiment au top, autant que ses desserts maison dont la
mousse au chocolat est le fer de lance !
„„ BAR DE LA CÔTE
Plage de la Côte des Basques
& 05 59 22 30 67
www.bardelacotedesbasques.com
bardelacote64@orange.fr
oOuvert d’avril à fin octobre. Ouvert tous les jours, midi et
soir, hors saison et hors vacances scolaires, fermé le lundi.
Carte de 20 à 50 E. Menu enfant à 10 et 12 E : nuggets
maison ou lomo, frites et glace. Tapas de 9,50 à 20 E. Deux
Bocos de 8 à 13 E. En plus de la carte, des propositions
à toute heure sont servies en journée. Ascenseur. Accueil
des groupes (formules menus à la demande, maximum
30 personnes, uniquement sur réservation). Animations.
Terrasses de 90 places. Rooftop privatisable.
La famille Liévremont, bien connue dans le milieu du
rugby, s’est investie de bien belle manière dans ce site
superbe, face à l’océan frondeur, sur la plage de la Côte
des Basques. Ici tout est possible ou presque : se désaltérer
après une baignade, assister à un concert sur l’impression-
nante terrasse à l’étage, à une soirée avec DJ, une ou deux
fois par mois, l’été, prendre un apéritif au bar... et bien
sûr se restaurer. Dans la salle qui propose quelques tables
hautes, non loin du bar ou sur l’immense terrasse, tables
bistrot et coins salon confortables au choix ! Produits frais
et savoir-faire maison signent la qualité des plats et le chef,
expérimenté et infatigable voyageur, promet cette année
d’agrémenter les grands succès de la carte de quelques
belles nouveautés comme les ribs de porc et leur galette
de maïs. On aime les entrées de caractère, telle que la
salade Caesar au poulet, et les musts à partager entre
amis : Bocos, vraie piperade d’Amatxi ou petits chèvres
marinés à l’huile d’olive, tapas, rillettes de canard, foie
gras maison, chipirons, padrons et planche de charcuterie.
La suite est parfaite : burger BDC au bœuf, brebis et frites
maison, tartare de bœuf, petits cubes de polenta et wok
de légumes très réussi. La nouvelle carte des desserts
est à tomber, tiramisu, café gourmand (ou un « Café très
gourmand », vous précise-t-on !)... Surprise assurée avec
l’original banofee aux spéculoos, compotée de banane,
confiture de lait, crème montée, revisité lui aussi !
„„ BAR DE LA PLAGE
29, boulevard du Général-de-Gaulle
Grande plage de Biarritz & 05 59 22 31 32
Ouvert toute l’année sauf de février à mi-mars. Ouvert
du jeudi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi.
Formule entrée-plat ou plat-dessert à 13,90 E, entrée-plat-
dessert à 16,90 E. Carte autour de 20-40 E. Plat du jour :
10,90 E. Tous les dimanches, sunday brunch de 11h30 à
16h : 18 E, avec cocktails ou coupe de champagne 25 E,
avec champagne à volonté 35 E. Terrasse. Bar à rhums,
bar à cocktails, bar à gins. Animations, concerts, sets de DJ.
Une belle découverte que ce Bar de la Plage, récemment
installé face à l’océan et qui a su séduire ses adeptes au
point de se hisser dans les adresses incontournables de
Biarritz. A la mode, il l’est et celle-ci n’est pas prête de
le déclasser ! La formule du succès est simple : un cadre
marin, of course, des murs de lattes de bois blanches,
quelques poutres gris perle, la base de ce cadre qu’ani-
ment tables hautes et bistrot revues et corrigées avec des
dessus de bois. Si vous êtes d’humeur farniente, préférez
les banquettes le long des murs où il fait bon se lover
sur les coussins de couleur. La carte est aussi savoureuse
que cette ambiance, daurade grillée à l’espagnole et
noisettes, crème brûlée au foie gras, carré d’agneau et
frites de manioc, chipirons à la plancha : on vous sent
aussi séduits que nous ! Rajoutez un esprit festif et ultra
convivial, avec des soirées assurées par les sets de DJ
et des belles spécialités de rhums et de cocktails, vous
comprenez pourquoi le Bar de la Plage est un must ! Le
brunch du dimanche est mythique : fruits frais, pancakes,
œufs brouillés, saumon, fromage, burgers, huîtres,
granola... avec ou sans alcool, il se partage sans compter !

„„ BAR DU JARDIN
26, avenue du Maréchal-Foch & 05 59 24 01 97
www.bardujardin.com
bardujardin@numericable.fr
Maître Restaurateur. Fermeture annuelle se renseigner. Ouvert
le lundi midi ; du mardi au samedi le midi et le soir. Ouverture
exceptionnelle le lundi soir en fonction de la programmation
de la Gare du Midi (en face). Réservation recommandée. Carte
de 23,80 à 40,50 E. Menu enfant : 8,90 E. Plat du jour :
10,40 E. Plat du jour + dessert : 14,20 E. Assiette composée
« magifique » (en partenariat avec les Ballets de Malandain) :
18,50 E. Salades autour de 10,80 E. Suggestions de Chef à
l’ardoise. Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque Restaurant.
Accueil des groupes (sur réservation). Terrasse exposée sud
et stationnement à proximité.
Un bistrot généreux en plein centre de Biarritz, eh
oui ça se trouve ! Le Bar du Jardin, comme son nom
l’indique, se situe juste en face du verdoyant jardin
public. De l’autre côté de la rue se dresse la célèbre
salle de spectacle la Gare du Midi. Idéal pour se
remettre de ses émotions après un concert, un film
ou une pièce de théâtre. À l’intérieur on y retrouve un
comptoir de bar, plein de tables en bois, une salle au
premier étage, et beaucoup beaucoup de monde. Car
ici on mange des produits de qualité non seulement
pour pas cher, mais en plus c’est copieux. La cuisine
s’y décline en cohérence. Pas le genre à servir des
portions rachitiques. Il suffit de jeter un coup d’œil
sur la tartine Euskadi, le magret de canard de la
« Maison Paris » avec sa sauce patxaran, le confit
de porc artisanal ou le tartare de bœuf charolais
pour aimer l’hiver à Biarritz. Il en va de même pour
les produits de la mer comme le saumon gratiné, le
merlu grillé (pêche locale) au beurre blanc citronné
ou les Saint-Jacques fraîches en saison. A côté du
pur terroir, il y a des choses raffinées, le chef est un
vrai maestro des fourneaux. Il concocte des délices
avec une maîtrise d’exécution qui force le respect.
Ses desserts maison font soupirer de bonheur plus
d’un client ! La brasserie est aussi très sympathique
pour prendre son café le matin ou un apéro le soir.
„„ BAR JEAN
5, rue des Halles & 05 59 24 80 38
www.barjean-biarritz.com
info@barjean-biarritz.com
Fermé mardi et mercredi. Tapas à emporter. Carte de
30 à 40 E. Vin au verre. Tapas : 1 à 2 E. Raciones de
5 à 16 E. Huîtres de 12 E à 24 E. Chèque Restaurant.
Accueil des groupes. Terrasse.
900 couverts, c’est ce que peut accueillir ce restaurant.
À l’heure de l’apéritif, une foule incroyable s’installe
autour du bar et ses azulejos surmonté de ses jambons,
animé des tapas, de la classique sangria. A l’heure
des repas, vous pourrez prendre place dans l’une des
salles, dans un joyeux tintamarre au bar ou dans l’autre
salle plus intimiste. Des banquettes, des chaises et
tables bistrot, et cerise sur le gâteau, une musique
d’ambiance, à connotation espagnole. Côté assiette,
vous retrouverez des huîtres et des plateaux de fruits
de mer à partir de février, des beignets de calamars,
des couteaux à la plancha, la morue Bar Jean – cuisson
Le couvert - Biarritz 157
10, avenue de la Marne
64200 BIARRITZ
05 40 48 04 10
DE LIEUX EN LIEUX
www.bistro2genies.com
parfaite – une parillada de poissons, une côte de
bœuf, un cochon de lait cuit à l’étouffée avec ses
fonds d’artichauts sautés au chorizo – absolument
superbe. Et bien des suggestions sur ardoise, selon
le moment, Camembert rôti, Magret Rossini. Adresse
incontournable du quartier des halles de Biarritz.
„„ BAR DU MARCHÉ
8, rue des Halles & 05 59 23 48 96
Ouvert de 8h à 15h et de 18h à 2h tous les jours sauf le
dimanche soir et le lundi. Carte de 20 à 40 E. Tapas midi
et soir à partir de 5 E. Cassolettes à grignoter sur le zinc
de 5 E à 14 E. Vins au verre de 2 E à 6 E. Terrasse.
Fidèle à son image, le Bar du Marché comme beaucoup
de ses voisins, ne désemplit pas à l’heure de l’apéritif.
Un moment festif avec quelques habitués qui refont
le monde sur le zinc, autour de quelques proposi-
tions, pâté basque, cochonnaille, foie gras maison...
Pour ceux qui viennent déjeuner ou dîner, deux salles
vous attendent ; dans cette ambiance décontractée,
vous choisirez des plats de toujours, simples à loisir,
sur ardoise uniquement, concoctés à partir d’excel-
lents produits du marché – of course, ils sont en face
des Halles – comme poireaux vinaigrette, carpaccio
de bœuf, petite salade parisienne ou grande salade
niçoise, andouillette sauce moutarde, pavé d’omble
chevalier, riz basmati, côtes de cochon, haricots grand-
mère... Pour finir des desserts maison.
BISTRO 2 GENIES
10, avenue de la Marne
& 05 40 48 04 10
www.bistro2genies.com
contact@bistro2genies.com
Maître Restaurateur. Fermeture annuelle mi-janvier /
mi-février. Ouvert du mardi au samedi midi et soir et du
14 Juillet au 15 août, ouvert 7j/7 de 19h30 à 22h. Menu
carte : 3 plats : 38 E. Menu de saison à thème : 29,50 E,
menu « Poule façon Henri IV » (en saison) : 29,50 E.
Formule Cuisine du marché, le midi du mardi au vendredi.
Plat du jour : 13 E. Plat + dessert : 17 E. Entrée + plat
+ dessert : 19 E. Vin au verre. Terrasse.
158 Biarritz - Le couvert
On confirme toujours la qualité de cette table, dans
un espace charmant où des murs de pierre font face
à des murs or talochés à l’ancienne, des vitres siglées
s’offrent au regard tout comme le long de la salle,
quelques banquettes de lattes de bois taupe agré-
mentées de confortables coussins, de larges chaises
en rotin tressé, une musique d’ambiance et des tables
nappées de turquoise. On doit cette table aux époux
Piovan, Monsieur en cuisine et Madame en salle.
Un tandem qui a su redonner vie à ce restaurant,
en lui donnant un nom évocateur de l’histoire de
Biarritz, dans un joli jeu de mots. En installant une
cuisine qui est annoncée immédiatement : « nous ne
travaillons que des produits frais issus des meilleurs
producteurs locaux et sommes donc dépendants
des arrivages du jour... ». C’est clair... Ainsi peut-on
découvrir, selon la saison, des ravioles de jambon
de pays et chèvre frais au pesto et basilic, un œuf
bio en cocotte, perles d’œuf de truite de Banka et
mouillettes, un jarret de porc braisé et sa marmite
de garbure, un filet de bar en papillote, et au dessert,
par exemple, un soufflet au Grand Marnier, un gâteau
éponge à la vanille crème glacée au chocolat, un
gâteau basque aux fraises merveilleusement
revisité... Service tonique de la maîtresse de maison
et un petit tour du chef en salle bien sympathique
donnent à ce restaurant une forme de convivialité
bien agréable.
„„ BISTROT DU HAOU
43, rue Gambetta
& 05 59 24 18 84
Fermeture hebdomadaire dimanche et lundi en hiver.
En saison, ouvert tous les jours dès 8h pour le petit
déjeuner. Carte (entrée, plat et dessert) de 29 E à 45 E.
Plats à la carte : de 13 (assiette végétarienne) à 45 E
(côte de bœuf pour 2 pers.). Huîtres Marennes Oléron
n° 3 : les 6 : 11 E, les 9 : 16 E, les 12 : 20 E. Plat du
jour : 10 E (le midi, du mardi au samedi). Formule du
midi (plat du jour, dessert du jour, verre de vin et café) :
HAOU
AU BISTROT
RESTAURANT
CUISINE du MARCHÉ
43,43,
ruerue
Gambetta - 64200 Biarritz
Gambetta - 64200 Biarritz
Tél.Tél.
05 05
59 59
24 24
18 84
18 84
16 E. Le soir, suggestions à l’ardoise de 17 à 21 E.
Terrasse ensoleillée.
Quand on arrive dans ce restaurant, on est interpellé par
son carrelage d’époque des années 30, et on découvre
au milieu du restaurant, la cave de la maison, vitrée,
superbement éclairée et ses nectars bien cachés,
laissant imaginer d’emblée la passion de vos hôtes
pour le vin, des vins de qualité qui accompagneront
vos agapes. Non loin de là, le bar et ses habitués qui
refont le monde dans un joyeux brouhaha, autour de
chipirons poêlés, chistora, cœurs de canard persillés
accompagnés d’un verre de vin. Et à côté, quelques
tables bistrot sont une invitation à vous installer.
Là une glace biseautée du plus bel effet s’offre au
regard non loin d’une banquette, ailleurs, une superbe
fresque de Jean-Emile Laboureur... Vous êtes dans
l’ambiance pour choisir sur ardoise ou sur la carte
parmi les plats du chef qui évoluent selon les saisons ;
quelques exemples : le wok de gambas sauce soja, le
pavé de bœuf sauce bordelaise avec ses frites maison,
l’assiette végétarienne ; en été : des salades, hambur-
gers, carpaccios, un tartare de poisson... Au dessert,
quelques belles petites douceurs, la tarte au chocolat et
clémentines, sorbet orange, café gourmand – très bien
–... Des plats de qualité à partir de produits frais, « faits
maison ». Une table qui s’est imposée depuis quelques
années autour du patron et d’une équipe sympathique
et professionnelle. La terrasse ensoleillée vous attend
toute l’année pour un superbe petit déjeuner, qui se
transforme l’été en version sucré-salé.
„„ BEST WESTERN PLUS
HÔTEL- RESTAURANT KARITZA
1, rue Guy-Petit
& 05 59 22 20 20
www.hotel-karitza-biarritz.com
contact@bw-karitza.com
Ouvert de 19h30 à 22h, du lundi au jeudi soir de novembre
à mars et du lundi au samedi soir d’avril à octobre inclus.
Fermé le midi et le dimanche (ouverture sur demande
pour les groupes, les consulter). Menu carte : entrées 8 E,
plats 15 E, desserts 7 E. Menu 2 assiettes : 19,40 E.
3 assiettes : 26,50 E. Menu enfant : 9 E. Vin au verre.
Menu Express : 14,50 E. Carte snack à la belle saison, en
terrasse ou au bord de la piscine. Jardin.
Ce restaurant particulièrement bien placé à côté du
Musée Asiatica mais aussi très proche de la Gare du
Midi et de ses spectacles offre une belle originalité.
Dans un esprit contemporain, sobre et élégant, vous
êtes invité à vous poser avant de passer à table dans
cette salle scandée comme à l’entrée de petits espaces
intimes séparés par des roseaux. Une atmosphère
sereine pour goûter à la cuisine du chef, simple, à
découvrir dans une carte courte qui évolue avec les
saisons : gaspacho de tomate et sa crème légère aux
herbes, salade d’avocat aux queues d’écrevisses, filet
de dorade à l’espagnole et ses légumes croquants,
confit de canard aux pommes sablées… Et pour finir,
financier aux framboises, moelleux au chocolat maison
et sa boule de glace vanille Bourbon... Excellent ! Et il
faut savoir qu’en saison vous pouvez aussi, en terrasse
 Le couvert - Biarritz 159

ou au bord de la piscine, faire une petite pause plus

rapide, autour d’une carte de snacks. C’est simple
et très bon et servi par un personnel tout sourire.
„„ BOUCHON BIARROT
2, avenue de la Reine-Victoria
& 05 59 51 14 90
www.lebouchonbiarrot.com
girurs@hotmail.com
Maître Restaurateur. Ouvert 7j/7 en saison, midi et soir
en juillet et uniquement le soir en août. Hors saison,
fermeture hebdomadaire dimanche, lundi et mardi soir.
Formules du midi du mardi au samedi : 12,50 E (entrée
/ plat ou plat / dessert et café), 15 E (entrée / plat /
dessert et café). Ardoises à partager à partir de 12 E,
carte à partir de 29 E. Menu enfant : 10 E. Vin au verre.
Belle sélection de vins, whiskies et armagnacs. Accueil

DE LIEUX EN LIEUX
des groupes (soirées dégustation de vins. Privatisation
possible, se renseigner).
Face à l’hôtel du Palais à Biarritz, la salle intimiste
du Bouchon Biarrot affiche un décor aux allures de
cave à vin privée, avec murs de pierre et grands fûts
pour s’attabler. On y trouve une cuisine d’épicurien
qui met les produits à l’honneur. Jambon de truie,
thon rouge, côte de bœuf d’Angus, ou encore côte
de cochon de Bigorre, tous les poissons et les viandes
sont de qualité et cuits à basse température. Cette
cuisson est parfaitement adaptée pour la viande,
elle permet de garder une texture tendre et toutes
les saveurs des aliments. Un procédé que nous avons
pu goûter avec un cochon de lait, particulièrement
savoureux ! La carte des vins est aussi intéressante avec
de bons vins au verre. Notez que la petite terrasse est
idéale pour assister aux feux d’artifice aux premières
loges !
„„ BRASSERIE DU CLUB HOUSE DU PHARE
Golf de Biarritz
4, avenue Edith-Cavell
& 05 59 03 71 33
Ouvert toute l’année. Fermé le mardi. Bar ouvert non-stop
de 8h à 19h. Service restauration le midi uniquement de
11h30 à 16h. Le soir possibilité de privatisation de la salle.
Ouvert à tous, golfeurs et non-golfeurs. Carte de 30 à 50 E. Ouverture 7j/7j en saison.
Avec un récent changement de propriétaire, la brasserie Midi et soir en juillet
du Club House du phare poursuit sa voie gastronomique. et uniquement le soir en août.
Aujourd’hui, c’est sous l’influence d’un chef bien connu Hors saison, fermeture hebdomadaire
de la côte basque, Philippe Hypolite qui dirigeait la dimanche, lundi et mardi soir.
Cucaracha à Bidart, que la brasserie se renouvelle. On
y retrouve la patte d’une cuisine régionale, savoureuse 2, avenue Reine Victoria
et gourmande. Entre les chipirons sautés, les poissons (face à l’Hôtel du Palais)
préparés à l’espagnole (avec ail, huile d’olive, poivrons) 64200 BIARRITZ
ou les viandes cuites à merveille, vous retrouverez ici
toute l’âme du Pays Basque. La carte des vins sont ✆ 05 59 51 14 90
sélectionnés avec maîtrise. Que vous soyez golfeur www.lebouchonbiarrot.com
ou de passage, n’hésitez pas à franchir l’entrée du
golf du Phare pour profiter de ce cadre verdoyant
magnifique. Vous pourrez savourer toute la simplicité
et l’authenticité des menus dans un décor élégant.
Accueil chaleureux avec une équipe tout sourire et
efficace en salle.
160 Biarritz - Le couvert
„„ CAFÉ DE L’OCÉAN – HÔTEL DE L’OCÉAN
9, place Sainte-Eugénie & 05 59 24 03 27
www.biarritz-hotel-ocean.com
info@biarritz-hotel-ocean.com
Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir. Menu
du jour : 22 E, menu Phare : 27 E, menu Marin : 40 E.
Menu enfant : 12 E. Plat du jour : 13,90 E. Vin au verre.
Accessible aux personnes à mobilité réduite, établissement
avec rampe et ascenseur. Accueil des groupes. Terrasse.
Salle de réunion. Hôtel*** de 26 chambres, la double
classique de 89 E à 165 E, avec vue sur la mer de 147 E
à 258 E. Familiale de 126 E à 206 E. Petit-déjeuner :
de 8,70 E à 14,30 E. Wifi.
L’océan est à 3 minutes de cet établissement idéalement
installé sur cette dynamique place Sainte-Eugénie. A la
belle saison, la terrasse vous permet de profiter de l’air
marin et ici, c’est vraiment l’ambiance bord de mer qui
prime même s’il se trouve dans une rue semi-piétonne.
Le restaurant de cet hôtel est aussi convivial que l’accueil
avec un bar ancien, une décoration sobre avec ses tables
bistrot au dessus de bois, ses confortables fauteuils de
cuir noir, dans l’air du temps, ses lampes originales... Non
loin de là un petit coin salon charmeur. De quoi profiter
de la cuisine du chef, Emmanuel Jacinto, qui concocte
une carte classique, autour des produits de la mer mais
pas seulement. Ainsi vous pourrez découvrir, selon la
saison et surtout suivant les arrivages, une assiette de
crevettes, des huîtres, des moules à l’espagnole, un
turbot sauvage, des chipirons à la plancha... et de la
sole sauvage à l’année. Les inconditionnels de la viande
choisiront un axoa de veau maison ou un jarret de porc
maison, un magret de canard, qui suit l’excellent fois
gras du chef. Côté dessert, le gâteau est basque, cela va
de soi, et il est fameux ! Une super adresse.
„„ CASA JUAN PEDRO
Port des Pêcheurs
& 05 59 24 00 86
Ouvert du 10 avril au 31 octobre 2017. Carte de 16 à 20 E.
Vin au verre. Terrasse.
Dans la petite anse du Port des Pêcheurs, au milieu
des crampottes, de belles terrasses directement sur le
port et ses bateaux... Voilà les atouts de ce restaurant
d’été qui ne désemplit pas, tenu par les deux frères
Fauthoux qui ont imaginé là un bistrot-brasserie bien
agréable sur lequel plane un petit air de vacances.
Lorsque le temps le permet, un œil sur l’océan et
l’autre dans l’assiette, c’est un bon moment de convi-
vialité qui vous attend, autour de plats simples qui
chantent le Pays Basque : assiette de Serrano, pimientos
farcis à la morue, calamars ou sardines grillés, thon
piperade, chipirons à l’encre, merlu à l’espagnole,
confit de canard. Au dessert, incontournable gâteau
basque, Mamia, Ama (fromage blanc et confiture de
cerises), glaces artisanales du cru, etc. Sympathique
et décontracté !
„„ CAFÉ DU COMMERCE
1, rue des Halles
& 05 59 41 87 24
cafeducommercebtz@gmail.com
o de vins bien fournie en spécialités, comme des portos
Fermé trois semaines sur la période de janvier et février.
Ouvert tous les jours, du mardi au dimanche inclus, dès
7h45. Restauration midi et soir. Carte : entrées de 9 à
15 E, plats de 17 à 28 E, desserts de 7 à 10 E. Menu
enfant : 9 E. Formule du midi : 15 E (plat-dessert). A
l’apéritif, planche à partager de 9 E à 16 E. Terrasse de
50 places. A partir de 8h, formules petit-déjeuner sucré
ou salé avec pancakes, croissants maison, œufs brouillés
ou au plat à partir de 7 E.
Dans ce bistrot-brasserie du cœur des halles, dominant
de sa superbe ce quartier dynamique, le Café du
Commerce propose une cuisine parfaitement orchestrée,
dans l’esprit des brasseries parisiennes comme on les
aime. Nicolas est un vrai professionnel et si on apprécie
son accueil, on craque complètement pour sa cuisine
de marché, composée de produits frais et locaux. La
carte change au fil des saisons mais pour vous donner
une idée de ses petits délices, voyez plutôt : escargots
de Bourgogne, ceviche de thon au citron vert, mangue
et coriandre, chipirons grillés à la plancha avec risotto...
Autant la viande que le poisson sont sublimés et les
formules à partager, avec planches de charcuterie ou
saumon, en sont un bel exemple. Les desserts sont
au diapason comme ce sabayon de poires blanches
gratinées, très réussi... Une cuisine certes, et un cadre
agréable avec une petite salle pleine de charme, deux
espaces autour du bar où savourer l’animation des
halles, une grande banquette, des tables bistrot sur
fond de murs en bois flotté à l’ancienne. Un bel établis-
sement, une cuisine inspirée, un emplacement vivant,
un accueil au top et des petits-déjeuners savoureux :
une super adresse !
„„ A CASA LUSITANA
24, rue d’Espagne & 05 59 22 56 99
acasalusitana64@gmail.com
Ouvert tous les jours midi et soir sauf dimanche soir,
lundi et mardi. En juillet et août, ouvert 7j/7 midi et soir.
Réservation recommandée. Carte : 20 E environ. Plat du
jour : à partir de 8,50 E, formule du midi : à partir de
13 E. Vin au verre. Chèque Restaurant. Terrasse.
La richesse de la gastronomie portugaise est indéniable
et mériterait d’être mieux connue au Pays basque.
Peu de tables y font honneur, pourtant cette cuisine
aux influences multiples enchante. A Casa Lusitana
vous surprendra par la qualité et la finesse de ses
recettes. Les propriétaires ont pris le parti d’exploiter
au maximum les produits frais (ils vont jusqu’à Porto
plusieurs fois dans l’année pour se réapprovisionner !)
et présentent une carte entièrement constituée de
plats portugais ! La bacalhau (morue) est déclinée
sous toutes ses formes, les viandes de bifana à la
moda do Porto (escalope de porc) ou le steak de bœuf
façon portugaise relatent les saveurs du Portugal. Le
Petit Futé s’est régalé avec des pasteis (beignets) de
morue fabuleusement bons et une bacalhau à bràs
de haut niveau. La morue émiettée finement, avec
œufs brouillés, frites en pailles et quelques oignons
est une mine d’or pour les palais ! 99 % des plats sont
faits maison et respectent les recettes traditionnelles
portugaises. Vous pouvez compter aussi sur une carte

nettement différents de ce qu’on connaît, du vino verde
de valeur (le luxe ultime, un Palácio da Brejoeira) ou
encore des digestifs typiques, Amendoa Amanaga
(à l’amande), Licor Beirao (aux plantes). Cadre très
sympathique, accueil chaleureux et cuisine généreuse.
„„ CHEZ PILOU
3, rue Larralde
& 05 59 24 11 73
philippe.gri@sfr.fr
Ouvert tous les jours, midi et soir, fermé le dimanche soir
hors saison. Carte : entrées à partir de 7 E, plats de 20 E à
30 E. Plat du jour : 9 E. Vin au verre. Formule entrée-plat
ou plat-dessert : 12 E. Suggestions toute l’année, tarifs
suivant les produits du marché.
Adresse intimiste que les locaux connaissent bien, ce
petit restaurant discret révèle une carte absolument
fabuleuse. Philippe, plus connu sous le nom de Pilou,
est à la tête de ce bistrot à la parisienne où le décor
d’abord est vraiment sympa avec vieux objets, petits
cochons, oies, collection de boîtes de fromage, à côté de
la machine à couper le jambon à l’ancienne et un petit
bar surmonté de son toit abritant les vins du maître et
d’un petit jardinet. Regardez bien le mur où, en guise
d’écran, feu de cheminée en hiver et poissons en été vous
attendent ! En cuisine, on ne plaisante pas et Nicolas est
un chef comme on les aime, inspiré et passionné par des
produits d’exception. Si la carte séduit, les suggestions
sont elles à tomber : pibales, tagliatelles aux truffes,
faux-filet à l’os, rognons sauce moutarde... On se régale
avec des plats inattendus. A l’année, vous trouverez
rillettes de Pomares au foie gras, hure maison, harengs
de Boulogne-sur-Mer avec pommes à l’huile ou encore
pieds de cochon panés au four. Tarte chocolat, tourtière,
desserts du jour comme les crêpes pour finir : toujours
aussi convaincant, ce restaurant mérite d’être découvert
et son accueil savouré !
„„ LE CLOS BASQUE
12, rue Louis-Barthou
& 05 59 24 24 96
leclosbasque@gmail.com
Hors saison, fermé dimanche soir et lundi. Réservation
recommandée. Menu carte : 27 E. Carte : 35 E environ.
Plat du jour : 8 E. Vin au verre. Sur réservation, lièvre à
la royale du sénateur Couteau. Terrasse.
S’installer au Clos Basque est toujours un vrai plaisir... L’avis
de nombre d’habitués conquis qui en redemandent. Le
cadre sobre et élégant séduit dans cette salle à la belle
authenticité avec ses murs de pierres sèches originale-
ment longés d’azulejos, sa cheminée, cette très originale
fresque... Et la cuisine concoctée par Edgar Duhr bien
caché dans sa cuisine s’avère d’une belle inventivité à
partir de produits frais qu’il se plaît à travailler dans leur
plus simple appareil, sans chichi avec ce petit plus qui fait
la différence, qui plus est, à prix doux. Il faut dire que ce
chef n’en est pas à sa première expérience. Des passages
au Café de Paris avec Didier Oudil, chez Guérard pendant
10 ans, à la brasserie Le Dauphin à Paris lui ont sans nul
doute mis le pied à l’étrier. Selon le marché, la saison,
peut-être aurez-vous l’occasion de goûter à la ceviche de
truite saumonée au citron lime et concombre, à la fricassée
d’escargots et chipirons, au fameux risotto crémeux au
Le couvert - Biarritz 161
vert d’herbes potagères légumes et parmesan, au pavé de
merlu rôti avec son écrasée de pommes de terre sauce porto
et vinaigre ou au lièvre à la royale du sénateur Couteau
(attention, sur réservation en saison)... Au dessert, on ne
sait que choisir tant les propositions sont alléchantes. On
opte pour la verrine Retour des îles, compotée d’ananas
et banane flambée – une merveille.
„„ LES COLONNES
4, avenue Edouard VII
& 05 59 24 44 45
oOuvert toute l’année. Ouvert tous les jours, midi et soir. En
période hivernale fermé le soir mardi, mercredi et dimanche.
Menu à 25 E. Carte de 5 E à 25 E. Menu enfant : 9 E.
Plat du jour : 10 E. Formule à 13 E avec plat, verre
de vin et café ou plat-dessert. Accueil des groupes (sur
DE LIEUX EN LIEUX
réservation). Terrasse de 70 couverts.
Face à sa devanture, vous comprendrez vite pourquoi cet
établissement est mythique à Biarritz. Peu de façades
présentent autant de caractère et les colonnes qui lui
ont légué son nom sont à couper le souffle. Depuis mai
dernier, c’est pourtant un pur esprit bistrot parisien
qui mène la danse et ceux qui connaissent le Berry,
restaurant de Pau incontournable, ne seront pas surpris
de retrouver l’essentiel de la carte : les propriétaires sont
les mêmes ! Depuis sa réactualisation, on est toujours sous
le charme de cet endroit. Ici, l’Art déco s’est invité dans
cette salle immense d’où l’on voit l’océan. Immenses sont
les banquettes argentées, immenses sont les superbes
photos en noir et blanc, mettant en scène le Biarritz d’une
autre époque : le lieu est aussi beau que l’ambiance y
est conviviale. Un des nouveaux patrons est un ancien
rugbyman très connu, nous vous laissons le plaisir de le
découvrir, et sur les ardoises, en plus des viandes, vous
retrouvez les spécialités phares de la maison : la bitoche
et la guillonnette. Si vous aimez le veau dans tous ses
états, les champignons, la crème généreuse ou les sauces
originales, lancez-vous ! Non pas dans la mêlée, vous
perdriez, mais niveau saveurs, la recette est gagnante.
„„ LA COUPOLE –
BRASSERIE-CAFÉ-SALON DE THÉ
22, place Georges-Clemenceau
& 05 59 24 09 96
www.lacoupole-biarritz.com
Ouvert tous les jours, du lundi au dimanche. De 8h à
1h sans interruption. Vin au verre. Plat du jour : 12 E.
Poisson de la criée : 18 E. Pâtes : 15 E. Dessert du jour :
6,50 E. Terrasse.
Après avoir été entièrement transformé, ce café mythique
de Biarritz a pris les allures d’une brasserie moderne.
L’établissement, symbole d’une autre époque, a retrouvé
une nouvelle jeunesse. Et le chamboulement se répercute
également en cuisine avec une nouvelle carte courte mais
faite avec des produits frais et locaux. Chaque jour, un plat
est fait selon l’inspiration du chef, mais vous trouverez
aussi un poisson, des pâtes et un dessert du moment.
La Coupole est passée à la vitesse supérieure avec sa
cuisine raffinée et généreuse. Un véritable atout pour
ce restaurant central. Adresse aussi très sympathique
pour le petit déjeuner !
162 Biarritz - Le couvert
„„ LES COULISSES
19, avenue du Maréchal-Foch
& 05 59 24 02 02
Ouvert toute l’année. Fermé dimanche, lundi soir et mardi
soir (hors spectacles Gare du Midi). Suggestions du jour
de 9,80 E à 15,80 E, tartines de viandes : de 9,80 E à
24 E. Menu enfant : 7,50 E. Accueil des groupes (sur
réservation). Terrasse de 24 à 35 couverts. Deux salles de
120 personnes peuvent être privatisées pour des réceptions,
des repas de groupe ou d’entreprise.
Les Coulisses vous accueillent à côté de la Gare du Midi
et de ses spectacles. Avec l’arrivée de deux associés,
Jérôme Thion, le rugbyman bien connu dans la région, et
Sylvain Layrisse, l’établissement a pris un nouveau virage
gastronomique... et dès l’entrée, vous comprenez lequel :
une belle vache grandeur nature annonce la couleur.
Eh oui, ici la viande est la reine de la maison ! Selon le
moment, vous découvrirez des produits frais et locaux
(la viande vient du Pays basque !) : le bœuf en hampe,
le veau en rognon sauce moutarde ou madère, l’agneau
en épaule confite ou gigot, le cochon en boudin ou en
côte confite... Le festival des suggestions en impose et
comprend un poisson du jour. S’invitent à la carte l’entre-
côte et son os à moelle, le risotto crémeux de gambas, le
cabillaud beurre d’orange... Les entrées, œufs mimosa,
pelote basque au foie gras, version classiques sont là
ainsi que le coin charcuterie. Au dessert pain perdu au
Nutella, profiteroles maison et le café gourmand valent
le détour. Tous les plats sont faits maison (les frites et
la purée aussi !), ils sont servis avec professionnalisme
dans un cadre agréable, une grande salle sobre avec ses
banquettes noires, ses tables bistrot noires.
„„ LE CORSAIRE
Port des Pêcheurs & 05 59 24 63 72
Ouvert de mi-mars à fin octobre. Réservation recommandée.
Carte : 25 E environ (2 plats (poisson et dessert)). Vin au
verre. Menu : 20,50 E 7j/7. Terrasse.
Pour profiter des trésors d’une pêche fraîche dans
l’assiette, le Corsaire est l’une des adresses à ne pas
manquer à Biarritz. Situé dans le charmant port des
Pêcheurs, cet établissement dispose avant tout d’un
ancrage pittoresque au milieu des bateaux, un cadre
enchanteur pour déguster des produits de la mer d’une
grande qualité. Les poissons du jour arrivent directement
de la criée de Saint-Jean-de-Luz et vous sont amenés sur
Port des Pêcheurs • 64200 BIARRITZ
Tél. 05 59 24 63 72
un plateau, à vous de choisir celui que vous souhaitez,
et le chef vous le préparera avec art ! Ce soin apporté à
« la matière première » se retrouve en bouche, où vous
retrouverez tous les goûts réels des poissons ! Sole,
chipirons, turbot, daurade – marbrée, royale, sar ou
grise -, merlu, maigre, lieu jaune, saint-pierre, thon
rouge, rouget barbet... les variétés évoluent selon les
saisons. Amateurs de viande, vous ne serez pas en reste,
vous pourrez déguster une entrecôte ou encore du lomo
artisanal et local en provenance d’Urrugne – Boucherie
Charcuterie Montamat – ou du boudin basque. Le rapport
qualité-prix reste toujours intéressant, et la qualité est
à chaque fois au rendez-vous.
„„ CRÊPERIE LE BLE NOIR
31, boulevard du Général-de-Gaulle
& 05 59 24 31 77
dominiqueheugas@gmail.com
oOuvert toute l’année. Carte entre 10 E et 15 E. Terrasse.
Au cœur de Biarritz, face à l’océan, la crêperie le Blé Noir
met à l’honneur les spécialités bretonnes. Pas besoin
d’aller en « Breizh » pour déguster de bonnes galettes. La
carte est variée, mêlant classiques et spécialités maison
cuisinés à partir de produits frais et d’ingrédients soignés.
Cette crêperie offre des crêpes copieuses et savoureuses.
Au dessert, pour la jouer 100 % gourmandise, choisissez-
la avec du caramel au beurre salé. Amis de la légèreté,
passez votre chemin !
„„ EL CALLEJON
5, rue Monhaut & 05 59 24 99 15
www.elcallejon-biarritz.com
contact@elcallejon.fr
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les soirs, du lundi au
samedi, à partir de 18h30 jusqu’à minuit. Carte de 30 E
à 62 E. Vin au verre. Assiettes « combinados » du jour (le
midi) : 17 E. Accueil groupes.
Ici, c’est l’Espagne au Pays basque, bien caché dans une
petite rue du cœur de Biarritz. S’il a été entièrement
remis au au goût du jour, l’établissement affiche un cadre
toujours aussi chaleureux et accueillant. Son décor au
caractère sévillan et sa musique d’ambiance au rythme
du flamenco colorent la salle dès votre entrée, et on
s’immisce immédiatement dans ce cadre hispanisant.
RESTAURANT
DE POISSONS
 Le couvert - Biarritz 163

Dans l’assiette, on retrouve les tempéraments espagnols

et basques avec des plats faits maison, plutôt classiques :
omelettes aux cèpes, jambon Pata Negra, piquillos, mais
Restaurant La Goulue
aussi des zarzuela, parillada de poissons, gambas grillées,
l’incontournable chuleta… Les plats « signature » de la
maison sont les callejon, des brochettes géantes de bœuf,
gambas, taureau, canard, pouvant se mixer pour varier
les plaisirs ! Des mets de qualité à accompagner d’une
belle carte de vins essentiellement espagnols. Un moment
hors du temps, dépaysant et bien agréable, autour des
patrons toniques et professionnels.
„„ GAIXOA
2, avenue Joseph-Petit
& 05 59 24 57 37
gaixoabiarritz@gmail.com
Ferme deux semaines en janvier et deux semaines en

novembre. Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le
dimanche et le lundi. Menu déjeuner, entrée-plat-dessert :
15 E. Formule entrée-plat ou plat-dessert : 12,50 E.
Carte : ticket moyen 25 E, entrées de 6 à 12 E, plats de 10 à
15 E. Menu enfant : 8 E. Vin au verre. Salades et omelettes
de 10 à 14 E. Animations. Terrasse de 40 couverts.
Ce bar-brasserie Gaixoa, tenu par Serge, offre une atmos-
phère conviviale, autour de musiques sévillanes dans un
cadre de bistrot comme on les aime. Au-dessus du bar c’est
un triptyque qui annonce les sports rois du Pays basque,
ici c’est une barrique, ailleurs un adorable petit cochon
qui vous interpelle... devinez ce qu’il vous demande...
ailleurs encore c’est un article sur l’œuf nature... Ainsi,
dans deux salles de caractère, vous découvrirez cet endroit
avec un mur rouge qui répond à un mur blanc autour
du clown maison, un Serge en pleine forme capable de
se déguiser ! Il vous propose une carte de brasserie à la
parisienne, œufs mimosa bio de la ferme Goyhenetxia,
tartine basque gratinée, classique foie gras des Landes,
chipirons, confit de canard, burger basque avec ventrèche,
chorizo, piperade, steak haché et fromage de brebis,
pièce du boucher sauce roquefort... et au dessert le riz
au lait est bien crémeux comme autrefois, le baba au
rhum énorme et les crêpes maison ! Avec une sympa-
thique carte de vins bio et une ambiance chaleureuse,
à découvrir à leur summum lors des soirées spéciales
et cabaret, nous vous conseillons vivement cet endroit
simple et plein de charme.
„„ LA GOULUE
3, rue Etienne-Ardoin
& 05 59 24 90 90
www.lagouluebiarritz.com
fred.lagouluebtz@gmail.com
Fermé lundi toute la journée, mardi midi et samedi midi.
Sinon ouvert tous les jours et le dimanche midi et soir. Et
du 20 juillet au 20 août ouvert tous les soirs. Menu carte :
27,90 E. Entrées : 7,90 E, Plat : 17,90 E et dessert :
5,90 E. Formule du midi : Plat du marché : 9,90 E. Plat
+ dessert : 12,90 E. Vin au verre. Terrasse en été.
Une belle image d’un passé toujours présent que l’on
n’oublie pas dans ce restaurant. À l’image de son nom,
« La Goulue » (cette « Reine du cancan » qui s’illustra au
Moulin Rouge, à Montmartre...), l’établissement biarrot
affiche une certaine élégance du fin du XIXe siècle. Vous
découvrirez un décor feutré avec photos en noir et blanc,
DE LIEUX EN LIEUX
3 Rue Etienne Ardoin - 64200 Biarritz
Tél. 05 59 24 90 90 - 06 88 55 84 24
www.lagouluebiarritz.com
vieilles cartes postales, affiches sur le Lillet et deux salles
intimes arborant de confortables banquettes bordeaux.
En cuisine, Frédéric Daunes, affiche sa volonté de travailler
des produits bruts élaborés sur place. Au programme de
vos agapes, Gâteau basque de patates douces et boudin
basque, tuile croustillante au parmesan – original et
délicieux –, Chipirons grillés à la plancha déglacés au
Xipister Etxe Koa sur lit de jeunes pousses ou magret
de canard du Sud-Ouest poêlé à couvert sauce foie
gras, et pour finir le Gratin de mandarines fraîches
caramélisées et son sabayon frais au Mascarpone est
une belle découverte... des plats à accompagner de vins
dans une carte complète avec un petit plus, la Cave du
patron... Surprises gustatives assurées.
„„ LA GRAPPE À FROMAGES
57, avenue de Verdun
& 09 81 88 58 42
www.lagrappeafromages.com
lgfbiarritz@gmail.com
oOuvert toute l’année du mardi au samedi. Réservation
recommandée. Vin au verre. Carte du midi : tartines :
9,90 E, ardoise : 10 E, salades à partir de 10,90 E. Carte
du soir : Ardoise « Découverte » (4 parts au choix) : 10 E,
Ardoise « Harmonie » : 18 E, Ardoise « Maison » : 21 E,
Ardoise « Exception » : à partir de 24 E, desserts de 2 à
6,80 E. Espace boutique crèmerie-fromagerie ouverte de
9h30 à la fermeture du restaurant le soir. Langues parlées :
français, anglais, espagnol.
164 Biarritz - Le couvert
C’est un petit temple de la gastronomie « à la française »
qui fait la part belle à deux produits phares très...
« cocorico » : le vin et le fromage. Cet établissement
biarrot, unique sur la côte basque, à la fois restaurant
et fromagerie, abrite une vaste gamme de fromages
et de vins de qualité qui se dégustent en toute gour-
mandise ! Côté restaurant, les ardoises accordent les
pâtes savoureuses et les élixirs de toutes les couleurs.
Une belle proposition pour découvrir les subtilités des
mets et développer les papilles du palais. Des tartines
et salades sont aussi à la carte. Lieu calme et cosy où on
laisse filer le temps pour simplement déguster. Pour ceux
qui préfèrent savourer chez eux, autour d’un bon repas,
le coin crèmerie-fromagerie est à votre disposition.
„„ HARAGIA
26, rue Gambetta & 05 35 46 68 92
Ouvert uniquement le soir du mardi au samedi, de 20h
à 23h. Réservation recommandée. Vin au verre. Carte :
de 20 à 40 E.
N’en déplaise aux végétariens, la viande est ici la reine
de l’établissement ! Dans les assiettes, des ardoises à
partager en entrée, puis des côtes de bœuf, du carré
d’agneau provençal, du porc fermier du Pays basque, ou
encore du magret de canard au miel. Toutes ces viandes
sont cuites à la perfection. De la bonne chère (et chair) en
provenance d’Irlande, servie avec des frites faites maison
et une petite salade. Pour finir, ne passez pas à côté de la
verrine citron meringuée ou du fameux chaumontais de
Garazi... L’ambiance du lieu est conviviale, on vous montre
même la pièce de viande avant de la faire cuire. La salle
est petite mais sympathique, on y reste d’autant plus
volontiers que le clou de l’établissement reste l’énorme
gril pour préparer les viandes au feu de bois. N’attendez
plus, sortez les couteaux !
„„ IL GIARDINO
5, rue du Centre & 05 59 22 16 41
www.ilgiardino-biarritz.com
Ouvert toute l’année. De septembre à fin juin : ouvert du
mardi au samedi midi et soir ; juillet et août : ouvert tous
les soirs 7j/7. Réservation recommandée. Vin au verre.
Carte de 20 à 30 E. Terrasse.
Il Giardino vous réserve un voyage en Italie au cœur du
chaleureux quartier des Halles de Biarritz. Côté ambiance,
en salle comme en cuisine, vous entendrez les notes
chantantes de la langue de sì, des sons qui saupoudreront
de gaieté votre repas transalpin. Le propriétaire, qui fait
lui-même ses pâtes, a bien l’intention de « casser les
clichés de la cuisine italienne qui existent en France et
qui la réduisent à la pizza ». Depuis quelques années déjà,
le chef des lieux vous propose une carte courte, simple
et goûteuse. Le Napolitain importe des produits frais
en provenance de son pays et d’adresses de qualité. La
Burratina Pugliese est un délice ! Quant à la farandole de
pâtes faites maison (linguines, tagliatelles, caserecces...),
elles s’accordent au gré des saisons de manière créative.
A noter que le mercredi c’est lasagnes, et le jeudi, c’est
gnocchis ! Les Biarrots font la queue pour déguster ce
savant dosage de farine et de pommes de terre, qui
apparaît comme un des produits phares de l’enseigne.
Carte sympathique de vins italiens qui sauront agrémenter
votre repas avec délicatesse et légèreté.
„„ UN JOUR À PEYRASSOL
9, avenue Reine-Victoria & 05 59 41 93 23
www.unjourapeyrassol.com/biarritz
biarritz@unjourapeyrassol.com
Petites assiettes à partager ou en entrée : de 5 à 8 E. A
titre d’exemple un plat sur ardoise de 8 à 19 E. In situ,
petite boutique de produits du terroir installée à l’entrée.
Voici un restaurant qui interpelle. Par son nom d’abord.
Un jour à Peyrassol fait tout simplement référence à un
domaine viticole dans le Sud-Est dont vous trouverez toutes
les explications sur les sets de table. Par son concept. Simple
et bien rôdé. Pas de carte ici, mais des propositions au
quotidien sur ardoise, 4 plats et une suggestion en plus le
soir. Ainsi par exemple, un soir, nous avons découvert, les
petites assiettes à partager, autour d’un verre ou en entrée
puis Xistora, pétoncles farcies, foie gras poêlé, réduction
de porto. A l’heure du dîner était proposée, en plus des
4 suggestions – entrecôte, ris de veau, merlu, chipirons à
la plancha –, une sole farcie avec un tian de légumes, très
appréciée. Au dessert, le chef proposait une tarte hispano-
mauresque, crème demoiselle, crème cacao montée à la
bière. Une belle table conviviale dans un cadre d’exception,
raffiné et élégant, tant au rez-de-chaussée qu’à l’étage.
„„ CHEZ LÉONIE
7, avenue La Rochefoucauld & 05 59 41 01 26
www.restaurant-leonie.com
contact@restaurant-leonie.com
Fermeture annuelle dernière semaine de juin, première
semaine de juillet, dernière semaine de novembre et
première semaine de décembre. Ouvert le lundi, le mardi
et du jeudi au samedi ; le dimanche midi. Du 15 juillet au
20 août, ouvert le soir et fermé le midi.Commandes prises
de 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h30 (22h en juillet et
août). Menu carte, entrée-plat-dessert : 38 E. Carte de
27 E à 38 E. Menu enfant : 12 E. Le midi, en semaine :
plat du jour à 14 E, formule plat-dessert à 18 E. Vin au
verre. Suggestions à partir de 25 E. Accueil des groupes.
Terrasse de 8 couverts. Soirées spéciales.
Bien caché dans ce quartier de Biarritz, non loin d’Agui-
léra, ce restaurant ne dévoile pas d’emblée ses atouts de
la rue avec cette entrée discrète. Et pourtant d’emblée,
on est conquis par ces deux espaces séparés par un mur
oranger aux ouvertures originales que des tableaux
contemporains animent. Ici officient deux belles pointures
de la gastronomie, l’ineffable Martin Etchemaïté, patron
qu’on ne peut qu’admirer, et Maxime Giraud, le petit
génie des fourneaux, créatif et d’un talent insolent. S’il
affiche un beau parcours dans de prestigieux restaurants
étoilés comme le George V, il est en passe de devenir une
référence incontournable dans la gastronomie française.
En prenant place chez Léonie, vous aurez la chance de
savourer sa cuisine d’auteur à travers des recettes uniques
et personnalisées qui rythment une carte renouvelée tous
les 2 mois. Couteaux en vinaigrette balsamique et purée
de carottes-betteraves, foie gras à la groseille, côte de
cochon avec pommes amandines, escargots en persillade
et fougasse, bar de ligne et purée de céleri et cresson :
le chef s’amuse et, dans les assiettes à la présentation
élaborée, beaucoup d’amour selon ses dires. Plongez dans
le baba au rhum et sa crème banane ou dans l’entremets
chocolat-orange pour en être convaincu !

Biarritz Côte des Basques
05 59 24 78 72
www.lesurfing.fr
„„ LMB RESTAURANT – LA MAISON
BIARROTTE
(Tonic Hôtel)
58, avenue Edouard-VII & 05 59 24 58 58
www.restaurant-biarritz-lmb.com
restaurant@restaurant-biarritz-lmb.com
oOuvert toute l’année. Ouvert tous les jours, midi et soir.
Carte : entrées à 10 E, plats à 17 E et desserts à 8 E.
Menu enfant : 14,90 E. Vin au verre.
Ambiance vintage et cosy pour ce restaurant placé
dans l’enceinte du Tonic hôtel mais dont l’entrée est
totalement indépendante. Calme et intime, le LMB
est idéal pour des moments chics mais chaleureux.
Le chef Rémi Le Bretton est le garant d’une cuisine
traditionnelle et classique où la soupe du jour, le
jambon de caractère, le filet de bœuf à la sauce porto,
le foie gras et les noix de Saint-Jacques séduisent. De
jolies créations comme l’œuf poché à la crème de brebis
ou encore la pastilla de jarret de cochon braisé sont
au rendez-vous, point de fioritures inutiles, ici c’est
le goût qui prime. La décoration de la grande salle
aux lumières tamisées avec une enfilade d’immenses
et impressionnantes banquettes en velours bois de
rose est réputée et une touche d’or se retrouve sur
les petits fauteuils qui leur font face. Un cadre racé et
une carte très efficace, jusque dans les desserts avec
panna cotta coco et ananas poché au rhum, tartelette
chaude au chocolat noir ou l’incontournable café
gourmand : une belle adresse, sur tous les points.
„„ LE SURFING
9, boulevard Prince-de-Galles
& 05 59 24 78 72
www.lesurfing.fr – lesurfing.btz@gmail.com
Ouvert 7j/7 de mi-février à mi-novembre de 9h à minuit.
Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-février. Carte
de 27 E à 46 E. Suggestions du jour à partir de 12 E.
Vin au verre. Planches « Surfing » à partager à partir de
10 E, burgers à partir de 12 E, assiette mexicaine :
14 E, risotto végan : 11 E, caponatta de légumes :
10 E. Terrasse.
Face à la divine côte des Basques, appréciez le
spectacle. Parce que l’océan frondeur à ses heures
est si proche de l’enfilade de vitres qui animent ce
restaurant. Parce que le cadre, dans un esprit marin,
a de quoi charmer ! Parce que la cuisine a su afficher
d’emblée sa personnalité nous proposant une balade
dans un ailleurs toujours présent. Le chef Fabien
élabore une « cuisine fusion » de divers horizons, selon
les arrivages et les saisons. Les plats son équilibrés,
Le couvert - Biarritz 165
alliant parfaitement sucré, salé, acidité et amertume.
En témoignent les sushis croquants, le hot surfing,
sauce taré et graines de sésame, la salade aux trois
tomates, feta et herbes fraîches, le wok de pâtes,
le yakisoba, légumes du jour, sauce soja, le pavé de
merlu plancha, piperade, pesto rouge, le thon mi-cuit
DE LIEUX EN LIEUX
en croûte de sésame, risotto aux légumes – superbe
–, le pavé de bœuf façon tataki, petite salade de
patates douces au wasabi... Et pour finir peut-être
aurez-vous la chance de découvrir la crème aux fruits
de la passion, toffee et spéculoos... excellente. Une
promenade gourmande à base de produits frais et de
saison, l’œil sur l’océan... Qui dit mieux ? Le couple
Gueydan propose un panel de spécialités basques,
des plats aux notes latino-américaines et asiatiques
inspirés de leurs nombreux voyages, des hamburgers
maison. Les formules brunch et petit déjeuner servies
jusqu’à 11h sont à tester au moins une fois !
„„ MIGUEL CAFÉ
Rue de la Perspective-de-la-Côte-des-
Basques
& 05 59 22 36 21
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi au samedi. Plat
du jour : 9,50 E. Le midi, suggestions sur ardoise de
9 E à 18 E. Et le soir de 16 E à 18 E. Dessert : 6 E.
Apéritif tapas. Terrasse.
Toujours aussi sympa ce bistrot, bar à ses heures...On
ne risque pas de passer à côté à l’heure de l’apéritif, la
salle et la terrasse sont pleines alors qu’une joyeuse
foule investit cette institution biarrote. Une première
image qui ne permet pas de savoir d’emblée si c’est un
simple bar, un restaurant… On rentre, on découvre
un endroit insolite... que les amoureux des années
soixante vont adorer. On lève les yeux au plafond et
s’expose une autre époque, affiches, vieux vinyles
y sont collés, le regard s’arrête alors sur les murs et
autour du bar et ce sont de vieilles photos et cartes
postales en noir et blanc qui s’alignent. Vous êtes
immédiatement dans l’ambiance. Au bar ou à table,
vous y goûterez de bons petits plats concoctés avec
des produits frais de saison. Le midi, des propositions
originales qui changent en fonction de l’humeur du
chef : filets de sardines et totem de légumes à la
tapenade, bœuf sauté thaï, ou encore sauté de canard
à l’orange accompagné d’une purée de butternut...
Des plats de toujours bien présentés, suivis de bons
desserts maison et même un café gourmand. Dans
un joyeux brouhaha. Établissement connu aussi pour
ses rhums arrangés fins. Un endroit qui ne laisse
personne indifférent.
166 Biarritz - Le couvert
„„ LA TANTINA DE BURGOS
2, place Beaurivage
& 05 59 23 24 47
latantinadeburgosbtz@hotmail.com
oFermé 2
ème
quinzaine de Décembre. Basse saison :
ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Haute
saison : du lundi au samedi le midi et le soir. Carte :
plats de 16 E à 25 E. Côte de bœuf pour deux : 46 E.
Menu enfant : 6 E. Formule du midi : 15 E (plat
et dessert). Vin au verre. Accueil des groupes (sur
réservation). Terrasse.
Le patron, David Arruabarrena, a su conserver depuis
des années, à ce restaurant qui affiche une sacrée
personnalité, le charme d’une décoration reprenant
avec brio les atouts du Pays basque. De superbes
tableaux d’artistes du cru, notamment Asky, et
quelques détails font immédiatement penser aux
bistrots d’antan que l’on aime toujours autant, comme
ces nappes ou brise-bise, en vichy rouge et blanc,
ces plinthes de bois sculpté, ces murs de pierres
sèches... Le Pays basque plein les yeux mais aussi
à plein palais à travers une carte traditionnelle et
éloquente. Quelques exemples : axoa de veau, serrano
y pan tomate, Iberico-Bellota, pot de foie gras maison,
pavé de morue, sole au beurre blanc, merlu pour 2 à
l’espagnole, boudin grillé, cochon de lait rôti délicieux,
côte de bœuf à partager car elle est impressionnante.
Et pour finir, toujours le riz olé de nos grands-mères...
Des plats de toujours que l’on doit au chef, Mathieu.
Une équipe que l’on retrouve autour du bar où l’on
peut grignoter à l’heure de l’apéritif et découvrir les
pots de chichon, le pâté basque ou une belle planche
de cochon avec une incontournable sangria !
„„ RESTAURANT NAHIA
10, rue des Mésanges
& 05 64 11 57 77
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les midis du lundi au
samedi, de 12h à 15h. Vendredi et samedi soir à partir
de 20h. Plat du jour : 8,90 E, Plats de 18 à 20 E.
Assiette Fruits de mer : 15 E. Poissons de la criée de
Saint-Jean-de-Luz. Terrasse.
Ce restaurant a ouvert en mai 2015 dans le quartier
d’Iraty. Le restaurant Nahia propose des poissons
ultra frais provenant directement de la criée de Saint-
Jean-de-Luz. Amateurs des produits de la mer, vous
trouverez ici une adresse de grande qualité, à des
prix abordables. Accueil sympathique et chaleureux.
Belle initiative qui va de pair avec le développement
de ce quartier biarrot.
„„ LA TABLE D’ARANDA
87, avenue de la Marne
& 05 59 22 16 04
www.tabledaranda.fr
contact@tabledaranda.fr
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Fermé le
mardi et le mercredi hors saison. Menu des épicuriens :
46 E. et 57 E. avec les vins. Menu des curieux, le soir
uniquement : 30 E. Carte : 30 E environ. (du mardi
au samedi midi : 2 plats : 16 E. 3 plats : 22 E). Vin au
verre. Menus à Thème avec accords mets/vins. Atelier
Découverte culinaire tous les 1ers samedi du mois.
Quand vous vous installez chez le tandem formé
par Olivier Foussard, le chef et Sébastien de Conti,
le maître de cérémonie, vous êtes immédiatement
dans l’ambiance. Quelques exemples de la carte : « La
tendresse du saumon » : le saumon mariné au sel de
Salies-de-Béarn, blinis de yaourt, mesclun d’herbes
folles, perles de maquereaux et raifort, « Un instant de
noblesse » : pavé épais de veau fermier des Aldudes,
nem de légumes au wok al dente, réduction de vieux
porto et brisures de truffe d’Alba... De l’humour et
de l’inventivité jusqu’au dessert « Mangez-moi ! » :
pistache en biscuit mi-cuit, glace minute à l’ananas
avion, sésame et pavot en tuile. Des mots et des
actes car de l’explication à l’assiette en passant par
la cuisine, le pari est gagné et l’on se régale d’autant
que les amateurs de vin découvriront une très belle
sélection ! Un endroit charmeur dans un cadre à la
belle authenticité.
„„ LA TRATTORIA – PIZZERIA DES ARCEAUX
20, avenue Edouard VII
& 05 59 24 11 47
www.la-pizzeria-biarritz.com
trattoriadesarceaux@gmail.com
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Tous les jours
de 12h à 14h15 et de 19h à 23h15. En juillet et août,
ouvert de 12h à 15h et de 18h à 23h15. Réservation à
partir de 5 personnes. Menu enfant : 9,50 E. Vin au
verre. Pizzas de 11,90 E à 14,90 E, carte de 13 à 21 E,
plats du jour de 10 à 21 E. Chèque Vacances, Chèque
Restaurant. Groupes acceptés (jusqu’à 50 personnes) ;
privatisation possible, se renseigner. Salle climatisée.
Langues parlées : français, anglais, espagnol, russe.
Sous les Arceaux, le long de l’avenue Edouard VII, la
pizzeria La Trattoria est bien connue des Biarrots, des
locaux et des habitués de Biarritz. Dans une ambiance
chaleureuse et une décoration typique, la pizzeria
vous propose un voyage en Italie : couleurs vives,
tables en bois avec banquettes, nappes à carreaux
rouge et blanc, salles sur deux niveaux avec coins
et recoins, et surtout un grand four à pizza, pièce
centrale de l’établissement. A la carte, on trouve un
ensemble de pizzas et pâtes italiennes mais aussi
des spécialités basques, des assiettes de chipirons à
l’espagnole, des côtes de bœuf cuites au feu de bois.
Tout le monde trouvera assiette à son goût et à son
envie ! L’autre plus de la maison, les desserts faits
(pour de vrai !) maison, tarte au citron meringuée,
tarte aux fraises (en saison)... sont exposées telles
des œuvres d’art !
„„ TXANGO – RESTAURANT-TAPAS
5, avenue de la Gare & 05 59 51 24 98
www.txangobiarritz.com
txangobiarritz@gmail.com
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h. et de 19h30 à
22h30. Ouverture les jours fériés et les dimanches de
fête. L’été, ouvert du lundi au samedi. Menu carte : 32 E.
A la carte, entrées : 9,50 E. Plats : 19 E. et Dessert :
7 E. Formule du midi : 16 E (entrée + plat + dessert).
Accueil des groupes. Terrasse.

Bar - Restaurant - Brasserie
LA TRATTORIA
La Pizzeria des Arceaux
Pizzas et côtes de bœuf au feu de bois
20, av. Edouard VII - 64200 Biarritz
Tél. 05 59 24 11 47
www.la-pizzeria-biarritz.com
En quelques petites années, ce restaurant a acquis
une belle notoriété. Et il peut se targuer d’avoir séduit
nombre de clients devenus des habitués mais aussi
des personnes de passage comme les spectateurs
par exemple de la Gare du Midi qui peuvent avant
ou après un spectacle venir manger un morceau.
On doit cette réussite à une équipe gagnante
autour du chef, Charles Fremiot, qui sait travailler
des plats de toujours avec beaucoup de talent tout
en apportant parfois, quelques notes asiatiques à
certains de ses plats. Voyez plutôt : chipirons sautés,
chapelure de serrano, compotée de cœurs d’arti-
chauts « barigoule » au vin blanc, wok de gambas
aux légumes croquants, bouillon thaï citronnelle,
espadon snacké à la plancha, sauce au curry doux,
purée de carotte au gingembre, oignons frits, souris
d’agneau confite au jus de thym, purée de pommes
de terre... Pour finir, on est sous le charme des nems
chocolat/pralin avec sa sauce au chocolat blanc et
aussi du café gourmand. Une cuisine de qualité et
un cadre d’une belle originalité. Autour du bar, de
très grandes ardoises annoncent les vins au verre, les
apéritifs, etc. devant la cuisine ouverte qui dévoile le
chef... Service agréable et professionnel.
„„ HÔTEL-RESTAURANT LE GOCHOKI
41, avenue du Maréchal-Juin
& 05 59 23 93 36
hotelgochoki@orange.fr
o fait la différence.
Le couvert - Biarritz 167
Plats à emporter
DE LIEUX EN LIEUX
Ouvert toute l’année. Ouvert du lundi au vendredi,
midi et soir. Menu du jour, midi et soir : 12 E avec
soupe, entrée, plat, dessert et café. Carte de 12 E à
20 E. (hors côte de bœuf à 30 E). Menu enfant :
8 E. Vin au verre. Suggestions suivant le marché :
de 16 à 20 E. Terrasse. Hôtel de 5 chambres pour
2 personnes (3 avec lit double et 2 twin), en pension
complète : 52 E/personne, petit-déjeuner compris.
Soirée étape : 46 E.
Le Gochoki, c’est un restaurant traditionnel situé à
Biarritz et c’est désormais Jean-Philippe Versaille
qui est à sa tête. Dans un esprit brasserie, l’établis-
sement propose une cuisine traditionnelle avec un
rapport qualité-prix particulièrement rare ! De bons
produits régionaux, principalement du Pays basque,
pour faire de la bonne cuisine, un petit tour de la
carte vous donne un aperçu de ce qui vous attend.
Omelette ou entrecôte aux cèpes, escalope de veau
à la crème, œufs au plat avec ventrèche frite : les
petits plats familiaux sont généreux et copieux. Les
suggestions varient en fonction du marché, souris
d’agneau, lotte et merlu enrichissent les propositions
tous les jours. Ambiance familiale et sans chichis,
accueil, gentillesse et sincérité dans la cuisine sont
les fondamentaux de cet établissement qui propose
également 5 chambres à la location, idéales pour
les petits budgets ou les ouvriers en déplacement.
Jean-Philippe prévoit de les rénover et pour l’instant
elles restent relativement basiques mais leur prix
168 Biarritz - Le gîte
Le gîte
Hôtels 4 et 5 étoiles
„„ LE GEORGES VI – EXCLUSIVE HOTELS****
10, rue du Port-Vieux & 05 59 41 82 88
www.georges6.com – contact@georges6.com
21 chambres (chambres non fumeurs, de 80 E à 212 E,
avec balcon ou patio. Chambres pour personne à mobilité
réduite). Petit déjeuner : 13 E. Parking : 15 E. Etape
commerciale : 95 E / personne (chambre et petit
déjeuner buffet). Wifi gratuit. Salon-Bar. Patio.
Dans le quartier très authentique du Port Vieux,
le Georges VI possède un emplacement privilégié
propice à des séjours détente, pour un bien-être
optimal. Hôtel de charme avec style « so british »
et raffiné, l’établissement est un lieu unique où
le temps semble s’être arrêté. Que ce soit dans les
formes, dans les volumes ou dans le mobilier, ici
tout compose un décor élégant. Un patio intérieur
ajoute une note andalouse à cette ambiance anglo-
saxonne. Cette cour intérieure est idéale pour prendre
l’apéritif entre amis durant les chaudes soirées d’été.
Récemment rénovées, les chambres allient confort
et haute technologie (télévision à écran plat avec
les chaînes internationales, téléphone direct, wi-fi).
Vous logerez ici dans un hôtel avec style. À 50 m de
la plage du Port Vieux et avec un accès rapide vers
le musée de la mer, le Rocher de la Vierge, la plage
des Basques, le centre commerçant de la ville et le
centre des congrès Bellevue, l’établissement est le
point de chute parfait pour un séjour à Biarritz. Le
personnel chaleureux et avenant prend le temps
de vous conseiller sur les meilleurs restaurants et
activités à découvrir au Pays basque.
„„ HÔTEL BEAUMANOIR*****
10, avenue de Tamamès
& 05 59 24 89 29
www.lebeaumanoir.com
reception@lebeaumanoir.com
uAc
Fermeture du 1 novembre au 7 avril. Chambres de
er
250 E à 2 500 E l’appartement présidentiel. Escapades
romantiques 2 nuits à partir de 499 E. Escapade Détente
et bien-être, à partir de 649 E, etc. Petit déjeuner :
24 E. Bar à champagne. Carte room et lounge service,
servi en chambre et au bar. Plateau de fruits de mer et
champagne : 95 E par personne. « Snacking chic »,
entrées de 11 E à 37 E, plats de 10 E à 12 E, desserts
8 E. Plats complets 20 E. Dégustation de champagne.
Service majordome, massages, nounou pour les enfants,
voiturier avec une Rolls. Connexion Internet. Wifi.
Comment transformer des écuries (même les plus
belles du monde) ayant appartenu à la marquise
de Moratella, en Châteaux et Hôtels Collections ?
Une question que s’est sans doute posée Frédéric
Hubert le propriétaire des lieux, à laquelle il apporta
une réponse rapide. Ainsi commencèrent de lourds
travaux qui aboutirent à la création de ce petit bijou
qui semble avoir toujours existé tant les matériaux
utilisés sont proches de l’ancien, dans un style baroque
revisité de bien belle manière. Un cadre séducteur
avec 8 chambres de charme. Quatre chambres, deux
suites et deux appartements, aménagés dans le même
esprit, avec de chaleureuses moquettes, des lits king
size, des têtes de lit ancienne, des salles de bains qui
se jouent des poutres parfois, en marbre, toujours,
sobres et racées. Raffinement et élégance. Même
image à l’extérieur avec ce parc traité avec une rare
originalité (vigne de 200 pieds plantée !) et une piscine
avec un couloir de nage de 25 m x 3 m qui s’illustre par
une superbe enfilade de fauteuils de jardin, dessinés
par Stark. Un endroit magique au charme d’un passé
revisité. A l’heure du petit déjeuner, à table, à volonté,
le choix est magistral tout comme à l’heure du repas.
Et un bar à champagne, « Beaumanoir… L’esprit Dom
Pérignon » ouvert à tous.
„„ HÔTEL DU PALAIS IMPÉRIAL
RESORT ET SPA*****
1, avenue de l’Impératrice & 05 59 41 64 00
www.hotel-du-palais.com
Awypa
Impérial Resort et Spa. Palace. De 330 E la Chambre Biarritz
Basse saison à 1 950 E la Suite Palais et 3 195 E la Suite
impériale en haute saison. Séminaires. Réceptions. In situ
Spa Impérial with Guerlain. et mariages. Wifi. Boutique.
Petit déjeuner : de 36 à 50 E. « 1er Hôtel Orient Express
Associé ». Leading Hôtels of the World. Imperial Resort.
Awards 2008. Meilleur Resort Hotel d’Europe, Reader’s
choice du magazine Condé Nast Traveler (USA) « Meilleur
Spa d’Hôtel en Europe », Condé Nast Johansens (GB).
Séminaires. Réceptions et mariages. Connexion Internet.
Wifi. Restaurants : la Villa Eugénie et l’Hippocampe (voir
rubrique). Bars : Le Bar Impérial et le Salon Eugénie. Vente.
Depuis le début du XXe siècle, l’Hôtel du Palais surplombe
l’océan et la célèbre plage de Biarritz. Offrant des fenêtres
avec vues privilégiées, cet hôtel, construit en 1903 dans
un style néo-Louis XIII, regorge de beauté et de détails
architecturaux exceptionnels. Tout en admirant l’horizon
bleu, vous pourrez vous fondre dans ce décor de luxe. Les
152 chambres et suites, Impériales et Royales Edouard VII,
Alfonse XIII, Winston Churchill, Impératrice Sissi, Léopold
II, Charles Chaplin, Stravinski... offrent des vues inou-
bliables. Dotées d’un espace salon, d’un bureau et d’un
joli mobilier, on rencontre dans chacune d’elles un décor
raffiné et bien sûr un confort optimum. L’établissement
sait aussi se démarquer grâce à des services particulière-
ment adaptés et personnalisés. A l’Hôtel du Palais, c’est
une longue et belle histoire qui continue de se raconter
depuis plus d’un siècle. Cent treize années à hisser un
certain sens du service au sommet du raffinement et
de la qualité. L’emplacement de l’hôtel est idéal pour
flâner lors d’un séjour haut de gamme au Pays basque.
„„ HÔTEL LE CHATEAU DU CLAIR DE LUNE****
Propriété d’Argizagita
48, rue Alan-Sleeger
Route d’Arbonne & 05 59 41 53 20
www.hotelclairlune.fr
reception@hotelclairdelune.com
Dxpa

Châteaux & Hôtels Collection. Ouvert toute l’année. Petit
déjeuner de 11,50 à 16 E. Au château, chambres de 140 E
à 350 E pour la chambre Deluxe famille, selon saison et
exposition, au Pavillon de chasse de 180 E à 295 E.
Animaux acceptés (chiens : 10 E / nuit). Séminaires.
Réceptions et mariages. Wifi. Business Corner.
Huit hectares de parc entourent cette belle maison de
maître. Assez rare pour qu’on le signale. On y pénètre
et s’offrent au regard, outre une entrée cossue, une
enfilade de salons, avec un piano à queue, des tapis
anciens, une cheminée, un bar d’un baroque contem-
porain et une salle de petit déjeuner aux spectaculaires
boiseries et vitres sur la nature. Avec une originalité,
vous pouvez opter pour les chambres du château ou
celles du Pavillon de chasse.
wwLe château : plusieurs catégories – Classique,
Classique Deluxe et Deluxe familiale – au premier étage,
sans ascenseur, aux noms de fleurs, Menthe, Eglantine,
Angélique, Lavande, etc. toutes réactualisées, avec de
vieux meubles conservés, d’autres laqués, avec quelques
chaises et fauteuils classiques ou contemporains, avec des
tables juponnées ou en verre, des tapisseries originales
argentées dans certaines, des tissus froissés dans d’autres,
de lourdes tentures, une belle hauteur de plafond, des lits
en 180 dans la catégorie Deluxe pour 35 m²...
wwLe Pavillon de chasse : de la Classique à la Supérieure
familiale, vous serez séduit par ces chambres rénovées,
dans un esprit écologique, avec des configurations éton-
nantes, sans frontière ou presque, la tête de lit servant
de barrière entre la chambre et la salle de bains. Une
salle de bains qui ne passe pas inaperçue avec sa grande
vasque rectangulaire, sa douche à l’italienne. Tout comme
la terrasse privative de 10 m² pour chaque chambre
donnant sur la nature. Dernière surprise, la Villa de 400 m²
construites en bois exotique et fer avec son couloir de
nage. Un ensemble absolument superbe !
„„ HÔTEL- RESTAURANT DE SILHOUETTE****
30, rue Gambetta
& 05 59 24 93 82
www.hotel-silhouette-biarritz.com
reservations@hotelsilhouette.com
oAcpa
Ouvert toute l’année. 21 chambres (langues parlées :
Allemand, Anglais, Espagnol, Portugais, Russe). Petit
déjeuner : 15 E. Parking privé. Chambre double entre
149 E et 425 E. Chèque Vacances. Label Tourisme &
Handicap. Animaux acceptés (8 E par jour. Sur demande
au préalable). Séminaires. Wifi gratuit. Restauration en
saison estivale : 60 couverts. Ascenseur. Salon de jardin.
Une véritable perle s’est installée en face des halles.
Nichée dans un écrin de verdure, l’ancienne demeure
d’Étienne de Silhouette, est une ode au raffinement,
une parenthèse de calme, au cœur de la ville. L’adresse
est discrète, en retrait, malgré un porche qui annonce
l’élégance des lieux et nous laisse basculer en douceur de
l’effervescence du quartier à une atmosphère préservée,
par un superbe jardin que l’on ne devine pas forcément
de l’entrée et une vue sur l’océan.... Le décor inspiré
par Patricia Ibañez joue la carte du contemporain, avec
quelques touches d’une rare originalité alliant par
exemple, dans la salle, d’inattendues banquettes à fleurs
Le gîte - Biarritz 169
(osé, mais ça marche !) avec photos poétiques et objets
singuliers, et une vue sur le jardin... Et c’est là qu’opère
la magie : un parc arboré rehaussé d’une sculpture de
Manterola et de bucoliques (faux) moutons... Eh oui !
Un atout majeur de l’endroit, à tous les moments de la
journée, avec restauration, en saison, à partir d’une carte
simple aux propositions variées, tartes de saison, belle
salade, gaspacho tomates et gressini, Club-Silhouette,
foie gras des Landes, plateaux de fruits de mer, tartare de
bœuf, chips et salade, poulet fermier rôti des Halles... le
midi en terrasse ou le soir, dans l’intimité du salon, où l’on
peut auparavant s’offrir un apéritif, autour de quelques
tapas avec les Assiettes Sunset Apéro, de fait une assiette
de 3 tapas au choix. Une première approche avant de
découvrir les chambres dont certaines offrent une vue
mer. De la Standard à la chambre Deluxe, elles sont
toutes équipées, d’un coffre, minibar, station d’accueil
DE LIEUX EN LIEUX
pour mp3 Bose, et déclinent chacune des teintes et des
harmonies différentes, de spectaculaires têtes de lit, des
tapisseries de couleurs aux motifs impressionnants, ici,
des murs blancs immaculés, dans des configurations
d’une rare originalité. On craque pour ce trio gagnant de
calme, luxe et volupté !
„„ HÔTEL-RESTAURANT FLORIDA
ET RESTAURANT LA CANTINE D’EUGÉNIE****
5, place Sainte-Eugénie
& 05 59 24 01 76
www.hotel-florida-biarritz.com
hotel.florida@wanadoo.fr
cFermé de novembre à avril. Hôtel de 41 chambres de
2 personnes à la suite, de 75 E à 459 E suivant la
saison et la vue sur l’océan. Deux appartements pour
1 à 4 ou 1 à 5 personnes, de 140 E une nuit à 1 350 E.
une semaine en saison, avec service hôtelier 4 étoiles.
Petit-déjeuner de 13 E à 15 E en chambre. Parking :
9 E (à 11 E). Animaux acceptés (avec supplément).
Séminaires. Connexion Internet. Wifi gratuit. Restaurant
La Cantine d’Eugénie.
En plein centre-ville avec vue sur l’océan et la place Sainte-
Eugénie en contrebas, le Florida est un quatre étoiles
comme on les aime, de l’accueil impeccable à la situation
parfaite. Un rez-de-chaussée novateur, aux lignes épurées
et aux chaudes couleurs, donne le la avant de découvrir
les chambres calmes et spacieuses, toutes refaites avec
une décoration très actuelle dans des couleurs sobres et
élégantes. Ici le charme ne va pas sans le confort et là
encore avec des literies flambant neuves en passant par
les couettes, des dressings réaménagés, des mini-bars,
une connexion wifi… on est bien ! Certaines ont vue
sur l’océan et les balcons vous permettent d’en profiter à
toutes heures. L’hôtel propose aussi des appartements F2,
avec kitchenette parfaitement équipée – micro-ondes,
plaques chauffantes, bouilloire, cafetière –, idéals pour
4 ou 5 personnes. Une sacrée diversité que la Cantine
d’Eugénie, restaurant ouvert à tous, complète. On ne
peut la manquer de la rue, avec son immense terrasse
et son cadre charmeur à l’intérieur. Avec en plus, le non
moins étonnant et superbe bar à champagne... qui en
font une valeur sûre de Biarritz, sur cette place agréable,
au kiosque séducteur, si proche de l’océan !
170 Biarritz - Le gîte
„„ HÔTEL SOFITEL THALASSA MIRAMAR –
THALASSA SEA ET SPA*****
13, rue Louison-Bobet & 05 59 41 30 00
www.accorhotels.com
H2049-re@sofitel.com
Abcwyaj
Ouvert toute l’année. Label Clé Verte. Hôtel certifié
ISO 14001 pour son engagement envers la nature.
126 chambres dont 17 suites. Chambres de 170 E
à 1 390 E la suite Prestige. Parking fermé (payant).
4 chambres Tourisme et handicap. Garde d’enfants. Animaux
acceptés. Séminaires. Wifi gratuit. Menu du soir : 60 E
(3 plats). A la carte de 60 E à 75 E. Vente. Tv satellite.
Hammam, bain bouillonnant, sauna. Nurserie pour enfants.
Encore un beau paquebot échoué sur la plage qui affiche
dès l’entrée ses différences. Splendide bar dans un esprit
zen, aux tonalités reposantes que l’on retrouve au centre
de thalassothérapie. On descend quelques marches et l’on
arrive dans les salles de restaurant face à la terrasse, la
piscine et l’océan, le B Bar pour un déjeuner sur le pouce
ou le soir au restaurant avec une carte plus élaborée :
le chipiron persillé, ragoût malin de haricots tarbais,
le lieu jaune, dos doré au beurre salé sauce dieppoise,
framboise en 4 desserts, etc. Au-dessus se répartissent
les 126 chambres et 17 suites dont 4 Prestige. Bois
blond aux lignes courbes pour le mobilier, des lits de
2 m, des plateaux de courtoisie, des terrasses donnant
sur l’eau… et dans les 17 suites, un élégant coin salon,
deux tv et Internet haut débit. Avec tous ces petits plus
qui le classent dans la catégorie des hôtels de prestige,
presse-pantalon électrique, Pay tv et tv câblée, nouvelles
chaînes audio, un peignoir, des chaussons, toilettes
séparées… et terrasses pour certaines. Et partout, le
très apprécié kit My bed : le sommeil selon Sofitel en fait,
un matelas, un surmatelas, une couette, des oreillers…
un nid entre duvet et plumettes, Salles de bains avec
des produits Hermés (Norme Iso 140001) ! Animations
musicales sur place, piano-bar, jazz, chœur basque,
flamenco… Et visites organisées sur réservation de
certains pôles touristiques mais aussi cours de cuisine,
rencontres autour du vin, Jazz au Miramar, le vendredi
de 19h à 23h. Et thalassothérapie sur place.
„„ L’ HÔTEL GRAND TONIC
HÔTEL RESTAURANT LMB****
58, avenue Edouard-VII & 05 59 24 58 58
www.biarritz-hotels.com
reseration-biarritz@tonichotel.com
oc
Ouvert toute l’année. Hôtel de 63 chambres : la double de
74 E à 165 E (jusqu’à 199 E la twin), la triple de 99 E à
215 E, la quadruple de 109 E à 240 E suivant la saison.
Chambres de 85 à 325 E selon catégorie et saison. Tarifs
promotionnels, se renseigner. Petit déjeuner buffet : 15 E
(rajouter 3 E si room service). Parking extérieur gratuit et
parking couvert payant : 18 E/24h. Promotions régulières
via le site Internet. Animaux acceptés (avec un supplément
de 15 E). Wifi gratuit. Restaurant in situ, LMB La Maison
Biarrote, ouvert tous les jours, midi et soir : carte entrée
10 E, plat 17 E, dessert 8 E. Menu enfant : 14,90 E.
Terrasse 30 couverts. Room service midi et soir. Tv satellite.
Une placette contemporaine charmeuse, une terrasse…
vous êtes au Grand Tonic Hôtel. D’un côté le restaurant,
Le LMB, au cadre tout à fait surprenant qui propose une
restauration classique et de l’autre, via l’ascenseur, le
splendide hôtel et ses chambres disposés dans 6 étages,
toutes au confort feutré et aux teintes étudiées. Certaines
sont parfaites pour les courts séjours, d’autres misent sur
l’espace et on apprécie partout le mariage du bois et des
tissus précieux qui s’harmonise avec le design soigné.
Deux catégories s’affichent, les chambres standard avec les
prestations d’un 4-étoiles à prix étudiés et les chambres
supérieures, plus vastes. Aussi sophistiquées au niveau
de la décoration, elles présentent une vraie invitation à
la douceur de vivre grâce à des équipements complets
et des salles de bains aux carrelages soit immaculés,
soit « Putman ». Mobilier élégant, double vitrage,
climatisation, écran plat, minibar... des baignoires/
bain bouillonnant ou douche moderne… L’élégance est
de mise dans ce bel établissement proche des plages mais
aussi du centre-ville qui veut afficher ses différences !
„„ RADISSON BLU HOTEL : L’ONYX
RESTAURANT ET LE TRANSAT CAFÉ****
1, carrefour Hélianthe
& 05 59 01 13 13
www.radissonblu.com/fr/hotel-biarritz
reservations.biarritz@radissonblu.com
oAcxaj
Ouvert toute l’année. Hôtel de 150 chambres : standard
pour 2 à partir de 139 E, familiale jusqu’à 5 personnes
à partir de 154 E et la suite junior avec petit-déjeuner
inclus à partir de 239 E. Petit déjeuner : 23 E (pour
les enfants de 12 à 17 ans : 12 E, avant 12 ans offert).
Parking : 20 E (par jour). Quatre chambres sont adaptées
aux personnes en situation de handicap. Séminaires.
Wifi gratuit. Restauration (restaurant dont un avec
terrasse panoramique : L’Onyx et le Transat Café : formule
plat-café gourmand à 19,50 E, menu enfant à 12 E et
carte à partir de 10 E, plats de 18 E à 25 E). Spa avec
5 salles de soin, espace détente, hammam et sauna (10 E/
personne les 30 minutes) sur rendez-vous, privatisation
pour les clients. Tv satellite. Nombreux packages avec le
surf, le golf, le spa in situ, etc.
La bâtisse contemporaine confirme et signe une
décoration originale et raffinée. De grands espaces
partout, de la réception aux chambres, ici l’élégance
et la modernité règnent pour un confort absolu.
Plusieurs catégories réparties sur cinq étages, des
Business Class aux Twins, idéales pour deux. Plateau
de courtoisie, wifi, air climatisé, mini-bar et TV câblée,
aménagées avec un mobilier de bois blond, un coin
salon bureau et une originale salle de bains, elles
sont parfaites comme les 8 suites de 55 m² avec
un grand coin salon et deux télévisions. Les deux
restaurants ont su, eux aussi, créer leurs différences :
l’Onyx, au rez-de-chaussée, et le Transat, café entre
ciel et océan au 5e et dernier étage. Pas un hôtel à
Biarritz ne possède un tel espace, à cette hauteur, avec
cette immense terrasse panoramique qui vous dévoile
l’océan, Biarritz et même l’Espagne ! C’est sûrement la
plus belle vue de la ville et vous y trouverez une grande
piscine et un espace de repos avec des transats. Un

ensemble étonnant avec, en prime, des plus comme
cet espace de jeux pour les enfants à partir de 3 ans
et le Spa-Fitness Centre de 160 m² avec des soins
visages et corps, sauna et hammam...
„„ LE REGINA BIARRITZ, HÔTEL ET SPA
MGALLERY BY SOFITEL*****
52, avenue de l’Impératrice
& 05 59 41 33 00
www.hotelregina-biarritz.com
h2050@accor.com
Abcxaj
Ouvert toute l’année. 65 chambres (chambres de 149 E à
475,30 E la suite en saison). Petit déjeuner : 26 E (16 E
pour les enfants). Parking inclus. American Express, Diners
Club. Garde d’enfants. Animaux acceptés (payant-20E).
Séminaires. Wifi gratuit. Restauration (le Restaurant
N°1 by Georges, le Bar). Vente. Hammam. Animations. Spa
ouvert à tous de 10h à 20h tous les jours sur réservation,
le dimanche de 10h à 18h.
Voici un hôtel qui joue dans la cour des grands ! Une
façade superbe à l’architecture Second Empire, c’est le
coup de foudre immédiat, en apercevant ces originales
coursives aux murs bordeaux, l’enfilade de lustres qui
plongent sur le patio intérieur. Notez que dans cette
cour intérieure se niche un café-bar lounge qui ouvre
à sa clientèle à toute heure (petit déjeuner, « Tea Time
Business », happy hour). L’hôtel abrite aussi un restau-
rant, une salle de fitness, un hammam, une piscine,
des soirées musicales certains soirs, de quoi s’occuper
lorsqu’on séjourne ici ! L’ espace bien-être dispose
d’une myriade d’accessoires complets pour profiter
d’un moment de détente : spa qui combine hydrojet,
gommage du corps, modelage, soin corps anti-âge
et autres rituels réalisés avec les marques Sothys et
Omnisens. À cette prédisposition de quiétude, s’ajoute
des chambres de qualité, les standards au rez-de-
chaussée, les supérieures avec terrasse, la junior suite,
la suite et la suite Océan. Toutes affichent l’élégance
et le confort des établissements haut de gamme. Le
N°1 By Georges est une quintessence de raffinement !
wwLe Restaurant le N°1. Il a été entièrement repensé
dans un cadre magique avec son plafond de vitraux,
ses lustres en cristal, ses lourdes tentures noires, ses
hautes banquettes blanches qui permettent de scander
la salle de coins discrets pour goûter à la cuisine gérée
par le chef Pascal Clerc sous la houlette de Georges
Blanc, le triple étoilé qui offrent notamment, des
Plats Signature comme l’emblématique Homard aux
vins jaunes et morilles...
„„ RESTAURANT LE CAFÉ DE PARIS
ET HÔTEL****
5, place Bellevue & 05 59 24 19 53
www.hmc-hotels.com
cafedeparis@hmc-hotels.com
AbcD
Ouvert toute l’année. Hôtels de 19 chambres, tarifs
variables selon catégorie et saison, de 197 E la
single, hors saison à 799 E la suite Prestige Océan
pour 2 en pleine saison. Petit déjeuner : 18 E. Parking
(indépendant : 19 E). Les tarifs des chambres changent
Le gîte - Biarritz 171
toutes les semaines et suivant les saisons. Sur le site,
retrouvez les forfaits proposés, comme le forfait privilège
à 182 E ou le forfait single à 152 E. Une chambre
adaptée aux personnes en situation de handicap.
Animaux acceptés (16 E par jour). Connexion Internet.
Wifi gratuit. Restaurant in situ. Formule du jour, en
semaine : 21 E, menu du Marché : 32 E, menu enfant :
17 E. Carte brasserie. Huîtres de 15 E à 30 E. Toutes
les chambres sont face à l’océan.
Dominant la Grande Plage et le phare, le Café de Paris
est superbement situé, sur la place Bellevue. Face à
l’océan, ses 19 chambres et suites sont une véritable
invitation au voyage. Ici, on vous le dit, le premier luxe
c’est la mer mais le design Art déco du site rivalise avec
elle ! Les 4 chambres du premier étage sont en duplex,
au deuxième, au côté de chambres classiques, une suite
confortable possède un salon intégré à la chambre. Au
DE LIEUX EN LIEUX
3e étage, grandes terrasses superbement aménagées de
20 m² avec notamment deux suites Prestige, avec salon
séparé, 2 écrans Télé. Toutes ont des coins salons ou des
salons raffinées, de grandes têtes de lit de cuir noir,
certaines avec des salles de bains aux carrelages d’une
rare originalité, des vasques contemporaines dessinées
par André Putman, des toilettes signées Starck, des
lustres et appliques d’un designer italien, des tableaux
colorées de Michel Akala, c’est un festival de caractères
uniques et d’équipement haut de gamme ! Dernière
petite touche personnalisée, la musique dans les salles
de bains... Ajoutez un restaurant avec une cuisine
raffinée aux parfums de la mer et du terroir : une
petite merveille.
„„ VILLA KOEGUI****
7, rue de Gascogne & 05 59 50 07 77
www.villakoegui-biarritz.fr
contact@villakoegui-biarritz.fr
cDp
Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24 (à partir de 15h).
15 chambres (chambres de 115 E à 380 E la suite).
Petit déjeuner de 8 à 17 E. Wifi gratuit.
Dès qu’on pénètre dans ce petit hôtel, on découvre
une salle, assez spacieuse, animée d’un coin salon,
l’ensemble donnant sur un patio verdoyant bercé
par une fontaine que l’on n’imagine pas forcément à
côté d’un autre petit patio, privatif celui-là, destiné
uniquement à la suite qui s’offre de beaux espaces,
35 m². Aussi 15 chambres confortables (classiques,
supérieures, de luxe) donnant côté patio ou côté rue,
dispersées sur 3 étages, avec ascenseur, chacune
de taille un peu différente arborant le même esprit
décoratif, avec des têtes de lit de couleurs différentes,
des lits king size, parfois de 2 x 2 m, avec des salles de
bains différentes, certaines avec deux vasques, toutes
équipées avec des douches à l’italienne. Certaines
peuvent se transformer en chambres familiales.
Partout, mini bar, coffre-fort, dressing, écran plat,
wifi, clim réversible. Un bel ensemble qui a décidé de
se démarquer, avec notamment un partenariat avec
la librairie de livres anciens du même nom, Koegui à
Bayonne, et l’arrivée de rencontres d’auteurs, avec un
coin salon et sa bibliothèque bien sûr ! Une initiative
assez rare pour être notée.
172 Biarritz - Le gîte
Hôtels 3 étoiles
„„AMARYS***
Boulevard Marcel-Dassault
Aéroport Biarritz Parme
& 05 59 01 04 04
www.amarys-biarritz.com
amarys.biarritz@wanadoo.fr
a
Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. 75 chambres (de
59 E à 170 E).. Petit déjeuner : 10,50 E (servi sous forme
de buffet continental à volonté dès 5h30 le matin jusqu’à
9h30 en semaine et 10h30 les week-ends et jours fériés).
Parking extérieur gratuit. 3 chambres pour personnes
à mobilité réduite. Animaux acceptés (5 E par jour et
sur demande). Restaurant sur place, titre de Maître
Restaurateur, produits frais et de saison. Soirées Etape.
Canal +. Wifi gratuit haut débit et disponible dans tout
l’établissement. Séminaires, réceptions : se renseigner.
Aficionados des décors sobres et modernes, l’hôtel
Amarys est situé à proximité de l’aéroport et à 3 km
des plages de Biarritz. Avec cette façade atypique et
un esprit résolument contemporain, l’établissement
propose un hébergement confortable de qualité avec
75 chambres, 2 studios et un appartement (6 pers.) au
rapport qualité-prix intéressant. Les chambres sont
modernes et parfaitement équipées, elles disposent
d’un bureau, d’une TV écran plat avec bouquet Canal+
et d’un espace rangement. Certaines chambres de
catégorie supérieure sont pourvues d’une bouilloire
et d’un plateau de courtoisie. Que ce soit pour une
nuit entre deux vols ou pour un séjour longue durée,
vous vous y sentirez parfaitement à l’aise. Au rez-de-
chaussée, une belle salle de restaurant, toute de vitres
animées et donnant sur une terrasse, vous accueille
pour les petits déjeuners. Le plaisir des papilles est
reconduit au restaurant – ouvert à tous – où le chef vous
propose une cuisine d’inspiration régionale composée
de produits frais du terroir et cuisinés à la minute.
„„ LES BAIGNEUSES***
Plage du Port-Vieux & 05 59 24 41 84
www.lesbaigneusesdebiarritz.com
lesbaigneuses.biarritz@gmail.com
cOuvert toute l’année. Hôtel de 12 chambres, la single
de 75 à 135 E, la double de 85 à 145 E, la triple de
105 à 165 E et deux suites de 130 à 195 E, suivant la
saison. Petit déjeuner : 9 E (enfant de -10 ans : 5 E,
enfant -3 ans : gratuit). Lit supplémentaire : 15 E. Soirée
étape : 95 E (dîner + nuit + petit déjeuner) hors taxe de
séjour / hors juillet – août. Animaux acceptés (avec un
supplément de 10 E). Connexion Internet. Wifi gratuit.
Restaurant, menu du soir à 32 E, plat du jour de 11 à
16 E. Bar & Rooftop.
Situé à quelques pas de la plage du Port-Vieux, l’hôtel-
bar-restaurant dispose de 12 chambres dont 2 suites,
toutes offrant une pleine vue sur l’océan. Tout a été
pensé pour offrir un confort maximal à la clientèle.
Refait à neuf l’an dernier, l’intérieur cosy et la déco-
ration contemporaine sont un plus indéniable que les
équipements modernes complètent pour un confort
absolu. On apprécie la climatisation et le service mais
surtout les terrasses privées. Ce petit coin de paradis
permet aussi bien de déguster une cuisine savou-
reuse inspirée des marchés du Pays basque que de
siroter un rafraîchissement face à l’océan. Composée
exclusivement à partir des meilleurs produits frais
de saison, la cuisine du chef Nicolas Borteyru vaut le
détour. Récemment repris, les Baigneuses a été conçu
sur deux niveaux disposant d’un bar, d’un restaurant,
de fauteuils suspendus face à l’océan et d’espaces
lounge. Tout cela en pouvant profiter d’une vue et
d’un panorama uniques et remarquables sur un horizon
bleu. Autant lieu de repos que de détente, il est aussi
parfait pour une soirée biarrote.
„„ BEST WESTERN PLUS
HÔTEL RESTAURANT KARITZA***
2, rue Guy-Petit & 05 59 22 20 20
www.hotel-karitza-biarritz.com
contact@bw-karitza.com
cDypa
Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. 77 chambres. De
80 E à 180 E. Petit déjeuner : 14 E (servi sous forme
de buffet continental à volonté, sucré et salé, chaud et
froid, de 6h à 10h30 et jusqu’à 11h les week-ends et jours
fériés). Parking : 12 E. 3 chambres pour personnes à
mobilité réduite. Ascenseur, chambres climatisées, lit
en 160, TV écran plat 105 cm avec bouquet Canal+,
plateau de courtoisie, chaussons et produits de beauté
offerts, peignoir sur demande. Animaux acceptés (8 E).
Séminaires. Restaurant, in situ : fermé le midi et le
dimanche toute la journée de mars à octobre. Menus :
2 plats : 23 E, 3 plats : 28 E. Wifi gratuit en fibre
optique. Salles de séminaire. Piscine extérieure chauffée
à 28 °C en saison (d’avril à octobre inclus).
Parfaitement situé, l’hôtel Karitza est niché en plein
centre-ville, à quelques minutes à pied de la Grande
plage et des rues piétonnes. Avec son jardin arboré
et sa piscine urbaine, cette adresse est idéale pour un
séjour à Biarritz. On peut déambuler tranquillement
dans la ville (tout est à proximité !) tout en profitant
d’un pied à terre contemporain. En effet, résolument
moderne, l’établissement affiche une décoration
sobre et de bon goût dans tous les espaces et les
chambres. Cosy et calmes, ces dernières disposent de
tout le confort nécessaire et affichent une atmosphère
chaleureuse (fresques colorées, mobilier design, salles
de bains stylées). Pour des séjours en toute autonomie,
un très bel appartement avec terrasse est également
disponible. Le service est impeccable, le petit déjeuner
abondant et le restaurant ouvert le soir propose une
cuisine raffinée. Tous les ingrédients sont réunis pour
ajouter du sel à vos vacances !
„„ CAFÉ DE L’OCÉAN – HÔTEL DE L’OCÉAN***
9, place Sainte-Eugénie & 05 59 24 03 27
www.biarritz-hotel-ocean.com
info@biarritz-hotel-ocean.com
aOuvert toute l’année. Hôtel de 26 chambres : double
classique de 89 E à 165 E, double avec vue sur la

mer de 147 E à 258 E, familiales de 126 E à 206 E.
Le prix des chambres varie suivant la vue, le balcon,
la superficie et la saison. Demi-pension à partir de
36 E, enfant 21 E. Parking. Petit-déjeuner : express à
8,70 E, en chambre à 10,50 E, en buffet à 14,30 E et
pour les enfants de moins de 12 ans : 6,30 E. Accessible
aux personnes à mobilité réduite, établissement
avec rampe et ascenseur. Animaux acceptés (avec
un supplément de 8 E). Wifi gratuit. Restaurant in
situ : menus de 22 E à 40 E, menu enfant à 12 E
et plat du jour à 13,90 E. Terrasse de 60 couverts.
Vente (boutique – salle de réunion pour 8 personnes).
Tv satellite.
Première image idyllique, la place Sainte-Eugénie, son
kiosque et ses animations musicales, en saison, l’océan
surplombant le port des pêcheurs... Vous êtes arrivé
à l’Hôtel de l’Océan qui porte bien son nom, avec une
immense terrasse installée sur la place, un restaurant
de qualité, une boutique aussi avec ses surprises. Dans
les étages, 26 chambres, 4 côté église, 5 côté cour et
11 avec une belle vue sur la mer. On grimpe par un
escalier tout de lattes de bois animé pour découvrir des
chambres toutes différentes dans leur décoration mais
réunies par le même esprit qui marie confort, calme et
équipement parfait. On aime les originales têtes de lit,
les balcons qui donnent sur la place ou sur l’océan, la
grandeur des familiales et les salles de bains de belle
facture. On notera, autre originalité, une chambre patio
avec un petit bungalow, une autre en duplex... Une belle
diversité. Réfrigérateur dans toutes les chambres, écran
plat avec Canal+ et chaînes câblées, couettes, salle de
réunion de 15 personnes... Tout simplement superbe.
L’accueil est à la hauteur des lieux à taille humaine,
ici l’ambiance est familiale, les clients chouchoutés :
un 3 étoiles qui en vaudrait bien 4 !
„„ HÔTEL ALCYON***
8, rue Maison-Suisse
& 05 59 22 64 60
www.hotel-alcyon-biarritz.com
contact@hotel-alcyon-biarritz.com
Fermeture annuelle, se renseigner. 15 chambres de
80 E la classique à 190 E la double et 240 E la suite
familiale avec 2 chambres. Petit-déjeuner : 12 E en
buffet et 13 E en chambre.
Un ensemble tout simplement superbe. Avec un
accueil au rez-de-chaussée tout à fait original avec
des plinthes de glace, des murs et lustres noirs, menant
à la grande salle au mobilier en wengué. Même esprit
novateur dans les quinze chambres – 4 catégories,
Standard, Classique, Confort et Supérieur – que l’on
peut atteindre par un très bel escalier mais aussi
accessibles par l’ascenseur. Plus ou moins grandes
selon la catégorie, elles affichent une décoration
contemporaine, avec de chaleureuses moquettes
à arabesques, la climatisation, des frigidaires, des
écrans plats, des produits bio, des lits en 140 dans les
standard, en 160 voire 180 dans les autres, des salles
de bains impeccables avec baignoire ou douche. Notez
que l’hôtel est un « Espace Eco citoyen » : isolation
phonique, climatisation réversible, économie d’énergie
avec pommeaux de douche, mousseur, ampoules basse
Le gîte - Biarritz 173
consommation, produits ménagers bio, tri sélectif, etc.
Et un petit plus l’été, on peut vous prêter parasol et
serviettes de plage !
„„ LE GAMARITZ***
5, perspective de la Côte-des-Basques
& 05 59 24 00 23
www.legamaritz.com
contact@legamaritz.com
cOuvert toute l’année. 12 chambres (dont 3 suites
familiales pour 4 personnes). Chambre double de 69 E
à 175 E ; suite de 110 E à 220 E. Petit déjeuner : 12 E
(pour les enfants de moins de 10 ans : 7 E). Parking
inclus (du 1er octobre au 1er juin). Soirée Etape : 95 E.
Une chambre adaptée aux personnes en situation de
handicap. Animaux acceptés (avec un supplément de
DE LIEUX EN LIEUX
10 E). Séminaires. Wifi gratuit.
Au rez-de-chaussée, la salle de petit-déjeuner à la
moquette originale, avec ses tables en wengé et ses
chaises gris et prune, affirme un esprit cosy qui marque
l’établissement. A 70 mètres de la plage, il cumule les
atouts et c’est d’abord son esprit familial qui nous a
séduits, ici on chouchoute les hôtes, on est loin de
la standardisation, et ce jusque dans la décoration !
Les chambres révèlent la volonté d’étonner, dans un
esprit contemporain de caractère et une explosion de
couleurs. Au premier étage, moquette et portes dans les
tons de vert anis ou de violine, au deuxième, des portes
dans un orangé très flashy avec d’étonnants numéros
géants... Partout, têtes de lit blanches, murs aux diffé-
rentes teintes, vert anis, violine et rose... Tablettes qui
font office de bureau, télévision et douche à l’italienne :
le confort est au rendez-vous. Côté terrasse et jardin,
c’est un havre de paix et une des suites présente une
étonnante configuration avec porte aux vitres coulis-
santes séparant la salle de bains de la chambre avec en
plus une petite chambre avec canapé-lit. Triple vitrage
partout, accueil au top et petit-déjeuner salé-sucré :
au Gamaritz vous serez conquis !
„„ HÔTEL BRIT MARBELLA***
11, rue Port Vieux & 05 59 24 04 06
www.hotel-marbella.fr
infos@hotel-marbella.fr
oc
Qualité Tourisme. Ouvert toute l’année. 30 chambres
(chambres de 78 E à 218 E/4 selon catégorie, nombre
d’occupants et saison). Petit déjeuner : 12 E. Une chambre
adaptée aux personnes en situation de handicap. Animaux
acceptés (chien : 10 E par jour sur demande). Wifi gratuit.
Soirée étape à 92 E. Tv satellite. Hôtel en centre-ville
et à 50 m de la plage. 2 parkings payants à proximité.
Le charme est au rendez-vous de cet établissement de
quatre étages où 30 chambres, dont 14 avec balcon
et 2 avec terrasse, sont proposées. Le point fort est
sans conteste sa situation face à l’océan car, s’il est
dans une petite rue dynamique du centre-ville, le
Marbella n’est surtout qu’à une cinquantaine de
mètres de la plage et du Port Vieux ! Entièrement
rénové, il assure des séjours tout confort dans un cadre
contemporain, à la décoration marqué par l’urban style.
174 Biarritz - Le gîte
On y découvre des couloirs élégants, rehaussés de
moquette rayée dans les tons de gris et beige, des murs
animés par endroit d’une tapisserie aux effets de taule
ondulée et surtout des chambres impeccables, toutes
différentes, et c’est ce qui fait le charme du site, elles
sont modernes, lumineuses et ont un équipement
parfait. Plateaux d’accueil, mini-bars, coffres-forts,
écrans plats : rien ne manque. Les salles de bains aux
murs taupe, aux vasques contemporaines et aux douches
italiennes poursuivent ce raffinement et la familiale
est d’une taille comme on les aime ! L’accueil est à
souligner, loin des chaînes d’hébergement, il flotte ici
une ambiance familiale très friendly. L’équipe est petite,
sa chaleur est grande : une belle surprise.
„„ HÔTEL BARNETCHE***
5, avenue Charles-Floquet & 05 59 24 22 25
www.hotel-barnetche.fr
info@hotel-barnetche.fr
lm
Ouvert du 1 mai à fin septembre. 15 chambres (de
er
95 à 200 E selon catégorie et saison). Petit déjeuner :
8,50 E. Garage (15 E par jour). Animaux non admis.
Wifi gratuit. Terrasse.
En plein cœur de la ville de Biarritz, cet hôtel de charme
abrite 15 chambres cosy et chaleureuses. Du salon à
la terrasse, en passant par les parties communes, la
décoration affiche un style raffiné. L’hôtel a récemment
été rénové avec soin et laisse parler tout son prestige
(sol en marbre, clubs en cuir, gracieux luminaires).
Une adresse discrète étagée sur plusieurs niveaux. Les
visiteurs y sont accueillis avec un grand sens de l’hospi-
talité, notamment grâce à l’entrain de la propriétaire,
Héléna. Elle se plie en 4 pour répondre à vos besoins
et peut même vous réserver une table dans un des
restaurants (avec bon rapport qualité-prix) de Biarritz.
Dans ce cadre familial, vous pourrez aussi bien profiter
du mouvement de la ville ou faire le choix du repos, au
calme dans cet hôtel 100 % quiétude !
„„ HÔTEL LAMINAK***
Arbonne
3, route de Saint-Pée & 05 59 41 95 40
www.hotel-laminak.com
info@hotel-laminak.com
cyp
La Clef Verte. Relais du Silence. Qualité Tourisme. Ouvert
toute l’année. 12 chambres. Chambre double « Standard »
à partir de 75 E, double « Classique » à partir de 80 E
jusqu’à 159 E la « Privilège » selon saison (hors offres
spéciales). Petit déjeuner : 11,50 E. Parking inclus. Label
Tourisme & Handicap. Animaux acceptés (12 E / nuit).
Wifi gratuit. Borne recharge voitures électriques. Sauna.
A seulement 4 km de Biarritz et de l’océan, avec un
panorama exceptionnel sur les Pyrénées, l’hôtel Laminak
dispose d’un atout naturel incontestable. Entre couleurs
verdoyantes et paysages bossus, cette ancienne ferme
du XVIIIe siècle, nichée au creux des terres basques, offre
un véritable havre de paix. Les chambres, lumineuses,
dont la plupart viennent d’être rénovées, sont décorées
avec goût et élégance. Certaines ont même un coin
salon ou une terrasse privée donnant sur le jardin. Aux
beaux jours, quittez votre chambre, allez vous poser sur
un transat au bord de la piscine chauffée... et profitez !
D’ailleurs, pour vous détendre, vos hôtes ont pensé à
tout ; vous aurez le choix entre le sauna ou le salon très
cosy. Ils vous donneront également de précieux conseils
de visites incontournables. Ici, les vacances respirent la
nature et la sérénité. Situé entre terre et mer, l’hôtel offre
un point de chute idéal pour explorer le Pays basque.
„„ HÔTEL EDOUARD VII***
21, avenue Carnot & 05 59 22 39 80
www.hotel-edouardvii.com
contact@hotel-edouardvii.com
cp
Ouvert toute l’année. 18 Chambres de 80 E à 200 E
selon catégorie et saison. Petit déjeuner : 12 E. Wifi
gratuit. Terrasse.
Dans cette belle maison de maître du XIXe siècle, on
se sent un peu comme chez soi, l’ambiance est cosy
avec cheminée ancienne, de très beaux canapés, des
tableaux... Avec un cadre au parfait métissage d’ancien et
de contemporain, l’hôtel Edouard VII, à 200 m du casino et
des plages, vous offre un panel varié. Décoration racée aux
charmes de l’ancien, larges espaces, belle luminosité…
Les chambres originales déploient un mobilier de rotin
élégant et des salles de bains impeccables. Quelles
soient Standard, Confort ou Supérieure, elle affichent
des espaces de 12 à 20 m2, avec des lits king size pour la
plupart. Hôtel agréable avec en plus une terrasse arborée
où l’on peut savourer un petit déjeuner gourmand, parfait
pour commencer la journée du bon pied !
„„ HÔTEL MAITAGARIA***
34, avenue Carnot & 05 59 24 26 65
www.hotel-maitagaria.com
hotel.maitagaria@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. 15 chambres (chambres de 62 E
la single à 250 E pour 4 pers. selon catégorie et saison).
Petit déjeuner : 11 E. Garage privé pour vélos. Animaux
acceptés (5 E par jour sur demande). Wifi gratuit. Terrasse.
Au cœur du quartier du jardin public (gracieusement
fleuri) et de la Gare du Midi (scène biarrote majeure),
ce petit établissement de 15 chambres occupe une
place privilégiée dans la ville. Aménagé dans un hôtel
particulier, tout de pierres vêtu, le Maitagaria fait résonner
un univers romantico-baroque. La décoration, sans cesse
renouvelée, est faite d’objets inlassablement chinés par
Maïté, et participe à une ambiance cosy et intimiste.
Les chambres sont toutes équipées (TV écran plat, wifi,
téléphone, bureau, salle de bain lumineuse) et offrent
de belles vues sur le jardin, l’océan ou le petit square
du quartier. Hôtel idéal pour un moment de détente
dans un espace privilégié, plutôt haut de gamme. Atout
indéniable : la terrasse mi-ombre mi-soleil baignant dans
le parfum des fleurs et la fraîcheur des pierres.
„„ HÔTEL LE BIARRITZ***
Biarritz Thalassa Resort
30, avenue de la Milady
& 05 59 52 75 85 / 08 25 12 64 64
www.hotel-le-biarritz.com
Acaj

Ouvert toute l’année. 49 chambres. Chambre simple de
90 E à 192 E ; chambre double de 120 E à 324 E. Tarifs
chambres + petit déjeuner + accès aux espaces remises
en forme). Petit déjeuner pour enfants : 4,50 E. Accès
au centre Thalmar (voir rubrique, juste en face. Animaux
acceptés (10 E / nuit). Réceptions et mariages. Wifi
gratuit. Salle de séminaire et toutes manifestations de
200 m2. Restauration Le Ponton, in situ. Parking privé
non surveillé.
Berceau de la thalassothérapie, Biarritz est une destina-
tion de choix pour les soins d’hydrothérapie à base d’eau
de mer. L’Hôtel le Biarritz, qui dispose d’un centre thalasso
associé à proximité, est un point de chute idéal pour
profiter de séjours bien-être mais aussi pour découvrir le
Pays basque et ses alentours. Les 49 chambres élégantes
et contemporaines sont de parfaits nids douillets pour
se couper du monde. Si certaines offrent des vues
exceptionnelles sur l’océan, chacune est dotée d’un
confort absolu, de tous les équipements modernes et de
salle de bain privative tout équipée. Dans un intérieur
qui crée des sensations de bien-être et de sérénité,
vous trouverez ici un habitat raffiné. Le buffet du petit
déjeuner est servi dans le restaurant de l’hôtel, et vous
apprécierez certainement cette table du Ponton qui fait
la part belle à des produits frais et de qualité. L’Hôtel le
Biarritz réunit tous les éléments clés pour des séjours
ressourçant... Profitez-en !
„„ HÔTEL OXO***
38, avenue de Verdun
& 05 59 24 26 17
www.hotel-oxo.com
oxo@biarritz-hotel.com
onlma
Fermé 2 semaines en février et la semaine de Noël. Langues
parlées : français, anglais, espagnol. 20 chambres. Petit
déjeuner : 8 E. Parking (à proximité). Chambre double
entre 63 E et 131 E pour la Supérieure. Chambre triple
entre 84 E et 139 E. Chèque Vacances. Label Tourisme &
Handicap. Animaux acceptés (sur demande uniquement).
Wifi gratuit.
Cet hôtel, idéalement situé, offre un cadre zen et design
au cœur de Biarritz. Ce qui fait son charme. Son élégance
remarquable et ses espaces lumineux. Petit conseil,
pensez à réserver les chambres avec vue dégagée sur les
jardins de la médiathèque. Si vous avez envie d’une pause
relaxante au Pays basque, l’hôtel Oxo est une valeur sûre,
un établissement à la modernité incontestée et aux prix
modérés. Avec sa situation idéale, vous pourrez sillonner
les rues de la célèbre ville basque où toute l’âme tient à
l’épicurisme chantant et dansant entre passé et présent.
Distance de la mer : à 400 m de l’hôtel.
„„ HÔTEL MIRANO***
11, avenue Pasteur
& 05 59 23 11 63
www.hotelmirano.fr
contact@hotelmirano.fr
Fermeture annuelle, se renseigner. 9 chambres – dont
1 pour personnes à mobilité réduite – de 54 E à 189 E
la suite junior en saison. Petit déjeuner : 9,80 E (servi de
8h à 11h). Animaux acceptés (10 E/jour, petits chiens
Le gîte - Biarritz 175
sur demande). Connexion Internet gratuite. Wifi gratuit.
Climatisation dans toutes les chambres.
Situé à 15 min des plages et à 10 min du centre-ville, cet
hôtel s’offre une décoration années soixante-dix des plus
réussies et superbement originale. Le bar donne le la, avec
sa tapisserie étonnante, aux couleurs vives aux surpre-
nantes vagues géantes de couleur (que l’on retrouve dans
certaines chambres) devant un bar aux formes arrondies
dans les tons d’or et d’orangé, surmonté de suspensions
orange et animé de fauteuils noir et blanc. L’exceptionnel
est ici conjugué à tous les temps. Dans les chambres bien
sûr qui affichent des mariages de couleurs séduisants,
chocolat et turquoise, chocolat et vert, les plaids mettant
en valeur d’impressionnantes têtes de lit blanches, en fait
de vrais murs en simili cuir, des suspensions originales
au-dessus des tables de nuit… Les salles de bains avec
toutes des sèche-cheveux, ont de grandes douches et
DE LIEUX EN LIEUX
sont séparées par des portes recouvertes de miroirs face
aux lits. Partout des écrans plats, des doubles vitrages
et quelques objets de décoration contemporains. Un
petit plus, des lits en 160 cm et 4 oreillers par lit. Et au
rez-de-chaussée, 1 chambre (accès handicapés) s’offre une
très belle salle de bains avec douche italienne et terrasse.
Enfin, la suite junior (familiale) possède une chambre
dans le même esprit que les autres et à côté une autre
avec deux lits superposés. Une belle diversité et une vraie
réussite pour ce petit hôtel de neuf chambres (7 à l’étage
et 2 au rez-de-chaussée) qui ne ressemble à aucun autre,
affichant les qualités d’un hôtel de charme, dépaysant et
confortable. N’hésitez pas à réserver en direct.
„„ HÔTEL PALYM***
7, rue du Port-Vieux
& 05 59 24 16 56
www.hotel-palym-biarritz.fr
b64200@gmail.com
Fermeture annuelle 2 semaines en décembre. 19 chambres
(dont 1 pour personnes à mobilité réduite. Ascenseur).
Petit déjeuner : 8 E. Chambre Confort (1/2 pers.) : de
55 à 90 E, Confort plus : de 60 à 135 E, Confort Family
(3/4 pers) : de 90 à 140 E, Supérieure (1/2 pers.) : de 80 à
155 E selon la saison. Animaux non admis. Wifi gratuit.
Pas de climatisation.
Situé dans le quartier du Port Vieux de Biarritz, l’hôtel
Palym se fond dans l’environnement authentique de la
cité balnéaire. A quelques pas de l’établissement, la petite
plage (en forme de fer à cheval) est imbriquée dans les
falaises rocheuses. Le calme de ce « bassin de mer » est un
espace privilégié des baigneurs depuis la nuit des temps !
De l’hôtel, vous n’aurez qu’à faire quelques mètres pour
profiter d’un bain matinal ou au soleil couchant. Avec
son cadre rêvé, ce nid urbain entièrement rénové offre
une belle option d’hébergement. On apprécie le confort
et les lignes intérieures contemporaines des chambres,
relevées d’un soin du détail. Ici, trois générations se sont
succédé et le sens de l’hospitalité n’a pas bougé d’un fil.
Une atmosphère familiale dans laquelle on s’immerge
facilement en toute tranquillité. Tout peut se faire à pied,
vous êtes à 5 minutes de la Grande Plage, du rocher de la
Vierge et de toutes les entrailles de la ville qui regorgent
de restaurants, bars, salons de thé... Vous n’aurez plus
qu’à vous laisser porter !
176 Biarritz - Le gîte
★★★
LA MAISON DU LIERRE
BIARRITZ
Entre maison de famille et chambre d’hôtes
3 Avenue du Jardin Public 64200 Biarritz
Tél. 05 59 24 06 00
www.maisondulierre.com
„„ HÔTEL SAINT CHARLES***
47, avenue Reine-Victoria & 05 59 24 10 54
www.hotelstcharles.com
contact@hotelstcharles.com
p
Ouvert toute l’année. 13 chambres (de 65 E à 190 E pour
4 pers. selon catégorie et saison). De 8 E à 11 E. Garage
privé (1 véhicule) de 12 E à 15 E par jour. Animaux
acceptés (6 E par jour). Wifi gratuit.
Biarritz vit au rythme de ses quartiers. Le secteur Saint-
Charles, proche du phare, est à l’image de ce qu’on appelle
« un village dans la ville ». Autour de deux-trois rues, c’est
toute une vie qui apparaît : primeur, boucher, caviste,
café, restaurateur, etc., se côtoient dans une ambiance
conviviale et familiale. A quelques pas de là, l’hôtel Saint-
Charles niche dans une de ces maisons bourgeoises du
XIXe siècle, avec symétrie des lignes, vitres arrondies et
perron à l’entrée. Construite sur trois niveaux et entourée
d’arbres, la maison offre une ambiance sereine au cadre
chic et sage. Les chambres arborent un style classique
ainsi que des espaces confortables avec salles de bains
lumineuses et fonctionnelles. Single, double ou familiale,
chacune d’entre elles offre une vue sur le très beau jardin
de la propriété. Equipements mis à disposition : aire de
jeu pour enfants, filet de practice de golf, table et fer à
repasser, nécessaire de couture, sèche-cheveux, serviettes
de plage en location, jeux de société, cirage et brosses,
connexion Internet, petite bibliothèque en anglais ou
en français et même des baby-sitters de confiance !
„„HÔTEL TXUTXU-MUTXU***
44, avenue de la Marne & 05 59 24 85 90
www.hotel-txutxu-mutxu.com
contact@txutxu-mutxu.com
onlm
Ouvert toute l’année. Langues parlées à l’accueil : français,
anglais. 12 chambres (de 55 E la single à 250 E la
familiale selon catégorie et saison). Petit déjeuner : 9 E.
Garage (12 E pour jour). Label Tourisme & Handicap.
Animaux acceptés (8 E par jour et sur demande). Wifi
gratuit.
Entièrement rénové en 2015, l’hôtel Txutxu-Mutxu
propose des chambres simples et modernes aménagées
selon les critères d’accueil, de confort et de sécurité.
Elles peuvent accueillir de 1 à 4 personnes et offrent
un rapport qualité-prix intéressant tout en restant en
centre-ville. L’hôtel s’adapte à tous les séjours, loisirs,
voyages professionnels, soirées-étapes... avec notamment
un large éventail de services à votre disposition : wifi
gratuit, local à vélos, location de voitures, blanchisserie,
bagagerie, coffre-fort.
„„ LA MAISON GARNIER***
29, rue Gambetta & 05 59 01 60 70
www.hotel-biarritz.com
maison-garnier@hotel-biarritz.com
Ouvert toute l’année. 7 chambres de 70 E à 169 E selon
catégorie et saison. Petit déjeuner : 13 E. Animaux non
admis. Connexion Internet. Wifi gratuit.
7 chambres seulement occupent l’espace, la première
au rez-de-chaussée, les autres dans les étages, toutes
différentes et aussi agréables. On notera la n° 3 d’une
belle authenticité avec sa cheminée et une grande salle de
bains avec un original lavabo rétro, un coin salon de belle
facture… Partout, même esprit et même base classique,
avec des tissus d’éditeur, des lits en 140 voire 180 dans
les twin – luxe. Un coup de cœur pour la chambre en
rotonde en haut et pour ce second étage (climatisé)
mansardé. Partout double vitrages, coffre-fort, écrans
plats, mini-réfrigérateur dans certaines chambres. Et en
bas un petit salon vous invite à un moment de détente.
Sur la cheminée, une originale collection de phares, aux
murs l’histoire de Biarritz avec un beau kaléidoscope de
très belles photos. Vous êtes ici un peu comme chez vous.
„„ LA MAISON DU LIERRE***
3, avenue du Jardin-Public
& 05 59 24 06 00
www.maisondulierre.com
p20 Chambres de 72 à 189 E selon catégorie et saison. Petit
déjeuner formule Express : 6 E, formule Continentale :
10,50 E. Parking : 12 E (pour 24h et parking moto : 6 E /
24h). Possibilités de week-end Détente, à partir de 195 E.
Un exemple : Escapade no stress autour du chocolat : 1 nuit
en chambre double, 2 petits-déjeuners, un massage pour
madame, aux huiles essentielles de chocolat + 2 entrées au
choix au musée du Chocolat. Animaux acceptés (petits chiens
sur demande : 11 E / jour). Connexion Internet. Wifi gratuit.
Salle de réunion : capacité 8 personnes. Possibilité de location
de vélo électrique Pedego sur place (le road book offert).
Situé dans le quartier « triangle d’or » de Biarritz, cette belle
maison de famille dispose d’un emplacement idéal, en face
du jardin public, à 200 mètres des 3 plages principales de
Biarritz, 100 mètres des Galeries Lafayette, avec en plus un
parking à 50 mètres. Affichant un décor et une atmosphère
cosy, la Maison du Lierre s’est résolument tournée vers
le bien-être, la forme et la santé de ses hôtes. Depuis
plusieurs années, cet hébergement de qualité, ancré
dans une démarche écoresponsable, sélectionne pour
vous les meilleurs prestataires de soins détente et santé :
yoga, massage thaïlandais, detox, thalassothérapie avec
hammam, spa, repas bio diététique, sauna et parcours
marin en piscine à l’eau de mer, cours de surf, randonnée
pédestre à la Rhune, coaching sportif, relooking…

Rien de tel que de s’offrir quelques nuits dans des chambres
chaleureuses avec le privilège de l’attention ! Idéal pour
passer un séjour « relax » sur la côte basque.
Hôtels 2 étoiles
„„ HÔTEL LES ALIZÉS**
13, rue du Port-Vieux & 05 59 24 11 74
www.hotel-lesalizes-biarritz.com
Qualité Tourisme. Citotel. Ouvert toute l’année. 18 chambres.
Chambre single à partir de 51 E, chambre double à partir
de 58 E, chambre familiale à partir de 90 E. Formules
petits déjeuners : continental 8 E et buffet 12 E. Animaux
acceptés (chiens 10 E par jour sur demande). Wifi gratuit.
Ascenseur. Hôtel en centre-ville et à 50 m de la plage.
2 parkings payants à proximité.
Les Alizés, deux étoiles, modeste par la taille, a pourtant
tout d’un grand de par sa situation, son décor mêlant
vintage-contemporain et son accueil personnalisé. À
deux pas de la plage du Port Vieux, l’hôtel bénéficie
d’une excellente situation en centre-ville : à proximité de
la plage, des restaurants, des commerces, mais aussi du
Rocher de la Vierge et du Musée de la Mer. À l’intérieur,
vous trouverez un petit cocon aux décors sans fausses
notes, avec des matières, des matériaux aux lignes
épurées. Les chambres confortables, possèdent toutes
une salle de bain privative et prolongent l’atmosphère
intimiste qui règne dans l’établissement. Les propriétaires
ont insufflé une âme singulière, un peu rétro et vintage
au lieu, ce qui lui donne beaucoup de charme. Avec son
côté cosy, l’hôtel Les Alizés décline à merveille l’esprit
« life style » Biarritz. Une adresse d’autant plus agréable
qu’elle est abordable en prix.
„„ HÔTEL DE LA PLAGE**
3, esplanade du Port-Vieux & 05 59 23 95 19
www.hoteldelaplage-biarritz.com
contact@hoteldelaplage-biarritz.com
24 chambres (de 55 E la single à 190 E la familiale, selon
saison. Supplément balcon : 15 E/nuit). Petit déjeuner :
7,50 E. Connexion Internet. Wifi gratuit.
Cet hôtel de 24 chambres, agréablement situé dans ce
quartier du Port Vieux a plus d’un atout, notamment, sa
proximité de l’océan. Trois catégories de chambres vous
sont proposées, Vue mer, Vue Patio, Classique et Familiale,
l’ensemble installé sur deux étages sans ascenseur que l’on
rejoint par des couloirs aux murs blancs. De différentes
tailles selon la catégorie, chacune s’offre une porte
d’entrée avec un numéro géant, elles ont des configu-
rations identiques, des têtes de lit anthracite, des murs
blancs immaculés, certains animés de photos en noir
et blanc de Biarritz d’une autre époque. La 25 est une
chambre familiale avec vue mer, avec deux chambres,
deux salles de bains... La 28 qui donne sur le patio est
spacieuse... Une belle diversité et une agréable salle
de petit déjeuner avec ses tables foncées entourées de
confortables fauteuils pour goûter à ce moment agréable
autour d’un buffet joliment installé.
„„ HÔTEL ET RÉSIDENCE PARC MAZON**
13, avenue du Maréchal-Joffre
& 05 59 22 08 22
www.hotel-parcmazon-biarritz.com
contact@hotelparcmazon.com
Le gîte - Biarritz 177
Ouvert toute l’année. Petit déjeuner : 7,50 E. 16 chambres
de 55 E la single à 139 E/4 pers. selon la saison. 7 studios
et appartements de 79 à 149 E/nuit selon catégorie et
saison, location semaine hors juillet-août : se renseigner.
Wifi gratuit. Animaux non acceptés. Etablissement
entièrement non fumeur. Parking à proximité.
Dans le quartier familial qui surplombe la côte des
Basques, l’hôtel-résidence Mazon (nom du capitaine
biarrot François Mazon) propose un petit panel d’héber-
gements confortables et soignés. Design contemporain,
équipement moderne, les chambres et les appartements
(studios 3/4 personnes avec kitchenette) présentent un
rapport qualité-prix intéressant. La situation idéale de
l’hôtel permet de profiter d’un séjour reposant à Biarritz.
Vous êtes à 5 minutes à pied du musée du chocolat et
du centre-ville... Pour aller la plage, vous n’aurez qu’à
descendre les fameux escaliers de « la Côte ». Parfait
DE LIEUX EN LIEUX
pour flâner sans prise de tête !
„„ HÔTEL LE SAPHIR**
3, rue Gaston-Larre
& 05 59 24 12 23
www.hotel-lesaphir.com
contact@hotel-lesaphir.com
Ouvert toute l’année. 15 chambres (de 60 à 140 E
selon catégorie et saison). Petit déjeuner : 7 E. Parking
(souterrain payant à proximité). Supplément lit bébé :
5 E / nuit. Ascenceur. Animaux acceptés (5 E / jour,
petits chiens et sur demande). Wifi gratuit.
Dès l’entrée de l’hôtel, la décoration épurée et le revête-
ment en bois du comptoir offrent une certaine élégance
à l’établissement. Côté chambres, même constat, les
couleurs vitaminées, le design des meubles et les grands
lits vous invitent à vous prélasser ! Certaines chambres
sont équipées d’une terrasse, parfait pour profiter des
rayons de soleil et pour humer l’animation du quartier.
Le matin, prenez le petit-déjeuner dans le patio de
l’hôtel dans une ambiance andalouse où il est agréable
de savourer et de prendre son temps avant de commencer
la journée de bonne humeur. Rien à dire, tout est là pour
vous donner du peps !
„„ HÔTEL SAINT-JAMES**
15, rue Gambetta & 05 59 24 06 36
www.hotel-saintjames.com
contact@hotel-saintjames.com
Fermeture annuelle 3 semaines en janvier. 13 chambres (de
55 à 145 E selon catégorie et saison. Soirée étape, à partir
de 70 E). Petit déjeuner : 8 E (au Café du Commerce).
Parkings publics payants et gratuits à proximité. Chèque
Vacances. Animaux non admis. Wifi gratuit. Idéalement
situé à 5 min. à pied de 3 plages principales de Biarritz.
Couleurs taupe et chocolat, literie ultra-confortable,
luminosité, l’hôtel Saint-James dispose de chambres
royales à des prix abordables, d’autant plus qu’il bénéficie
d’un emplacement idéal pour visiter Biarritz. Il est situé
en face du marché où vous trouverez mille et un produits,
mille et une saveurs, mais il est aussi très proche des
plages. C’est très facile de partir à la découverte de la ville
à pied. Le café de l’hôtel vous accueille tous les matins
pour un petit déjeuner servi avec une boisson chaude,
une orange pressée, des tartines et des viennoiseries.
L’atmosphère du quartier est attrayante dès le matin !
Adresse cosy et chaleureuse.
178 Biarritz - Le gîte
„„ HÔTEL VAL FLORÈS**
48, avenue de la Marne
& 05 59 24 07 94
www.hotel-valflores.com
contact@hotel-valflores.com
Logis. Qualité Tourisme. Fermé en janvier. 20 chambres dont
1 suite familiale. De 63 E la single à 220 E / 4 pers. selon
la saison. Petit déjeuner : 9,50 E. Parking inclus (places
limitées). Animaux acceptés (15 E / jour, chiens de petite
taille et sur demande). Wifi gratuit. Canal +. Terrasse.
Décontraction à la basquaise. En plein cœur du centre-ville,
à quelques minutes à pied de la plage, l’hôtel Val Florès
s’accorde parfaitement à un séjour détente, sans stress, sans
avoir besoin de prendre la voiture toutes les 5 minutes. Dans
les entrailles de Biarritz, l’ancienne villa rénovée offre des
chambres claires, sobres et tout équipées (TV câblée, wifi,
salle de bain). Tons violets, roses ou orangés et mobiliers
esthétiques, la décoration des chambres est réussie. Une
belle adresse familiale et conviviale qu’apprécieront les férus
de vieilles maisons. Aux beaux jours, un petit jardin privé
sort ses tables et ses chaises en fer forgé pour les petits
déjeuners : un espace qui dégage une alchimie particulière !
Et si vous souhaitez découvrir les environs, vous n’êtes qu’à
quelques kilomètres de Bayonne et de l’Espagne.
„„ LE PETIT HÔTEL**
11, rue Gardères
& 05 59 24 87 00
www.petithotel-biarritz.com
contact@petithotel-biarritz.com
Ouvert toute l’année. 12 chambres (de 65 à 145 E selon
catégorie et saison). Petit déjeuner : 8 E (servi de 8h à
11h30). 2 parkings publics à proximité. Chèque Vacances.
Animaux non admis. Wifi gratuit. Service de boissons
fraîches. Prêt de serviettes de plage, jouets pour enfants,
table à repasser et service bagagerie.
Dans un cadre sobre mais propre, cette petite adresse
dispose de 12 chambres sur 2 étages avec salles de bains
(baignoire ou douche). Elle s’accorde pour tous les séjours
en famille, entre amis ou à deux. Le Petit Hôtel s’offre une
place de choix au cœur du quartier de la grande plage de
Biarritz, niché dans les rues étroites. Grâce à cet emplace-
ment idéal, on peut profiter d’une balade le long de l’océan
au coucher du soleil ou d’un « footing » matinal. La salle
du petit déjeuner est conviviale, avec grande cheminée
centrale et petites tables agencées façon bistrot.
Résidences hôtelières
„„ RÉSIDENCE BIARRITZ OCÉAN****
10, rue Etienne-Ardoin & 05 59 01 2000
www.biarritz-ocean-hotel.com
Double standard, à partir de 95 E. Suite familiale, à
partir de 105 E. Suite quadruple, à partir de 114 E.
Appartement, à partir de 105 ou 115 E selon vue (ville
ou jardin). Formules thématiques possibles (évasion,
détente, golf...). Petit déjeuner : 9 E. Animaux : 12 E la
nuit. Parking public à 50 m de 11 E par jour à 66 E la
semaine. Tarifs VRP, se renseigner.
Au cœur de la cité dans une rue calme donnant d’un
côté sur un jardinet, de l’autre sur la rue, cette résidence
affiche, à l’intérieur sobriété et classe avec des apparte-
ments flambant neufs, agréablement décorés, l’ensemble
s’illustrant dans des tons bleu océan. Pouvant loger cinq
personnes, sur 45 m2, ces appartements possèdent une
belle chambre, une salle de bains, ainsi qu’un séjour
et une cuisine américaine (parfaitement aménagée)
donnant sur un petit balcon. A noter une très agréable
terrasse à l’arrière, que l’on n’imagine pas forcément de la
rue, nichée sur un petit vallon de verdure et un agréable
espace accueil au rez-de-chaussée, à côté de la salle de
petit déjeuner. Possibilité de suppléments : ménage,
garage privé, parking public, kit entretien, animaux…
Chambres d’hôtes
„„ ARIMA
13 bis, avenue du Parc Bon Air
& 06 88 46 78 46 – www.arima-biarritz.com
yp
Ouvert à partir du 1 avril. 3 Chambres de 80 E à 125 E
er
selon saison et nombre de personnes. Petit déjeuner inclus.
Animaux acceptés (petits chiens sages sur demande :
15 E / séjour). Wifi gratuit. Cuisine d’été à disposition.
Table d’hôtes (se renseigner).
Trois chambres cohabitent dans cette belle maison contem-
poraine ouverte en 2017 au cœur de la ville de Biarritz dans
un quartier calme, idéalement située à proximité de tous
les commerces et à 6 minutes à pied de la Grande Plage. A
l’étage, elles s’appellent « coucher de soleil » – avec balcon
-, « le bruit des vagues », et au rez de chaussée « côté
piscine » avec terrasse. Elles sont séduisantes et apaisantes,
tant par leur tons doux de gris perle et blanc cassé que par
leur décoration design et pensée pour votre bien-être.
Toutes possèdent un lit en 160 et TV écran plat. Les salles
de bains flambant neuves sont équipées de douches à l’ita-
lienne. Toutes les chambres affichent confort et élégance,
dans un style épuré, et possèdent une entrée indépen-
dante. Et en prime, une superbe piscine chauffée pour
compléter ce bel ensemble... Une belle diversité gérée avec
brio par ce couple aux talents complémentaires. Madame
est passionnée de décoration, Monsieur est architecte,
Madame est gourmande, Monsieur fait la cuisine... Que
demander de plus ?
„„ LA FERME DE BIARRITZ
15, rue d’Harcet
& 05 59 23 40 27
www.fermedebiarritz.com
pOuvert de mi-février à mi-novembre. Un appartement
pour 4 à 5 personnes : 1 350 E la semaine, 980 E hors
saison. Un studio pour deux (ou avec bébé) : 686 E la
semaine, hors saison tarifs dégressifs suivant le nombre
de nuitées et 88 E/nuit. Parking inclus. Animaux acceptés
(seulement après accord). Wifi gratuit. Possibilité de louer
des chambres meublées, 75 E la nuit en saison.
Ici c’est la campagne à la mer. Bien cachée derrière une haie
d’arbres, cette maison est une ancienne ferme que le mari
d’Evelyne, architecte, a réaménagé avec un goût certain et
des matériaux nobles. Bois, chaux : le site affiche confort
et sobriété avec une terrasse protégée à la magnifique
baie vitrée qui donne face à la forêt. Deux appartements

sont proposés à la location, un grand pouvant accueillir
jusqu’à 5 personnes, il trône dans ce petit cottage comme
un îlot zen et cosy tout confort. Wifi, télévision, sèche-
cheveux : rien ne manque et vous apprécierez les murs
clairs qui mettent en valeur des couvre-lits que nous vous
conseillons d’étudier de près car ils viennent du Rajasthan,
parsemés de petits éclats de miroir, ce sont de véritables
antiquités rares ! Le studio comprend une kitchenette
indépendante, parfaite pour se faire à manger sans que la
cuisine ne gène le couchage. L’esprit est aussi charmant et
les deux hébergements ont des salles de bains modernes,
baignoire pour les familiales ou douche, avec leurs vasques
contemporaines, elles s’inscrivent parfaitement dans
l’esprit des lieux. A 7 minutes chrono à pied des plages,
vous êtes au sommet du bien-être et Evelyne est vraiment
une hôte comme on les aime. N’oubliez pas qu’elle ne fait
plus les petits déjeuners : soyez prévoyants !
„„ IRIGOIAN
Quartier Ilbarritz
1415, avenue Biarritz
Bidart & 05 59 43 83 00
www.irigoian.com
irigoian@wanadoo.fr
wpj
Ouvert toute l’année. 5 chambres (de 100 à 135 E selon
catégorie et saison). Petit déjeuner : 10 E. Parking
inclus. Animaux non admis. Wifi gratuit. Chargeur voiture
électrique. Pas de tv. Hammam. Piscine « couloir de nage »
intérieure chauffée. PIng-pong. Accès Espace piscine et
Fitness : 15 E / 2 pers. (+ 10 E pour accès Hammam).
Stages de golf et cures thalasso, se renseigner.
Dans cet écrin de verdure, bercé par les bruits de l’océan,
en pénétrant dans la villa Irigoian, c’est tout un voyage
à travers le temps qui s’offre à vous. Datant du début du
XVIIe siècle et tenue par un ancien journaliste enfant du
pays, cette maison d’hôtes de charme en boiseries a
préservé une superbe authenticité. En bordure du fameux
Centre d’Entraînement au golf d’Ilbarritz, Irigoian niche
dans un paysage unique dégageant une grande sérénité.
Vous aurez l’impression d’être suspendu dans la mémoire
d’une époque et de toute une région, tout en profitant
du confort et d’équipements modernes. Notamment, en
vous prélassant à la surface du très beau couloir de nage,
où des capteurs solaires maintiennent la température de
l’eau au dessus de 26 °C toute l’année ! Un hammam est
aussi à disposition. Dans cette ancienne ferme, 5 chambres
élégantes et spacieuses déclinent l’architecture des maisons
basques, avec poutres apparentes et petites fenêtres. Les
sols en parquet, le bois brut et le mobilier authentique sont
fidèles au cadre d’antan. Belle adresse, à contre courant des
chaînes d’hôtels contemporaines sans singularité. Philippe,
enfant du pays connait le Pays Basque comme sa poche et
aura à cœur de le partager avec vous. Il a même créé un petit
guide gastronomique (avec un programme de découverte)
que vous pourrez télécharger sur votre smartphone.
„„NERE – CHOCOA
28, rue Larreguy
& 06 08 33 84 35
www.nerechocoa.com
p blottie dans un agréable jardin.
Le gîte - Biarritz 179
Ouvert toute l’année. Petit déjeuner inclus. Parking inclus.
5 chambres : trois doubles de 90 E en basse saison à 95 E
en haute saison, deux suites de 115 E en basse saison à
135 E en haute saison, avec terrasse : 145 E. Wifi gratuit.
Service de ménage.
Tout d’abord maison de vacances pour la petite-fille de la
princesse Eugénie, Nere Chocoa a été racheté par Maryse
et Marc Cadou à la royauté espagnole en 2001. Près du
lac Marion et à 5 minutes du centre-ville et des plages,
cette superbe maison toute blanche aux volets gris perle
propose aujourd’hui 3 chambres d’hôtes et deux suites à la
location. Dans le grand salon et la salle de petit déjeuner
(où sur demande œufs et jambon vous sont servis !), un
parfait métissage d’ancien – poutres, cheminée, beaux
tapis, quelques meubles, un piano à queue… – et de
design marque l’ambiance. On monte à l’étage par un
très vieil escalier qui découvre une superbe et immense
DE LIEUX EN LIEUX
fresque, le morceau d’un triptyque de fait et l’on arrive
dans les chambres. Elles s’appellent Mademoiselle et
Marina, ce sont deux suites, Luna, Carola et Rosita sont
parfaites pour deux... La plupart ont un petit coin salon,
une cheminée, de beaux meubles, des écrans plats de
télévision avec quelques petites touches design. Les salles
de bains sont aussi confortables et partout des tableaux
colorés de l’artiste de la maison animent les murs. Dehors
une terrasse couverte devant un jardin arboré donne sur
un parc aux arbres centenaires, non loin du lac Marion et
de ses activités, balades… histoire de se ressourcer, loin
du bruit. Petit plus : une galerie de peintures et sculptures
dans la maison ainsi qu’un salon de musique.
„„ VILLA ETXE GORRIA
21, avenue du Maréchal Foch
& 06 10 69 80 53
www.villaetxegorria-biarritz.fr
pOuvert toute l’année. 5 chambres (chambres de 60 E à
105 E selon catégorie et saison). Petit déjeuner : 12 E.
Wifi gratuit. Pas de tv. Terrasse, jardin.
Vous aimez l’esprit maison de famille qui a traversé des
générations et n’en libère que plus de charme ? Vous
êtes passionné d’art et littérature, vous n’aimez rien
de plus qu’une bonne soirée au coin du feu (ou dehors
sur la terrasse) à feuilleter des magazines arty et des
bouquins dont on sent l’âge tournant les pages, à moins
de jouer au backgammon. D’ailleurs, vous militez pour
le sevrage de télévision – ici il n’y en a pas.... Vous n’êtes
pas un fan de la chasse au parking et idéalement vous
feriez bien tout à pied : plage, sorties, marché… Des
fleurs fraiches dans votre chambre, de la confiture et de
la compote maison accompagnées d’un thé ou d’un café
fumant ou un bon fromage de brebis bien de chez nous,
sont autant de petites attentions qui vous combleront
sans nul doute. Vous préférez les lieux atypiques où l’âme
des lieux a un prénom (Suliane) et vous accueille en amis.
Alors, vous avez trouvé « LA » chambre d’hôtes qui sied
à votre état d’esprit. Un accueil, un site charmant aux
chambres toutes différentes, certaines lumineuses et
très spacieuses avec un coup de cœur pour la 1, d’autres
plus petites... chacune avec son charme dans cette villa
classée aux charmes d’un passé toujours présent et
180 Biarritz - Le gîte
Campings
„„ BIARRITZ CAMPING****
28, rue d’Harcet
& 05 59 23 00 12
www.biarritz-camping.fr
Accès au camping en bus / Depuis la gare :
bus ligne 10 (direction anglet la Barre). Arrêt
« Biarritz Camping » juste devant le portail.
Depuis l’aéroport : bus ligne C (direction Bidart
Izarbel) jusqu’à la gare puis bus ligne 10 (direc-
tion anglet la barre), arrêt « Biarritz Camping »
juste devant le portail.
tzryas
Ouvert du 31 mars au 1 octobre 2017. Exposition :
er
mi-ombragé. Emplacement + véhicule + 2 personnes.
Emplacement (2 pers. + véhicule) : de 20 E à 45 E / jr
selon saison ; Mobil home : de 430 E à 1155 E / sem. selon
catégorie et saison ; bungalow toilé : de 330 E à 695 E
selon saison. Chèque Vacances. Club enfants. Jeux pour
enfants. Pas d’animaux. Wifi gratuit. Bain bouillonnant.
Animations. Ping pong, boulodrome, solarium, aquagym,
école de surf, marche aquatique, ostéopathie.
Au cœur du Pays Basque, entre mer et montagne, ce
camping, qui a obtenu sa 4 étoile en 2016, vous accueille
dans une ambiance familiale. Un environnement typique-
ment basque, arboré et semi-ombragé. Biarritz Camping
est le seul camping de la ville du rocher de la vierge. Il
vous assure tout le confort nécessaire pour un séjour en
toute sérénité : des cabines adaptées aux personnes à
mobilité réduite, une piscine chauffée, un bar-restaurant,
deux aires de jeu pour les enfants, un boulodrome, des
tables de ping-pong. Autre atout pratique : le wifi est
gratuit dans tout le camping ! Sa situation privilégiée
(700 m des plages, 2,5 km du centre-ville de Biarritz,
14 km de Saint-Jean-de-Luz, 8 km de Bayonne et 30 km
d’Hendaye), au pied des Pyrénées, offre un pied à terre
idéal pour visiter le Pays Basque. Équipe professionnelle
et chaleureuse.
BIARRITZ CAMPING,
le seul camping de Biarritz!
A deux pas de l’océan !
Loisirs
„„ BIARRITZ OLYMPIQUE PAYS BASQUE RUGBY
Stade Aguilera
Rue Cino-del-Duca
& 05 59 01 64 60
www.bo-pb.com
redaction@bo-pb.com
Depuis 1913, date de sa création, le Biarritz Olympique
porte haut les couleurs rouge et blanc. Après avoir soulevé
par deux fois avant-guerre le Bouclier de Brennus (1935 et
1939), le BO a donné naissance au Biarritz Olympique
Pays Basque en 1998 afin de s’adapter au nouveau monde
professionnel. Adaptation réussie pour le club qui est de
nouveau champion de France en 2002, 2005 et 2006. Il
est également le vainqueur du Challenge européen de
l’édition 2011-2012. La saison 2013-2014 a été plus
difficile pour le BO qui a connu des défaites. Serge Blanco,
à la tête du club, tente de reconstruire une équipe mais
avec une forte baisse du budget (due au reclassement
en Pro D2) cet essai est voué à l’échec. Puis en 2015, un
projet de fusion avec l’Aviron Bayonnais, un épisode
périlleux qui s’est finalement terminé par un insuccès
du projet et la démission de Serge Blanco (porteur du
projet). Aujourd’hui, ce sont Bruno Ledoux et Benjamin
Gufflet qui tiennent les rênes du Biarritz Olympique. Si le
club participe actuellement à la Pro D2, ce nouveau virage
lui a permis de ranimer la flamme. Et c’est sans compter
sur le nombre de supporters qui eux continuent de vibrer.
Vivier de champions, ce club centenaire a toujours pu
compter sur ses supporters pour colorer les tribunes du
stade Aguiléra, en rouge et blanc évidemment ou aux
couleurs basques de l’Ikurrina.
„„ CLUB HIPPIQUE DE BIARRITZ
Allées Gabrielle-Dorziat
& 05 59 23 52 33
www.biarritzcheval.com
contact@biarritzcheval.com
Biarritz
33 (0)559 23 00 12
www.biarritz-camping.fr

En matière d’apprentissage, le panel est large, dans le
cadre de stages (durant les vacances pour enfants et
adultes, de l’initiation à la compétition, d’une demi-
journée à plusieurs jours), en groupe ou en individuel,
de l’instruction de base à la découverte du cheval et
du poney en passant par les techniques sportives et la
compétition en manège couvert ou sur les deux carrières
extérieures. Avec un plus, des cours d’éthologie, une
nouvelle méthode de dressage qui est basée sur l’étude
du comportement du cheval, en liberté. C’est aussi un
centre de formation professionnelle destiné à qualifier
vingt-quatre cavaliers aux métiers de l’équitation et à ce
titre, il garantit une pédagogie de pointe et c’est enfin
un centre d’accueil pour les chevaux de propriétaire pour
pension et dressage.
„„ ÉCOLE DE SURF BIARRITZ
PARADISE SURF SCHOOL
Plage de Marbella
& 06 14 76 01
www.biarritzparadisesurfschool.com
biarritzparadisesurfschool@yahoo.fr
Exemple de tarifs : Séance découverte 1h30 : 45 E. Stage
semaine cours intensifs (2 cours par jour du lundi au
vendredi ou 10 cours) : 315 E. Cours particulier : 100 E.
Tout est possible ici ou presque : des séances découverte
de surf aux stages d’initiation ou de perfectionnement,
aux cours particuliers, en passant par l’hébergement,
sur plusieurs sites, Beaurivage Surf Camp ou Ttipia
Surf Camp, sous la férule du gérant de l’école, Mathieu
Cerramon, Champion de France par équipe, Champion
de Biarritz et enseignant le surf depuis une dizaine
d’années. Une nouveauté cette année avec aussi des
formules de stand-up paddle.
„„ ÉCOLE DE SURF BIARRITZ SURF JO MORAIZ
Boulevard du Prince de Galles
Place de la Côte des Basques
& 05 59 41 22 09 / 06 62 76 17 24
www.jomoraiz.com
contact@jomoraiz.com
Ouvert d’avril à novembre (de Pâques à Toussaint). Séance
découverte – 1h30 : 40 E, en juillet et août : 45 E. Cours
particuliers – 1h : 100 E. Stage du lundi au vendredi :
180 E, en juillet et août : 190 E. Session 3 jours avec
1h30 quotidienne : 115 E, en juillet et août : 125 E.
Jo Moraiz fut un précurseur en la matière et l’on peut
considérer que c’est lui qui a amené le surf à Biarritz
dans les années soixante. Il crée alors le premier
surf shop avant de mettre sur pied la première école
de surf, en 1966, aujourd’hui encore de renommée
mondiale. On lui reconnaît la paternité de la première
et unique méthode d’enseignement adoptée par la
suite par la Fédération comme base de formation
pour les brevets fédéraux et d’Etat. Animé par la
même passion, c’est aujourd’hui son fils Christophe
qui a repris le flambeau et si vous désirez apprendre
le surf ou le body-board, plusieurs formules s’offrent
à vous. Le seul impératif est d’être à l’aise dans l’eau,
l’école ouvre donc ses planches aux enfants à partir
de 6 ans et jusqu’à tout âge !
Loisirs - Biarritz 181
„„ ÉCOLE DE SURF TROPICAL
EUSKADI QUIKSILVER
Grande Plage
29, boulevard Charles de Gaulle
& 05 59 22 03 12 / 06 08 74 51 28
quiksilverbiarritzgrandplace@gmail.com
Ouvert d’avril à fin novembre. Cours d’1h30 adulte : 40 E,
en haute saison 45 E, enfant de 7 à 12 : 30 E, en haute
saison : 35 E. Cours particulier 1h : 100 E. Stages adultes
séance 1h30 pendant 5 jours de 175 E à 190 E, enfants
de 7 à 12 ans : de 140 E à 150 E, suivant la saison. Le
matériel est compris.
On ne peut rater cette école de surf placée sur la Grande
Plage qui propose des cours dispensés par des moniteurs
diplômés d’Etat, de Pâques à la Toussaint. Cette équipe
composée de profs dynamiques et surtout passionnés
DE LIEUX EN LIEUX
vous assure des cours de surf en toute sécurité, de l’heure
classique au stage 5 jours en passant par des cours parti-
culiers. Les planches et les combinaisons sont fournies,
c’est un matériel haut de gamme pour tout type de
niveau et ce à partir de 7 ans. A la fin du stage, une
remise de diplôme est assurée : Brice de Nice n’a qu’à
bien se tenir ! Sur place location de matériel et boutique
(en ligne également).
„„ LE GOLF DU PHARE
2, avenue Edith-Cavell
& 05 59 03 71 80
www.golfbiarritz.com
info@golfbiarritz.com
Ouvert toute l’année. Restauration. Boutique.
Parcours mythique, ce golf qui s’étend sur 34 hectares,
par 69 avec une longueur de 5 402 m a déjà accueilli
plus de dix opens européens, sans oublier la fameuse
Biarritz Cup, en juillet, du 9 au 16 en 2017, la 118e
édition du genre qui accueille quelque 500 compé-
titeurs et 5 000 spectateurs tous les ans. Avec une
originalité, son emplacement au centre-ville et une
évidence, son parcours faussement facile, sa diffi-
culté résidant dans sa technicité et il n’est pas si aisé
de « scorer ». 70 bunkers au total rappellent, si besoin
est, que le jeu de golf est avant tout une affaire de
réflexion et de perspicacité avec des greens rapides et
le rough très discret.
„„ HIPPODROME DES FLEURS-BIARRITZ
Avenue du Lac-Marion
& 05 59 41 27 34
www.hippodrome-biarritz.com
hippodrome-biarritz@wanadoo.fr
Secrétariat ouvert du lundi au vendredi de 9h à 13h.
Pendant les courses, secrétariat réservé aux professionnels
de 9h30 à 12h30. Restauration sur place.
Courses nocturnes de trot attelé tout le mois de juillet
à partir de 20h. Meeting organisé par la Société des
courses au trot de Biarritz présidée par Guy Claverie.
Chaque soir, les courses s’échelonnent entre 20h30 et
minuit maximum. Capacité d’accueil : 3 000 personnes.
Un restaurant et un bar sont ouverts pendant la durée
des courses. Saison 2017 en nocturne les 1er, 4, 6, 8, 11,
13, 15, 18, 19, 21, 25, 26 et 28 juillet.
182 Biarritz - Loisirs
„„ LES ROUES DE LILOU
47, avenue de Verdun
& 09 81 96 44 11
& 06 88 34 30 23
www.lesrouesdelilou.com
contact@lesrouesdelilou.com
Location vélos : classiques à partir de 9 E (4h adulte) et
5 E (4h enfant), électriques à partir de 19 E/4h. Tours
guidés : Segway à partir de 30 E (1h), vélos électriques
à partir de 45 E (2h), VTT électriques à partir de 55 E
(2h). Chèque Vacances. Sorties groupes, séminaires etc.,
se renseigner.
Avec l’arrivée des vélos électriques, le vélo se pratique
désormais en toute facilité dans le très vallonné Pays
basque. Au-delà de la location et de la vente de ce
matériel innovant, les Roues de Lilou organisent des
« tours guidés et accompagnés ». Ces circuits sont
parfaits pour découvrir des endroits empreints de nature
et de culture ! Les plus sportifs pourront notamment
explorer la montagne sacrée basque avec une randonnée
de 4h jusqu’au sommet de la Rhune. Une aventure
originale qui vous donnera certainement envie de
sillonner le Pays basque avec ce deux-roues enchanteur
pour vos cuisses !
◗◗Autres adresses : Départ tours : 31, avenue Gaetan-
Bernoville – Saint-Jean-de-Luz • Départ tours : Hôtel le
Bayonne – 1, avenue Jean-Rostand - Bayonne • Magasin
et atelier location et départs tours vélos : 114, avenue
de l’Adour – Anglet
Détente, forme
„„ BIARRITZ THALASSO RESORT
80, rue de Madrid
& 05 59 52 75 85
www.biarritz-thalasso.com
Centre de thalasso ouvert tous les jours, à tous, résidents
à l’hôtel ou non, toute l’année.
Le groupe Biarritz Thalasso Resort regroupe 5 établis-
sements sur 3 sites, à Anglet, Bayonne et Biarritz (voir
rubrique).
A Anglet : hôtels Atlanthal 4* & Les Terrasses d’Atlanthal
3* / A Biarritz : hôtel Le Biarritz 3* & centre de thalas-
sothérapie Thalmar / A Bayonne : hôtel Le Bayonne 4*.
Cure Thalasso Santé & Bien-être, courts séjours évasion,
week-end culturel ou sportif… Biarritz Thalasso Resort,
ce sont des séjours sur la côte basque pour tous les goûts
et toutes les envies.
Prenez soin de vous dans l’un des deux centres phares
de thalassothérapie (voir rubrique) : Atlanthal à Anglet
et Thalmar à Biarritz. Deux adresses idéales pour se
ressourcer et vivifier son corps.
En externe ou dans l’un des hôtels, évadez-vous grâce
aux nombreux forfaits journée ou demi-journée, soins à
la carte, cure Thalasso & Santé (à partir de 3 jours), soins
visage & corps, manucures & épilations… Nombreux
espaces de remise en forme : plateau cardio, cours
collectifs Fitness & Aqua, bassin détente d’eau de mer
chauffée à 33 °C (Le Lagon d’Atlanthal et L’Archipel
de Thalmar), véritable espace d’exception avec jets
sous-marins, sièges et lits à bulles, parcours de nage à
contre-courant, sauna et hammam. Partez également
à la découverte de l’histoire et des traditions qui font
de la côte basque une région unique, dans un envi-
ronnement privilégié où la mer, le soleil et la nature
prennent soin de vous.
„„ LE HAMMAM
Quartier des Docks
9 bis, rue Luis-Mariano
& 05 59 24 96 56
www.lehammambiarritz.fr
contact@lehammambiarritz.fr
Ouvert tous les jours de 10h à 19h, le dimanche de 10h à
18h sur rendez-vous. Le mercredi et le vendredi, uniquement
réservé aux femmes. Nocturne tous les vendredis pairs,
jusqu’à 21h. Soins du lundi au samedi. Boutique avec
produits Charme d’Orient. Entrée au hammam 19 E,
maximum 2 heures. Abonnement de 10 entrées : 145 E.
Soins du corps à partir de 19 E, soins du visage à partir
de 25 E, soins ciblés jeunesse : de 50 E à 68 E, forfaits
de 1h30 à partir de 57 E. Massage à partir de 27 E
les 15 minutes dans le hammam, 35 E les 30 minutes
en cabine.
Bienvenue au pays du jasmin... 200 m2 de dépaysement
vous attendent ici ! Lieu de détente et de relaxation, ces
différents espaces, à la décoration d’inspiration orientale
est absolument superbe, avec le hammam spacieux,
traditionnel et collectif, dans la tradition millénaire des
bains orientaux. Le hammam donc au rez-de-chaussée
avec une adorable première salle où l’on se met en
condition selon un rituel classique avec une salle à 35 °C
et une autre à 45 °C.
Deux cabines individuelles vous attendent à l’étage et,
cette année, vous pourrez découvrir la toute nouvelle
prévue pour les soins en duo. Gommages, enveloppement,
soins du visage coup d’éclat ou ciblés jeunesse : des
massages bien-être aux formules beauté, vous trouverez
votre bonheur. Une boutique avec des produits de la
même gamme vous permet de prolonger le plaisir à la
maison. 2 salles de repos complètent les lieux, parfaites
pour savourer un thé à la menthe. « Un espace de libé-
ration, nous explique la maîtresse des lieux, libération
des toxines, de la fatigue, du stress, de la parole... » A
disposition tongs, gant de gommage, dose de savon... Un
lieu de vie où l’on peut venir entre copines, à deux,
tout seul... On trouvera toujours ici du monde pour
discuter... car à l’intérieur du hammam il y a souvent
une joyeuse ambiance ! N’oubliez pas votre maillot de
bain et votre serviette.
„„ THALMAR
80, rue de Madrid
& 05 59 41 75 43
www.thalmar.com
Ouvert tous les jours. Soins visage et corps : à partir de
55 E en solo, 99 E en duo. Médecine esthétique à partir
de 95 E (se renseigner).
Thalmar est un véritable centre dédié au bien-être
et à la remise en forme au cœur de Biarritz, en bord
d’océan, associé à l’hôtel Le Biarritz (voir rubrique),

juste en face. Entièrement rénové en 2015, Thalmar
vous offre une réelle expertise beauté, bien-être et
santé, dans une ambiance cocooning et une décoration
raffinée. Il se compose d’un centre de thalassothérapie
où se pratiquent tous les soins d’hydrothérapie, tels
que les bains multi-jets ou douches à affusion, les
enveloppements d’algues, les hydromassages sensoriels,
les applications de boues marines, les modelages ou
encore les soins spécifiques. Un institut vous accueille
également pour vos soins visages et corps ou vos
manucures et épilations. Nouveauté, le Spa Duo by
Thalmar est un espace privatisé entièrement dédié
à votre bien-être. La médecine esthétique permet de
retarder les effets du temps de façon subtile, d’avoir
un reflet en accord avec soi-même tout en restant le
plus naturel possible. Les techniques sont légères et
pratiquées sur place. Côté forme et bien-être, rendez-
vous au Carré Fitness & Archipel de Thalmar. Gardez
la forme avec une vue unique sur l’océan : plateau
fitness avec machine de dernière génération, cours
collectifs fitness et basin d’eau de mer chauffée à 33 °C,
jets sous-marins, sièges à bulles, bain bouillonnant,
cours d’aquagym, sauna et hammam. Possibilité de
nombreux forfaits journée ou demi-journée, soins à
la carte, cure Thalasso & Santé (à partir de 3 jours),
soins visage et corps, manucures et épilations…
Laissez-vous tenter par une parenthèse bien-être et
détente à Thalmar…
„„ LE SPA IMPERIAL WITH GUERLAIN IMPERIAL
RESORT & SPA A MEMBER OF THE LEADING
HOTELS OF THE WORD – HÔTEL DU PALAIS
1, avenue de l’Impératrice
& 05 59 41 64 00
www.hotel-du-palais.com
Ouvert tous les jours de 8h30 à 20h. D’octobre à mars,
fermeture à 20h30. Ouverts à tous : soins Guerlain (à
partir de 190 E), modelages, soins visage et corps à partir
de 125 E/50 min, massages esthétiques, maquillage,
salon de coiffure. Forfait hébergement et SP : à partir de
445 E la nuitée pour une personne et 2 575 E les 6 nuits.
Programmes sur mesure de 1 160 E à 3 270 E. L’accès
aux installations du Spa Impérial est exclusivement réservé
à la clientèle de l’Hôtel du Palais et aux membres du Club
Impérial. Espace vente et boutique.
Situé dans le majestueux Hôtel du Palais, le Spa
Impérial du Palais est réputé pour la qualité de ses
soins bien-être et beauté. Il a d’ailleurs été récompensé
par le prix Villégiature du meilleur spa européen.
L’espace de 3 000 m2 propose une offre complète de
prestations pour un maximum de plaisir : massages
relaxants, soins utilisant les produits de la célèbre
marque Guerlain, « beauty lift », salles thermales,
hydrothérapie... et depuis 2016, du nouveau matériel
technogym, des séances d’aquabike viennent compléter
les offres fitness et remise en forme ciblées. Face à
l’océan, dans un cadre élégant, ce spa possède des
installations ultra modernes : piscine d’eau douce
avec nage à contre-courant, de magnifiques salles
de sauna et hammam, ainsi qu’un encadrement
personnalisé et de qualité avec un espace cardio-
Sorties - Biarritz 183
training et coaching (prise en charge totale en français,
anglais et espagnol), salon de coiffure en partenariat
avec l’Institut du cheveu Leonor Greyl. En bas, le
lounge Eugénie, très cosy, tout de bois exotique décoré,
vous propose un moment de détente dans un lieu
d’un raffinement rare. Un établissement merveilleux
dédié à la beauté, l’esthétisme et la remise en forme,
à savourer lors d’un séjour à l’hôtel et à travers des
programmes sur mesure.
Sorties
Salons de thés
„„ MIREMONT – RESTAURANT – SALON DE THÉ
DE LIEUX EN LIEUX
7, place Bellevue
& 05 59 24 47 97
www.miremont-biarritz.com
contact@miremont-biarritz.fr
Ouvert tous les jours de 9h à 20h.
Ce salon de thé, institution à Biarritz depuis des siècles
a été réactualisé avec un goût rare, dans le même
esprit certes, avec toujours ce mobilier Napoléon III
notamment. Dès l’entrée, ce sont les gourmandises qui
sont à l’honneur dans une première pièce surmontée
d’un imposant lustre de cristal, les célèbres pâtisseries
à emporter certes et aussi à déguster sur place, des
pâtisseries qui ont évolué avec un chef en pâtisserie
qui a développé une belle gamme, dans un parfait
métissage de passé et de présent. Ainsi le traditionnel
béret basque côtoie les macarons, superbes, les sablés,
la tarte d’hiver poires cannelle, le saint-honoré... mais
aussi les grandes tartes au citron meringuée, aux fraises
des bois... dans des présentations d’une belle originalité,
admirablement mises en situation. Un cadre de rêve
face à l’océan !
◗◗Autres adresses : 1 bis, place Clemenceau • Nouveau
en 2017 : 11, rue des Halles
Bars, pubs
„„ ARENA BIARRITZ
Place du Port-Vieux
& 05 59 24 88 98
www.arena-biarritz.com
arena-biarritz@orange.fr
Ouvert de 9h à 2h. Terrasse. Restauration. Animations.
Concerts.
Surplombant la petite plage du Port-Vieux de Biarritz,
c’est l’évasion et la détente à coup sûr dans ce bar-
restaurant ! Toute la journée, jusqu’à 2h du matin,
l’établissement s’adapte à vos envies, café, déjeuner,
dîner, apéro, cocktails... Vous vous retrouverez dans
une bulle anti-stress au bord de l’eau. On boit son
verre tranquillement, face à l’océan, le rocher de la
Vierge et le coucher de soleil qui s’offre devant vous.
De nombreuses soirées avec DJ sont organisées le
week-end, histoire de fouler le « dancing floor » !
Attention « fiesta » garantie !
184 Biarritz - Sorties
„„ BAR DE LA CÔTE
Plage de la Côte des Basques & 05 59 22 30 67
www.bardelacotedesbasques.com
bardelacote64@orange.fr
Terrasse panoramique.
Le Bar de la côte, un restaurant certes mais pas seulement.
A toute heure, vous pourrez y faire un tour pour boire un
verre, prendre un café après une balade, vous offrir un
apéritif dans ce cadre magique, face à l’océan frondeur
et même, assister à un concert sur l’impressionnante
terrasse à l’étage, à la belle saison ou encore passer une
soirée animée, avec DJ, une ou 2 fois par mois, l’été, avec
un cocktail à la main que vous aurez choisi sur une carte
étonnante, du classique Mojito au Mimosa, Cham Cham,
en passant par la Piña Colada, le Ti punch, la Téquila le
Sunrise, le Caïpirinha... autour de « Bocos » – Rillettes
de canard au foie gras, Confit de joues de porc... – ou
Tapas – œuf cocotte et ses mouillettes, Cœurs de canard
grillés, Planche de charcuterie...
„„ LE BAR PALACITO
1, rue Gambetta & 05 59 24 04 89
www.palacito.fr – info@palacito.fr
Café ouvert à partir de 9h30. Le Cocktail club à partir de
19h jusqu’à 2h. Terrasse. Animations. Concerts. Brunch.
Possibilité d’organisation d’événements, soirées privées.
Voilà l’un des hauts lieux des soirées biarrottes. A l’heure
où défilent les mojitos, l’ambiance monte d’un cran sur
fond de play-lists branchées qui finiront par en faire se
déhancher plus d’un. Le samedi et selon la programma-
tion, Tim, le patron, ajoute parfois une dose de festivité
dans l’air avec des groupes. L’été dernier, on a adoré les
apéros tapas animés par des lives jazz-manouche ou
bossa-nova… Nul doute que cette saison encore on
nous prépare de bonnes surprises. C’est aussi un bar
bistrot à la décoration élégante. Cet espace chaleureux
et lumineux s’ouvre à toutes vos envies, à toute heure ou
presque : petit-déjeuner varié, brunch, club-sandwichs,
salade ou encore tartare revisité par le chef, des tapas,
autant de petites merveilles qui accompagnent les vins
et champagnes choisis avec soin par de fins connaisseurs.
„„ LE BAR DU CAFÉ DE PARIS
5, place Bellevue & 05 59 24 19 53
www.hotel-cafedeparis-biarritz.com
cafedeparis@hmc-hotels.com
Ouvert tous les soirs. Terrasse. « After work »... Après le
travail, au Café de Paris, on vous donne une bonne idée,
aller se détendre une fois par semaine, le jeudi, à partir de
19h « pour faire la fête... sans se coucher tard », au superbe
bar de ce café-restaurant, face à l’océan, autour d’un
pianiste qui investit le piano à queue de la maison pour
des moments hors du temps, dans ce cadre magique, aux
hauts plafonds, aux étonnantes arches de pierre vitrées
sur l’océan, aux lumières douces, en dégustant un cocktail
dans une carte fournie et pourquoi pas en mangeant un
morceau. Raffiné, élégant, sobre... « Histoire de piquer un
phare après le travail... » ! Vraiment agréable !
„„ LE COMPTOIR DU FOIE GRAS
Maison Pujol
1, rue du Centre & 05 59 22 57 42
www.comptoir-foie-gras.com
cfg.btz@gmail.com
Basse saison : ouvert du mardi au samedi de 8h à
14h et de 17h à 23h. Haute saison : tous les jours de
8h à 23h. Ouvert le dimanche midi, en hiver. Tapas
maison. Foie gras. Planches. Petits déjeuners sucrés /
salés. Épicerie.
Impossible de rater cet endroit car dès la rue, dans ce
quartier animé des Halles, quelle que soit la saison, vous
voyez sur le trottoir quelques tonneaux autour desquels
les habitués s’installent pour y boire un verre de vins dans
une gamme large, une flûte de champagne accompagnée
de tapas (à déguster sur place ou à emporter), d’une
assiette de jambon pata negra, de foie gras – une autre
spécialité de la maison – de la charcuterie basque des
deux côtés de la frontière, des huîtres, certains week-end,
etc., des produits que l’on retrouve dans la minuscule
boutique au plafond de piments d’Espelette qui cache
aussi un écran plat... pour les soirs de match, dans une
atmosphère conviviale étonnante. Un incontournable
de l’apéritif biarrot !
„„ PUIG ET DARO – BAR À VINS
34, rue Gambetta
& 05 59 23 30 45
Ouvert toute l’année. Terrasse.
Caviste, avec 200 références de vins, cave à jambons,
traiteur, épicerie fine, bar à vin et bar à tapas..., Puig et
Daro ne passe pas inaperçu dans le quartier des halles
avec sa petite terrasse haute chauffée. Il y propose
une gamme importante de tapas avec verrines de
tartare de crabe et guacamole, de chipirons à la
basquaise, de brouillade de cèpes et huile de truffe,
des cakes au butternut, magret séché et figues rôties...
des wraps au saumon, au poulet et curry, chèvre,
jambon et balsamique, des petites brochettes, des
accras de chorizo, des tortillas et une gamme de foie
gras, de charcuterie, Pata Negra de Bellota, jambon
de Trevelez, saucisson, Morcilla, chorizo de Bellota,
saumon mariné aux herbes ou aux épices, etc. et aussi
des plats, chipirons, poulpes, cœurs de canard et pour
finir, le café gourmand... Bref des propositions variées
à déguster sur place ou à emporter.
„„ ROOFTOP – LES BAIGNEUSES
Plage du Port-Vieux
& 05 59 24 41 84
www.lesbaigneusesdebiarritz.com
lesbaigneuses.biarritz@gmail.com
Le Rooftop, le bar estival par excellence ! Installé tout
en haut de la terrasse des Baigneuses avec une vue
magique sur l’océan, vous l’investirez pour un apéritif
convivial, avec de délicieux cocktails et une large gamme
de champagnes, dans une ambiance musicale choisie
qui vous transportera jusqu’au bout de la nuit. Au
programme certains soirs, soirées thématiques, défilés
de mode, sets des DJ’s tendance… Un rendez-vous
estival incontournable de la Côte Basque. Sinon, le
bar au rez-de-chaussée dans l’esprit des bars lounge
est cosy. A tout moment, vous pourrez l’investir, à
l’heure du petit déjeuner, au retour de la plage, juste
en face pour prendre un verre ou un café, et bien sûr à
l’heure de l’apéritif, dans une atmosphère conviviale,
avec une vue sur l’océan, autour des maîtres des lieux
toniques et charmants. Les Baigneuses, une institution
incontournable à Biarritz.

„„ LA TIREUSE
29, rue Mazagran & 05 59 24 26 18
Ouvert toute l’année. Ouvert mercredi, jeudi et vendredi
de 18h à 2h, samedi de 16h à 2h et le dimanche de 12h à
20h. Terrasse. Restauration. Concerts.
Institution à Biarritz, la Tireuse offre un large choix de
bières à déguster avec de bonnes planches de charcu-
teries savoureuses. Une pépite pour les biérophiles !
Entre les classiques, les bières de saison et les éditions
spéciales, de multiples bières sont brassées ici. Adresse
sympathique pour les apéros et les soirées conviviales
avec régulièrement des concerts organisés. L’ambiance
est chaleureuse, et le barman prend toujours le temps
de vous conseiller sur les différents breuvages, n’hésitez
pas à lui demander !
Casinos
Sur le même site du Casino, une belle diversité puisque
les restaurants se sont invités au cœur du casino, avec
des cadres différents, contemporains dans un parfait
métissage d’Art déco et de design, chacun élégant et
raffiné. Il y a 2 deux espaces de restauration, le Café des
Sports dans l’espace machines à sous et à côté, le Café
de la Grande Plage avec une vue magnifique sur l’océan.
„„ CASINO BARRIÈRE
Grande Plage
1, avenue Edouard VII & 05 59 22 77 77
www.casinosbarriere.com
Ouvert toute l’année. Réservé aux personnes majeures et
non interdites de jeu. Jeux de tables, roulette anglaise,
poker, blackjack : de 20h à 3h du dimanche au vendredi
inclus. De 20h à 4h les samedis et veilles de jours fériés.
De 20h30 à 4h pendant la haute saison d’été. Machines à
sous (200 machines) : de 9h à 3h du dimanche au vendredi
inclus. De 9h à 4h les samedis et veilles de jours fériés et
tous les jours pendant la haute saison. Restaurant. Bar.
Espace réunions et événements. Wifi gratuit. Parking.
Face à l’océan, l’ensemble des jeux du casino se répartit sur
1 500 m² éclairés par un impressionnant lustre central. Une
immense allée distribue les secteurs, avec des coins plus
intimes, la salle des machines à sous, au fond, le poker,
les jeux de tables – 2 tables de Texas Hold’em, 4 tables
de roulette anglaise, 3 tables de blackjack. Immenses
fresques sur les moments emblématiques du groupe,
enfilade de suspensions rouges, murs noirs... Un cadre
réussi avec même un petit coin pour les accompagnants
avec des canapés. Et l’idée que l’on découvre, c’est bien
l’instauration d’une mixité d’ambiances puisqu’au rez-de-
chaussée, le Café des Sports avec 5 écrans dont un géant
de 2 mètres pour des retransmissions, dans un esprit chic/
branché, sans oublier, toujours au même niveau, le Café
de la Grande Plage, le restaurant, royalement placé face
à l’océan. Le Casino Barrière, classé premier casino de la
côte basque avec près de 1 000 visiteurs par jour, continue
à s’installer durablement dans la qualité et l’inventivité.
Un endroit unique, avec les jeux, une belle restauration et
des animations variées, des dîners spectacles, des concerts
gratuits au Café des sports. Ainsi donc, une personne joue
d’un côté, elle peut aller manger un morceau, assister à
un concert... Tout en même temps ou presque... dans
l’esprit « vitamine » des Casinos Barrière. Un petit Las
Vegas basque.
Sorties - Biarritz 185
Hippisme
Les courses de trot à l’Hippodrome
des fleurs en juillet
Tous les étés au mois de juillet, les courses de trot attelé,
cette année du 1er au 28 juillet 2017 à partir de 20h30,
attirent un public nombreux de curieux et de joueurs. Et
au cours de ces soirées, de nombreuses animations ont
lieu, pour tous les âges et tous les goûts, avec notamment
« l’hippodrome en fête » pour les enfants et les plus grands,
des soirées peñas avec danses sévillanes, des soirées clubs
de rugby, des démonstrations de saut en parachute, des
soirées partenaires pour les entreprises locales qui bénéfi-
cient d’un espace en bord de piste, etc. Une belle réussite...
L’attestent chaque année les quelque 25 000 spectateurs,
parieurs ou néophytes qui, à cette occasion, ont la possi-
DE LIEUX EN LIEUX
bilité de voir de près les chevaux car la piste courte est
proche des visiteurs, qui peuvent profiter également du
bar et du restaurant ouverts à cette occasion.
Hippodrome des Fleurs - Avenue du Lac-Marion
05 59 41 27 34 - www.hippodrome-biarritz.com
Spectacles
„„ L’ATABAL
37, allées du Moura & 05 59 41 73 25
www.atabal-biarritz.fr
corinne@atabal-biarritz.com
Fermé 3 semaines en août et une semaine de Noël au 1er de
l’An. Ouverture des studios : du lundi au vendredi de 16h à
minuit et le samedi de 10h à 20h. Concerts toute l’année,
programmation trimestrielle à suivre sur le site, entrées
suivant l’artiste. Bar ouvert les soirs de concert, formules
tapas proposées. Espace multimédia, accessible aux
détenteur de la carte de membre. Expositions artistiques.
L’Atabal est la scène de musiques actuelles de Biarritz et
depuis douze ans, elle ne passe pas inaperçue dans ce
quartier dynamique d’Iraty. Avec une centaine de concerts
par an, la programmation éclectique est efficace, du metal
au hip-hop en passant par le reggae, on aime l’esprit sans
frontières et les artistes qui s’y produisent. A suivre de
près sur le site Internet car tous les trois mois, elle est
dévoilée et les places s’arrachent, comme cette année
pour Suicidal Tendencies. Un bar très sympa est ouvert
les soirs de concert et le site vit, lui, toute l’année. Salle
d’exposition avec artistes locaux, espace multimédia mais
aussi studio de répétition et d’enregistrement, l’Atabal est
l’antre de la musique et des musiciens : batteries, amplis
guitares, basses et claviers ainsi qu’un petit système de
diffusion (console, effets) et de 2 micros chant mais aussi
un studio MAO d’enregistrement pour la réalisation de
ses propres maquettes (sur devis).
wwLa Rock Eskola : L’Atabal propose des cours d’instru-
ments -- guitare, basse, batterie, chant, clavier – et des
ateliers de groupe, basés sur l’apprentissage et la pratique
collective. D’une durée d’1 heure avec 3 élèves maximum,
ils ont lieu les lundi, mardi, mercredi et samedi. On notera
aussi une classe d’éveil et d’initiation musicale réservée
aux plus jeunes à partir de 3 ans est assurée le mercredi
matin. Avec au finish, une production au mois de juin
pour le concert de la Rock Eskola. Des stages vacances
sont également proposés !
186 Biarritz - Sorties
Cinémas
„„ CINEMA LE ROYAL
8, avenue Maréchal-Foch
& 05 59 24 45 62
www.royal-biarritz.com
cinema@royal-biarritz.com
Ouvert tous les jours. Entrée : 7 E. Abonnement : 6,50 E
(carnets de 10 places). Tarif CE : 6,50 E ; tarif réduit :
4,50 E ; – de 14 ans : 4 E.
Ce cinéma possède trois salles, deux petites en rez-de-
chaussée et une grande à l’étage avec des capacités
respectives de 64, 92 et 314 places avec des places
pour personnes en situation de handicap. Un système
de sonorisation moderne, le numérique. Classée Art
et Essai, cette structure parfaitement au goût du jour
depuis une poignée d’années a un beau rythme de
croisière. Avec également des soirées tout au long
de l’année ; programme 2017 sur le site www.royal-
biarritz.com.
Discothèques
„„ LE CAVEAU
4, rue Gambetta
& 05 59 24 16 17
www.lecaveau-biarritz.com
lecaveaubiarritz@gmail.com
Bar et Club, ouvert 7j/7 de minuit à 7h ; 2 salles
– 2 ambiances. Privatisation, se renseigner.
Incontournable Caveau, au cœur de la Cité qui offre,
sur 2 niveaux, 2 ambiances : le bar, pour prendre
un verre et discuter, est en haut et la discothèque
avec son dancefloor pour bouger sur de la house est
en bas. Ambiance gay certes, même si la maison
s’ouvre à tous les festayres de la nuit. C’est le rendez-
vous de toute une région y compris de nombreux
sportifs. Et tous les dimanches, une revue cabaret.
Incontournable.
Emplettes
Art
„„ GALERIE P. BERGES
5, rue Broquedis
& 06 10 92 26 62
www.galerie-berges.com
Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 12h et de 15h30 à
19h.
À deux pas des Halles de Biarritz, la Galerie Bergés offre
dans un cadre plus spacieux, la peinture régionaliste
basque dans toute sa splendeur. On y retrouve Edouard
Etchegoyen, Pablo Elizaga, Gilles Moreau, Jean Faure,
Yvon Massé, José Arrue... Des tableaux de tous formats,
toutes époques à tous les prix. On sent la passion dans le
choix et le verbe du propriétaire des lieux, Marc Berges.
Des peintures mais aussi des objets divers, luminaires,
statues... Avec en prime un surprenant atelier à visiter
sur demande.
Cadeaux
„„ ARTIGA MAISON
23, rue Gambetta& 05 47 64 49 23
www.artiga.fr – contact@artiga.fr
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 13h et de 15h à
19h pendant l’année. Horaires susceptibles de varier
en période de vacances scolaires et en saison estivale.
Boutique en ligne.
Quand la tradition et la modernité réinventent la toile
basque... De son artisanat et de sa culture, Artiga a fait
un art de vivre. Dans leur jolie boutique biarrote, vous
découvrirez les toiles basques et accessoires entièrement
fabriqués à Magescq dans les Landes. Un choix audacieux
qui élève le savoir-­faire de la maison de grande qualité,
affirme sa créativité et sa passion pour le beau linge.
Pour des ambiances contemporaines empreintes de
personnalité, l’univers à la fois classique, sobre, coloré ou
rayé, l’art de vivre Artiga peut être décliné pour vos pièces
à vivre intérieures et extérieures. On trouve des chaises
longues, coussins, rideaux... S’ajoutent à cette gamme
une collection « outdoor », des tissus au mètre et enduit,
des accessoires, trousses, sacs de plage, draps de plage,
sacs en toile cirée, des espadrilles cousues main pour
un look stylé. Du classique de la maison aux imprimés
originaux, la collection basque affiche un pittoresque
chic. Avec un label Origine France Garantie obtenu en
février 2012 et une reconnaissance hexagonale, Artiga
habille vos maisons et vos jardins d’une élégance unique.
◗◗Autre adresse : Bayonne, Saint-Jean de Luz, Espelette,
Magasin d’usine à Magescq, Pau, Bordeaux, Paris.
„„ EUSKAL LINGE
14, rue Mazagran & 05 59 24 76 61
www.lingebasque.fr
biarritz@euskal-linge.com
De juin à septembre, ouvert de 19h à 19h et de octobre à mai
ouvert de 10h à 13h et de 15h30 à 19h. Boutique en ligne.
Euskal Linge perpétue depuis plusieurs années leur art
du tissage du « linge basque » traditionnel revisité. La
marque continue d’habiller élégamment les tables, les
intérieurs, les hôtels du Sud Ouest. Avec de nombreuses
compositions modernes, des couleurs pétillantes et une
qualité incontestable, ces tissages basques sont devenus
une référence en terme de linge traditionnel du coin. Cette
année encore, vous trouverez, des linges de toilette, de
table, des tabliers, toques de cuisiniers ou encore des
espadrilles multicolores. Et tous les ans, des nouveautés.
◗◗Autre adresse : Bayonne, Saint-Jean-de-Luz, Saint-
Jean-Pied-de-Port, Donostia-Saint-Sébastien.
„„ MAISON DU BIJOU BASQUE – BIJOUX RODON
1, rue Mazagran & 05 59 24 74 30
www.bijoux-rodon.com
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à
19h. En saison, ouvert tous les jours. Vente en ligne sur
www.bijoux-rodon.com.
Une boutique aguicheuse bien sûr. On le dit et on le
répète tous les ans. Et bien sûr le fil conducteur de la
maison est toujours le bijou basque, la croix basque,
la pala, la chistera... En argent et en or déclinée dans
une gamme complète, pendentifs, bagues, bracelets,

colliers, boucles d’oreille, médailles, etc., de plus en plus
de très belles pièces sortent ainsi de l’atelier familial,
de grands classiques... Mais pas seulement car le petit-
fils de la célèbre maison Rodon a insufflé un vent de
renouveau sur l’entreprise et s’il perpétue le style qui a
fait sa notoriété, avec lui, les créations s’émancipent et
Fred peut créer avec brio tout modèle personnalisé en or
et pierres précieuses. Avec des nouveautés, toujours plus
innovantes, plus ludiques, se déclinant dans de belles
propositions comme la série de bagues et bracelets APM
joaillerie argent, façon dentelle, la gamme Hipanema,
des manchettes très tendance. Pas seulement puisqu’ il
propose aussi des bijoux de créateurs comme ceux signés
Nayades..., mais aussi les montres très tendances Casio
G-shock, Daniel Wellington, Komono, Olivia Burton, Lip,
Triwa, Ice Watch, Hugo Boss... Sans nul doute le plus
beau choix de la région, en argent mais aussi joaillerie
fine avec la ligne diamant Osmoze... Un incontournable !
wwAtelier de création in situ : On vous explique que la
fabrication d’un nouveau modèle prend environ un mois,
qu’il faut d’abord le dessiner, pour trouver les lignes et
courbes idéales, puis le découper dans le métal avant
de faire la gravure d’éventuels motifs décoratifs. Enfin,
après de longues et délicates étapes de fonte, ébarbage,
montage, soudure, polissage et argenture, le bijou peut
enfin rejoindre les vitrines. Créations des bijoux de la
maison Rodon de l’artiste Fred mais aussi possibilité
de créer des bijoux sur mesure selon le désir du client
pour faire revivre un bijou ancien, offrir une nouvelle
monture à des pierres précieuses ou tout simplement
créer un nouveau bijou.
◗◗Autre adresse : 34, rue Gambetta, Saint-Jean-de-Luz
Décoration
„„ COUR INTÉRIEURE
9, avenue Victor-Hugo
& 05 59 24 29 73
www.cour-interieure.fr
contact@cour-interieure.fr
Ouvert de 10h à 13h et de 15h à 19h. Ouverture de mardi
à samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h.
Vitrine intimiste de l’époustouflant showroom des docks
de la Négresse, Cour Intérieure est le magasin rêvé pour
les amoureux de décoration et de mobilier signé par les
meilleurs designers du moment. Dans un esprit contem-
porain évident voire avant-gardiste, vous trouverez plus
de 80 marques triées sur le volet, comme les plus en vue
du style scandinave : Muuto, Norman Copenhague, Hay
et String Design. De la petite déco aux luminaires en
passant par les meubles, on se régale ! Caravane, la très
sélect maison parisienne, a choisi Cour Intérieure parmi
la petite quinzaine de ses diffuseurs, un gage de qualité.
Mais vous êtes dans le Pays basque, terre où les talents
créatifs ne manquent pas comme le prouve Treku qui vous
séduira avec ses tables basses de caractère mais aussi
ses meubles modulables comme les enfilades et buffets
dont les fonctionnalités et les couleurs sont à la carte.
Boîte Concept est le spécialiste local des meubles hi-fi,
notamment les enceintes et les amplis. Nous on a craqué
pour les tapis imitation carreaux-ciment de Beja Flore et
Emplettes - Biarritz 187
la déco extérieure n’est pas en reste avec Fermob et Fat
Boy. Damien assure un super accueil dans ce royaume
du style incontournable.
◗◗Autre adresse : Docks de la Négresse à Biarritz
– 44 rue Luis Mariano – 05 59 23 00 18. De lundi à
samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h. En été, ouverture
quelques dimanches.
„„ HÉLÉNA CREATION
27, avenue Edouard-VII
33, rue Mazagran
& 05 59 24 06 23
www.helena-lingebasque.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
19h. Boutique en ligne.
Héléna Création, en Pays basque, tout le monde connaît
cette maison qui a pignon sur rue depuis des dizaines
DE LIEUX EN LIEUX
d’années dont l’atelier de fabrication créé en 1947 est à
Anglet. Spécialisée dans la toile basque, fabriquée dans
la plus pure tradition en lin ou coton que l’on appelait
autrefois mante de bœuf, avec les fameuses sept bandes
qui représentaient les sept provinces basques nord et
sud. Au fil des années elles se sont réactualisées et même
si les fameuses rayures demeurent, les couleurs et les
modèles se sont diversifiés. Avec toute une gamme,
en linge de table – sets de table, chemins de table,
nappes... –, pour la cuisine, torchons et tabliers, linge
de bain, en éponge pour les salles de bains, la plage
avec des serviettes, des sacs… Des produits que l’on
peut personnaliser à l’envi, en y faisant broder, des
initiales, des noms... Une manière de renouveler les
grands classiques. Du plus bel effet.
◗◗Autre adresse : Bayonne, Saint-Jean-Pied-de-Port
„„ JEAN VIER
58, avenue Edouard-VII
& 05 59 22 29 36
www.jean-vier.com
info@jean-vier.com
Basse saison : ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de
14h30 à 19h. Haute saison : tous les jours de 10h à 19h30.
Elles s’appellent Baiona, Donosti, Biskaia, Espelette… Il
s’agit bel et bien de la collection des tissages Jean Vier qui
se décline dans une impressionnante diversité : nappes,
serviettes, sets de table, tabliers, torchons – à noter
les torchons jacquard superbes –, gants, maniques…
une belle déclinaison de linge d’office, serviettes de
bain, kimonos, peignoirs… et enfin, en accessoires,
plateaux, sacs de diverses tailles mais aussi housses
de coussin, bougies, savons… La collection Biarritz
1930 vous offre une ligne de bagagerie élégante et rétro,
un savoir-faire de tradition, de modernité et d’identité.
Une belle histoire qui s’est écrite au fil des années pour
arriver au XXIe siècle, avec des évolutions certes, mais
toujours le même esprit revisité avec art ! L’ « Atelier
du sur-mesure » vous permet d’imaginer vous-mêmes
vos nappes, rideaux, stores, etc. Et si vous désirez en
savoir plus, après une visite à la boutique spacieuse et
agréable de Biarritz, à la joyeuse explosion de couleurs,
vous devez aller à Saint-Jean-de-Luz à la découverte du
musée qui lui est consacré.
◗◗Autre adresse : 25, rue Mazagran & 05 59 85 20 55
188 Biarritz - Emplettes
DECOUVREZ
notre boutique
8 AV EDOUARD VII - 64200 Biarritz
Tél : 05 59 23 83 02
www.lartigue1910.com
„„ LARTIGUE 1910
8, avenue Edouard-VII
& 05 59 23 83 02
www.lartigue1910.com
contact@lartigue1910.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
19h. Fermeture annuelle du 13 au 27 novembre 2017.
Vente en ligne sur le site.
Le célèbre tisserand oloronais implanté au Pays basque
a ouvert une nouvelle boutique à Biarritz. Depuis quatre
générations, la famille Lartigue perpétue un savoir-faire
d’exception qui se dévoile sous vos yeux dans ce magasin
biarrot. A travers leurs produits, on peut découvrir l’en-
semble des collections de toiles. Chaque modèle se décline
dans de très nombreux articles comme les nappes et les
sets de table, les articles de cuisine (tabliers de cuisine,
torchons de cuisine, gants de cuisine...), les articles de
décoration (coussins, rideaux), les serviettes de bain, les
draps de douche... L’ensemble des créations dévoile les
multiples facettes d’une toile authentique.
◗◗Autre adresse : Magasin et atelier de tissage d’Ascain,
Z.A. de Larre Lore – 64310 Ascain – 05 59 26 81 81.
Librairies
„„ BOOKSTORE
27, place Georges Clemenceau
& 05 59 24 48 00
www.librairiebookstore.com
librairiebookstore@gmail.com
Ouvert tous les jours 9h30 à 19h. Le samedi de 10h à 19h
et le dimanche de 10h à 18h.
La librairie Bookstore est un lieu incontournable de la
littérature à Biarritz. Reconnaissable par sa devanture
en bois vert foncé, elle affiche un style « à l’anglaise »
très chaleureux. Passé la porte d’entrée, vous apercevrez
une décoration affichant des matériaux nobles (bois
vieilli, velours...), des bibliothèques de livres sur deux
étages, le tout dans une ambiance tamisée et cosy. On
a envie de se poser dans un coin et se laisser aller à une
lecture nourrissante ! Des livres de tous horizons sont
disponibles : des biographies aux livres historiques, de
la science-fiction en passant par des romans policiers ou
une sélection de best-sellers avec toutes les nouveautés
du moment, la librairie propose un large choix d’ouvrages.
Et si l’œuvre que vous cherchez n’est pas en stock, il est
possible de la commander et de la recevoir rapidement.
„„ LE FESTIN NU
2, rue Jean-Bart & 05 59 24 96 39
www.librairie-lefestinnu.com
lefestinnu@live.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 19h. et le samedi
de 10h à 19h. Vente en ligne.
Le Festin nu est une librairie indépendante, généraliste
qui se veut un lieu d’échange et de rencontres, carrefour
pluriculturel, une librairie autonome aux multiples
facettes, avec de nombreuses expositions d’artistes, un
« bibliotroc » permanent ouvert aux particuliers pour
échanger et dépoussiérer vos bibliothèques, des goûters-
lecture pour grands et petits, des ateliers d’écriture, des
rencontres non fortuites avec des auteurs et des éditeurs
ouverts au partage de leurs secrets, des soirées théma-
tiques en prise directe avec l’actualité culturelle et sociale,
des partenariats avec divers acteurs du monde sociocul-
turel de la côte basque... Avec en plus un site de vente en
ligne, histoire de diversifier leurs offres, un « complément
idéal à la librairie, extension libre de choix défendus et
de coups de cœur, interzone de passionnés et de curieux
qui pourront y enrichir leur propre bibliothèque, site par
lequel le livre deviendra souffle d’échanges, d’engage-
ments et d’étonnements... » notent ses instigateurs,
Caroline et Nicolas.
„„ MAISON DE LA PRESSE
LIBRAIRIE DARRIGADE
2, rue Gardères Esplanade du Casino
& 05 59 24 20 85
Ouvert du lundi au dimanche matin. En saison, de 8h45 à
13h et de 14h à 20h – Dimanche de 9h à 13h. Autres
périodes, de 8h45 à 12h45 et de 14h à 19h30 - Dimanche
de 9h30 à 12h45.
Incontournable Maison Darrigade que l’on visite tous
les jours ou presque ! Pour y acheter son journal, repérer
le livre dont on a entendu parler ou tout simplement
sillonner les différents rayons, en quête d’une trou-
vaille… littéraire, sportive, touristique ou gastrono-
mique. Ici le panel est large, de la littérature généraliste,
française et étrangère à l’art, l’histoire, l’actualité en
passant par le bridge, l’ésotérisme, le sport, la BD et
aussi un intéressant référencement d’ouvrages sur CD,
destiné aux non-voyants et de manière plus générale à
un public qui n’a pas le temps de lire et qui peut ainsi
l’écouter même dans sa voiture. Fidèle aussi est la vitrine
des livres de poche avec plus de 20 000 références, celle
des livres en langue étrangère, celle consacrée au tourisme
ou encore aux enfants. La partie librairie est riche et la
partie presse n’est pas en reste avec un choix éloquent,
ô combien coloré, dès l’entrée. Une maison qui tourne
fort, autour d’une famille unie autour d’une même cause,
Mme Darrigade et son fils Patrick, s’investissant sans
compter dans cette entreprise florissante.

Mode
„„ 64
16, rue Gambetta & 05 59 22 31 79
www.64.eu – info@64.eu
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 19h ; le dimanche
de 10h à 13h et de 15h à 19h.
64, un chiffre éloquent pour illustrer toute une gamme
de vêtements lifestyle pour adultes et enfants sur le
thème des Pyrénées-Atlantiques. La marque 64, créée à
Guéthary, propose des tee-shirts, sweats, chemises, polos,
aux motifs de la région : rugby, surf, océan et montagne.
Réputée pour la qualité de ses produits, le côté chic et
haut de gamme ressort également dans l’attention portée
à la déco et aux boiseries qui caractérisent la boutique.
Incarnant tout l’art de vivre du département, le célèbre
logo 64 se décline également autour d’accessoires :
porte-clés, serviette de plage, maroquinerie, ballons,
sacs de plage, casquettes... Appréciée des locaux, un brin
chauvins, 64 est également incontournable pour toutes
les personnes de passage, qui souhaitent emporter avec
eux un petit bout de Pays basque.
◗◗Autres adresses : 64, rue d’Espagne – Bayonne • 79,
rue Gambetta – Saint-Jean-de-Luz
„„ LES SANDALES D’EUGÉNIE
18, rue Mazagran
& 05 59 24 22 51
vincent@corbun.com
En saison, ouvert tous les jours même le dimanche de
10h à 19h et hors saison du mardi au dimanche de 10h
à 13h et de 15h à 19h. Homme, femme et enfant : tailles
du 18 au 48.
Toujours aussi aguicheuse cette vitrine qui présente
des espadrilles, nouvelle génération pourrait-on dire !
Avec une très belle sélection d’espadrilles basques, aux
formes et couleurs moins conventionnelles qu’à une
certaine époque, apportant diversité et originalité
à un produit qui s’est émancipé avec le temps. On
les découvre dans la version plate et classique mais
aussi dans des interprétations plus créatives, ou plus
féminines avec de très belles et élégantes semelles
compensées. La maison distribue toujours la fameuse
marque Pare Gabia et aussi la marque espagnole Gaimo.
Une espadrille pour tous avec des modèles enfants à
croquer...
Emplettes - Biarritz 189
„„ SO HYPE
Halle d’Iraty
& 05 59 43 23 77
violaine.rousseau@sfr.fr
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h30 à
19h. Prêt-à-porter femmes et accessoires. Marques : See u
Soon, Manouchka, Color Block, Harris Wilson...
Dans cette boutique biarrote de prêt-à-porter, les femmes
actives trouveront une ligne de vêtements modernes et
tendance. Des matières de qualité et naturelles (lin) sont
intégrées aux collections, et la gente féminine n’aura
guère envie d’aller plus loin pour trouver son bonheur.
Du prêt-à-porter classique est aussi proposé avec des
marques comme Harris Wilson qui habille jusqu’à la
taille 48. Nous noterons le service et le conseil clientèle
très professionnels de Violaine qui allie la justesse sans
« forcing » à l’achat. Avis aux femmes soucieuses de
DE LIEUX EN LIEUX
qualité et de confort, le magasin So hype est fait pour
vous !
Panier gourmand
ADAM – MACARONS
Place Georges-Clemenceau
& 05 59 24 21 68
www.maisonadam.fr
contact@maisonadam.fr
Fermeture annuelle du 15 au 30 novembre 2017 et du
1er au 28 février 2018. Ouvert tous les jours, à Biarritz
de 9h à 13h et de 14h à 19h30, à Saint-Jean-de-Luz, de
8h à 12h30 et de 14h à 19h30. De mi-juillet à fin août,
ouvert tous les jours de 9h à 20h à Biarritz, de 8h à 20h à
Saint-Jean-de-Luz. Boîtes collector en fer. Vente en ligne
sur le site. Macaron : 1 E l’unité, boîtes de différentes
tailles (jusqu’à 48 macarons). Gâteaux basques, pour
4/6 personnes 12,30 E, pour 6/8 personnes 16,80 E.
Au Pays basque, la Maison Adam, grand nom du
macaron, fondée en 1660, attire les gourmands du
monde entier venus déguster ses créations originales.
Selon une recette inchangée, familiale et tenue secrète,
ils sont l’une des fiertés de la pâtisserie locale. Le « Pare
Gabea » est devenu le symbole de l’excellence de la ville
des corsaires, sans conservateurs, il n’a pas son pareil. A
la gamme traditionnelle de macarons s’ajoutent réguliè-
rement des collections spéciales, proposées en édition
limitée, en fonction des saisons et des événements.
190 Biarritz - Emplettes
Le chef pâtissier déborde d’imagination pour mettre
au point ces nouvelles créations et avec passion et
authenticité, il réalise de véritables joyaux. Les gâteaux
basques en sont un magnifique exemple, à la crème,
aux abricots et noix, à la cerise noire ou au chocolat,
joufflus et épais, ils fricotent avec les fines bouchées
traditionnelles sous l’œil amusé des 36 chocolats grands
crus de cacao. Neuf chocolats inspirés par quatre saveurs,
deux ganaches intenses et veloutées, deux pralinés
craquants et impromptus comme ceux au piment
d’Espelette ou au sésame. Les bonbons de l’année
sont des rendez-vous que les gourmands attendent
avec impatience. Une multitude de gourmandises
colorées, fraîches et savoureuses qui nous rappellent
que la qualité d’un produit se traduit avant tout par
l’attention qu’on lui donne : à la Maison Adam, tradition
et créativité perpétuent avec délice une aventure qui
dure depuis plus de 350 ans.
◗◗Autres adresses : 49, rue Gambetta – Saint-Jean-
de-Luz • Place Louis-XIV – Saint-Jean-de-Luz
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
22, avenue Foch
& 05 59 24 28 86
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert toute l’année, du mardi au samedi, de 10h à 13h
et de 14h30 à 19h. (Ouvert tous les jours en été, horaires
sur www.pierreoteiza.com).
On n’en conte pas au sieur Oteiza qui multiplie ses
implantations en France avec 10 boutiques dont 2 à
Paris et des revendeurs à l’étranger, toujours avec
le même enthousiasme et le même brio. A Biarritz
comme dans les autres boutiques, on trouve toute la
gamme de ses produits, bien sûr à partir du fameux
porc basque des Aldudes. Royalement installées dans
des emballages que l’on reconnaît vert et rouge, les
« cochonnailles d’antan pour gourmets d’aujourd’hui »,
se plaît-il à dire. On y trouve donc, les jambons de la
vallée des Aldudes, Kintoa AOC issus de porc noir et
blanc local, les foies gras, les salaisons, saucisses
de canard, saucisson des Aldudes, Jésus du Pays
basque, les pâtés de porc basque, notamment au
piment d’Espelette, des plats cuisinés aussi, garbure,
piperade, civet de porc, axoa, marmitako, soupe à
la châtaigne, cassoulets, des fromages artisanaux,
des confitures comme l’originale confiture de figues
noires du Pays basque, des gelées, des sauces…
Une belle gamme de vins Irouleguy AOC s’expose
aussi dont la gamme Brana mais aussi des apéritifs
et des digestifs, patxaran, izarra, manzana… Pour
City trip
La petite collection qui monte
Week-End et
courts séjours *version offerte sous réserve de l’achat
de la version papier
compléter cette gamme, quelques échantillons de
linge de la maison Jean Vier, le torchon avec le cochon
des Aldudes. In situ, dégustation gratuite des produits.
Une bonne idée.
CARLIER TRAITEUR
8, rue des Halles
& 05 59 24 01 86
www.traiteur-carlier-biarritz.com
contact@traiteur-carlier-biarritz.com
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h30 à 19h,
les dimanches et jours fériés de 8h à 13h. (sauf le 1er janvier).
Sébastien Carlier, Meilleur ouvrier de France, charcutier
traiteur depuis 2007, vous fait découvrir dans son établis-
sement les saveurs des plats typiques du Pays basque.
Il vous propose ainsi un très large éventail de produits
régionaux : charcuteries maison, pâtisseries, salades…
La qualité des produits – tout est réalisé maison – et son
savoir-faire de génie en font une adresse incontournable.
De l’axoa d’Espelette aux délicieux chipirons cuisinés à
la plancha, ou au merlu Koskera, on voyage à travers les
goûts et les spécialités avec délice. Pour le bonheur des
palais, mais aussi le plaisir des yeux, laissez-vous guider
jusqu’à cette étape gastronomique.
„„ DODIN BIARRITZ
Quai de la Grande-Plage
& 05 59 22 10 43
www.dodin.eu
contact@dodin.eu
Ouvert du lundi au dimanche de 9h à 19h non-stop. L’été,
ouvert jusqu’à 23h30. Vente en ligne.
Face à la Grande Plage, ce salon de thé et pâtisserie
est une halte incontournable à Biarritz pour une pause
gourmande. Ces délicieuses barquettes aux marrons ou
bérets basques, ce chocolat maison surmonté d’une noix
de chantilly ou encore ces macarons maison ont fait de ce
lieu authentique une institution basque. Dodin a su garder
ses recettes, ses saveurs d’antan tout en se modernisant
avec des confections plus originales. Les glaces et sorbets
artisanaux peuvent se déguster sur place ou à emporter.
A savourer sans modération !
„„ LES DOCKS DE BIARRITZ
Rue Luis-Mariano
Plus de 30 commerces à votre service avec parking gratuit.
Les Docks de Biarritz : un quartier qui s’est développé
en peu de temps, de bien belle manière, dans un esprit
qualitatif, avec une grande diversité de commerces.
Outre des espaces dédiées à la décoration, notamment,
des boutiques mettant en avant les métiers de bouche,
se sont installées, donnant aux visiteurs et très vite aux
Version
numérique
offerte*
Plus de 30 destinations
plus d’informations sur
www.petitfute.com

clients devenus fidèles, un panel rare pour faire leurs
courses. De la poissonnerie à la boucherie en passant par
le charcutier, le pâtissier, le marchand de légumes... Tout
est là pour que l’on puisse faire l’intégralité de ses courses,
in situ. Avec un immense parking gratuit, qui plus est. Et
si l’on a envie de se poser avant ou après les courses, un
café ou un verre pourront être pris, et au cœur même
de cet ensemble, des restaurants vous invitent aussi à
vous installer pour des pauses gourmandes agréables.
Quelques exemples :
wwPoissonnerie La Criée des Docks – Tel :
05 59 24 59 72
Ouvert du mardi au samedi et le dimanche en saison Cette
poissonnerie propose des poissons de grande qualité et
des produits fins et frais sur l’étalage « traiteur ». Pour
Laurent Péan, le choix du poisson est particulièrement
crucial, il se fournit uniquement auprès d’adresses de
confiance qui lui permettent de proposer toujours une
large gamme de poissons et coquillages d’une fraîcheur
et qualité parfaite. On y trouve notamment du délicieux
thon rouge, idéal pour préparer des sushis, du merlu pour
des recettes plus « terroir », du saumon, des huîtres, des
gambas, etc. À cela s’ajoutent toutes les prises quoti-
diennes, ce sont de belles trouvailles qui vous attendent.
Vous en aurez l’eau à la bouche, surtout quand vous
verrez ce que le chef propose en plats cuisinés : paella
maison – un délice -, lasagnes au saumon, brandade
de morue, merlu mariné thym citron, piquillos farcis
faits sur place... Impossible de résister ! Laurent est
également très attentif à sa clientèle et n’hésite pas à
échanger plusieurs minutes avec vous afin de trouver le
produit parfait qui conviendra à vos besoins. Une très
belle adresse plaisir.
wwCharcuterie Aubard – Tél : 05 59 47 27 46
Ouvert du mardi au samedi et le dimanche en saison de
8h30 à 13h et de 16h à 19h.
Même image, même implication de cette entreprise dans
la boutique aux Docks de la Négresse qu’à Bayonne, la
maison mère ! Et quelle bonne initiative que d’avoir amené
dans ce quartier en plein développement, notamment
en matière de produits de bouche, ce panel important de
produits gourmands. A la vente, les excellents produits de
la maison, l’incontournable jambon de Bayonne, le produit
phare de la maison, des tranches de lomo, les produits frais
signés Aubard mais aussi pâtés, plats cuisinés qui évoluent
sans cesse, piperade basquaise, chipirons à l’américaine,
axoa, rôti de porc en gelée, etc. Sans oublier quelques
produits d’acteurs du cru, des confitures, fromages du
pays... Un superbe panel complété par la vente de porc
frais de Kintoa, tout à fait unique puisqu’il est le seul dans
la région mais aussi en France à proposer le fameux porc
des Aldudes. Accueil très professionnel et charmant de
toute la famille unie autour de la qualité et la régularité.
Buffets et tapas aussi.
wwLe Cellier des Docks, Docks Délices – artisan
pâtissier boulanger -, la Crèmerie des Docks, la
Boucherie des Docks, Fruits Docks, Thés des Docks...
wwRestaurants : La Pasta Dell’Isi, So Wok...
wwLaguiole en Aubrac
wwLocation Surf Biarritz
Et tous les derniers dimanches du mois, la Brocante
des Docks.
Emplettes - Biarritz 191
POISSONNERIE
La Criée des D cks
Arrivages journaliers
Plats traiteur
Plateaux de fruits de mer
DE LIEUX EN LIEUX
5 bis, rue Luis Mariano
Quartier des Docks
Biarritz
Tél. 05 59 24 59 72
lacrieedesdocks@orange.fr
„„ LA FAMILLE BONBON
22, rue de la Bergerie
& 05 24 33 27 35
lafamillebonbon.btz@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 13h et de 15h à 19h30.
En été, ouvert tous les jours, de 9h30 à 19h30. Bonbons
fantaisie, confiseries artisanales, bonbons américains,
confection originale et unique de gâteaux de bonbons.
Vente au détail et en vrac.
Dans la Famille Bonbon, c’est bien simple, on en laissera
pas un entier : du plus petit au plus grand, on veut tous
les dévorer ! Antre incroyable et ludique de la gourman-
dise et des confiseries, ce magasin fabuleux est une
adresse divine pour ceux qui aiment les saveurs sucrées.
Nathalie est la gardienne souriante et très chaleureuse
de ce temple, on loue ses mains de fée qui de quelques
variétés savent faire des pièces montées simplement
hallucinantes. Les gâteaux de bonbons sont les plus
spectaculaires, au niveau des couleurs et des formes,
ce sont de véritables œuvres mais dans les rayons, c’est
bien simple, il ne manque rien. Les principales grandes
marques des bonbons fantaisie sont là mais aussi les
spécialités anciennes comme les caramels, les violettes,
les pastilles, les calissons, les pâtes de fruits et la guimauve
fraîche, aux parfums doux comme la pomme d’amour.
Nous avons craqué pour la gamme de bonbons américains
à la cannelle, au beurre de cacahuètes, à la pastèque...
et même aux goûts étranges ! Une super adresse, tant
pour l’accueil que pour la variété des produits et leur
qualité : à dévorer sans tarder.
192 Biarritz - Emplettes

de qualité, « notre sélection est faite par nos soins et

la grappe
à fromages
CREMERIE FROMAGERIE / RESTAURANT
57, avenue de Verdun - 64200 Biarritz
09 81 88 58 42
lgfbiarritz@gmail.com
www.lagrappeafromages.com
„„ LA GRAPPE À FROMAGES
57, avenue de Verdun & 09 81 88 58 42
www.lagrappeafromages.com
lgfbiarritz@gmail.com
oOuvert toute l’année du mardi au samedi de 9h30 jusqu’au soir
(heure de fermeture du restaurant). Conception de plateaux
de fromages sur mesure, sur demande. Egalement restaurant.
La Grappe à Fromages est un temple du raffinement ! Si les
fins gourmets deviennent vite des fidèles lorsqu’il s’agit de
cuisiner un dîner, ils trouveront ici de nombreux produits
frais, et notamment une large gamme de fromages
(locaux, de France et d’ailleurs) et des vins de grande
qualité. D’autres joyaux culinaires tels que la crème
fraîche épaisse, le beurre baratte, la faisselle fraîche,
les yaourts artisanaux ou encore le miel de pays sont
aussi en rayon. Pas de doute, ici vous pourrez trouver
des aliments et des ingrédients délicats, parfaits pour
concocter un repas délicieux. Côté vins, même exigence
essentiellement auprès de vignerons indépendants »
affirment les gérants de la fromagerie.
„„ MAISON AROSTÉGUY
5, avenue Victor-Hugo & 05 59 24 00 52
www.arosteguy.com – contact@arosteguy.com
Ouvert tous les jours de 9h30 à 13h00 et de 15h30 à
19h00. Fermé le lundi matin et le dimanche toute la
journée. En juillet-août, ouvert du lundi au samedi de
9h30 à 19h30 et le dimanche de 11h à 13h. Ouvert les
jours fériés de 9h30 à 19h30.
Située à Biarritz, la Maison Arostéguy peut se targuer
d’être la plus ancienne épicerie de France. Fondée en
1875, l’épicerie fine propose les meilleurs produits du
Pays Basque et... des cinq continents ! Caviar, conserves,
fromages, épices du monde entier, condiments...près
de 2500 références de whisky, la boutique biarrote,
aujourd’hui gérée par Pierre Arostéguy, offre des
sensations et des plaisirs gustatifs à en faire affoler
les papilles. Par exemple, pour ces fêtes de fin d’année,
l’épicerie propose du Kaviari...un caviar chinois « considéré
comme le meilleur du marché » ! Constamment à la
recherche de nouvelles saveurs et de nouveaux produits,
Pierre Arostéguy sillonne la planète pour y dénicher
des références inattendues. En 2016, cet entrepreneur
passionné ouvrira une société d’importation à Santiago
du Chili pour importer ses produits... »Le Chili sera ma
base de lancement car ensuite nous irons au Pérou ». La
Maison Arostéguy est un lieu de saveurs incontournable.
Ici et ailleurs...
„„ HENRIET BIARRITZ
Place Georges-Clemenceau
& 05 59 24 24 15
Ouvert tous les jours et les jours fériés de 9h30 à 19h.
Chocolaterie, chocolats au poids : 8,20 E les 100 grammes
et pâtisseries.
Des chocolats dans tous les états et des tourons (prépara-
tion à base de pâte d’amandes) dans cette chocolaterie-
pâtisserie réputée. Le béret basque avec ganache et pâte

Maison Adam : entre les macarons et

les gâteaux basques, des bonbons enivrants
Avec une recette qui se transmet dans le plus grand secret, de génération en génération, la Maison Adam a fait
du macaron un monument gourmand de l’excellence basque. Mondialement connu et savouré, ce petit délice
élaboré à partir de matières premières de choix, sans conservateurs, est fabriqué chaque jour dans l’antre du
bon goût. Le gâteau basque a rejoint le fameux macaron et là encore, le succès est fabuleux. Du classique à
la crème aux spécialités abricots et noix, il est devenu mythique avec sa croix basque dessinée dessus. Mais
une surprise n’attend pas l’autre dans l’antre de la Maison Adam, lorsqu’une telle enseigne crée des chocolats,
l’inspiration est au rendez-vous. L’Arroka, petit rocher, noir ou lacté avait déjà marqué les esprits. Inspiré par les
reliefs des falaises de la côte entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, son croquant d’amandes effilées, de céréales
croustillantes mariées à des zestes de citron confits, révélé dans un chocolat au lait mais aussi en version noire,
marié cette fois à des zestes d’orange confits, est une réussite absolue. C’est pourtant sur les bonbons de saison
que nous nous attardons cette année, en demi-sphère jaune, orange et vert menthe, leur beauté cache des
créations insolentes. A la menthe fraîche infusée avec ganache, à la fève tonka pralinée et ganache noire ou
à la ganache Caraïbes, Patxaran et compotée de prunes, ils sont surprenants. Encore une fois, la qualité est au
rendez-vous : depuis 1660, c’est véritablement la marque de fabrique de la Maison Adam.

d’amande signe une gamme de chocolats raffinés et de
caractère comme les rochers de Biarritz, écorces d’oranges
confites et amandes grillées avec chocolat noir ou blanc,
bouchées pralinées aux éclats de noisette ou encore le
cacao en poudre dans de belles boîtes, les truffettes,
les sucettes, les tablettes, la farandole de caramels, les
palets, les mendiants, les folies de l’écureuil, les duos
d’orangettes, les pâtes de fruits... Côté pâtisseries, les
grands classiques de la maison et les nouveautés selon
les périodes se côtoient comme le gâteau basque au
chocolat mais aussi dans sa version classique ou avec de
la cerise noire, le millefeuille praliné-noisettes, la ganache
passion cognac, le florentin original amandes, miel et fruits
confits sur un lit de chocolat, un chocolat avec coulis de
framboise ou Caraïbe, une mousse de fruits de la passion
frais… sans oublier l’été dernier l’arrivée des glaces et
sorbets, les « EXquimaux »... Avec des paquets cadeaux
ou des poches, de couleur turquoise et... chocolat bien sûr.
◗◗Autres adresses : 10, boulevard Thiers – Saint-Jean-
de-Luz • 3, avenue de Bayonne – Anglet
MAISON DEZAMY
11, rue des Halles
& 05 59 26 52 67
Délices glacés : glaces, pâtisseries, etc. sur place ou à
emporter. De mi-juin à mi-septembre, ouvert 7j/7 de
9h30 à minuit, hors saison, ouvert de 9h30 à 13h et de
15h à 19h, les samedi et dimanche de 9h à 19h, fermé
le lundi et mardi. Commandes possibles.
Ce véritable artisan glacier biarrot offre de belles
douceurs rafraîchissantes aux saveurs tout aussi
classiques que singulières. Fabriquées avec une charte
de qualité exigeante, lait de chez Bastidarra, sorbets
réalisés avec 45 % de fruits, parfums adaptés selon les
saisons… les glaces de la Maison Dezamy garantissent
un moment sain et gourmand. En été ou toute l’année,
cette adresse ouvre ses portes pour vous faire découvrir
une trentaine de parfums mais aussi des pâtisseries
glacées (omelettes norvégiennes, vacherins, bûches
de Noël…). Des produits que vous pourrez savourer
sur place, à emporter ou sur commande. Des petits
déjeuners et des formules « goûter » émoustillent le
palais avec au menu du chocolat chaud maison, des
cookies moelleux, une gamme de thés bio… De quoi
faire fondre tous les gourmets !
Emplettes - Biarritz 193
1 place Bellevue
BIARRITZ
Tél. 05 59 22 07 52
www.paries.fr
Visite de nos ateliers
à Socoa
DE LIEUX EN LIEUX
„„ MAISON PARIES
1, place Bellevue & 05 59 22 07 52
www.paries.fr – contact@paries.fr
Gourmandises basques (Gâteaux basques, Mouchou,
Kanougas, Tourons...) – Chocolats – Pâtisseries – Glaces.
Notre boutique est ouverte tous les jours de 9h à 19h30,
et en hiver, elle est ouverte de 9h à 13h et de 14h30 à
19h. Labels EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) et EFC
(Entreprises Familiales Centenaires). Les pâtisseries sont
disponibles sur commande.
Sur la petite rue qui mène à la place Bellevue, on ne
peut rater cette boutique à la devanture tout à fait
exceptionnelle qui affiche selon les saisons de véri-
tables œuvres d’art de la maison, histoire d’inciter le
visiteur à pénétrer pour découvrir les trésors gustatifs
de cette belle maison très souvent récompensés.
On se souvient en 2008 et 2009, les fameux Award
consacrant les 12 meilleurs chocolatiers mais aussi
les commentaires du Club des Croqueurs de Chocolat :
« excellent », « délicat », « sublime », « mythique ».
En 2015, ils ont obtenu 3 Fèves d’or au Concours
des meilleurs chocolats du Club Cacao... et ont créé
un livre aux couleurs de la maison, répertoriant les
150 des meilleures recettes maison mises à la portée
de l’amateur et magnifiquement photographiées par
Francis Hammond alors qu’ils obtenaient le Label EPV
(Entreprise du Patrimoine vivant). Avec quelques
recettes salées aussi ! On n’arrête pas la Maison Paries
qui s’illustre bien sûr, au travers de ses produits. Les
grands classiques de toujours, les macarons bien sûr,
les non moins célèbres Kanougas enrichis de noix ou
noisettes, parfumés au café, à la vanille... qui furent
reconnus comme le meilleur caramel du monde, et
bien sûr les tourons, tradition héritée de nos amis
espagnols, initiés plus précisément par des religieuses
de Tolède, les gâteaux basques… une trentaine de
chocolats, tous à base de grands crus 100 % pur cacao,
Guanaja, Manjani, Tonago, Gran Couva, etc. On allait
oublier les Muxu, « un baiser », qui viendraient d’une
erreur en 1948 d’un ouvrier de l’entreprise que Robert
Paries décida d’analyser pour finalement accepter sa
création.120 ans que ça dure...
◗◗Autres adresses : 14, rue Port-Neuf – Bayonne
– 9, rue Gambetta – Saint-Jean-de-Luz • Atelier à
Socoa – Urrugne.
194 Biarritz - Emplettes
Mille et
Un fromages
8, av. Victor Hugo - ✆ 05 59 24 67 88
et Halles Centrales - ✆ 05 59 24 06 87
64200 BIARRITZ
www.milleetunfromages.com
„„ MILLE ET UN FROMAGES
8, avenue Victor-Hugo
& 05 59 24 67 88
Ouverture de la boutique du lundi au samedi de 8h30 à
13h et de 16h à 20h. Du 1er juillet au 31 août, ouvert
tous les jours. Halles centrales : ouvert tous les jours de
7h à 13h. Paniers gourmands, idées cadeaux, livraison.
Expédition dans toute la France.
On est toujours sous le charme de cette minuscule
boutique qui ne désemplit pas et du maître à bord,
Henri Bile, qui mène avec un rare brio, son évolution.
Une petite vitrine aguicheuse de la rue ne laisse
cependant pas imaginer le potentiel qui vous est
proposé ici, une ode à la gourmandise, une véritable
mine d’or qui cache quelque 1 600 références sur 35 m²
pour 180 fournisseurs au moins… Les fidèles clients
sont toujours là, eux qui envahissent à longueur de
journée l’antre de cet épicurien. Plaisir du palais bien
sûr mais auparavant plaisir des yeux. Face à l’entrée,
le regard s’arrête d’abord sur le panel de vins bref
et représentatif de notre région à côté d’un rayon
de produits frais, le saumon de Barthouil, les pâtes
fraîches, le jambon, le jambonneau, les saucissons de
la maison Targé. Un peu plus loin, ce sont les huiles
d’olive naturelles et parfumées que l’on découvre,
puis des boudins basques et foies gras de Saint-Orens,
Castaing, avec un coup de cœur pour le foie gras à
la truffe, des confits de canard, cassoulet, garbure
de chez Barthouil, du boudin noir de Para, des plats
cuisinés de chez Rozes. On allait oublier les veloutés
signés M. de Turenne aux courgettes, cèpes, potiron,
des purées de piment, des petits oignons blancs, des
pâtés. Egalement des pâtes artisanales, de toutes
les couleurs ou presque, des risottos... Et bien sûr, les
fromages, dans une large gamme avec les locaux, le
brebis bio de Moncayolle ou d’Arnéguy, le fromage
de vache du couple Brust de la ferme Olieta à Saint-
Martin-d’Arrossa, Ardi gasna, ossau, bleu des Basques
qui arrivent des cayolars. Aussi brie de Meaux, comté,
beaufort, chèvre, etc. Avec toujours des nouveautés
comme le reblochon de brebis, la Dame des bois, le
Petit cupidon, le saint-marcellin, « Mère Richard »...
Sans oublier le pain Poilâne, le pain aux figues, les
sablés salés et sucrés et les produits Hédiard. Mille
et un Fromages, c’est LA référence pour trouver du
fromage frais de grande qualité !
◗◗Autre adresse : Halles Centrales de Biarritz
& 05 59 24 06 87 ; ouvert tous les jours de 7h à 13h.
„„ PÂTISSERIE SYLVIE SARDA
33, rue Gambetta
& 05 59 24 44 03
villaba@orange.fr
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h30 à
19h ; le dimanche de 8h à 13h. En été, ouvert tous les
jours jusqu’à 20h. Pâtisserie artisanale. Restauration
rapide avec spécialités salées à partir de 4 E.
Qu’est-ce donc que le Puits d’amour de Xabi ? C’est
« une gourmandise légère aux saveurs exquises, nous
explique-t-on, un plaisir subtil qui accompagne chaque
moment de votre vie ». De fait, un petit bijou à base
de crème chibouste vanille sur fond de pâte à chou
légère, le tout caramélisé. Star de cette pâtisserie très
réputée, il partage le haut de l’affiche avec l’incon-
tournable gâteau basque que vous trouverez toute
l’année dans sa version classique, au chocolat ou à la
confiture de cerise noire. Sylvie a la bonne idée de lui
donner de belles couleurs en été avec des déclinaisons
au caramel ou à la fraise : on fond littéralement ! Sur
place, vous découvrirez toute la gamme traditionnelle
des gâteaux – éclairs et religieuses au chocolat ou
café, paris-brest, saint-honoré, etc. et même des
tartes aux fruits, au citron, forêt noire, russe, Béret
basque, macaron fruits rouges, mousse au caramel et
au chocolat… – selon l’humeur du pâtissier. En hiver,
on apprécie les chocolats et toute l’année, on aime les
petits en-cas salés comme les croque-monsieur, les
quiches, les pizzas et les étonnantes crêpes-sandwichs !
„„ MOKA FINA
7, rue des Halles
& 05 59 24 19 97
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h à 19h ;
le dimanche de 8h à 13h. Egalement ouvert le lundi de
juin à septembre de 8h à 13h.
Chez Moka Fina, le café est une histoire de famille. On
s’attache à proposer une gamme de produits variés et de
qualité. Dans cette jolie boutique biarrote, 6 mélanges
maison sont proposés et tous les mois en moyenne,
5 grands crus pure origine en provenance de tous les
pays sont mis en avant. Ici, vous prendrez conscience
de ce que vous buvez, le terroir cafetier prend tout son

7, rue des Halles - BIARRITZ - Tél. 05 59 24 19 97
sens ! Dans cet esprit familial chaleureux, on peut s’initier
à de nouvelles recettes d’expresso, du plus doux au plus
corsé, chacun trouvera son grain à moudre ! Quant aux
amateurs de thés, plus de 150 variétés de thés sont à la
vente et à la dégustation. Vous y dénicherez aussi des
idées cadeaux, toutes trouvées ; machines à café et à thé,
cafetières, théières, mugs, tasses… En plein cœur d’un
quartier des Halles qui fait valoir la puissance du produit,
Moka Fina fait figure de porte drapeau du petit noir !
„„ PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT
14, avenue Beaurivage
& 05 59 23 27 72
www.planetemuseeduchocolat.com
Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et
de 14h à 18h30. Haute saison : tous les jours de 10h à 19h.
Fermeture de la billeterie 1h avant.
De la rue, la mise en scène est éloquente ! Et dès que l’on
pénètre dans la boutique, on est vite sous le charme du
travail qui se fait sous vos yeux, avec quelques bonnes odeurs
qui parviennent jusqu’à vous ! Une interactivité voulue par
la maison. Là, le client aura un large choix ! Du chocolat
maison avec les grands classiques comme les tablettes
de chocolat Grand Cru, noir, lait, blanc ou le « Rocher de
Biarritz » une spécialité du lieu, aux cabosses de chocolat
mais encore toute une gamme étonnante pour émous-
tiller les papilles ! Vous découvrirez des chocolats d’apéritif
parfumés à la coriandre, au fenouil, aux baies rouges ou au
piment d’Espelette ; des tourons de la maison, des fondues,
des bouchées à croquer, des ballotins à offrir ou des vins au
cacao ! Originalité et qualité sont au rendez-vous ! On allait
oublier le chocolat chaud de Madagascar, un vrai délice ! Et
dans un autre registre c’est la vaisselle qui tourne autour du
chocolat, services à chocolat, chocolatières de créateurs en
porcelaine de Limoges. L’antre de tous les plaisirs !
Vins et alcools
„„ CAVE A VIN – CAVE A MANGER
DES CONTREBANDIERS
20, avenue Victor-Hugo & 05 59 24 02 27
biarritz@contrebandiers.fr
Ouvert du mardi au dimanche, de 9h à minuit. Fermé
le lundi.
Tout le monde connaît Imanol Harinordoquy et son
parcours de rugbyman truffé de titres. Il a créé ici une
Emplettes - Biarritz 195
DE LIEUX EN LIEUX
cave à vin au cadre chaleureux et une cave à manger
avec des plats savoureux, des cassolettes, des planches
de charcuterie ou des huîtres à partager en toute convi-
vialité ! Côté cave, la carte des vins et globalement
l’ensemble des vins à la vente changent souvent,
entre France et Espagne, ils sont proposés par une
équipe professionnelle qui saura commenter les vins,
les accords mets-vins... Amateurs de charcuterie et de
tapas, n’hésitez pas à vous faire une place dans ce lieu
accueillant. Pensez à arriver tôt (19h), l’endroit est
vite saturé par la foule ! Et n’hésitez pas à découvrir de
grands crus proposés en dégustation gratuite certains
jours (voir compte Facebook), comme ce rhum Bumbu
(Barbade) ou la vodka Beluga (Russie) !
„„ ARTNOA
56, rue Gambetta
& 05 59 24 78 87
www.lartnoa.com
a.vignac@lartnoa.com
Ouvert de 10h à 13h et de 16h à 22 h, 7j/7 en juillet et
août. Sinon fermé le dimanche et le lundi. Expertise et
valorisation de cave à vins chez le client. Bar à vins (voir
rubrique « Sorties ») Cours de dégustation de 3 ou 4 heures
sur réservation.
Plus personne n’ignore l’Artnoa, pourtant bien caché au bout
de la rue Gambetta. Et pour s’en persuader, il suffit d’y faire
un tour à l’heure de l’apéritif. Cet espace se transforme en
bar à vins avec de nombreux adeptes. Dans les rayons de ce
show-room, que trouve-t-on ? 350 références et une belle
diversité : de grands classiques, des vins plaisir que notre
épicurien se plaît à développer dans une gamme que l’on ne
trouve pas ailleurs, et de nombreuses gammes qui sauront
séduire le fin connaisseur, le dégustateur averti comme le
curieux ouvert à la découverte, de nouvelles références
aussi de vignerons incontournables comme des cuvées
confidentielles qu’il a eu l’opportunité de découvrir. Avec
un mot d’ordre, « un bon rapport qualité/prix ». Ici, l’histoire
des vins vous sera contée par le maître, lors d’une simple
vente mais aussi au travers de prestations diverses que ce
jeune professionnel vous propose « dans une approche
moderne, originale et ludique… » Comme ces stages de
dégustation ou « l’art d’apprendre les arcanes du vin, en
mettant des mots sur des sensations, des odeurs », ces
dégustations à thème avec accord mets-vins, par exemple...
◗◗Autre adresse : Halles 5 Cantons – Anglet
196 Biarritz - Emplettes

ces élixirs ! En toute convivialité, ces amoureux du vin

„„ LA CAVE DE MON PÈRE
26, rue de la Bergerie & 05 59 26 23 10
www.lacavedemonpere.fr
lacavedemonpere@gmail.com
En saison, ouvert tous les jours. Hors saison, ouvert du
mardi matin au dimanche soir. Vente à emporter. Epicerie
fine, notamment produits « Oteiza ». Dégustation à toute
heure de la journée ! Soirées à thème (sur réservation).
A la Cave de Mon Père, Cindy et Edouard Laisney font
plus que vendre du vin, ils partagent leur passion pour
l’œnologie. Ici on respire, on écoute et surtout on goûte
vous feront découvrir une gamme de vins et spiritueux qui
séduira les plus jeunes néophytes comme les amateurs les
plus pointus. Chez ces cavistes, il y a une vraie passion pour
le vin, c’est certain. Et qui dit vin, dit terroir. En plein cœur
du quartier Saint-Charles, ce lieu d’échange propose une
« sélection faite au gré de rencontres-découvertes et coups
de cœur auprès de vignerons soucieux de respecter leur
terroir, leurs traditions et qui vivent pour leurs vignes ». Une
démarche qui valorise donc les vins de qualité et le travail
des vignerons. Et le terroir n’est pas seulement celui-ci, c’est
également une histoire de la « vraie » vie, une histoire de
quartier, de proximité et de convivialité. Le vin, c’est toute
une philosophie ! Vous aurez aussi la possibilité de déguster
sur place des planches de charcuterie ou de fromage.
„„ LE COMPTOIR DES VIGNES
Iraty – 31, allée du Moura & 05 59 51 08 82
www.comptoirdesvignes-biarritz.fr
contact@comptoirdesvignes-biarritz.fr
Ouvert du mardi au samedi : 9h30 à 13h et 15h à 19h.
Initiation à l’art de la dégustation autour d’assiettes de
charcuterie, de fromage. Se renseigner. Coffrets cadeaux.
Le Comptoir des Vignes, cette enseigne récente, spécia-
lisée en vins de l’établissement « Elidis Pays basque et
Landes », s’est installée dans le paysage gastronomique
de la région, dans le devenu tonique quartier d’Iraty, à
côté de l’Entrepôt du même nom qui, lui, existe depuis
4 générations. Et c’est donc la dernière génération qui
a décidé de mettre en avant leurs vins, en passant à
la présentation de leur gamme. Et le pari (repris dans
une quarantaine de boutiques en France) est réussi.
Sur une superficie de 120 m², s’offre aux regards une
extraordinaire collection de vins de différentes régions.

Les Halles et le quartier des Halles,

le poumon de la cité
Les Halles de Biarritz ne passent pas inaperçues. Charpente métallique, enveloppe classée… une
belle structure qui est devenue au fil des années, le poumon de la ville de Biarritz. Avec des évolutions
indispensables qui ont apporté un vent de renouveau. Et c’est aujourd’hui acté. La structure elle-même a été
rénovée, en conservant l’aspect originel de l’époque dans un parfait métissage de passé et de présent ! Avec
un fil conducteur : améliorer le confort d’achat des clients mais aussi optimiser les conditions de travail des
commerçants. Les Halles, certes, avec tous les métiers de bouche représentés, les poissonniers, les bouchers,
les légumes, les fruits, la boulangerie avec des pains spéciaux artisanaux... sans oublier les produits du terroir,
canards, foie gras... toutes les spécialités culinaires du Sud-Ouest mais aussi le quartier des Halles qui s’offre
une réelle diversité. Avec de nombreux commerces que l’on ne trouve pas forcément ailleurs, royalement
installés tout autour : mercerie, acoustique, décoration, traiteur, torréfacteur, quincaillerie, articles culinaires,
droguerie, fleuriste, brocante, assurance, horloger, opticien et même coiffeur. On pose sa voiture au parking
Vinci (tarifs spécifiques « Halles », de 9h à 12h) et on peut faire du shopping en toute tranquillité, notamment
depuis la rénovation du quartier qui a amélioré la circulation des piétons. Aux côtés de ces commerces, on
trouve aussi, in situ, de nombreux restaurants, bars qui vivent au quotidien, dans une joyeuse ambiance, du
petit-déjeuner à l’incontournable apéritif du soir, en passant par les moments de restauration. Une atmosphère
visible à toute heure, que l’on ait fait ses courses aux Halles ou que l’on se soit octroyé un moment de lèche-
vitrines, tout autour… Autour d’un café, d’un déjeuner à midi, avant d’aller reprendre le travail, ou le soir, à
l’heure d’un apéritif – tapas, derrière une barrique, en terrasse ou au cœur d’une salle souvent comble où se
refait le monde, un peu comme chez nos amis espagnols. Sans oublier les animations au cours de l’année telle
la Fête des Halles en septembre, les marchés nocturnes en juillet et août, les illuminations de Noël (financées
par l’association des Halles et l’organisation d’une tombola)… Un moment hors du temps, festif, convivial à
loisir, source de bien-vivre, les qualités de notre Pays basque, au cœur de Biarritz. Un quartier incontournable.

750 références de vins, du haut de gamme avec des vins
d’exception, Château Margaux, Mouton Rothschild,
Yquem, Haut-Brion..., aux vins à prix doux, en passant
par plus de 70 références de whiskies, 30 en rhums, 20 en
gins, et une très belle gamme de champagnes et spiri-
tueux, et un accent particulier sur les vins espagnols...
Avec une originalité de taille, leur exposition et leur
classement d’une impressionnante lisibilité ! Ainsi par
exemple, au sein de chaque module, les bouteilles sont
classées par prix, l’entrée de gamme se trouvant en haut
à gauche et le haut de gamme, en bas à droite. Dans
un autre registre, vous commencez la visite d’un côté
et vous levez les yeux, pour faire un tour de France et
du monde viticole, chaque appellation s’affichant tout
en haut des présentoirs. Classement par appellation et
par prix certes. Mais pas seulement puisque, dans un
esprit novateur, la classification par cépages – muscat,
carignan, sirah, pinot noir, etc. – a aussi été mise en
place. Un espace superbe avec des mises en situation
magnifiques, le long des murs, et au cœur de la salle,
selon les saisons et les coups de cœur du maître, Patxi
et de son équipe, des champagnes s’exposent, ici, des
bags-in-box ailleurs, un mur de magnums ailleurs
encore, des coffrets cadeaux de belle facture... Une
visite s’impose, vous l’avez compris !
„„ WINE SHOP
14, rue de la Bergerie & 05 59 24 71 87
www.wineshop-biarritz.fr
En juillet et août, ouvert tous les jours sauf le dimanche
après-midi. Hors saison ouvert du mardi au samedi de
10h à 13h30 et de 15h30 à 20h. Le dimanche matin de
10h à 13h30.
Dans ce quartier commerçant qui ne cesse de bouger, avec
de nombreux commerces de bouche, Vincent Drubay, ce
jeune sommelier de 25 ans qui a été élu, en 2011, meilleur
sommelier du Sud-Ouest, médaillé d’or aux Olympiades
des métiers parmi les meilleurs sommeliers de France,
et 6e meilleur caviste de France en 2014, s’est installé,
complétant ainsi ce panel important. On l’a aperçu chez
Michel Guérard, les frères Ibarbourre, il s’est octroyé
quelques incartades à l’étranger, en Australie, en Écosse...
En tout, près de 1 000 références se sont installées dans
les rayons, de grands classiques de Bordeaux, d’Espagne,
etc., des nectars rares dans une belle vitrine mais aussi des
vins moins connus, des vins plaisir, des vins biologiques,
des vins étrangers encore, d’Afrique du Sud, d’Australie
et une vaste gamme de whiskies dont un du Japon,
des rhums et autres alcools et spiritueux. Et pour les
épicuriens, il organise des soirées dégustation avec des
assiettes gourmandes d’artisans du quartier.
Marchés
„„ ESPACE COMMERCIAL DES HALLES
Halles centrales
Rue des Halles
www.halles-biarritz.fr
Les halles sont ouvertes 7j/7j de 7h à 13h30.
L’association Espace commercial des Halles, présidée par
Serge Istèque, œuvre à la promotion et à la dynamisation
du marché de Biarritz. Véritable espace de vie et lieu
d’échange, les Halles de Biarritz existent depuis le 19 avril
Arbonne - Biarritz 197
1885. Dans ce temple des produits du terroir, on respire
ici l’âme du Pays basque. Jambon de Bayonne, piments
doux, chipirons, gâteaux basques côtoient fromage
de brebis et autres gourmandises. Dès le matin, les
habitués s’y retrouvent pour boire un café et faire le
plein d’emplettes pour les repas du jour. L’association a
joué un rôle important dans la dynamisation des Halles.
Entre tradition et modernité, elles ont entièrement été
rénovées tout en gardant leur âme, elles sont aujourd’hui
les plus fréquentées de la côte basque. Notez que leur
charpente métallique et leur enveloppe sont classées
à l’Inventaire du patrimoine. Des produits de la pêche
jusqu’au miel des Aldudes, le marché de Biarritz est une
escale à ne pas manquer lors de votre séjour au Pays
basque. Il vous laissera le goût de tradition. À travers ce
bâtiment historique, l’association s’attache à développer
les produits culinaires, mais aussi à mettre en place des
DE LIEUX EN LIEUX
animations autour des Halles, 120 commerçants de la
cité y sont adhérents ! L’été, la « grande famille » organise
également des marchés nocturnes. De quoi savourer l’art
de vivre à la basque jusqu’au bout de la nuit !
Dans les environs
Arbonne
„„ ANTZIKA
19, chemin Herri-Borda
& 06 80 23 73 65
www.antzika.com
danielhousset@orange.fr
xps
Ouvert toute l’année. Gîtes de France 5 épis. 5 chambres
et 1 appartement. Petit déjeuner inclus. Parking fermé
inclus (sécurisé, propriété privée. Egalement garage
(vélos...)). Chambres de 110 à 230 E selon saison,
appartement 4 pers. de 430 à 1 260 E selon saison.
Wifi gratuit. Espace yoga et détente (se renseigner).
Séminaires (14/15 pers.).
Cette maison est quasiment une œuvre d’art. L’harmonie
des volumes et la subtilité des décors dessinent la
réflexion esthétique du propriétaire-concepteur. Un
ressenti fidèle à l’observation d’un tableau, ou à l’écoute
d’une géniale mélodie musicale. Tout est alchimie.
Dans le grand jardin vallonné et bucolique, la maison
Antzika est au milieu d’un cadre végétal mi-agencé
mi-naturel. Arbres, petit lac, fleurs, les essences du
lieu prennent forme à travers les espaces. A l’intérieur,
le style contemporain fusionne avec des éléments de
caractère. Mobilier design, objets d’art (« recueil de
toute une vie »), jeu des matières (pierres, bois, béton,
métal...), jeux des lumière, rien n’a été laissé au hasard.
Une expérience que l’on peut rarement vivre dans
une maison tant tous nos sens sont en éveil ! L’esprit
authentique basque respire : des références à la pelote,
un rouge profond dans la salle à manger, des pierres
de la Rhune sur la terrasse, de très belles serrures
d’époque… Notez que les chambres sont dotées de
superbes salles de bains et offrent calme et sérénité.
La poésie de cette demeure d’exception s’achemine
jusque dans la piscine qui se fond littéralement dans
l’environnement. Une perle rare.
198 Biarritz - Arbonne
ARBONNE-PLACE DU FRONTON - Tél. 05 59 41 88 68 - 06 20 16 24 02
www.cidreriedufronton.com
„„ CIDRERIE DU FRONTON
Place du Fronton
& 05 59 41 88 68 / 06 20 16 24 02
www.cidreriedufronton.com
contact@cidreriedufronton.com
Cidrerie ouverte le soir : jeudi, vendredi, samedi à partir de
20h et le dimanche midi. Juillet, tous les soirs sauf le lundi ;
août : ouvert tous les soirs. Réservation recommandée.
Menu Cidrerie : 34 E (30 E sans le pavé de morue). Carte
Cidrerie : environ 29 E. Menu enfant : 8 E. Vin au verre.
Restaurant ouvert le midi du lundi au vendredi : formule à
13 E tout compris (soupe/entrée/plat/dessert, vin et café).
Dans ce temple du cidre, bien connu des locaux depuis
plusieurs années, on retrouve l’ambiance typique du
restaurant et de la « maison du cidre » à l’espagnole.
Grandes tables en bois, charpente apparente, énormes
fûts de sagardo (« vin de pomme » en basque), grand
gril prêt à faire griller les côtes de bœuf excellentes et
servies avec des frites fraîches. Tout y est ! L’authenticité,
la générosité, la convivialité. Sachez, pour ceux qui ne le
savent pas, que le fameux élixir de pomme se consomme à
volonté (mais avec modération) au txotx. Ce rituel permet
de remplir son verre du cidre jaillissant de la barrique.
Dans un tel environnement, vous n’aurez qu’une envie,
vous laisser porter par cette aura chaleureuse !
„„ SANSOENIA
2, chemin de Kastilua & 06 09 94 09 40
sansoenia64@gmail.com
xp
Ouvert de mi-mars à fin octobre. 4 chambres (4 sanitaires
indépendants dans la maison). Petit déjeuner inclus. De
75 à 90 E selon la saison. 2 nuitées minimum. Location
à la semaine en juillet/août (tarifs sur demande). Langues
parlées : français, anglais, allemand. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Pas de tv. Piscine avec volets électriques.
Badmington. Soins esthétiques sur demande et coiffure
à domicile possible (se renseigner).
Dans le quartier du Pouy à Arbonne, entre Bidart et
Arcangues, cette belle propriété parfaitement restaurée
se dresse au milieu des bois et des plaines basques. Avec
sa vue exceptionnelle et son calme absolu, la maison
mérite le détour. L’intérieur est agencé et décoré avec
soin et harmonie. A votre disposition, quatre chambres
très lumineuses et confortables avec des salles de bain
colorées. Dès que les rayons de soleil apparaissent,
vous pourrez prendre le petit déjeuner en terrasse face
CIDRERIE
RESTAURANT
à la Rhune. Cet espace extérieur idyllique est ouvert
sur la piscine et le jardin verdoyant. Une bonne option
d’hébergement à intégrer dans votre carnet de voyages,
d’autant plus que la propriétaire est très agréable... et
polyglotte (anglais et allemand) !
Arcangues
„„ OFFICE DE TOURISME DES PAYS
D’ARCANGUES ET D’ESPELETTE
Le Bourg & 05 59 43 08 55
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h
à 17h30. Boutique. Evénementiel : location de salle, se
renseigner.
Arcangues est l’un des petits joyaux du Pays basque.
L’office de tourisme de ce beau village, situé à quelques
kilomètres de Biarritz, vous accueille au cœur du bourg
pour vous faire découvrir ce mélange de tradition,
de gastronomie, et de fête. S’étendant à travers des
campagnes pittoresques, des maisons blanchies,
Arcangues a été conçu et mis en scène par le marquis
Pierre d’Arcangues qui a transformé le village en élégant
et haut lieu touristique de la côte basque. Du peintre
Ramiro Arrue au célèbre chanteur Luis Mariano, Arcangues
a été marqué par l’empreinte de grandes personna-
lités. Si vous visitez le singulier cimetière de la commune,
vous découvrirez l’ensemble de stèles discoïdales qui
reprennent de nombreux symboles traditionnels (croix,
motifs solaires, végétaux…) : un véritable témoignage
historique ! Il existe des hôtels et des auberges dans la
campagne d’Arcangues, n’hésitez pas à vous renseigner
à l’office de tourisme où l’équipe, professionnelle et
sympathique, vous renseignera.
„„ LE CHÂTEAU D’ARCANGUES
RD3 & 05 59 43 04 88
www.chateaudarcangues.com
Ouvert à la visite du 20 octobre au 29 décembre. Ouvert
du mardi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de 14h à
17h. Adulte : 8 E. Visite guidée. Possibilités de toutes
réceptions, mariages, etc.
La famille des seigneurs d’Arcangues, connue dès le
XIIe, domina la vie administrative locale sans discon-
tinuité du XVIe au XVIIIe. Le 30 avril 1790, les deux
frères d’Arcangues demandent l’abolition des privi-
lèges au nom de la noblesse labourdine. A l’origine,
la demeure fut construite par le seigneur d’Arcangues

et de Curutcheta, en 1150 et depuis cette époque
cette même famille qui, de père en fils – Pierre, Guy,
Michel d’ Arcangues –, y réside et à qui l’on doit la
rénovation du centre historique du bourg, la création
d’écoles, théâtre, etc., et aussi l’organisation de fêtes
somptueuses. Le château que l’on visite aujourd’hui
est le quatrième, il a été reconstruit en 1900, sur
l’emplacement du précédent avec ce curieux toit qui
déborde sur des poutres en consoles. Il abrite une
architecture intérieure des plus spectaculaires ainsi
qu’une collection de grandes tapisseries des Gobelins
et d’Aubusson, des meubles Louis XV et Louis XVI, la
chambre du duc de Wellington, des portraits de famille
et des tableaux anciens, d’immenses bibliothèques
périphériques ainsi qu’une très intéressante collec-
tion d’autographes de célébrités diverses. Un espace
muséographique intéressant auquel s’ajoute une
boutique pour découvrir des livres écrits par Pierre,
Guy et Michel d’Arcangues. Des réceptions ont lieu
dans les salons : séminaires, soirées et dîners privés,
mariages, concerts, récitals...
„„ LE CIMETIÈRE D’ARCANGUES
Face à la chaîne des Pyrénées
le cimetière-jardin en terrasses est organisé comme tous
les cimetières basques, les tombes les plus anciennes
étant dressées autour de l’église. Il surprend par sa
beauté. Les croix, les stèles discoïdales évoquent les
provinces basques : Labourd, Basse Navarre, Soule. Dans
ce jardin fleuri reposent des personnalités : Ermend
Bonnal compositeur et organiste (élève de Gabriel Fauré)
Pierre d’Arcangues héritier de la grande famille, poète,
romancier et aussi ex-maire de la commune et enfin le
héros national : le chanteur Luis Mariano !
„„ L’ÉGLISE D’ARCANGUES
Chemin de Jaureguiborda
Brochure et informations disponibles à l’office de tourisme.
En haut de la place (ne se croit-on pas dans un décor
d’opérette ?), une visite à l’intérieur de l’église du
XIIIe siècle s’impose car elle possède une des plus
somptueuses galeries sculptées du Pays basque : porche,
porte romane et intérieure au bois omniprésent, un
retable doré remarquable, une nef unique, un chemin
de croix en céramique, à gauche du chœur la petite
chapelle autrefois réservée à la famille d’Arcangues.
Un bon exemple d’église basque !
L’ATELIER DE GAZTELUR
Chemin de Gastelhur
& 05 59 23 04 06
www.gaztelur.com – latelier@gaztelur.com
1 Etoile Michelin. Maître Restaurateur. Maître cuisinier.
Fermé le dimanche et le lundi (hors événements spéciaux).
Réservation recommandée. Menus : 70 E (4 services),
88 E (7 services) et 98 E (9 services). Menu déjeuner en
semaine (entrée + plat + dessert + café) : 38 E. Jardin.
Terrasse. Boutique. Mariages et événements. Parking privé.
Une pincée d’art contemporain, un zeste de talent
culinaire, quand on pousse la porte de l’Atelier de
Gaztelur, on découvre et on savoure une réelle perfor-
mance artistique... et gastronomique. Au piano du
restaurant haut de gamme, le chef Alexandre Bousquet.
Après avoir passé 8 ans à l’Atelier à Biarritz, ce Maître
Arcangues - Biarritz 199
cuisiner de France (1 étoile au Guide Michelin, 3 toques
au guide Gault & Millau) conçoit une cuisine d’excellence
à Arcangues. Artiste des temps modernes, ses plats et
desserts sculpturaux sont de véritables œuvres d’art.
Imprégné de son expérience, tout comme des goûts
tout droit venus d’Asie, il imagine des mets raffinés, aux
saveurs tranchées, où cuissons et textures fondent sous
les palais. Son talent a d’ailleurs traversé les frontières,
puisque ce chef installé au Pays basque a récemment été
sélectionné par la préfecture de Kyoto pour l’élaboration
d’un livre de recettes consacré au yuzu (agrume japonais).
Mais l’Atelier de Gaztelur ne se réduit pas à une table
d’exception, c’est un bâtiment basque de 600 ans d’âge
qui fait la part belle à l’art de vivre basque. Vous pouvez
y chiner antiquités, objets design, souvenirs de voyage,
pièces de collection... Lieu hybride, l’Atelier de Gaztelur se
voue à la créativité et à l’art tout entier. Tous les produits
DE LIEUX EN LIEUX
de la maison sont mis en vente (meubles, objets de déco-
ration, antiquités, peintures, photographies, vaisselle,
linge de maison, cosmétiques, produits bio…). Et pour
rajouter à la convivialité des lieux, si caractéristique de
l’esprit basque, une boutique de fleurs est implantée à
l’entrée de la maison.
„„ MOULIN D’ALOTZ
Chemin Alotz-Errota
& 05 59 43 04 54
www.moulindalotz.com
info@moulindalotz.com
Fermé du 28 décembre au 20 janvier. Ouvert du jeudi au
lundi le midi de 12h15 à 13h30 et le soir de 19h45 à 22h.
1 étoile Michelin. Réservation recommandée. Menu carte :
entrées : 24 E, plats : 33 E et dessert : 13 E. Formules
« bons cadeaux » : de 150 à 220 E. Terrasse.
Le moulin d’ Alotz, un endroit unique ! Unique par son
cadre, simple aux charmes d’un passé revisité, animé
de poutres et escalier lasurés de gris perle, plafonds bas
dans deux espaces sur deux niveaux dont l’un autour de
la cheminée. Unique aussi par sa cuisine, voyez plutôt ce
que vous pouvez lire : « Délice d’une cuisine originelle,
incontestablement vivante et délicate qui trempe sa
sincérité dans du miel, pour nous soumettre à sa délecta-
tion... » Vous avez là une cuisine d’auteur au parler vrai qui
met en scène de belle manière le produit et son origine,
travaillé avec une belle précision, sans fioriture inutile,
dans des accords qui mixent classicisme et inventivité.
Selon la saison, peut-être aurez-vous la chance de goûter
à la langoustine et calamars grillés à la plancha, polvoron
aux cèpes, glace aux cèpes figues et raisins et crème
de maïs, au homard, caramélisé, bisque crémeuse de
homard, les pinces croustillantes et noix grillées et foie
chaud – une merveille – à l’araignée de mer et saint-
pierre, mayonnaise de langue d’oursin, mousseline de
chou fleur aux amandes et infusion tomate et huile
d’amande toastée – délicieux –, au canard de Challans,
les flancs rôtis et cuisse confite, purée de pois chiches,
croustillant d’abatis aux amandes, cerises au vinaigre,
jus de canard acidulé, et pour les gourmands, à ne pas
rater le chocolat noir Venezuela, sablé cacao et ganache
chocolat. Une balade gastronomique et romantique !
Unique encore par l’accueil autour de ce tandem de choc,
Benoît Sarthou et Peio Clemence, par l’atmosphère de
ce moulin, de sa petite terrasse sous les glycines dans
un jardinet romantique. Que demander de plus...
200 Biarritz - Arcangues
„„ RESTAURANT DU GOLF D’ARCANGUES
Chemin Jaureguiborda
& 05 59 43 08 44
www.golfdarcangues.com
golf.arcangues@orange.fr
Ouvert le midi tous les jours, d’avril à octobre, et le soir en
juillet / août. Fermé le lundi de novembre à mars. Formules
Midi : 19,50 E (entrée + plat du jour ou plat du jour +
dessert), 23 E (entrée + plat + dessert). Carte de 30 à
40 E. Salade du moment : 13 E. Assiette apéritif de 7 à
16 E. En saison estivale, pizzas et planchas le soir. Accueil
des groupes (mariages, anniversaires, séminaires : se
renseigner). Terrasse.
Situé dans le panorama verdoyant d’Arcangues, le
Restaurant du Golf est installé au pied d’un cadre luxuriant
faisant face aux Pyrénées. Vous pourrez y savourer des
spécialités régionales dans une atmosphère chaleureuse
et un décor au style « british » très représentatif du loisir
golfique. La très belle terrasse plein sud, surplombant
les tees 1 et 10 et le green du 18, invite à la détente et
à la sérénité ! Le club house offre un cadre idéal pour vos
soirées privées : repas de société, anniversaire, mariage, et
dispose d’une salle de séminaire d’environ 60 m², donnant
sur une terrasse de 15 m² plein sud, face aux montagnes.
„„ LE TRINQUET
Le Bourg & 05 59 43 09 64
www.trinquetdarcangues.com
trinquetdarcangues@hotmail.fr
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Basse saison :
du mercredi au dimanche le midi et le soir. Haute saison :
du mardi au dimanche le midi et le soir. Menu : 26 E.
Carte de 30 E à 45 E. Menu enfant : 12 E (ou plat
enfant : 8 E). Vin au verre. Formule midi (du mercredi
au vendredi) : plat du jour : 12 E ; entrée / plat ou plat /
dessert : 16 E ; entrée + plat + dessert : 20 E. Accueil
des groupes (groupes en salle (150 personnes assises, et
Salle des Fêtes jusqu’à 500 personnes). Terrasse.
Un bar à l’entrée et une grande salle avec un mur de
vitres sur la nature, un autre sur le Trinquet, et un autre
superbement rouge animé d’une cheminée surmontée
de tableaux illustrant le Pays basque. Un passé joliment
revisité ! Ici l’atmosphère est décontractée, les hommes
de la maison ont de la personnalité et de l’humour. Le
chef, maître restaurateur, signe de grands classiques,
simples et goûteux, avec des libellés brefs et éloquents à
déguster, à l’intérieur ou sur la terrasse : salade de chèvre
chaud, moules plancha, cassolette d’escargots, porc de
Kintoa de Sare à la plancha, côte de bœuf, dos de merlu
à l’ail, croustillant de pieds de porc, l’incontournable riz
au lait d’Amatxi, le gâteau basque maison ou la coupe
du Trinquet 66 surprise.... On n’oublie pas ici l’époque
de la palombe. Indétrônable. La palombe dans tous
ses états, reine de la fête, avec plusieurs options : grillée
dans la cheminée au capucin, en duo avec 1/2 palombe
grillée et une autre en salmis, en magrets aux raisins...
toutes superbement présentées et délicieuses pour de
bons moments de convivialité en perspective, dans un
joyeux brouhaha, avec un service professionnel, même
dans les coups de bourre. Possibilité de manifestations,
animations musicales, etc.
„„ LES TERRASSES D’ARCANGUES
Chemin Jaureguiborda
& 05 59 43 30 00
www.pierreetvacances.com
reception.arcangues@groupepvcp.com
x
Appartements 2 pièces (4 pers) : à partir de 408 E la
semaine. 2/3 pièces (5/6 pers) : à partir de 447 E la
semaine. 3/4 pièces (7/8 pers) : à partir de 783 E la
semaine. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (65 E/
animal/semaine ; 10 E/jour de 1 à 6 nuits). Wifi. Parking
payant (sur réservation). Équipements appartements :
cuisine équipée, baignoire, lave-vaisselle, balcon ou
terrasse.
A Arcangues, petit village du Pays basque entre terre et
océan, la résidence Pierre et Vacances est un point de
chute agréable quand on souhaite découvrir la région
en toute tranquillité. L’atmosphère de ce village dégage
un savant mélange de raffinement et d’authenticité.
De nombreux Basques y résident pour « avoir un brin
de campagne près de l’océan », vous y verrez de belles
maisons de style traditionnel. L’établissement, construit
sur des lignes architecturales néo-basques (réussies),
est situé au cœur du bourg. Il fait face aux paysages
verdoyants, c’est l’un des avantages des appartements
en location. Tous disposent d’un balcon ou d’une terrasse
avec vue sur la nature. Le confort intérieur est aussi
proposé, baignoire, lave-vaisselle, cuisine équipée
(avec cafetière !)... Rien n’a été oublié pour passer des
vacances décontractées. Avec cerise sur le gâteau, une
piscine à disposition. Parfait pour un bain dès le matin,
« à la fraîche » !
„„ RANDONNEES AU DEPART D’ARCANGUES
www.arcangues.fr
Au départ de la place d’Arcangues, trois randonnées
vous sont proposées :
wwLe circuit Oihana (forêt) qui longe le golf, 4 km,
durée : 1h
wwLa Boucle du Château, parcours sans aucune diffi-
culté, qui chemine dans les sous-bois et la campagne le
long du golf, 7 km, durée : 1h30
wwLa Boucle de Mariano, 6,5 km, durée : 1h30
„„ IPARRA
Chemin de Errotachipia
& 06 86 91 38 28
www.iparra.fr
contact@iparra.fr
Au rond-point du bourg d’Arcangues,
prendre à droite Route de Saint-Pée
(direction Arbonne) et continuer sur 1,5 km
et prendre la deuxième à droite Chemin de
Errotachipia
Dp
Ouvert toute l’année. Chambres de 110 E à 130 E. E.
Petit déjeuner inclus. Parking fermé. Chambres du rez-de-
chaussée pour personnes à mobilité réduite. Animaux non
admis. Connexion Internet. Wifi. Soins bien-être (visage
et corps) sur réservation, à partir de 55 E.

Au cœur d’une campagne superbe, à quelques kilomètres
de l’océan, cette grande maison s’offre discrètement
aux regards. Elle propose 4 chambres d’hôtes que la
maîtresse de maison, Sandrine Charlanne, passionnée
de décoration, s’est employée à aménager, en mettant
en avant quelques points forts du Pays basque, dans
des mises en situation raffinées. La Pilota – la pelote,
le sport roi du Pays basque – est spacieuse, sobre
et élégante, dans un style années 1930 du plus bel
effet avec bien sûr la présence de chistera mais pas
seulement puisque l’on trouve aussi un ballon de rugby,
des cannes de golf sur un mur... un peu comme chez
soi ! Avec une salle de bains superbe, douche à l’ita-
lienne, vasque originale, linge de toilette signé Yves
Delorme. Uhina : la vague met en scène l’océan. Le bleu
et le blanc se disputent l’espace, affichant ici un esprit
contemporain avec des chaises design aux dossiers de
couleur verte, orange, un bureau, en forme de... vague
bien sûr non loin d’une planche de surf. Et petit plus, la
salle de bains possède une baignoire balnéo ! A l’étage,
2 autres chambres : Mendia : la montagne s’illustre
par un mobilier en teck et, sur des petites étagères,
bœufs et moutons, des tableaux sur le sujet investissent
l’espace. Enfin Besta – les Fêtes – apporte une touche
très contemporaine avec une tête de lit et une commode
d’une rare originalité, dans un gris argenté, et aux murs,
l’esprit festif se retrouve, bérets rouges, force basque,
corrida, danse animant l’espace. Superbes ces chambres,
avec de grandes terrasses sur la nature, des lits king size
(grand lit ou deux lits), de beaux tissus, de confortables
coins salon, écrans plats, coffre-fort, wi-fi... Et un vrai
plus, avec la possibilité de s’offrir des soins visage et
corps sur réservation (se renseigner).
„„MENDI URDINA
Chemin de Mendienborda
& 05 59 55 90 70
& 06 79 89 46 48
xp
Ouvert toute l’année. Petit déjeuner inclus. Parking fermé
inclus. Gîte de France 3 épis. 3 chambres doubles, de 85 à
90 E la nuit selon la saison. Tarif dégressif à partir de
6 nuits. Chèque Vacances. Animaux non admis. Wifi gratuit.
Terrasse avec pergola.
C’est une belle demeure basque moderne, couleur bleu
d’Arcangues, au milieu de la campagne. Les chambres
d’hôtes Mendi Urdina permettent de bénéficier du calme
de l’intérieur du Pays basque tout en étant à une dizaine
de kilomètres de l’océan. Entourée de ses terres et orientée
est, la maison offre un cadre raffiné dans un cadre préservé.
Trois chambres, aménagées dans une annexe de la bâtisse,
présentent une décoration alliant un cadre raffiné et le
charme des boiseries. Une alchimie discrète s’opère. On est
séduits par le côté cocon champêtre. La terrasse avec piscine
ensoleillée donne envie de rester des heures à discuter et
à paresser !
Retrouvez l'index général en fin de guide
Arcangues - Biarritz 201
„„LES VOLETS BLEUS
Chemin Etchegaraya
& 05 59 43 39 25 / 06 07 69 03 85
www.lesvoletsbleus.fr
yp
Petit déjeuner inclus. Chambre double de 123 E à 199 E
la nuit selon catégorie et saison, tarif dégressif à partir
de 7 nuits. La cabane de Mathilde, de 138 à 168 E selon
saison. Appartement de 850 E à 1 850 E la semaine,
selon saison. Animaux non admis. Wifi gratuit. Vente.
Une maison neuve, traitée à l’ancienne de bien belle manière,
tant dans les pièces de réception au rez-de-chaussée qu’à
l’étage. Une première impression dès l’entrée dans le salon
avec ce très beau canapé installé devant une cheminée, non
loin d’un bar… qui se prolonge dans la cuisine. De beaux
espaces doublés par une terrasse couverte et une autre
DE LIEUX EN LIEUX
immense sur le jardin et la Rhune en toile de fond, avec une
belle piscine. On monte au premier étage pour découvrir
une chambre qui affiche un lit en 160 et une salle de bains
joliment décorée. A côté une autre dans le même esprit.
Une autre encore sur le thème du piment, une chambre
mansardée aux plafonds hauts. Toujours plein de petits
détails dans la décoration, le choix du linge de maison, un
mobilier ancien superbe, et des objets de décoration pleins de
charme. En prime à Ilbarritz (près de Bidart), un appartement
avec une vue imprenable sur l’océan, au cœur du parcours de
golf d’une superficie de 80 m2, offre un séjour, 2 chambres
avec une salle de bains ainsi qu’une salle d’eau, une cuisine
toute équipée, et une terrasse de 50 m2 qui s’ouvre sur l’océan
et les montagnes. In situ, immense piscine à débordement,
vue sur l’océan, et toute la côte de Saint-Jean à l’Espagne.
On allait oublier à Arcangues, la Cabane de Mathilde, sur
pilotis avec sa chambre et son baldaquin fabriqué avec des
troncs d’arbre, sa baignoire en bois... D’une rare originalité !
„„ GOLF D’ARCANGUES
Chemin Jaureguiborda & 05 59 43 10 56
www.golfdarcangues.com
Ouvert tous les jours d’avril à octobre, fermé le lundi de
novembre à mars. Individuel 18 trous : de 50 à 70 E.
Individuel 9 trous : de 27 à 40 E. Junior – de 18 ans :
de 25 à 35 E. Carnet 10 green fees 18 trous : de 400 à
560 E. Location voiture 18 trous : 30 E. Chariot manuel :
gratuit. Restauration.
Vous découvrirez au golf d’Arcangues un parcours d’excep-
tion créé dans les années 1990 par les frères Guy et Jean
d’Arcangues sur la propriété de famille qui entoure le
village et le château. Sur un domaine de 70 hectares, le
golf, dessiné par l’architecte américain Ronald Fream, fait
partie de la deuxième génération des parcours de la côte
basque. Ce magnifique parcours de golf dispose d’une
vingtaine de trous parsemés dans un décor sauvage et
naturel. A noter que le club-house du golf d’Arcangues
est installé dans une vieille ferme restaurée du XVe siècle,
un site exceptionnel dont il faut profiter tant au coin du
feu l’hiver qu’en terrasse plein sud l’été.
202 Bidache
Bidache
„„ OFFICE DE TOURISME
1, place du Fronton
& 05 59 56 03 49
www.tourisme-pays-de-bidache.com
office.tourisme.bidache@wanadoo.fr
oHoraires hors saison : du mardi au samedi de 9h à 12h et
de 14h à 18h. Horaires juillet/août : du mardi au dimanche
de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30. Novembre, décembre,
janvier : le mercredi, le vendredi et le samedi de 9h à 12h
et de 14h à 18h. Label Tourisme & Handicap.
Au pays de Bidache, les villages d’Arancou, Bardos,
Bergouey-Viellenave, Bidache, Came, Guiche et Sames
dessinent une culture plurielle, empreinte de notes
basques, gasconnes et béarnaises. Un mélange qui
se sent tant dans le patrimoine historique préservé, la
gastronomie ou les nombreuses festivités. A l’office de
tourisme de Bidache, une équipe professionnelle qui
connaît son territoire sur le bout des doigts saura répondre
à toutes vos questions, avant et pendant votre séjour.
Toute l’année, elle vous aide à préparer vos prochaines
vacances, à trouver votre hébergement, à préparer votre
programme et vous renseigne également sur les anima-
tions à découvrir, les monuments à visiter, les restaurants
à tester, les activités à pratiquer, les lieux à découvrir, les
marchés incontournables... A Bidache, partez à la décou-
verte de l’histoire et visitez le fabuleux château ducal des
Gramont, du XIVe siècle, classé Monument historique. Le
long du bourg on observe les maisons traditionnelles,
l’ancienne synagogue, le cimetière israélite, le chemin
de ronde, le pont du Lihoury (plan disponible à l’office).
Côté animations, ne manquez pas les fêtes patronales en
juillet, les reconstitutions historiques avec repas dans la
cour du château ou les visites nocturnes aux flambeaux
et la fauconnerie au château en haute saison... Diversité,
originalité, convivialité, qualité et authenticité font du
pays de Bidache un véritable bouillon de culture.
wwBalade familiale sur le chemin de halage des bords
de la Bidouze entre Came et Guiche en passant par
Bidache, une dizaine de kilomètres au bord de l’eau, semi-
ombragés et agrémentés de panneaux d’interprétation
sur le patrimoine naturel.
wwPlages familiales et sports de glisse (waterjump
et téléski nautique) à ne pas manquer pour le plaisir des
petits et des grands aux lacs de Guiche et de Sames.
Points d’intérêt
„„CHÂTEAU DE GRAMONT
& 05 59 56 03 49
www.chateau-gramont.fr
oHoraires des visites : février, mars et novembre : tous les jours
(sauf lundi) de 14h à 17h30 ; avril, septembre et octobre :
tous les jours (sauf lundi) 10h-12h et 14h-17h30 ; mai et
juin : tous les jours (sauf lundi) 10h-12h et 14h-18h. Juillet
et août : tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30.
Adulte : 6 E. Groupe (20 personnes) : 5 E. Gratuit (sur
présentation des justificatifs) : – de 18 ans (en famille),
demandeurs d’emploi, personnes en situation de handicap.
Visite guidée (se renseigner). Librairie-boutique. Tarif
réduit sur présentation du passeport commun avec le
Pays d’Orthe et des billets d’entrée d’un des 2 autres sites
visités (abbaye d’Arthous, monastère de Sorde-l’Abbaye
et château de Bidache) ou avec le passeport « La Route
Historique » tamponné.
Classé Monument historique, ce château des XVe et
XVIIe siècles qui a traversé l’histoire est en cours de
restauration. Cependant, il ouvre en période estivale
(toute l’année pour les groupes, sur réservation) pour
des visites guidées ou des manifestations culturelles.
Du donjon de ce château fort, une vue magnifique sur
la vallée de la Bidouze et les Pyrénées s’offre à vous. Ses
écuries voûtées, ses façades et ses toitures rappellent le
goût des grands hommes du XVIIe siècle. En contrebas, les
parcs et les jardins exposent une verdure paisible où il est
agréable de flâner. Chaque été, le château de Gramont
prête son décor ancestral à des spectacles de fauconnerie
ou des représentations historiques. Les Jeudis de Bidache
sont des événements à ne pas manquer. Une équipe de
bénévoles met sur pied une pastorale xarnègue avec
70 villageois en costumes d’époque, sur le thème du
« mariage de Louis XIV ». Les acteurs revivent l’histoire,
avec mille et une aventures. Un repas (réservation obli-
gatoire) aux bougies est ensuite organisé dans la cour
du château avec des animations. Des visites guidées en
nocturne aux flambeaux sont aussi à découvrir, vous
verrez ce monument sous un autre visage.
Le gîte
„„LES PETITES DEMEURES DE SOPHIE
200, chemin de Martinon & 05 47 02 04 26
www.lespetitesdemeuresdesophie.com
contact@lespetitesdemeuresdesophie.com
x
Petit déjeuner : 8,50 E. Tarifs : tente safari de 115 à 155 E
(nettoyage final 10 E pour la nuit, 30 E pour la semaine).
Cabane perchée de 150 à 170 E. Bulle (pour 2 personnes)
de 120 à 145 E. Yourte de 115 à 135 E. Roulotte de 115 à
135 E. Bons cadeaux à partir de 160 E (2 pers). Animaux
non admis. Spa finlandais. Courts de tennis.
Si vous souhaitez passer un séjour insolite, les Petites
Demeures de Sophie vous offrent au cœur de Bidache
des hébergements totalement dépaysants. Entre une
cabane perchée dans les arbres, une yourte traditionnelle
de Mongolie, une roulotte tsigane, une bulle vitrée sous
les étoiles et une tente safari au décor africain, toutes
les ambiances sont possibles. Amoureux de la nature et
âmes d’explorateurs, vous trouverez ici un certain « mode
de vacances », mêlant confort, écologie et glamour ! Les
Petites Demeures de Sophie se situent dans un cadre
calme, respectueux de l’environnement, avec des activités
bien-être (piscine, spa finlandais, courts de tennis) qui ne
manqueront pas de vous détendre. Accueil chaleureux.

Chambres d’hôtes
„„MAISON GELOUS
1970, chemin de Gelous & 05 59 56 00 06
www.chambresdhotesdupaysbasque.com
gelous@orange.fr
p semaine selon saison. Petit déjeuner inclus. Parking.
Gîtes de France (3 épis). Fermeture annuelle en janvier et
février. Chambre simple à partir de 51 E ; chambre double
à partir de 61 E ; chambre triple à partir de 79 E. Petit
déjeuner inclus (supplément de 4,50 E pour les petits
déjeuners de « berger »). Tarifs spéciaux « découverte »
et « fidélité » : jusqu’à 15% de remise, se renseigner.
Animaux acceptés (au cas par cas et sur demande). Wifi
gratuit. Chalet avec cuisine aménagée à disposition. Pas
de TV dans les chambres, mais 2 salons avec TV.
En pleine campagne, entre murs de pierre restaurés et
mobiliers chinés, cette adresse cultive l’hébergement
authentique « chez l’habitant ». En effet, la Maison Gelous
combine à merveille la convivialité des chambres d’hôtes
et la quiétude des lieux empreints d’intimité. Ses chambres
confortables et colorées vous permettront de vous immerger
dans une maison de caractère. Une façon agréable de se
détendre en famille ou entre amis. La grande terrasse
et le parc verdoyant appellent à la sérénité, on respire
ici un véritable grand bol d’air et on se réveille au chant
des oiseaux ! Vous pourrez déguster au petit déjeuner du
pain de campagne frais, des fromages, ou encore de la
charcuterie locale et de délicieux gâteaux faits maison.
„„ MAISON SARROT
730, chemin de Sarrot & 05 59 56 04 22
www.maison-sarrot.monsite.orange.fr
pierregauthier.dubedat@gmail.com
xp
Fermeture annuelle, se renseigner. 5 chambres (dont une
suite parentale). Chambre double à partir de 62 E ; suite à
partir de 95 E. Petit déjeuner inclus. Lit supplémentaire :
15 E. Parking inclus. Animaux non admis. Table d’hôtes :
20 E, sur réservation.
Qui sont les propriétaires de cette maison typique au
cœur du Pays basque ? Pilar et Pierre Gauthier-Dubédat
sont avant tout des passionnés qui n’hésitent pas à se
plier en quatre pour vous faire découvrir leur territoire et
vous accueillir dans leur écrin de paix. Animé par l’envie
de partager, ce couple vous accueille dans sa maison
bordée de bois et de prairies. Pilar et Pierre ont souvent
une belle histoire à raconter, c’est ce petit supplément
d’âme qui fait le succès de la maison.
Dans les environs
Arraute-Charritte
„„ ÉLEVAGE D’ESCARGOTS BASQUES
& 05 59 65 41 99
Vous trouverez cet éleveur sur la route entre Bidache et
Saint-Palais (bien fléché). Accueil chaleureux et complai-
sant : on vous expliquera la vie des escargots et les
techniques d’élevage. Il monte le jeudi sur le marché
d’Anglet… Vous en prendrez bien un filet ?
Bardos - Bidache 203
„„ IRIBARNIA
Maison Iribarnia
& 05 59 65 44 02
djp.douay@gmail.com
xp
Gîtes de France (2 épis). Chambres de 320 à 750 E la
Wifi. Barbecue.
« Pikondoa » et « Lirioa ta Kardua ». En français : le
Figuier, l’Iris et le Chardon. Ce sont les noms poétiques
des deux chambres réservées aux hôtes dans cette
authentique ferme bas-navaraise entièrement rénovée.
L’une au rez-de-chaussée avec un jardin privatif et
l’autre au premier étage, avec des têtes de lit rustiques
ou en fer forgé... elles sont équipées de sanitaires
indépendants contemporains et offrent tout le confort.
Le petit déjeuner est servi dans l’eskaratz, reconverti
DE LIEUX EN LIEUX
en salle à manger et salon avec cheminée, télévision
et bibliothèque, la table d’hôte dans la salle s’offre un
superbe vaisselier ancien. Dans les environs : bois de
Mixe à 4 km, grottes d’Isturitz-Oxocelhaya à 13 km,
possibilité de pêcher.
„„ FERME HAMEKA
Ferme Aphat,
& 05 59 65 40 28
Confits, foies gras d’oie et canard... Du producteur... Ici,
les canards sont élevés en plein air, puis gavés à l’aide de
maïs produit directement sur l’exploitation, sans OGM !
Tous les produits sont ensuite confectionnés comme
autrefois et ce, pour faire plaisir... au consommateur !
Des produits pur fermier, dont peuvent être fiers Claude
et Iñaki Minaberrigaray !
Bardos
„„ CHEZ BIXENTE
Le Bourg
& 05 59 56 80 25
Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir.
Menus de 17 E à 24 E. Menu enfant : 9 E. Formule du
midi : 13 E. Assiettes combinées de 11 à 14 E. Chèque
Restaurant. Terrasse.
Loin de la foule, profitez d’une escapade gourmande
dans cet établissement de l’intérieur des terres. Dans le
bourg pittoresque de Bardos, Chez Bixente est une petite
adresse comme on les aime, avec des plats simples mais
bien réalisés, un accueil chaleureux, des prix raisonnables.
Un cocktail parfois oublié du côté des tables face à la mer.
Ici, le patron, ancien rugbyman, joue une tout autre carte
plus humaine sans y laisser la qualité de ses produits. Bien
au contraire. Dans la salle au coin d’un feu de cheminée
ou en terrasse au soleil, on savoure cette cuisine sûre et
généreuse, dans un cadre empreint de sérénité.
„„ HÔTEL- RESTAURANT CHEZ ODILE
Place des Platanes
& 05 40 39 89 87
Ouvert toute l’année. Fermé mercredi soir et jeudi soir.
Ouvert le dimanche. Menus : 18 E et 25 E. Menu enfant :
6 E. Formule du midi : 13 E (tous les jours en semaine).
Chambres à partir de 40 E la nuit. Chèque Vacances,
Chèque Restaurant. Terrasse.
204 Bidache - Bardos
Installé à Bardos, cet agréable hôtel-restaurant propose
une cuisine traditionnelle dans un cadre qui l’est tout
autant. La carte est typique d’un restaurant régional et
les prix sont plutôt doux. Vous apprécierez l’éventail de
spécialités basques telles que l’axoa de veau, la côte de
bœuf, les chipirons... Dans une atmosphère conviviale et
chaleureuse, on change ici de cadre et de l’habituelle carte
postale du Pays basque littoral. 4 chambres modernes et
confortables sont disponibles. Hébergement sympathique
pour de courts séjours.
DOMAINE TAMBOURIN
Chemin de Constantin
& 06 08 15 00 36
& 09 79 73 83 40
www.domainetambourin.e-monsite.com
domainetambourin@orange.fr
yp
Gîtes de France (3 épis). 4 chambres (de 75 à 130 E la nuit
et de 472 à 1 015 E la semaine selon catégorie et saison).
Petit déjeuner inclus. Parking inclus. Une salle de réception,
mariages, séminaires : jusqu’à 60 pers., se renseigner. CB
non acceptée. Chèque Vacances. Pas d’animaux. Cuisine à
disposition, plancha électrique, barbecue : forfait de 8 E
(pour la durée du séjour). Pas de wifi ni de TV. Arrivées entre
18h et 19h, départs : 10h30. La piscine est chauffée du 1er
juin au 30 septembre.
A l’intérieur des terres basques, à Bardos, le Domaine
Tambourin se distingue par son design mauresque
porté par des lignes arrondies et ses couleurs chaudes.
Une réinterprétation des palais orientaux très réussie.
C’est subtil, contemporain, tout en conservant des
décors traditionnels, avec notamment des motifs
ciselés et le rouge du patio intérieur. L’atmosphère
est celle des établissements singuliers d’Orient, peu
visibles au Pays basque. Une ambiance qui s’accorde
également à un confort non négligeable et propice
à une totale déconnexion : vous pourrez profiter d’une
piscine de sel chauffée ! La terrasse suspendue au-dessus
du bassin offre un très joli point de vue sur les vallées
verdoyantes.
„„ MAISON ETCHEBEHERE
Quartier Lambert
& 06 75 75 49 63
www.maison-etchebehere.com
corinne@meadmore.net
p
Fermeture annuelle du 1 janvier au 15 avril. Parking
er
inclus. Du 1er juillet au 31 août : 110 E (petit-
déjeuner compris), le reste de l’année : 90 E (petit-
déjeuner compris). 20 E supp. pour 1 seule nuit. Pas
d’animaux. Wifi gratuit. Restauration (30 E / pers.
À réserver avant votre arrivée 48 heures à l’avance
minimum. Repas, boissons incluses). Terrasse couverte.
Pas de tv.
Si vous souhaitez plonger au cœur de la vie régionale,
laissez-vous tenter par cette maison d’hôtes aménagée
dans une ancienne ferme basque. C’est le lieu idéal
pour s’imprégner de ce riche patrimoine naturel et
architectural. Aux confins des terres intérieures, la
Maison Etchebehere assure un hébergement confor-
table, reposant, qui vous coupera de vos quotidiens
urbains effrénés. Le petit-déjeuner gourmand servi
en terrasse vous mettra d’aplomb pour profiter des
belles journées d’été. Les propriétaires Richard et
Corinne ont le sens de l’accueil et vous feront partager
tous les secrets du pays, de véritables guides vous
offrant un séjour que vous n’oublierez pas de sitôt !
Ces amateurs de cuisine vous séduiront également
par leur savoir-faire aux fourneaux. Le soir, vous
pourrez partager leur table autour de petits plats
concoctés en toute simplicité mais garants de fraîcheur
et de qualité. Ne manquez pas enfin d’aller vous détendre
et vous prélasser au bord de la rivière, toute proche
de la maison !
„„ BASTIDARRA
ZA Etxecolu
& 05 59 03 23 70
www.bastidarra.fr
contact@bastidarra.fr
Ouverture du magasin (vente directe) : du lundi au vendredi,
de 7h à 18h30 toute l’année. Le samedi du 15 juillet au
15 août, ouvert de 10h à 19h.
Bastidarra produit des yaourts et desserts lactés
artisanaux au lait de vache ou au lait de brebis, connus
sous le nom des marques Ibaski et Ekia. Ces produits
sont fabriqués à partir de lait frais provenant de ses
3 exploitations agricoles associées, utilisant des arômes
naturels exclusivement. Dans le magasin d’usine à
Bardos, on retrouve toute la gamme de ces yaourts mais
aussi des produits issus d’artisans et fermiers locaux
(confitures, miels, charcuteries, fromages...). En 2016,
Bastidarra a conçu les Douceurs d’Ekia et les Délices
d’Ibaski, une nouvelle gamme innovante : 3 couches
composées d’une superposition de confiture et de
yaourt grec. Un régal ! Cette création a été réalisée
par le chef Sébastien Gravé (la Table de Pottoka à
Bayonne), nul doute que vous l’ajouterez rapidement
à vos paniers gourmands !
„„ GLACES DE LA FERME BAILIA
& 06 46 87 45 73
& 06 20 46 41 65
www.bailia-glacedelaferme.fr
fermebailia@sfr.fr
Magasin à la ferme ouvert du lundi au samedi de 10h à
19h. Fermeture hebdomadaire le dimanche. Ouverture
du kiosque à Anglet : de mars à juin, de 12h à 19h. Les
week-ends et les vacances scolaires de juillet et août, de
12h à 22h-23h. Septembre et octobre de 12h à 19h les
week-ends et les vacances scolaires.
La famille Mendiburu, spécialiste de la production laitière
à Bardos, s’est lancée depuis 6 ans dans la fabrication
de glaces et de sorbets. S’ils confectionnent directement
dans leur ferme des compositions aux parfums classiques
(chocolat, caramel, noisette...), ces glaciers atypiques
proposent également des créations originales : crème
glacée au Patxaran, glace à la cerise et à la crème fraîche,
sorbet au concombre... Les mélanges et les arômes se
révèlent divinement grâce à un savoir-faire authentique.
Avis aux gourmands, n’hésitez pas à prendre une pause
glacée dans leur magasin à la ferme ou dans leur petit
kiosque à Anglet.

Guiche
„„ RESTAURANT LE GANTXO
Port de Guiche
A proximité du bourg de Guiche
& 05 59 56 46 63
www.restaurant-le-gantxo.fr
contact@restaurant-le-gantxo.fr
Ouvert tous les midis et soirs du mercredi au samedi et le
dimanche midi. Formule du midi : 13 E (en semaine (vin
et café compris)). Menu Découverte : 29 E. Terrasse. Bar,
climatisation, parking privé.
Au Gantxo, on déguste des plats régionaux au son des
pelotes qui résonnent contre le trinquet accolé au restau-
rant. A Guiche, petit village situé à quelques minutes de
Bidache et de Peyrehorade, Isabelle et Laurent ont repris
ce restaurant en 2009, avec pour souhait d’offrir une
cuisine fraîche et généreuse. La table fait la part belle
aux recettes classiques comme ces filets de palombes rôtis
et salmis aux cèpes ou ces chipirons en persillade, mais
vous pouvez aussi y trouver un audacieux civet de joue
de bœuf à la betterave, carbonara de courge spaghetti
ou un pâté en croûte de sanglier aux châtaignes qui vous
surprendront. Technicité, authenticité et modernité, voilà
un établissement qui vaut le détour.
„„GÎTES DU MOULIN
Chemin des Arroques
& 05 59 56 81 74 / 06 89 56 75 62
www.gitemoulin.com – info@gitemoulin.com
oOuvert toute l’année. Gîtes : de 560 E à 1 280 E la
semaine selon la saison. Capacité jusqu’à 12 personnes
par gîte. Chèque Vacances. Animaux acceptés. Terrasse.
Plancha et barbecue.
A Guiche, vous découvrirez les gîtes du Moulin, ce havre
de paix édifié au XIIIe siècle. Entièrement rénové dans
un esprit rustique, gardant l’âme du lieu, avec murs de
pierre, charpentes, table élaborée avec la roue du moulin.
Hébergement idéal pour des vacances en famille ou un
week-end entre amis. Chaque gîte peut accueillir jusqu’à
12 personnes. Les chambres sont spacieuses, la salle de
vie et la terrasse aménagée sont propices à des moments
de partage. Les amateurs photographes trouveront un
terrain de jeu parfait pour immortaliser ce lieu marqué
par l’histoire et le territoire.
„„ BASE DE POP
Lac des Arroques & 05 59 58 78 34
www.basedepop.fr – lucien@basedepop.fr
Ouvert tous les jours de 10h à 20h, même les jours de pluie.
1h de waterjump : 14 E, journée : 29 E. Location stand-up
paddle, kayak, barque : 10 E l’heure. Restauration, snack.
Espace jeux enfants. Boutique. Parking.
Le lac de Guiche offre un immense terrain de jeu pour
petits et grands. Un grand bassin d’eau de source, situé
à seulement 20 minutes de Bayonne, comportant de
larges espaces verts pour poser sa serviette et une zone
de baignade surveillée d’accès gratuit. Au cœur d’un
cadre naturel, cet espace aquatique offre des installations
ludiques pour enfants et adultes. En effet, le waterjump
vous permettra d’expérimenter de nouvelles sensations.
Sames - Bidache 205
Le but est de s’élancer à plat ventre en bouée, en ski, vélo,
skate, sur des tremplins, avant d’atterrir dans l’eau ! Non,
vous n’allez pas vous ennuyer ! Il existe des pistes pour
tous les niveaux et toutes les tailles, la seule obligation
est de savoir nager. Et pour ajouter un peu de piment,
le parc a ouvert en 2016 la Water Zone, un parcours
aquatique flottant. Sport, détente et farniente, c’est le
programme qui vous attend au lac de Guiche !
„„ MAISON MONTAUZER
Rue de la Bourgade
& 05 59 56 84 04
www.montauzer.fr
contact@montauzer.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 17h.
Plats cuisinés, du canard, de l’oie, du porc, du foie gras et
des produits secs. Vente en ligne sur : www.montauzer.fr.
DE LIEUX EN LIEUX
C’est l’une de ces entreprises familiales rares par leur
singularité. A Guiche, la charcuterie Montauzer compte
parmi ces structures qui ont su traverser les époques, et se
transmettre de génération en génération un savoir-faire
précieux et inégalé. Ici, la continuité de l’entreprise créée
par René Montauzer en 1946 a permis de construire une
solide réputation en matière de charcuterie. Rien de plus
normal quand on observe de près le travail opéré par
Christian Montauzer, le digne descendant d’une maison
qui a fait du « fait maison » sa marque de fabrique. Avec
son équipe, il travaille toujours avec les recettes du grand-
père, la méthode est toujours artisanale, seuls les moyens
de production sont modernisés. La maison Montauzer
vous propose de venir déguster les réjouissances de ce
travail. Les boudins et les pâtés font saliver les clients
les plus difficiles. Entre les secrets de fabrication et les
délicats assaisonnements, un autre trésor se trouve
à la maison Montauzer, le jambon de grande qualité
« Ibaïama ». Il est né de porcs élevés dans les montagnes
basques, préparé selon la tradition, et séché par l’air
du Pays basque durant 4 saisons (Médaille d’Argent
au Concours général agricole 2014). Les amoureux des
saveurs du Sud-Ouest l’ont bien compris, la charcuterie
Montauzer est un passage obligé.
Sames
„„ RESTAURANT DU DOMAINE DU LAC
Route Départementale 253
& 05 59 56 46 43 / 06 74 79 58 45
www.locasames.com
En juillet/août, ouvert tous les jours midi et soir ; de janvier
à juin et de septembre à décembre, ouvert le midi les lundi,
merdi, jeudi, vendredi et samedi ; le soir, uniquement les
vendredi et samedi. Terrasse. Salles de réception.
Au cœur d’un site entre mer et montagne, le restaurant
du Domaine du Lac vous propose une cuisine de terroir
sans cesse renouvelée au gré des saisons. Des assiettes
généreuses et savoureuses à apprécier dans un envi-
ronnement calme et familial. Des salles de réception,
avec une capacité de 150 places, vous permettront
d’organiser vos fêtes de famille : baptême, communion,
mariage, banquet, anniversaire, repas d’entreprise, etc...
Été comme hiver, on peut profiter des terrasses face au
lac, un véritable havre de quiétude ! Accueil sympathique.
206 BIDACHE - Sames
„„ AUBERGE DU TRINQUET, LE XARNEGU
& 05 56 56 84 24 / 06 15 36 43 89
evelyne.lasarte@laposte.fr
Ouverture en fin de semaine, uniquement sur réservation.
Menus de 15 E à 35 E. Jardin. Terrasse. Parking privé.
Cette chaleureuse auberge ouvre ses portes uniquement
sur réservation. Depuis une vingtaine d’années, l’esprit
reste le même : une cuisine simple, des produits de qualité
et un service toujours souriant, très attentionné. Située à
la croisée des chemins des Landes, du Béarn, et du Pays
basque, l’Auberge du Trinquet porte une identité plurielle,
qui n’en laisse pas moins une impression d’authenticité.
Une cachette singulière au cœur des Pyrénées.
„„ DOMAINE DU LAC
Maison du Moura
& 05 59 59 41 71
www.locasames.com
syl64520@hotmail.fr
Ouvert toute l’année. Maisons en bois : de 270 à 1120 E.
Mobil-home : de 270 à 650 E. Chèque Vacances. Parking.
Dans un domaine d’exception, entre océan et montagne,
cet espace locatif de 28 hectares vous propose des mobil-
homes, des maisons en bois dernière génération (qualités
thermiques exceptionnelles). On vit ici le quotidien en
harmonie avec la nature et sérénité. Vous y trouverez
un restaurant, un club-house, un parc longeant le
lac, une plage ouverte l’été et de nombreuses autres
activités comme la pêche, discipline très prisée au lac !
Les logements sont situés à 5 mn du village, 12 mn de
la gare et 30 mn de l’aéroport de Biarritz. Une navette
rejoint tous les jours le centre-ville. Le Domaine du Lac
est un point de chute idéal pour se couper du quotidien,
et profiter de vacances en toute tranquillité.
„„ PONEY CLUB DES ÎLES
Lieu-dit Larribère-Ouest
RD 261
& 06 78 11 43 68
poneysdesiles@sfr.fr
Ouvert toute l’année. En période scolaire : mardi, jeudi,
vendredi de 17h30 à 19h. Mercredi de 13h30 à 19h.
Samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h30. Vacances
scolaires : sur rendez-vous.
Bidart
Au bord de l’océan, au pied des Pyrénées, Bidart
dont l’histoire remonte au XIIe siècle est un village
basque typique, admirablement situé sur l’océan,
entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz (N10), riche d’un
beau patrimoine, avec ses maisons aux couleurs vives,
son église où s’élèvent les voix des chorales basques et
sa culture basque enracinée. A l’origine, son nom Bide
Artean signifie à la croisée des chemins.
C’était, à l’origine un relais pour le service de la poste
à cheval, par la vieille route du Plateau, celle-là même
qu’emprunta Louis XIV pour se rendre à son mariage,
à Saint-Jean-de-Luz. D’autres personnalités royales
comme Nathalie de Serbie qui (en exil) y avait fait
bâtir une magnifique demeure le domaine de Sacchino,
L’équipe du Poney-club des Iles vous accueille dans une
bonne ambiance et en toute sécurité pour une initiation
à l’équitation. Dès l’âge de 3 ans, vos enfants pourront
être accompagnés par des moniteurs diplômés d’Etat et
apprivoiseront peu à peu cette créature au poil doux !
A l’extérieur ou sous un manège intérieur, l’activité est
possible toute l’année, quel que soit le temps. Pendant
les vacances scolaires, des stages, des cours ou des
promenades sont organisés. Faites profiter vos enfants
du grand air et de ce contact privilégié avec les poneys,
ils en reviendront les yeux pétillant de bonheur.
„„ R’ WAKE TELESKI NAUTIQUE
Domaine du Lac
253, route départementale
& 05 59 15 02 16
www.teleskinautique-sames.com
contact@teleskinautique-sames.com
Ouvert toute l’année. Se renseigner sur le site Internet
pour les horaires, différents selon les mois. Carte d’une
heure minimum. 1 heure avec équipement (prêt de gilet
de sécurité et matériel d’initiation) : 22 E/h. Tarif réduit
(- de 16 ans et étudiants sur présentation d’un justificatif)
avec équipement : 19 E/h. Location de wakeboard et
casque pour la pratique du wakepark : 11 E. Tarif groupe :
18 E. 2h pour adultes de 32 à 35 E. 5h pour adultes de
32 à 43 E. Chèque Vacances.
Au lac de Sames, un câble de 220 mètres au bout duquel
est accroché un palonnier, une combinaison, un casque,
une planche de wake… Le téléski nautique est une
activité aquatique idéale pour les amateurs de glisse !
Vous êtes prêts ? C’est parti ! Alors que le corps se fait
lentement tracter, la planche prend doucement sa place
sur l’eau. Quelques secondes pour apprivoiser la tension
du fil du téléski et les premières sensations apparaîtront.
Débutants ou confirmés, vous serez encadrés par des
moniteurs diplômés d’Etat et profiterez d’un moment
unique ! Vous pourrez vous initier ou vous perfectionner
à d’autres supports : ski nautique, kneeboard (à genou
sur une planche), wakeboard (du snowboard sur l’eau)
et wakeskate (du skateboard sur l’eau). Les plus habiles
peuvent s’essayer au wakepark (parc avec rampes et
modules aquatiques), voire louer ou acheter du matériel
haut de gamme.
aujourd’hui, Les Ailes, visible depuis la plage du Pavillon
Royal. Historiquement, Bidart a longtemps vécu de
la pêche…
Aujourd’hui, station balnéaire réputée qui s’étend
de chaque côté de la nationale jusqu’à Guéthary,
elle a une belle infrastructure touristique : six
plages, deux frontons, un golf 9 trous et un centre
d’entraînement de golf réputé (Ilbarritz), des golfs
miniatures, un centre équestre. Et de très belles
réactualisations, au niveau de l’hébergement. Avec
de grands projets, la mise en œuvre du premier plan
d’urbanisme intercommunal, la réouverture de la
Halte ferroviaire de Bidart, l’aménagement des berges
de l’Uhabia...

„„ OFFICE DE TOURISME
Rue d’Erretegia
& 05 59 54 93 85
www.bidarttourisme.com
bidarttourisme@wanadoo.fr
Basse saison : ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et
de 14h à 17h. le samedi matin de 9h à 12h. Haute saison :
du lundi au samedi de 9h à 19h ; le dimanche de 9h30 à 13h.
« Bidartean zuzena onena » signifie à la croisée des
chemins en basque, et telle est la devise de cette ville
située entre Biarritz, Saint-Jean-de-Luz et Ahetze. Entre
océan, terres agricoles et montagnes, Bidart est l’un
des petits bijoux du Pays basque. La commune a su
garder son authenticité et sa simplicité. Le bureau de
l’office de tourisme, labellisé Tourisme et Handicap,
offre aux visiteurs toutes les informations et la docu-
mentation nécessaires pour pouvoir profiter pleinement
de l’ensemble des activités. Sport (surf, vélo, tennis...),
visites commentées, balades le long du littoral, mais
aussi tables gourmandes, marché de produits locaux
font partie du rythme de vie et de l’art de vivre de Bidart.
Vous pourrez approfondir vos recherches sur la région
grâce au wi-fi Côte basque, dispositif disponible depuis
l’espace d’accueil de Bidart mais aussi dans 14 communes
du Pays basque. Entre tradition et modernité, Bidart vit
toute l’année en toute sérénité.
Points d’intérêt
„„ LA CHAPELLE DE LA MADELEINE
La tradition de la pêche à la baleine et malheureusement
les pertes d’hommes qu’elle a engendrées expliquent les
nombreuses chapelles édifiées sur la paroisse. Celle-ci,
bien fléchée, au terme d’un adorable sentier de corniche,
semble scruter l’horizon : l’océan à perte de vue et les trois
couronnes du Guipuzcoa. Elle aurait été reconstruite en
1820 suite à un ouragan dévastateur. D’autres prétendent
que sont enterrés autour les marins retrouvés noyés
en bas dans les rochers. De la table d’orientation : vue
plongeante sur mer et falaises.
Points d’intérêt - Bidart 207
© GUILLAUME LOUYOT – ISTOCKPHOTO
DE LIEUX EN LIEUX
Bidart.
„„ LA CHAPELLE D’UR ONEA
De l’autre côté de la D810
Uronea, Ouronéa signifie bonne eau en basque. C’est
un centre de pèlerinages : la statue de la Vierge à
l’Aubépine exposée à l’intérieur aurait été retrouvée
dans la chapelle après avoir été emportée deux jours
auparavant. Emportée à l’église, elle y serait – selon la
tradition locale – revenue seule le lendemain. La source
(aujourd’hui non potable) contiguë à la chapelle était
réputée efficace contre les maladies de la peau. Elle fut
construite en 1704.
„„ CHATEAU D’ILBARRITZ
Avenue du Château
En arrivant dans le quartier du golf d’Ilbarritz, on
aperçoit une immense maison de maître, narguant de
sa superbe (aujourd’hui un peu défraîchie), l’océan. Elle
appartenait à un personnage solitaire et mystérieux, le
baron Albert de l’Espée qui le fit construire en 1894. Il
s’agissait d’une bâtisse de cinq étages atteignant 40 m
de hauteur, abritant un somptueux escalier en bois,
finement sculpté, de très nombreuses pièces et plusieurs
cuisines car le baron n’en supportait pas les odeurs. Une
superbe salle abritait le plus grand orgue construit pour
un particulier (aujourd’hui dans l’église du Sacré-Cœur
à Paris) avec lequel, le baron adorait jouer du Wagner.
Il vivait là, comme un véritable ermite, et y avait fait
construire 3 km de chemins couverts lui permettant de
se promener tout autour de son domaine sans jamais
se mouiller. Puis un jour, personne ne sait vraiment
pourquoi, le baron de l’Espée vendit aux enchères son
domaine et n’y revint jamais. Le château ouvrit alors
ses portes pour accueillir, les plus grands musiciens
du moment. Durant la Première Guerre mondiale, le
château fut transformé en hôpital, jusqu’aux débuts des
années vingt, puis fut abandonné et les dégradations et
les pillages commencèrent. Durant la Seconde Guerre
mondiale, il devint le quartier général des Allemands,
puis à la fin de la guerre, il fut transformé en ferme.
Aujourd’hui, on attend l’heure de sa résurrection…
annoncée !
208 Bidart - Points d’intérêt
„„ LES COUTELIERS BASQUES
Ferme Etxettoa
283, rue d’Oyhara & 05 59 50 12 47
www.couteaux-basques.com
info@lescouteliersbasques.fr
Horaires mois de décembre : du lundi au samedi de 9h à
12h et de 14h à 20h. Horaires d’hiver : du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h. Horaires d’été : du lundi au
samedi de 9h à 19h. Dimanche de 11h à 18h. Boutique
en ligne sur lescouteliersbasques.fr.
En pleine campagne bidartar, une ferme en pierre aux
courbes contemporaines abrite un artisanat d’art, la
coutellerie. Poussez la porte de cette boutique spécialisée
dans la fabrication de couteaux d’art et vous découvrirez
des créations uniques mêlant tradition et innovation, un
savoir-faire authentique. Sous vos yeux dans l’atelier
visible depuis les baies vitrées du magasin, la magie
opère... et ces pièces d’exception prennent forme. Depuis
plus de 11 ans, les Couteliers Basques créent des couteaux
basques à l’image du Pays basque, de son caractère bien
trempé, de ses traditions ancestrales et de son originalité.
Vous serez conquis par leur inventivité et leur diversité.
Les Couteliers Basques ont créé le premier couteau en
néflier, un bois qui nécessite des années de travail dans
la tradition du Makhila. Ces créations portent aujourd’hui
les noms déposés de Mizpira et Artzaina ; à travers leurs
matériaux et leurs formes originales, ils représentent toute
la splendeur de cet artisanat haut de gamme. D’autres
couteaux en forme de piment d’Espelette, Bixia, se
déclinent dans diverses essences de bois nobles, de cornes
et de matériaux prestigieux tels que l’ivoire ou la molaire
de mammouth. Rencontrez cette équipe de passionnés
qui crée et restaure des pièces à la fois belles et utiles.
Vous trouverez dans cet atelier un fidèle compagnon
de route, un article élégant qui habillera vos tables…
Pour célébrer Noël et les fêtes de fin d’année, de début
décembre jusqu’à la « fête des rois », la demeure s’habille
d’illuminations absolument féeriques et spectaculaires.
Un tableau enchanteur qui fera assurément briller les
yeux des enfants... et des parents !
„„ LES FRONTONS
Place Sauveur-Atchoarena
Celui de la place est le plus ancien et le plus petit : 1869.
On le réserve à la main nue ou à la pala ancha, à 18h le
samedi, pelote à main nue et 11h le dimanche, en saison
uniquement. Le grand fronton qu’on remarque depuis
la nationale de 1958 est destiné au grand chistera et la
Fédération le choisit souvent pour disputer les finales de
championnats, en saison. Il se joue trois contre trois, en
45 points, à 20h30 ou 21h. Grand Chistera le mardi et
le vendredi. Un troisième fronton couvert mur à gauche
Kirolak se situe rue de la Gare (en bas de la ville) construit
en 1982 (& 05 59 54 80 88).
„„ L’ÉGLISE
Pour l’atteindre vous serez passé devant la mairie à
droite et le fronton à gauche : c’est le schéma type de
tout village basque. L’église blanche, selon l’antique
tradition orientée vers l’est, est ravissante. Elle présente
un porche typique. Dénommé autrefois le capitulaire, il
abritait les assemblées paroissiales et parfois on y faisait
l’école. Le clocher fortifié date du XVIe. Dans l’église, un
retable baroque doré du XVIIIe, un christ en bois du XVIe,
des fonts baptismaux serbo-croates, don de la reine
Nathalie de Serbie et une précieuse pièce : une statue de
Saint-Jacques en costume de pèlerin, en chêne massif du
XVIe. Des stèles discoïdales dans le cimetière paroissial.
„„ LE MOULIN DE BASSILOUR
Quartier Bassilour
Route d’Arbonne & 05 59 41 94 49
www.moulindebassilour.com
Basse saison : ouvert du mercredi au lundi. Haute saison :
tous les jours de 8h à 13h et de 14h30 à 19h.
Vous apprécierez de découvrir ce coin de fraîcheur où
tournent le vieux moulin et ses meules en pierre. Vous
êtes invité à entrer dans ce vénérable monument : sculpté
dans la pierre, son âge apparaît : 1741. Rendez-vous (plus
loin) dans la boutique.
Le couvert
„„ BAR-RESTAURANT DE L’HÔTEL DU FRONTON
Place du village & 05 59 54 72 76
www.hoteldufronton.com
Ouvert toute l’année. Carte : 25 E environ. Suggestion du
jour : 12,50 E. Vin au verre. Apéro tapas : à partir de 6 E,
salades : à partir de 12 E, carte de cocktails le soir. Terrasse.
Dominée par son immense fronton, la place du village
de Bidart est un lieu de vie où il fait bon vivre. Et cet
établissement bidartar n’est pas pour rien dans l’anima-
tion de cet endroit encore peu fréquenté il y a quelques
années. Que ce soit les jours de marché, au déjeuner,
pour un apéro ou un dîner, il y a toujours du monde
dans ce bar-resto. Un incontournable ! A l’intérieur, la
déco « hipster » côtoie un mobilier plutôt design qui
donne vraiment envie d’y passer un bout de temps. On
s’y donne rendez-vous entre amis pour un café, surtout
l’été lorsque les parties de pelote basque se jouent au
pied de la terrasse. Vous pourrez profiter dès le matin
au calme en terrasse donnant sur la place piétonne où
peuvent gambader vos enfants en toute sécurité. Côté
resto, les plats type brasserie contemporaine sont faits
avec des produits frais de saison, mais on trouve aussi
des tapas, des planches de jambon iberico, la planche
du Fronton, des salades, etc. Le week-end, le bar du
Fronton connaît un vif succès ; Dans cette atmosphère
feutrée et conviviale, vous apprécierez un large éventail
de cocktails à tous les prix.
„„ CRÊPERIE TY OUESSANT
3, rue Erretegia & 05 59 24 67 76
www.creperie-tyouessant.fr
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et de 19h
à 22h. Menus de 13,90 E à 19,90 E. Crêpes salées de
3,70 E à 8,50 E. Crêpes sucrées de 3,70 E à 7,60 E.
La crêperie Ty Ouessant fait dans la dentelle. Nichée dans
le centre-ville de Bidart, l’établissement au nom breton
façonne la crêpe authentique, avec des recettes transmises
de génération en génération. Dans ce charmant restaurant
familial, les produits frais, en direct des producteurs,
défilent dans une crêpe croustillante à l’extérieur et
moelleuse à l’intérieur. Les crêpes au blé noir et les crêpes
au froment sont simples mais excellentes.
 Le couvert - Bidart 209

Au Blue Cargo, on bronze,

on se restaure, on danse...
Envie de bronzer, vous allez vous installer sur l’un des relax confortables, dans le sable, envie de manger
un morceau un petit en cas correspondra à vos attentes... envie de vous poser pour déjeuner ou dîner, les
terrasses magnifiques vous attendent tout comme les salles de la belle maison de maître s’il fait frais ou
même les espaces chauffés sous de très grandes tentes, juste sous la villa et vous apprécierez la cuisine
gastronomique des chefs. Envie d’un simple apéritif autour de tapas, le rêve autour de musiciens qui passent
de table en table. Et ce n’est pas tout, car après le rush des dîners, en fin de semaine, on passe en mode nuit
pour les jeunes qui pourront danser sur les tables ou dans le sable, lors de soirées animées par des DJ ou
groupes musicaux, sans stéréotype. Il y en a pour tous les âges et pour tous les goûts dans ce site tout à fait
unique sur la côte basque, avec certains soirs le coucher de soleil en prime.

„„ LE SPOT’ BAR – BRASSERIE – SNACK
Technopole Izarbel
& 05 59 54 85 41
www.le-spot.rest – contact@le-spot.rest
Ouvert toute l’année. Ouvert le midi du lundi au vendredi
et le soir pour l’apéritif jusqu’à 21h. Brasserie : formule
17 E ou carte (entrée, plat, dessert) : env. 22 E. Snack :
sur place ou à emporter (sandwichs, salades, pâtes, bocos
en formule ou à la carte) : à partir de 3 E. Menu enfant :
8 E. Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse. Vente à
emporter. Bar à toute heure et happy hour chaque soir
de 17h à 19h. Soirées à thème, réceptions, mariages...
les consulter. Grand parking.
Dans la dynamique Technopole Izarbel, le Spot’ est
devenu un rituel « déj » des jeunes et moins jeunes
actifs de la « Bidart Valley ». Le lieu, type brasserie
moderne, dispose d’une immense capacité d’accueil, en
intérieur et en extérieur, pour des déjeuners d’affaires
le midi. Côté cuisine, vous trouverez des plats assez
classiques, entrecôtes, chipirons, burgers, salades et un
menu du jour à un tarif intéressant. Des huîtres et des
moules sont aussi à la carte. Le tout dans une ambiance
décontractée. Adresse sympathique à découvrir si vous
passez dans le coin !
DE LIEUX EN LIEUX
Restaurants de plage
„„ BLUE CARGO – 2 RESTAURANTS : LA PLAGE,
LA VILLA ET UN BAR LOUNGE TAPAS
Bar-Plage d’Ilbarritz & 05 59 23 54 87
www.bluecargo.fr – lebluecargo@orange.fr
Ouvert de fin avril à fin septembre. Soirées animées à partir
de 19h avec DJ, groupes de musique, etc. Réservation
recommandée. Carte du midi et du soir, de 40 E à 55 E.
Fruits de mer et huitres : 16 E. les 6 huîtres. Menu enfant :
12 E. Plat du jour : 14 E. Tapas servis de 18h à 22h. Accueil,
service de voiturier avec parking privatif en juillet et août.
La magie opère toujours ici. Normal, direz-vous. Dans
un cadre pareil, avec cette superbe villa qui domine la
plage, ses terrasses aménagées sur plusieurs niveaux
extraordinaires à tout heure pour un moment de bronzage
après un petit plouf dans l’océan, pour se restaurer
rapidement, pour boire un verre tout simplement, pour
prendre l’apéritif autour de quelques cocktails et belles
ardoises de jambon Bellota, par exemple, ou pour s’offrir
un repas gastronomique concocté par le chef qui officie
en hiver à Courchevel. Le cadre certes, mais aussi une
cuisine de qualité avec une carte du midi et une du soir.

RESTAURANT - BAR - CLUB - PLAGE

OUVERT TOUS LES JOURS

DE MIDI A 2H DU MATIN

Plage d’Ilbarritz - 64210 Bidart

bluecargo.fr - 05 59 23 54 87
210 Bidart - Le couvert
Selon le moment, aurez-vous peut-être l’occasion de
découvrir des couteaux à la plancha ail et persil, des
moules de bouchot marinière, un pavé de merlu, fondue
de poireaux au chorizo, purée ciboulette, un tartare de
bœuf au couteau – superbe –, une côte de bœuf et,
pour finir, gourmands ne pas s’abstenir, assiette de
fruits frais – parfaite, bien présentée et délicieuse –,
le café gourmand vaut le détour… Et le soir, la carte
identique est complétée par la louvine sauce vierge ou
espagnole, le loup entier en croûte de sel, etc. En pareil
lieu, les produits de la mer s’invitent bien sûr aussi dans
votre assiette. Un cadre, une cuisine et à certaines heures,
une atmosphère totalement différente autour de la
musique... Une sacrée diversité que l’on doit à la famille
Famose qui a su afficher un grand professionnalisme et
un tonus hors du commun.
„„ LA PLANCHA D’ILBARRITZ
Plage d’Ilbarritz
& 05 59 23 44 95
Fermé en décembre et janvier. Ouvert tous les jours de juin
à fin septembre, hors saison, fermé dimanche soir et lundi
toute la journée. Service tardif possible. Carte de 40 E à
50 E. Vin au verre. Le Kiosque vous attend pour boire un
verre à toute heure.
Toujours magique cette vue sur l’océan, de la terrasse,
du kiosque et même de la salle. Une salle qui s’offre
une décoration marine, lourdes tables et bancs de bois,
quelques banquettes rouges... Vous êtes dans l’ambiance
pour goûter essentiellement à une cuisine de la mer. On
voit officier le chef dans sa cuisine par une ouverture
qui révèle une atmosphère professionnelle y compris
dans les coups de bourre. À la carte, des produits qui
chantent l’océan, le plus souvent cuits dans leur plus
simple appareil, à la plancha. Carpaccio de saumon aux
baies roses, Salade exotique, Sardines grillées, Noix de
Saint-Jacques et son caramel d’épices, incontournables
Merlu, Dorade ou Louvine à la plancha, lotte à l’ail...
Pas envie de poisson ? Une belle côte de bœuf sur le
grill vous attend, particulièrement goûteuse et tendre !
Atmosphère décontractée et conviviale. Mais attention,
en principe, pas de réservation, aussi est-il utile de se
renseigner selon les saisons.
„„ RESTAURANT BAHIA BEACH
Plage de Parlementia
& 05 59 26 59 69
Fermé de novembre à Avril. Basse saison : ouvert tous les
jours le midi. Haute saison : tous les jours le midi et le soir.
De 30 E à 45 E. Vin au verre. Terrasse.
Pas si facile à trouver ce restaurant de plage qui n’est
ouvert qu’à la belle saison. Là vous découvrez une grande
terrasse qui se recouvre d’une tente si nécessaire. Un
endroit insolite, idéal l’été, en maillot, entre deux bains
dans l’océan frondeur à vos pieds. Un endroit simple
qui est vite devenu la coqueluche du coin, du surfeur
au simple amateur de plage et de soleil. Et une cuisine
simple métissée de quelques notes exotiques. Quelques
exemples : rabas de calamars, assiette de Serrano, rillettes
de maquereau, thon mariné façon Bahia, filet de merlu,
pistou de roquette, brochette de lotte, poulet free’s thaï,
côte de bœuf, etc. L’ensemble sur ardoise qui suit bien
sûr les arrivages de poissons notamment… Et pour finir,
mamia, fondant maison au chocolat noir et banane sauce
caramel, plutôt réussie, nougat glacé ! En pleine saison
et surtout le week-end, mieux vaut réserver !
„„ RESTAURANT BELA GORRI
Plage de l’Ouhabia
& 05 59 47 79 73
www.restaurant-belagorri.com
nicobtz@gmail.com
Ouvert du 1er avril à octobre, 7j/7 du 15 juin au
15 septembre. Hors saison, fermé dimanche soir et lundi.
Réservation recommandée. Formules : 29 E (entrée/
plat) et 34 E (entrée, plat et dessert). Menu enfant :
10 E. (plat du jour : 12 E. Carte courte le midi). Vin
au verre. Fruits de mer, huîtres : 17 E les 6, 25 E les 9.
Privatisation possible de l’endroit. Terrasse. Bar lounge
avec musique, cocktails...
Pour vous garer au plus près du Bela Gorri (voile
rouge en basque) deux options, le parking desservant
les restaurants ou l’extrémité droite de la plage….
quelques pas dans le sable et la grande Voile Rouge
qu’on ne peut rater, vous guidera vers ce petit coin de
rêve… où le patron Nicolas Gutierrez vous réserve un
sympathique accueil. Dépaysement total grâce à la
diversité du lieu : salles s’ouvrant sur l’extérieur avec
plusieurs terrasses, dont une rotonde dominant le front
de mer sous une tente rouge.... A l’intérieur, la grande
salle à la décoration contemporaine avec ses poutres
lasurées de taupe, ses murs de lattes de bois, et ses
tables en wengué, installées devant des banquettes
à coussins rouges en en étonnera plus d’un. Et dans
l’assiette, c’est un parfait métissage de classique avec
cette petite once venu d’ailleurs que vous propose
le chef. Belles assiettes, servi avec professionnalisme.
Un petit paradis !
„„ LA TANTINA DE LA PLAYA
Plage du Centre
& 05 59 26 53 56
www.tantinadelaplaya.com
Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-décembre. Ouvert
tous les jours midi et soir. Réservation recommandée. Carte
de 30 E à 50 E. Vin au verre. Terrasse.
Encore un cadre de rêve ici, dans ce restaurant idéalement
placé sur la plage. L’océan à portée de main et l’océan
dans la salle avec une décoration marine sur fond
d’une magnifique fresque entourée d’une enfilade de
piments, de poutres lasurées de taupe, d’où pendent
des tenues de marin, des cordages, des planches de
surf, des tableaux et affiches illustrant l’océan et ses
sports rois. Vous vous installerez autour de lourdes
tables de ferme et de quelques-unes nappées de tissu
basque, sur des bancs laqués de rouge pour goûter à la
cuisine du chef. Vous avez sans doute vu, en entrant, des
poissons sous cloche qui annoncent le fer de lance de la
maison, le poisson dans toute sa splendeur ! Au choix,
sardines plancha, moules Tantina à la plancha farcies,
tartare de saumon, huîtres... saumon à l’unilatéral,
thon plancha aux oignons confits, Txanguro, saint-

pierre sauvage à la plancha, sole – superbe –, mais
que les amateurs de viande se rassurent, ils trouveront
aussi des côtes de bœuf, un carré d’agneau, etc. Et au
dessert, incontournable riz au lait, toujours aussi bon,
Tatin, profiteroles... Une cuisine de qualité et un accueil
professionnel et sympathique.
Restaurants de l’intérieur
„„ CHEZ AUGUSTE
Rue de la Grande-Plage
& 05 59 54 94 01
Ouvert du 1er février au 15 novembre. Fermé le lundi. Menu :
18 E. (plat du jour : 8,50 E. Menu du jour : 12 E). CB
non acceptée. Terrasse.
En face du restaurant et de sa terrasse, à quelques pas
de l’océan, un parking est bien pratique à la saison. A
l ‘entrée, un tout petit bar où le patron vous accueille
avec convivialité. Les couleurs du Pays basque qui
interpellent avec une belle collection d’ affiches des
fêtes de Bayonne, de l’aviron Bayonnais, de la pelote
basque, du rugby... et des ardoises indiquant les plats
du jour. Des plats de terroir, à partir de produits du cru :
omelette basquaise, moules Augustine, frites, salade,
poivrons, tomates et chorizo, magret, côtes d’agneau,
pièce de bœuf, lomo, serrano, saucisse basque... Dans
un autre registre, dans l’esprit des Assiettes composées
pouvant faire office de menu à part entière « Le casse-
croûte à manech » avec ses frites, salade, ventrèche et
œuf ou encore la saucisse du pays, piperade et fromage
du pays ou encore hamburger maison, sans oublier de
nombreuses suggestions sur ardoise. Au dessert, les
grands classiques, gâteau basque, riz au lait... C’est
bon, c’est servi rapidement. On ne change pas une
formule qui marche… C’est la devise de la maison qui
défend avec réussite une cuisine de bistrot, familiale,
bien faite, à petits prix.
„„ LA CUCARACHA
7, rue de l’Uhabia
& 05 59 54 92 89
Ouvert toute l’année. Fermé le mardi hors vacances scolaires.
Carte environ 30 E. Plat du jour + café gourmand : 15 E.
Vin au verre. Chèque Restaurant. Terrasse.
Dans un cadre avec une salle qui chante le Pays basque
et à 50 m de l’océan, vous trouverez d’immenses ardoises
présentant la carte des plats, de petites palas déposées
sur les tables annonçant les coups de cœur du marché
et les vins. Dans l’assiette, des plats préparés selon la
saison et l’inspiration du chef. Vous aurez peut-être
l’occasion de découvrir le pata negra, la salade Cucaracha
(une belle surprise), les pieds de cochon, les moules
farcies, les chipirons sautés, le thon mi-cuit, la daurade
à l’espagnole, la Zarzuela... La côte de bœuf sur la braise
est une merveille, avec ses pommes confites à la graisse
d’oie tout comme la fricassée de ris d’agneau aux cèpes, la
joue de bœuf braisée... Au dessert, les grands classiques,
le caillé de brebis au miel, la crème brûlée, le tiramisu
au chocolat, un extraordinaire riz au lait. On n’oubliera
pas le plat du jour accompagné d’un café gourmand à
prix doux. Equipe efficace.
Le couvert - Bidart 211
LES FRERES IBARBOURE TABLE
ET HOSTELLERIE
Chemin Ttalienea
& 05 59 47 58 30
www.freresibarboure.com
contact@freresibarboure.com
on
1 étoile Michelin. Maître Restaurateur. Fermé du lundi
13 novembre au vendredi 24 novembre 2017 inclus et
du lundi 8 janvier au vendredi 2 février inclus. Fermeture
hebdomadaire : en saison, le lundi midi, en mi-saison,
le lundi midi et le mercredi, hors saison le lundi et le
mercredi. Réservation recommandée. Menus : 3 plats :
62 E, 4 plats : 75 E, 5 plats : 88 E, 6 plats : 99 E. Carte
de 86 E à 105 E. Coup de cœur le midi en semaine (sauf
le dimanche) : 42 E. Vin au verre. Accueil des groupes.
DE LIEUX EN LIEUX
Jardin. Terrasse.
Entre créativité et technicité, Xabi et Patrice (les fils)
Ibarboure conçoivent une cuisine d’une générosité féerique
et vous éblouissent avec des menus qui hissent haut les
richesses de la mer et des terres basques. Les saveurs
resteront longtemps gravées dans vos papilles, avec du
foie gras maison en deux façons, en terrine, gelée de
muscovado et anguille fumée, carpaccio de coquilles
Saint-Jacques, blanc-manger au citron vert, ail noir, gelée
d’algues et tuile crustacé, un homard bleu et son jus de
carcasse aux algues yuzu ou encore une grouse d’Écosse
confite au vieux malt, pommes de terre à la ventrèche
de Bigorre « Pierre Mateyron ». En dessert, les saveurs
finalisent ces hautes expressions avec une tarte au citron,
fine meringue acidulée, sorbet thym-citron ou une spirale
autour du chocolat Nyangbo, feuillantine cacahuète,
glace à la fève de Tonka. Difficile de rester insensible à ces
produits nobles étincelants ! Le tout servi par une équipe
souriante dans un décor contemporain chaleureux : grande
cheminée, mobilier design, parquet de bois, baies vitrées
donnant sur le jardin. La Table des Frères Ibarboure affiche
clairement son identité avec une cuisine d’auteurs et de
saison, une carte des vins intelligente, et des prix décents
qui font qu’on y revient encore et encore.
MAHAINA
3, rue de la Madeleine
& 05 59 26 89 55
Fermé mardi et mercredi l’hiver sinon tous les jours en
saison. A la carte, autour de 30 E. Vin au verre. Formules
du midi à 15 E et 19 E. Terrasse.
Voilà une table qui s’est bien installée dans le paysage
gastronomique de la région. Il faut la trouver certes car
elle est bien cachée dans une petite rue du centre-ville de
Bidart et elle vaut le détour. Cadre un peu cosy et sobre,
et une cuisine séduisante. Avec le chef, Eric, au piano, le
jeune couple tient la salle de bien belle manière pour
vous présenter des plats aux accents du terroir... Ravioles
d’escargots des Landes, mille-feuille de tourteaux, pièce
du boucher, merlu de ligne en croûte de chorizo, noix
de Saint-Jacques poêlées... et pour terminer, une gour-
mandise au chocolat et sa crème anglaise à la pistache
ou une crème brûlée à l’Izarra verte... Gourmands, osez
franchir cette porte discrète ! Petite terrasse.
212 Bidart - Le couvert
„„ LA PALMERAIE
Rue de l’Eglise & 05 59 54 70 88
www.restaurant-la-palmeraie-bidart.fr
Fermeture annuelle aux vacances de Noël sinon se
renseigner. En saison, ouvert 7j/7. A partir de novembre
jusqu’à fin mars, fermé le lundi toute la journée, mardi
soir, mercredi soir et dimanche soir. Carte de 23 E à 31 E.
Menu enfant : 6,50 E. Entrée et plat ou plat et dessert :
12,50 E, entrée, plat et dessert : 16 E. Vin au verre.
Salades de 9 E à 17 E. Accueil des groupes. Terrasse.
Découvrir ce restaurant est un vrai plaisir. Parce qu’il
est installé au cœur de Bidart tout en s’offrant une vue
superbe sur la nature environnante depuis les terrasses
que vous investirez à la belle saison ou encore dans l’espace
lumineux à loisir à l’intérieur, à l’image des vérandas
couvertes qui s’ouvrent selon le moment. Sinon, une
salle sobre autour du bar vous invite à vous installer sur
une banquette de cuir chocolat, surmontée d’un écran
plat qui nous passe en boucle de superbes photos en noir et
blanc du Bidart d’une autre époque ou sur de confortables
chaises qui entourent des tables bistrot au set de table
qui vous laisse découvrir les propositions du chef. Pas de
déception, ce sont des plats classiques et parfaitement
travaillés, avec ce petit plus qui fait la différence. Les grands
classiques, ce sont la soupe de poisson, le carpaccio de
bœuf, l’ardoise Iberico... puis le ris d’agneau aux cèpes,
les chipirons à la plancha, le dos de merlu à l’espagnole,
le Ttoro, une spécialité locale. Parfois sur ardoise, le
chef se fait plaisir avec, par exemple, un Saint-Pierre
avec sa purée de céleri et ses topinambours rôtis – bien
présenté et délicieux – ou encore une parillada de la
mer, un incontournable de la maison, impressionnante
par sa taille, sa présentation, sa diversité et sa qualité. Et,
nouveauté, le hamburger Herriko à base de pain artisanal
et de viande de bœuf provenance 100 % du Pays basque.
Au dessert, Tatin, profiteroles maison... Pour une pause
plus rapide, des salades. Des plats à accompagner de
vins, originalement installés sur une... bouteille ! Service
tonique autour du maître !
„„ LA PIZZERIA
Rue Erretegia
& 05 59 54 82 45 / 06 30 58 05 03
www.la-pizzeria-bidart.fr
Ouvert toute l’année. Entrée + Plat + dessert : 26,50 E.
Menu enfant : 10 E. Vin au verre. Pizzas de 9 à 13,50 E.
Pâtes de 12 à 14,50 E. Plats à emporter. Parking à
proximité.
Ce restaurant / pizzeria surplombe joliment le village de
Bidart de la terrasse. Dans un parfait métissage d’ancien et
de contemporain, vous découvrez une salle très agréable.
A l’entrée, c’est un bar de lattes de bois taupe, comme les
poutres agrémentées d’appliques originales à l’image
des suspensions de bateau et la cheminée qui donne
le « la ». Côté terrasse, en sous pente avec ses poutres,
c’est un mur de vitres qui donne une belle luminosité
et fait face à un autre mur tout de lattes de bois inondé
de plaques sur Picon, Viandox... Et dans l’assiette, les
inconditionnels des pizzas auront l’embarras du choix,
Al Pesto, Forestière, Gorgonzola, Mademoiselle, Reine,
Toscane, etc. tout comme ceux qui aiment les pâtes.
Mais vous pouvez aussi opter pour un menu classique
avec entrées, plats et desserts. Quelques exemples,
Cassolette de chipirons, Salade roquette, Carpaccio de
bœuf... Escalope milanaise – très bien –, Entrecôte XL,
Côte de bœuf, Tartare de bœuf... sans oublier quelques
spécialités comme le Burger du chef – surprise – ou la
Tartiflette Maison. Au dessert, le Café Gourmand vaut
le détour tout comme le Tiramisu au café ou la Tarte
au citron revisitée dans des petits pots de grand mère
– original et très bon – Un endroit serein autour d’un
personnel dynamique. On allait oublier l’autre salle... vous
montez quelques marches, 2 moutons vous accueillent
et vous la découvrez, dans le même esprit, en sous pente.
„„ RESTAURANT AHIZPAK – LES TROIS SŒURS
Résidence Océanic
Avenue de Biarritz & 05 59 22 58 81
www.bistrot-ahizpak.com
info@bistrot-ahizpak.com
Maître Restaurateur. Bib Gourmand Guide Michelin.
En saison, fermé seulement le dimanche. Hors saison,
ouvert tous les jours sauf le mercredi soir et le dimanche.
Réservation recommandée. Carte : 31,50 E environ (entrée,
plat et dessert). Menu enfant : entrée 3 E, plat 8 E, dessert
2 E. Suggestion du jour : 8 E. Vin au verre. Terrasse.
Climatisation, parking gratuit.
Un grand parking souvent plein, une salle au diapason,
vous êtes chez Les Trois Sœurs à Bidart. De Biarritz à
Bidart, les trois sœurs, déjà connues et reconnues
à Biarritz, ont très vite fait découvrir leur nouvelle
installation. Et la réussite ne s’est pas fait attendre, sur
ce petit piton charmeur avec une vue imprenable de la
terrasse et de la salle sur l’océan. Dans un cadre certes
plus contemporain avec de beaux espaces affichant au
fond une grande banquette claire surmontée d’un pan
de mur gris, au cœur de la salle, une autre banquette
scande l’espace autour duquel s’orchestrent quelques
tables animées de longères grises et chaises de bois
blond. 3 orchidées ici, 3 petits tableaux avec 3 visages
de femme ailleurs... C’est sobre et agréable autour des
3 sœurs, deux en salle et la troisième en cuisine, la chef,
Yenofa Arangoits qui s’est offert un beau parcours chez
les Frères Ibarbourre, Guérard, le Palais... Elle propose
une carte courte qui évolue souvent en fonction des
saisons avec des plats simples et parfaitement travaillés,
tout droit inspirés du marché. Le Petit Futé a testé 3 plats
« phares », des créations Ahizpak : l’œuf au fromage
« bleu », le merlu en fine croûte persillée, pommes de
terre écrasées suivi de la crêpe en soufflé à l’orange... un
délice du début à la fin, et le service est irréprochable !
„„ RESTAURANT DU MOULIN DE BASSILOUR
Quartier Bassilour
Route d’Arbonne & 05 59 41 94 01
www.auboisdumoulin.com
lilian.ducasse@wanadoo.fr
Ouvert du 1er mars au 31 octobre 2017. En mars et octobre,
ouvert uniquement le midi, dimanche compris. En avril,
ouvert tous les midis et les vendredis soir et samedis soir.
De mai à fin septembre, ouvert 7j/7 midi et soir. Carte de
22 E à 32 E en moyenne. Plat enfant : 5 E. Formule :
14 E (plat + café gourmand). Vin au verre. Repas de
groupes, d’affaires, communions… avec des menus
festifs. Jardin. Terrasse.

Lilian Ducasse a monté, il y a une vingtaine d’années,
ce restaurant dans un cadre hors du commun. Au pied
du Moulin de Bassilour, célèbre pour sa fabrication
artisanale de pains et pâtisseries régionales, le restaurant
vous propose une échappée bucolique. Une adresse
devenue incontournable au Pays basque, tant son esprit
guinguette traditionnelle a fait sa renommée. Le lieu
a su garder son âme : terrasse en pierres, arbres cente-
naires, tables en bois... on baigne dans une véritable
ambiance végétale ! A la carte, un défilé de poissons
du coin (thon, sole au beurre blanc...), des gambas
à l’ail, des produits du Sud-Ouest et aussi des plats
combinés façon espagnole, œuf-ventrèche-frites ou
œuf-lomo-frites. Et pour finir en beauté, de délicieuses
pâtisseries comme la tourtière au pommes (mention
spéciale !) ou le gâteau basque artisanal. Un régal. Le
chef Mathieu Richomme fait la part belle aux recettes
traditionnelles. Pour accompagner ces plats, on vous
conseillera chaleureusement parmi les nombreuses
références de vins. Cette institution a été rénovée et
modernisée mais sans renier son prestigieux passé. A
vous d’aller la (re) découvrir...
wwLe Petit Trianon : il est né un peu à l’écart, une
imposante structure, en forme de chapiteau, absolument
superbe, « le petit Trianon en pleine nature », tant il est
vrai que cette salle destinée à des groupes a de quoi
séduire, avec, qui plus est, un espace privé, loin des
regards où prendre l’apéritif, par exemple. Avec plusieurs
possibilités, un menu groupe classique, un menu festif ou
un menu Prestige (minimum 30 personnes).
„„ LA SOCKET – GOLF D’ILBARRITZ
Avenue du Château
& 05 59 43 79 07
www.golfilbarritz.com
info@golfilbarritz.com
En juillet et août, ouvert de 12h à 15h et de 19h30 à
22h midi et soir. Ouvert tous les jours en septembre ;
à partir d’octobre, fermé le lundi. Période de vacances
scolaires, ouvert 7j/7 le midi. Carte de 20 à 40 E. Menu
enfant : 8 E (jusqu’à 10 ans). Plat du jour : 16,50 E
(dessert du jour : 6.50 E). Vin au verre. Accueil des groupes
(séminaires…). Terrasse.
Ici à Ilbarritz, vous êtes au cœur du golf mais aussi face
à l’océan frondeur avec vue imprenable sur toute la baie
allant jusqu’à la péninsule Ibérique, patrie d’origine du
patron des lieux. Une salle en rotonde contournée par
une terrasse vous permet d’apprécier la grandeur du côté
océan et le parcours du côté green… Vous aimerez cet
endroit charmeur (couchers de soleil inoubliables sur
fond de brise marine) où simplicité rime avec qualité.
Le gîte - Bidart 213
Simplicité d’un cadre où l’on peut se restaurer le long
du bar, sur des tables hautes ou basses, simplicité d’un
accueil chaleureux, simplicité d’une carte qui se fait
l’écho des saisons avec des produits de qualité. Pluma
de porc, tartare de bœuf coupé au couteau ou encore
DE LIEUX EN LIEUX
entrecôte cuite à la perfection raviront vos papilles.
Ne passez pas à côté de LA spécialité maison, la poêlée
de chipirons crème océane penne aux légumes et
copeaux ibériques… Un délice ! Du côté des desserts,
les incontournables : tarte fine aux pommes, moelleux
au chocolat, café gourmand, le tout fait maison. Une
qualité des plats appréciée des gourmets, un service
convivial et réactif autour d’un sympathique patron
sur ce site au cadre idyllique. Le restaurant est ouvert
à tous, pas seulement aux golfeurs, mais à tous les
amateurs de cadres exceptionnels !
Le gîte
„„BASSILOUR – LA FERME***
1562, rue Bassilour
& 05 59 41 90 85
www.domainedebassilour.com
bassilour@wanadoo.fr
pF
Ouvert toute l’année. 8 chambres et 2 suites de 107 à
177 E. Petit déjeuner : 11 E. Parking. Location de
salles à partir de 1 680 E. Animaux acceptés (10 E
par jour). Séminaires. Réceptions et mariages.
Connexion Internet. Wifi gratuit. Mini-bar, plateau de
courtoisie.
Cette authentique demeure du XVIe siècle offre
10 chambres de très grand confort et au charme
indéniable. « Luxe, sérénité, charme et discrétion,
le tout labellisé écologie » sont les maîtres mots
de cet établissement haut de gamme. Dès que l’on
pose ses bagages, on découvre des pièces emplies
d’authenticité, mêlant meubles d’époque et objets
basques, décoration élégante et personnalisée...
Une poésie qui opère à coup sûr ! Certains détails ne
manqueront pas d’accrocher l’œil des amateurs de
mobilier de « caractère » : ciel de lit en vieux drap de
lin, coiffeuse, petit bureau gainé de cuir ou tapissé de
boîtes à cigares, vieux coffres… Tout cet ameublement
est d’origine familiale et crée un environnement
singulier. Si la ferme de Bassilour est ancrée dans les
traditions, notez qu’elle est résolument tournée vers
la qualité, en témoigne son label écologique. Dans le
parc voisin, des appartements et chambres d’hôtes
tout aussi raffinés sont à disposition.
214 Bidart - Le gîte

Domaine de Bassilour

1562 rue Bassilour, 64210 Bidart - Tél. 05 59 41 90 85 - www.domainedebassilour.com

„„BASSILOUR – LA VILLA Ouvert toute l’année. 6 chambres dont 2 modulables en

Sortie autoroute
Echnopole Izarbel
1562, rue Bassilour & 05 59 41 90 85
www.domainedebassilour.com
bassilour@wanadoo.fr
rwpF
Villa pour 8 à 14 personnes, de 2 300 à 4 200 E par sem.
selon la saison, week-end 2 nuits : 1 380 E. Animaux
acceptés (10 E par jour). Connexion Internet. Wifi gratuit.
Plancha à disposition, cuisine équipée. 2 terrasses.
Dans un ensemble impressionnant, la villa possède
7 chambres et 3 salles de bains dont 2 avec baignoire.
Bastad 1 et 3, Visa 1 et 2 : ici 2 chambres, la première
avec un grand lit et un petit canapé lit et à côté la 2e
plus grande, très agréable avec son grand lit et sa
salle de bains contemporaine flambant neuve. Visby :
2 chambres encore, en 2 parties, une petite chambre
salon où l’on peut profiter de 2 couchages et à côté une
autre avec un grand lit. Elles sont lumineuses, chacune
a sa décoration... Et en bas de cette maison, un grand
séjour avec sa table de salle à manger, superbe avec
son mur d’étagères à l’ancienne, avec livres, bibelots
et une cuisine entièrement équipée, avec cellier,
buanderie, congélateur, frigo, non loin de la terrasse.
On allait oublier la piscine intérieure chauffée et bien
sûr le jardin.
„„BASSILOUR – LE CHÂTEAU***
1562, rue Bassilour
& 05 59 41 90 85
www.domainedebassilour.com
bassilour@wanadoo.fr
pF
appartement et 1 appartement 5 pers. de 107 à 220 E
selon la saison (tarifs spéciaux semaine, se renseigner).
Petit déjeuner : 11 E. Animaux acceptés (10 E/jour).
Réceptions et mariages. Connexion Internet. Wifi gratuit.
Plateau de courtoisie. Coin barbecue.
Située dans la campagne bidartar, cette superbe maison
de maître du Second Empire possède des dépendances
avec des chambres à la belle personnalité. Entièrement
rénové, l’établissement donne vie à un petit bijou
de raffinement. Le château de Bassilour dispose de
chambres décorées d’un mobilier d’inspiration roman-
tique (lit à baldaquin, cheminée, tapis anciens…)
offrant vue sur la belle terrasse. Avec tous ces petits
plus qui ne sont pas négligeables, cette bouteille de
vin et ces cacahuètes qui vous attendent dans votre
chambre, ces frigidaires avec champagne… Étonnant
et superbe ! Bassilour apporte intimité et tranquillité
pour un séjour en famille ou à deux. Pour ceux qui
affectionnent les bains d’eau salée, les plages sont à
quelques minutes du domaine.
„„ LES FRERES IBARBOURE TABLE
ET HOSTELLERIE****
Chemin Ttalienea & 05 59 47 58 30
www.freresibarboure.com
contact@freresibarboure.com
cDyp
Relais du Silence. Fermé du lundi 13 novembre au vendredi
24 novembre 2017 inclus et du lundi 8 janvier au vendredi
2 février 2018 inclus. 12 chambres, dont 1 pour personne
à mobilité réduite de 120 E à 219 E selon catégorie et
saison. Petit déjeuner : 17 E. Animaux sous conditions :
20 E. / séjour. Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi
gratuit. Restauration.

Le Domaine de Bassilour : la conciergerie,

la ferme et le château
Trois structures différentes sur un même site dans un parc arboré magnifique, qui proposent des prestations
différentes selon la maison. Avec en prime, la possibilité de louer des propriétés entières pour des
séminaires, mariages et événements divers. Avec une gamme de prix (selon la saison) :
wwAppartements, de 804 E/2 pers. à 1 568 E/4 pers.
wwHôtel villa et dépendances : de 2 300 E à 4 200 E la semaine.
wwHôtel Domaine de Bassilour, à la ferme et au château : chambres de 107 à 220 E la nuit.

Une descente au paradis avec la découverte dans une
nature intacte, d’une belle bâtisse, au cœur de la forêt
ou presque, l’hostellerie. Une grande entrée – salon,
un escalier très hispanisant animé de fer forgé. Et ce
sont les chambres à la décoration étonnante. Elles
s’appellent « Orée du bois », « Échos de la forêt », « Rose
des sables », « Lueurs matinales », « Sérénité »... Elles
affichent toutes des cadres d’exception, des loggias sur la
nature, des décorations d’une rare originalité, un mobilier
ancien superbe dans certaines, plus contemporain dans
d’autres, à l’instar par exemple de « Rose des sables »
au mobilier en wengé, aux couleurs dans l’air du temps,
dans les dégradés de taupe, ou « Lueurs matinales » au
mobilier en érable, fabriqué par un ébéniste. Partout
des tissus raffinés, des jeux de couleur, des salles de
bains avec bain bouillonnant, douches toutes de verre,
sol de galets. Un cadre d’exception pour des moments
d’exception ! Et en prime, une table étoilée Michelin.
Avec aussi la possibilité pendant la période estivale de
grignoter quelques salades et sandwiches au bord de
la piscine chauffée ou sur votre loggia privée. A noter
le Wifi dans toutes les chambres.
„„ HÔTEL DU FRONTON***
Place Sauveur-Atchoarena
& 05 59 54 72 76
www.hoteldufronton.com
bidart@hoteldufronton.com
cDa
Ouvert toute l’année. 8 chambres de 75 E / 2 à 160 E
/ 2 selon saison et configuration. Egalement 2 chambres
familiales. Petit déjeuner de 10 à 12 E en chambre.
1 chambre pour personne à mobilité réduite. Animaux
acceptés (sur demande). Connexion Internet. Wifi gratuit.
qqq
HOTEL DU
FRONTON
BIDART
Le gîte - Bidart 215
Restaurant / pizzeria à quelques mètres. Situation idéale
DE LIEUX EN LIEUX
centre village et accès plage à pied.
Sur la place du village, à côté du fronton, une façade toute
de rouge flamboyant et de blanc habillée annonce cet
hôtel entièrement rénové. De style basque à l’extérieur
et d’un très élégant contemporain à l’intérieur, métissé
cependant de couleur locale, ces huit chambres offrent
une belle dualité, ô combien sympathique, donnant
côté fronton, côté village, côté Rhune ou côté océan.
Avec un thème par chambre. Pampelune, Bayonne,
Espelette, Saint-Jean-de-Luz, Getaria, Iraty… Partout
le mobilier est en wengué, les murs sont d’un gris perle
immaculé, animés par des pans de mur de couleurs vives.
Efficace insonorisation, porte-bagages, parquets partout,
deux d’entre elles, Biarritz et Saint-Jean-de-Luz ont une
terrasse, plein sud avec une vue imprenable sur l’océan,
deux autres spacieuses ont des petits coins salons, aux
petits fauteuils de couleur, 4 autres sont plus petites
mais tout aussi agréables, dans le même esprit… Une
belle réussite et au-dessous, par une entrée différente,
le bar-restaurant adossé au fronton (voir rubriques «
Sorties « et « Le couvert »). Immense terrasse sur la
dynamique place du village.
„„ HÔTEL ELISSALDIA**
Atchoarena
Place Sauveur
& 05 59 54 90 03 / 06 71 93 90 53
www.hotel-elissaldia.com
hotel.elissaldia@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. Fermerture pour Noël et Jour de l’An.
Chambres de 80 E. hors saison à 140 E. en saison, selon
catégorie. Petit déjeuner : 7,50 E. Lit supplémentaire :
15 E. Une chambre pour personne à mobilité réduite.
Restauration.
Idéalement situé,
à quelques pas de l’océan
Place Sauveur Atchoarena
BIDART
Tél. 05 59 54 72 76
www.hoteldufronton.com
216 Bidart - Le gîte
5, rue Caricartenea • 64210 BIDART
✆ 05 59 26 59 55
www.hotel-gochoki.com
Cet hôtel de 14 chambres, sans ascenseur propose un
panel intéressant, de la classique chambre double à la
chambre pour personne à mobilité réduite, la 2 qui peut
aussi servir de suite, avec une première pièce et un lit avec
un coin salon et une autre chambre en passant par une
chambre, la seule avec balcon ou encore des chambres
pour 3 personnes, certaines avec une vue au loin sur
l’océan. Partout écran plat, plancher au sol, grande tête de
lit de bois foncé animé d’un liseré or comme les bureaux,
dessus de lit de couleurs différentes, lits en 140 ou 160. Et
des salles de bains, certaines avec baignoire, d’autres avec
douche et des vasques contemporaines. Des chambres
que l’on atteint par un escalier lumineux et des couloirs
aux murs taupe dans l’air du temps comme les portes.
Un ensemble simple et rationnel dans un site agréable,
après une belle réactualisation. Restaurant de qualité
(voir rubrique).
„„ HÔTEL GOCHOKI***
5, rue Caricartenea
& 05 59 26 59 55
www.hotel-gochoki.com
hotel.gochoki@wanadoo.fr
cyp
Ouvert du 31 mars au 15 novembre 2017. Petit déjeuner :
8,70 E. Parking privé et gratuit. Chambres de 70 à 170 E
selon catégorie et saison. Studios : de 380 à 1 150 E/
sem. du 01/07 au 15/09 selon saison ; Duplex et T2 :
de 460 à 1 280 E/sem. selon saison. Pour les studios,
duplex et T2, possibilité de location à partir de 3 nuits
possible. Animaux acceptés (chiens de petite taille, sauf
en juillet-août). Wifi gratuit.
L’océan. La montagne. Une piscine chauffée. Ici, c’est
la combinaison rêvée pour profiter d’une semaine de
vacances ou d’un week-end prolongé ! Que ce soit en
chambre ou en appartement, l’hôtel bidartar Gochoki
veille à proposer une offre de qualité. Confortables,
climatisés et bien agencés, ses hébergements disposent
de toutes les commodités : salle de bains, WC, bureau,
grands lits confortables en 160 x 200, téléviseur écran-
plat, coffre-fort individuel, wi-fi gratuit et même une
terrasse pour les appartements. Les chambres avec
mezzanine sont idéales pour un séjour en famille
ou entre amis. À l’intérieur comme à l’extérieur, le
décor est soigné. La salle du petit déjeuner arbore une
ambiance plage et boisée, exquis pour un réveil en
douceur ! Mention spéciale également pour le beau parc
verdoyant et fleuri où vous pourrez vous prélasser sur
une chaise longue face à la piscine ! Situé à quelques
minutes à pied du centre-ville et des plages de Bidart,
l’hôtel est un point de chute parfait pour un séjour au
Pays basque.
„„ HÔTEL ITSAS MENDIA****
11, avenue de la Grande-Plage
& 05 59 54 90 23
www.hotelbidart.com
info@hotelbidart.com
cyp
Fermé de début janvier à début mars et de mi novembre au
18 décembre. 15 chambres. Chambre double de 120 E à
355 E. Petit déjeuner : 16 E. Une chambre pour personne
à mobilité réduite au rez-de-chaussée. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Parking privé.
C’est l’arrière-grand-père de la maîtresse de maison
qui avait construit cet hôtel ce qui laisse imaginer son
envie de lui redonner vie. Et de quelle manière. Dès
l’arrivée, on est convaincu. La bâtisse à l’architecture
néobasque des années vingt, aux volets rouges en impose
d’autant qu’elle domine de sa superbe, une piscine de
20 m. de long entourée d’un sol de bois non loin du
jardin avec tables et fauteuils design transparents. A
l’intérieur, l’escalier d’origine a été conservé comme
le carrelage et les étonnantes colonnes néobasques
qui scandent l’ensemble. Bar contemporain et salle
de petit déjeuner se succèdent, animée de tables de
bois blond et de confortables chaises dans l’air du
temps alors que deux coins salons à chaque extrémité
affichent le confort du lieu, sur fond d’une collection de
cartes postales anciennes. Sur 2 étages, sans ascenseur,
quinze chambres spacieuses, en tout 11 avec terrasses
ou balcons s’offrent des configurations originales,
Itsas avec vue mer, Mendia, avec vue montagne et
Itsas Mendia une vue mer et montagne, la plupart
donnant directement sur la salle de bains, l’une d’elle,
la 106, en étant séparée par la tête de lit. Partout des
couleurs différentes, de beaux tissus, des têtes de lit en
bois contemporains, de grands lits, des salles de bains
dans l’air du temps, toutes avec douche à l’italienne
(2 chambres ont aussi la baignoire), originale vasque
en acier. Une adresse à retenir !
„„ HÔTEL OLATUA***
3, rue Erretegia
& 05 59 54 71 89
www.hotelolatua.com
contact@hotelolatua.com
Chambre de 59 à 185 E pour 4 pers. selon cat. et
saison. Appart-hôtel de 330 à 1 170 E par sem. selon
catégorie et saison. Petit déjeuner : 9 E. Garage : 9 E
(sous réserve de disponibilité). Ascenceur. Animaux
acceptés (chiens). Wifi gratuit.

Entre la place du village et la belle plage sauvage
d’Erretegia, l’hôtel Olatua est une petite adresse pleine
de charme dessinée dans un cadre typique. Avec un
intérieur boisé, des couleurs taupe et des lignes épurées,
l’établissement baigne dans une ambiance chaleureuse.
Le soir, après une journée de plage ou de longues
découvertes à travers le Pays basque, on est content de
retrouver le calme des chambres et des appartements
(studio ou duplex en location). La position privilégiée
de l’hôtel permet de tout faire à pied, baignade, dîner
dans un des restaurants du centre-ville, promenades...
Notez que l’hôtel se situe à quelques pas du sentier du
littoral qui relie Bidart à Hendaye.
„„HÔTEL VILLA L’ARCHE****
Chemin Camboénéa
& 05 59 51 65 95
www.villalarche.com
contact@villalarche.com
ADypa
Fermeture annuelle : décembre / janvier. Chambres
de 150 E à 360 E. les 2 suites junior, selon saison.
Appartements de 250 à 995 E. selon catégorie et saison.
Petit déjeuner : 15 E. Garage (garage fermé de 10 E
/ jour). Animaux acceptés (supplément de 19 E/jour).
Connexion Internet. Wifi gratuit. Séjours golf très prisés.
Cet hôtel 4 étoiles affiche ses différences, dans le
cadre, le confort et l’originalité d’une décoration rare.
« Ici l’océan est votre unique voisin » vous précise-t-on
d’emblée ! Et c’est si vrai que le calme règne, avec pour
seul bruit, l’océan, la sérénité aussi, à l’extérieur de
cette belle demeure qui domine de sa superbe l’océan,
au cœur d’une verdure étonnante et à l’intérieur, au
confort indéniable. Avec des mises en situation tout
à fait inédites, chacune des 8 chambres et juniors
suites (6 donnant sur l’océan) ayant sa personnalité.
L’une est toute de noir et blanc habillée dans un style
Art déco avec une tête de lit incrustée de nacre et une
salle de bains aux carrelages noir et blanc, une autre
affiche une unique couleur, le blanc partout vraiment
partout... une autre encore est toute rouge et blanche
avec une fresque sur la corrida superbe… une autre
affiche l’argent partout, tête de lit, mobilier... Partout
de très beaux placards à la configuration originale,
quasi invisibles, des terrasses sur fond de murs inondés
d’azulejos bleus...Avec un rez-de-chaussée dans le
même esprit donnant sur la non moins spectaculaire
terrasse plongeant sur l’océan. Et en prime, dans une
autre maison, 3 appartements dont 1 de 110 m², dans un
cadre design spectaculaire avec cuisine, grand salon...
et 2 à l’étage dont un avec une exceptionnelle terrasse
panoramique sur l’océan. Un petit paradis.
„„ HÔTEL- RESTAURANT UHABIA
Rue Uhabia
& 05 59 54 92 39
www.hotel-uhabia.com
hotel.uhabia@wanadoo.fr
Ouvert de février à décembre. 9 Chambres de 45 E
à 115 E. /4 en saison. Demi-pension (de 64,50 E à
114,50 E pour 1 personne selon saison). Petit déjeuner :
7 E. Restaurant : plat du jour : 7,50 E, menu du jour :
Le gîte - Bidart 217
12,50 E. Menu : 20 E. Assiettes complètes : 9 E.
Carte autour de 28 E. Chèque Vacances. Animaux
non admis. Wifi gratuit. Terrasse couverte, parking
gratuit devant l’hôtel.
On entre ici par une véranda, à côté de la terrasse
spacieuse et couverte. On découvre alors cet hôtel
idéalement situé à 100 m. de l’océan et 800 m. du
cœur du village. Il propose 9 chambres, de taille
moyenne, toutes entièrement rénovées, et dans des
tons de taupe et de gris. 6 possèdent un balcon et
2 sont aménagées pour 4 personnes. Toutes possèdent
un coin toilette avec douche. Au rez-de-chaussée,
vous pouvez vous installer pour prendre un apéritif
autour de tapas ; le restaurant affiche une décoration
sobre dans les deux petites salles. Un cadre agréable
et une cuisine au diapason dans une carte où vous
aurez le choix entre des salades, des moules à la
DE LIEUX EN LIEUX
plancha, des chipirons en persillade, un méli-mélo
de l’Uhabia – surprise –, une parillada de poissons,
des ris d’agneau à la navarraise, une côte de bœuf ou
un merlu à l’espagnole (pour 2 pers. sur commande).
Et pour les plus pressés, entre deux plongeons, les
assiettes complètes les séduiront.
Chambres d’hôtes
„„ARBOLATEIA
Chemin Manchulas
& 05 59 54 99 8 / 06 87 05 60 39
www.arbolateia.com
arbolateia@wanadoo.fr
xp
Ouvert toute l’année. Chambres de 65 E à 100 E / nuit.
Suites et appartements de 100 à 250 E la nuit et de
600 à 2 000 E la semaine, selon saison. Petit déjeuner :
10 E. CB non acceptée. Animaux acceptés (petits chiens
sur demande). Wifi gratuit. Bain bouillonnant.
Voici une bien belle demeure qui domine de sa superbe
une piscine dans un jardin arboré bien agréable. A
l’intérieur deux chambres et trois suites vous sont
proposées, dans un esprit contemporain particuliè-
rement bien géré. Les chambres s’appellent Ilbarritz
et Pavillon. Elles sont raffinées, joliment installées en
soupente, chacune avec sa personnalité, l’une donne
de façon originale sur la salle de bains, avec son
étonnante tête de lit en skaï blanc, l’autre dans les gris
perle et vert anis s’offre une commode argentée, dans
l’air du temps. Pour compléter ce panel, trois suites,
pour 2, 4 et 6 personnes. La suite des Basques, de
120 m², en rez-de-jardin peut accueillir 6 personnes,
avec 3 chambres, chacune possédant sa salle de bains
et des WC séparés, la suite Erretegia de 60 m² pour
deux personnes affiche une décoration superbe, avec
un lit à baldaquin, un coin salon... la suite Arbolateia,
sur 75 m², quant à elle, arbore deux chambres, dans
l’une un lit tout de skaï noir animé, sur fond de mur
dans les tons de fuchsia et dans l’autre deux lits, un
poêle à bois, les trois possédant une kitchenette
parfaitement aménagée, des salles de bains contem-
poraines, de grands salons et des balcons et terrasses
sur le jardin et la piscine. Une magnifique réalisation !
218 Bidart - Le gîte
„„ ITHURRI ONDOA
11, rue de la Grande-Plage
& 06 87 21 01 77
www.ithurriondoa.com
contact@ithurriondoa.com
Fermé de début janvier au 10 mars et de mi novembre
au 18 décembre. 4 chambres (de 70 E à 135 E
selon saison). Petit déjeuner : 9 E. Parking fermé
inclus. Animaux non admis. Connexion Internet. Wifi
gratuit.
On pénètre dans la typique maison basque par un
escalier extérieur. Une superbe vue sur la nature,
la Rhune et l’océan. De beaux espaces, un mobilier
design très réussi. C’est une première vision que l’on
retrouve dans les superbes chambres particulièrement
spacieuses, très hautes de plafond que votre hôtesse,
voyageuse au long cours, à ses heures, a imaginé
avec beaucoup d’originalité et de goût. Les essences
de parquet naturel, au sol de chaque chambre sont
différentes et elles ont servi à créer des encadrements
de lit du plus bel effet. Les couleurs utilisées sont
gaies, le bleu dur et le vert anis, s’allient joliment
dans l’une d’entre elles, le violine se marie si bien avec
l’amarante, dans une autre c’est encore l’orange qui
domine jusque sur les fauteuils… certaines sont en
duplex, traitées comme une suite pour un couple ou
tout simplement pour une famille avec aussi un coin
salon charmeur. Partout, salles de bains immaculées.
Bref un ensemble novateur, mené de main de maître
par une maîtresse de maison tonique, qui devrait avoir
de beaux jours devant lui.
„„ ITSAS MENDI
Avenue de Biarritz
Ilbarritz
& 05 59 23 36 54
sistac.marie@wanadoo.fr
xp
Fermeture annuelle : de mi-novembre au 25 décembre
et en janvier. Chambres doubles de 50 à 99 E par nuit.
Petit déjeuner : 8 E. Appartements de 320 à 890 E le
T2 et de 350 à 990 E la semaine le T3 selon saison.
Wifi gratuit.
Le site est sauvage à loisir avec l’océan proche et la
demeure a plus d’un atout puisqu’elle possède en
son cœur des chambres d’hôtes de belle facture et
deux appartements parfaitement aménagés. Les
cinq chambres sont toutes différentes, chacune avec
une couleur déclinée dans la décoration, les murs, les
dessus de lit, les rideaux, les têtes de lit, etc., dans un
style assez romantique avec des lits en 160 (ou 2 lits
en 90). Quant aux appartements, ils sont décorés avec
sobriété et un goût très sûr, le T2 de 45 m² a de beaux
espaces, avec une chambre et un séjour et un canapé-
lit. Quant au T3, il est dans le même esprit avec deux
chambres. Tous s’offrent des kitchenettes équipées,
un séjour agréable donnant sur des terrasses, des
salles de bains contemporaines, et des rangements.
A cela s’ajoutent pour les hôtes un grand séjour avec
sa cheminée, ses fauteuils de rotin pour les petits
déjeuners et à l’extérieur un grand jardin arboré et
sa piscine. Alentour, plage à 800 m, golf à 500 m,
centre de thalassothérapie…
„„ BASSILOUR – LE CHÂTEAU***
1562, rue Bassilour
& 05 59 41 90 85
Voir page 214
„„VILLA OZ
280, chemin Dorréa
& 05 59 54 84 44
& 06 87 28 48 20
www.villaoz.fr
contact@villaoz.fr
op
Ouvert toute l’année. 3 chambres de 65 E à 105 E
selon catégorie et saison et 1 gîte de 40 m² de 420 E à
850 E la semaine. Petit déjeuner inclus. Parking inclus.
CB non acceptée. Chèque Vacances. Pas d’animaux. Wifi
gratuit. Cuisine extérieure à disposition, plancha...
Au cœur d’un quartier résidentiel de Bidart, mêlant
décoration basque et style californien, la Villa Oz
offre un bel hébergement moderne et convivial. Au
beau milieu d’un parc verdoyant et très apaisant,
vous profiterez du confort des chambres au design
contemporain avec terrasse privative. Pour ceux qui
souhaitent préparer leur repas eux-mêmes, une cuisine
extérieure est à disposition (idéale pour plancha,
apéritif, etc.). Notez (et appréciez) que vos matins
commenceront de la plus belle des manières avec
des petits déjeuners bien consistants agrémentés
de confections maison comme les gâteaux ou les
confitures. Chambre d’hôtes de qualité avec une
situation géographique idéale pour séjourner au
Pays basque. Les surfeurs pourront s’adonner à leur
passion, puisque les vagues déferlent non loin de
là sur les plages de Bidart (à 2 minutes). Vous serez
également proches du Pays basque intérieur et de
l’Espagne (30 minutes de San Sebastian), l’idéal pour
passer une soirée « tapas » !
Campings
„„ CAMPING ERREKA***
370, avenue de Cumba
& 05 59 54 93 64
www.camping-erreka.com
erreka@seagreen.fr
ryaCs
Ouverture du camping du 1 avril au 5 novembre 2017.
er
Début des réservations le 1er novembre 2016. Terrain de
3.5 ha. Exposition : ombragé. Emplacement + 2 personnes
de 20 E à 49 E. Cottages (de 4 à 8 personnes) de 40 à
66 E la nuit, de 640 à 1 400 E la semaine. Coco sweet de
33 à 35 E la nuit, de 505 à 750 E la semaine. Club enfants.
Animaux acceptés (7 E par jour). Wifi. Restauration
(également petit déjeuner de 7 E à 10 E). Ecole de surf
et location de surfs sur place, jet-ski, rafting, aire de jeux,
terrain de pétanque. Location de frigos.

Entre plage et village, ce camping familial situé au nord
de Bidart s’étend sur 3,5 hectares dans un écrin bucolique.
Vous pourrez profiter des loisirs d’un tourisme vert tout
en y associant les plaisirs balnéaires, la plage Erretegia
est à seulement 700 mètres ! Erreka est un hébergement
plein air 3 étoiles, son terrain (organisé en terrasses) vous
invite au calme et au farniente à la basquaise ! D’un côté,
des emplacements sont prévus pour les camping-cars,
caravanes et toiles de tente, et de l’autre, des mobil-
homes en location. Le parc abrite une piscine chauffée
et un ensemble d’activités ludiques qui plairont à toute
la famille. A proximité, boulangerie, traiteur, ligne de
bus, supermarché, institut de beauté, activités sportives
(surf, quad, randonnée, golf) et découvertes culturelles
(sentier du littoral, visite de Bidart, Biarritz, Bayonne…).
Nouveautés 2017 : un bar-restaurant et la possibilité de
louer des vélos (électriques aussi).
„„CAMPING HARROBIA***
383, rue Maurice Pierre
& 05 59 26 54 71
www.harrobia.fr – info@harrobia.fr
tzrxaC
Ouvert de début avril à fin septembre 2017. Gardé 24h/24.
145 emplacements. Exposition : mi-ombragé. Relief : peu
incliné. De 20 E à 42 E. Chalet 35 m2 4/6 pers. de 100 à
155 E la nuitée selon saison, mobil-homes de 40 à 165 E
la nuitée selon saison et catégorie, appartement T2 de
100 à 155 E la nuitée selon saison. Club enfants. Jeux
pour enfants. Animaux acceptés (sauf catégories 1 et 2,
3 E par jour). Wifi payant. Restauration (bar-restaurant
et à emporter). Dépôt de pain et viennoiseries, presse et
journaux. Animations. Barbecue, ping-pong, pataugeoire,
aquagym, surf, pétanque, pelote basque, fronton, soirées à
thème (concerts, karaoké, force basque...). Navette gratuite
jour et nuit en juillet et août vers Biarritz.
A 5 minutes à pied de la plage de l’Uhabia, ce camping
3 étoiles offre un accès quasi direct à la plage ! Pour
un week-end ou des vacances, le camping Harrobia,
convivial et familial, est un moyen d’hébergement
pratique et confortable. Que ce soit en tente, en location
de mobil-home ou d’appartements, chacun trouvera le
« cocon » qu’il lui faut ! Côté loisirs, une piscine, une
pataugeoire et une aire de jeux pour les enfants sont
à disposition. Régulièrement, des animations et des
Le gîte - Bidart 219
Uhabia, la plage de sable fin
a 5 minutes a pied !
383, rue Maurice Pierre
64210 BIDART ✆ 05 59 26 54 71
info@harrobia.fr - www.harrobia.fr
soirées basques sont organisées. Mais si vous préférez
DE LIEUX EN LIEUX
sortir, vous pourrez découvrir le charmant village de
Bidart qui se situe à quelques pas. Avis aux amateurs de
grillades, vous trouverez plusieurs barbecues à charbon
dans le camping. Une équipe attentionnée, à l’écoute et
très professionnelle.
„„CAMPING ILBARRITZ****
Avenue de Biarritz
& 05 59 23 00 29
www.camping-ilbarritz.com
contact@camping-ilbarritz.com
t z f r w x H
aCBFs
Qualité Tourisme. Label Qualité Yelloh. Ouvert du 8 avril
au 1er octobre 2017. Terrain de 8 ha. Exposition : ombragé
/ ensoleillé. Relief : vallonné. 74 emplacements de camping
et 266 locations. Emplacements jusqu’à 130 m2 de 18 E
à 76 E. Locations de 39 E à 290 E selon catégorie et
saison. Propositions de WE, se renseigner. Club enfants.
Jeux pour enfants. Animaux acceptés (5 E/jour). Wifi.
Restauration. Forfait ménage : 70 E. Animations. Ecole
de surf sur place. Prix attractifs pour golf et surf. Salon de
coiffure et esthétique.
Membre de la chaîne Yelloh, ce camping, installé dans
ce site ombragé et vallonné, à 600 mètres de la plage,
affiche, sur un même site, une belle diversité avec
265 locations (cottages et chalets) au côté de 74 empla-
cements. On y découvre un bar avec ses 2 terrasses,
et le restaurant et le snack. 2 piscines sur un espace
aquatique de 400 m2, la première en plein air, animée de
champignons géants d’où s’échappe une pluie d’eau, des
toboggans. Et la seconde couverte par des voûtes de
bois et de verre, toutes les deux sont chauffées. Pour la
détente, de nombreuses animations, aires de jeux, terrain
de tennis, volley-ball, ping-pong. Sans oublier l’accès
direct sur la Vélodyssée, ce parcours Vélo national qui va
au Pays Basque jusqu’à Hendaye, 25 km sur le littoral, avec
in situ, une location de vélos. Sur place, supérette, dépôt
de presse, un service snack avec des plats à emporter. A
noter une salle de réception qui offre 240 m2 pouvant
être utilisés dans des configurations différentes, assis,
debout pour des cocktails, séminaires, mariages, réunions,
présentation de collections, etc.
220 Bidart - Le gîte

Un habitat d’exception au Ruisseau

Au fil des années, on a vu l’installation de nombreuses structures, du mobil-home classique (150) au plus
sophistiqué comme les spectaculaires chalets sur pilotis, mais aussi des bungalows exotiques, ou encore, les
résidences Atlantik. Dans les hébergements Premium, sont installés les Euskadi Lodges à 2 m de hauteur,
à l’aspect chalet de 30 m² avec une terrasse intégrée, posés le long du ruisseau, les Ecolodges Spa, les
Alizés Premium, les Cottages Premium et les Cottages Privilège Spa de 40 m² avec une terrasse et son bain
bouillonnant privé, 2 chambres, 2 salles de bains et ceux pour 6/8 personnes et 3 chambres, les Family de
36 m² et 15 m² de terrasse semi-couverte avec 4 chambres, 2 salles de bains. Et les Kaz, pour 4 personnes,
impressionnants avec leur étage de 7 m², le rez-de-chaussée de 18 m², 2 chambres et 2 terrasses, l’une en
bas de 24 m² dont 6 m couverts et l’autre en haut de 7 m². Les Alizés avec deux chambres, deux salles de
bains, un séjour, une cuisine équipée et une terrasse couverte de 12 m². Des idées extraordinaires toujours
plus novatrices pour ce camping aux 5 étoiles bien méritées. A côté de ces structures étonnantes, existent
aussi 500 emplacements de camping dont 14 pour des tentes équipées d’une cabane de jardin avec frigo,
barbecue, salon de jardin. Une extraordinaire diversité, à 2 km de la mer, dans 18 ha arborés, avec une
multitude de services sur place. Plus de 3 000 personnes investissent les lieux à la belle saison...

„„ CAMPING LE PAVILLON ROYAL***** Camping : ouvert du 8 avril au 17 septembre.

Avenue Prince-de-Galles
Ilbarritz & 05 59 23 00 54
www.pavillon-royal.com
info@pavillon-royal.com
trxaCB
Ouvert du 13 mai au 30 septembre. Gardé 24h/24. Camping
écologique. Emplacements tentes de 29 à 51 E/nuit selon
saison. Caravanes de 35 à 61 E/nuit. Appartements de
416 à 1 106 E. en saison. Mini-studio : 56 E/nuit. Chalets
de 492 à 1 106 E selon saison. Wifi payant. Restauration.
Ping-pong, pétanque. Espace bien-être. Animations.
Navette gratuite en saison vers Bidart et Biarritz.
Il a emprunté le nom de sa voisine, la propriété de la reine
Nathalie de Serbie, et le mérite. Au cœur d’une pinède,
face à l’océan, sur 5 hectares, ce camping, a fière allure, dès
l’entrée. 325 emplacements, les appartements (Ibardin,
Belhar de 4 à 5 personnes), le mini-studio et les 3 chalets.
L’océan est là, tout près avec un accès direct (porte codée)
à la plage (surveillée par les maîtres nageurs-sauveteurs),
un chemin piétonnier non loin de là, le fameux sentier
du littoral de 25 km à faire à pied... se faufilant entre le
domaine et le golf d’Ilbaritz, conduisant à la mer. Une
situation rare qui permet de recevoir tout de même les
quelque 50 000 visiteurs par an, des familles principale-
ment et en majorité d’origine étrangère. Une vie royale
pour ces campeurs des temps modernes qui peuvent en
prime profiter d’un espace bien-être avec modelages et
soins divers, d’une salle de fitness ! Et des plus certains,
une aire de jeux pour enfant sur gazon, des douches pour
handicapés et des salles de bains pour bébé. In situ aussi,
une épicerie, un bar et un service restauration non-stop
l’été, de 12h à 22h, avec plats à emporter. Et sachez qu’à
partir de 21h, il y a un gardien de nuit.
„„CAMPING UR-ONEA***
489, rue de la Chapelle
& 05 59 26 53 61
www.uronea.com
contact@uronea.com
tzryHaC
Locatifs : du 1er avril au 30 septembre. Terrain de 5 ha.
245 emplacements. Sol : herbeux. Relief : plat / en terrasse.
Emplacement + véhicule + 2 personnes de 18,50 E à
40 E. Mobil-homes pour 2 à 6 personnes de 265 E à
1 040 E la semaine ; chalets pour 5 à 6 personnes de
395 E à 990 E. Emplacement Grand confort (1 tente +
1 caravane + 2 personnes + 1 véhicule + électricité 10A +
branchement direct de l’eau + égouts) : de 25 à 48 E. Club
enfants. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (3 E par
jour (tatoués, vaccinés, tenus en laisse. Interdits dans les
locations)). Restauration (snack, pizzeria et à emporter).
Wifi (zone hotspot gratuite au niveau de l’accueil). Bain
bouillonnant. Animations. Parc aquatique et piscine
balnéo couverte et chauffée. Ping-pong, pétanque, terrain
multisport.
Membre du réseau CQ, ce camping vous héberge entre
plage et centre-ville, placement idéal pour profiter des
joies de la mer tout en restant proche de tous commerces
et services nécessaires à votre confort. Vous pourrez
rester sur le camping qui vous offre le luxe de multiples
équipements, ou partir à la découverte des charmes
du Pays basque qui vous ravira les sens. Voilà donc un
camping digne de ce nom ! Tout y est réuni et même un
très beau parc aquatique... Beaux emplacements, accueil
chaleureux, ambiance conviviale, piscine surveillée,
concours sportifs, et bien entendu propreté et sécurité
sont au rendez-vous chaque été ! Grand nombre et grande
variété des animations (balades poneys, ateliers enfants
– maquillage, cirque... -, aquagym, soirées à thème
– soirée basque, espagnole... -, etc.) ! A proximité de
nombreux lieux touristiques, c’est un lieu où il fait bon
vivre le temps des vacances...
„„CAMPING LE RUISSEAU*****
Rue Burruntz
& 05 59 41 94 50
www.camping-le-ruisseau.fr
contact@camping-le-ruisseau.fr
tzDrwxaCBkv
Les Castels. Ouvert du 7 avril au 17 septembre 2017.
Terrain de 18 ha. Avec 2 lacs pour la pêche. Exposition :

LE RUISSEAU
Votre Camping sur la Côte basque
64210 BIDART - Tél. 05 59 41 94 50
contact@camping-le-ruisseau.fr - www.camping-le-ruisseau.fr
mi-ombragé. Relief : vallonné. Emplacement + véhicule
+ 2 personnes de 22 E à 60 E. Hébergements classiques
de 42 à 205 E la nuit selon catégorie et saison.
Hébergements Premium de 50 à 299 E la nuit. Jeux
pour enfants. Animaux acceptés (gratuit ou jusqu’à
4 E). Aire pour camping-cars. Connexion Internet.
Wifi. Restauration. Espace de remise en forme. Hammam,
sauna. Boulodrome, aire de jeux, terrain multisport,
ping-pong, mini-ferme, parcours accrobranche payant
à partir de 3 ans, espace fitness, animations et soirées
en juillet et août.
C’est au cœur de ce camping 5 étoiles superbement
paysagé d’une vingtaine d’hectares que vous trouverez
des infrastructures modernes et confortables. Plus
qu’un hôtel de plein air, cet établissement peut se
définir comme une sorte de village en bord de mer. À
proximité des centres-villes de Bidart et Biarritz, on
peut rejoindre les cités basques en moins de 5 minutes.
Le Ruisseau dispose sur son site des mobil-homes et
autres locatifs de standing (cottages, lodges...) qui
ont pour la plupart une terrasse et même un bain
bouillonnant privé pour le plus haut de gamme. Ici
les hébergements sont un savant alliage de matériaux
nobles et d’équipements dernier cri. Mais les puristes
de camping ne seront pas déçus, avec ces espaces
naturels verdoyants et forestiers où se cachent 2 lacs
aménagés pour la pêche. On peut même y apercevoir
des lapins, poneys, canards... Un échange avec la nature
qui ravira petits et grands. L’établissement met aussi
à disposition un restaurant de qualité, un bar avec
des animations qui séduira de nombreux vacanciers !
Autre particularité, un parc accrobranches où vous
pourrez jouer les tarzans dans un cadre bucolique. Et
pour des vacances bien-être, rien de mieux que cet
immense espace aquatique de 1 100 m2 et un passage
par l’espace Balnéo Spa chauffé. Un lieu magique
dans lequel les résidents viennent se ressourcer, se
détendre et se relaxer...
Le gîte - Bidart 221
DES PYRENEES★ ★ ★ ★
DE LIEUX EN LIEUX
„„VILLAGE CAMPING SUNELIA BERRUA****
Rue Berrua
& 05 59 54 96 66
www.berrua.com
contact@berrua.com
tzDryHaC
Ouvert du 1 avril au 1 octobre 2017. Réservation
er er
recommandée. 255 emplacements dont 179 locatifs
(mobil-homes, chalets et bungalows toilés). Emplacement
+ véhicule + 2 personnes de 17,80 E à 42,50 E. Chalets
pour 6 à 8 personnes de 511 E à 1 680 E la semaine.
Cottage de 43 E à 194 E la nuit. Coco Sweet de 287 E à
735 E la semaine. Aire pour camping-cars. Restauration
(restaurant Hobeki et bar, d’avril à fin septembre midi
et soir, avec livraison de pizzas possible. Bar la Xalupa).
Hammam, bain bouillonnant, sauna. Animations. Piscine
couverte.
Les Pyrénées en toile de fond avec la Rhune, un espace
de verdure et la plage à 1 km… voilà la situation de ce
village camping de 8 ha, à la devise éloquente : « L’open
style, c’est une véritable philosophie du bonheur, en
pleine nature, en toute liberté » Ici, plusieurs possi-
bilités : location de simples 255 emplacements dont
156 locatifs. Des Sûnelia Lodge, Nature, Confort,
Grand confort, Cottage Family Zen, Prestige, Grand
Family Luxe... ou des Chalets Rêve, tous se rappro-
chant d’une petite maison avec terrasses adorables,
coin séjour et cuisine, deux ou trois chambres, une
ou deux salles de bains… avec un effort paysager
évident, certains installés sur les hauteurs, dans une
nature verdoyante étonnante. Au cœur du site, une
aire de jeux pour enfants, proche du superbe complexe
aquatique (piscine extérieure chauffée, espace détente
avec spa, bains bouillonnants, hammam), un bar
Xalupa ainsi qu’un restaurant Hobeki, sans oublier
un terrain multisports avec de nombreuses activités
pour les petits avec un club enfants et les grands,
tennis, pétanque, tir à l’arc, billard, etc. Soirées animées
en saison.
222 Bidart - Loisirs

Centre international d’entraînement

au golf d’Ilbarritz
Inauguré en 1988, le Centre international d’entraînement d’Ilbarritz est un haut lieu du golf en matière de
« training ». Avec une longueur de 2 176 m, et un parcours de 9 trous face à l’océan par 32, les spécialistes
pourront travailler leur swing sous toutes les coutures. Il y a là des ateliers d’entraînement, adaptés sur tapis
ou sur gazon, sur terrain plat ou en pente. Que vous soyez débutant ou golfeur de haut niveau, vous pourrez
approprier vos capacités aux différents parcours. Des stages et des leçons individuelles sont encadrés par des
professionnels passionnés, qui vous transmettront tout leur savoir pour faire vos premiers pas ou pour vous
perfectionner. Chaque joueur sera « coaché » sur ses appuis, sa posture et ses possibilités de les améliorer. Sur
ce site magique, à flanc d’océan, on peut s’entraîner et admirer un paysage d’exception. Le tout sur un terrain
bien entretenu et avec un système gratuit de navettes qui permet de se déplacer très facilement. Un atelier
est également à disposition pour réparer, modifier, rénover votre matériel de golf, et ainsi vous apporter un
service sur mesure.

Loisirs Avec l’école H2O à Bidart, venez-vous initier, dans

Les plages de Bidart
Bidart compte six plages depuis Biarritz au nord jusqu’à
Guéthary au sud, toutes surveillées en saison. Une belle
idée de promenade, à marée basse, de la plage de la
côte des Basques, à Biarritz, en passant par la plage
d’Ilbarritz, celle du Pavillon Royal (sur laquelle donne
la demeure de Nathalie de Serbie), d’Erretegia avec
un amphithéâtre de verdure libre d’accès tout au long
de l’année, du Centre, de l’Uhabia et de Parlementia.
Et sur certaines d’entre elles se sont installées des
écoles de surf.
„„ ECOLE DE SURF H20
Plage de l’Uhabia
& 06 49 98 77 26
www.ecoledesurf-h2o.com
contact@ecoledesurf-h2o.com
Ouvert toute l’année. Initiation tout public – Stage / séance
découverte (cours de 8 personnes max) – Stage / séance
perfectionnement (cours de 8 personnes maximum). Séance
Stand-Up Paddle. Leçon particulière / coach personnel.
Tarifs « Beach » (RDV direct à la plage de l’Uhabia) : 40 E
la séance -170 E les 5 séances. Tarifs « Woodies », toute
l’année (départ navette Saint-Jean-de-Luz) : 45 E la séance
– 190 E les 5 séances. Cours particulier 1h : 75 E pour
une pers, 130 E pour 2 pers, 160 E pour 3 pers. Tarifs
spécial groupe, association, comité d’entreprises : remises
de 5 à 25 % selon le nombre. Inscription et paiement
possibles en ligne.
une ambiance détendue et professionnelle, au sport
le plus en vogue au Pays basque : le surf. Fred et Jean-
Christophe, les deux moniteurs aux manettes du club
depuis près de 20 ans, vous feront découvrir les plaisirs
de glisser sur les vagues, l’environnement naturel lié
au surf, ainsi que ses magnifiques paysages marins
notamment lors des balades en Stand Up Paddle. Fred
et Jean-Christophe ont su créer une école conviviale
mettant à l’honneur le partage d’une passion commune
et d’un certain savoir-vivre basque. Encadrés par des
moniteurs professionnels, tous surfeurs/surfeuses
passionné(e) s et expérimenté(e) s, les cours sont donnés
sur les plages de Bidart (en fonction des conditions
météo et de marée) sur des vagues pas trop puissantes
mais assez pour apprendre. Les spots permettent un
apprentissage sans risque et vous pourrez progresser en
toute sécurité, ! En groupe de 8 stagiaires par moniteur
(hors cours particulier), les séances se déroulent avec du
matériel adapté, avec planche en mousse et combinaison
fournies. Accessible à tous, cette discipline s’appréhende
rapidement et vous en serez mordu dès la première
vague domptée !
„„ LA SOCKET – GOLF D’ILBARRITZ
Avenue du Château
& 05 59 43 79 07
www.golfilbarritz.com
info@golfilbarritz.com
Ouvert toute l’année. Abonnement : 990 E (1 an
individuel). Green Fee individuel 9 trous : de 25 E à
38 E. Green Fee couple 9 trous : de 45 E à 68,50 E.

Le sentier du littoral de Bidart à Hendaye

Il passe évidemment par Guéthary. Mais si on veut couvrir sa totalité, soit 25 kilomètres, il faut au
moins 7h. Sept portes d’entrée dont une à Guéthary par les Alcyons. Ainsi au rythme de la marche, un
scénario de découverte, avec des stations d’interprétation, au nombre de six vous est proposé, dans
plusieurs langues. A Guéthary, c’est la colline de Cenitz qui est mise en valeur, un des plus beaux points
de vue sur la baie de Biscaye qui rappelle que les Basques ont toujours vécu de grandes aventures en
mer, qu’ils furent corsaires, pêcheurs... Exclusivement piéton, il est donc interdit aux vélos.
 Loisirs - Bidart 223

Green Fee membres du centre : de 20 E à 30,50 E. Green

Fee Junior : de 12,50 E à 19 E. Restauration. Boutique.
On ne peut rêver site plus grandiose pour jouer au golf.
Directement sur l’océan, il domine de sa superbe la
baie et vient de peaufiner son environnement, avec un
ensemble ultramoderne et un restaurant panoramique
(voir rubrique). A la place du premier restaurant, une
salle plus grande pour accueillir les golfeurs de plus en
plus nombreux est aujourd’hui opérationnelle. Quant
au golf lui-même, créé en 1988, selon les croquis de
Pierre Thévenin, il se prête tant à l’apprentissage (leçons
individuelles ainsi que des stages d’initiation et de perfec-
tionnement) qu’au perfectionnement puisqu’il possède un
centre international d’entraînement, immense practice de
verdure unique en Europe, bordé d’un parcours élu plus
beau 9-trous de France, en 1998, et plusieurs écoles de
POLARIS BIARRITZ

DE LIEUX EN LIEUX
golf sur le même site. Avec un Atelier du Centre permettant
de s’entraîner en fonction de ses capacités, sur tapis ou
sur gazon, sur une pente ou un terrain plat… doublé Z.A. Bassilour
d’un Atelier du Golf pour réparer, modifier ou rénover
le matériel de golf avec un service sur mesure pour vous 64210 BIDART
aider à choisir le matériel adapté. Un site qui a de l’avenir !
✆ 05 59 26 51 25
„„ POLARIS BIARRITZ
Z.A. Bassilour www.polarisbiarritz.com
& 05 59 26 51 25 / 06 82 27 98 48 / 06 10 14 36 21 www.indianbiarritz.com
www.polarisbiarritz.com www.slingshotbiarritz.com
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 19h.
Location Slingshot : journée, week-end ou semaine à
partir de 300 E.
Depuis 2008, Polaris Biarritz a décidé de mettre sur pied
un espace entièrement dédié au Quad. Ces passionnés
de cette activité tout terrain se sont rapidement imposés
comme leader du Quad et du Ranger au Pays Basque. Avec
un un show-room avec des gammes de véhicules Polaris,
un atelier de mécanique, une boutique d’accessoires et de
vêtements, ce concessionnaire offre un service personnalisé,
désireux de vous faire partager les plaisirs de ce loisir. Le
travail accompli par l’équipe de Bidart a permis à cette
activité de réunir de nombreux amateurs de pilotage et
d’évasion. Il est devenu un lieu de partage et d’apprentissage
important. « Aujourd’hui nous devons étendre notre service
pour vous accompagner, vous informer, vous orienter vers
les différentes pratiques que votre véhicule Polaris peut SLINGSHOT BIARRITZ
vous procurer », assure Polaris Biarritz. Les amis clients se
retrouvent régulièrement lors de manifestations ou pour des
sorties et week-ends randonnée. Polaris Biarritz est aussi
le concessionnaire de la célèbre marque de moto Indian
et s’est rapidement imposé comme le leader de la moto
custom au Pays Basque ; avec un show-room avec la gamme
Indian, un atelier de mécanique, une boutique d’accessoires
et de vêtements. Avant tout, Indian Motorcycle Biarritz c’est
une équipe dynamique désireuse de partager avec vous
sa passion : le plaisir du pilotage et l’amour des « belles
mécaniques » américaines. Enfin, amateurs d’émotions
fortes, venez découvrir le Slingshot : l’unique trois-roues
à volant en France et qui se conduit sur la route ; léger et
puissant, le Slingshot procure une accélération palpitante
à ciel ouvert. Une expérience à partager lors d’une journée, Unique sur la route !
un week-end ou une semaine !
224 Bidart - Sorties
Sorties
„„ BAR-RESTAURANT DE L’HÔTEL DU FRONTON
Place du village & 05 59 54 72 76
www.hoteldufronton.com
Ouvert toute l’année. Apéro tapas. Plat du jour et carte
le midi. Terrasse.
Vraiment superbe ce bar, entièrement indépendant de
l’hôtel du même nom, et qui s’ouvre par des baies vitrées
sur la place et son immense terrasse. Le bar tout de bois
blond, s’éclaire de mille feux. Entouré de tabourets argentés
sur un sol de tomettes chocolat bleu et beige, il n’est pas
loin d’ une table haute sur une petite estrade surmontée
d’un spectaculaire lustre... araignée vous précise-t-on,
non loin d’un bel échantillonnage de bouteilles de vins,
d’alcools, de champagne. Sur fond de mur original qui
s’offre une enfilade d’ardoises aux propositions diverses
– sélection de gins, vieux rhums, cocktails, plancha de
charcuterie, tapas. Car bien sûr, à l’heure de l’apéritif,
des tapas accompagneront ce moment de convivialité.
Et ce n’est pas tout puisque vous ne manquerez pas de
découvrir, sur une étagère, autour d’une vieille voiture,
d’un ballon de rugby... des livres qui sont à disposition
des visiteurs. Et pendant que vous êtes confortablement
installé en terrasse donnant sur la place piétonne, vos
enfants peuvent gambader en toute sécurité.
„„ BID’ A PARC
Face à la plage de l’Uhabia
RN10 & 05 59 22 15 66
www.bidaparc.com
contact@bidaparc.com
Ouvert d’avril à début novembre. Entrée : 1h : 5 E et 10 E
illimité. Gratuit moins de 2 ans. Carte Pass : 60 E adultes/
enfants. Balade à poney : 2 E le tour. Formules groupes,
anniversaires, se renseigner. Chèque Vacances. Parking.
Tout est possible ici, des attractions comme le parcours
gonflable, la Glissade Plouf, le trampoline, les balan-
çoires, le mur d’escalade, le petit train, le Mega dom’
et le carrousel gonflable dans l’espace pour les moins
de 4 ans, le Combat de gladiateur, les Échelles brési-
liennes, le Mur d’escalade, etc. Des jeux comme la
pêche aux canards, le Cataplash, en passant par le
parc animalier où se côtoient poussins, poules, canards
de Barbarie, moutons, chèvres naines, cochons nains,
shetlands, veaux, lamas, etc. autour de la Maison de
la fermière. Avec en prime une aire de pique-nique,
un snack et, assez rare pour le noter, une aire de jeux
d’intérieur pour les 0/12 ans chauffée. Pour tous, petits
et grands. Pour toutes les occasions et notamment
fêter un anniversaire, face à la plage ou presque !
◗◗Autre adresse : Luzi Parc – Zone de Jalday – Saint-
Jean-de-Luz & 05 59 23 19 74
„„ BLUE CARGO – 2 RESTAURANTS : LA PLAGE,
LA VILLA ET UN BAR LOUNGE TAPAS
Bar-Plage d’Ilbarritz
& 05 59 23 54 87
www.bluecargo.fr – lebluecargo@orange.fr
Ouvert de fin avril à fin septembre, tous les jours de midi
à 2h du matin. Terrasse.
Cet endroit magique repris par la famille Famose (voir
restaurants) va conserver son image de bar Lounge
avec des soirées animées jusque tard dans la nuit. Dans
ce cadre de rêve… l’idée de danser, les pieds dans le
sable et la tête dans les étoiles, en plein air, dans ce site
paradisiaque demeure. Ainsi prendre un petit verre de
manzana ou un mojito tard dans la nuit, est toujours
d’actualité car le Blue Cargo change de visage au fil de
la soirée ! A l’heure du dîner, les convives mangent dans
une atmosphère sereine, avec tous les atouts du sable
sous les pieds et de l’océan en toile de fond. Un peu
plus tard, rapide réorganisation de certains secteurs, la
musique de fond évolue, la piste de danse s’ouvre aux
danseurs sur des airs tranquilles, une musique qui évolue
au cours de la soirée où l’on se prend à rêver, au bord
de l’eau, avant de regagner son chez soi… Un endroit
unique, un endroit bien sympathique !
Emplettes
„„ LES COUTELIERS BASQUES
Ferme Etxettoa
283, rue d’Oyhara & 05 59 50 12 47
www.couteaux-basques.com
info@lescouteliersbasques.fr
Horaires d’été : du lundi au samedi de 9h à 19h. Dimanche
de 11h à 18h. Boutique en ligne sur lescouteliersbasques.
fr. Horaires mois de décembre : du lundi au samedi de 9h à
12h et de 14h à 20h. Horaires d’hiver : du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Les Couteliers Basques vous accueillent dans leur magni-
fique ferme contemporaine à Bidart. Depuis plus de
11 ans, au rythme des coups de marteau frappés sur
l’enclume, ces artisans d’art, façonnent des couteaux
inspirés des traditions basques mêlant le contemporain
à l’innovation. Avec des manches réalisés en diverses
essences de bois, d’os et de cornes, c’est toute l’âme
du Pays Basque qui respire dans ces pièces uniques.
Les Couteliers Basques ont créé le premier couteau
en néflier, un bois qui nécessite des années de travail
dans la tradition du Makhila. Ils portent aujourd’hui
les noms déposés de Mizpira, Artzaina et représentent
à travers leurs matériaux et leurs formes originales toute
la splendeur de cet artisanat haut de gamme. D’autres
couteaux en forme de piment d’Espelette, Bixia, se
déclinent dans une grande variété de bois nobles, de
cornes et de matériaux prestigieux tels que l’ivoire ou la
molaire de mammouth. Les Couteliers basques réalisent
et restaurent également tous types de pièces. Le talent
n’a ici aucune limite. À noter qu’au mois de décembre
jusqu’à la fête des rois, pour célébrer Noël et les fêtes
de fin d’année, la demeure s’illumine de scintillantes
décorations, un spectacle à la hauteur de l’art qu’elle
abrite qui fera assurément briller les yeux des petits...
et des grands !
„„ LA CAVE – DARMENDARITZ ERIC
530, avenue de Bayonne
Lieu-dit Chutiqueta & 05 59 47 74 40
contact@lacave-bidart.com
Ouverture du mardi au samedi de 9h à 13h et 15h à 19h30.
En juillet et août, ouvert du lundi au samedi.

Bien cachée sur la nationale, sur la commune de Bidart,
au cœur de quelques commerces, cette cave tenue par
Eric Darmendaritz depuis plus de 7 ans a plus d’un atout.
Son emplacement avec un parking. Sa configuration
dans un espace lumineux, avec quelques barriques,
une enfilade de plaques sur les murs dont celle-ci : « qui
sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte les
secrets... ». Par la présentation de certains vins, bouteille
par bouteille, allongées sur des présentoirs de bois blond
avec une belle lisibilité. Enfin par la diversité. Bien sûr
on y trouve un très beau panel de vins du Sud-Ouest et
une importante sélection locale. Pas seulement puisque
s’exposent des vins français bien sûr d’autres régions
viticoles mais aussi des vins du monde, des whiskys –
300 différents – écossais, hollandais, japonais... ainsi que,
parmi les spiritueux, une grande gamme d’armagnacs, de
darrozes, de tarriquets, de grands crus de champagnes...
Les bières ne sont pas oubliées et parmi elles on trouve
les Akerbeltz de la région. On allait oublier les Cubi de
5 et 10 litres. Un choix large, les conseils du maître,
très professionnel, et lors de certaines occasions des
dégustations, surtout l’hiver.
„„ L’EAU VIVE
RN 10 (face à Intermarché)
Route de Bayonne
& 05 35 45 97 50
www.eau-vive-bidart.com
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h30. Magasin bio.
Restauration.
Le bio est entré depuis plusieurs années dans les menta-
lités basques. Depuis son ouverture à Bidart en 2011,
le supermarché bio L’Eau Vive se développe encore
et encore en faisant la part belle à une alimentation
saine, biologique, aux circuits courts et responsables.
Dans ce magasin à taille humaine, tous les produits
du quotidien sont certifiés d’origine biologique ! L’Eau
Vive vous propose de nombreux aliments sans gluten,
viandes, fruits et légumes brevetés mais également des
cosmétiques bio, des produits d’entretien et même des
compléments alimentaires. Notez que le rayon sans
gluten est « un des plus vastes de la région avec des
tarifs très étudiés sur une grande variété de produits »,
assure le magasin Bidartar qui soutient les produc-
teurs locaux. « Le Pays basque est une terre riche
de producteurs et d’agriculteurs bio : nous achetons
fruits, légumes, produits laitiers et pains produits
localement ». Très impliqué dans la communauté
bio, le magasin met aussi à disposition une partie de
ses locaux pour des ateliers, des soins, ou encore des
conférences...
„„ AU FOURNIL DE LA LICORNE
Avenue du Plateau
& 05 59 47 79 91
www.aufournildelalicorne.com
aufournildelalicorne@orange.fr
Ouvert toute l’année 7j/7 non-stop. Du lundi au vendredi
de 5h30 à 20h. Le week-end de 5h à 20h.
Situé à l’embranchement entre Bidart et Biarritz, le
Fournil de la Licorne est rapidement monté en popularité
depuis ses débuts il y a dix ans. Avec son emplacement
stratégique (sur la nationale qui va de Saint-Jean-de-Luz
Ahetze - Bidart 225
à Bayonne) et son grand parking qui permet un stationne-
ment facile, cette boulangerie-pâtisserie a surtout gagné
l’adhésion des locaux et des visiteurs par la fabrication
de produits de qualité. Des viennoiseries aux pains et
baguettes « cuits tout au long de la journée », en passant
par de délicieux entremets (goûtez le Russe, une crème
au beurre légère sur un biscuit craquant praliné : un
régal !), ou encore de bons menus salés avec sandwichs,
tout est artisanal et servi rapidement, agréablement.
Une halte parfaite pour un moment gourmand ou une
pause déjeuner, sans prise de tête !
„„ LE MOULIN DE BASSILOUR
Quartier Bassilour
Route d’Arbonne
& 05 59 41 94 49
www.moulindebassilour.com
DE LIEUX EN LIEUX
Basse saison : ouvert du mercredi au lundi de 8h à 13h et
de 14h30 à 19h. Haute saison : tous les jours de 8h à 13h
et de 14h30 à 19h. Boutique in situ. Commandes possibles.
Il est un jeune garçon qui s’est entiché d’un vieux
moulin ! Ses amours durent toujours et tous les ans,
Gérard Lhuillier confirme sa flamme. Sa flamme pour
cette vieille bâtisse, née en 1741 qu’il protège jalou-
sement des affres du temps. Sa flamme aussi pour ce
métier en voie de perdition. Dès lors, chaque jour, il
façonne un pain quotidien, un seigneur, à la manière
d’antan. De campagne, de seigle, complet, les miches
sucrées, la méture, ces pains ronds de farine de maïs
très aimés des personnes âgées et des jeunes. Avec du
lait et des œufs fermiers, il crée de délicieux sablés,
petits et grands, les miches, ces gâteaux à l’anis et
surtout des gâteaux basques, en petits et grands
formats, à la cerise ou à la crème – un délice - des
confitures. Toutes ces gourmandises, vous pourrez
les acheter directement à la boutique du moulin. Et
puis, si vous le désirez, il vous fait visiter ce moulin que
l’on doit à Joséphine Inchaurraga qui a contribué à le
faire connaître et vous initie à son fonctionnement,
vous fait découvrir, les fours et la confection. Et si
vous avez le temps, en saison, prévoyez un moment
pour déjeuner ou dîner, juste en face, au cœur de la
forêt ! (voir rubrique).
Dans les environs
Ahetze
Un air d’île grecque vous éclabousse dans ce minuscule
village, à la configuration surprenante, vieux bourg
médiéval, à 5 km de Guéthary dans l’intérieur des
terres avec l’église Saint-Martin du XVIIe, son cimetière
perché sur un petit promontoire. L’église, parlons-en,
a un spectaculaire clocher-fronton à deux baies
inégales, et à l’intérieur un retable du XVIIIe, une
Vierge, une statue de saint Jacques (le village était
une ancienne halte des pèlerins de Compostelle) et
une splendide croix processionnelle en argent doré
du XVIe. Quant au cimetière qui entoure l’église aux
galeries de bois, il possède évidemment des stèles
discoïdales et une particularité, des fleurs de lys sur
les inscriptions.
226 BIDART - Ahetze
HÔTEL HARRETCHEA***
20, chemin d’Harretxea & 05 59 22 25 59
www.hotel-harretchea.com
contact@hotel-harretchea.com
p
Fermeture annuelle en janvier. 12 chambres (de 85 E à
190 E selon catégorie et saison). Petit déjeuner inclus.
Lit supplémentaire : 25 E. Parking inclus (également
abri motos gratuit). Soirée Etape (du dimanche soir au
jeudi soir inclus, hors périodes de vacances scolaires) :
80 E. Séance spa 45 min : 15 E/pers. Autres soins sur
demande : soin visage 1h : 45 E, soin corps 1h : 60 E.
American Express, Chèque Vacances. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Bain bouillonnant, sauna.
Le Pays basque est une terre de tradition et de caractère :
chaque année elle attire les aficionados en quête de farniente
et d’ébullition. A l’hôtel Harretchea, on retrouve ce bel
équilibre : on profite de ce pays débordant de vie tout en
échappant à l’effervescence des villes balnéaires. Sans être
complètement reculé, l’établissement se situe à Ahetze,
petit village au milieu des champs verdoyants et vallonnés.
Vous logerez dans une ancienne maison datant de 1722,
entièrement rénovée, affichant un décor contemporain,
un mobilier design et des espaces épurés. C’est clair et
lumineux ! Un hébergement haut de gamme (3 étoiles), avec
12 chambres confortables et des salles de bain spacieuses.
Le cadre est reposant, en phase totale avec la nature et ses
éléments ! La petite terrasse, aux tables en fer forgé, est un
véritable havre de paix pour savourer un bon petit déjeuner
ou un apéritif. A seulement une dizaine de kilomètres de
Saint-Jean-de-Luz et de Biarritz, cet hôtel de charme est
une parfaite option pour apprécier un séjour à la basquaise
en toute tranquillité. Une quiétude également distinguée
dans l’espace détente-spa privé de l’hôtel !
„„ LA FERME OSTALAPIA
2621, chemin d’Ostalapea & 05 59 54 87 42
www.ostalapia.fr – ostalapia@wanadoo.fr
Maître Restaurateur. Basse saison : ouvert du jeudi au mardi
le midi et le soir. Haute saison : tous les jours le midi et le
soir. Carte de 30 E à 46 E. Vin au verre. Jardin. Terrasse.
Très proche de Saint-Jean-de-Luz, le village d’Ahetze
vous offre un havre de paix au cœur du Pays basque. De la
terrasse, un site de rêve face à la Rhune et à la vigne que le
maître à bord, Christian Duplaissy a plantée. Et à l’intérieur
de cet ancien Relais de Saint Jacques du XVIIIe siècle qu’il
a ouvert il y a une quinzaine d’années, l’authenticité
d’un cadre aux charmes du passé qui ne prend pas une
ride : bahut ancien et ses piments, petits objets de déco,
cheminée ancienne entourée d’un petit volant brodé de
danseuses basques, tableaux illustrant le Pays basque.
Le Pays basque plein les yeux et dans l’assiette le Pays
basque, à plein palais à découvrir sur une carte, animée
d’un superbe atatxi (grand‑père) ne démentira pas cette
belle image. Authenticité d’un lieu, simplicité de plats de
toujours, convivialité d’un accueil personnalisé... ici c’est
comme nulle part ailleurs. Le patron est omniprésent en
salle, il vous commente les plats proposés sur ardoise ou
sur la carte. Soupe de la ferme, jambon iberico, foie gras
de la ferme, chipirons sautés, tartare de truites d’Iraty…
Pour continuer, côte de bœuf et son os à moelle – toujours
superbe –, rossini de canard, cochon de lait rôti, axoa
d’Espelette, joues de veau aux morilles. Sans oublier au
dessert, l’incontournable ardi gasna, le fromage de brebis
du cru, le mamia, le tiramisu. Des plats que l’on doit au
fidèle chef de cette belle table, Guillaume Etchegorry,
aux fourneaux depuis plus de 10 ans. Un bon moment
d’authenticité que vous ne manquerez pas d’apprécier.
„„LA VILLA ARGUIBEL
1146, chemin de Laharraga
& 05 59 41 90 46 / 06 75 68 68 06
www.arguibel.fr – contact@arguibel.fr
pQualité Tourisme. Ouvert toute l’année. 3 chambres : de
129 à 215 E, et 2 suites : de 185 à 275 E selon la saison.
Petit déjeuner : 16,50 E. Lit supplémentaire : 25 E.
2 nuitées minimum en juillet/août. Label Authentic Hotels
& Cruises. Animaux acceptés sur demande uniquement.
Wifi gratuit. Bar à vins et à champagnes. Ipad dock dans
toutes les chambres et suites. Parking privé gratuit. Soins
sur place (60 E) ou en partenariat avec le Spa Loreamar
du Grand Hôtel (se renseigner).
Idéalement située à 1km des plages de Guéthary la
Villa Arguibel propose des chambres d’hôtes luxueuses
et cosy et tous les services d’un hôtel 4 étoiles. Les
maîtres des lieux, Mariannick et François ont conçu un
cocon très stylé et arty. Entre meubles chinés, tableaux
de Spiderman et matériaux naturels : la singularité
des objets et l’alliance des couleurs s’invitent dans
le décor pour offrir un intérieur tendance et original.
Les 3 chambres et les 2 suites, à la thématique variée,
sont des espaces hautement confortables, propices à
la détente et à la relaxation et possèdent toutes une
entrée indépendante. La terrasse ouvrant sur la verdure
environnante invite aussi au repos. Cette villa chic et
moderne est une véritable mine aux trésors pour les
amateurs de déco en quête d’inspiration. De la chambre
au salon, du lit entouré de bois flotté aux inspirations
couleurs, ici, les idées déco ne manquent pas.
„„LA FERME OSTALAPIA
2621, chemin d’Ostalapea & 05 59 54 87 42
www.ostalapia.fr – ostalapia@wanadoo.fr
pChâteaux & Hôtels Collection. Chambres de 70 E à 160 E
selon catégorie et saison. Petit déjeuner offert. Parking.
Animaux non admis. Parking.
Elles s’appellent Senpere, Azkaine, Sokoa, Sare, Bidarte,
etc., ce sont les chambres que Christian Duplaissy a
aménagées dans une aile de sa ferme. Pour les découvrir,
il faut emprunter un spectaculaire escalier aux murs
de pierres sèches que l’on retrouve dans la plupart des
chambres, spacieuses, sobres, élégantes et originales avec
des têtes de lit rustiques fabriquées avec des persiennes.
Les murs blancs immaculés affichent des tableaux colorés
d’artistes contemporains comme Michel Alcal, le peintre
de Sare, adulé de votre hôte ! Bref, les chambres d’Ahetze
ont, tout comme le restaurant du maître, la chaleur de
l’authentique et le confort de notre siècle avec mini-bar,
coffre-fort et salle de bains toutes carrelées de bleu et
vert. De là, vous découvrirez un cadre propice au rêve
et à la détente, des chambres ou du jardin, sur fond de
montagne et de nature, devant les vignes plantées par
votre hôte qui cultive ici une autre de ses passions. Un
endroit où se ressourcer !

„„HITZA HITZ
1370, chemin d’Agerrea
& 05 59 41 24 96 / 06 71 84 83 86
www.hitza-hitz.fr – hitzahitz.com@gmail.com
xp
5 chambres. Basse saison : chambre double à partir de
120 E. Haute saison : chambre double à partir de 150 E.
Petit déjeuner inclus. Lit supplémentaire : 15 E. Chèque
Vacances. Wifi gratuit. Plancha à disposition.
Hitza Hitz, cela signifie en basque « La parole est la parole ».
Quelle belle enseigne pour des chambres d’hôtes qui
respectent, dans l’architecture comme dans l’esprit, l’âme
Cambo-les-Bains
Plus de 6 000 Camboars vivent dans la ville thermale,
climatique et touristique, véritable balcon sur la Nive, qui
s’étire en méandre 70 m plus bas, sur fond de montagne,
au sud-est le mont Ursuya – 678 m –, le Baigura – 897 m
– au sud-ouest l’Artzamendi – 936 m – et le Mondarrain
– 750 m. Depuis quelque temps déjà, la naissance du
nouveau centre a vu le jour. Avec des évolutions, la réac-
tualisation de la place du Trinquet, la rue des Tilleuls...
« Un centre ville dynamisé, note le maire, Vincent Bru,
embelli, rénové, dans le cadre d’une complémentarité
entre les espaces réservés aux piétons et aux voitures. »
Avec le « Label des stations vertes de vacances » Et pour
s’immiscer au cœur de la ville, on vous indique 4 proposi-
tions de découvertes incontournables : « Cambo, une ville
d’eaux », « Cambo, une ville basque », « Cambo, une ville
jardin » et bien sûr la visite de la Villa Arnaga.
„„ OFFICE DE TOURISME
3, avenue de la Mairie & 05 59 29 70 25
www.cambolesbains.com
Ouvert du 1er novembre au 28 février du lundi au vendredi
de 10h à 12h30 et de 14h à 17h30, le samedi de 9h à 13h.
Du 1er mars au 30 juin, et de mi septembre au 31 octobre,
du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h. Du
1er juillet à mi-septembre du lundi au samedi de 10h
à 18h30 et le dimanche de 9h à 13h. Fermé les jeudis
matin du 1er novembre jusqu’aux vacances de Pâques.
Cet office de tourisme a fière allure dans des locaux
superbes avec une exposition permanente dont le but
est clair, faire promener les visiteurs dans la ville et
au cœur du Pays basque. Avec quelques thèmes forts,
l’histoire, le patrimoine… à découvrir en quelques
vingt minutes. Cette exposition pourra être complétée
ponctuellement par des films thématiques ou plus
généraux, à horaires fixes. C’est désormais un véritable
outil de communication avec les curistes notamment et
les visiteurs de manière plus générale ! Sans oublier les
audioguides et les applications iPhone.
Visites guidées et
randonnées accompagnées
Au départ de l’office de tourisme de Cambo-les-Bains,
une visite commentée de 1h30, de juin à septembre.
De même, s’il y a des randonnées en liberté avec la
possibilité d’utiliser des topoguides, avec de nombreux
Points d’intérêt - Cambo-les-bains 227
de ce beau pays. Dans la campagne non loin de Saint-Jean-
de-Luz, Guéthary, Bidart et à une dizaine de kilomètres
de Biarritz, Ahetze est un charmant village abritant des
constructions typiques. Entre mer et montagnes, cette
maison d’hôte, construite sur un vaste terrain, propose
cinq chambres juste ce qu’il faut à l’écart de l’agitation
estivale et proche de tous les sites. Des chambres chaleu-
reuses -murs patinés à la chaux-, spacieuses, habillées
de couleurs, tout est une invitation à l’apaisement, au
ressourcement. Autre lieu de détente, la belle piscine à
débordement nous tend les bras, alors que l’on profite du
soleil sur les transats. Le bonheur habite ici.
DE LIEUX EN LIEUX
circuits pédestres recensés, l’office de tourisme propose
aussi des randonnées accompagnées, encadrées par un
accompagnateur diplômé, au départ de l’OT : Rando
Balade « Sur les traces des vautours », Rando Balade
« Gourmandises au crépuscule ».
„„ LA CALÈCHE ENCHANTÉE
42, lot Hiriart & 06 67 17 68 64
www.lacaleche.net – jlchatard@lacaleche.net
Sur réservation, se renseigner pour les horaires. Accessible
aux personnes à mobilité réduite. Egalement mariages,
évènementiel, anniversaires...
Une promenade en calèche vous est proposée, de 45 min,
du Parc Saint-Joseph vers la Villa Arnaga, en passant
par les Thermes, la promenade panoramique, le Bois
Joli et le Bas Cambo.
Points d’intérêt
wwArnaga, la folie d’Edmond Rostand. Pourquoi Edmond
Rostand est-il tombé amoureux de Cambo au point d’y
faire construire cette maison ? Un peu d’histoire pour
mieux comprendre. En 1900, une grave pleurésie affecte le
dramaturge. Et à Paris, il consulte le Dr Grancher, qui venait
de soigner une pneumonie dans la station climatique
de Cambo-les-Bains. Il enjoint donc l’écrivain à faire de
même. A l’automne, la famille s’installe dans la célèbre
villa Etchegorria. Edmond Rostand se laisse posséder petit à
petit par les bienfaits ressentis, par les montagnes mauves,
la Nive bleue et ses « soirs si prenants, pleins d’angélus,
de grelots et d’abris » (poème écrit au directeur de Gil
Blas). Il remonte à Paris pour son élection à l’Académie
française (mai 1901), il a 33 ans. Mais il redescend sur
Cambo où il décide de s’installer pour travailler dans
le calme. Il parcourt la campagne, parfois juché sur la
jument blanche Zénobide, le plateau planté de ronces
et d’arbustes, près du petit torrent Arraga, l’édifice de
pierre dont il fit, en changeant une seule lettre, l’immortel
Arnaga. Les hectares nécessaires sont achetés en 1902 et
les plans sont confiés à l’architecte parisien Joseph Albert
Tournaire, grand prix de Rome 1888. Ce fut un projet pour
le moins ambitieux : la maison devait être grande, tournée
vers la vallée et le jardin (à la française). Elle sera intégrée
par toute la famille, en 1906, l’épouse d’Edmond Rostand,
la poétesse Rosemonde Gérard et leurs deux fils. Véritable
« poème de pierre et de verdure », la demeure basque
d’Edmond Rostand reste à découvrir ou à redécouvrir.
228 Cambo-les-bains - Points d’intérêt
wwVisite libre de la villa avec fiches de salle en 4 langues.
wwVisite guidée de la villa (durée : 40 minutes – 1 E
en supplément).
wwDu 4 juillet au 29 août, balade théâtralisée « Cyrano
de Bergerac » et « Chantecler », le mardi et le vendredi
à 10h30.
Ouvert tous les jours du 1er avril au 5 novembre inclus. Du
1er avril au 30 juin et du 1er septembre au 5 novembre :
9h30-12h30 et 14h-18h. En juillet et août : 10h-19h.
Accès au site impossible 1h avant les horaires de
fermeture. Comptez 1h30 de visite pour l’ensemble du
site. Renseignements. 05 59 29 83 92 – contact@arnaga.
fr – www.arnaga.com
„„ EGLISE SAINT-LAURENT
Haut Cambo
L’église Saint-Laurent est classée aux Monuments histo-
riques ; elle date du XVIIe siècle et est l’une des plus
typiques de la région. Vous découvrirez son autel surélevé,
son retable classé Monument historique et ses galeries
superposées en bois sculpté ainsi que, tout autour, les
stèles discoïdales et tabulaires.
„„ ESPACE CULTUREL ASSANTZA
Avenue Edmond Rostand
& 05 59 25 76 28
maisonassantza@orange.fr
Ouvert uniquement lorsque des expositions sont prévues.
Ouvert du lundi au samedi de 14h à 18h. Entrée libre et
gratuite.
L’espace culturel Assantza est dédié principalement à des
expositions permanentes sur les œuvres de Pablo Tillac
– illustre peintre basque- et de Jesus Echeverria – sculpteur
basque – ainsi qu’à des expositions temporaires.
„„ LES JARDINS D’ARNAGA
Route du Docteur-Camino & 05 59 29 83 92
www.arnaga.com – contact@arnaga.fr
Classé Monument Historique. Label Maison des illustres.
Label Jardin Remarquable. Ouvert tous les jours du 1er
avril au 5 novembre inclus (hormis les matinées du 4 avril,
2 mai, 6 juin, 5 septembre, et 3 octobre de 9h30 à 12h30).
Du 1er avril au 30 juin et du 1er septembre au 5 novembre :
de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h30. Juillet et août de 10h
à 19h. Gratuit jusqu’à 6 ans. Adulte : 8 E. Enfant (de 7 à
11 ans) : 2,50 E. Ouvert toute l’année pour les groupes
sur réservation. Boutique.
Les Jardins d’Arnaga ont plus de 105 ans. On doit cette
magnifique réalisation à un coup de cœur d’Edmond
Rostand, l’auteur de Cyrano de Bergerac pour cet endroit
dans lequel il a fait construire, dans cet écrin de verdure,
la maison de ses rêves et autour un jardin à la française,
« versaillais » avec parterres fleuris, pergolas et pièces
d’eau, installés dans une impressionnante symétrie et
entourés de buis taillés, à travers des allées d’hortensias et
un parc boisé. Le bruit court que les paons, canards, poules
et dindons qui s’ébattent gaiement dans le parc ont servi
l’inspiration du poète pour la pièce Chantecler, écrite en
1910... D’ailleurs, derrière un petit portillon entouré de
cyprès se cache un jardin à l’anglaise, le jardin secret du
poète... où il aurait pu puiser des idées, des images ! De
lourds travaux ont été entrepris récemment, redonnant
tout son lustre à ce jardin, déformé au cours des siècles,
à partir de documents d’époque : retour aux lignes et
décors d’origine, coin des poètes reconstruit, kilomètres de
gaines dissimulées, retour aussi aux topiaires d’origine...
Ainsi aurez-vous droit, dans ce site exceptionnel, à une
visite pleine de charme avec le jardinier des Jardins... qui
vous expliquera que les Jardins d’Arnaga sont constitués
de plusieurs jardins à thème : à l’entrée un jardin alpin,
avec ses mises en scène d’éboulis de rochers, un bois
d’agrément, qui s’étend sur les pentes du domaine, un
grand jardin à la française qui occupe tout le plateau et un
jardin à l’anglaise en bout d’éperon, sans oublier le miroir
d’eau pour refléter la maison... spectaculaire. A découvrir.
„„ LA VILLA ARNAGA
Musée Edmond Rostand
Route Docteur-Camino
Route de Bayonne & 05 59 29 83 92
Voir page 13.
Le couvert
„„ LE BELLEVUE
Allée Edmond-Rostand & 05 59 93 75 75
www.hotel-bellevue64.fr
contact@hotel-bellevue64.fr
Fermeture de début janvier à mi février. Ouvert tous les midis
et soirs sauf dimanche soir et jeudi soir. A la carte, de 30 à
50 E. (plat du jour : 10 E. Menu du jour : 13,50 E. Menu
Formule : 25 E). Vin au verre. Terrasse. Résidence hôtelière.
Un duo de choc ici avec le chef Gilles Fontanille, en cuisine
et sa sœur à l’accueil et en salle autour d’une brigade
sympathique et efficace. Dans cet endroit très fréquenté
par les gens du cru, les touristes mais aussi les curistes
qui savent apprécier une cuisine de qualité, de grands
classiques parfaitement travaillés. Avec deux options, le
Restaurant et le Bistrot. Le Restaurant : selon le moment,
aurez-vous l’occasion de goûter aux ravioles de foie gras
de canard frais et sa crème de champignons, aux queues
de gambas décortiquées, snackées, risotto de blanc de
poireaux et ventrèche croustillante... au tournedos de
bœuf et tranche de foie gras poêlées, pommes dauphine
et au dessert, à la tatin crumble aux pommes, crème
fouettée au Kaloa, au soufflé chaud à l’eau-de-vie de
poire Brana... Un bon moment dans l’une des deux
salles, face aux Pyrénées, tout comme la terrasse sur
fond d’une nature intacte... une salle sobre et élégante
aux tables nappées de blanc mises en valeur par une
fleur, seule touche de couleurs avec quelques tableaux
contemporains. Le Bistrot : Même image dans la partie
bistrot avec des tables recouvertes de longères et des
plats plus simples mais tout aussi goûteux.
„„ BRASSERIE LE CHIQUITO
13, place Sorhainde & 05 59 58 70 64
www.le-chiquito.com
contact@le-chiquito.com
Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 14h et de 19h
à 21h, sauf le dimanche soir et le jeudi soir. Fermeture
hebdomadaire le lundi toute la journée. Menu enfant :
8,90 E. Formule du midi : 13,50 E (en semaine du
mardi au vendredi avec entrée, plat, dessert, plat du jour :

9,50 E). Vin au verre. Grandes salades : 15 E. Carte : en
moyenne autour de 26 E. Ardoises de suggestions. Accueil
des groupes (espace privatif). Terrasse. Grand parking.
Au Chiquito, on porte le plaisir de la gastronomie basque
et de recevoir en toute simplicité. Cette brasserie de
Cambo-les-Bains, qui porte le nom du célèbre joueur de
pelote, offre un cadre décontracté et moderne. Dans les
assiettes, des saveurs du terroir avec un travail fait sur
des produits frais. Le chef propose les classiques de la
cuisine basque, comme des chipirons à la plancha, un
croustillant de fromage d’Ossau-Iraty, une truite de Banka
ou encore de belles pièces de bœuf, dont la spécialité de la
maison, la Xuleta à la plancha, accompagnée de pommes
de terre sautées aux cèpes. Cette carte bistronomique
évolue au gré des saisons et de ses inspirations. A l’arrière
de la brasserie, une jolie terrasse ensoleillée assure un
moment de détente, au calme.
„„ LE CHANTECLER
6, allée Anne-de-Neubourg
& 05 59 29 22 29
Fermé jeudi midi et soir et dimanche soir. Menu basque :
17,5 et Terre et Mer : 30 E. Carte de 29 à 39 E. Déjeuner
du lundi au vendredi : Plat + dessert + café : 11 E.
Jardin. Terrasse.
Chantecler... un clin d’œil à Edmond Rostand. Et ici le coq
est partout, dans une configuration étonnante, le délire
de Chantecler : sur un mur original avec des fresques
géantes, un coq, un cochon, un canard, en face, un autre
mur qui s’offre des plaques d’une autre époque, Banania,
Orangina, Suchard, la Vache qui rit... Dans ce cadre insolite,
sur des tables de bois au-dessus de zinc aux longères
colorées, les plats du chef, Roger Lacroix, de grands
classiques bien travaillés, s’exposeront uniquement sur
ardoise. Aussi selon le moment peut-être pourrez-vous
découvrir, le foie de canard poêlé, la dorade biscayenne,
le merlu et févettes au jus de veau, le grenadin de veau
aux asperges vertes, le coq Chantecler, de fait un coq au
Le couvert - Cambo-les-bains 229
© VILLA ARNAGA
DE LIEUX EN LIEUX
Jardin français d’Arnaga.
vin, une txuleta, et pour finir peut-être une tarte tatin.
A accompagner de vins d’ici, certes, et d’ailleurs. Un beau
challenge pour le chef et patron de cette table récente
qui possède aussi une terrasse !
„„ AU DÉJEUNER SUR L’HERBE
Place Duhalde & 05 59 42 67 17
julien.stomp@orange.fr
Ouvert du dimanche au vendredi de 12h à 19h. Fermé
le samedi. Vin au verre. Tourtes : 9,80 E. Tartes salées
de 6,80 à 8,70 E. Salades de 12,30 à 16,50 E. Tartes
gourmandes : 5,10 E. Café gourmand : 6,20 E. Café
Dégustation : 6,70 E. Terrasse.
Ici, si vous avez une petite faim, vous pouvez imaginer
manger un morceau toute la journée de 12h à 19h. Une
douzaine de tables vous attendent nappées de blanc
et assorties de longères, autour quelques objets de
déco, ici un lapin, ailleurs des tableaux colorés dont un
ancien Déjeuner sur l’herbe de Manet, ailleurs encore
un présentoir proposant de la vaisselle hollandaise...
bref une atmosphère agréable autour des patrons
sympathiques, Sylvie et Julien Stomp, et dans l’assiette
des tourtes, des coquilles Saint-Jacques, du saumon, un
magret de canard, des tartes végétariennes, d’autres au
poulet basquaise, tandoori, biquette... des tartines gour-
mandes aussi, des salades fermière, grecque, nordique,
terroir... En hiver, les potages maison prennent place
pour un moment chaud et revigorant. Côté desserts,
une carte fournie : des crêpes, des tartes gourmandes,
rhubarbe, groseille meringuée, framboise/chocolat,
abricots... et pourquoi pas un café gourmand avec
une tarte du jour ou encore un café dégustation avec
des bouchées de chez Puyodebat, des macarons de la
Biscuiterie de Louhossoa et du gâteau basque... une
aubade au terroir ! Des douceurs que les gourmands
pourront retrouver à l’heure du goûter. Tout est fait
maison. C’est simple et c’est bon.
230 Cambo-les-bains - Le couvert
„„ LE PAVILLON BLEU LES THERMES DE CAMBO
& 05 59 29 38 38
Ouvert 7jours/7, midi et soir du 20 février au 10 décembre
2017. Réservation recommandée. Menu : entrée + plat +
dessert : 27 E. Carte : 38 E environ. Vin au verre. Plats à
emporter. Chèque Vacances. Terrasse. Parc.
Tout à fait magique cet endroit ! Magique l’arrivée
dans ce parc arboré au cœur d’un domaine d’exception
avec cette enfilade étonnante de palmiers. Magique,
l’arrivée aux Thermes de Cambo autour de ces bâtisses
élégantes et à la fameuse pergola à l’esprit… chinois
dans laquelle vous allez manger. Magique encore
cette montée d’escalier en colimaçon si étroite qui
arrive au cœur de deux salles, sur deux niveaux en
rotonde, entourées d’une terrasse donnant sur une
nature tout à fait étonnante. Là, vous aurez le choix
entre deux catégories de cuisine. Légère, créative et
riche en principes nutritifs, la Cuisine Santé Nature®
s’emploie, avec une belle originalité cependant, à
vous présenter « des plats diététiquement corrects
pour vous faire retrouver très vite énergie et vitalité »,
vous précise-t-on. A ses côtés, La Cuisine d’Appétit®
affiche sa volonté de vous faire découvrir des plats
du cru parfaitement revisités par le chef, avec ce petit
plus qui fait la différence, notamment avec quelques
petites touches venues d’ailleurs, effeuillée de truites
de Banka fumées sur un blinis de pommes de terre et
caviar de harengs, lotte rôtie au lard, pommes de terre
torréfiées au beurre 1/2 sel, agneau de lait des Pyrénées
confit longuement au four... et au dessert, pourquoi
pas les « véritables profiteroles, crème glacée à la
vanille et chantilly à l’armagnac ». Un conseil, pour un
dépaysement assuré et une pause gastronomique de
qualité, osez franchir les portes de ce restaurant bien
sûr ouvert à tous et pensez à réserver !
Fermes-auberges
„„ CHEZ TANTE URSULE
Fronton du Bas-Cambo
& 05 59 29 78 23
www.auberge-tante-ursule.com
contact@auberge-tante-ursule.com
Fermeture hebomadaire le mardi soir et le mercredi midi
et soir. Menu : 28 E. Carte : entrées 12 E, plats 16 E et
desserts 6 E. Menu enfant : 10 E. Vin au verre. Accueil
des groupes (relais Motards). Service traiteur.
Dans une superbe salle aux accents d’un passé toujours
présent, l’on voit officier le chef. Parlons-en, de cette
salle. Spectaculaire, elle a été installée dans l’atelier
de menuiserie du grand-père et elle s’illustre par un
superbe mobilier d’époque sous une hauteur impres-
sionnante de plafond. Les générations se suivent...
et aujourd’hui c’est Laurent Amestoy et son épouse
qui vous accompagnent dans vos agapes pour vous
faire découvrir une cuisine de terroir classique. Selon
la saison, vous pourrez goûter à l’œuf cocotte à la
basquaise, à la salade gourmande au foie gras maison,
au pavé de merlu en croûte et caramel balsamique, à la
tête de veau sauce gribiche, à la souris d’agneau confite
au miel... Des plats de toujours qui n’ont pas pris une
ride, jusqu’au gâteau basque à la confiture de cerises,
bien sûr, la coupe chiquito – surprise – ou encore le
pain perdu au caramel laitier ! Avec une partie traiteur.
Le gîte
„„ LE BELLEVUE
Allée Edmond-Rostand
& 05 59 93 75 75
www.hotel-bellevue64.fr
contact@hotel-bellevue64.fr
Ouvert de mi février à fin décembre. Appartements de 70 E
à 120 E la nuit, selon catégorie et saison. De 450 E une
semaine à 1750 E forfait Cures de 3 semaines, en haute
saison. Petit déjeuner : 8 E. Parking. Chèque Vacances.
Animaux acceptés. Wifi. Service de ménage. Restaurant in
situ : Menu carte à 30 E. environ, avec 3 plats. Formules
du midi : Plat du jour : 10 E. Menu du jour : 13,50 E.
Parc, piscine, ascenseur, parking privé.
Un studio et six appartements ont été aménagés en lieu
et place de l’hôtel du même nom. Iparla, Mondarrain,
etc., aux espaces intéressants, aux séjours surprenants
animés par un mobilier design de belle facture, aux
superbes balcons sur la vallée ou le jardin… au calme...
Partout une belle harmonie de couleurs, murs blancs,
canapés rouges, tables d’acier…. Des atouts majeurs
pour cette résidence qui possède en son sein aussi
un restaurant de qualité (voir plus haut) et qui bien
sûr, est un endroit idéal pour ceux qui désirent allier
une cure aux thermes avec un endroit agréable où se
reposer après les soins.
„„HOSTELLERIE DU PARC**
Avenue de la Mairie
& 05 59 93 54 5
& 06 07 60 75 59
www.hotel-parc-cambo.com
hostellerie.parc@orange.fr
Dp
Fermeture annuelle en janvier. 11 chambres de 49 à 72 E
selon la saison. Soirée étape : 74 E. Forfaits curistes.
Petit déjeuner : 9 E. Animaux acceptés (sur demande).
Séminaires. Wifi gratuit. Restauration le soir pour les
clients de l’hôtel. Labels Rando 64 et Pêche 64.
Ce petit hôtel de charme installé au cœur de la station
balnéaire a été restructuré dans l’esprit des chambres
d’hôtes. Il n’y a que 11 chambres, toutes insonorisées, ce
qui assure une certaine sérénité et le rez-de-chaussée
aux murs talochés à l’ancienne et aux beaux espaces
affiche un beau classicisme, tant dans le mobilier que
l’agencement des tables, joliment nappées, non loin
d’un petit coin salon confortable et de son bar pour
des apéritifs conviviaux alors qu’un jardin arboré clos
que l’on n’imagine pas forcément de la rue, apporte
un charme supplémentaire avec ses quelques tables
installées sous un store, à côté de poules qui circulent
librement. Sur deux étages, les chambres sont toutes
différentes. Partout, écran plat, mini-bar et salles de
bains impeccables. A table, pour les clients qui logent
à l’hôtel uniquement (et leurs amis) c’est madame
qui est en cuisine, jonglant avec brio avec la qualité
et l’équilibre des menus. A elle, revient aussi un petit
 Le gîte - Cambo-les-bains 231

Se loger avec la Chaîne Thermale du Soleil

Pour les personnes qui font une cure thermale à Cambo, la Chaîne Thermale du Soleil dont ils dépendent,
vous propose, dans un cadre séduisant, plusieurs possibilités pour vous loger, sur le site des thermes ou en
ville.
ww Ker Enia : Ouvert du 9 avril au 5 novembre 2017. Dans un jardin privé, à proximité du centre-ville et
des commerces. 26 studios de bon confort. Cuisinette équipée, salles de bains, WC, tv Canal+ et CanalSat.
Téléphone direct. Salon. Salle de repassage. Ascenseur. Parking privatif. Accès au parc thermal et à sa piscine
(en saison).
Animations variées à la station. Linge, draps, linge de toilette fournis. Liaison gratuite par navettes
thermales avec les thermes et le centre-ville.
ww Le Levant : Au cœur du Domaine thermal, au calme, dans un site privilégié. 153 studios et appartements
de grand confort, avec loggia privée. Cuisinette équipée, salles de bains, WC, tv Canal+ et CanalSat.
Téléphone direct. Wifi. Ascenseur. Salle de repassage. Gardien de nuit. Parking extérieur ou garage couvert.
Animations variées à la station. Linge, draps et linge de toilette fournis. Liaison gratuite par navettes

DE LIEUX EN LIEUX
thermales avec les thermes et le centre-ville.
Renseignements : Adresse : Thermes de Cambo-les-Bains Domaine thermal 64250 Cambo-les-Bains tél.
0820 00 35 35, e-mail : cambolesbains@chainethermale.fr

déjeuner consistant. Et pour un moment de détente,
un petit coin salon vous accueillera avec sa DVDthèque,
sa bibliothèque non loin du bar, un peu comme chez
soi, avec quelques bouteilles.
„„ HÔTEL- RESTAURANT
LAURENT RODRIGUEZ***
31-33, allées Anne-de-Neubourg
& 05 59 59 38 10
www.hotel-laurentrodriguez.com
resa@hotel-laurentrodriguez.com
D
Fermeture mi-décembre à mi-janvier. Logis de France
(3 Cheminées et 2 Cocottes). Restaurant ouvert à tous,
fermé le mardi soir, le mercredi toute la journée et le
samedi midi. 16 chambres (dont 2 pour personnes à
mobilité réduite). Chambre double de 65 E à 100 E.
Petit déjeuner : 8,50 E. Tarifs Curistes se renseigner.
Label Tourisme & Handicap. Pas d’animaux. Wifi gratuit.
Restauration.
Après une carrière rugbistique au BO, Laurent Rodriguez
s’est engagé dans l’hôtellerie avec son épouse en
installant cet hôtel au cœur de la cité, dans un esprit
contemporain assez novateur. Il s’agit de seize chambres
spacieuses et lumineuses, insonorisées, certaines
avec des terrasses, dans le même esprit, qu’elle soit
au premier ou au second étage (sans ascenseur) avec
des plafonds joliment pentus : immenses têtes de lit
foncées, anthracite, murs gris perle ou blanc, une couleur
que l’on retrouve sur les planchers, sur les tissus des
lourds et superbes double rideaux. Les couettes sont
omniprésentes. Et bien sûr les salles de bains suivent
la mouvance, elles ont des vasques dans l’air du temps
comme les douches avec des matériaux d’aujourd’hui.
Partout enfin, climatisation, tv satellite écran plat, Wifi
et un espace bureau bien pensé pour les travailleurs
qui trouveront aussi sur place un restaurant, aux murs
mauve, tables et chaises argentées et au programme
des pizzas, et aussi quelques spécialités bien fran-
çaises, Pieds de cochon à l’ancienne, Pavé de cabillaud
à l’espagnole, Risotto aux gambas... des salades, des
burgers maison, une Assiette composée, « l’Assiette
des Pyrénées »...
„„ HÔTEL URSULA***
Quartier Bas-Cambo
& 05 59 29 88 88
www.hotel-ursula.fr
infos@hotel-ursula.fr
ocD
Ouvert toute l’année. 15 chambres (de 62 E la single à
89 E la triple selon saison. Chambre double de 69 E à
89 E. Soirée Etape : 79 E avec repas du soir + petit-
déjeuner). Petit déjeuner : 9 E. Hôtel Cert – Qualité
Tourisme. Label Tourisme & Handicap. Animaux acceptés
(5 E par jour). Wifi gratuit. Mini-réfrigérateur dans les
chambres. Tv satellite, Canal +.
Denis Poirel a eu un coup de foudre pour le Pays basque
et plus particulièrement pour Cambo où il s’est investi
depuis quelques petites années, pour donner une
nouvelle vie à cet hôtel, royalement placé dans ce petit
quartier calme et historique du Bas Cambo, non loin
du fronton et du restaurant connu Chez Tante Ursule.
Avant de monter dans les chambres, on passe devant
l’adorable petit salon aux canapés de cuir sur fond
de murs orangés. Partout la climatisation, le double
vitrage, du mobilier lasuré avec un filet de couleur,
le wifi, le bouquet Canal + avec des écrans plats. Les
15 chambres sont modernes et affichent toutes une
décoration personnalisée, avec une vue sur le jardin
arboré ou sur les Pyrénées et avec une terrasse plein
sud bien agréable pour certaines. Et des salles de bains
contemporaines. Au rez-de-chaussée, deux chambres
pour personnes à mobilité réduite. Une mention spéciale
pour le petit déjeuner, un buffet sucré-salé à volonté,
des produits régionaux (confitures et pâtisseries maison
– gâteau basque, cake aux fruits, pain perdu – jambon
de Bayonne, fromage du Pays Ossau-Iraty, laitages,
viennoiseries…). Il vous attend non loin du jardin à
la belle saison.
232 Cambo-les-bains - Le gîte
„„ CHEZ TANTE URSULE
Fronton du Bas-Cambo & 05 59 29 78 23
www.auberge-tante-ursule.com
contact@auberge-tante-ursule.com
Ouvert toute l’année. Restaurant fermé le mardi soir et le
mercredi midi et soir. 7 chambres (de 49 E à 82 E selon
catégorie. Forfait curiste, se renseigner). Pension complète.
Demi-pension. Petit déjeuner : 8 E. Garage. Soirée Etape :
70 E. Restaurant (voir article). Animaux acceptés (sur
demande). Wifi gratuit. Restauration. Vente (produits
maison. Service Traiteur). Relais Motards.
Une belle histoire de famille depuis quelques généra-
tions a émaillé cette demeure typiquement basque si
originalement posée sur le fronton de Cambo. Un cadre
charmeur, dans cet esprit authentique des belles auberges
de campagne d’antan. A l’étage, sept chambres, sont à
disposition, simples et rustiques. Sept chambres et sept
provinces basques, en tableau et parmi elles, certaines
ont fière allure comme celle, en duplex, très lumineuse,
une autre qui s’est animée de murs or, de tableaux plus
contemporains et de salles de bains aux beaux carre-
lages… Partout, un beau mobilier ancien, un Voltaire
ici, une armoire ailleurs, une tête de lit rustique… est
mis en valeur. Accès direct Internet partout.
Chambres d’hôtes
„„ MAISON UHALDIA
Quartier Urcuray, route d’Hasparren
& 05 59 29 54 48 / 06 98 18 10 42
www.uhaldia.com – uhaldia@orange.fr
Fermé de janvier à février. Chambre double de 80 E à
90 E. Petit déjeuner inclus. Restauration (possibilité de
panier pique-nique).
Cette maison du XVIIe siècle typiquement basque avec
colombages propose cinq belles chambres dont une en
rez-de-chaussée accessible aux personnes à mobilité
réduite. Chacune a sa couleur, chacune a sa person-
nalité ! Toutes ont de beaux meubles anciens pour la
plupart, têtes de lit rustiques pour l’une, Art-Déco pour
une autre, fauteuils, chevets, etc. Toutes ont aussi des
moquettes chaleureuses, des couettes et des salles de
bains contemporaines. Au rez-de-chaussée, un séjour
agréable dans un esprit plutôt classique sera le cadre
de vos agapes matinales auxquelles la maîtresse de
maison apporte toute son attention, jus de fruits ou
salade de fruits maison se disputant la primeur, entre
gâteau, fromage de brebis, jambon du cru, miel et
confitures d’Itxassou, etc. Un petit déjeuner que l’on
peut prendre en chambre ou sur la terrasse, au cœur
d’une nature intacte.
„„ROSA ENIA
Avenue du Professeur-Grancher
& 05 59 93 67 20 / 06 67 18 03 27
www.rosa-enia.com – contact@rosa-enia.com
D
Ouvert toute l’année. Chambres de 95 E à 130 E la nuit.
Studios à partir de 280 E la semaine, appartements
2 pièces à partir de 325 E la sem., 3 pièces à partir de
460 E la sem. Arbre aux oiseaux, de 125 E à 185 E la
nuit selon la catégorie de nichoir. Table d’hôtes : 25 E.
Parking. Wifi gratuit. Bain bouillonnant, sauna.
Parmi les plus belles bâtisses du Pays basque, la
demeure Rosa Enia offre 3 chambres d’hôtes d’excep-
tion. Cette maison typique du XIXe siècle, parfaitement
rénovée et à l’histoire fascinante, est située à Cambo-
les-Bains. C’est une véritable ode au patrimoine archi-
tectural et au mobilier d’époque (mention spéciale
à la bibliothèque). Les propriétaires mettent aussi à
disposition des appartements qui vous replongent
dans un autre temps, tout en présentant confort et
prestations modernes (spa et sauna). Pour un séjour
privilégié au plus près des nuages et une magnifique
vue panoramique sur l’Ursuya et l’Aritzamenda, un
« Arbre aux oiseaux » avec trois nids de luxe s’est paré
de ses plus beaux atouts. De la rampe d’escalier en
bois sculpté à la terrasse ombragée bercée par le
chant des oiseaux et le murmure du vent dans les
arbres, tous les éléments sont réunis pour vous faire
vivre une expérience en osmose avec la nature. Une
observation unique.
Campings
„„ AIRE DE CAMPING-CAR
Impasse Arroka
Capacité d’accueil de 44 places dont 2 à mobilité réduite.
Bornes de service, container, eau, électricité, vidange
eaux usées. 10 E les 24h. Wifi gratuit.
A environ 1 kilomètre du centre-ville de Cambo-les-
Bains, cette nouvelle aire de camping-car bénéficie
de 7 bornes électriques munies de 4 prises par borne,
ainsi que deux aires de vidange et distribution. Accès
aux véhicules n’excédant pas 8 mètres de longueur.
„„BIXTA EDER***
Avenue d’Espagne & 05 59 29 94 23
www.camping-bixtaeder.com
camping.bixtaeder@wanadoo.fr
r
Accueil en juillet et août de 9h à 12h et de 14h à 19h. Du
12/04 au 30/06 et du 01/09 au 14/10 : de 9h à 12h et de
16h30 à 18h30. De mars à mi-avril et de mi-octobre à
novembre : permanence téléphonique. Terrain de 1 ha.
90 emplacements. Emplacements ouverts du 12 avril au
16 octobre. Locations du 1er avril au 5 novembre. Selon
saison : forfait + caravane + électricité de 21 à 26 E.
Tente sans électricité de 17 à 22 E. Enfants de 2 à 7 ans
de 2,50 à 3,80 E. Chien de 1 à 1,50 E. Mobil-homes de
260 à 620 E. Chalets de 320 à 650 E. Tarifs dégressifs pour
les curistes. Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Animaux
acceptés. Connexion Internet. Wifi gratuit. Snack ouvert de
fin juin à fin août. Plats à emporter de mi-août à mi-octobre.
Repas à thème 1 fois/semaine, en saison. Navette thermale.
Ce camping calme ne cesse d’évoluer avec l’arrivée
récemment de nouveaux mobil-homes. 90 emplacements
de camping traditionnel sur des parcelles de 100 m² mais
aussi des mobil-homes donc O’ Hara de tailles différentes,
avec terrasse couverte et salon de jardin, un coin salon/
repas avec télévision écran plat LCD, une banquette
transformable en lit 2 personnes, une chambre avec
1 lit de 140×200, assortie d’une salle d’eau avec douche
chaude, lavabo, WC et un coin cuisine repas, aménagé
avec tous les appareils. A cela s’ajoute des chalets pour 4 à

5 personnes, de 39 m² avec 2 chambres, 1 coin salon/repas
avec télévision écran plat LCD, 2 chambres, 1 salle d’eau
avec douche chaude, lavabo, WC séparés et 1 coin cuisine
repas équipé. Un ensemble complet qui peut intéresser
tout public, sportifs, curistes, etc. avec une devise : « Ici,
interdit de faire la gueule... ». Info pratique : une nouvelle
ligne de bus 814 (Bayonne-Cambo-Les-Bains-Espelette),
avec l’arrêt qui se situe devant le camping.
Loisirs
„„ COLLINE DE LA BERGERIE
(Elhorri Mendi)
L’ancien domaine est aujourd’hui propriété publique,
classée Espace Naturel Sensible. On domine la ville
au sud. Un sentier à travers bois conduit le visiteur au
sommet de la colline : vue sur Itxassou et les Pyrénées
basques. Aire de pique-nique.
„„ CUEILLETTE PROMENADE
Domaine Xixtaberri & 07 77 77 10 52
www.myrtilles-cambo.com
Cueillette tous les jours en saison de 9h à 13h. Boutique.
4,70 E le kilo de myrtilles cueillies.
Sur le plateau de l’Ursuya, vous découvrirez, sur un
hectare de culture fruitière, un vaste verger de myrtilles,
2 500 arbustes et de cerisiers (300 arbres) dans lesquels,
à la saison, vous pourrez cueillir vous-même les fruits,
grain par grain, en métayage et fabriquer aussi vos
confitures sur le domaine. Une immersion dans une
nature grandiose. Le prix de votre kilo cueilli sera de
4,70 E. Il faut savoir que le kilo de myrtilles sur le marché
en barquette coûte environ 24 E et de 12 E à 16 E
en vrac. Sur place et sur quelques foires, vous trouverez
des jus en bouteille, des confitures, sirops, vinaigres à
la myrtille, douceurs de myrtilles, pulpe...
„„ GOURMANDISES AU CRÉPUSCULE
Le jeudi soir de 18h30 à 22h30. Adulte : 20 E ; enfant
-16 ans : 12 E. Famille au-delà de 2 personnes. Pique-
nique non compris.
Baladez-vous sur les flancs de l’Ursuya et accompagnez
le coucher du soleil. Profitez d’une pause gourmande
conviviale et avec l’obscurité, à la frontale, laissez
s’éveiller vos sens, votre marche devient féline sur
les pistes des contrebandiers ! Distance : 5,5 km.
Dénivelé : +330 m. Durée : 4h Départ minimum
7 pers et max 15 pers. Sur réservation obligatoire à
l’Office de Tourisme de Cambo au plus tard la veille de
la randonnée. Rendez-vous devant l’Office de Tourisme
puis chacun prend sa voiture jusqu’au point de départ
situé à 9 km (15 minutes).
„„ RANDONNÉE NATURE SUR LES TRACES
DES VAUTOURS
Du 6 juillet au 31 août les mercredis et vendredis matin.
Adulte : 14 E ; -16 ans : 8 E. Tarif groupe à partir de
3 personnes.
Randonnée idéale pour les familles. Niveau très facile à
facile avec la découverte de la faune et de la flore. Départ
à 9h les mercredis et vendredis depuis l’office de tourisme
avec voiture personnelle et retour vers 13h. Réservations
à l’office de tourisme.
Loisirs - Cambo-les-bains 233
Sport
„„ PAINT-BALL EXTRÊME
Route des Cimes
D22 – Halsou & 05 59 93 19 60
www.paintballextreme64.com
contact@paintballextreme64.com
Ouvert toute l’année. Sur réservation. Paintball : 25 E /
personne ; Archeryball : 17 E / personne pour 1h. Aire
de pique-nique, toilettes et douches.
Le paintball est un sport qui allie l’endurance physique,
la stratégie, l’esprit d’équipe et le respect de l’adversaire.
A Cambo, Paint-Ball Extrême offre un terrain de jeux qui
s’étend sur 8 hectares de forêt. Le but du jeu de cette
discipline, de plus en plus prisée, consiste à toucher
la « base » adverse, sans être atteint par une bille de
peinture. Lorsqu’une bille touche un participant et
DE LIEUX EN LIEUX
provoque une tache, la partie est finie pour lui. Entre
stratégie et épreuve physique, vous découvrirez un sport
convivial dans un cadre naturel, qui vous « videra la
tête ». Encadré par une équipe de professionnels et doté
d’un matériel hautement sécurisé (masque et lanceurs
adaptés), vous en verrez de toutes les couleurs. Au niveau
de la tenue vestimentaire, mieux vaut se couvrir le
corps, pour éviter que, lorsque la bille arrive sur la peau,
cela pique. Une fois équipé, le jeu peut commencer...
Attention aux taches de peinture ! Nouvelle activité très
ludique pour les enfants à partir de 8 ans : l’Archeryball.
Détente, forme
Cambo-les-Bains, un site charmant, au cœur du « triangle
d’or » du Pays Basque, près d’Aïnhoa, Espelette et Itxassou
et non loin de la côte. Les anciens racontaient que les
eaux de Cambo supprimaient toute maladie une année
durant à ceux qui en buvaient la nuit de la Saint-Jean...
A mi-chemin entre mer et montagne, Cambo-les-Bains
offre au cœur du village, des Thermes qui ne datent pas
d’aujourd’hui...
wwA l’époque gallo-romaine : et si l’on faisait un
petit retour arrière... Les eaux de Cambo auraient été
utilisées dès l’époque gallo-romaine et c’est au début
du XIXe siècle que l’on commença à parler de ce site
puisque Napoléon, tombé sous le charme, voulait créer
un établissement thermal militaire qui ne vit finalement
pas le jour. Et c’est à Jean Falgade qui venait de créer
une chocolaterie que revint l’idée de commencer à
réaménager les thermes. En 1819, les eaux de Cambo
étaient classées parmi les eaux minérales reconnues
d’autorité publique, autorisant ainsi la municipalité
de mener à bien la reconstruction de l’établissement
Thermal, inauguré en 1821. Napoléon III et l’Impératrice
puis Edmond Rostand participèrent à la popularité
des lieux. En 1872, la Municipalité devint proprié-
taire et y réalisa d’importants travaux de rénovation.
Un établissement qui passa par les mains de la Société
Teillery avant de se retrouver reprise par Francisco de
Souza Costa, nouveau propriétaire d’Arnaga, pour en
faire un établissement nouvelle génération avec l’arrivée
d’un architecte qui donna à l’ensemble son esprit Art
déco actuel, cela en 1924. Reprise par la Compagnie
française du Thermalisme puis en 1973 par la Chaîne
Thermale du Soleil.
234 Cambo-les-bains - Loisirs

wwLes thermes aujourd’hui : on retrouve toujours ce
cadre de verdure avec ses allées paysagées, sa fontaine
surmontée d’une jarre ancienne... et quelques petites
entorses de charme à la tradition comme ce restaurant
à l’architecture originale, en forme de pagode mais aussi
des résidences modernes, les Thermes en ce XXIe siècle
vous permet de découvrir, dans un luxe sobre, un temple
de la remise en forme, dans un style Art déco (pâte de
verre or et bleu, sur les superbes piliers, notamment)
avec des équipements de qualité, piscines, cabines de
massage et l’institut pour les soins individuels, tout
d’Inox et de verre. Les eaux qui jaillissent de terre à
22 °C ont des propriétés médicinales propres mais sont
aussi utilisées pour des séjours de remise en forme et
bien sûr aussi sur le plan médical.
„„ THERMES DE CAMBO-LES-BAINS
Groupe Chaîne Thermale du Soleil
& 05 59 29 39 39 / 0820 00 35 35
www.chainethermale.fr
Formules spa à la carte sans hébergement : de 40 E spa
Liberté à 145 E spa Premium. Séjours Compagnie & Spa :
Détente Nomade, Pure Détente, Silhouette, Pleine Forme
de 250 E à 1 310E en demi-pension, selon nombre de
jours et soins. Cures spécifiques à 155 E (acouphènes,
fibromyalgie, sevrage tabagique et BPCO) avec ou sans
hébergement. Institut de beauté avec la gamme de
produits Decléor, etc. Restaurant in situ et Résidences,
ouvert du 27/02/2017 au 03/12/2017, 7j/7.
Parfois les médicaments ne suffisent plus ou ne fonc-
tionnent plus contre certaines maladies, affections,
douleurs... la cure thermale peut représenter une
solution intéressante. À Cambo-les-bains (le nom
de la ville n’est pas tombé du ciel !), les thermes sont
réputés pour soigner les maux depuis plusieurs siècles.
Edmond Rostand y a par exemple soigné une pleurésie.
Certaines pathologies peuvent être de véritables
handicaps au quotidien, la cure thermale soulage et
peut même guérir certaines maladies chroniques. À
Cambo, les patients reçoivent différents soins à base
d’eau. Ils comprennent généralement différentes
manipulations : bain, pulvérisation, aérosol, inhala-
tion, gargarisme, etc. Les cures thermales se déroulent
généralement plusieurs semaines et peuvent être
partiellement prises en charge par la sécurité sociale
et la mutuelle, si prescrites par un médecin et dans
un centre de cure reconnu. Il faut généralement les
répéter plusieurs fois d’affilée, au cours d’une même
année ou sur plusieurs années, afin d’obtenir des
résultats durables. Spécialisé dans les voies respira-
toires, le centre thermal de Cambo propose différents
séjours autour de certaines maladies. Nouveautés
2017 : séjour « Répit » pour les patients atteints de
la maladie d’Alzheimer et leurs proches. Une prise en
charge spécifique pour les patients (stade « léger ou
moyen ») et une parenthèse pour les proches dans un
environnement privilégié. Une mini-cure post-cancer
du sein de 6 jours. Une cure spécifique « acouphènes »
pour soulager et gérer cette souffrance auditive et
psychologique et apprendre à vivre plus sereinement
avec. Ce programme est décliné en mini-cure de 6 à
12 jours. Une cure spécifique « Fibromyalgie » pour

Les eaux thermales... au XXIe siècle...

On peut dénombrer à Cambo-les-Bains trois sources d’eau thermale. Mais à ce jour, deux sont exploitées : la
source « Honorine » et la source « Occident ». La température à l’émergence de l’eau est de 22 °C. L’alcalinité
tonique est moyenne (Ph 6,95). Par sa composition, l’eau de la source « Honorine » est classée comme une
eau thermale sulfurée, calcique et magnésienne. Elle est également riche en oligo-éléments et on note la
présence de fer, de cuivre et de zinc. Depuis peu, la découverte d’une 3e source pourrait apporter un plus
aux Thermes. A suivre. En raison de leur température initiale, les eaux sont utilisées directement pour les
soins des voies respiratoires – ORL et pneumologie (VR). Traitement simultané des deux indications (double
orientation) : RH+VR ou VR+RH. Pour le traitement des rhumatismes et séquelles de traumatisme ostéo-
articulaires, la température, grâce à l’utilisation des calories naturelles originelles, est adaptée aux divers
soins dispensés dans l’établissement. Avec des innovations importantes, en matière de santé :
ww La cure fibromyalgie : une solution efficace reconnue par la ligue européenne contre les rhumatismes
qui consiste dans un protocole thérapeutique impliquant totalement le patient par une immersion pendant
3 semaines, propice à la récupération psychologique et physiologique, en modifiant son style de vie, sa
prise en charge corporelle par une activité physique... Au programme, des soins thermaux adaptés avec
des eaux thermales chaudes, des bains d’eau thermale aux effets sédatifs et antalgiques, des massages
sous l’eau avec un kinésithérapeute mais aussi un programme d’activité physique et encore une approche
psychologique avec la sophrologie et la relaxation thérapeutique, encadré par des psychologues.
ww Mini cure post-cancer du sein. Elle compte 5 piliers : l’approche physiologique avec des soins thermaux
adaptés, une approche diététique et éducative, pour éviter la prise de poids au travers d’une incitation
à découvrir une cuisine d’équilibre, de légèreté et de créativité, une approche sportive, l’activité sportive
améliorant la qualité de la vie, l’approche esthétique pour prendre en compte la détresse émotionnelle
engendrée par le traitement de cette maladie.
ww Initiation au sevrage tabagique. Avec 5 piliers, un suivi médical et thérapeutique spécifique,
un programme d’activités physiques en milieu thermal, une meilleure gestion des émotions grâce à la
relaxation, un échange et une information permanente et une approche psychologique spécifique.
Plus nouveau, une Cure spécifique Acouphènes. Et toujours dans les nouveautés, des programmes
d’éducation thérapeutiques – broncho pneumonie chronique destructrice, asthme enfants et ados.
 Emplettes - Cambo-les-bains 235

La fête du gâteau basque à Cambo

le 1er week-end d’octobre
Festive et gourmande, cette fête qui s’installe désormais dans l’agenda des grandes fêtes du Pays basque,
déplace les foules, avec des milliers de visiteurs – 18 000 en 2016 ! – pour des... milliers de gâteaux vendus à
cette occasion, en augmentation tous les ans et à l’affiche, toujours des innovations ce qui n’empêchent pas
de conserver l’image des classiques fêtes d’antan, le choix de Cambo n’étant pas un hasard. Ainsi, M. Douyrou,
dans son ouvrage de 1997, « l’Inventaire du patrimoine de la France, région Aquitaine », est à l’origine de
la mise en patrimoine du gâteau basque, le biskotxak ayant pris ses marques, dès le XIXe siècle. Il est donc
indispensable au cours de cette fête de continuer à mettre en valeur la qualité du gâteau mais aussi les atouts
de Cambo, avec par exemple une randonnée gourmande et même un week-end gourmand, des ateliers de
fabrication de gâteau mais aussi de chocolat, dans un esprit festif, sur fond de musiques basques – concert
notamment du Chœur basque Adixkideak... - et de tradition avec la messe et le défilé des confréries, les pôles
gourmands, le grand repas basque sous le chapiteau au fronton, etc. Un événement à ne rater sous aucun
prétexte, le 1er week-end d’octobre. Mais les années se suivent et se ressemblent, avec autant de brio. Place à

DE LIEUX EN LIEUX
2017. Renseignements et programme exact sur le site. www.lafetedugateaubasque.com.

soulager les personnes atteintes du syndrome fibro-
myalgique avec des soins et des activités ciblées pour
cette pathologie. Mais aussi, des nouveaux ateliers
de santé, gestes et postures de la vie quotidienne,
atelier diététique, découverte de la réflexologie
plantaire. Hébergement possible au Domaine du
Levant*** ou à la Résidence Ker-Enia. Un domaine
qui propose 153 appartements « au pied des termes ».
5 grands studios équipés de douche italienne avec
accès handicapé ont été inaugurés en 2016.
Emplettes
„„CHOCOLATERIE PUYODEBAT
Boutique
Avenue de Navarre
& 05 59 59 48 42
www.chocolats-puyodebat.com
contact@chocolats-puyodebat.com
oOuverture de la boutique toute l’année du lundi au
samedi : de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h. Musée ouvert
du 2 avril au 30 octobre de 10h à 11h30 et de 14h à
17h30. Sauf juillet et août : les visites sont guidées à
partir de 15 personnes (max 50 pers). Horaires sur le
site. Vente en ligne. Adultes : 5 E et enfants : 2,50 E.
Groupes sur réservation de 1,80 E à 2,50 E pour
groupes scolaires, selon l’âge.
Le couple Puyodebat a fait très fort, en réunissant
sur un même lieu, sur 700 m² consacrés au chocolat,
un auditorium où se retrace en 9 minutes, l’histoire
du chocolat, lieu de conférence aussi, un musée et
bien sûr, la chocolaterie où se fabriquent sous vos
yeux les fameux chocolats de la maison. Il faut savoir
que les chocolats sont pur beurre de cacao, sans ajout
de graisse végétale, à partir de matières nobles de
haute qualité. Au choix, les grandes origines, cacaos
pure origine, les fèves de cacao, les Grands crus
purs de Madagascar, Papouasie, Sao Tomé... mais
aussi, les spécialités, craquinette, les ganaches au
piment d’Espelette, le caramel au cacao et piment
d’Espelette, le gingembre confit, les caramélines...
et tout à fait original Pita Eta Choc, des amandes
caramélisées chocolatées, légèrement épicées au
piment d’Espelette, à déguster à l’apéritif avec un
vin doux ou du champagne. Vous avez bien lu ! Et
l’humour est encore au rendez-vous avec des coffrets
comme par exemple, « Mesurez votre gourmandise,
4 x 25 cm de plaisir, de fait des plumiers en bois,
qui, bout à bout, mesurent un mètre. » On allait
oublier, à l’heure du goûter, le cacao à l’ancienne
en sachets, la pâte à tartiner, pour des « instants
gourmands » vous précise-t-on, etc. Et bien sûr in situ,
à la vente, des chocolatières, des livres, des tabliers
pour hommes et femmes... sur le sujet, of course ! Et,
« l’Ikas chocolat » pour des cours enfants et adultes,
pour réaliser vous-même des tablettes, bonbons de
chocolats et autres douceurs. Et comme dans tout
atelier de cuisine, les participants emporteront leurs
réalisations. Pour vous faciliter la vie en cuisine, chez
vous, vous pouvez trouver, un livre sur le chocolat au
Pays basque, et des produits à utiliser, grué de cacao
pour les mousses, le Trio de l’apprenti...
◗◗Autre adresse : Boutique Bayonne, 1 Rue Argenterie
64100 – Du mardi au samedi : 10h - 12h30 et 14h - 19h.
„„ COMPTOIRS MELISSE
7, avenue de la Mairie
& 09 54 45 19 88
www.comptoirsmelisse.fr
Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h et de 15h à
19h. Sélection de cafés pures origines, thés, tisanes,
épicerie fine et accessoires de service de table.
Les amateurs de bons et véritables cafés vont apprécier
cette petite adresse conviviale. Avec son atelier de
torréfaction de cafés pures origines et d’assemblage,
les Comptoirs Mélisse proposent une autre expérience
du café, un voyage authentique à travers une alchimie
complexe. En complément d’une belle carte de cafés,
une sélection de 60 thés à accompagner de pâtisseries
et de gourmandises variées. Des accessoires de service
sont également en vente. Des rendez-vous « dégus-
tation » sont organisés régulièrement (regardez sur
la page Facebook). Un bel endroit où les plus accros à
la caféine pourront faire le stock de grains à moudre !
236 Cambo-les-bains - Larressore
Dans les environs
Larressore
Une petite ville de 1 450 habitants qui a un long passé :
remarquez sur la hauteur ce vieux bâtiment, ancien
hôpital pour pèlerins, c’est le domaine d’Ospitalea
(au-dessus de Bipia). Un comité de sauvegarde s’est
constitué, refusant de voir un si bel édifice se délabrer
davantage. Le Moyen Age est encore représenté par la
maison forte Martienea. Sur la place du fronton, visitez
l’atelier de fabrication de Makhilas qui fait la réputation
du village !
„„ ALDABURUA RESTAURANT
Place de la Mairie
& 05 59 63 59 17
www.auberge-aldaburua-64.com
contact@auberge-aldaburua-64.com
Logis (2 cocottes). Fermé le lundi en saison, le dimanche
soir, le lundi et le mardi hors saison. Chambres de 52 E
à 62 E. Réservation recommandée. Menu carte (entrée,
plat et dessert) : 27 E. Menu enfant : 9 E. Menu du jour
le midi en semaine : 15 E. Assiette de l’Auberge : 15 E
(18 E avec pavé de bœuf). Chèque Vacances, Chèque
Restaurant. Accueil des groupes. Jardin. Terrasse.
On pousse la porte de l’Aldaburua, et on entre dans une
maison de style au décor contemporain et élégant. Avec
l’extension de la salle, réaménagement de la cuisine,
agrandissement de la terrasse face aux montagnes,
l’établissement a gagné en espace et en confort pour
un résultat des plus réussis. Au pied des montagnes à
Larressore, l’hôtel-restaurant vous propose une cuisine
typique et un service toujours aussi chaleureux. Vous
pourrez déguster la salade d’oreilles de cochon poêlées
aux piquillos de Lodosa, des ris d’agneau dans leur jus
aux champignons, piquillos et cèpes, gâteau de maïs ou
encore un filet de canette, sauce aux griottes, endives
braisées et tuile d’Ardi Gasna ! Le chef fait vivre les mets
locaux, d’Iparralde et de d’Hegolade à travers des plats
généreux et sincères. Du Rioja aux épices de caractère
en passant par des viandes et des fromages de grande
qualité, on savoure toute la richesse gastronomique d’un
territoire. Des plats à emporter et un service traiteur pour
mariages, repas d’entreprise, etc. sont disponibles. Petit
hôtel sur place également. Les cinq chambres modernes et
lumineuses font face au panorama gracieux et verdoyant
des Pyrénées.
„„ ALADABURUA HÔTEL
Place de la Mairie
& 05 59 63 59 17
www.auberge-aldaburua-64.com
contact@auberge-aldaburua-64.com
Logis (3 cheminées). Chambre double de 57 à 62 E. Petit
déjeuner : 9 E. Etape Affaires de 72 à 77 E. Parking
(à proximité). Label Tourisme & Handicap. Animaux
non autorisés en chambre. Wifi gratuit. Restauration
(demi-pension de 60 E à 80 E par pers. selon catégorie,
pension complète de 80 E à 103 E par pers. selon
catégorie). Ascenseur. Grande terrasse.
Un restaurant ici mais aussi un petit hôtel de
5 chambres qui donnent à l’étage sur une nature
sauvage, dans un esprit contemporain avec des têtes
de lit de lattes de bois gris perle sur fond de murs
blanc immaculé avec des lits animés de jetés de lit
gris perle aussi, taupe pourrait-on dire, cette couleur
dans l’air du temps. Les salles de bains indépendantes
que l’on rejoint par des panneaux coulissants, dont
certaines sont spacieuses, avec des douches à l’ita-
lienne, certaines donnant sur une terrasse. Et au
rez-de-chaussée, à la belle saison, une belle terrasse
aussi pour se ressourcer et une table de qualité.
Le Circuit Patrimoine de Larressore
Ce circuit pédestre de 2,5 km permet, tout en suivant
les panneaux, de découvrir le riche patrimoine de
Larressore ; le départ se fait sur le parking de la
supérette. Informations au 05 59 93 03 07 et sur
www.larressore.org.
„„ BIPIA CONSERVERIE ARTISANALE
D 650, route de Halsou
& 05 59 93 21 86
www.bipia.com
contact@bipia.com
Ouvert toute l’année du lundi au vendredi 9h-12h et
14h-18h, le samedi du 14 juillet au 15 août. En été,
visite guidée des ateliers gratuite et sans réservation :
mardi et jeudi à 10h30, vendredi à 16h30. Film (15 min),
expositions et dégustation gratuits toute l’année. Accueil
des groupes toute l’année sur réservation : 1,60 E/
personne. Vente en ligne sur www.bipia.com.
Si un élément est bien essentiel chez Bipia, c’est la
tradition. Depuis 1997, la conserverie qui a créé la
gelée de piment d’Espelette et initié des premiers
chutneys basques perpétue son savoir-faire : des
produits phares, réalisés sans colorant ni conservateur.
Et cela vaut pour toutes les recettes concoctées, c’est
toujours la même qualité. Mais Bipia ne s’enlise pas
dans ses acquis et poursuit sa créativité, notamment
avec cette « Ketchupade » doux au piment d’Espelette,
ou cette sauce basque pour grillades et pizzas. Bipia
a aussi lancé sa gamme de produits bio : le piment
en poudre, en purée, en gelée, la sauce pimentée et
la moutarde. La Conserverie de Larressore propose
d’autres conserves allant de la charcuterie basque au
foie gras en passant par un cocktail de gourmandises,
des confitures. Des fromages, des plats cuisinés signés
de producteurs locaux, ou encore des vins et alcools
de la région complètent cette belle production locale.
L’exigence tient aussi dans la démarche artisanale et
la proximité avec les producteurs. Pour découvrir la
technicité Bipia, vous pouvez visiter leurs ateliers et
une dégustation est offerte aux visiteurs afin qu’ils
puissent découvrir les produits de cette institution
basque. Visites thématiques également avec démons-
tration de cuisine ou projection de film.
„„ LE VÉRITABLE MAKHILA
Atelier Ainciart – Bergara
& 05 59 93 03 05
www.makhila.com
Ouvert toute l’année sauf dimanches et jours fériés, de
8h à 12h et de 14h à 18h (samedi 17h). Visite gratuite de
l’atelier. Accueil des groupes sur rdv. Makhila de 280 E
à 650 E sur commande.
 Ciboure 237

La Makhila, qui ne connaît pas ? Et le Makhila qui
sort de l’Atelier Ainciart-Bergara à Larressore ? Sa
technique est ancestrale : il est imaginé à partir
du bois de néflier que l’on va chercher en forêt, on
entaille l’écorce et on le met à sécher, longtemps,
très longtemps, parfois une quinzaine d’années (à
voir au plafond de ce petit atelier). Ensuite, l’artisan
les habille avec des viroles (de laiton, de maillechort
ou d’argent), des tresses, des supports précis qui
s’adaptent à chaque bâton. Car chacun est unique.
Unique par sa forme, unique par la manière de le
personnaliser aussi. Makhila à pommeau de corne
(de buffle d’Afrique) ou Makhila d’honneur, en métal,
entièrement ouvragé dans les ateliers avec parfois des
initiales gravées en lettres anglaises… il se mondialise
depuis la fin du XIXe siècle, on le retrouve partout, il
est vendu à tout collectionneur, orfèvre, couturier…
le prince Philip qui le reçurent en cadeau. Compter
un an. Et sachez qu’il faut à l’artiste, Jean Bergara,
Meilleur Ouvrier de France en 1936, le poids et la
taille de la personne à qui il est destiné et quelques
renseignements puisque tous les modèles sont person-
nalisés avec le nom et le prénom ainsi qu’une devise
traduite en basque. Une réussite impressionnante
qui s’est officialisée récemment. Puisque l’atelier
Ainciart-Bergara a été hautement distingué pour
sa valeur patrimoniale exceptionnelle, avec cette
inscription à l’inventaire des métiers d’art rares, au
titre de la Convention de l’Unesco de 2003 et labellisé
EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant en 2011, par le
Ministère chargé de l’artisanat (ministère de l’Eco-
nomie, des Finances et de l’Industrie). Il est aussi EPV
Centenaire et figure dans la seconde édition du guide

DE LIEUX EN LIEUX
L’atteste la brochette de personnalités en photos, le des EPV Centenaires. De Gracien Ainciart à Nicole
pape, Pompidou, Chirac, Zitrone, Chaban-Delmas, Bergara... une belle histoire ! 200 ans, ça se fête !

Ciboure
La ville de Ciboure, qui a obtenu le Label « Pays d’Art
et d’Histoire » en 2016, possède un territoire très
authentique avec à la fois ce centre-ville aux maisons
traditionnelles et aux rues escarpées, sa colline de
Bordagain avec vue sur le large et son grand port de pêche
très actif. Ziburu (en basque) renferme de nombreux
trésors notamment la Villa Leihorra, un bijou architectural
des années Art déco ou encore la maison Maurice Ravel
où naquit le célèbre compositeur. La place centrale de
Ciboure regroupe le célèbre café O Garra et d’autres
bars emprunts d’authenticité. Plus loin, le marché de
la criée se trouve face à la ville. A Ciboure, l’ambiance
est paisible et reposante, on respire ici le plaisir de vivre,
et on découvre des quartiers au-delà de la carte postale
habituelle du Pays basque.
„„ BUREAU D’ACCUEIL TOURISTIQUE
5, place Camille-Jullian
& 05 59 47 64 56
www.ciboure.fr – ciboure@psjl.fr
De mai à septembre, ouvert du lundi au samedi de 9h30 à
12h30 et de 15h à 18h. En juillet et août, les dimanches et
jours fériés de 10h à 13h.
Au cœur de la ville, le bureau d’accueil touristique vous
accueille pour vous proposer l’ensemble des activités et
loisirs à découvrir. L’histoire de Ciboure est riche et se lit
au détour de nombreux édifices : la Maison où naquit
le célèbre compositeur Maurice Ravel, la Villa Leihorra,
splendide demeure Art déco, le trinquet Ttiki, temple
de la pelote basque à découvrir absolument, la Tour
de Bordagain… La visite commentée vous permet de
lever le voile sur le patrimoine cibourien, « Ciboure cité
Labourdine ». Ciboure a ses rues piétonnes aux commerces
accueillants, son marché coloré et ses nombreux restau-
rants où vous pourrez déguster des spécialités de poisson.
Le port, situé à proximité immédiate du cœur de ville,
est un des plus grands ports de pêche du Pays basque.
Ancrée près de la plage, Ciboure étonne et séduit. Les
amoureux des sports nautiques aussi trouveront tout un
tas d’activités du côté de Socoa.

Visites commentées de Ciboure

et Saint‑Jean-de-Luz
De nombreuses visites des villes de Saint-Jean-de-Luz et de Ciboure, labellisées « villes et pays d’art et
d’histoire » en 2016 sont organisées, voici notre sélection :
ww Ports d’hier et d’aujourd’hui : Saint-Jean-de-Luz et Ciboure
L’histoire de la pêche ; départ de Saint-Jean-de-Luz en longeant les quais suivie par une présentation de la
salle de vente aux enchères de la criée de Ciboure.
ww L’église de Ciboure et ses secrets
Visite commentée de l’église de Saint-Vincent et présentation de l’orgue.
Ces visites sont organisées par le Syndicat Intercommunal de la Baie de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure.
Tarif : adulte : 8 E ; gratuit moins de 12 ans.
Inscriptions et renseignements dans les offices de tourisme de Saint-Jean-de-Luz et de Ciboure.
238 Ciboure - Points d’intérêt

Un réseau de navettes terrestres : Hegobus

Le port, les plages, la poste, le Jai Alai, la mairie, le fort... autant de destinations sur Saint-Jean-de-Luz et
Ciboure que vous pourrez rejoindre, en bus par le biais d’Hegobus, avec des cartes de trajets différentes l’été
et l’hiver (ticket à l’unité : 1 E. Carnet de 10 tickets : 8,50 E. Abonnements mensuels à trajets illimités :
15 E). En plus de ces lignes régulières, un service de transport à la demande sera également proposé
aux personnes à mobilité réduite. Ce service leur permettra de réserver la veille un trajet de leur domicile
vers la destination de leur choix sur le territoire de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure. Les tickets sont vendus
directement dans les bus ou à la halte routière, ouverte du lundi au vendredi, de 8h45 à 12h et de 13h30 à
17h30 sauf le mercredi après-midi. Le réseau de Saint-Jean-de-Luz-Ciboure en toute liberté !
Renseignements au 06 09 63 38 67. VMEH Pays Basque – BP 12 - 64122 Urrugne – www.vmeh64.free.frn et
au 05 59 47 64 56 durant les mois de juillet et août uniquement. L’ensemble des informations concernant les
lignes ATCRB (conseil général) Itzulia sont aussi disponibles à l’office de tourisme (sur place, ou envoi postal)

Points d’intérêt son acoustique, qui se dispute l’honneur d’accueillir des

„„ LE COUVENT ET CLOITRE DES RECOLLETS
Édifiés au XVIIe siècle sur l’îlot qui sépare Saint-Jean-de-Luz
et Ciboure, afin de mettre fin aux bisbilles permanentes qui
déchiraient les deux villes. Le cardinal de Mazarin a légué
une importante somme d’argent pour la construction d’un
puits qui se trouve au centre du parvis du couvent, dédié,
lui, à Notre Dame de la Paix.
„„ LE FORT DE SOCOA
Il date du XIIe siècle. Il se présente comme une gigan-
tesque tour circulaire d’allure médiévale. La digue de
protection, construite à la fin du XVIIe siècle, a été décidée
par Vauban. Pour y accéder, longer le port de Ciboure et
arriver jusqu’à la plage de Socoa.
„„ L’ÉGLISE SAINT-VINCENT
Rue Pocalette
Construite en 1555, agrandie au XVIIe, c’est un merveilleux
exemple d’église basque avec un magnifique parvis
fermé, garni d’une croix monolithique du XVIIIe. A noter
l’originalité de son clocher octogonal, unique dans la région
qui abrite trois cloches et est surmonté d’une triple toiture
à huit pans. Après le parvis, empruntez le petit escalier
qui offre une vue splendide sur la baie de Saint-Jean-
de-Luz-Ciboure. A l’intérieur, trois étages de galeries à
colonnes tournées dominent la vaste nef à la voûte de
laquelle est suspendu un bateau : un édifice réputé pour
© VINCENT FORMICA
concerts de grande qualité, avec l’église de Saint-Jean-
de-Luz, sa voisine. Au-dessus des fonds baptismaux, sous
l’orgue, une plaque rappelle, un événement majeur : « Ici,
le 13 mars 1875, fut baptisé Maurice Ravel. »
„„ LA MAIRIE
Place Camille-Jullian & 05 59 47 26 06
www.mairie-ciboure.com
mairie@mairiedeciboure.com
Ouvert du lundi au vendredi de 8h15 à 12h et de 13h15 à
17h. La Mairie est fermée les samedis, dimanches et
jours fériés.
Construite au début du XVIIIe siècle (1720), l’hôtel de
ville a conservé la cour intérieure pavée et les balcons
extérieurs aux balustrades en fer forgé. Ce bel édifice public
sert aussi de galerie de peinture. Les artistes locaux sont
mis à l’honneur dans la salle d’attente du premier étage.
„„ LA MAISON RAVEL
La maison natale du compositeur Maurice Ravel est située
en face du port et son fronton est unique dans la région.
„„ LE PHARE
Quai Maurice-Ravel
Agé d’une soixantaine d’années, le phare a été habillé
et surélevé par l’architecte André Pavlovsky. Les feux
sont placés de telle sorte que les bateaux qui rentrent
au port puissent avoir une idée précise de l’enfilade du
chenal. Un phare de style néolabourdin.

Le fort de Socoa – Ciboure.


„„ LA TOUR DE BORDAGAIN
Le vendredi, visite commentée « Ciboure, à sa hauteur ». La
visite inclut la découverte du centre historique, l’exploration
de la villa Art déco « Leïhorra » et l’ascension de la tour de
Bordagain. À l’issue de la balade, une dégustation est servie
à l’office de tourisme. Départ à 10h du bureau de Ciboure.
La Tour de Bordagain à Ciboure se compose en fait de deux
éléments : l’église et la tour à usage militaire. L’église date
du XIIe siècle et fut jusqu’en 1575 la seule église de Ciboure.
Nationalisée sous la Révolution, le cimetière disparut,
l’église tomba en ruine et faillit être détruite. La tour fut
accolée par la suite au XIVe siècle et fut le point défensif stra-
tégique d’un système militaire. Il faut attendre 1911 pour
que l’édifice soit loué à un architecte de Saint-Jean-de-Luz
qui s’engage à le restaurer, il y fera un bar (salon de thé). Les
affaires marchant mal, il y eut une proposition de Monsieur
Cerruti, propriétaire de la célèbre Réserve à Ciboure, qui
voulait transformer la Tour de Bordagain en Casino. Le
projet échoua et la municipalité récupéra l’édifice qui a été
restauré en 2010 la tour qui peut être découverte lors d’une
visite de l’office de tourisme, le vendredi dans le cadre de la
visite commentée « Ciboure, à sa hauteur ». Du haut de la
tour, vous aurez une vue imprenable sur la baie et la Côte
Basque. Elle abrite également des expositions. La colline
de Bordagain est un bien précieux pour la petite cité qui
protège ses chênes centenaires contre les dangerosités
de l’immobilier : certains songeraient à les abattre pour
mieux jouir du panorama exceptionnel. De là, le point de
vue est superbe.
„„ LA VILLA LEIHORRA
Domaine privé
1, impasse Muskoa
& 06 87 68 32 10
www.villa-leihorra.com
contact@villa-leihorra.com
Du 1er juin au 30 septembre, ouvert mercredi et vendredi à
10h. Adulte : 7 E. Enfant (de 5 à 12 ans) : 5 E. Groupes,
forfait jusqu’à 15 personnes 75 E et au-delà 4 E/pers.
Réservation obligatoire. Minimum de 5 personnes.
La demeure, ensemble unique Art déco dont le bâtiment
et les jardins sont classés par les Monuments historiques
depuis 1995 a été construite entre 1926 et 1929 par l’ar-
chitecte Joseph Hiriart. Elle s’offre un emplacement excep-
tionnel, la villa, sur le flanc de la colline de Bordagain,
embrassant la baie d’un coup d’œil. L’architecte Joseph
Hiriart, gendre de Madame Signoret, maître d’ouvrage
de la villa, a eu carte blanche pour bâtir, l’une des plus
belles villas de la Côte basque, la plus belle selon certains.
Véritable « refuge sur la terre ferme », traduction du mot
basque Leïhorra, elle est un véritable dialogue entre le
ciel et la mer, avec un panorama exceptionnel, depuis la
colline de Bordagain. L’implantation de la villa d’est en
ouest selon la marche du soleil croise l’axe nord-sud des
bassins. Elle reste le manifeste Art déco absolu voulu par
son créateur, l’architecte ayant tout géré, des volumes
au mobilier en passant par les carrelages, mosaïques,
parquets, crémones, lustres, appliques... avec la colla-
boration d’artistes Art déco et des artisans locaux dont
le maître verrier Jacques Gruber, le céramiste Cazaux,
l’ensemblier René Prou, le verrier Daum, les paysagistes
Gelos et le ferronnier Jean Schwartz. C’est en tout cas,
un des très rares exemples d’habitation privée de style
et d’époque Art déco.
Le couvert - Ciboure 239
„„ LA VIEILLE FONTAINE
Érigée en 1675 à quelques encablures du fronton, cette
fontaine porte les armes de Ciboure qui sont gravées
dans la pierre.
Le couvert
„„ ARRANTZALEAK –
AUBERGE AUX POISSONS
18, avenue Jean-Poulou
& 05 59 47 10 75
www.arrantzaleak.com
restaurant@arrantzaleak.com
Ouvert toute l’année. Fermé le lundi et le mardi, d’octobre
à avril. Carte de 29 E à 57 E. Vin au verre. Plats « Pêche
du jour » de 15 E à 20 E.
DE LIEUX EN LIEUX
Vous arrivez dans l’antre de Ramuntxo, le maître de
cette « Auberge aux poissons » qui affiche d’emblée
sa volonté de faire vivre l’océan. Dans la décoration
marine mais aussi dans l’assiette. Dès l’entrée, au cœur
de l’ensemble, vous découvrez le grill et, de chaque côté,
les salles arborent une décoration originale. La plus
petite installée le long d’un mur de vitres sur la Nivelle
s’orchestre autour d’un impressionnant tronc d’arbre qui
dépasse allègrement le plafond, non loin de quelques
petits tableaux de poissons et coquillages. En face une
autre salle, plus grande, s’offre une enfilade de filets
de pêche accrochés au mur, des bouées, des photos de
vagues et de ports... Vous êtes dans l’ambiance pour
découvrir la carte du chef qui a repris l’affaire familiale
depuis une quinzaine d’années, après une formation à
Paris, puis en Guadeloupe, à Saint-Domingue et Hong-
Kong... Ici, le poisson est le roi de la fête, de la pêche
du jour, cuit dans son plus simple appareil ! Moules à
la marinière ou farcies, chipirons sautés ail et persil,
assiette de coquillages, soupe de poissons en entrée ou
en plat... Pour continuer, des poissons grillés, rougets
grillés, olives et pistou, homard européen grillé au jerez
ou encore, des viandes grillées au feu de bois. Envie de
douceurs, crème de mangue, noix de coco et amandes,
typique mamia et miel vous séduiront. Un endroit simple
et authentique !
„„ ARTEKA
12, route de la Corniche
& 05 59 23 67 95
Ouvert toute l’année. Du mardi au dimanche, midi et soir.
L’été, ouvert 7j/7. Formule du midi : 12,80 E (en semaine).
Vin au verre. Carte de 20 à 30 E. Chèque Vacances, Chèque
Restaurant. Terrasse. Vente à emporter.
Passé la porte d’entrée d’Arteka, on est émerveillé par
ce décor fait d’objets antiques, autour de la musique et
de l’automobile (très belle moto de collection accrochée
au mur !). Aménagée avec goût, cette pizzeria dispose
de tables avec banquettes vintage, un cadre cosy
où il est agréable de passer du temps entre amis ou
en famille. Les pizzas goûteuses et généreuses sont
préparées avec des produits frais, elles se déclinent en
compositions classiques ou originales : un vrai régal !
D’autres plats sont aussi suggérés à la carte : moules,
pâtes, lasagnes, entrecôte ou poisson, et sont
cuisinés avec justesse et simplicité. Un réel succès
pour les palais !
240 Ciboure - Le couvert
„„ BELARRA BY ZEBULLITION
2, allée André Hiriart,
Plage de Socoa
& 05 59 47 43 79 / 06 17 23 51 66
www.restaurant-belarra.fr
sabrina.guillon@zebullition.fr
De septembre à avril, fermé les mercredis et jeudis. A partir
d’avril, ouvert 6j/7. Menu Carte : 32 E. Menu enfant : 13 E
(plat, dessert et boisson). Menu du jour (sauf le dimanche) :
20 E, plat du jour : 14 E. Vin au verre. En saison, salades
à partir de 12 E, planches à partager, carte de cocktails...
Accueil des groupes. Terrasse. Parking, wi-fi, climatisation.
Concerts une fois par mois les vendredis ou samedis soir.
Au Pays basque, il n’y a pas énormément d’adresses qui ont
réellement « les pieds dans le sable ». Belarra By Zebullition
est situé sur la plage de Socoa, offrant une vue panoramique
sur la baie de Saint-Jean-de-Luz, ses digues et le célèbre
Fort de Socoa construit par Vauban. Été comme hiver, ce
restaurant à l’ambiance familiale propose une cuisine fraîche
avec une carte qui évolue selon les saisons… avec un raz-de-
marée de poissons et de fruits de mers. Huîtres, tourteaux,
coques, et parillada maritime régaleront les palais. Vous
pourrez déguster par exemple la truite de Banka en trilogie
– marinée, fumée et en rillettes –, des huîtres Gillardeau
juste raidies, fine purée de topinambour, ou du merlu aux
palourdes grises, jus de marinière, huile d’olive et écrasé de
pommes de terre. Les amateurs de viande ne seront pas
en reste avec une déclinaison de cochon, millefeuille de
pommes de terre au Xingar. En dessert, pourquoi pas une
tarte croc-choc ou une pressée de pommes façon tatin et
sa crème vanillée au rhum ! Le midi, une sympathique
formule déjeuner vous est proposée selon les recettes du
moment au gré des inspirations du chef, Scott Serrato, qui
a travaillé aux cotés de Bernard Loiseau, André Daguin ou
encore Georges Blanc. Pour profiter d’une magnifique vue
sur la mer et déguster une carte dédiée aux produits locaux,
n’hésitez pas à poser l’ancre au Belarra By Zebullition. Décor
réussi, ligne épurée et contemporaine.
„„ CHEZ PANTXUA
Port de Socoa
& 05 59 47 13 73
chezpantxua@gmail.com
Fermeture annuelle en janvier et 15 jours en novembre.
Fermé le mardi hors saison. En saison, juillet, août et
septembre, ouvert tous les jours. Carte de 35 à 75 E.
(menu du jour : 26 E en semaine). Terrasse.
Ce restaurant situé sur le port de Socoa qui s’offre deux
terrasses, une petite couverte et une autre plus grande ne
laisse pas deviner de l’extérieur cet espace inondé de tableaux
retraçant l’histoire de la région et plus récent des œuvres de
peintres fiers de mettre en scène, les valeurs traditionnelles
d’ici, la pala, la chistera... dont certains de Partarrieu. Un
cadre éloquent et une cuisine où l’on retrouve toujours les
valeurs sûres du Pays basque. Quelques exemples : la salade
gourmande et sa terrine de foie gras, le jambon Bellota
y pan tomate... Côté mer, grosses gambas à la plancha,
poêlée d’anchois frais au piment doux, l’incontournable
paella Pantxua – fruits de mer et homard – On n’oubliera
pas, sur commande ou à emporter la Zarzuela du pêcheur
et le Ttoro maison... Côté terre, confit de canard maison,
côte de bœuf, frites maison et sauce béarnaise. Au dessert
le traditionnel et très bon riz au lait, le colonel citron vert,
vodka... La tradition conjuguée à tous les temps.
„„ L’EPHÉMÈRE
15, quai Maurice-Ravel & 05 59 47 29 16
www.lephemere-ciboure.fr
Ouvert toute l’année. Fermé le mardi, mercredi et
jeudi midi et en saison fermeture lundi midi, mercredi
midi et vendredi midi. Menu carte : 45 E. Menu Artza
Mendi : les 3 plats : 60 E. Menu Iparla : 75 E. 6 plats
choisis par le chef pour la table entière. Carte autour
de 53 E. 3 plats. (menu du jour, le midi, en semaine :
29 E).
Une terrasse attire le regard et vous incite à pénétrer
dans l’antre de Sylvain Mauran, le chef de cette table
de qualité qui s’est inspiré de l’océan tout proche dans
un cadre marin, parfait métissage de classique et de
contemporain. Une image de l’océan tout proche, revisité
de bien belle manière que l’on retrouve dans cette cuisine
d’auteur. Vous pourrez débuter vos agapes avec céviche
de dorade à la vanille et à la main de bouddha, glace
à l’ail doux ou encore d’un foie gras de canard rôti aux
asperges blanches des Landes, consommé de canard
fumé… Et pour continuer, vous optez pour « l’Effet
mer » ? A découvrir alors, un merlu de ligne de Ciboure
en croûte d’agrumes, cru-cuit de fenouil au curry vert,
jus thaï. Vous préférez « l’effet Terre » ? L’incontournable
cochon de lait cuit à basse température avec chipiron
farci au pied de cochon, écrasé de carottes des sables au
gingembre. Vous êtes gourmand ? Au dessert, un choix
aguicheur vous attend : dôme au chocolat noir de Cuba,
cœur mousseux à la mangue, glace olive et vanille. Des
plats à accompagner de vins à choisir dans un superbe
livret de cave argenté.
„„ CHEZ MARGOT
41, avenue du Commandant-Passicot
& 05 59 47 18 30 / 06 62 46 18 30
www.chezmargot.com
chezmargot64@gmail.com
Fermé le mercredi et jeudi. Horaires service : 12h-14h le
midi et 19h30-21h30 le soir. Petit déjeuner servi entre
9h et 11h. Réservation recommandée. Carte entre 10 E
et 28 E. Menus : 25 E et 38 E. Menu enfant à 11 E.
Terrasse. Parking à proximité.
La famille Dehrin connaît bien les lieux. Et pour cause :
cette célèbre table traditionnelle a été inaugurée en
1930 par Marguerite Olascuaga qui avait créé une
salle de restaurant dans l’actuel bar de l’établissement.
Elle préparait alors des petits plats pour les pêcheurs
locaux. Une cuisine simple et savoureuse qui n’avait pas
manqué pas de faire le tour de la ville. Le restaurant
Chez Margot s’est agrandi au fil des années, sa capacité
d’accueil a augmenté et sa cuisine s’est fait connaître.
80 ans plus tard, les trois petits-fils Serge, Bruno et
Alban ont repris le flambeau. Ici, les générations se
sont succédé mais les traditions et la qualité des plats
sont restées intactes. Considérée comme l’une des
meilleures tables du littoral, Chez Margot offre des
spécialités basques entre terre et mer (merlu de ligne aux
palourdes en sauce verte, entrecôte extra accompagnée
de pommes frites maison...). Un régal ! Près du fort de
Socoa, le restaurant dispose d’une merveilleuse vue
sur la baie de Saint-Jean-de-Luz. Après le dîner, vous
pourrez vous promener le long du petit port qui mène
jusqu’au fort. Un panorama imprenable sur l’océan
vous y attend...

„„ CHEZ MATTIN
63, rue Evariste Baignol & 05 59 47 19 52
www.chezmattin.fr
Fermé dimanche et lundi toute l’année. Réservation
recommandée. Carte de 30 E à 50 E. Vin au verre.
On ne change pas une affaire qui marche bien. Pour le
plaisir des fins gourmets, défenseurs des grands classiques
de notre gastronomie qui trouveront dans ce restaurant
des plats typiques, chantant le Pays basque, au travers de
recettes d’un grand classicisme, parfaitement maîtrisées
par le chef, sympathique et professionnel. Mais attention,
le patron est omniprésent et lorsqu’il vous amène la
carte, il vous prévient d’emblée : « Ne choisissez pas
à la simple lecture car le il va détailler chaque plat du
moment et comme il risque de vous séduire, il y a des
chances pour qu’il vous fasse changer d’avis »... Vous
l’avez compris, attendez-le ! Ainsi aurez-vous le temps de
profiter du cadre d’une rare authenticité qui sait encore
et toujours mettre en valeur les richesses du Pays Basque,
dans cette salle rustique à loisir, aux murs inondés de
cuivres, de tableaux de peintres de la région. Ainsi selon
le moment trouverez-vous peut-être à la carte, le turbot
grillé sauce estragon, le filet de saint-pierre écrasée de
pommes de terre ou encore avec ses pâtes façon risotto,
l’incontournable Ttoro maison et des plats de toujours, le
croustillant de tête de veau, sauce tartare et brochettes
de langoustines (superbe), les tripes basquaises maison,
à la saison, la palombe, etc. Un endroit que l’on aime.
„„ RESTAURANT CIDRERIE ISPEGUY
35, avenue du Commandant-Passicot
& 05 59 47 40 64
oOuvert toute l’année. Fermeture annuelle, se renseigner.
Menu enfant : 8 E. Menu « cidrerie » : 28 E. Carte entre
30 et 40 E. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Accueil
des groupes. Terrasse. Au petit port de Socoa, faisant face
à la baie de Saint-Jean-de-Luz et de Ciboure, la cidrerie
Ispeguy met un point d’honneur à offrir des produits locaux
cuisinés de manière authentique. Morue, sole, chipirons,
merlu, soupe de poissons, dorade... tout est frais, grillé,
concocté dans les grandes cuisines ouvertes au fond
de la salle. Aux manettes de l’établissement, « Popol »
Casabonne, un grand de la restauration du sud du Pays
basque qui a longtemps été un des acteurs vedettes du
ballon ovale ! Depuis plusieurs années, il s’est installé sur
les « quais » de Socoa pour ouvrir cette cidrerie conviviale
et chaleureuse. A noter qu’en Iparralde (Pays basque côté
français), il n’y a pas beaucoup de cidreries à l’atmosphère
trouvée en Hegoalde (Pays basque côté espagnol) : grandes
tables en bois, décor traditionnel, menus simples mais
savoureux... Ispeguy est l’un des repères des amateurs de
pureté où l’âme basque tient toute sa place.
„„ LE SOCOWA
Port de Socoa
45, avenue du Commandant Passicot
& 05 24 33 37 05
Ouvert de Pâques à la Toussaint. Fermé le mardi hors saison.
En juillet et août, ouvert 7j/7. Carte : 20 E environ. Menu
enfant : 7,50 E. Vin au verre. Chèque Vacances. Terrasse.
Lorsqu’on découvre la baie de Saint-Jean-de-Luz/Ciboure,
il est difficile de passer « à côté » du fort de Socoa. Ce
« gardien des cités » a été construit sous Louis XIII, renforcé
Le gîte - Ciboure 241
par Vauban, et abrite à ses côtés un petit port de pêche...
et des restaurants. Si vous poursuivez la jetée menant
jusqu’au fort, vous découvrirez un petit établissement
caché sous les arcades. Une salle charmante et une
terrasse avec vue sur les bateaux s’associent parfaite-
ment au cadre « nautique ». Aujourd’hui, le site abrite de
nombreuses activités aquatiques, telles que la voile, la
plongée, le stand-up... et l’ambiance du restaurant révèle
cette convivialité. On peut y déguster des poissons frais
(gambas, chipirons...), mais aussi des tartares de bœuf
traditionnels ou aux notes asiatiques, ou encore des
« raciones » accompagnés d’une petite sélection de vin bio.
Le gîte
„„ HÔTEL AGUR DENERI**
14, impasse de Muskoa & 05 59 47 02 83
DE LIEUX EN LIEUX
www.hotel-agur-deneri.com
hotel-agur.deneri@wanadoo.fr
cp
Chambre de 55 E à 135 E, selon catégorie et saison. Petit
déjeuner : 10 E. Lit supplémentaire : 10 E. Parking privé
gratuit. Animaux acceptés (10 E / jour). Wifi dans les
parties communes. Chambres non fumeurs.
On grimpe sur les hauteurs de Ciboure pour arriver dans cet
hôtel de charme dominant l’océan à 360° ou presque. Là
vous attendent 17 chambres qui chantent le Pays basque
au travers de thèmes divers, avec plusieurs catégories,
selon la vue sur le port, l’océan, le jardin, etc. La 14, de
petite taille, a une belle vue sur les toits de Ciboure et la
baie. La 26 affiche une belle originalité avec cette enfilade
de maisons basques peintes sur les murs, la chambre
Papillon s’illustre par des papillons sur les lampes, sur les
murs. Pelote arbore fièrement un fronton en guise de tête
de lit et un pelotari grandeur nature ainsi qu’une pala…
Piment naturellement affiche des piments sur les murs
et surtout possède un balcon avec une superbe vue sur
l’océan. Socoa a une particularité : du lit, on voit l’océan,
une bonne raison pour développer un thème marin, avec
des mouettes en plein vol sur les murs, des pagaies, et
une baignoire balnéo pour deux, etc. Un coup de cœur
pour de très belles chambres de 20 m², en rez-de-jardin,
soleil levant ou plein sud, avec des terrasses aménagées
de tables et chaises longues, bain balnéo, minibar... Un
bel ensemble, dans un endroit calme.
„„ HOTEL LA CARAVELLE***
1, boulevard Pierre-Benoît & 05 59 47 18 05
www.hotellacaravelle.com
contact@hotellacaravelle.com
Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-décembre 2017.
18 chambres (chambres de 50 E à 170 E la familiale selon
catégorie et saison). Petit déjeuner : 10 E (sucré/salé).
Lit bébé : 11 E/jour. Garage : 11 E. Escale romantique
comprenant la chambre, le champagne, les 2 petits déjeuners et
2 dîners : à partir de 229 E/2 pers.Soins détente et bien-être,
se renseigner. Animaux acceptés (6 E/jour). Wifi gratuit.
À l’entrée du port de Saint-Jean-de-Luz, l’hôtel La
Caravelle affiche désormais une troisième étoile bien
méritée ; il fait face à l’horizon bleu et les fameuses
digues érigées par Vauban. Sur les hauteurs du quai
Ziburtar, le petit hôtel à la façade azur et blanc écume
inspire au premier coup d’œil un climat cosy et singulier.
242 Ciboure - Le gîte
Un ressenti qui se confirme dès que vous poussez la
porte d’entrée : l’atmosphère originale prend forme
dans un cadre naval fait de parquet, de bois bruts et de
mobilier contemporain. L’agencement et la décoration
des chambres vous feront voyager directement à bord
d’un vaisseau marin face aux flots ! Celles qui ont une vue
superbe sur la baie sont comme suspendues au-dessus de
l’océan. Ici, « on se douche face à la mer », vous précise-t-
on. D’autres chambres arborent des détails d’architecture
intérieure style Stark, des roues de bateaux ou encore un
patio tout à fait inattendu. Diversité, originalité et élégance
se conjuguent joliment. Vous n’avez plus qu’à embarquer
à bord de la Caravelle pour onduler vers la sérénité !
„„RÉSIDENCE DE TOURISME MER ET GOLF –
MAEVA SOKO – EDER***
Rue Kattalin-Aguire, Quartier Untxin, Socoa
& 05 59 51 72 00 – www.meretgolf.com
cDxpa
A partir de 256 E un studio en hors saison à 1 676 E
en août un 3 pièces/6 personnes. selon taille et saison.
Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Animaux acceptés
(sous conditions, 6 E/jour). Wifi. Service de ménage.
Location de draps, lave-vaisselle. Animations.
Dans cette résidence aux allures andalouses, à 600 m de la
plage, une piscine extérieure s’offre un bel espace, autour
de laquelle un esprit club se développe. 116 appartements
offrent du studio aux 3 pièces pour 6 personnes avec de
beaux duplex de 49 m². Deux types de studio existent, de
2 ou 4 personnes, les uns possédant un canapé-lit dans
le séjour et une cabine avec 2 lits superposés, les autres
une chambre individuelle avec un grand lit et un canapé-
lit dans le séjour. Quant aux deux autres catégories, elles
proposent soit un 2-pièces 6 personnes de 39 m² soit un
3-pièces 6 personnes en duplex. Avec, au rez-de-chaussée,
un canapé convertible dans le salon, une cabine avec deux
lits superposés et à l’étage, une chambre avec un grand lit et
une mezzanine et ses deux lits ou deux chambres avec deux
grands lits. Et dans les deux cas deux salles d’eau. Partout
les cuisines sont bien aménagées, avec plaques électriques,
micro-ondes et lave-vaisselle, partout une loggia donne sur
la nature. Une très belle réalisation dans un site enchanteur.
„„ LA RESIDENCE DU GOLF***
6, place William Sharp & 05 59 08 40 00
www.cotebasquevacances.com
contact@cotebasquevacances.com
ry
Studios de 354 à 1 190 E selon catégorie et saison,
appartements de 450 à 1 890 E selon taille et saison.
Animaux acceptés (4 E par jour). Wifi gratuit. Service de
boulangerie et viennoiseries, location de vélos. Parking
couvert : 5 E par nuit.
Un grand bâtiment face au golf de la Nivelle, à proximité
des plages de Saint-Jean-de-Luz (navette gratuite depuis
la résidence), la Résidence du Golf propose de passer des
vacances réussies pour toute la famille. Services hôteliers
(ménage à la demande, petit-déjeuner, laverie, service
boulangerie...) pour vous faciliter la vie et vous permettre
de passer encore plus de temps à la plage ou au bord de
la piscine chauffée pendant que les petits prennent des
cours de natation. Appartements avec terrasse, simples
et fonctionnels, pouvant accueillir de 4 à 8 personnes.
Chambres d’hôtes
„„ CHAMBRES D’HÔTES JAMARCE
ET APPARTEMENT
29, quai Maurice-Ravel
& 05 59 47 08 59 / 06 87 50 88 21
www.jamarce.com – jamarce@wanadoo.fr
Dr
Ouvert toute l’année. Parking (ou garage fermé, se renseigner).
Chambres d’hôtes : 80 E la nuit, petit déjeuner compris. Wifi.
wwChambres d’hôtes : à côté de la célèbre Maison
Ravel, cette demeure abrite des chambres d’hôtes aux
belles prestations, très bien placées au cœur de Ciboure,
face au port de Saint-Jean-de-Luz. 2 chambres décorées
avec un goût très sûr, alliant confort et qualité. La plus
grande s’offre un petit coin salon. Originale aussi est la
configuration puisque les vasques de la salle de bains sont
intégrées à la chambre alors que la douche et les toilettes
sont séparées par une porte coulissante. La deuxième,
plus petite, aménagée dans un esprit différent avec son
lit en 140, son fauteuil Voltaire, et sa douche intégrée à
la chambre. Un cadre et un emplacement de rêve que
l’on découvre à l’heure du petit déjeuner, installé sur la
terrasse couverte dans l’esprit d’un bow windows, l’œil
sur le port et la baie de Saint-Jean-de-Luz.
wwAppartement : à côté, dans la Maison Maurice Ravel,
au 2e étage, un appartement d’exception, rénové avec
élégance est proposé à la location. Vous mettrez vos pas
dans ceux de Mazarin qui y séjourna lors du mariage de
Louis XIV avec Marie Thérèse d’Autriche en 1660. Un très
grand salon / salle à manger avec une jolie cuisine « rouge
basque », ouverte, très bien équipée, donne sur un balcon
avec une superbe vue sur le port de Saint-Jean-de-Luz
– Ciboure et l’océan. Cet appartement peut accueillir
6 personnes. Il y a 3 chambres, l’une, suite parentale avec
un lit en 160, une salle d’eau, l’autre avec un lit en 140 et
la dernière avec deux lits superposés de 90, chacune avec
des rangements, draps et serviettes de bain étant fournis.
Une salle de bains avec douche et baignoire ainsi que
des WC séparés complètent ce bien. De là vous pourrez
aller à la plage et faire vos courses à pied.
Loisirs
„„ ATLANTIC PIROGUE
Port de Socoa & 05 59 47 21 67 / 07 60 36 64 64
www.atlantic-pirogue.com
contact@atlantic-pirogue.com
Fermé de décembre à mai. Haute saison : ouvert tous les
jours. Balades de 2 heures en pirogue hawaienne, kayak..
et Cours de 2h Stand Up : adultes : 31 E, enfants – 18 ans :
25 E. Rando kayak dans les « calanques basques » de
41 E à 51 E. Séance Vagues 2 heures : 35 E.
Si vous savez nager sur 25 m, offrez-vous donc un petit
tour en pirogue polynésienne dans la baie de Saint-Jean-
de-Luz-Ciboure ! Encadrée par des moniteurs qualifiés,
la balade s’adaptera à vous : calme et ludique pour
certains avec un simple tour de baie, sportive avec de
fortes sensations dans les vagues pour d’autres lors de
« séances Vagues » en pirogue, wave ski ou encore un
Stand Up gonflable de 4 à 8 places -- sensations inédites
assurées -- ! A moins d’opter pour le kayak, ponté ou non,

et de s’initier à ses techniques de navigation, puis de
suivre des séances évolutives, selon le niveau.
„„ EAUX SKADI
& 06 88 56 26 73 / 06 87 10 44 18
www.eaux-skadi.com – eauxskadi@gmail.com
Sorties pêche : 70 E la demi-journée, 120 E la journée.
Sorties promenade : 50 E la demi-journée, 100 E la
journée, 100 E la soirée feux d’artifice.
Embarquement immédiat à bord d’Eaux Skadi ! Cette
association propose des sorties pêche et promenades
en mer pour un réel moment de plaisir qui peut-être
vous donnera à vous aussi l’envie de franchir le pas en
acquérant votre bateau. Avec Jean-Marie Lissardy à la
barre, moniteur de pêche diplômé et membre de la SSNM
(Station Nationale de Sauvetage en Mer), vous pourrez
découvrir les eaux du Pays basque en toutes sécurité et
sérénité. Ici, le respect de l’environnement et l’application
de la réglementation seront toujours de rigueur. Sur le
bateau : l’accueil à bord et la bonne humeur communicative
du capitaine vous feront passer un moment très convivial !
„„ EVI NAUTIKA – ÉCOLE DE VOILE
INTERNATIONALE
Parking de Socoa
& 05 59 47 06 32 / 06 80 13 79 22
www.evi-nautika.com
contact@evi-nautika.com
Ouvert toute l’année. Tous les jours de 9h à 19h. Stage voile
légère : enfant à artir de 135 E, adulte à partir de 180 E ;
locations : planche 15 E/h, catamaran : 50 E/2h, stand up
paddle 15 E/h ; glisse tractée à partir de 30 E le tour de 10 mn.
Des combinaisons sont fournies pour toutes les activités
et, outre les cours, il est possible d’y louer de ces objets
flottants identifiés à la voile, de la planche au catamaran
pour 50 E les 2h ou encore de la glisse tractée, 30 E le
tour de 10 minutes avec pilote. Et qui ne parle pas français
pourra dialoguer en espagnol ou en anglais, car les moniteurs
ne maîtrisent pas seulement la langue de Baudelaire.
◗◗Autre adresse : EVI Croisière – Quai Floride – 8, rue
des Orangers à Hendaye – 06 72 63 51 57
„„ GOLF CLUB DE LA NIVELLE
7, rue Arnaud-Massy
Quartier Marinella & 05 59 47 18 99
www.golfnivelle.com – golf.nivelle@etxe.fr
Ouvert toute l’année. Ouverture du bar : en saison, de
7h30 à 20h30 ; hors saison de 8h30 à 19h. Ouverture du
restaurant : en saison de 12h à 16h ; hors saison de 12h
à 15h. Fermé le mercredi en hiver. Boutique.
Érigé sur une ancienne carrière au début des années
1900 le parcours vallonné entre océan et montagne, est
très apprécié. On vient de loin pour passer la fameuse
carrière, dénommée Zarra comme à l’époque où les links
étaient le cadre de compétitions entre les golfs espagnols
et anglais. Dans les années soixante-dix, fut organisé le
premier Open International de France, qui fit connaître
le circuit aux Européens. De conception britannique, il
fut dessiné par l’anglais, J.-H. Taylor… Aujourd’hui, il
fait 5 587 m, par 70. Trou n° 4, le plus long du parcours,
en dog-leg à droite. N° 7, en forte montée avec un green
aveugle : danger pour qui met son 2e coup à droite. N° 11,
dog-leg à gauche avec une forêt très accueillante. N° 14,
trou difficile avec hors limite et dévers à gauche, surélevé
Loisirs - Ciboure 243
et pentu. N° 17, long en descente avec un green difficile,
c’est le plus beau trou du golf avec vue sur la baie de
Saint-Jean-de-Luz, la vieille ville, la colline de Bordagain.
„„ JET OCEAN 64 SOCOA
Avenue du Commandant-Passicot
& 06 63 74 27 72
www.jetocean64socoa.com
jetocean64socoa@gmail.com
Ouvert de 9h à 22h, en fonction des marées. Jet-ski : tarifs
avec permis 50 E la demi-heure, 160 E les 2 heures. Tarifs
sans permis (à partir de 16 ans, avec encadrement) : 100 E
l’heure, 185 E les 2 heures. Flyboard : 90 E les 30 min.
Bouée tractée : 15 E les 20 min.
Spécialiste de la location de jet-ski, cette petite structure
située à Socoa vous propose de naviguer à bord d’une
de ses motos aquatiques le long de la côte basque. Vous
DE LIEUX EN LIEUX
pourrez par exemple longer la corniche qui relie la baie de
Saint-Jean-de-Luz à Hendaye : une des balades les plus
belles du littoral basque ! Les amateurs de sensations
fortes ne seront pas en reste. D’autres activités telles que
le flyboard ou la bouée tractée peuvent aussi se pratiquer
dans la baie de Saint-Jean. Une belle proposition de loisirs
pour profiter d’un séjour au Pays basque.
„„ ODYSSÉE BLEUE
Hangar 4 – Chemin des Blocs
Socoa & 06 63 54 13 63
www.odyssee-bleue.com
odysseebleue@wanadoo.fr
Baptême de plongée : 55 E. Stages enfant : de 180 à
300 E. Plongée exploration, autonome ou encadrée
possible. Licence FFESSM adulte : 55 E, enfant : 45 E.
École de plongée conviviale avec laquelle on peut
découvrir les fonds marins du Pays basque, Odyssée
Bleue autour d’un personnel qualifié et expérimenté
avec brevets d’Etat 1er et 2nd degrés, instructeurs régional
FFESSM, moniteurs Nitrox et recycleurs, moniteur national
de secourisme. Et un bateau semi-rigide équipé d’un
moteur de 225 CV qui permet de se rendre rapidement
sur les sites majeurs de plongée de la côte basque.
Sur place, un local avec douches chaudes, sur le port
de Socoa, à proximité des services de restauration et
d’hébergement, ainsi que des divers centres d’activités
nautiques (voile, pirogues, ski nautique...).
„„ OKI’BA STAND UP PADDLE KAYAK DE MER
33, avenue du Commandant-Passicot
& 05 40 07 56 76
www.okiba.fr – info@okiba.fr
Ouvert toute l’année. Location à partir de 15 E, sortie 2h
avec cours : 35 E. Tarif spécial couple et famille. Formule
d’abonnement à la semaine, au mois, à la saison. Activité
sur réservation.
La baie de Saint-Jean-de-Luz, c’est l’endroit idéal pour
profiter des activités aquatiques en toute sérénité, dans un
cadre idyllique ! Ok’iba propose un petit panel de ces loisirs
incontournables au Pays basque. De l’indétrônable stand-up
paddle (très en vogue du côté de Saint-Jean/Ciboure), aux
sorties encadrées en voile ou en kayak, en passant par la
location et la vente de bateaux, vous pourrez apprivoiser
l’océan en toute sérénité avec des équipements de bonne
qualité. Jetez-vous à l’eau, vous passerez à coup sûr un
moment « fun » en totale harmonie avec les éléments !
244
© MARIOGUTI – ISTOCKPHOTO Ciboure - Loisirs
Ciboure.
„„ PARAL’AILE
Avenue du Commandant-Passicot
& 06 70 45 03 38
www.paral-aile.fr – paralaile64@gmail.com
Randonnées Jet-Ski à partir de 59 E. Flyfish : 18 E par
personne. Bouée tractée : 18 E par personne. Formule
Package : Jet-Ski (20 minutes) + Flyfish + Bouée tractée :
85 E. Réservation conseillée. Formules groupes, séminaires,
se renseigner. Chèque Vacances.
Située à Socoa, entre le fort et la plage, cette petite base
nautique a quasiment les pieds dans l’eau et vous offre
plusieurs activités... rafraîchissantes ! Leur spécialité est
la rando en Jet-Ski le long des côtes basques. Au gré des
marées, vous découvrirez cheveux au vent les superbes
paysages, formés de criques et de rochers, d’étendues de
sable, se déployant sur plusieurs kilomètres, d’Hendaye
jusqu’aux Landes. Votre moniteur diplômé vous guidera
lors de ces randonnées adaptées à tous. Si vous avez le
permis côtier, il est possible de louer un Jet-Ski pour une
sortie en solo ou en duo ! Autre activité proposée par
l’équipe de Paral’Aile, le Flyboard. Comme dans de vrais
films de science-fiction, vous pourrez voler au-dessus de
l’eau grâce un puissant jet d’eau qui vous soulèvera de
quelques mètres ! Vous n’aurez « plus qu’à » gérer votre
équilibre. L’activité est accessible à tous. Enfin, pour un
moment à partager à plusieurs, entre amis ou en famille,
la bouée tractée est idéale pour bien rigoler !
„„ TECH-OCEAN
45, avenue du Commandant Passicot
& 05 59 47 96 75 / 06 16 36 11 76
www.tech-ocean.fr – contact@tech-ocean.fr
Ouvert de mai à octobre (plongée). Sortie plongée de 30 E
à 70 E. Baptême : 70 E. Formation de 250 E à 900 E.
Randonnée de 28 E à 35 E. Permis bateau à partir de
455 E. Option e-learning à partir de 25 E. Location de
matériel de plongée.
Situé à Socoa, importante base spécialisée dans les loisirs
maritimes, le centre de plongée Tech-Océan est un pilier
de la plongée. Depuis plus de 30 ans, une équipe de
moniteurs brevetés d’Etat 1er et 2e degré vous encadre
et vous accompagne pour découvrir l’environnement
sous-marin. Baptêmes et formations sont proposés aux
jeunes dès 8 ans avec un service de qualité et personnalisé
qui permet de profiter de la plongée en toute sérénité.
Pour ceux qui souhaitent se perfectionner, des formations
expérimentées pour les plus de 10 ans et les adultes du
PE12 (Scuba Diver PADI ou Junior SCD) au PA60 (Dive
Master PADI ou N3 CIPP) sont possibles. Et si vous avez
toujours rêvé de naviguer, Tech-Océan vous accompagne
pour passer le permis côtier !
Sorties
Ciboure est le théâtre de nombreuses animations, dès le
retour des beaux jours, quelques exemples : Kaskarot, le
lundi de Pentecôte, les Fêtes de Socoa, du 9 au 11 juin, la
Fête du Thon le 8 juillet, les Fêtes de la mer le 23 juillet ou
encore les journées du patrimoine les 16 et 17 septembre
et la Fête de la Corniche le 24 septembre.
Emplettes
„„ L’ATELIER EGIATEGIA
Maison des Blocs
Zone portuaire de Socoa & 06 27 29 29 85
www.egiategia.fr
visitesegiategia@gmail.com
Visite sur réservation. Tarif groupe à partir de 15 personnes.
Le vin vinifié sous la mer… Quand on rencontre
Emmanuel Poirmeur et qu’on l’écoute, même si l’on a
quelques connaissances dans le domaine du vin, on
reste totalement étonné. Pourquoi ? Parce qu’il nous
explique comment il a eu l’idée d’installer des cuves à
15 mètres sous l’océan, car à cette profondeur-là, elles
supportent une pression sur le vin qui conserve une
certaine effervescence. Ingénieur agronome, œnologue,
bourlingueur autour de la planète, notamment au
Mexique, en Argentine, au Chili, en Nouvelle-Zélande,
en Italie, à la recherche de la substantifique moelle, en
la matière, il a ramené dans ce Pays basque qu’il aime
des idées qu’il s’est plu à mettre rapidement en place.
Ainsi on pénètre dans les chais Egiategia – l’Atelier des
vérités – pour en apprendre un peu plus, une merveilleuse
bâtisse, sur les bords de l’Utxin, l’ancienne poudrière
du fort de Socoa, dit-on ici. L’homme du renouveau
loue des terres à la commune d’Urrugne, 5 hectares sur
lesquels il a planté 2 hectares de vignes (les 3 autres
prochainement), de 100 % chardonnay. 10 % sont
immergés dans des cuves en polyéthylène, arrivées
des USA, les 90 % restant à terre, selon un protocole de

vinification mis au point par Emmanuel Poirmeur. Une
visite des chais – sur réservation – vous informera sur
ses méthodes de vinification, de fermentation jusqu’à la
mise en bouteille. Et au finish, lorsque vous dégusterez
le fameux nectar sur la terrasse qui domine la baie, avec
une trilogie de charcuterie ibérique, vous découvrirez
l’originalité de ce vin qui explose d’abord en bouche
avant de se calmer grâce à la finesse des bulles, un vin
perlant avec des notes de fleurs blanches aux arômes
de miel et d’agrumes. A découvrir !
„„COOPÉRATIVE MARITIME-LE COMPTOIR DU
PÊCHEUR
Port de Larraldénia
& 05 59 47 13 54
www.lecomptoirdupecheur.com
Espelette
Espelette, c’est bel et bien un village haut en couleur et
en saveurs, avec de superbes façades, croulant de cordes
de piments rouges. A deux pas de l’océan et proche de la
Navarre, Ezpeleta (en basque : lieu planté de buis), hier
forteresse et seigneurie rattachée au royaume de Navarre
aujourd’hui bourg du Labourd de 2 000 habitants est un
coquet village dont le tourisme a modifié ces dernières
décennies l’économie, agricole à l’origine (élevage ovin,
maïs). En effet, il a acquis une réputation mondiale pour
ses fameux piments rouges séchant sur les façades des
maisons. Et puis Espelette sait aussi séduire par un envi-
ronnement charmeur : un habitat typique constitué de
maisons blanches fleuries, soignées, aux boiseries vertes
ou rouges éparpillées autour de sa belle église et une
nature intacte autour puisque le bourg est étagé sur un
mamelon avec, au loin le mont Urzumu (216 m), l’Ereby
(583 m), l’Artzimendi (936 m), l’Ezcondray (550 m), et le
Mondarain (749 m) et au sud, par temps clair, la Rhune
et ses 900 m d’altitude. Le petit cours d’eau est le Latxa,
il rejoint la Nive à Larressore.
A 2 minutes d’Espelette environ se trouve Souraïde. Blotti
dans une nature sauvage à loisir, ce village de quelque
1 200 habitants s’offre une vue magnifique sur les monts
environnants, Ursuya, Baigura, Mondarrain, la Rhune, etc. Et
dès 1249, il est mentionné sur l’un des très beaux chemins
de Saint-Jacques-de-Compostelle. A l’époque deux prieurés
dépendaient de Souraïde, celui de Gostorro et celui de la
Madeleine d’Otxantz. On retrouve aujourd’hui le premier
sous le nom de Gostorro Eliçaldea, en face de l’église.
Quant au second, sous le nom d’Hospitale Paradis, il était à
l’époque le centre d’une importante exploitation agricole.
Mais depuis le remembrement de 1969, les ruines de la
chapelle sont situées sur le territoire de Saint-Pée-sur-Nivelle.
L’église, quant à elle, restaurée aux XVIIe et XVIIIe siècles, elle
possède de très belles galeries, un rétable où figurent les
statues de saint Jacques en tenue de pèlerin, saint Pierre
et saint Paul et de nombreux bas-reliefs représentant saint
Luc et saint Jean. De même elle s’illustrent par une belle
tapisserie des moines de Bellocq représentant toujours le
pèlerin de Saint-Jacques. Jusqu’à la Révolution, toutes les
terres appartenaient à la baronnie d’Espelette, sa voisine
à la réputation indescriptible. Aujourd’hui ce joli village
peut se glorifier de posséder, en son cœur, outre de beaux
Espelette 245
Ouvert du lundi au samedi de 9h15 à 12h30 et de 14h15 à
18h. Vente en ligne.
Depuis son origine, le comptoir du pêcheur dédié au
quotidien du marin : hameçons, cannes à pêche, cirés,
peinture, sécurité, outils de bateau, cordage a bien
évolué ! La vogue du marin, les tendances décoration
des magazines ont obligé cet espace à se diversifier vers
l’habillement : bermudas, polos, chaussures bateau,
bottes, pulls marins, vestes, cirés, pour femme, homme
et enfant. Les inconditionnels branchés de ce genre
de commerce retrouveront leurs marques préférées
comme Saint-James, Deux Ancres, Bermudes, Armor
Lux (cabans), Gloverall (duffle-coat), Cotten (cirés),
Helly Hansen et autres produits bretons. Vous trouverez
des ancres, des roues, des bouées… Prix abordables.
Produits du terroir.
DE LIEUX EN LIEUX
paysages, un hôtel restaurant de qualité, l’Hôtel Bergara,
une halte recommandée pour les pèlerins certes mais
aussi pour les touristes amoureux de calme.
„„ OFFICE DE TOURISME
Château des Barons-d’Ezpeleta & 05 59 93 95 02
www.espelette.fr
espelette.tourisme@wanadoo.fr
De avril à octobre : du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et
de 14h à 18h. Samedi matin de 9h à 13h. De novembre à
mars : du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h.
Juillet – Août : du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de
14h à 18h30. Samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h.
Dimanche de 9h à 13h.
Entre les crêtes Pyrénéennes et l’océan Atlantique, le
village d’Espelette est une étape incontournable lors
de votre séjour basque. Pour mieux découvrir ce petit
village marqué par sa gastronomie et notamment son
piment, l’office de tourisme vous suggère de nombreuses
adresses gourmandes, d’hébergements, ainsi qu’un
panel d’activités et d’événements à ne pas manquer.
La conviviale Fête du Piment (fin octobre), rituel qui fait
la part belle à l’épice rouge est un moment à partager
en famille ou entre amis. Pour votre prochain séjour
à Espelette ou pour avoir plus de documentation, les
hôtesses de l’office, Sandrine et Stéphanie se feront un
plaisir de vous renseigner.
„„ ASTOKLOK
Ferme Belazkabieta
& 05 59 52 98 02 / 06 08 78 31 96
mendiak@neuf.fr
Ouvert toute l’année. Sur rendez-vous. Randonnée en âne,
entre 17 E 1 heure et 28 E 3 heures.
Astoklok ? C’est une balade sur les hauteurs de la ferme
Belazkabieta, en montagne et à dos d’âne. Ils s’appellent
Santxo, Mistigri, Landro, etc., ce sont les ânes qui vous
emmènent en promenades d’une heure ou plus, avec
ou sans enfants, sous plusieurs formes, randonnée-
découverte de la chapelle d’Aïnhoa, du Mondarrain, des
sentiers d’interprétation sur la ferme... Après les visites,
vous pourrez aussi découvrir les produits de la ferme,
piment d’Espelette, confitures de cerises d’Itxassou, miel...
246 Espelette - Points d’intérêt

Le piment, roi d’Espelette

En Pyrénées-Atlantiques, le savoir-faire des producteurs s’affiche bien sûr tous les ans au salon de l’Agriculture
de Paris, l’art de cultiver, d’élever, de fabriquer et de transformer de manière qualitative ne faisant ici aucun
doute. Parmi ces produits renommés, le piment d’Espelette s’est ouvert une belle voie vers le succès. En
acquérant d’abord, l’AOC en 1999 puis l’AOP, matérialisant ainsi une zone de production, sur une dizaine de
communes qui arborent fièrement le logo à l’entrée de la ville – Aïnhoa, Cambo, Espelette, Halsou, Itxassou,
Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur‑Nivelle, Souraïde et Ustaritz, en respectant donc la qualité, avec une réelle
traçabilité de la culture à la transformation par les producteurs eux-mêmes le plus souvent. Ainsi apparaissent
les fameuses cordes que l’on voit partout à Espelette jusque sur les murs des maisons où elles sèchent et bien
sûr la poudre vendue dans la plupart des commerces de la cité. Et il faut savoir que le syndicat dénombre
184 producteurs et 14 sociétés de transformation pour chaque année. Des récoltes éloquentes, en 2015,
environ 200 tonnes de poudre produite. Et puis bien sûr, le piment depuis les années soixante se fête avec
panache, le dernier week-end d’octobre, tous les ans. Aujourd’hui véritable institution, cette manifestation,
attire les foules, c’est l’occasion depuis 1999 pour les producteurs de se mesurer entre eux avec un concours
qui a révélé au fil des ans une vingtaine de noms. C’est aussi l’occasion pour le Syndicat de l’AOC Piment
d’Espelette, de vous préciser « qu’au pays Basque le goût se cultive ». Le piment vous explique-t-on est un
« voyageur du goût », du Mexique à Espelette, c’est aussi « un complice du goût » qui s’invite à votre table pour
agrémenter tous les plats de l’apéritif au dessert, en corde on l’utilise en cuisine, en poudre, il accompagne
les repas... Ainsi une analyse sensorielle comme pour un vin révèle les atouts de cet épice, à l’œil, en bouche,
au nez... un moment que vous pouvez vivre en découvrant à Espelette la vitrine de l’AOC Piment d’Espelette,
animations et initiations découverte étant proposées par les producteurs, in situ. « Une escapade pimentée »...

Points d’intérêt barons d’Ezpeleta guerroyaient contre le roi de France.

„„ ATELIER GAURKO MAKILA
Souraide
Maison Xabaltxa & 06 41 15 77 53
www.gaurko-makila.com
contact@gaurko-makila.com
Visite de l’atelier sur rdv.
Ils s’appellent Bilbo, Mundaka, Baztan, Txindoki... Il
s’agit de Makilas, nouvelle génération qui allie passé et
présent. Ce bâton typique des basques a été imaginé par
« Xabaltx », Pantxoa Bergara, dont la vocation n’était pas
forcément de créer des Makilas. Et pourtant, après un
parcours atypique dans la musique, la poésie, la radio, la
communication, le voilà lancé dans une nouvelle aventure.
Avec un fil conducteur : « Une culture vivante est une
culture qui se sert de ses racines pour se projeter dans
le futur. » Tout en conservant son âme à ce bâton, son
histoire, il a eu envie d’utiliser de nouvelles technologies
pour sortir des chantiers battus. Le Makila du XXIe siècle
est né. Il se plaît à le personnaliser selon le vœu de
chacun en y incluant jusqu’à des pierres précieuses.
Une visite s’impose.
„„ LE CHÂTEAU DES BARONS D’EZPELETA
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h
à 18h ; le samedi de 9h30 à 12h30. Ouverture le samedi
après-midi en juillet/août. Le Château abrite aujourd’hui
la Mairie, l’ Office de tourisme et la bibliothèque.
Ezpeleta c’est un lieu planté de buis, c’est aussi le nom
de ce château qui vient d’une famille noble de Navarre,
les barons d’Ezpeleta, à l’origine de cet édifice vers
l’an mil. Une suite de péripéties envahit le château au
cours des siècles. Quelques dates clés pour comprendre
l’évolution. On rappellera donc simplement que lorsque la
guerre de 30 ans (1618-1648) éclata, le roi de France
(Louis XIII) se trouva opposé au roi d’Espagne alors que les
Le cardinal de Richelieu confisqua alors en 1637 les
terres du baron Bertrand II d’Ezpeleta et les habitants
détruisent le château. Bertrand II mourut peu de temps
après, vers 1640, laissant à sa sœur Barbe tous les biens
qu’il avait en France. Un des premiers actes de Barbe
fut de revendiquer auprès du parlement la confiscation
dont son frère fut victime, pour être mise en possession
de la baronnie. A la mort de la baronne, en 1690, le
roi Louis XIV, par droit d’aubaine, donna la seigneurie
à Antoine de Gramont, souverain de Bidache. Dès lors,
Doña Juliana Henrique, petite nièce de Barbe protesta
et récupéra les terres et le château, abandonnant les
autres biens au Duc de Gramont. La Baronne Juliana
qui décéda sans descendance avait pris la décision de
léguer aux habitants le château et les droits seigneuriaux
qui y étaient attachés. Et ce n’est qu’en 1937 que la tour
d’angle fut inscrite à l’Inventaire des Monuments histo-
riques et l’ensemble du château en 1993. Et en 1998 fut
entamée la rénovation complète du château, sous le
contrôle de Madame Payen, Architecte des Bâtiments de
France, qui s’est fondée sur l’étude de la société Hades pour
restituer les baies disparues et supprimer les ouvertures
parasites, avec le dégagement des vestiges du château
médiéval, ceux d’une vaste enceinte flanquée de cinq
tours, en forme de polygone irrégulier qui semble-t-il
s’étendait sur tout le quartier. Un bel éclairage sur le passé
de la commune et la base d’un patrimoine où ont été
installés les services de la mairie, un centre multiservice
administratif et culturel avec l’office de tourisme, une
bibliothèque et une salle d’exposition avec de nombreuses
expositions notamment « Le Piment dans le monde » et
des expositions temporaires..
„„ L’ÉGLISE SAINT-ETIENNE (1630)
Elle est considérée comme l’une des plus belles du Pays
basque. Sa situation auprès du petit pont roman et le
ravissant cimetière arboré (voyez les stèles discoïdales)
 Le couvert - Espelette 247

qui se serre autour d’elle en fait déjà un bijou. Son clocher

donjon Renaissance est particulièrement remarquable.
Dans l’église, ne manquez pas d’observer comment
s’appuie la nef (gros contreforts), la chaire à panneaux,
le retable baroque doré à colonnes torses et alcôves
(XVIIe) et enfin les trois étages de galeries.

Le couvert
„„ CHILHAR HÔTEL-BAR-RESTAURANT
CHILHAR★★

25, Xilarreneko Karrika & 05 59 42 89 01 HÔTEL BAR RESTAURANT

www.hotel-chilhar.com
contact@hotel-chilhar.com Terrasse et jardin
oFermeture annuelle en janvier. Fermeture hebdomadaire au cœur du village
hors saison dimache soir, lundi et mardi midi. Menu :

DE LIEUX EN LIEUX
25 E. Carte : 32 E environ. Plat du jour : 13 E (le midi
du lundi au samedi). Vin au verre. Accueil des groupes.
Jardin. 3 terrasses dont 2 couvertes.
Dans l’hôtel typique Chilhar, repris depuis l’été 2016 par
Beñat et Charlotte, on retrouve également un remarquable
restaurant. La cuisine, à mi-chemin entre le bistro et
l’authenticité basque, se décline dans des plats qui varient
selon les saisons. Voici une petite sélection savoureuse :
piquillos farcis à la morue ou chipirons sautés au chorizo
en entrées. Paella de poisson, fruits de mer et homard,
côte de cochon de Kintoa de Pierre Oteiza ou pavé de
merlu au cidre en plats. Enfin, en dessert, ne manquez
pas le pot de crème au chocolat au piment d’Espelette !
Pour résumé, un excellent hôtel-restaurant central qui
coche toutes les cases dans l’attractif village aux piments !
„„ RESTAURANT DE L’HÔTEL BERGARA
Souraide
17, rue Principale & 05 59 93 90 58
www.hotel-bergara.com
hotel.bergara@wanadoo.fr
oOuvert toute l’année. Carte : 30 E environ. Formule du
midi : 13 E (du lundi au samedi. Assiette du jour, café
et gourmandises et verre de vin compris). Vin au verre.
Menu terroir : entrée, plat et dessert : 20 E. Entrée / plat :
16 E, plat / dessert : 15 E. Menu carte : entrée + poisson
ou viande + dessert : 28 E. Label Tourisme & Handicap.
Accueil des groupes. Terrasse.
A quelques kilomètres d’Espelette, au cœur du village
de Souraïde, venez découvrir un restaurant de qualité
qui chante de bien belle manière le Pays basque.
Dans ce cadre champêtre, vous trouverez au menu de
belles recettes régionales : foie gras de canard maison
accompagné de son pain d’épices artisanal, noix de
Saint-Jacques à la crème quatre épices, axoa de veau au
piment d’Espelette, duo de gâteaux basques... Le chef
propose des plats traditionnels robustes et généreux 25 Xilarreneko Karrika - 64250 ESPELETTE
réalisés avec des produits locaux. Ses préparations maison
sont accompagnées d’une belle sélection de vins... ✆ 05 59 42 89 01
On profite du savoir-faire de la maison dans une vraie
table basque. Un endroit que l’on aime autour d’un trio contact@hotel-chilhar.com
gagnant, sympathique et professionnel, la maman et ses
deux filles ! Belle adresse pour se délecter d’une bonne
cuisine traditionnelle.
www.hotel-chilhar.com
248 Espelette - Le couvert
„„HÔTEL RESTAURANT EUZKADI
285, route Karrika-Nagusia & 05 59 93 91 88
www.hotel-restaurant-euzkadi.com
hotel.euzkadi@wanadoo.fr
onlm
Qualité Tourisme. Logis. Fermé du 15 février au 15 mars et
du 13 novembre au 11 décembre. Logis 3 cocottes. Ouvert
du mercredi au dimanche le midi de 12h à 14h et le soir de
19h à 21h. Ouvert du mardi au dimanche, en juillet, août et
septembre. Menus : 26 E. Menu typique : Ezpeleta 29 E.
Menu « Ezpela » 37 E. Carte de 26 à 49 E. Menu enfant :
12,50 E. Plat du jour : 13 E (menu du jour sauf dimanche
et jours fériés, avec entrée + plat + dessert : 21 E). Vin
au verre. Hébergement Logis 1 cheminée. Label Tourisme &
Handicap. Accueil des groupes (superbe salle). Jardin. Terrasse.
Pourquoi changer un cadre qui séduit toujours autant ? La
famille Darraïdou l’a bien compris. Ils ont su conserver à
cette superbe salle à la belle authenticité, le charme d’un
passé toujours présent, depuis 5 générations, révélateur
d’une époque, d’une région. Le Pays basque plein les yeux,
le Pays basque à plein palais... Et si dans le village d’Espe-
lette, les piments vous narguent partout, sur les façades,
dans les rues... ici, ils s’affichent bien sûr aussi, notamment
avec cette collection d’armagnacs non loin de l’étonnante
cave de 3 000 bouteilles, sur un pan de mur entier. Un
cadre certes mais aussi une cuisine qu’Auxtin Daraïdou, le
fils de la maison, Michel Etchegaray et Christian Pinaguy
mettent royalement en scène, dans une carte évoca-
trice de la gastronomie locale, les producteurs du cru.
Ainsi les plats changent au fil des saisons, et peut-être
goûterez-vous à la Crème de lentilles vertes et espuma
fumé, au Tripotxa maison, au Croustillant de pied de porc
désossé à la piperade au jambon du séchoir des Aldudes
et saucisses confites maison, à la Morue à la biscayenne,
à la Daurade royale, en écaille de chorizo à l’espagnole, riz
façon paella -- superbe -- au Boudin maison aux pommes,
à la Cocotte de ris de veau, à txuleta de porc ibaiona de
chez Ospital --très goûteuse -- et pour finir pourquoi pas
à la traditionnelle Assiette Euzkadi. Une ode au terroir
autour d’une brigade en salle très professionnelle. Et ne
vous privez surtout pas de profiter de votre déjeuner ou
dîner en terrasse au bord de la piscine !
© LAIOTZ
Stand de piment d’Espelette.
„„ RESTAURANT HIRU MENDI
Camping Biper Gorri
Chemin de Lapitxague & 05 24 33 56 24
restaurant.hiru.mendi@gmail.com
Ouvert à tous, d’avril à novembre, midi et soir. Carte de 28 à
30 E. Formule : 15 E (suggestion du jour : Entrée + plat
+ dessert). Vin au verre. Combines de 11 à 12 E. Repas
de groupe. Pizzas de 8 à 14 E. à emporter au Cabanon et
à la rôtisserie. Accueil des groupes. Jardin. Terrasse. Vente
à emporter. Animations.
Dominant la piscine, ce restaurant installé au cœur du
camping Biper Gorri qui s’offre une très belle terrasse sur
fond de nature et de forêt, est ouvert à tous. Un cadre
simple et décontracté vous y attend. Pour vous accueillir,
un bar vous invite à déguster quelques tapas avec un verre
de sangria. On doit les bons petits plats au chef Frédéric
Baetman, des plats à connotation basque : assiette de
jambon des Aldudes, de charcuterie basque, Salade de
gésiers, avant de vous offrir un plat à la plancha, la reine
des repas, mettant en avant, dans son plus simple appareil,
magret de canard, porcelet, brochette de magret de canard,
moules... Et pour les plus pressés, des assiettes combinées,
au confit de canard, au lomo, à la saucisse confite, etc.,
tout comme les pizzas – Orientale, Luzienne, Basquaise...
Grands classiques au dessert, fromage de brebis, gâteau
basque maison, crème brûlée et glaces. Une pause agréable
et décontractée, avec un petit air de vacances en plus.
„„ RESTAURANT POTTOKA
Place Jeu-de-Paume & 05 59 93 90 92
www.restaurant-pottoka-espelette.com
sabinette644@hotmail.fr
Maître Restaurateur. Ouvert toute l’année. Juillet et août,
ouvert tous les jours. Hiver fermé tous les soirs sauf le samedi
et fermé le lundi toute la journée. Menu du Plaisir : 24 E et
Menu du Terroir : 26 E. Menu du Marché uniquement le
midi : 18 E. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse.
Le restaurant Pottoka existe depuis plusieurs générations
et se porte tant dans le cœur de Ezpeletars de souche
comme dans les souvenirs de touristes en visite au village
du piment. Le Pottoka a une idée simple : offrir un repas
simple, savoureux, élaboré avec des produits frais. Le
lieu, au fil des décennies et des anecdotes, a vibré au

rythme de tous ceux qui l’ont aimé en couple, en famille
ou entre amis. À Espelette, il a acquis davantage qu’une
personnalité unique : une véritable âme. Installez-vous
tranquillement à votre table, promenez votre regard sur
ce décor authentique… Et ouvrez grandes vos papilles !
Dans les assiettes, tradition, diversité et originalité se
déclinent à des prix abordables. Foie gras aux figues,
œufs brouillés minute, éclair au fromage de chèvre
et magret de canard ou des « Tripotx » réjouissants en
entrée ; viandes, poissons ou plats canailles bien mijotés
pour la suite. Ici, la carte est vaste, les saveurs locales !
Le gîte
„„ CHILHAR HÔTEL-BAR-RESTAURANT**
25, Xilarreneko Karrika & 05 59 42 89 01
www.hotel-chilhar.com
contact@hotel-chilhar.com
Dpa
Fermeture annuelle en janvier. 13 chambres (de 70 E la
single à 108 E la triple selon la saison). Demi-pension
(77 E à 90 E/personne). Petit déjeuner : 10 E. Parking
(gratuit à proximité). Animaux acceptés (15 E/séjour et sur
demande). Connexion Internet. Wifi gratuit. Restaurant.
3 Terrasses dont 2 couvertes.
Si vous êtes à la recherche d’un hôtel moderne, cosy et
pratique à Espelette, vous pouvez orienter votre choix
sans hésitation vers le Chilhar. Derrière ce nom basque
se cache un hôtel au charme unique où l’atmosphère
chaleureuse rencontre un design moderne avec quelques
grains d’originalité. Récemment repris après plus d’un an
de fermeture, l’établissement est situé en plein cœur du
village, à quelques mètres des ruelles pavées et des petits
commerces de proximité. L’ancien joueur de rugby Beñat et
sa femme Charlotte redonnent vie à cette maison typique
depuis l’été 2016. L’état d’esprit « confort cosy » est partout,
on s’en imprègne instantanément en pénétrant l’entrée,
à travers le jardin détente très sympa, et qui se prolonge
jusque dans les chambres. Spacieuses et chaleureuses,
elles sont mises en valeur par du mobilier sélectionné
avec goût : vaste lit et literie douillette de bonne qualité,
salle de bains agréablement design et belle vue sur les
montagnes ou sur le village. Cet hôtel qui mériterait une
troisième étoile est un excellente option design et cosy
à Espelette, avec un rapport qualité/prix intéressant.
„„ HÔTEL-RÉSIDENCE RESTAURANT BERGARA**
17, rue Principale
Souraïde & 05 59 93 90 58
www.hotel-bergara.com
hotel.bergara@wanadoo.fr
ocwpa
Ouvert toute l’année. Piscine intérieure chauffée. Pension
complète (de 66 à 78 E). Demi-pension (de 52 à 64 E).
Petit déjeuner : 8 E. Studios (de 2 à 5 personnes) : de
65 à 130 E la nuit. De 294 à 595 E la semaine. Label
Tourisme & Handicap. Animaux acceptés (5 E par jour,
ou à la semaine 21 E). Wifi gratuit. Restauration (menus
de 13 à 36 E). Ascenseur, parking privé, coffre-fort à la
réception. Sauna. Séminaires possibles, se renseigner.
Au cœur du Pays basque, le charmant village de Souraïde
est idéalement situé pour aller à la découverte de cette
Le gîte - Espelette 249
Espace bien-être
à l’hôtel Bergara
Une des singularités de cet hôtel familial est
d’offrir un nouvel espace aquatique intérieur cosy
et contemporain. Avis aux amateurs de bien-être,
une piscine chauffée à 30 °C et un sauna sont à dis-
position à toutes les saisons ! Baignée de lumière
naturelle, au calme, la piscine intérieure permet
de se détendre après une journée de randonnée,
de visites ou de plage. Réalisé avec goût, ce petit
cocon mêle une atmosphère moderne et un esprit
brut : mur de pierres, mini-cascade, grandes baies
vitrées... Depuis le bassin, on peut apercevoir la
superbe vue sur le jardin et les collines en arrière-
DE LIEUX EN LIEUX
plan. Sensation de quiétude garantie !
région, à 2 km d’Espelette, 20 km de la côte basque et
à 7 km de Dancharia. Cet hôtel-restaurant tenu par la
famille Massonde depuis 5 générations n’a pas pris une
ride, il a toujours su s’adapter aux exigences modernes
sans perdre son âme authentique. En 2015, d’importants
travaux ont été réalisés afin de compléter la modernisation
totale de l’établissement et d’y créer un espace spa (piscine
intérieure avec jets massants ainsi qu’un sauna, tout en
profitant de la magnifique vue grâce à de grandes baies
vitrées). On apprécie le confort des chambres et des
studios au décor sobre et au mobilier fonctionnel. De
plus, la majorité des chambres offrent de beaux balcons
ainsi que des kitchenettes tout équipées, idéal pour les
randonneurs ainsi que pour les familles. Profitez de la
grande terrasse ensoleillée afin de goûter la sangria maison
de Bernadette, la maîtresse de maison, puis laissez-vous
tenter par les mets savoureux proposés au restaurant
(foie gras maison et pain d’épices artisanal, feuilleté de
ris de veau, croustillant de Saint-Jacques, axoa de veau,
côtelette de canard et, pour les gourmands, le fondant
au chocolat maison. Une adresse agréable qui assure un
séjour sous le signe de la détente et de la tranquillité.
RÉSIDENCE - HÔTEL - RESTAURANT
PISCINE INTÉRIEURE - SAUNA
17, rue Principale - Souraïde
Tél. 05 59 93 90 58
www.hotel-bergara.com
250 Espelette - Le gîte
„„HÔTEL RESTAURANT EUZKADI**
285, route Karrika-Nagusia & 05 59 93 91 88
www.hotel-restaurant-euzkadi.com
hotel.euzkadi@wanadoo.fr
onlmcDxpa
Qualité Tourisme. Logis (3 cheminées). Fermé du
15 février au 15 mars et du 13 novembre au 11 décembre.
27 chambres (chambre 2 personnes à partir de 81 E/
nuit. Taxe de séjour : 0,55 E par jour et par personne).
Demi-pension (à partir de 79 E). Petit déjeuner : 10 E.
Lit supplémentaire : 15 E. Label Tourisme & Handicap.
Pas d’animaux. Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi
gratuit. Restauration (menu de 21 E à 36 E ; menu
enfant 12,50 E). Parking privé (digicode).
Niché au cœur du village pittoresque d’Espelette, cet hôtel
de charme construit dans une vieille auberge basque
est l’endroit idéal pour profiter de l’art de vivre du coin.
L’établissement est également une étape incontournable
du circuit gastronomique basque. Dans un mélange
d’architecture traditionnelle et de design contempo-
rain – les chambres (dont certaines ont été relookées
© VINCENT FORMICA
Espelette.
tout récemment) imaginées sont intimes, exclusives et
protégées. Elles invitent au rêve, à la relaxation. Séjourner à
l’Hôtel Euskadi, c’est allier le plaisir des saveurs à un certain
art de vivre. Le restaurant au rez-de-chaussée de l’hôtel
vous propose une cuisine régionale, concoctée dans une
ambiance authentique. La carte et les menus sont élaborés
à base de produits frais et de saison. Aux beaux jours, vous
pourrez profiter de la piscine ornée d’un superbe jardin et
de la terrasse. Notez qu’en 2012, l’Hôtel Euskadi aurait pu
être classé 3 étoiles, mais pour ne pas inquiéter sa fidèle
clientèle, il a préféré rester avec un classement 2 étoiles.
« Nous préférons être un très bon 2 étoiles plutôt qu’un
3 étoiles quelconque », explique son propriétaire. Une
belle manière de considérer ses hôtes dans leur intégrité
plutôt que de scruter leur porte-monnaie !
Chambres d’hôtes
„„IRAZABALA
Quartier Laharketa
Mendiko bidea 155 & 06 07 14 93 61
www.irazabala.com – irazabala@wanadoo.fr
pOuvert d’avril au 15 novembre. Uniquement sur réservation.
Séjour 3 nuits minimum Chambres de 78 à 88 E.
Chambre individuelle : 60 E. petit-déjeuner compris. Lit
supplémentaire : 20 E. Les animaux ne sont pas admis.
Chèque Vacances. Pas adapté aux enfants en bas âge et
aux personnes à mobilité réduite. Connexion Internet.
Wifi gratuit. Pas de Tv.
Une magnifique maison basque au cœur d’une nature
intacte, dans un parc extraordinaire vous dévoile quatre
chambres spacieuses à la belle personnalité, absolument
superbes. C’est à Marikita Toffolo que revient l’aménage-
ment de ces chambres parfaitement restructurées dans
cette demeure où le bois, la pierre et le mobilier ancien
règnent en maître, avec des espaces de belle facture.
La première, bleue est charmante, sa voisine est tout
aussi éloquente avec son chien-assis sur la nature, ses
poutres, son baldaquin comme les deux autres, tout
aussi agréables. Mondarrain et Ursuia viennent donc
rejoindre Baigura et Artzamendi, belle référence à ce
Pays basque intérieur, si charmeur. De beaux espaces,
 Le gîte - Espelette 251

ette
pel
Es
in de
hem LAP à
C ITXA GUE

05 59 93 96 88
www.camping-biper-gorri.com

Nouvel Espace aquatique

de très belles salles de bains avec douche et baignoire.
Vous prendrez le petit déjeuner – composé de produits
locaux et bio – dans le grand séjour avec sa cheminée
ancienne, sa table de ferme devant la prairie de chênes,
et aux beaux jours, dehors, en terrasse, dans le « Loriot »,
un espace abrité et face aux montagnes. Sans doute les
pottoks viendront-ils vous voir de plus près… Amateurs
de chevaux, en selle, on peut vous organiser une rando
à cheval ! Boutique de produits régionaux.
Campings
„„ BIPER GORRI****
Chemin de Lapitxague & 05 59 93 96 88
www.camping-biper-gorri.com
info@camping-biper-gorri.com
tzDfryaBg
Ouvert du 1 avril au 3 novembre 2017. Label Camping
er
Qualité. 154 emplacements. Exposition : ombragé. Relief :
peu incliné. Emplacement + véhicule + 2 personnes de
16,80 E à 31,50 E. Mobil-homes de 222 E à 1 364 E
DE LIEUX EN LIEUX
avec piscine balnéo
couverte !
à cinq personnes. Un ensemble en pleine nature qui offre
de nombreuses opportunités de loisirs notamment avec
l’originale piscine à débordements avec ses belles pierres
au cœur de la verdure, chauffée qui plus est et son bain à
remous, sa salle de remise en forme avec sauna, hammam,
salle de musculation et la possibilité de massages en option :
shiatsu énergétique, rituel Détente pour le dos, réflexologie
plantaire..., sans oublier le terrain multisports, les tables
de ping-pong, le terrain de pétanque et le fronton autour
duquel de nombreuses animations sportives sont proposées
in situ mais aussi à l’extérieur (randonnées pédestres, à
cheval, kayak...). Dans un autre registre, des animations
culinaires pourront intéresser les amateurs, cours pour la
réalisation de certains plats... Bien sûr le pot du vendredi
soir reste une institution tout comme les soirées à thème,
les animations pour les enfants, le matin. Un plus encore,
les bus proposés pour se rendre aux fêtes de Bayonne. Un
endroit convivial à loisir avec en plus un restaurant ouvert à
tous (voir rubrique), une boulangerie, des plats à emporter !
Egalement location pour des mariages.

Rafting
la semaine ; bungalows de 136 E à 602 E ; chalets de
238 E à 967 E. Forfaits adhérents Acsi. Chèque Vacances.
Jeux pour enfants. Animaux acceptés (de 0,65 à 2,15 E
par jour). Séminaires. Aire pour camping-cars. Connexion et sports d’aventure

Internet. Wifi gratuit. Restauration (restaurant, Bar Licence

2, alimentation, plats à emporter..). Nouvel espace balnéo.
Hammam, bain bouillonnant, sauna. Animations. Terrain
multisports, ping-pong, pétanque.
On est surpris lorsqu’on parcourt les 2 km depuis le centre
d’Espelette – bon fléchage – et que l’on arrive au cœur
d’une forêt, accueilli par le glouglou d’un ruisseau. Biper
Gorri est un site de rêve pour amateurs de nature, coquet Maison Errola, Quartier Errobi
et bien pensé, avec un tout nouvel espace balnéo : piscine 64250 ITXASSOU
couverte et chauffée à 33 °C, bain bouillonnant, col de cygne,
à 10 min d’Espelette
aquabike, etc. Tout est possible ici ou presque ! De la location
Renseignements et réservations
d’emplacements classiques (55) pour tentes, à la location de
chalets (30), attractifs, réalisés dans l’esprit du Pays basque, 05 59 29 31 69
en passant par les mobil-homes (50) de 4 à 7 personnes 06 16 74 78 93
– les nouveaux mobil-homes Key West 4/5 pers. luxe sont evasion64@evasion64.fr
splendides-, ou encore les bungalows toilés pour quatre www.evasion-sports-aventure.fr
 visuels chocolats *déplacer le tel à droite et rajouter devant : Ouvert
7jours/7 dans un cartouche rouge texte blanc, merci bcp
(REPASSE OI 431695 - Pays Basque 2015)
252 Espelette - Le gîte
Visite au cœur de l’atelier
de fabrication et dégustation gratuites !
Place du Marché - 64250 ESPELETTE
Tél. 05 59 93 80 58
Ouvert 7/7 Boutique en ligne : www.chocolats-antton.com
„„ ALEGERA***
Village de Souraïde
& 05 59 93 91 80 / 06 13 76 66 87
www.camping-alegera.com
tzDrxakF
Ouvert du 1 avril au 31 octobre. Exposition : ombragé. Sol :
er
herbeux. Relief : plat. Emplacement + véhicule à partir de
7 E. 2 personnes à partir de 11,40 E. Emplacement de
3,10 E pour un enfant à 6 E pour un adulte. Avec voiture,
7 E. Tennis et mini golf payant. Tarifs mobil-homes et
curistes sur demande. CB non acceptée. Chèque Vacances.
Jeux pour enfants. Salle de bains pour bébés. Animaux
acceptés (2 E en haute saison). Aire pour camping-cars.
Animations. Boulodrome, ping-pong.
On ne peut rater de la route ce camping qui s’annonce
royalement avec ses deux... palmiers orange. Un ensemble
de 3 hectares 700, dans un site naturel particulièrement
agréable, avec cette belle perspective sur la montagne,
tout en étant à 200 m du village de Souraïde, à 2,5 km
d’Espelette, à 7 km de Cambo-les-Bains et de ses thermes,
à 18 km des plages de Saint-Jean-de-Luz, etc. Là vous avez
206 emplacements et 25 mobil-homes de 4/5 personnes
avec deux chambres, une kitchenette, une salle d’eau et
une sympathique petite pergola en guise de terrasse. Et
in situ, tous les services, Plats à emporter, pain, viennoi-
series, installations sanitaires modernes, lave-linge et
sèche-linge (service payant), cabines handicapés et bain
bébé, et même douches pour chiens (admis gratuitement
hors saison sous certaines conditions). C’est la base de
très belles balades avec en prime un ruisseau pour pêcher
l’anguille. Et sur place, vous pourrez aussi profiter d’une
grande piscine avec sa pataugeoire, d’un tennis, d’un
minigolf et bien sûr d’un terrain de boules, ping-pong.
Les enfants ne sont pas oubliés avec une aire de jeux qui
leur est réservée et une pataugeoire. A noter en juillet et
août, soirées dansantes, une fois par semaine.
Emplettes
„„ AMA LUMA
Rue Principale & 06 99 85 24 81
www.ama-luma.com
Ouvert toute l’année. Livraison possible. Commande et
paiement en ligne possibles.
Nouvelle boutique
C.Cial Ikea Ametzondo-Bayonne
64990 SAINT-PIERRE-D’IRUBE
Tél. 05 59 29 43 81
Ama Luma est le rendez-vous quasi obligatoire des
femmes d’Espelette et des environs qui viennent y
chercher l’accessoire indispensable à rajouter à leur tenue.
Ce magasin d’Espelette a été créé par Sophie Berterreix
en 2005. Et ce qui le caractérise, c’est son amour pour le
Pays basque qu’elle a su allier à son métier. Elle conçoit et
fabrique sa propre collection de bijoux fantaisie. Un vrai
travail d’orfèvre qui permet de vous faire plaisir avec des
bagues, boucles d’oreilles, pendentifs, colliers en maille
d’argent et pierres semi-précieuses. Des petits détails qui
trouveront une harmonie chez chacune d’entre vous ! En
collaborant avec des artisans locaux qui savent associer
modernité et savoir-faire traditionnel, Ama Luma vous
permettra également de porter sur vous l’esprit du Pays
basque : piments en verre soufflé, croix basque « lauburu »
en argent... Toute l’authenticité d’une terre ! A Ama
Luma, on sait exactement avec qui on travaille, c’est le
principe du commerce équitable. Sophie Berterreix ne
s’arrête pas aux bijoux, elle a ouvert le magasin Azoka
Chic de prêt-à-porter tendance féminin, juste en face
de sa bijouterie.
ANTTON CHOCOLATIER
Place du marché
& 05 59 93 88 72
www.chocolats-antton.com
contact@chocolats-antton.com
Basse saison : ouvert tous les jours. Haute saison : tous les
jours de 9h30 à 19h30. En saison, visite gratuite et guidée
de la chocolaterie, départ toutes les 1/2 heure (environ
20 minutes). Groupes sur rendez-vous. Visite libre hors
saison. Fermeture annuelle en janvier. Livraison possible
(sur toute la France. Vente en ligne. Visite en anglais et
espagnol sur RDV).
Les Chocolats Antton, installés depuis 1993 ont construit
leur renommée sur un travail de qualité, l’utilisation de
matières nobles, avec du chocolat pur beurre de cacao,
dans le respect de la tradition chocolatière du Pays Basque.
Membre de la Confédération des Chocolatiers, l’Artisan
Chocolatier transmet les saveurs du terroir Basque à
travers ses créations. Une collection rare et surprenante,
une invitation en terres de saveurs. Une impressionnante
diversité comme les « Pauses Gourmandes » avec la pâte
à tartiner maison et aux noisettes « Opila », la poudre
de cacao, les pastilles de chocolat noir, les « Collections

printanières », la fameuse Ganache de chocolat noir à la
violette et à la purée de framboise, à la vanille... ou encore
les « traditionnels », Orangettes, Mendiants au chocolat
noir, lait... Sans oublier bien sûr les chocolats autour des
spécialités basques, Ganaches aux cerises, cerises enrobées
de chocolat blanc et habillées de rouge, Touron au chocolat
noir à l’Izarra vert – superbe –, Ganache Lait caramel et
sel de Salies de Béarn. On allait oublier l’une des superbes
spécialités, la Ganache au Piment d’Espelette, dans un
original étui métal, cette ganache qui a été primée par
le Club des Chocolatiers artisanaux d’origine et le Club
des croqueurs de chocolat. Vous ne manquerez pas de
remarquer que chaque chocolat s’offre un nom basque,
Olentzero, Bihotz Ttipia, Makila, Fandango, Ongi-Etorri,
Pottoka, etc. Superbes coffrets cadeaux, tous, avec, en
toile de fond, le village d’Espelette. Et nouveauté pour les
amateurs de tablettes, craquez pour la nouvelle gamme
tout en gourmandise !
◗◗Autre adresse : Centre Commercial Ametzondo
Shopping -zone Ikéa-, Saint-Pierre d’Irube,
64100 Bayonne
„„ ARTIGA MAISON
Maison Etxartia – 435 Karrika Nagusia
& 05 59 93 81 72
www.artiga.fr
contact@artiga.fr
Ouvert du mardi au samedi, de 10h30 à 12h30 et de
14h30 à 18h30 pendant l’année et tous les jours de la
semaine en saison estivale. Boutique en ligne.
Les années se suivent et ne se ressemblent pas chez
Artiga, tant cette entreprise qui signe depuis plus de
15 ans des produits à connotation basque, se renou-
velle souvent, tout en conservant l’image de départ
qui la caractérise. Artiga, nous confie Quitterie Delfour
« prend du plaisir à créer à partir de clin d’œil... » avec
toute la chaîne de production dans le Sud-Ouest, un
savoir-faire français qui lui a valu d’être labellisé Origine
France Garantie en février 2012. Et lorsqu’on découvre
la collection, on se rend compte qu’ici, on ne cultive pas
la morosité mais plutôt la joie de vivre, le bonheur du
quotidien, l’excellence des produits de la terre... Et on
est sous le charme de ces toiles basques revisitées avec
goût, une pointe d’humour et toujours un esprit créatif
permanent, sous le charme aussi de cette explosion de
couleurs qui évoluent tous les ans, toujours déclinées
sur des toiles, des accessoires de plus en plus nombreux,
du linge de maison et de plage, du mobilier de jardin
etc. Avec un plus la collection Outdoor qui résiste aux
frimas, à l’extérieur.
PIMENTS D’ESPELETTE AOP CONDIMENTS
SPÉCIALITÉS BASQUES SAUCES COFFRETS
Emplettes - Espelette 253
◗◗Autres adresses : 13, rue Garat, Saint-Jean-de-Luz •
18, rue Argenterie, Bayonne • 23, rue Gambetta, Biarritz •
28, rue du Maréchal Joffre, Pau • Artiga Magasin d’usine
à Magescq, 5, rue Brémontier
„„ BOUTIQUE BIPERTEGIA
Place du Jeu-de-Paume
& 05 59 93 83 76
www.bipertegia.com
contact@bipertegia.com
Boutique ouverte tous les jours en haute saison de 9h45 à
19h, en moyenne saison, ouvert de 10h à 12h30 et de 14h
à 18h. Et hors saison, possibilité de se rendre à l’Atelier,
164 Torreseneko bidea. (Appeler avant !). Commandes
possibles sur le site internet.
« L’authentique au naturel » c’est le mot d’ordre de
la maison et du maître à bord de cette exploitation,
DE LIEUX EN LIEUX
Gilbert Darthayette qui se plait à expliquer ses méthodes
de travail : « Cultivés en plein champ au rythme du
bioclimat de notre région – une culture en respect
total avec la nature –, nos plants de piments sont
soignés et traités naturellement de la semence des
graines jusqu’à maturation. Nos piments sont ensuite
soigneusement sélectionnés et cueillis à la main. Tous
nos produits sont transformés ou cuisinés directement
dans notre atelier à Espelette et sont garantis sans
colorants, sans épaississants ni conservateurs. » En
précisant qu’ils sont fiers de vendre ce qu’ils aiment
manger et d’accueillir des visiteurs en leur proposant
de goûter le produit... « pour que les gens connaissent
ce qu’ils achètent » confie-t-il... Ainsi ce producteur
de piments d’Espelette AOP, niché au cœur des crêtes
d’Espelette, propose ses produits à la vente dans sa
boutique du cœur de la ville : cordes de piment, poudre
de piments... de nombreux condiments, Purée au piment
d’Espelette, sel ou fleur de sel au piment, Délice de
piment doux... sans oublier quelques spécialités, piments
entiers en conserve, piperade basquaise. Avec bien sûr
tous les ans des nouveautés comme le Chocotegia...
Surprise, les pâtes à tartiner praliné ou chocolat noir
au piment d’Espelette, le velouté de potimarron au
piment d’Espelette, sauce pimentée à base d’huile
d’olive, la toastade basque pour faire des petits toasts à
l’apéritif et bien sûr les coffrets gourmands. Une balade
gastronomique recommandée que vous découvrez aussi
sur les murs, des photos représentant la production du
début à la fin. A découvrir également une gamme de
pâtés, rillettes, axoa… Des produits de grande qualité,
des préparations et créations que l’on ne retrouve pas
partout.
Boutique :
Place Jeu de Paume
Atelier espelette :
164 Torreseneko bidea
64250 ESPELETTE
05 59 93 83 76 - contact@bipertegia.com
Commandez directement
nos produits sur bipertegia.com
254 Espelette - Emplettes
www
.fumoirartisanal.com
„„ LA CAVE DES BARONS D’EZPELETA
40, place du Jeu-de-Paume
& 05 59 93 10 18
contact@bipero.com
Ouvert toute l’année de 9h30 à 19h.
La cave affiche une belle santé avec toutes les références
d’Irouléguy mais aussi d’autres producteurs espagnols
notamment, le txagarno, le bordatxo et bien sûr aussi
une belle gamme de vins du sud-ouest, graves, pessac
leognan, saint-julien... sans oublier bien sûr l’incontour-
nable sangria du Pays basque, le rouge, rosé et blanc ou
encore les bières basques – Bob’s Beer, Akerbeltz, Eki
– ; plus original, le Koca basque au piment d’Espelette,
Itsas Kola, des cidres et liqueurs bien sûr, d’originaux
Cubi… Des vins, certes, mais pas seulement puisque vous
découvrez aussi une très belle gamme de condiments à
base, of course, de piments d’Espelette signés Bipia, La
Maison du piment, la Boîte à piments. S’invitent aussi
dans les rayons, une gamme de fromages Kukulu affinés
à Espelette, Onetik, des conserves de foie gras, canard
de la ferme Elizaldia, le miel du cru, des huiles d’olive,
vendus in situ, et plus nouveau, des glaces artisanales
avec des parfums originaux : piña colada, patxaran,
chocolat/piment... On allait oublier les coffrets cadeaux
dans des configurations originales, petits paniers, sacs en
lin... Bref, une balade gourmande dans le Pays basque !
„„ LES DÉLICES DE LA FERMIÈRE
425, rue Principale
& 05 59 52 46 89
www.delicesdelafermiere.fr
Ouvert tous les jours sans interruption de 10h à 18h30 sauf
le dimanche où la boutique est ouverte de 10h à 12h30 et
de 14h à 18h30. Vente en ligne.
A l’origine c’est le piment que le couple cultive dans sa
propriété, le piment Noblia, qui l’amènera à se lancer
dans la commercialisation de ses produits bien sûr, de la
simple poudre de piments au Basque ardent en passant
par des compositions à base de piments. Ils expliquent
tous les deux leur passion, leur méthode de fabrication,
de la culture de 10 000 plants de piments au produit fini.
Cette boutique est l’occasion de mettre en avant leurs
produits mais aussi de présenter d’autres produits de
producteurs locaux : ceux d’Arnabar, foie gras, confits,
saucisses ; ceux de Bipia, essentiellement des condiments,
sauce basque ; des fromages encore, ossau-iraty, idoki,
des plats préparés, des confitures de cerises, du miel
et des vins du cru. Et pour compléter cette promenade
gourmande, Annie Noblia, productrice de piments vous
amènera à son atelier pour vous immiscer dans la culture
du piment, sa production, etc.
De la Mer à l’assiette
Saumon fumé et conserves
SARL Id’Saumon
64250 SOURAÏDE
Tél. 06 40 30 83 93
„„ FUMOIR ARTISANAL DE SOURAIDE
Souraide
715, chemin de Xurxuriéta
& 06 40 30 83 93
www.fumoirartisanal.com
idsaumon@gmail.com
Vente sur place à l’atelier sur RDV. Vente par correspondance
sur www.fumoirartisanal.com.
Installé dans le petit village de Souraïde, près d’Espelette,
ce fumoir authentique soigne sa qualité artisanale tout
en appliquant les exigences de la charte « agriculture
biologique ». Depuis 12 ans, les plus beaux poissons
sont sélectionnés avec soin. Passionné par son métier,
cet artisan fumeur-conservateur, fait tout main, toutes
les étapes de la chaîne de transformation, du filetage au
tranchage en passant par la fumaison. Engagé dans le
100 % naturel, l’artisan a « décidé de travailler unique-
ment le saumon écossais biologique originaire du nord
de l’Ecosse, où les courants froids et rapides offrent des
conditions idéales à son élevage et l’obligent à l’exercice ».
Et toujours dans son souci de travailler de manière saine
et biologique, il confectionne des conserves savoureuses.
Les produits « phares » : rillettes de saumon confit et
axoa aux 2 saumons (fumé et frais). Vous pourrez vous
rendre directement sur place dans l’atelier pour trouver
ces délicieux produits et connaître les petits secrets sur le
fumage de poisson ou vous rendre dans d’autres points
de vente comme « L’Eau Vive », « L’Or Blanc », « Euskal
Vrac », « Lurretik », etc. Amateurs de goût, foncez-y !
„„ LORBLANC – LA MAISON DU FROMAGE
30, place du Marché
& 05 59 70 53 76
www.ferme-kukulu.fr
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h30 ; le dimanche
de 9h à 13h. Salaisons, fromages et produits régionaux.
A travers 4 magasins, Lorblanc est la marque des
produits de la région et du Sud-Ouest. Elle a vu le jour
à Espelette, fief du célèbre piment AOC. Cette boutique
lui rend évidemment hommage mais à l’or rouge, le
blanc s’ajoute : celui du lait cru et de ses délices. Faites
confiance aux fromagères en tenue de crémière, elle vous
orienteront au mieux ! En pénétrant dans la boutique,
vous serez agréablement surpris par la diversité des
produits installés dans les trois espaces de vente consacrés
aux fromages, salaisons et plats régionaux. Les jambons
et les fromages du cru s’exposent dans un panel large
ainsi que des saveurs de caractère : les confitures avec en
point de mire, bien sûr, celles aux cerises d’Itxassou, un
village voisin, connu au travers de ses cerises justement,
des sauces basques, du sel au piment d’ Espelette, des

plats cuisinés, de la garbure, de l’axoa de veau, du poulet
basquaise, une marmite du pêcheur, des chipirons...
L’antre est bien garni ! Incontournables, le vin et les
crus de la région dont l’Irouléguy, quelques Bordeaux
mais aussi toute une gamme de bières « Uhaina » de
Bayonne, Bob’ s Beer : une promenade gourmande
assurée dans un cadre raffiné.
◗◗Autres adresses : 24, boulevard Victor-Hugo – Saint-
Jean-de-Luz • 47, rue d’Espagne – Bayonne
„„ LURRETIK
55, place du Jeu-de-Paume
& 05 59 93 82 89
www.lurretik.com
contact@lurretik.com
Du 15 juillet à fin octobre, ouvert 7j/7 de 9h30 à 19h
non-stop ; l’hiver, ouvert du lundi au samedi de 9h30 à
12h30 et de 14h à 18h, le dimanche de 10h à 12h30 et de
14h à 18h. Fermeture annuelle en janvier. Visites guidées
de mai à fin octobre les mardis et vendredis à 11h ; sur
rendez-vous pour les groupes.
Une première approche bien agréable dans cette boutique
à la belle authenticité. Poutres animées de piments d’
Espelette, mobilier ancien pour présenter les produits
de ces producteurs qui ont eu envie de mettre en avant
le piment dans tous ses états, cordes, purée, poudre,
sauces, confitures... Mais pas seulement. Puisque vous
y découvrirez des produits du terroir basque, charcuterie
de chez Elizaldia, fromages Ossau Iraty, des sardines de
Saint-Jean-de-Luz, du confit de canard de chez Eyhartzea,
des chocolats Laia, les piquillos de Navarre et une sélection
de produits étiquetés Lurretik... Les usages anciens sont
perpétués avec la mise en corde et le séchage traditionnel
en façade. Possibilité de visiter gratuitement l’exploitation
agricole, de mai à octobre, tous les mardis et vendredis
à 11h, avec dégustation du piment d’Espelette et ses
dérivés, associée de conseils culinaires.
„„ PARFUMS ET SENTEURS DU PAYS BASQUE
Rue Principale
& 05 59 93 87 95
parfumsetsenteursdupaysbasque.com
Ouvert tous les jours, sauf lundi hors saison de 11h à
19h. Vente en ligne.
Aller à la rencontre de Christian Louis dans l’une de ses
boutiques est un moment rare, car, l’homme, maître
parfumeur, conteur et comédien à ses heures, a l’art de
commenter ses parfums comme personne. Un petit exemple
lorsqu’il évoque « Vive l’Empereur » : « En notes de tête »,
c’est la redingote grise de l’Empereur imprégnée de terre
et de maquis Corse (thym, romarin…), en notes de cœur,
des bottes brillantes, un cuir fin sublimé par une note
de pamplemousse… En notes de fond : le sillage d’un
cheval… Plusieurs heures après il ne reste qu’un nuage de
poudre de canons ! Cet homme a toujours su saisir des sujets
d’actualité, de voyage, de lecture, de films, du quotidien…
pour trouver de l’inspiration ! Ainsi au fil des années sont
nés, les parfums VIP, Place des Vosges, Douce France, Il Etait
Une Fois Mozart, Dalaï-Lama, Aviron Bayonnais Rugby, Carla
Bruni, Prince Abdulaziz Al Saud, etc., certains illustrant des
personnalités, étant non commercialisables. Il y a aussi
les Parfums Corporels, Arantxa, Agur, Bleu Mogador, Cuir
Emplettes - Espelette 255
Rouge, Cythère, Eau du curé, etc. Ils ont pour beaucoup
une consonance basque comme les Parfums d’ambiance,
« Calissons Gourmands », Amour Mandarine, etc. Dans
le domaine de la nouveauté car l’homme innove sans
cesse, il y a une série destinée à l’international. Tous sont
présentés dans des estagnons d’aluminium, au bouchon
de liège ou dans des flacons de verre.
◗◗Autre adresse : Bayonne, La Bastide-Clairence, Paris
(place des Vosges.
„„ POLY BERIN – VERRIER D’ART
& 07 85 31 37 38
polyberin@gmail.com
Ouvert toute l’année. D’avril à septembre de 9h30 à 13h
et de 14h à 19h30. De novembre à février sur RV. Horaires
variables selon saison. Fermé en octobre.
Il faut oser s’immiscer dans cette petite impasse car au
DE LIEUX EN LIEUX
fond, miracle ! On découvre ce verrier d’art à la vitrine aux
chaudes couleurs qui affiche d’emblée son imagination
et son savoir-faire. Avec un parcours déjà brillant en
la matière. Formé d’abord à Barcelone notamment à
l’école Massana, il a su aller à la découverte de diffé-
rents ateliers, histoire de se frotter à de nouvelles tech-
niques, à Mallorque (soufflé, chalumeau), à Barcelone
(fusing), Genève (perles), Vesley (soufflé à la flamme).
Actuellement dans son atelier, il utilise les techniques
suivantes : les vitraux, le fusing, le thermoformage,
le chalumeau et la fonderie en verre (pâte de verre),
ce qui lui permet de personnaliser ses œuvres, pour
réaliser un travail pointu mixant à loisir les différentes
techniques. Une belle ouverture vers l’extérieur. Avec
la réussite au bout du chemin, ses pièces se vendant
en France bien sûr mais aussi en Espagne et s’expo-
sant, notamment les sculptures dans les musées de
Gus Krustlany en Russie et à Palau-del-Vidre dans les
Pyrénées-Orientales. D’ailleurs sur commande, il peut
tout faire, nous précise-t-il ! Sur place, vous découvrez
des vitraux qu’il ne fait que sur commande et qu’il expose
mais on admire aussi des sculptures, des appliques
murales, des parures de bijoux, des vases originaux,
des personnages...
- Magasin de Producteurs -
PIMENT D’ESPELETTE
ET PRODUITS DU TERROIR SELECTIONNES
55 place du jeu de Paume - Espelette
✆ 05 59 93 82 89 - www.lurretik.com
256 Espelette - Emplettes
„„ RENÉ MASSONDE – BOUCHERIE
– CHARCUTERIE – CONSERVES
335 Karrika Nagusia
& 05 59 93 83 89
www.rene-massonde.com
xokoa2@wanadoo.fr
Ouvert du lundi au samedi de 7h30 à 13h et de 15h30 à
19h30. Le dimanche matin uniquement durant les mois de
juillet et août. Stand aux Halles de Saint-Jean-de-Luz ouvert
mardi, vendredi et samedi de 7h à 12h30. Boutique en ligne.
René Massonde est un grand nom de la boucherie-charcu-
terie basque. Installée à Espelette depuis près de 40 ans,
la petite entreprise s’est agrandie au fil du temps, mais la
qualité et le savoir-faire restent aujourd’hui inchangés.
Soucieuse de préserver un savoir-faire artisanal tout en
y apportant sa patte, la maison Massonde continue de
travailler, la passion au cœur. Conserves, pâtés, char-
cuteries et salaisons sont fabriqués avec rigueur et
justesse. Vous y trouverez une large gamme de produits
gourmands et généreux allant du jambon de Bayonne au
pâté piquant au piment d’Espelette, en passant par les
foies gras et les confits de canard ou de palombes ! Les
saveurs sont franches, subtiles, les textures parfaites...
vous pouvez y aller les yeux fermés, le goût sera toujours
au rendez-vous !
◗◗Autre adresse : Boutique aux Halles de Saint-Jean-
de-Luz
„„ LA TABLE ET LE PIMENT – ACCOCEBERRY
Rue Principale
& 05 59 93 86 49
www.accoceberry.fr
infos@accoceberry.fr
De Pâques à mi-novembre, ouvert tous les jours : 7h30-13h
et 15h30-19h30. De mi-novembre à Pâques, nos produits
sont en vente à la Boucherie Accoceberry du mardi au
dimanche matin, 7h30-13h et 15h30-19h30. Vente en
ligne sur www.accoceberry.fr.
L’entreprise familiale Accoceberry... Une belle aventure
depuis sa création en 1959, époque à laquelle fut créée
la boucherie ! Aujourd’hui, 4 sites ont vu le jour, deux
magasins au centre-ville, la conserverie de 1200 m²,
avec une salle de banquet et un entrepôt de 800 m²,
un séchoir aux Aldudes, attestant de la belle réactivité
de leurs créateurs.... Dès lors, au fil des années ont
été imaginées de nombreuses recettes de plats et de
sauces commercialisées d’abord en plat traiteur puis en
conserve. Avec une belle diversité, boucherie charcuterie,
plats cuisinés traiteur, conserves, salaisons et piment
d’Espelette, l’un des fleurons de la maison... affichent
ainsi 80 produits typiques. Depuis 2010 c’est Eric et
Patrick qui ont pris la succession de leur père Pierre.
Ils proposent en boutique une gamme très large qui
va d’une multitude de plats cuisinés (bœuf en daube,
tripes basquaises, piperade, axoa, salmis de palombe…)
aux pâtés au piment, foies gras en passant par les confits,
les produits à base de piments d’Espelette comme le
confit d’oignons au piment, (vous avez là le premier
transformateur de piment avec une belle diversifica-
tion) ou encore, la crème de vinaigre aux piments, la
Xistorade, la bière basque et bien sûr, le jambon des
Aldudes, minimum 12 mois de séchage. Toujours des
nouveautés, par exemple, en 2016, le Tabasko’oh au
piment d’Espelette… Possibilité de réceptions pour
les comités d’entreprise et les groupes pour lesquels
ils réalisent des paniers gourmands qui sont vendus
aussi pour toutes occasions, en France, à l’étranger,
en épicerie fine, chez quelques grossistes... Une belle
réussite et une belle dynamique.
„„ TISSAGE DE LUZ
105, route de Cambo
& 05 59 93 85 77
www.tissagedeluz.com
contact@tissagedeluz.com
Ouvert de 10h à 12h30 et de 15h à 19h. Livraison possible
(boutique en ligne).
Tissage de Luz, c’est d’abord une histoire de famille qui
s’entretient depuis 5 générations. Maïté Fanfare suit
le fil de l’histoire et fait vivre l’activité artisanale haut
de gamme avec passion. Installé à Espelette depuis
2006, l’atelier baigne dans une ambiance sereine où les
ouvrières débobinent, rembobinent et tissent conscien-
cieusement. Un spectacle silencieux où le manuel brille.
Rouge, vert, bleu... Sur les murs de l’atelier de tissage,
les bobines de fil égaient le décor. D’un autre côté, la
nouvelle boutique accueille les clients et permet de faire
le plein d’emplettes : nappes, torchons, serviettes au
style traditionnel rayé basque, mais aussi des plateaux
originaux… Bref, tout ce qui tourne autour des arts de
la table ! Mais pas seulement puisque vous découvrez
aussi des édredons, des abat-jour, des sacs… Tout est
fait à la main, artisanalement. Un travail inestimable.
Tissage de Luz vend 40 000 à 45 000 mètres de tissu par
an ! A Espelette, vous pourrez découvrir les nombreux
métiers à tisser. L’entreprise ouvre également son
magasin d’usine de 300 m² au public, un lieu où l’on
peut se procurer des produits de fin de saison à des
tarifs préférentiels.
◗◗Autre adresse : Saint-Jean-de-Luz, 83, rue Gambetta,
& 05 59 26 96 96 ; Bayonne, 3, rue Port de Castets,
& 05 59 59 09 64.

„„ TTIPIA
Place du Marché
& 05 59 93 97 82
www.ttipia.fr – ttipia@etxe.fr
Ouvert de mi-février à décembre. De mi-février à Pâques,
du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h. De
Pâques à fin juin, tous les jours de 10h à 12h30 et de 15h
à 18h30. Du 1er juillet au 31 août tous les jours de 10h à
19h30. De septembre à fin octobre, tous les jours de 10h
à 13h et de 14h30 à 18h30. De novembre à décembre,
du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h.
Vente en ligne. Du 1er novembre à la fin des vacances de
Noël : du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
18h sauf jours fériés.
Pénétrer dans cette boutique, c’est visiter et revisiter le
terroir basque. S’y exposent les produits de qualité du
cru comme Bipia et sa gamme de conserves à partir du
piment d’Espelette, Arnabar et le canard… dans tous ses
états, la cave d’Irouléguy et ses plus belles bouteilles, la
ferme Elissaldia aussi, Socomer avec l’échantillon original
de conserves à base de poissons… sans oublier, en frais,
les jambons, saucissons, chorizo. Également une exposi-
tion-vente de linge basque de Pampelune de très belle
qualité, de table, de salle de bains s’est développée…
Et quand vous saurez que vous pouvez pousser la porte,
derrière la boutique, pour aller admirer une originale
initiative, une terre expérimentale avec des sentiers
bordés de cépages d’Irouléguy, un petit champ planté
de piments, des cerises d’Itxassou… Une belle diversité.
„„ UNE VISITE ÉLOQUENTE CHEZ LE
CHOCOLATIER ANTTON
A Hasparren, il y a un peu plus de 20 ans, une simple
boutique de glacier et chocolaterie vit le jour, juste avant
l’ouverture d’une boutique à Saint-Jean-de-Luz puis à
Biarritz en 1994. S’organisent alors des visites de l’entre-
prise qui va s’installer finalement en 1996 à Espelette...
wwUne visite s’impose. D’abord au travers de l’histoire
du chocolat, à Bayonne et à Espelette, qui vous permettra
Emplettes - Espelette 257
© VINCENT FORMICA
DE LIEUX EN LIEUX
Façades basques – Espelette.
de le découvrir dès ses débuts, de l’Espagne et du Portugal
au XVIIe siècle par l’Inquisition. Conduit à travers la
frontière pyrénéenne, en Pays basque français, par les
contrebandiers basques, les juifs s’installent d’abord à
l’intérieur du pays, près d’Espelette, puis à Bayonne,
quartier Saint-Esprit. Et elle se poursuit à Espelette avec
le premier chocolatier Estébé qui a vendu ses trésors sur
le marché, les prémices d’un franc succès jusqu’à ce que
le chocolatier Antton arrive avec ses nouvelles créations.
wwLa dégustation. Au travers de la dégustation des
ganaches de chocolat noir ou des dernières créations,
comme la ganache pur chocolat noir Olentzero, celle
au chocolat au piment d’Espelette, Lamin alaiak, puis-
samment aromatique et les ganaches au chocolat aux
essences de fleurs et aux épices, etc., c’est aussi l’histoire
du chocolatier qui se découvre.
„„ ZALEKI- COMPTOIR DU PAYS BASQUE
15, place du Jeu-de-Paume
& 05 59 93 85 35
zaleki@sfr.fr
Ouvert d’avril à novembre. En avril, mai, juin, septembre
et octobre : de 10h à 13h et de 14h30 à 18h30. En juillet
et août : de 10h à 19h30 en continu.
Une configuration originale pour cette grande boutique
orchestrée autour d’une originale terrasse et deux
salles. Du côté de la grange en tout cas, aménagée de
bien belle manière avec ses râteliers, la paille… on
découvre sur des tables nappées de toile de jute, des
plats à cuisiner, émaillés à 1 200 °C, tajines, faitouts,
cocottes, daubières, service à café, thé, une gamme de
vaisselle à la croix basque dont les verres « Bodega », du
linge de maison, des sacs signés Euskal Linge, des recettes
culinaires, des cartes postales et même des CD. Mais aussi
à la belle saison une collection de tee-shirts. Dans l’autre
salle plus petite, ce sont les polaires essentiellement
signés Moura qui s’exposent, pour adultes et enfants,
des vestes, capes, manteaux mais aussi des bérets... Une
véritable caverne d’Ali Baba !
258 ESPELETTE - Souraïde
TTiki Leku - Parc de jeux
Chemin d’Otsanza - 64250 Souraïde
(D89 vers le lac de St-Pée - direction Golf)
✆ 05 59 59 27 49 • 06 19 11 97 98
www.parc-jeux-paysbasque.com
Dans les environs
Souraïde
„„ RESTAURANT EPHERRA
420, chemin d’Urlo Erreka & 05 59 93 80 42
www.manondeltoro.wixsite.com
restaurant.epherra@gmail.com
Fermeture annuelle en janvier. Restaurant ouvert à tous.
En juillet et août, ouvert 7j/7 de 9h à 19h, sinon fermé le
mercredi. Service restaurant de 11h30 à 15h. Menu unique
à 26 E (de novembre à juin, samedi et dimanche). Menu
enfant : 9,50 E. Suggestion du jour : 15 E. Carte de 12 à
21 E. Accueil des groupes (privatisation possible pour
événements privés, séminaires... jusqu’à 65 personnes).
Jardin. Terrasse. Bar, salon.
Pour sortir un peu des sentiers battus, rien de tel que
de parcourir les tables des terres basques. A Souraïde,
le restaurant du golf (peu connu mais pas moins royal
que celui de Biarritz !) Epherra respire l’authenticité des
savoirs et l’humilité dans l’assiette. Loin des intitulés de
plats à rallonge, on vous propose chaque jour un menu
simple, avec une suggestion du chef, comme ce magret
parfumé à l’orange, avec salade et frites maison ou encore
ce caillé de brebis fermier d’Ainhoa en dessert. La carte est
renouvelée tous les 3 mois. Tout le charme de la cuisine
d’Epherra se tient dans le maintien de la primitivité des
ingrédients, leur bonne cuisson et leur bonne qualité.
Au cœur de ce beau parc verdoyant, attablé autour d’un
bon repas et d’un bon verre de vin, nul doute que vous
appartiendrez ici au sel de la terre !
Guéthary
Entre Bidart et Saint-Jean-de-Luz, le village de Guéthary,
à l’origine un village de pêcheurs a un riche passé culturel.
Tout comme ses grandes voisines, avec la poussée du
tourisme balnéaire, au début du siècle, le bourg s’est
„„ GOLF EPHERRA
& 05 59 93 84 06
www.golf-basque.com
golfepherra@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année. Restauration.
Beau parcours de 4 700 m, par 67, en deux fois 9-trous.
Les spécialistes vous diront que les neuf premiers, du fait
de leur vallonnement, exigent technique et précision.
Les neuf derniers se situent au pied des montagnes
mais avec de nombreux obstacles d’eau. Les enfants
de Louis Génin, à l’initiative de ce golf (1992) sur la
propriété familiale l’ont conçu en tenant compte du relief
naturel : d’où le terme de rustique. Un golf à la portée de
chacun avec un practice de huit postes d’entraînement.
Ainsi le golf de Souraïde a-t-il joué l’authenticité… et
ça a plu puisque ce golf un peu éloigné de la côte s’est
fait une belle place au soleil, dans un paysage de carte
postale. Avec sur place, un restaurant car arriver dans
ce village, c’est un vrai bonheur et monter jusqu’au
golf, c’est découvrir le calme dans une nature intacte.
Autre originalité, un gîte qui domine le site qui reçoit
beaucoup de golfeurs.
„„ TTIKI LEKU – PARC DE JEU
Souraïde
Chemin d’Otsantza
& 05 59 59 27 49
& 06 19 11 97 98
www.parc-jeux-paysbasque.com
cpetxegoina@free.fr
Ouvert de Pâques à début novembre : tous les jours pendant
les vacances scolaires, sinon ouvert les week-ends et jours
fériés de 11h à 18h et les mercredis à partir de 13h. Juillet
et août ouvert tous les jours de 10h à 19h. Gratuit pour
les moins de 3 ans, 8,50 E de 3 à 60 ans, 7 E à partir de
60 ans, 6 E handicapés.
Une structure étonnante est née au cœur du Pays
basque, en 2012 : un parc de jeu pour les enfants
– accompagnés par les parents – qui affiche une belle
diversité, à tout âge ou presque, des classiques tyro-
liennes, badminton, balançoires, minigolf, mini-pelles
électriques, mini-accrobranches, jeux gonflables... en
passant par des structures plus originales comme les
pistes de kart à pédales, les jets d’eau – amusant et
spectaculaire –, le Parcabout, unique au Pays basque,
de fait des filets installés dans les arbres pour tester son
équilibre et son potentiel émotionnel. Bref 2,5 ha de
bonheur pour enfants et adultes, dans un site parfai-
tement aménagé puisqu’un peu partout on trouve
des tables, des bancs, des hamacs dans la verdure,
sous les arbres... Avec en prime une aire de pique-nique,
permettant ainsi d’y passer une journée. Et à découvrir
également, la nouvelle structure abritée avec des jeux
en intérieur.
peu à peu transformé. Le nouveau Guéthary s’est installé
près du port, à la fois pittoresque et sauvage, avec une
architecture Art déco, l’hôtel Guétharia des architectes
Hiriart, Tribout et Beau, avec ses ferronneries signées

Schwartz, ses verrières à motifs géométriques de Grüber
ou encore l’hôtel casino Itsasoan dû à l’architecte Brana,
construit au-dessus des bains froids (établissement
dramatiquement anéanti par un raz-de-marée le
9 janvier 1924) et à l’emplacement des anciens bains
mauresques, relié à la terrasse panoramique par le
pont de H. Godbarge. Aujourd’hui encore, ces bâtiments
gardent tout le charme de ces années Folles (au début
du XXe, ces deux hôtels rivalisaient en luxe et en confort
avec les palaces de Biarritz). Charme d’autant plus fort
que le village a encore en mémoire le passage de poètes,
d’artistes : Saint John Perse en 1903 ou le sculpteur
Georges-Clément Swiecinski qui a fait don de son œuvre
au village (musée). Comment ne pas songer à Debussy,
à Ravel qui ont séjourné à Guéthary ? Enfin, à l’écrivain
Paul-Jean Toulet dont la stèle, à proximité de sa maison,
borde l’avenue Général-de-Gaulle. Dommage que la voie
ferrée brouille par endroits ce paysage de carte postale !
„„ BUREAU D’ACCUEIL TOURISTIQUE
Rue de Swiecinski
& 05 59 26 56 60
www.guethary-tourisme.com
guethary@psjl.fr
Basse saison : ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et
de 14h à 17h30 ; le samedi de 9h à 12h30. Haute saison :
du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30.
Vous pourrez trouver sur place des propositions de
balades, pour visiter Guéthary à pied, sur les petites
routes et sentiers qui vous invitent à la flânerie, lors
de deux itinéraires : le port et l’océan, l’église et le
village. De même de très belles promenades le long du
littoral puisque de Guéthary, il y a quelque 5,3 km jusqu’à
Bidart, 7 km jusqu’à Saint-Jean-de-Luz, et 20 km jusqu’à
Hendaye et l’Espagne. Toute la documentation nécessaire
à votre séjour, au cœur de ce village pittoresque face à
l’océan, est disponible à l’office de tourisme (horaires
des musées, restaurants, transports...). Et pour les plus
curieux, des excursions en bus sont organisées à desti-
nation de Bilbao et du musée Guggenheim, d’Espelette
et de Saint-Jean-Pied-de-Port, de Pampelune et de
Saint-Sébastien…
Points d’intérêt - Guéthary 259
Points d’intérêt
„„ LE MUSÉE DE GUÉTHARY – VILLA
SARALEGUINEA
117, avenue du Général-de-Gaulle
Parc André-Narbaïts & 05 59 54 86 37
www.musee-de-guethary.fr
musee.guethary@wanadoo.fr
oMai, juin, septembre et octobre de 14h à 18h, juillet et août
de 10h à 12h et de 15h à 19h sauf mardi et dimanche, les
14 juillet et 15 août. Adulte : 2 E. Gratuit jusqu’à 26 ans.
Groupe (10 personnes) : 1 E. Entrée gratuite le 3e samedi
du mois. Stationnement sur le fronton du musée.
En son rez-de-chaussée, un musée d’Art contemporain
DE LIEUX EN LIEUX
existe grâce à l’importante donation Swiecinski – les
motifs les plus fréquemment abordés ont trait à l’histoire
religieuse, la mythologie gréco-romaine, au monde
oriental et l’inépuisable thème de la femme. Adulé au
cours de sa vie d’artiste, il finit dans l’oubli, victime sans
doute de ce discrédit que d’ autres artistes ont connu à
la même période. Et ce n’est qu’en 1988 qu’il fera l’objet
d’une véritable exposition. Les collections du musée
comprennent aussi des éditions originales et des objets
ayant appartenu à Paul-Jean Toulet, ainsi qu’une partie de
la correspondance du poète béarnais qui vécut à Guéthary
les dernières années de sa vie. Le fonds romain du musée
présente en particulier une exceptionnelle épitaphe
funéraire. Depuis 1985, soucieux de soutenir les artistes
de son temps, le musée de Guéthary organise de mai à
octobre des expositions d’art contemporain, peinture,
sculpture ou photographie. Très belle collection aussi
de sculptures, dans les jardins récemment réaménagés,
comme les Laminak, du mosaïste Michel Duboscq (dont
on peut visiter l’atelier à Guéthary), celle de Claude
Viseux, celles permanentes de Swiecinski : bronze, terres
cuites, intéressante série de céramiques… Autour, le
parc municipal du même nom, très agréable et calme,
avec aire de jeux pour les enfants et fronton disponible
à tous. Programme de l’été très fourni, se renseigner.
© GERMAIN CAILLET – FOTOLIA
Le port de Guéthary.
260 Guéthary - Le couvert
Le couvert
„„ LE BAR BASQUE
Bourg de Guéthary & 05 59 26 55 00
Ouvert de janvier au 11/11/2017. En pleine saison, ouvert
7j/7 midi et soir. Hors saison, en principe fermé le mercredi
(se renseigner). Carte de 26,50 E à 35 E. Plat du jour, en
semaine, le midi uniquement : 11,50 E. Carte de tapas
de 2 E à 17,50 E. Terrasse.
Installez-vous, prenez place à l’une des charmantes
tables du Bar Basque. Ici, nous sommes dans l’univers du
terroir. Mais attention, qui dit terroir, ne dit pas forcement
cuisine ancienne et démodée. Stéphane Kerouanton
et Céline Lanniaux sont arrivés dans ce nouvel espace
en mai 2015 avec un associé, Philippe Thoa. Ce trio de
restaurateurs expérimentés propose une cuisine moderne
agrémentée d’une vraie part de créativité et de raffine-
ment. La qualité des produits, leurs origines et saveurs
sont les points essentiels de leur cuisine. À l’extérieur,
une grande terrasse aménagée dans un esprit intime.
Et en salle, une trentaine de couverts, orchestrés autour
d’un bar de bois ancien. À table, les stars défilent dans
votre assiette. Tiramisu aux fraises et à la verveine, ou
carpaccio de bœuf au parmesan et pistou de basilic. Les
chipirons à la plancha font frétiller le palais tandis que
le pavé de bonite à la plancha et son écrasé de pomme
de terres font saliver à chaque bouchée. Pari réussi pour
le Bar Basque ! Et une chose est sûre, vous reviendrez.
„„ BRIKETENIA HÔTEL ET RESTAURANT
142, rue de l’église & 05 59 26 51 34
www.briketenia.com
contact@briketenia.com
Fermeture annuelle en novembre. 1 étoile Michelin.
Restaurant ouvert tous les jours en été du 15 Juillet au
15 Septembre et le reste de l’année, ouvert tous les jours sauf
le mardi. Réservation recommandée. Idées de saison : entrée
+ plat + dessert : 58 E. et 4 plats : 64 E. Menu Diamant
noir : 98 E. Carte de 70 E à 85 E. (hors dimanche et
jours fériés, Retour du marché : 35 E). Vin au verre. Accueil
des groupes. Terrasse.
Le nom Briketenia (la maison de briques) remonte à la
fabrique qui, en 1660, occupait les lieux, transformés
en 1800 en auberge relais de poste, puis en pension de
famille en 1950 avec l’arrivée de la famille Ibarboure.
Et depuis 2008, le tandem père/fils, Martin et David au
parcours étoilé, le Martinez, l’Oasis et 3 années passées
auprès de Pierre Gagnaire à Londres et Hong-Kong,
apporte un vent de renouveau dans cette magnifique
demeure. Un duo de choc qui affiche avec brio qualité
et inventivité. Avec deux possibilités pour se restaurer
le gastro et le bistrot.
wwLe restaurant gastronomique : Dans une grande
salle aux murs ocre et belles tentures rayées de plusieurs
couleurs, installé sur des tables nappées de blanc, vous
découvrirez la cuisine du tandem père / fils, une cuisine
à quatre mains parfaitement orchestrée. Dès lors, selon
la saison, selon les coups de cœur des chefs peut-être
aurez-vous l’occasion de goûter à l’Œuf de la ferme
Etchelecu en sauce suprême truffée, marmelade aux
champignons, épaule de Bellota et brioche parisienne
ou encore aux Langoustines en 5 états, souvenir de Hong
Kong : « Raviole chinoise dans sa bisque à la citronnelle,
Carpaccio pommes vertes et oseille, Rôtie au satay et
choux Pack Choi, Tempura et condiment mangue piment
et Ecrin de citron et Bergamote » Une surprise que cette
balade gourmande... pour continuer, place aux Coquilles
Saint Jacques en habit vert de blette, les blancs mijotés
au jus de viande truffé et parmesan Reggiano, au Ris de
veau fermier en sauce Yakitori, jeu de céleri, minestrone
d’abricot et citron... Sans oublier les desserts comme
les Profiteroles à l’éclat d’or, La Perle DBK... Une belle
inventivité avec quelques nuances venues d’ailleurs.
wwBriket’ côté Bistrot : Autre cadre, autre cuisine...
Dans une grande salle lumineuse aux tables bistrot
de bois blond entourées de fresques contemporaines
du peintre Alcala, claires d’un côté et plus colorées de
l’autre, vous aurez des menus à prix doux.
„„ GETARIA
360, avenue du Général de Gaulle
& 05 59 51 24 11
www.bistrot-getaria.com
getaria@hotmail.fr
Ouvert tous les jours en saison, fermé le mardi et le mercredi
hors saison. Réservation recommandée. Hors juillet/août,
en semaine le midi : plat du jour 15 E, forrmule entrée/
plat ou plat/dessert 19 E, entrée/plat/dessert 24 E.
Carte autour de 39 E. Menu enfant : 12 E. Vin au verre.
Jardin. Terrasse. Wifi gratuit.
Dans ce restaurant gastronomique, on apprécie cette cuisine
goûteuse, savoureuse, entre classicisme et créativité. Les
produits travaillés sont en grande majorité du pays, de
la pêche locale, des fermiers et maraîchers des environs.
Ainsi, aurez-vous peut-être l’occasion de goûter, selon la
saison -la carte est évolutive-, à l’œuf bio au caviar du Val
d’Aran, au fameux pâté en croute de saison, chutney de
prunelles au Patxaran -le Chef, Claude Calvet a été sacré
vice-champion du monde de pâté en croûte en 2015-,
au persillé de bœuf Wagyu cuit à la plancha, palets de
pommes de terre fumés ; pour les gourmands, le dessert
« Autour du citron », meringues en textures et crémeux
de Yuzu, sablé de gâteau basque et sorbet bergamote
est à tomber....Service impeccable par un personnel
attentionné, dans un cadre sobre, raffiné et serein à loisir.
Le Pays basque n’est jamais très loin dans la décoration
puisque, dans la salle, les tables sont animées de longères
signées Lartigue 1910 autour desquelles des chaises de
toutes les couleurs vous invitent à vous installer ; à moins
que vous ne préfériez une petite salle intime au fond,
donnant sur la terrasse et la nature. Aux beaux jours, ne
manquez pas de vous installer pour votre dégustation
dans le jardin derrière le restaurant ! Une adresse au top.
„„ HÔTEL- RESTAURANT LE MADRID
Avenue du Général-de-Gaulle
& 05 59 26 52 12
www.lemadrid.com
contact@lemadrid.com
Ouvert tous les jours de Pâques à Toussaint. Fermeture
annuelle en janvier et février. Restaurant fermé lundi
et mardi hors saison. Petit déjeuner servi de 8h à 11h.
Réservation recommandée. Carte de 24 E à 45 E. Vin
au verre. Suggestions du jour sur ardoise. A partager,
planchas et assiettes de 16 E à 18 E. Encas en journée
et jus de fruits frais et détox. Terrasse. Organisation de
soirées à thème au cours de l’année. Parking à proximité.

Avenue du Général de Gaulle 64210 GUETHARY
✆ 05 59 26 52 12 - www.lemadrid.com - contact@lemadrid.com
Un emplacement de rêve pour ce restaurant repris en
2016 par Carole et Stéphane Allard, dont l’exceptionnelle
grande terrasse domine l’océan. Une terrasse panoramique
certes, mais aussi, lors de petits coups de grisou, une
grande salle aux accents d’un passé toujours présent, avec
cette belle hauteur de plafond et ses poutres anciennes.
Sur un mur, ce sont des palas, ailleurs une chistera, un
peu plus loin des tableaux, marins bien sûr, et non loin du
bar inondé de bouteilles, des tables bistrot. C’est simple et
sans chichis comme la cuisine du chef, Stéphane. Avec des
plats qui varient au fil des saisons, cette cuisine familiale
et de bistrot s’apprécie en famille ou entre amis. Assiettes
à partager, naturellement, autour de l’apéritif – planche
saumon, ibérique, de canard... – et à table, des chipirons
farcis au boudin basque, un tartare de bar et de thon à la
citronnelle et au citron vert, du filet de maigre, poireaux
et girolles, des Saint-Jacques émulsion safran, un boudin
basque planché aux deux pommes ou une fricassée de
ris de veau aux girolles, sauce porto... C’est bon, présenté
par un personnel décontracté et efficace. Le patron ne
manquera pas de vous conseiller en vins, avec une carte
très intéressante et variée (Sud-Ouest, Loire, Bourgogne,
Languedoc, Provence...). Une passion mise à votre service
pour le plus grand plaisir des papilles.
„„ MAUPITI – CRÊPERIE BRETONNE
501, avenue du Général-de-Gaulle
& 05 59 54 87 16
maupitirestaurant@hotmail.fr
De début avril jusqu’à début novembre, ouvert tous les jours
sauf mercredi et dimanche soir. De novembre à mars, ouvert
du lundi au vendredi tous les midis. A la carte : galettes
de 3,50 à 7,20 E les complètes. Les Spécialités de 7,50 à
11,50 E. La crêpe de froment de 3 à 5,20 E. 7,80 E pour
les spécialités. Salades à partir de 12,50 E. Tous les jours
le midi : plat + dessert + verre de vin ou cidre : 13,90 E.
Vin au verre. Terrasse.
Isabelle Bohème, cette Bretonne, a eu envie de faire
vivre sa Bretagne au cœur du Pays basque. Un retour
aux sources, dans cette petite salle intime ou à la belle
saison, sur la petite terrasse à midi ou la grande, le soir,
pour profiter de l’animation de ce typique village de
Guéthary où vous ne manquerez pas de passer un moment
agréable. A l’intérieur, vous apprécierez ce cadre sobre
et lumineux, aux murs animés de quelques tableaux
contemporains colorés aux originales suspensions sur
fond de mur de pierres. Installés sur des tables bistrot,
Le couvert - Guéthary 261
HÔTEL-RESTAURANT
Au coeur du village
de Guéthary
Vue mer et terrasse
panoramique
DE LIEUX EN LIEUX
dans l’air du temps, vous découvrirez donc les diverses
formules. Envie d’un apéritif, la carte de pintxos vous
permettra de l’accompagner – duo d’accras et rabas,
tempura de légumes... Et pour continuer, vous n’aurez que
l’embarras du choix : galettes de blé noir – sans gluten
– les « Classiques », Complètes, Brestoise, Normande,
Espagnole, les « Spécialités », Forestière, Seguin, Pommes
andouille, Georgio ou encore Poulette, Végétarienne,
Gourmande ou Euskadi. Les amateurs de salades pourront
déguster l’assiette Euskadi ou la Saumon. Sans oublier
au dessert quelques belles douceurs : crêpes de froment
classiques, encore et toujours quelques spécialités,
Banana, tahitienne, Pomka... une carte à décrypter
tranquillement. Simple et convivial.
„„ LE POINÇON
94, rue du Comté-de-Swiecinskioie
& 05 59 26 57 44
Fermé le mercredi et dimanche soir. Ouvert tous les jours
en saison. Vin au verre. 42 références de vins. Champagne
d’exception. Plat du jour : 11 E. Carte entre 5 E et 20 E.
Tapas et rations à partager en « solo ou à plusieurs ». Le
brunch du dimanche : 20 E. Petit déjeuner : 8 E. Cuisine
du marché. Bar à manger. Boutique – Épicerie. Terrasse.
Parking à proximité.
À la gare de Guéthary, Le Poinçon vous promet un vrai
moment de dépaysement, dans un décor original face à
la somptuosité de l’océan. Une atmosphère imaginée par
le couple Paul et Marylis Dubertrand, adeptes de produits
locaux et fervents ambassadeurs de cuisine saine (Paul
s’est fait un nom dans la région avec son service chef à
domicile, « Paul at home »). Pour un « snacking » chic à
petits prix et haut en saveurs, fiez-vous au Poinçon : un
endroit cosy et chaleureux, traité façon bar à vins, bar
à manger, bar à cocktails. La carte est simple, alliant
tradition et modernité avec des plats du jour réalisés
selon l’arrivage du marché, l’inventivité de Paul...et la
météo ! Des tapas ou rations à grignoter ne manqueront
pas de vous séduire. Toute la force et la fiabilité de
l’établissement réside dans un critère : « l’hyperfrais ».
Ici, pas de congélateur, tout est acheté le matin aux
producteurs locaux et préparé en suivant. Côté déco,
derrière ce cadre, Marylis. Elle a marqué de sa patte ce
lieu d’exception : lignes épurées, couleur jaune « flashy »,
ambiance chic-décontractée. La hauteur sous plafond et
les grandes fenêtres avec vue sur Parlementia donnent
une atmosphère à part.
262 Guéthary - Le couvert
„„ RESTAURANT DE PLAGE : LES ALCYONS
Jetée des Alcyons
& 05 59 26 55 72
Ouvert de Pâques à fin septembre. 7j/7 en juillet et août.
Carte : 25 E environ. Vin au verre. CB non acceptée. Terrasse.
Un toit de roseaux, des tables colorées, l’océan et le
sable, sous les pieds, un vrai cadre nature pour faire une
pause décontractée, entre deux bains de soleil, avec le
spectacle des cuistots qui font leur sketch sous vos yeux.
Sympathique. Sympa aussi le patron, omniprésent dans
la salle. Sympa encore la cuisine à la plancha ou au
grill, poissons du jour, thon, merlu grillés pour deux,
anchois… ou belles pièces de viande, côtes de bœuf,
carré d’agneau, grillant non loin de vous, servis avec
quelques accompagnements basques ou espagnols,
vous précise le maître. Les pâtisseries sont maison et
elles sont bonnes !
„„ RESTAURANT LE C.
257, chemin de Cenitz
& 06 50 73 23 09
www.le-c-guethary.com
resto@le-c-guethary.com
en voiture, dans Guethary prendre direction
plage du Cenitz, puis le restaurant est juste
face à la mer
Ouvert d’avril à fin septembre, fermé en cas de pluie. Haute
saison : ouvert tous les jours et les jours fériés le midi
de 12h30 à 14h30 et le soir de 20h à 23h. Réservation
recommandée. Carte : 45 E environ. Formule du midi :
22 E (uniquement hors saison). Vin au verre. Jardin.
Terrasse.
Venir au Pays Basque sans s’attabler, au moins une
fois, face à l’océan serait comme aller aux États-Unis
sans voir la statue de la liberté ! Au restaurant le C, on
surplombe l’étendue de sable de Cenitz, plage encore
sauvage préservée de toute construction. Une sortie
dans ce bon restaurant s’accorde à un art de vivre. Ici,
on mêle la beauté de paysages à couper le souffle à des
Res
taurant Port de Guéthary - & 05 59 26 51 44
produits authentiques qui sont un vrai voyage de saveurs.
Le restaurant propose une carte de saison ainsi qu’une
sélection des meilleurs vins pour sublimer une cuisine
fraîche et inventive. La truite de Banka, la volaille des
Landes ou la côte de bœuf de Galice sont de véritables
expériences culinaires ! Renaud, jeune gérant de l’éta-
blissement cultive une certaine douceur de vivre. Un
service sans stress, des soirées qui mélangent plaisirs et
volupté. Pour une pause fraîcheur à midi ou pour passer
de manière douce une belle soirée d’été, le C est THE place
to be ! Petit conseil : l’été, le restaurant affiche complet
de manière régulière. Un coup de fil est recommandé
pour ne pas se retrouver le bec dans... le sable. Et pour
reprendre les mots de Baudelaire : « tout ne sera que
luxe, calme et volupté... »
„„ TXAMARA
195, chemin du Port
& 05 59 26 51 44
www.restaurant-guethary-txamara.fr
letxamara@gmail.com
Fermeture en janvier. Février-mars ouvert du jeudi au
dimanche et le jour de la Saint-Valentin. L’hiver, se
renseigner, l’établissement ferme les jours de tempête.
L’été, ouvert 7j/7. Menu enfant : 11,50 E. Vin au verre.
Suggestions sur ardoise (3 entrées, 3 poissons, 3 viandes,
3 desserts) de 30 E à 45 E. Bar-Bodega. Terrasse.
Admirez et dégustez au bord de l’océan... Au petit port
de pêche de Guéthary, le restaurant Txamara offre un
superbe panorama sur les mini-bateaux colorés, les
vagues et les surfeurs (ou kite-surfeurs, les jours les
plus venteux) qui affrontent les déferlantes basques.
Ici, on peut siroter un verre en terrasse autour de
grands tonneaux façon chais ou découvrir des saveurs
revisitées dans la salle de restaurant surplombant
ce coin de paradis. Entre terre et mer, l’ardoise mêle
parfums authentiques et créativité. Tous les produits
de saison sont concoctés par la Chef Lucie Marchand,
elle propose une cuisine saine et fraîche qui fait des

merveilles. Les cuissons des poissons et des viandes
sont justes, les accords harmonieux. Une belle carte
avec aussi d’excellents plats végétariens. L’accueil est
décontracté, le service efficace, et la responsable a
toujours le sourire. Tout est mis en œuvre pour que
vous passiez un agréable moment. Et à voir le nombre
d’habitués qui reviennent, pas de doute le Txamara est
un petit écrin bleu où il fait bon vivre !
Le gîte
„„BALEA***
106, rue Adrien-Lahourcade
& 05 59 26 08 39
www.hotel-balea-guethary.com
contact@baleahotel.com
cp
Ouvert toute l’année. Petit déjeuner : 9,90 E (buffet
produits locaux et bio). Parking inclus. 26 chambres :
Standard de 75 à 139 E selon saison ; Supérieure de 89 à
175 E selon saison. Animaux acceptés (10 E par jour,
sur demande). Séminaires. Wifi gratuit. Restauration (sur
demande, « Bocaux repas » de produits frais).
Concept original : l’ancienne école (centenaire) de
Guéthary s’est transformée en hôtel. Désormais, le Balea
(la baleine en basque) accueille des visiteurs le temps d’un
séjour aux parfums d’enfance. Vous trouverez d’ailleurs
dans l’enceinte de l’établissement un ensemble de repères
écoliers : pots à crayons, les numéros de chambres sont
des calculs (additions, multiplications...). Vêtue de pierres
et de briques, elle surplombe le charmant village de
Guéthary. Les chambres, anciennes salles de classe, ont
conservé leur luminosité et leurs larges espaces. Dans la
cour de récréation, un jardin aujourd’hui a fleuri mais le
mur a gardé cette fresque faite par les enfants. L’adresse
est un peu comme une madeleine de Proust, on la savoure
le plus longtemps possible pour faire durer le plaisir !
„„BRIKETENIA HÔTEL ET RESTAURANT****
142, rue de l’Église
& 05 59 26 51 34
www.briketenia.com
contact@briketenia.com
AcDp
Chambres de 85 E. la Chambre Confort à 210 E. la Grand
confort avec balcon et vue océan, en saison. Petit déjeuner :
12 E. Animaux acceptés (sur demande). Séminaires. Wifi
gratuit. 2 restaurants in situ un Gastro étoilé et un Bistrot
(voir rubrique). Parking.
415, Avenue du Général De Gaulle
64210 GUETHARY
05 59 47 59 00 - www.villa-catarie.com
Le gîte - Guéthary 263
Dans cette belle demeure typiquement basque et sur
deux étages, 12 chambres et 2 suites confortables,
entièrement réactualisées avec un goût très sûr, dans un
parfait métissage d’ancien avec des meubles du plus bel
effet et de contemporain avec des têtes de lit sur fond
de murs d’un blanc immaculé pour certaines, de couleur
pour d’autres, des salles de bains contemporaines, des
lits pour la plupart en 160, des couettes, de grands
écrans télé, la 4 affiche de belles poutres, certaines
ont des balcons... la façade de ce bâtiment classé a lui
aussi retrouvé tout son lustre. Au rez de chaussée, le
restaurant étoilé et le bar charmeur avec son coin salon
original tout de fuchsia et taupe animé pour prendre un
verre, un apéritif avant de passer à table ou un digestif
après un repas qui ne manquera pas de vous séduire,
avant de grimper... dans les chambres. Une certaine
DE LIEUX EN LIEUX
diversité dans ce site de nature entre terre et océan. Et
deux belles terrasses.
„„HÔTEL VILLA CATARIE****
415, avenue Général-de-Gaulle
& 05 59 47 59 00
www.villa-catarie.com
hotel@villa-catarie.com
ox
Ouvert toute l’année. Chambre double de 130 E
à 190 E ; suite de 180 E à 265 E. Petit déjeuner :
12 E. Animaux acceptés (10 E/j). Services gratuits :
wi-fi, parking et local vélos. De multiples services : de
la réservation d’une baby-sitter à des cours de surf,
des green-fees, en passant par la réalisation de paniers
pique-nique, etc.
Lorsque l’on pénètre dans cette maison basque du
XVIIIe siècle, transformée en hôtel 4 étoiles, on découvre
le charme d’un hôtel où sérénité et romantisme ont
trouvé refuge. Situé à quelques kilomètres de l’aéro-
port de Biarritz et de la frontière espagnole, à deux
pas du port de pêche et des plus belles plages de la
Côte basque, cet hôtel propose les meilleurs équipe-
ments (piscine, parking privé et terrasse ombragée)
tout en conservant son charme d’antan. Les chambres
« Portes secrètes », « Xistera », « Beaux rêves », « Pluie
d’étoiles », « Harmonie », « Océan » et « Romance »
affichent raffinement et élégance. Chacune est unique,
car tout est recherché dans la décoration : l’espace comme
le détail, les objets anciens et les étoffes précieuses.
Tout un confort : insonorisation, mini-bar, TNT, wi-fi,
téléphone direct, espace bureau, coffre-fort, produits
d’accueil personnalisés, peignoirs, sèche-cheveux…
A découvrir absolument.
264 Guéthary - Le gîte
„„HÔTEL-RESTAURANT LE MADRID
Avenue du Général-de-Gaulle
& 05 59 26 52 12
www.lemadrid.com
contact@lemadrid.com
a l’hébergement en pension complète. Et au quotidien,
5 chambres (de 70 E à 125 E hors saison et de 100 E à
175 E en juillet/août selon la catégorie). Petit déjeuner :
9,50 E. Parking (gratuit à proximité). Animaux acceptés
(sur demande). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi
gratuit. Restauration.
Repris tout récemment par Carole et Stéphane Allard,
ce bel établissement, situé dans ce quartier vivant
de Guéthary et à 5 minutes à pied du port et des
plages, nous charme toujours autant. 5 chambres
dans la partie hôtel, entièrement réactualisées. La
5 s’offre un grand lit en 160 et un petit, une salle de
bains superbe, avec une douche moderne et un lavabo
ancien. A partir d’un adorable petit salon non loin d’un
espace où ranger ses planches de surf, se côtoient
3 chambres, deux avec vue sur mer, devant un sas qui
peut les transformer en chambre familiale et presque
en petit appartement privé, avec des salles bains
entièrement rénovées. Partout couette, belle literie
latex, mobilier ancien, portes et planchers anciens,
poutres, des salles de bains dans chaque chambre,
affichant des produits bio australiens – AESOP –, l’une
d’elle avec une baignoire ancienne superbe. Un parfait
métissage d’ancien et de contemporain. Tous les atouts
d’un hôtel de charme, avec un plus – il est le seul, – sa
vue exceptionnelle sur l’océan. Et au rez-de-chaussée,
un restaurant de qualité.
Loisirs
„„ CHRISTOPHE REINHARDT SURF SCHOOL
94, rue Swiecinski
& 05 59 54 78 81 / 06 88 57 38 26
www.ecole-de-surf-bidart.com
info@ecola-de-surf-bidart.com
Face à l’office de tourisme
Stage d’initiation, 5 x 2h : 180 E. Stage week-end, 2 x
2h : 80 E. Cours particuliers, 1h30 : 80 E.
Cette école offre une belle diversité, sous forme de Surf
Camp Family, avec propositions d’hébergement, en
camping, résidences de tourisme... Surf Camp Kids et
Teens de 9 à 14 ans et Surf et golf pour adultes. Tout est
possible ou presque, du simple cours à l’organisation
de séminaires, sur les quatre sites du Pays basque, à
Guéthary et Bidart avec l’ancien champion de France
Christophe Reinhardt ; mais aussi à Biarritz et à Hendaye.
„„ GUÉTHARY SURF SCHOOL
582, avenue du Général-de-Gaulle
& 05 59 54 81 78
Label de la Fédération française de surf. Ouvert toute
l’année. Navette gratuite entre Saint-Jean-de-luz et
Guéthary. Cours Découverte de 2h : 44 E, matériel compris.
Stage de 5 jours de 180 E. Cours particuliers de 1 à 3 pers.
de 80 E à 140 E, matériel compris.
Dans chacun des bureaux, location de matériel (combi-
naisons, planches de surf, body-board, palmes) vente
d’accessoires (wax, Lycra, body-board, palmes, leash…)
et un véhicule pour vous accompagner sur les spots où se
déroulent les cours (compris dans le tarif). Un point fort,
initiation et perfectionnement au surf, bodyboard,
stand-up et paddle board. Avec activités de remplacement
en cas de mer plate. Les moniteurs parlent anglais et
espagnol et il n’y a jamais plus de 8 personnes sur la
même plage pour chaque cours.
◗◗Autre adresse : Plage de Mayarco Acotz et rue du
14-Juillet à Saint-Jean-de-Luz (boutique).
„„ PELOTE BASQUE
Le superbe fronton du cœur du village vit toujours à
Guéthary. Il a vu la création de l’un des plus anciens
clubs de la Fédération, surnommé La Mecque du grand
chistera. L’Olharroa a connu de grands champions dont
le plus prestigieux fut Albert Harispe. Aujourd’hui le
club pratique aussi la cesta punta et la paleta pelote
gomme et de nombreuses animations ont lieu tous
les ans, tournois, démonstrations, fête de la pelote, etc.
„„ VELEKTRIX
191, avenue de Getaria
RN 10
& 05 59 43 78 76
www.velektrix.fr
contact@velektrix.fr
Ouvert toute l’année. Location, vente neuf et occasion,
éco-randonnées, véhicules électriques : VTC, VTT, motos...
Location vélo électrique « Classic » à partir de 29 E par
jour (casque inclus). Randonnées accompagnées thème
« Loisir » ou « Sport » : 49 E/pers. Séjour Découverte
(transferts, hébergement et repas) : tous les derniers
week-ends du mois : 159 E/pers.
L’océan, les montagnes, les prairies défilent rapidement
mais sans souffrance, sans transpiration... Normal
vous êtes au guidon d’un vélo électrique ! Ce moyen
de déplacement qui fait actuellement un boom est
mis à disposition dans les boutiques Velektrix au Pays
basque. A Guéthary et à Saint-Pée-sur-Nivelle, deux
boutiques vous permettront d’enfourcher un de ces
engins très pratiques pour rouler en toute sérénité.
Que ce soit des vélos de ville ou de route, VTC, VTT, ou
motos, l’équipe basque met à disposition du matériel
de qualité et varié. Vente, réparation, excursions sont
également possibles.
◗◗Autres adresses : 21, rue de la République
– Saint-Jean-de-Luz • Route Principale (centre-ville)
– 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle
Emplettes
„„ 64
4, rue de l’Eglise
& 05 59 47 59 29
www.64.eu/fr
Vente en ligne.

C’est à Denis Wargnier que l’on doit en 1997, la création de
64, le fameux logo entouré d’un cercle, destiné à animer des
tee-shirts que l’on voit aujourd’hui partout. Issu du monde
du textile où il a œuvré pendant de nombreuses années
chez Cacharel, il a décidé un jour de s’associer à Olivier
Mauroux, publicitaire, dans le but de créer des vêtements,
dans des tissés de coton intégrant parfois l’élasthanne ou le
molleton. Le siège social est à Guéthary où les vêtements
fabriqués en Europe sont sérigraphiés et ils sont vendus
dans la quinzaine de boutiques dédiées à la marque. Et
le développement continue au rythme de quatre à cinq
nouvelles par an, des boutiques qui ont un dénominateur
commun, leur taille, le nombre de références (plus de 300)
et leur décoration, sobre et raffinée, toutes de bois habillées.
A Guéthary comme ailleurs, des tee-shirts, bien sûr, de 0 à
XXXL mais aussi une collection d’accessoires avec eau de
toilette, parapluies, draps de bain, espadrilles, etc., et une
ligne de bagagerie. Un sacré dynamisme que l’on retrouve
dans la communication, 64 s’associant à de grands
événements sportifs, liés aussi à l’art contemporain.
◗◗Autre adresse : Anglet, Bayonne, Biarritz, Saint-Jean-
de-Luz, Guéthary, Pau, Bordeaux, Brive, Montpellier,
Hasparren
Véritable ville de mémoire, Hasparren, avec ses
6 000 habitants dévoile des maisons cossues et un
passé riche et étonnant. Mais on pourrait aussi évoquer
la Cité des Chênes pour évoquer le territoire d’Hasparren,
en faisant allusion à l’époque où une vaste forêt
alimentait une légende qui disait joliment qu’un écureuil
partant d’Hasparren pouvait rejoindre Bayonne en sautant
de branche en branche sans jamais toucher le sol ! Dans
un autre registre, il faut savoir que cette ville a connu
une ère féconde grâce à l’industrie textile puis de la
chaussure : les moulins sur les nombreux cours d’eau
ont favorisé les installations de tisserands, tanneurs,
cordonniers (dernière en date l’usine de chaussures
Ary où se trouve maintenant le centre archéologique).
„„ OFFICE DE TOURISME
2, place Saint-Jean
& 05 59 29 62 02 / 05 59 29 13 80
www.hasparren-tourisme.com
contact@hasparren-tourisme.fr
Randonnées dans la vallée, à pied,
à cheval, en VTT
Il est possible autour d’Hasparren de faire de nombreuse balades sur plus de 335 km de sentiers
balisés. Adaptés aussi bien aux familles qu’aux sportifs, les circuits ont été soigneusement sélectionnés
pour révéler les richesses naturelles et patrimoniales, à pied, en VTT ou à cheval. En tout 39 balades
et randonnées mais aussi 5 circuits en VTT et un maillage équestre. Le guide de randonnées est
disponible au tarif de 8 E à l’office de tourisme. Mais vous pouvez aussi télécharger quelques fiches
gratuitement.
Hasparren 265
Nîmes et Paris auxquelles s’ajoutent Hossegor, Arcachon
et Toulouse.
„„ L’OCÉANE
85, avenue Getaria
& 05 59 43 61 88
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h
à 19h. Linge de table et de maison. Exemples de prix :
lot 3 torchons « Jacquard » : 10 E, nappe ronde dim.
170 : 28 E, carrée 170x170 : 25 E, rectangulaire 170 x
250 : 35 E, lot de 6 serviettes assorties : 12 E, nappe
enduite : 12 E le m.
Au cœur du village pittoresque de Guéthary, la boutique
L’Océane est spécialiste de linge basque de maison et
de table : nappes, chemins de table, tabliers, torchons,
coussins, sacs et trousses de toilettes, maniques, etc.
Excellent rapport qualité-prix, des créations françaises
DE LIEUX EN LIEUX
que l’on retrouve aussi au col d’Ibardin (Venta des
Pottoks). Vous pourrez, avec ces produits de qualité,
ajouter à votre intérieur des notes colorées, modernes
et élégantes.
◗◗Autre adresse : La Venta des Pottoks, local n°1 Col
d’Ibardin 64122 Urrugne, 06 76 07 56 07
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h ;
le samedi de 9h à 12h.
Situées en Pays basque, à 30 minutes de la côte
océanique, les terres d’Hasparren ne manquent pas
d’atouts : randonnées, sites et monuments et villages
typiques. À quelques kilomètres des plages sud-Atlan-
tique, on trouve un Pays basque plus mystérieux, plus
authentique aussi, qui contribue à intensifier la beauté
de ce territoire. Avec ses onze villages, Ayherre, Bonloc,
Briscous, Hasparren, Hélette, Isturits, La Bastide-
Clairence, Mendionde, Macaye, Saint-Esteben et
Saint-Martin-d’Arbéroue, le « pays d’Hasparren » ne
manquera pas de vous séduire par l’étendue de ses
balades. Notamment aux sommets des monts Baigura
et Ursuya qui offrent des points de vue exceptionnels
sur ces paysages verdoyants. La langue et la tradition
basques tiennent une place importante ici, et on peut
assister régulièrement à des parties de pelote, des
concerts de chœurs basques, des spectacles de danses
et des jeux de force basque.
266 Hasparren - Points d’intérêt
Points d’intérêt
„„ LA CHAPELLE DE LA SAINTE-TRINITE
Demander la clef à l’auberge Etcheberria, en face.
Sur la hauteur du quartier Elizaberri, construite en
1687 par l’abbé Larralde. Remarquer le très joli retable
en bois polychrome et doré (1697-1698) : le bas-relief
représente la sainte Trinité, il est bordé de fruits et
fleurs reliés par des rubans avec des enroulements,
des visages humains et un soleil (même époque que
celle du roi Louis XIV).
„„ LA CHAPELLE DES MISSIONNAIRES DU
SACRE-CŒUR
Un inventaire de merveilles dans cette chapelle recons-
truite dans les années trente. La charpente apparente,
la mosaïque du Christ ouvrant les bras dans le chœur
surélevé, les vitraux près des chapelles (elles portent les
noms en basque des principales communes avec armes
et blasons) les fresques de la nef représentant quarante-
huit saintes et saints vénérés au Pays basque. Enfin, sur
une toile, à gauche de la nef, un christ de pardon : œuvre
d’un prix de Rome. La chapelle est inscrite au registre
des Monuments historiques. Rencontrer l’historien local
Pierre Ipuy (commission municipale d’histoire).
„„ L’EGLISE PAROISSIALE SAINT-JEAN-
BAPTISTE
48, rue Jean-Lissar
Elle subit de nombreuses transformations au cours
des siècles (des documents témoignent de son
existence dès le XIIe) dont un agrandissement au XIXe
devenu nécessaire par le développement industriel
de la cité engendrant un afflux de populations. Trois
étages de galeries sont alors créés (galeries occupées
traditionnellement par les hommes lors des offices
femmes et enfants restant en bas). Cette église est
remarquable pour sa capacité d’accueil : 1 800 fidèles.
Une des plus grandes ! La voûte de l’abside est ornée
d’une fresque réalisée par un élève de Léon Bonnat.
Grâce aux derniers travaux d’embellissement réalisés
sur la place des Tilleuls (mais où sont-ils passés ?) l’église
se trouve entièrement dégagée. Marché fermier du
samedi sur cette place.
„„ EIHARTZE MAISON DE FRANCIS JAMMES
www.eihartzea.com
bulegoa@eihartzea.com
Le poète hérita de cette maison d’une riche veuve,
Madame Gilles, sur les conseils d’un ami bénédictin
le père Caillava. Le parc de la propriété riche en arbres
centenaires est encore un havre où l’on peut vagabonder
librement. La maison du poète est un centre culturel inte-
rassociatif pour la promotion de la langue et la culture
basque en partenariat avec une douzaine d’associations.
Francis Jammes repose au cimetière de la cité des
chênes (à l’entrée sur la gauche : il avait lui-même choisi
l’endroit). Le musée consacrant l’homme poète est à
Orthez (64) dans sa maison Chrestia (Tél 05 59 69 11 24).
Certains espèrent qu’un jour une évocation du poète
honorera sa mémoire à l’intérieur même de sa demeure
d’Hasparren.
„„ LA PIERRE ROMAINE, UN MYSTERE
On peut voir cette pierre, encastrée dans une niche sur le
mur sud à l’extérieur de l’église. Elle a été découverte en
1665 lors de travaux de rénovation : elle appartiendrait
à un autel païen scellé dans le maître-autel de l’église.
Après traduction du texte gravé (donnée en français),
elle daterait du Ier ou IIe siècle : c’est un témoignage du
peuplement du lieu à l’époque romaine. La pierre est
classée par les Monuments historiques, le 4 juillet 1903.
Le couvert
„„ BAR-RESTAURANT PIZZERIA XURIATEA
4, rue Francis-James
& 05 59 29 60 76
xuriatea.lyl-resto.com
xuriatea@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours midi et soir sauf dimanche soir et lundi
soir. Menu enfant : 8 E. Formule du midi : 12 E (entrée,
plat, dessert, vin et café). Vin au verre. Formule Xuriatea :
11 E (entrée + plat + café ou plat + dessert + café).
Pizzas sur place et à emporter de 8 E à 16 E. Burgers.
Depuis 2011, le bar-restaurant s’est spécialisé dans la
pizza artisanale et maison, sur place ou à emporter.
Notez qu’en 2016, Xuriatea a été sélectionné pour les
championnats de France de la meilleure pizza et avec
leur pizzaiolo Haitem Noujoum, l’équipe d’Hasparren
est arrivée en finale. Ils sont aujourd’hui classés 52e en
France sur plus de 500 candidats et 3e d’Aquitaine. Si
cette nouvelle dynamique « à l’italienne » a donné un
nouveau souffle à cette auberge basque, elle confectionne
toujours une cuisine traditionnelle savoureuse. Et dans
une ambiance chaleureuse et conviviale, le restaurant
propose une cuisine de qualité à base de produits frais,
des spécialités régionales, des burgers maison mais aussi
un menu de jour au bon rapport qualité-prix. Des plats
de toujours que vous goûterez sur de lourdes tables
rustiques d’où vous apercevrez le chef. Service toujours
impressionnant de rapidité.
„„ FERME-AUBERGE KOMEITEKO BORDA
Quartier Urcuray
& 05 59 20 00 01
komeiteko-borda@orange.fr
Bienvenue à la Ferme. Juillet et août : ouvert tous les
jours midi et soir (sauf dimanche soir et lundi). Mai-
juin et septembre-octobre : ouvert du mercredi midi au
dimanche midi. De novembre à avril : ouvert du samedi
midi au dimanche midi. Réservation impérative. Menus
de 18 E à 25 E.
Avec sa superbe vue sur la Rhune et le Mondarain, la
ferme Komeiteko Borda vous plonge dans une atmosphère
d’altitude. Entourée à 180° de montagnes, l’auberge-
ferme offre des produits du terroir et des spécialités
régionales issus de sa production. Véritable exploitation
agricole depuis 1958, la ferme Komeiteko Borda élève
des brebis laitières de race manech, des canards gras et
des porcs en plein air. Vous avez envie d’authenticité ?
Ne manquez pas ce passage dans ce restaurant typique
à l’accueil chaleureux. Attention, la réservation est obli-
gatoire (35 couverts seulement !).

„„ HÔTEL-RESTAURANT LES TILLEULS –
RELAIS LES TILLEULS
1, place de Verdun & 05 59 29 62 20
www.hotellestilleuls-hasparren.com
hotel.lestilleuls@wanadoo.fr
Haute saison : ouvert tous les jours. Fermé le vendredi
soir, samedi midi et soir et dimanche soir hors saison.
Menus : 15, 25 et 30 E. Carte de 31 E à 45 E. Formule
Express : 13 E le midi en semaine, entrée et plat ou plat
et dessert. Vin au verre.
Deux options s’offrent à vous. Pour une pause rapide,
vous pourrez vous installer au bar au rez-de-chaussée
pour prendre un verre et manger sur le pouce. Vous avez
plus de temps ? Vous pourrez alors grimper à l’étage
pour une pause gourmande et gastronomique, pour
vous retrouver dans une salle étonnante, typique de la
région. Les chefs Mathias et Gérard vous feront découvrir
une cuisine de terroir autour des grands classiques dans
une carte qui change selon les saisons. Sur des tables
joliment nappées, vous découvrirez des plats de toujours :
piperade basquaise, piquillos farcis à la morue, chipirons
à la plancha, Saint-Jacques en saison, truitelles de Banka
à la persillade, ris de veau aux champignons, agneau
du pays, côte de bœuf grillée (blonde d’Aquitaine),
etc. Et pour finir des desserts maison : crème brûlée,
crème renversée, gâteau basque, café gourmand... Une
immersion dans le Pays basque !
„„ RESTAURANT ARGIA
32, rue Jean-Lissar & 05 59 29 60 24
www.hotel-argia.com
hotel.argia@orange.fr
Maître Restaurateur. En saison, ouvert tous les jours, hors
saison, fermé le dimanche soir et le lundi. Réservation
recommandée. Carte de 31 E à 39 E. Menu enfant : 10 E.
Menu du jour : 12 E avec 3 plats. Assiettes combinées : de
11 E à 15 E. Salades composées : 11 E. Tapas à grignoter
au bar. Vin au verre. Mariages, séminaires, apéritifs et
cocktails dînatoires : se renseigner. Jardin. Terrasse.
Une première image le bar, dans des formes arrondies
du plus bel effet, dans des tons actuels de taupe mis
en valeur par un mur orange où se refait le monde à
certaines heures. Puis vous arrivez au restaurant sobre
et agréable, aux baies vitrées sur la nature, avec ses
murs or et oranger, ses éclairages design discrets et ses
tables de bois aux longères claires animées de serviettes
chocolat. Un espace plaisant que l’on doit aujourd’hui
à la 3e génération Marie et Jean-Baptiste Barbace, ce
rugbyman bien connu qui ont repris les rênes de la maison
avec l’intention de conserver la tradition familiale tout en
influant un peu de leur jeunesse et de leur personnalité.
Un bon moment en perspective vous attend autour
de la maîtresse de maison pendant que Monsieur, en
cuisine, s’affaire derrière le piano, pour vous proposer
une cuisine classique, à partir de produits de saison
avec quelques petites touches personnelles : chipirons
sautés au jambon et piquillos, jus balsamique, nems
de pieds de cochon panés, œufs pochés basquaise,
croustillant de chorizo, brochettes de Saint-Jacques,
côtes de canard rôti, sauce au miel, Cassolette de ris de
veau aux champignons. Au dessert, crème brûlée à la
vanille, tiramisu aux spéculos, etc. ou le Café gourmand...
Le gîte - Hasparren 267
A accompagner de vins dans une petite carte qui affiche
quelques belles étiquettes. Et si vous avez peu de temps,
des assiettes combinées, lomo-frites-salade-fromage de
brebis ou saucisse fine-frites-fromage ou des salades au
thon et piquillos, croustillant de ventrèche et brebis vous
seront proposées.
Le gîte
„„ HÔTEL RESTAURANT ARGIA
32, rue Jean-Lissar & 05 59 29 60 24
www.hotel-argia.com
hotel.argia@orange.fr
nlyp
Fermeture annuelle 3 semaines en février. 19 chambres
DE LIEUX EN LIEUX
(chambres à partir de 70 E selon la saison). Petit déjeuner
de 7,50 à 12 E. Parking. Soirée étape : 80 E. Label
Tourisme & Handicap. Wifi gratuit. Restaurant in situ.
Cet hôtel-restaurant a réactualisé et remodelé toutes ses
chambres avec des thèmes comme Air France ou Extrême-
Orient. Les grandes chambres mêlent contemporain
et classique avec un mobilier ancien, des cheminées
d’époque, des petites touches de couleur et des salles
de bains impeccables. D’autres, s’offrent d’originales
têtes de lit en Skaï noir, beige, argent… des murs de
couleur, rouge et taupe dans l’une, violine ailleurs... et
surtout d’étonnantes tapisseries, totalement imprévues,
l’une dans les tons de noir et blanc, animée d’ampoules...
une autre comme celle de la chambre familiale, superbe,
lèvres, sourires s’affichant joliment – tout à fait unique.
Nouveauté depuis l’été 2016 : une piscine extérieure
chauffée, dans un jardin totalement aménagé, de quoi
s’offrir de beaux moments de détente ! Restaurant de
qualité in situ.
„„ HÔTEL-RESTAURANT LES TILLEULS – RELAIS
LES TILLEULS**
1, place de Verdun
& 05 59 29 62 20
www.hotellestilleuls-hasparren.com
hotel.lestilleuls@wanadoo.fr
Hôtel : chambre single 53 E, double 62 E, familiale 65 E.
Relais : chambre single 56 E, double 70 E, familiale
85 E. Petit déjeuner 8 E. Soirée étape : 73 E. Wifi
gratuit. Restauration.
Au cœur d’Hasparren, cette demeure a plus d’un atout.
L’ensemble est mené de main de maître par la maîtresse
de maison. Pour l’instant, dans une première partie,
à l’étage, des portes d’un tonique bleu mènent aux
chambres, spacieuses avec dessus de lit et rideaux colorés,
dans l’air du temps. Ailleurs les couleurs changent,
vert, pêche... les têtes de lit sont lasurées, les salles de
bains sont impeccables. Et ce n’est pas tout, dans une
demeure voisine, retirée et plus au calme, appelée Le
Relais (3 étoiles), quinze autres chambres entièrement
rénovées dans un esprit très actuel, avec des terrasses et
balcons privatifs, donnent sur la nature, avec une salle
de séminaire. Une belle diversité. Qu’il s’agisse des dix
chambres de l’hôtel, un peu plus classiques, ou des quinze
du Relais avec ascenseur, l’ensemble s’est transformé au
fil des ans de bien belle manière. A suivre.
268 Hasparren - Le gîte
Gîtes
„„FERME EQUESTRE URKODEA
Quartier Zelai
& 05 59 29 15 76 / 06 26 57 13 25
www.urkodea.ffe.com
contact@urkodea.com
op
Gîtes de France. Tarifs à titre indicatif : Equitation – Balade :
75 E et 36 E les 2h. Rando avec séjour de 2 à 3 jours de
140 à 390 E. Stages de 25 à 55 E la journée. Randos
à la carte aussi. Label FFE. Comité dptal de tourisme
équestre. Ecole Française d’Equitation. Poney Club. Gîte
de groupe de 300 E. le week-end. Nuits supplémentaires
de 180 à 200 E. 1 260 E la semaine. Autres possibilités,
se renseigner. Label Tourisme & Handicap. Pas d’animaux.
Barbecue. Parking.
Une double vocation dans cette grande maison labourdine
pour vos hôtes qui ont plaisir à recevoir leurs clients,
cavaliers ou non, toute l’année, avec une capacité d’accueil
de groupes jusqu’à 15 personnes, en gestion libre. In situ
donc, un gîte de groupe sur 500 m² avec accès indé-
pendant, cuisine aménagée, pièce à vivre, barbecue et
tables à l’extérieur sur des terrasses, buanderie, et bien
sûr 3 chambres de 4 à 6 lits. Elles sont toutes différentes,
l’une avec des lits superposés, l’autre en duplex, l’autre
encore avec d’originaux tapis aux murs… et à l’étage, une
grande salle agréable, superbe avec ses pierres sèches,
ses poutres anciennes, possède un billard, un petit bar
et des canapés. 1 500 m² d’espaces verts mettent en
scène la double vocation de cette demeure, l’équitation
avec in situ 12 chevaux, une carrière, une écurie et un
moniteur diplômé d’Etat qui peut proposer de simples
cours mais aussi des balades et des randonnées jusqu’à
4 jours. Une belle diversité.
Chambres d’hôtes
„„ CHAMBRES D’HÔTES HAITZ ONDO
27, chemin d’Olasogaraia
& 05 59 29 62 88 / 06 81 93 55 87
www.chambresdhotes-haitzondo.com
haitzondo@orange.fr
p
Ouvert toute l’année (sauf à Noël). 4 Chambres de
64 E/2 pers. à 95 E/2pers. Selon catégorie, petit déjeuner
inclus. Lit supplémentaire : 17 E. Parking inclus. CB non
acceptée. Pas d’animaux. Wifi gratuit. Pas de TV.
Haitz Ondo… à côté du chêne, ainsi est rapidement
croquée la situation de cette maison qui abrite quatre
chambres dont une suite et une chambre familiale. Elles
s’appellent Taureau, Marmotte, Piments et Océane et
elles ont toutes un dénominateur commun, la décoration
de la maîtresse de maison, Sandrine Brunet, très racée.
La suite Taureau, notamment toute de blanc (sur les
murs) et de rouge habillée (tête de lit, moquette rouge)
affiche de vastes espaces avec 2 pièces séparées par des
panneaux coulissants tout comme la chambre Océane
qui possède également deux pièces reliées avec une très
grande salle d’eau, Taureau et Océane pouvant accueillir
de trois à quatre personnes. Petit salon avec balcon qui
donne sur un parc arboré d’un hectare autour de cette
maison de style néobasque, au calme et pourtant assez
proche d’Hasparren. Et au petit déjeuner toujours la
patte de Sandrine Brunet avec quelques belles surprises
concoctées par votre hôtesse, confitures, yaourts, plein
de petits gâteaux, cake aux pommes, madeleines, etc.,
tout est fait maison. Avec toujours plein de petites
attentions de la maîtresse de maison comme le petit pot
de confiture offert pour les longs séjours ou les grandes
occasions… Sympa !
„„ MAISON HARAMBURUA
Route de Cambo
D22
& 05 59 11 20 64
resa@gites64.com
pGîtes de France. Ouvert toute l’année. 4 chambres. A partir
de 60 E la nuit pour 2 personnes. Chèque Vacances.
Cheminée. Barbecue. Terrasse privée avec vue sur les
monts Ursuya et Baigurra.
A environ 3 km, suivez les indications, vous trouverez des
brebis tout au long du chemin puis une voûte… vous
êtes arrivé ! Un superbe paysage s’offre à vous devant
la ferme que les propriétaires ont aménagée en gîte
de charme. Aux alentours, la nature et 20 hectares de
terre et à l’intérieur, pierres, bois, matériaux naturels
se jouent des belles superficies. Les chambres donnent
sur un immense salon d’accueil largement ouvert sur
les pâturages. La maison possède une cheminée, très
appréciable lors des soirées d’hiver, une terrasse avec
vue sur les monts Ursuya et Baigurra où l’on peut flâner
sans modération ! Spacieux et parfaitement adapté à
l’accueil des familles, le gîte est situé à la croisée des
chemins basques où vous trouverez de nombreuses
activités, notamment des randonnées dans le massif
du Baigurra, la visite de la Maison Arnaga à Cambo-
les-Bains ou des grottes d’Isturitz et Oxocelhayaou.
La ferme des propriétaires, juste à côté, permettra aux
petits et aux grands de découvrir l’élevage de bovins
en toute convivialité. Une connexion totale avec la
nature vous attend.
Campings
„„CAMPING LES TERRASSES DE XAPITALIA***
Route de Cambo
& 05 59 55 02 15 / 06 31 62 01 64
www.camping-au-pays-basque.fr
contact@camping-xapitalia.fr
Dry
Ouvert du 18 mars au 18 novembre 2017. 61 emplacements.
Exposition : ombragé. De 14 E à 24 E. Mobil-homes
jusqu´à 4 personnes de 280 E à 670 E la semaine. Mobil-
home 4-6 pers : de 290 à 700 E la semaine ; 6 pers : de
390 à 750 E la semaine selon la saison. Réduction curistes
et longs séjours. Animaux acceptés (1,50 E/jour en saison
(tenus en laisse et vaccinés)). Aire pour camping-cars. Wifi
 Emplettes - Hasparren 269

Camping Piscine chauffée

L’accueil et le confort d’un camping à taille humaine www.camping-au-pays-basque.fr

Route de Cambo 64240 Hasparren - Tél. 05 59 55 02 15/06 31 62 01 64 - contact@camping-xapitalia.fr

gratuit. Salle de jeux (billard, baby-foot...), de lecture
(bibliothèque), TV, ping-pong, terrain de pétanque, aire
de jeux pour enfants.
Situé à l’intérieur des terres, le camping Les Terrasses de
Xapitalia offre un véritable havre de paix aux campeurs
quartier Celhay et Urcuray et renseignez-vous car les
deux randonnées proposées sont de difficulté et de durée
différentes bien qu’accessibles à tous. Sur le trajet, pierres
explicatives, éléments d’information sur les richesses
propres à l’Ursuya et à l’activité pastorale de ces lieux.

avides de quiétude et de confort. Vous découvrirez un
camping proposant des mobil-homes, des emplace-
ments pour camping-cars dont la grande majorité offre
des espaces ombragés. Un bon nombre de services et
d’activités sont à votre disposition : piscine chauffée,
pataugeoire, spa, aires de jeux pour enfants, terrain de
pétanque... Adultes et enfants ne manqueront pas de
profiter de ces animations ludiques ! Côté sanitaires,
l’établissement veille à ce qu’ils soient impeccables et
une salle d’eau chauffée est accessible aux personnes à
mobilité réduite. Ce camping convivial peut s’adapter à
tous, randonneurs, plagistes, curistes. Entre terre et mer,
il est idéalement situé pour découvrir le Pays basque
en toute sérénité. Commerces et village à proximité.
Loisirs
„„ LE MONT URSUYA
S’il est une randonnée à faire, c’est bien celle-ci. Le
mont Ursuya domine tout le Pays d’Hasparren : on
le voit régnant en maître au-dessus des quelque dix
villages couchés à ses pieds. Il est beau, pelé, mais pas
si méchant avec ses 678 mètres. N’importe quel amateur
de marche peut y accéder. Seul, un vol plané de rapace
saura vous tirer de votre rêverie... Partez du fronton du
DE LIEUX EN LIEUX
Vous saurez tout sur les vestiges protohistoriques, les
chemins anciens, les pottoks, les bergers, les bordes.
Et arrivés là-haut, quelle récompense ! Un panorama
exceptionnel attend les courageux promeneurs : un
panel de couleurs, les verts et les camaïeux de bleus
des montagnes basques et montagnes pyrénéennes,
l’or des dunes landaises et le scintillement de l’océan.
Plus près, vue sur le Baigura, l’autre sommet du pays
d’Hasparren et le plus élevé.
Emplettes
„„ CONFISERIE-PATISSERIE SAINT-GEOURS
Rue Jean-Lissar
& 05 59 29 46 29
Lucienne Saint-Geours en personne se fera un plaisir de
vous expliquer comment le pâtissier fabrique ses chers
Kurruska, comprenez les fins sablés pur beurre (local
précise-t-elle). Admirez et dégustez aussi, le rocher de
l’Ursuya aux fines pépites d’amande et à l’orange confite,
l’incontournable rocher, ou le caramel chocolat… non
loin du traditionnel gâteau basque fait maison. Le Pays
basque à l’honneur avec, au sein de la boutique, un peu
de vaisselle artisanale fabriquée dans la région, tasses
à thé, à café…

Le jambon Ibaïama rayonne

encore et toujours
Le fameux jambon Ibaïana, désormais appelé Ibaïama, qui fait la réputation des Ospital, est mis à l’honneur
sur de nombreuses belles tables de France, comme à l’Atelier de Joël Robuchon, aux Trois Marches à
Versailles, au Bristol à Paris, etc. A l’origine, dans les années 1980, l’idée est née de créer une association,
à la foire aux jambons, entre trois salaisonniers – Mayté, Montauzer et Ospital. De l’idée à la réalité, il n’y
eut qu’un pas avec la création d’un cahier des charges strict : croisement de plusieurs races pour obtenir la
perfection, nourriture sans OGM, abattage à maturité lorsque la viande est finie, affinage naturel de 16 à
21 mois, repos du jambon à basse température pour que le jambon fasse sa coquille... selon les quatre
saisons, précise Eric avec son humour, « en se faisant bastonner une fois par le froid, une autre par le
vent... ». Une belle aventure réussie, fruit d’une entente sans faille, d’un bel enthousiasme, d’un amour
du travail bien fait... avec une belle chaîne de l’éleveur au consommateur en passant par le salaisonnier, le
restaurateur... L’avenir est à eux. Depuis 2015, le nom jambon Ibaïama a été choisi, histoire de ne pas avoir
d’ambiguïté avec Ibaïona, trop proche de Bayonne et donc du jambon de Bayonne...
270 Hasparren - Emplettes
„„ ETXEKO BOB’S BEER
69, rue Francis-Jammes
(15 minutes de Bayonne)
& 05 59 29 70 39 / 06 27 71 35 57
www.etxekobobsbeer.fr
bob@etxekobobsbeer.fr
Magasin : ouvert de 8h à 16h du lundi au vendredi. Les
visites sont organisées tous les jeudis à 15h. Le bar est
ouvert de 16h à 22h le jeudi et le vendredi du 9 juillet au
31 août. Animations musicales tous les jeudis soir en juillet
et août (programme sur le site).
Il est des destins que l’on sait parfois s’inventer. C’est bel et
bien le cas de Bob Worboys, ce jeune anglais sympathique,
battant et inventif qui passa, sans état d’âme, d’une activité
professionnelle à la télévision londonienne au statut de
brasseur en France, dans un endroit insolite, au cœur du
Pays Basque, à Hasparren, rejoignant ainsi le fief de son
épouse française. En bon anglais qui se respecte, notre
grand jeune homme, grand amateur de bière n’en est
peut-être pas arrivé là par hasard puisque l’un de ses
ancêtres était le fondateur de la brasserie Stourton à
Cambridge en Angleterre et l’autre à l’origine de la ligue
antialcoolique en Nouvelle-Zélande. Arrivé en 2005, il a
fondé sa société en 2006 et ouvert ses premières bières
pour les fêtes d’Hasparren, prouvant ainsi son désir de
lancer un nouveau défi, celui d’éduquer les gens à apprécier
des bières de qualité supérieure qui sortent de l’ordinaire,
des bières naturelles non filtrées, non pasteurisées, en
les enracinant au Pays Basque, avec des saveurs du cru,
piment, maïs... à l’appellation insolite : Etxeko Bob’s Beer
– Pays basque. 10 bières différentes sont disponibles !
„„ LOUIS OSPITAL
47, rue Jean-Lissar & 05 59 29 64 41
www.louis-ospital.com
louis.ospital@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 12h30 et de 15h
à 19h30. Fermé une semaine en février et 2 semaines en
octobre / novembre. Vente en ligne.
Conserverie familiale. « Ici la star ce sont les produits »
clame haut et fort Eric Ospital, au tempérament de feu
et au verbe haut, si bien que l’on pourrait penser que
la star c’est lui, lui qui imagine toujours de nouveaux
produits : « le jambon Ibaïama », affiné à l’air libre « qui
se fait caresser par les saisons… » que l’on retrouve dans
de nombreux restaurants, le Txirula, une saucisse sèche,
le boudin, « fait dans les règles de l’art », la poitrine
de cochon, cuite à basse température, le saucisson
Ibaïama… Et c’est toujours avec son père qu’il travaille
ses bébés, en prônant la qualité avant tout et la rigueur,
selon une tradition ancestrale, de la sélection de porcs
du Pays basque à l’élevage « selon les méthodes utilisées
par les anciens ». Pas étonnant que la réussite soit au
bout du chemin et que le jambon Ibaïama qu’il défend
avec quelques autres, becs et ongles, reste en haut de
l’affiche. Lui qui court les plus belles tables de France
et surtout de Paris, pour les y installer, avec l’aide d’un
Béarnais installé à Paris, Camdeborde, lui qui excelle dans
la communication. Il participe à la Foire du jambon de
Bayonne ainsi qu’à la Foire des Quinconces à Bordeaux. En
octobre 2016, on a parlé de lui jusqu’aux États-Unis dans
le New York Times ! Une reconnaissance internationale !
Dans les environs
Ayherre
„„ BAR-RESTAURANT AUXOTEA
Route Lukua
Ayherre & 05 59 29 64 07
www.auxotea.fr
Depuis Hasparren, prendre la route de
Labastide-Clairence
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours, week-ends
et jours fériés compris, sauf le mardi. Service du soir :
uniquement pour les groupes et sur réservation. Fermé
le mardi. Menu enfant : 8 E. (13 E (potage, entrées,
plat et dessert) le midi du lundi au vendredi (hors fériés)).
Menus : 23 E (entrée/plat ou plat/dessert), 28 E (entrée,
plat et dessert). Accueil des groupes (se renseigner pour
les menus). Terrasse. Vente à emporter.
Une belle surprise vous attend dans ce restaurant. Vous
découvrirez la cuisine de la maison que le chef Alain
Bustingorry vous concocte, de grands classiques aux
accents du terroir, à prix doux : Assiette gourmande, ris
d’agneau, omelette aux cèpes, axoa, piperade basquaise
et son jambon poêlé, filet de cabillaud à l’espagnole... Et
pour finir, selon la saison, aurez-vous peut-être l’occasion
de goûter à la poire rôtie et sa brioche rôtie, au Koka
maison, ou encore au café gourmand. En semaine, le
midi, des propositions alléchantes sauront séduire, avec
le menu du jour mais aussi avec les « Plats sympa » vous
précise-t-on comme la Combinée, la Campagnarde, la
Femina, l’Araintzalea, ou encore des salades composées.
Dans une ambiance chaleureuse, autour de la maîtresse
de maison. Un endroit authentique. A noter, la possibilité
d’emporter les plats cuisinés par le chef, ou de se les faire
livrer : pratique pour dépanner ! Belle terrasse à la belle
saison. Et des soirées à thème.
„„ GOZATEGIA
Le Bourg & 05 59 93 45 02
Ouvert toute l’année. Ouvert : le midi du mardi au dimanche,
le soir le vendredi et le samedi. Terrasse.
A Ayherre, la table Gozategia met en valeur les produits
du terroir et les légumes de saison dans des plats délicats
inspirés et honorant les spécialités régionales. Dans un
cadre lumineux et chaleureux, le restaurant baigne dans
une atmosphère de quiétude et d’ailleurs. Idéal pour
déjeuner, dîner en famille ou entre amis, l’établissement
est aussi disponible pour organiser des événements,
anniversaires, mariages... Les beaux jours, une grande
terrasse permet de profiter du panorama unique sur la
vallée de l’Arberoue. Personnel accueillant et à l’écoute.
Pour des soirées animées, n’hésitez pas à venir lors des
compétitions importantes, Gozategia retransmet les
matchs sur grand écran !
Bonloc
Ce village demande une petite visite : il correspond à
l’ancienne commanderie de l’abbaye de Roncevaux.
Remarquer l’étrange situation de l’église, juchée sur
un promontoire. Terminer par la visite gourmande à la
Maison Boncolac.

Briscous
„„ MAISON JOANTO
Chemin du Village
& 05 59 20 27 70
www.maisonjoanto-restaurant.fr
Fermeture annuelle fin juin / début juillet. Du 14 juillet au
31 août, fermé uniquement le mercredi. Hors saison, fermé
le mardi soir et le mercredi. Réservation recommandée.
Suggestion du jour : 13 E (menu du marché du lundi au
vendredi, entrée + plat + dessert + vin et café). Vin au
verre. Menu carte midi et soir : 26 E. Repas de famille,
de groupe et d’entreprises. Terrasse.
A la Maison Joanto, le chef met sa technicité et son goût
de la simplicité dans l’assiette. Selon les saisons, vous
découvrirez des plats raffinés qui mettent les papilles
en extase comme cet encornet farci de risotto, beurre
de corail au curry et lait de coco ou cet agneau des
Pyrénées « Axuria » rôti au thym, jus au cidre basque,
petits légumes laqués. Belle, artistique et goûteuse,
cette cuisine-là est une ode aux bonnes choses, aux bons
produits. L’équipe travaille avec des producteurs locaux
de confiance et de qualité et la carte évolue au fil des
saisons. Du côté des douceurs, laissez-vous aller à un baba
au rhum ou à un opéra revisité... assez inoubliable. Au
cœur du bourg de Briscous, cet établissement au décor
contemporain est une adresse à garder dans ses favoris.
A 10 minutes de Bayonne.
„„MAISON HEGUIA
Ferme Heguia
Route d’Urt
& 06 80 47 07 67
www.chambresheguia.com
chambresheguia@orange.fr
x
Gîtes de France. Ouvert toute l’année. Du 1 juin au
er
31 octobre, location à la semaine uniquement, hors saison,
possibilité en week-end ; Chambres : 80 E à 120 E la nuit.
Studios de 460 E à 560 E selon nombre et catégorie.
Appartement T2 Iratzia de 540 E à 570 E la semaine.
Gîte Chai Pierre en duplex de 545 E à 630 E. Wifi. Salle de
jeux pour enfants, mini-billard et mini-babyfoot.
Lorsqu’on arrive à la maison Heguia, on n’imagine
pas découvrir dans cette grande maison, une si belle
diversité, 3 chambres, 2 studios, un appartement et un
Chai Pierre, autour d’espaces élégants, dans un site de
verdure agréable. Autour de la piscine et de son couloir
de nage, votre hôte a installé une grande table pour une
vingtaine de personnes et quelques tables pour pique-
niquer. Non loin de là, avec un accès pour personne à
mobilité réduite, un petit appartement-suite affiche ses
différences avec une chambre confortable une salle de
bains animée d’une douche italienne, un grand séjour
à l’alliance réussie de l’ancien et du contemporain et
une grande terrasse privative. Dans un autre esprit, à
l’étage, deux duplex offrent au rez-de-chaussée, un
séjour avec un coin cuisine et un grand lit. Trois chambres
d’hôtes – Hegoalde, Chambre d’Amour et chambre Côté
Ouest – donnent sur la nature par des balcons et sont
meublées de rustique. Et pour compléter ce panel large,
un gîte tout de bois blond vous ouvre aussi ses portes.
Briscous - Hasparren 271
Que demander de plus : un site, un confort, un accueil
chaleureux avec un hôte plein de ressources ! On allait
oublier le jardin potager et les petits lapins qui feront
le bonheur des enfants… mais aussi un mini baby-foot
et un mini billard.
„„ KARTING BRISCOUS
D936
& 05 59 56 28 27
www.karting-cotebasque.com
briscous.karting@gmail.com
Ouvert vendredi après-midi, samedi, dimanche et jours
fériés (hors 24 et 25 décembre et 1er janvier), de 10h à
12h30 et de 14h30 à 19h. Vacances scolaires et du 1er
au 15 septembre : ouvert aussi du lundi au jeudi après-
midi. Du 1er juillet au 31 août, tous les jours. Adulte :
15 E les 10 minutes. Enfant : 15 E les 10 minutes (en
DE LIEUX EN LIEUX
semaine suivant jours d’ouverture, week-ends et jours fériés
uniquement de 10h à 12h30). Package Endurance pour
comités d’entreprises : à partir de 78 E (par équipage de
2) pour 1h de course.
Réveillez le pilote qui est en vous sur un circuit
entièrement sécurisé avec des karts adaptés à tous
les publics ! Le karting situé à la sortie d’autoroute
de Briscous vous entraîne sur une piste asphaltée de
1 200 m pour un parcours sensationnel ! Avec des
tracés vraiment adaptés pour les enfants, le karting de
Briscous est idéal pour venir en groupe ou en famille.
Mais vous pouvez aussi participer à des courses avec
votre entreprise ou lors d’anniversaires pour des montées
d’adrénaline assurées !
„„ ANNE ROZÈS – CONSERVES FINES
Mendiko Borda
Route d’Hasparren
& 05 59 31 56 09
www.anne-rozes.com
contact@anne-rozes.com
A 64, sortie n°3 direction Hasparren, puis 1 km
à gauche. GPS : W1.325556°-N43.44445°
Ouvert toute l’année, du lundi au vendredi 9h à 12h30 et
14h à 18h. Parking. Vente en ligne sur : www.anne-
rozes.com.
Cette conserverie de Briscous vous invite dans un bel
espace de fabrication et de vente en pleine nature. Ici,
c’est une équipe essentiellement féminine qui officie,
rappelant que l’initiatrice de ce projet fut Anne Rozès
en son temps, ce qui explique que l’on ait conservé son
nom à la conserverie qui au départ ne travaillait que
le canard et des légumes cuisinés avec la graisse de
canard, à l’ancienne. Puis, la maison est passée aux plats
cuisinés de produits du terroir : garbure, axoa, piment
d’Espelette, puis à la charcuterie : pâté, saucisses, rillons,
gésiers… avec aussi des innovations comme les raviolis
de canard. Sans oublier les grands classiques, les cèpes,
la piperade, le boudin de Christian Parra, des confitures
(notamment la confiture de cerises) et des miels. L’année
2017 voit l’arrivée d’une nouvelle gamme de foies gras
du Sud-Ouest avec des petits conditionnements à partir
de 50 g. Les saveurs basques sont à l’honneur avec des
coffrets cadeaux qui s’accompagnent parfois de quelques
vins du cru, histoire de ne pas oublier l’esprit festif donné
par l’image de la gastronomie basque, en général.
272 Hasparren - Halsou
Halsou
L’église est un véritable bijou d’une beauté et d’une
proportion remarquables. Un festival de musique
classique, le festival La Dame des Aulnes, l’a choisie pour
quelques concerts exceptionnels en août et septembre
(renseignements : 05 59 93 23 37).
Hélette
„„ MUSÉE BASQUE DU PASTORALISME
ET DU FROMAGE
Agour Fromages du Pays basque
Agour Gasnategia Hélette
& 05 59 37 63 86
Voir page 14.
Macaye
„„ KAPERA – SCULPTEUR SUR PIERRE
Macaye & 05 59 93 30 05
Ouvert toute l’année.
Sculpture et peinture sur pierre. Au détour d’un virage,
à 500 m de la sortie du village. Etonnant artiste que
ce personnage qui taille la pierre devant le porche de
sa demeure. Arrêtez-vous et franchissez la porte pour
découvrir tout ce qui naît sous ses doigts. Incroyable ! Une
exposition d’œuvres, inédites, uniques de tailles diverses. Si
Kapera n’est pas dans son atelier, c’est qu’il s’approvisionne
en pierres de la Rhune, à moins qu’il ne soit à la pêche
aux galets dans la Nive ! Car voici les deux matières qu’il
travaille, qu’il taille, qu’il métamorphose ou qu’il peint :
en bas-relief aux thèmes basques (une charrette à bœufs,
une croix basque, un thème religieux), en objets usuels
(bougeoir, cendrier). Le choix de souvenirs est important
(à partir de trois !) mais l’artiste réalise sur commande, (et
avec un modèle, voyez son book) tout ce que vous voulez.
Ses portraits sont saisissants ! Ce Johnny Hallyday peint,
nous interpelle : un grand succès ! Ce peut-être aussi celui
d’un proche, d’un sportif pour un trophée…
„„ POTERIE
Maison Larrondoa
Atelier & 05 59 93 31 96
Ouvert tous les jours.
Sur la route après le sculpteur précédent. Créées en
1965, les poteries sont tournées et décorées à la main.
De ravissants décors finement exécutés. A voir dans ce
village pittoresque au décor de carte postale.
„„ BAR-RESTAURANT OGIBARNIA
& 05 59 93 30 35
www.restaurant-ogibarnia.com
contact@restaurant-ogibarnia.com
Fermé le mercredi toute l’année. Hors saison, ouvert
uniquement tous les midis sauf le mercredi. Ouvert aussi le
samedi soir uniquement sur réservation pour un minimum
de 15 personnes. Du 25 juillet au 31 août, ouvert tous les
midis puis le soir du jeudi au samedi. Menus de 17 E,
22 E, 25 E et 28 E. Carte de 23 E à 34 E. (formule plat
/ dessert : 10 E. Menu du jour : 12,50 E le midi, hors w.e
et jours fériés). Accueil des groupes. Terrasse.
Superbe que ce restaurant où l’authenticité est conjuguée
à tous les temps. Superbe cette salle aux accents d’un
passé toujours séducteur avec cette vieille cheminée,
ses cuivres, quelques piliers de pierre, l’ensemble animé
de tables recouvertes d’un nappage rouge ; Superbe
est la cuisine que sauront apprécier les amoureux du
terroir basque, simple et goûteuse, concoctée depuis
trois générations, dans le même esprit, en perpétuant
haut et fort la tradition. Sachez déjà que les menus
pour la plupart démarrent avec un traditionnel potage
et seront suivis de deux plats et un dessert. C’est bon,
c’est généreux... à prix doux ! Et à la carte, les grands
classiques s’affichent, le croustillant de gésiers confits,
le merlu crémé au chorizo, les anguilles persillées, l’axoa,
la piperade sans oublier bien sûr une exclusivité de la
maison que l’on ne trouve nulle part ailleurs, le Confit
de lapin... Surprise ! Vous finirez peut-être avec des
profiteroles maison, une omelette norvégienne... Des
plats de toujours à accompagner d’une belle gamme de
vins qui a été imaginée par vos hôtes, en collaboration
avec le jeune caviste Vincent Amestoy d’Anglet, connu
et reconnu aux Vins de Vincent. Un bain d’authenticité,
on le dit et on le répète ! Sur fond de chants basques…
„„ ONDICOLA
D 119
& 05 59 93 34 77 / 06 21 07 37 71
contact@chambres-ondicola.com
Ouvert toute l’année. Chambres : de 60 à 65 E la nuit
pour 2 personnes, selon la saison. Petit-déjeuner compris.
Personne supplémentaire : 20 E. Gîte (6 pers) : de 260 à
630 E selon la saison. Chèque Vacances. Wifi gratuit.
Dans ce lieu paisible, idéal pour se ressourcer, vous
découvrirez des chambres d’hôtes de grande qualité.
L’emplacement entouré de nature et de campagne basque
reflète un autre Pays basque, brut et plus sauvage. A
l’intérieur de la maison, beaucoup de matériaux à l’état
brut se mélangent, pierres, bois, fer forgé. L’ancien et le
contemporain se mêlent pour offrir des espaces agréables
à vivre. Le cadre épuré et design est très réussi, les notes
de couleur renforcent le côté cosy de la maison. Un gîte,
réalisé dans le même esprit, est également disponible
et peut accueillir jusqu’à 6 personnes. Endroit reposant
et bien situé pour explorer l’intérieur du Pays basque.
„„ SAS ONETIK ET PANIER BASQUE
Route départementale 252
& 05 59 70 27 27
www.onetik.com – onetik@onetik.com
Ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h
à 18h, toute l’année. Boutique de vente à la fromagerie,
dégustation gratuite.
La fromagerie Onetik est spécialisée dans la fabrication
et l’affinage de fromages du Pays basque, avec deux
productions labellisées : l’AOP Ossau-Iraty et la tome
noire des Pyrénées IGP. Elle se positionne sur le marché
des productions traditionnelles en développant une
démarche qualitative et se retrouve ainsi avec un pied
dans le XXIe siècle, entre tradition et modernité, affichant
plus de 20 références naturelles. Du brebis au piment
d’Espelette, au grand basque (tome de vache très haut
de gamme issue des traditions d’estive), en passant par
quelques spécialités comme le bleu des Basques (fromage
persillé intermédiaire entre un roquefort et un Ossau-Iraty,
médaillé d’or à Paris en 2014), la bleuette (tome persillée
de chèvre, fort en caractère), on trouve ici une qualité

certaine. A Macaye, la fromagerie est installée au cœur
de Pays basque pour faciliter la collecte des éleveurs de la
région. Venez aussi découvrir les fromages dans la boutique
ouverte toute l’année (sauf week-ends et jours fériés)
de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. Des visites découverte
dans les fermes de leurs producteurs sont organisées, on
y découvre des races locales de brebis. A ne pas manquer !
Mendionde
„„ LA GAITA
Base de loisirs de Baïgura & 05 59 37 69 05
entre Louhossoa et Hélette
Ouvert tous les jours le midi. Menus de 14 E à 25 E. Carte :
20 E environ. Assiette du pays, du Baïgura. Pizzas sur
place ou à emporter en soirée du 15 juin au 15 septembre.
Menus groupes, se renseigner. Terrasse.
Au cœur de la base de loisirs, ce restaurant affiche qualité
et simplicité d’une cuisine sans prétention, avec une
carte de brasserie qui propose, selon les saisons, salade
d’anchois marinés, salade gourmande, lomo grillé et
frites, saucisses confites et frites, entrecôte maître d’hôtel
et frites, etc., et pour finir, gâteau froid, crème brûlée,
chaud-froid très bon. A noter aussi les assiettes de pays,
des plats combinés, repas à part entière, pour les plus
pressés. Avec un exemple, la Baïgura bien pensée avec ses
côtelettes de canard grillées au miel, poivre et piments
doux accompagné de risotto au fromage de brebis –
excellent – suivis d’une glace au lait de brebis et d’un
verre d’Irouléguy et un café. Simplicité d’un cadre aussi
dans cette petite salle conviviale, souvent bruyante, au
cœur de l’accueil de la base avec quelques tables de bois
blond, une barrique servant aussi de table le long du
bar… sur fond de musique. Soirées et journées à thème.
„„ RESTAURANT AUBERGE ETCHEBARNE
Quartier Lekorne & 05 59 29 62 63
www.restaurant-etchebarne.com
restaurant.etchebarne@orange.fr
Maître Restaurateur. Fermé de mi-octobre à mi-novembre.
Toute l’année, fermeture hebdomadaire le samedi. Ouvert
tous les jours le midi et de mi-juin à mi-septembre, ouvert
également le soir. Menu : 28 E. Carte : entrées de 5 à
10 E, plats 15 E, desserts de 5 à 6,50 E. Menu enfant :
10 E. Formule du midi : 13 E (en semaine, entrée, plat
et dessert). Vin au verre. Plat du jour seul : 8 E. Carte
des vins avec 50 références. Accueil des groupes. Terrasse.
On aime ce restaurant niché au cœur du village, à 100 m
de l’église (à visiter absolument !) où le fronton est une
aire de jeu pour les enfants ou le théâtre de parties de
pelote le soir. L’accueil y est simple, convivial et la carte
teintée d’humour. Terrasse ombragée de mai à septembre,
salle cosy refaite et salle principale dans son jus vintage
des années 1970. Jérôme et son restaurant familial de
terroir affichent le titre de « Maître Restaurateur » depuis
7 ans, labellisé « Fait maison » évidemment et précé-
demment « Café de Pays ». En ligne de mire un travail
avec le réseau des fermiers locaux pour la proposition à
la carte (maraîchage, laitage, volaille, confits maison,
agneau de lait, marée luzienne, déclinaison de truite et
truitelles…) et accent sur les boissons made in ici : bières
artisanales, cidres, vin de pommes, cola local, infusions et
café artisanal. Pour le vin, 40 références. Gourmande carte
des desserts maison (poire pochée et crumble, mousse
Saint-Esteben - Hasparren 273
au chocolat, tiramisu, gâteau basque…) avec aussi des
fromages fermiers et des coop (10 km à la ronde). Pour les
recettes, les saveurs reflètent la cuisine qui se veut fidèle
au pays : ici le mot pays prend tous ses sens. Un restaurant
de village à l’accent certain et à l’assiette goûteuse.
„„ BASE DE LOISIRS DU MONT BAIGURA
Route de Louhossoa
& 05 59 37 69 05 / 06 84 78 65 09
www.baigura.com
delphine.baigura@orange.fr
Fermé en novembre et en décembre. Petit train : adulte
7,50 E, enfant 5,50 E, aéro-trampoline : 5 E/séance,
trottinette tout-terrain : à partir de 26 E, VTT : 26 E ou
32 E, escalade à partir de 22 E, canyoning à partir de
36 E, parapente : baptême 70 E. Activités sur réservation.
Restauration. Aire de pique-nique et aire de jeux.
Le petit train vous hisse en haut du sommet du mont
DE LIEUX EN LIEUX
Baigura (897 m) en 25 minutes (drôle de wagon ouvert
tiré par un gros tracteur), une montée pittoresque et
splendide avec une vision à 360 degrés sur le Pays basque.
La voile du parapente vous en descendra tel un oiseau. Le
vélo tout-terrain pour les sensations, pour s’imprégner de
l’identité basque (compter 1h30 pour la montée jusqu’à
la table d’orientation). Chaque année a ses nouveautés,
la trottinette géante, l’aéro-trampoline… une machine
ludique qui permet de sauter jusqu’à 9 mètres de hauteur,
premières sensations aériennes garanties, etc. Entre la
détente et le plaisir, la base de loisirs du Mont Baigura
propose un large éventail d’activités sportives et ludiques
pour petits et grands. Dans un cadre exceptionnel, un
environnement privilégié se dessine. Entre les sentiers,
panoramas, promenades, l’eau et la nature se rejoignent
en un lieu remarquable et vous garantissent un réel
moment de lâcher prise total !
Saint-Esteben
„„ MAISON SORHABURU
Quartier Sorhaburu & 05 59 70 46 45
www.chateau-basque.com
info@chateau-basque.com
Ouvert toute l’année. Chambres de 80 à 125 E, selon la
saison. Restauration (formule table d’hôtes à 35 E). Stages
et ateliers de « Design humain », se renseigner. Possiblité
également de louer tout le château pour des événements.
A 10 minutes d’Hasparren, « l’ovni » Sorhaburu est
une adresse atypique qui mérite le détour. Tenue par
une famille, qui s’est surnommée les Fous du Village,
l’immense maison de pierre offre un cadre de caractère
parfaitement réactualisé. Mais surtout, cette adresse se
différencie par son état d’esprit qui s’imprime à travers un
bien-être spirituel et naturel. Des stages chamaniques,
de méditation ou encore de temazcal (cérémonies mexi-
caines) sont organisées toute l’année. Vous ressentirez
ici une certaine « tonalité de vie » avec notamment une
grande attention apportée aux repas de la table d’hôtes,
des espaces empreints de sérénité, une terrasse idéale
pour regarder les étoiles... Vous pourrez aussi vous laissez
porter par un séjour introspectif en faisant une séance
de Design humain... Pour « contribuer à une plus grande
compréhension de soi et des autres et augmenter la joie
de vivre ! ». Cette adresse changera alors peut-être votre
paradigme de vie !
274 Hasparren - Saint-Martin d’Arbéroue

Saint-Martin d’Arbéroue tête rousse, la transformation du lait et l’affinage du

Le trésor du Pays d’Hasparren ! Vous ne le connaîtrez
que si vous entrez dans la colline de Gaztelu. Où ? Sur la
commune de Saint-Martin-d’Arberoue, mais plus près
de celle d’Isturitz. Pourquoi ? Pour deux grottes, classées
par les Monuments historiques. C’est la capricieuse
rivière l’Arberoue qui fait l’histoire de ce coin vallonné
qui se déchire à une époque entre le roi de Navarre
et le roi d’Angleterre car elle fait office de situation
stratégique. Et pour faire le tour de cette vallée, tout est
possible, à partir de « Balade racontée » avec Marie-Luce
et Jean-Marc, en juillet et août, les jeudis au départ
du village à 18h et toute l’année sur rendez-vous, en
découvrant le « Savoir-faire ancestral » et notamment
les Poteries « Athanor », en découvrant encore, « l’Atelier
de peinture en décors », avec un raconteur de pays, en
juillet et août, les jeudis de 15h à 18h. Enfin, en visitant
« la Ferme Agerria », ses élevages de brebis laitières,
ses fromages, ses produits du terroir... Une vallée d’une
rare richesse !
„„ FERME AGERRIA
Maison Agueria
Quartier Kolorotz
& 05 59 29 45 39
www.agerria.fr
ferme.agerria@wanadoo.fr
Bienvenue à la Ferme. Visite et dégustation gratuites toute
l’année du lundi au samedi. Aire de pique-nique et aire
pour camping-cars. Vente en ligne.
Vivez la ferme de plus près ! Bernadette et Jean-Claude
vous proposent la visite de la ferme avec l’élevage de porcs
basques Kintoa en plein air, l’élevage de brebis manech
fromage en AOP Ossau-Iraty. Terminez votre visite par
une dégustation de fromage, de salaisons, et de jambon
Kintoa. Visite et dégustation gratuites toute l’année du
lundi au samedi, même par temps pluvieux. Boutique
de ferme. Accueil de camping-cars avec possibilité de
vidanger, de faire l’appoint d’eau et les branchements
électriques (services gratuits). Boutique en ligne (www.
agerria.fr).
Les grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya
wwLes grottes. Une dimension touristique et culturelle
autour des grottes d’Isturitz et d’ Oxocelhaya. Cette belle
aventure culturelle de la famille Darricau, propriétaire des
grottes est en train d’évoluer. Joëlle Darricau est nommée
Chairman de la Show Caves Prehistory Commission au
sein de l’ISCA, une belle promotion pour cette intellec-
tuelle de haut vol qui gère avec un rare brio ce site de la
SARL Grottes d’Isturitz et Oxocelhaya, pour la visite des
grottes, sous la bannière Tourisme culturel et scientifique.
L’Association Isturitz et Oxocelhaya crée en 2006 a en
charge de faire aboutir les projets culturels comme les
« Rencontres Arts et Sciences » et bien plus encore... La
Vallée de l’Arberoue route de l’excellence est à découvrir :
Ferme Aguerria – Raconteurs de Pays- Artisans d’Art
– Sentier de randonnée on a tout fait pour développer
un tourisme de qualité.
wwUn peu plus de 100 ans de recherche et de fouilles
archéologiques. L’année 2013 avait marqué l’anniversaire
des 100 ans de fouilles et de recherches archéologiques
dans les grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya. Dans ces
grottes connues de tout temps, il y eut le temps des

Explorez les grottes d’Isturitz

et d’Oxocelhaya !
Une imagination débordante... pour vous inviter à visiter les grottes autrement... En 2017,
« ré-enchantons l’expérience touristique », la devise des grottes !
ww Visite sonore ! – 1h – Tous les dimanches à 17h. « Résonance » – création artistique de Pierre Estève :
évocation sonore de la Préhistoire et de la géologie.
« Résonance » est une installation sensorielle qui permet à chaque visiteur de créer ses propres images
mentales. Un voyage dans le temps... au centre de la terre, l’objectif étant de présenter les grottes sous un
angle différent, les faire ressentir de manière sensorielle : lieu de vie préhistorique, dimension géologique.
On doit cette réalisation à Pierre Estève qui a su mélanger les sons « premiers » connus depuis l’aube de
l’humanité comme les bruissements de la nature, avec des instruments primitifs : chants, arc à vouche,
flûtes de bambou et d’os, ocarinas d’argile, harpe éolienne, conques, coquillages, corail, lithophones, éclats
de la taille du silex, etc. Il révèle les espaces de la grotte par une diffusion spatialisée multicanal, explorant
les nuances allant du silence aux éclats sonores et nous incite à l’écoute de ce sanctuaire, de son histoire
et de nous-mêmes. 4 tableaux sonores nourris de Préhistoire, de géologie, d’informations fournies par les
scientifiques qui travaillent in situ, et de l’expérience personnelle de l’artiste lors de ses différents séjours
au sein des grottes sont ainsi proposés aux spectateurs. Ainsi la déambulation et l’écoute en mouvement
font partie de l’expérience, en donnant une lecture dynamique sans cesse renouvelée de cette médiation
sonore. Impressionnant !
ww Visite « Cro-Mignons » jeune public (4-8 ans) en juillet et août à 10h.
ww Visite auditive pour public non voyant : Spécial groupe – Préhistoire et géologie / minimum
10 personnes.

légendes protectrices (la grotte étant censée héberger
des êtres mythologiques), le temps de l’invention d’un
tourisme mondain au XIXe siècle (Pierre Loti, Eugénie
de Montijo), le temps de l’exploitation du guano, et
enfin, avec le XXe siècle, les premières découvertes des
richesses archéologiques des grottes. C’est le préhistorien
Passemard qui donne les premiers coups de pioche
dans la grotte d’Isturitz en 1912. Ces sondages vont
amener le chercheur à débuter en 1913 ce qui furent
véritablement les premières fouilles archéologiques
dans ces grottes qui se révéleront d’une richesse inouïe
en matériel archéologique. Depuis, Isturitz et Oxocelhaya,
découverte en 1953, n’ont pratiquement pas cessé d’être
des lieux d’étude : les époux Saint-Périer, Georges Laplace,
Jean-Daniel Larribau, le Service régional d’archéologie
d’Aquitaine, Christian Normand, Diego Garate, Aude
Labarge… ont travaillé ou travaillent encore directement
dans les grottes et de très nombreux autres scientifiques
et chercheurs dans différents pays étudient et étudient le
matériel issu des diverses fouilles et découvertes. C’est
cette aventure scientifique qu’a célébré l’Espace culturel
Arts et Sciences et qui continue en 2017.
„„ LES GROTTES D’ISTURITZ
ET D’OXOCELHAYA
Saint-Martin-d’Arberoue
& 05 59 29 64 72
Voir page 16.
„„ GROTTES ERBERUA
Grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya
Au-dessous de la précédente, c’est le lit actuel de la rivière
Arberoue. Immergée, cette cavité n’est pas exploitable
pour le moment. Pour assurer une meilleure protection
du site exceptionnel et de son patrimoine archéologique
et historique, une concertation entre la propriétaire et le
service régional de l’archéologie d’Aquitaine aboutit à un
classement à l’Inventaire supplémentaire des Monuments
historiques de l’ensemble de la colline de Gaztelu.
Hendaye
A l’origine simple quartier d’Urrugne, Hendaye doit
son indépendance à Louis XIV. La ville a longtemps
été riche et prospère grâce à la pêche à la baleine, en
témoignent les armoiries – les harpons – symbolisant
ce passé glorieux.
Située à l’extrémité sud de la côte basque, elle a connu
de nombreux déboires historiques.
wwDu XVIe au XVIIIe siècle. A cette époque, les villes
d’Hendaye, Irun et Hondarribia – Espagne – étaient conti-
nuellement en guerre, suivie d’une période d’accalmie au
cours de laquelle la ville s’est reconstruite avec notamment
l’arrivée du chemin de fer, en 1864, début d’une ère de
prospérité et d’un essor commercial puis très vite à une
politique touristique. Et aujourd’hui quitte à faire mentir
l’histoire… les trois villes limitrophes d’Hendaye, Irun
et Hondarribia vivent en bonne intelligence autour
d’un Consortio qui leur permet de mettre en avant leurs
atouts tout en affichant loyalement leurs différences.
Un pari réussi.
Hendaye 275
„„ ISTURITZ
Grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya
& 05 59 29 64 72
L’immense cavité souterraine, ornée d’œuvres d’art parié-
tales dessinées ou gravées, riche de milliers de silex taillés,
d’os percés, gravés (il demeure encore des mystères sur
leur usage) révèle successivement pendant les 50 ans que
durèrent les fouilles, la vie quotidienne de nos ancêtres, les
modes de vie de l’homme de Neandertal jusqu’à celui de
la période magdalénienne (80 000 à 10 000 ans av. J.-C.).
On comprend que la colline abrite un lieu de rencontres :
son emplacement géographique stratégique et la capacité
d’accueil de la grotte d’Isturitz laissent penser qu’elle
aurait été pour ces hommes un point de convergence de
populations. Lieu de culte, d’échanges ? Place de l’homme
du paléolithique dans les Pyrénées occidentales ? Bien
des mystères persistent... Depuis une dizaine d’années,
DE LIEUX EN LIEUX
les fouilles ont été menées par une équipe internationale
et ont donné les résultats attendus. La colline de Gaztelu
dévoile d’autres surprises, les fouilles apportent leur lot
de renseignements sur Cro-Magnon et son art de vivre. Le
laboratoire vivant n’a pas dit son dernier mot ! Tourisme
durable... responsable et solidaire.
„„ OXOCELHAYA
Grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya
& 05 59 29 64 72
Au cours des premières fouilles d’Isturitz, des événements
intervinrent dans le travail des archéologues. C’est ainsi
qu’un jour (1929) sous leurs pieds, ils découvrent l’exis-
tence d’une autre cavité. Stupeur, c’est un sanctuaire,
œuvres rupestres dans des galeries, mais surtout des
roches splendides, des concrétions extraordinaires, des
drapés de calcaire, des orgues de stalagmites et stalac-
tites... Chef-d’œuvre géologique, cathédrale de roche,
voyage au cœur de la terre comment trouver les mots
pour décrire une telle beauté ? La visite d’Oxocelhaya est
une descente dans les entrailles de la terre, un spectacle
inouï, une féerie de concrétions, merveilles de la nature.
wwAujourd’hui. Depuis plusieurs années, Hendaye attire
des voyageurs et visiteurs de plus en plus nombreux. Sa
situation particulière, à quelques pas de l’Espagne, entre
océan et montagnes, séduit tant des nouveaux habitants
que les vacanciers de passage. 3,5 km de sable fin, des
vagues parfaites pour s’initier au surf, des promenades à
flanc de mer jusqu’à Irun : on aime toujours autant cette
ville métissée. On y parle basque, français, espagnol,
et l’ambiance est différente des autres villes du Pays
basque nord. Dynamique, la commune se démarque par
ses nombreuses initiatives culturelles (2e Salon du livre
jeunesse en 2017, espace culturel Mendi Zolan intéressant,
médiathèque entreprenante...), ses associations variées,
son centre social très présent dans les actions citoyennes.
Le visage hendayais, c’est aussi son port de plaisance qui
peut accueillir 850 places sur ponton pour des bateaux
de 5 à 16 m. La cité maritime a investi également dans le
Centre d’interprétation de la Corniche sur 200 m2. Hendaye
s’affirme au travers de ses singularités, en toute simplicité.
276 Hendaye

Les projets ambitieux du Consorcio

Irun-Hendaye-Hondarribia
Ce sont les maires du bassin de Txingudi, d’Irun (appartenant à la Communauté autonome du Pays basque),
Hondarribia (anciennement Fontarrabie) et Hendaye (département des Pyrénées-Atlantiques) qui créèrent
en 1998 ce Consorcio, sur la base d’une Convention inter-administrative de coopération transfrontalière,
venue compléter, à l’échelle locale, la coopération menée au sein de l’Eurocité basque par la Communauté
d’agglomérations de Bayonne-Anglet-Biarritz et la Diputacion Foral de Guipuzcoa qui a donné lieu à la
création d’un GEIE. Une coopération possible puisque ce Consorcio est un organisme associatif doté d’une
personnalité juridique à caractère public. Ainsi regroupe-t-il 90 000 habitants dont 17 000 en France,
chaque commune étant représentée par trois élus, avec une présidence tournante tous les ans entre élus
français et espagnols dont le siège est à Irun de façon à ce que les projets soient décidés de façon collégiale.
En 2017, c’est le maire d’Hondarribia, Txomin Sagarzazu, qui assume cette mission. Ses actions portent
principalement sur le tourisme, la culture et le développement économique et social, notamment.
Tourisme : promotion de l’offre touristique s’appuyant sur différents produits (site Internet...), mise en
œuvre d’un parcours historico-culturel...
Culture : festival de musique Bidasoa Folk, en août, chaque année.
Sport : organisation et soutien d’événements sportifs à caractère transfrontalier.
ww Application pour le territoire transfrontalier : le Consorcio propose désormais un site web mobile
trilingue (euskara, castillan et français) – www.bidasoa.mobi – pour les Hendayais et les touristes qui
n’hésitent pas à franchir la frontière pour découvrir, animations, loisirs, centres d’intérêt, moyens de
déplacement dans les 3 villes.

„„ OFFICE DE TOURISME wwHendaye, destination famille, « les petites

67, boulevard de la Mer
& 05 59 20 00 34
www.hendaye-tourisme.fr
Classé catégorie 1. Label Tourisme & Handicap et Qualité
Tourisme. De novembre à mars : du lundi au vendredi de
9h à 12h30 et de 14h à 18h. Le samedi de 9h à 12h30 et
de 14h à 17h30. D’avril à juin et de septembre à octobre :
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30.
Le samedi : 9h-12h30 et 14h-18h. Juillet et août : du
lundi au samedi de 9h à 19h. Dimanche et jours fériés :
10h-12h30 et 15h30-18h.
Labellisé Tourisme & Handicap et Qualité Tourisme, l’office
de tourisme d’Hendaye vous propose ses services : une
centrale de réservation pour vous trouver un hébergement
à des prix avantageux, un service de billetterie à tarif
préférentiel pour musées, concerts, excursions en bus,
des idées séjours à partir de 38 E, le wi-fi gratuit et un
espace dédié aux enfants. D’autre part, plusieurs options
s’offrent à vous, à partir de l’office de tourisme : visite
commentée d’Hendaye mais aussi quelques propositions
d’excursions en bus à destination de Bilbao et de son
musée Guggenheim, d’Espelette, de Saint-Jean-Pied-
de-Port, de Pampelune ou de Saint-Sébastien. La ville
est reliée à Hendaye par l’Eusko Tren-Topo, seulement
35 minutes de trajet ! L’objectif étant la mise en avant
de la culture par le dialogue et de favoriser l’innovation
dans le secteur culturel, découvrez sans plus attendre
toutes les animations proposées tout au long de l’année.
Sur place, un service de billetterie à tarifs préférentiels
et à la vente des ouvrages et des posters consacrés à
l’histoire et à la culture locale. Quelques idées de circuits :
wwOutre Bidasoa : la Concha de San Sebastian,
les vagues de Zarautz ou encore les remparts de
Hondarribia... en Gipuzkoa...
canailles en vacances à Hendaye » : l’office de
tourisme vous donnera une liste des baby-sitters et
les informations sur les 17 hébergements de la ville
qui proposent un « kit bébé » (chaise haute, chauffe-
biberon, lit bébé...). D’autre part, il vous informera sur
la Chasse aux trésors, « suivez les traces de Balea, la
baleine d’Hendaye, pour trouver le trésor » ainsi que des
animations diverses pendant les vacances scolaires. Sans
cesse en renouvellement, l’équipe de l’office hendayais
cherche à améliorer ses services. Cette année, de nouvelles
activités sur la plage feront le bonheur des enfants... et
des adultes. Hendaye, destination familiale de choix à
ne pas manquer !
Points d’intérêt
„„ ASPOROTSTTIPI MAISON
DE LA CORNICHE BASQUE
Route de la Corniche & 05 59 74 16 18
www.conservatoire-du-littoral.fr
Un centre d’interprétation, des expositions, des confé-
rences, une salle de détente et une boutique vous sont
proposés tout au long de l’année.
„„ BALADES A BIRIATOU
Ce petit village, si proche d’Hendaye, incite aux balades
avec des sentiers et chemins accessibles. Sans compter
la belle forêt, peuplée de chênes d’Amérique, fort bien
pourvue en coins de pêche et en aires de pique-nique.
Enfin, du sommet de Choldokogaina (500 mètres), vous
aurez une vue superbe de la côte landaise (oui, oui, ce
n’est pas une erreur), de la Rhune et même de San
Sebastian. Une relation homme-nature bien retranscrite
par Lamant-Duhart dans son livre Biriatou.
 Points d’intérêt - Hendaye 277

„„ CHAPELLE SAINTE-ANNE Le château d’Abbadia est un site d’exception, surplombant

3, rue des Néfliers & 05 59 48 82 80
La chapelle actuelle date de 1920 et les travaux d’agran-
dissement se sont déroulés jusqu’en 1936. L’ancienne
chapelle était de la fin du XVIIIe siècle.
„„ LE CHÂTEAU OBSERVATOIRE ABBADIA
Route de la Corniche & 05 59 20 04 51
chateau-abbadia@hendaye.com
Fermé 3 semaines en janvier. Se renseigner sur les horaires
qui varient selon les mois sur www.chateau-abbdia.
fr. « Visite Prestige » de 2h avec accès aux cuisines,
une fois par mois. Visite guidée : gratuit jusqu’à 5 ans.
Adulte : 8,90 E. Enfant (de 6 à 13 ans) : 4,50 E. Forfait
« famille » : 23 E (2 adultes et 2 enfants). Visite guidée
extérieur-intérieur tous les mercredis (et vendredis en
été), à 10h : adulte : 11 E. Enfants de 6 à 13 ans : 6 E.
la mer dans un cadre de verdure, avec son architecture
et sa décoration intérieure exceptionnelles (toutes les
informations détaillées sont à retrouver en début de
guide, rubrique « Les Immanquables »).
„„ LE COL DU COURLECOU
Entre Béhobie et Biriatou, à l’endroit où passe la voie
ancienne qui joint Béhobie à Ascain et l’autoroute A64,
se trouve ce col, le sommet surplombant la maison
Kurleko s’appelant Gazteluzahar. Une superbe promenade.
„„ LA CORNICHE
Si vous désirez atteindre la ville par l’autoroute, vous
vous privez du spectacle de l’océan battant les falaises
de cette corniche au site protégé. De Socoa à l’entrée
d’Hendaye, la route offre le plus beau panorama de la

Chèque Vacances. Restauration. Location du château
pour diverses manifestations, mariages, concerts... les
consulter. Nouveaux aménagements : Pavillon d’accueil
avec scénographie du parc dès le mois de juin, boutique,
bar. Appeler avant votre venue, site très fréquenté.
DE LIEUX EN LIEUX
côte atlantique, sauvage et authentique et de plus à
pied, ce sont des kilomètres de randonnée côtière de
Bidart à Hendaye, jalonné de panneaux de direction et
de stations d’interprétation qui s’offrent au promeneur.
A parcourir dans les deux sens.

Des animations d’envergure au château

d’Abbadia en 2017
Avec une fréquentation annuelle de 50 000 visiteurs, Abbadia affirme sa position de site touristique culturel
majeur de la côte basque. Et dans la droite ligne de son illustre commanditaire Antoine d’Abbadie, savant
hors du commun, passionné de géographie, d’astronomie et de culture orientale, l’Académie des sciences a
fait rentrer le château dans un réseau unique d’observation des éléments célestes baptisé Fripon.
ww Nouveauté 2017 : l’histoire du parc vous est racontée grâce à une nouvelle scénographie.
ww Visite guidée Prestige, le samedi, une fois par mois. Il s’agit d’une visite guidée de 2h des façades et
de l’intérieur du château avec exceptionnellement un accès VIP aux cuisines et à certains éléments d’archive
(15 E).
ww Des nuits musicales : cette année la programmation est riche de musique (concerts, visites musicales,
mises en lumières sons et images...) au château d’Abbadia, une dizaine de rendez-vous promettent
des soirées inoubliables. De nombreux artistes se produiront dans ce cadre exceptionnel. Orchestre
Intercommunal d’Harmonie, ou encore concert des « plus grands thèmes de dessins animés » avec mises en
lumière sur les façades prévues. Des chants traditionnels avec le chœur « Gatzelu Zahar » ou des visites avec
des prestations musicales à l’intérieur du château feront vibrer les murs de la demeure hendayaise. Pour ne
pas manquer ces événements, les réservations sont obligatoires auprès de l’office de tourisme d’Hendaye ou
au château d’Abbadia au 05 59 20 04 51.
ww Exposition « Les Fleurs de Virginie » au château d’Abbadia du 6 mars au 2 juin ; des compositions
florales originales qui raviront les visiteurs.
ww Ateliers éducatifs : de nombreux ateliers pour les enfants sont organisés toute l’année. Quelques
exemples pour 2017 : « Voyage au centre de la Terre », pour les enfants de 6 à 12 ans, tarif 5 E, ou l’atelier
« Mystères et boule de gomme : histoire des codes secrets », pour les 6 à 12 ans, tarif 5 E. Réservation
obligatoire au 05 59 20 04 51.
ww Conférences :
Le 13 juin à 20h : conférence « Abbadia : géographies intérieures d’Antoine »
Le 10 octobre à 20h : conférence scientifique
Conférences gratuites. Réservation obligatoire au 05 59 20 04 51.
ww Une nadirane laser… avec le concours de l’Institut de physique du Globe, l’Académie des sciences
et Hendaye Tourisme qui redonnent vie à l’observatoire. Grâce aux technologies du XXIe siècle, et pour
la première fois depuis 150 ans, les visiteurs peuvent observer les oscillations d’un rayon laser haut de
7 mètres et voir, en temps réel, les pulsations et vibrations quotidiennes de la Terre liées à la houle du
littoral hendayais.
278 Hendaye - Points d’intérêt

„„ LA CROIX D’HENDAYE hors norme que le capitaine Duvoisin rencontra. Fasciné

La Croix d’Hendaye qui fait beaucoup parler d’elle est
installée à côté de l’église. Et il a fallu l’arrivée d’un livre
au XIXe siècle, Le Mystère des cathédrales, d’un certain
Fulcanelli, pour la mettre sous les feux de la rampe. De
fait, cet alchimiste français a découvert un « S » à la fin
de la 1re ligne, mal placé selon lui, à la forme irrégulière,
qui aurait une symbolique, celle d’un dragon crachant
du feu, dont on retrouve une autre référence sur le
socle avec ce soleil qui a l’allure d’une tête de dragon.
De même sur le socle, on découvre un cercle avec une
croix et un « A » dans chaque quartier, représentant,
toujours selon lui, les cycles de la terre -- de fer, de
bronze, d’or et d’argent. Actuellement nous serions à
la fin du cycle de fer, synonyme de cataclisme avant
de passer au cycle d’or, cycle de renouveau de la terre...
Alors, à cette interprétation, on peut bien sûr, pour en
avoir beaucoup entendu parler, ces temps-ci, se coller aux
cycles des calendriers mayas... A chacun son discours !
Mais n’hésitez pas à aller découvrir cela sur Internet,
« Croix d’Hendaye ». Et vous aurez votre propre opinion !
„„ ÉGLISE SAINT-VINCENT
Place de la République
& 05 59 48 82 80
Sa première édification remonte à 1598, incendies et
bombardements, en raison de sa position géographique
entre l’Espagne et la France, la transformèrent au fil
des siècles (jusqu’en 1968). Voir les armes royales de
France sur les deux portes romanes (époque, traité des
Pyrénées) et au-dedans des objets d’art anciens (crucifix
du XIIIe, tableaux de l’école espagnole…). Avec depuis
juillet 2009 l’arrivée d’un nouvel orgue.
„„ ESPLANADE DE BIDASSOA
Inaugurée en 2005, cette esplanade réalisée à quelques
mètres de l’ancienne criée, occupée aujourd’hui par le
centre de conception Tribord, élégante et sobre, a été
imaginée par l’architecte Xavier Leibar.
„„ ESTEBE PELLOT, LE CORSAIRE HENDAYAIS
Tous les ans, Hendaye fête Etienne Pellot-Montvieux,
dont le portrait trône sur une stèle au rond-point de la
rue de Belcénia. Histoire de rappeler la vie de ce corsaire
par cette existence, il en retraça les grandes lignes dans
un livre, Le dernier des corsaires, la vie d’Etienne Pellot-
Montvieux d’Hendaye. Vous y apprendrez que le jeune
garçon marqué par la disparition de son père dans un
naufrage, affiche sa volonté d’être hors la loi... ou presque.
Ainsi embarquera-t-il à l’âge de 13 ans sur la marquise de
Lafayette. Une révélation pour lui qui en fit un marin, un
vrai mais au caractère tellement indépendant qu’il ne se
plia pas à la rigueur de la marine royale pour finalement
devenir un corsaire indépendant, bravant les océans pendant
34 ans, faisant de sa vie, une aventure hors norme... qui
lui valut une reconnaissance tardive, à 81 ans, avec une
Légion d’honneur et cette fameuse stèle. Et bien sûr tous
les ans cette fameuse Tamborada au son des tambours !
„„ ÎLE DES FAISANS
(ou île de la Conférence)
Sur cette île qui trône au milieu de la Bidassoa, il n’y a
jamais eu de faisans mais des canards. Appelée aussi
l’île de la Conférence puisqu’en 1659 a été signé le traité
des Pyrénées qui mit fin à la longue période de guerre
entre la France et l’Espagne. Juridiquement, cette île est
sous autorité française pendant un semestre et les six
mois suivants, elle devient espagnole et ainsi de suite.
Pour la petite histoire, il est amusant de savoir que sur
cette île, en 1904, Paul Déroulède et Jean Jaurès se
sont battu en duel.
„„ LA LANCETTE
De l’église de Biriatou, en direction de l’est vers le rocher
des Perdrix puis le col d’Osin, pour redescendre vers le
chemin de Lizarlan jusqu’au ruisseau de la Lancette…
„„ LE CHÂTEAU-OBSERVATOIRE
ABBADIA
Route de la Corniche
& 05 59 20 04 51
Voir page 14.
„„ LE MYTHE DU GR10
C’est un sentier qui attire tous les passionnés de randon-
nées. Ce chemin part d’Hendaye et va jusqu’à l’est de la
chaîne pyrénéenne : Banyuls. Le sentier qui atteint 870 km

A la frontière, le centre d’interprétation

de la Bidassoa
Dans cet espace transfrontalier entre Hendaye et Irun, le centre d’interprétation a pour objectif de mettre
en lumière de manière éducative le site et les richesses de la Bidassoa. Une zone d’exposition permet
d’interpréter ce « pays portant le nom d’une rivière » avec des ouvrages rappelant l’histoire de la douane,
l’importance stratégique de ce lieu entre France et Espagne ainsi que des points d’information sur le chemin
de Saint-Jacques-de-Compostelle qui passe par la baie de Txigundi et sur le parcours de l’Eurovélo (axe
Bayonne-Pampelune). Attaché à interpréter sa biodiversité, cette forme de musée propose également
des contenus audiovisuels qui nous interrogent au sujet de la faune et de la flore autour de la Bidassoa.
A mi-chemin entre le musée et le parc à thème, ce centre est le seul ayant ces caractéristiques à l’intérieur
du grand réseau de parcours cyclistes au sein de l’Union européenne.
ww Informations : accès libre et gratuit. De 10h à 14h, du mardi au vendredi (sauf jours fériés). Iparralde,
63 – ancien bâtiment de la douane de santiago, à côté du Pont Avenida entre Irun et Hendaye.

est balisé et attire les randonneurs qui ont envie de vivre
une aventure physique, certes, mais aussi spirituelle. Le
tracé a été soigneusement étudié par des spécialistes il
y a plus de trente ans déjà, avec parfois de nouvelles
boucles que la plupart des randonneurs font par tronçons.
„„ PORT DE PLAISANCE- PORT DE PECHE
Ouvert 24h/24. Eau, électricité, sanitaires, laverie, wifi
gratuit. A partir de 15 E la journée.
Port de plaisance, certes, mais aussi, port de pêche
dont la zone se développe sur la partie nord de la baie
de Txingudy, Hendaye tire de ses activités son épingle
du jeu. En matière de pêche, elle gère le contrôle des
débarquements et la mise en vente du poisson au travers
d’une association de gestion de la criée des ports de Saint-
Jean-de-Luz, Ciboure et Hendaye. En ce qui concerne
la plaisance, niché entre la Grande Plage et la baie de
Txingudi, le port, harmonieusement inséré au quartier
de Sokoburu, a été inauguré en 1993. Ses installations
modernes et de qualité attirent de nombreux plaisanciers
qui peuvent arriver avec des unités de 20 m. Surveillance
24h/24 des installations. Pontons équipés de bornes
d’eau et d’électricité.
wwEquipements techniques importants : élévateur,
carburants 24h/24, sanitaires, parking, aire de carénage.
A savoir, il y a 890 places pour des bateaux de 5 m à
20 m (Bureau du Port, tél 05 59 48 06 00. Capitainerie
tél 05 59 48 06 10).
„„ LE SENTIER DU LITTORAL
Hendaye est le point de départ du Sentier du littoral, sur
les bords de la Bidasoa, côté port de plaisance jusqu’à
Bidart sur 25 km. Une balade à la découverte de la faune,
flore et du milieu végétal ponctuée de plusieurs stations
d’interprétation sur le thème de la pêche, de l’histoire
maritime, de la géologie, du paysage, etc.
Le couvert - Hendaye 279
© VINCENT FORMICA
DE LIEUX EN LIEUX
Port d’Hendaye.
Le couvert
„„ BODEGA CIDRERIE LA PINTA
Place Sokoburu
121, boulevard de la Mer
& 05 59 48 12 12
www.lapintasergeblanco.com
info@lapintasergeblanco.com
Ouvert toute l’année, sauf 3 semaines en décembre. Fermé
les mardis pour repos hebdomadaire sauf en juillet et
août. Menu Cidrerie : 34 E. Carte de 30 E à 40 E. Plat
du jour autour de 20 E. Vin au verre. Picoteo à l’apéritif
de 8 à 15 E.
Dans cette immense espace inondé de jambons et de
cordes d’ail, vous n’êtes pas certes dans une arène à
Séville, mais dans un restaurant tenu par un chef que
l’on ne présente plus, Iñaki au tempérament de feu, à
l’humour et au bel accent qui s’est plu à installer ici les us
et coutumes de nos voisins espagnols. Vous le voyez toréer,
dans la cuisine autour de son équipe, pour vous proposer,
à partager, en début de repas ou à l’heure de l’apéritif,
la Charcuterie ibérique Pata Negra, le Boudin artisanal
maison et ses pimientos, les Assiettes de tapas chaudes...
Et pour continuer cette pause gourmande, quelques
exemples qui évoluent avec les saisons. En entrées,
Salmorejo gazpacho, Asperges de Navarre mayonnaise
et réduction balsamique. En plat, les traditionnelles
Parilladas de poissons, Zarzuelas, le Pavé de saint-pierre,
la Sole à la plancha... l’incontournable Côte de bœuf, le
lomo ibérique à la plancha. Encore une petite faim, les
Tetillas de dios – surprise –, la fameuse tarte au whisky,
le riz au lait ou le café gourmand. On allait oublier pour les
plus pressés, les assiettes composées comme le Caprice
de Serge Blanco, le maître à bord, le Caprice du chef !
Toujours aussi séduisant !
280 Hendaye - Le couvert
„„ LE CHANTIER
Rue des Orangers & 05 59 20 44 87
Ouvert toute l’année. Ouvert toute l’année du lundi au
dimanche le midi, vendredi et samedi soir et 7j/7 midi et
soir en juillet/août. Le bar est ouvert de 8h30 à 20h toute
l’année et de 8h30 à minuit le vendredi soir, samedi soir et
7j/7 en juillet/août. Le soir. Menu Chantier : 32 E. Carte
entre 34 et 54 E. Menu enfant : 9 E. (le midi, Menu Floride
à 17E). Vin au verre. Tapas de 5 E à 9 E en 1/2 portion
et de 9 E à 17 E en portion. Cocktails : 6 E. Terrasse.
Une terrasse chauffée l’hiver... sur la Marina du port
d’Hendaye. Une première image et dès que vous pénétrez,
vous découvrez un cadre marin : Murs de lattes de bois
mettant en situation quelques tableaux illustrant l’océan
si proche, un océan qui vous nargue de ce mur de vitres,
cordages, hublots, quelques banquettes de cuir, d’autres
de bois, des tables de bois originalement animées aux
4 coins de cordages... Sobre et agréable ce cadre, clas-
siques et bien travaillés les plats que vous proposent
le chef. Vous désirez commencer par quelques tapas
autour d’un apéritif ou un cocktail dans un beau panel
– Caïpiroska basque, Bulldog tonic, vous serez séduit par
les Couteaux persillés, gratinées, le Jambon Iberico Pata
Negra, l’Ardoise de 4 piquillos farcis au crabe. Vous passez
à table : Cœurs de sucrine façon basquaise – sucrine,
tomates, œuf, anchois – Salade gourmande, Omelette
aux cèpes... Coquilles Saint-Jacques gratinées sur fondue
de légumes, 1/2 homard bleu rôti et sa bisque, Chuleta
d’agneau de pays grillée, gratin à l’ancienne, Côte de veau
braisée, sauce morilles. Et pour finir, l’incontournable
dessert du cru, Koka façon Amatxi, le Café gourmand
et ses 3 mignardises. Un bon moment en perspective
autour de la maman et des enfants.
„„ LE COMPTOIR DES ALLÉES
Bistro – Boutique
6, avenue des Allées & 05 59 56 77 90
Fermé le dimache soir et le lundi. Menus : 22 E et 28 E.
Carte de 20 à 30 E. Plat du jour : 9 E (menu complet
16 E, entrée + plat ou plat + dessert 13 E). Vin au
verre. Vente des produits de la boutique et de plateaux
Apéritif d’huîtres, charcuterie et fromages. Chèques non
acceptés. Chèque Restaurant.
Une petite salle simple et charmeuse... un mur de pierre,
animé d’une banquette noire fait face à un autre mur
où sont installés une belle gamme de vins non loin de
produits du terroir sous cloche, notamment. Dès que
vous vous installerez, en levant les yeux, vous verrez,
inscrits sur un autre mur, les commentaires des clients
de toutes les couleurs, dans tous les sens... Dans cette
atmosphère décontractée, quelques tables hautes, non
loin du chef que l’on voit officier et quelques autres
traditionnelles. Ici tout est possible ou presque. Un apéritif
autour de quelques assiettes ou une pause complète à
table à l’assiette de la mer – huîtres, anchois marinés et
chair de crabe –, au Carpaccio de Saint-Jacques – Pour
continuer, gratin de la mer, confit de canard et son gratin,
et pourquoi pas l’assiette paysanne. Au dessert, cake au
rhum, café Irlandais... ne manqueront pas de séduire les
gourmands. Et avant de partir, vous pourrez faire quelques
courses ou commander un plateau de fromages – ils
sont excellents –, des charcuteries, des huîtres pour un
apéritif chez vous... Et même des vins à choisir sur un
mur de vins éloquent. Un endroit bien sympathique !
„„ CRÊPERIE IGUZKIAN
123, boulevard de la Mer & 05 40 39 50 37
creperie64@gmail.com
Ouvert toute l’année. Du 1er novembre au 31 mars, ouvert
du jeudi au dimanche. Service jusqu’à 15h et le soir jusqu’à
22h, en continu en juillet et août. Crêpes salées de 7,50 E
à 11 E, crêpes sucrées de 3 E à 8,80 E. Formule : du
lundi au vendredi midi et soir 12,90 E (une crêpe salée +
une crêpe sucrée + une boisson au choix) ; formule 7j/7 à
14,90 E (une crêpe salée + une crêpe sucrée). Vin au verre.
Egalement Formule Brasserie à 14,90 E (steack-frites +
dessert). Terrasse. Wifi gratuit.
Dans cette crêperie qui fait face à l’océan, on se sent
comme à la maison, avec une cuisine simple et généreuse,
un accueil chaleureux, et une qualité de crêpes et de
galettes à en faire rougir les Bretons ! En même temps,
le chef vient bien du Breizh, et il sait de quoi il parle !
Dans l’assiette, vous trouverez des recettes préparées dans
la pure tradition culinaire bretonne, entre authenticité
et originalité des compositions. La carte y est variée,
créative, la pâte est légère, 100 % bio et sans gluten,
goûteuse, et la garniture généreuse. Du sucré au salé,
le chef allie technicité et saveurs, un savoir-faire dans la
dentelle qui ravit les palais. Rendez-vous dans ce petit
restaurant à l’ambiance mêlant esprit surf, cabanon et
couleurs océanes. Une véritable pause gourmande dans
un établissement qui honore comme il se doit la Bretagne.
Tout est dit, il ne manque plus que vous !
„„ EGUIAZABAL – CAVE GOURMANDE 1923
3, route de Behobie & 05 59 48 20 10
www.eguiazabal.com
contact@eguiazabal.com
Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Manger
sur le Zinc au bar ou à table au restaurant. Carte de 30 à
40 E. Formule du midi : 20 E (entrée + plat ou plat +
dessert 17 E). Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse.
Dès qu’on pénètre dans l’antre des Eguiazabal, on est
sous le charme. La boutique avec ses 1 500 références
de vins et le bar où l’on peut s’installer pour déguster
un vin, en s’offrant en plus sur le zinc ou sur des tables
hautes de savoureux plats à partager, offrent tous deux
un décor authentique et élégant où il fait bon vivre ! Le
restaurant, au cadre raffiné, vous invite à prendre place
autour de tables de bois foncé, sur des chaises classiques
ou plus contemporaines, blanches. Autour du patron
sympathique et d’une équipe tout sourire, vous goûterez
aux plats du chef, Antoine Antunés, qui a insufflé ici un
vent de renouveau, dans un esprit bistronomique, avec
des plats marqués par sa personnalité, aux accords bien
étudiés, aux cuissons parfaites et aux mises en situation
recherchées. Poissons selon arrivage cuisinés selon le coup
de cœur du chef, par exemple, cuits sur peau, voile de
lard ibérique aux légumes d’antan, suprême de volaille
fermière fourrée au foie gras, blanquette de légumes en
ravioli... A la belle saison, profitez de la terrasse au bord
d’une piscine, un endroit au charme certain !
„„ CHEZ MUÑU
2, avenue des Mimosas & 05 59 20 77 96
Ouvert toute l’année. Fermé dimanche et lundi hors saison
et le mardi de décembre à fin mars, le dimanche en juillet/
août. Menu enfant : 8,50 E. Formule du midi : 15 E (du
mardi au vendredi, plat du jour : 9 E, entrée/plat ou plat/

dessert : 12,50 E). Vin au verre. A la carte : entrées : 8 E,
plats : 17,50 E, desserts : 7 E ; menu Carte (entrée/plat/
dessert) : 28,50 E.
Table incontournable hendayaise, Chez Muñu vous
embarque pour une excursion à travers le Sud-Ouest.
Au rythme des saisons, le chef concocte une cuisine
semi-gastronomique, en réalisant de subtils mariages
avec des produits frais, des poissons issus de la pêche
locale et des viandes qui feront le bonheur des amateurs
de bonne chère. Côte de bœuf, chipirons à la plancha ou
encore moules marinières, tous les produits du terroir sont
mis à l’honneur. L’assiette est savoureuse et l’ambiance
conviviale. Du côté des douceurs, laissez-vous tenter par
un moelleux au chocolat maison, une belle manière de
finir cette expérience gustative ! Bel endroit pour un
repas entre amis ou en famille dans un cadre raffiné.
„„ L’ODYSSÉE
24, boulevard de la Baie-de-Txingudy
& 05 59 48 01 04 / 06 13 83 52 45
www.restaurant-odyssee-64.com
contact@restaurant-odyssee-64.com
Ouvert du mardi au dimanche midi et soir. En saison (juillet
et août), du lundi soir au dimanche soir de 12h à 15h et
à partir 19h. Menu Jaizkibel : 18 E. Menu Belharra :
28,50 E. Carte de 30 E à 50 E. Menu enfant : 8,50 E.
Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse.
Un restaurant discret dans cette avenue. C’est d’abord
la terrasse que l’on découvre puis la salle. Le cadre est
sobre et lumineux dans ces deux salles séparées par une
arche. Sur des tables bistrot entourées de petits fauteuils
contemporains dans l’air du temps, vous découvrirez la
cuisine du chef Jérôme Chopin au piano alors que son
épouse Rebecca supervise avec professionnalisme la salle.
Selon le moment, car la carte change régulièrement, vous
pourrez goûter aux différentes salades de la maison,
l’Odyssée, la Gourmande, celle du chef, aux cannellonis
au potiron, au turbot rôti ou, pour les amateurs de viande,
à la côte de bœuf, au magret de canard... Et pour les
inconditionnels des hamburgers, originalité oblige... le
Hard bœuf ou le Royal... Au dessert, une tarte Tatin, un
café gourmand... Une pause agréable dans un parfait
métissage de classicisme et d’inventivité.
„„ LE PARC À HUÎTRES
Rue des Orangers & 05 59 20 32 38
Ouvert de 10h30 à 14h30 et de 18h30 à 21h30. Fermé le
lundi soir et le mardi. Suggestion du jour à partir de 12 E.
Vin au verre. Huîtres ou assiettes de dégustation d’huîtres
de 22 à 34 E. Salades 9,50 E. Entrées de 8,90 à 16,50 E.
Desserts de 4 E à 5,20 E. Plateaux à emporter. Terrasse.
Pour le plaisir des fins gourmets et des amoureux de fruits
de mer, vous trouverez ici une belle gamme d’huîtres et
de crustacés. Dans un cadre style cabane à huîtres, on
savoure Fines de Claire N° 3, Papin, Cabelguen... qui
sont proposées seules ou en assiette de dégustation.
Exemple : 7 Fines de Claire N°3 avec 8 bulots et 4 crevettes
de Madagascar... Des huîtres certes mais pas seulement,
car il y a aussi une petite carte qui propose des terrines
bretonnes au homard bleu, aux Saint-Jacques, des
entrées, des anchois de Santona et ses piquillos, une
assiette de saumon fumé, de charcuteries ibériques...
des salades, émincé de truites fumées aux agrumes,
crabe et thon... et des desserts, Tatin et sa boule de
Le couvert - Hendaye 281
glace, café gourmand, moelleux au chocolat. Terrasse
avec tables et bancs en bois très agréable.
„„ PIZZERIA-RESATAURANT LE 64
26, place de la République
& 05 59 20 42 99
pizzeriale64@gmail.com
Ouvert toute l’année. Tous les jours en été. Fermeture
hebdomadaire dimanche et lundi soir en hiver. Menu
du moment : 15,50 E (entrée, plat, dessert). Pizzas.
La pizza est l’un des plats qui respire le plus la convivia-
lité ! Dans ce restaurant de la place centrale « d’Hendaye
ville », humilité et hospitalité règnent dans ce cadre
amical, on fait ici la part belle à la simplicité et à la
générosité. Gégé, qui opère en salle et aux fourneaux,
vous accueille toujours avec le sourire ! Dès le matin,
ça fleure bon la cuisine qu’il prépare chaque jour « avec
DE LIEUX EN LIEUX
amour ». Sous le regard attentif du maître des lieux,
vous dégusterez une variété de pizzas faites maison,
des pâtes, mais aussi des plats traditionnels comme un
poulet basquaise ou une tête de veau sauce gribiche. Le
tout pour un tarif raisonnable. Adresse très sympathique.
„„ LA POISSONNERIE
9, rue des Figuiers & 09 83 03 40 79
arrainak.erwan@gmail.com
Ouvert toute l’année. Menu unique à 30 E. Carte entre
12 E et 20 E. Plateau de fruits de mer : 25 E à emporter,
29 E sur place. Terrasse.
A deux pas de la grande plage d’Hendaye, ce petit
restaurant-poissonnerie propose des produits de la
mer exceptionnels. Et pour cause, tous les poissons
arrivent directement de la criée de Saint-Jean-de-Luz.
A la Poissonnerie, on sait de quoi on parle et surtout on
sait mettre à l’honneur la pêche locale. La préparation et
la cuisson des poissons sont justes, précises... L’harmonie
avec les légumes fondants est parfaite. Raffinés et
généreux, les plats sont réalisés avec des produits de
qualité. Le concept « restaurant/poissonnerie » n’est pas
si fréquent au Pays basque, qui est pourtant doté d’une
grande richesse maritime. Ici la promesse est tenue !
Foncez à Hendaye dans cet établissement original, vous
ne serez pas déçu. Mention spéciale pour le service, très
agréable et convivial.
„„ RESTAURANT LE BIDASSOA
Centre thalasso Serge Blanco
125, boulevard de la Mer & 05 59 51 35 35
www.thalassoblanco.com
Ouvert 7j/7 midi et soir. Carte de 38 E à 44 E. Vin au
verre. Terrasse.
La salle de restaurant ne peut pas passer inaperçue avec
cette enfilade de tables nappées de blanc et chaises de
différentes couleurs, jaune, bleu, orange qui donnent par des
baies vitrées sur le port. Le chef David Hamon concocte une
cuisine simple. Selon le midi ou le soir, les plats changent
souvent. Aussi peut-être aurez-vous l’occasion de goûter à
un millefeuille de boudin noir aux pommes caramélisées
au miel, escalope de foie gras poêlée, au civet de sanglier
tradition, gnocchis de pommes de terre juste sautés, à la
création du moment... Et au dessert, pourquoi pas une
Belle-Hélène, un dôme chocolaté autour de la poire ou
un café gourmand surprise. Soirée fruits de mer tous
les jeudis soir, atelier du goût in situ, cours de cuisine...
282
© OT HENDAYE – P. LAPLACE Hendaye - Le couvert
Château Abbadia.
„„ LA SANTA MARIA
82, avenue des Mimosas
& 05 59 20 87 08 / 06 81 20 18 21
lasantamaria@orange.fr
Ouvert de début mars à mi-novembre. Tous les jours midi et
soir en saison. Formule midi et soir : entrée + plat + dessert :
20 E. Menu Santa Maria : 33 E (assortiment tapas, côte
de bœuf ou merlu pour 2 pers. et dessert au choix). Vin
au verre. Coin de l’Ecailler : huîtres et moules ; également
pizzas, salades, parilladas et poissons de la Criée, tapas
et paella maison. L’après-midi : crêpes, gaufres et glaces.
Cocktails maison. Terrasse. Animations musicales en saison.
Les nouveaux propriétaires ont donné un bel élan à ce
restaurant superbement placé, face au port, sur fond de
montagne, à quelques mètres de la grande plage. Avec
une impressionnante terrasse qui peut accueillir près de
200 couverts, le Santa Maria a une place privilégiée à
Hendaye. On est au cœur de cette ville maritime, dans
un restaurant qui porte haut la gastronomie et la culture
basque. A l’heure de l’apéritif, il y est très agréable de se
partager une assiette de tapas autour d’un verre. Puis
quand vient le moment de déjeuner ou de dîner, on
savoure une cuisine qui fait la part belle à la variété des
mets basques (jambon serrano, parillada de poissons,
coquillages...). L’escale est d’autant plus agréable que
l’établissement allie élégance et sens de l’accueil, on
s’y sent particulièrement choyé. Un bel écrin pour une
cuisine de qualité, qui rend hommage aux délicieux
trésors de l’Atlantique. L’adresse s’impose pour un repas
convivial, entre amis ou en famille.
Le gîte
„„ DEUX HÔTELS SERGE BLANCO****
125, boulevard de la Mer
76, avenue des Mimosas & 05 59 51 35 35
www.thalassoblanco.com
cD
Fermeture annuelle 15 jours en décembre. Hôtel
et Thalasso : Chambres de 109 à 265 E. selon période
et vue Patio ou mer. Petit déjeuner : 16 E. Hébergement
gratuit pour les enfants de moins de 12 ans partageant la
chambre des parents. Chambre double : De 167 à 265 E.
Chambre single : De 120 à 171 E. Pension complète par
pers. base chambre double : 70 E. Stationnement : 11 E/
jour. Forfait hôtel et thalasso : se renseigner. Animaux
acceptés (15 E par jour). Séminaires. Wifi. Restauration.
Vente. Animations les lundi, mercredi et vendredi.
wwHôtel et Thalassothérapie Serge Blanco****.
Dès l’entrée, s’affichent de très belles vitrines, de bois
foncé animé, présentant les montres de Serge Blanco,
des produits régionaux, non loin de la boutique laissant
découvrir la marque du maître, Le 15 de Serge Blanco,
et d’un confortable petit salon sur fond d’écran tv, pour
voir les matches de rugby, of course ! On redécouvre alors
le grand patio avec son enfilade de banquettes et petits
fauteuils, à côté du bar. Encore quelques pas et l’on arrive
à la salle de restaurant ouverte à tous. Épurées et sobres
c’est aussi l’image qu’offrent les 90 chambres, certaines
donnant sur le port dont 11 suites, toutes réactualisées
elles aussi. Les couettes se sont invitées sur de grands lits.
Chaque chambre s’émancipe avec des doubles rideaux
contemporains. Belles salles de bains contemporaines
avec des douches à l’italienne. On notera la 310 en duplex
côté mer... Un petit paradis ! Une belle diversité jusque
dans les suites, de belle facture. Avec un plus bien sûr,
la thalassothérapie in situ et à quelques pas, un 2e hôtel.
wwHôtel Ibaia et Résidence Hôtelière***. Ici aussi,
61 chambres et suites entièrement réactualisées. Les
chambres ? Standard et vue port, toutes climatisées,
sont équipées de mini bar, tv et téléphone, assorties
de très belles salles de bains. Elles ont été revues et
corrigées de bien belle manière, avec un mobilier
plus contemporain. Les suites ? Elles sont agréables
avec 2 chambres, un salon et une terrasse équipée de
transats avec une vue panoramique sur Fontarrabie et
le port. Les appartements ? Ils sont dans la résidence
mitoyenne, face à l’océan aussi et devant la piscine de
l’ensemble, seize studios et huit appartements (deux
pièces et duplex), spacieux avec kitchenette dans l’entrée

pour libérer le séjour et la chambre. Entrée privative
et garage. Un atout majeur, la proximité du Centre de
thalassothérapie, la proximité de la plage (30 m) et la
grande piscine à débordement.
„„ HÔTEL BELLEVUE**
36, boulevard du Général Leclerc
& 05 59 20 00 26
www.hotelbellevue-hendaye.fr
hotelbellevue64@gmail.com
s
Ouvert toute l’année. 16 chambres. Chambre simple de
55 E à 66 E ; chambre double de 65 E à 93 E ; chambre
triple de 76 E à 113 E. Petit déjeuner : 7 E (pour les
– de 6 ans : 4 E). Chèque Vacances. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Parking gratuit. Location de vélos (classiques
et électriques).
Vos hôtes, des voyageurs au long cours, ont décidé de
poser leurs bagages à Hendaye et de reprendre cet hôtel
en 2012. La maison bâtie en 1900 par l’architecte M.
Martinet, qui a créé Hendaye Plage, déjà de l’extérieur,
est superbe. Une montée spectaculaire par un vieil
escalier vous mène aux chambres dont chacune a sa
personnalité, avec tous les ans des rénovations. Au 2e
étage coexistent 3 chambres pour 3 personnes. L’une
d’entre elles, absolument superbe, en sous-pente, avec
des poutres apparentes, une tête de lit originale dans
la première pièce et à côté un grand lit, une salle de
bains contemporaine avec une douche à l’italienne.
Certaines sont plus petites comme la 17 tout aussi
charmante, d’autres ont des vues superbes sur la baie
et le Jaizkibel... Et au rez-de-chaussée, un appartement
de 48 m², avec un séjour et 2 chambres, peut être loué. A
noter : une demi-pension peut être orchestrée avec le
restaurant l’Odyssée. Une situation idéale à 350 m de
la plage d’Hendaye !
„„ HÔTEL- RESTAURANT SANTIAGO***
15, rue Santiago
& 05 59 20 00 94
www.hotel-le-santiago.com
hotel.santiago@infonie.fr
cypa
Ouvert toute l’année. 25 chambres (de 65 à 170 E selon
catégorie et saison, 2 chambres pour personnes à mobilité
réduite). Petit déjeuner : 8 E. Lit supplémentaire : 15 E.
Parking (souterrain et local vélos). Animaux non admis.
Wifi gratuit. Restauration (ouvert tous les jours midi et
soir (sauf samedi midi et dimanche hors saison et sauf le
samedi midi et dimanche midi en saison. Le midi : menu à
12 E (entrée / plat ou plat / dessert), 14 E (entrée, plat
et dessert). Le soir : carte, environ : 30 E). Vin au verre.
Bain bouillonnant.
A quelques mètres d’Irun, l’hôtel-restaurant Santiago
offre une belle proposition d’hébergement pour un long
séjour ou pour une nuit de passage entre la France et
l’Espagne. Entièrement reconstruit à neuf depuis 1 an et
demi, l’établissement dispose désormais de 21 chambres
tout confort, deux chambres familiales et deux chambres
pour personnes à mobilité réduite. Le décor épuré et
contemporain s’harmonise à l’environnement extérieur,
mixant montagnes et bord de mer. La situation de l’hôtel,
un peu à l’écart du bouillonnement estival, est idéale pour
Le gîte - Hendaye 283
Hôtel Uhaïnak ***
3, Bd de la mer - Hendaye
05 59 20 33 63
www.hotel-uhainak.com
DE LIEUX EN LIEUX
profiter du calme du Pays basque. Les espaces en plein
air (piscine, spa, jardins) sont exposés plein sud, parfait
pour profiter du soleil. A l’image de la partie hôtellerie,
le restaurant laisse place au naturel des produits locaux
tout en y ajoutant quelques touches modernes. Que ce
soit en terrasse (face est) ou à l’intérieur dans un cadre
zen, clients ou non clients de l’hôtel peuvent déguster
une cuisine saine et bonne.
„„ HÔTEL UHAINAK***
3, boulevard de la Mer
& 05 59 20 33 63
www.hotel-uhainak.com
hotel-uhainak-sarl@wanadoo.fr
Qualité Tourisme. Ouvert de début février jusqu’à fin
novembre. 14 chambres (dont 9 face à l’océan. De 70 E/
1 pers. à 150 E/4 pers. en saison, selon exposition) ;
Petit déjeuner : 8 E. Chèque Vacances. Pas d’animaux.
Wifi gratuit. Parking gratuit. Garage fermé et payant sur
réservation. Canal +. Terrasse.
Dès l’entrée, on aperçoit sur la droite, une petite salle et
quelques tables nappées de rouge et de blanc, installées
autour d’une cheminée, l’ensemble éclairé par une
roue de bateau. De très longs couloirs impressionnent,
un mobilier ancien... et un escalier de marbre superbe
mène aux étages, chacun affichant sa personnalité.
En tout 14 chambres dont 1 chambre familiale et
9 entièrement rénovées et dans un style contempo-
rain. Parties communes en style basque. En tout cas, un
même dénominateur commun, de grands couloirs aux
portes récemment retravaillées, des chambres spacieuses
et lumineuses, du double vitrage, des balcons pour
certaines, des écrans plats partout, des salles de bains
contemporaines avec baignoire ou douche, la wifi, des
lits en 160 et 2 en 180. Et un plus, des réfrigérateurs
et des coffre forts dans toutes les chambres. Cet hôtel
séduit tant par sa diversité, son côté pratique, que par
sa proximité avec l’Espagne, la Thalasso, le Domaine
d’Abbadia, le chemin du Littoral. Situé enfin sur l’itinéraire
de la Vélodyssée. Une implantation tout à fait unique,
face à l’océan frondeur, directement sur la plage, une
fois traversé le boulevard.
284 Hendaye - Le gîte
„„ HÔTEL VALENCIA ET RÉSIDENCE***
29, boulevard de la Mer
& 05 59 20 01 62
www.hotel-valencia-hendaye.com
hotel.valencia@free.fr
c
Ouvert toute l’année. Fermé durant les vacances scolaires
de Noël. 20 chambres (dont 1 chambre pour personne
à mobilité réduite (avec possibilité accompagnateur)).
Chambre double de 70 E à 150 E. Chambre avec Balnéo à
partir de 115 E. Petit déjeuner : 9 E. Chambres familiales
jumelées. Possibilité location d’appartements à côté de
l’hôtel (à la semaine ou quelques jours). Label Tourisme
& Handicap. Wifi gratuit. Restauration rapide au bar.
Ascenseur, chauffage central, parking et garages gratuits.
Face à la grande plage d’Hendaye, on contemple les Deux
Jumeaux d’un côté, la pointe de Fontarrabie de l’autre...
Difficile d’être mieux placé ! A l’Hôtel Valencia, vous
aurez quasiment les pieds dans l’eau, c’est l’idéal pour
profiter d’un séjour en toute sérénité sans avoir besoin
de prendre sa voiture pour profiter de la plage. Au-delà
de ce cadre exceptionnel, l’établissement hendayais,
désormais 3 étoiles, présente un intérieur entièrement
rénové depuis avril 2016. Une modernisation réussie et
largement rehaussée par un style plus contemporain
et raffiné. Les chambres élégantes et confortables sont
toutes équipées d’une salle de bain avec douche à l’ita-
lienne ou baignoire, l’une d’entre elles a même un espace
balnéo. Les baies vitrées (avec double vitrage) offrent
un des plus beaux panoramas d’Hendaye... Pourquoi
ne pas débuter le matin de cette manière ? Il vous suffit
d’ouvrir la fenêtre pour sentir les premiers embruns, et
faire quelques pas pour vous balader sur la grande plage
de près de 3 km. Le personnel à l’accueil souriant et au
service attentif vous charmera également.
„„RÉSIDENCE AZUREVA – GALBARRETA***
Boulevard de l’Empereur
& 05 59 48 26 26
www.azureva-vacances.com
hendaye@azureva-vacances.com
tDrwa
Ouvert du 26 mars au 12 novembre 2017 inclus. Pension
complète : adulte de 298 E à 704 E. 1/2 pension : de
238 E à 644 E. Tarifs dégressifs pour les enfants de 10 à
40% selon âge. Club enfants. Poste Internet. Wifi gratuit.
Restauration. Vente (baby-foot, jeux de société, de plein air,
fronton de pelote basque traditionnel, terrain de pétanque
(éclairage nocturne), terrain de volley, minigolf, ping-pong,
etc). Animations. Programme hebdomadaire d’activité et
Vue panoramique sur l'océan et l'Espagne !
29, Boulevard de la Mer - 64700 HENDAYE
Tél. 05 59 20 01 62
www.hotel-valencia-hendaye.com
d’excursions – Billetterie à tarif préférentiel – Point Internet
– Location de matériel (sport, réveil, sèche-cheveux...).
Ce village qui s’annonce par une vraie maison basque,
l’un des trente-sept en France, surplombant la baie de
Chingudy est bien placé à 400 m de l’océan. Il offre de
nombreux avantages : le restaurant du premier étage,
ouvre sur une terrasse de 120 m² avec vue sur la montagne
et l’océan, la salle de réunion est entièrement équipée,
les navettes sont gratuites entre la gare et la résidence.
Également une piscine intérieure chauffée, de nouvelles
animations (aquagym, water polo), une salle de spectacle
(cabaret, soirées dansantes, karaoké, soirée grillades, etc.),
et depuis 2016 un bar à bières. Plusieurs pavillons à un
étage peuvent accueillir jusqu’à sept personnes, avec
sanitaires, téléphone, tv, terrasse… et dans l’enceinte
de cette belle résidence, parking fermé le soir, bar,
bibliothèque, laverie… Sont proposées, au départ du
domaine, des balades pédestres accompagnées, des
visites aussi de villages classés, des séjours à thème avec
la Thalasso de Serge Blanco… Le village est labellisé
Accueil vélo et possède un Club Enfants et un Club Ado.
Petit déjeuner, déjeuner ou dîner en buffet. Idéalement
situé à 400 mètres de la plage, et à proximité de l’Espagne.
„„ LA VILLA GOXOA****
32, avenue des Magnolias
& 05 59 20 32 43
www.hotel-hendaye.com
contact@villa-goxoa.com
Dp
Ouvert toute l’année. 6 chambres. Petit déjeuner : 10 E
(version salée possible avec supplément). Chambre double,
selon saison : Cosy de 100 E à 135 E, Elégance de 110 E
à 145 E, So Chic de 120 E à 155 E. Animaux acceptés
(sur demande impérative). Wifi gratuit. Parking : 12 E/
jour. Accueil vélos. Espace lounge, espace de relaxation :
massages et modelages thérapeutiques in situ et coaching
sportif (sur demande).
Dans cet hôtel de 6 chambres, un cadre contemporain
neuf, visible dès l’entrée et la salle de petit déjeuner, avec
ses tables bistrot et ses fauteuils design. Les chambres
se nomment Cosy, Elégance et So Chic. Une chambre
peut être utilisée pour personne à mobilité réduite,
parfaitement équipée avec une grande salle de bain,
une douche à l’italienne, un grand lit, qui donne sur
une terrasse et le jardin. Chacune a son charme, avec des
têtes de lit différentes, ancienne ici, de bois brut ailleurs,
blanche ou anthracite... Certaines donnent sur une
terrasse et le jardin, d’autres ont de petits balcons. Elles
ont toutes des salles de bains parfaitement aménagées,
une TV écran plat, le téléphone, Internet, un coffre-fort.

Avec un plus certain, une salle où le maître des lieux,
ostéopathe, assure des rendez-vous pour les clients
mais aussi pour des personnes de l’extérieur. Des atouts
majeurs pour ce petit hôtel de charme, des prestations
personnalisées pour un séjour réussi ; à deux pas de la
plage et du port d’Hendaye.
„„ RESIDENCE IZARENEA
13, rue des Clématites
& 05 59 20 19 50 / 06 86 87 10 54
www.izarenea.com
res.izarenea@gmail.com
Ouvert toute l’année. Locations d’appartements. Tarifs
T2 de 335 à 1 180 E par sem. selon saison. T3 de 570 à
1740 E selon saison. Hors vacances scolaires, courts séjours
possibles, se renseigner. Parking privatif. Wifi gratuit.
Draps et linge de toilette fournis gratuitement. Animaux
acceptés (sur demande). Wifi gratuit. Lave-linge. Local
vélos et planches de surf.
La Résidence Izarenea abrite des appartements neufs et
lumineux à Hendaye plage. Cet hébergement touristique
est une bonne option au Pays basque, surtout si vous
voulez faire des économies. Et d’autant plus si vous
partez à plusieurs. 7 appartements de type T2 et un
appartement de type T3 sont disponibles, à vous de choisir
en fonction de vos goûts, vos souhaits et votre budget !
Meublés, tout équipés (lave-linge, lave-vaisselle pour
certains appartements, TV écran plat...) et orientés plein
sud, les appartements sont de qualité et parfaitement
situés. Vous serez dans un quartier calme et résidentiel
et à proximité de la plage, la baie de Txingundi, une aire
de jeux pour enfants, des courts de tennis ainsi que de
nombreux commerces, restaurants et bars. L’équipe du
bureau d’accueil est à votre disposition et saura vous
renseigner tout au long de votre séjour.
Chambres d’hôtes
„„ AGUERRIA
23, rue de la Glacière
& 06 70 40 54 27
www.chambres-dhotes-aguerria.com
chambresaguerria@yahoo.fr
p
Ouvert toute l’année. 4 chambres (chambres de 65 à 120 E
selon catégorie et saison. 2 nuitées minimum en juillet et
août). Petit déjeuner inclus. Lit supplémentaire : 15 E.
Parking. CB non acceptée. Chèque Vacances. Animaux
non admis. Wifi gratuit.
Sur les hauteurs d’Hendaye, à 800 mètres du château
d’Abbadia, Aguerria abrite 4 chambres d’hôtes dans
un ancien relais de diligence du XVIIIe siècle. La façade
extérieure et l’intérieur de la maison expriment une vraie
personnalité basque avec l’architecture typique faite de
poutres, de pierre et de petites fenêtres. Les chambres
sont simples, classiques mais confortables. Ici, aucune
ligne contemporaine, on baigne dans l’authenticité, ce
qui donne un certain charme au séjour ! D’autant plus
que l’établissement est aussi un restaurant convivial où
de grandes tables en bois accueillent des groupes. La
cuisine est une ode aux produits du coin et l’ambiance
est chaleureuse.
Le gîte - Hendaye 285
DE LIEUX EN LIEUX
Locations de vacances
13, rue des Clématites 64700 HENDAYE
05 59 20 19 50 - www.izarenea.com
Campings
„„ LES ACACIAS***
Route de la Glacière
& 05 59 20 78 76
www.les-acacias.com
info@les-acacias.com
trxa
Emplacements pour mobilhomes résidentiels du 1 er
avril au 15 novembre (tarifs : contacter le camping :
05 59 20 78 76 ou info@les-acacias.com). Jeux
pour enfants. Wifi. En juillet et août : baignade
aménagée, lac, animations / jeux pour enfants, navette
plage gratuite.
A la hauteur d’Abbadia, à 1,5 km des plages, on trouve le
camping les Acacias*** qui propose des emplacements
pour l’accueil de mobil-homes résidentiels. C’est un
endroit serein, très familial avec en juillet / août un bar
agréable, une aire de baignade aménagée, un lac et une
épicerie... Et bien sûr in situ, de nombreuses animations,
des ateliers enfants, chasse aux trésors, pétanque, ping-
pong.... Avec un plus, une navette gratuite vers la plage
en juillet et août.
„„ALTURAN***
Rue de la Côte
& (00 33) 5 59 20 04 55
www.camping-alturan.com
camping.alturan@orange.fr
tDaC
Ouvert du 1 juin au 30 septembre. 299 emplacements.
er
Exposition : ombragé. Relief : en terrasse. Emplacement
+ véhicule + 2 personnes. Forfait Journée : 32 E/j pour
2 personnes + emplacement + voiture. Restauration.
Sans doute le plus près de la plage, à une centaine de
mètres dans ce camping avec accès aux personnes à
mobilité réduite qui offre aux visiteurs 299 emplace-
ments. Bar, restaurant, alimentation, salle de jeux et
tv. Egalement à proximité de l’hôpital héliomarin et
de l’handiplage.
286 Hendaye - Le gîte
„„CAMPING AMETZA****
Boulevard de l’Empereur
& 05 59 20 07 05
www.camping-ametza.com
contact@camping-ametza.com
otzDryaCF
Ouvert du 8 avril au 29 septembre. Surveillance et accueil
de nuit. Emplacement camping de 18,30 E à 37 E.
Locations : mobil-homes de 231 à 1370 E la semaine ;
chalets de 329 à 1260 E la semaine selon catégorie et
saison. Avantages hors saison camping-caristes adhérents
au Club Carte Acsi, nous consulter. Chèque Vacances.
Jeux pour enfants. Animaux acceptés (chiens en laisse
admis sur les emplacements (4 E à 4.50 E)). Aire pour
camping-cars. Wifi gratuit. Restauration (traditionnelle
et à emporter à la Table d’Ametza (tapas, pizzas, moules
– frites, paella...)). Animations. Piscine chauffée à part. de
mai et surveillée en juillet / août. Navette plage gratuite
en juillet / août.
Très proche de la plus belle plage de sable fin, sur la
Côte Aquitaine, sur un terrain de 5 hectares arboré et
fleuri, avec en prime une vue sur océan et montagnes,
ce camping qui a acquis une 4e étoile propose un panel
large en hébergement locatif, mobil-homes pour 2,
4 ou 6 personnes, chalets 5/6 personnes, hébergements
insolites comme le Coco Sweet...Le Camping Ametza
propose aux campeurs traditionnels des emplacements de
tente, caravane, séparés par des haies arbustives, et une
aire de camping-cars avec aire de vidange. Au cœur du
camping un espace aquatique chauffé de 200 m² avec en
haute saison cours d’aquagym, fitness. Pour les petits, un
Club Enfants avec la mascotte Mumphrey propose des
jeux gonflables (entre 3 et 10 ans), ping‑pong, tennis,
des ateliers pâtisserie, des concours de déguisement. Pour
les plus grands, in situ, tous les sports mais aussi footing
sur la corniche et sports nautiques. Sans oublier, le soir,
des animations, spectacles de danse, flamenco, jeux
traditionnels basques, karaoké, magie...Le programme
des activités est présenté par l’équipe d’animation tous
les dimanches lors du pot d’accueil.
„„ CAMPING DES 2 JUMEAUX***
Route de la Corniche
& 05 59 20 01 65
www.camping-des-2jumeaux.com
info@camping-des-2jumeaux.com
raCs otDryHa
Ouvert d’avril à octobre. Terrain de 1 ha. 35 emplacements Ecolabel européen. Ouvert du 8 avril au 30 septembre.
(12 nus, 23 locatifs). Exposition : ombragé. Emplacement
+ véhicule + 2 personnes. Mobil-homes de 340 à 820 E.
Pavillons basques de 425 E à 1290 E. Chalets de 400 à
900 E, selon saison et catégorie. Chèque Vacances. Jeux
pour enfants. Animaux acceptés. Wifi. Animations.
Ce camping de belle facture s’offre de belles
terrasses ombragées avec une vue exceptionnelle sur
l’Océan. A 250 m de la plage, à 1 km des commerces et
4 km de la frontière espagnole, vous aurez le choix entre
de simples emplacements de camping (35), des chalets
à ossature bois du plus bel effet, contemporains, des
mobil-homes mais aussi des pavillons basques (assez
rare pour être noté), de véritables maisons de style
basque, neuves et tout à fait étonnantes, de tailles
différentes avec une ou deux chambres en mezzanine
et des terrasses. Une sacrée diversité avec des lieux
publics bien étudiés et des aménagements complets
et modernes. Un camping de charme.
„„CAMPING DORRONDEGUY***
Route de la Glacière
& 05 59 20 26 16
www.camping-dorrondeguy.com
contact@camping-dorrondeguy.com
Par l’autoroute, sortie n° 2, Saint-Jean-de-Luz
sud, puis suivre Hendaye par la corniche. Au
premier rond-point en arrivant sur Hendaye,
prendre à gauche.
trya
Ouvert du 1 avril au 30 octobre. Bungalow toile de 240 à
er
570 E la semaine, chalets de 360 à 1 125 E. Mobil-homes
de 280 à 895 E. Emplacements de 15 E à 29 E pour
1 à 2 personnes selon saison. Chèque Vacances. Club
enfants. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (2 E/jour,
non admis dans les locations). Wifi gratuit. Restauration
(snack, épicerie en saison). Animations. Boulodrome,
ping-pong, fronton, terrain de volley sur sable, navette
« camping-plage » en juillet/août.
Ce camping 3 étoiles possède des chalets de différentes
catégories du standard au Confort, des mobil-homes,
bungalows toile. In situ, épicerie, bar et snack qui propose
pizzas, salades, sandwiches... Très proche de l’océan, les
clients auront une navette gratuite pour rejoindre la plage
et ses activités nautiques. Et au cœur du camping, piscine,
jeux pour enfants, jeu gonflable, trampoline, balançoire,
et pour les plus grands, terrain de volley, pétanque,
ping-pong et même un fronton pour s’initier à la pala
ou la pelote basque. Et bien sûr en soirée, classiques
animations, soirées dansantes, etc.
„„ CAMPING – VILLAGE ESKUALDUNA****
Route de la Corniche
& 05 59 20 04 64
www.camping-eskualduna.fr
contact@camping-eskualduna.fr
Autoroute A63. Sortie Saint-Jean-de-Luz Sud
jusqu’à la Route de la Corniche, puis rirection
Hendaye Plage.
330 emplacements dont 180 en camping et 90 en locations.
Mobil-homes de 250 E à 1 470 E/semaine selon saison
et catégorie. Chalets de 340 E à 1 730 E selon taille et
période. Camping de 5,50 E à 15 E, adulte de 5,50 E
à 10 E, enfants de 4,50 E à 8 E avec en supplément
véhicule, moto, etc. Label Tourisme & Handicap. Clé verte.
Club enfants. Animaux acceptés (de petite taille, tatoués et
vaccinés et pas dans les chalets). Wifi. Service de ménage.
Restauration. Vente. Animations. Nouveau : Parc aquatique
2 000 m² avec 4 toboggans, nage à contre-courant, lagon.
Soirées à thème. Navette plage gratuite à l’entrée du
camping en juillet/août.

Installé face à un espace naturel protégé, ce camping,
à 2 kms de la plage d’Hendaye, avec la possibilité d’y
accéder par des navettes de bus gratuites, possède
sur 10 hectares, un tout nouveau parc aquatique avec
piscine exotique, 4 toboggans aquatiques, nage à contre
courant, lagon, solarium, hydromassage, aquagym et
water-polo, des propositions de sports – plus de 11 – avec
des animations sportives encadrées par des animateurs,
(tournoi de ping-pong, volley, pétanque…). Dans un
autre registre, les animations nocturnes sont diverses :
soirées cabaret, théâtre, à thème… On est sous le charme
de l’accueil de cette ancienne ferme basque avec ses vieux
outils, ses palas, chisteras, quelques animaux empaillés
et sur un banc, un berger grandeur nature, tout sourire,
qui vous reçoit ! Bien sûr les enfants ne sont pas oubliés
avec des animateurs aussi au mini-club Cheyenne. Des
mobil-homes, nouvelle génération, spacieux et élégants
avec terrasse en bois et salon de jardin, des chalets
entièrement en bois, 100 % écotourisme et bien sûr
des emplacements. A noter des sanitaires personnalisés,
« Hommes tribord » et « Dames Babord » dans un décor
d’une belle originalité, ici un corsaire grandeur nature,
là des cordages, de vieilles lampes marines... In situ,
supérette et en matière de restauration, un Service
Brasserie / pizzeria. Possibilités aussi d’accéder à des
activités nautiques.
Loisirs
De nombreuses écoles proposent des sports nautiques
divers et variés et notamment du surf mais aussi de la
voile, de la plongée, du kayak de mer, de la navigation de
plaisance... Mais attention, les prix sont à titre indicatif
et sont susceptibles d’évoluer selon la saison. Il est donc
impératif de se renseigner.
„„ ARTEKA OCÉAN (SPORT NATURE BIEN – ÊTRE)
Baie de Txingudy
Chai 16, rue des Orangers
& 06 07 05 49 95 / 05 59 20 60 02
www.arteka-ocean.com
info@arteka-ocean.com
En période de vacances scolaires, de 8h30 à 20h. Hors
vacances scolaires, de 10h à 12h et de 14h à 18h.
Cours particuliers 2h stand-up paddle, kayak, wave
ski : 65 E, cours collectifs à 29 E par personne. Pack
Glisse : 49 E pour 2 activités de 2h. Location de matériel
de 10 à 35 E.
La navette Hendaye-Hondarribia,
côté espagnol
Une idée extraordinaire que cette navette qui relie Hendaye à la ville espagnole de Hondarribia, en quelques
minutes, en saison tous les quarts d’heure de 10h à 1h, le reste de l’année toutes les 30 minutes jusqu’à 19h.
Dépaysement assuré de l’autre côté où l’on arrive dans un autre monde. Place aux tapas dans une animation
propre aux Espagnols qui sortent dès 18h, entre hommes souvent... pour discuter autour de tapas alors
que les mamans et leurs enfants se promènent. Après, c’est la fête, d’un bar à l’autre (renseignements :
& 06 07 02 55 09).
Loisirs - Hendaye 287
Venez vous évader et embarquez pour une balade en
kayak, pirogue ou stand-up paddle pour visiter les
beaux sites de la côte hendayaise : le cap du Figuier
en Espagne, les rochers des Deux Jumeaux et la baie
de Loya en aplomb du domaine d’Abbadia, la baie de
Txingudi et les ports de Canneta et Fontarrabie, ou encore
la descente de la rivière Bidassoa. Arteka Océan, c’est
aussi l’univers de la glisse avec le wave ski, le surf version
assis accessible à tous. Vous trouverez des initiations,
des cours, des stages et du perfectionnement, et toutes
nos embarcations en location. A découvrir, le stand-up
paddle en mode zen pour un temps de relaxation dans
le calme de la baie de Txingudi. A bientôt sur l’eau !
Arteka Océan vous accueille tous les jours de 9h à 20h.
Pour tous, débutants, sportifs, flâneurs, de 6 à 77 ans ! !
Renseignements : Franck Larrat 06 07 05 49 95 / www.
DE LIEUX EN LIEUX
arteka-ocean.com
„„ CENTRE NAUTIQUE
Boulevard de la Baie-de-Txingudi
& 05 59 48 06 07
www.centrenautique.hendaye.com
centre-nautique@hendaye.com
Stages d’une semaine, sur Optimist de 80 E à 120 E juillet
et août. Catamaran de 80 E à 160 E. Déclic de 80 à 90 E.
Planche à voile : 30 E l’heure. Location à partir de 10 E.
Ce centre est affilié à la Fédération Française de Voile,
et possède les labels « École Française de Voile » et
Point Plage, une structure de référence pour l’appren-
tissage de la Voile dans un cadre scolaire ou de loisir,
dès 8 ans en Optimist, 12 ans en Catamaran, à partir
de 14 ans en Déclic, à partir de 12 ans en Magnum 21,
avec des éducateurs diplômés d’état, Voile et Aviron.
Avec bien sûr des stages, à partir de Pâques et tout
au long de l’été, sous différentes formules, de 2 jours
à une semaine et même, du 15 juin au 5 septembre
au Point Plage du Centre nautique, la possibilité
de louer ou de participer à des cours particuliers.
Parallèlement grâce au Pass nautique vous pourrez
passer d’un tour de catamaran à une balade en kayak
ou un cours particulier de dériveur. Avec une parti-
cularité, puisque le Centre Nautique d’Hendaye, en
partenariat avec le club d’Aviron Endaika est labellisé
Point Rando Aviron pour rameur chevronné ou débutant,
avec toujours la possibilité de participer à des stages de
3 jours, à des cours particuliers ou des sorties encadrées,
avec pour les plus aguerris, la possibilité de louer des
yoles de mer.
288 Hendaye - Loisirs
„„ CLUB MARITIME HENDAYE TXINGUDI
10, rue des Orangers & 05 59 20 03 02
www.cmht.asso.fr – club@cmht.asso.fr
Quelques exemples : Droit d’entrée propriétaire bateau
de 300 E à 465 E. Carte membre : 80 E/an, Cotisation
Pêche : 45 E/an. Section voile : Cotisation : 20 E/an,
120 E/an de droit d’utilisation des bâteaux, école de
voile : 180 E/an.
Le Club Maritime de Hendaye Txingudi a pour but la
pratique de la navigation de plaisance sous toutes
ses formes et l’encouragement aux sports nautiques
en général. Avec aujourd’hui environ 800 membres,
répartis entre les mouillages de la baie de Txingudi,
ouverte sur l’océan Atlantique vers Fontarrabie, il est
agréé par le ministère de la Jeunesse et des Sports
et possède deux sections sportives : la pêche en mer,
la voile et tous les sports nautiques en général. Sont
organisés des régates, des concours de pêche et des
rallyes nautiques tels que la Régate de prestige Serge
Blanco le 15 août, le championnat de pêche au thon,
etc., mais on n’oubliera pas son implication aussi dans
la formation, avec notamment des cours de préparation
aux différents permis bateau, une école de pêche agréée
pour des scolaires ou des jeunes en vacances. Sachant
précisément qu’une implication importante au niveau
touristique s’est organisée, avec des adhérents des 2 côtés
de la Bidassoa, les touristes peuvent ainsi découvrir la
pêche au thon, au gros, la voile, etc., avec un point fort,
lors de la Fête de la Mer : une dégustation de tapas et
« cazuelitas », des spécialités du cru.
„„ CLUB URPEAN
Maison du Port
& 05 59 20 55 55 / 06 88 74 68 69
www.urpean.com
club.urpean@wanadoo.fr
Ouvert le dimanche matin de janvier à fin mars. Le week-
end, d’avril à fin juin. 7j/7, du 1er juillet au 31 août.
Le week-end de septembre à mi-novembre. Plongée
individuelle : 34 E la plongée non équipée. Baptême :
adulte 39 E, jeune (8-13 ans) 29 E, groupe 27 E.
Randonnée palmée : 20 E. Forfait exploration à partir
de 173 E. Formation hors saison à partir de 80 E, juillet
et août à partir de 109 E.
Idéalement situé au cœur du port d’Hendaye, le club
de plongée Urpean vous propose de découvrir parmi
les sites les plus variés de la côte basque, notamment
l’épave du morutier à San Sebastian en Espagne sur le site
de Pekachilla. Que ce soit pour une randonnée palmée,
un baptême enfant ou adulte, pour votre formation au
niveau 1 ou des formations Nitrox, le club s’ouvre à tous.
Vous pouvez aussi vous perfectionner en passant votre
niveau 2. Urpean offre des programmes pour la plongée
enfant dès l’âge de 8 ans. Accompagnés d’une équipe
de passionnés, petits et grands peuvent ainsi découvrir
les joies de la plongée en toute sécurité.
„„ ÉCOLE FRANCAISE DE SURF HENDAIA
2, boulevard de la Mer
Bâtiment La Croisière (Ancien Casino)
& 06 73 37 53 81
www.ecoledesurf-hendaye.com
manex.sallaberry@orange.fr
Formule découverte : 1 séance (1h30), 28 E par personne.
Cours privés : 1h à 65 E. Surf camps pour enfants et adultes.
Point d’accueil : bâtiment la Croisière (ancien casino) au
2, boulevard de la mer.
Expérience, convivialité et qualité du service et de l’accueil
sont les maîtres mots de cette école, aux prestations
variées, créée en 2003, avec des cours et stages de
surf pour tout type de public (individuels, groupes,
scolaires) à partir de l’âge de 6 ans. Au fil du temps, elle
s’est positionnée comme une référence en la matière,
obtenant ainsi, la classification Confort attribuée par la
FFS, grâce à un local spacieux de 80 m2, face à l’océan et
à la zone de surf, un service de vestiaires garçons et filles,
équipés de douche et des casiers de rangement, avec
l’engagement du respect de la Charte de Qualité des Écoles
Françaises de Surf en termes d’accueil, d’encadrement,
d’enseignement et de sécurité. Elle propose des Surf
camps avec hébergement sur les hauteurs d’Hendaye,
parfaitement équipés avec 2 salles de restaurant, un bar
lounge bordant une grande terrasse en bois de 90 m2,
une piscine naturelle et des espaces de jeux, salles
d’activités, etc. Des cours de stand-up paddle, des packs
surf et rafting sont aussi possibles.
„„ EVI CROISIERE
Quai Floride
8, rue des Orangers
& 06 72 63 51 57
www.evi-nautika.com/evi-croisiere
contact@evi-nautika.com
Sorties « Détente » (de 2 à 8h) : 45 à 110 E (3 pers mini).
Cours (3h) : collectif à 60 E, particulier à 220 E. Croisières
(2 demi-journées à 6 jours) : de 125 à 741 E. Location de
voilier privatisé (avec skipper) possible.
Cap sur l’Atlantique ! L’école de voile internationale
Croisière d’Hendaye vous permet de (re) découvrir la
voile au milieu de paysages magnifiques. Que ce soit
pour une sortie « Détente », pour apprendre à naviguer
ou pour carrément partir en croisière plusieurs jours,
l’équipe vous propose des prestations de qualité et des
conseils personnalisés. De vrais professionnels confirmés
et diplômés assurent des programmes décontractés,
adaptés aux conditions météo et à votre motivation.
A bord d’un de leurs bateaux, vous pourrez avoir un
contact authentique avec l’océan. Alors, n’hésitez pas
à lever les voiles !
„„ MEMPHIS JET
Port de Pêche
19, rue des Orangers
& 05 59 15 23 82 / 06 21 06 40 28
www.memphis-jet.com
memphisjethendaye@gmail.com
Sorties bateaux : exploration de criques secrètes basques,
sorties nocturnes à San Sebastian ou sorties Kitesurf.
Possibilté de passer le permis bateau. Location Jet-Ski pour
1 ou 2 personnes : 100 E l’heure, 250 E la demi-journée,
350 E la journée (carburant à la charge du client). Bouée
tractée : 20 E par personne. Flysurf : 90 E par personne.
Randonnées Jet-Ski à partir de 90 E. Vestiaires, douche,
wifi, parking gratuit.
Que vous soyez adepte de Jet-Ski, de bouée tractée, de
sorties bateaux, de Kitesurf, Memphis Jet vous propose

www.PlanetOcean.fr
des activités de sports nautiques en tous genres. Ces
professionnels de la mer vous accueillent à Hendaye dans
une ambiance chaleureuse et conviviale. Des promenades
en mer avec des skippers le long des côtes basques vous
permettront de voir le visage caché de ce territoire. Pour
des soirées en famille ou en groupe, les sorties nocturnes
à San Sebastian vous feront découvrir au mois d’août le
plus beau festival pyrotechnique... face à la mer. Les
inconditionnels qui veulent naviguer de leurs propres
voiles peuvent également passer à Memphis Jet leur
permis côtier.
„„ PLANETOCEAN
Port Floride
& 06 62 63 66 27
planetocean.fr
olivier@planetocean.fr
Ouvert toute l’année. Centre 5 étoiles PADI ; Randonnée
palmée : individuels : 27 E. Famille de 4 personnes : 100 E.
Plongée simple : de 32 E à 50 E. Double plongée de 70 E
à 90 E. Nouveau : pack découverte (DSD) : 1 découverte
piscine + 1 plongée mer + 1 livret de plongée : 140 E/pers.
Forfaits divers. Wifi gratuit. Chèque Vacances. Restauration
sur place possible. Vestiaires hommes et femmes séparés
avec douches chaudes. WC.
L’équipe de professionnels de Planet Ocean propose tout
au long de l’année, des séances de plongée individuelles
ou en groupe, à partir de 2 bateaux, Le Maringouin et
Le Betiko. Débutants et confirmés sont invités à des
formations de divers niveaux, du plus bas au plus fort, de
l’Open Water pour débutants au Dive Master, en passant
par le Rescue Diver, L’Advanced, etc. Avec bien sûr des
initiations de base aussi pour les débutants, enfants et
adultes, de la plongée simple à la double plongée... Sans
oublier aussi les randonnées palmées et une nouveauté
cette année : une piscine-fosse de plongée sur le site
et un pack découverte piscine et plongée en mer…
SPI EN TETE
Embarquement Quai de la Floride
& 06 62 82 34 74
www.spientete.com
eric@spientete.com
Ouvert toute l’année. Baptême voile : 1h, 25 E. Découverte
voile : 60 E la demi-journée. Sortie journée : 120 E. Sorties
à thèmes « Nav-Gourmet », 7h – 140 E, « Feux d’artifices »,
7h – 150 E. Bon cadeau, stages formation adulte et
croisière découverte, sorties groupes, anniversaires...
Formations du débutant à l’autonomie. Stages embarqués
« chef de quart » et « chef de bord ».
Monter à bord d’un voilier, prendre le large, voilà une
belle manière de lâcher prise pendant les vacances ! A
Loisirs - Hendaye 289
Port Floride
64700 HENDAYE
06 62 63 66 27
Hendaye, l’école de voile Spi en Tête propose des sorties
ou des croisières au large des côtes basques françaises et
espagnoles. Des excursions à l’iode qui valent le détour
de par leur singularité. De Hendaye à Hossegor, ou plus
au sud à San Sebastian, de Getaria jusqu’à Getxo, les
croisières sont variées pour goûter à tous les plaisirs
DE LIEUX EN LIEUX
de la navigation. Embarquez et profitez des différentes
formules proposées, comme cette escapade d’une journée
vers Pasajes ou Saint-Jean-de-Luz avec un déjeuner
gastronomique. Et si vous souhaitez apprendre à naviguer
pour acquérir un jour votre propre bateau, des skippers
professionnels vous apprendront à régler une voile, tracer
une route, tenir un cap ! Les plus initiés pourront s’offrir
des stages embarqués de 5 jours. Bienvenue à bord !
„„ ULYSSE LOISIRS
Parking Tribord
& 06 99 24 42 82
www.ulysse-loisirs.fr
ulysse.loisirs@outlook.fr
Location de bateaux – Voilier : 780 E la semaine. Bateau
moteur : 50 E la 1/2 journée, 90 E la journée. Bateau sans
permis : 40 E la 1/2 journée, 70 E la journée. Location
vélos : 15 E la journée, 60 E la semaine. Location scooters :
50 cm3 : 50 E la journée, 320 E la semaine – 125 cm3 :
65 E la journée, 350 E la semaine. Promenades en
mer (durée 3h, départ 19h30) : 50 E par pers. (3 pers.
minimum). Visites guidées : « Petite balade » (4h – départ
10h ou 14h) : 70 E/pers., « Grande virée » (7h – départ
10h) : 99 E/pers.
Pour découvrir le Pays basque autrement, Ulysse Loisirs
met à disposition des engins en tout genre. Location de
bateaux (même sans permis), de scooters ou de vélos :
vous pourrez aborder les routes et l’océan à l’air libre, en
phase avec la nature. D’un point de vue pratique, notez
que les deux-roues sont très utiles en été au Pays basque !
L’équipe vous propose également des expéditions en mer
à bord d’un beau voilier en bois, un bel espace où vous
pourrez également passer une nuit insolite et romantique.
Dans le souci de vous accompagner au mieux durant votre
séjour, Ulysse Loisirs organise aussi des visites guidées à
travers les terres ou à flanc de littoral.
„„ YATCH-CLUB DE SOKOBURU
Port de Plaisance de Sokoburu
& 06 62 91 56 65
yachtclubhendaye.com
info@yachtclubhendaye.com
Sur le site, de nombreux voiliers et vedettes de proprié-
taires. Régates organisées avec des résultats puisque
le club s’est retrouvé quatre années consécutives le
premier d’Aquitaine.
290 Hendaye - Loisirs
Détente, forme
„„ COMPLEXE SERGE BLANCO
125, boulevard de la Mer
& 05 59 51 35 35 / 0 8250000 15
www.thalassoblanco.com
info@thalassoblanco.com
Ouvert tous les jours de 9h à 20h30. Exemples de courts
séjours : « Initiation Spa », 1 nuit à l’hôtel en demi-pension
ou pension complète. Accès libre aux bassins d’eau de mer,
saunas, hammam et salle de fitness : de 124 à 281 E.
« Passion Spa », 3 nuits à l’hôtel en demi-pension ou
pension complète, avec 3 rituels au Spa Beauté : de 372 à
843 E. Restauration. Boutique.
Avec un potentiel particulièrement riche, le Complexe
Serge Blanco est un univers à part entière. Une fois passé
les bureaux des médecins et diététicienne, on découvre
l’Espace Thalasso composé de 32 cabines de soins en
thalassothérapie et un joli bassin. Dans un cadre raffiné,
l’offre variée est entièrement dédiée au bien-être et à
la santé : cabines de pressothérapie, d’ostéopathie, de
kinésithérapeutes, cabines avec lits à hydrojet, sauna,
hammam... On y trouve aussi une salle de musculation,
une salle de cours de Pilates, de fitness, un espace dédié
à la chromothérapie et même une zone spéciale pour les
enveloppements d’algues. Pour profiter un maximum de
ce complexe ultra complet, optez pour des cures, il y en a
pour tous les goûts et tous les besoins (gommage au sel
de Salies de Béarn, 3 modelages relaxants aux huiles de
massage au gélidium, une algue récoltée sur la corniche
d’Hendaye, 4 bains aux essences de pommes et cerises
d’Itxassou…). Le Spa Beauté by Carita se présente dans
une très belle salle design, ce sont 320 m² de bassin d’eau
de mer dont un bain bouillonnant extérieur et 12 cabines
en Spa Beauté avec des soins ciblés (« Haute beauté
visage », soins anti-âge, soins d’exception « Diamant de
beauté », des « Journées Spa » avec des soins, 1 repas et
2 heures d’accès au spa thermal...). « Bouger, respirer,
tonifier, équilibrer », c’est toujours la philosophie de
Serge Blanco qui a installé là une structure d’exception !
Sorties
„„ BASK ROCK CAFÉ
9, rue des Figuiers
& 05 59 03 47 72
baskrockcafe@live.fr
Ouvert toute l’année. Bar à tapas. Cocktails. « Belgian
beers ». Petite restauration. Soirées à thème.
Simple, le Bask Rock Café ressemble plus à un lieu de
vie de quartier qu’à un bar ultra branché. Mais c’est ce
qu’on aime, cette sobriété sans prétention et cette salle
où canapés et banquettes laissent présager des apéros
cosy en toute convivialité. Autour d’un bar central où on
s’installe, on prend un apéritif qui s’accompagne d’une
carte à tapas de bons produits. Des cocktails maison
aux bières belges, en passant par une bonne sélection
de vins, l’adresse est sympathique à Hendaye pour boire
un verre tout en grignotant des pintxos et planches de
charcuterie de qualité. Un côté « fun » aussi du bar, une
bonne programmation de concerts et d’animations
tout le long de l’année. Et ceux qui veulent manger un
hamburger ou une salade la journée après une session de
surf, le Bask Rock Café vous accueille chaleureusement.
Belle découverte pour son esprit décontracté... et la
qualité de son jambon !
„„ CASINO D’HENDAYE
Port de Plaisance d’Hendaye
& 05 59 48 02 48
www.casino-hendaye.com
casino.hendaye@hendayeloisirs.fr
Ouvert tous les jours, de 11h30 jusqu’à 1h du dimanche au
jeudi, jusqu’à 2h le vendredi et 3h le samedi. Restauration.
Une cinquantaine de machines à sous, un bar, une salle
climatisée et un espace jeu traditionnel. Piano-bar aussi,
Le Soko aux amusantes banquettes en velours rouge
pailleté, des animations telles que le bal du Soko tous
les dimanches (sauf le 1er du mois). Vous pourrez aussi
vous inscrire à des tournois de tarot ou à des cours de
tango argentin. Dehors, sur la terrasse qui a quasiment
les pieds dans l’eau, on profite d’une vue magnifique
sur l’océan. Restaurant également de style brasserie.
„„ CINÉMA LES VARIÉTÉS
10, rue du Théâtre
& 05 59 20 61 18 / 0 836 68 69 28
www.hendayecinema.net
Cette salle, la seule de la ville, a une programmation
traditionnelle, mais elle est classée art et essai et présente
aussi des spectacles vivants, par des troupes locales ou
dans le cadre de tournées.
Emplettes
„„ EGUIAZABAL – CAVE GOURMANDE 1923
3, route de Behobie
& 05 59 48 20 10
www.eguiazabal.com
contact@eguiazabal.com
Ouvert le mardi et mercredi de 10h à 19h30, et du jeudi
au samedi de 10h à 22h, sans interruption. Fermeture
dimanche et lundi.
Ici, vous allez de découverte en découverte. La vitrine
d’abord, interpelle tant la beauté des mises en scène selon
les saisons relèvent de l’exceptionnel, la dernière nous a
totalement séduits en février avec une impressionnante
collection de champagnes. La boutique aussi, raffinée,
affiche un impressionnant luxe d’étiquettes prestigieuses
dans tous les domaines, le vin avec quelque 500 crus,
une vitrine entière d’armagnacs et de cognacs, un mur
impressionnant de whisky, un autre de champagnes
avec toujours les plus grandes marques dont Krug (ils
en sont les ambassadeurs) ou Dom Pérignon dont ils
sont le dépositaire (seul une vingtaine de cavistes en
Europe ont ce privilège) ; ou encore Mumm dans des
emballages d’une rare originalité, sans oublier les coffrets
avec des verres, des accessoires et même du caviar. On l’a
compris, la maison a un faible pour le haut de gamme.
Dans ce registre, on découvre des produits Fauchon, une
exclusivité en Pays basque et quelques nouveaux produits

de la place de la Madeleine. L’antre de tous les bonheurs
gustatifs pour amateurs éclairés ou non car ici le conseil
est, lui aussi, pointu ! Le fruit de trois générations qui
ont mis leurs compétences au service du consommateur.
„„ TRIBORD
8, rue des Orangers
& 05 59 48 02 02
www.tribord.tm.fr
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h.
Au cœur de ce spot du nautisme et des sports de glisse
qu’offre le Pays basque, le magasin Tribord est un point
de chute idéal pour trouver tous les produits nécessaires
au surf, au kayak, à la navigation ou à la plongée. Installé
dans l’ancienne criée du port de pêche d’Hendaye, ce
magasin est aussi le centre mondial de conception
Tribord. Une implantation « en immersion » qui permet
d’effectuer des essais grandeur nature et d’améliorer le
matériel. Pas moins de 130 personnes y travaillent chaque
jour, ces experts cherchent et essaient en permanence
leurs créations. La branche « maritime » de la marque
Décathlon a fait ses preuves en matière de qualité et
d’innovation des produits. Vous y trouverez du matériel
bon marché au savoir-faire incontestable.
„„ WALTER GLACIER
8, avenue des Mimosas, angle boulevard
Leclerc
& 09 51 58 57 98 / 06 64 89 38 26
www.walterglacier.com
info@walterglacier.com
Ouvert 7j/7 du 1er avril à la Toussaint. Crèmes glacées
et sorbets fabriqués à la ferme avec du lait cru et des
fruits frais.
A Hendaye, Walter Glacier propose un large panel de
glaces artisanales réalisées dans les règles de l’art. Les
crèmes glacées sont fabriquées à base de lait d’un petit
fermier (pas de lait en poudre ni de lait de coopérative)
et les sorbets avec de vrais fruits (pas de jus de fruits
concentrés). Ça change la donne dans le cornet ! Ce dernier
ne vous laissera pas non plus en reste par son croustillant !
Chez Walter, vous aurez le choix entre parfums classiques
et compositions plus originales comme kinder bueno,
cookies ou encore mojito basque... soit 48 parfums au
total, le plus grand choix de la ville. Spécialisé dans le sans
gluten et le végan, c’est une halte idéale pour une pause
gourmande et rafraîchissante. Nouveau cette année, un
espace salon de thé pour des gaufres, des crêpes et de
vrais jus de fruits totalement maison !
Dans les environs
Biriatou
C’est un tout petit village pittoresque et ravissant, adossé
à la montagne, riche d’une double culture. Un vaste
parking sous l’église vous invite à poser votre véhicule
pour découvrir sa configuration originale.
Haut perché sur une colline, ses trois éléments (mairie,
église, fronton) sont quasiment encastrés les uns dans
les autres et donnent sur une placette. Cette minuscule
Biriatou - Hendaye 291
Walter
Glacier
Second meilleur glacier de France 2015
Salon de thé-petits déjeuners énergétiques
Gaufres-crèpes-café, thé et chocolat bio équitables
DE LIEUX EN LIEUX
8, av. des Mimosas -angle Blv Leclerc
64700 Hendaye
Tél. 09 51 58 57 98
www.walterglacier.com
bourgade sait afficher son authenticité, au travers de
fêtes simples, de soirées traditionnelles, mais aussi de
manifestations sportives, autour du mur à gauche et
de la salle polyvalente, deux belles structures avec des
tournois de pelote très réputés. Un village où il fait bon
vivre, tout simplement, dans lequel on peut conjuguer
tout à loisir, la détente, la bonne chère et le sport.
„„ L’ÉGLISE
Depuis le fronton miniature et ses gradins, la placette
garnie de tables en pierre, face à la mairie, une succession
d’escaliers et d’emmarchements mènent au parvis de cette
église, entourée de son pittoresque cimetière et juchée
sur un plateau dominant le bourg et la Bidassoa. De plan
rectangulaire et de petite taille, elle est flanquée de deux
appendices opposés est-ouest, ainsi que d’un typique
clocher pourvu, aux angles, de lyres en pierre rouge se
détachant sur la blancheur des façades. Il ne reste sans
doute rien du bâtiment primitif dont parle la charte du
25 mai 1305. Maltraitée aux XVIIe et XVIIIe siècles jusqu’à
l’occupation anglaise, elle a subi un certain nombre de
restaurations. Elle fut aussi occupée par les Espagnols
pendant la guerre de 1793 et fortifiée pour servir de
retranchement à ces derniers.
„„ LES JARDINS DE BAKEA
Rue Herri-Alde
& 05 59 20 02 01
www.bakea.fr
contact@bakea.fr
Maître Restaurateur. Fermeture annuelle du 8 janvier au 1er
février inclus et du 19 novembre au 6 décembre 2017 inclus.
Ouvert le soir. Fermé lundi et mardi de décembre à fin
mars et le lundi midi et le mardi midi de début avril à fin
octobre. Menu « Les Saisons » : 53 E. Menu Découverte
7 plats : 74 E. Carte de 50 E à 70 E. Menu « Ma cuisine
du moment » : 2 plats : 29 E. 3 plats : 38 E sauf dimanche
et jours fériés. Vin au verre. Business Lunch à 29 E. Accueil
des groupes (réunions, séminaires (jusqu’à 35 couverts)).
Terrasse.
292 Hendaye - Biriatou
Biriatou ? Vous ne connaissez pas ? C’est simple, vous
grimpez tout en haut du village et vous ne pourrez
manquer sur la droite, ce restaurant connu et reconnu
depuis des années, au cœur de cette belle campagne ! Le
fief de Corinne et Eric Duval qui ont installé là un ensemble
raffiné et élégant. Une grande salle vous attend, scandée
de coins intimes, au plafond de poutres de bois blond,
donnant par des murs de vitres sur la nature. Tables
élégamment nappées de blanc, murs blancs eux aussi
animés de quelques tableaux colorés et de rideaux à
connotation basque. Toujours superbe ! Un cadre, une
atmosphère et une cuisine, celle d’Eric Duval qui, avant
d’avoir un coup de cœur pour ce village, s’est illustré
dans le groupe Savoie à Londres, chez le célèbre étoilé de
l’époque, Christian Parra à Urt... Un parcours éloquent qui
lui a permis de faire éclater sa personnalité. Et la réussite
est au rendez-vous avec des plats aux énoncés simples, à
partir de produits frais de qualité, travaillés avec ce petit
plus qui fait la différence. Quelques exemples pour vous
en persuader : fonds d’artichaut frais aux légumes de
printemps sur coulis de tomates, lasagnes d’anchois frais
marinés au basilic, salade gourmande de haricots verts
et foie gras au homard, tresse de lotte de nos côtes à la
vapeur de fenouil sauvage, sauce Champagne à graine
de pistache, homard bleu du vivier grillé à l’estragon, le
foie gras chaud des Sœurs Tatin, ris de veau braisés aux
petits légumes. Corinne vous fera découvrir la carte des
vins issus de la cave originale et éloquente, in situ, aux
400 références. Un plus encore, l’extraordinaire terrasse
à la belle saison sur une nature sauvage à loisir.
Hôtel
Restaurant
Corine et Eric Duval
1134 chemin Herri Alde - 64700 Biriatou
Tél. 0 559 200 201
contact@bakea.fr / www.bakea.fr
Hôtel ouvert 7/7 jours
„„LES JARDINS DE BAKEA***
Rue Herri-Alde & 05 59 20 02 01
www.bakea.fr – contact@bakea.fr
pChâteaux & Hôtels Collection. Fermeture annuelle 2017 du
8 janvier au 1er février et du 19 novembre au 6 décembre
inclus. 20 chambres (non fumeurs). Chambre double de
75 E à 137 E et 150 E la junior suite. Petit déjeuner :
13 E. Parking. Animaux acceptés (5 E/jour et sur
demande). Wifi gratuit. Restauration. Séminaires et
réceptions, se renseigner.
Avec les Jardins de Bakea, ce sont 20 chambres qui
apparaissent, dans un site aux exceptionnels espaces,
lumineux à loisir, dès le rez-de-chaussée. Quel ensemble,
découvre-t-on, dès que l’on pénètre ici ! Un superbe
bar de bois blond sculpté avec ses collections de Grand
Marnier et de whiskies agrémenté de chaises hautes
non loin du salon de cuir, un peu plus loin, l’immense
salle de restaurant son étonnante cave à vin. Une belle
mise en condition avant de rejoindre les chambres :
les « Traditions », dans un esprit campagne, avec un
mobilier rustique, signé de la croix basque, parfois
revisité en blanc, les Prestige, climatisées, superbes de
21 à 28 m². Haut plafond, règne du bois de chêne clair,
écrans plats, wifi, petits dressings dans certaines et salles
de bains originales au sol de galets, surprenantes vasques.
Egalement une belle réactualisation cette année avec la
création de 9 chambres, « Charme », « Jardins » et une
junior suite : toutes superbes de luminosité, la plupart
avec grand balcon donnant sur la vallée et le jardin. Une
réussite dans cet endroit calme où se ressourcer dans un
confort contemporain métissé cependant de classicisme.
Restaurant de qualité in situ.
Balades à Biriatou
le village incite aux balades avec des sentiers et chemins
accessibles. Sans compter la belle forêt, peuplée de chênes
d’Amérique, fort bien pourvue en coins de pêche et en
aires de pique-nique. Enfin, du sommet de Choldokogaina
(500 mètres), vous aurez une vue superbe de la côte landaise
(oui, oui, ce n’est pas une erreur), de la Rhune et même de
San Sebastian. Une relation homme-nature bien retranscrite
par Lamant-Duhart dans son livre Biriatou. A voir :
wwLe col du Courlecou. Entre Béhobie et Biriatou, à
l’endroit où passe la voie ancienne qui joint Béhobie à
Ascain et l’autoroute A64, se trouve ce col, le sommet
surplombant la maison Kurleko s’appelant Gazteluzahar.
Une superbe promenade.
wwLa Lancette. De l’église de Biriatou, en direction de l’est
vers le rocher des Perdrix puis le col d’Osin, pour redescendre
vers le chemin de Lizarlan jusqu’au ruisseau de la Lancette...
wwLe Mont du Calvaire Kalbarioa. Suivre la petite
route de Biriatou et aller jusqu’au restaurant Larretcheko
Borda. Après ce parcours en voiture, la marche durera 1h.
Prendre le chemin balisé bleu et blanc : magnifique balade
accessible, marquée par l’histoire. L’endroit verdoyant
et qui domine la vallée de la Bidassoa est toujours très
marqué par la foi. Les habitants d’Urrugne y viennent
toujours en procession, marque supplémentaire des
croyances et de la foi basque.

Itxassou
Dans le cœur de la province du Labourd et de ses beautés
naturelles, le village d’Itxassou mérite qu’on s’intéresse
à lui ! Grâce à sa situation géographique, il dispose d’un
environnement exceptionnel créé par la rivière qui le
traverse (la Nive) et par le collier de montagnes ou
prémontagnes qui le parent : l’Artzamendi (926 mètres)
côté Itxassou et le Baigura (897 mètres) côté Louhossoa
et Bidarray. Lorsqu’on arrive en Pays Basque, Itxassou est
un des premiers noms que l’on retient, l’assimilant à la
confiture de cerises noires que l’on s’empresse de faire
goûter au touriste sur la tranche de brebis ! Celui-ci ignore
encore que cette petite bourgade se situe en pleine vallée
de la Nive (Errobi en basque) à une poignée de kilomètres
de la ville de Cambo-les-Bains et à moins d’une trentaine
de la côte. Non, Itxassou n’a pas que des cerisiers célèbres
(toutefois si vous pouvez choisir la saison, dès fin mars,
les milliers de fruitiers sont en fleurs) elle a aussi une
légende, tenace, populaire cachée dans une roche. Une
destination de choix pour celles et ceux qui aiment la
marche, les sentiers de VTT ou les promenades à cheval.
Points d’intérêt
„„ ATEKA
& 05 59 29 75 36
Voir page 15.
„„ LES CHENES SECULAIRES
Sous leur ombre bienfaitrice les jours d’été, prenez le
temps de lire la stèle érigée là : la charte d’Itxassou
remonte à 1974, année où le mouvement nationa-
liste basque Enbata se voyant interdire son existence,
rédigea ce texte contenant l’affirmation des droits de
la nation basque.
„„ COL DES VEAUX
A pied par le GR10 (vient d’Aïnhoa) ou par la route à
12 km (20 min) d’Itxassou (Pas de Roland). Ventas et
gîte d’étape. Entre les deux Pays basques avec tout
le charme des ventas, des spécialités culinaires de la
montagne (palombes, charcuteries, fromages). Bol d’air
et évasion. Là-haut : rando à dos de mule, VTT, pêche
à la truite, falaise aux vautours et balade en quad. Le
camping sauvage est autorisé.
„„ LA FORÊT DES LAPINS
Chemin Argorreta & 05 59 93 30 09
olivierlaforetdeslapins@hotmail.fr
Parce que vous êtes
© Shuttertong - Shutterstock.com
unique ...
... vous rêviez d’un gu
ide
sur mesure
Points d’intérêt - Itxassou 293
Ouvert toute l’année. De juin à septembre inclus, toute la
journée de 10h15 à 18h30 non-stop. De octobre à avril
de 14h à 17h30, le matin sur rendez-vous. Adultes : 7 E.
Enfants : 4 E, – de 5 ans : 1 E. Groupe (+ de 8 pers.) :
5 E. Pendant la haute saison, visite guidée à 15h (à partir
de 6 personnes).
Au rayon peluches vivantes à croquer, ceux-là tiennent le
haut du pavé. Irrésistibles ! Pas d’autre mot pour décrire
les lapins de la forêt d’Itxassou. Avec leur extraordinaire
fourrure, ils vous épateront à coup sûr. Sur les hauteurs
du village, au cœur des montagnes basques, un sentier
permet aux visiteurs d’observer la faune, la flore, les
rapaces et de connaître l’histoire fabuleuse du lapin d’il
y a 400 000 ans à nos jours, notamment à travers des
DE LIEUX EN LIEUX
aventures ludiques et pédagogiques. Ce site conservatoire
se bat pour la sauvegarde de toutes les variétés présentes.
De nombreuses naissances de lapins et cochons d’Inde ont
lieu chaque année ! Installées dans un cadre idyllique, les
différentes races de lapins et de cochons d’Inde évoluent
dans un environnement naturel préservé. Après la visite,
vous pourrez vous détendre sur la terrasse de la buvette
en savourant de bonnes glaces et en vous rafraîchissant
avec des boissons servies avec sourire et bonne humeur.
Si le cœur vous en dit, faites de l’une de ces petites
bêtes votre animal de compagnie en l’achetant, vacciné,
directement sur le site.
„„ L’ÉGLISE
Chemin de l’Eglise
L’église d’Itxassou du XVIIe siècle, ne déroge pas
à la règle de la conformation de l’église basque
classique : une nef unique, un retable doré, un
chevet à trois pans, trois galeries de chêne sculpté
remarquablement. Noter au départ de la rampe d’escalier,
le buste d’un vieillard portant une règle d’une main et
de l’autre un ciseau. Est-ce l’artisan ou le compagnon ?
Croix discoïdales et tabulaires dans le cimetière voisin.
„„ LE PAS DE ROLAND
Laxia
Voir page 15.
„„ PIC DU MONDARRAIN
D249 à La Place puis col de Legarre ou par quartier
Goroustou 500 m après Legarre. Des sentiers balisés
et des rochers d’escalade (sans danger), on se hisse
au sommet facilement, on découvre des ruines car ce
fut un château construit au temps des guerres entre la
Navarre et l’Angleterre.
a vous de jouer !
mon guide sur mesure
www.mypetitfute.com
294 Itxassou - Points d’intérêt
„„ SOMMET D’ARTZAMENDI
Culmine à 926 m. Rive gauche de la Nive. Une route
conduit au sommet par le col de Mehatze en suivant le
fond de la vallée du Laxia. Le col est le point de rencontre
de trois provinces basques : depuis l’esplanade, on aperçoit
le sud-est Navarrais, l’est vers Bidarray et le nord-est
Labourdin. La vue au sommet, on peut l’imaginer est
splendide et étendue (jusqu’à l’Ursuya et la Rhune).
A cette altitude, le sol est recouvert d’herbe rase et
des petits cours d’eau jaillissent çà et là. Les pottoks
vivent ici en toute liberté et toute l’année, on rencontre
également des abris d’ovins, de bergers et parfois des
enclos de pierres sèches. Vestiges de l’antique civilisation
basque, voir les cromlechs et dolmens du col de Mehatze
(malheureusement dégradés par le vandalisme).
Le couvert
„„ HAIZE HEGOA OSTATUA
Rue Principale & 05 59 74 11 03
haizehegoa.its@gmail.com
Fermeture annuelle en janvier et février. Hors saison, fermé
le lundi et le mardi ; du 1er juin au 15 septembre, fermé
le lundi. Menu enfant : 8 E. Vin au verre. Menu du jour
(entrée, plat et dessert) en semaine : 13,50 E, suggestions
du moment selon saison et arrivages, carte : entre 20 et
30 E. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse. Bar.
Cette bonne adresse au cadre « bodega » a ouvert en mai
2015 à Itxassou. Haize Hegoa Ostatua est un bar-café-
brasserie à l’ambiance jeune et vivante qui dispose d’une
terrasse avec une vue magnifique sur les montagnes. Ici,
on ne triche pas, les plats généreux sont concoctés avec
des produits issus des cultures locales autant que possible
et les poissons arrivent de la criée de Saint-Jean-de-Luz.
Une cuisine simple, bonne, et très abordable niveau
prix. N’hésitez pas à goûter en entrée le tartare de truite
d’Ispéguy, puis vous choisirez entre le filet de merlu, la
bonite, la côte de bœuf ou le risotto de chipirons à l’encre,
les champignons à la saison, et pour finir l’incontournable
tiramisu à la cerise du Pays basque ! Le patron est très
sympathique et saura vous conseiller sur le choix des vins.
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU CHÊNE
Chemin vicinal 3 & 05 59 29 75 01
www.lechene-itxassou.com
hotel.chene.itxassou@wanadoo.fr
Logis 3 Cocottes. Fermeture annuelle de début janvier à mi
février. Restaurant ouvert du mercredi midi au dimanche soir
et en saison du mardi midi au dimanche soir. Réservation
recommandée. Menu carte : 33 E. Entrées : 10 E. Plats :
16 E. Desserts : 7 E. Menu enfant : 10 E. Suggestions
du jour entre 10 E et 21 E. Vin au verre. Chambre double :
de 52 à 67 E selon la saison. Petit déjeuner : 8 E. Option
demi-pension (avec petit-déjeuner et dîner) : 30 E par
personne. Soirée Étape (du lundi au vendredi pour VRP
et commerciaux) : de 67 à 75 E. L’été, soirée « Jazz » les
vendredis. Accueil des groupes (mariages, réceptions (jusqu’à
60 personnes)... se renseigner). Jardin. Terrasse.
Serge Caumont officie aux manettes du Chêne, hôtel et
restaurant semi-gastronomique, au cœur des montagnes
pyrénéennes à Itxassou. A la tête d’une équipe profession-
nelle et souriante, il tient également la demi-pension de
l’hôtel, une terrasse, un jardin avec vue panoramique sur la
vallée et les soirées jazz du vendredi soir l’été. L’infatigable
propriétaire aux yeux rieurs reçoit toujours avec chaleur
et générosité. Durant plusieurs années, il s’est aiguisé les
couteaux dans un restaurant réputé de la côte. Aujourd’hui
son établissement historique propose des produits haut
de gamme (à des prix très abordables) réinterprétés à la
façon du chef. Le Chêne a su « transformer » la cuisine
traditionnelle de montagne pour laisser place à une carte
plus allégée et raffinée. Pour autant, les plats ne renoncent
pas à leurs traditions et leurs origines ; vous retrouverez
toutes les couleurs du Pays basque. Selon la saison, vous
goûterez peut-être la brandade crémeuse à l’huile d’olive,
œuf fermier servi mollet, coulis de piperade, jambon poêlé
et petits croûtons – un délice – ou la lasagne de tourteau
comme un txanguro, gambas à la plancha, crème de
carcasses et copeaux de vieux parmesan. Ensuite, le pavé
de truite de Banka aux févettes et navets au beurre de
laurier, raviole de champignons aux amandes ou la tarte
Tatin au foie gras poêlé, filet de canette rôtie, pomme
paille, jus de braisage et pour finir côté douceurs, vos palais
seront enchantés par un panel de desserts faits maison.
Un régal ! En hiver près de la cheminée, ou l’été dans le
jardin ou sous la glycine qui date de plus de 300 ans, on
passe ici un moment savoureux où le temps défile sans
qu’on s’en aperçoive.
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU FRONTON –
HÔTEL BONNET
Place du Fronton & 05 59 29 75 10
www.maison-bonnet.com
contact@maison-bonnet.com
Logis (3 cocottes). Maître restaurateur. Fermé le mercredi, du
2 janvier à mi-février et une semaine mi-novembre. Menu
Carte à 32 E (entrée + plat + dessert). Entrée : 14 E.
Plat : 22 E. Dessert : 7 E. Menu Terroir : 23 E. Menu
enfant : 8 E. Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse.
Dans ce restaurant, c’est le fils Beñat qui officie désormais,
avec sa jeunesse, son implication dans le sport – ancien
champion de France de pelote – sa formation auprès de
grands chefs, chez Arrambide à Saint-Jean-Pied-de-Port,
Ducasse au Plaza Athénée... et son envie de faire bouger
les lignes. Dans un parfait métissage de passé et de présent
parfaitement réussi. Un apéritif dans le superbe salon
joliment animé de tissus basques, le temps de découvrir
une carte éloquente : Ravioles de langoustines, bisque en
émulsion et fondue de poireaux, Œuf coque sans coque,
royale d’oignons fumés, cèpes sautés, Saint-Jacques
d’Erquy poêlées... Et pourquoi pas un gourmand Craquelin
Choco-Noisette, Cerises à l’eau de vie... Une cuisine à
déguster dans des salles chaleureuses. Cette atmosphère
familiale et conviviale se ressent d’ailleurs dans un service
efficace autour de la maîtresse de maison, Maika, toujours
pleine d’humour et d’efficacité.
„„ HÔTEL- RESTAURANT LE TXISTULARI
Route du Pas-de-Roland & 05 59 29 75 09
www.txistulari.fr
hotel.txistulari@wanadoo.fr
Fermé le samedi midi toute l’année, et de novembre à
mars, fermé le samedi soir. Menu carte : 30 E. Entrées :
11,50 E., plats : 13,50 E. et dessert maison : 5 E. Menu
enfant : 8,70 E. Menu du jour : 13,40 E (entrée, plat et
dessert). Menu régional : 19 E, menu de saison : 24 E.
Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse.

Une entrée novatrice avec son coin salon sur fond de
grand écran. Et vous découvrez une salle rustique à
loisir et spacieuse. Un cadre authentique. Et une cuisine
à cette image. C’est le Pays basque à plein palais qui vous
séduira. Avec des plats typiques et une carte qui évolue
selon les saisons. Assiette Txistu – salade de foie gras,
magret et lomo du pays –, piquillos farcis à la morue
avec son coulis, tripotx et sa sauce tomate, un boudin
noir de mouton du Pays basque, très bon, cassolette de
ris d’agneau aux cèpes, des chipirons à l’américaine et
l’axoa de veau... En saison, les anguilles persillées font
partie de la dégustation obligée ! En dessert, assiette
de fromage et sa confiture de cerises, gâteau basque
maison. Un bon moment autour des maîtres de maison,
Anne-Marie et Jean-Jacques Usandisaga qui proposent
des suggestions du jour, une formule du soir intéressante,
notamment pour ceux qui couchent sur place, un menu
régional avec 3 entrées, 3 plats au choix et dessert, un
menu qui peut changer tous les soirs. On allait oublier, la
superbe terrasse sous son toit de poutres, aussi agréable
la journée que le soir lorsqu’elle est éclairée...
„„ ONDORIA, BAR-RESTAURANT ET MEUBLÉS
Pas de Roland & 05 59 29 75 39
www.ondoria.fr – contact@ondoria.fr
Ouvert tous les jours le midi. Menus : 19 et 26 E. Menu
enfant : 7,50 E. Assiette rapide Jan eta Klik : 14 E. Menus
de groupe, se renseigner. Plats régionaux livrés dans les
appartements, le soir. Terrasse.
Il faut y arriver dans ce coin perdu, après une route étroite
pas toujours facile, à 100 m du Pas de Roland... Et dès que
l’on s’installe dans ce restaurant, on est sous le charme. Une
ambiance conviviale où les habitués n’hésitent à pousser
la chansonnette à l’heure de l’apéritif. C’est une cuisine de
terroir que l’on retrouve dans l’assiette qu’il s’agisse des
assiettes de pays comme la Jan Eta Klik avec ses manchons
de canard, frites, piperade, fromage et gâteau basque, ou
dans les menus, garbure, anguilles persillées, truitelles de
Banka, omelette aux cèpes, assiette de foie gras, côtelettes
d’agneau, confit de canard, tournedos, salmis de palombes,
etc. et pour finir gâteau basque, tarte aux pommes ou tout
simplement fromage du pays avec sa confiture de cerises, etc.
On allait oublier, la superbe grande terrasse sous les platanes
et la glycine, inondée de verdure. Une halte agréable avant
ou après une randonnée dans ce coin superbe !
„„ RESTAURANT ASADOR
Col des Veaux
Pas de Roland Direction Artzamendi
(suivre chemin de l’Espagne)
& 05 59 29 82 55
Fermé le mercredi et au mois de janvier. Réservation
recommandée. Menu (entrée, plat, dessert) : 23 E. Carte
de 25 E à 35 E. Vin au verre. CB non acceptée. Terrasse.
Le restaurant Asador répond à deux critères : l’authenticité
et la générosité ! Dans un cadre contemporain convivial, le
restaurant se trouve au cœur la vallée d’Itxassou, non loin
du célèbre Pas de Roland. Composé de grandes tables pour
les familles et groupes d’amis à l’ambiance festive, vous
trouverez tout de même votre place pour un tête-à-tête.
La chaleur n’est pas que dans la salle du restaurant, elle
est aussi dans les assiettes et dans les cœurs ! L’Asador est
en fait un rituel de techniques culinaires pour cuire une
viande sur un barbecue typique argentin. Vous pourrez
Le couvert - Itxassou 295
profiter de saveurs généreuses autour de truitelles d’Iraty
persillées, ou d’une chuleta de bœuf au feu de bois, frites
maison et piquillos... Ce qui ne peut que vous mettre
en condition pour passer un agréable moment autour
d’une bonne table. À noter que tous les produits sont
issus d’agriculteurs et éleveurs locaux.
„„ RESTAURANT DU PAS DE ROLAND
Le Pas de Roland & 05 59 29 75 23
Fermé le mercredi. Ouvert les midis toute l’année. Ouvert les
soirs en saison et sur réservation en hors saison. Menus du
dimanche : 14 E, 19,50 E et 25 E. Carte de 20 E à 50 E.
Menu « Semaine » : de 9,50 E (plat du jour + dessert) à
18,50 E. Vin au verre. Assiettes combinées : 12 E. Terrasse.
Authenticité d’un site (le Pas de Roland est un incontour-
nable, lorsque l’on vient dans la région, même s’il n’est
pas facile d’y grimper...), authenticité d’un cadre avec ces
DE LIEUX EN LIEUX
deux salles, la première rustique à loisir, avec sa cheminée
ancienne, ses quelques tables animées de nappes
rayées aux couleurs basques, rouge et vert et la seconde
charmante à l’image des vérandas couvertes avec poutres
anciennes et nappage d’un rouge éclatant. Authenticité
encore d’une cuisine à connotation locale, jambons du
pays, omelettes diverses – aux cèpes, au jambon, aux
deux fromages... –, foie gras, truite meunière, chipirons
basquaises, piperade et son jambon poêlé, magret de
canard à la sauce poivre vert, entrecôte, magret, gigot
de mouton à la plancha, etc., se disputent la carte, sans
chichi. Quant aux desserts, ils séduiront les gourmands,
avec un coup de cœur pour les desserts au chocolat
servis chauds. Simplicité et qualité sont au rendez-vous.
„„ RESTAURANT ETCHEPARE
Place du Fronton & 05 59 29 75 14
etchecoco@aol.com
Ouvert du 1er avril au 30 novembre. Fermé le lundi toute l’année.
Vin au verre. Formule « Bistrot » à 12 E. Plats combinés
de 10 E à 14 E. Apéro tapas le soir. Bar à vin. Terrasse.
Sur la place du Fronton, Jean-Michel, le propriétaire, vous
reçoit dans sa maison labourdine et propose une cuisine
de qualité aux accents du terroir. Vous pouvez y savourer
des plats simples et bons mais aussi acheter des produits
artisanaux et chiner des pièces atypiques dans son espace
« brocante » ! Vous découvrirez également des œuvres
des artistes du coin sur les murs de l’auberge. Un concept
original, une ambiance conviviale, une cuisine gourmande,
un cocktail parfait pour passer un bon moment.
„„ RESTAURANT SAINT-PIERRE FELIX
Maison Soldaten Borda
Route Laxia & 05 59 29 70 61
Ouvert tous les jours le midi. Carte de 16 à 20 E.
Aventurez-vous sur ce chemin sinueux qui monte dans
les montagnes d’Itxassou, le restaurant Saint-Pierre Félix
vous ouvre ses portes. Dans une atmosphère chaleureuse
et conviviale, vous découvrirez cette petite auberge, au
milieu de la nature et des brebis... Les « puristes » en
quête d’authenticité seront certainement conquis par ce
havre de quiétude basque. Des plats de montagne sont
ainsi proposés à la carte, on respecte ici les traditions,
tant au niveau quantité que qualité ! Notez la finesse du
découpage des viandes. Planches de charcuteries, vins
régionaux et produits du terroir raviront vos papilles.
Adresse très recommandée.
296 Itxassou - Le gîte
Le gîte
„„ HÔTEL AGIAN-BONNET**
Place du fronton
& 05 59 29 75 21
www.maison-bonnet.com
contact@maison-bonnet.com
xp
Ouvert toute l’année. 11 chambres (chambres de 74 à
85 E). Petit déjeuner : 8 E. Une chambre pour personne
à mobilité réduite. Pas d’animaux. Réceptions et mariages.
Wifi gratuit. Restauration (menus à 20 et 32 euros.
Spécialités basques). Spa. Parking privé gratuit. Garage
à vélo. Séminaires possibles jusqu’à 30 personnes.
Lovée dans le village d’Itxassou à côté du fronton du
village, cette splendide demeure basque du XXIe siècle
– volumes immenses, murs blancs, colombages rouge
– mêle à la perfection le dialogue entre design contem-
porain et mobilier de charme. Un intérieur digne de
palace qui met à l’honneur l’âme et la convivialité
basque. Dans une ambiance intime et raffinée, vous
baignerez dans des espaces personnalisés et lumineux.
On respire la pureté d’un terroir ! Loin du bouillonnement
de la côte, Itxassou est un véritable havre de paix. Toutes
les chambres font face aux Pyrénées, certaines ont leur
balcon privatif, une sorte de jardin secret avec vue
sur les montagnes. Des salles de bains en mosaïque,
des draps voluptueux de chez Jean Vier, une suite en
rez-de-jardin, une terrasse..l’hôtel Agian-Bonnet est
une merveilleuse évasion au cœur du Pays basque.
La famille Bonnet, vos hôtes délicieux, connaît tout
du patrimoine et dévoile les saveurs la région dans
son restaurant en face de l’hôtel. Ici, on s’entoure des
paysages verdoyants, l’hôtel est le point départ idéal
pour faire de somptueuses balades, notamment au
Mondarain ou Artzamendi. Pour les moins sportifs,
un séjour chez les Bonnet se déguste aussi en mode
farniente, autour de de la piscine !
„„HÔTEL-RESTAURANT-BAR LE TXISTULARI***
Route du Pas-de-Roland
& 05 59 29 75 09
www.txistulari.fr
hotel.txistulari@wanadoo.fr
cDxpa
Fermé du 9 décembre au 2 janvier. Chambres 1 personne
de 54 à 67E la nuit. Demi-pension (de 68 à 84 E). Petit
déjeuner : 9 E. Parking inclus (garage fermé vélo ou
moto). Chambre pour 2 personnes : de 56 à 85 E la nuit.
Tarifs VRP : de 71 à 88 E. Pas d’animaux. Séminaires.
Wifi gratuit. Menu du jour : 13,40 E (entrée + plat +
dessert). Menu régional le soir : 19 E. Menu carte : 30 E.
Menu enfant : 8,70 E.
Sur la route du Pas de Roland, à la sortie de la place
du village, vous découvrez de l’extérieur une belle
demeure avec sa piscine, dans un jardinet arboré assorti
d’une terrasse abritée par une pergola. A l’intérieur,
une première salle tout en longueur et son salon
chaleureux aux confortables fauteuils de cuir, autour
de la cheminée. Toujours au rez-de-chaussée, 2 très
belles chambres pour personnes à mobilité réduite,
parfaitement équipées, donnant sur le jardin. On grimpe
quelques marches et l’on découvre chaque étage avec
des couloirs de couleurs différentes. Chacune a sa
personnalité. Elles sont plutôt spacieuses, arborent
dans la partie contemporaine des têtes de lit de bois
blond comme les bureaux. On notera 3 chambres avec
des lits jumeaux et aussi, originalité, 2 chambres en
duplex, avec mezzanine. Dans la partie ancienne, c’est
un style plus classique. Avec un plus : un ascenseur.
Restaurant de qualité aussi.
„„HÔTEL- RESTAURANT DU CHÊNE**
Chemin vicinal 3
& 05 59 29 75 01
www.lechene-itxassou.com
hotel.chene.itxassou@wanadoo.fr
pLogis (2 cheminées). Ouvert du 14 février au 1 janvier.
er
Fermeture annuelle du 11 au 2 novembre. 16 chambres
(chambres de 52 E à 67 E pour 2 pers. De 72 à 87 E
pour 3 pers. Soirée Étape : de 67E à 75E). Demi-pension :
30 E. Petit déjeuner : 8 E. Lit supplémentaire : 10 E.
Parking inclus. Animaux acceptés (sur demande). Wifi
gratuit. Restauration. Pergola.
Que ce soit pour le restaurant ou l’hôtel, cet établisse-
ment vous promet un dépaysement total. Cerné par
les montagnes, Le Chêne est planté au cœur d’un parc
verdoyant où l’on embrasse la majesté d’un décor naturel,
favorable à la sérénité : monts, roche, forêts... À l’intérieur,
les chambres, situées au premier étage, sont un havre de
paix et de raffinement. Elles disposent toutes d’écrans
plats et de salles de bains dotées de vastes baignoires.
L’hiver, réfugiez-vous dans la salle à manger où crépite
la cheminée et savourez les délicieux mets proposés.
L’hôtel dispose d’une grande terrasse et d’un jardin où
on peut prendre un verre ou déjeuner. Ajoutez à cela
que le personnel est adorable et que de jolies balades
sont à faire à proximité de l’hôtel, notamment du côté
du Pas de Roland, Mondarrain ou Artzamendi. Adresse
idéale pour « cocooner » !
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU FRONTON –
HÔTEL BONNET**
Place du Fronton
& 05 59 29 75 10
www.maison-bonnet.com
contact@maison-bonnet.com
xp
Logis (3 cheminées). Fermeture annuelle du 2 janvier à
mi-février et une semaine mi-novembre. 22 chambres
(15 climatisées). Chambre double de 58 E à 70 E. Petit
déjeuner : 8 E. Petits chiens sur demande. Séminaires.
Wifi gratuit. Restauration (menu carte : 32 E. Menu
Terroir : 23 E. Menu enfant : 8 E). Ascenceur. Parking
privé gratuit. Spa. Garage à vélos.
Au cœur du village d’Itxassou, l’hôtel-restaurant
du Fronton vous propose hébergement et cuisine
traditionnelle qui mettent à l’honneur l’art de

vivre basque. Tenu par la famille Bonnet depuis
4 générations, cet établissement est une véritable
institution au Pays-Basque. Avec sa terrasse donnant
sur le fronton du village, aux parfums des cerisiers
(emblème d’Itxassou), l’hôtel-restaurant est une halte
gourmande et détente. La gastronomie constitue un de
ses atouts majeurs : le chef Beñat y met en scène une
cuisine savoureuse à base de produits du terroir et du
marché, sublimée par les vins de la remarquable cave
et la vue panoramique sur les montagnes. Tout près,
on aperçoit le Mondarain et Artzamendi, des sommets
qui offrent des panoramas exceptionnels. Une adresse
incontournable, c’est un véritable écrin de bien-être
où il fait bon vivre.
„„ONDORIA, BAR-RESTAURANT ET MEUBLÉS
Pas de Roland
& 05 59 29 75 39
www.ondoria.fr
contact@ondoria.fr
pE
De 229 E (appartement pour 2 à 4 personnes en basse
saison) à 372 E (appartement pour 2 à 6 personnes
en haute saison). Forfait cures : se renseigner. Plateau
petit déjeuner : 6 E. Egalement des plateaux repas que
l’on peut se faire livrer en chambre. Wifi. Restauration.
Terrasse. Paking privé.
La Maison Ondoria, bien située (en pleine nature mais
à 100 m du Pas de Roland et à peine 5 km de Cambo
et de ses cures), possède 6 appartements superbes,
flambant neufs, pour deux à six personnes, parfaite-
ment équipés, dans un esprit contemporain avec un
coin cuisine équipée. Ils s’appellent Odeia, Haizea,
Mendia... De différentes tailles, ils affichent des espaces
parfaitement aménagés, dans des tons très actuels,
ciel chocolat, blanc et gris perle, avec tout le confort
contemporain… Dans le 40 m2 par exemple, on trouve
une chambre indépendante aux têtes de lit de bois taupe
surmontées de rayures taupe et bleu ciel, murs ciel, à
côté un séjour aux murs fuchsia et taupe et une pièce
avec deux lits superposés et bien sûr une salle de bain
ultramoderne avec d’étonnantes cabines de douche.
En rez-de-chaussée, un appartement pour personne
à mobilité réduite. Une belle réussite !
Chambres d’hôtes
„„MAISON MENDIBIDIA
Route du Pas de Roland
& 05 59 59 55 74
& 06 21 08 29 04
www.mendibidia.eu
contact@mendibidia.eu
p
Ouvert toute l’année. 3 chambres. Chambre double de
65 E à 80 E. Petit déjeuner inclus. Parking (privé et local
vélos et motos). CB non acceptée. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Terrasse.
Sur la route qui mène au Pas de Roland, cette belle
maison nichée dans un écrin de verdure d’Itxassou
Le gîte - Itxassou 297
352297
DE LIEUX EN LIEUX
Tél. 05 59 29 75 10
www.maison-bonnet.com
contact@maison-bonnet.com
offre un service d’hébergement chez l’habitant très
chaleureux. La bâtisse navarraise du XIXe siècle a su
préserver son charme, elle est composée d’éléments
architecturaux et décoratifs à la fois anciens et modernes.
En plein cœur de la nature verdoyante basque, vous
serez ici entouré de brebis et de cerisiers (la cerise
est l’emblème du village !). Un ambiance de vacances
très adoucissante ! Les quatre chambres élégamment
agencées et habillées sont de véritables havres de
quiétude et de confort. Tout a été pensé pour vous
accueillir aux petits soins, et si l’accueil est très convivial,
la présence des propriétaires n’est pas omniprésente.
Autre cerise sur la maison : le petit déjeuner est royal,
copieux, fait avec des produits maison !
„„SOUBELETA
& 05 59 29 22 34
& 06 23 19 70 24
soubeleta@orange.fr
pGîtes de France (3 épis). Ouvert du 15 mars au 15 novembre.
5 chambres (de 55 E/1 pers. à 70 E/2 pers. Label
Charmance). Petit déjeuner inclus. Parking inclus. Chèque
Vacances. Wifi. Coin cuisine à disposition. Terrasse.
Dans cette très belle bâtisse ancienne de 1675, à l’image
d’un château remanié en 1881, avec son originale tourelle,
c’est le charme du passé qui saute immédiatement
aux yeux. Le séjour, au rez-de-chaussée donne le là
avec un mobilier ancien, de belles poutres, une vieille
cheminée, sur fond de murs d’un blanc immaculé…
une grande table animée de linge basque. Vous êtes
chez Marie-Françoise et Frédéric qui ont aménagé cinq
chambres dans le même esprit, à l’étage. Elles s’appellent
Makila, Iguski, Xapata, etc. Certaines ont une cheminée
d’époque en marbre, de superbes portes de placard
anciennes, toutes ont de beaux planchers au sol, un
riche mobilier, de très beaux tissus pour animer dessus
de lit et lourdes tentures… et les salles de bain ont tout
le confort contemporain. Charmant jardin donnant sur
les monts environnants.
298 Itxassou - Le gîte
Campings
„„HIRIBERRIA***
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
& 05 59 29 98 08
www.hiriberria.com – hiriberria@wanadoo.fr
Dry
Camping ouvert toute l’année, locations : de mars
à novembre. Terrain de 5 ha. 228 emplacements.
Emplacement + véhicule + 2 personnes à partir de
8,50 E. Mobil-homes de 310 à 590 E / semaine selon
catégorie et saison. Chalets de 320 à 675 E la semaine
selon saison. Tarifs préférentiels sur plusieurs semaines
(se renseigner.). Chèque Vacances. Jeux pour enfants.
Salle de bains pour bébés. Animaux acceptés. Aire pour
camping-cars. Connexion Internet. Wifi. Restauration.
Terrain de jeux, pétanque, ping pong. Mise en place d’une
navette pour les curistes.
Situé à Itxassou et à 3 km de la station thermale de
Cambo-les-Bains, ce charmant camping s’offre une belle
diversité, parfaitement orchestré, notamment avec des
allées enrobées qui mènent à un ensemble de mobil-
homes et de chalets, dans un cadre naturel de toute
beauté. Avec un équipement moderne et une architecture
basque pour les bâtiments de service (douches chauffées,
laverie automatique...). Il peut accueillir les campeurs
mais il possède donc aussi des mobil-homes Missouri,
qui mettent à disposition 2 chambres, une salle d’eau,
une kitchenette et un séjour avec couchage, et Louisiane,
dans le même esprit, avec terrasse intégrée ou couverte.
Complètent cet ensemble des chalets superbes de 24 à
35 m² qui comportent, outre le même équipement
qu’en mobil-home, 2 chambres, plus d’espace bien sûr
et une terrasse avec table de jardin, barbecue... Une
belle complémentarité avec un plus, une piscine couverte
chauffée qui ne passe pas inaperçue.
Loisirs
„„ÉVASION RAFTING
Maison Errola, Quartier Errobi
& 05 59 29 31 69 / 06 16 74 78 93
www.evasion-sports-aventure.fr
evasion64@evasion64.fr
oOuvert toute l’année. A partir de 20 E pour les enfants,
35 E pour les adultes. Durée activités 1h30. Sports d’eaux
vives. Rafting, aquarando, canyonning, hydrospeed, kayak,
canoë... Séjours en gîte ou camping, centre de vacances,
etc. se renseigner. Petite restauration (snack) de 3,50 E
à 20 E. Parking privé. Vestiaires et douches. Aire de
pique-nique avec barbecue. Base ombragée. Transport
sur le site de l’activité assuré et inclus dans la prestation.
Equipement (combi, gilet, casque) inclus (chaussures en
location). Photos et vidéo souvenirs.
La période la plus propice s’étend de mai à novembre
pour découvrir la glisse en rivière. Néophyte ou initié
appréciera la descente des gorges du Pas de Roland,
site naturel classé, et son cours capricieux dans un décor
sauvage, sous plusieurs formes, rafting, canoraft, airyak,
canoë-kayak, hydrospeed, mais aussi stand-up, tubing...
Possibilité, en dehors des animations en eaux vives, de
pratiquer en montagne ou semi-montagne, canyoning,
aquarando, escalade, spéléo, etc : il suffit de se munir de
chaussures de sport, d’un maillot, d’un change et d’une
dose de courage. Sur place, snack-bar avec sandwichs
variés, boissons, glaces et café mais sur réservation, vous
pourrez opter pour une paella, un méchoui… dehors
comme dedans dans la salle couverte. Hébergement
également sous plusieurs formes, gîte de groupe, camping
thématique (camp yourte mongole), cabane dans les
arbres, Bengaly, chalets, chambres d’hôtes, etc.
„„ NCKD – RANDONNÉES A LA PAGAIE
Route du Pas-de-Roland & 06 73 94 93 46
www.nckd64.com – yakayakes@hotmail.fr
Circuit allant de la demi-journée à la journée. A partir de
25 E, matériel de navigation complet fourni. « Randos
Rios » (2 jours d’activité en Aragon ou Catalogne) : à
partir de 120 E.
NCKD propose de découvrir la beauté du Pays basque à
travers des randonnées en canoë ou en kayak encadrées
par un moniteur diplômé. Vous aurez le choix entre des
ateliers variés : raids, observation naturaliste, pêche en
mer, baptême par gros temps, aqua-randonnée, stage
multiglisse...
„„ RÉTRO TONE
« Eder Enia »
89, chemin de Panecau & 06 72 90 60 59
www.retro-tone.com
richepin.jean-pierre@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année au plublic, du lundi au vendredi de
9h30 à 12h et de 14h à 17h, le samedi sur rdv.
Pour les amateurs de guitare : Rétro Tone mérite un petit
détour par Itxassou ! Un musicien et guitariste conçoit
dans cet atelier des pédales d’effet analogiques. Pour ceux
pour qui ce mot est étranger, en voici son utilité : la pédale
d’effet analogique permet de sculpter et de personnaliser
le son d’une guitare. Dans cet antre des modulations,
de saturation du son, cet ancien luthier fabrique des
pédales vintage, qui selon lui « ont fait les beaux jours
du rock ». Vous trouverez des modèles faits main, en bois
massifs, érable, merisier, orme et aluminium. Un travail
de plusieurs heures pour un résultat épatant sur les sons.
Il assure également l’entretien et la réparation de vos
instruments à cordes : guitare, banjo, luth...
Emplettes
„„ ATELIER LIVRELIURE
Maison Xirula
74, route de Basseboure & 06 33 98 68 63
www.livreliure.com
atelier.livreliure@gmail.com
Ouvert le lundi sur rdv et samedi de 9h à 12h et de 13h
à 18h. Atelier de reliure, dorure et restauration de livres
anciens. Espace boutique. Vente en ligne.
Marjorie Goetz a ouvert son atelier Livreliure en janvier
2016. Titulaire en 2010 d’un diplôme des Métiers d’Art en
Reliure et Dorure (mention d’excellence) de l’école Estienne
à Paris puis du CAP Reliure et Dorure du lycée Tolbiac, elle
a approfondi ses connaissances en reliure et restauration
grâce à un stage effectué aux Archives nationales de Paris.

Installée à Itxassou, elle profite de ce cadre inspirant pour
réaliser tous types de projets de reliure : de création,
traditionnelle, de conservation, médiévale, emboîtage,
dorure, ou restauration... du véritable sur-mesure proposé
par cette passionnée ! A noter qu’il faut en moyenne une
trentaine d’heures pour la réalisation complète d’un
ouvrage... Ses compétences sont larges et variées. Des
créations personnelles sont en vente directement à la
boutique ou en ligne sur son site Internet.
„„ BOUTIQUE BIPERO
Auberge Etchepare
La Place & 05 59 29 75 14
contact@bipero.com
Ouvert tous les jours de 9h à 20h.
La sangria, signée Jean-Michel Elçaurhandieta, son
créateur s’est invitée dans la boutique de Bipero à côté
de l’Auberge Etchepare. Devenue célèbre, cette boisson
typique a été imaginée, à partir d’une recette d’antan
adaptée au XXIe siècle, vous explique son créateur. La
sangria rouge, version Bipero est faite avec du vin rouge
du Pays basque, oranges, pêches, jaunes, cannelle,
romarin et piments rouges d’Espelette, la sangria blanche,
assez étonnante et même la sangria rosée elles aussi
légèrement parfumées au piment rouge. In situ, sont
aussi présentées les potions magiques de Jean-Michel
Etchepare, à partir essentiellement de cerises. A découvrir
d’urgence.
„„ CHOCOLATS ET CONFITURE D’ITXASSOU
Place du Fronton
& 05 59 55 47 75
Ouvert de 10h à 18h tous les jours tout l’été.
C’est le fief des gourmands qui trouveront ici de quoi
satisfaire leurs envies. Les cerises noires mijotent dans
l’atelier et la confiture, une spécialité, se déguste avec
du formage de brebis ou sur des toasts de foie gras.
Autre fer de lance de la maison : le chocolat au piment
d’Espelette et le Muxu d’Itxassou, cerise parfumée à la
poire de chez Brana, enrobée de chocolat noir. D’autres
produits gourmands s’exposent un peu partout : des
fromages pur brebis et pur chèvre, des sauces, des plats
cuisinés tous aromatisés au piment d’Espelette, des bières
Eki, des vins d’Irouleguy, la sangria maison, etc. Aussi du
linge basque, des nappes, des tabliers, des torchons, des
bérets basques. A découvrir.
„„ CONFITURE ET CONSERVERIE JENOFA
Route d’Espelette
& 05 59 29 33 20
www.confitures-jenofa.com
contact@confitures-jenofa.com
Vente en ligne.
Confitures de cerises noires, cerises au vinaigre, miel
d’Itxassou, pâtés au piment, piment d’Espelette... La
maison de Geneviève Eyheramonho est perchée sur votre
droite avant d’arriver au village des cerises (sur la D249).
Vente sur place et au marché d’Espelette.
„„ KRAKADA
Place du Fronton
Ateka
& 05 59 29 32 74
Ouvert du lundi au vendredi de 7h15 à 12h30 et de 14h30 à
18h30. Les samedi et dimanche de 7h15 à 12h30.
Bidarray - Itxassou 299
C’est Emile Harispourou qui cet endroit atypique,
authentique à loisir. Un bar de bois blond vous invite
à vous installer et à découvrir les produits proposés,
viennoiseries, gâteaux basques, etc. Non loin de là,
un coin salon aux murs de pierre animés de quelques
tableaux contemporains est complété par quelques tables
et leurs confortables petits fauteuils. Vous l’avez compris,
en salle ou en terrasse, à toute heure ou presque (jusqu’à
18h), vous pouvez goûter à ces douceurs essentiellement
sucrées, avec bien sûr des spécialités à la cerise d’Itxassou
fabriquées à l’ancienne dans l’atelier in situ.. Un petit
déjeuner rapide et vous optez pour un « Café, croissant,
jus d’orange »... Un goûter avec le traditionnel « Goûter
basque » ou tout simplement dans la journée une petite
faim et vous choisissez « gâteaux basques, fromage de
brebis et confiture de cerises » ou encore « Viennoiserie,
2 tartines, beurre, confiture, jus d’orange » et même des
DE LIEUX EN LIEUX
sandwiches. Des propositions à accompagner, selon
vos goûts, d’une boisson, jus de fruits, jus artisanal de
pommes, chocolat chaud maison, café, etc.
Dans les environs
Bidarray
On entre presque en basse Navarre quand on arrive sur
Bidarray après avoir descendu la Nive depuis Cambo
et Itxassou. La Nive qui la traverse donne toute son
importance à ce village au visage déjà montagnard, situé
dans un cirque constitué du Baigura, de l’Artzamendi et
des crêtes de l’Iparla. L’histoire de Bidarray commence
au XIIe lorsque est érigée une commanderie (les pèlerins
de Saint-Jacques passaient par ce village). Il faut monter
(Bidarray du haut) pour atteindre l’église.
„„ L’ÉGLISE DE BIDARRAY
Connue par ses murs en grès rouge, de style roman, cette
église, classée par les Monuments historiques avec son
cimetière (prenez le temps de le parcourir) subit des
transformations au fil des siècles et n’a plus l’apparence
de la chapelle médiévale construite à cet emplacement
(les vestiges sont en partie basse) : clocher-mur en façade
qui ressemble étrangement à un fronton, parvis pavé aux
armes de Roncevaux.
„„ LE PONT NOBLIA
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
Autre trace du passé, le vieux pont Noblia (XIVe) rose,
lui aussi, à trois arches qui enjambe la Nive, interdit aux
véhicules. Il s’agit d’une rivière poissonneuse dont les
eaux vives donnent des sensations aux sportifs et des
bonheurs aux pêcheurs, base d’une activité économique
pour le village. Sur le GR10, direction Artzamendi, une
grotte a fait aller bon train la légende : on la surnomme
la grotte du saint qui sue ou en basque Harpeko Saindua.
A l’intérieur, une stalagmite de forme humaine suinte
légèrement, on lui attribue des pouvoirs de guérison.
Avant la frontière, sur l’affluent tumultueux, le bastan,
un pont baptisé le pont d’Enfer : une autre légende veut
que le diable se soit jeté dans les eaux à cet endroit
désespéré de ne pouvoir apprendre le basque. Au pont
Noblia, desserte de la gare SNCF, train Bayonne-Saint-
Jean-Pied-de-Port (3 à 4 fois par jour).
300 Itxassou - Bidarray
„„ AUBERGE IPARLA
Place du Fronton
& 05 59 37 87 27
www.auberge-iparla.fr
contact@auberge-iparla.fr
Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-décembre.
Juillet, août et septembre : ouvert mardi soir, mercredi,
jeudi, vendredi, samedi et dimanche. D’octobre à juin,
ouvert mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
midi et soir. Menu enfant : 10 E. Formule du midi : 20 E
(en semaine). Vin au verre. Menu : 31 E. Plats à la carte :
15 E. Accueil des groupes (mariages, réceptions (jusqu’à
160 personnes) : se renseigner).
Repris par Serge Caumont, propriétaire du restaurant le
Chêne à Itxassou, l’Auberge Iparla baigne toujours dans
ce cadre montagneux. Elle trouve désormais dans ce
second souffle une nouvelle approche gastronomique. On
reconnaît la finesse et le goût des saveurs exotiques d’un
chef qui illumine les assiettes depuis plusieurs années.
Utilisation de produits de grande qualité, technicité
du travail et notes créatives, telle est la formule d’une
équipe qui gagne. Du cannelloni de courgettes au chèvre
frais et fruits secs, vinaigrette betterave et figues rôties,
quelques noisettes, en passant par des aiguillettes de filet
de Saint-Pierre rôties, artichauts barigoule à la ventrèche
et aux agrumes, émulsion xistoraon, on a découvert
une table d’exception à des prix très abordables. Sur les
hauteurs de Bidarray, cette auberge typique basque
fait honneur à une gastronomie locale moderne, vos
palais vont adorer !
„„ LORE TTIPIA – RESTAURANT DE L’AUBERGE
OSTAPE
Domaine de Chahatoa & 05 59 37 91 91
www.ostape.com – contact@ostape.com
Relais du Silence. Fermé de fin novembre à début mars.
Fermé le lundi midi, le mardi midi et le mercredi midi. En
juillet et août, ouvert tous les jours. Menu Découverte :
39 E. Menu Gourmandise : 60 E. Menu Dégustation :
75 E. Carte à partir de 62 E. Vin au verre. Pique-nique :
20 E. Accueil des groupes. Jardin. Terrasse.
Vous laissez votre voiture, à l’entrée de ce domaine de
45 ha... et l’on vient vous chercher en voiturette. Une
première image étonnante... vous grimpez, et vous
arrivez dans cette belle maison de maître, au cœur de
vallons verdoyants, en pleine nature... Une enfilade de
salons confortables se dévoile, au superbe mobilier si
séduisant, non loin du bar et des deux salles de restau-
rant, la première, un peu comme chez vous, autour de
la grande cheminée et d’un superbe mobilier ancien,
ou la plus grande, dans un esprit contemporain. Face
à la cheminée, le long de l’impressionnante cave à vins
ou au cœur de la salle non loin de la terrasse, vous ne
pouvez qu’être conquis par ce cadre magique, par ces
tables royalement dressées, avec des assiettes Jaune de
Chrome, la coutellerie Chambriard en bois de violette
avec la feuille de chêne d’Ostapé gravée sur la lame, le
service Christofle « Ténéré ». Une promenade gourmande
d’ici et d’ailleurs. Vous découvrirez les plats du maître des
fourneaux, Cédric Roubin qui fit ses gammes chez Amat
à Bordeaux, au Louis XIV à Monaco, au Plaza à Paris et
accompagné de Benjamin Jardin, son second. Il met en
scène d’excellents produits qu’il met en avant sur la carte,
en conservant toute l’intensité du terroir basque, avec un
peu de sang neuf, dans un esprit créatif étonnant. La carte
est évolutive selon les saisons, peut-être aurez-vous l’occa-
sion de goûter au fameux boudin noir au homard, tranche
snackée, corps poché, pince croustillante, salade d’herbes
et jus de carapace émulsionné, à la truite de Banka, sauce
vierge, vieux porto, puis au veau sous la mère, aubergines
grillées, fregola sarda aux olivettes, caviar d’aubergines,
jus viande-citron confit et tomates, ou au maigre de ligne
rôti, variation autour des courgettes, râpé de truffe d’été,
sauce coco-gingembre et citron vert. Pour les desserts,
laissez-vous tenter par un gâteau basque revisité, crème
vanille et cerise noire, tuile croustillante à l’orange ou
bien un béret basque, entremets tout chocolat, mousse
légère au cacao 64 %, sauce caramel-choco... Magique !
„„HÔTEL OSTAPE*****
Domaine de Chatatoa & 05 59 37 91 91
www.ostape.com – contact@ostape.com
ocDypa
Relais du Silence. Un 5 étoiles luxe. Fermé de fin novembre à
début mars. Junior Suite de 195 E à 570 E (suite prestige)
selon catégorie et saison. Petit déjeuner : 25 E. Forfaits
gourmandise et pique-nique comprenant 2 nuits, le petit
déjeuner, dîner gastronomique + pique-nique pour 2 de
530 E à 1250 E. Forfait massage : 2 nuits en Suite Junior,
petit déjeuner, dîner en menu découverte et massage d’1h
de 590 E à 990 E/2. Animaux acceptés. Séminaires.
Réceptions et mariages. Connexion Internet. Wifi gratuit.
Restaurant gastronomique. Hammam, bain bouillonnant,
sauna. Activités rafting, randonnées, balades en quad,
golf, parapente, équitation sur demande en supplément.
De Bidarray, on monte par un chemin étroit et jamais on
n’a l’impression d’arriver… Après le pont, on croise la
Nive, des routes qui se rétrécissent jusqu’à la propriété
dispersée sur 45 hectares entre plaine et vallons, sur
cette spectaculaire terre rouge propre à Bidarray. La
route s’arrête et un village de maisons aux volets
rouges se dévoile autour de Chatatoa, une bâtisse du
XVIIIe siècle. Vous allez découvrir un site d’exception, abso-
lument magique. Vous laissez votre voiture à l’entrée de
ce spectaculaire domaine et on vous attribue une golfette
pour vous véhiculer de votre chambre au restaurant,
ou au centre de remise en forme ! Ostapé, « à l’ombre
de la feuille de chêne »... Le silence et la sérénité qui
entourent ces demeures de charme leur apportent une
dimension idyllique, parfait pour se ressourcer loin
des réalités du quotidien. Espace de remise en forme,
forfaits golf, rafting, randonnées, etc. Que demander de
plus ! Visite guidée d’Ostapé : c’était autrefois une belle
maison de maître du XVIIIe siècle, avec un haras et une
borde. Aujourd’hui, elle est toujours là, entièrement
réactualisée, et elle abrite aussi un restaurant. Sur les
45 hectares qui l’entourent ont été construites 5 nouvelles
demeures, chacune comprenant au moins 4 suites de
45 à 91 m² qui donnent l’impression d’avoir toujours
été là, tant les artisans qui les ont construites se sont
attachés à n’utiliser que des matières du pays : fer forgé,
bois, coton... Chacune porte un nom d’arbre, Aritza le
chêne, Leizara le frêne, Gaztaindoa le châtaignier...
Façades blanches peintes à la chaux, volets rouges,
sang de bœuf, pierres apparentes de grès rose, sol en
tomettes ou parquet de chêne, cruches en verre soufflé

par Jean-Claude Navarro, sculptures de Zigor, grande
bibliothèque – et pour animer tout cela, des objets de
valeur, chinés et royalement installés un peu partout :
anciennes malles Louis Vuitton, têtes de marionnettes de
Chine, canapés Chesterfield, pots de faïence de Salernes,
bottes d’équitation, tableaux équestres. Un intérieur racé
dans une nature extraordinaire ! 2016 a été marquée par
l’ouverture du 1er musée privé de l’automobile Porsche
en France ; vous pourrez y admirer une collection rare de
modèles d’exception de la célèbre marque allemande.
„„ HÔTEL-RESTAURANT BARBERAENEA**
Place de l’Eglise & 05 59 37 74 86
www.hotel-bidarray.com
hotel@barberaenea.fr
p
Fermé du 15 novembre au 15 décembre. 9 chambres (de
55 à 65 E selon catégorie, 40 E (sans salle de bains)).
Animaux acceptés. Wifi gratuit. Le soir pour les clients en
demi-pension : 19 E. Restaurant in situ ouvert tous les
jours le midi de janvier à mars, le soir sur réservation.
A partir d’avril, ouvert midi et soir. Menu : 25 E, carte
autour de 30 E. Formule « spéciale randonneurs » : 15 E.
Pensez à réserver votre séjour pour les fêtes de fin d’année
(se renseigner).
On est loin aujourd’hui de la pension de famille de la grand-
mère ! Et c’est à Antton, la quatrième génération, que
revient la réactualisation de cette belle maison à la person-
nalité affirmée. Ainsi, dans l’hôtel, on découvre désormais
9 chambres de belle facture, pour la plupart récemment
refaites, avec d’anciens meubles, des cheminées, des salles
Menus de 39€ à 75€ - Carte à partir de 62€
JUNIOR SUITE à partir de 195€
Hôtel***** Bidarray
Tél. 05 59 37 91 91
www.ostape.com - contact@ostape.com
Bidarray - Itxassou 301
Espace bien-être
à Ostapé
Au cœur des collines de Navarre dans cet endroit tout
à fait étonnant, dans une nature intacte, un hôtel au
charme indescriptible, un restaurant... mais aussi un
Espace bien-être pour compléter ce panel : sauna,
hammam, salle de fitness, salle de massage avec
un bain bouillonnant. Avec des soins traditionnels,
modelages relaxant, californien, antistress, du galbe
drainant... et quelques soins, gommage corporel aux
sels, rituel de beauté, enveloppement hydratant...
Idéal après une balade, une grande randonnée... ou
tout simplement pour se faire plaisir ! Modelages de
60 E à 110 E.
DE LIEUX EN LIEUX
de bains carrelées pour certaines de bleu dur et plein de
petits détails de la maîtresse de maison. Elles s’appellent
Gakueta, Beraondo, Baïgurra ou encore Iruberakokaskoa,
et donnent sur l’église ou sur un terrain de 6 000 m2. Un
havre de paix doté d’un restaurant. C’est à Jessica que
l’on doit une belle cuisine régionale : émincé de morue
et sa crème d’ail, pied de cochon poêlé, pavé de truite,
morue en fricassée, côtes d’agneau, ris d’agneau, côte de
bœuf à la plancha... Un chef en jupons qui affectionne
particulièrement la réalisation de desserts, comme ce
croustillant de pommes caramélisées au miel, ou encore
les profiteroles... La tradition remise à l’ordre du jour !
Restaurant gastronomique
302 Itxassou - Bidarray

„„ COCKTAIL AVENTURE „„ UR EDERRA

RD 918
& 05 59 37 76 24 / 06 65 08 86 10
www.cocktail-aventure.com
cocktailaventure@gmail.com
Ouvert toute l’année. De 9h à 19h. Tarifs à la demi-journée
par personne : individuels de 16 à 32 E, groupes à partir
de 12 pers. de 20 à 24 E. Durée activité de 2h à 3h. Tarifs
Pass famille, se renseigner.
Vivez les eaux vives basques ! Entre mer et montagne, la
base de loisirs Cocktail Aventure permet de s’adonner en
toute sécurité au raft, au canoë gonflable ou à l’hydros-
peed sur des eaux d’une grande qualité. Parmi les plus
beaux spots du Pays basque, la Nive et les alentours de
Bidarray composent un site éblouissant. Cette activité est
un véritable contact régénérant avec la nature… Alors,
à vos pagaies ! Accueil dans de très bonnes conditions
(parking, vestiaires, douches chaudes, tables de pique-
nique et barbecue…) et encadrement professionnel.
„„ RAFTING UR BIZIA
RD918
& 05 59 37 72 37 / 06 07 85 04 38
www.ur-bizia.com – contact@ur-bizia.com
Déclaré Jeunesse et Sports. Ouvert toute l’année. De 30 E
une descente à 51 E 2 x 1h30 dans la semaine. Formules
« Cocktail Eaux Vives » 2j : 100 E. « Randonnée Canoraft »
2j, 4 x 1h30 : 153 E. Réservation obligatoire.
Voici une base de Loisirs en eaux vives, lauréat du Trophée
des as de l’entreprise du Pays basque. Dirigée par Lionel
Rossignol et créée en 1991, elle est sortie avec succès du
milieu associatif, permettant ainsi une belle reconnais-
sance du loisir en eaux vives comme un vrai potentiel
touristique en Pays basque et offre un panel très large. Au
programme, vous trouverez des activités de découverte
rafting, mini-raft, hydrospeed, canoë et kayak gonflable,
toutes encadrées par des guides professionnels. En toute
sécurité, vous pourrez profiter d’un moment magique
en famille ou entre amis. L’équipe de Bidarray propose
des sorties pour des scolaires, des enterrements de
vie de célibataires, des clubs sportifs, des séminaires
d’entreprises, des centres de vacances ou encore en
couple, en individuel... La personnalisation des formules
de Rafting Ur Bizia permet de s’adapter à chaque envie :
demi-journée, journée, camping et 2 jours d’aventure.
Le camping de la base de loisirs peut vous accueillir le
temps d’une escapade ou d’un séjour nature. Vous y
trouverez des emplacements simples ou en bungalows
en toile réservés aux familles ou collectifs.
D918 à côté de l’hôtel Noblia
Ecole de rafting du Pays basque
& 06 81 28 46 99
www.uerafting.com – contact@uerafting.com
Ouvert de 9h à 19h en juillet et août et toute l’année sur
réservation. Tarifs descente rafting (1h30 à 2h) : adulte
31E (tarif dégressif pour les groupes). Tarif familles :
1 adulte + 1 enfant (- de 12 ans) 50 E ou 1 adulte +
2 enfants (- de 12 ans) 67 E ou 1 adulte + 3 enfants
(- de 12 ans) 77 E.
Encadré par ces professionnels, descendre l’intégrale
du Pas de Roland est un jeu d’enfant : la Nive jusqu’à
Bidarray, en alternance d’eaux calmes et de rapides,
avec une autre manière de voyager, même en famille,
sur des embarcations réservées aux plus de 12 ans et
aux plus de 18 ans. Pour les plus aguerris, des parcours
et week-ends sportifs vous sont proposés en Aragon et
en Catalogne. Peyo Dendaletche, fondateur d’Ur Ederra,
est un des pionniers du rafting au Pays baque. Entouré
d’une équipe de professionnels, il vous fera découvrir sa
passion en toute sécurité et convivialité.
„„ LE FUMOIR DE LA VALLEE
RD 918
& 06 64 80 84 40
www.fumoirdelavallee.com
fumoirdelavallee@neuf.fr
Le fumoir est ouvert de mars à fin octobre. Du lundi
au vendredi de 10h30 à 16h en mars et octobre et du
15 au 24 décembre. De 10h30 à 17h en avril, mai, juin et
septembre. De 10h30 à 18h, en juillet et août. Ouvert aux
particuliers, entrée libre. Vente. Fumaisons. Dégustations.
Avis aux carnassiers ! Quand vous passerez devant le
Fumoir de la vallée ou, encore mieux, en poussant la
porte de celui-ci, l’odeur de cheminée et de salaisons
vous donnera envie de déguster « un bon morceau de lard
fumé, une tranche de jambon fumé avec des pommes de
terres, des lentilles, des haricots, du saumon fumé avec
des œufs brouillés, quelques tranches de magret de
canard fumé comme un jambon avec un morceau de foie
gras... » dixit le guide du lieu. Ici, les viandes et poissons
sont fumés « naturellement et artisanalement ». Vous y
trouverez un panel de produits tels que des saucissons
fumés, magrets de canards fumés, saumons fumés, lards
fumés, jambons fumés, truites fumées, coppa, foies gras
fumés aux goûts prononcés. Des visites-dégustations sont
aussi organisées, rien de tel pour connaître les rouages
de ce savoir-faire.

Artzamendi, la montagne de l’ours...

Bidarray est le lieu idéal pour les randonneurs qui ont au départ du village de merveilleuses balades, Iparla,
Hirubelakaskoa, peñas d’Itchusi, Goramakil, des sommets magiques à découvrir ! Avec un point d’orgue
au sommet d’Artzamendi, la Montagne de l’Ours qui culmine à 926 m, sur la Rive gauche de la Nive. Une
route conduit au sommet par le col de Mehatze en suivant le fond de la vallée du Laxia. Le col est le point de
rencontre de trois provinces basques : depuis l’esplanade, on aperçoit le sud-est navarrais, l’est vers Bidarray
et le nord-est labourdin. La vue au sommet, on peut l’imaginer est splendide et étendue (jusqu’à l’Ursuya
et la Rhune !). Les pottoks vivent ici en toute liberté et toute l’année, on rencontre également des abris
d’ovins, de bergers et parfois des enclos de pierres sèches. Vestiges de l’antique civilisation basque, voir les
cromlechs et dolmens du col de Mehatz.

„„ LA MAISON DU GATEAU BASQUE
Le Village & 05 59 37 71 09
www.legateaubasquedebidarray.fr
Ouvert de 9h à 12h45 et de 15h à 18h. En janvier et février :
du vendredi au dimanche. En octobre, novembre, décembre
et de mars à juin : du mercredi au dimanche. De juillet à
septembre : tous les jours.
Une référence que cette toute petite boutique bien cachée
dans le village. On y trouve le savoureux gâteau basque,
lequel a été créé par Marie Olçomendi, il y a cinquante
ans. Bertrand Naud vous propose également des sablés,
des macarons traditionnels faits d’amande, de blanc
d’œuf et de vanille, ainsi que l’olga, un gâteau à base de
poudre d’amande et de griottes sauvages au kirsch. Une
adresse incontournable pour les gourmets et gourmands !
„„ LES TRUITES DU BASTAN
Pisciculture de Bidarray & 05 59 37 70 87
Dominique Cabillon a hérité du savoir-faire de ses parents
et grands-parents et de leur passion. Dans cette pisci-
culture familiale, la plus ancienne d’Aquitaine, le but
est la reproduction des truites en vue du repeuplement
au sud de la Loire, d’Hendaye à Nice jusqu’au Nord
de l’Espagne. Déjà le papa avait suscité une véritable
révolution, lorsqu’il prit des contacts avec les Chiliens,
en faisant des précurseurs dans l’hémisphère sud d’où de
nouveaux pisciculteurs envoyèrent des œufs, notamment
dans les îles Kerguelen. Aujourd’hui sa pisciculture est
semi-industrielle mais proche du milieu naturel : fonds
en terre et cailloux.
Résultat : une production de 30 à 40 tonnes par an, vente
au détail, restauration, collectivités et centrale d’achat.
Nouveau virage en ouvrant la pisciculture au tourisme.
Présentation de l’entreprise de la naissance à l’élevage en
passant par les œufs achetés, nourris avec des aliments
composés, très réglementés pendant un minimum d’un
an, jusqu’à l’obtention de la truite portion (250 g environ)
puis mise à la vente. A l’étude, l’élevage de la truitelle
(75 g) délicieuse et fine. En attendant la truite du Pays
basque, au label de qualité.
Louhossoa - Itxassou 303
© VINCENT FORMICA
DE LIEUX EN LIEUX
Bidarray.
Louhossoa
Village de 583 âmes, de style labourdin avec une jolie
place autour de l’église du XVIIe, un passé en 1834 alors
qu’est découvert un gisement de kaolin qui, grâce à une
usine, approvisionnait les porcelainiers de Limoges et
d’Espagne. Voir la maison Iris Mansard, à la sortie : elle
est réservée au tissage en couleur de manteaux, vestes,
écharpes. Défilés l’été (Maison Harnaberria).
„„ HÔTEL-RESTAURANT LE TRINQUET
& 05 59 93 32 54
www.hotel-trinquet-louhossoa.com
bidart.louhossoa@wanadoo.fr
Fermé mercredi soir et dimanche soir (sauf veilles de fériés).
En saison, fermé uniquement le dimanche soir. Menus : Côté
Basque : 19 E, Gourmand : 29 E. Carte de 25 à 39 E.
Menu enfant : 9 E. Vin au verre. Menu du jour en semaine :
13 E. Accueil des groupes (200 couverts). Terrasse.
Vous êtes dans l’antre de Daniel Bidart et son épouse,
lui en cuisine et elle en salle. Il a installé ici, une cuisine
traditionnelle qui chante les valeurs sûres du Pays basque,
avec un parler vrai, avec une implication dans la qualité
des produits, avec des cuissons justes et des énoncés
simples, donnant une image qualitative d’un grand
classicisme. Imaginez quelques plats selon le moment,
garbure Amatxi, pâté de palombe, l’incontournable
Talopizz – surprise assurée – le merlu Salsa verde, le
feuilleté de Saint-Jacques, les truitelles de la Nive –
superbe – le ris d’agneau aux cèpes, la Souris d’agneau...
et au dessert, la brioche perdue et sa glace caramel à la
fleur de sel – très réussi –, un Koka maison ou encore
le riz au lait d’Amatxi... Et si vous n’êtes pas basque,
rassurez-vous, au cœur de la carte, vous trouverez de
quoi vous instruire avec un lexique basque. Classicisme
dans la cuisine, mais originalité dans la présentation,
les assiettes, les petites cocottes. Agréable la salle mais
aussi le bar, sympathique, et de ses adeptes qui refont
le monde après une partie de pala sur le fronton de la
maison ou d’un match de rugby.
304 Itxassou - Louhossoa
„„ HÔTEL-RESTAURANT LE TRINQUET**
& 05 59 93 32 54
www.hotel-trinquet-louhossoa.com
bidart.louhossoa@wanadoo.fr
p fromage, dessert, vin, café et digestif). Lundi, mercredi et
Ouvert de mi mars à fin janvier. 14 Chambres de 50 à 90 E
/ 4. selon saison. Petit déjeuner inclus (de 8,50 E à 9 E).
Parking (gratuit). Animaux acceptés (5 E/jour en juillet/
août). Wifi gratuit. Restauration.
On est toujours sous le charme de ce couple sympathique
et tonique. Ainsi, l’hôtel affiche une belle personnalité.
Une balade de chambre en chambre est un vrai plaisir
que l’on vous laisse découvrir. Et il faut savoir que chaque
chambre s’illustre par un thème précis et le résultat est
étonnant car les sujets choisis sont originaux et les objets
découverts souvent oubliés, particulièrement éloquents.
La mer affiche de superbes tissus animés de vagues, un
filet au mur, un phare... Le monde urbain... et c’est un
tableau sur New York, en guise de tête de lit et un tissus
noir et blanc que l’on découvre... La passion... c’est la
danse, de petits coussins rouges en forme de cœur, en
guise de tête de lit. L’Éden et c’est la couleur vert anis qui
illustre pelouse, fleurs... Les années soixante-dix et c’est
un concert qui est mis en scène... La Belle Époque fait
revivre le style baroque, les cabarets. Le vin et c’est une
étonnante tête de lit réalisé à partir d’une collection de
façades de caisse de bouteilles, un lustre avec des feuilles
de vigne, un tonneau, un vase inondé de bouchons,
La Ferme avec sa mangeoire, son petit tabouret pour
traire, une vieille échelle... Superbe, tout simplement !
„„ DOMAINE DE SILENCENIA
& 05 59 93 35 60 / 06 72 63 81 66
www.domaine-silencenia.com
silencenia@orange.fr
oxp
Clévacances. Ouvert de mars à novembre. 5 chambres.
Chambre double 90 E. Petit déjeuner inclus. Parking
fermé inclus. Tarifs studio (à la semaine) : 2 pers. 700 E,
© YVES ROLAND-FOTOLIA
3 pers. 840 E. Tarifs appartement (à la semaine) : 2 pers.
840 E, 3 pers. 980 E, 4 pers. 1 260 E. CB non acceptée.
Chèque Vacances. Pas d’animaux. Wifi gratuit. Restauration
(menu à 35 E tout compris (apéritif et tapas, entrée, plat,
samedi, à partir de 19h30). Cuisine d’été, barbecue, placha,
réfrigérateur et micro-ondes à disposition. Billard, ping-pong,
babyfoot. Langues parlées : français, anglais, espagnol.
Jardin bucolique, maison de maître, petit étang, belle
piscine, tout est réuni pour un séjour détente idéal...
vous êtes au cœur du Pays basque vert, à Louhossoa,
entre Itxassou et Bidarray. Une chaleureuse demeure de
famille du XIXe siècle se révèle dans un parc de 3 hectares,
entouré par plusieurs jardins. Les nouveaux propriétaires du
Domaine de Silencenia vous réservent un accueil attentionné
et sympathique. Les chambres poursuivent le rêve végétal
de l’extérieur en arborant des couleurs douces et chaudes.
Certaines abritent encore les anciennes cheminées en
marbre ! Pour des séjours « plus autonomes », un studio
et un appartement (avec poutres apparentes) sont à votre
disposition. Dans l’assiette du petit déjeuner et de la table
d’hôtes, vous trouverez des produits du marché et des
saveurs locales. Vous pourrez aussi profiter de la « cuisine
d’été » à disposition avec son barbecue, sa plancha... Une
belle adresse qui mérite le détour, qui reflète le caractère
basque et se veut fidèle à l’esprit du domaine.
„„ LOISIRS 64
D918 – ZA Porte Du Labourd
& 06 14 59 26 11 / 05 59 93 35 65
www.loisirs64.com – loisir64@orange.fr
Ouvert d’avril à octobre pour eaux vives, randonnées
aquatiques et canyoning. Ainsi que pour l’escalade. Toute
l’année pour la randonnée pédestre et le VTT. Snack :
Menu : 11 et 17 E. Petite carte de sandwich, panini et
plats. Quelques exemples : Canyoning de 30 E les 2h
d’initiation. 80 E les 4h. Kayak de mer, Frenzy, Pirogue
hawaienne : 30 E les 2h. Quad 2 places : 150E les
2h. Jet – ski : 100E l’heure, etc. Formules à la carte, se
renseigner. 2 activités de 45 à 55 E. 3 activités, de 72 à
77 E. 4 activités de 45 à 50 E. Commande en ligne des
prestations et des produits sur le thème des sports et loisirs
autour de mer, eaux-vives et montagne.
Avec Loisirs 64, vous plongerez dans un monde d’aventure
captivant entre terre, océan, air...
Spécialiste des sports en pleine nature et passionnée du Pays
basque, l’équipe de Loisirs 64 nous révèlent les charmes de
divertissements accessibles à tous dans des endroits uniques.
Le Pays basque est un terrain de jeux grandeur nature ! Loisirs
64 propose de « pratiquer en tous lieux tous les sports ! ».
Ces professionnels du tourisme vous accueillent pour des
moments décontractés. En quelques coups de pagaie, de
rafting, pirogue hawaïenne ou canoë kayak de mer, vous
trouverez des paysages grandioses variant entre le calme
des rivières verdoyantes et les tourbillons du littoral. De
nombreux circuits en montagne sont organisés, ils sont
adaptés tant pour les débutants que pour les marcheurs
confirmés. L’excellente connaissance du territoire des
moniteurs vous permettra de découvrir des panoramas
insoupçonnés et des petits villages basques lovés dans les
montagnes. Les incontournables sports nationaux, le surf
et la pelote basque, ne seront pas en reste. D’éclats de rires
en authentiques exploits, petits et grands redécouvrent les
plaisirs simples du contact avec la nature en toute sécurité.
 Louhossoa - Itxassou 305

„„ LA BISCUITERIE BASQUE
& 05 59 70 50 63
www.labiscuiteriebasque.com
labiscuiteriebasque@hotmail.fr
« Balade gourmande » tous les jours de 10h à 19h avec
présentation et dégustation gratuite de ses biscuits. Vente
en ligne également sur www.labiscuiteriebasque.com.
Très discrète, cette biscuiterie installée en face de l’hôtel
du Trinquet mérite bien le détour. Là, vous découvrirez
un savoir-faire artisanal orchestré par Jacques, le chef
pâtissier, Florence et toute leur équipe qui ont su apporter
un peu de leur personnalité dans la création de quelques
gourmandises. Vous pénétrez ici au cœur de la tradition
biscuitière avec les fameux macarons « pur amande » aux
arômes enchanteurs ainsi qu’au travers des délicieux
sablés maïs au beurre, des croustillants croquants
aux amandes, des galettes basques inimitables... On

DE LIEUX EN LIEUX
allait oublier le célèbre gâteau basque de la maison à
la croix basque ! Recette maison, Jacques a puisé dans
ses souvenirs d’enfance pour vous faire partager le
gâteau basque traditionnel à la crème dont sa grand-
mère avait le secret, mais également celui à la cerise
noire. Et ce n’est pas tout car ils proposent aussi des
confiseries faites maison, notamment le touron basque.
Le savoureux mélange de l’amande cuite dans le miel
rend cette confiserie exceptionnelle et d’une douceur
exquise. De savoureux mélanges des goûts et couleurs :
amande torréfiée, cerise amarena, tutti frutti, caramel,
chocolat intense... Une halte gourmande dans un site
qui mérite à lui seul le détour, au cœur d’un mobilier
qui chante le passé, avec de superbes présentations,
dans des petits pochons par exemple, pour les galettes
basques, original présentoir animé de chaudrons en
cuivre, de nectar de caramel, macarons, etc. Une vraie
découverte gastronomique où petits et grands auront
la chance d’apprendre les fondements de la biscuiterie !
„„ SOUFFLEUR DE VERRE JEAN-MARIE RIMBAULT
Ancienne usine, D 918
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
& 05 59 70 50 49
www.jmrverre.com – jmrverre@sfr.fr
Ouvert de janvier à mars sur rdv, d’avril à juin et en septembre
de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30, en juillet et
août de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30, d’octobre à
décembre de 14h30 à 18h30. Fermé le lundi. Groupes sur
réservation. Ouvert le dimanche (sauf d’octobre à décembre).
Démonstrations et boutique. Stages et initiations (sur
réservation uniquement) : 20 minutes : 20 E/pers., stage
débutant 3h : 150 E/pers., stage long 3 x 3h : 400 E/pers.
A Louhossoa, Jean-Marie Rimbault (« Jmeu »), souffleur
de verre à la canne, voue tout son temps à l’art et la
technique de la transformation de ce matériau. Le verre
se déforme, il prend peu à peu des formes esthétiques et
devient un « bijou artistique ». Luminaires, sculptures,
carafes, verres à pied, ses créations artistiques traduisent
le véritable langage du verre (couleurs, distorsions...).
Ses œuvres sont exposées dans son atelier qui réunit
également d’autres artisans. Ensemble, ils ont créé
l’association « d’Arts et de Rêves » pour promouvoir
l’artisanat et les « métiers anciens ». Du tourneur de bois
au sculpteur de métal, en passant par le maroquinier
ou le céramiste, vous pourrez découvrir les œuvres de
professionnels qui ont de l’or dans les mains !
306 Mauléon
Mauléon
Mauléon est le centre politique et administratif de la Soule,
qui a démarré avec la Communauté des Communes, sur
l’ensemble du territoire, une stratégie d’écotourisme, pour
un tourisme durable, selon le programme « Xiberoa 2010 »,
amenant une démarche de gestion environnementale par
le biais du dispositif de certification, « Ecolabel Européen »,
entamée déjà par quelques hôteliers, pour l’instant,
Etchemaité à Larrau, Piellenia à Tardets, Hostellerie du
Château à Mauléon et Chilo à Barcus. 35 communes
composent ce territoire et deux pôles touristiques sont à
disposition des visiteurs, à Mauléon et à Tardets.
EtxeLab : des fermes pour lutter
contre la désertification agricole
En parallèle à une action sur la transmission des exploita-
tions agricoles, la Communauté de communes construit
un projet sur la dynamisation de la création d’activités
agricoles. Sur le modèle des pépinières d’entreprises qui
permettent à des porteurs de projets de démarrer leur
entreprise, les élus ont imaginé un outil équivalent pour
l’agriculture. Le projet EtxteLab, s’effectuera à travers
2 fermes : une à Charritte-de-Bas, l’autre à Etchebar.
La première sera une “couveuse agricole”. Elle devrait
ouvrir ses portes en février 2017. Deux porteurs de projets
pourront être accueillis sur cette ferme de 3 hectares dont
la vocation sera de produire des légumes biologiques.
La seconde sera destinée à un système agricole plus
classique : élevage de bovins à viande, d’ovins à lait,
de porcs... EtxeLab, un bel outil à venir, en phase avec
l’environnement et la nature du territoire souletin.
„„ OFFICE DE TOURISME DE SOULE ET MAISON
DU PATRIMOINE
10, rue Jean-Baptiste-Heugas & 05 59 28 02 37
www.soule-xiberoa.fr
office-tourisme.soule@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année du lundi au samedi de 9h à 12h30 et
de 14h à 18h. Juillet & août, du lundi au samedi de 9h à
13h et de 14h à 19h et le dimanche matin de 10h à 12h30.
À Mauléon, l’office de tourisme de Soule met à disposition
un ensemble d’informations pratiques pour découvrir ce
territoire du Pays basque. Installé dans l’ancienne mairie
aux côtés de la maison du Patrimoine, vous y découvrirez
une exposition permanente sur la province de Soule
ainsi que des expositions temporaires au premier étage.
Informations en anglais, espagnol et basque. Diverses
expositions tout au long de l’année.
Points d’intérêt
„„ CHÂTEAU FORT DE MAULÉON-LICHARRE
& 05 59 28 02 37
www.pratique.tourisme64.com
infos@tourisme64.com
Fermé du 16 septembre à avril. Ouvert le week-end.
Haute saison : tous les jours de 11h à 13h30 et de 15h
à 19h. Gratuit jusqu’à 7 ans. Adulte : 2,50 E. Groupe
(20 personnes) : 1,50 E.
Ce château médiéval, à la position stratégique privi-
légiée, date du XIe siècle, il fut modifié aux XIVe et
XVe siècle : pont-levis, prison souterraine voûtée,
puits… Dans l’enceinte, on retrace son histoire et les
péripéties qu’il vécut au cœur des multiples conflits qui
émaillèrent les siècles. En effet, il subira de plein fouet,
d’abord la domination anglaise, puis la reconquête par
Gaston de Foix au cours de laquelle il sera saccagé et
incendié (XVe siècle). Il souffrit aussi des guerres de
religion au XVIe siècle et Louis XIII lui donna le coup
de grâce en exigeant son démantèlement en 1642.
Partiellement reconstruit en 1648, son rôle fut désormais
réduit. Au XIXe siècle, il servit de garnison militaire et
de prison. Enfin, en 1925, il est inscrit à l’inventaire
supplémentaire des monuments historiques. Et ce sont
désormais, les municipalités successives qui s’attachent
à sa rénovation et son entretien. Exposition aussi d’art
contemporain.
„„ CHÂTEAU D’ANDURAIN
Place du Fronton
& 05 59 28 04 18
www.pratique.tourisme64.com
infos@tourisme64.com
Ouvert du 1er juillet à mi-septembre. Visites guidées à 11h,
15h, 16h15 et 17h30. Ouvert toute l’année sur réservation
pour les groupes. Gratuit jusqu’à 5 ans. Adulte : 5 E. Enfant
(de 5 à 15 ans) : 2,40 E. Groupe (20 personnes) : 3,50 E.
Visite guidée (à 11h, 15h, 16h15 et 17h30).
Propriété privée toujours occupée par la même descen-
dance, le château Renaissance d’Andurain remonte au
XVIIe siècle : fenêtres à meneaux et à frontons, rare
charpente classée à l’intérieur, en triple carène de navire
renversée, mobilier d’origine, fauteuils, commodes,
cheminées sculptées, tables et guéridons des XVIIe et
XVIIIe siècles ainsi qu’une bibliothèque de livres des XVIe et
XVIIe siècles. La famille de Maytie qui l’a édifié, en donnant
trois évêques à l’église, participa au rétablissement de
la paix religieuse dans le diocèse.
„„ MAISON DU PATRIMOINE
Ouvert les vacances de février, puis à partir du 2 avril jusqu’à
novembre, du lundi au samedi + le dimanche matin en
juillet et août. Fermé de novembre à avril en dehors des
vacances scolaires excepté le samedi matin.
C’est le premier maillon de découverte de la vallée.
Avec une scénographie « l’invitation au voyage » et un
programme d’expositions annuel. Point info de l’office
de tourisme de Soule.
Le couvert
„„ HÔTEL-RESTAURANT EPPHERRE
Aussurucq & 05 59 28 00 02
Ouvert toute l’année. Menus : 13 E, 21 E et 29,50 E,
carte de 19 E à 32 E. Chambre double environ 50 E.
Jardin. Terrasse.
Un petit village au cœur de la Soule, à quelques kilomètres
de Mauléon, et un hôtel-restaurant où l’authenticité et la

simplicité se conjuguent à tous les temps. Authenticité
d’un mobilier rustique dans la salle de restaurant,
lumineuse à loisir et authenticité d’une cuisine simple
(omelettes diverses, foie de canard chaud au piment
d’Espelette, ris d’agneau aux piquillos, civet de daguet
au sanglier, etc.). C’est bon et c’est copieux ! Authenticité
encore et toujours dans les cinq chambres, dont certaines
joliment mansardées, aux salles de bains impeccables.
Le gîte
„„CAMPING UHAITZA LE SAISON***
Route de Gotein-Libarrenx
& 05 59 28 18 79
www.camping-uhaitza.com
camping.uhaitza@wanadoo.fr
ra
La Clef Verte. Ouvert du 8 avril au 5 novembre 2017 pour le
camping et à l’année pour les locations. 39 emplacements
et 11 locations. Chalets de 320 E à 650 E par semaine
selon saison, mobil-homes de 299 E à 580 E par sem.
selon saison. Emplacement + véhicule + 2 personnes de
14,50 E à 21,90 E. Labels Pêche 64, Rando 64 et Vélo
64. Camping de charme du Pays basque. Animaux acceptés
(de 1,50 E à 2,50 E par jour pour les emplacements et
2,50 E pour les locations). Restauration (prochainement).
Vente (dégustation et vente de vins). Rivière aménagée
pour baignade avec plongeoir naturel.
Toujours le même charme dans ce camping labellisé Clef
Verte. Belle rivière torturée et sauvage, le Saison, paradis
des pêcheurs à la truite, un hectare d’une nature intacte
alentour et les nouveaux propriétaires, Lionel et Christel,
qui vous réservent un accueil chaleureux et convivial. Une
mini-plage avec plongeoir naturel sur la rivière Uhaitza
pour petits et grands, un coin jeux pour enfants, voilà
pour le cadre. Côté pratique, outre une jolie aire de jeux
sous un tulipier de Virginie, des sanitaires complets,
une cabine nursery équipée, une cabine familiale avec
baignoire bébé et des cabines enfants avec sanitaires
à leur hauteur et une laverie. Membre de l’association
Camping de Charme Pays basque, ce petit camping
familial possède des emplacements vastes, de 95 m2 à
130 m2 pour camping-cars, caravanes ou tentes, trente-
sept donnant sur la rivière et treize un peu plus haut,
particulièrement bien aménagés. Sur le site, existent
Emplettes - Mauléon 307
aussi des chalets et mobil-homes, confortables avec une
salle à manger, un coin cuisine équipé, 2 chambres pour
4 personnes, une salle d’eau, une terrasse avec salon de
jardin, et 4 nouveaux mobil-homes cette année pour 4 et
6 personnes. Un bar, une salle de loisirs – bibliothèque,
billard, ping-pong, baby-foot – et un terrain de pétanque
complètent cette offre. Et peut-être aurez-vous l’occasion
de déguster quelques bons vins – avec modération -,
passion que vous fera partager Lionel.
Emplettes
ATELIER ET BOUTIQUE – DON QUICHOSSE
Atelier – Zone industrielle
& 05 59 28 28 18
www.donquichosse.com – info@bygureak.com
DE LIEUX EN LIEUX
Ouvert tous les jours (sauf le dimanche), de 8h à 12h et de
14h à 18h. Visites à partir de 9h et visites pour les groupes
sur réservation. Vente en ligne. Compter 14 E pour des
espadrilles classiques, 16,50 E pour celles à tissu rayé,
18,50 E pour Picasso à lacets.
En entrant dans l’atelier-boutique Don Quichosse, on
tombe nez à nez avec cette collection d’espadrilles. C’est
Timothée Cangrand qui a pris la suite de Jean-Jacques
Houyou. En véritable passionné, il est un des rares artisans
encore en exercice dans cette ville souletine, pionnière
de l’espadrille. Tout le savoir-faire du mocassin basque
est là. Chaque chaussure est chouchoutée, conçue de
manière 100 % naturelle : « du coton pour tisser la toile,
le jute pour tresser la semelle et l’hévéa (« arbre à latex »)
pour utiliser le lait dans la composition du caoutchouc
et la couche d’usure ». L’équipe Don Quichosse, avec son
expérience, vous aidera toujours de bon cœur à trouver
espadrille à votre pied. En véritable amoureux de son
produit, elle considère chaque modèle comme unique,
que ce soit une paire de « Abarcas », de « Chiquitas »,
de « Baledrilles »...Son travail est toujours de qualité et
abordable. Chaque année, elle crée de nouveaux modèles
mêlant cette virtuosité ancestrale et ces harmonies
modernes. Elle vous propose même de réaliser votre
propre paire ! En 2011, Don Quichosse a reçu le label
« Entreprise du patrimoine vivant », une reconnaissance
largement à la hauteur de ce travail de pure tradition.
◗◗Autre adresse : Zone artisanale Ordokia – Osses.
05 59 37 79 38
308 Mauléon - Emplettes

Les hirondelles à Mauléon

Qui appelait-on les hirondelles, à Mauléon, en basque Ainherak ? C’est en fait le nom qui avait été donné aux
jeunes gens venus d’Aragon et de Navarre qui passaient la frontière, chaque saison, à pied, traversant ainsi les
Pyrénées pour aider à la fabrication des fameuses espadrilles et gagner ainsi l’argent nécessaire à leur trousseau.
En 1911, c’est un véritable phénomène qui se développe, avec plusieurs centaines qui arrivent avec le prin-
temps... avec pour tout bagage, un minuscule baluchon, enveloppé dans un mouchoir, dit-on, pour regagner
l’Espagne, une fois le travail accompli. Et quel travail ! 14 heures à 15 heures de travail par jour avant d’aller se
reposer, dans des maisons vétustes des quartiers de Licharre, la Haute Ville et la Ville en Bois. Rien ne semblait
arrêter ces jeunes, déterminés qui vivaient dans une atmosphère amicale, toute occasion étant prétexte à
chanter ou danser. Une époque qui n’est pas oubliée puisque les Mauléonnais ont conservé des liens avec
leurs voisins espagnols d’autant que concrètement une partie des semelles sont fabriquées côté espagnol. Les
hirondelles ont toujours fait le printemps... les ainheraks ont contribué à la notoriété des espadrilles basques !

ATELIER ET BOUTIQUE – ESPADRILLES on reconnaît l’odeur de la tradition... Et les yeux se rivent

DE MAULÉON – PRODISO
Zone artisanale
L’Espadrille de Mauléon
& 05 59 28 28 48
www.espadrilles-mauleon.fr
sarl.prodiso@orange.fr
Ouvert toute l’année. Visite de l’atelier avec vidéo du lundi
au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h et boutique de
9h à 12h et de 14h à 19h. Boutiques de Saint-Jean-Pied-
de-Port et de Mauléon centre ouvertes d’avril à octobre
tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 19h. Vente en ligne.
C’est un petit paradis pour les amateurs d’espadrilles. Dès
qu’on franchit le seuil de l’entreprise familiale, à Mauléon,
PRODISO
sur les baies vitrées. On y est. Ici, on fabrique des espadrilles
depuis 1977. Mais pas n’importe lesquelles. Prodiso est une
marque repère pour les inconditionnels de l’espadrille !
Repris en 2000 par Sandrine Lasserre (fille du créateur de
l’entreprise), l’atelier-boutique d’espadrilles est une affaire
familiale spécialisée dans le savoir-faire traditionnel.
Prodiso offre une gamme d’espadrilles cousues main,
stylées, confortables, résistantes et confectionnées à partir
de produits naturels, écologiques, biodégradables (jute,
coton, cuir). L’entreprise se réinvente sans cesse pour faire
face à la concurrence. En misant sur sa créativité, Prodiso
travaille avec des stylistes de tous horizons (notamment
des créateurs japonais !) qui peaufinent la conception de
nouveaux modèles. Les aficionados ont su faire la diffé-
rence. Et pour les plus convaincu(e) s ? Le magasin propose
de visiter son atelier. Une occasion à ne pas manquer !

◗◗Autres adresses : Place Principale – Mauléon •

Saint-Jean-Pied-de-Port
„„ ESPADRILLES DE MAULEON
Avenue de Tréville
www.espadrilles-mauleon.fr
sar.prodiso@orange.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h.
Authentique produit du Pays basque, entièrement
imaginé et fabriqué dans une entreprise familiale créée
en 1977. Prodiso reste un des derniers confectionneurs
professionnels de l’espadrille cousue main en France.
Les espadrilles Prodiso sont des articles uniques, fruits
de l’expérience traditionnelle du sandalier, elles sont
mises au goût du jour, conçues et réalisées de façon
artisanale dans un atelier. Tous les articles sont cousus
à la main à partir de matériaux naturels, écologiques et
biodégradables tels que le jute, le coton et le cuir. Toute
une gamme d’espadrilles – de la pointure 23 au 47 pour
homme, femme et enfant – déclinée dans plus d’une
quinzaine de coloris, unis ou rayés (prix vente directe).
Zone artisanale, avenue de Treville Futé : Possibilité de visionner la vidéo présentant l’usine
64130 Mauléon ou visite de l’usine pour des groupes de 20 personnes
Ouvert toute l’annee minimum. Conseils de la maison : pour les espadrilles
Tél. 05.59.28.28.48
à semelles plates en corde ou vulcanisées, choisir votre
sarl.prodiso@orange.fr
taille exacte, pour l’ensemble des espadrilles à talon
Boutique en ligne (3,2 mm, 4,5 mm, 6,5 mm) prévoir une pointure de moins.
www.espadrilles-mauleon.fr Boutique éphémère : vente directe dans la boutique
du centre-ville de Mauléon, d’avril à octobre. Prix d’usine.

„„ LA FERME SOULETINE
Abense de bas
4, chemin Vicinal & 05 59 28 09 46
www.ferme-souletine.com
la.ferme.souletine@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au vendredi : de 9h à 12h et de 14h à
18h30, samedi de 9h à 12h.
La famille Sagaspe élève des canards depuis 36 ans. Peu
à peu, ils ont diversifié l’activité avec le poulet fermier,
les vaches mères et le veau. Ils vous reçoivent dans la
boutique de la ferme, claire et spacieuse, alléchante à
souhait. Avec des projets, l’ouverture d’une deuxième
boutique à Saint-Palais, rue Thiers.
„„ FROMAGERIE DES CHAUMES
29, avenue Gambetta & 05 59 28 07 98
Ouvert de 9h à 12h30. Fermé le week-end et jours fériés.
Dégustation.
1979, une date clé pour la Fromagerie des Chaumes qui
installe une deuxième entreprise à Mauléon, au cœur
de la Soule qui se spécialisera dans la fabrication du
fromage de brebis, Etorki. (Voir « Produits du terroir » et
« Spécialités locales » en début de guide). Il faut savoir
que la fromagerie des Chaumes a été imaginée en 1958,
à Jurançon par une famille hollandaise pour produire de
l’édam, sous le nom de Laiterie Fromagerie paloise puis
rachetée en 1967 par le groupe Bongrain qui lancera le
fromage des chaumes et la Fromagerie des Chaumes. Sur
le site de Mauléon, sont ainsi vendus les fromages signés
Etorki, Esquirrou AOC Ossau iraty, Brebiou, Chaumes,
Saint-albray, Gourmelin, Montbriac, Saint-agur, Peyrigoux,
Maroilles Fauquet AOC, Belle-des-champs…
„„ GOXOKIA
35, boulevard des Pyrénées & 05 59 19 14 23
www.goxokia.fr – goxokia@sfr.fr
Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 19h30, le samedi
de 7h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30 et le dimanche de
7h30 à 13h. Démonstration de réalisation de gateaux
basques les mardis et jeudis à 17h (sur réservation auprès
de l’Office de Tourisme) : entre 6 et 15 pers. maximum.
Tarif : adulte : 3 E, enfant moins de 12 ans : 1.50 E.
Pâtisserie – Salon de thé et snack. Traiteur. Côté snack :
à midi du mardi au samedi, est proposée une formule
simple comprenant une salade avec tarte salée + dessert
et café pour 11,50 E.
Après un engagement en recherche et développement
chez Lindt à Oloron et une formation chez Mandion à
Anglet, M. Larramendy a ouvert son enseigne à Mauléon.
Côté chocolatier-pâtissier : il propose de la pâte à tartiner,
des tablettes de chocolat grand cru et chocolats maison,
Botxia, Goxokia, Beltxa, Trio... Surprise ! Une douzaine de
parfums pour les macarons, des pâtisseries raffinées, les
gâteaux chocolatés étant fabriqués uniquement à partir
de grands crus, mais aussi des propositions sucrées en
verrine, sans oublier le superbe et délicieux gâteau basque
cerclé dans une bande fine en peuplier qui sublime la
présentation. Des douceurs que l’on peut acheter certes
mais aussi déguster au Salon de thé avec un vrai chocolat
chaud, thé... En prime, des ateliers Macarons et Gâteau
basque pour adultes et enfants (se renseigner). Et enfin,
côté snack : à midi du mardi au vendredi, est proposée
une formule simple comprenant une salade avec tarte
salée + dessert et café pour un prix attractif.
Abense - Mauléon 309
Mauléon, capitale
de l’espadrille
En basse Soule, on retrouve Mauléon, la capitale de
l’espadrille avec l’histoire de ses... hirondelles, ces
jeunes femmes aragonaises et navarraises, dans
les années soixante qui quittaient leurs villages
pour aller travailler l’espadrille à Mauléon. Après la
guerre, changement de donne, l’engouement s’es-
tompe et, pour donner le change, les Mauléonnais
transforment la classique sandale d’autrefois qui
devient alors chaussure de détente et de loisir,
voire accessoire de mode ou de grands couturiers,
l’exigence qualité se faisant jour au travers de cette
nouvelle demande. Une belle histoire d’autant que
DE LIEUX EN LIEUX
le premier texte que l’on trouve sur une chaussure
correspondant à l’espadrille remonterait à l’écrivain
latin Pline le Jeune en l’an 100. Il note le fait que
les troupes d’Hannibal (247-183 av. J.-C.) portaient
des chaussures très anciennes, attribuées aux habi-
tants du Sud de la Gaule et aux bergers des mon-
tagnes ibériques. Créée à partir du lin, du jute et
de l’hévéa, l’espadrille avait une semelle qui était
à l’époque constituée de petits joncs ou de genêts
tressés et enroulés.
Dans les environs
Abense
„„HÔTEL-RESTAURANT DU PONT D’ABENSE**
Uhaltia & 05 59 28 54 60
www.hotelrestaurant-pontabense.com
contact@hotelrestaurant-pontabense.com
pa
6 chambres. Chambre double de 43 E à 55 E. Pension
complète : 37 E (par personne et par jour). Demi-pension :
25 E (par personne et par jour). Petit déjeuner : 7 E. Wifi
gratuit. Restauration (menu du jour en semaine : 12 E. Menu :
26 E. Carte de 32 E à 38 E. Repas de groupe). Terrasse.
Cet hôtel tenu par un jeune couple a conservé son côté
rustique qui sied naturellement à cette demeure ancienne
tout en y insufflant un peu de leur jeunesse, avec des
chambres toutes différentes, aux murs bleu, bordeaux,
vert... Et un atout ce beau jardin arboré et cette terrasse
qui croule sous les glycines. En cuisine, c’est le chef, Olivier
qui officie alors que son épouse Maylis assure l’accueil et
le service, avec gentillesse et professionnalisme. Ainsi
vous concocte-t-il des plats classiques, avec quelques
petites touches originales, dans une carte courte qui se
renouvelle souvent, selon l’humeur du chef et la saison.
Peut-être aurez-vous l’occasion de goûter aux chipirons
carbonara, à la salade gourmande, au feuilleté d’agneau
aux cèpes, aux lasagnes de crabe, salpion de gambas
sauce langoustines... au gâteau de canard, au paleron
de bœuf, copeaux de foie gras... Installé sur des chaises
rustiques et tables de bois, vous passerez un moment
serein autour de bons petits plats. Un ensemble qui vaut
le détour, à quelques kilomètres seulement de Mauléon.
310 Mauléon - Barcus
Barcus
„„ CHILO HOTEL RESTAURANT
Le Bourg
& 05 59 28 90 79
www.hotel-chilo.com
contact@hotel-chilo.com
Maître Restaurateur. Fermetures hebdomadaires en
novembre, décembre, février et mars : dimanche soir, lundi
et mardi. Dimanche soir, lundi soir du 1er avril au 30 juin
et du 1er octobre au 31 mars : lundi midi, mardi midi toute
l’année. Menu Saveurs : 33 E. Menu Découvertes : 45 E.
Menu enfant : 10 E. Formule du midi : 15 E (mercredi,
jeudi et vendredi). Vin au verre. Terrasse.
De la rue, vous n’imaginez pas le cadre de ce restaurant
gastronomique tenu par un chef connu et reconnu, Pierre
Chilo et c’est seulement une fois garé sur le parking
intérieur que vous réalisez la nature sauvage à loisir qui
l’entoure. Vous vous installerez dans une grande salle
sobre et élégante, un endroit serein pour découvrir les
plats du maître, parfaitement travaillés qui, semble-
t-il, se fait plaisir, en métissant qualité et inventivité
avec une petite pointe d’originalité. On connaît les
grands classiques qui changent bien sûr, au gré des
saisons comme son foie gras en 3 façons – médaillon
de foie gras au naturel et au citron confit, macaron au
foie gras et croquettes chaudes de pommes granny au
foie gras -- surprise assurée... mais peut-être, selon le
moment aurez-vous l’occasion de découvrir d’autres
belles créations comme le duo de soles en croûte de
cèpes et ris d’agneau de lait, le pigeon de chez Natxo,
en 2 façons, le suprême rôti et la cuisse farcie avec une
tourte de foie gras aux cèpes... ou encore, les cannel-
lonis d’anguilles farcies aux échalotes confites et aux
anchois, caramel de piments piquillos... Classicisme et
inventivité se mêlent à loisir. C’est bon, c’est copieux
et c’est servi dans des assiettes bien travaillées autour
d’un personnel professionnel.
„„ CHILO HOTEL RESTAURANT***
Le Bourg
& 05 59 28 90 79
www.hotel-chilo.com
contact@hotel-chilo.com
xp
Relais du Silence. Fermé en janvier. 9 chambres (chambres
de 65 E à 99 E, selon catégorie, prestation et saison.
1 chambre pour personne à mobilité réduite). Petit
déjeuner : 10 E. Soirée Etape : 85 E. Restaurant in situ
(voir rubrique). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi.
Restauration (service traiteur).
13 chambres vous attendent, confortables et raffinées,
toutes différentes, avec un mobilier ancien ou plus
contemporain ; certaines avec un sofa, d’autres mansar-
dées, un certain nombre avec des lits king size, et toutes
assorties de très belles salles de bains, avec bain bouil-
lonnant parfois. Un bel ensemble complété par un
rez-de-chaussée, dans le même esprit avec un salon et
son bar et une grande salle lumineuse, une cheminée,
quelques vestiges d’un passé toujours présent, donnant
par des baies vitrées sur la piscine et le jardin. Dans ce
cadre, c’est une cuisine de qualité orchestrée par Pierre
Chilo, un chef bien connu dans la région qui vous attend.
„„ FERME UHARTIA
Chemin Uhart & 05 59 28 92 09
www.ferme-uhartia.com
ferme-uhartia@wanadoo.fr
Réseau Bienvenue à la ferme. Magasin à la ferme ouvert
le lundi de 14h30 à 17h, du mardi au vendredi de 9h30 à
12h30 et de 14h30 à 18h30, le samedi de 10h à 12h.
Vente en ligne.
Allez à la découverte des produits locaux du Pays basque !
La ferme Uhartia accueille les amateurs de foie gras et
des produits qui font la réputation du Sud-Ouest. En toute
simplicité, Patricia et Cathy Laxagueborde et leurs parents
Marie-Laure et Gérard vous ouvriront les portes de leur
exploitation traditionnelle, notamment pour en savoir plus
sur leur spécialité : les produits à base de canard. Au cours
de cette visite, ils vous feront partager leur savoir-faire
et leur expérience dans ce travail de spécialistes. Vous y
découvrirez la gamme des produits issus de leur atelier
et vous serez invité à déguster leurs produits fermiers.
L’Hôpital Saint-Blaise
„„ L’ÉGLISE DE L’HÔPITAL-SAINT-BLAISE
& 05 59 66 07 21
www.hopital-saint-blaise.fr
hopital-saint-blaise@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours de 10h à 19h. Pour les visites
individuelles, le tarif est laissé à l’initiative du visiteur.
Tarifs spéciaux pour les groupes à partir de 10 personnes.
Pour le spectacle son et lumière (en été) : adulte 5 E,
enfant (4-16 ans) 2,50 E. Gratuit pour les moins de 4 ans.
Classée au Patrimoine mondial de l’Unesco, l’église du
XIIe siècle, de conception romane par sa forme trapue, ses
murs épais et ses petites ouvertures, possède des éléments
d’architecture hispano-mauresque qui lui confèrent toute
son originalité. Ce monument dépouillé, aux dimensions
modestes, présente un plan centré axé sur la coupole. C’est
un édifice espagnol en terre française, seul vestige d’une
fondation hospitalière médiévale accueillant les pèlerins de
Saint-Jacques, la plus exceptionnelle trace d’architecture
hospitalière aussi, sur les routes de pèlerinage, sur le
versant nord des Pyrénées ! D’une grande simplicité, bâtie
dans le schiste local aux tons fauves, avec des éléments
de grès jaune ou ocré pour la sculpture ancienne ou la
mouluration, elle possède une coupole octogonale qui
couvre la croisée du transept de sa stellaire géométrie,
ses huit pans étant soutenus par des arcs entrecroisés
formant une étoile à huit branches… Un bel exemple
de l’architecture musulmane de Cordoue ou de Tolède,
tout comme ses fenêtres à grilles de pierre ou claustras,
percées dans les murs épais de l’édifice. Autre élément
remarquable : les corniches en chêne de son chevet,
sculptées de billettes et de motifs hispano-mudejars,
datent du XIIe siècle (exemple unique !). Originale, cette
église l’est à plus d’un titre et, pour faciliter sa découverte,
une visite audio-guidée est disponible en six langues
(ouverte toute l’année).
„„ L’AUBERGE DU LAUSSET
Place de l’Eglise & 05 59 66 53 03
Juillet et août : ouvert tous les jours sauf le mardi. De
septembre à juin : fermé le mardi et le mercredi, le soir
uniquement sur réservation. Réservation recommandée.
Menus de 25 E à 32 E. Carte de 26 E à 43 E. Menu

enfant : 6,50 E. Menu groupe 18 à 25 E (sur réservation).
Chèque Vacances. Terrasse. Prestation traiteur sur demande.
Cette auberge ancienne fait face à l’église classée du
village. Dans l’assiette, une cuisine de terroir qui met
en avant des producteurs locaux comme le foie gras
d’Uhartzia, les fromages Erbin à Angous, Anne Levis
de la Ferme Eskanda, les poissons d’Olano, etc., et bien
sûr le gibier en saison. Quelques exemples : asperges
blanches, magret mariné aux herbes, croustillant aux
pieds de cochon, jus d’épinards acidulé ; cannelloni de
merlu au basilic, salsa verde aux coques ; carré de porc
laqué aux épices, cocotte de pommes grenaille, poivrons,
oignons rouges, aubergines ; bar sauvage poêlé, pointes
d’asperges sautées minute, noisettes torréfiées... Et pour
les gourmands, une mousse au chocolat cuite comme
un gâteau, tuile à la grué cacao – une belle surprise à
découvrir ! Pour les marcheurs et les plus pressés, des
assiettes composées devraient les séduire.
„„ LE SAINT-BLAISE
Le Bourg & 05 59 66 53 04
www.restaurantlesaintblaise.wifeo.com
lesaintblaise@orange.fr
Fermeture en janvier. En saison, juillet et août, ouvert 7j/7,
autres périodes, se renseigner. Menu Terroir : 16 E, menu
Plaisir : 23 E, menu Gourmand : 32 E. Menu Palombe
(d’octobre à décembre) : 39 E. Carte de 21 E à 41 E.
Assiette du pèlerin : 12 E. Plateau « Spécial pèlerins »
(logeant au Gîte de la Mairie) : 10 E. Vin au verre. Groupes
jusqu’à 130 personnes. Terrasse.
Les années passent et le Saint-Blaise demeure une table
incontournable de Soule ! Les nouveaux propriétaires de
cette belle auberge de campagne, Stephan et Sophie
Gede, font rimer tradition et raffinement derrière les
fourneaux. Au menu, les produits locaux et de saison
sont soigneusement mis en valeur grâce à des cuissons
réalisées à la perfection et des saveurs authentiques.
On savoure les plats préparés à l’ancienne qui n’ont
d’égal nulle part ailleurs : la garbure paysanne offerte
tous les jours, la poêlée d’anguilles persillées, le poêlon
d’escargots de Bourgogne en persillade, le foie gras de
la ferme souletine, le civet de jeunes cerfs des forêts de
Haute-Soule, le canard fermier... Et pour finir la spécialité
de la maison, le Piñolet, un flan au caramel à tomber !
Stephan et Sophie vous reçoivent dans une atmosphère
conviviale. On est séduit par cette magnifique bâtisse et
par sa terrasse sous les platanes centenaires qui nous tend
les bras aux beaux jours. En automne, ne manquez pas
les palombes que le chef va sublimer dans vos assiettes.
Larrau
Petit village de montagne, en Soule, niché au pied du
pic d’Orhi (2 017 mètres), Larrau est une des communes
les plus étendues du Pays Basque avec quelque
12 680 hectares. Elle se découvre joliment depuis la
route en lacets descendant du col d’Iraty et de sa fameuse
forêt pour pêcheurs, chasseurs, randonneurs et skieurs
de fond l’hiver, un point culminant du Pays Basque, à
flanc de montagne qui offre aux visiteurs, sportifs ou
non, un panel exceptionnel.
Larrau vient de larraun, lande à pâturage et ses cayolars
offrirent la première activité économique. Ses toits
d’ardoise sont là pour rappeler que les villages souletins
Larrau - Mauléon 311
Produits du terroir
DE LIEUX EN LIEUX
64130 L’HOPITAL SAINT BLAISE
Tél. 05 59 66 53 04
www.restaurantsaintblaise.wifeo.com
sont proches de ceux du Béarn, le géographe Georges
Viers, devant l’habitat souletin commentaient ainsi ces
maisons : « construites à la béarnaise elles sont blanches
à la basque ». Larrau possède une église placée sur le
passage des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle
dont on peut admirer l’abside d’époque romaine et une
vierge en polychrome.
„„ INFORMATIONS A LA MAIRIE DE LARRAU
& 05 59 28 62 80
Permanences de la Mairie : le mardi et le jeudi, de 9h à
12h et de 14h30 à 18h. Accueil téléphonique : du lundi au
vendredi, de 9h à 12h et de 14h30 à 18h.
Larrau, petit village de montagne, niché au pied du pic
d’Orhi – 2 017 m – se découvre joliment depuis la route en
lacets descendant du col d’Iraty. Point culminant du Pays
basque, à flanc de montagne, Larrau offre aux visiteurs
un panel pour les sportifs, alpinisme, randonnées – à
pied ou à cheval –, pêche, chasse et ski.
„„ L’ÉGLISE SAINT-JEAN-BAPTISTE
Cette église faisait office d’hôpital sur cette voie secon-
daire des chemins de Saint-Jacques. L’autel-tabernacle, la
croix processionnelle et la statue de la Vierge à l’Enfant du
XVe siècle sont inscrits à l’Inventaire des Monuments histo-
riques. Aujourd’hui entièrement restaurée et inaugurée
en octobre 2009, elle fait partie des joyaux de la Soule.
„„ HÔTEL RESTAURANT ETCHEMAÏTE
Le Bourg & 05 59 28 61 45
www.hotel-etchemaite.fr
contact@hotel-etchemaite.fr
Maître Restaurateur. Fermé du 1er janvier au 12 février.
Ouvert du mardi au dimanche midi. On peut composer
son menu à la carte (entrée + poisson + dessert : 35 E,
entrée + plat + dessert : 37 E, poisson + plat + dessert :
42 E. Menu dégustation : 52 E. Menu enfant : 8 E.
Amuse-bouche + entrée ou plat + dessert : 19 E.
Amuse-bouche + 3 plats : 25 E. Vin au verre. Accueil
des groupes. Jardin. Terrasse. Hôtel : Label Quality Tourisme.
Certification Ecolabel européen, 3 cheminées Logis de France
et 3 cocottes. 17 chambres de 58 à 86 E. Petit Déjeuner :
8 E. Garage moto et vélo. Pas d’animaux.
312 Mauléon - Larrau
Dès l’entrée, un petit coin salon annonce la salle de restau-
rant, spacieuse et lumineuse avec ses deux murs de vitre
donnant sur une nature superbe. Un cadre sobre et agréable,
non loin de la cheminée l’hiver pour goûter aux plats du
chef qui se joue avec brio de grands classiques auxquels
il apporte de sa personnalité. Selon les saisons, peut-être
goûterez-vous l’œuf poché forestière, jus de Xamango,
tartine de boudin du pays, la tatin de foie gras de canard
aux pommes, caramel de vin blanc moelleux, l’assiette
déclinée autour du cochon – boudin grillé, salade d’oreilles,
pieds de porc pané, xistora... – amoureux de ce genre de
produits locaux, ne vous privez pas ! –, le médaillon de
lotte grillé, croûte de Xamango, barigoule de légumes.
Pour finir, le croustillant de fruits frais au sabayon de vin
doux ou le croustillant coco passion sur une brunoise de
fruits exotiques, granité au mojito. Et si l’endroit vous a
séduit, pourquoi ne pas vous arrêter quelques heures,
ou quelques jours ? Vous avez sur place des chambres
confortables, dont certaines donnent sur la nature, de belle
facture, alliant élégance et raffinement, dans un esprit
traditionnel qui sied à l’endroit. Une halte hors du temps !
„„ LE RESTAURANT D’IRATY
Col d’ Iraty & 05 59 28 55 86
Ouvert toute l’année, tous les jours de 11h30 à 14h et de
19h à 22h. Carte de 20 E à 30 E. Assiettes composées
comme l’Assiette du randonneur : 14 E. Vin au verre.
Terrasse. Parking.
Tout seul au cœur de cette immense forêt de feuillus
d’Europe Centrale (la plus grande d’Europe), au milieu
de la montagne Souletine, à 1 300 m d’altitude, se cache
ce restaurant (pas loin des Chalets d’Iraty). Une carapace
originale, tant de l’extérieur que de l’intérieur où les
poutres peuvent prendre des formes arrondies à l’image
d’une coque de bateau renversée. Quelques exemples de la
carte : garbure paysanne maison, pâté basque au piment
d’Espelette, omelette au jambon ou Forestière, entrecôte
grillée, sauce du moment, confit de canard, pommes
de terre en persillade, truites meunières : des plats de
toujours bien préparés et au dessert, bien sûr le fromage
de brebis du cru et sa confiture de cerises, le gâteau basque
maison, etc. Sinon, à toute heure ou presque, les assiettes
combinées sauront séduire, particulièrement copieuses
tout comme des salades composées, etc. Une cuisine
revigorante après une marche ou quelques heures de
ski de fond, un cadre montagnard et un accueil agréable.
„„ LES CHALETS D’IRATY
Iraty & 05 59 28 51 29
www.chalets-iraty.com – info@chalets-iraty.com
tpFsg
Une semaine : de 340 E/2 pers. à 1 470 E pour un
chalet pouvant contenir 29 pers. selon saison. Chalets
pour 2 nuits : de 95 à 475 E. Séminaires. Réceptions et
mariages. Wifi. Restauration.
La commission des Pays de Soule a réalisé ce village de
chalets de deux à trente places en 1967. Réactualisés
et rénovés, les 39 chalets vous accueillent dans un site
montagnard incomparable entre 1 200 m et 1 500 m
d’altitude, à l’orée de la plus grande forêt de feuillus
d’Europe occidentale, au calme d’une nature intacte. Avec
une belle diversité, notamment cette salle, véritable lieu
d’accueil aux diverses options avec un espace de réunion
de 150 places, un autre pour les activités et la détente
avec télévision, wifi, etc. Pour amateurs de randonnée
ou de ski de fond, l’hiver et l’été, de randonnées, de
pêche, d’équitation, de tennis, de VTT... mais aussi tout
simplement de nature avec des animations orchestrées
par l’ONF, etc., avec aussi l’observation des oiseaux
migrateurs au poste d’observation d’Orgambideska,
de la mi-juillet à la mi-novembre, directement sur le
col à 500 m de la réception des chalets. Pour familles,
groupes et scolaires. Avec la possibilité de louer des VTT,
de faire des balades à cheval ou à poney. Également l’été,
au Plateau des lacs, camping et bungalows, à 2 km du
col d’Hégui Zouri, avec deux petits lacs pour la pêche.
„„ AUBERGE ET GÎTE D’ÉTAPE LOGIBAR
Quartier Logibar & 05 59 28 61 14
www.auberge-logibar.com
Accueil vélo. Fermé de décembre à février. Le gîte de 13,50 E
l’été à 14,50 E/nuit., l’hiver. 1/2 pension : 37 E. Chez
l’habitant, la chambre 32 E et la 1/2 pension : 42 E /
pers. Réservation recommandée pour le gîte. Restauration
possible sur place : Menus de 12 E à 25 E. Label « Vélo
64 et Rando 64».
Au départ vers les gorges d’Horzarte ou aux portes de
l’aventure en altitude souletine, ce gîte à l’ambiance très
conviviale a les « pieds dans l’eau »... du gave. Les maîtres
des lieux, Dominique et Christine Quihilliry, ont appris à
satisfaire les petits et les grands besoins des randonneurs
qui s’arrêtent là. Deux formules intéressantes s’offrent au
visiteur de passage : le classique gîte d’étape « Rando
– gîtes » avec 4 chambres de 4 personnes, 1 chambre
de 3, 1 chambre de 6, 1 dortoir de 8 personnes. Côté
équipement, sanitaires impeccables, cuisine avec cheminée
assortie de grandes pièces communes, mais aussi deux
chambres d’hôtes chez l’habitant, pour 2 personnes
chacune. Pique-nique à emporter pour les clients des gîtes.
„„ FERME UTHURRALTIA
Jeannette Etcheto
Quartier Camping Ixtila & 05 59 28 63 22
pGîtes de France (3 épis). Bienvenue à la Ferme. Ouvert
du 1er mars au 10 novembre. Chambres de 330 à 470 E
la semaine selon saison. Week-end se renseigner. Pas
d’animaux. Wifi. Terrasse, salon de jardin, barbecue.
Une superbe porte d’entrée donne le la dans cette maison,
installée au cœur de Larrau. Elle donne sur un séjour
agréable qui par un escalier de bois blond donne dans
les deux chambres au charme certain. Avec plein de petits
détails sympathiques, ici un ciel de lit, une vieille glace,
un petit canapé de fer forgé, là un lit ancien, ailleurs un
beau ciel de lit, ailleurs encore, de petits rideaux brodés…
Et dans les deux de superbes salles de bains de marbre.
En bas, un petit jardin potager et un jardin d’agrément
adorable. Et à la table d’hôte, sur réservation, les produits
du terroir et notamment la viande de la ferme familiale.
In situ, élevage de blondes d’Aquitaine.
„„ LE COL LIBRE ORGAMBIDEXKA
& 05 59 25 62 03 (J.-P. Urcun)
Entre haute Soule et Basse Navarre, ce col, l’un des
trois principaux sites en Europe est « habité » par les
ornithologues, spécialistes de la migration ou simples
amateurs passionnés que vous trouverez sur votre passage
du 15 juillet au 15 novembre ! Quels oiseaux survolent les

montagnes basques ? Des milans noirs, busards cendrés,
rapaces, grues, cigognes... qui ne passent pas inaperçus
auprès de ces spécialistes.
„„ LA FÔRET D’IRATY ET LE COL
Voir page 15.
„„ LES GORGES D’HOLZARTE
Une balade formidable depuis Larrau en bordure du GR.
Dans ce secteur, les torrents ont creusé le sol calcaire,
formant des crevasses spectaculaires et longues, le
témoin, ces gorges d’Holzarte ! Elles sont libres d’accès
depuis le parking réservé aux randonneurs. Par le sentier
balisé qui longe le rebord de la crevasse, on arrive au
carrefour des crevasses d’Olhado et d’Olhadybia, à
590 mètres d’altitude. Là le point d’orgue de la promenade
commence à l’approche de la passerelle, véritable
pont suspendu au-dessus d’un torrent bouillonnant
160 mètres en dessous ! (Passerelle montée avant
1918 pour l’exploitation forestière du bois). Sensations
fortes pour le promeneur comblé ! (Renseignements
auprès de l’auberge Logibar ou à l’office de tourisme de
Tardets & 05 59 28 51 28).
„„ LE PIC D’ORHY
Pic d’Orhy
Il domine le village de Larrau. C’est le plus haut sommet
à l’ouest des Pyrénées et comme beaucoup, il vit de ses
légendes, conté par le souletin, Oyenhart, au temps où
les oiseaux... parlaient.
„„ LE SKI DE FOND
Forfait journée : 6,50 E pour un adulte, 4 E pour un
junior (-16 ans). Carte hebdomadaire : adulte 32,50 E,
junior 20 E. Carte saison : 70 E pour un adulte, 40 E
pour un junior. Raquettes à neige : Plus de 6 ans : Forfait
4 heures 5 E, journée 8 E. Moins de 6 ans : Forfait 4 heures
3 E, journée 5 E. Luges Forfait 4 heures 5 E, journée 8 E.
La Commission Syndicale du Pays de Soule a aménagé,
dans la forêt d’Iraty, tout un réseau de pistes de ski
nordique. Celles-ci sont damées et tracées tous les jours,
dès que les conditions météorologiques le permettent.
Le balisage tient compte de deux critères : la difficulté
technique et la distance. Ainsi, à Iraty, vous trouverez
4 pistes de ski de fond de 1,5 à 15 km pour un total de
25 km et 3 itinéraires balisés pour pratiquer la raquette. Et
la possibilité d’avoir accès au forfait transfrontalier « Nordic
6 » grâce auquel vous pouvez découvrir et apprécier six
espaces nordiques différents de part et d’autres de la
frontière et skier ainsi, du Braca à la Pierre Saint-Martin,
Issarbe, Iraty mais aussi passer la frontière pour prendre
la direction de Roncalia, d’Abodi ou de Linza. Location
d’équipement de ski de fond et de raquettes sur place.
Licq-Athérey
„„ BAR-CASSE-CROÛTE ALFITCHA
Bourg Licq & 05 59 28 61 37
Vin au verre. Petit déjeuner à partir de 5 E. Formules de
10 E à 18 E. Menu du midi (potage + entrée + plat +
dessert + pichet de vin + café) : 13 E. Menu enfant : de
5 à 10 E. Chambres demi-pension de 35 à 45 E.
Voici une petite structure insolite, à la fois bar convivial
où se refait le monde, dans l’après-midi dans un espace
Licq-Athérey - Mauléon 313
animé d’un bar ancien, tables de ferme... et un restaurant
atypique dans lequel on casse la croûte sans complexe,
à midi au bar, autour d’un plat du jour ou d’un menu du
jour particulièrement attirant, comprenant la soupe, un
hors-d’œuvre, un plat de résistance, un dessert, un café
et un pichet de rouge… Qui dit mieux ? Des spécialités
de la maison, dans la petite salle intime, aussi, choisis par
votre hôte, Jean-Pé Laffargue, la garbure, les truitelles,
les omelettes, le jambon piperade, le boudin de veau,
cochon, canard dans leur plus simple appareil. Grande
salle simple encore pour repas de groupe, sur réservation.
Et en prime, deux studios au confort contemporain.
„„ GÎTE LE SAISON
& 05 59 28 61 21
www.gite-le-saison.com
ariane.dussy@laposte.net
DE LIEUX EN LIEUX
r
Nuitée de 14 à 15 E, 18 à 19 E avec le petit déjeuner. 34 à
35 E la demi-pension. 42 à 43 E la pension complète.
De 310 à 350 E le gîte entier. Chèque Vacances. Animaux
acceptés. Wifi. Sèche-linge.
Peu d’habitations alentour mais des sentiers, la rivière
et un large fronton. Réaménagée en gîte de groupe,
elle est le royaume de la gérante, Marie-Line Onnainty,
maîtresse de maison hors pair, toujours aussi accueillante
et motivée. Recevoir tous ces jeunes en vacances c’est
son bonheur ! Dans de jolies petites chambres à l’étage,
avec toilettes et salles de bains mais aussi dans le dortoir
de 10 personnes, mansardées, joliment lambrissées
avec salles de bain. Et au rez-de-chaussée, dans la
grande salle à manger avec sa cheminée, sa cuisine…
En toute saison, randonnées, sports d’eau, pêche,
escalade, spéléo, ski de fond et de piste. Et en prime,
des animations avec des associations partenaires et
des soirées à thème.
„„ HÔTEL-RESTAURANT DES TOURISTES –
CAMPING***
Licq-Atherey & 05 59 28 61 01
www.hotel-des-touristes.fr
contact@hotel-des-touristes.fr
x
Chambres de 70 E à 90 E. Demi-pension (de 70 à 90 E).
Petit déjeuner : 8 E. Aire naturelle de camping : 6,50 E
pour une personne. 4 E/ jour pour l’électricité. Plat du
jour : 12 E. Menu du jour : 3 plats : 20 E. Menus de
20 E à 30 E. Assiettes combinées l’été : 15 E. Vente.
Vous êtes ici chez la famille Bouchet, qui vous fera découvrir
ses passions au gré des saisons. La pêche ? C’est sur place
au bord du Saison. La chasse ? C’est un peu plus haut, dans
la montagne, où ils possèdent une palombière et un gîte
d’accueil. Le 4x4 ? C’est la passion de la famille, et vous
aurez chez eux tous les renseignements sur le sujet. En
bref, chez les Bouchet, on ne s’ennuie jamais, et lorsque l’on
passe à table, la cuisine ne laisse pas indifférent, classique
avec ce petit plus qui fait la différence. Salade gourmande
au foie gras, cassolette de tripes, truitelles du saison, filet
de bar et sa sauce au Jurançon, côtelette d’agneau de
lait de moutonnet, salmis de palombe, crème brûlée à
l’ancienne... Avec un plus : un cadre d’une belle authenti-
cité. À l’étage, une douzaine de chambres que l’on rejoint
par un escalier ancien, ont été entièrement réactualisées.
314 Mauléon - Licq-Athérey
Salles de bains qui affichent un beau potentiel avec
baignoires, douches à l’italienne, de beaux carrelages...
7 chambres offrent de grandes terrasses, avec des vues
magiques sur la nature alentour. Une maison de charme !
Avec à l’extérieur un petit fronton, une piscine au cœur
de la nature et une aire de camping.
„„ HOBERENA CONSERVES ARTISANALES
DU PAYS BASQUE
& 05 59 28 61 19
www.conserves-hoberena.fr
benat.petit@hoberena.fr
Ouvert toute l’année du lundi au vendredi de 9h à 12h et
de 14h à 18h. En juillet et août ouvert du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h. Dégustation gratuite tous
les vendredis à partir de 18h. Visites gratuites. Boutique
sur place. Vente en ligne.
Sur la route des gorges de Kakuetta, la maison Hoberena
(le nom vous est peut-être familier tant ses produits
sont réputés !) vous propose un joli choix de produits
locaux et gourmands. Avec une qualité, une fraîcheur
indéniable et un conditionnement approprié, la petite
entreprise de Licq-Athérey offre des conserves qui mettent
à l’honneur l’essentiel du panel gastronomique du Pays
basque. Pâté, boudin, saucisse, salmis de palombe, axoa
de veau, piperade, gibiers... révèlent de belles saveurs.
Cette conserverie artisanale met un point d’honneur à
travailler les beaux produits et les savoir-faire de la région.
Des visites gratuites sont organisées toute l’année. Et pour
ceux qui ne peuvent pas se déplacer, retrouvez tous les
produits en vente sur son site Internet.
„„ LA TRUITE DES TORRENTS – PISCICULTURE
DU SUSSELGUE
Licq-Atherey
& 05 59 28 60 25
Ouvert de 8 h à 12 h et de 14h à 18h du lundi au samedi
(le samedi : ouvert uniquement le matin). Tarifs : truitelles
9 E/kg, filets 8,50 E/kg, grosses truites 6 E/kg, truite
blanche portion 1,50 E, truites Fario 10 E/kg, anguilles
18 E/kg.
Vente au détail sur place, filet, truite rose portion, truite
blanche portion, truitelles… En pleine nature, vous
découvrez la pisciculture de Jean-Marc Peillen, un site
très préservé de trente-quatre bassins pour 800 000 à
900 000 têtes, qui possède une eau d’excellente qualité,
avec des chutes qui permettent au poisson de “ faire du
sport ”. Truites arc-en-ciel, truites d’élevage destinées
à la vente sur place, en supermarchés, poissonneries,
restaurants, etc., et la fario, la truite sauvage utilisée par
les sociétés de pêche, l’alevinage, le repeuplement des
rivières et un peu de détail. Et bien sûr les truitelles qui
font fureur sur les tables des restaurateurs de la région.
Atelier de transformation aux normes en vigueur. Et en
prime des recettes pour les cuisinières !
Montory
Un ancien bourg royal, limitrophe du Béarn, qui possède
du passé, outre son église du XIIe siècle, de style roman
à l’extérieur, remaniée au XVIe siècle avec une voûte
gothique, une maison à côté de la fontaine, du XVIe siècle.
„„ AUBERGE DE L’ÉTABLE – HÔTEL
ET RESTAURANT
Le Bourg
& 05 59 28 69 69
www.auberge-etable.com
contact@auberge-etable.com
xp
Logis (2 cheminées). Chambres de 42 à 80 E pour 4. Demi-
pension (de 46,50 E à 81 E/pers/jour). Petit déjeuner :
7 E. Soirée Étape : 70 E. Animaux acceptés (4 E).
Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi. Restauration
(logis 2 cocottes. Menu du jour : 13 E. Carte de 20 à 34 E.
Menus à 18 E, 24 E, 28 et 32 E. Menu enfant : 7 E).
Tour opérateur pour les cyclistes.
Voilà bien un hôtel de charme dans cette belle demeure
menée de main de maître par Michel Thuron-Barrère
et son épouse. Le charme, il est dans la salle de
restaurant au rez-de-chaussée, dans le coin salon,
dans les 29 chambres, d’un grand classicisme, pour
deux mais aussi familiales, dans l’esprit maison, avec
un mobilier ancien. Le restaurant fait l’écho d’une
époque, de nos campagnes : lourdes tables de bois,
roues de char au plafond de poutres, grande cheminée
ancienne pour des grillades... En cuisine, le chef,
M. Thuron Barrère se plait à travailler les produits du
terroir. Imaginez un Foie frais poêlé aux pommes sur
toast, une Salade tiède de crevettes et noix de Saint-
Jacques, une Omelette aux cèpes, un Pavé de merlu,
piperade maison, un Magret de canard entier, sauce
piment et miel, une Cassolette de lomo... Et au dessert,
classiques gourmandises, la Tarte au citron de Michelle,
la Coupe de l’Étable, le Café gourmand. Un hôtel, un
restaurant et sur place aussi une piscine. Sans oublier
que vos hôtes pourront se charger de vous faire découvrir,
randonnées, 4x4 (la passion du maître), quad, VTT,
canyoning, rafting, spéléologie... Ces mêmes animations
peuvent être réservées pour des entreprises organisant
des séminaires sur le site.
„„ LES CONFITS D’ARGUIBELLE
Quartier Arguibelle
& 05 59 34 67 76
Vente à la ferme tous les jours sauf le week-end.
L’entreprise familiale affiche une belle production de
canard à la ferme, 4 000 en moyenne à l’année, selon
un cahier des charges strict. Vous trouverez donc des
foies gras entiers en bocaux, des pâtés de foie gras, des
rillettes pur canard avec 25 % de foie gras (la spécialité
de la maison) mais aussi au piment d’Espelette, confits…
Découpe de canard frais, côtelettes, magret… Vente à
la ferme et dans les restaurants de la région.
Ordiarp
Un étonnant ensemble architectural avec notamment
l’église Saint-Michel restaurée fait de ce village un
incontournable de la Soule. Ancienne commanderie
de Roncevaux, il abritait un des hôpitaux destinés aux
pèlerins en route vers Compostelle car il faut savoir
qu’au pied du massif forestier des Arbailles, on recensait
6 sources, dont 2 ferrugineuses et 2 sulfureuses, utilisées
pour des soins.

„„CENTRE D’ÉVOCATION DU PATRIMOINE
& 05 59 28 36 34
nVisite racontée du centre du lundi au samedi de 10h à
19h. Aire de pique-nique, bar-cafétéria-salon de thé,
restauration, salle de réunion équipée.
Evocation de quatre thèmes forts au village, à la Soule
et aussi au Pays basque : la culture basque avec ses
pastorales, chants et danses, la mythologie avec les
laminak, l’art roman et le pèlerinage à Compostelle. Le
tout à l’aide d’une scénographie qui vous fait voyager à
travers le temps et les coutumes.
„„ L’ÉGLISE SAINT-MICHEL
Il semblerait qu’il faille remonter à un document datant
de 1189 pour retrouver la trace de l’église. Et aujourd’hui
d’importants travaux de rénovation ont redoré son
blason, le bâtiment quant à lui est classé aux Monuments
historiques. D’architecture romane, il a été reconstruit au
XVIe siècle après un incendie. On notera que le clocher est
plutôt atypique puisqu’il s’agit d’un clocher-mur surmonté
d’un clocheton carré entouré de quatre petites tours et le
porche qui date du début du XVIIe siècle. A l’intérieur on
découvre un retable du XIIIe classé et dans le cimetière
voisin, de nombreuses stèles discoïdales.
Sainte-Engrâce
Le grand sud de la Soule ! Une impression de bout
du monde ! Perché à 630 m d’altitude, dans un décor
grandiose et sauvage, le village de Sainte-Engrâce
(254 habitants) demeure l’un des plus pittoresques (et
plus légendaires) du Pays Basque, à quelques encablures
du Baretous béarnais voisin ! Hameau de bergers c’est
aussi une étape des pèlerins au Moyen Age entre les
deux versants de la montagne. Maison pour tous aussi.
Partir à la découverte de ce village c’est passer d’abord
par l’église, ce bâtiment massif et solidement accroché à
la falaise (collégiale en 1083), 2 fois brûlée par les anglais
puis à la révolution, elle est aujourd’hui un joyau de l’art
roman (3 nefs en berceau, piliers pyramidaux, absides,
magnifiques chapiteaux…) et des stèles discoïdales au
cimetière. C’est aussi, pour les amoureux de la randonnée,
découvrir un panorama de rêve, accompagné par les
vautours et autres percnoptères sur le parcours du canyon
(6h assez difficile) aux Gorges d’Ehujarre. Et dans le
même esprit, dans le monde fantastique des canyons
de la Haute soule, les Gorges de Kakuetta vous offriront
aux visiteurs, l’un des sites les plus prestigieux d’Europe
avec des parois de falaises de 250 m de hauteur et un
passage particulièrement étroit (5 m) appelé « Grand
Étroit » donnant toute la mesure de la petitesse de
l’homme. Passerelles, escaliers, sentiers à balcons, etc.
parfaitement sécurisés (bar et billetterie au bar des
gorges, du 15 mars au 15 novembre & 05 59 28 73 44)
GROTTE DE LA VERNA
& 09 75 17 75 66
www.laverna.fr – contact@laverna.fr
oVisite toute l’année sur réservation. Tarifs variables suivant
le temps de visite, intégrant l’accès au site avec navette.
Sainte-Engrâce - Mauléon 315
Exemple : 17 E/heure (adulte), 11 E (jeune de -16 ans).
« Exploration rivière » 1h30 : 22 E (adulte) et 16 E
(enfant). « Exploration sportive » 2h : 27 E (adulte) et
21 E (enfant). Accès pédestre possible, 2h de marche
(-5 E/personne). Tarifs réduits hors vacances scolaires,
week-ends et jours fériés, se renseigner. Label Tourisme
& Handicap. Premier prix des Trophées de l’accessibilité
2013 de la Catégorie « Tourisme et handicap » (Visite
Découverte).
„„ ÉGLISE DE SANTA GRAZI
Eglise
www.sainte-engrace.com
commune-de-sainte-engrace@wanadoo.fr
Fondée par l’abbaye navarraise de Leyre avec un hôpital
pour pèlerins, c’est devenu une étape importante sur les
chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Du XIe siècle,
DE LIEUX EN LIEUX
ce bâtiment solidement accroché à la falaise, deux fois
brûlée par les Anglais à la Révolution, est aujourd’hui
un joyau de l’art roman avec trois nefs en berceau, des
piliers pyramidaux, absides et magnifiques chapiteaux…
et dans le cimetière, des stèles discoïdales.
LES GORGES DE KAKUETTA
& 05 59 28 60 83
& 05 59 28 73 44
www.sainte-engrace.com
commune-de-sainte-engrace@wanadoo.fr
Ouvert du 15 mars au 15 novembre, tous les jours à partir
de 8h jusqu’à la tombée de la nuit. Gratuit jusqu’à 7 ans.
Adulte : 6 E (groupes de 20 pers. minimum 4,50 E). Enfant
(de 7 à 16 ans) : 4,50 E (groupes de 20 pers. minimum
3,50 E). Billet d’entrée à retirer à l’entrée du site, au bar
« La Cascade ». 2h de visite en moyenne aller-retour. Visite
non guidée. Restauration.
Dans les entrailles du Pays basque intérieur, au petit
village souletin de Sainte-Engrace, les gorges de Kakuetta
sont un véritable trésor délivré par la nature. C’est l’un des
sites les plus prestigieux d’Europe. Explorées la première
fois en 1906 par Edouard-Alfred Martel, spécialiste
des expéditions scientifiques, elles sont aujourd’hui
protégées. “ Nous sommes ici dans l’Amazonie des
latitudes tempérées pourtant au cœur de la montagne
basque ” entend-on dire des professionnels. Dans une
nature vierge luxuriante, d’une beauté farouche qui
garde le secret de ces gorges que seuls, des sportifs
entraînés et équipés pourraient tenter de grimper. Avec
une longueur de 2 000 m, une profondeur entre 30 m et
350 m et un passage particulièrement étroit (5 m) appelé
“ Grand Etroit ” donnant toute la mesure de la petitesse
de l’homme. Un parcours de deux heures aller–retour
aménagé de passerelles, escaliers, sentiers à balcons, etc.,
parfaitement sécurisé permet de découvrir la cascade
qui chute d’une vingtaine de mètres. Les plus curieux
pourront poursuivre leur chemin qui continue au-delà
et visiter la Grotte aux Lacs. Pour cette excursion dans ce
paysage splendide, prévoyez tout de même une petite
laine pour visiter la grotte. La température est plutôt
fraîche et l’air humide !
„„ GROTTE DE LA VERNA
& 09 75 17 75 66
Voir page 18.
316 Mauléon - Sainte-Engrâce
„„ AUBERGE BERRIEX
Route Pierre-Saint-Martin
& 05 59 28 60 54
Ouvert toute l’année. Menu des Bergers : 8 E. Montagnard :
10 E. du Pic d’ Anie : 11 E. Carte de 16 E à 24 E. Formule
du midi : 13,50 E.
Casse-croûte, snack jusqu’à présent, le domaine de Maddy
et Mireille est devenu un restaurant à part entière, avec
85 couverts. A 3 minutes ou 4 minutes des grottes, vous
pouvez vous restaurer sur l’agréable terrasse-jardin
aux sympathiques tables rondes, sinon, dans la salle
rustique à loisir avec son bar de bois, ses poutres et
ses tables nappées de jaune non loin de la cheminée.
Madame Mireille se plaît à faire une cuisine familiale
– un peu comme chez soi – simple et goûteuse, crudités,
salades diverses – de l’Auberge, Xiberua, Fraîcheur – des
omelettes au fromage ou aux lardons, des piquillos farcis à
la morue, une tranche de moutonnet, du steak de canard,
des côtes de veau, etc. Pour les plus pressés, les menus
du Montagnard (boudin, saucisse, ventrèche, piperade et
œufs frits), des Bergers ou du Pic du Midi seront appréciés.
Et il y a même des sandwichs, des croques-faim avec
salade, etc. Quant aux desserts maison, ils valent aussi
le détour comme la tarte tatin, la coupe santa grazi...
sans oublier les fromages du pays... Un moment de
convivialité assuré.
„„ AUBERGE ELICHALT ET LA MAISON
BURGUBURU
Place de l’Eglise & 05 59 28 61 63
www.gites-burguburu.com
a.burguburu@wanadoo.fr
Table d’hôtes : 18 E ; repas randonneur (sur place) : 18 E ;
Pique-nique à emporter : à partir de 6 E. Chambre :
40 E pers/nuit petit déjeuner inclus, 18 E le repas et
58 E la 1/2 pension. Gîte d’étape : 15 E pers/nuit, 18 E
le repas, 6 E le petit déj. et 39 E la 1/2 pension. Gîte
rural : de 360 à 440 E (très haute saison). Possiblité de
camper, 9 E/pers.
On a bel et bien ici, deux structures tenues à Sainte-
Engrâce par les mêmes propriétaires. L’Auberge Elichalt,
face à l’église de Sainte-Engrâce qui affiche une petite
salle montagnarde avec terrasse… et propose une
restauration pour randonneurs, à partir des produits de la
ferme de Madeleine et Ambroise Burguburu qui, entourés
de leurs enfants à la haute saison, régale les visiteurs de
Balades avec des
chiens de traîneaux
Tout est possible à la Ferme Espondaburu, même
les balades en traîneau à chiens, dans les monts
enneigés. Et si vous le désirez, vous pourrez
même vous initier à la conduite d’un attelage.
Avec un accompagnateur qui vous guidera dans
cette nouvelle aventure (Tarifs : Tour d’1,5 km :
20 E/pers. Tour de 3,30 km : 30 E/pers. Remise
de 10 % pour les groupes). Plus d’infos au :
05 59 28 55 89 / 06 73 25 19 62
leurs copieuses omelettes au fromage (de brebis) ou au
jambon (dit de Bayonne), aux cèpes, de gigot ou côtelettes
d’agneau, de l’assiette de l’auberge – melon, jambon,
pâté, tomate, saucisson – de piperade, œufs, jambon cuit,
etc. Un éventail de fines parts de brebis ou une part de
gâteau basque, de tarte aux myrtilles ou un dessert glacé
pour finir… et le tour est joué ! Mais aussi, la Maison
Burguburu, qui offre plusieurs possibilités pour coucher
in situ, selon un même concept géré par la même famille,
5 chambres d’hôtes coquettes entièrement réactualisées
avec des parquets flottants, des tissus actuels, des têtes
de lit en châtaignier, vieux meubles... assorties de salles
de bains toutes carrelées avec douche ou bain, un gîte
d’étape GR10 de 15 personnes au spectaculaire et superbe
dortoir en sous pente et enfin le gîte rural à Senta, au
pied de la montagne.
„„ FERME ESPONDABURU
Ferme de séjour et gîte
& 05 59 28 55 89 (Didier Constance)
www.espondaburu.free.fr
ferme-espondaburu@laposte.net
Bienvenue à la Ferme. Séjour accompagné Découverte de
la Haute-Saoule ou du Baretous et de la Haute-Navarre,
1 semaine, 1 200 E. Stage de canard gras de 2 jours :
300 E. Activités randonnée découverte à partir de 24 E
la demi-journée. Gîte rural de 195 E/2 nuits à 380 E la
semaine. A la ferme de 31,50 E à 42, E la nuit pour 2,
de 180 E à 265 E 7 nuits pour 2. Soirée étape : 80 E/2.
Soirée étape gastronomique : 90 E/2. Petit déjeuner :
6,50 E. Pique-nique : 13 E. Menus de 14 E à 19 E.
Réceptions et mariages.
Voilà une ferme, installée à 600 m d’altitude, qui affiche
de nombreux atouts que son propriétaire a su mettre
en valeur de bien belle manière, avec plusieurs cordes
à son arc. Accompagnateur en montagne, il peut vous
emmener l’été faire des balades à pied comme il peut
vous faire découvrir les hauteurs de la Soule en raquette.
Dans sa ferme il possède un gîte rural de quatre à six
places comprenant un séjour avec cuisine intégrée, deux
chambres et une salle de bains ainsi qu’une terrasse avec
barbecue et salon de jardin et un grand gîte de groupe
“ ferme de séjour ”, dans l’ancienne bergerie avec des
chambres de 2 à 6 places. A ne pas oublier aussi le
Camping à la ferme de 15 emplacements avec un bloc
sanitaire. Et cerise sur le gâteau, in situ, une table d’hôtes.
Avec, en prime, des séjours à thème...
„„ BOSTEMENDI
Maison Kurutzaga
Lacarry
& 05 59 28 72 39
Ouvert toute l’année, sur rdv.
Cette entreprise est la seule à avoir créé le patxaran
artisanal, cette liqueur navarraise aujourd’hui bien
implantée depuis quelques années, en haute Soule, avec
près de 10 000 hl par an. C’est en août que commence la
récolte des fameuses prunelles sauvages, récoltées à la
main, le patxaran provenant de la macération des fruits
avec de la liqueur d’anis. Parallèlement la maison fabrique
du patxaka, à base de pommes sylvestres, fabriqué près de
Pampelune et conditionnée à Lacarry. Sur place on peut
aussi acheter de la manzana et même… des bonbons à

base de patxaran et de manzana, une exclusivité mise
au point en association avec Sophie et Gilles Buttutini,
confituriers à Sibas, près de Tardets.
Tardets
Créée en 1280 sous le nom de Villeneuve-les-Tardets,
Tardets, au centre de la Haute Soule, fut unie à Sorholus
en 1859. Aujourd’hui, chef-lieu de canton, bâtie sur les
rives du Saison, elle a la configuration d’une bastide qui
a conservé sa structure initiale, avec sa place carrée
à arcades et ses maisons, et tout autour d’étroites
rues entourent ce petit cœur de village. C’est un type
d’urbanisme peu fréquent au Pays basque. Le seigneur de
Tardets prit parti au Moyen Age pour le roi d’Angleterre
contre le vicomte de Soule. Et il faut savoir que Tardets
fut aussi la patrie d’Augustin Chaho (1811-1858),
écrivain romantique et patriote basque, et du jésuite
Pierre Lhande (1876-1956). De Tardets, des balades
vous attendent, à la découverte de la Chapelle de la
Madeleine (direction Barcus et la Madeleine) par une
route splendide mais périlleuse par le col de Sustary
jusqu’au sommet avec un panorama grandiose. De
même, non loin de Tardets, à Trois ville, vous pourrez
visiter le château Elizabea dont les plans seraient de
l’architecte François Mansart, château qui revint au
Comte de Tréville, capitaine des Mousquetaires qui
inspira Alexandre Dumas (façade à meneaux, enca-
drements, frontons des fenêtres et escalier en marbre
gris d’Arudy, jardins aux arbres centenaires et fleurs
aux essences rares). Visites guidées, selon saison, se
renseigner au 05 59 28 54 01.
„„ OFFICE DE TOURISME
Place Centrale
& 05 59 28 51 28
www.soule-xiberoa.fr
contact@soule-xiberoa.fr
Ouvert du lundi au samedi, de 9h à 12h30 et de 14h à 18h.
Juillet et août du lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à
19h et le dimanche matin de 10h à 12h30.
A l’office de tourisme, vous découvrirez toutes les animations
du coin dans les nouveaux locaux (près de la place centrale)
inaugurés fin juin 2015. Ce lieu d’information utile aux
visiteurs de Soule se tient à votre disposition. Au rez-de-
chaussée de l’établissement vous rencontrerez une équipe
chaleureuse et trilingue (basque, espagnol, anglais) qui vous
renseignera sur les visites, manifestions à ne manquer, les
bonnes tables à tester... Le second étage laisse place à un
espace scénographique d’interprétation de la mythologie
basque « Herrauskoriste », réalisé par les jeunes créateurs de
HOTEL - RESTAURANT
PIELLENIA
Place centrale
64470 Tardets-Sorholus
Tél. 05 59 28 53 49
www.hotel-piellenia.fr
Tardets - Mauléon 317
la société locale « Kakots », et un spécialiste local reconnu
de la mythologie basque et pyrénéenne Claude Labat. Une
belle manière de présenter le pays souletin. Un brin d’histoire,
du dynamisme, l’office du tourisme de Tardets agrémente
agréablement votre séjour. Programmation de séjours de
randonnée, de pêche ou de journées groupe, réservations
d’hébergement ou de visites, billetterie.
◗◗Autre adresse : 10, rue J.-B. Heugas – Mauléon
„„ CHEZ BARATZEGY
Hôtel de la Poste
Le Bourg & 05 59 28 51 30
www.hotel-poste-tardets.com
contact@hotel-poste-tardets.com
Fermeture annuelle en janvier. Menu : 20 et 27 E. Menu
enfant : 6 E. Menu du jour 13 E : garbure + entrée +
plat + dessert. Vin au verre.
DE LIEUX EN LIEUX
Dans un parfait métissage d’ancien et de contemporain,
une belle salle, lumineuse à loisir vous attend au cœur
de l’hôtel de la Poste. Entièrement réactualisée, dans
des tons de gris perle, tant sur les poutres anciennes
lasurées que sur les plinthes ou encore le nappage
recouvert de plastique transparent, elle s’offre quelques
très beaux meubles anciens, éclairés par des suspensions
contemporaines. C’est la cuisine d’un chef en jupons
que vous découvrirez, Nadine Garcia, la maîtresse des
lieux. La garbure est omniprésente, dans les menus,
systématiquement avant les entrées, des entrées à la
signature locale, la vraie piperade/jambon souletine, le
sabot de cochon et sa vinaigrette – surprise – l’Assiette
de jambon « Bodega Ramuntcho », l’Assiette gourmande
hôtel de la Poste... Pour continuer, des plats aux libellés
simples, sans fioriture inutile : côte de veau, papillote de
poisson, filet de sole meunière, cuisse de poule confite...
avant de terminer par le Fromage du Pays ou le dessert du
jour, selon la saison. Les plus pressés pourront opter pour
les assiettes combinées : la Souletine, la Navarraise... Une
pause agréable en salle, certes, mais aussi en terrasse,
à la belle saison, dans un petit patio calme et reposant,
à l’abri des regards !
„„ RESTAURANT- BAR DE L’HÔTEL PIELLENIA
Place Centrale
& 05 59 28 53 49
www.hotel-piellenia.fr
piellenia@wanadoo.fr
Fermeture annuelle 2ème quinzaine de novembre et 3ème
semaine de février. Menus de 16,50 E à 29 E. Carte
de 12 à 16,50 E. Plat du jour : 11 E, menu du jour
(en semaine) : entrée + plat + dessert : 14 E. Vin au
verre. Terrasse.
★★
318 Mauléon - Tardets
Très couleur locale, Piellenia est un incontournable de
Tardets. Ici, on vous accueille chaleureusement pour
déguster des mets traditionnels dans un décor fait
d’azulejos, de banquettes en cuir, d’anciennes tables
de bistrot, ou encore d’une superbe cheminée... Vous
vous imprégnerez d’une ambiance authentique d’un
autre temps. Dans l’assiette, la cuisine de terroir simple
et familiale complète cette toile de fond basque. Des
spécialités locales à ne pas manquer : Omelette aux cèpes,
Duo de foie gras mi-cuit et poêlé, Truitelles de Susselgue,
Anguilles persillées, Ris d’agneau flambés à l’armagnac,
Axoa de veau façon souletine, une spécialité... Ne ratez
pas le fromage du pays, excellent, et au dessert, selon
le jour, la tarte, le gâteau basque, le riz au lait pour finir,
excellent. A noter aussi des assiettes composées comme
l’Assiette Euzkadi, copieuse et délicieuse. Un rendez-vous
qui séduit par son authentique aura.
„„ RESTAURANT LES PYRÉNÉES
Place Centrale & 05 59 28 50 63
www.restaurant-les-pyrenees.fr
Maître Restaurateur. Menu carte : 25 E. Menu pastorale :
20 E. Carte de 30 E à 40 E. Menu enfant : 8 E. (le
midi, en semaine : Plat du jour : 8 E. entrée + plat +
dessert : 14 E). Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque
Restaurant. Terrasse.
Vous découvrez le bar et ensuite vous pourrez vous installer
dans l’une des 3 salles au charme certain, à la configuration
originale. Dans l’assiette ce sont les plats du chef, Patrick
Abadie que vous apercevrez concentré et perfectionniste,
dans sa cuisine, jusqu’à la mise en place dans les assiettes.
Avec lui, les grands classiques sont parfaitement travaillés,
à partir de produits nobles, essentiellement du cru mais
il a amené ce petit plus qui fait la différence, affichant
sa jeunesse et sa personnalité. La garbure dans tous ses
états, l’omelette du curé – retrouvez la vidéo sur leur
site... – l’assiette gourmande du restaurant et son foie gras
maison, le burger du cuistot, la grillade de mon boucher,
accompagnée de grosses frites coupées au couteau... du
traditionnel et quelques surprise avec, par exemple, La
gourmandise de Ximun, pressé de pieds de cochon au foie
gras, basquaise tiède, boudin poêlé ou la salade de tatin
de chèvre fermier aux pommes douces, le filet de truites
de la vallée en papillote de jambon de Bayonne... C’est
très bon, c’est copieux et très bien présenté. Attribution
du titre de Maître Restaurateur en octobre 2016.
„„ HÔTEL DE LA POSTE – CAFÉ DE VILLAGE**
Et Restaurant Chez Baratzegy
Le Bourg & 05 59 28 51 30
www.hotel-poste-tardets.com
contact@hotel-poste-tardets.com
Da
Fermeture annuelle en janvier. Chambres : 60 E/1 pers.,
65 E/2 pers., 75 E/4 pers. et 80 E l’été. Pension complète :
35 E. Demi-pension : 20 E (petit déjeuner inclus). Petit
déjeuner : 8 E. Label Tourisme & Handicap. Rando 64.
Pêche 64 et Vélo 64. Animaux acceptés (sur demande).
Wifi gratuit. Restauration.
Quelle belle découverte que cet hôtel entièrement réac-
tualisé, au cœur de ce petit village ! C’est le couple Garcia
qui l’a repris, il y a quelques années qui a orchestré ce
lifting éloquent. Tant au rez-de-chaussée, au restaurant
qui s’offre une belle luminosité et un parfait métissage
d’ancien et de contemporain que dans les 8 chambres.
Elles ont toutes des noms faisant référence au Pays
basque, Orhy, Lahegi, Kantiniersa... et possèdent d’im-
pressionnantes têtes de lit en lattes de bois sur fond
de murs de couleurs différentes, – fuchsia, turquoise,
violine... – laissant place à des espaces sobres, bureaux,
petits fauteuils... autour de lits aux couettes et coussins
chaleureux fabriqués par la maîtresse de maison, les
fenêtres à double vitrage s’offrant des doubles rideaux
en tissu basque, en accord avec les couleurs choisies.
Du plus bel effet. On n’oubliera pas la climatisation
individuelle, les écrans plats. Et dans un autre registre
deux chambres – Zamaltzain et Gatuzain – qui peuvent
s’associer pour faire une superbe chambre familiale, la
première avec deux lits, la deuxième avec un grand
lit, les deux séparées par une grande salle de bains ou
encore Entsennari dans le même esprit avec un grand
lit et deux lits superposés. Une belle diversité avec des
salles de bains contemporaines impeccables.
„„HÔTEL- RESTAURANT PIELLENIA
& 05 59 28 53 49
www.hotel-piellenia.fr – piellenia@wanadoo.fr
aFermeture annuelle 2 ème
quinzaine de novembre et 3ème
semaine de février. Les chambres doivent être libérées à 10h.
Chambres de 43,50 E à 70 E pour 3 personnes. Pension
complète (de 67,30 à 70 E). Demi-pension (de 50,35 à
54,50 E). Petit déjeuner : 7 E. Soirée Etape : 56 E, 72,85 E
la pension complète. Wifi gratuit. Restauration. Terrasse.
Avec une rénovation réussie terminée en 2016, l’hôtel
Piellenia offre toujours ce même nid douillet au cœur de la
Soule. « On reste toujours dans le même esprit, on a donné
un coup de neuf aux salles de bain et aux chambres », pose
le sympathique propriétaire. Rafraîchies, les 10 chambres
mêlent décoration contemporaine et mobilier ancien
et présentent tout le confort nécessaire. Le mariage
subtil du bois et des couleurs chaudes forme un décor
accueillant. Situé au centre de Tardets, l’hôtel propose
des chambres avec balcon qui donnent directement sur
le gave d’Oloron. On est bercé par le ruissellement de
l’eau et le chant des oiseaux, un havre de paix idéal pour
des vacances relaxantes. Côté restauration, on apprécie
la table de l’établissement, conviviale et attachée aux
plats traditionnels de la montagne.
„„ CAMPING DU PONT D’ABENSE**
Le pont d’Abense
Quartier Abense de Haut
& 01 59 28 58 76
www.camping-pontabense.com
camping.abense@wanadoo.fr
oLa Clef Verte. Ouvert toute l’année. Terrain de 1 ha.
50 emplacements. Exposition : ombragé. Relief : plat.
Chalets jusqu´à 4 personnes de 390 E à 490 E la semaine ;
mobil-homes de 300 E à 350 E. Emplacements : forfait
21,25 E par jour. Jeux pour enfants. Animaux acceptés
(7 E par semaine et sous conditions). Aire pour camping-
cars. Wifi. Dépôt de pain et de viennoiseries.
 Saint-etienne-de-baïgorry 319

A 500 m, Tardets offre tous les services et des animations Vous pouvez ici faire connaissance avec le monde des
culturelles basques : pelote ; danses ; pastorales ; masca- abeilles et au mois d’août, prenez rendez-vous avec
rades dans un rayon de 20 km : des sites prestigieux, des l’apiculteur, il vous emmènera en montagne à la décou-
randonnées de prestige : Kakuetta ; Holzarté ; Ehujarre verte d’une “ journée de la vie d’un rucher ”. Le repas est
des forêts primitives grandioses : Arbailles ; Irati ; des fourni. Miel bien sûr mais aussi hydromel à déguster.
gouffres, des cascades : la Verna ; Pixta ; La Bidouze... des
sommets impressionnants : Annie, Orhy, pic des Escaliers, „„ SÉVERINE ET COMPAGNIE
La Madeleine... Rando ; escalade ; spéléo ; pêche à la Place Centrale & 05 59 28 09 65
truite ; eaux vives kavak ; camping ; caravaning... Des www.severineetcompagnie.com
paysages magnifiques chargés de l’identité souletine (Pays Vente de produits locaux et en ligne.
basque). Camping idéalement situé pour des vacances Dans cette boutique, Séverine Destang, son instigatrice,
en pleine nature ! s’est octroyée un fil conducteur, mettre à disposition du
public, essentiellement, de nombreux produits locaux
„„ OMIZEKO MENDIA dans une boutique ouverte, pratique et accessible. Au
& 05 59 28 57 01 / 06 07 90 43 08 cœur de la boutique, elle affiche des produits du Pays
robert.larrandaburu@wanadoo.fr Basque et plus particulièrement souletin, de produc-
Ouvert toute l’année. teurs du cru, aux mêmes prix qu’à la ferme, pâtés,

DE LIEUX EN LIEUX
Robert Larrandaburu est le “ monsieur Montagne ” foies gras, de P. Oteiza notamment, miel, confitures de
du Pays basque ! Enfant du pays, sa terre lui colle aux Haute Soule, plats cuisinés, Bonite au naturel, Terrine
pieds : sentiers, chemins de montagne, pics… rien ne de sardines, Boudin Oldokia, des Fromages... biscuits,
lui est inconnu ! Accompagnateur (incontournable) sucreries diverses, Crottines du Pays Basque, Chocolats
de montagne, tenez-vous bien, il a fait l’ascension de Laia, tisanes...etc. mais aussi quelques produits d’ailleurs
l’Everest en compagnie de quatre Pyrénéistes et moniteur notamment de Bretagne, d’ Italie, épices, pâtes italiennes,
VTT, il entraîne les visiteurs dans des paysages gran- etc. Et en parallèle, elle expose, dans un autre registre du
dioses… Et, il a créé une belle osmose entre vététistes linge Artiga, des Faïences Gatu de Guéthary, des articles
et marcheurs puisqu’il organise des repas en commun de vaisselle qu’elle peut elle-même personnaliser, les
sur les parcours, le midi, peut proposer aussi un parcours véritables bâtons de marche des bergers, fabriqués à
d’orientation en VTT et à pied… Troisville, un rayon cadeaux et arts de la table... Et cerise
sur le gâteau... elle propose des animations, Ateliers
„„ MIELLERIE DE LA FÔRET D’IRATY autour du chocolat, du macaron, Soirées crêpes... Enfin
Xumilenia, Ahaxe possibilité de grignoter sur place, les produits présentés
& 05 59 37 19 79 en boutique, encas sucrés et salés à toute heure. Salon
Ouvert le mardi et du jeudi au dimanche de 10h à 19h. de thé aussi.

Saint-Etienne-de-Baïgorry
La Vallée de Baïgorry et celle des Aldudes, indissociables
ont un passé commun. Il semblerait qu’elles aient été
humanisées dès la période de la préhistoire puisque
l’on a retrouvé dolmens et cromlechs, près des pistes
de transhumance laissant présager une population
pastorale. Plus tard, à la période romaine, une activité
importante devait s’y développer, les mines romaines de
Banca et d’Urepel, tout comme le camp ou la voie romaine
semblent l’attester. Un passé industriel donc au XVIIIe.
Cette vallée porte aussi la marque de la famille d’Etchauz
qui a régné pendant cinq siècles, laissant un château,
aujourd’hui connu encore pour son architecture. Autre
vestige de l’histoire le Pays Quint, une enclave neutre
entre France et Espagne, formant un territoire indivis
qui donna naissance aux villages de Banca, des Aldudes
et d’Urepel au XVIIe siècle, des implantations qui ont
soulevé une forte houle… jusqu’au traité de Bayonne
au XIXe. Aujourd’hui le canton comprend onze villages.
Entre France et Espagne,
le Pays de Quint...
La création de ce Pays de Quint a entrainé une législation
spéciale entre les deux pays. Les habitants de la vallée
de Baïgorry ont la jouissance exclusive des pacages
en Pays de Quint (Kintao) et la France verse annuel-
lement une certaine somme à titre d’indemnisation
aux vallées espagnoles de Batzan et d’Erro. Et vers la
fin Mai, à Urepel, on marque les troupeaux de vaches
de Baïgorry du sigle VF au fer rouge avant leur départ.
Dans le même esprit, des familles qui sont rattachées
à la commune d’Urepel, y habitant et bénéficiant d’un
statut spécial paient leurs impôts à l’Espagne et les
parents perçoivent les allocations familiales en France.
Une autre particularité du Kintao.
„„ OFFICE DE TOURISME
Place de l’Église
& 05 59 37 47 28 / 0 810 753 671
baigorri.tourisme@wanadoo.fr
oQualité Tourisme. Basse saison : ouvert du lundi au vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 18h. Haute saison : du lundi au
samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h ; le dimanche de 10h
à 13h. Wifi. Visites guidées. Label Tourisme et Handicap.
Aujourd’hui, l’office de tourisme de Saint-Etienne-de-
Baïgorry est rattaché à celui de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Des visites guidées sont organisées. A disposition des
marcheurs, vous pourrez aussi acheter un topoguide (5 E)
qui vous propose des randonnées de 1h à 7h de marche.
320 Saint-etienne-de-baïgorry - Points d’intérêt

Points d’intérêt La rivière, le fronton, la terrasse superbe au bord de l’eau

„„ LE CHÂTEAU D’ETCHAUZ
& 05 59 37 47 28
www.chateauinfrance.net – etchauz@yahoo.fr
Le château ne se visite pas mais vous pouvez le découvrir
de l’extérieur.
Si l’on se réfère à un passé toujours présent on découvre un
château carré à quatre tours, reflet de l’histoire d’une
grande famille, celle de Jean et Bertrand d’Etchauz,
cette famille des vicomtes de Baïgorri, plus tard nommés
vicomte d’Etchauz qui a régné pendant cinq siècles sur la
vallée. Elle se distingua à la Cour de France et Bertrand
d’Etchauz fut nommé évêque de Bayonne en 1599 et
devint l’homme de confiance de Louis XIII. Au XVIIIe siècle,
la maison vicomtale passa aux mains de Caupenne qui
entretinrent des relations tendues avec les gens de la
vallée. Et à la Révolution, vendu comme bien national, le
château fut racheté par le père du futur maréchal Harispe
qui obtint de Napoléon l’autorisation de créer un régiment
d’infanterie légère, les chasseurs basques. Ce fut l’enfant
le plus célèbre de Baïgorri, enterré dans le cimetière
du village. Ce n’est qu’en 1850 que le château, inscrit à
l’Inventaire supplémentaire des Monuments historiques,
fut racheté par la famille d’Abbadie d’Arrast et reçut la
visite de Charlie Chaplin dont Harry d’Abbadie d’Arrast
était le scénariste. Aujourd’hui, le château d’Etchautz est
rentré dans le XXIe siècle. Rénové en 1995, il ne se visite
désormais plus puisqu’il est actuellement en vente mais
vous pouvez continuer d’admirer ce lieu d’exception de
l’extérieur, visible depuis les grilles du domaine.
„„ L’ÉGLISE DE SAINT-ÉTIENNE
DE BAÏGORRY
Voir page 15.
Le couvert
„„ ARCE – RESTAURANT
Route du Col-d’Ispeguy & 05 59 37 40 14
www.hotel-arce.com – contact@hotel-arce.com
Ouvert du 14 avril au 6 novembre. Ouvert tous les jours
midi et soir, du 1er août au 31 août. Du 15 septembre au
15 juillet, fermé le lundi, le mercredi et le jeudi midi. Menu
Carte : 32 E. Carte : 60 E environ. Menu enfant : 13 E. Vin
au verre. Les Incontounables de 12 à 25 E. Jardin. Terrasse.
sous ces impressionnants platanes centenaires, c’est la
première image que l’on a lorsqu’on pénètre dans ce
restaurant qui a su très vite afficher ses différences. Un
moment dans l’adorable petit salon avec ses moutons
grandeur nature... ou pour prendre l’apéritif avant de
passer à table, dans cette immense salle qui affiche une
belle personnalité. Vous vous installerez pour découvrir
les plats du chef, parfaitement travaillés, aux accents du
terroir. Une cuisine hautement raffinée et un service
stylé autour d’un personnel souriant et efficace. Une
belle évolution que l’on doit au couple Arcé qui a su eu
fil des ans, afficher une belle dynamique.
„„ AUBERGE LAFFITTE
Village d’Urepel & 05 59 37 58 58
Fermé de mi-novembre à mi-décembre. Restaurant fermé
le lundi. Sinon sur réservation uniquement. Menu carte :
18 E. Carte : 18 E environ (petite carte et suggestions).
Terrasse.
Rien n’a changé dans cette authentique auberge de
campagne, en pleine nature ! Une terrasse et une petite
salle s’offrent aux visiteurs, selon la saison. A l’intérieur
c’est un rustique authentique qui anime la salle. Dans un
esprit bon enfant, vous goûterez à une cuisine familiale
typique que l’on doit à Marie Hélène. Dans un menu carte
bref, vous pourrez choisir, piperade, truitelles meunière,
entrecôte, cuisse de canard, confit, agneau, etc. à moins
que vous ne préfériez les quelques propositions d’une
mini carte, omelette – jambon, entrecôte – frites, etc.
et sur réservation, les spécialités de la maison, Ttoro,
merlu Koskera, paella, etc. Des plats de toujours que vous
retrouverez d’une année sur l’autre. Un bain d’authenti-
cité ! N’oubliez pas de réserver.
„„ HÔTEL- RESTAURANT MANEXENEA
Quartier Urdos & 05 59 37 41 68
www.manexenea.com
hotel-manexenea@orange.fr
Hôtel ouvert de mars à novembre. 9 chambres à partir
de 60 E la double. Petit déjeuner : 7 E. 1/2 pension : de
65 E à 75 E/pers. selon saison. Wifi gratuit. Accessibilité
aux personnes à mobilité réduite au restaurant. Restaurant
fermé le soir en hiver. Menus : 20 E et 28 E. Carte de
24 E à 35 E. Terrasse ombragée.
Une maison comme on les aime, où authenticité rime
avec convivialité. Dans l’assiette, on retrouve les bons
petits plats d’un tandem sympathique (Alain Inçargarat
et son fils Arño) qui vous concoctent une cuisine de terroir

L’orgue de Baïgorry
Par la volonté de l’Association Orgue en Baïgorry (avec les dons de plus de 450 paroissiens), fut créé cet
orgue exceptionnel par l’Alsacien, Rémi Mahler, un orgue de deux claviers de 56 notes, un pédalier de
30 notes et 28 registres, d’inspiration du XVIIIe siècle au sud de l’Allemagne. Inauguré en 1999, après avoir
été exposé au salon de la musique à Paris, Musicora, il emporta d’emblée tous les suffrages, avec le prix
Musicora Artisanat pour l’auteur de cet orgue et sa nomination comme chevalier des Arts et des Lettres
en 2000. Une belle récompense aussi pour l’Association qui s’est donné pour mission, non seulement la
promotion de l’orgue de Baïgorry mais celle de cet instrument de manière plus générale, dans les Pyrénées-
Atlantiques, au travers notamment de manifestations, concerts, visites guidées... Un exemple dans la vallée
de Baïgorry avec la création du festival de basse Navarre en août, du baroque au cœur du Pays basque. Et
une belle reconnaissance, il n’est qu’à consulter le livre d’or signé des plus grands musiciens de la planète.
Avec des visites commentées fort appréciées et un festival suivi.

typique et goûteuse. Ainsi, les produits du cru, travaillés
dans leur plus simple appareil : garbure, assiette Iparla,
foie gras de canard, truitelles Manex, aux amandes, morue
à l’espagnole, ris d’agneau braisé, civet de sanglier, et
palombes en saison etc., sans oublier, pour finir par
exemple, le tiramisu maison – excellent – qui saura vous
séduire. Une famille unie autour d’une même cause !
Avec un plus depuis quelque temps, les 9 chambres
de l’hôtel, contemporaines et modernes. Lumineuses
et confortables, elles sont dotées d’une salle de bain
privative et possèdent tout le confort. Avec une vue
agréable sur le jardin, l’établissement vous garantit un
séjour au calme au cœur de la nature. A la belle saison,
la superbe terrasse sous un ciel de troncs noueux vous
accueillera avec ses tables nappées de vichy rouge et
blanc... sur un fond de bruissement de la rivière. Une halte
incontournable. A proximité de nombreuses activités,
randonnées, pêche, chasse, sports d’eau vive...
Le gîte
„„ARCE – HOTEL****
Route du col d’Ispéguy & 05 59 37 40 14
www.hotel-arce.com – contact@hotel-arce.com
DypaF
Ouvert du 14 avril au 6 novembre. Chambres : de 100 E
à 295 E la suite, selon taille, exposition et saison. Demi-
pension (de 105 à 200 E). Petit déjeuner : 18 E (petit
déjeuner continental). Restaurant : menu à 32 E, carte,
menu enfant 13 E. Animaux acceptés (supplément
forfaitaire de 20 E par animal occupant une chambre).
Poste Internet. Wifi gratuit. Restauration. Terrain de
pétanque. Vélos. Pas d’ascenseur.
On pénètre dans cette belle demeure et on découvre un
salon de belle facture, non loin de la salle de restaurant.
Et les chambres ? Vous serez conquis par leur diversité
puisqu’elles sont dispersées dans plusieurs bâtiments,
donnant de façon bucolique sur la rivière ou la nature
environnante. Une certitude, toutes sont différentes et
décorées avec un goût très sûr. Certaines donnent sur la
rivière, elles s’illustrent par une tête de lit de tissu blanc
cassé comme les rideaux, et sur fond de murs taupe un
superbe tableau de joueurs de pala... D’autres mettent en
valeur un mobilier ancien, un grand lit, et séparé par une
arche un coin salon avec un autre lit. Elles ont toutes des
salles de bains parfaitement équipées. Une terrasse pour
se détendre et par une petite passerelle vous rejoignez
la piscine chauffée bien cachée, le tennis en terre battue
ou encore le terrain de pétanque. Dans un autre registre,
locations dans une maison de vacances proche (cinq
chambres pour huit personnes), ou dans une bergerie
(pour deux personnes). Une valeur sûre de la région !
„„ HÔTEL- RESTAURANT JUANTORENA**
Rue Principale & 05 59 37 40 78
www.hotelrestaurantjuantorena.fr
Fermeture annuelle du 17 décembre au 2 janvier et du
18 février au 5 mars. Restaurant fermé le mercredi et le
dimanche soir (sauf en août). Chambres de 50 E à 86 E
selon catégorie et saison. Soirée étape VRP : 80 E. Petit
déjeuner : 7,50 E. Parking gratuit. Wifi gratuit. Menu du
jour le midi en semaine : 14 E (entrée + plat + dessert).
Plat du jour + dessert : 12 E. Plat du jour : 9 E. Menu
Terroir : 22 E.
Le gîte - Saint-etienne-de-baïgorry 321
Dès l’arrivée, un bar aux formes arrondies animé de
maillots de rugbymen encadrés donne le ton, puis vous
tombez sur une grande ardoise. A vous de la décrypter
avant d’arriver dans la première partie de la salle, simple,
qui fait aussi office de salle de petit déjeuner. Au fond, un
autre espace, plus contemporain, s’offre une décoration
contemporaine dans les tons de rose et de gris, une
cheminée... Installé sur des chaises originales, avec
un dossier représentant un plan de Paris, autour de
tables nappées de tissu basque signés Jean Vier, aux
couleurs gaies, vous y goûterez à une cuisine simple,
sans prétention, qui propose de grands classiques d’une
cuisine familiale : Piquillos à la morue, Omelettes diverses
(à la morue, aux cèpes, etc.), Assiette Oteiza – jambon
de la vallée, chorizo, boudin, andouille, saucisse sèche,
jésus... –, poêlée de cœurs de canard, Poêlée de morue
au chorizo cuite au four avec des pommes, Pavé de
DE LIEUX EN LIEUX
truites de Banka au jambon des Aldudes et à la tomate
basquaise..., incontournable Tatin et sa boule de glace
pour finir... Service sympathique et décontracté. Et si
vous désirez coucher sur place, vous serez accueillis
dans des chambres, toutes différentes mais dotées d’un
même niveau d’équipement et de confort, têtes de lit
argentées, petits balcons pour certaines avec une belle
vue sur la nature... Un ensemble simple qui a conservé
le charme des auberges d’autrefois avec cependant, une
touche plus contemporaine, tant dans les chambres que
dans la salle à manger. Immense et superbe terrasse
sous les platanes.
Chambres d’hôtes
„„LA MAISON JAUREGIA
Quartier Urdos
& 05 59 37 49 72 / 06 87 52 79 24
www.vacances-au-pays-basque.com
p3 chambres d’hôtes de 50 E à 100 E/4. Petit déjeuner
compris. Wifi gratuit. Pas de tables d’hôtes. Cuisine à
disposition.
Une extraordinaire demeure à la très haute et spec-
taculaire façade moyenâgeuse, raide et austère, juste
ornée de petits frontons de pierre, dresse sa superbe sur
cette place. Une immense maison noble, une ancienne
demeure seigneuriale du XIIe siècle, ancien relais de chasse
de Jeanne d’Albret avec sa chapelle attenante. Daniel
Hargain est né là. La cuisine pour les petits déjeuners
est au premier étage et les chambres d’hôtes au second,
auxquelles on accède par un splendide escalier de bois
que se dispute la pierre autour des portes, sur les murs…
Dans un tel cadre, les chambres sont immenses (taille
d’un studio), le bois de chêne est dominant, portes et
poutres. Elles s’appellent Compostelle, Escale, Baseri,
elles possèdent une sobriété respectueuse de ces lieux
chargés d’histoire, avec une note de modernisme, dans les
salles de bains équipées de porte-serviettes chauffants,
de grands lits en 160 impeccables avec baldaquin, canapés
confortables. Daniel Hargain et Cyrine ont ici une double
vocation. Ils vous reçoivent dans leur belle maison, et
ils vous accompagnent aussi dans vos balades puisqu’ils
sont accompagnateurs de montagne (pour des balades
d’un jour, d’un week-end ou d’une semaine), à pied mais
aussi avec des ânes porteurs.
322 Saint-etienne-de-baïgorry - Emplettes

Emplettes caractérisé par sa force et sa consistance, l’Irouléguy est

LA CAVE D’ IROULEGUY
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
& 05 59 37 41 33
www.cave-irouleguy.com
contact@cave-irouleguy.com
en face du terrain de rugby et du trinquet.
Boutique ouverte tous les jours, d’avril à septembre de 9h à
12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche et les jours fériés
d’octobre à mars. Vins à partir de 6,50 E.
Passé Saint-Jean-Pied-de-Port, dans la vallée, le petit
village d’Irouléguy (« les trois crêtes » en basque) se
dessine avec ses vignes pentues aux couleurs verdoyantes.
Depuis 1952, à la Cave d’Irouleguy, on récolte à la main,
sur près de 145 hectares, les raisins qui se déclineront
en 3 vins : rouge qui représente 68 % de la production,
blanc 12 % et rosé 20 %. Ici le vin basque a acquis toutes
ses lettres de noblesse et, au fil du temps, cela ne se
dément pas : au concours agricole 2017, le Mignaberry
rouge 2016 a été distingué de la médaille d’argent
tandis que l’année précédente c’était le rosé ! Avec ses
650 000 bouteilles commercialisées chaque année, les
crus sont de caractère. L’Irouléguy rouge se caractérise par
des arômes assez fins avec ces fameuses notes de baies
rouges et de sous-bois grâce aux variétés de raisins riche
en tannât, cépage principal de l’AOC Irouléguy qui donne
sa structure équilibrée, de raisins Axeria (« le renard » en
basque ou cabernet franc) et de raisins Axeria Handia
(« le grand renard » en basque, ou cabernet sauvignon).
Pour la petite histoire : Roland de Roncevaux (neveu de
Charlemagne) aurait fendu la montagne en deux jusqu’au
col d’un coup de son épée après avoir bu de l’Irouléguy !
Une véritable potion magique ! S’il a longtemps été
aujourd’hui devenu un vin raffiné et délicat. Quant au vin
blanc, c’est une véritable découverte à ne pas manquer.
Il se distingue par un nez aux senteurs d’agrumes et de
fleurs blanches, ample et rond en bouche. Remarquable !
„„ CHOCOLATERIE LAIA
Rue de l’Eglise
& 05 59 37 51 43
www.laia.fr
contact@laia.fr
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h15 et de 14h à
19h. Ouvert tous les jours en juillet, août et septembre.
Vente en ligne.
C’est une des dernières chocolateries artisanales qui
existe dans la région. Elle travaille la fève de cacao
pour maîtriser toutes les étapes de sa transformation
en chocolat de la torréfaction au conchage en passant
par le broyage. La fabrication certes et à la sortie des
tablettes de chocolat, des ballotins, des bouchées, des
boîtes... Le maître des lieux, Olivier, tonique en diable,
avait envie d’entreprendre au Pays Basque et il a osé
s’installer ici pour créer son laboratoire et sa boutique.
Et c’est une réussite. Des chocolats sans addition d’huile
avec une pâte à tartiner et une évolution de la gamme des
tablettes de chocolat noir. Et en prime toujours le salon
de thé qui se fait l’écho encore et toujours du chocolat,
en servant des chocolats chauds maison à l’ancienne
(petites et grandes tasses) mais aussi des cafés, thés,
boissons fraîches, glaces faites maison, et plein d’autres
sucreries pour les gourmands. Dans un cadre séducteur,
avec, dès l’entrée, le grand torréfacteur qui fonctionne
et le broyeur... et petite note contemporaine, la vitrine à
bonbons. In situ, une vidéo sur la transformation de la fève
de cacao en chocolat. Un voyage gourmand et exotique !

A la Cave d’Irouléguy, une belle histoire

depuis 1952... plus de 60 ans
Quelques dates éloquentes : 1952, création de la cave dans le but de redonner vie au vignoble, ancien de
huit siècles, qui avait quasiment disparu au début du XXe siècle. Année 60 – 70, le vignoble refait surface,
avec des aménagements en terrasses. 1977, la cave commence à mettre elle-même sa production en
bouteille. En 1982, elle ouvre un magasin à Saint-Etienne-de-Baïgorry avec Berria, coopérative fromagère,
pour commercialiser directement ses produits auprès du public. Dans les années 80, les bons résultats
économiques et la renommée croissante du vignoble contribuent à consolider le développement de la cave.
Avec une évolution des surfaces, de 65 ha au début des années 80 à plus de 180 ha au milieu des années 90.
Avec naturellement la modernisation de l’outil et l’extension des locaux entre 1987 et 1989. Après les gelées
de 1990, la route de la réussite repart. 1992 voit la première production de vin blanc d’Irouleguy. En 1995, un
programme d’installation de jeunes viticulteurs est mis en œuvre sur le site de Menta, avec l’acquisition d’un
chai à barriques. Entre 1997 et 2001, la cave procède au renouvellement complet du chai et des équipements
de vinification, embauche un œnologue. En 2002, année du cinquantenaire de la cave, ces efforts sont
consacrés par une Grande Médaille d’Or, au Concours Mondial des Vins de Bruxelles. En 2004, c’est un nouveau
programme d’investissements qui démarre, avec l’agrandissement du magasin, la création du circuit de visite
surplombant le chai, et les installations de mise en bouteille. En 2005, de jeunes producteurs s’installent et
plantent de nouvelles vignes, marquant le début d’une nouvelle phase de croissance. En 2008, une cuvée de
vin mousseux est produite pour la première fois. En 2010, la première cuvée de vin issu de raisins biologiques,
Kattalingorri, est commercialisée. En 2012, une première : l’obtention d’une médaille au moins dans chaque
concours, 22 médailles au total. Quant au millésime 2013, il s’est offert 17 médailles dont 8 en or. La qualité
donc toujours au rendez-vous, et voilà un peu plus de soixante ans que cela dure...
324 Saint-etienne-de-baïgorry - Emplettes
„„ DOMAINE AMEZTIA
& 05 59 37 93 68 / 06 73 01 27 58
ameztia@orange.fr
Ouvert de 10h à 19h. Charte de qualité « Idoki »
et « Destinations vignobles ». Visite gratuite avec
dégustation des vins pour les individuels. Groupes,
visite avec dégustation des vins et produits locaux, sur
réservation : 5 E.
Dans cette petite propriété modèle, au chai charmeur,
dans l’ancienne étable, adossé au chai de stockage aux
murs de pierres, vous visionnerez le cheminement de
la vendange jusqu’au pressoir avec une exposition de
photos alors qu’un petit bar dans une pièce adorable
vous attendra pour la dégustation. Sur le plan technique,
les vins du domaine affichent 80 à 85 % de tannât.
Parallèlement, ce sont les méthodes douces qu’ils préco-
nisent, avec des rendements de 30 hl/ha. Pour l’heure,
50 % des vins – rouge, rosé, blanc – sont vendus sur
place et l’autre moitié à des cavistes et restaurateurs,
notamment Dutournier à Paris.
„„ DOMAINE ETXEGARAYA
Route Otikoren
& 05 59 37 23 76
www.domaine-etxegaraya.com
etxegaraya@wanadoo.fr
Ouvert toute l’année tous les jours sauf le dimanche.
Horaires : de 10h à 12h30 et de 15h à 19h. Groupes sur
RDV. Visite du domaine, dégustation et vente. Tarif groupe :
2 E/personne : visite avec dégustation sur RDV (20 pers
maxi). Durée visite : de 30 à 60 min.
Quand on arrive dans cette propriété familiale de 7 ha, on
voit outre les superbes vignes installées pour la plupart en
terrasse, un panneau qui annonce les heures d’ouverture
du vignoble à la visite, avec fermeture le dimanche.
Ainsi le visiteur pourra-t-il visiter les chais, déguster les
vins dans une petite salle avec son fouloir à l’ancienne
après avoir découvert le paysage grandiose, une pente
spectaculaire et en face un triangle de vignes et sur un
côté des terrasses… Outre les grands classiques de la
maison (rouge et rosé Etxegaraya), Lehengoa avait déjà
marqué les esprits avec ses 80 % de tannât, sa rondeur en
bouche et ses tannins serrés... Des vins qui se vendent un
peu sur le domaine mais surtout à l’export, au Canada,
aux USA et chez les cavistes. Des citations, bien sûr, dans
les guides et un dynamisme qui les a amené à faire
partie des Gîtes de France au travers de « Bienvenue à la
Ferme » mais aussi de la route gourmande des Basques.
„„ FERME ETCHEBERRIA
Bastide Haritzalde & 05 59 37 41 55
etcheverry.joseph@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours de 9h à 20h. Vente par correspondance.
Au bout d’une petite route de montagne, au pied de l’
Iparla, vous trouverez la ferme de Joseph Etcheverry,
berger depuis plus de 30 ans ! Si vous avez envie de
faire une dégustation, arrêtez-vous, un berger ou une
bergère vous accueillera pour vous faire partager son
savoir-faire et vous fera déguster un bon Ossau-Iraty. Car
il faut savoir qu’ici 180 brebis Hanech tête rousse, vivent
dans cette zone de montagne et leur lait est transformé
à la ferme en fromage Ossau-Iraty.
„„ LA MAISON DU JAMBON
Rue de la Poste
& 05 59 37 40 56
On ne peut rater cette petite boutique, dans l’une des
rues principales du village. Jambon de pays, salaisons,
conserves, confits et foies gras s’exposent dans ce magasin
ouvert tous les jours, qui sent bon le terroir, et où le
cochon est roi ! En conserve, en salaison, en jambon, en
confit, en saucisses, en pâté, en boudin… La charcuterie
Olçomendy -- 4e au Concours des meilleurs jambons
secs de France en 2006 et 2007 -- vend sur place et
expédie par correspondance. Bonne nouvelle pour les
passants d’un séjour qui eurent le temps d’apprécier !
Tout est bon aussi dans le canard… de sa graisse qui
conserve jusqu’au foie gras de la fête ! Vente aux halles
de Saint-Jean-de-Luz (le mardi et le vendredi), marché
du Quintaou le jeudi et le dimanche à Anglet. Un petit
parfum de terroir !
„„ MAISON PETRICORENA
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
& 05 59 37 41 36
www.petricorena.com
info@petricorena.com
Ouvert toute l’année. En saison (de juillet à septembre) du
lundi au dimanche de 9h à 13h et de 14h à 19h. Sauf en
septembre le dimanche de 9h à 12h30. Hors saison : du
lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à 18h30. Fermé
le dimanche.
Depuis quatre générations, la Maison Petricorena élabore
des recettes dans la tradition basque. Pour le porc,
elle sélectionne des porcs fermiers du Sud-Ouest mais
aussi des porcs Manex, nés et élevés au Pays Basque, dans
la vallée de Baigorri. Produit phare : le jambon, de celui
de Bayonne au plus confidentiel jambon de porc Manex,
au goût et à la texture vraiment extraordinaires (38,40 E
pour 1,2 kg, livré sous vide). Ce dernier est le seul jambon
supérieur au Pays basque et en Aquitaine à avoir obtenu
une médaille d’or au Concours général agricole du Salon
de l’agriculture de Paris en 2013, et médaille d’argent en
2016. Autres produits : piperade basquaise, confiture de
piment doux, saucisson, salmis de palombe, confit de
canard, épaule d’agneau confit, foie gras de canard entier
au Txistu, poudre de piment d’Espelette, sauce basque
Sakari, safran du Pays Basque, moutardes fines au vin
de Jurançon et au vin d’Irouleguy... Pour commander,
rendez-vous sur le site Internet. Livraison en Colissimo
ou Chronopost en 24h ou 48h (port offert à partir de
120 E d’achat), ou par le transporteur TNT (port offert
à partir de 60 E d’achat).
„„ MAISON TAMBOURIN
Route Otikoren
Maison Enautenea
& 05 59 37 40 64 / 06 32 34 26 99
www.fromagetambourin.fr
tambourin2@wanadoo.fr
Visite sur demande. Dégustation vente tous les jours avec
possibilité d’assister à la traite de 17h30 à 18h30 par
période, se renseigner. Vente sur place et sur les marchés,
à Saint-Jean-Pied-de-Port et à Anglet. Visites de groupes
sur rdv. Possibilité de réserver la salle.
 Aldudes - Saint-etienne-de-baïgorry 325

La ferme Enautenea, grande maison du XVIIIe siècle
est habitée par la famille Tambourin depuis des géné-
rations et aujourd’hui ce sont les deux fils Michel et
Guillaume qui poursuivent l’aventure avec leur père,
avec l’envie de diversifier un peu les propositions avec
des conserves maison, charcuterie, etc. Mais le fromage
demeure le fer de lance de la maison. C’est ainsi qu’à
côté de la demeure s’est développée l’exploitation,
au rythme des saisons avec les soins des troupeaux,
la transhumance des brebis Manex au mont Jarra, la
naissance des brebis en novembre, élevées sous la
mère, la traite et la transformation du lait démarrant
en décembre pour devenir l’activité principale jusqu’au
début de l’été. Naissent alors les fromages ossau-iraty,
l’affinage, durant de 4 à 6 mois, dans l’ancienne cave à
vin. Il est onctueux et parfumé s’il est jeune. Il gagne
en saveur et en caractère au fil des mois. Un superbe
passé par là au terme d’aventures épiques. Le village
est petit, mais il a donné, avec la rivière du même nom,
affluent de la Nive, son nom à cette vallée encaissée,
appelée vallée des Aldudes de Saint-Étienne-du-Rouvray
à Urepel, dernière localité cul-de-sac dans cette enclave
en Pays Basque sud, comparée à un doigt de gant. Au site
d’Argibel, on trouve trois cromlechs, de grands cercles de
pierre, de menhirs à fin funéraire, datant du Ier millénaire
avant notre ère et à l’entrée du porche de l’église, se
trouve un butoir, pièce très rare au Pays Basque. Quel
avenir donc pour la vallée ? C’est une réflexion qui s’est
installée depuis quelques temps déjà pour définir, sur
le plan économique, touristique, patrimonial, culturel et
linguistique, l’avenir de cette belle région. Il est nécessaire
de déterminer « comment on rêve la vallée en 2030 »,
et à partir de là, connaître les enjeux auxquels ils sont

espace a été créé dans l’ancienne étable pour mettre
en valeur le produit, de fait une boutique, sur fond de
brebis empaillée et de quelques outils anciens, à côté
d’une très belle et grande salle de dégustation aux
murs de pierre, animée de grandes tables de ferme
anciennes pour recevoir groupes et scolaires. Une dégus-
tation mais auparavant, une visite de l’exploitation à
la découverte de ses animaux avec toutes les étapes
depuis la fabrication jusqu’à l’affinage. Pour scolaires
et groupes, sur réservation.
Dans les environs
Aldudes
Au pied de la montagne, les Aldudes, une commune
de 398 hectares dynamiques qui croit en son potentiel
économique, artisanal et agricole : ferme familiale,
élevage des vaches (à viande), brebis (laitières) qui, à
l’estive, fréquentent les riches pâturages de cette région
et, depuis peu, des porcs basques, une renaissance que
l’on doit à un charcutier éleveur de porcs basques et
une poignée de complices mais aussi les Truites de
Banca avec les Goicoechea (voir plus loin). Une figure
des Aldudes, le curé de la paroisse, l’abbé Etcheverry !
Si on a la chance de le rencontrer, il faut lui demander
de voir le chapelet de Maximilien : cet empereur serait
DE LIEUX EN LIEUX
confrontés et les idées pour les mettre en œuvre... Avec
pour conclure, à l’automne dernier, une mise en scène
constructive lors d’une émission de télévision affichant
ce projet ambitieux. Depuis, cette réflexion avance afin
de faire naître ces 80 propositions.
Dans cette merveilleuse vallée des Aldudes, à la
belle diversité, de typiques villages affichent leurs
différences :
wwBanca. Petit village (375 habitants) accroché à flanc
de montagne : le premier de la vallée. On y trouve des
vestiges de l’ancienne fonderie et mine de cuivre du
XVIIIe siècle, mais aussi une belle forêt de hêtres, Haira,
panorama sur le massif d’Adarza, dolmens et cromlechs
(menhirs en ellipse). Avec une nouveauté, son centre
d’interprétation.
wwEznazu. Ce petit village s’illustre par son église bâtie
en 1868 grâce à la générosité de ses habitants et l’on
raconte que ce sont les femmes qui tissèrent le linge
de la chapelle avec le lin cultivé dans leurs champs.
wwUrepel. Ce village de moins de 400 âmes s’étend
entre 400 m et 800 m d’altitude, il est enveloppé des
trois vallées de Baztan, Esteribar et Erro.
Les habitants ont du caractère, au XIXe siècle, ils ne
voulurent plus faire partie du village voisin et, pour
montrer leur indépendance, ils en construisirent le
symbole, c’est‑à‑dire l’église (1862). A l’entrée du village,
une belle stèle commémore Xalbador, Fernando Aire, le
plus grand poète du Pays basque, dit‑on ici.

Les projets transfrontaliers avec Yelmo

Yelmo est le reflet de la coopération transfrontalière entre les communes transfrontalières de Banca en
Pyrénées-Atlantiques et Eugi en Navarre, l’objet étant de favoriser le développement économique et social
du territoire, à travers la mise en valeur du patrimoine culturel des deux villages. Il s’agit de la Fabrique
royale d’armes d’Eugi et du haut-fourneau de bronze de Banca.
Yelmo fait donc le pari de créer un nouvel itinéraire culturel basé sur la mise en valeur du patrimoine
industriel dans une approche coopérative. Un projet co-financé par le Fond européen de développement
régional (Feder) qui fait partie du programme de coopération transfrontalière Espagne-France-
Andore. « Yelmo » fait donc le pari de créer un nouvel itinéraire culturel sur la mise en valeur du patrimoine
industriel, dans une approche coopérative. En devenir donc, l’installation d’un lieu d’information
touristique, des restaurants, des hôtels, des gîtes, chambres d’hôtes... et la mise en valeur des sites
naturels, la création de sentiers de randonnées notamment du sentier d’interprétation du patrimoine à
Banca (www.yelmo.eu).
326 Saint-etienne-de-baïgorry - Aldudes

„„ AUBERGE MENTA nature, une nature vierge, riche et altière et au retour, en

Quartier Esnazu
& 05 59 37 57 58
www.ferme-auberge-menta.com
helenalaxague@orange.fr
Logis (1 cocotte). Bienvenue à la Ferme. Ouvert toute
l’année. Menu enfant : 7 E. Menus de 17 E à 25 E.
Terrasse. Parking privé.
Une vue merveilleuse sur la nature environnante par
une grande baie vitrée, un petit bar de bois convivial,
une cheminée surmontée de cuivres rutilants, une vieille
pendule… vous êtes au cœur de cette belle vallée des
Aldudes pour goûter, vous l’avez compris à une cuisine
simple, de terroir, bien faite, une cuisine familiale où
le boudin, la truite, l’agneau, le canard, tous produits
du cru, se disputent la carte avec quelques spécialités,
le jambon maison, l’omelette aux cèpes, le foie gras et
même le fromage d’ici ! Une halte où l’on se ressource.
BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
Route d’Urepel, Vallée des Aldudes
& 05 59 37 56 11
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert toute l’année sauf le 25 décembre et le 1er janvier,
du lundi au dimanche, de 10h à 18h30. Fermé le dimanche
jusqu’au 15 janvier, horaires sur www.pierreoteiza.com.
Encore une idée extraordinaire de la famille Oteiza et
d’une poignée d’éleveurs au travers de l’Association de
développement de la filière Porc Basque qui les entoure
que ce sentier de découverte de l’élevage du Porc Basque,
dans la vallée des Aldudes. Un véritable jeu de pistes, à
la recherche de la faune, la flore de ce merveilleux coin
sauvage, sur les traces bien sûr des fameux porcs. Des
conseils vous sont prodigués. Le premier : « vous pouvez
prendre votre monture comme le faisait le docteur qui
montait de la vallée pour aller voir ses malades... »
Le deuxième, « ne ratez pas le vol de vautours fauves,
groupe de milans ou buses, le vent du Sud vous donne
l’impression de pouvoir les toucher... » Le troisième,
« approchez les parcs d’élevage sur les pentes de la
montagne... » Le septième, « magnifique vue sur Orreaga
(Roncevaux) et sur Eznazu, petit quartier des Aldudes où
le pastoralisme se transmet au fil des générations... » Et
ainsi de suite, jusqu’à la fin, une belle immersion dans la
récompenses, une halte gourmande pour découvrir les
fromages de la vallée et bien sûr les produits de Pierre
Oteiza, à la dégustation et à la vente. Avec un plus la
possibilité de se restaurer.
◗◗Autres adresses : 10, rue de la République – Saint-
Jean-de-Luz & 05 59 51 94 55 • 13, rue d’Espagne
– Saint-Jean-Pied-de-Port & 05 59 37 23 26 • 21, rue
du Général-de-Gaulle – Capbreton & 05 58 72 42 58 •
22, avenue Foch – Biarritz & 05 59 24 28 86 • 70, rue
d’Espagne – Bayonne & 05 59 25 56 89 • 77, rue Condillac
– Bordeaux & 05 56 52 38 76 • Rue Principale – Ainhoa
& 05 59 29 30 43
LA TRUITE DE BANKA – FERME
AQUACOLE ARTISANALE
Banca, route des Aldudes
& 05 59 37 45 97
www.truitedebanka.com
contact@truitedebanka.com
Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h à
18h. Du 15 juillet au 31 août, ouvert jusqu’à 19h. Gratuit.
Boutique.
Michel Goicoechea a su, dans la montagne basque, loin de
tout centre de vie, non seulement créer cet espace mais
attirer aussi un public demandeur. Dans le musée où sous
vos yeux, vous verrez tous les stades d’évolution d’une
truite, de l’alevin à l’adulte, des aquariums alimentés à
l’eau de source... Parlons-en de cette eau ! Il s’agit de la
source d’Arpéa qui cascade entre les roches pyrénéennes
avant de traverser la Basse-Navarre et donc... Banca.
Classée 1A, elle emprunte le petit canal du moulin
ancestral qui vient d’être reconstruit à l’identique. Une
reconstitution exacte commentée au travers d’une vidéo
qui vous révèlera les secrets de cette réussite : la limitation
du nombre total de truites, l’utilisation uniquement d’eau
de source, pas d’oxygénation artificielle... L’alimentation,
l’eau et le temps... les bases d’un produit de qualité ! Un
site étonnant au circuit de visite séducteur, avec, à la fin,
la vision magique de la pisciculture par des baies vitrées,
au cœur d’une nature intacte, sans oublier, pour finir, une
vidéo complète de l’éclosion au fumage... dans la grande
salle prévue à cet effet et même l’histoire de la vallée,
histoire aussi de se souvenir que c’est Jean-Baptiste
Goicoechea qui a décidé d’y implanter une pisciculture

Une salle de dégustation chez Oteiza

Chez Pierre Oteiza, vous avez une grande salle agréable où vous pouvez vous poser entre deux balades
pour prendre un verre ou découvrir les produits du cru. Et notre épicurien et son épouse vous invitent au
Repos du Gourmet. C’est simple, vous choisissez des planches découverte préparées pour une dégustation
« du plaisir à partager en toute convivialité » (9 E à 14 E) – jambon de Kintoa, magret séché, jambon de
la Vallée, agrémentés de cerises au vinaigre et de guindillas, cochonnailles avec boudin basque, andouille
des Aldudes, et le secret de Pierre : les oreilles de porc basque farcies au coustou. Ou encore, le magret de
canard séché ou fumé, le foie gras, le saucisson de canard, l’assiette de « petits légumes », les fromages
accompagnés de confiture de coing et de cerises noires et le gâteau basque et une sélection de glaces de
Thierry Bamas, meilleur ouvrier de France, artisan pâtissier. Le tout à déguster sur la terrasse ombragée
ou dans la salle attenante à la boutique. Et puis aux Aldudes mais aussi dans ses diverses boutiques, vous
pourrez être intéressé par les « compositions gourmandes » à emporter ; spécial apéro, otsamuno, argibel,
esnazu, etc.

de truites. 50 ans après, un savoir-faire unique s’est
développé avec François, maître truiticulteur, Michel, fils
du fondateur, Peio, fils de Michel, mais aussi Ramuntcho,
Philippe, Daniel, Anthony, Xavier et Mirenxu.
L’année 2016 semble avoir inspiré la ferme aquacole, en
utilisant la peau des truites de Banka pour des pièces de
maroquinerie, l’entreprise des Aldudes a relevé le pari
de valoriser la truite dans une démarche 100 % éco-
responsable. En mêlant à la fois savoir-faire ancestral
et procédé innovant d’un spécialiste du tannage des
cuirs précieux, les peaux de poissons sont transformées
en porte-clés, portefeuilles, ceintures, bracelets, sacs,
pochettes... « Pour la réalisation de ces produits, nous
utilisons nos plus beaux spécimens pesant entre 5 et 7 kg
et destinés à l’élaboration des filets de truite fumée »,
confie l’entreprise. Le résultat : beauté, finesse et solidité !
„„ RESTAURANT SAINT-SYLVESTRE
Esnazu
& 05 59 37 58 13
www.vallee-aldudes.com
stsylvestre.hotel@neuf.fr
Ouvert de mi-février à mi-décembre. Fermé le mardi
midi de mi-février à fin juin. Réservation recommandée.
Menu « Bien de chez nous » 14 E. Menu « Découverte de
la Vallée » 22 E. Menu enfant : 8 E. Chèque Vacances.
Accueil des groupes. Parking. Wifi gratuit.
Dans ce restaurant familial situé au cœur de la vallée des
Aldudes, le chef cuisine des produits locaux finement
choisis auprès d’agriculteurs du coin. Ce sont Cédric
Baudour et son épouse qui ont dernièrement pris la
relève de l’établissement (troisième génération !). Ils
perpétuent la tradition de mettre le terroir à l’honneur, et
les plats phare sont concoctés avec grand soin : agneau,
boudin, piperade, palombe en saison, omelette aux cèpes,
porc basque, piquillos, etc. On baigne ici dans un cadre
empreint de calme et d’authenticité. En hiver comme en
été, le paysage de cette belle vallée est féérique, il invite
à la gourmandise, cela tombe bien, car la cuisine est
généreuse. Un véritable concentré de Pays basque, idéal
pour y fêter des événements en famille ou entre amis !
„„ HÔTEL RESTAURANT ERREGUINA**
Le Bourg de Banca
& 05 59 37 40 37
www.auberge-pays-basque.fr
onlmpa
Logis (2 cheminées). Qualité Tourisme. 16 chambres (de
55 à 103 E). Pension complète (de 75 à 95 E). Demi-
pension (de 60 à 70 E). Petit déjeuner : 7,50 E. Parking.
Label Tourisme & Handicap. Pêche 64. Animaux acceptés
(5,90 E par nuit / animal). Wifi. Restauration (2 cocottes
Logis. Plat du jour + café : 11 E. Potage + plat + salade :
14,90 E. Potage + entrée + plat : 20,90 E. + dessert
pour toutes les formules : 4,90 E. Carte de 20 à 30 E).
Cet hôtel-restaurant poursuit sa route dans le XXIe siècle
avec une belle réactualisation, on songe toujours aux
belles auberges hugoliennes de notre littérature, au
charme certain. On est ici un peu comme chez soi, tant
au restaurant que dans les chambres. 16 chambres, à
la configuration différente, avec un mélange d’ancien
et de contemporain avec ces têtes de lit de bois blond,
Aldudes - Saint-etienne-de-baïgorry 327
Esnazu- 64430 Les Aldudes
Tél. 05 59 37 58 13
stsylvestre.hotel@neuf.fr
Hôtel ★★
Restaurant
DE LIEUX EN LIEUX
St-Sylvestre
d’autres en pierre, spectaculaires, ces salles de bains
avec des douches à l’italienne, parfois impressionnantes
comme dans la 2... ces murs rouges animés d’un joug
de bœuf face à des murs blancs avec quelques tableaux,
ces photos en noir et blanc, ces suspensions dans l’air du
temps, ces cuivres, une pala, des jambons au plafond... La
partie plus ancienne a son charme aussi avec un mobilier
plus rustique. Une sacrée diversité.
A table : Sachez qu’ici, on parle basque et on mange
basque, à savoir de bons produits du cru cuisinés par Alain
Bidart. Potée à la truite de Banca, fromage de tête de
cochon fait maison, assiette de jambon de porc basque
Kintoa aux guindillas, salade espagnole aux guindillas
et olive – très réussie – marmitako maison à la morue,
feuilleté de ris d’agneau sautés à la navarraise... et
pour finir la verrine avec sa tarte citron et crumble vaut
le détour. A noter la lettre « T » accolée à certains plats
ce qui signifie Produits du terroir. Un endroit agréable
autour du fils Xabi, omniprésent en salle qui est aussi
le maître pâtissier de la maison.
„„ HÔTEL – RESTAURANT SAINT-SYLVESTRE**
& 05 59 37 58 13
stsylvestre.hotel@neuf.fr
Logis (2 cheminées). Ouvert de mi-février à mi-décembre.
10 chambres de 55 E la double à 65 E la familiale. Demi-
pension (44 E/pers. à partir de 2 jours). Petit déjeuner :
8 E (buffet continental). Parking gratuit. Etape Affaires :
65 E. Pas d’animaux. Wifi gratuit. Restauration (1 cocotte).
Dans cet hôtel de famille (3e génération), une atmos-
phère empreinte d’authenticité voulue par Cédric et Ana
qui affichent un beau dynamisme après avoir repris le
flambeau. Authenticité et convivialité que l’on retrouve
au restaurant (voir article) mais aussi dans les chambres
au beau mobilier rustique, et à l’équipement moderne
et pratique. Dans toutes les chambres, vous apprécierez
des salles de bains impeccables avec une baignoire, des
placards, des TV écran plat. De beaux espaces avec des
belles vues sur la nature, la forêt... Repos assuré ! Accueil
sympathique. Excellent rapport qualité-prix. Un bel
ensemble au pied de balades en montagne.
328 Saint-etienne-de-baïgorry - Aldudes

L’AOC en 2016 pour le jambon

et la viande du Kintoa
C’est en 1987 que Pierre et Catherine Oteiza créent leur entreprise, avec une philosophie précise : le respect
des traditions du Pays basque et l’excellence des matières premières. Avec les éleveurs de la vallée, ils
décideront ainsi de sauver le fameux porc pie noir, menacé de disparition. C’est l’une des plus anciennes
races d’Europe, une race pure (non issue de croisements) de type ibérique. Il faut savoir que pendant
des siècles, le porc basque était une base alimentaire essentielle dans la région. Les éleveurs de la vallée ont
donc repris les méthodes des anciens. Une année au moins de soins et d’attention pour que le porc atteigne
sa maturité, avec bien sûr huit mois en extérieur minimum, et un équilibre alimentaire entre céréales,
légumineuses et ressources du terroir, herbes, racines... La filière a obtenu l’AOC en 2016 pour le porc basque
frais et son jambon. Une reconnaissance qualité qui garantit et protège la zone de production liée au terroir,
la traçabilité ainsi que les durées et les conditions d’élevage. Renseignements auprès de l’association de
développement de la filière Porc Basque – Herriko Etxea (05 59 37 55 71).

„„ MAISON AGUERRIA
Route de Banca & 05 59 37 56 17
www.maisonaguerria.com
info@maisonaguerria.com
Dp
Chambres de 100 E à 160 E/nuit la suite Deluxe, petit-
déjeuner compris. Design Loft : 1 300 E la semaine (du
samedi au samedi). CB non acceptée. Pas d’animaux. Wifi
gratuit. Table d’hôtes sur réservation 2 fois/ semaine. Prix :
30 E/personne. Située à 2 km du centre des Aldudes,
cette maison construite au début du XIXe siècle réserve des
surprises au visiteur : sous un verni traditionnel basque se
cache un univers déco moderne qui surprend par sa finesse,
son design avant-gardiste et ses couleurs vives. Un parfait
métissage d’ancien et de design avec en plus un Design
Loft d’une rare élégance. Les chambres, elles s’appellent,
Le Taureau, La Rose, La Tulipe, L’ours, elles ont toutes un
dénominateur commun, la couleur blanche qui inonde
les murs, le mobilier laqué, les fauteuils design de cuir,
les couettes... avec une petite touche de couleur, souvent
le rouge, sur les plaids, les coussins, les abat-jour... Elles
sont absolument superbes mais le coup de cœur, c’est la
suite, « le Cœur »... qui nous a encore plus séduits. Sous
un plafond de poutres que l’on retrouve sur certains murs
la chambre spacieuse s’offre un lit avec une tête de lit de
cuir blanc sur fond de lattes de bois et à côté, séparé,
un salon tout aussi aguicheur avec canapés et fauteuils
blancs du plus bel effet. Bien sûr on n’oubliera pas le
loft, immense avec son séjour qui offre aux regards une
décoration dans le même esprit que les chambres, avec
cependant une table de ferme entourée de chaises design
comme le canapé et les fauteuils. Cuisine au mobilier laqué
blanc, parfaitement équipée et à l’étage deux chambres,
une grande et une autre sur la mezzanine. Partout salles
de bains contemporaines, douches à l’italienne... Une
magnifique demeure, dans un environnement magnifique,
entre pâtures verdoyantes et montagnes avec de là, une
vue imprenable sur les monts alentour.
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
Route d’Urepel – Vallée des Aldudes
& 05 59 37 56 11
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert toute l’année sauf le 25 décembre et le 1er janvier,
du lundi au dimanche, de 10h à 18h30. Fermé le dimanche
jusqu’au 15 février. Horaires sur www.pierreoteiza.com.

La peau de truite :
la maroquinerie signée Banka
Une nouveauté de taille à la Ferme aquacole artisanale : la transformation de peaux de grosses truites...
l’aboutissement de 4 ans de recherche pour ce projet original, car jamais la peau de truite n’avait fait l’objet
de tannage. « La beauté de sa robe est telle, nous explique-t-on, que nous avons voulu la mettre en valeur,
avec les plus beaux spécimens pesant entre 5 et 7 kilos destinés à l’élaboration de la truite fumée. » Ainsi en
collaboration avec un artisan français spécialisé dans les peaux précieuses, ils ont fait la mise au point des
procédés et c’est un tanneur breton spécialisé dans les peaux de poissons qui a été chargé de la réalisation.
Ces peaux tannées sont destinées à la petite maroquinerie pour de véritables créations, bracelets, ceintures,
pochettes, sacs, porte-monnaie, porte-cartes, portefeuilles... Engouement immédiat pour ces nouveaux
produits déclinés en plusieurs coloris. Vente à la boutique et en ligne sur : www.maroquinerie-banka.com.
„„LA TRUITE DE BANKA – FERME AQUACOLE ARTISANALE
Banca – Route des Aldudes
& 05 59 37 45 97
 Aldudes - Saint-etienne-de-baïgorry 329

Une dynamique hors du commun

chez Pierre Oteiza, depuis 30 ans
En 2017, Pierre Oteiza fêtera les 30 ans de son entreprise. En 1987, année de ses débuts, il crée « Gastronomie
de la Vallée des Aldudes » ; depuis, le chemin fut long et l’homme au béret vissé sur la tête n’a sans doute pas
fini de surprendre. Une idée de génie l’amena très vite à défendre le porc basque de la Vallée des Aldudes, qui
était en voie de disparition, en créant avec les éleveurs une association pour arriver au sauvetage de cette race
et à la reconnaissance en AOC pour le jambon Kintoa et la viande de porc Kintoa. Il emploie aujourd’hui plus
de 60 salariés dont 30 aux Aldudes, et fait tourner 10 boutiques qui proposent tous ses produits (jambons,
salaisons, plats cuisinés, etc.) ; aux Aldudes, à Saint-Jean-Pied-de-Port, à Capbreton, à Ainhoa, à Saint-
Jean-de-Luz, à Paris (rue Vignon et boulevard Saint-Michel), à Bordeaux, à Bayonne et à Biarritz. Et pour se
développer de cette manière, il a bien sûr fait évoluer ses installations de manière impressionnante : extension
de la conserverie, création du sentier du porc basque en montagne avec sa nurserie, et enfin, avec quatre
artisans charcutiers de la Côte basque, création d’un séchoir collectif dans la vallée des Aldudes. Dans un autre

DE LIEUX EN LIEUX
registre, il a très vite compris que pour se faire connaître, il fallait construire un réseau de partenaires, en France
naturellement mais pas seulement, puisque le nom d’Oteiza rayonne aussi désormais en Europe (Belgique,
Luxembourg, Angleterre, Allemagne et Norvège), au Japon, à Hong Kong, à Taïwan, mais aussi en Amérique du
Nord, notamment au Canada, grâce à un étonnant réseau d’ambassadeurs et à de nombreux déplacements, au
Sial Canada à Montréal, au Foodex à Tokyo, au Wine and Dine à Hong Kong.... Une belle réussite qui n’échappe à
personne puisqu’en janvier 2013, il fut élu « autodidacte de l’année 2012 » et en fin d’année 2014 « producteur
artisan de qualité » par le Collège culinaire de France. Sans oublier les médailles qui pleuvent tous les ans. Cette
année, pour les 30 ans de la Maison, le jambon du Kintoa et la viande fraîche Kintoa issus du porc de race basque
ont été récompensés grâce à l’obtention de l’AOC tant attendue depuis le début des démarches en 2001. Toute
nouvelle innovation : Pierre Oteiza a élaboré en 2016 des couteaux, fabriqués par Les Couteliers Basques à Bidart,
en os de jambon de porc basque : ce sont des pièces uniques et 2 modèles vous sont proposés à la vente dans
toutes ses boutiques et sur le site www.pierreoteiza.com. Une pointure exceptionnelle, à suivre de très près !

Un petit paradis dans cette nature vierge que cette belle
maison et sa boutique, une aubade au Pays basque lancée
par un pur basque au béret vissé sur la tête qui conjugue le
goût du respect à tous les temps : respect de la nature, de la
tradition, des produits, du temps – un seul secret, donner du
temps au temps... -, à un tonus et un professionnalisme hors
du commun. Avec des produits de qualité toujours récom-
pensés ; le jambon et la viande du Kintoa AOC, et depuis
plusieurs années de nombreuses médailles, notamment au
Concours général agricole de Paris pour le jambon vallée des
Aldudes, le jésus du Pays basque, le pâté de porc basque et
pour le saucisson des Aldudes, mais aussi pour le fameux
jambon de Kintoa... Une belle gamme à découvrir ici, mais
aussi dans ses 10 boutiques avec des nouveautés, les sels
au vin, au piment d’Espelette, à l’izarra, joliment installés
sur des tables, les pâtés aux cèpes, à la cerise, au piment
d’Espelette, à la fine champagne jusqu’aux plats cuisinés,
l’Axoa de veau au piment doux, le boudin basque, les tripes
basquaises, le marmitako de thon... en passant par des
paniers, torchons... Irouleguy AOC, sauces Pika (créations
maison)... Gourmands, une visite s’impose ! Et pour ceux
qui ne passeraient pas par les Aldudes, sachez qu’il a un
site marchand et une newsletter qui vous informent en
permanence, vous proposent des recettes. Dans un autre
registre, vous trouverez à la boutique des assortiments
gourmands composés de pâtés, jambons, saucissons...
de la maison bien sûr, des fromages de la Fromagerie
des Aldudes toute proche et d’une bouteille d’Irouléguy.
◗◗Autres adresses : 10, rue de la République – Saint-
Jean-de-Luz & 05 59 51 94 55 • 13, rue d’Espagne
– Saint-Jean-Pied-de-Port & 05 59 37 23 26 • 21, rue
du Général-de-Gaulle – Capbreton & 05 58 72 42 58 •
22, avenue Foch – Biarritz & 05 59 24 28 86 • 70, rue
d’Espagne – Bayonne & 05 59 25 56 89 • 77, rue Condillac
– Bordeaux & 05 56 52 38 76 • Rue Principale – Ainhoa
& 05 59 29 30 43
„„ FROMAGERIE DES ALDUDES
Zone Erreka Gorri & 05 59 49 03 33
www.fromage-brebis.com
contact@fromageriedesaldudes.com
Installation d’une boutique ouverte pendant la période estivale
au début puis toute l’année. On ne peut rater cet ensemble,
au cœur de la Vallée, avec ce bâtiment à la couleur rouge
né en 2014 avec un groupement de producteurs du Pays
Basque – une centaine d’éleveurs de brebis et de vaches
–, une idée qui a germé pour permettre à la Coopérative
laitière du Pays Basque d’assurer in situ la production de
ses fromages de A à Z, dans toutes les étapes de la chaîne
alimentaire – collecte, transformation et vente –. Avec un
fil conducteur simple et des exigences, Identité – les brebis
sont de race locale, Manech Têtes noires et Manech têtes
rousses – Respect – les éleveurs garantissent une caution
AOP Ossau Iraty –, et bien sûr Authenticité, Typicité, etc.
Avec bien sûr, un Cahier des charges strict relatif à l’AOP
Ossau Iraty pour le lait de brebis et la mention « Bleu – Blanc
– Cœur » pour le lait de vache. Ainsi sous le nom Aldarri,
vous trouverez une large gamme fromagère, assez inédite,
fromages frais, pâte molle affinée, pâte pressée, etc. Avec,
un plus, l’ouverture d’une boutique sur place, ouverte à la
belle saison touristique proposant fromages, lait et beurre.
330 Saint-etienne-de-baïgorry - Aldudes
„„ LA TRUITE DE BANKA –
FERME AQUACOLE ARTISANALE
Banca
Route des Aldudes
& 05 59 37 45 97
www.truitedebanka.com
contact@truitedebanka.com
Visites libres et gratuites du lundi au samedi de 8h30 à
12h30 et de 14h à 18h. Du 15 juillet au 15 août, ouvert
jusqu’à 19h. Visites guidées et payantes pour les groupes,
sur rdv.
Le tonique Michel Goicoechea s’est inscrit dans le cadre
d’une route gourmande qui passe bien sûr par cette
exceptionnelle vallée des Aldudes. Une halte chez lui,
à la pisciculture dans ce site sauvage s’impose... Élevée
tranquillement et nourrie d’aliments à base de farines
de poissons, de minéraux et de végétaux sans OGM, la
truite a une croissance harmonieuse, pour une silhouette
fuselée. Un bien beau résultat. De la truitelle à la grosse
truite de 4 kg, les belles sont dites arc-en-ciel, fario,
blanches ou saumonées. Visite bien sûr mais vente
aussi de ces petites bêtes, avec quelques spécialités
à succès. La truite dans tous ses états, en rillettes, en
terrine, à l’huile d’olive et à la basquaise (un régal), en
confit, et bien sûr la truite fumée sur place artisanalement
(laboratoire aux normes CE). Le produit est également
vendu dans de grands restaurants de la région, dont
certains étoilés : Les Frères Ibarboure, L’Auberge du
Cheval Blanc, Le Palais à Biarritz et dans les boutiques
Terroirs d’Avenir à Paris... Un endroit superbe, porteur
d’histoire, attaché à faire connaître les bons produits du
cru. Une balade éloquente, en salle d’abord avec toutes
les explications dans une vidéo avant une promenade
le long du ruisseau. Autour d’une équipe familiale,
Jean-Baptiste le fondateur, Mitou Goicoechea le fils,
François, Peio le petit-fils mais aussi de Ramuntcho,
Daniel, Anthony, Xavier et Mirentxu.
Irissarry
„„ AIRE BERRIA
Route d’Iholdy
& 06 89 75 04 06
www.aireberria.com
reservation@aireberria.com
Gîtes de France (3 épis). 5 chambres. De 65 E à 100 E.
Petit déjeuner inclus. Restauration (repas sur réservation :
27 E).
Cristina, d’origine brésilienne et son mari Xabier (petit-fils
des anciens propriétaires) vous ouvrent les portes du
château du XIXe siècle animé d’un très beau mobilier
ancien d’origine et notamment un salon aux superbes
canapés laqués de noir, une collection d’assiettes sur un
bahut. Un vieil escalier et de grands couloirs aux boiseries
murales mènent aux chambres ; sur le palier, un coin
lecture et jeux avec une bibliothèque est proposé. Les
3 chambres ont fière allure : la chambre 1930, dans un
style Art Déco, aux murs or et aux tissus taupe ; la Bleue,
qui se passe de commentaire, et la troisième, qui peut
faire office de chambre familiale et peut se transformer
en suite avec une première petite chambre, une salle
de bains et une grande chambre, aux tissus fleuris...
Toutes ont des salles de bain plutôt spacieuses et bien
aménagées. Un beau panel qui peut être complété à
l’étage au dessus, par 3 chambres non labellisées mais
impeccables dans un autre esprit, avec des murs bleu
dur pour la première et une cheminée ancienne, orange
pour la deuxième et verte pour la troisième avec une tête
de lit et un mobilier rustique, des toilettes partagées
et une vue moins séduisante que les autres. Partout
aussi vieux planchers. Table d’hôte sur réservation. La
vie de château...
„„ RESTAURANT ART’ZAIN
Le Bourg
& 05 59 37 23 83
www.restaurant-art-zain.fr
contact.art.zain@gmail.com
Ouvert du mercredi midi au dimanche, en juillet et août,
ouvert aussi le mardi soir. Réservation recommandée.
Menus de 31 E à 39 E (menu Découverte 5 plats : 57 E).
Carte : 35 E environ. Menu enfant : 13 E. Formule
du midi : 14,50 E (en semaine : entrée, entre-deux,
dessert et café). Vin au verre. Vente à emporter. Accueil
des groupes (séminaires, repas de famille, mariages...
Privatisation du restaurant possible). Terrasse. Cours de
cuisine : se renseigner.
Dans un corps de bâtiment traditionnel au cœur d’un
village basque en pleine campagne, le restaurant
Art’Zain reçoit les amateurs de bonne chère et
d’authenticité. Le restaurant est installé dans une
grande salle aux murs en pierres apparentes.
Le chef, Henri Amestoy, Basque et fils de berger,
vous accueille désormais dans sa maison après
avoir œuvré 7 ans sur les hauteurs d’Ossès (Ferme
Gourmande). A Irissarry, vous découvrirez un
échantillon de spécialités basques préparées dans
la plus pure tradition tout en osant de belles notes
audacieuses. On y déguste une cuisine locavore et
saisonnière. Exemple : crémeux de grand roux, truite
fumée de Banka, oignon d’Urrugne, carré d’agneau,
jus à la verveine, carotte et pâtisson à la vanille,
lotte sur un risotto quinoa et courge spaghetti,
sauce à l’oseille, fromage, coulant au chocolat et
autres « gourmandises à découvrir ». Oui, tous ces
mets, entrée, poisson, viande, douceurs peuvent
constituer un seul repas si vous en avez l’appétit
(menu à 39 E) ! Une adresse généreuse de qualité
comme on les aime !
„„ LA COMMANDERIE D’IRISSARY
& 05 59 37 97 20
ospitalea@cg64.fr
Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi de 10h à 18h.
La maison Ospitalea, autre appellation de la commanderie,
a été réhabilitée en centre d’éducation au patrimoine.
Ce bâtiment classé aux Monuments historiques fut
commanderie de l’ordre de Malte. Il est ouvert aux
personnes en quête d’information sur le patrimoine du
Béarn et du Pays basque. Bornes interactives, expositions
temporaires, bibliothèque, médiathèque.
 Irouléguy - Saint-etienne-de-baïgorry 331

Irouléguy d’Orreaga. Il s’étend aujourd’hui sur 240 ha, classés en

wwL’Appellation Irouléguy. Lorsqu’on entend parler
d’Irouléguy, on pense d’abord aux vins du Pays basque.
C’est aussi un petit village typique autour duquel
sont installés la plupart des vignerons de l’Appella-
tion, entre Saint-Etienne-de-Baïgorry et Saint-Jean-
Pied-de-Port, une région superbe d’authenticité à
découvrir. Pour plus de simplicité, nous allons traiter,
sous Irouléguy l’ensemble des vignerons que nous
avons répertorié, tous étant dans l’Appellation, mais
pas seulement à Irouléguy et donc à Ispoure, Saint-
Etienne-de-Baïgorry, etc.
„„ ESCAPADES EN PAYS BASQUE
Maison Chalbainia
& 06 86 81 87 23
appellation d’origine contrôlée depuis 1970 sur des
parcelles particulièrement pentues. Tannat et cabernet
sont les cépages des rouges et rosés, petit et gros manseng
associés au courbu pour les blancs...
„„ AGERRIA
Hiribehere
& 05 59 37 41 06
www.agerria.com
agerria@wanadoo.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 19h ; le samedi de
9h à 12h.
On ne peut rater de la route, cette grande boutique
qui expose des produits de la ferme en direct. C’est le
Pays basque à plein palais qui se dévoile, à savoir les
typiques produits de la région, le foie gras, et tout le

& 05 59 37 00 34
La découverte de l’environnement rural ou montagnard,
c’est ici une réalité, dans des conditions agréables. A pied,
ou avec des ânes car vos hôtes, professionnels avertis vous
font des propositions diverses. Vous pouvez apprendre à
utiliser un âne avec « l’apprentissage du contact et de la
conduite de l’âne de bât », louer un âne pour une balade
seul ou profiter de randonnées accompagnées… des
opportunités pour partir à la rencontre des bergers du
Pays basque… Des sorties, à thème, encadrées par les
professionnels : à but pédagogique, (pour le bien-être
des enfants), oxygénant…
Découvrir les vignerons d’Irouléguy, c’est aller à leur
rencontre au cœur même de l’Appellation, déguster
chez eux des vins. Dans les quelques lignes qui suivent,
nous vous donnons quelques pistes chez des vignerons
indépendants à Irouléguy et alentour, en vous rappelant
que la Cave d’Irouléguy est elle, installée à Saint-Etienne-
de-Baïgorry. Il faut savoir que le vignoble d’Irouléguy a été
implanté au début du XIIe siècle par les moines de l’Abbaye
DE LIEUX EN LIEUX
canard sous toutes ses formes, en confit, cuisiné, cou
de canard farci, cuisse de canard à l’irouléguy, etc.
Car ici on vous propose également des plats cuisinés
comme l’incontournable axoa de veau, etc. Et dans un
autre registre vous découvrirez les gelées de piment,
le confit d’oignon au piment, quelques confitures et
naturellement des vins de la région essentiellement
du vignoble d’Irouléguy très proche. Une maison qui
bouge et qui sait porter les couleurs du Pays basque,
notamment dans les salons.
Oenotourisme basque : L’homme de la Ferme Agerria, M.
Dupuy vous propose, au départ de la ferme, de l’oeno-
tourisme, à savoir en véhicule électrique, la découverte
du village puis bien sûr du vignoble avec ses vignes
en terrasse notamment, avec commentaires à l’appui
sur le vignoble, les vins, les méthodes d’élaboration...
avant de revenir à la ferme, de la découvrir et de faire
une dégustation des vins et des produits de la ferme.
Le départ se fait à la boutique pour une visite d’une
heure, sur réservation.

Irouléguy et son vignoble

Dans la région, on retrouve des vignes depuis les Romains mais c’est au Moyen Age, vers le XIIe siècle,
avec les moines de l’abbaye de Roncevaux, que l’on peut parler d’un vignoble cultivé. Le développement
notable ne commence à se remarquer qu’à partir du XVIe siècle pour confirmer peu à peu son essor jusqu’au
début du XXe siècle.
Puis, vers 1875, comme pour l’ensemble des autres vignobles français, le phylloxéra en décimera une
très grande partie. La guerre de 1914-18 avec l’absence de main-d’œuvre masculine achèvera la presque
disparition du vignoble. Chute donc et reprise après 1945 jusqu’à une belle renaissance dès 1952, date de
la création notamment de la Cave d’Irouléguy, 1953 et l’arrivée de l’appellation VDQS, et 1970 l’AOC, la
première avant l’Ossau Iraty ou le piment d’Espelette... On retrouve ce vignoble entre Saint-Etienne-de-
Baïgorry et Saint-Jean-Pied-de-Port. Les cépages plantés sont le tannât, le cabernet franc, le cabernet
sauvignon, le gros et petit manseng et le petit courbu plantés de façon tout à fait originale en terrasses
avec des pentes abruptes de parfois 80 %. En chiffres : 250 ha cultivés sur 15 communes dont deux tiers
en terrasses, avec des pentes allant jusqu’à 80 % ; 1 million de bouteilles par an dont 60 % sont vinifiées
à la Cave d’Irouléguy et 40 % par des domaines indépendants, pour 66 % de vin rouge, 18 % de rosé et
16 % de blanc. Ces vins s’exportent aux Etats-Unis, au Japon, en Belgique, en Espagne, au Royaume-Uni,
en Allemagne, aux Pays-Bas, en Norvège, en Finlande, au Canada... Une reconnaissance internationale !
Et un nombre croissant de médailles dans les plus grands concours. Ce vignoble porte ainsi le nom de la
commune, son véritable berceau. Voir la table d’orientation de 1880 et le point panoramique sur le pic
du Jara.
332 Saint-etienne-de-baïgorry - Irouléguy
„„ DOMAINE ARRETXEA
& 05 59 37 33 67
arretxea@free.fr
Ouvert du lundi au samedi de 14h30 à 18h. Fermé la
dernière semaine d’août et parfois la 1ère semaine de
septembre. Dégustation sur Rdv (laisser 1 message sur
le répondeur). Visites libres. Individuels : dégustation
gratuite. Accueil de groupes sur RDV : maxi 12 pers. Durée
de l’accueil : 15 min.
Quand on arrive chez Michel et Thérèse Rioupeyrous, on
découvre une très agréable salle dégustation avec ses
barriques joliment décorées, sous un escalier, des chistéras,
un petit banc et une table où sont présentés les vins du
domaine. Et depuis plus de 20 ans, ils se sont inscrits dans
l’Agriculture biologique et aujourd’hui travaillent en bio
dynamie sur leurs 8 ha installés sur des pentes parfois
spectaculaires. Le blanc Hegoxuri, largement appuyé
sur deux tiers de gros manseng, complétés de 35 % petit
manseng et d’une louche de courbu, emporte l’adhésion
avec ses notes de fruits exotiques et, c’est là l’essentiel, un
équilibre et une acidité magnifiques et un potentiel de
garde incroyable car « le blanc parle avec le temps » vous
explique-t-on. « Haitza », Irouleguy rouge, leur fleuron
en rouge, est un vin de garde qui offre une chair et un
toucher de bouche de première classe. Ces deux vins de
haute expression sont pistés par les tables étoilées et ont
obtenu 18/20 à la Revue des vins de France – meilleur
site de vente de vins bio. Ce domaine, mû par une grande
dimension humaine, se doit d’être visité pour qui voudrait
saisir le potentiel de l’appellation Irouleguy. Visites sur
réservation essentiellement.
„„ DOMAINE ILARRIA
Bourg
& 05 59 37 23 38
www.domaine-ilarria.fr
ilarria@wanadoo.fr
Haute saison : ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h et
de 14h à 18h. Sur rendez-vous le reste de l’année. Visite
de groupes toute l’année sur RDV.
Peio Espil est le premier viticulteur indépendant de l’appel-
lation avec à ce jour 10 ha de raisins issus de l’agriculture
biologique, 8ha de rouge et 2 de blanc. Et si en 1988,
c’était l’événement avec la dégustation de son premier vin,
aujourd’hui l’avenir est assuré et les étiquettes fleurissent.
Un rosé, un blanc et deux rouges sortent de ses chais.
Peuvent être dégustés différents millésimes, selon le
moment, chez lui, dans la salle de dégustation, à la grande
table de ferme. Le domaine propose également une cuvée
atypique, vinifiée sans aucun soufre ajouté. Dans un autre
registre, une balade de 3kms dans les vignes vous feront
découvrir cette belle propriété. Authentique !
Ossès
Avant d’arriver à Saint-Etienne-du-Rouvray, on trouve
sur la route Ossès, un petit village tranquille qui est
en train de bouger. Déjà vous ne pouvez rater, sur la
route, l’exposition de la poterie Goicoechea, et autour
d’elle se sont installées des entreprises artisanales qui
exposent leurs créations, à l’image d’un village artisanal
qui regroupe ferronnier d’art (& 05 59 37 75 88. Site :
www.antton-heguy.com), ébéniste, espadrilles (Don
Quichosse), produits du terroir dont Arnabar et bien
sûr les fameuses poteries. Avec un aménagement du
parking, des éclairages et des animations régulières,
portes ouvertes, week-end découverte. A suivre !
„„ MUSÉE DE L’ESPADRILLE ET MAGASIN
D’USINE DON QUICHOSSE
RD918 & 05 59 37 79 38
www.donquichosse.com
info@bygureak.com
Haute saison : ouvert tous les jours et les jours fériés de 10h
à 13h et de 14h à 19h. Du 1er au 30 avril, ouvert de 14h à
18h du lundi au samedi ; du 1er mai au 30 juin, ouvert du
mardi au samedi 10h-13h et 14h-19h ; du 1er juillet au
15 septembre 10h-13h et 14h-19h ; du 15 septembre au
31 octobre 14h-18h. Boutique : de 10 E à 50 E selon les
modèles ; tailles de 18 à 50. Vente en ligne.
Une belle réalisation qui vous conte l’histoire de l’espa-
drille avec exposition des appareils de fabrication, du
XVIIIe siècle, époque où l’espadrille est fabriquée à la
maison jusqu’à nos jours, en passant par les années 1900,
« les temps modernes » avec l’émergence des manufac-
tures et l’arrivée des « hirondelles » ces jeunes gens qui
franchissent les montagnes pour passer la frontière et
venir travaille à Mauléon (voir leur histoire plus loin à
Mauléon). Avec bien sûr à la vente, des espadrilles, de la
plus classique à la plus contemporaine, en soie, cuir…
Elles s’appellent Aberca, Chiquitas, Balledrille... Elles
sont classiques, elles sont élégantes, avec des talons
compensés pour ces dames... Une belle réussite et au
final, le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV),
récompensant des entreprises artisanales ou industrielles

performantes qui participent au rayonnement écono-
mique et culturel de la France. Une référence pour les
consommateurs, clients et prescripteurs, et la garantie
d’un savoir-faire rare et exceptionnel.
◗◗Autre adresse : Usine à Mauléon & 05 59 28 28 18
„„HÔTEL-RESTAURANT ESKUALDUNA
CHEZ KATINA
Route de la Gare, Saint-Martin d’Arrossa
& 05 59 37 71 72
www.chezkatina.com
chezkatina@wanadoo.fr
oFermeture annuelle en janvier et février. Réservation
recommandée. Menus : 19, 25, 30 et 45 E. Carte de
15 E à 38 E. Menu enfant : 10 E. Vin au verre. Plats à
emporter. Evénementiel, mariages, séminaires... jusqu’à
200 personnes, se renseigner. Jardin. Terrasse. Parking.
Un charmant coin salon vous attend pour vous poser ou
prendre l’apéritif, avec vue sur le jardin et la terrasse.
Pour passer à table, 3 salles différentes, selon le moment
et le nombre de personnes : la Goxoa plus intime, la
Katina pour des groupes et réceptions et la Bihotza la
plus ancienne, traditionnelle et typique. Un cadre et
une cuisine bien pensée, régionale, que l’on doit au
chef Hervé Ducos qui vous livre cette petite phrase :
« n’oubliez pas, la cuisine est un art et tout art demande
du temps... », histoire que vous compreniez qu’il peut
y avoir un peu d’attente pour certains plats. Garbure,
omelette aux cèpes, salade de coquilles Saint-Jacques
et queues de langoustines se disputent les entrées. Les
truitelles navarraises, les piquillos farcis à la morue, la
feuillantine de coquilles Saint-Jacques à la crème de
piquillos, le tournedos poivre vert ou l’agneau braisé
pour continuer, et pour finir, goûtez au tiramisu ou au
café gourmand. Une maison que l’on ne présente plus,
car c’est la quatrième génération qui perpétue la tradition
familiale de bien belle manière !
„„ MENDI ALDE HÔTEL –
RESTAURANT (2 PALAS)
Place de l’Eglise
& 05 59 37 71 78
www.hotel-mendi-alde.com
reservation@hotel-mendi-alde.fr
Fermé du 10 au 25 décembre inclus. Restaurant fermé le
lundi midi et le mardi midi hors saison. 3 cocottes Logis de
France : Menus Terroir : 20 E. 26 E. et 33 E. Carte de 11 à
33 E. (menu du jour le midi (hors we) : 12 E). Vin au verre.
Formule Spa et Lunch : 30 E. sur réservation. Terrasse.
Ossès - Saint-etienne-de-baïgorry 333
Un espace détente
à Mendi Alde
Un espace détente de 100 m2 composé d’un
spa de nage avec un système de nage à contre-
courant, un jacuzzi, un hammam et un sauna, un
bassin d’eau froide et d’un espace de repos est
à votre disposition dans cet hôtel qui a évolué
au fil des années. Murs spectaculaires en gros
galets de la Nive, le hammam est en tadelak, la
piscine s’offre un mur en chaux face à un autre
d’un beau rouge « citroën » nous confie le patron
et propose un couloir de nage à contre-courant,
des jets massant, vélo... Un espace très lumineux
DE LIEUX EN LIEUX
la journée et le soir, éclairé de petites lumières
discrètes. Absolument superbe ! Avec des idées
cadeaux pour toute occasion, la Saint Valentin,
le week-end de Pâques, de Pentecôte, la chasse
à la palombe... des forfaits, chambre, spa,
gastronomie...
Deux petits coins salon, chacun avec leur cheminée ou
poêle à bois, aux deux extrémités de cette très grande
salle scandée de poutres anciennes. Belle hauteur de
plafond, baies vitrées ouvrant sur la nature, et en son
cœur, de nombreuses tables pour accueillir les fins
gourmets qui apprécient ici une sacrée diversité. A la
carte, s’affichent des plats de toujours, à base de produits
du terroir cuisinés dans leur plus simple appareil : œuf
cassé basquaise, ventrèche du pays, taloa de brebis frais,
truites et légumes, morue à la plancha, purée aillée,
poulet basquaise, côtelettes d’agneau d’Estérençuby,
croustillant de canard d’Arnabar... Et au dessert pourquoi
pas une Tatin minute... Surprise ! Une cuisine autour de la
broche, spectaculaire, que l’on voit de la salle, et du four
à bois, installé sous un auvent de tuilots d’où pendent
des piments et fleurs séchées... Des idées novatrices que
l’on doit à J.-M. Noullet, qui a plus d’un tour derrière sa
toque. D’abord parce qu’il s’est mis au bio, farine bio
pour le pain, légumes 80 % à 90 % bio, veau, agneau
en bio.... avec un buffet bio... Ensuite parce qu’il travaille
le produit, avec simplicité pour lui garder ses saveurs
d’origine. Avec une cocotte du jour bien pensée. Ne
pas oublier, aux mois de mars et novembre, la cuisine
alsacienne est mise à l’honneur. Par exemple, feuilleté
au munster, choucroute garnie, streusel aux pommes
vous sont proposés. Hôtel sur place !
Hôtel- Restaurant
hotel restaurant
« Le plaisir du lieu… bien plus qu’un Hôtel »
Place de l’église 64780 OSSES
& 05 59 37 71 78
www.hotel-mendi-alde.fr
334 Saint-etienne-de-baïgorry - Ossès
Saint-Martin-d’Arrossa
Tél. 05 59 37 71 72
www.chezkatina.com
„„HÔTEL-RESTAURANT ESKUALDUNA
CHEZ KATINA**
Route de la Gare, Saint-Martin d’Arrossa
& 05 59 37 71 72
www.chezkatina.com
chezkatina@wanadoo.fr
ypj
Fermeture annuelle en janvier et février. Qualité Hôtel.
Charm Hôtel. 36 chambres (chambres de 59 E à 97 E,
petit-déjeuner inclus, selon période et choix, hôtel ou
annexe). Pension complète (de 84 à 145 E selon catégorie
et saison). Demi-pension (de 71 à 121 E selon catégorie
et saison). Parking inclus. Tarifs valables sous réserve
de modifications en 2017. Label Tourisme & Handicap.
Animaux acceptés (chiens sur demande : 10 E/jour).
Séminaires. Réceptions et mariages. Connexion Internet.
Wifi gratuit. Restauration (charm Hotel. Quality Tourisme.
Accueil de groupes). Bain bouillonnant, sauna.
Le village d’artisans
d’Ossès
On n’imagine pas trouver, sur la route de Saint-
Etienne-de-Baïgorry et des Aldudes, un tel
regroupement d’artisans ; Orzaizeko qui s’est
royalement installé en une poignée d’années.
C’est désormais un lieu de rencontre, sur un
site immense, en pleine nature, à l’écart du
cœur du village d’Ossès, avec des parkings qui
permettent d’aller à la rencontre d’artisans
d’art, la famille Goicoechea et ses célèbres
poteries, un ferronnier d’art, Antton Heguy, un
fabricant de meubles massif, Gurea, un fabricant
d’espadrilles, Don Quichosse, mais aussi des
métiers de bouche, un fabricant de fromages
fermiers, Kaiku Borda, et un conserveur
d’Irissary, non loin de là, Arnabar...
Un restaurant de qualité (voir rubrique). Mais aussi, un
hôtel de charme qui comprend 22 chambres dans la
maison et 14 à l’annexe. Au cœur de la bâtisse, les paliers
donnent le là avec des mises en situation agréables, tables
anciennes, grandes glaces... Alors que les chambres
s’animent avec élégance : mobilier ancien, Tête de lit de
bois ancienne, bureau dans le même esprit tout comme
certaines portes de placard, tissus dans le style Frey pour
certaines, porte bagages, écrans plats, salles de bains
lumineuses... Et l’annexe a été réaménagée avec des
chambres confortables aux tonalités dans l’air du temps,
le taupe revenant en boucle sur les murs, les rideaux, les
têtes de lit... Un superbe ensemble dans cette grande
bâtisse qui ne passe pas inaperçue de la route, dans un
endroit très nature, juste après Ossés, dans l’esprit de
Charm’hotel avec aussi une salle de séminaires et de
réunions. Et en prime une piscine couverte et chauffée,
un Spa et une salle de fitness. Que demander de plus ?
„„ MENDI ALDE HÔTEL – RESTAURANT
(2 PALAS)
Place de l’Eglise
& 05 59 37 71 78
www.hotel-mendi-alde.com
reservation@hotel-mendi-alde.fr
wpj
Logis, 3 cheminées. 15 chambres de 65 à 88 E. selon
période et nombre. Petit déjeuner : 11 E. Pas d’animaux.
Wifi. Restauration (spa et lunch 30 E). Hammam, bain
bouillonnant, sauna.
Ici, le charme du passé demeure avec quelques touches
contemporaines à découvrir, dès l’entrée, à connotation
un peu orientale, accueillante avec son canapé moderne,
son piano, donnant sur un bar de bois blond. La deuxième
salle, est, quant à elle, traitée comme une véranda
couverte avec son plafond de poutres claires et son mur de
baies vitrées sur la nature. Un rez-de-chaussée charmeur
et 15 chambres qui affichent une belle personnalité,
certaines avec un mobilier contemporain et une tête
de lit dans les tons de rouge oranger, d’autres avec des
tissus originaux, sur l’un d’eux, peut-on imaginer que ce
sont des têtes de vache ? D’autres encore avec des murs
de couleur claire Une belle diversité. Sur place, piscine
et Spa de 100 m² avec bain bouillonnant, hammam,
sauna, couloir de nage... Attention, ici on n’accepte
plus les étoiles mais on s’est attribué à la place 2 palas
et sa propre charte...
„„ FERME ÉQUESTRE LES COLLINES
& 05 59 37 75 08
www.fermelescollines.com
fermelescollines@sfr.fr
Promenades : 24 E les 2 heures, 34 E la demi-journée
et 52 E la journée pour 5 à 7 heures. Randonnées (de 2 à
5 jours) de 220 à 480 E. Pension poney et débourrage
possible.
Eugène Ondars, accompagnateur diplômé d’Etat –
déclaré Jeunesse et Sport – a plus d’un tour à vous
proposer. La montagne basque, il la connaît par cœur,
aussi prévoit-il différents périples de trois à sept jours,
via Hendaye, Ossès, Roncevaux, la vallée du Saison mais
aussi des balades de 2h pour débutants à une journée
 Ossès - Saint-etienne-de-baïgorry 335

Circuit de visite aux Poteries Goicoechea,

détentrices du Label de l’Entreprise
du Patrimoine Vivant
Une notoriété et une réputation bien méritées qu’ils doivent à un talent certain, à leur esprit d’entrepreneur
et à leur savoir faire commercial... des qualités connues et reconnues avec le Label de l’Entreprise du
Patrimoine Vivant (avec un site national), obtenu en 2008, reconnaissant un patrimoine économique
composé en particulier d’un savoir-faire ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles,
avec de perpétuelles remises en question, toujours plus d’idées, toujours plus de volonté pour tenter de
réaliser l’irréalisable ! Un conseil, ne ratez pas la visite (libre) avec ces petits coins salons istallés un peu
partout, pour pouvoir observer ces pièces rares, ces jeux d’eau et de lumières sur certaines, sans oublier les
grands classiques annoncés par cette fontaine à l’extérieur que vous découvrirez dans la collection riche
de nombreux modèles anciens. Avec aussi l’installation d’un circuit de visite qui met en scène l’histoire

DE LIEUX EN LIEUX
familiale au travers de textes, de photos, d’un film, etc., dans des mises en situation exceptionnelles, avec
des couleurs qui flashent, rouge, vert, orange.... Un circuit de visite qui informera aussi sur les techniques
de fabrication et la naissance d’une poterie – la corde, le désencordage, l’estampage, le pressage, le
calibrage...– Une entreprise familiale qui tourne à plein régime avec Michel et Terexa Goicoechea, les
instigateurs de l’entreprise et leurs enfants maintenant, Maitena et Inaki et toute l’équipe, une vingtaine
de personnes.

avec 5h à 7h de cheval. Ces promenades se nomment
« Vers le s », « Autour de Roncevaux », « Montagnes du
Pays basque », « Ossès – Hendaye »… et aussi « Sur les
traces des contrebandiers », etc.
GOICOECHEA POTIER-CERAMISTE
D918
& 05 59 37 71 30
www.poterie-goicoechea.com
contact@poterie-goicoechea.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 12h30 et de 14h
à 18h30, ouvert tous les jours fériés sauf le 1er mai. En
juillet / Aout, ouvert de 10h30 à 13h et de 14h à 19h du
lundi au samedi. Label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Goicoechea, une mémoire de gestes ancestraux répétés
de générations en générations. Voila près de 60 ans que
la famille Goicoechea se consacre à la céramique pour en
faire des créations artistiques exceptionnelles. Dans le
village pittoresque de Ossès, on trouve leur atelier où les
vasques classiques côtoient des pièces contemporaines.
Colorées, de toutes les tailles, aux finitions variées (cordé,
martelé, granité...). Plusieurs techniques artisanales
de fabrication sont utilisées, et ce, selon le gabarit des
pièces. Chaque poterie que vous pourrez acheter est
une pièce unique. Telle est la magie de cet artisanat qui
séduit au-delà des frontières. L’export se développe en
Angleterre, Suisse, Belgique, Allemagne. Ne manquez
pas de visiter ce lieu féérique, découvrez les techniques
de fabrication à la corde (unique !), le magasin d’atelier
sur 400 m² et la salle vidéo avec une projection de film.
◗◗Autre adresse : Place Louis XIV à Saint Jean De Luz.

POTIER-CERAMISTE

Village des Artisans - 64780 OSSÈS – Tél. 05 59 37 71 30

contact@poterie-goicoechea.com – www.poterie-goicoechea.com
336 Saint-etienne-de-baïgorry - Ossès
„„ KAIKU BORDA
Magasin de producteurs fermiers- D 918
& 05 59 49 10 64
Ouvert toute l’année du mardi au samedi de 10h à 12h30 et
de 14h à 19h30. Petit coin enfants. Vente in situ mais aussi
par correspondance. Certifié AB. Appellation d’origine
protégée. Idoki.
Cette entreprise présente les produits Idoki avec des
producteurs fermiers qui adhèrent à la charte Idoki. Et
c’est une dizaine de familles d’éleveurs de montagne
qui affichent leur savoir faire d’éleveurs de montagne
en transformant le lait de brebis et de vaches sur leurs
exploitations et en valorisant l’essentiel de leur produc-
tion, en vente directe au consommateur. Ainsi dans
cette maison de style navarraise, remarquablement
aménagée, s’exposent les produits à vendre, tous du cru.
« Kaiku Borda » a reconstitué une salle d’affinage, une
exposition sur la vie à la ferme et un musée des outils
traditionnels. Dès l’entrée, une huche à pain ancienne
avec ses longères basques annoncent la couleur avec
une première exposition de produits, les fromages bien
sûr mais aussi des confits, du miel, des charcuteries et
salaison de porc, des Foies gras et Confits de canard,
Axoa de veau, de bœuf, des confitures, miel, des Vins
d’Irouléguy… et les délices du jardin... non loin de là,
un tableau explicatif donne la traçabilité de la brebis
au fromage… Une belle réussite et des animations
avec notamment une visite des exploitations aussi, des
dégustations, un espace enfants, etc. Une vraie relation
entre paysans et consommateurs, histoire de faire savoir
que les exigences de production mènent naturellement
à des démarches de qualité (AOC, AB, IDOKI) !
„„ MAISON ARNABAR
& 05 59 37 62 93
www.arnabar-foie-gras.com
magasin@arnabar.com
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Ouvert jusqu’à 19h en été. Visite à 11h, tous les lundis,
mercredis et vendredis, de juillet à fin septembre. Rendez-
vous à la boutique d’Ossès où Michel vous guidera jusqu’à
l’exploitation. Visite gratuite.
Les canards sont issus de son élevage à la ferme d’Irissarry.
Les produits Arnabar sont transformés dans son atelier
à Ossès. Ceux-ci sont disponibles à la vente dans sa
boutique à Ossès, à Saint-Jean-de-Luz et dans les halles
d’Anglet ainsi que sur les marchés de la région (Cambo,
Saint-Jean-Pied-de-Port, Saint-Jean-de-Luz, Espelette,
Bidart et Hendaye). Dans cette superbe boutique, vous
découvrez un grand bar de bois sculpté où se cachent
sous cloche, les produits frais de la maison, foies gras,
magrets, tournedos de canard, magrets au foie gras,
millefeuille de foie frais aux pommes, sous vide, etc. puis
c’est un mur de conserves de foie gras qui se dévoile
et un autre consacré au canard en conserve, toute la
production, axoa de canard au piment d’Espelette, cou
et cœurs de canard, confit, garbure, poulet basquaise,
axoa de veau aussi. Autre intérêt de cette maison, ce
sont ces quelques tables de dégustation. Aussi un choix
large d’autres produits artisanaux du secteur : quelques
Retrouvez le sommaire en début de guide
bouteilles de vin, du cidre de la région, des bières basques,
des liqueurs de prunelles, des fromages Feiteroa du
pur brebis fermier d’Irissarry. Et en prime, vous pourrez
apprendre l’historique de la maison, de l’élevage aux
plats cuisinés, d’Irissarry à Ossès où tout est installé y
compris le laboratoire aux normes CE.
◗◗Autre adresse : Rue Labrouche à Saint-Jean-de-Luz
(face aux halles) et Halles des 5 Cantons à Anglet.
„„ MUSÉE DE L’ESPADRILLE ET MAGASIN
D’USINE DON QUICHOSSE
RD918
& 05 59 37 79 38
Voir page 332.
„„ PIERRE ET MARIE
Route de Saint-Jean-Pied-de-Port
Pierre n’est plus et Marie, avec son charme et son charisme
demeure sur le site, en entretenant la mémoire de son
compagnon, dans ce calme et cette nature pour laquelle
ils avaient eu un coup de cœur. Ils avaient aménagé ce
grand garage en galerie. Elle vous accueille désormais
pour présenter quelques-uns des chefs-d’œuvre du maître,
lui qui était spécialiste des natures et des portraits, des
portraits exceptionnels d’inconnus, certes, mais aussi et
surtout d’artistes connus, Brel, Brassens, Montand, Yehudi
Menuhin… Quant à la douce Marie, son credo, ce sont
les fleurs, de superbes bouquets naissent sous ses doigts.
Saint-Martin-d’Arrossa
„„CAMPING LARLAPEAN***
Chemin Gaineko Bidea
& 05 59 37 54 95 / 06 86 44 84 35
www.larlapean.com
contact@larlapean.com
orya
Ouvert toute l’année. 20 locations en chalets. Sol : herbeux.
Chalets (2 à 8 personnes) de 250 E à 1 260 E la semaine
selon saison et catégorie. Label Tourisme & Handicap.
Jeux pour enfants. Animaux acceptés (sur demande,
5 E/jour). Wifi gratuit. Restauration (snack-bar). Piscine
chauffée (ouverte d’avril à novembre), barbecue, terrain
de pétanque, ping-pong, prêt de VTT.
Implanté dans un domaine naturel, au plus près des
montagnes basques, le camping Larlapean est niché à
Saint-Martin-d’Arrossa. Ce petit village, situé au confluent
des 2 Nives et au pied des pics du Larla et du Jara, offre
au camping un cadre rural et végétal. Dans cet envi-
ronnement d’exception, la conception du domaine est
aboutie : chalets contemporains de différentes tailles,
piscine chauffée, petit espace bar-restauration, aire de
jeux pour enfants, laverie. Tout dans son intégralité a été
pensé pour que le séjour soit douillet et convivial. Plus
qu’un camping « classique », ses constructions en bois
(avec terrasse !) s’accordent parfaitement à des vacances
ou un week-end en toute autonomie. Pour ceux qui
souhaitent s’immerger dans une sphère naturelle, avec
confort, ce camping permet un certain retour aux sources !

Saint-Jean-de-Luz
Située au débouché de la vallée de la Nivelle et au fond
d’une rade ouverte en amphithéâtre entre deux promon-
toires, Saint-Jean-de-Luz occupe une place privilégiée,
au sud de la côte basque, à proximité de la frontière
espagnole, le long de l’océan, sur 7,5 km de côte. En
basque, Donibane Lohitzune (Saint-Jean-des-Marais)
classée station balnéaire et climatique depuis 1912, avec
ses cinq plages, offre une belle diversité, avec ses 30 000 lits
touristiques (13 000 lits en hébergement commercial et
17 000 lits en résidences secondaires). Proche de l’Espagne,
à quelques kilomètres seulement de la frontière espagnole,
25 km de Saint-Sébastien et 140 km de Bilbao, elle affiche
un présent plein de dynamisme sans pour autant occulter
un passé riche. Saint-Jean-de-Luz a obtenu en 2016 le
label « Pays d’Art et d’Histoire ».
Les dates clés de l’histoire de Saint-Jean-de-Luz
wwA partir du XIe siècle. La ville est mentionnée sous
le nom de Sanctus Johannes de Luis dans les écrits, c’est
alors une baronnie appartenant à la vicomté du Labourd
qui fut donnée au chapitre cathédrale de Bayonne vers
1150. Episode malheureux, en 1558, toute la ville est
incendiée, seules la maison Ezkerenea et les fondations
de l’église sont épargnées. La baronnie est alors rachetée
par les Luziens en 1570 avec les droits afférents (droits
de justice, de péage, de pêche) mais aussi une immunité
commerciale. Ces privilèges, confirmés par tous les rois
de France, font de Saint‑Jean‑de‑Luz une ville libre et
franche, la plus importante et la plus riche du Labourd et
ce malgré les conflits quasi permanents avec l’Espagne.
Sans garnison ni enceinte fortifiée, Saint-Jean-de-Luz
vit en permanence sous la menace des invasions et des
pillages, fréquents aux XVIe et XVIIe siècles.
wwLes sœurs ennemies. A peine reconstruite après
l’incendie de 1558, la cité connaît un nouveau conflit avec
sa voisine, Ciboure. Longtemps quartier de la paroisse
d’Urrugne, Ciboure, forte de 3 000 âmes, est déclarée
Saint-jean-de-luz 337
indépendante en 1603 et à ce titre réclame ses droits
sur le port. Juridique en premier lieu, le conflit dégénère
en rixes sanglantes entre les deux communautés. Pour
apaiser les esprits, les bayles (maires) des communes
sollicitent l’appui de l’ordre des Récollets et leur bâtissent,
en 1611, un couvent sur l’île séparant les villes. Une
accalmie et une date marqueront le XVIIe siècle, le 9 juin
1660, le mariage de Louis XIV. Car il faut savoir que le
7 novembre 1659, le traité des Pyrénées négocié par le
cardinal Mazarin, met fin à une interminable guerre
entre la France et l’Espagne.
wwLe mariage de Louis XIV. Parmi les cent vingt-quatre
points du traité, notamment l’union du roi de France,
Louis XIV (1638-1715) à l’infante Marie-Thérèse d’Autriche
DE LIEUX EN LIEUX
(1638-1683), fille aînée du roi d’Espagne, Philippe IV. Et
c’est Saint-Jean-de-Luz, ville de 12 000 habitants, au
sommet de sa prospérité grâce à son activité maritime,
est choisie pour accueillir la cérémonie de mariage.
Le siècle suivant un autre épisode éprouvera cette fois
l’économie de la commune, le traité d’Utrecht signé en
1715, dépossédant la France de ses droits de pêche à
Terre-Neuve, ruinera l’activité portuaire. De 58 bateaux
que comptait le port en 1741, il n’en reste plus qu’un seul
en 1748 et la population chute des deux tiers en moins de
25 ans. Une forte tempête au XIXe siècle qui balayera une
fois de plus un quart de la cité amènera à la fermeture
de la baie avec la construction des digues de Socoa.
wwLe succès des bains de mer. C’est alors devant le
succès des bains de mer et ses vertus thérapeutiques
que se construit le premier établissement en 1843, une
réussite que l’on retrouve aujourd’hui. Saint-Jean-de-Luz
devient la station à la mode. On y croise Alphonse XIII
d’Espagne, le prince de Bavière, le prince de Galles, le
maharadjah de Kapurtala, les grands-ducs Boris et Paul
de Russie... En 1912, la ville est classée station thermale
et climatique et le casino de La Pergola, conçu par Mallet-
Stevens, est inauguré en 1929.
©©PHOVOIR
Vue depuis le port de Saint-Jean-de-Luz.
338 Saint-jean-de-luz
Pays de Saint-
Jean-de-Luz, Terre
& Côte basques
« Terre & Côte basques » existe depuis 2008. Il s’agit
de l’association de 11 communes - Ahetze, Aïnhoa,
Arbonne, Ascain, Biriatou, Ciboure, Guéthary,
Saint‑Jean‑de‑Luz, Saint‑Pée‑sur‑Nivelle, Sare
et Urrugne – unies pour faire vivre comme son
nom l’indique la mer et l’intérieur des terres, avec
un site Internet : www.terreetcotebasques.com,
avec la possibilité de réserver en ligne.
„„ OFFICE COMMUNAUTAIRE DU TOURISME
DU PAYS DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
20, boulevard Victor-Hugo & 05 59 26 03 16
www.saint-jean-de-luz.com
saintjeandeluz@psjl.fr
oEn janvier, février, mars, octobre et décembre ouvert du lundi
au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h et pendant les
vacances le dimanche de 10h à 13h et de 15h à 19h. En avril,
juin et septembre ouvert jusqu’à 19h et tous les dimanches
de 10h à 13h. En été, ouvert tous les jours et le dimanche
de 10h à 13h et de 15h à 19h. Centrale de réservation :
hébergement, billetterie et activités. Wifi gratuit et illimité,
écrans avec présentations vidéos des activités. Boutique
de souvenirs avec vaisselle, affiches, textiles, savons au
lait d’ânesse, bougies... Documentation gratuite : guide
des activités, des restaurants, de l’hébergement, plan de
la ville, carte du territoire, calendrier des marées. Guide de
randonnées : 8 E. Visite de la ville : 7 E, chasse au trésor
pour les enfants : 6 E.
Cet office de tourisme communautaire regroupe les infor-
mations liées aux 10 communes du territoire. Superbement
installé au cœur de ce quartier vivant des halles, vous y
trouverez un accueil personnalisé et la présentation des
animations qui rythment l’année. Seul, vous pourrez avoir
une première approche en suivant les 20 plaques qui
concrétisent un circuit dans la cité, commentaires à l’appui.
D’autres possibilités de visite en toute liberté encore, avec
l’audioguide à louer, ou des visites guidées et commentées,
SAINT-JEAN-DE-LUZ EN PETIT TRAIN
autour de la baie, l’histoire, l’architecture, de la cité, vous
permettront de découvrir toute la richesse luzienne. En
2016, les villes de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure ont été
labellisées « Villes et Pays d’Art et d’Histoire » : cette
reconnaissance engage les deux communes à valoriser
leur patrimoine, à sensibiliser le public mais aussi à mettre
en œuvre des actions d’animation, avec notamment un
recrutement de guides-conférenciers. Un beau programme
culturel ! Toute l’année de nombreux événements font
de la ville longtemps appelée « la belle endormie » une
cité dynamique : du festival international de cinéma en
octobre, en passant par des opérations comme « Hiver
et printemps au restaurant » pour découvrir des tables
gastronomiques à prix attractifs, Saint-Jean-de-Luz est
une destination de choix pour tous !
„„ LA NAVETTE MARITIME
Le Passeur
Quai de l’Infante & 06 11 69 56 93
Ouvert d’avril à septembre. Enfants de moins de 5 ans :
2 E. Plus de 5 ans : 2,50 E. Le tour : 5 E. Carte de
10 passages : 20E.
Départ face au port de Socoa à Saint-Jean-de-Luz et au
port de plaisance à Ciboure. Il faut savoir que les marées
engendrent, parfois des interruptions de navigation, d’où
la nécessité de se renseigner auprès du tableau d’affichage
des embarcations. En tout cas c’est l’occasion d’avoir une
autre image de ce secteur riche entre Saint-Jean-de-Luz et
Ciboure-Socoa, mixant à loisir les joies d’une promenade
sur l’eau et une perception de la richesse architecturale
et des paysages marins et terrestres.
„„ TRAIN DONIBANE
& 05 59 41 96 94 / 06 85 70 72 85
www.petit-train-saint-jean-de-luz.com
blies@wanadoo.fr
Le petit train fonctionne d’avril à octobre tous les jours :
haute saison (juillet/aout) de 10h30 a 19h30 et basse
saison de 10h30 a 12h30 et de 14h30 a 18h30. Enfant
(jusqu’à 12 ans) : 3 E. Adulte 6 E. Départ au rond point
du Port de pêche. Visite guidée (commentaires : français,
anglais, espagnol, allemand).
Ce petit train permet, depuis 1995, à son rythme, en
prenant des photos éventuellement, de découvrir, les
richesses de la cité luzienne, sa plage et sa promenade,
ses belles maisons de caractère et sur le trajet, l’église
Saint-Jean-Baptiste, la thalasso et le casino, la maison
de l’Infante, la place Louis-XIV… Un parcours riche qui
Horaires et départs
rond-point du Port de pêche
Une promenade inoubliable
entièrement commentée
Renseignements et réservations
(uniquement pour les groupes)
06 85 70 72 85

Réservez votre hébergement,
votre activité !
OFFICE DU TOURISME DU PAYS DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
www.terreetcotebasques.com - 05 59 26 03 16
mêle à loisir, typicité et pittoresque, loin des soucis des
embouteillages et des problèmes de parking. Trente
minutes de détente !
„„ VISITE HISTORIQUE AUDIOGUIDÉE
Office de tourisme & 05 59 26 03 16
www.saint-jean-de-luz.com
Adulte : 4 E. Visite de la ville en toute liberté avec
l’audioguide. Départ de l’office de tourisme.
Vous découvrirez l’église Saint-Jean-Baptiste au cœur de la
cité, puis place Louis-XIV pour une visite du port de pêche
avant de rejoindre la jetée, la promenade des rochers,
jusqu’à atteindre l’un des plus beaux promontoires de
la côte basque, la croix d’Archilua. Une balade éloquente
qui vous mettra dans l’ambiance de cette cité.
Points d’intérêt
„„ LA BAIE DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
Protégée aujourd’hui et embellie de multiples façons,
la baie de Saint-Jean-de-Luz, altière et réputée n’a pas
toujours vécu sous les feux de la rampe. Loin de là. Et on ne
Points d’intérêt - Saint-jean-de-luz 339
&
DE LIEUX EN LIEUX
peut que se féliciter de voir la municipalité retracer, grâce
à des panneaux, le regain de cette baie après une longue
agonie. Bien protégée par les imposantes falaises de Socoa
et Sainte Barbe, la ville est au XVIIe siècle une ville prospère
grâce à son activité maritime. Mais au fil du temps, mer,
pluie et vent sapent les protections naturelles, livrant la
ville aux attaques de la mer. Avec des quartiers dévastés
comme celui de la « Barre », comme l’important couvent
des Ursulines, avec le port régulièrement ensablé… Au
milieu du XVIIe siècle, après deux siècles de lutte inces-
sante, la ville est au bord de la ruine, un quart de la ville
balayée par les flots et un recul de la côte de 1 m à 3 m
par an. C’est Napoléon III en 1854 qui autorise les travaux
de fermeture de la baie avec la création de trois grandes
digues pour recréer les défenses naturelles, un ouvrage
achevé douze ans plus tard. Mais il aura fallu trente ans et
8 000 blocs de 50 tonnes pour la construction de la digue
de l’Artha, dix ans encore pour la digue de Sainte-Barbe,
des éléments qui ont permis, dès 1895, de sauvegarder
la Grande Plage sur cette baie de 240 hectares. Avec
4 autres plages, la plage d’Erromardie, celle de Lafitenia,
de Mayarko et Cenitz.
© PHOVOIR
La plage de Saint-Jean-de-Luz.
340 Saint-jean-de-luz - Points d’intérêt
„„ ÉGLISE SAINT-JEAN-BAPTISTE
Rue Gambetta & 05 59 26 08 81
Messes le samedi à 19h, le dimanche à 8h30 (en basque),
à 10h30 et à 18h.
Dans cet édifice, qui a été brûlé en 1419 lors des incursions
espagnoles et reconstruit par étapes, a été célébré le
mariage royal. Classée aux Monuments historiques
depuis 1931, la partie la plus ancienne de l’église date
du XVe siècle. L’intérieur spectaculaire se compose d’une
nef unique animée de trois étages de superbes galeries
en bois. A découvrir aussi, l’œuvre du sculpteur Martin
de Bidache : un grand retable du XVIIe siècle à trois
registres, ornés d’une profusion de statues nichées
entre des colonnes torses. Depuis qu’elle fait office de
salle de concerts (une des préférées du chef d’orchestre
toulousain Michel Plasson !), la belle dame n’a de cesse de
faire état de son orgue de trois claviers et quarante-huit
registres (titulaire Jésus Martin Moro), un des principaux
instruments du département. Pour les concerts d’orgue
se renseigner & 05 59 26 92 71
„„ L’HÔTEL DE VILLE
En 1656, Jean de Casabielhe, bayle (maire) de la ville,
lassé de tenir les assemblées communales sous le porche
de l’église, projette la construction d’une grande maison
commune (Herriko Etxea). Le nouveau bâtiment, de taille
imposante, est flanqué de deux avancées destinées à
abriter des logements indépendants mais aussi, dit-on,
à masquer la vue à l’occupante de la maison Lohobiague,
Marie Sol de Hirigoyen, jeune veuve ayant refusé les
avances du bayle. La maison accueille les divertissements
organisés pour la cour lors du mariage de Louis XIV et de
l’infante Marie-Thérèse d’Espagne en 1660 ainsi que lors
du passage du duc d’Anjou, futur roi d’Espagne, Philippe
V en 1701. En 1706, une partie de l’aile est vendue à
François Rivière dont les initiales sont encore visibles
sous le balcon du second étage, toujours propriété privée.
Durant la Révolution, la mairie servit de prison. En 1960,
elle est rénovée par l’architecte Maurice Darroquy qui créé
de nouvelles ouvertures dotées de balcons. La grille en
fer forgé date de cette époque.
„„ LE JARDIN BOTANIQUE PAUL JOVET
31, avenue Gaétan-Bernoville & 05 59 26 34 59
Le jardin est ouvert de mars à octobre. Mars, avril, mai, juin
et septembre, octobre et novembre, les mercredi, samedi,
dimanche et jours fériés : 11h/18h. Juillet et août, tous les
jours 11h/19h. Visites à thèmes le dimanche à 15 h. Visite
libre : 4 E, de 12 à 16 ans : 2 E, moins de 12 ans : gratuit.
Familles : 10 E. Etudiants, rmistes, demandeurs d’emploi :
2 E. Groupes se renseigner. Visites avec audioguide : 6 E.
Depuis l’ouverture en 2008, le Jardin botanique littoral
Paul Jovet a pour vocation première de préserver et
de présenter la flore typique du littoral basco-landais,
souvent menacée par l’activité humaine, notamment
sur 2,5 hectares des espèces souvent méconnues, des
façades maritimes, des landes côtières et des dunes
dans leur milieu naturel. Végétaux des cinq continents et
sélections horticoles remarquables complètent ce tableau
d’une extraordinaire richesse. Ce patrimoine végétal
original s’offre au regard dans un site unique, longé par
le Sentier littoral et posé sur la falaise d’Archilua, avec
vue panoramique sur l’océan et les montagnes basques
environnantes, commenté pour le promeneur solitaire
par étiquettes botaniques, tables d’interprétation, audio-
guides… Pour compléter ces connaissances, la Maison
Jean Bost, lieu d’accueil des visiteurs, abrite expositions,
conférences et animations pédagogiques. Propriété de la
Ville de Saint-Jean-de-Luz, c’est l’Association Les Amis
du Jardin botanique littoral Paul Jovet, qui assure les
missions Pédagogiques, de conservation, scientifiques
et de conseil. Avec des activités variées pour tous.
„„ LA MAISON DE L’INFANTE
1, rue de l’Infante
www.saint-jean-de-luz.com
La Maison ne se visite pas.
Pas très loin de la place Louis XIV, cette demeure, Joanoenia
a reçu l’infante Marie-Thérèse d’Espagne lors de son
mariage avec le roi en 1660. L’histoire dit qu’elle n’y
a passé que deux nuits. Sa façade rosée en brique et
en pierre rappelle les charmants palais italiens. Elle a
été construite grâce à l’apport d’un armateur fortuné,
Johannot de Haraneder. Depuis la demeure, il pouvait
surveiller le mouvement de ses navires de commerce et de
chasse à la baleine. Ses armes sont gravées au-dessus de
la porte d’entrée. Au premier étage, il y a un salon magni-
fiquement décoré, selon l’art du XVIIe siècle. On cherche
encore à élucider le sens des motifs mystérieux découverts
en 1995 sur des poutres. Propriété privée, inscrite à
l’Inventaire des Monuments historiques depuis 1925.
„„ LA MAISON EZKERRENA
C’est la maison la plus ancienne de la ville, classée par les
Monuments historiques. Située, rue de la République,
elle est la seule rescapée de l’incendie de la ville par les
Espagnols en 1858. C’est une maison noble avec une tour,
des fenêtres à meneaux, une porte romane et un escalier
à vis. Elle était la possession de la famille Claret (maire
durant la Révolution) et dite aussi ancienne gendarmerie.
„„ LA MAISON LOUIS XIV
Place Louis-XIV & 05 59 26 01 56
www.maison-louis-xiv.fr
Fermé du 3 novembre au 31 mars 2017. Fermé le mardi.
Vacances de Pâques, Ascension, week-end de Pentecôte,
Vacances Toussaint, 11h, 15h, 16h. Juin, septembre et
octobre 11h, 15h, 16h et 17h. Juillet et août : de 10h30 à
12h30 et de 14h30 à 18h30. Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte :
6 E. Enfant : 3,80 E. Groupe (10 personnes) : 5 E (groupes
scolaires 3,50 E). Visite guidée (30 à 40 minutes).
La maison Louis XIV, Lohobiague-enea, garnie de tourelles
en encorbellement, inscrite à l’Inventaire des Monuments
historiques depuis 2003 fut construite en 1643 pour
un riche armateur. Elle présente une belle façade en
pierre parée de balcons aux balustrades en fer forgé.
Pendant plus d’un mois, elle abrita le jeune Louis XIV
lors de son mariage en 1660. A l’intérieur, un magnifique
escalier de bois mène au premier étage, dans un salon
orné de portraits de famille et dans une salle à manger
aux boiseries peintes. Et nouveauté cette année, avec
la fermeture du musée Grévin, cinq personnages du
musée vont s’inviter à la maison Louis XIV, le roi, la reine,
l’armateur… Depuis la galerie, il y a une très belle vue
sur Ciboure et les Pyrénées.

„„ LE PARC DUCONTENIA
Avenue André Ithurralde
Le poumon vert de la ville : jeux pour enfants, théâtre
de la Nature.
„„ LA PERGOLA
La promenade luzienne des Anglais ! Née en 1912 dans
l’imagination de l’architecte Mallet Stevens, La Pergola
était la promenade chic pendant l’entre-deux-guerres puis
son lustre se ternit, les embruns de l’océan achevant de
l’altérer sans oublier les affres de la guerre. Aujourd’hui,
une seconde vie a été proposée à la galerie commerçante :
un parquet, de nouvelles balustrades pour se pencher sur
la plage comme on le ferait d’un paquebot de croisière.
Boutiques de souvenirs, restaurants et terrasses ont
retrouvé le sourire ! Et bien sûr, le jardin, transformé
d’abord en golf miniature cède la place à un hôtel et
un Centre de Thalassothérapie, un casino, etc., dans les
années quatre-vingts.
„„ LE PORT
www.port-saintjeandeluz-ciboure.com
c.plagnot@bayonne.cci.fr
Un lieu charmant et pittoresque avec ses bateaux de pêche
en bois, tous peints de couleurs vives. Il n’a été édifié qu’au
XIIe siècle, lorsque l’ensablement du fleuve l’Adour a réduit
considérablement les activités du port de Bayonne. Les
maisons qui longent ses quais sont de style labourdin.
„„ LES RAVELIADES – ACADÉMIE
INTERNATIONALE DE MUSIQUE CLASSIQUE
MAURICE RAVEL
8, place Maurice-Ravel & 05 59 47 13 00
Voir page 14.
Le couvert
„„ HELIANTHAL – L’ATLANTIQUE ET OREKA
Restaurant d’Hélianthal
Place Maurice-Ravel & 05 59 51 51 51
www.thalazur.fr – saintjeandeluz@thalazur.fr
Le couvert - Saint-jean-de-luz 341
Ouvert 7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 21h30. Juillet et
août de 19h30 à 22h. Carte Restaurant Atlantique : de
30 à 50 E. Vin au verre. Carte Brasserie Oreka : plats de
8,90 E à 12,90 E. Salon de thé et glacier, ouvert de 9h
à 19h. Accueil des groupes. Terrasse.
Un conseil, n’hésitez pas à franchir la porte de l’hôtel
Hélianthal pour vous installer dans ce restaurant, ouvert
à tous bien sûr, et qui s’offre une belle diversité, de
la brasserie Oreka (cuisine équilibrée à prix doux) à
l’Atlantique (restaurant gastronomique qui affiche des
plats élaborés parfaitement pensés et gourmands).
Patrice Demangel et Didier Aniès, meilleur ouvrier de
France, qui accompagnent Thalazur travaillent selon un
concept étonnant, exclusif, les 5S : « Produit de saison
rempli de saveurs, issus d’une situation géographique
exceptionnelle, cuisinés sainement avec simplicité »...
Restaurant L’Atlantique : le chef, Grégoire Sein, est un
DE LIEUX EN LIEUX
esthète qui a encore bien des surprises à nous dévoiler,
et se fait plaisir avec des produits de la région, et du
poisson de la criée... Un vrai plaisir, dans cette salle qui
vous embarque pour une croisière gourmande, l’océan
en toile de fond avec bien sûr une cuisine de la mer
avec quelques plats travaillés selon l’humeur du chef
et la saison. Menu du Marché, Menu Gourmand mais
aussi le Buffet de l’Atlantique, le vendredi soir composé
de salades, banc de fruits de mer, poissons marinés, plats
chauds et farandole de desserts. Etonnante terrasse
de 1 200 m² !
Oreka : dans un style bistrot, vous découvrez une salle
contemporaine lumineuse, une banquette en son cœur
qui est entourée de chaque côté de tables et chaises
toutes différentes, alors que côté jardin, une terrasse
charmeuse sera appréciée aux beaux jours. Ici tout est
possible ou presque, selon vos envies, de la simple
salade à la classique formule Déjeuner (potage ou
crème ou quiche ou salade + plat du jour + dessert)
en passant par quelques plats à la carte, des plats qui
chantent l’équilibre. Avec une approche protéinée, de
fibres et de sucres lents, sans gluten et équilibré, vous
a-t-on précisé d’emblée. D’ailleurs, sachez qu’Oreka
signifie Equilibre !
© PAT ON STOCK-FOTOLIA
Port de Saint-Jean-de-Luz.
342 Saint-jean-de-luz - Le couvert
„„ HÔTEL ET RÉSIDENCE LA RESERVE –
RESTAURANT ILURA
1, avenue Gaëtan-Bernoville
Pointe Sainte-Barbe
& 05 59 51 32 00
www.hotel-lareserve.com
info@hotel-lareserve.com
oMaître Restaurateur. Châteaux et Hôtels Collection.
Ouvert de début mars à mi novembre. Ouvert du mardi au
samedi le soir de 19h30 à 21h30 ; du mardi au dimanche
le midi de 12h à 13h30. Réservation recommandée.
Menu Carte blanche : 75 E. Menu enfant : 17 E
(jusqu’à 12 ans). Formules Déjeuner : Entrée + plat :
33 E. Plat + dessert : 28 E. Accueil des groupes. Jardin.
Terrasse.
Vous êtes ici dans l’antre d’un chef doué et inventif,
Fabrice Idiart, jeune surfeur du Pays Basque, à l’allure
d’artiste, avec une chevelure aux boucles agui-
cheuses, un sourire avenant qui, après s’être formé
chez Michel Sarran à Toulouse et Patrice Demangel au
Sofitel Miramar de Biarritz a décidé de s’intégrer dans
le groupe Floirat au travers du restaurant Ilura à la
Réserve de Saint‑Jean‑de-Luz. A la carte, vous pourrez
selon les saisons peut être goûter aux châtaignes et
œuf moelleux, capuccino noisettes tonka et pommes
dauphines, ou au galet d’Erromardie, chipirons, coquil-
lages et ail noir, poursuivre avec un merlu de ligne de
Saint-Jean-de-Luz, piquillos, encre, avocat, ou le bœuf
de Galice braisé, bière, pommes de terre fumées et
oignons acidulés, et terminer avec l’omelette norvé-
gienne Ilura, poires Kasha et eau‑de-vie de Brana ou le
choco-chocolat. Une promenade très gourmande et de
qualité. Dans un cadre magique qui plonge sur l’océan,
de la magnifique terrasse ou des salles, la première
petite aux tables nappées de blanc ou la seconde, non
moins originale avec ce mur de glace qui reflète l’océan,
entre salle traditionnelle et véranda couverte. Un coup
de cœur Petit Futé.
„„ LE KAIKU
17, rue de la République
& 05 59 26 13 20
www.kaiku.fr
contact@kaiku.fr
1 étoile Michelin. Fermetures : 2 dernières semaines de
novembre, dernière semaine de janvier et 1ère de février.
Fermé le mardi et le mercredi. En juillet et août, fermé le
jeudi seulement. Menu Découverte : 72 E. Carte de 76 E
à 92 E. Formule du midi : 36 E (sauf dimanche et jours
fériés). Vin au verre.
Une belle maison classée, une entrée discrète... quelques
marches à descendre et vous êtes dans l’antre de Nicolas
Borombo, ce jeune chef étoilé qui confirme et signe
avec beaucoup de talent, une étoile au Michelin, en
affichant haut et fort ses convictions, son inventivité
et son professionnalisme. Ici, vous ferez un voyage
gastronomique autour de nos produits du terroir, les
valeurs sûres de notre pays mais pas seulement. Car il
affiche une cuisine d’auteur, métissée de produits d’ici
et d’ailleurs qu’il a ramenés de son parcours hors norme,
au Georges V, au Japon avec Robuchon, au Crillon, au
Grand Hôtel. Et, la surprise est au rendez-vous, vos
papilles étant interpellées à chaque bouchée par la
recherche, la précision dans les cuissons, l’ouverture sur
les légumes et ces petites touches inconnues... Imaginez
des langoustines « pêche au casier », rôties, émulsion
coco et citron vert, lasagnes au vieux brebis – superbe –,
une fraîcheur de txangurro, pétale de daïkon, crumble à
l’encre de seiche, vinaigrette émulsionnée aux agrumes,
sorbet concombre et mélisse, des Saint-Jacques de
Bretagne poêlées, mitonné de lentilles vertes du Puy,
cappuccino truffé, une Côte de veau de lait élevée sous
la mère, rôtie au lard colonnata, légumes de saison, un
Cochon Manex du Pays Basque, échine grillée « Teriyaki »
chou « pak choi » au gingembre... – très réussi – et pour
finir, pourquoi pas le Louis XIV, un clin d’œil à Saint-Jean-
de-Luz, mousse au chocolat Jivara, crémeux caraïbe au
piment d’Espelette, croustillant cacao et sorbet framboise
piquillos… C’est bon, c’est très bien présenté et très
agréablement servi par une équipe professionnelle.
Dans un cadre remis au goût du jour, on déguste ici à
chaque saison des produits différents. Contribuant à
la notoriété de la maison, les plats sont accompagnés
d’un large éventail de vins de toutes les régions : des
crus atypiques aux stars montantes, en passant par les
classiques, tout est là pour des accords parfaits entre
les mets et les vins.
„„ LE PARC VICTORIA – RESTAURANTS
ET HÔTEL
5, rue Cépé
& 05 59 26 78 78
www.parcvictoria.com
reservation@parcvictoria.com
oRelais & Châteaux. Maître restaurateur. Ouvert du 15 mars
au 15 Novembre. Menus à thème (« Autour de la Truffe »
par exemple). Menu Dégustation « Victoria » : Entrée +
plat +dessert : 49 E. 3 plats + dessert : 69 E. 3 plats +
Fromage + dessert : 79 E. Le Midi en semaine, du lundi
au vendredi : entrée+plat ou plat+dessert : 35 E. Vin au
verre. Jardin. Terrasse.
Illustration parfaite d’une cuisine raffinée et gourmande,
le restaurant Le Lierre du parc Victoria affiche une
carte alliant créativité et technicité d’un chef brillant.
Dans un cadre champêtre, au cœur de la cité des
Corsaires, l’établissement présente tous les atouts de
charme pour savourer une cuisine haut de gamme
empreinte du « piquant » basque : piments d’Espe-
lette, luzeoise de tourteaux, granité au patxaran ! Aux
manettes du Lierre, vous trouverez le jeune chef,
Guillaume Applaincourt qui s’est offert un parcours
hors norme chez de nombreux étoilés et qui travaille
chaque année avec Jean-Marie Amat et Richard
Coutenceau, Juan Mari Arzak et Martin Berazategui.
Un talent et une remise en question incessante qui se
remarquent en bouche et dans l’assiette avec notamment
ce turbotin aux piquillos ou cette excellente noix de
veau au beurre demi-sel. Au menu également, des
plats sans gluten, sans lactose conviennent à tous les
régimes. Enfin, à la saison des truffes, un menu spécial
truffe mérite le détour. Un délicieux festin savoureux
et unique !

„„ RESTAURANTS GRAND HÔTEL : BISTROT
BADIA ET L’OCÉAN
43, boulevard Thiers & 05 59 26 35 36
luzgrandhotel.fr – reception@luzgrandhotel.
fr
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours, à midi,
Bistrot Badia avec cuisine bistronomique : menu enfant :
25 E, menu du jour et menu détox : 45 E, formule
entrée-plat ou plat-dessert : à partir de 38 E. Le soir,
restaurant gastronomique L’Océan, 1 Etoile Michelin :
menu découverte 4 plats : 80 E, menu création 6 pats :
105 E. Suggestions détox à 45 E, menu enfant à 25 E.
Réservation recommandée. Terrasse.
Ambiance chic et iodée au restaurant du Grand Hôtel
l’Océan. Vous goûterez ici à des expériences gustatives
dans un décor raffiné, face à la baie de Saint-Jean-de-Luz.
Installez-vous en terrasse ou dans la salle de restaurant
pour savourer des plats aux accents différents suivant
l’heure. Le chef Christophe Grosjean vous invite à découvrir
une restauration composée de produits de saison. Au
déjeuner, c’est une cuisine bistronomique qui vous attend
au Bistrot Badia, où les incontournables comme le burger
à l’ossau-iraty, le merlu vapeur avec asperges vertes, fumet
à la poutargue ou encore le bœuf avec pommes grenailles,
champignons et purée d’échalotes à l’Irouléguy côtoient
les suggestions diététiques et le menu du jour. Au dîner,
le restaurant L’Océan offre une cuisine gastronomique
française de terroir inspirée par la mer et les traditions
basques. Des recettes de saison, évidemment, mais aussi
des plats « signatures » tels que le chipiron déstructuré
recomposé en noir et blanc, le bonbon d’huître en gelée
fourré de citron confit et céleri : un raffinement et une
inspiration qui ont valu au chef d’être cette année étoilé au
Michelin ! Une belle distinction, méritée, tant il enchante
ses convives par ses créations insolentes.
„„ LE SUISSE BRASSERIE – RESTAURANT
ET BAR À VINS
Place Louis-XIV & 05 59 51 85 51
oLes deux établissements sont ouverts tous les jours, de midi
à minuit sans interruption. Côté Bistrot : entrées à partir
de 7 E, plats à partir de 14 E, desserts à partir de 5 E.
Côté restaurant : entrées à partir de 12 E, plats à partir de
22 E, desserts à partir de 7 E. Plateau de fruits de mer :
58 E, à partager : 88 E. Huîtres : fines du Cap Ferré 12 E
les 6 et 24 E les 12, de Marennes 15 E les 6 et 30 E les
12, Gillardeau 20 E les 6 et 40 E les 12. Suggestion du
jour : 20 E. Vin au verre. Menu enfant : 10 E. Bar, tapas.
Accueil des groupes (sur réservation). Deux terrasses.
wwLe Suisse – bistrot : Le bar superbe, où l’on refait le
monde à l’heure de l’apéritif, est celui de la fête et la carte
des tapas est une incitation gourmande au partage de
macarons et boudin basque, taloa, croquettes de jambon
et vins nature... D’un côté, la grande salle avec un mur
de pierre, des vitraux face à un mur de glaces, de l’autre,
une salle tout en longueur dont les imposantes arcades
donnent sur la place et la terrasse : un cadre mais aussi une
ambiance, celle des brasseries parisiennes que l’on aime
tant. Vous trouverez une cuisine bistronomique de qualité
composée de produits frais que l’on déguste avec un vrai
plaisir, inspirée et revisitée, la carte est excellente. Au
Le couvert - Saint-jean-de-luz 343
choix selon le moment, quelques exemples : mozzarella
buratina, tartare tomate et basilic, tartines d’oreilles de
cochon, brebis, câpres... Brandade de morue et haddock
avec cœur de sucrine vinaigrette, gambas et cochon
fermier grillés et risotto au citron vert et roquette...
Suivant la criée, le poisson enchante les assiettes mais
toute l’année nous vous conseillons le fabuleux merlu
grillé pour deux, issu de Saint-Jean, c’est un délice. Au
dessert, maras des bois et framboises, gâteau basque et
glace au lait de brebis... C’est délicieux, bien présenté et
servi par un personnel professionnel et sympathique.
wwLe Suisse – restaurant : Vous ne pourrez rater de
la place ce kiosque contemporain qui abrite une grande
salle lumineuse et spacieuse mais aussi un petit coin plus
intime avec une fresque marine, d’une rare beauté ! Côté
port, les fruits de mer sont évidemment à l’honneur et les
plateaux plus que séduisants, à puiser au stand écailler.
DE LIEUX EN LIEUX
Dans les assiettes, le chef se fait plaisir, en proposant une
cuisine élaborée, à partir d’excellents produits. Chipirons
sautés à l’ail et au persil avec piment et coriandre, piquillos
à la morue et copeaux de brebis, palourdes, ceviche
de poulpe et saumon marinés au citron vert, langues
d’oiseaux à l’encre, légumes du moment, perles de banyuls
et olive... à la carte ou suivant les suggestions du jour, on
ne peut que saluer la qualité de cette cuisine de caractère.
Les amoureux de la viande se régaleront de la poitrine de
cochon grillé au jus à l’irouléguy ou des exceptionnelles
côtes de bœuf Goya avec pommes grenailles... Ici encore,
c’est particulièrement réussi autour d’une brigade apte
à gérer les coups de bourre avec professionnalisme et
un personnel à la hauteur des lieux.
„„ ZOKO MOKO
6, rue Mazarin & 05 59 08 01 23
www.zoko-moko.com – contact@zoko-moko.com
Maître Restaurateur. Ouvert du mardi midi au dimanche
midi inclus. Menu carte : 49 E. Menu Dégustation de
57 E hors vin, 77 E. avec les vins. (menu du marché, du
mardi au samedi midi : 26 E. Déjeuner rapide Entrée +
plat ou Plat + dessert : 20 E. 1 plat : 14 E). Vin au verre.
Ce restaurant un peu caché derrière la Place Louis XIV
ce qui n’enlève rien à son charme offre un accueil digne
d’une grande maison par le maître d’hôtel qui s’occupe du
vestiaire après vous avoir installé autour de tables nappées
de blanc sur l’une des banquettes rouges surmontées
de grands miroirs qui donnent un peu de profondeur
à la pièce ou sur des petits fauteuils contemporains
blancs. Là vous découvrirez un cadre agréable au sol
de tomettes brique sur fond de très beaux murs de
pierres, non loin d’une cheminée qui pétille en hiver...
Imaginez par exemple, en entrées, des ravioles de cèpes,
langoustines rôties, crème de châtaigne. Côté mer, la
morue de ligne biscayenne, les chipirons confits, oignons
des Cévennes et piments verts d’Anglet rôtis. Côté Terre,
le bœuf Wellington, sauce périgourdine, pommes de
terre au siphon. Côté douceur, les poires sautées au miel,
mousse vanille, croustillant spéculoos et sorbet poire ou
encore le Txuri Beltz ganache chocolat Manjari, parfait
café cardamome, crumble noix de pécan… Des plats
à consonance basque particulièrement bien travaillés.
Service agréable autour du patron, des deux serveurs et
du sommelier. Une belle évolution.
344 Saint-jean-de-luz - Le couvert
LE BISTROT LUZIEN
Restaurant-Bistrot
Produits locaux
23 BOULEVARD THIERS
64 500 SAINT-JEAN DE LUZ
05 59 26 65 12
Taloas
et tartines basques
Produits locaux et bio
7, GALERIE “LA PERGOLA”
PLACE MAURICE RAVEL
64 500 SAINT-JEAN DE LUZ
05 59 26 85 86
„„ BELLINI
31, rue Martin de Sopite
& 05 59 26 30 10
www.restaurantbellini.fr
bellinistjeandeluz@yahoo.fr
Ouvert tous les jours midi et soir. Fermeture hebdomadaire
mercredi et jeudi sauf pendant les vacances scolaires.
Menu enfant : 9 E. Formule du midi : 12,50 E (lasagnes
du jour, salade et dessert). Vin au verre. Carte de 20 à
30 E. Egalement pizzas, pâtes à emporter et épicerie
fine italienne.
Dans une des rues étroites de Saint-Jean-de-Luz, le
Bellini offre une belle proposition de cuisine italienne.
On y trouve certes des pizzas et des pâtes savoureuses
et généreuses, mais aussi d’autres plats de la péninsule
méditerranéenne. Pour le grand bonheur de nos papilles !
Antipastis, escalope milanaise, carpaccio, risotto, etc.
sont affichés à la carte et dessinent les contours de cette
gastronomie si riche et variée. Tout y est, la fraîcheur
des produits, le savoir-faire, le « peps » des saveurs.
L’ambiance est conviviale, le service souriant et discret,
on passe à coup sûr un agréable moment. Adresse très
intéressante, avec un rapport qualité-prix juste, qui a
depuis longtemps conquis les locaux.
„„ LE BISTROT LUZIEN
23, boulevard Thiers
& 05 59 26 65 12
Ouvert toute l’année. Ouvert de 9h à 15h et de 18h30 à 22h.
Hors vacances scolaires, fermeture hebdomadaire mardi
soir, dimanche soir et mercredi toute la journée. Carte de
20 à 50 E, suggestion du jour. Menu enfant : 9 E. Le midi
en semaine, le plat du jour : 9 E. Vin au verre. Terrasse.
La surprise est grande, lorsqu’on pénètre dans ce restau-
rant qui s’est offert un beau lifting sous la férule du
patron, Olivier Garbay que l’on avait bien connu au
Bar Jean à Biarritz. Dans un esprit authentique que
l’on aime particulièrement, reflet des années 1930.
Un passé toujours présent a refait surface apportant
beaucoup de chaleur à cette salle orchestrée autour
du bar au-dessus de zinc, aux panneaux colorés en
faïence de Saraguemine, réalisés par un artiste peintre
Alain Sistiaga, du plus bel effet, aux ardoises géantes
sur les murs, non loin de nombreux petits tableaux,
aux plinthes rouges... Côté déco, Anne Israel a su
donner ses lettres de noblesse à cet établissement,
en restant fidèle aux goûts et au tempérament du
couple, en témoigne toute la décoration chinée et
inventée, comme ce mur de portes massives, typique
de l’artisanat basque. Le Pays basque plein les yeux.
Le Pays basque à plein palais... Dans l’assiette, le chef,
Pierre Dubief, assure une cuisine traditionnelle, mettant
en valeur les produits frais de la région de Mauléon à
Banca. Pascal Palacio est quant à lui le spécialiste des
poissons venant tout droit de la criée de Saint-Jean-
de-Luz, et en assure une cuisson et une maîtrise parfaite.
Dans l’assiette, vous pourrez peut-être goûter, selon la
saison, la soupe de poissons, les couteaux à la plancha,
la pièce de bœuf, le duo de porc Manex. Service efficace
et tout sourire. Un plus, des prix doux pour des assiettes
gourmandes copieuses, dans un esprit bistronomique
fort apprécié.

BODEGA LA PLANCHA
31, rue Tourasse & 05 59 26 97 42
hatem.chaoui@orange.fr
Fermeture annuelle de mi novembre à mi février. Ensuite,
ouvert tous les jours midi et soir. Fermé le mercredi en
période de vacances scolaires et le mercredi et jeudi
hors vacances scolaires. Menu Sympa : 17,50 E. Menu
Typique : 22,90 E. Menu Bodega : 24,90 E. Menu Cidrerie :
26,90 E. Carte de 22 à 35 E. Chèque Vacances. Terrasse.
Amoureux de nos amis espagnols, n’hésitez pas à franchir
la porte de cet endroit au cadre hispanisant, rappelant
sans nul doute l’esprit sévillan que l’on aime tant. Dès
que l’on entre, les murs inondés d’affiches, illustrant ici
un festival andalou, là la Plaza de Toros de Pamplona en
1991, donnent le « la » tout comme les fausses fenêtres en
fer forgé animées de lampadaires typiques de cette région,
implantées le long d’un mur. Au fond de la salle, c’est un petit
toit de tuilots non loin de la cuisine où officient les chefs.
Vous êtes dans l’ambiance. Et dans l’assiette, c’est encore
et toujours la même image. Les tapas s’invitent d’emblée
à l’apéritif avant un festival de plats simples, typiques et
particulièrement bien préparés ou une friture d’éperlans,
présentés sur des tables recouvertes de vichy rouge et
blanc sur lesquelles on découvre des chisteras en cuivre
tout à fait étonnantes remplies de piments d’Espelette.
Pour continuer, la parillada aux 7 poissons, la cassolette
de chipirons grillés, la dorade à l’espagnole, la paella aux
fruits de mer, les piquillos farcis à la morue, les moules
à la plancha ou le classique axoa d’Espelette, et pour
finir, le gratin de fruits frais, les profiteroles au chocolat
BODEGA LA PLANCHA
Tél. 05 59 26 97 42
Restaurants cuisine basque et espagnole
31 et 33 rue Tourasse
64500 Saint-Jean-de-Luz
Le couvert - Saint-jean-de-luz 345
ou le gâteau basque valent le détour ! Bref, un moment
particulièrement agréable, dans une atmosphère décon-
tractée, autour d’un personnel sympathique et efficace.
„„ COCOTTE
3, rue du 17-Pluviôse & 05 59 51 15 30
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi au dimanche. Le
soir : vendredi et samedi (basse saison) et du mardi au
dimanche (haute saison). Réservation recommandée.
Entrées : de 5 E à 6 E, plats : de 9,50 E à 15 E, desserts :
6 E. Formule du midi : 17 E (entrée, croque et dessert).
Vin au verre. Vente à emporter (sur commande). Terrasse.
Si vous vous baladez dans les rues de Saint-Jean-de-Luz,
quelques adresses « hors des sentiers battus » valent
vraiment le détour. C’est le cas de Cocotte Restaurant,
un petit établissement qui compte seulement 12 places
à l’intérieur et 12 places en terrasse dans un coin de rue
DE LIEUX EN LIEUX
près de l’église, mais qui révèle sa hauteur par la qualité
de ses plats simples et bons, entièrement faits maison,
et avec une carte qui change toutes les semaines. Dans
une ambiance détendue, Cocotte affiche une déco aux
accents vintage (mur à motifs jaune et blanc, mobilier
design) tout en restant sobre et élégante. Chaque saison,
le chef propose une courte carte (2 entrées, 4 plats, et
3 ou 4 desserts) qui s’inspire d’une cuisine saine, fraîche et
inventive. On s’est régalé avec un œuf cocotte en entrée,
des linguines aux gambas avec carotte et fenouil bio et
un superbe clafoutis aux mirabelles. On allait oublier
le café, au top, servi dans une cafetière à piston, et
dégageant tout son arôme...
Tél. 05 59 85 10 47
346 Saint-jean-de-luz - Le couvert
„„ LA BOËTE
3, rue Jean-Bague
& 05 59 22 54 76
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi midi au dimanche
midi de juin à fin septembre et du mercredi soir au dimanche
midi d’octobre à fin mai. Plat du jour : env. 15,50 E. Vin
au verre. Carte entre 25 et 30 E. Plateaux de fruits de
mer toute l’année à emporter sur commande à partir de
22,50 E. Terrasse.
Ouvert par deux Normands en 2015, la Boëte propose
des fruits de mer en petites portions (tapas) ou en
plateaux pour une ou plusieurs personnes. Dans un décor
boisé et épuré, vous dégusterez une cuisine moderne
et créative dans un cadre raffiné. De la bistronomie aux
accents tendance, spécialisée dans les produits de la
mer. La Boëte séduit par ses produits frais de saison, et
ses recettes de qualité aux touches originales. A noter :
l’ambiance « mer » dans les toilettes !
„„ LE COMPTOIR
Place Maurice Ravel
& 05 59 51 58 50
www.joa.fr
lecomptoir.stjean@joa.fr
Ouvert toute l’année, 7 jours sur 7, midi et soir ! Juillet et
août, ouverture 12h-23h en continu. Réservation fortement
recommandée. Menu enfant : 9 E. Plat du jour : 10,50 E.
Formule de 15 à 29 E. Prix moyen à la carte : 15 E.
American Express, Chèque Vacances, Chèque Restaurant.
Accueil des groupes. Terrasse. Animations. Salle climatisée.
Bar. Sélection de cocktails. Parking payant à proximité.
Plus qu’une vue panoramique sur la baie de Saint-
Jean-de-luz, le restaurant Le Comptoir vous propose sa
cuisine d’inspiration « bistronomique » conviviale. Une
carte très riche qui satisfera toutes les papilles. Il fait
bon d’y savourer les plats du chef Pierre Martin dans
une ambiance musicale. Notamment, avec des soirées
mensuelles à thème (concert + DJ) ! L’assiette vaut le coup
d’œil, à travers des mets classiques et parfois revisités,
Pierre sublime les grandes stars basques, chipirons à la
plancha façon luzienne, parillada de poissons ou encore
magret de canard revisité façon « Peïo ». Le Comptoir met
en avant une cuisine locale et de saison, les poissons
sont fraîchement pêchés par des mareyeurs luziens
et les desserts faits maison. Pour autant, les prix sont
très sages et le personnel très avenant. L’adresse vaut
vraiment le détour !
Réservation: & 05 59 51 58 50 • lecomptoir.stjean@joa.fr
OUVERT 7J/7, TOUTE L'ANNÉE
Place Maurice Ravel • 64500 Saint Jean De Luz • www.joa.fr
„„ L’ÉPICERIE LUZ DEL SUR
58, rue Saint-Jacques & 05 59 24 78 58
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours en période de
vacances scolaires, sinon fermé lundi et mardi. Vin au verre.
Formule à 14 E le midi. Carte entre 12 E et 20 E. Plats
à emporter. Terrasse.
Dans une ambiance de restaurant à tapas, on trouve à
l’épicerie Luz del Sur des produits de qualité et raffinés.
Des artichauts et gaspachos faits maison, à découvrir
le surprenant et exclusif « Pain cristal » accompagné
de son « Joselito » pur bellota élu meilleur jambon du
monde (un délice !), en passant par la côte de veau ou
le poisson du jour, la carte mêle les mets hispaniques
et basques. Les végétariens trouveront également leur
bonheur. Fraîcheur et charme assurés. Les desserts vous
surprendront par leur originalité comme ce gâteau basque
ou cette tarte au citron, tous deux revisités. Lieu agréable
par son côté cosy, l’accueil est très convivial.
„„ ETXE NAMI
11, avenue Jaureguiberry & 05 59 85 51 58
www.etxenami.com
restaurant@etxenami.com
oRestaurant et salon de thé ouverts du mardi au samedi de
10h à 19h, restauration de 12h à 14h30 en basse saison.
A partir d’avril, ouvert vendredi et samedi soir également.
En été, restauration du mardi au dimanche, midi et soir.
Espace culturel ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h.
Trois formules au choix à 15 E. Menu enfant : 10 E. Vente
à emporter : 10 E. Espace culturel avec expositions, ateliers
et boutique d’artisanat japonais.
Etxe Nami est la belle surprise de l’année, atypique au
cœur du Pays basque. Cet établissement y puise le meilleur
des produits locaux pour partager une excellente cuisine
traditionnelle japonaise et végétarienne. Sur 200 m2,
vous trouverez deux espaces distincts mais fortement
liés, un culturel et un gastronomique, fidèles à la culture
nippone. Dans une ambiance zen et épurée, Gloria et Léna
vous accueillent avec une grande gentillesse et dans les
assiettes, trois formules s’offrent à vous. Teishoku et sa
succession de petits plats, nouilles japonaises ou donburi,
grand bol de riz avec des légumes, bio et locaux, ceux-ci
offrent un caractère régional à des saveurs magnifique-
ment dépaysantes. Si on vous dit que le site fait salon de
thé, vous ne serez pas surpris de trouver des pâtisseries
maison à tomber : cheesecake au yuzu, cake matcha ou
 Le couvert - Saint-jean-de-luz 347

motchi, pâte de riz gluant et de haricots rouges, un plaisir

sucré incontournable ! Thés traditionnels ou spécialités
comme celui à l’orge, gammes de thés verts au riz soufflé
ou aux graines de sarrasin : on découvre, on s’émerveille
et surtout on se régale ! Un tatami est le spot favori des
enfants : difficile de quitter Etxe Nami...
„„ LE GRAND GRILL BASQUE
32, boulevard Thiers & 05 59 26 00 02
www.le-grand-grill-basque.com
contact@le-grand-grill-basque.com
Fermeture annuelle de début décembre à fin janvier.
Ouvert du jeudi au lundi soir midi et soir. Menus : 25 et Restauration spécialisée
32 E. Carte de 26 à 32 E. Menu enfant : 9 E. Assiette typique basque
Euzkadi : 20 E. Vin au verre. Accueil des groupes (repas
de famille, d’affaires, bus...). Terrasse. Plats à consommer 32, Blv Thiers, St-Jean-de-Luz
sur place ou à emporter.
Tél. 05 59 26 00 02

DE LIEUX EN LIEUX
Entrer dans l’antre du Grand Grill Basque, c’est un peu
comme effectuer un retour aux sources. Dans ce cadre
authentique, un superbe mur en pierre, un toit de tuilots, www.le-grand-grill-basque.com
une décoration faite de cordes d’ail, de piments, palas,
chisteras, tout chante le Pays basque. Propriétaire de
l’établissement, M. Trichereau, contribue d’année en les chipirons plancha, la non moins incontournable côte
année à préserver cette « patte » traditionnelle. Côté de bœuf et ses piments grillées, l’axoa de veau maison et
cuisine, même image, même respect des traditions. On ses pommes de terre grenaille. Pour finir, pourquoi pas
peut goûter des plats typiques, comme l’axoa maison, une une mamia maison, une crème chocolat et son espuma
parillada de poissons, une côte de bœuf ou bien, pour les coco... Une pause gourmande, à l’image des brasseries
plus pressés, l’assiette Euzkadi très séduisante – salade, parisiennes, aux atouts gagnants, convivialité, qualité,
brebis, serrano, anchois frais, axoa de veau maison et typicité. On allait oublier le menu cidrerie. Ici on est
pommes de terre sautées. Des plats de grands-mères où assuré d’oublier le quotidien, dans une ambiance festive
l’on retrouve le goût du Pays basque. Résolument ancré et conviviale orchestrée par Kako !
dans la tradition, ce restaurant familial achète ses produits
chez des fournisseurs locaux, une belle manière mettre à
l’honneur le terroir. A l’heure de l’apéritif, l’endroit est aussi
sympathique pour savourer une planche de tapas ou de
charcuterie dans une ambiance conviviale. L’établissement
dispose d’une grande terrasse, très agréable en été.
„„ KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
18, rue Harispe & 05 59 85 10 70
www.restaurant-kako-saintjeandeluz.com
bodegachezkako@orange.fr
Ouvert toute l’année. Fermé les 24 (soir) et 25 décembre.
Ouvert tous les jours. Menu Cidrerie : 35 E. Carte de 30 E
à 48 E. (le midi de Kako : Plat du jour + café : à partir de
13,50 E). Tapas à la portion : de 6 E à 10 E. Terrasse
sur le parvis des halles.
Dès qu’on pénètre Chez Kako, une halte au bar superbe,
tout de zinc animé est incontournable, à l’heure de
l’apéritif où se refait le monde avec des habitués qui
savent apprécier, autour d’un verre de vin, les tapas qui
narguent le visiteur et valent le détour – padrones, petits
poivrons frits, boudin noir de la Maison Ihidoy, couteaux
à la persillade, tranchettes de truite de Banka... –. Dans
un décor d’une rare beauté – enfilade de tableaux
d’exception, reflet du Pays basque, quelques affiches
sur le sport roi de la région, la pala.... Une atmosphère,
un cadre et une cuisine typée. Jean-Claude Ascéry, ce
grand professionnel, Kako pour tous, peut se targuer Place des Halles
d’avoir installé avec son chef, une charte de qualité Saint-Jean-de-Luz
autour d’excellents produits du terroir. Assiette de jambon
ibérique de chez Ihidoy, huîtres, carpaccio de tomates, www.restaurant-kako-saintjeandeluz.com
cœur de bœuf et sa mozzarella di buffala – superbe –,
l’incontournable merlu à l’espagnole, à la cuisson parfaite, 05 59 85 10 70
348 Saint-jean-de-luz - Le couvert
„„ CHEZ MAYA – LE PETIT GRILL BASQUE
2, rue Saint-Jacques & 05 59 26 80 76
eliane.alcibar@outlook.fr
Ouvert toute l’année. Fermé du 18 décembre au 25 janvier.
Fermé le lundi midi, le mercredi et le jeudi midi. Accueil
jusqu’à 21h30-21h45. Réservation recommandée. Menus
de 22 E à 31,50 E. Carte entre 12,50 E et 22,50 E.
Dans un décor rustique basque, le petit restaurant familial
propose depuis plusieurs générations une cuisine à la fois
traditionnelle et gastronomique en utilisant des produits
frais de grande qualité. La grande spécialité de la maison
repose sur la réalisation de soufflés, au Grand Marnier
ou au chocolat pour les plus gourmands. Dans une salle
pittoresque avec colombages et vaisselle basque aux
murs, vous baignerez dans le Pays basque d’antan. Tables
et chaises en bois, serviettes à carreaux, tableaux anciens :
ça n’est effectivement pas l’authenticité qui manque à
cet établissement. Vous remarquerez le mécanisme de
ventilation à l’ancienne qui ajoute un certain charme à
cette table mythique de Saint-Jean-de-Luz. En cuisine,
Frédéric De Gregorio concocte de délicieux chipirons à
l’encre, des rognons de veau en brochette ou encore le
fameux ttorro (soupe de poissons basque). Servis par
Éliane et Aline, les plats sont cuisinés avec précision
et perfection. À ne pas manquer ! Le Petit Grill Basque
est une adresse rare où le temps semble s’être arrêté,
l’occasion de retrouver la pureté d’un terroir.
„„ O’PINTXOS
7, boulevard du Commandant-Passicot
& 05 59 23 47 59
opintxos@orange.fr
Hors saison ouvert midi et soir sauf dimanche et lundi.
Juillet/août, fermé le lundi. Vin au verre. Tapas de 5 à
6 E. Terrasse.
Il y a souvent foule dans ce grand bar tout neuf, où tapas
maison (pintxos en basque) et vins font bon ménage.
Sur la grande terrasse, accoudé au bar ou assis sur une
des tables hautes, vous pourrez déguster un apéro aux
saveurs ibériques. Le chef prépare ses créations avec des
produits frais et un savoir-faire indéniable. O’Pintxos a
ouvert ses portes en décembre 2015, et il est devenu un
des QG des Luziens. La carte des vins offre de nombreuses
références, pour toutes les envies.
„„ PARIES GOURMAND
19, rue Tourasse & 05 59 54 10 40
www.paries.fr – contact@paries.fr
Horaires été : tous les jours de 9h à 23h. Septembre : tous
les jours de 9h à 19h.
On connaît la célèbre Maison Pariès, dans le domaine des
gâteaux basques, tourons, mouchous, chocolats... Elle
se diversifie avec un Pariès Gourmand, avec le même fil
conducteur au niveau de la qualité, tout est fait maison
avec des circuits courts dans le sucré, salé et glacé,
en offrant des fondamentaux. Des produits et plats à
emporter ou à consommer sur place dans l’esprit d’un
snacking branché... un concept qui introduit le salé chez
les Pariès qui séduit tout public. Un espace lumineux, à la
décoration contemporaine. Ainsi au niveau du salé, une
carte affiche une belle gamme : des salades vitaminées
– de pâtes, lentilles-magret-œufs -, des plats froids –
tomates mozzarella -, des plats chauds – parmentier de
canard ou de saumon, tajine de bonite -, des risottos,
et bien sûr des desserts divers et variés -riz au lait à la
vanille, glaces maison. Formule petit déjeuner, café
gourmand vraiment gourmand. Une autre image de la
Maison Pariès, tout aussi séduisante.
„„ LE PATIO
33, rue Tourasse & 05 59 85 10 47
www.restaurant-saint-jean-de-luz.fr
hatem.chaoui@orange.fr
Ouvert toute l’année. Menus de 20 E à 26 E. Formule :
17 E (entrée, plat et dessert). Vin au verre. Carte : de
21 E à 40 E. Terrasse.
Ça respire l’ibérique et l’auberge espagnole au Patio !
Hatem Chaoui et son épouse ont en 2015 ouvert ce
restaurant au décor contemporain. Les propriétaires de
la Bodega (établissement mitoyen) proposent une carte
plus bistronomique dans un cadre très espagnol. Le petit
patio (cour à ciel ouvert commune aux Andalous) renforce
cette immersion en terres castillanes ! Les influences de
là-bas avec des produits d’ici, telle pourrait être la devise
du restaurant. Les belles assiettes composées entre terre et
mer sont pétaradantes de fraîcheur, les poissons viennent
tout droit de la criée, la charcuterie de Aizpurua (spécialiste
cibourien du boudin noir), c’est un vrai régal en bouche.
Nous recommandons également le carpaccio de poulpe, la
salade de lentilles et l’escalope de foie frais poêlé, le tartare
de thon et guacamole (en saison), le merlu Koskera, la souris
d’agneau braisée et pour finir le gâteau basque bien sûr,
le crumble aux pommes ou la crème brûlée au turon. En
guise d’accompagnement, de jolis vins hispaniques ou
français. Dans cet écrin de saveurs, la bonne humeur et la
sympathie de vos hôtes vous accompagnent du début à la
fin du repas. Un très bon rapport qualité-prix.
„„ RESTAURANT CHEZ PABLO
5, rue Mademoiselle-Etcheto
& 05 59 26 37 81
www.restaurant-chez-pablo.com
chezpablo599@orange.fr
oFermé 3 semaines début janvier. Fermé lundi soir, mardi soir
(de novembre à Pâques sauf vacances scolaires), mercredi
toute la journée toute l’année. Carte : ticket moyen 30 E.
Menu enfant : 12 E (plat combiné avec jambon, croquette,
tranche de merlu, glace et boisson). Plat du jour : 11 E. Vin
au verre. Suggestions selon les saisons. Chèque Vacances,
Chèque Restaurant. Accueil des groupes (sur réservation).
Terrasse de 30 couverts.
Ce restaurant connu et reconnu des Luziens offre cette
atmosphère authentique, celle des bistrots que l’on aime
toujours autant. Simple et familial, grâce à des patrons
super sympas, notamment Mirentxu en cuisine avec Peio,
chez Pablo c’est d’abord une première salle autour du bar
avec ses lourdes tables nappées de vichy rouge et blanc,
des bancs, derrière un mur ancien de lattes de bois, et une
toute petite salle intime. La cuisine est haute en couleur
et en saveurs, typiquement basque avec des plats au
parler vrai, simples et goûteux. Les assiettes à partager
et les tapas qui varient selon l’humeur sont excellentes,
notamment l’assiette Pablo où tous les poissons maison
sont à déguster : piquillos à la morue, merlu, gambas,
croquettes. Soupe de poissons, omelette basquaise,
piperade, croquettes de jambon, et de la spécialité des
chipirons à l’encre parfaitement élaborés au txanguro,

un gratin de crabe délicieux, en passant par la côte de
bœuf et ses frites maison, le plaisir est au rendez-vous.
Café gourmand, lait caillé de brebis en saison, gâteau
basque, riz au lait, les desserts sont dans le même esprit
et, de novembre à mars, on propose des pibales, rares !
„„ RESTAURANT LA BOÏNA
34, boulevard Thiers & 05 59 26 05 50
www.laboina.fr – restaurant.laboina@yahoo.fr
Ouvert du lundi au dimanche, midi et soir, sauf le mercredi.
De juillet à septembre, ouvert tous les jours. Menu carte :
31 E. Carte : de 24 E à 42 E. Menu enfant : 7,50 E. Le
midi, en semaine : plat du jour : 11,50 E, dessert du jour
5,50 E. Vin au verre. Plats 17 E. Desserts : 7 E. Suggestions
le week-end en plus de la carte : 20 E. Véranda.
Une bonne table à Saint-Jean-de-Luz, où toute la famille
se mobilise pour proposer une cuisine audacieuse et
généreuse. Chaque saison, père, mère et fils réfléchissent
à un menu adapté, confectionné avec des produits frais
et locaux, qu’ils travaillent avec parfois de la fantaisie
comme la charlotte aux snickers, mais une chose est
sûre : ils sont toujours mis en valeur. Les plats sont
techniquement aboutis et la manière dont ils sont revisités
est réussie. Ici pas de règle, les propositions sont au
feeling du chef et selon les saisons. La carte change
tous les deux mois, viandes ou poissons, l’excellence est
la seule certitude. A l’année, le merlu de ligne pour deux
ou la côte de bœuf sont à la carte et, côté dessert, la tarte
fine aux pommes et sa glace au caramel au beurre salé
est une petite merveille ! Tout en humilité, les saveurs
se révèlent et offrent une balade gourmande originale.
Confortablement installés sur des banquettes ou chaises
molletonnées, on prend le temps de déguster en toute
tranquillité. Petite véranda agréable.
„„ RESTAURANT LE BAR BASQUE
22, rue Thiers & 05 59 85 16 63
Fermé de mi-novembre à mi-décembre. Ouvert 7j/7 midi et
soir. Les menus varient selon les saisons. Carte sur ardoise :
de 26 E à 40 E. Menu enfant : 9 E. Vin au verre. Plat du
jour : 11,50 E. Plat + dessert + café : 16 E. Suggestions
le week-end à 18 E. Terrasse de 30 couverts.
Dans les années 1930, il était le rendez-vous incontour-
nable d’une clientèle de prestige et c’est avec un charme
inouï que rien ne change au Bar Basque... ou presque !
Si la cuisine de caractère est au goût du jour, le cadre
est parfait pour les amoureux d’authenticité, d’abord
grâce au mythique bar immense tout de bois sculpté. Les
murs où le bois travaillé règne en maître supportant de
grandes banquettes de cuir vert surmontées de tableaux
typiques illustrant le Pays basque, sous un ciel de poutres
anciennes... Côté carte, l’excellence perdure avec une
cuisine travaillée à partir de produits frais faits maison.
En entrée, selon le moment pourrez-vous découvrir, le
foie gras et sa compote de figues, des salades diverses
dont la gourmande au foie gras et, pour continuer, une
parillada de poissons, une fameuse côte à l’os ou sa
version plus légère en entrecôte, des chipirons à l’ail ou
un traditionnel merlu de ligne à l’espagnole. Les desserts
changent tous les jours, à guetter avec l’arrivée d’un
second dont c’est la spécialité ! Un bar mythique qui
vous fera voyager dans les arcanes du temps en sirotant
le célèbre cocktail Macca’B dont Hemingway ou Maurice
Ravel raffolaient !
Le couvert - Saint-jean-de-luz 349
„„ RESTAURANT LE BROUILLARTA
48, promenade Jacques-Thibaud
& 05 59 51 29 51
www.restaurant-lebrouillarta.com
Fermé lundi et mardi hors saison et le lundi en saison.
Carte de 40 à 50 E. Menu : 37 E,. Formule du Marché
« à l’ardoise, le midi en semaine : entrée + plat + dessert :
23 E. 2 plats : 19 E. 1 plat : 14 E. Vin au verre. Groupes,
privatisation et horaires spéciaux sur demande.
Ce restaurant est un incontournable de la cité luzienne, si
bien placé face à l’océan. Avec un professionnel, Guillaume
Roget. Une petite estrade à l’entrée annonce la couleur, un
peu plus loin, d’autres tables bistrot gris perle entourées
de confortables chaises de cuir noir, dans l’air du temps
font face au bar et ses hublots de cuivre qui font parler
l’océan proche qui nargue de sa superbe cette salle, non
loin, partout de tableaux de Partarrieu. Dès que vous vous
DE LIEUX EN LIEUX
installerez, vous jetterez rapidement un œil sur le set de
table, à l’humour hilarant dont voici quelques petites
phrases : « Je boirai du lait quand les vaches mangeront
du raisin »... de Jean Gabin. « Bonne cuisine et bon vin,
c’est le paradis sur terre »... d’Henri IV, « le vin inspire et
contribue à la joie de vivre »... de Napoléon Bonaparte...
Une mise en appétit joyeuse avant de découvrir la carte
qui change à chaque saison : veau « Herriko » (1er prix du
concours de pintxos d’Iparralde 2016) mariné, vinaigrette
pépin de raisin-xérès, citron, sésame, pomme « Daltana »,
glace moutarde ; ou l’œuf bio de la ferme Goyhenetxia à
Garindein cuit à 63 °C, spoom de pommes de terre, crumble
de ris de veau jus de poulet ; puis le cochon Manex mignon
rosé, poitrine fondante, joue de 48h, pieds truffés, pulpe et
chips de panais jus acidulé ou le merlu de ligne de Saint-
Jean-de-Luz, girolles, verveine, coques, émulsion à l’amande
amère et pour finir pourquoi pas les figues d’Arcangues
caramélisées, mascarpone, fleur d’oranger, caramel crousti-
aéré, sorbet fraise. C’est bon et bien présenté... Une pause
agréable, dans un esprit bistronomique de qualité autour
d’une équipe professionnelle et sympathique.
„„ RESTAURANT OLATUA
30, boulevard Thiers & 05 59 51 05 22
www.olatua.fr – contact@olatua.fr
Restaurant. Brasserie. Bar à tapas. Fermé lundi et mardi
hors vacances scolaires. Ouvert 7j/7 en saison. Menu du
jour : 25 E. Carte de 30 E à 48 E. Vin au verre. Moules,
salades, burgers, assiette du grill : 15 E. Tapas portions :
à part. de 5 E. Terrasse.
Vous découvrez ici, 2 établissements, sous le même toit,
dès l’entrée, non loin d’un immense tableau de Partarrieu,
un bar à tapas dans un cadre assez original – des fûts
en chêne en guise de tables hautes, tabourets en bois,
grands présentoirs pour le large panel de tapas proposées
– A côté, changement de décor pour mettre en valeur
la partie restauration, traditionnelle à loisir, avec un
impressionnant mur de photos en noir et blanc. Et dans
l’assiette ? Ce sont des plats classiques et de qualité à
découvrir dans une carte brève qui change souvent : soupe
de poissons, noix de Saint-Jacques rôties, risotto arborio
aux chipirons... Pour continuer, entrecôte grillée de 300 g
extra avec sa sauce béarnaise et ses frites maison, wok
de légumes sautés, magret de canard à l’os. Au dessert,
le café gourmand vaut le détour tout comme la ganache
pistache et ananas. Un plus, une agréable petite terrasse
d’une vingtaine de couverts.
350 Saint-jean-de-luz - Le couvert
„„ LE TOURASSE
25, rue Pierre-Louis-Tourasse
& 05 59 26 84 31
Ouvert d’avril à octobre 7j/7 et d’octobre à avril,
fermé 3 soirs en semaine, ouvert le week-end midi
et soir. Pour les fêtes de fin d’année, ouvert tous les
jours, midi et soir. Menu : 18 E, entrée-plat-dessert.
Carte : ticket moyen 30 E/personne. Suggestions à l’ardoise
suivant la pêche. Accueil des groupes (sur réservation).
Terrasse.
Etablissement de caractère aux murs de pierre, le
Tourasse affiche une décoration en diapason avec
sa carte : tableaux, piments d’Espelette, bouteilles,
affiches illustrant le Pays basque... Un cadre un peu
chargé et une cuisine de grande qualité que l’on doit
à Marie-Jésus la patronne mais aussi et surtout chef
en jupons. Son credo ce sont les excellents produits,
notamment les poissons que l’on découvre sur ardoise,
qui arrivent des pêcheurs du cru avec les noms de
bateaux précisés, s’il vous plaît. Vous vous régalerez
de palourdes à la luzienne, de couteaux à la plancha
– assez rare pour être noté –, de langoustines,
soupe de poissons et pour les inconditionnels le fameux
jambon espagnol Paleta Iberica Bellotta est bien là. La
parillada, la zarzuela, plat en sauce, la paella, le merlu
Koskera avec petits pois et palourdes et les chipirons à
l’encre vous séduiront. Agneau de lait, cochon de lait
au four, côte de bœuf ou palombe à la saison... cuits
dans leur plus simple appareil, sans chichis, ils sont
excellents comme les desserts dont le millefeuille
framboises‑fraises et la crème brûlée. Un endroit
authentique et cosy avec une petite terrasse de style
andalou et, lorsqu’il fait froid, on vous prête même
des ponchos !
„„ XAYA LA CAVE A MANGER
5, rue Saint-Jean
& 05 59 47 75 48
www.restaurant-saint-jean-de-luz.com
contact@xaya.fr
Fermé le lundi. Vin au verre. Formules du midi du mardi au
samedi : 14 E (entrée – plat ou plat – dessert) et 18 E
(entrée – plat – dessert). Menu Pintxos (servi uniquement
le soir, ensemble de tapas à partager) : 24 E. Plats à la
carte entre 14 et 20 E. Terrasse.
Cet antre de la rue de l’église à Saint-Jean-de-Luz, le
Xaya (le « chai » en basque), ressemble à ces caves à vin
bordelaises à l’ambiance tamisée et intimiste, toutes
façonnées de pierres et de poutres... La décoration de
l’établissement est réussie, jouant de la singularité du
lieu tout en mettant en valeur des mobiliers modernes
et élégants. Un endroit plutôt atypique pour la ville
des corsaires. En cuisine on y retrouve la patte du chef
Claude Plumauzille, qui n’en est pas à sa première
casserole au Pays basque ! Au-delà de la fraîcheur des
produits, de la technicité et de l’inventivité du chef,
la carte offre un rapport qualité-prix très intéressant.
On est loin des « cuistos » qui surjouent des visuels
(trop) épurés et pas si attrayants en bouche. Non, ici,
on se démarque très largement par cette générosité
et cette honnêteté. Chaque jour, l’équipe propose un
menu différent, tout en simplicité et en gourmandise.
On ne raconte pas d’histoire et c’est diablement bon !
En mai, nous avons goûté une salade de chèvre chaud,
un wok de saveurs thaïes au poulet et aux crevettes
et un crumble aux fraises qui ont régalé nos papilles.
Le Xaya dénote par son approche à contre-courant du
« marketing culinaire », il est, en fait, simplement ce
qu’on attend d’un bon restaurant.
„„ LE CELLIER CHANTEVIN – BAR À VINS AVEC
GRIGNOTAGE
3, rue Chauvin-Dragon
& 05 59 26 29 31
Ouvert toute l’année. À partir de 18h30. Bar à vins. Planches
de charcuterie, fromages à partager.
« Fifi », le propriétaire des lieux, a installé là un espace
convivial dans lequel on trouve un très beau panel de
vins qui changent régulièrement, avec une rotation
importante, ce qui n’empêche pas ceux qui sont le plus
séduits de revenir. Un grand mur rempli de bouteilles
de vin – bien sûr – dévoile la richesse de l’endroit. Là
quelques mange-debout vous permettront de grignoter
une chiffonnade fraîchement coupée, une tranche
de foie gras des Landes ou encore une assiette de
fromages… à accompagner de vins dans une belle
sélection du monde entier. Pour vous faciliter la
dégustation, votre hôte vous dirigera vers ses propres
coups de cœur et en discutera avec vous. Vraiment
agréable pour tout début de soirée ou pour d’autres
moments de convivialité. Et bien sûr, il y a toujours
des nouveautés avec une carte de rhums et de whiskys
qui s’est étoffée.
„„ MACADAM CAFFÈ
3, boulevard Victor-Hugo
& 05 59 24 51 62
www.macadam-caffe.com
Ouvert toute l’année. Du lundi au jeudi : 12h-14h et
19h30-23h. Du vendredi au samedi : 12h-14h et 19h30-
0h30. Fermé le dimanche. Réservation recommandée. Vin
au verre. Salades : de 11,50 à 14,50 E. Woks : de 12 à
16 E. Burgers : de 12 à 16 E. Terrasse. Vente à emporter.
Ouvert depuis 2012, le Macadam Caffè a su affirmer
son originalité et sa fraîcheur dans la cité des corsaires.
Avec sa déco néo-rétro, on se retrouve dans un environ-
nement underground au cœur de Saint-Jean-de-Luz.
Dégustez un verre de vin au son d’une playlist électro
tout en regardant un film des années 1950-60 et vous
plongerez directement dans l’ambiance du Macadam
Caffè. A la carte, 10 burgers différents chatouillent vos
envies. Le Big Lebowsky vaut le détour, les aubergines
grillées et la compotée d’oignons se marient parfaitement
avec le bleu crémeux et la délicieuse viande de veau.
Pour un repas plus léger mais tout aussi gourmand,
vous trouverez à la carte des salades et des woks aux
saveurs asiatiques. Amateurs de cuisine végétarienne,
vous trouverez également votre bonheur. En dessert,
l’établissement vous propose de délicieuses pâtisseries :
cheesecake, tiramisu, crumble ou encore baba au rhum.
L’intégralité des produits sont frais, et ça se sent ! On
apprécie la finesse des mets, l’originalité des plats et
la qualité du service. Et si vous n’avez pas le temps de
déguster les plats sur place, vous pouvez commander
par téléphone ou en passant.

„„ CRÊPERIE PIPER BELTZ
29, rue Joseph Garat & 05 59 24 46 32
Fermeture annuelle en janvier. Ouvert du mardi au samedi
midi et soir et le dimanche midi. Carte : 16 E environ. Menu
enfant : 8,50 E. Galettes au blé noir de Bretagne : à partir
de 6 E, crêpes sucrées au froment à partir de 4 E. Vin et
cidre breton au verre. Hors saison et hors vacances scolaires,
suggestions de desserts du jour. Terrasse.
Cette crêperie luzienne n’a pas hésité à donner un
petit coup de fraîcheur à cet espace parfaitement situé
(bord de mer) pour créer une ambiance harmonieuse
et chaleureuse. Un esprit vintage et stylé associé à
des teintes chaudes et naturelles offre un cadre très
agréable. En cuisine, l’accent est mis sur la qualité (fait
maison) et l’originalité des produits. Vous trouverez
par exemple ces crêpes revisitées « Taloa » (galette
composée de farine de maïs basque, garnie de ventrèche
et fromage de brebis), « Txeria » (boudin noir grillé,
pommes cuites et oignons confits), ou « La Liziène »
(brebis, piquillos et chorizo). Ces recettes réalisées à
base de produits du terroir apportent un véritable plus
à ces spécialités bretonnes. Les non amateurs de crêpes
pourront quant à eux déguster des grandes salades
gourmandes. Adresse intéressante à tous les niveaux,
avec des prix très abordables pour l’hypercentre de
Saint-Jean-de-Luz.
„„ TOKI GOXOA
Galerie La Pergola
7, place Maurice Ravel & 05 59 26 85 86
Ouvert toute l’année. Ouvert du lundi au dimanche de 10h
à 23h (hors vacances scolaires fermeture hebdomadaire
dimanche soir, mardi soir et mercredi). Menu enfant : 9 E.
Suggestion du jour : 15 E. Vin au verre. Petits déjeuners
du Toki jusqu’à 15h : 9 E classique, 15 E assiette brunch.
Tartines et taloas – garniture au choix – à partir de 10 E,
salades à partir de 12 E. Tapas à partir de 18h. Terrasse.
« Toki Goxoa » : le petit coin tranquille ! Un lieu inattendu,
tant sur le style que sur sa situation ! Isabelle et Olivier
du Bistrot Luzien viennent d’agrandir la famille. Si vous
aimez le Bistrot Luzien, vous serez séduit par ce petit coin
du Pays basque face à la baie de Saint-Jean-de-Luz, ses
couchers de soleil, son paysage de carte postale, où, du
lundi au dimanche, on y brunche jusqu’à 14h30, on
y revisite les taloas et les tartines basques à la farine
bio, jusqu’au dessert qui tient ses promesses d’après
Isabelle ! Cette fameuse crème glacée maison de la
bergère d’Ostabat à tomber ! Quelques tapas maison
à partir de 18h embellissent la faïence du comptoir, un
peu à l’espagnole mais surtout à la manière d’Isabelle
et Olivier accompagnés de leur équipe. Une ambiance
sans chichis, une cuisine de mère de famille, un lieu où
l’on se sent bien, une assiette militante.
Le gîte
„„LES ALMADIES***
58, rue Gambetta & 05 59 85 34 48
www.hotel-les-almadies.com
hotel.lesalmadies@wanadoo.fr
A au cœur de la cité.
Le gîte - Saint-jean-de-luz 351
Fermeture : du 13 novembre au 25 décembre inclus.
7 chambres (non-fumeur). Chambre double de 85 E
à 135 E. Petit déjeuner : 12 E. Garage : 10 E (sur
réservation). Pas d’animaux. Wifi gratuit. Label « guide
de charme ». Prévenir l’établissement en cas d’arrivée
tardive (après 20h).
En plein centre-ville, mais à l’écart de l’agitation, cet
hôtel de 7 chambres réserve quelques surprises et ses
propriétaires y sont pour quelque chose ! On grimpe
l’escalier et l’on arrive sur un petit salon charmeur, au
mobilier ancien puis c’est la salle de petit déjeuner,
lumineuse, très design, avec ces sièges contempo-
rains, adossée à une petite terrasse ; à noter que le
petit déjeuner est composé de produits frais et locaux
uniquement et propose du sucré et du salé. Un lieu
de détente avant de monter dans sa chambre. Junior,
Standard, Supérieure, ce sont les catégories de ces
DE LIEUX EN LIEUX
chambres cosy. Ce qui change en fait, c’est la taille
des chambres, la taille des lits, 140, 160 et 180 dans
les supérieures. Elles ont toutes des tons résolument
clairs, d’imposantes têtes de lit de bois sur tout un mur,
de chaleureuses moquettes, des boiseries, des portes
épaisses, double vitrage, des mini-réfrigérateurs, des
écrans plats et des couettes sans oublier les coffres-forts
dans les placards et bien sûr aussi, l’accès internet, le
Wifi... Quant aux salles de bains, elles affichent tout le
confort, avec des sèche-serviettes, miroir grossissant,
séchoir, etc. Une belle adresse.
„„ BRIT HÔTEL DE PARIS**
1, boulevard du Commandant-Passicot
& 05 59 85 20 20
www.hoteldeparis-stjeandeluz.fr
hoteldeparis.64@wanadoo.fr
Fermeture annuelle en janvier. 28 chambres (chambre
single à partir de 49 E, chambre double de 62 à 125 E la
double supérieure selon saison, chambre familiale 4 pers.
de 85 à 145 E selon la saison). Petit déjeuner : 7,50 E.
Chèque Vacances. Animaux acceptés (5 E/jour). Wifi
gratuit. Ascenseur. Parking public à proximité.
Une entrée lumineuse aux couleurs de l’océan... et là
vous découvrirez que vos hôtes ont choisi un thème
porteur, le voyage. On pénètre alors dans la salle de
petit déjeuner avec sur un mur entier, une... gare... un
petit clin d’œil au thème choisi, animée de tables et
chaises contemporaines aux sièges bleu ou rouge. Au
rez-de-chaussée une chambre pour personne à mobilité
réduite et dans les étages que l’on peut rejoindre par
un ascenseur, 28 chambres de catégories différentes,
single, double, twin, triple et quadruple. Partout stores
électriques, double vitrage... certaines ont des balcons,
des plinthes blanches surmontées de murs bleus. La
15 s’offre une tête de lit de bois blond, une petite malle
de voyage entre les deux lits, un bureau entouré de
2 penderies, la couleur rouge par touche, la 18 est dans
le même esprit avec une porte coulissante pour aller à la
salle de bain, la 21 a une tête de lit à caisson sans table
de nuit... Au 4e, la suite familiale affiche une chambre
classique et à côté un petit coin charmeur en sous pente
avec un canapé lit et un petit coin salon, avec une salle
d’eau et un autre petit coin toilette... Une belle diversité
352 Saint-jean-de-luz - Le gîte
„„ LA DEVINIÈRE***
5, rue Loquin & 05 59 26 05 51
www.hotel-la-deviniere.com
la.deviniere.64@wanadoo.fr
p goût très sûr et du beau mobilier ancien, des cheminées
Ouvert de Pâques à Toussaint. Pas de parking (parking
public proche). 8 chambres doubles de 120 E à 160 E.
Petit déjeuner : 12 E. Lit supplémentaire : 20 E. Animaux
acceptés (15 E / jour). Wifi gratuit.
Pas de changement à la Devinière pour le plaisir des
amoureux d’authenticité. Hôtel de charme et de caractère,
ici le passé se décline en petits trésors à puiser comme
cette collection d’autographes de Saint-Saëns à Rodin,
de Zola à Guitry… que l’on découvre dans le salon de
musique de ce qui est avant tout belle maison de maître.
Le souvenir précieux du concert que Sviatoslav Richter
improvisa sur son piano, un Bechstein du siècle dernier
y trouve un écho et des canapés, des tapis anciens, une
cheminée et une bibliothèque bien remplie évoquent
cette époque, non loin d’un jardinet étonnant avec
ses confortables relax. C’est aussi le présent avec ces
chambres avec tout le confort nécessaire et qui ont
conservé le charme d’antan grâce à un très beau mobilier.
Tableaux anciens, des tissus d’éditeur, une toile de Jouy
par exemple, se mêlent au contemporain dans les salles
de bains où les carrelages sont parfois spectaculaires.
De la grande chambre du dernier étage, tout à fait
exceptionnelle d’ailleurs avec son grand balcon sur la
Rhune, ses bibliothèques de bois blond, son mur de
magazines de décoration à celle de Toulouse-Lautrec
avec le lit de l’hôtel Richelieu de Barèges, on voyage
dans le temps ! Toutes les chambres, côté jardin, arborent
de superbes balcons : vous êtes au comble de l’élégance
et du raffinement, au sens le plus noble du terme que
l’on doit à un épicurien, M. Carrère, au goût très sûr !
„„ LE GRAND HÔTEL DE LA POSTE***
83, rue Gambetta & 05 59 26 04 53
www.grandhoteldelaposte.com
contact@grandhoteldelaposte.com
Ouvert toute l’année. 34 chambres, pour 2 personnes : court
séjour de 68 à 77 E, standard de 93 à 119 E, confort
de 106 à 148 E, supérieure de 114 à 160 E. Familiale
pour 3 personnes de 125 à 166 E, pour 4 personnes de
146 à 185 E. Petit déjeuner : 12 E (pour les ados : 9 E).
Lit supplémentaire : 15 E. Lit bébé mis à disposition
gratuitement. Parking public payant au pied de l’hôtel,
gratuit la nuit et le dimanche, et parking gratuit à 100 m.
Deux chambres adaptées aux personnes en situation de
handicap. Animaux acceptés (gratuitement). Wifi gratuit.
Pour les arrivées tardives, possibilité de petite restauration.
Bagagerie, blanchisserie. Tv satellite.
S’il est majestueux, cherchez dans son passé : cet hôtel
est une demeure historique du XVIIIe siècle et le marquis
de La Fayette l’a lui-même rendu célèbre ! Avec sa déco-
ration néo-basquaise unique, il est idéal pour un séjour
de caractère. Par la rue Gambetta, on aperçoit immé-
diatement un superbe escalier ancien et par la place,
l’entrée avec son immense terrasse vous permet d’y
accéder. Le rez-de-chaussée charmeur vous permettra de
goûter à quelques moments de détente grâce aux coins
salon intimes avec tapis anciens, cheminée, meubles
d’époque et un billard. Pour le petit déjeuner, une salle
aux belles dalles et poutres anciennes assure le cadre et les
chambres de catégories différentes, toutes rénovées dont
6 avec terrasses, sont accessibles par ascenseur. Avec des
fenêtres à double vitrage, elles sont aménagées avec un
d’époque. Lumineuses avec leurs murs et lits blancs,
elles sont parfaites pour des courts séjours jusqu’aux
hébergements plus longs avec enfants. Salles de bains
entièrement refaites, mini-bars, écrans plats : vous êtes
bien ! Amoureux du passé joliment remis au goût du jour,
n’hésitez pas d’autant que l’hôtel est au cœur de la cité
et très près des plages. En prime, un accueil vraiment
très convivial et un chaleureux personnel à votre écoute.
„„ GRAND HÔTEL THALASSO & SPA*****
43, boulevard Thiers
& 05 59 26 35 36
www.luzgrandhotel.fr
reception@luzgrandhotel.fr
cwa
Ouvert toute l’année. A partir de 160 E. Chambres
Classique et Supérieure (de 22 à 40 m2) orientées côté
ville et montagnes. Chambres Supérieure et Deluxe (de
21 à 30 m2) orientées vers l’océan. Junior Suite (de 33 à
43 m2) disposant d’une terrasse privée. Suite (60 m2) avec
vue exclusive sur l’océan et terrasse privée. Appartements
de 43 m2 orientés vers la ville. Club enfants. Séminaires.
Wifi gratuit. Restauration. Espace Thalasso et Spa. Piscine
intérieure d’eau de mer chauffée, jacuzzi, sauna, hammam,
douche expérience. Séjours « Bien-être » et « Relaxation ».
Salle de sport. Terrasse avec vue sur mer.
Ce grand hôtel de luxe dispose d’une des meilleures
vues sur la baie de Saint-Jean-de-Luz, ses terrasses et
balcons surplombent cette étendue de bleu et offrent
un panorama exceptionnel sur l’océan. Avec un accès
direct sur la plage, tout en étant au cœur de la cité des
corsaires, le Grand Hôtel est le lieu idéal pour passer un
séjour luzien de rêve. Ses suites, au premier étage, sont
pratiquement sur la plage tandis que d’autres chambres
et appartements sont orientés vers la ville avec en toile de
fond les Pyrénées. Toutes constituent de véritables havres
de paix, à l’abri des regards indiscrets. Spécialement
créées pour les clients les plus exigeants, des prestations
supplémentaires sont à disposition. Les résidents peuvent
prendre leur petit déjeuner dans leur suite, ou sur la
terrasse face à l’océan. Ils peuvent également déjeuner
au Bistrot Badia et dîner au restaurant gastronomique
L’Océan, étoilé Michelin, de l’hôtel.
„„ HÔTEL COLBERT***
Relais Saint-Jacques
3, boulevard Commandant-Passicot
& 05 59 26 31 99
www.hotelcolbertsaintjeandeluz.com
contact@hotelcolbertsaintjeandeluz.com
cFermeture annuelle de mi-décembre à mi-janvier.
34 chambres (chambres non fumeurs de 53 E la single
à 150 E la double supérieure selon saison). Petit déjeuner :
12 E (en salle et à volonté, 9 E en chambre). Parking
(public à proximité). Animaux acceptés (10 E par jour,
1 seul animal par chambre et sur demande). Wifi gratuit.
Ascenseur. Bar.

Cet hôtel affiche 34 chambres. Elles ont toutes un
certain confort, tant dans les salles de bains que dans
les chambres, toutes aménagées dans le même esprit,
lits en 140, 160 ou 180, têtes de lit et bureaux de bois
blond, couleurs dans l’air du temps, couettes, écrans plats,
certaines ont des balcons. Et particularité, 2 chambres
« Privilège » (catégorie 4 étoiles) insonorisées, climatisées
avec lits en 180, mini-bar, plateau de courtoisie, etc. sans
oublier aussi une chambre familiale bien agréable. Et au
rez-de-chaussée, le hall flambant neuf jouxte la salle de
petit déjeuner. Une belle diversité au cœur de la cité.
„„ HÔTEL DE LA PLAGE***
Promenade Jacques-Thibaud & 05 59 51 03 44
www.hoteldelaplage.com
reservation@hoteldelaplage.com
cQualité Tourisme. Fermeture annuelle du 15 novembre au
20 décembre et de début janvier à mi-février. 22 chambres
doubles climatisées de 89 E à 179 E selon catégorie
et saison. Etablissement non fumeur. Petit déjeuner
buffet ou en chambre : 12 E. Garage (15 E par jour).
Lit supplémentaire : 30 E. Deux chambres adaptées aux
personnes en situation de handicap. Animaux acceptés
(10 E / jour, chiens de petite taille et sur demande). Poste
Internet. Wifi gratuit. Ascenseur, espace Bar et Restaurant
Le Brouillarta, juste à côté.
En face de la Grande Plage de Saint-Jean-de-Luz, voilà
un hôtel familial où certains vacanciers et visiteurs de
passage ont pris l’habitude de venir et nul doute que
vous en ferez partie ! L’accueil y est très agréable et cet
établissement de front de mer cumule les atouts. Les
22 chambres de ce trois étoiles sont simples, fraîchement
rénovées et contemporaines, deux mots les résument
parfaitement : élégance et sobriété. Ouvertes sur la
baie et ses résidences étincelantes, on apprécie ce cadre
maritime. Installé dans un fauteuil, le regard est happé par
l’horizon et on oublie vite le livre ouvert sur ses genoux.
Le paradis ! À quelques minutes du port de pêche, de la
rue Gambetta et de l’authentique place Louis XIV, vous
découvrirez la gastronomie luzienne. On savoure ici
des petits bonheurs, comme ouvrir ses fenêtres pour se
réveiller à deux enjambées du sable blanc, et écouter la
petite musique des vagues.
„„ HÔTEL ET RÉSIDENCE LA RESERVE –
RESTAURANT ILURA****
1, avenue Gaëtan-Bernoville
Pointe Sainte-Barbe & 05 59 51 3200
www.hotel-lareserve.com
info@hotel-lareserve.com
oApaF
Châteaux & Hôtels Collection. Ouvert de début mars à
début novembre. 41 chambres, dont 6 suites de 115 à
520 E la suite en saison. Petit déjeuner : 18 E. Garage :
15 E. Résidence (ouverture au 01/07 après travaux de
rénovation) : studio 2 pers. de 135 à 290 E. / nuit ; forfait
semaine : 812 E en moyenne saison. 2 pièces 4 pers.
de 270 E à 410 E / nuit ; 1624 E / sem. en moyenne
saison. Animaux acceptés (16 E (chiens de – de 15kg sur
demande)). Séminaires. Réceptions et mariages. Poste
Internet. Wifi gratuit. Restaurant Ilura in situ, voir rubrique
« Couvert ». Labels : Ecolabel, Tourisme et handicap.
Le gîte - Saint-jean-de-luz 353
Une enfilade de salons, tous plus superbes sur fond de
murs rouges et plinthes noires donnent le « la », jamais
loin d’une vue magique sur la nature et l’océan pour
cet hôtel, si haut perché sur la Pointe Sainte-Barbe qui
plonge royalement sur l’océan, par un chemin sauvage,
joliment arboré, sur 3 hectares, entre dune de sable et
espaces verts, avec une vue à 360° sur l’océan. Au rez-de-
chaussée, aussi, la grande salle à manger, le bar, le piano...
On découvre alors les chambres, de fait, 35 chambres et
6 suites, un ensemble entièrement réactualisé, dans un
même esprit « basque », tant dans le mobilier que dans
la décoration et les tissus aux célèbres rayures basques
mais aussi, en toile de Jouy aussi et toiles de Mayenne, du
plus bel effet, pour doubles rideaux, plaids... assortis aux
moquettes et dessus de lit, avec d’originales très grandes
têtes de lit de tissus originalement rayés en leur cœur,
des salles de bains très modernes aux murs recouverts
DE LIEUX EN LIEUX
de faïences blanches avec baignoire et grande douche,
des vasques rectangulaires dans l’air du temps. On notera
la Suite avec ses photos d’une autre époque, son salon
à l’entrée, sa chambre donnant sur un immense balcon
face à l’océan...Des chambres que l’on rejoint par des
couloirs aux moquettes originales rayées de plusieurs
couleurs sur fond de murs blancs immaculés avec ici et
là quelques meubles anciens... Restaurant de qualité in
situ. (Voir rubrique). Et enfin, le Patio avec son institut
et sa salle de massage.
„„ HÔTEL HELIANTHAL THALASSO ET SPA****
Place Maurice-Ravel & 05 59 51 51 51
www.thalazur.fr – saintjeandeluz@thalazur.fr
ocwypj
Fermeture annuelle du 4 au 17 décembre. Chambres : de
88 à 206 E selon saison pour la Standard. Demi-pension
(à partir de 57 E). Petit déjeuner : 17,50 E. Parking de
8 à 17 E / jour. Libre accès au Parcours marin pour les
clients de l’hôtel. Prestations au centre de thalassothérapie
Thalazur (voir plus loin). Animaux acceptés (20 E par nuit).
Séminaires. Réceptions et mariages. Poste Internet. Wifi
gratuit. Restauration (restaurants L’Atlantique et L’Oreka).
Boutique. Hammam, bain bouillonnant, sauna.
Vous avez ici, au cœur de Saint-Jean-de-Luz, à deux
pas de la plage et du centre historique, un hôtel de
cent chambres côté jardin ou côté ville dont 64 Twins,
4 chambres familiales et 2 juniors suites, entièrement
réactualisées de bien belle manière. Dans un style année
trente très agréable avec dans certaines, un petit coin
salon confortable, des glaces joliment installées derrières
les têtes de lit couleur merisier, d’adorables fauteuils
bleus, de beaux tableaux et mobilier charmeur chantant
cette époque mais aussi minibars, coffrets de sécurité,
écrans plats, salles de bains très contemporaines, avec
tout le confort, baignoires, sèche-cheveux, radiateur
sèche-serviette… Les petits déjeuners sont servis, avec
deux superbes pôles de présentation des gourmandises, à
l’Atlantique, dans l’immense salle de restaurant prolongée
par une terrasse donnant sur l’océan. Les clients de l’hôtel
bénéficient du libre accès au parcours marin, hammam,
sauna, espace forme, cours de gym et d’aquagym. Sur
place, un institut de thalassothérapie de belle facture
(voir plus loin), avec accès direct à la plage, un spa
Détente et Beauté, une boutique et deux restaurants,
l’Atlantique et l’Oreka.
354 Saint-jean-de-luz - Le gîte
„„ HÔTEL KAPA GORRY**
9, rue Paul-Gelos
& 05 59 26 04 93
www.hotel-kapa-gorry.com
sarran@hotelkapagorry.fr
a
Ouvert toute l’année. Petit déjeuner : 7 E. Lit
supplémentaire : 15 E (lit bébé gratuit). 11 chambres :
double de 60 à 105 E, triple de 80 à 120 E, familiale
de 100 à 140 E selon la saison. Stationnement gratuit
devant et à proximité. American Express, Chèque Vacances.
Animaux acceptés (5 E / jour). Wifi gratuit. Salon avec
coin lecture et détente.
C’est un établissement un peu différent des autres hôtels
luziens. Il a ce côté populaire, convivial, propre à ces
petites adresses de quartier. Souvent des habitués y
prennent un café sur la terrasse donnant sur la rue,
puis, quand on pousse la porte d’entrée, il y a ce grand
comptoir tenu par un maître d’hôtel très enthousiaste et
ce salon avec cheminée. Sympathique ! L’hôtel Kapa Gorry
est un véritable lieu de vie où il est vraiment agréable de
séjourner. On y trouve 11 chambres entièrement rénovées,
arborant un style classique et sobre. Spacieuses, bien
insonorisées et adaptées à tous, une grande chambre
pour personne à mobilité réduite est à disposition au rez-
de-chaussée, elles peuvent accueillir jusqu’à 4 personnes.
Elles présentent tout le confort nécessaire qu’on attend
d’un bon hôtel, télévision écran plat LCD, téléphone et
salles de bain attenantes (lavabo, douche, WC). Mais
on vous réserve le meilleur pour la fin, sa situation est
idyllique : à 5 minutes à pied de la grande plage de
Saint-Jean-de-Luz, à 10 minutes du centre-ville, et à
5 minutes du fronton du quartier où petits et grands
peuvent s’essayer à la pala (pelote basque) !
„„ HÔTEL LE PETIT TRIANON**
56, boulevard Victor-Hugo
& 05 59 26 11 90
www.hotel-lepetittrianon.com
contact@hotel-lepetittrianon.com
cFermeture annuelle de mi-novembre à mi-décembre et p
du 3 janvier au 12 février. 25 chambres de 59 à 165 E La Clef Verte. Accueil vélo. Ouvert de mars à mi-novembre.
par jour selon catégorie et saison. Petit déjeuner : 8 E.
Parking fermé (sécurisé, de 5 à 10 E par jour selon la
saison, réserver à l’hôtel. Parking moto : 5 E par jour).
Chèque Vacances. Animaux acceptés (5 E par jour). Wifi
gratuit. Service snacking et bar midi et soir : à commander
à la réception. Terrasse.
La cité des corsaires, où s’est marié Louis XIV, possède elle
aussi son Petit Trianon ! S’il n’a pas l’apparence de celui
qu’on appelle le petit château de Versailles, l’hôtel luzien
n’en reste pas moins royal tant au niveau de son emplace-
ment au cœur de la ville, de ses chambres contemporaines,
et de son petit patio andalou illuminé par le soleil. Nul
doute que vous trouverez le confort et la détente d’un
parfait nid douillet pour vos vacances. Dans chacune des
chambres, double, twin, suite junior ou familiale, toutes
les commodités sont à votre disposition, salle de bain avec
douche ou baignoire, TV écran plat et climatisation. Les
chambres situées sous les toits et les poutres se révèlent
être de vrais cocons romantiques qui surplombent la
ville. Un peu plus bas, si vous descendez les escaliers
originaux, un petit déjeuner vous attend, servi en buffet,
dans une salle joliment agencée avec banquettes et petite
bibliothèque. Plein de charme, l’hôtel Le Petit Trianon est
un lieu où l’on se verrait bien passer quelques temps.
„„ HÔTEL LE RELAIS SAINT-JACQUES***
13, avenue de Verdun
& 05 59 26 02 55
www.hotelstjacques-stjeandeluz.com
hotelstjacques@gmail.com
cOuvert toute l’année. Hôtel de 17 chambres pour deux
personnes : standard de 90 à 125 E, confort de 110 à
155 E et privilège de 125 à 165 E. Accueil de 7h à 21h.
17 chambres (plateau de courtoisie et mini-bar dans
chaque chambre). Petit déjeuner : 11 E. Une chambre
adaptée aux personnes en situation de handicap. Animaux
acceptés (11 E / jour). Wifi gratuit. Ascenseur. Canal +.
L’hôtel Le Relais Saint-Jacques mérite largement ses
3 étoiles. Entièrement remis à neuf, il affiche une déco-
ration aux lignes contemporaines, tout en marquant de
son empreinte sa qualité haut de gamme personnalisée.
Le bois et le mix des couleurs sobres en font un lieu cosy
où les lits king-size, les plateaux de courtoisie, les salles
de bains modernes au design zen assurent un confort
douillé. La magnifique vue des chambres Privilège sur la
montagne, côté port, offrent un cadre idéal pour passer
un moment farniente à Saint-Jean-de-Luz. Au niveau
équipement, tout y est aussi : climatisation, télévision
avec écran plat, chaînes de la TNT et Canal+, lit bébé dans
certaines chambres standard. Hôtel cosy, à deux pas de la
gare, de la plage, et du marché luzien (où vous trouverez
une multitude de produits gourmands !). Une belle
adresse impeccable où la nouvelle propriétaire, Stéphanie,
vous attend avec un accueil des plus chaleureux.
„„ HÔTEL LES GOËLANDS***
4 et 6, avenue Etcheverry
& 05 59 26 10 05
www.hotel-lesgoelands.com
reception@hotel-lesgoelands.com
Hôtel écoresponsable et non-fumeur avec vue sur l’océan et
à 5 minutes de la plage. 30 chambres réparties sur 2 villas.
Parking inclus (privé et gratuit). Chambre single : de 74 à
111 E, double de 96 à 191 E, familiale de 126 à 221 E
selon saison. Tarifs incluant le petit-déjeuner. Animaux
acceptés (9 E par jour et sur demande). Wifi gratuit.
Restauration (restaurant ouvert de mi-avril à mi-novembre
pour les clients de l’hôtel ; demi-pension : supplément
26 E/pers ; pension complète : supplément 48 E/pers).
Ping-pong, location de vélos électriques : 15 E par jour
(autonomie 30 km).
Dans ce quartier calme surplombant la baie de Saint-
Jean-de-Luz, l’hôtel les Goëlands s’active ici depuis
plusieurs années. De mère en fils, les générations se
sont succédé, avec ce souci de l’hospitalité et ce grand
respect de la clientèle. L’hôtel est en fait hébergé dans
deux belles demeures de style néo-basque parfaitement
entretenues. A l’intérieur, on retrouve un décor soigné,
classique « à la française », alliant le confort cosy des
hôtels traditionnels et la modernité des équipements.

à l’esprit « Maison de Famille »
Avec sa position privilégiée et sa hauteur de bâtiment,
l’hôtel offre des chambres lumineuses, aérées, certaines
ont une vue complètement dégagée sur l’océan et les
montagnes basques. Autre privilège des Goëlands : sa
table, généreuse et authentique. Dans une salle avec
parquet et hauts miroirs ou sous la véranda donnant
sur un coquet jardin, on y déguste de grands classiques
français servis à l’anglaise ! Agréable usage ! Notez
également qu’une navette est mise à votre disposition, on
peut vous « déposer » au marché ou à la plage puis revenir
vous chercher. Mais pour ceux qui préfèrent marcher, le
centre-ville est seulement à quelques minutes !
„„ HÔTEL MAGENTA**
8, rue Dalbarade & 05 59 51 03 71
www.hotel-le-magenta.com
pradomage@hotmail.fr
Fermeture annuelle 3 semaines en janvier. 19 chambres de
60 E à 130 E selon catégorie et saison. 1 chambre pour
personnes à mobilité réduite. Petit déjeuner : 8 E. Parking
(cartes de parking (souterrain public) sur réservation : 6 à
12 E selon saison (places limitées)). Chèque Vacances.
Animaux acceptés (10 E par jour et sur demande). Wifi
gratuit.
Une exceptionnelle façade ancienne ne passe pas
inaperçue de la rue. Vous y pénétrez, vous découvrez
une petite cour-terrasse où l’on peut s’installer à la
belle saison suivie d’une salle de petit déjeuner sobre et
contemporaine avec ses tables bistrot et ses chaises en
rotin tressé. Au rez-de-chaussée 5 chambres dont une
pour personne à mobilité réduite. De petites tailles, la
plupart ont la même configuration, certaines avec vue
indirecte sur la plage, la 30 avec un petit balcon agréable.
Au 2e que l’on rejoint par un escalier ancien (pas d’ascen-
seur), on arrive sous les toits et on a un coup de cœur
pour ces chambres mansardées, plus grandes, même
spacieuses, la 38 et la 39 pouvant accueillir 3 personnes,
la 39 possédant même deux chambres. Salles de bains
contemporaines, avec baignoire ou douche à l’italienne.
Et la 35 par le velux a une belle vue mer... Un hôtel
simple et bien placé.
„„HÔTEL OHARTZIA***
28, rue Garat
& 05 59 26 00 06
www.hotel-ohartzia.com
hotel.ohartzia@wanadoo.fr
pOuvert toute l’année. 15 chambres. Chambre double
de 95 E à 175 E ; chambre triple de 135 E à 155 E.
Chambre familiale : de 155 à 175 E. Petit déjeuner : 12 E.
Pas d’animaux. Wifi gratuit. Terrasse.
Le gîte - Saint-jean-de-luz 355
L’hôtel éco-responsable
4 et 6, avenue Etcheverry
64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
✆ 05 59 26 10 05
www.hotel-lesgoelands.com
Au cœur d’une des rues piétonnes les plus commer-
çantes avec de nombreux restaurants alentour, cet
hôtel a plus d’un atout et notamment la proximité de
la plage et en son sein un jardin que l’on ne devine pas
forcément de la rue. Imaginez une grande maison, un
DE LIEUX EN LIEUX
peu comme chez vous.... Un rez-de-chaussée agréable
avec une salle pour le petit déjeuner qui exhibe une
chaleureuse table de ferme, un nappage rayé dans les
verts, tout à côté d’un adorable salon au mobilier ancien,
récemment réaménagé, donnant directement sur un
grand jardin avec terrasse et originalité… là, donnent
deux chambres. En tout 15 chambres se répartissent
l’espace, chacune avec sa personnalité, dans certaines les
meubles sont lasurés ou laqués, partout les moquettes
sont chaleureuses, les lits sont en 160, les carrelages
des salles de bains sont originaux. Au troisième, une
chambre peut se transformer en chambre familiale,
avec une petite chambre supplémentaire pour une
personne. Simple et confortable.
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU PARC VICTORIA*****
5, rue Cépé
& 05 59 26 78 78
www.parcvictoria.com
reservation@parcvictoria.com
Acypaj
Relais & Châteaux. Fermeture annuelle du 15 novembre
au 15 mars. Chambres de 195 à 410 E la Classique et
Supérieure selon la saison et Suite avec terrasse privative
de 305 à 610 E selon la saison. Petit déjeuner : 21 E. Lit
supplémentaire (de 30 à 55 E). Parking (gratuit et surveillé.
Garage possible : 20 E). Séminaires et réceptions. Animaux
acceptés (10 E). Séminaires. Réceptions et mariages. Poste
Internet. Wifi gratuit. Restaurant Les Lierres sur place de
45 E à 90 E. Bain bouillonnant.
Cet hôtel d’exception est situé dans un cadre verdoyant
et reposant à Saint-Jean-de-Luz. Dans cette maison de
maître du XIXe siècle, l’établissement cultive le goût
du charme et de l’authentique. Autour de la demeure,
des salons divers agrémentent l’originalité du lieu : un
Pavillon des chats (billard, bibliothèque, snooker...),
un Pavillon des chouettes pour les plus petits, un bar
ravissant en bois exotique, une piscine, des suites dissé-
minées dans la nature, dans un esprit un peu californien
et un restaurant gastronomique… Ici, les équipes sont
aux petits soins des clients et le service est de qualité.
Dans ce site étonnant, les chambres et suites sont de
belle facture. En plus, un espace bien-être, bien caché
derrière les bambous, pour des soins spécifiques, des
massages sportifs relaxants, détente bien-être et une
salle de fitness, un sauna et un bain bouillonnant…
Un hôtel rare, inimitable.
356 Saint-jean-de-luz - Le gîte

Sur la plage
60, Promenade Jacques Thibaud - 64500 Saint-Jean-de-Luz
05 59 26 04 86 - www.hotel-bel-air.com
Ascenseur - Réception 24h/24 - Parking/garage - Wifi

„„ HÔTEL-RESTAURANT MARIA-CHRISTINA***
13, rue Paul-Gelos
& 05 59 26 81 70
www.hotel-maria-christina.com
mariachristina@wanadoo.fr
oc
14 chambres (chambres de 85 à 240 E selon la saison et
la catégorie). Petit déjeuner : 11 E. Lit supplémentaire :
8 E (lit parapluie). Garage (15 E / jour sur réservation.
Parking public gratuit). Soirée Étape à partir de 85 E
(nuitée + plat du soir + petit déjeuner). Pas d’animaux.
Wifi gratuit. Restauration (1/2 pension : menu du soir :
40 E / personne, petit déjeuner inclus et par jour). Hôtel
entièrement accessible pour les personnes à mobilité
réduite. Le restaurant est ouvert à tous.
Situé à 300 mètres de la Grande Plage de Saint-Jean-
de-Luz, le Maria-Christina a fait peau neuve en 2016.
L’établissement a été rénové avec goût et se tient parmi
les hébergements les plus confortables de la ville. Les
14 chambres au design raffiné et toutes différentes offrent
un standing sans faille : la literie, l’acoustique ou encore la
climatisation réversible en font un excellent choix pour les
clients à la recherche de confort. Le restaurant où crépite
sa cheminée en hiver vous accueillera pour déguster des
plats typiques et originaux. Côté terrasse, vous découvrirez
un adorable patio arboré de ses arbres fruitiers. L’ambiance
y est authentique et chaleureuse, ici on se sent comme
à la maison ! Grâce à la situation centrale de l’hôtel, on
peut profiter d’une balade matinale ou nocturne, d’une
sieste au soleil ou d’une baignade à la plage, sans avoir
besoin de prendre la voiture... le tout en toute sérénité !
„„ HÔTEL TXOKO***
20, rue de la République
& 05 59 85 10 45
www.hotel-txoko.com
contact@hotel-txoko.com
cEcolabel européen. Ouvert toute l’année. 9 chambres
(de 70 à 190 E selon catégorie et saison. Plateau de
courtoisie et bouilloire en chambre). Petit déjeuner : 11 E.
Parking (payant à proximité (gratuit du 1er novembre au
31 mai)). American Express, Chèque Vacances. Animaux
acceptés (15 E par jour et sous conditions). Wifi gratuit.
Ascenseur (à partir du 1er étage). Prêt de serviettes de
plage, nattes et parasols.
Difficile de faire plus central à Saint-Jean-de-Luz !
L’Hôtel Txoko (classé 3 étoiles) a été construit dans une
belle maison, sur 3 niveaux accessibles par ascenseur.
Entièrement rénové sans aucune faute de goût, les
propriétaires ont su préserver l’authenticité du lieu tout
en garantissant un grand confort. Toutes les chambres
disposent d’une salle de bain avec douche à l’italienne
pavée de galets, d’une télévision murale écran plat
et d’un (élégant) plateau de courtoisie avec bouil-
loire. Vous pourrez profiter de la salle aménagée avec
beaucoup de charme pour prendre un petit déjeuner
bon et complet. Adresse coquette et soignée qui respire
l’âme luzienne.
„„ HÔTEL VILLA BEL AIR***
60, promenade Jacques-Thibaud
& 05 59 26 04 86
www.hotel-belair-saintjeandeluz.com
inforesabelair@orange.fr
Ouvert de Pâques à Toussaint. 20 Chambres de 100 E à
195 E, selon saison et catégorie. Petit déjeuner : 11 E.
Parking (gratuit, non réservé et limité, également local à
vélos). Garage (sur réservation) : 12 E / jour. Animaux
acceptés (chiens moins de 5 kg, 12 E / jour). Wifi gratuit.
Ascenseur, bagagerie. Bar, terrasse vue mer.
Appréciez de vous réveiller face à l’océan ! Situées
dans une maison de famille, les 20 chambres de
l’hôtel Villa Bel Air disposent d’un environnement
idéal pour profiter d’un séjour en toute sérénité. Au

La Villa Bel Air, un hôtel 3 étoiles

authentique à Saint-Jean-de-Luz
La Villa Bel Air occupe un des plus beaux emplacements de Saint-Jean-de-Luz autour de la baie de la Grande
plage. Au ras de l’eau, les chambres ouvrent sur ce panorama de rêve, ce qui est loin d’être une punition ! Des
personnages célèbres tels que Maurice Ravel ou Maurice Languereau (auteur de Bécassine) y ont séjourné et
y ont trouvé une inspiration pour leurs créations respectives. Vous retrouverez ici tout cet univers en parfaite
harmonie avec l’océan qui invite à la relaxation et au « lâcher prise ». Il s’agit d’une adresse haut de gamme,
au classicisme modernisé.

cœur de la ville des Corsaires et à quelques mètres
de la grande plage, cet établissement familial est
géré aujourd’hui par la 4e génération. Entre douceur
et authenticité, la villa offre un cadre empreint de
modernité et d’esprit rustique. Chaque objet a une
histoire, tout est agencé avec goût. La plupart des
chambres, douillettes, ont une vue directe sur l’océan.
Chacune a sa personnalité, des têtes de lit différentes,
contemporaines ou en tissus, une s’offre une grande
terrasse, d’autres un balcon vue mer. Également
une suite spacieuse avec une grande chambre, et un
coin salon. Au 3e étage, vue plongeante sur l’océan
ou vue sur la Rhune. Toutes ont des écrans plats, des
coffre forts, des salles de bains modernes. Un parfait
métissage d’ancien et de contemporain.
„„ LA MARISA***
16, rue Sopite
& 05 59 26 95 46
www.hotel-lamarisa.com
info@hotel-lamarisa.com
16 chambres non-fumeur de 89 E à 178 E. Petit déjeuner :
12 E. Parking public souterrain à proximité à 9E par jour
sauf du 1er Juin au 30 Septembre 11E par jour. Garage
privé (en face de l’hôtel) à 15E par jour. Animaux acceptés
(10 E par jour, sur demande). Wifi gratuit. Ascenseur.
Label Tourisme et Handicap, Ecolabel.
Au cœur de Saint-Jean de-Luz, à 30 mètres de la plage,
véritable hôtel de charme, “La Marisa” est l’adresse
idéale pour une halte dans la cité des corsaires. Que
vous soyez en quête d’intimité, d’évasion, d’activités
sportives, de découvertes culturelles, de détente, de
shopping, de plage ou que vous cherchiez simplement à
vous laisser vivre au rythme des vagues de l’Atlantique,
vous serez chez vous à “La Marisa”. Franchir le seuil de
cette authentique maison basque, chargée d’élégance,
c’est plonger dans une atmosphère chaleureuse et
intime. Ambiance feutrée, tout est pensé dans le
moindre détail pour vous permettre de vous ressourcer,
dans ce lieu accueillant et convivial. On aime s’attarder
dans le salon, paresser dans le petit jardin, véritable
havre de paix où vous savourerez vos petits-déjeuners,
ou un thé avec ses mignardises en après-midi. Vous
vous sentirez “chouchoutés” par Sylvie, la maîtresse
des lieux, et son équipe toujours attentive, discrète et
aux petits soins. Leur amour de la région est un réel
privilège. Ils partagent avec vous leurs adresses, leurs
idées de promenades, leurs découvertes pittoresques,
leurs coups de cœur. Une véritable signature.
Gîtes
FERME ELHORGA
Saint-Pee-Sur-Nivelle
Chemin d’Elhorga
& 05 59 85 18 35 / 06 10 17 06 12
www.elhorga.com
contact@elhorga.com
yp
Gîtes de France (4 épis). Gîtes ouverts toute l’année,
chambres d’hôtes se renseigner. Petit déjeuner inclus. Lit
supplémentaire : 40 E (lit parapluie – de 3 ans gratuit).
Parking. Tarifs 2017 : 5 chambres de 90 E à 220 E selon
Le gîte - Saint-jean-de-luz 357
catégorie et saison ; 2 gîtes de 550 E à 1 480 E la sem.
selon la saison. Animaux non admis. Wifi gratuit. Cuisine
toute équipée ainsi qu’un coin café et thé à disposition.
Bain bouillonnant. Ping-pong, barbecue.
La ferme Elhorga : une maison d’hôtes d’exception au
Pays basque ! Avec sa conception mi-moderne, mi-habitat
rural, cette ferme du XVIIe siècle adopte une décoration
mêlant poutres, pierres anciennes et mobilier design. En
rénovant ce lieu chargé d’histoire, les propriétaires ont su
respecter l’authenticité de la maison tout en lui donnant
tout le confort nécessaire : chambres avec TV écran plat,
lits électriques, piscine chauffée, bain à remous…
Un salon privé avec bibliothèque et une terrasse sont
à disposition, ainsi qu’une cuisine privative pour les
personnes des chambres d’hôte. Idéal pour profiter d’un
moment cosy avec vue sur les montagnes basques. Au
cœur d’un environnement verdoyant, à 6 minutes de
DE LIEUX EN LIEUX
Saint-Jean-de-Luz et à 12 minutes de Biarritz, la ferme
Elhorga est un adresse privilégiée où l’accueil chaleureux
et naturel vous séduira tant pour des séjours de courtes
durées que pour des longs moments de déconnexion. La
maison se situe à proximité de golfs, de thalassothérapies,
de randonnées (départ de la ferme) ou encore d’activités
nautiques. Deux gîtes mitoyens aussi sont proposés. Un
des coups de cœur du Petit Futé cette année.
Chambres d’hôtes
„„ IRRINTZINA
4426, vieille route de Saint-Jean-de-Luz
& 05 59 23 26 37
& 06 31 59 91 84
www.chambresdhotes-irrintzina.com
irrin64@orange.fr
xp
Ouvert toute l’année. 5 chambres (de 85 à 150 E selon
saison). Petit déjeuner inclus. Parking fermé inclus (abri
moto également). CB non acceptée. Animaux acceptés
(10 E / jour). Wifi gratuit. Cuisine à disposition.
Climatisation collective.
A la croisée des chemins, entre Saint-Jean-de-Luz et
Saint-Pée-sur-Nivelle, la maison d’hôtes Irrintzina s’est
engagée dans une démarche de tourisme durable et
responsable, avec notamment un chauffage géother-
mique et des petits-déjeuners à base de produits bio
et locaux. Une approche qui fait valoir tant la consi-
dération des hôtes que le respect de l’environnement.
Ici, les propriétaires perpétuent la tradition, mariant
savoir-faire local et modernité. Vous découvrirez cinq
chambres au cadre reposant pensées par une architecte
spécialisée dans le feng shui. Chacune dispose d’une
décoration personnalisée, d’une vaste salle de bain
avec douche à l’italienne, de rangements et d’une
entrée indépendante. Elles sont toutes situées en rez-
de-chaussée et rez-de-jardin avec terrasse privée ! On
peut respirer et profiter des richesses locales dans une
atmosphère saine et sereine. Notez qu’une cuisine
aménagée (avec four, four micro-ondes) est mise à
votre disposition pour une collation ou simplement
réchauffer vos repas. La situation de la maison est idéale
pour rayonner sur le territoire basque, que ce soit côté
océan ou côté montagnes.
358 Saint-jean-de-luz - Le gîte
„„ MAISON TAMARIN
Chemin de la Ferme-Kokotia
Quartier Acotz & 05 59 47 59 60
www.lamaisontamarin.com
info@maisontamarin.com
Dypqs
Fermeture annuelle en janvier et février. 8 chambres.
Chambre double de 100 E à 230 E. Petit déjeuner inclus.
Animaux non admis. Séminaires. Réceptions et mariages.
Wifi gratuit. Restauration (sur commande 24h à l’avance :
plateaux fruits de mer, charcuterie, paniers gourmands et
paniers pique-nique). Nombreux autres services possibles
(se renseigner) : coiffure, bien-être, cours de surf et natation,
golf, baby-sitting, etc. Pas de tv. Bain bouillonnant.
Entre le bleu profond de l’océan Atlantique et l’imposante
montagne « sacrée » de la côte basque (la Rhune), la
Villa Tamarin est un endroit splendide bordé d’espaces
étonnants ! Avec un parc de plus de 5 hectares et une
piscine chauffée et salée, la villa luzienne se dresse au
rang des maison d’hôte haut de gamme tout en gardant
l’intimité et la convivialité des demeures familiales. Bois,
tons beige, bleus, l’atmosphère y est reposante. Les
matériaux bruts, sols en terre cuite, structure en bois,
sont révélés sur leurs plus belles facettes. Notez par
exemple que la charpente faite en chêne a été construite
sans clous, uniquement par des fixations bois ! Dans ce
cadre au charme authentique, les 8 chambres habillées
de voilages et de couettes à l’ancienne offrent toutes une
vue panoramique sur la nature du sud du Pays basque
et sur le grand jardin entretenu avec soin. On trouve ici
un parfait équilibre des éléments, des matériaux, au
silence des lavandes et autres joyaux de la nature. Un
lieu où on arrêterait bien le temps pour en profiter un
maximum ! Les chambres peuvent se louer séparément
ou toutes ensemble.
„„ NUN OBEKI – CHAMBRES D’HÔTES
ET APPARTEMENTS
6, rue Elie-de-Sèze & 05 59 26 30 71
www.nunobeki.com
nunobeki@nunobeki.com
Par l’autoroute A63, sortie N° 3 (Saint-Jean-
de-Luz Nord)
p
Ouvert toute l’année. Horaires arrivées : entre 16h et 19h,
départs : chambres avant 11h et appartements avant 10h.
E. Petit déjeuner inclus (servi de 8h30 à 10h). Parking
(privé et gratuit (selon disponibilités)). Chambres de 70 à
105 E la nuit selon saison (tarif dégressif selon durée du
séjour) ; appartements de 265 E à 820 E la sem. selon
saison et catégorie. Pavillon de 340 E à 1 115 E la sem.
selon saison, nombre de chambres et de personnes. CB
non acceptée. Chèque Vacances. Animaux acceptés (5 E
par jour sur demande). Wifi gratuit.
Située dans un quartier calme et résidentiel de Saint-
Jean-de-Luz, cette grande maison de type basque se
cache dans un environnement plutôt bucolique. Dans
la propriété, des chambres et des appartements ont été
aménagés en conservant un décor intérieur champêtre,
avec des couvre-lits fleuris et brodés, du mobilier à l’an-
cienne. Tout l’équipement nécessaire (salle de bain, wifi,
kitchenette pour les appartements) est à disposition. Le
pavillon, situé au fond du terrain, abrite 2 appartements
sur chaque étage. Leur plus : chacun d’entre eux possède
une petite terrasse donnant sur le jardin. Emplacement :
à 10 min à pied des rues piétonnes, des commerces, des
restaurants et de la grande plage.
Campings
On notera sur la commune de Saint-Jean-de-Luz, une
quinzaine de campings, parfois distants du centre-ville de
quelques kilomètres, selon leur emplacement, un peu à
l’intérieur ou sur l’une des différentes plages ou espaces
marins comme par exemple sur la plage d’Erromardie,
le quartier Acotz, avec sa dizaine de terrains dont un
4-étoiles, etc.
„„ CAMPING ATLANTICA – CIELA VILLAGE****
15, chemin de Miquelenia
Quartier Acotz & 05 59 47 72 44
www.atlantica.cielavillage.fr
atlantica@cielavillage.com
tzDryaCk
Ouvert du 31 mars à fin septembre. Terrain de 3 ha. Relief :
plat / en terrasse. Emplacement + véhicule + 2 personnes
de 20 E à 42 E. Gratuit pour les enfants de moins de
2 ans. Mobil-home et chalets de 294 à 1 218 E la semaine
selon catégorie et saison. Tente Lodge Hegoa de 224 à
735 E selon saison. Chèque Vacances. Jeux pour enfants.
Animaux acceptés (de 0 E à 5 E en haute saison). Aire
pour camping-cars. Wifi. Service de ménage. Restauration.
Dépôt de pain. Terrain multisports, pétanque, ping-pong,
aquagym et animations en haute saison.
Vous n’aurez que quelques pas à faire pour vous retrouver
les pieds dans l’eau lors de votre séjour au camping
Atlantica Ciela Village. Dans un écrin de verdure fleuri,
ce site vous reçoit dans une ambiance conviviale et calme
et réjouira les amateurs de vacances à la mer comme
à la montagne. Pour toutes les attentes et toutes les
envies. Avec sur place, un terrain multisports, ping-pong,
pétanque, mini golf, un espace aquatique spacieux
parfaitement aménagé, des cours d’aquagym en juillet
et août, des soirées d’animations, des repas à thème
au restaurant sur place, des tournois sportifs... Et pour
vous loger, une belle diversité d’hébergements avec des
emplacements classiques, 100 pour tentes et caravanes,
100 mobil-homes de diverses catégories et tailles de
22 m² à 32 m², de 4 à 6 personnes, avec des équipements
intéressants ainsi que des chalets qui affichent eux
aussi leurs différences de 35 m² avec 3 chambres pour
6 personnes, sans oublier une originale tente Hegoa de
20 m² pour 4 qui vaut le détour ! Et in situ, alimentation,
pain, laverie, nurserie, salle de réunion, location de vélos,
navette pour la plage...
„„CAMPING CARAVANING DE LA FERME
ERROMARDIE****
40, chemin Erromardie
& 05 59 26 34 26
www.camping-erromardie.com
contact@camping-erromardie.com
tzDryaCv

Qualité Tourisme. Ouvert du 18 mars au 7 octobre 2017.
Tarifs emplacements de 15 à 37 E. Mobil-homes de 240 à
1 200 E pour 6 selon catégorie et saison. Cabane lodge
4 saisons : de 350 à 1 100 E selon la saison. Chèque
Vacances. Club enfants. Animaux acceptés (chiens vaccinés
et taoués, 1 par location : 24 E/sem). Aire pour camping-
cars. Wifi. Restaurant brasserie. Animations.
Sur ce site, 115 emplacements de tentes, caravanes
et camping-cars et 42 mobil-homes à louer avec 1 à
3 chambres, selon la taille. Avec une particularité :
l’emplacement de ces mobil-homes face à la plage
et si proche du centre. Ping-pong, pétanque, salle
de TV, bibliothèque... Avec une piscine chauffée
couverte et découvrable. Sanitaires communs
de belle facture. Animations pour les enfants
pendant les vacances scolaires et pour les adultes,
jeux, vidéo, karaoké... Et un restaurant, un bar et une
alimentation.
„„CAMPING DUNA MUNGUY***
881, chemin Duhartia
Quartier Acotz
& 05 59 47 70 70
www.camping-dunamunguy.com
contact@camping-dunamunguy.com
tDyC
Ouvert du 18 mars au 29 octobre 2017. Emplacements
de 20 à 36 E selon saison pour 2 pers. Location de 54 E
en basse saison à 99 E. Appartements de 405 à 895 E
la semaine. Bungalows de 295 E le petit à 870 E le
grand. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (de 4 à 6 E,
sous conditions). Wifi. Animations. Barbecue. Ping-pong
et babyfoot.
Un petit camping familial de 35 emplacements de
bungalows, 8 emplacements de tentes. Et un plus : la
location aussi de 3 appartements, à 300 m de la plage.
Ce camping vous offre tout le confort avec des sanitaires
communs, des services précis sur chaque emplacement, et
une nouvelle piscine chauffée et couverte cette année, une
aire de jeux avec ping-pong, babyfoot, salle de télévision...
Et cerise sur le gâteau, une bibliothèque voyageuse et si
les gens n’ont pas fini leur livre, ils peuvent l’emporter et
en offrir un autre à la place... On doit à Anne Chalmin la
tenue de ce camping, dans cet esprit reposant, elle qui
se plaît à bichonner ses clients.
„„ CAMPING LE BORD DE MER***
71, chemin Erromardie
& 05 59 26 24 61
www.camping-le-bord-de-mer.fr
ora
Ouvert de début avril à début novembre. 62 emplacements.
Exposition : mi-ombragé. Sanitaires grand confort. Tarifs
ACSI. Forfait 2 personnes + emplacement : de 24 E à
36 E, selon la saison. Forfait 2 personnes + emplacement
électricité 10A : de 28 à 40 E, selon la saison. Enfant de
2 à 13 ans : de 6 à 8 E, selon la saison. Gratuit pour les
-2 ans. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (chien tenu
en laisse : 2 E du 8 juillet au 2 septembre, gratuit le reste
de l’année). Restauration (bar-restaurant le « Bistro du
Mata », cuisine locale avec vue imprenable sur la mer).
Wifi gratuit hors juillet et août.
Le gîte - Saint-jean-de-luz 359
Ambiance familiale, conviviale, calme et surtout cette
vue imprenable sur l’océan. A Erromardie, le camping
le Bord de Mer est le parfait reflet de son nom, il offre
62 emplacements à quelques mètres de l’étendue de
sable luzien. Pas de temps à perdre, un simple escalier
à descendre et ça y est vous aurez déjà les pieds dans
l’eau ! Avec ce cadre hors du commun, vos vacances au
Pays basque auront une saveur particulière qui ravira
toute la famille. Ici, on se prélasse et on se baigne à
volonté : voilà tout le charme d’un séjour en plein air
en bord de mer. Pour une pause déjeuner ou pour une
inoubliable soirée d’été, le bar-restaurant du camping
propose une cuisine locale succulente, à laquelle s’ajoute
ce décor de rêve. On se laisse facilement tenter par ce
camping. Quel plaisir aussi de profiter d’un héber-
gement à deux pas des promenades, notamment du
sentier du littoral qui relie Hendaye à Bidart. Une balade
DE LIEUX EN LIEUX
exceptionnelle qui vous permettra de longer la côte
Sud-Atlantique. Enfin n’oubliez pas de vous rendre au
port de caractère de Saint-Jean-de-Luz, il est rempli de
charme et d’authenticité.
„„CAMPING MERKO LACARRA***
820, route des Plages
& 05 59 26 56 76
www.merkolacarra.com
contact@merkolacarra.com
zDr
Ecolabel européen. La Clef Verte. Ouvert du 1 avril
er
au 30 septembre 2017. Terrain de 2.5 ha. Exposition :
mi-ombragé. Sol : herbeux. Emplacement + véhicule +
2 personnes de 17 E à 31 E. Mobil-homes de 308 E
à 805 E la semaine. Tarifs couts séjours, se renseigner.
Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Animaux acceptés
en camping du 01/07 au 31/08, non en location (chiens :
tatoués, vaccinés, tenus en laisse, et sauf catégorie 1 et
2 : 1,50 E / jour.). Aire pour camping-cars. Wifi gratuit.
Dépot de pain (sur commande), plats cuisinés à consommer
sur place ou à emporter de mi-juin à mi-septembre. Ping
pong, boulodrome.
CAMPING CARAVANING ***
SAINT-JEAN-DE-LUZ – COTE BASQUE
CAMPING
MERKO
LACARRA
Plage d’Acotz - 64500 Saint-Jean-De-Luz
✆ 05 59 26 56 76
www.merkolacarra.com
contact@merkolacarra.com
360 Saint-jean-de-luz - Le gîte
Dans un cadre naturel et préservé, au cœur d’une nature
intacte animée d’hortensias, vous profiterez d’une situation
idéale à 50 mètres de la première plage et 8 kilomètres de
la montagne, sur 2,5 hectares. Avec 122 emplacements
pour les tentes, caravanes, une aire aussi de camping-
car, ainsi que des hébergements pour 4 à 6 personnes
(4 personnes maxi, enfants compris, ou pour 6 personnes,
enfants compris) avec des mobil-homes et des chalets
mobiles jusqu’à 6 personnes. In situ, des sanitaires neufs
et chauffés impeccables. Une structure familiale très
agréable. Sur place : repos, baignade, bronzage, surf,
pétanque, ping-pong… Au sein de ce camping labellisé
Clé Verte depuis 2003 et qui a depuis 2014 l’Ecolabel
européen (reconduit en 2016), vous pourrez aussi profiter
d’une balade extraordinaire sur le sentier du littoral et
profiter du climat et des paysages environnants.
„„CAMPING TAMARIS PLAGE****
Acotz
& 05 59 26 55 90 / 05 59 47 70 15
www.tamaris-plage.com
ry
Ouvert du 31 mars au 5 novembre 2017. 79 emplacements.
Exposition : mi-ombragé. Sol : herbeux. Forfait Grand
Confort (100 m2) : 2 pers + emplacement + électricité
7A + eau : de 27 à 41 E selon la saison. Forfait Tourisme
(80 m2) 2 pers + emplacement + électricité 7A : de 22 à
36 E. Location 2 nuits mini en basse saison, une semaine
juillet et août. Studios (env. 30 m2) pour 4/6 pers : de 64 à
72 E la nuit, de 553 à 1 036 E la sem. Résidences mobiles
(de 16 à 30 m2) pour 2 à 6 pers : de 48 à 71 E la nuit, de
413 à 1022 E la sem. Lodge toilé (20 m2) pour 5 pers :
48 E la nuit, de 413 à 742 E la sem. Chèque Vacances.
Jeux pour enfants. Animaux acceptés (de 2 à 3 E selon la
saison). Wifi. Babyfoot, animations et soirées. Hammam,
bain bouillonnant, sauna. A 300 mètres du camping,
2 supérettes avec dépôt de pain, journaux et articles de
plage. A 2 km, un supermarché. Navette toutes les demi-
heures en juillet et août direction Saint-Jean-de-Luz, arrêt
devant le camping.
CAMPING
SAINT-JEAN-DE-LUZ I PAYS BASQUE
A PARTIR DE
36€ bil home à 2 pers.
Nouvel espace
AQUA LUDIQUE
pour une nuit en mo
115 chemin de Duhartia - Saint-Jean-de-Luz
Tél. +33 (0)5 59 26 56 50 - www.itsas-mendi.com
Le Pays basque est une destination de rêve, et si vous
êtes amateur de camping, filez au Tamaris Plage à Saint-
Jean-de-Luz. Adapté à toutes envies, ce camping situé en
face de la plage de Mayarco offre tous les équipements
pour votre confort et votre bien-être. On y passe des
vacances inoubliables. Entre authenticité et convivialité,
on se retrouve ici, en famille ou entre amis, pour profiter
des joies de l’été... Le soleil, la baignade, la bronzette et
le camping ! En tente, camping-car, mobil-home, studio
ou encore bungalow toilé, vous aurez l’embarras du choix
pour séjourner en plein air sous les étoiles basques. Et, la
nouveauté cette année : une nouvelle piscine chauffée
avec hammam, sauna et jacuzzi... Avec son cadre naturel,
son calme et sa vue imprenable sur le golfe de Gascogne
et les côtes espagnoles, ce camping luzien est propice à
la détente et au farniente. Des petits cabanons voisins
avec vue sur l’océan proposent des plats à grignoter, ce
qui ajoute un charme incontestable au lieu. Pour ceux
qui souhaitent découvrir « l’intérieur des terres » (comme
on dit ici), vous serez idéalement situés pour grimper le
massif de la Rhune (en petit train ou à pied), ou pour
vous imprégner du Pays basque d’antan en visitant les
villages d’Espelette ou de Sare.
„„ ITSAS MENDI****
Airotel
Quartier Acotz
& 05 59 26 56 50
www.itsas-mendi.com
itsas@wanadoo.fr
btzDryHaFE
Ouvert du 31 mars au 5 novembre 2017. Emplacement
+ véhicule de 13,50 E à 47 E. Chalets 2 personnes de
35 E à 99 E la nuit selon la saison. Chalets 4 personnes :
de 43 E à 131 E la nuit selon saison. Club enfants. Jeux
pour enfants. Animaux acceptés (chiens : supplément de
3,60 E). Aire pour camping-cars. Wifi gratuit. Restauration
(formule demi-pension : adulte 21 E, enfant moins de
10 ans 11 E). Hammam, bain bouillonnant, sauna. Nouvel
espace aqualudique. Séjour bien-être : 220 E pour 2 nuits,
2 séances de sauna, 2 massages du monde, 1 cour de
massage de 1h et 2 cocktails. Autres packs : se renseigner.
A 400 m des plages et 4 km du centre-ville, au cœur de
9 hectares d’une nature intacte, ce camping installé sur
les anciens champs où paissaient les vaches du grand-
père de votre hôte a un certain standing. S’y mêlent
des aires de camping en terrasses, 236 emplacements
et 160 mobil-homes modernes de 2 à 6 personnes. Ils
s’appellent selon leur taille Alcyons, Mayarco, Marinela,
Belharra... et sur le site, vous trouverez de quoi faire vos
courses dans une supérette pour manger chez vous mais
vous avez aussi à disposition, un restaurant avec des
plats à déguster sur place ou à emporter. Un peu plus
loin, deux espaces aquatiques, grandioses, le 1er avec
une piscine aqualudique couverte et chauffée avec bain
bouillonnant, abritée par un toit de bois et verre et un
autre, au cœur du camping, avec pataugeoire, cascades,
bains bouillonnants, toboggan multipistes, à virage avec
des plages gazonnées. Il y a aussi un fronton de pelote
basque, des terrains de tennis, football et volley, un
espace pour la pétanque, le ping-pong... Possibilité aussi
de pratiquer la plongée, le surf (avec une école de surf),
 Loisirs - Saint-jean-de-luz 361

le rafting. Animations pour adultes (aquagym, water-
polo, cardio-training, force basque, concours sportifs)...
mais aussi soirées festives, au bar notamment et pour
enfants (clubs enfants et ados, salle de jeux, cours de
natation) sans oublier billard, jeux vidéo, baby-foot....
Avec la possibilité de profiter de packs Bien-être avec
massage, sauna, bain bouillonnant, sur 3 jours mais
aussi des package surf... De quoi occuper les quelque
2 000 personnes qui foulent son sol tous les jours ! Et
une nouveauté de taille à découvrir en 2017 : le nouvel
espace aqualudique !
Loisirs
„„ FRONTON JAI-ALAI ET ECOLE DE CESTA
PUNTA GAZTENAK
numérotés, qui délimitent les distances à respecter en
cours de partie et servent de repères aux joueurs. Un
filet protège les spectateurs.
„„ GOLF DE CHANTACO
Route d’Ascain
& 05 59 26 14 22
www.chantaco.com/fr
pierre@golfdechantaco.com
Ouvert toute l’année. Fermeture le mardi du 2 novembre
au 31 mars. Horaires Ouverture : Caddy Master de 8h à
18h30. Secrétariat de 8h30 à 18h (dimanche 17h30).
Restauration. Boutique.
Aujourd’hui, dans ce cadre extraordinaire, au pied de la
Rhune, et en bordure de la rive droite de la Nivelle, ce
très ancien parcours débute dans une forêt légèrement
vallonnée pour revenir ensuite sur une partie plus plate

& 05 59 26 08 57
Places de 13 E à 18 E pour les adultes, 9 E à 13 E pour
les étudiants et enfants +10 ans. Enfants -10 ans gratuit,
9 E en place numérotée. Initiation pelote pendant les
vacances scolaires de Pâques, pendant les vacances de
Toussaint lundi et jeudi à 10h, en juillet et août lundi, mardi
et jeudi à 10h. Adulte : 8 E, -12 ans : 5 E. Inscriptions
à l’office de tourisme.
A Saint-Jean-de-Luz, le jaï-alaï a une belle notoriété,
s’illustrant tant comme club de formation, d’entraînement
ou de détente que comme centre de compétition reconnu.
Ainsi, le club luzien, Gaztenak, fondé en 1982, forme des
jeunes à la pelote, et sa spécialité est la cesta punta l’hiver
et le grand chistera l’été, en extension avec l’Oharroa de
Guéthary. A noter un certain nombre de tournois : en
avril pour les jeunes et en mai pour les seniors, en juin
pour tous avec le tournoi de la ville et en juillet et en
août, les levers de rideau des internationaux de pelote
qui donnent lieu à des animations et manifestations
au cours desquelles un concours de pronostic a lieu.
Dernier tournoi la première quinzaine de septembre.
Qu’est ce qu’un jaï-alaï ? C’est un fronton où se joue la
cesta punta, qui possède un mur latéral perpendiculaire
au frontis (ou mur de frappe), situé à gauche de celui-ci,
avec un mur du fond parallèle au frontis. La surface
s’appelle cancha et est divisée en cuadros de 4 mètres,
DE LIEUX EN LIEUX
comportant des obstacles d’eau. A noter le trou n° 2, par
4 de 375 m, étroit, au milieu des bois et avec un green
à double plateau. Au trou n° 5, par 4 de 385 m, en léger
dog-leg droite, prenez garde au dévers. Enfin au trou n°
13, par 5 de 488 m, il faudra vous méfier de l’eau. Des
compétitions toute l’année dont les plus importantes,
en honneur à ses fondateurs, en août, un prix Lacoste,
le prix M. et Mme Thion de la Chaume, le championnat
international de Chantaco, fin août, etc.
„„ LA NAVETTE MARITIME
Le Passeur, Quai de l’Infante
& 06 11 69 56 93
D’avril à septembre. 2,50 E la traversée. 5 E le tour
de la baie.
En 2003, cette navette a été rendue aux Luziens, après
quelques années d’arrêt. Une excellente nouvelle tant
pour le plaisir que pour une réalité, celle de désengorger
la circulation, en période estivale. La navette dessert le
port de pêcheurs de Saint‑Jean, la digue aux oiseaux,
celle de Socoa et revient au port de pêche et à la demande
au port de plaisance de Ciboure. Une aubaine pour les
écoles de voile par exemple, les parents des jeunes
participants n’ayant plus la corvée des embouteillages.
Une aubaine pour tous, 200 à 300 passagers par jour
pour une capacité de 46 places.

Randonnées à pied
Depuis le boulevard Thiers (extrémité en bord de mer), emprunter la petite route interdite aux voitures et
parcourir la jetée jusqu’à l’entrée du port : l’animation est permanente, assurée par les départs ou arrivées
de bateaux de pêche.
wwLa Pergola. La promenade luzienne des Anglais ! Née en 1912 dans l’imagination de l’architecte
Mallet Stevens, La Pergola était la promenade chic pendant l’entre-deux-guerres puis son lustre se ternit.
Aujourd’hui, une seconde vie a été proposée à la galerie commerçante : un parquet, de nouvelles balustrades
pour se pencher sur la plage comme on le ferait d’un paquebot de croisière.
wwLe parc Ducontenia. Le poumon vert de la ville : jeux pour enfants, théâtre de la nature.
wwLe sentier botanique de Sainte-Barbe. Partir à pied depuis l’extrémité du boulevard Thiers, pour
atteindre les hauteurs de la falaise par le sentier piétonnier. Le spectacle de la baie et de l’océan est unique.
Puis poursuivez le long des villas pour arriver au jardin botanique où vous vous amuserez à lire ou reconnaître
plantes et fleurs. Et poussez jusqu’au sentier des falaises d’Archilua (au-dessus plage Erromardie) avant de
redescendre.
 De la cité des corsaires à la cité
362
du XXIe siècle
ww La pêche d’hier. Depuis longtemps, la ville tire profit
de l’activité maritime de son port. Dès le XVIe siècle, le
trafic maritime augmente de façon spectaculaire, suite
à l’ensablement du cours de l’Adour qui empêche les
navires d’entrer dans le port de Bayonne, au profit de
celui de Saint-Jean-de-Luz.
ww La chasse à la baleine. Pratiquée depuis la nuit des
temps par les Basques dans le golfe de Gascogne, per-
met de développer un commerce quasi international.
A partir du XIVe siècle, la progressive raréfaction des
cétacés le long des côtes incite les pêcheurs à s’aven-
turer toujours plus loin, de l’autre côté de l’océan. Ils y
découvrent Terre‑Neuve et la morue. Cette nouvelle
pêche, très lucrative, est à l’origine d’un développement
économique sans précédent. A la fin du XVIe siècle, le
port compte plus de 80 navires armés, et 3 000 marins
partent chaque année pour les mers du Nord. L’activité
est si intense qu’en 1627, un nouveau port est construit
à Socoa, permettant d’accueillir de nouveaux bateaux.
Avec les marins, c’est toute une population qui s’installe,
et donne naissance à la Cité des corsaires.
ww Grandeur et décadence. Capitaines et armateurs
s’enrichissent et s’installent : Joannot de Haraneder,
anobli pour services rendus au siège de La Rochelle,
fait construire la maison Joanoenia (maison de
l’Infante) ; Johannis de Lohobiague érige en 1643 la
future maison Louis XIV ; le capitaine Duconte acquiert
le domaine de Ducontenia grâce aux prises d’une
seule sortie... Puis c’est le déclin. Le traité d’Utrecht
signé en 1715 dépossède la France de ses droits de
pêche à Terre‑Neuve, ruinant l’économie portuaire.
Des 58 bateaux que comptait le port en 1741, il n’en
reste plus qu’un seul en 1748, et la population chute
des deux-tiers en moins de 25 ans.
ww Second souffle au IXe siècle. La pêche retrouve
un second souffle grâce à la sardine et à l’anchois. La
rame et la voile sont remplacées par la vapeur. En 1925,
sept fabriques de conserves et cinq ateliers de salaison
occupent 700 ouvriers. Saint-Jean-de-Luz devient le pre-
mier port sardinier de France. Après la Seconde Guerre
mondiale, la pêche à la sardine s’effondrant, Saint-Jean-
de-Luz se tourne alors vers l’exploitation du thon dans le
golfe de Gascogne, mais aussi sur les côtes du Sénégal.
En 1954, il devient le premier port thonier de France,
grâce à une nouvelle technique de pêche : la pêche à
l’appât vivant. C’est à cette époque que le port connaît sa
production maximale, à savoir 8 000 tonnes. Le monde
de la pêche comptait alors plus de 1 000 marins, et
justifiait entre 5 000 et 6 000 emplois sur Saint-Jean-de-
Luz‑Ciboure, entre les activités de construction navale et
de réparation, de l’équipement portuaire, de mareyage
et de conserverie. A partir des années 1970, les quotas
et la raréfaction des ressources font peu à peu reculer
l’activité : de 1 200 pêcheurs recensés en 1968, ils ne
sont plus que 250 en 1998. Toutefois, le programme de
restructuration du port mené en 1992 ainsi que la diver-
sification des pêches (anchois, merlus, chinchards, dau-
rades, thons, sardines., etc.) permettent à cette activité
de trouver actuellement un nouveau souffle.
ww La pêche aujourd’hui. Après une période de récession
liée à des problèmes comme l’inadaptation de la flotte,
l’épuisement des ressources du golfe de Gascogne, et la
création du port d’Hendaye en 1975, la pêche trouve un
nouveau souffle en s’adaptant à la demande tout en gar-
dant son caractère artisanal. A ce jour, on trouve dans le
port de Saint-Jean-de-Luz une quarantaine de bateaux en
activité, dont une dizaine de chalutiers pélagiques d’une
longueur moyenne de 20 mètres (qui pêchent essentielle-
ment du merlu, du bar, de la daurade, du thon, des anchois,
de la sole et de la raie) ; une dizaine de bolincheurs-
fileyeurs qui exploitent essentiellement le chinchard,
l’anchois (au printemps) et les thons (l’été) ; et enfin, une
vingtaine de petits bolincheurs. Le domaine portuaire de
Saint-Jean-de-Luz n’est plus qu’un quai d’armement : répa-
ration de filets et stockage temporaire d’algues. La criée se
trouve à Ciboure : elle gère la mise en marché des produits
débarqués dans les ports de Bayonne, Hendaye, Capbreton
et Saint-Jean-de-Luz. On compte aujourd’hui environ
250 pêcheurs au port de Saint-Jean-de-Luz‑Ciboure qui,
selon les derniers chiffres, aurait réalisé 6 900 tonnes de
produits pour un chiffre d’affaires de 14 500 000 E. Site :
www.port‑saintjeandeluz‑ciboure.com.
ww Les risques pour les pêcheurs du XXIe siècle.
L’avenir s’assombrirait‑il pour les pêcheurs basques ?
L’Union européenne entend interdire la capture des
anchois pour éviter la disparition de l’espèce dans le golfe
de Gascogne, ce qui fait suite à un constat des scienti-
fiques, qui comptabilisent cinq fois moins d’anchois âgés
d’un an qu’en 1989, avec notamment une baisse conti-
nue depuis 2002. Les avis sont partagés entre les pays
de l’Union, mais la plupart pencheraient pour le choix de
l’interdiction cyclique pour enrayer la diminution inquié-
tante. Ce serait un lourd handicap et une énorme baisse
de chiffre d’affaires pour les pêcheurs basques, qui ne
peuvent pas compenser cette baisse par l’augmentation
d’autres pêches, la plupart ayant, elles aussi, des quotas
draconiens. La réouverture date de mars 2006, avec des
quotas revus à la baisse. Et malgré les voyants au rouge
(prix du gasoil, quotas, raréfaction du thon rouge, ferme-
ture de la pêche à l’anchois, répartition du quota maque-
reau, etc.), le directeur des pêches de Saint-Jean-de-Luz
veut croire à l’avenir du port. A suivre...
ww Les traînières en compétition pour l’Estopadak.
Du bateau de pêche de jadis au bateau de compétition,
aujourd’hui, c’est toute une histoire qui est remise au
goût du jour ! Il faut se souvenir que ces bateaux de bois
servaient au XIXe siècle à la pêche aux anchois et à la sar-
dine, pêchés par des marins qui ramaient avec force pour
ramener avant les autres le fruit de leur pêche au port
pour le vendre. Actuellement, ils sont fabriqués en fibre de
carbone pour résister aux régates, ces compétitions spor-
tives de très haut niveau nécessitant entraînement et force
physique. La tradition est toujours présente, et les sportifs
du XXIe siècle, assis sur le banc, rament avec acharnement,
jusqu’à 20 minutes sans interruption, pour faire avancer le
plus vite possible leur embarcation, tandis que le barreur,
debout sur la proue, godille et exhorte son équipage. Une
des courses les plus prestigieuses de la côte !

„„ OFFICE DES SPORTS DU PAYS BASQUE
– PIROGUE HAWAÏENNE ET
STAND-UP PADDLE
Grande Plage
Quai de l’Infante
& 06 50 61 92 83
paysbasque@ospb.fr
En avril, juin, septembre et octobre, ouvert le week-end,
les jours fériés et pendant les vacances de 14h à 19h.
En juillet et août, ouvert tous les jours de 10h à 21h.
Pirogue : sortie 2h 27 E/adulte, 22 E/enfant -12 ans,
avec tapas et apéritif 35 E et 30 E. Location pirogue
4 places : 50 E/1h, 80 E/2h, 8 places 95 E/1h, 170 E/2h.
Stand-up paddle : cours collectifs d’1h30 à 30 E, 2h à
37 E, particuliers d’1h30 pour 1 personne 65 E, pour
2 100 E, pour 3 135 E. Location 15 E/1h, 25 E/2h,
60 E/journée. Kayak : sortie de 2h/adulte à 27 E, 22 E/
enfant -12 ans. Location kayak de mer : 20 E/1h, 30 E/2h
et 60 E/journée.
Dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, lieu privilégié pour
la pratique de sports nautiques, le cadre est idéal pour
découvrir le littoral en kayak de mer mais aussi en
pirogue hawaïenne ! L’office des sports du Pays basque
est depuis 15 ans le partenaire privilégié pour toutes les
activités sportives et ces professionnels des sensations
fortes n’ont qu’un objectif : vous faire plaisir en toute
sécurité. Protégée de la houle ou en mer au pied des
falaises qui surplombent l’océan, vous pouvez ainsi
partir seul ou en duo avec votre kayak ou tester une des
formules sorties de la base nautique. Celle qui inclut le
coucher de soleil est évidemment la plus sympa, avec
tapas et apéritifs, même les pirogues se la disputent !
Cette embarcation venue des îles est très ludique et
tout le monde peut s’y essayer. Le fameux stand-up
paddle est devenu un must, il vous permet de surfer
ou de vous balader sur un plan d’eau, debout, sur une
grande planche et pour avancer, pas de secret : il faut
ramer. Là encore, location, cours collectifs ou particuliers
et sorties avec moniteur sont proposés. Très complet,
l’OSPB regorge de bons plans futés pour s’amuser :
incontournable.
„„ SCOOTER LOISIRS
Gare de Saint-Jean-de-Luz
& 05 59 47 79 24 / 06 31 49 62 89
www.scooter-loisirs.com
contact@scooter-loisirs.com
Ouvert toute l’année. Location, scooters, motos, vélos et
vélos électriques, livraison Pays basque. Scooter 50 cm3 :
à partir de 40 E (de 9h à 19h), 210 E pour 7 jours, VTT
et VTC : à partir de 13 E (de 9h à 19h, 60 E pour 7 jours).
Tarifs spécifiques longue durée et de septembre à mai : les
consulter. Revente du parc de deux-roues en fin de saison.
Livraison gratuite gare de Biarritz, aéroport de Biarritz,
gare Hendaye plage.
Rien de tel que de faire le tour du Pays basque en deux-
roues. Les itinéraires VTT sont nombreux et depuis Saint-
Jean-de-Luz, on peut longer la côte et profiter de la
verdure de la région. Scooter Loisirs propose des services
de location de scooters, VTT, vélos électriques, vélos
enfants et motos. Quand on circule sur les routes basques,
les deux-roues sont une véritable option de transport,
Loisirs - Saint-jean-de-luz 363
surtout l’été quand les embouteillages sont quotidiens.
Notez que le parc de deux-roues est renouvelé tous les ans.
Le matériel est ici en parfait état et très bien entretenu, ce
qui assure un transport sécurisé sans entraves.
„„ TORO PISCINE LABAT
Plage d’Erromardie
& 05 58 89 95 00
www.toropiscinelabat.com
ibsconcepts@orange.fr
Du 2 juillet au 30 août 2017, spectacle d’une heure et
demie, tous les mercredis et dimanches, à 21h30. Entrée
générale : 12 E, pour les enfants de 3 à 9 ans : 6 E. Les
tarifs sont susceptibles d’être modifiés. Billetterie sur place
à partir de 20h15.
Des gradins, une piste de sable, des vaches landaises ultra
motivées, une piscine au milieu : il ne manque que vous !
DE LIEUX EN LIEUX
Spectacle estival dans la pure tradition régionale qui n’est
pas sans rappeler les grands moments d’Intervilles, le
Toro Piscine Labat assure en juillet et août un rendez-
vous placé sous la bonne humeur. Irrésistibles, vous
vous en doutez, elles sont vives ces petites sauvages à la
célèbre couleur noire ! Pour les défier, il faut être majeur
mais les plus jeunes ne sont pas oubliés grâce au beau
face-à-face avec un veau. Vous vous en doutez, dans
l’arène, ça court, ça glisse, ça s’échappe et ça tombe :
autant de gags dont on ne peut que rire. Les jeux et les
défis paraissent simples mais lorsque deux cornes vous
taquinent les mollets, même rester debout sans tomber
dans l’eau devient un sport de haut niveau. Un super
rendez-vous familial, à ne pas manquer !
Détente, forme
„„ CENTRE DE THALASSOTHERAPIE THALAZUR
Place Maurice-Ravel
& 05 59 51 51 51
www.thalazur.fr
saintjeandeluz@thalazur.fr
Ouvert toute l’année 7j/7 même le dimanche, sauf du
4 au 17 décembre (ouvert pour les fêtes de fin d’année).
Forfait Spa à la carte, de 22 E un accès en fin de journée
à 40 E l’accès Journée, en passant par des abonnements
à la journée par exemple à partir de 106 E/ mois. Forfait
également avec hébergement : Bien-être, Thalasso santé...
Tarifs, se renseigner. Hébergement possible à l’hôtel
Hélianthal. Restauration également. Boutique.
Hélianthal tire son nom du grec Hélios, le soleil, et
Thalassa, la mer. Posé sur le sable, cet institut de thalas-
sothérapie est idéalement situé face à l’océan. Avec un
atout majeur, son accès direct à la plage. Il possède tous
les équipements, un parcours marin, avec un bassin d’eau
de mer de 300 m2, chauffée à 33°C donnant par un jeu
spectaculaire de vitres sur la plage (jets sous-marins,
cols de cygne, couloirs de nage, cascades écossaises,
etc.) mais aussi un sauna, un hammam et un Espace
Forme avec cours d’aquagym, de gymnastique, yoga
et qi gong. De nombreux forfaits sont proposés aux
curistes, résidant ou non à l’hôtel Helianthal. Sous
toutes les formes, à la journée, sur un week-end, mais
aussi sur plusieurs jours. Avec des salles de repos, face
à l’océan. Magique.
364 Saint-jean-de-luz - Loisirs
„„ LE GRAND HÔTEL LOREAMAR THALASSO SPA
43, boulevard Thiers & 05 59 26 35 36
www.luzgrandhotel.fr
reservation@luzgrandhotel.fr
Soins du visage Valmont 30 min : 90 E, massages 50 min :
110 E.
La merveilleuse fleur – Loréamar – s’est ouverte, livrant
aux Luziens, une petite perle de beauté. Dans un cadre
raffiné signé par l’architecte bien connu du milieu, Patrick
Ribes à l’origine des Spas Givenchy, de la Villa Maillot
à Paris et du Mas de Pierre à Saint‑Paul‑de‑Vence.
On connaissait déjà la magnifique cave voûtée aux
étonnantes colonnes de marbre scandant la piscine
d’eau de mer, elle s’est animée d’éclairages d’une rare
originalité, non loin de la tisanerie et tout autour sont
nées d’extraordinaires cabines au design inhabituel,
ici un esprit japonisant, là des petites lumières au sol,
ailleurs une table de marbre chauffante, des couleurs
étonnantes, des appliques en coquillages, du galet, du
bois exotique... Une bulle de sérénité qui propose dans
huit cabines des soins massages du monde – Abhyanga
à l’huile de sésame, balinais à l’huile de coco biologique,
suédois, thaï..., douze cabines de soins d’hydrothérapie,
un hammam, un sauna et magique... une douche expé-
rience qui procure des sensations uniques, de l’eau
glacée de la banquise à la pluie tropicale... Bref des soins
des quatre coins du monde au carrefour de toutes les
cultures, asiatique, orientale, scandinave... « Itinéraire
polynésien relaxant », « Échappée asiatique apaisante »,
avec bien sûr, un personnel hautement performant dont
certains sont déjà partis à Chiang Mai en Thaïlande pour
acquérir une parfaite maîtrise du massage thaïlandais,
l’un des musts... de Loréamar. Les cures 3 ou 5 jours
médicalisées et personnalisées sont disponibles : la cure
détox régénération santé qui favorise l’élimination des
toxines, la cure marine bien-être qui revitalise l’organisme
grâce aux bienfaits des soins d’hydro-balnéothérapie, la
cure anti-stress qui optimise la récupération ou la cure
silhouette-minceur qui travaille le raffermissement.
Les soins esthétiques Valmont invitent également à la
détente et bénéficient de protocoles haut de gamme.
Bateau
„„ NIVELLE V
Port de pêche – Embarquement
& 06 09 73 61 81
www.croisiere-saintjeandeluz.com
luzcroisiere@gmail.com
Ouvert tous les jours d’avril à septembre. Croisière de 1h45 :
adulte 17 E, enfant 14 E. Promenade en mer de 45 minutes :
adulte 10 E, enfant 8 E. Pêche en mer (sortie de 3h30 le
matin) : 35 E, tarif unique à la canne. Evènementiel et
privatisation, se renseigner. Chèque Vacances.
Le matériel est fourni, on ne vous demande que votre
courage en bandoulière pour rapporter un superbe
poisson… Si vous préférez le farniente, de belles
sorties en mer sont proposées jusqu’à l’embouchure de
la Bidassoa ou plus près des côtes, ce qui permet tout
de même d’avoir un beau panorama de la ville royale.
Le départ s’effectue de la cabane de la Nivelle située sur
le port de Saint-Jean-de-Luz.
Surf
„„ ECOLE DE SURF BAKUN
14, rue Gambetta
& 06 07 08 09 34 / 06 99 32 64 64
www.bakunsurf.com
bakunsurf@wanadoo.fr
Cours de 2h : 40 E. Stage 3 jours : 110 E. Stage 5 jours :
170 E. Stage week-end (2h samedi et 2h dimanche) :
70 E. Surfcamp maroc d’une semaine (de novembre
à avril) : pension complète avec surf 350 E. Pension
complète 200 E. Jour sup 30 E.
L’école de surf Bakun vous accueille à Saint-Jean-de-Luz
pour une expérience surfistique exceptionnelle. Olivier,
moniteur diplômé d’Etat, est heureux de pouvoir vous fait
découvrir les joies de la glisse au Pays basque et au Maroc
lors de séjours « surfcamp » (organisés de novembre à
avril). Quelle que soit la formule, vous agrémenterez vos
vacances de moments mémorables et « zéro-stress ».
Accessible à tous. Vous pourrez appréhender l’essence
du surf dans des « spots » adaptés. Avec son minibus,
Olivier vous emmènera sur des plages appropriées aux
conditions et aux niveaux. En toute sécurité, débutant
et surfeur confirmé pourront surfer toutes les planches :
shortboard, longboard ou bodyboard. Lancez-vous à
l’assaut des vagues ! Les amateurs de voyage pourront
s’inscrire au séjour surf au Maroc. A 20 km d’Agadir, vous
serez accueilli dans une maison surplombant l’océan avec
une vue imprenable sur 6 spots reconnus. Vous pourrez
vous y prélasser dans le salon marocain ou encore prendre
un thé à la menthe en regardant un magnifique coucher
de soleil sur l’océan. Tout sera fait pour que vous passiez
un moment inoubliable en profitant au maximum des
vagues exceptionnelles de la région.
„„ ECOLE DE SURF H20
78, rue Gambetta & 06 49 98 77 26
www.ecoledesurf-h2o.com
contact@ecoledesurf-h2o.com
Ouvert toute l’année. Initiation tout public – Stage / séance
découverte (cours de 8 personnes max) – Stage / séance
perfectionnement (cours de 8 personnes maximum). Séance
Stand-Up Paddle. Leçon particulière / coach personnel. Tarifs
« Beach » (RDV direct à la plage de l’Uhabia à Bidart) :
40 E la séance -180 E les 5 séances. Tarifs « Peak up »,
toute l’année (départ navette Saint-Jean-de-Luz) : 45 E la
séance – 190 E les 5 séances. Cours particulier 1h : à partir
de 80 E / pers, 130 E pour 2 pers. Tarifs spécial groupe,
association, comité d’entreprises : remises de 5 à 25 %
selon le nombre. Inscription et paiement possibles en ligne.
Avec l’école H2O, venez-vous initier, dans une ambiance
détendue et professionnelle, au sport le plus en vogue
au Pays basque : le surf. Fred et Jean-Christophe, les
deux moniteurs aux manettes du club depuis près de
20 ans, vous feront découvrir les plaisirs de glisser sur
les vagues, l’environnement naturel lié au surf, ainsi que
ses magnifiques paysages marins notamment lors des
balades en Stand Up Paddle. Ils ont su créer une école
conviviale mettant à l’honneur le partage d’une passion
commune et d’un certain savoir-vivre basque.
Encadrés par des moniteurs professionnels, tous surfeurs/
surfeuses passionné(e)s et expérimenté(e)s, les cours sont

donnés sur les plages de Bidart (en fonction des conditions
météo et de marée) sur des vagues pas trop puissantes
mais assez pour apprendre. Les spots permettent un
apprentissage sans risque et vous pourrez progresser en
toute sécurité, ! En groupe de 8 stagiaires par moniteur
(hors cours particulier), les séances se déroulent avec du
matériel adapté, avec planche en mousse et combinaison
fournies. Accessible à tous, cette discipline s’appréhende
rapidement et vous en serez mordu dès la première
vague domptée !
„„ ÉCOLE DE SURF SPORTSMER
7, boulevard Thiers
& 05 59 26 96 94 / 06 80 64 39 11
www.sportsmer.fr – contact@sportsmer.fr
De juin à octobre, la base nautique est ouverte tous les
jours à partir de 9h, et jusqu’à 19h en juillet et août.
Locations stand-up paddle : de 8 E la demi-heure à 60 E
la journée. Bouée tractée : 14 E/pers. Flyboard : 1 vol à
partir de 85 E. Chèque Vacances. Boutique.
Cette école de surf est située sur la grande plage de
Saint-Jean-de-Luz et vous propose de nombreuses
activités aquatiques, comme le sensationnel Flyboard, la
bouée tractée ou pour les inconditionnels de glisse plus
« classique » des planches de stand-up paddle à louer.
D’autres services sont possibles comme passer son permis
côtier en un week-end. Agrément : Affaires maritimes,
DGAV, encadrement par moniteurs Jet 27e degré FFM,
diplômés d’Etat, briefing. Sécurité obligatoire, liaisons
radio. Assurances.
◗◗Autre adresse : De avril à octobre : Grande plage de
Saint Jean de Luz, face au 58 Boulevard Thiers
Sorties
„„ CASINO JOA DE SAINT-JEAN- DE- LUZ
Place Maurice Ravel
& 05 59 51 58 58
www.joa.fr
contact-saintjeandeluz@joa.fr
Ouvert du lundi au jeudi de 10h à 2h ; du vendredi au
dimanche de 10h à 3h. Restauration.
Bienvenue au casino JOA de Saint-Jean-de-Luz ! Derrière
cette marque se cache une volonté d’innover pour vous
offrir plus qu’un simple casino. Vous amuser, vous divertir,
vous étonner, vous faire vibrer… autant de promesses qui
symbolisent l’esprit joueur d’un casino du groupe JOA. La
salle des machines à sous (85 au total) et la salle de jeux
de table ne font plus qu’une : poker, blackjack, roulette
anglaise électronique et machines à sous cohabitent
désormais dans une salle de jeux entièrement rénovée
et très attractive. Avec un plus cette année, l’installation
de la plus grande machine du monde, en exclusivité
européenne : plus de 3,10 mètres de plaisir. A l’étage,
profitez aussi du restaurant ouvert à tous, superbement
installé avec une vue imprenable sur la baie de Saint-
Jean-de-Luz. Le casino, ce sont les jeux, certes, mais
aussi toute une vie autour d’eux, avec des animations
de jeux régulières et des collations gratuites chaque
jour en salle. Retrouvez également côté restaurant des
soirées mensuelles à thème (concert + DJ). N’oubliez pas
Sorties - Saint-jean-de-luz 365
de demander à l’accueil du casino votre carte club JOA
(gratuite) avec laquelle vous cumulerez des points qui
vous permettront d’obtenir des parties de jeux gratuites,
des réductions au bar ou même au restaurant !
„„ LE DUKE
Place Maurice-Ravel & 05 59 51 12 96
Haute saison : ouvert tous les jours de 12h à 2h. Animations.
Il existe un Duke d’hiver avec ambiance feutrée, parties
de billard, mais aussi un Duke d’été avec ambiance plus
exotique, plus branché et plus jeune. Cocktails maison
réussis et surprenants tant les saveurs sont multiples
et mélangées. Ambiance fort conviviale et cela même
très tard dans la nuit.
„„ KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
18, rue Harispe & 05 59 85 10 70
DE LIEUX EN LIEUX
www.restaurant-kako-saintjeandeluz.com
bodegachezkako@orange.fr
Ouvert toute l’année. Basse saison : du lundi au samedi.
Haute saison : tous les jours. Terrasse.
Kako (entendez par là Jean-Claude Ascery, le patron de
ce bar-restaurant) tient de main de maître cet endroit
incontournable des fins palais, qui aiment venir y refaire
le monde à l’heure de l’apéro, avant de passer à table.
Ambiance conviviale assurée le long du grand bar de
bois travaillé, recouvert d’étain qui d’emblée affiche les
tapas (club Kako morue, boudin basque, os à moelle à
la fleur de sel de Guérande, pintxo de mini-crevettes au
coco, Petits poivrons verts, Assiette d’anchois marinés,
etc.). Une invitation à les goûter autour d’une sangria,
d’un cocktail classique ou d’un apéritif traditionnel. A
ne rater sous aucun prétexte !
„„ OCEAN COFFEE BAR
9, avenue de Verdun
Ouvert toute l’année. Consulter leur page Facebook pour les
horaires qui changent régulièrement. Ouverture certains
dimanche. CB non acceptée. Wifi. Terrasse. Restauration.
Lunch à 8 à 9 E. Gâteaux faits maison (cheescake, muffin,
cookie, crumble...). Brunch. Différentes variétés de cafés :
espresso, cappuccino, macchiato, caffé latte, americano,
filter from moccamaster, chemex... Thés, boissons bio. À
emporter ou sur place.
Lorsqu’on pousse la porte de l’Ocean Coffee Bar, on y
respire une certaine zénitude propre aux cafés nordiques.
Mobilier en bois, canapés « vintage », grande mappe-
monde accrochée au mur... Remco a ouvert ce café en
avril 2015 et ont su créer un espace novateur à Saint-Jean-
de-Luz. À mi-chemin entre bar à café, petit restaurant bio,
et salon de thé à la hollandaise, l’Ocean Coffee Bar propose
toutes sortes de cafés allant du simple espresso au grand
caffé latte, en passant par le café filtré à la Chemex. En
forme de sablier moderne, cette cafetière permet de
filtrer le café très lentement et d’obtenir une boisson très
savoureuse... mais plus dosée en caféine ! Côté cuisine,
vous trouverez des produits locaux et gourmands dans
les lunchs et les dizaines de gâteaux proposés. Rien qu’en
humant le parfum à l’intérieur du petit établissement, on
a envie de tout tester ! Dans ce cadre chaleureux, tout a
été pensé pour qu’on se sente comme à la maison, d’un
côté un petit salon-bibliothèque, et de l’autre une grande
table conviviale. Pas de doute, on est à la bonne adresse !
366 Saint-jean-de-luz - Emplettes
Emplettes
„„ BOUTIQUE DE L’ASINERIE DE PIERRETOUN
32, rue Garat
& 06 37 85 02 50
www.anes-pays-basque.com
contact@pierretoun.fr
Ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi de 11h à 13h et
de 15h à 19h. Le samedi de 11h à 19h. Vente en ligne sur
www.anes-pays-basque.com.
L’Asinerie de Pierretoun de La Bastide-Clairence s’est
installée en plein cœur de Saint-Jean-de-Luz pour y
proposer l’ensemble de ses savons artisanaux. A peine
la porte d’entrée franchie, la vue et surtout l’odorat sont
à la fête… Tous leurs produits à base de lait d’ânesse
et autres articles de beauté sont 100 % naturels et
dégagent les parfums doux des produits sains. Vous
aurez une multitude de choix entre les savons en pain,
liquides, les gels douches, les shampoings, ou encore
un « coin messieurs »… Beaucoup d’articles pour des
anniversaires ou autres événements sont vendus dans des
packs cadeaux, une bonne idée pour des compositions
originales et bien-être. Cette unique savonnerie à Saint-
Jean-de-Luz vous propose également des bougies, des
bouquets parfumés, des parfums d’ambiance...
„„ GOICOECHEA POTIER-CERAMISTE
Place Louis XIV
Entreprise à Ossès : D.918.
& 05 59 43 17 20
www.poterie-goicoechea.com
contact@poterie-goicoechea.com
Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 18h30.
Le samedi de 10h30 à 12h30 et de 14h à 18h30. Ouvert
les jours fériés, sauf le 1er mai.
Une bien belle initiative que l’ouverture de cette boutique,
reflet de cette entreprise ô combien florissante, à Saint-
Jean-de-Luz. Une explosion de couleurs dans cette
grande salle autour de poteries rares, classiques ou
contemporaines, dans des couleurs superbes, rouge, vert
anis, orange, bleu...avec, plus nouveau des modèles à
connotation ethnique. De la plus petite à la plus grande !
A ces poteries d’exception s’ajoutent, dans le même esprit,
des objets de décoration, petits pots, vide poches, dessous
de plats, porte bougies, vases, etc. Magiques, toujours
magiques les expositions signées Goicoechea. Alors un
conseil, si vous êtes conquis, n’hésitez pas à prendre votre
voiture, direction l’entreprise à Ossès, vous découvrirez
un endroit unique, immense et tellement évocateur de
l’évolution de cette grande maison.
„„ LIBRAIRIE LAKETOKI
1, boulevard Victor-Hugo
& 05 59 26 20 55
Ouvert tous les jours de 6h30 à 12h30 et de 14h à 19h30.
Lake Toki signifie le coin plaisant. Et c’est si vrai que l’on
a envie de fouiner partout dans cet endroit sympathique
entre librairie à l’ancienne et boutique contemporaine
où se mêle à loisir un superbe panel de livres, dans tous
les domaines du grand classique à la littérature française
et étrangère, en passant par le régionalisme, le guide
de voyage, le livre d’art, l’ histoire. D’un côté, dans un
espace chaleureux aux murs de pierre, aux étagères
hautes assorties d’échelles, c’est la librairie traditionnelle
et de l’autre, c’est le dépôt de presse de belle facture.
Et pour passer de l’un à l’autre, vous croisez le secteur
des scolaires avec un rayon parascolaire unique dans la
région, avec un petit coin sympathique pour les enfants,
sans oublier la papeterie qui s’offre aussi un bel espace.
A la tête de ce bel ensemble, un tonique jeune garçon,
Paul Montin qui vit sa passion, semble-t-il, intensément,
gérant à la fois, le fond et la forme dans un cadre qui
se veut convivial, avec d’exceptionnelles vitrines dont il
n’est pas peu fier ! Il y a même des boissons… histoire
de passer un peu de temps à fouiner.
„„ MAISON LAFFARGUE
25, rue Gambetta
& 05 59 26 11 38
www.maisonlaffargue.fr
contact@maisonlaffargue.fr
Ouvert du mardi au samedi. De 9h30 à 12h30 et de 15h
à 19h15. De mi-juillet à fin août, ouverture également
le lundi.
Il y a plus de cent ans, la Maison Laffargue a inscrit
dans la tradition ses articles de maroquinerie de grande
qualité, caractéristiques de l’histoire et de l’âme du Pays
basque. Depuis, la maison continue à travailler le cuir
en respectant le subtil équilibre de ses variétés, dans
son atelier mitoyen à la boutique. La qualité des cuirs,
l’exigence et le soin du travail font de leurs sacs à main,
ceintures, portefeuilles, pochettes, porte-cartes des
objets uniques, compagnons de toute une vie. Chaque
sac, ainsi que tous les autres objets de l’atelier, est réalisé
entièrement à la main. Un travail de maître à découvrir
au moins une fois.
Cadeaux
„„ ARTIGA MAISON
13, rue Garat
& 05 59 23 12 63
www.artiga.fr
contact@artiga.fr
Ouvert du mercredi au samedi, de 10h à 12h30 et de
14h30 à 19h pendant l’année et tous les jours de la semaine
en saison estivale (à confirmer). Boutique en ligne.
La jolie boutique Artiga Maison rayonne de toute sa
tradition et sa modernité. La maison a réinventé la toile
basque... De son artisanat et de sa culture, Artiga a fait
un art de vivre. Vous découvrirez les toiles basques et
accessoires entièrement fabriqués à Magescq dans les
Landes. Un choix audacieux qui élève le savoir­-faire
de la maison de grande qualité, affirme sa créativité
et sa passion pour le beau linge.Pour des ambiances
contemporaines empruntes de personnalité, l’univers à
la fois classique, sobre, coloré ou rayé, l’art de vivre Artiga
peut être décliné pour vos pièces à vivre intérieures et
extérieures. On trouve des chaises longues, des coussins,
des rideaux... S’ajoutent à cette gamme une collection
« outdoor », des tissus au mètre et enduits, des accessoires,
des trousses, des sacs de plage, des draps de plage, des
sacs en toile cirée, des espadrilles cousues main pour
un look stylé. Du classique de la maison aux imprimés
originaux, la collection basque affiche un pittoresque
chic. Avec un label Origine France Garantie obtenu en

février 2012 et une reconnaissance hexagonale, Artiga
habille vos maisons et vos jardins d’une élégance unique.
◗◗Autre adresse : Bayonne, Biarritz, Saint-Jean-Pied-de-
Port, magasin d’usine à Magescq, Pau, Bordeaux et Paris.
BIJOUX RODON
34, rue Gambetta
& 05 59 26 08 45
www.bijoux-rodon.com
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à
19h. En saison, ouvert tous les jours. Vente en ligne sur
www.bijoux-rodon.com.
On connaît les bijoux Rodon à Biarritz et l’Atelier de
fabrication géré par le petit-fils de cette grande maison,
voilà qu’on le retrouve à Saint-Jean-de-Luz avec la gamme
signée Rodon certes mais pas seulement. Ainsi le bijou
basque, la croix basque, la pala, la chistera... en argent
et en or déclinée dans une gamme complète, pendentifs,
bagues, bracelets, colliers, boucles d’oreille, médailles,
etc. sont toujours là, bien présentés dès l’entrée de cette
boutique qui interpelle de la rue. Mais dès qu’on fait le
tour, on est surpris par cette exposition impressionnante
de montres très tendance, aux signatures diverses,
Komono, Olivia Burton, Lip, Triwa, Ice Watch, Daniel
Wellington, Hugo Boss, etc. et bien sûr on découvre
toujours d’autres créations du maître qui peut créer, avec
brio, tout modèle personnalisé en or et pierres précieuses.
Avec des nouveautés, toujours plus innovantes, plus
ludiques, se déclinant dans de belles propositions comme
la série de bagues et bracelets APM joaillerie argent,
façon dentelle. Sans nul doute le plus beau choix de la
région, en argent mais aussi joaillerie fine.
„„ COUTELLERIE LA CIVETTE
3, rue Léon-Gambetta
& 05 59 26 12 46 / 06 84 76 25 73
www.couteau-du-basque.blogspot.fr
dominique.urchoeguia@gmail.com
L’hiver, ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de
14h30 à 19h ; sinon ouvert tous les jours de 9h à 20h,
en saison estivale fermeture à minuit (juillet et août).
Ce spécialiste de la coutellerie, installé rue Gambetta à
Saint-Jean-de-Luz, fête en 2017 son 31e anniversaire.
Tenu par le passionné Dominique Urchoeguia, le magasin
offre un panel de couteaux d’exception, entièrement faits
à la main. 3 créations lui sont propres, conçues tout en
finesse par des mains d’artisans d’art, rendant hommage
au courbes et formes du Pays basque. Le Kaskarot, créé en
2008, reflète son identité, soit « un style corsaire avec un
manche en forme de queue de poisson... et un caractère
bien trempé » ! L’Ozeano a été fabriqué en collaboration
avec Christophe Lauduique, artisan coutelier basque, pour
« honorer l’océan », avec une lame en forme de vague. Le
Xistera, quant à lui, a été inspiré par la pelote basque. A
admirer aussi le Yatagan basque qui était autrefois utilisé
autant pour manger que pour soigner le bétail... Pour des
amateurs, des collectionneurs, et tous ceux qui apprécient
d’avoir en poche un outil de qualité, vous trouverez ici
une large gamme de couteaux, du « basique » aux pièces
haut de gamme réalisées avec des matériaux sortant
de l’ordinaire (peau de raie, molaire de mammouth ou
encore écaille de tortue). Le coutelier s’est lancé aussi
dans la vente de couteaux de table et des fameux bâtons
d’honneur en bois de néflier, les makhilas.
Emplettes - Saint-jean-de-luz 367
„„ EUSKAL LINGE
28-30, rue Gambetta
& 05 59 85 39 17
www.lingebasque.fr
saintjeandeluz@euskal-linge.com
Ouvert tous les jours de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à
18h30.
Une impressionnante vitrine de la rue ne passe pas
inaperçue ; et dès l’entrée, on découvre un Combi
Volkswagen, grandeur nature animée de rayures à l’image
du linge basque. Pour le moins original ! Jusqu’au fond de
la boutique, installée en traversant, c’est une explosion
de couleurs animant ces toiles exposées de façon très
attrayante sur des pôles élégants. Des rayonnages entiers
de toile, linge de toilette, de table...du torchon à la
serviette en passant par les tabliers, toques de cuisinier...
Ailleurs encore tee-shirts, sacs, espadrilles. Une collec-
DE LIEUX EN LIEUX
tion enfants aussi s’expose. Et au cœur de l’ensemble,
d’originales présentations pour des cadeaux. Avec bien
sûr, tous les ans des nouveautés. Bref, la typicité du linge
basque et de ses rayures s’illustre partout dans un panel
éclectique et des présentations recherchées.
◗◗Autres adresses : 14, rue Mazagran – Biarritz • 18,
rue de la Salie – Bayonne • 23, rue d’Espagne – Saint-
Jean-Pied-de-Port • 8, calle Mayor – Saint-Sébastien
„„ GOICOECHEA POTIER-CERAMISTE
Place Louis XIV
Entreprise à Ossès : D.918.
& 05 59 43 17 20
Voir page 366.
„„ JEAN-VIER TISSAGE
Ecomusée
37, rue Gambetta & 05 59 26 03 53
www.jean-vier.com – info@jean-vier.com
Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 15h à 19h.
Jean Vier, c’est une signature qui propose toutes les
collections de linge basque, dans de nombreux domaines,
pour animer votre maison, dans de nombreux domaines.
Ils s’appellent Baiona, Donosti, Biskaia, Pampelune,
Espelette, Saint-Jean-de-Luz, Donibane, etc., ce sont
les noms donnés au linge d’office – torchons, manique,
panier à pain, etc., linge de table, nappes, serviettes…
linge de toilette, drap de bain et de plage, peignoir,
kimono, mules, linge d’office, panière à pain, tablier…
mais aussi toile au mètre et toile cirée… Mais également
les nouvelles collections de décoration et art de la
table... Bref, tout ce qui concerne la maison ! Tous les
ans les modèles évoluent dans des couleurs vives avec
cependant toujours la même image de la mante de bœuf
animée des fameuses rayures… faite de fibres naturelles
– pur coton, lin, lin et coton. Avec en permanence de
nouveaux modèles, faisant cependant toujours référence
au Pays Basque, des noms de villes ou de villages, portant
haut et fort nos traditions, mis en situation avec toute une
gamme exclusive de vaisselle – plats aux piments, cerises,
sardines de Saint-Jean-de-Luz, des porte-couteaux, ronds
de serviette – de sacs shopping, de rideaux, luminaires.
◗◗Autres adresses : 17, place Floquet – Saint-Jean-Pied-
de-Port • 58, avenue Edouard-VII – Biarritz • Carrefour des
5-Cantons – Bayonne • Egalement à Deauville, Toulouse,
Arcachon, La Rochelle et Paris.
368 Saint-jean-de-luz - Emplettes
„„ OLARIA
14 et 20, rue Gambetta
& 05 59 26 18 12
Ouvert de 10h à 19h30 non-stop du lundi au dimanche
inclus. En été de 9h30 à 21h non-stop. Linge de maison
et vaisselle basques.
Deux boutiques du même nom dans la même rue,
réunies par la qualité et l’originalité mais surtout par
l’œil professionnel de Marie-Josée Ducrot : depuis 24 ans,
elle assure une sélection d’articles de caractère, rares
pour la plupart. La réputation de l’enseigne n’est plus à
faire et vous trouverez un choix important de vaisselle
et de linge de maison puisque quatre tisseurs locaux
travaillent pour Olaria, du textile basque classique ou
réactualisé avec des couleurs. Ainsi, serviettes, serviettes
pour bébé, torchons, serviettes-éponges, bavoirs, sacs
à jambon ou à pain revêtent les couleurs les plus à la
mode et s’adaptent dans tous les intérieurs. Les nappes
en coton sont un point fort du magasin, des rondes aux
très grandes tailles (jusqu’à 4 m !), elles sont magni-
fiques. Ce qui remplit les rayons ici vous le trouverez
que là, à l’image de la vaisselle fabriquée dans le Pays
basque, côté espagnol, des gammes de porcelaine aux
thèmes locaux comme le piment, la croix basque ou les
fameuses bandes. Au second magasin, draps de plage,
casquettes, tee-shirts mais aussi souvenirs, foulards et
parapluies : Marie-José aime la couleur, la qualité et la
rareté... pour notre bonheur !
„„ ONA-TISS
19, rue Gambetta & 05 59 26 28 61
www.onatiss.fr – onatiss@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à
18h30. Ouvert le lundi en juillet / août.
Ona-Tiss perpétue la tradition de production du tissage
artisanal. Linge d’office, linge de maison, linge de toilette
en nid d’abeille, les générations se sont succédé et les
tissus restent toujours aussi nobles. Ils sont tissés dans
leur ateliers à Saint-Palais, à partir de fils 100 % coton. On
y réalise des motifs basques classiques, rayures, carreaux
ou à fleurs. Et si les étoffes d’Ona-Tiss sont aussi prisées,
c’est qu’elles reposent sur un savoir-faire tout particulier.
Dans leur boutique à Saint-Jean-de-Luz, vous découvrirez
le raffinement de toutes ces pièces uniques !
◗◗Autre adresse : Visites de l’Atelier de tissage : 23,
rue de la Bidouze – Saint-Palais
Atelier de tissage à Saint-Palais (64-Pays basque)
„„ TISSAGE DE LUZ
83, rue Gambetta
& 05 59 26 96 96
www.tissagedeluz.com
contact@tissagedeluz.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
19h.
Une collection de linge basque de très belle facture, dans
une boutique spacieuse qui présente avec beaucoup de
goût, toute une gamme de grands classiques, nappes,
torchons, serviettes, etc., assortie, toujours dans les
traditionnels rayés basques, de plateaux originaux, un
peu de vaisselle pour de belles mises en situation…
Bref, tout ce qui tourne autour des arts de la table !
Et pas seulement puisque vous découvrez aussi des
édredons, des abat-jour, des sacs et des toiles au mètre
que vous pouvez faire confectionner sur place, nappes,
rideaux… Elles s’appellent Amaya, Margaux, Borda,
Donibane, Cenitz, Surfing... Encore une spécificité de
la maison, les toiles enduites absolument superbes,
ou encore des toiles à transat. « Des Gouze et des
couleurs… », le titre d’une petite diatribe sympa-
thique sur un mur qui présente l’historique de cette
maison, sans doute précurseur du linge basque et de
cette famille Gouze qui depuis 1859, de père en fils et
fille ont fait évoluer l’art du tissage ! Avec en 1975 un
catalogue intitulé : le Tissage de Mayté aujourd’hui
devenu Tissage de Luz. Une belle épopée ! Vente sur
Internet aussi.
◗◗Autre adresse : Espelette, Bayonne
„„ TISSAGE MOUTET
14, rue de la République
& 05 59 26 81 66
dominique.urchoeguia@gmail.com
Ouvert du mardi au dimanche de 10h30 à 12h30 et de
14h30 à 18h30 ; en juillet/août de 10h30 à 13h et de 14h
à 19h30. Label Entreprise du Patrimoine Vivant.
L’entreprise de tissage Moutet a su tisser son
chemin depuis plus de trois siècles ! Spécialisée
dans le linge basque de qualité, la société béarnaise
rehausse la décoration et l’ameublement des intéri-
eurs et des extérieurs de nombreuses générations.
En collaborant avec des designers de choix, elle a
su s’adapter parfaitement avec son temps et offre
des pièces uniques. Dans la boutique de Saint-Jean-
LINGE BASQUE
TRADITIONNEL ET ARTISANAL
19, rue Gambetta,
64500 Saint-Jean de Luz
05 59 26 28 61
www.onatiss.fr

de-Luz, vous pourrez découvrir la belle gamme de ce
linge basque haut de gamme. Notez que depuis 2006,
les tissages Moutet ont été labellisés Entreprise du
Patrimoine Vivant.
Mode
„„ 64
79, rue Gambetta
& 05 59 26 20 50
www.64.eu – info@64.eu
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h ; le dimanche de
10h à 13h et de 14h à 18h. Boutique en ligne.
Toujours superbes ces boutiques, elles affichent toutes,
dans un même esprit, une décoration agréable. Ici comme
ailleurs, c’est spacieux, parfaitement structuré, par
gamme de couleurs, par catégories, homme, femme,
enfant avec de beaux meubles de présentation. On est
toujours agréablement surpris, en découvrant aussi
la belle gamme de vêtements présentée, la pléiade
de tee-shirts aux motifs de la marque, sans oublier le
célèbre chiffre 64 mais aussi vestes, chemises, polos et
des accessoires, casquettes, eaux de toilette, ceintures,
sacs, porte-monnaie, trousse de toilettes, draps de bain,
ballons, coques iPhone, verres bodega… Avec toujours
des nouveautés... Une belle image de la région !
◗◗Autres adresses : 16, rue Gambetta – Biarritz • 64,
rue d’Espagne – Bayonne
„„ CHAPELLERIE APRÈS LA PLUIE
10, rue Loquin
& 05 59 26 31 51
www.chapellerieapreslapluie.com
chapellerieapreslapluiecontact@neuf.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 19h. Le samedi de
10h à 19h.
Dans ce magasin de chapeaux luzien, vous trouverez de
superbes chapeaux, été comme hiver, sous toutes ses
formes : casquettes, panamas, Stetson... et l’authentique
béret basque qui est aussi en rayon ! Cet accessoire
traditionnel est fabriqué au Pays basque et conquerra
tous les publics : hommes, femmes, enfants. Grâce à
un service professionnel et des conseils sur mesure, nul
doute que vous trouverez ici le chapeau qui agrémentera
votre style. Des commandes en ligne sont possibles.
„„ SANDALES BAYONA
60, rue Gambetta
& 05 59 51 96 41
Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et
de 14h30 à 19h. Haute saison : tous les jours de 9h30 à
13h et de 14h à 20h.
Une boutique rigolote et tellement couleur locale, gérée
par la famille Larralde, passionnée par la chaussure
depuis 5 générations et qui possède aussi des magasins
de chaussures mode et tendance à Bayonne, Biarritz et
bien sûr à Saint-Jean-de-Luz ! La légendaire espadrille
basque est encore bien alerte ! Dans cet antre faussement
fouillis, vous assistez à l’évolution de la sandale basque.
A tous les prix, il y en a vraiment pour toutes les catégories
de pieds : enfant, femme, homme, ado, et pour tous les
goûts. Fabriquée au Pays basque espagnol, cousue main,
Emplettes - Saint-jean-de-luz 369
sa semelle est traditionnellement de corde, parfois
bordée de crêpe, talon plat ou compensé. Le dessus
de pied, quant à lui, offre des variances à en couper le
souffle : en cuir, en daim, en toile, en plastique, en lamé,
au crochet, uni, rayé, fleuri, à trou-trou, à carreaux vichy.
D’une rare originalité dans une explosion de couleurs !
Panier gourmand
ATELIER MANUFACTOUM
38, rue du Midi
& 05 59 47 39 44
www.sacs-manufactoum.com
contact@sacs-manufactoum.com
Atelier-boutique. Ouvert toute l’année du lundi au vendredi,
9h30-12h30 et 14h30-19h, le samedi 10h-13h et 15h-19h.
DE LIEUX EN LIEUX
Boutique en ligne.
Dans cet espace créatif parallèle à la commerçante et
bouillonnante rue Gambetta, quatre mains magiques
créent une large gamme de sacs et de petite maro-
quinerie. A l’atelier-boutique Manufactoum, Sandrine
Bordenave et Christelle Oses travaillent des cuirs de très
belle qualité, notamment en provenance de la Tannerie
Carriat (Espelette). Tout est ensuite fabriqué ici, à Saint-
Jean-de-Luz, avec un cuir rigoureusement sélectionné,
qui se transforme en sacs, ceintures, porte-clefs, étuis
de téléphones... Des modèles originaux aux pièces plus
classiques, les créations allient esthétisme et pureté
des formes et des matières. Résistants, tous les produits
réalisés dans cet atelier luzien vous colleront à la peau
pendant plusieurs années !
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
10, rue de la République
& 05 59 51 94 55
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert le lundi. Ouvert de février à décembre, du mardi
au dimanche, de 10h à 13h et de 14h à 19h.
De lourdes pierres encadrent les vitres de cette belle
boutique, à l’image de ses petites sœurs, inondée des
bons produits du maître, les jambons de la vallée des
Aldudes, de Kintoa AOC, le saucisson des Aldudes, la
saucisse sèche, en cornet « On Egin », superbe, le chorizo,
les boudins et andouilles sans oublier le secret de Pierre,
l’oreille farcie, les foies gras bien sûr et des plats cuisinés :
la potée de truites de la vallée, le navarin d’agneau
de lait des Pyrénées, le marmitako de thon, les tripes
basquaises, le porc basque en pot-au-feu, la garbure
basque, la piperade, les chipirons, l’Ilar Gorria (haricots
rouges cuisinés au boudin et chorizo) – à découvrir –...
et bien sûr des vins Irouleguy AOC, des digestifs comme
l’Izarra.... Une vitrine vivante de Pierre Oteiza, le célèbre
homme des Aldudes qui enchaîne les récompenses, les
passages à la télévision, les salons en France, au Canada,
le tour de restaurants célèbres comme à Tokyo... A ne
pas oublier, la possibilité de commander des plateaux
apéritifs, prêts à emporter, et des paniers gourmands...
◗◗Autres adresses : 13, rue d’Espagne – Saint-Jean-
Pied-de-Port • 22, avenue Foch – Biarritz • 7, rue
d’Espagne – Bayonne • Route d’Urepel – Aldudes • Rue
Principale – Ainhoa
370 Saint-jean-de-luz - Emplettes

„„ LE COMPTOIR DU PÊCHEUR à la sauce rouille au piment en passant par la confiture

Ancienne criée
Quai du Maréchal Leclerc
& 05 59 26 84 47
www.lecomptoirdupecheur.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
19h ; le week-end de 10h à 13h et de 14h30 à 19h.
Ouvert tous les jours d’avril à octobre. De novembre
à mars, fermé le dimanche. Commandes possibles
via le site. Produits régionaux, spécialités de la mer
transformées autour du thon, de la bonite, des sardines
et du maquereau. Au magasin de Ciboure : vêtements
marins, matériel de pêche, équipement et décoration
marine.
A l’époque de l’âge d’or, le port de Saint-Jean-de-Luz/
Ciboure comptait une centaine de thoniers-sardiniers,
mille pêcheurs et une douzaine de conserveries. Lorsque
la situation a changé, il a fallu se diversifier et les
coopératives maritimes se sont tournées vers d’autres
activités, et c’est ainsi que le Comptoir du pêcheur
a vu le jour. Les premiers magasins proposaient
des vêtements marins et des articles de pêche
sportive, depuis 2013 le bâtiment de l’ancienne
criée enrichit l’offre avec une gamme alimentaire de
produits de la mer tout à fait exceptionnels, tant par
leur caractère que leur qualité. Dans les rayons, de
surprenantes spécialités vous attendent et le plus dur est
de choisir ! Bonite au citron, terrine de maquereau aux
tomates, différentes sardines, dont les incontournables
au piment d’Espelette, thon sagarnoa, ventrèche de
thon germon à l’huile d’olive, rillettes de poissons
aux piquillos ou à la crème fraîche et aux poireaux...
On découvre, on craque et on se régale ! Les produits
régionaux sont également proposés, du Patxaran Ederki
de cerise noire ou le poivre blanc aux algues : c’est une
superbe adresse.
◗◗Autre adresse : A Ciboure, Port de Larraldénia.
„„ CONSERVERIE ARTISANALE JEAN DE LUZ
& 05 59 47 11 43 / 06 63 69 20 98
www.jeandeluz.fr
conserverie@jeandeluz.fr
Vente en ligne.
La Conserverie artisanale Jean de Luz, implantée jusqu’à
présent à Ciboure, ville porte-drapeau de la pêche
au Pays basque, va s’installer à partir de juin 2017 à
Saint-Jean-de-Luz, au 3 avenue de Jalday. Elle offre
une gamme de conserves de poissons arrivés tout droit
de la criée. Grâce à une transformation faite avec des
produits issus de l’agriculture biologique, les conserves
maintiennent la qualité et la saveur des aliments.
Spécialisée dans les bocaux de poissons sauvages, la
conserverie enrichit ses conserves de filets de thon, de
sardines, des terrines savamment cuisinées et de tout
le registre de plats cuisinés basques (chipirons, soupe
de poissons, thon à la basquaise...). Un savoir-faire
et une qualité que vous apprécierez retrouver dans
vos assiettes !
Pour tous renseignements : 05 59 47 11 43 /
06 63 69 20 98 et www.jeandeluz.fr.
„„ MAISON ADAM – MACARONS, CHOCOLATS,
TOURONS
6, place Louis-XIV
& 05 59 26 03 54
www.maisonadam.fr
contact@maisonadam.fr

La Maison Adam, l’orfèvre du macaron

Mythique par ses spécialités gourmandes qui ont porté l’excellence basque au plus haut point, la Maison
Adam entretient avec le monde de l’art des relations privilégiées. Au cours du XXe siècle, le grand-père
de Christine et Jean-Pierre Telleria recevait des artistes locaux et étrangers comme Maurice Ravel, Louis
Edouardo Viñez...
Certains peintres, aux finances aléatoires, aimaient à se retrouver chez Adam mais pour régler leur
note et c’était souvent une de leurs œuvres qui était posée sur le comptoir ! C’est ainsi que les murs
recèlent de vrais trésors et dans un esprit de continuité, la Maison Adam poursuit avec les peintres et les
photographes cette alliance rare, autant de talents à admirer aujourd’hui sur les boîtes en fer collector,
véritables ambassadrices de la région, dont une nouvelle sort chaque année. Sous le couvercle, les
fameux macarons inégalés, composés d’amande, de sucre et de blancs d’œuf, leur recette se transmet
de génération en génération et ce secret familial est désormais mondialement savouré à défaut d’être
dévoilé ! Est-ce l’amande fraîche concassée à l’ancienne qui leur donne ce goût irrésistible ? Nul ne le sait !
Sans conservateurs, ces petits délices sont fabriqués chaque jour à la main, fidèles à l’alchimie de leurs
débuts, on comprend tout de suite pourquoi ils furent un cadeau de noce royal pour Louis XIV et l’infante
d’Espagne.
Avec le temps, les gâteaux basques ont étoffé la gamme, là encore, l’exception est de mise. Pâte
croustillante et crème fondante, assez épais, leur différence est devenue une référence : classique à la
crème, à la cerise noire, aux abricots et noix ou à la crème pâtissière chocolatée, targués de leur croix
basque, ils sont la fierté du pays. Les chocolats s’inscrivent dans la même lignée, on sait peut-être ce qui
réunit la Maison Adam et les artistes : tout ce qu’ils touchent se transforme en œuvre... qu’on ne peut
qu’admirer.A Biarritz ou à Saint-Jean-de-Luz, la Maison Adam vous attend et elle est incontournable
(www.maisonadam.fr).
 Emplettes - Saint-jean-de-luz 371

Ouvert tous les jours. Fermeture annuelle du 15 au

30 novembre 2017 et du 1er au 28 février 2018. Vente en
ligne sur www.maisonadam.fr.
C’est au XVIIe siècle que les macarons apparurent au Pays
Basque et l’on sait que le jeune roi Louis XIV les aurait
appréciés lors de son mariage à Saint-Jean de Luz.
Aujourd’hui Jean-Pierre TELLERIA-ADAM développe
l’entreprise reçue de son père Jakes, parlant du « vaisseau
amiral » et veille sur la tradition tout en innovant dans
cet artisanat exigeant qu’est la pâtisserie-confiserie-
chocolaterie. Déjà la boutique aguicheuse, avec sa
fontaine au chocolat, cette superbe fresque sur fond
de murs de pierres et poutres anciennes laisse très
vite présager de la qualité et l’originalité des gourman-
dises qui attendent le visiteur. Les réputés macarons,
bien sûr qui sont les seigneurs de toute une cour de

délices sucrés, sont élaborés chaque jour à la main,
avec un savoir-faire ancestral. Les macarons certes.
Pas seulement. Puisque toute une gamme complète
ce panel des musts gourmands régionaux : classiques
Gâteaux basques à la croix basque – marque déposée –
au chocolat, à la cerise, à la crème, Tourons et Chocolats
élaborés à partir de grands crus de cacao – Criollo,
Forastero et Trinitario – 36 chocolats aux « saveurs
veloutées, aux saveurs intenses, aux saveurs impromp-
tues... », les classiques et incontournables de toujours,
Praliné Pécan, Praliné sésame, Ganaches citron, et les
petits nouveaux comme la tablette Santo Domingo,
fréquentent des guimauves entourées de chocolat, des
sucres d’orge, des petits fours, moelleux, etc...– Le rituel
de leur fabrication est quotidien, d’abord la préparation
des pâtes où réside le secret de ses macarons, puis la
cuisson, le matin suivant avec toute l’équipe et le travail
achevé, chaque macaron sera passé plusieurs fois dans
les mains de Jean-Pierre… Cet ambassadeur du Pays
Basque qui a obtenu le Coq d’or du guide Gourmandet,
le Trophée du meilleur pâtissier d’Aquitaine en 2000 avec
le guide Champérard travaille de concert, en parfaite
osmose avec le chocolatier Nicolas Lévèque, maître
chocolatier, Alain Barnetche, maître pâtissier. Un trio
gagnant. Et demain, les fils Telleria-Adam, Miguel
et Andoni, âgés de 21 et 25 ans, déjà initiés par leur
père prendront leur place dans cette longue lignée de
Maîtres pâtissiers, préservant l’alliance entre tradition
et modernité.
Nouveauté à venir pour 2017 : la « surprise », le « Bonbon »
de saison, à suivre !
◗◗Autres adresses : 27, place Clemenceau – Biarritz •
4, place Louis-XIV • 49, rue Gambetta
„„ MAISON ADAM – PÂTISSERIE – EPICERIE
FINE
4, rue de la République
& 05 59 26 02 13
www.maisonadam.fr
contact@maisonadam.fr
Ouvert tous les jours. Fermeture annuelle du 15 au
30 novembre 2017 et du 1er au 28 février 2018. Vente en
ligne sur www.maisonadam.fr.
Une deuxième boutique est née. Jean-Pierre Telleria-
Adam a créé cet espace à côté de l’indémodable et très
DE LIEUX EN LIEUX
prisée Maison Adam – macarons, chocolats, tourons – où
s’exposent sucré et salé. Fidèle à l’esprit de la maison,
raffinée et pleine de charme, cette boutique s’offre
le luxe d’exposer à la vente de nombreux produits
dans des gammes variées, qualité rimant ici joliment
avec originalité et inventivité. Parlons du cadre. Il
est étonnant, d’une rare authenticité avec ses murs
de pierres, cette belle hauteur de plafond, ce sol de
tomettes anciennes, ce séchoir à jambon, cette table
de boucher avec ses gourmandises, à l’entrée sur fond
de mur de glaces. Un cadre certes mais pas seulement.
Ici, le fin gourmet, l’épicurien même, dirons nous,
ira de découverte en découverte. Outre le pain, les
viennoiseries, le gâteau basque – la création de
longue date –, tous faits maison, chez Adam, sont
aussi travaillés tous les jours in situ quelques spécialités
qui mettent en scène le savoir-faire des pâtissiers. Le
chemin de fer, et, 2e pilier de la maison après le gâteau
basque – aux côtés d’autres productions historiques,
les « gâteaux de voyage » ou moelleux : orange, citron,
framboise-pistache, praliné-noisette, pain d’épices, le
Xoko, moelleux au chocolat ; tous ces moelleux s’accom-
pagnent d’un coulis framboise ou exotique, au choix !
Quelques autres gourmandises sucrées, miel, confitures...
D’un côté le sucré, de l’autre le salé avec charcute-
ries, salaisons... Sur un vieux meuble, sur fond de
murs de pierre, des bocaux de garbure, axoa, pâtés,
légumes, pâtes artisanales, condiments et au fond
une gamme de vins. Egalement quelques quiches à
l’ancienne, l’été.
372
© MARC AUGER – ICONOTEC

Maisons typiques.
© YVANN K – FOTOLIA

Sur la place de Saint-Jean-de-Luz.


„„ MAISON FRANCIS MIOT
7, rue Gambetta
& 05 59 41 15 43
www.francis-miot.com
contact@francis-miot.com
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à 19h.
Périodes de vacances scolaires : du lundi au samedi de 10h
à 12h30 et de 15h à 19h. Période juillet-août : ouverture
non-stop, tous les jours de 10h à 20h30. Boutique en ligne.
On ne compte plus les trophées qui sont venus récom-
penser les produits Francis Miot. Dans la boutique de
Saint-Jean-de-Luz comme dans les autres boutiques de
l’enseigne, originalité et qualité s’affichent, les chocolats
essentiellement d’origine Sao Tome é Principe où ils ont
une plantation de commerce solidaire que les équipes
travaillent, aux noms toujours originaux, Gateriz bille de
riz soufflé, Chokolat, Kamacao, Showcolat noir… pâtes à
tartiner, tablettes, etc. Toutes les trouvailles de l’artiste
aux noms coquins, toujours assortis d’une explication
crédible… On ne peut cacher les incontournables confise-
ries, les Coucougnettes de Pau, les coucougnettes du vert
galant (meilleur bonbon de France), celles au chocolat et
Grand Marnier, à la menthe et Izarra, les Tétons de la reine
Margot, les Galipettes (meilleur ruban bleu du meilleur
chocolat), les prunes de monsieur Sachet… N’oublions
pas les confitures, qui sont élaborées depuis plus de 25 ans
selon les recettes de Francis Miot, meilleur confiturier de
France et triple champion du monde de confitures classé
hors concours. Confitures au sucre de canne, aux prunes –
médaille d’argent 2015 –, aux 3 fruits rouges – médaille
d’or 2015 – orange/whisky, des miels, sans oublier, pour
des cadeaux, des paniers, coffrets, mallettes... On peut
visiter le musée béarnais de l’entreprise à Uzos.
„„ MAISON PARIES
9, rue Gambetta
& 05 59 26 01 46
www.paries.fr – contact@paries.fr
Gourmandises basques (Gâteaux basques, Mouchou,
Kanougas, Tourons...) – Chocolats – Pâtisseries – Glaces.
Ces établissements
sont les coups de cœur du Petit Futé !
Emplettes - Saint-jean-de-luz 373
9 rue Gambetta
Saint Jean de Luz
Tél. 05 59 26 01 46
www.paries.fr
Visite de nos ateliers
à Socoa
DE LIEUX EN LIEUX
L’hiver, ouvert tous les jours de 8h30 à 19h30 du lundi au
dimanche. En été, tous les jours de 8h30 à 23h. Labels
EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) et EFC (Entreprises
Familiales Centenaires). Vente en ligne.
La vitrine est une invitation à pénétrer dans cette
boutique, reflet d’un passé toujours présent, celui
d’une famille qui, depuis plus d’un siècle, a toujours
fait rimer originalité, qualité et régularité. Alors bien
sûr il y a les incontournables Mouchous, basque muxu,
un baiser qui date de 1948, les non moins réputés
Kanougas (un clin d’œil aux Russes de Biarritz dans les
années 1900) imaginés en 1905, ces caramels tendres
déclinés en 5 parfums, mais aussi, les tourons, tradition
héritée de nos amis Espagnols, initiés plus précisément
par des religieuses de Tolède, les gâteaux basques avec
à découvrir cette année le gâteau basque aux agrumes
et celui sans gluten, les Douceurs du Roi Soleil, les sablés
basques, les amandinettes… Sans oublier bien sûr la
trentaine de chocolats, l’egoa au piment, le brésilien
au café, le caracas fort en cacao, le maya au kanouga,
le caraïbe croustillant… tous à base de grands crus
100 % pur cacao, avec parmi les derniers, les Goxos
(primés en 2008 par un Award au salon du chocolat),
des nougatines aux amandes ou aux noisettes enrobées
de chocolat. Une reconnaissance qui s’affiche tous les
ans, avec en 2015 l’attribution de 3 Fèves d’or par le Club
Cacao, lors d’une dégustation à l’aveugle et l’obten-
tion du label EPV (Entreprise du Patrimoine vivant).
Le Gault et Millau l’a, quant à lui, classé parmi les
111 meilleurs pâtissiers de France... On allait oublier :
au cœur de la belle saison, l’installation d’un chariot
à l’ancienne aux couleurs Pariès, devant la boutique,
avec quelques mange-debout pour déguster sur place
les glaces de la maison dans des boîtes, ou des pots
avec petites cuillères. Possibilité de visite des ateliers
à Socoa. On n’arrête pas cette grande maison qui a fêté
en 2015 ses 120 ans !
◗◗Autres adresses : Place Bellevue – Biarritz • Rue du
Port Neuf – Bayonne • Socoa – Urrugne
374 Saint-jean-de-luz - Emplettes
„„ MAISON HENRIET
8, boulevard Thiers
& 05 59 22 08 42
www.chocolaterie-henriet.com
contact@chocolaterie-henriet.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h ; le dimanche
de 10h à 13h. Du 14 juillet à fin août, la chocolaterie est
ouverte également le dimanche après-midi. Chocolats
au poids : 8,20 E les 100 grammes, macarons : 6 E les
100 grammes.
Un écrin aux couleurs turquoise et marron pour cette
boutique de chocolats qui emballe ses friandises dans
de belles boîtes. L’excellence se retrouve à tous les
niveaux. Sur les étagères anciennes, vous trouverez
bien alignés et surtout fort alléchants des chocolats
classiques et régionaux : le rocher de Biarritz, le touron
basque, les nougats, les calissons ou encore le cacao
en poudre... En hiver, les truffettes s’invitent et, toute
l’année, les sucettes en chocolat, les tablettes et la
farandole de caramels sont au rendez-vous. N’hésitez
pas à découvrir les toucans, tout praliné et feuilletés, ou
les bûchettes de mendiants aux fruits secs, des créations
qu’on aime ! Dans les gâteaux contemporains, Caraïbe,
une mousse de fruits de la passion frais est une valeur
sûre tandis que les nouveautés rythment elle aussi
les vitrines : la Paulova à la meringue chantilly et
aux fruits rouges, la tarte au citron, les petits palais
fourrés ganache ou praliné, les macarons aux fruits de
la passion, au caramel salé mais aussi à l’ancienne avec
pignons de pin et noisettes, ganaches noix de coco…
Ce maître chocolatier dont l’enseigne existe depuis
1946, reprise par la famille Dolfi, est incontournable.
◗◗Autre adresse : Place Clemenceau à Biarritz. 3, avenue
de Bayonne à Anglet.
„„ PÂTISSERIE ARTIGARRÈDE
94, rue Gambetta
& 05 59 26 38 02
www.artigarrede.com
Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 12h15 et de 15h30 à
19h. Le samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h. Le dimanche
de 10h à 13h.
La pâtisserie « Artigarrède », bien connue en Béarn
pour son fameux Russe d’Oloron, propose également
ses joyaux gourmands au Pays basque. Alors bien sûr, à
la base, c’est le Russe qui a investi les lieux, accompagné
des chocolats de la maison, notamment les fameuses
Muscadines, les Rosquilles, les confitures artisanales,
parfois originales comme celle aux figues, agrumes,
noix et pain d’épices... Mais pas seulement puisqu’un
petit rayon épicerie fine reste à découvrir, du canard
dans tous ses états – cuisses de canard, foie gras,
manchons...– de la Ferme Saint-Grat, quelques vins de
Jurançon, du champagne... du café torréfié à Oloron...
Et une belle trouvaille, un écrin de foie gras de Pierre
Brette de Saint-Sever, à la présentation originale...
Surprise assurée. Un écrin de gourmandises sur de
petites étagères qui s’offrent quelques poupées russes
en décoration et des supports en céramique, pour des
bougies anniversaire.
 Immobilier / Habitat - Saint-jean-de-luz 375

Marchés
„„ HALLES CENTRALES
Boulevard Victor-Hugo
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 13h30. Ouvert le
dimanche (en saison). Marché extérieur les mardis et
vendredis matin. Votre projet immobilier
Mises aux normes sanitaires européennes, ces halles
de Saint-Jean-de-Luz, datant de 1884, ont donc tout
aVec l’agence du parc
récemment été remaniées. La modernité des lieux n’a
pas empêché de leur conserver un caractère tradi-
tionnel. Ainsi, organisées à l’ancienne, elles se font
l’écho de la région et de sa typicité, avec sa multitude
Gestion locative
de produits du terroir, saucissons, jambons, gâteaux vente dans l’ancien
basques, légumes. Un vrai marché. Ces nouvelles halles
ont été pensées par un architecte d’intérieur qui a su location

DE LIEUX EN LIEUX
utiliser des couleurs chaudes pour rendre l’endroit
accueillant, vivant et bruyant. Petit plus, il y a une
petite guérite – bar à l’intérieur, et à l’extérieur –
qui sert des sardines grillées à consommer sur place. > Logements neufs
Un espace convivial qui attire du monde. Un marché à louer sur Anglet,
de plus en plus difficile d’accès en voiture en raison
de son succès, les places de parking sont quasiment Bayonne, Ustaritz,
introuvables : prévoir d’y venir tôt le matin (avant Ciboure et les alentours…
9h) ou à pied.
> Une gestion locative
Immobilier / Habitat de proximité
„„ AGENCE DU PARC
91, rue Gambetta > Une agence
& 05 59 85 31 96
www.agenceduparc.so à taille humaine
saintjeandeluz@agenceduparc.so pour un service sur mesure
Ouvert toute l’année du lundi au samedi, de 9h à 12h30 et
de 14h à 18h30. Site Internet à l’option « moteur de
recherche » pour affiner les requêtes. > Une équipe
Si le Pays basque est une destination touristique phare,
il accueille chaque année de nouveaux habitants à la
de professionnels
recherche d’un mode vie confortable dans un envi-
ronnement d’exception. Depuis 14 ans, les agences > 15 années d’expérience
immobilières du Parc proposent aux Basques de
souche comme aux nouveaux arrivants un service
personnalisé efficace, couvrant la location, l’achat, la
vente et la gestion locative. De la frontière espagnole 2 aGences
à Bayonne en passant par des villes en bord de mer et à votre écoute
des villages au cœur des terres, le secteur basque offre
de nombreux avantages pour une clientèle désireuse de
s’éloigner des villes. L’accès direct à la promotion des 3, allée de la Licorne
agences (ces dernières appartiennent au promoteur
64600 AngLet
immobilier Robert Alday) permet de bénéficier
d’une offre attractive sans cesse en renouvellement. & 05 59 74 10 74
Cette offre diversifiée est pourtant gérée dans des 91, rue gambetta
bureaux à « taille humaine » (comptez 15 personnes
par agence). Les agences du Parc s’identifient par leur 64500 SAint-JeAn-de-Luz
forte expérience professionnelle et leur connaissance du & 05 59 85 31 96
secteur. Attachées à apporter un service de proximité
de qualité, leur notion de conseils séduit de nombreux
clients. Le site Internet a été conçu pour que chacun
puisse y trouver son bonheur. Résultat : plus de lisibilité,
plus de proximité, plus de sérénité !
376 Saint-jean-pied-de-port
Saint-Jean-Pied-de-Port
C’est la dernière étape sur le chemin de Saint-Jacques
et le centre vital de la basse Navarre. Des millénaires
d’histoire ont façonné la capitale Saint-Jean-Pied-de-Port,
souvent appelé la « petite Venise basque », lui donnant
une force pour se maintenir et rester authentique. Et
c’est en grande partie la présence de ce chemin qui aura
permis la christianisation de la région, l’architecture
et l’art religieux se confondant à loisir. Art roman à
Saint-Jean-Pied-de-Port avec le portail de l’ancienne
église Sainte-Eulalie, (aujourd’hui maison de retraite)
ainsi qu’à l’église de Saint-Jean-le-Vieux, art gothique à
l’église Notre-Dame-de-Saint-Jean-Pied-de-Port. Parfois
au Pays Basque, les édifices religieux vont souvent de pair,
un bel exemple pour les curieuses chapelles jumelles de
Bascarran et d’Alciette, aux structures romanes et colorées
du XVIIe presque identiques. Gardiennes d’un patrimoine
historique unique et d’une culture ancrée solidement dans
l’âme de son peuple, elle essaime autour d’elle, du vert
sombre des forêts au rouge brique des vignobles : de
Saint-Martin-d’Arrossa à Iraty, de Saint-Jean-le-Vieux
à Arnéguy. Plusieurs Nives dessinent le paysage de
cette région : la Nive d’Aldudes, la Nive d’Arnéguy (qui
descend de Roncevaux), la Nive de Beherobie (source),
pour les principales. Saint-Jean-Pied-de-Port, une ville
de 1 800 habitants, un chef-lieu de canton de plus de
6 300 individus. Suivie par la voisine Saint-Jean-le-
Vieux : 913. D’anciennes institutions pastorales règlent
l’exploitation des terres qui relèvent de syndicats de pays.
L’exploitation est pastorale (élevage), forestière (hêtres),
cynégétique (chasse) et, enfin, touristique.
„„ OFFICE DE TOURISME
14, place Charles-de-Gaulle
& 05 59 37 03 57
www.pyrenees-basques.com
saint.jean.pied.de.port@orange.fr
© YVANN K-FOTOLIA
Les toits de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h ;
en juillet-août : du lundi au samedi de 9h à 19h ; le
dimanche de 10h à 13h et de 14h à 17h.
Au pied des remparts de la place forte de Saint-Jean-Pied-
de-Port, l’office de tourisme propose des renseignements
et conseils sur la ville. Une liste des gîtes et refuges pour
pèlerins ainsi que des informations pratiques sont à
votre disposition.
„„ PAYS BASQUE EVASION
16, place Floquet
& 05 59 37 10 13 / 06 08 05 05 04
Organisme de tourisme (regroupement de profession-
nels). Sont proposés des séjours à la carte et sur devis,
avec transport, hébergement, encadrement, englobant
des activités relatives à la randonnée, pédestre ou en VTT,
aux sports en eaux vives, du rafting à l’hydrospeed, en
passant par le airyak, le canoraft, l’hydro, aqua rando,
etc., au canyoning, à l’escalade, aux parcours aventure…
Les séjours peuvent aussi être organisés pour des groupes
et même des scolaires.
◗◗Autre adresse : Maison Errola – Itxassou
& 05 59 29 31 69
„„ LE PETIT TRAIN
Mairie
Place Général-de-Gaulle
& 05 59 3700 92
www.st-jean-pied-de-port.fr
accueil@saintjeanpieddeport.fr
Ouvert du 26 mars au 26 novembre. Gratuit jusqu’à 7 ans.
Adulte : 5,50 E. Enfant (de 7 à 12 ans) : 2,50 E. Groupes :
scolaires : 2 E/pers et adultes (+ de 30 pers) : 4 E/pers.
Animaux admis.
L’excursion en train sur pneus est devenu un incon-
tournable de Saint-Jean-Pied-de-Port. Il permet, sans
 Le couvert - Saint-jean-pied-de-port 377

difficulté, de découvrir la maison dite « Mansart », la

Nive, les murailles, le pont dit « romain », les rues du
centre ancien et les habitations navarraises. Et bien sûr, 2017, année de l’OURS
de la Citadelle, vous découvrirez un panorama sur Saint-
Jean-Pied-de-Port, les vignes d’Irouléguy, les villages
alentour et les Pyrénées. Commentaire en français de
40 minutes. Départ devant la mairie.

Points d’intérêt
„„ LA CITADELLE DE SAINT-JEAN-PIED-
DE‑PORT
Chemin de la Citadelle
Voir page 15.
„„ ÉGLISE NOTRE-DAME

Parmi les nombreuses églises, Notre-Dame de Saint-
Jean-Pied-de-Port, intégrée dans les remparts et dont
les fondations datent du XIIIe siècle, est un des plus
importants édifices gothiques basques au bel appareillage
de grès rose. Construite au XIVe siècle sur des assises de
1212 bâties par Sanche le Fort, elle possède à l’intérieur,
une nef large, des piliers de grès rose et deux étages de
galeries (tribunes). Monter la rue en pente raide, rue de
la Citadelle : lever les yeux vers les façades et les linteaux
ciselés. Au-delà de la porte de France, un escalier mène au
chemin de ronde amusant à parcourir et indiscret parfois.
„„ MAISON MANSARD
13, place Charles-de Gaulle
Hors de l’enceinte fortifiée, la maison dite Mansart se
dresse sur la place du marché. Construite au début du
XVIIIe siècle, elle était la bâtisse d’un négociant en laine,
David de Fourré. Ce très bel hôtel particulier de style Louis
XIV, à l’harmonieuse façade en grès rose de l’Arradoy, lui
confère un charme particulier. Les mansardes couronnant
le grand toit d’ardoises lui ont donné cette appellation.
En 1935, la municipalité de Saint-Jean-Pied-de-Port
devient propriétaire et y a installé l’hôtel de ville dans
les années 1950.
„„ LE PONT SUR LA NIVE
Le point de vue depuis ce pont est un cliché dont se
lassent les habitués mais il se montre intéressant pour
qui le découvre : les anciennes maisons, les pieds dans la
Nive et les balcons de bois se reflétant dans l’eau, le vieux
pont dans la tour, le clocher et la colline en toile de fond.
„„ PORTE SAINT-JACQUES
La rue s’achève avec la porte Saint-Jacques (inscrite au
Patrimoine de mondial l’Humanité par l’Unesco), départ
de l’ancienne pérégrination. On débouche sur la rue de
la Citadelle et, au n° 55, on note un refuge, proposé
par l’Association des Amis de Saint-Jacques, au n° 27.
Au bas de la rue, l’église Notre-Dame-de-la-rue-du-
Bout-du-Pont, puis le pont et la Nive. Un paysage et un
dernier répit avant le col d’Ibaneta en Espagne par une
route harassante, vers les montagnes redoutées des
Jacquets. Là, l’un des chemins les plus difficiles du circuit
commence, vers le port de Cize, avec 8 milles à monter
et autant à descendre, et Roncevaux, site de la fameuse
bataille livrée par l’arrière-garde de Charlemagne.
DE LIEUX EN LIEUX
„„ PRISON DES ÉVÊQUES
41, rue de la Citadelle
& 05 59 3700 92
Voir page 16.
„„ RUE D’ESPAGNE
Très commerçante d’une porte à une autre. Voir la maison
des États de Navarre (1610). La plupart des maisons
datent du XVIIIe siècle.
Le couvert
„„ CAFÉ DE LA PAIX
4, place Floquet
& 05 59 37 00 99
Ouvert du 20 mars au 31 décembre 2017. Fermé le mardi
sauf en juillet et août (service continu). Menu Pèlerin :
14 E. Menus de 14 E à 22 E. Comptez de 10 E à 16 E
à la carte. Menu enfant : 8 E. Bar. Climatisation. Terrasse.
Wifi. Plats à emporter.
Une ambiance bistrot/brasserie que l’on aime bien.
Même image dans l’assiette. Pour les plus pressés comme
les pèlerins de passage, des salades, de la plus simple à
la plus élaborée, des pizzas, des hamburgers ou encore
des assiettes combinées. Mais si vous avez un peu de
temps, commencez par un apéritif autour de tapas à
partager au bar et continuez à la découverte des plats
de la carte : cassolette de chipirons basquaise, cuisses
de canard confites ou magret de la ferme Arnabar.
Terrasse couverte.
378 Saint-jean-pied-de-port - Le couvert
„„ CAFÉ TTIPIA
2, place Floquet & 05 59 37 11 96
www.cafettipia.com – cafettipia@gmail.com
Ouvert toute l’année. Fermeture hebdomadaire le mardi soir
et le mercredi toute la journée. Ouverture tous les jours en
saison. Carte de 20 à 40 E. A l’apéritif, pour grignoter de
6 à 15 E. Menu du jour le midi : de 17 E à 20 E. Menu
enfant : 8 E. Terrasse.
On pénètre dans l’antre de Michel Ibargaray, le chef et
propriétaire de ce restaurant. Enfant du pays, il est
revenu à Saint-Jean-Pied-de-Port après un parcours
professionnel dans de grandes maisons, sur la côte
basque, chez les Frères Ibarboure, à l’Hôtel du Palais
puis sur Paris chez Prunier, au Trou Gascon comme au
Troquet au côté de son ami Christian Etchebest... Ils
ont installé ici, un cadre convivial où tout est possible,
un café, un petit déjeuner, un apéritif au bar au-dessus
de zinc et azulejos, autour d’une dégustation ibérique,
d’une Assiette de chorizo, de boudin maison... A table
et dans l’assiette, une cuisine simple et goûteuse, avec
salades végétariennes, campagnardes qui se disputent en
entrées, des asperges des Landes et son foie gras mi-cuit.
En plats, selon le moment, morue à l’espagnole, agneau
grillé et piquillos de Navarre, sans oublier quelques
« authentiques » vous signale-t-on comme la garbure
maison, l’axoa de veau maison, le gras double. Pour finir,
crème brûlée vanille, caillé de brebis, gâteau basque. Une
belle découverte, une ambiance sympathique autour
d’une équipe professionnelle et tout sourire.
„„ CENTRAL HÔTEL- RESTAURANT
1, place Charles-de-Gaulle
& 05 59 37 00 22
central.centralhotel6@orange.fr
Ouvert de mi mars à fin novembre. Hors saison et hors
congés scolaires, fermé le mardi. 3 menus de 24 à 49 E
+ carte. Menu enfant de 10 E à 12 E. Groupes acceptés.
Vin au verre. Climatisation. Bar. Terrasse.
Au cœur de la cité médiévale de Saint-Jean-Pied-de-Port,
dans une maison de caractère datant de 1789, qui fut
aussi l’ancienne mairie de la ville, vous baignerez dans
une oasis de tranquillité où tout le poids du patrimoine
transcende. Entièrement rénové en 2015, l’établissement
a su garder son âme avec son carrelage d’origine, son
escalier central monumental, mais avec des touches
modernes et l’équipement nécessaire. Les chambres
élégantes et confortables disposent d’une salle de bain
Cuisine traditionnelle - Produits du terroir
64220 SAINT-MICHEL D301 -(à 3km de St-Jean-Pied-de-Port)
05 59 37 06 34 - www.xoko-goxoa.com
ou salle de douche privative, et d’une TV écran plat, et
sont accessibles par ascenseur. Au rez-de-chaussée, le
restaurant du Central propose des spécialités régionales :
ris d’agneau aux pimientos, truite braisée au jurançon,
soufflé à l’Izarra... à déguster sur les bords de la Nive.
Parfaitement situé, vous pourrez vous promener à travers
le village, puis flâner à pied le long de la rivière ou monter
jusqu’aux remparts de la citadelle qui offre une vue à
360° sur les terres basques et viticoles.
„„ CÔTÉ TARTE
5, rue de la Citadelle
& 05 47 71 11 13
Fermé en janvier. Aux alentours de 15 E.
Dans ce restaurant-tarterie, à l’heure du déjeuner, vous
pourrez démarrer avec le « côté bouchées », deux ou trois
spécialités de la maison, Espelette, Bask, fromagère,
auxquelles succèdera le « côté salé » : des tartes, dans
un panel divers, avec la Bayonne (jambon de Bayonne,
fromage de brebis, poivrons, tomates, aubergines), la
Boudinpom (boudin noir, oignons, piment d’Espelette),
ou la Saint-Jacques (noix de coquilles Saint-Jacques sur
caviar d’aubergines). Et « côté sucré », même diversité :
tarte du pèlerin, tarte citron meringuée, txokolate, etc.,
chacune étant accompagnée de perles de glace et sorbet,
de coulis... A accompagner de vin, de thé, de café, ou
d’une boisson fraîche.
„„ HÔTEL- RESTAURANT XOKO GOXOA
Saint-Michel
Le Bourg & 05 59 37 06 34
www.xoko-goxoa.com
infos@xoko-goxoa.com
Logis de France (2 cheminées + 2 cocottes). Fermeture
annuelle : en novembre jusqu’à mi-décembre. Fermeture
hebdomadaire du restaurant le mercredi et le samedi midi.
13 chambres de 49 E à 95 E. Petit déjeuner : 7,50 E.
Demi-pension : à partir de 48 E pour les adultes, et de
25 E pour les enfants. Soirée étape : 65 E. Animaux :
5 E / jour. Wifi gratuit. Parking gratuit. Menus à 19 E
et 27,50 E. Suggestions de saison. Carte de 20 E à
30 E. Menu enfant (-12 ans) : 9 E. Vin au verre. Accueil
des groupes, plusieurs formules possibles, se renseigner.
Terrasse et jardin.
Établissement 2-étoiles niché dans une ancienne pension
de famille devenue hôtel. Côté hôtel (au 1er étage), les
chambres spacieuses de style classique offrent une très
Lat : 43.134819 Long : -1.220147

jolie vue sur le village de Saint-Michel, à quelques pas de
Saint-Jean-Pied-de-Port. Pour visiter la cité médiévale,
au pied des montagnes et de ses environs, Xoko Goxoa
est un pied-à-terre agréable. Côté table, on retrouve une
cuisine du terroir et locale (truitelles, garbure, confits
de canard, axoa, piperade, gâteaux basques…). Le
Petit Futé vous recommande vivement les suggestions
de saison ; cuissons, présentation et service parfaits. Y
dîner ou déjeuner, c’est plonger au cœur d’un Pays basque
gourmand ! Xoko Goxoa s’approvisionne directement chez
les producteurs locaux, on trouve donc uniquement des
produits frais et de saison, joliment et sobrement mis en
assiette. Si vous vous y rendez en famille ou entre amis,
vous pourrez apprécier l’ambiance détendue et sans
chichi. Un voyage gourmand à une table champêtre.
Cerise sur le gâteau : une grande salle donnant sur la
montagne et la rivière, et une paisible terrasse enveloppée
de paysages verdoyants.
„„ HURRUP ETA KLIK – RESTAURANT-CIDRERIE
3 bis, rue de la Citadelle
& 05 59 37 09 18
Ouvert tous les jours sauf le mercredi. Fermé en janvier
et février. Horaires de service : 12h-14h30 (14h en basse
saison) / 18h30-21h30. Menus de 12 E à 28 E. Menu
enfant : 8 E. Formule du midi : 12 E. Vin au verre. Terrasse
ombragée au pied des remparts. Accueil de groupes.
Salle climatisée.
Une entrée discrète, qui ne laisse pas présager du
charme de cette demeure classée, au cœur de la cité
historique tout à fait exceptionnelle. Ici, la pierre et
le bois s’accordent de belle manière dans le superbe
couloir qui mène aux deux salles que l’on découvre avec
surprise. Encore et toujours l’authenticité conjuguée à
tous les temps avec un mobilier rustique et quelques
grands tableaux illustrant le Pays basque. Cet endroit
assez unique à l’image des cidreries est géré avec brio
par un jeune chef, Olivier Iroz, que l’on voit travailler
seul en cuisine par une petite ouverture, et son épouse
Michèle. Authenticité aussi des plats simples parfaitement
travaillés : chipirons à la plancha, truites d’Iraty façon
meunière... Desserts du cru, encore et toujours : crème
brûlée maison, fondant au chocolat, glace au lait de
brebis... La maison prévient : vous apprécierez le cidre
venant d’Astigarraga qui accompagnera le menu, que
vous pourrez d’ailleurs « avaler d’un trait » (Hurrup eta
Klik, en basque).
„„ IRATZE OSTATUA
11, rue de la Citadelle & 05 59 49 17 09
www.iratzeostatua.blogspot.fr
iratzeostatua@wanadoo.fr
Fermé le dimanche soir, lundi et mardi. Menu : 27 E. Carte
autour de 30 à 50 E. Formule du midi : 17 E (entrée,
plat). Jardin. Terrasse.
Un cadre simple dans cette petite salle aux tables de
bois blond aux classiques longères, entourées de chaises
bistrot ou bien sûr, à la belle saison, sur la surprenante
terrasse inondée de verdure, à l’abri des regards, non
loin d’un morceau de muraille de la citadelle... Dans
l’un ou l’autre de ces espaces, vous vous immiscez dans
la culture basque, sa cuisine, ses produits... Vous y ferez
une promenade gourmande aux accents du terroir en
choisissant quelques plats à la carte : pavé de morue à
Le couvert - Saint-jean-pied-de-port 379
la biscayenne et sa piperade, médaillon de filet mignon
de cochon... C’est bon, et c’est servi dans une atmosphère
décontractée et conviviale.
„„ RESTAURANT ARRAMBIDE HÔTEL
DES PYRÉNÉES
19, place Général-de-Gaulle & 05 59 37 01 01
www.hotel-les-pyrenees.com
hotel.pyrenees@wanadoo.fr
1 étoile Michelin. Fermeture annuelle du 13 novembre
au 1er décembre 2017 inclus et du 8 janvier au 2 février
2018 inclus. Fermeture hebdomadaire de l’hôtel et du
restaurant : le lundi (de novembre à fin mars) et le mardi
(du 20 septembre au 30 juin). Ouvert tous les jours du 1er
juillet au 20 septembre. Réservation recommandée. Menu
Terroir : 42 E. Menu Terre et mer : 72 E. Menu gourmand :
110 E. Carte de 78 E à 95 E. (du lundi au vendredi (hors
DE LIEUX EN LIEUX
we et jours fériés) : 32 E (entrée / plat), 28 E (plat /
dessert)). Vin au verre. Coffrets cadeaux à retrouver sur
le site : www.hotel-les-pyrenees.com. Jardin. Terrasse.
La cuisine est plus que jamais une histoire de famille chez
les Arrambide, où officient Philippe et Sandrine, perpé-
tuant l’histoire de la maison. Devenue incontournable
grâce à leurs parents Firmin Arrambide et son épouse
Anne-Marie, l’adresse est réputée en France et au-delà
des frontières... Aujourd’hui, frère et sœur travaillent en
tandem, Philippe s’impose comme un chef talentueux
et inventif, dans la continuité de son père, et Sandrine,
soucieuse du parfait accueil des clients veille à l’harmonie
sans fausse note de cette maison de qualité aux côtés
de sa mère. Dans l’assiette, les plats rendent hommage
à l’authenticité basque tout en apportant des notes
modernes et créatives. Le terroir est roi sur la carte : du foie
gras à l’assiette ibérique, les produits haut de gamme ne
laissent pas les papilles indifférentes. En plat, la technicité
moderne et la finesse des cuissons se retrouvent autour
du merlu de ligne, agneau de lait, canard. Des coups de
cœur pour la lasagne au foie gras et truffe, l’assiette de
langoustines sous toutes ses formes et le soufflé chaud
aux fruits de la passion, sorbet mangue et tuile à la
banane en dessert. La carte des vins, riche et variée (bon
choix du fameux Irouléguy) s’accorde parfaitement au
style culinaire. Amateurs de gastronomie ne passez pas
votre chemin, c’est une véritable balade gastronomique !
„„ RESTAURANT OILLARBURU
8, rue de l’Eglise & 05 59 37 06 44
Ouvert toute l’année. Fermé le mardi sauf en juillet et
août. Fermé le mercredi soir et jeudi soir de novembre à
mi-février. Menus de 16,50 E à 24,50 E. Carte : environ
18 E. Menu enfant : 7 E. Terrasse.
Dans ce vieux quartier de Saint-Jean-Pied-de-Port parti-
culièrement fréquenté se cache un restaurant apprécié.
Vous montez quelques marches et vous découvrez, tout
là-haut perché, un cadre authentique, rustique à loisir
avec ses poutres, sa cheminée et son mur de pierres
sèches. Le chef qui affiche une belle maturité met un point
d’honneur à faire vivre le Pays basque dans votre assiette,
en traitant le produit du cru, avec simplicité. Quelques
exemples pour vous mettre en appétit : chiffonnade
de jambon de Bayonne, œufs brouillés à la basquaise,
filet de truite saumonée, entrecôte navarraise, côtes
d’agneau aux figues, etc. C’est bon, c’est simple et c’est
servi avec le sourire.
380 Saint-jean-pied-de-port - Le gîte
Le gîte
„„ CENTRAL HÔTEL- RESTAURANT**
1, place Charles-de-Gaulle & 05 59 37 00 22
central.centralhotel6@orange.fr
Ouvert de mi-mars à fin novembre. Hors saison et hors
vacances scolaires, fermé le mardi. Chambre single de 80 à
110 E, chambre double de 85 à 120 E, 1/2 pension de 75 à
110 E / jour / personne, selon la saison. Petit déjeuner :
9,50 E.Accès internet et Wifi. Ascenseur. Climatisation. Bar.
restaurant, terrasse. Accès aux personnes à mobilité réduite.
Entièrement rénové, cet hôtel situé sur les bords de la Nive
occupe une maison de caractère de 1789, qui a conservé
un bel escalier en bois et des sols en mosaïques. Son
restaurant, doté d’une agréable terrasse, sert des spécia-
lités régionales comme le ris d’agneau aux pimientos ou
la truite braisée au jurançon.
„„ HÔTEL ITZALPEA – SALON DE THÉ – BAR**
5, place du Trinquet & 05 59 37 03 66
www.hotel-itzalpea.com
itzalpea@wanadoo.fr
7 Chambres : 1 pers : de 49 à 55 E, 2 pers : de 57 E à 69 E,
3 pers : 89 E. Petit déjeuner : 9 E. Local à vélos et parking
public gratuit à proximité. Terrasse. Wifi gratuit. Fermeture
hebdomadaire le samedi hors saison et 2 semaines en
octobre. Animaux non admis.
Petit établissement très sympathique et typique (la
maison date de 1807), sur la place du Trinquet de Saint-
Jean-Pied-de-Port. Parfaitement situé, l’hôtel est un
point de chute idéal pour découvrir la cité médiévale à
pied et flâner en toute tranquillité. Les 7 chambres sont
personnalisées et cosy suivant des codes de décoration à la
fois contemporains et anciens. On s’approprie facilement
les espaces confortables et douillets, on lâche prise en un
rien de temps ! Au rez-de-chaussée, le salon de thé et
la salle de petit déjeuner restent dans la continuité des
tons colorés et de l’esprit convivial de l’établissement.
Le lieu n’est pas réservé aux clients, et chacun peut faire
une halte gourmande sur des banquettes rembourrées
ou en terrasse pour déguster un thé de la célèbre maison
Mariage Frères, un gâteau basque ou encore une glace.
Service professionnel, agréable et sur mesure !
„„ HÔTEL-RESTAURANT RAMUNTCHO**
1, rue de France
& 05 59 37 03 91
www.hotel-ramuntcho.com
hotel.ramuntcho@wanadoo.fr
Fermeture annuelle de fin novembre à début janvier.
16 chambres (de 66 E à 98 E). Petit déjeuner : 9,50 E
(buffet). Lit supplémentaire : 13 E. Soirée Étape : 80 E (du
1er janvier au 31 mai et du 10 septembre au 26 novembre).
Animaux acceptés (5 E / jour). Wifi gratuit. Restauration
(restaurant ouvert seulement de mai à octobre le midi.
Menu carte : 24 E).
Alice et Patrick Biscaychipy tiennent cet hôtel à l’am-
biance familiale, avec gentillesse et professionnalisme.
Au cœur de Saint-Jean-Pied-de-Port et à l’abri des
nuisances de la ville avec un jardin charmeur d’un côté,
ils offrent seize chambres réactualisées, de bien belle
manière. Des couloirs vert anis aux murs remplis d’une
très étonnante galerie de photos encadrées d’Isabelle
Henri, de petites suspensions originales signent une
décoration contemporaine que l’on retrouve dans les
chambres. Partout, de belles couleurs gaies, des têtes de lit
de bois blond, certaines aux originales lignes courbes dans
la 4 notamment – superbe –, d’autres lasurées de gris
perle, partout des salles de bains de belle facture qui se
jouent avec bonheur de matériaux contemporains, de sols
en carrelages originalement cassés, de grandes douches,
de frises, de couleurs différentes, toutes possédant des
sèche-cheveux. On notera la 17 avec sa petite terrasse sur
la vieille ville. Le restaurant est également ouvert pour
les personnes extérieures à l’hôtel de mai à octobre le
midi avec un seul menu carte bien étudié qui chante le
terroir, Piperade au jambon, Piquillos à la morue et son
coulis de poivrons, Truites aux amandes, Côtes d’agneau
à la plancha, Pièce de bœuf, dans une salle agréable.
„„ HÔTEL- RESTAURANT XOKO GOXOA**
Saint-Michel
Le Bourg
& 05 59 37 06 34
www.xoko-goxoa.com
infos@xoko-goxoa.com
Logis de France (2 cheminées + 2 cocottes). Fermeture
annuelle en novembre jusqu’à mi-décembre. Fermeture
hebdomadaire du restaurant le mercredi et le samedi
midi. 13 chambres de 49 à 95 E. Petit-déjeuner : 7,50 E.
Demi-pension : à partir de 48 E pour les adultes, et de
25 E pour les enfants. Soirée étape : 65 E. Animaux : 5 E/
jour. Wifi gratuit. Parking gratuit. Restaurant : menus à
19 E et 27,50 E. Suggestions de saison. Carte : 20-30 E.
Menu enfant (-12 ans) : 9 E. Vin au verre. Accueil des
groupes, plusieurs formules possibles, se renseigner.
Terrasse et jardin.
Etablissement 2 étoiles niché dans une ancienne pension
de famille devenue hôtel. Côté hôtel (au 1er étage), les
chambres spacieuses de style classique offrent une très
jolie vue sur le village de Saint-Michel, à quelques pas de
Saint-Jean-Pied-de-Port. Pour visiter la cité médiévale,
au pied des montagnes et de ses environs, Xoko Goxoa
est un pied-à-terre agréable. Côté table, on retrouve une
cuisine du terroir et locale (truitelles, garbure, confits
de canard, axoa, piperade, gâteaux basques...). Le Petit
Futé vous recommande vivement les suggestions de
saison : cuissons, présentation et service parfaits. Y dîner
ou déjeuner, c’est plonger au cœur d’un Pays basque
gourmand ! Xoko Goxoa s’approvisionne directement chez
les producteurs locaux, on trouve donc uniquement des
produits frais et de saison, joliment et sobrement mis en
assiette. Si vous vous y rendez en famille ou entre amis,
vous pourrez apprécier l’ambiance détendue et sans
chichi. Un voyage gourmand à une table champêtre.
Cerise sur le gâteau : une grande salle donnant sur la
montagne et la rivière, et une paisible terrasse enveloppée
de paysages verdoyants.
„„ REFUGE DES PELERINS
55, rue de la Citadelle
& 05 59 37 05 09
www.aucoeurduchemin.org
Ouvert toute l’année. Nuitée et petit déjeuner : 10 E.
Capacité : 32 personnes.
 Le gîte - Saint-jean-pied-de-port 381

Gîtes des pèlerins de Saint-Jacques-

de‑Compostelle
Il ne faut pas oublier que Saint-Jean-Pied-de-Port est un carrefour très fréquenté des chemins de
Saint‑Jacques et possède à ce titre de nombreux gîtes pour coucher les marcheurs. En voici quelques-
uns dont les tarifs oscille entre 16 E et 20 E en gestion libre et entre 30 E et 40 E en demi-pension par
personne :
ww Auberge du Pèlerin « Beber, comer y dormir » – 25, rue de la Citadelle – & 05 59 49 10 86 - www.
aubergedupelerin.com (43 places).
ww Gîte Azkorria – 50, rue de la Citadelle - & 05 59 37 00 53 - www.hebergement-pays-basque
– (14 places).
ww Gîte Ultreia – 8, rue de la Citadelle - & 06 80 88 46 22 ou 05 59 49 11 72 - www.ultreia64.fr (15 places).
ww Refuge Accueil Paroissial – Maison Kaserna – 43, rue d’Espagne. 12 places. Formule libre

DE LIEUX EN LIEUX
de participation aux frais – & 06 28 72 22 86 ou 05 59 37 65 17 - Pas de réservation. Demi-pension
(12 personnes).
ww Refuge Auberge « Sur le chemin... au chant du coq » – 38, rue de la Citadelle - & 06 74 31 02 83.
ww Refuge Le Chemin vers l’Etoile – 21, rue d’Espagne - & 05 59 37 20 71 ou 06 70 20 82 13 - www.
votregite.com ou www.pelerinage-saintjacques-compostelle.com - Dortoirs de 6 à 12 places et chambres
4 places pour les personnes à mobilité réduite. 4 places en tout. 3 douches et 3 toilettes. Linge de maison
fourni. Jardin. Vélos acceptés. Lave-linge et sèche-linge disponibles (5 E).
ww Refuge La Villa Esponda – Place du Trinquet & 06 21 14 10 79. Ouvert toute l’année. Nuitée de 17 à
20 E/pers., dîner 12 E. Dortoirs de 6 places. 14 personnes.
ww Refuge Municipal des Pèlerins – 55, rue de la Citadelle - & 05 59 37 05 09 ou 06 17 10 31 89 - www.
aucoeurduchemin.org – Ouvert toute l’année. Nuitée et petit déjeuner : 10 E. Capacité : 32 personnes. Sur
place, vous disposerez d’une salle de repos, et de lecture et pour dormir, de lits superposés dans deux
dortoirs de dix et six places et une chambre de deux places... en tout 32 places.
ww Refuge Zazpiak Bat – 13 bis, route Maréchal-Harispe & 05 59 49 10 17 et 06 75 78 36 23 - giteguill.
lopepe@gmail.com - www.gite-zazpiak-bat.com – (18 places – 7 chambres : 25 E par nuit et par personne
(petit déjeuner compris). Situé sur les hauteurs de Saint-Jean-Pied-de-Port, ce gîte offre un beau panorama
sur les collines et les vignobles environnants. Avec des chambres de 1, 2 ou 3 places, avec salle de bains.
Service de buanderie payant et draps/serviettes en location. Cuisine aménagée et salle de restauration
disponible du 1er novembre au 31 mars.
ww Refuge Zuharpeta (bar-restaurant aussi) – 5, rue Zuharpeta (face au marché) – & 05 59 37 35 88 et
06 21 30 03 05 (14 places).
ww Gîte Beilari & 05 59 37 24 68 - www.beilari.info (18 places).
ww Gîte Izaxulo & 05 59 34 19 00 - www.gite-izaxulo.com (22 places).
ww Gîte Compostella & 05 59 37 02 36 (14 places).
Autour de Saint-Jean-Pied-de-Port :
wwRefuge Orisson – GR65 - 64220 Uhart-Cize & 05 59 49 13 03 et 06 81 49 79 56 - refuge.orisson@
wanadoo.fr – www.refuge-orisson.com – 18 places à l’étage en 3 chambres de 6 lits superposés. Restaurant
et bar. Nuitée en demi-pension : 36 E. Sandwich : de 4 à 5 E. Ouvert de mars à octobre.
wwRefuge Ourtiague – Ferme Ithurburua Huntto – 64220 Saint-Michel – & 05 59 37 11 17 - jeanne.
ourtiague@orange.fr – www.gites64.com/ferme-ithurburia – 19 places : de 17 à 18 E par nuit et par
personne. Ouvert de mi-mars à mi-novembre. Chambres doubles et dortoirs. Chambres pour personnes à
mobilité réduite. Accueil chevaux et ânes.

Sur présentation du crédential, à faire tamponner au 39, de
la même rue, vous pourrez aller dormir dans ce refuge tenu
par Jeanine, l’âme du refuge, à la vue sublime qui s’étend
sur les montagnes depuis un jardin sur les remparts. Sur
place, vous disposerez d’une salle de repos, et de lecture et
pour dormir, de lits superposés dans deux dortoirs de dix
et six places et une chambre de deux places. Situé à deux
pas de la porte St Jacques, classée Patrimoine Mondial de
l’Humanité, le refuge est le premier refuge historique de la
cité. Le gite est aménagé dans ce bâtiment du XVIIe siècle,
qui était l’ancienne infirmerie de la citadelle. Refuge
réservé exclusivement aux pèlerins, l’hébergement est
en dortoirs de 6, 10 et 16 lits, mais pas de réservation. À
l’arrière, profitez du jardin donnant sur les fortifications.
382 Saint-jean-pied-de-port - Le gîte
„„ RESTAURANT ARRAMBIDE HÔTEL
DES PYRÉNÉES****
19, place Général-de-Gaulle
& 05 59 37 01 01
www.hotel-les-pyrenees.com
hotel.pyrenees@wanadoo.fr
Châteaux & Hôtels Collection. Fermeture annuelle du
13 novembre au 1er décembre 2017 inclus et du 8 janvier
au 2 février 2018 inclus. Fermeture hebdomadaire le lundi
(de novembre à fin mars) et le mardi (du 20 septembre au
30 juin). Ouvert tous les jours du 1er juillet au 20 septembre.
Chambres de 105 E à 255 E selon catégorie et exposition.
Petit-déjeuner : 17 E. Piscine. Climatisation. Wifi gratuit.
Garage privé : 10 E/jour. Animaux non admis. Coffrets
cadeaux à retrouver sur le site : www.hotel-les-pyrenees.
com.
De la rue on découvre le restaurant qui annonce l’hôtel,
mais on n’imagine pas sa configuration puisqu’il tourne le
dos à la rue pour donner à l’arrière, sur une nature intacte
et la piscine. Une belle découverte mêlant meubles
anciens et vitrines faisant parler le Pays basque, sa gastro-
nomie, son folklore... Les chambres affichent confort et
raffinement et sont toutes différentes, avec un mobilier
ancien ou plus contemporain, des couleurs chaudes, des
petits coins charmeurs qui s’illustrent dans les chambres,
mais aussi dans des suites avec petits salons séparés.
Partout, salles de bains contemporaines. 18 chambres
dont 8 communiquent pour faire des chambres familiales.
In situ un restaurant étoilé.
Chambres d’hôtes
„„ BED AND BREAKFAST GURE LANA
8, route de Caro RD 401
& 07 77 76 71 39 / 05 24 34 14 97
www.bedandbreakfast-gurelana.com
genevievedelteil@aol.com
Ouvert toute l’année. 4 chambres. Du 1er octobre au
31 mars : de 60 E à 80 E ; du 1er avril au 30 septembre :
de 75 E à 95 E selon catégorie. Petit déjeuner inclus. Wifi
disponible. Table d’hôtes sur demande (prix à demander à
la réception). Cours de cuisines sur demande. Bibliothèque
à disposition. Jardin. Parking.
Au pied de la Citadelle de Saint-Jean-Pied-de-Port, les
chambres d’hôtes Gure Lana nichent dans une authen-
tique maison basque. Remarquablement entretenue et
décorée, cette vaste demeure traditionnelle vous réserve
un cadre confortable et moderne (décoration épurée et
mobilier contemporain). Toutes les chambres sont dotées
d’une salle de bains privative équipée. Le matin, vous
pourrez déguster un généreux petit déjeuner dans la salle
à manger ou dans le jardin lorsque le temps le permet.
Avec une vue dégagée sur les vignes d’Irouleguy et les
Pyrénées, vous apprécierez ce tableau verdoyant. Les
chambres d’hôtes Gure Lana sont situées à 45 km de
Biarritz, à la croisée des chemins entre montagne et océan,
un point de départ idéal pour profiter d’un séjour au Pays
Retrouvez le sommaire en début de guide
basque. Les hôtes vous accueilleront chaleureusement
dans cet environnement naturel, un cadre qui n’est que
le reflet de leur personnalité.
Campings
„„NARBAITZ VACANCES PYRÉNÉES
BASQUES****
Ascarat
Route de Bayonne
& 05 59 37 10 13 / 06 09 39 30 42
www.camping-narbaitz.com
camping-narbaitz@wanadoo.fr
otzryCEv
Ecogîtes. Gîtes de France. Pré vert. Emplacements camping :
ouvert du 29 avril au 24 septembre ; mobil-homes :
du 1er avril au 24 septembre ; écogîtes : ouverts toute
l’année. Terrain de 2,8 ha. Exposition : mi-ombragé. Sol :
herbeux. Ecogîte de 470 E à 1 235 E/semaine en haute
saison. Mobil-homes de 300 E à 780 E selon taille et
saison. Emplacements camping de 20 E à 34 E/nuit
(emplacement, voiture et 2 personnes). Chèque Vacances.
Club enfants. Jeux pour enfants. Animaux acceptés. Wifi
gratuit. Restauration (snack). Animations. Excursions
(ping-pong, baby-foot).
Se présente ici un camping à la diversité étonnante.
Imaginez 3 possibilités de formules, tout à fait diffé-
rentes. Sur ce site de pleine nature, non loin des
vignes, au pied des montagnes, vous sont proposés
3 hébergements : éco-gîte, mobil-home ou camping
traditionnel. Dans le premier cas, vous découvrirez des
maisonnettes écologiques à ossature de bois avec une
isolation en ouate de cellulose, parfaitement aménagées
avec 2 chambres, une salle de bains, un coin séjour
confortable, un espace cuisine équipée, un accès Internet,
etc. Et là surprise, on vous propose trois choix, pour des
« vacances bio, bohème ou loft »... Entendez par là que la
décoration et l’aménagement changent, selon l’option...
Etonnant. Sinon, des mobil-homes sont installés dans
cette nature, avec une particularité rare, ils possèdent
autour de beaux espaces qui sont délimités par des haies
de verdure et, bien sûr, les campeurs traditionnels auront
des emplacements mis à disposition. Les amoureux de la
nature seront ravis de pouvoir s’adonner à la randonnée
ou à la pêche. A faire : rafting, canyoning, ping-pong,
baby-foot... et un espace de jeux et détente sur 5 000 m²
avec un espace piétons.
Loisirs
La vallée de Saint-Jean-Pied-de-Port offre une grande
quantité de chemins de découvertes : 8 secteurs, 25 itiné-
raires ! Col de Gamia (3h30 de marche), route des Vins,
vallée de Roncevaux, vallée sources de la Nive, route
de la forêt d’Iraty et de nombreux organismes se sont
chargés d’orchestrer des balades avec différents moyens
de locomotion.

Emplettes
Saint-Jean-Pied-de-Port est une ville qui vibre toute
l’année, au travers des visites des pèlerins de Saint-
Jacques qui y font une halte. Mais pas seulement. Car la
cité attire de nombreux touristes. Aussi leur propose-t-
elle une fresque de l’artisanat du Pays basque et de ses
produits gourmands dans les rues les plus commerçantes
de la ville, place du Général-de-Gaulle, rue de France,
rue de la Citadelle, rue d’Espagne, etc., pour la plupart,
des rues typiques.
„„ ARTIZARRA
Barbier Millox
17, rue d’Espagne & 05 59 37 03 34
Tous les jours de 8h à 12h30 et de 14h à 19h.
Artizarra… Etoile du berger. Une bonne étoile serait-
elle installée au-dessus de cette pâtisserie, reprise de
génération en génération, avec brio et dont le nom
donné à cet endroit remonterait à une soixantaine
d’années ? En 1992, c’est J.-P. Pontçou qui obtint le prix
du meilleur gâteau basque… Aujourd’hui c’est son
neveu qui s’investit, Daniel et Patricia Borda, la troisième
génération, perpétuant ainsi, la tradition familiale.
Dans un cadre tout à fait exceptionnel, superbe, tout
de boiserie originale autour d’une glace et sur les murs,
animées de la croix basque, un superbe mobilier ancien
où sont présentées notamment les liqueurs du cru, à la
vente aussi. Le gâteau basque est toujours là, à la crème,
à la cerise mais d’autres spécialités sont aujourd’hui
présentées, les galettes pur beurre artisanale, mais
aussi « l’idéal Chaumontais », un gâteau inventé il y a
une quarantaine d’années, les tuiles amende, le touron,
les Galettes etc. Salon de thé in situ.
„„ BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
13, rue d’Espagne & 05 59 37 23 26
www.pierreoteiza.com
contact@pierreoteiza.com
Ouvert d’avril à décembre, du mercredi au dimanche, de
10h à 12h30 et de 14h à 18h30 (ouvert tous les jours en
été, horaires sur www.oteiza.com).
Située dans la rue historique et pavée qui mène à la
citadelle fortifiée de Vauban, au cœur de la magnifique
rue d’Espagne, la boutique vous accueille d’avril à fin
décembre. Dans cet antre au parfum des salaisons et
jambons pendus au plafond de Maître Oteiza, Mathieu
vous fera déguster le célèbre jambon du Kintoa AOC issu
du porc basque élevé aux Aldudes. Tout en vous préparant
un plateau de saucissons, saucisses sèches et chorizo
au piment d’Espelette, etc. il vous incitera peut être à
aller faire un tour dans l’antre du maître, aux Aldudes
où non seulement vous trouverez les superbes produits
de la maison que vous pourrez déguster et si vous le
désirez, il vous fera découvrir le sentier de découverte
de l’élevage du porc basque !
„„ CAVE DES ÉTATS DE NAVARRE
23, rue d’Espagne
& 05 59 49 10 48
Ouvert du lundi au samedi, de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Planches de charcuteries et de fromages. Dégustation,
vente sur place ou à emporter.
Emplettes - Saint-jean-pied-de-port 383
Géré par Olivier, cet endroit atypique entre cave, bar
à vins et restauration rapide offre un cadre agréable,
miroir de l’histoire de cette belle région. Autour d’as-
siettes composées d’excellents produits du cru et sur
des barriques en guise de table, vous apprendrez à
découvrir, des vins triés sur le volet, vins du terroir ou des
régions alentour, irouléguy, navarre, jurançon, rioja, etc.,
au verre, à accompagner de jambon de truie, de lomo, de
truite fumée de Banka, de fromage de brebis. Convivial.
„„ LES CAVES D’IROULEGUY
2, rue d’Espagne & 05 59 37 13 84
www.cave-irouleguy.com
contact@cave-irouleguy.com
Vous avez là une belle vitrine de la Cave des Vignerons du
Pays basque. Est-il besoin de rappeler que ce vignoble
est travaillé par la cave depuis longtemps avec une
DE LIEUX EN LIEUX
recherche toujours plus qualitative, récompensée tous
les ans, notamment au concours agricole de Paris, tous
les ans par des médailles pour toutes les couleurs. Elles
s’appellent Xuri d’Ansa, Anderena, Axeridoy, Omenaldi…
elles vous convient ces bouteilles à découvrir l’Irouléguy,
présenté par des hommes qui en connaissent un rayon,
en la matière. Et si vous avez envie d’en savoir plus, une
visite à la cave vous sera proposée, non loin de là, à
Saint-Etienne-de-Baïgorry.
„„ COMPTOIR COMMERCIAL DE NAVARRE
11, rue Sainte-Eulalie
& 05 59 37 01 46
www.comptoir-commercial-navarre.fr
c.c.n@wanadoo.fr
Cette boutique vous propose un panel complet des
bons produits de la terre navarraise et un peu plus loin
de l’Espagne. Ainsi y trouverez-vous piments divers
dont les piments d’Espelette, jambon de Bayonne mais
encore Le Jabugo, le fameux Pata Negra, de l’huile
d’olive, des conserves de légumes, haricots pochas,
asperges, pimientos del piquillos, des pêches au sirop,
des poissons dont le réputé bonito, le thon blanc préparé
et conditionné dans l’huile d’olive, des anchois… Le
repère des gourmands !
„„ ESPADRILLES DE MAULÉON
3, rue Uhart & 05 59 37 19 00
www.espadrilles-mauleon.fr
sarl.prodiso@orange.fr
Voilà encore un impressionnant panel d’espadrilles qui
arrivent toutes de l’entreprise mauléonnaise, Prodiso
que l’on ne présente plus, ce sandalier à l’expérience
traditionnelle (articles cousus main, matériaux naturels,
écologiques, biodégradables tels que le jute, le coton,
le cuir...) s’étant impliqué aussi dans la création de
nouveaux modèles, toujours conçus et réalisés de façon
artisanale dans l’atelier de Mauléon. Ils ont tous un nom.
Ils s’appellent Mari, Tuilière, Maite, Zoé, Lola, Fleurs, Maya,
Maddi, P’tira, Yo, Cancha, Marion Fillette, etc. Ils arborent
des couleurs classiques mais aussi des couleurs vives,
des rayures... On les trouve donc à Mauléon mais aussi
dans cette boutique spacieuse. Avec une particularité :
ils sont en vente directe d’usine et donc à prix d’usine.
◗◗Autre adresse : Zone artisanale à Mauléon
& 05 59 28 28 48
384 Saint-jean-pied-de-port - Emplettes
„„ LA FABRIQUE DE MACARONS
23, rue d’Espagne & 05 59 37 19 95
www.lafabriquedemacarons.fr
Tous les jours de 10h à 13h et de 14h à 19h. À partir de
6 E le sachet de 80 g.
Comme à La Bastide-Clairence, la Fabrique de Macarons
a ouvert une deuxième boutique au cadre charmeur,
mettant en scène Eugénie. Celle qui donna l’envie à
son créateur de se lancer dans l’aventure. Une merveille
d’authenticité que cette boutique aux charmes d’un
passé toujours présent. Plaisir des yeux mais bien sûr
aussi plaisir du palais avec une pléiade de macarons
fabriqués in situ, amande, amande-chocolat et piment
d’Espelette, noisette, coco-chocolat, plus nouveau coco-
citron bio, curcuma, etc., vendus en sachets classiques
mais encore dans des boîtes avec encore et toujours la
grand-mère en habit de parade... Une belle histoire
revisitée avec brio, aujourd’hui par le petit-fils d’Eugénie,
Christophe Berthold. Et l’occasion d’apprendre comment
sont faits ces macarons, de manière artisanale, chaque
macaron étant dressé à la main, à la poche à douille
comme autrefois, à partir de fruits secs sélectionnés,
pilés, moulus ou râpés… Gourmand, ne pas s’abstenir !
Avec une nouvelle boutique rue d’Espagne destinée à la
fabrication de cannelés sucrés et salés... unique en France.
„„ GALERIES DE GARAZI
7, place Floquet & 05 59 37 00 14
www.galeries-garazi.com
contact@galeries-garazi.com
D’octobre à mars : ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h
et de 14h à 19h. D’avril à septembre : du lundi au samedi
de 9h30 à 12h et de 14h à 19h et tous les dimanches de
10h à 12h30 et de 14h30 à 19h. Vente en ligne.
© VINCENT FORMICA
Rue de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Que l’on se promène sur la place Floquet ou dans la rue
d’Espagne, on ne peut rater cette boutique à l’impression-
nante configuration, en traversant, avec une ouverture
sur chaque rue et entre les deux, une longueur de 90 m
environ. Vous avez bien lu ! Et là surprise, d’un côté comme
de l’autre, c’est l’artisanat basque qui est d’abord mis en
avant : des poteries, beaucoup de linge basque avec des
exclusivités, des collections aussi, essentiellement de la
célèbre Maison Artiga, des éponges, des torchons, du linge
de table, du tissus au mètre, etc. Mais aussi du mobilier,
de la vaisselle à la croix basque ainsi que de nombreux
petits souvenirs plus originaux les uns que les autres,
à connotation... basque bien sûr comme cette petite
horloge réveil de voyage, ces cartes à jouer, ces sets de
table, ces piments, etc. et même des apéritifs régionaux,
comme celui du pèlerin, « Remets ta tournée »... Mais
ce n’est pas tout. Car, au cœur de la boutique, c’est une
toute autre mouvance, avec un impressionnant panel de
vêtements qui n’ont plus rien à voir avec le Pays Basque,
aux marques diverses et variées. En fait, ici vous pouvez
faire tout (ou presque) dans un seul magasin.
„„ GOXOKIA
1, place Floquet
& 05 59 37 38 58
www.goxokia.fr – goxokia@sfr.fr
Ouvert tous les jours du 15 juin au 30 septembre de 9h15 à
19h. Hors saison, ouvert du mardi au samedi de 9h15 à
19h et le dimanche de 9h15 à 13h et de 14h30 à 18h. En
saison, démonstration de gâteaux basques les mercredis
à 17h sur réservation, tarifs : adultes 3 E, enfants moins
de 12 ans : 1,50 E (entre 6 et 15 personnes au maximum).
Traiteur côté snack : formule salade avec tarte salée +
dessert et café : 11,50 E.
La pâtisserie mauléonaise Goxokia a ouvert une deuxième
boutique à Saint-Jean-Pied-de-Port. Entre tradition et
modernité, la pâtisserie, chocolaterie et salon de thé
a su créer une ambiance cosy. Vous y trouverez toutes
sortes de gâteaux, viennoiseries et petits goûters qui
éveilleront tant vos papilles que vos pupilles ! Pour les
plus gourmands, l’espace salon de thé est idéal pour
déguster ces douceurs avec une boisson chaude ou froide
dans un cadre accueillant et chaleureux. Aux beaux jours,
offrez-vous un moment fraîcheur et savourez les glaces
artisanales ! Notez que tout ce que vous trouverez sur
place est fait maison avec de bons produits, des pâtis-
series aux viennoiseries en passant par les gâteaux ou
le chocolat. Dans cet univers dédié aux plaisirs du palais
et des saveurs, Christine Larramendy vous servira tout
sourire. Posez-vous à Goxokia le temps d’une pause
sucrée ou salée, pour un pur moment de douceur, vous
m’en direz des nouvelles !
„„ HELENA CRÉATIONS
7, rue d’Espagne & 05 59 37 93 06
www.helena-lingebasque.com
Du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30.
Boutique en ligne.
Une belle boutique de bois blond et de glaces et à l’inté-
rieur, le linge basque revu et corrigé par cette maison
qui a deux fournisseurs, les Tissages Lartigue à Oloron

et l’entreprise Claverie à Baudreix. Plus récent et plus
sobre que le linge basque ancien, ce bel échantillonnage
affiche des couleurs claires dans les traditionnelles rayures
basques mais aussi de l’écru. Nappes, serviettes, torchons
dont certaines nouvelles en lin, essuie-mains ronds brodés
de raisins ou de cerises (innovant…), des peignoirs en
nid-d’abeilles, éponge et tous les accessoires, sacs à
jambon, à pain. Et des lots promotionnels toute l’année.
◗◗Autres adresses : 27, avenue Edouard VII
– 64200 Biarritz • 3, rue de la Salie – 64100 Bayonne
• 33, rue Mazagran – 64200 Biarritz
„„ L’ ESPADRILLE DE LITXU
2, rue d’Espagne
& 05 59 37 13 29
Elle est toute petite cette boutique mais elle se fait
l’écho de l’artisanat basque. Dans un panel étonnant
des fameuses espadrilles du cru, présentées de façon
originale... L’espadrille dans tous ses états, classiquement
rangées par catégorie sur des étagères pleines du sol au
plafond. Mais elles ont su aussi s’émanciper, en grimpant
le long des murs, en investissant même le plafond et ses
poutres... Une explosion de couleurs, une présentation de
grands classiques jusqu’aux modèles plus contemporains,
travaillés en tissus, en cuir, avec des formes élégantes
qui transforment la simple espadrille en chaussure
pour toute circonstance ou presque. En tout cas, un
vrai plaisir des yeux doublé d’un autre plaisir que vous
apporte le maître des lieux qui saura vous apporter tous
les renseignements sur l’histoire de cet incontournable
produit du pays Basque – sa semelle en corde de jute
cousue et moulée à la main, doublée, seule innovation de
ce siècle, le patin de caoutchouc naturel vulcanisé qui en
assure une plus longue utilisation, ses nouvelles formes !
„„ LES RÉCOLTES DU MONDE
2, rue de l’Eglise
www.lesrecoltesdumonde.com
lesrecoltesdumonde@orange.fr
Ouvert 7j/7 en été. Hors saison, consulter les moments
d’ouverture sur le site Internet.
Voilà une bien bonne idée que d’avoir monté cette
boutique d’épices et de plantes aromatiques, sélec-
tionnées avec sérieux par un laboratoire d’herboristerie
et mélangées par les soins de votre hôtesse, plus de
150 épices subtilement triées, chaque mélange pouvant
servir à accompagner des plats différents. Une impres-
sionnante présentation qui interpelle dès l’entrée avec
des poteries de couleurs puis ce sont les senteurs... qui
émanent d’immenses présentoirs où sont présentés
un nombre étonnant de sachets de sarriette, carotte,
échalote, piment doux, massalé, gingembre... Avec de
subtils mélanges pain d’épices, poissons, guacamole,
pizzas, des épices et plantes aromatiques triées sur
le volet, à partir de recherche dans l’historique des
épices, avec des mélanges précis, d’autres inventés…
Une alchimie séduisante. Mais vous trouverez aussi une
belle gamme de thés, Dammam, de cafés pure origine,
bio du Pérou, décaféiné du Mexique, de Colombie, des
infusions, des fruits secs et confits, quelques boules à
thé, des cuillères...
Aincille - Saint-jean-pied-de-port 385
Dans les environs
Aincille
„„ HÔTEL- RESTAURANT PECOITZ
Route Irati
& 05 59 37 11 88
www.hotel-pecoitz-pays-basque.com
pecoitz@wanadoo.fr
Fermeture annuelle janvier et février. Fermé le mercredi soir
et le jeudi toute la journée sauf du 1er mai au 30 septembre.
Menu enfant : 8 E. Vin au verre. Menus : 17 E, 24 E
et 34 E. A la carte de 19 à 35 E. Accueil des groupes
(événements familiaux..). Jardin. Terrasse ombragée.
Salle climatisée.
Près du domaine viticole d’Irouleguy, faites une escale
DE LIEUX EN LIEUX
dans le joli décor champêtre de la maison Pecoitz.
Vous aurez le plaisir d’y trouver une vraie table tradi-
tionnelle avec des spécialités basques aussi bien en
viandes qu’en poissons. En famille, entre amis ou à
deux, vous apprécierez cet éventail de produits du
terroir : foie gras de canard, omelette aux cèpes,
piquillos à la morue, pied de cochon, agneau de
lait, palombe rôtie ou en salmi (spécialité de la
maison) suivant les saisons, gâteau basque, coco-lait
« véritable flan au lait entier ». En terrasse avec vue
sur les montagnes ou dans une salle récemment
rénovée donnant sur la nature, on déguste la simpli-
cité d’une cuisine authentique... et vous n’en laisserez
aucune miette.
„„HÔTEL- RESTAURANT PECOITZ**
Route Irati
& 05 59 37 11 88
www.hotel-pecoitz-pays-basque.com
pecoitz@wanadoo.fr
pFermeture annuelle janvier et février. Petit déjeuner :
6 E. Parking. 9 chambres (de 1 à 4 personnes) : de 50 E
à 65 E la nuit. Animaux acceptés (sous conditions).
Wifi gratuit. Restauration (spécialités basques). Accueil
motards et vélos avec à disposition garage fermé. Accueil
des pèlerins et des groupes.
Petit coin de paradis basque, cet hôtel traditionnel cultive
l’esprit d’authenticité au cœur des terres verdoyantes
et viticoles. Dans une maison typique et chaleureuse,
les chambres confortables et spacieuses vous offrent
un panorama exceptionnel sur un patrimoine naturel
riche. Goûtez à sa fameuse table qui fait la part belle
aux spécialités du coin : omelette aux cèpes, piquillos
à la morue, pied de cochon entièrement désossé,
agneau de lait... un pur moment de délice à savourer
en terrasse au chant des oiseaux. Situé à cinq minutes
de Saint-Jean-Pied-de-Port, l’hôtel bénéficie d’une
situation idéale pour s’aventurer vers de nombreuses
randonnées (GR10, chemin de Compostelle...),
pour découvrir le vignoble Irouleguy ou se détendre
et pêcher la truite au lac d’Harrietta ! Il accueille aussi
les motards et les cyclistes et met à leur disposition
un garage fermé.
386 Saint-jean-pied-de-port - Bussunarits
Bussunarits
„„ RESTAURANT DU COL DE GAMIA
Quai Sarrasquet & 05 59 37 13 48
www.restaurant-gamia.fr
restaurant.gamia@sfr.fr
oFermé en janvier et le mercredi hors saison, ouvert 7 j/7 en
saison. Réservation recommandée. Menu Campagnard :
22 E. Menu Gourmand : 32 E. Menu Dégustation de
7 plats : 45 E. Carte de 10 E à 22 E. Menu enfant :
8 E. Menu du jour : 12 E (le midi du lundi au vendredi).
Vin au verre. Terrasse. Banquets, mariages, baptêmes,
communions, réunions d’entreprise, repas d’affaires,
cocktails et réceptions diverses, Service Traiteur, etc.
Il faut grimper et grimper encore, tout là-haut, dans ce site
de semi-montagne pour trouver ce restaurant si magnifi-
quement installé au cœur d’une nature intacte. Il est tout
seul et nargue de sa superbe les monts environnants. Là,
vous irez de surprise en surprise. Car vous n’imaginez pas
la taille de la salle de restaurant, immense, toute de vitre
animée sur une non moins grande terrasse. Scandée de
piliers de bois blond, elle s’offre une belle originalité, avec
un plafond aux formes arrondies comme une vague, tout
de bois blond aussi. Petite touche plus classique, un bahut
ancien au fond annonce les cuisines. Et dans l’assiette,
le chef que l’on aperçoit aux fourneaux fait vivre le Pays
basque et ses produits dans une mise en situation parfai-
tement travaillée, en annonçant l’origine. Sur des chaises
en rotin tressé, autour de tables de bois, peut-être, selon la
saison aurez-vous l’occasion de goûter à la garbure façon
Amatxi, à la planche de jambon Manex séché 18 mois, au
velouté de potiron crémeux aux copeaux de foie gras, aux
truitelles d’Iraty, façon meunière au Xingar, à la Tatin de
magret de canard, rouelle de pommes caramélisées et son
escalope de foie frais – superbe et délicieux – au médaillon
de tête de veau, côte de veau fermier. Des plats très bien
présentés à accompagner de vins dans une belle carte qui
affiche en priorité des vins d’Irouléguy du cru servis par
un personnel aux petits soins, même dans les coups de
bourre de la pleine saison. Le Pays basque plein les yeux,
le Pays basque à plein palais... Un moment hors du temps.
Esterençuby
„„HÔTEL RESTAURANT LES SOURCES DE LA NIVE
& 05 59 37 10 57
www.hotelsourcesdelanive.com
source.nive@wanadoo.fr
o Saint-Jean-Pied-de-Port), l’hôtel-restaurant Andreinia
Logis. Menus à 23 E, « Mes sélections du terroir » 26 E
et 32 E (le dernier comprend potage, poisson et viande,
fromage et dessert). Menu Palombe à la saison : 35 E.
Chambre seule : 57 E. Petit déjeuner : 7,50 E. Demi-
pension : 52 E. Pension complète : 65 E. Label Tourisme
& Handicap. Accueil des groupes (parking privé). Jardin.
Terrasse. Piscine extérieure chauffée. Wifi gratuit.
Tenu depuis plusieurs générations par la même famille,
l’établissement les Sources de la Nive a su préserver la
pureté de ses débuts. La demeure, fondée en 1870 par M.
Ipharraguerre et Mme Biscaichipy, a abrité au XIXe siècle
une petite auberge Zubi Punta. Aujourd’hui, c’est la
5e génération avec Xabalt et son épouse qui, tout en
amenant les atouts du XXIe siècle, ont su conserver le
charme de la campagne. La Nive est partout ou presque,
en tout cas on la voit par les baies vitrées. Du côté des
assiettes, la cuisine est au diapason, régionale à partir
de produits de saison : garbure, salade de gésiers,
omelette aux cèpes, foie gras en gelée, chaud aux
pommes et cerises... Ris d’agneau à l’espagnole, civet
de sanglier, de chevreuil, tournedos Rossini, truitelles
de Banca, noix de Saint-Jacques aux cèpes... Du côté de
l’hôtel, 25 chambres réparties sur 2 bâtiments sont à
disposition. Spacieuses et lumineuses, elles possèdent
tout le confort nécessaire, et donnent sur la rivière ou sur
les montagnes. Mention spéciale à la piscine extérieure
chauffée, un luxe à savourer après une belle journée de
balade. Amoureux d’authenticité et de nature sauvage,
n’hésitez pas à vous aventurer ici !
„„HÔTEL- RESTAURANT ANDREINIA**
Bourg
& 05 59 37 09 70
www.hotel-andreinia.com
hotel-andreinia@wanadoo.fr
ypj
Qualité Tourisme. Gîtes de France. Fermeture annuelle
de mi-novembre au 10 mars. 28 chambres (dont 2 pour
personnes à mobilité réduite). Petit déjeuner : 8 E. Parking
inclus. Chambres de 60 à 105 E selon catégorie et saison.
Demi-pension : supp. 25 E/pers./jour. Soirée Étape : 66 E.
Gîte de 350 E à 600 E/sem. Cabane perchée de 140 E à
160 E pour 2 personnes, petit déjeuner inclus. Supplément
30 E/jour/enfant. Chèque Vacances. Animaux acceptés
(5 E par jour et sur demande). Wifi gratuit. Restauration
(menus : 20 et 25 E, menus carte : 30 et 35 E. Assiette
combinée : 15 E. Menus groupes sur demande). Piscine
chauffée et couverte, spa, soins du corps et réflexologie
plantaire sur rdv.
Entre les lacets des montagnes, à Estérençuby (près de

est un vrai refuge loin du monde urbain tumultueux et
bruyant... Au milieu des massifs basques, l’établissement
est à la fois hôtel, gîte d’étape et restaurant. Il abrite
également une petite cabane perchée dans son jardin.
Un espace insolite où l’on peut passer une nuit dans les
bras d’un magnifique arbre. Côté hôtel, 28 chambres
confortables et colorées qui offrent tous les équipe-
ments sanitaires nécessaires. L’hébergement est sobre
mais il est niché dans un environnement ultra royal !
Le « plus » : une piscine couverte et chauffée a été
construite et permet de profiter d’une baignade avec
vue sur les sommets, et également un espace spa.
Dépaysant.
Gamarthe
„„ FERME ELIZALDIA
Chemin Peko Basaburu
& 05 59 37 23 50
www.ferme-elizaldia.com
contact@ferme-elizaldia.com
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et de 14h
à 18h. Le samedi de 8h à 12h et de 14h à 17h. Fermé
du 24 décembre au 4 janvier. Vente sur place et sur les
marchés d’Anglet, Bidart, Cambo, Espelette, Hendaye,
Saint-Jean-de-Luz, Saint-Jean-Pied-de-Port, etc.
Boutiques : place Floquet à Saint-Jean-Pied-de-Port, halles
de Bayonne, centre cial Bide Alde d’Ustaritz, à Gamarthe.
Vente en ligne. Réseau « Bienvenue à la ferme » avec
dégustation.
Non loin de Saint-Jean-Pied-de-Port, en plein cœur du
village, la ferme des jeunes Jean-Baptiste et Maïté affiche
ses différences. 4 000 jambons sortent de là. Qualité de
la production et sélection des cochons (croisé Large
White et Landrace) demeurent pour lui, la condition
indispensable. Ainsi, a-t-il très vite créé une belle unité
de production sur place, séchage et transformation,
commercialisation et vente. Et à la vente, in situ et chez
de nombreux commerçants de la région, vous découvrirez
bien des surprises. Outre le jambon de Bayonne IGP,
les charcuteries aux noms évocateurs du Pays Basque
sortent de la ferme tout comme les produits frais et les
conserves maison... cassoulet basque, saucisses confites
à la piperade, garbure basque au jambon de Bayonne,
etc., sans oublier le foie gras, le fromage du pays, etc.
Et sur une terrasse couverte, face à la montagne Gastelu
Harri, ils ont installé quelques tables de dégustation
pour les promeneurs, à la découverte des produits de la
ferme. Tout au long de l’année, ils courent les salons... On
n’arrête pas ce couple dont les talents et le dynamisme
sont récompensés tous les ans avec des médailles. Une
sacrée reconnaissance.
Ibarolle
„„ MAKILAS HARISPURU
Etxebestia
& 05 59 37 82 31
Makila à partir de 312 E.
Le Pays basque rassemble tout un tas d’objets tradi-
tionnels, ancrés dans l’histoire de ses terres. Le makila
Ispoure - Saint-jean-pied-de-port 387
en fait partie, ce bâton basque qui est une canne de
marche des bergers se doublant d’une arme de défense
dissimulée sous le pommeau. A la fois arme et objet
d’art, le makila est souvent offert pour honorer une
personne ou témoigner d’une amitié. L’atelier des
frères Harispuru, sur la route du col d’Osquich, continue
de fabriquer des modèles artisanaux. Des visites y
sont organisées, et vous pourrez découvrir tout ce
savoir-faire ancestral.
Ispoure
Ispoure qui se trouve au confluent de toutes les eaux de la
vallée, du Laurhibar, de l’Arzuby et des Nives, s’accroche
cependant aux pentes de l’Arradoy. Durant le Moyen
Age, elle constituait le premier rempart de la ville de
Saint-Jean-Pied-de-Port. A l’Ouest, la Maison Laustainia
DE LIEUX EN LIEUX
toujours présente qui reste attachée la légende selon
laquelle les « Laminaks », les lutins, auraient construit
l’édifice en une nuit, barrait le défilé qui fermait le Pays
de Cize sur la Nive. A l’Est, le Château de Larrea, très bien
restauré, fut la demeure durant plusieurs générations,
des capitaines châtelains de Saint-Jean-Pied-de-Port
dont le soutien à Jeanne d’Albret ne fit jamais défaut
et dont les terres furent même érigées en baronnie en
1724. Une histoire et un présent qui perdurent avec une
tradition vigneronne bien d’actualité grâce aujourd’hui
à la réputation de l’Irouléguy et les nouvelles techniques
de culture en terrasses.
„„ DOMAINE ABOTIA
& 05 59 37 03 99
& 06 79 94 23 98
www.irouleguy-abotia.fr
abotia@wanadoo.fr
Ouvert de 9h à 12h. et de 15h à 19h. sauf dimanche et
jours fériés. Fermé pendant les vendanges. Visite gratuite
avec dégustation pour individuels et groupes.
De l’élevage de porcs à la vigne, cette famille connut
plusieurs étapes, particulièrement formatrices, de père
en fils. Le porc d’abord et toujours d’actualité depuis le
XVIe siècle – « Abotia à Ispoure ravitaillait en porcs les
habitants de Pampelune depuis 1530 » retrouve-t-on
dans les archives de Pampelune. Et ensuite le vin qui
semble avoir commencé à exister à la fin du XIXe siècle,
un vin qui, lui aussi voyageait, à l’aide d’un attelage de
vaches jusqu’à la gare la plus proche puis en bateau
jusqu’à Bayonne. Un trou noir, à l’époque où le phylloxera
fit disparaître quasiment le vignoble et une renaissance
en 1987, avec l’arrivée du couple Errecart, secondé
aujourd’hui par leur fils Peio qui reprend les rênes de
la propriété, affichant à ce jour, 8,5 ha, en terrasses, sur
des coteaux pentus qui nécessitent impérativement des
vendanges, à la main. Très souvent récompensés lors
de concours, les vins du domaine affichent une belle
personnalité, d’un rouge soutenu, aux senteurs boisés
et empyreumatiques mais aussi aux notes de fruits
rouges et d’épices... Et un blanc issu de cépages, Gros
et Petit manseng, Petit courbu, émanant d’une vigne
créée en 2012. Vente de porc – confit, pâté, boudin,
ventrèche, jambon, pieds... – et de vins à la propriété
mais aussi sur Internet.
388 Saint-jean-pied-de-port - Ispoure
„„ LES ANES DE L’ARRADOY
Ferme Etxeberria
Pierre Mourguy & 05 59 37 06 23
www.domainemourguy.com
domainemourguy@hotmail.com
en bas de l’église
Ouvert du 1er mars au 30 septembre et les vacances scolaires.
Location d’ânes : 12 E de l’heure, 25 E la demi-journée,
36 E « à la carte » (horaires libres et parcours au choix).
Réserver à l’avance.
Ces vignerons et membres de l’Association des Eleveurs
d’ânes des Pyrénées mettent dix de ces derniers à la
disposition des amateurs de balades à travers vignes,
montagne et forêt, ponctuées de pique-niques sur tables
en pierre au cœur d’une nature éblouissante. D’autre part,
sur place, une ferme, labellisée Gîte de France, 3 épis,
possède quatre chambres d’hôtes pour qui ne voudra
plus s’en aller. Les propriétaires, vignerons, proposent
aux visiteurs amateurs de vin de déguster les vins de la
propriété, rouge et rosé AOC Irouléguy.
„„ DOMAINE BORDATTO – CIDRE BASQUE
ET VIN D’IROULÉGUY
Jaxu & 05 59 49 18 22
www.domainebordatto.com
bordatto@orange.fr
Visite et dégustation gratuites. Ouvert tous les après-midi
du lundi au vendredi pendant les vacances scolaires d’avril à
octobre et sur rdv le reste de l’année. Groupes : contacter la
cidrerie. Bistrot paysan, dégustation commentée, formules
de 5 E à 15 E/pers. tous les mercredis de juillet et août
à 19h (réservation impérative).
Un domaine de vignerons et cidriers qui a su se diversifier
en proposant à un public demandeur un bistrot paysan
où l’on peut faire de simples dégustations, tous les
mercredis soir de juillet et août, entre amis ou en famille,
à accompagner de bons produits du cru, bio, Iduki de
producteurs du coin, charcuteries et fromages AOC Ossau
Iraty... Une excellente idée qui séduit, aussi vu la taille du
bistrot, mieux vaut réserver... On doit cette dynamique
à Pascale et Bixintxo Aphaule qui, depuis 2001, se sont
lancés dans la fabrication de cidre selon des méthodes
traditionnelles mais dans une structure moderne. Du
pommier à la bouteille, c’est un travail long et précis :
cueillette à pleine maturité, selon les différents cidres
préparés, de huit variétés de pommes à cidre, à partir de
mi-septembre, travail des pommes réduites en compote
alors qu’est recueilli le jus de pommes stocké dans des
cuves pour assurer la cidrification, fermentation jusqu’en
février, avant la mise en bouteille. Txalaparta par exemple,
est un cidre millésimé, de garde, qui fermente pendant
8 mois avant d’être mis en bouteille. Quant aux vins, citons
Lurumea, « le petit de la terre » en rouge, ou Joko, « le
jeu », un vin doux naturel créé à partir de tannât muté
à l’eau-de-vie de Sagarno. Une belle adresse !
„„DOMAINE MOURGUY
& 05 59 37 06 23
www.domainemourguy.com
domainemourguy@hotmail.com
oCharte « Destination vignobles ». Ouvert toute l’année, de
Mai à Octobre, du lundi au samedi de 10h30 à 12h30 et
de 14h30 à 19h. De Novembre à Avril sur rendez vous.
Balade en âne autour du domaine. Visite libre gratuite
avec dégustation pour les particuliers. Pour les groupes,
se renseigner. Accueil Handicapés.
Le domaine possède 9 hectares en terrasse sur les pentes
abruptes de la montagne de l’Arradoy. Ici, le pari est de
taille car, à lui seul, le relief du site est un défi, vous
expliquera la famille Mourguy, passionnée depuis des
générations par la culture de la vigne, la traditionnelle
pierre ouvragée de leur maison bas navaraise, Etxeko
Harria, en est le symbole. Ainsi faut‑il aménager la
culture en terrasse sur des pentes dépassant 60 %. Un
terroir difficile donc, à l’ensoleillement optimal garant
de la bonne maturité du raisin qui exige passion et
ténacité pour un travail en grande partie manuel. De
la propriété sortent des vins rouges et rosés issus d’un
assemblage de tannât, cabernet franc et cabernet
sauvignon, le rouge étant élevé en barriques ce qui
renforce encore sa complexité. Une visite du domaine
s’impose, classique ou plus originale, en âne. De fait,
associé à la ferme Etxeberia, la famille Mourguy, met dix
ânes, à la disposition des amateurs de balades à travers
vignes (mais aussi montagne et forêt), ponctuées de
pique-niques sur tables en pierre au cœur d’une nature
éblouissante. D’autre part, sur place, dans une ancienne
grange rénovée, 4 chambres offre un beau confort et une
réelle authenticité.
„„ ETIENNE BRANA – DOMAINE BRANA
3 bis, avenue du Jaï-Laï
& 05 59 3700 44
www.brana.fr
contact@brana.fr
Chai à Ispoure : du lundi au samedi du 1er juillet au
31 août de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h. Cave en
centre-ville du 15 février au 31 décembre. Fermé dimanche
et mardi sauf en juillet et août. Distillerie av. du Jaï Alaï :
du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Fermé
la 2ème quinzaine de janvier. Vente en ligne. Individuels :
visite gratuite du chai et dégustation uniquement du 1er
juillet au 31 août. Groupes toute l’année sur RDV : 15 E/
pers. Visite commentée du Domaine avec dégustation de
2 vins d’Irouleguy et de 2 eaux-de-vie de fruits.
Depuis 1897, la famille Brana, passionnée par les vins
du Sud-Ouest, a élargi son activité à la distillation des
eaux-de-vie de fruits et à la production de vin AOP
Irouleguy, avec sa distillerie artisanale qui produit des
eaux-de-vie prestigieuses de poires williams, prunes,
framboises et marc d’Irouléguy, que l’on peut découvrir,
par exemple, dans 6 tubes « By Brana » avec Martine
aux commandes ! Jean dirige le vignoble planté, sur
un terrain accidenté ô combien enchanteur, face au Col
de Roncevaux, 20 hectares en terrasses étroites sur les
pentes de l’Arradoy d’une déclivité moyenne de 65 %
de cabernet franc, sauvignon et tannât destinés au
rouge, et gros et petit manseng et petit courbu pour
les blancs et le chai abrité de sa tour navarraise ! Ils
s’appellent Domaine Brana blanc ou rouge, cuvées Bizi
Berri, Ilori, Axeria... Cinq rouges, trois blancs et un rosé,
qui donnent un certain élan à l’entreprise. Sans oublier,
bien sûr, les eaux-de-vie de fruits et les liqueurs, 100 %
naturelles, issues de fruits de toute première qualité et
qui contribuent aujourd’hui à la réputation de la maison.
Au registre de l’innovation, citons le Txapa, cet apéritif
à base de vin blanc, de liqueurs de fruits, de plantes et
 Saint-Jean-le-Vieux - Saint-jean-pied-de-port
d’épices typiquement basques. Avec la Médaille d’or pour
leur eau-de-vie de framboises, lors de l’International
Wine and Spirit Competition à Londres, une récompense
internationale qui vient récompenser cette famille de
viticulteurs ainsi que le trophée de l’année IWSC 2014.
Avec désormais aussi, grâce à l’agriculture raisonnée
pratiquée sur le domaine, le label HVE – haute valeur
environnementale.
◗◗Autre adresse : boutique – 6, rue de l’Eglise
Mendive
„„ FROMAGERIE AGOUR D’IRATI
RD 18
Route d’Iraty & 05 59 37 63 86
www.agour.com – irati@agour.com
Visite gratuite. Ouvert tous les jours de l’année. De novembre
à mai : de 10h à 15h (jusqu’à 17h pendant vacances
scolaires) ; juin, septembre, octobre : de 10h à 17h ; juillet
et août de 10h à 18h. Groupes, sur réservation. Boutique de
vente de fromages et divers produits régionaux (confitures,
vins, cidres, produits basques…), possibilité de pique-
nique, grand parking avec vue panoramique.
La Fromagerie Agour d’Irati ou quand l’artisanat sublime
le fromage... Reconnus par tous, les fromages de Agour
Irati ont régulièrement été récompensés à travers le
monde. Le dernier titre a été attribué au fromage de
brebis Agour AOP Ossau-Iraty, meilleur fromage du
monde aux World Cheese Awards de Londres en 2011.
C’est l’affinage qui va donner au fromage de brebis le
meilleur de son potentiel gustatif et son goût unique,
affirme la fromagerie. Ce savoir-faire fait aujourd’hui
d’Agour l’ambassadeur des fromages de brebis de qualité.
A 20 minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port au pied de la
forêt d’Iraty, la fromagerie écologique vous accueille pour
une visite gourmande et instructive au cœur des secrets
de la fabrication du fromage de brebis : un parcours
ludique et accessible à tous grâce à un couloir aménagé
au cœur de la fromagerie, d’où vous pourrez observer
les fromagers et toutes les étapes de la fabrication du
fromage, une fromagerie inscrite dans une démarche de
haute qualité environnementale. Dégustez et choisissez
votre fromage dans la cave d’affinage spécialement
aménagée pour vous. Vous pourrez ensuite déguster
les glaces artisanales au lait de brebis de la maison
Agour sur les tables de pique-nique à l’extérieur, dans
un cadre exceptionnel !
Roncevaux
Roncesvalles-Orreaga est le point le plus important
du chemin de Compostelle en Navarre. Formé autour
de l’ancien hôpital des pèlerins, construit au Xe siècle,
le village s’est rapidement imposé comme une halte
principale, et on a remplacé l’ancienne église romane
par l’actuelle collégiale. Le propriétaire des lieux fut
considéré comme l’un des hommes les plus riches de la
région, à force de donations à la collégiale qui arrivaient
de toute l’Europe. Mais Roncevaux est aussi connu pour
la légende qui raconte la mort de Roland, surpris par les
Vascons en 778 et qui sonna le cor, en vain, pour alerter
Charlemagne. De cette funeste histoire naquit la célèbre
Chanson de Roland. En haut du port, l’ermitage San
389
FROMAGERIE
ÉCOLOGIQUE D’IRATI
DÉGUSTATION DE FROMAGES
Route d’Iraty, RD18
64220 Mendive
05 59 37 63 86
irati@agour.com
DE LIEUX EN LIEUX
www.agour.com
Salvador et, surtout, un monument en granit commé-
morent cette légende. Le village de Roncevaux, situé
dans un environnement verdoyant, est surmonté de sa
Real Colegiata, un complexe architectural du XIIIe siècle
qui se fond dans le paysage. L’ensemble comporte un
hôpital, une abbaye et une église. Une grande partie
du complexe date cependant de l’après-guerre civile,
en raison des nombreux incendies et autres destructions
subis au cours des siècles.
Saint-Jean-le-Vieux
Saint-Jean-le-Vieux occupe une position stratégique
à l’entrée de la plaine de Cize. Les Romains s’y fixent
dès 15 avant J.-C. pour installer une station routière
désignée par un document antique sous le nom d’Imus
Pyrenaeus (pied des Pyrénées). Les fouilles sur le site
de Saint-Jean-le-Vieux, découvert en 1965 par M.
Tobie et classé Monument historique en 1984, ont
permis de mettre au jour des thermes ainsi que divers
objets (amphores, monnaies, verre, céramiques...)
exposés dans le musée visitable construit à proximité.
Un pôle d’animations archéologiques initié par le Gapo
propose différentes activités allant de la simulation de
fouilles, à la taille du silex ou des animations autour
de la vie à l’époque gallo-romaine. Sur la rive gauche
du Laurhibar, Saint-Jean-le-Vieux abrite la chapelle
en ruines de Saint-Jean-d’Urrutia qui est l’ancienne
église paroissiale de ce qui fut la capitale du Pays de
Cize du XIe au XIIIe siècle. Les lieux de culte des pèlerins
de Saint-Jacques, les auberges et hostelleries y furent
particulièrement nombreux. Outre la modeste chapelle
de Saint-Jean-d’Urrutia, on visitera à Saint-Jean-le-
Vieux, la chapelle Saint-Pierre-d’Usakoa, l’actuelle église
paroissiale avec son très beau portail roman, la chapelle
Saint-Blaise-d’Aphat-Ospitalia, ainsi que l’église de la
Madeleine ou « Recluse ». Un parcours balisé d’environ
10 km autour de Saint-Jean-le-Vieux vous mènera sur
ces vestiges de différentes époques. A faire en voiture
mais aussi, pour plus de charme, à pied ou en vélo. La
mairie vous confiera le dépliant relatant le patrimoine
du village (& 05 59 37 91 08).
390 Saint-jean-pied-de-port - Saint-Jean-le-Vieux
„„ CAMP ROMAIN ET
MUSEE SAINT-JEAN-LE-VIEUX
& 05 59 37 91 08
Ouvert 4 juillet au 2 septembre ; 1h30 de visite commentée
du lundi au vendredi à 17h. Hors juillet et août, ouverture
sur RDV (mini 10 pers). Toute l’année, visites et animations
sur réservation par un archéologue professionnel. Groupes
(minimum 10 pers.) et enfants de 7 à 13 ans inclus : 1 E.
Adulte (à partir de 14 ans et +) : 2 E.
Classé monument historique, le site remonte en 15 av.
J.-C., situé sur la voie romaine de Bordeaux et Astorga
en Espagne. Il présente un ensemble thermal particu-
lièrement bien conservé, classé monument historique
depuis 1984. Un petit musée présente les résultats
des fouilles, qui n’ont pas cessé, rassemblant pièces,
céramiques sigillées, amphores… Des visites guidées
vous permettront d’avoir des détails sur ce site histo-
rique : quand, comment, par qui a été découvert le site,
les voies romaines, l’habitat… Un pôle d’animation
archéologique offre des activités ouvertes sur la préhis-
toire et l’histoire antique (taille du silex, simulation
de fouilles…).
„„ CHOKO ONA
Route d’Iraty
& 05 59 37 13 67
choko.ona@sfr.fr
Maître Restaurateur. Hors saison, fermé le mercredi
soir et le jeudi toute la journée sauf juillet et août,
ouvert 7j/7 midi et soir. Réservation recommandée. De
Pâques à septembre : formule du jour « Eguna » (entrée
+ plat) : 15,50 E. Prix moyen à la carte (entrée + plat
+ dessert), entre 25 à 30 E. Menu enfant : 8,20 E. Vin
au verre. Suggestions à l’ardoise toute l’année. Accueil
des groupes. Terrasse.
On va de surprise en surprise dans ce petit restaurant.
Petit par sa taille mais grand par la qualité de la cuisine
qu’il propose. dans un cadre rustique, simple et convivial
qui sied si bien à l’endroit. Vous êtes dans l’antre de
Jean-Michel Lalanne, le maître des cuisines, et de Sylvie,
son épouse, la spécialiste des vins. La chevelure du chef,
son allure avenante et sympathique, son ouverture sur
le restaurant et ses clients laissent imaginer très vite la
vie de ce baroudeur, en Suisse, en Angleterre, aux Etats-
Unis... découvrant de très belles tables où il a su se forger
une personnalité avant de reprendre avec son épouse,
le restaurant familial. Les voici à l’œuvre depuis 30 ans
dans ce petit village basque. Simplicité et inventivité
sont les maîtres mots du chef qui s’est fait un honneur
et un plaisir d’utiliser des techniques différentes pour
travailler le même produit, de mixer avec originalité
« goûts, saveurs, textures, couleurs... », histoire de faire
évoluer le palais. Imaginez une tartelette de piperade au
jambon de Bayonne, jaune d’œuf de poule en coquille,
pointe de piment d’Espelette, escalope de foie gras à
la plancha, confiture d’endives et toast pain d’épices,
Cassolette de chipirons cuisinés dans leur encre, truite
de Banka fumée au bois de hêtre, sauté de ris d’agneau,
pleurottes et pimientos fondus au beurre, émincé de
pommes de terre tièdes à la crème de vinaigrette... sans
oublier pour finir, par exemple « notre traditionnel glacé
Choko Ona »... A déguster avec des vins que Madame,
la spécialiste, vous commentera avec un rare brio.
Un moment hors du temps.
„„HÔTEL- RESTAURANT MENDY**
Route d’Iraty
& 05 59 37 11 81
www.hotel-mendy.com
contact@hotel-mendy.com
cp
Accueil vélo. Ouvert de début avril à fin décembre.
16 chambres (dont 1 pour persones à mobilité réduite).
Demi-pension. Petit déjeuner : 6 E. Chambre double de
60 E à 150 E la suite. Soirée étape de 70 E à 80 E.
Animaux acceptés (3 E par jour, chiens de petite taille
uniquement). Séminaires. Connexion Internet. Wifi gratuit.
Restauration (menu à 19 E, 26 E et 35 E. Carte à partir
de 26 E avec entrée, plat et dessert).
On trouve ici, à quelques kilomètres de Saint-Jean-
Pied-de-Port, à Saint-Jean-le-Vieux, une belle
maison blanche typiquement basque, tenue depuis
trois générations par la même famille, et qui s’est
transformée au fil des ans en un hôtel chaleureux,
entièrement réactualisé. Les 16 chambres et la suite
junior, que l’on rejoint par un bel escalier ancien, se
sont offertes un beau lifting, affichant des têtes de lit
en wengé, avec liseuses, des couleurs gaies, orange,
violine... sur certains murs, la familiale propose un
grand lit et deux lits superposés, à côté, dans un style
très actuel, la suite est spacieuse. Partout salles de
bains contemporaines. Au rez-de-chaussée, dans
un parfait métissage d’ancien et de contemporain,
le petit salon comme la salle à manger sont des
havres de paix pour se détendre et goûter à la cuisine
du chef dans un cadre agréable, murs de vitres sur
la nature, plafond de poutres, tables contempo-
raines animées de longères rouges, serviettes noires et
entourées de chaises en rotin tressé... Et dans l’assiette,
de grands classiques : salades variées, Basquaise,
Gourmande, ris d’agneau aux piquillos, assiette de foie
gras mi-cuit maison, petites truites meunières, filets
de bar grillés, civet de sanglier (en saison), magret de
canard et pour conclure, le gâteau basque, la crème
brûlée... Un atout certain : l’ancienne étable réamé-
nagée en salle de réunion, idéale pour tout évènement
personnel ou professionnel.
„„ BOUCHERIE-CHARCUTERIE SAUVEUR MAYTE
Bourg
& 05 59 37 10 02
www.charcuterie-mayte.com
Magasin ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et
de 14h à 19h15, et le samedi de 8h à 12h30 et de
14h30 à 19h. Visites : départ toutes les 15 minutes,
du lundi au vendredi de 10h à 11h30 et de 14h15 à
17h45, et le samedi uniquement en juillet et août.
Coffrets gourmands.
Depuis la route, on découvre, cette belle façade toute de
bois qui attire le regard, avec cette extraordinaire fresque
récemment installée, tout à fait superbe. On ne présente
plus la famille Mayté, le papa qui a créé l’entreprise et

le fiston qui, après un tour de France formateur, chez
Laffargue à Navarrenx, Prosper Lamartine dans le XVIe
à Paris puis à l’école nationale des charcutiers pendant
deux ans, s’est investi pleinement avec son épouse, dans
la charcuterie familiale. De la rue, la minuscule boutique
cache une entreprise mature, un laboratoire de belle
facture, aux normes CE et de spectaculaires séchoirs
naturels. Ils vous proposent une visite des séchoirs à
jambon mais auparavant vous aurez découvert ce cadre
d’une rare authenticité. En boutique, s’exposent à la
vente de petites merveilles, les jambons « Sauveur »,
mère Ibaiona, « Terroir », Sœur Ibaiona, les jambons
« Ibaiona » et les jambons de Bayonne… Des jambons...
Pas seulement : leur fameux béret basque, ce merveilleux
saucisson qui fait un malheur mais aussi son petit frère,
Boneta, au piment d’Espelette, tous les deux étant des
modèles déposés, le chorizo rosette, les pâtés, les Rillettes
et hure de porc et enfin le lomo frit, et des conserves
maison telle que sa saucisse confite, superbe aussi, son
boudin basque, ses tripes à la basquaise, son confit de
porc, son axoa de veau, sa piperade, le canard dans tous
ses états (foie gras, magret, confit, etc.), le gibier – terrine
de lièvre, sanglier... – le piment d’Espelette en poudre,
ou encore la confiture de cerises noires d’Itxassou...
Une merveille d’authenticité et un accueil ô combien
sympathique. Un endroit à visiter d’urgence d’autant
la boucherie dispose d’un nouveau bel outil de travail
grâce aux aménagements faits en 2016. Visites, vente
et dégustation sur place.
Saint-Palais
Saint-Palais, en basse Navarre, entre Labourd et Soule,
entre Joyeuse et Bidouze, loin géographiquement des
centres d’activité de la Côte basque a su afficher ses
différences et développer sa forte identité culturelle
et sociale, avec un tissu commercial dynamique dans
lequel le tourisme trouve sa place, le label éloquent,
celui des Stations vertes de vacances, confortant cette
position. A ce jour le Musée de Basse Navarre est fermé et
il semblerait que soit à l’étude, un autre profil, pour l’heure
non dévoilé et en tout cas pas d’actualité immédiate,
même si apparait toujours le nom sur le porche. Et
depuis deux petites années, la place principale a subi
un impressionnant lifting, entièrement relookée avec
2 nouveaux parkings, des espaces pour des terrasses pour
les hôtels, une végétation qui devrait se développer...
Autour de Saint-Palais, c’est le Pays de Mixe. Parmi les
nombreux villages satellites autour de la ville, l’un d’eux
retiendra notre attention, celui d’Ostabat, étroitement
lié au chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle que l’on
découvrira par l’intérieur des terres, par un col perdu mais
si beau, le col d’Ipharlatzé.
„„ OFFICE DE TOURISME DE BASSE NAVARRE
14, place Charles-de-Gaulle
& 05 59 65 71 78
www.saintpalais-tourisme.com
De janvier à mars : du mardi au vendredi de 10h à 12h
et de 14h à 17h ; mars à mi-juillet et de septembre au
Saint-palais 391
Saint-Just-Ibarre
„„ CIDRE BASQUE EZTIGAR
Route d’Arlankondo
& 05 59 37 87 12
www.cidre-eztigar.com
cidreeztigar@yahoo.fr
Ouverture boutique et visites du lundi au vendredi de
10h à 17h.
Un cidre 100 % pur jus et élaboré exclusivement à
partir de pommes à cidre d’Ipparalde, tel était le défi
de Eztigar au début du projet en 1996. La plantation de
pommes à cidre variées (Anisa, Xamula, Ondomotxa,
Peatxa, Eztika...) permet aujourd’hui d’apprécier toute
la diversité et le savoir-faire traditionnel de ces produc-
teurs de cidre basque. La cidrerie produit aujourd’hui
DE LIEUX EN LIEUX
des milliers de bouteilles de cidre par an, mais conçoit
également du jus de pomme ainsi que du vinaigre de
cidre et des gourmandises. Vous pourrez découvrir Eztigar
à travers ses méthodes de fabrication : du pressurage à
l’étiquetage en passant par la fermentation, le cuvage…
dans leurs locaux à Saint-Just-Ibarre. Les visites libres
et guidées sont suivies d’une dégustation. Vous pouvez
vous procurer des produits du terroir dans la boutique
sur place : cidre, jus de pommes, compote, gelée de
pommes... Reconnue dans toute la région, la cidrerie
Eztigar propose du Sagarno et du cidre demi-sec que
vous retrouverez dans les crêperies, bars, restaurants
locaux et également en vente en ligne.
24 décembre : du mardi au samedi de 10h à 12h et 14h
à 18h. Juillet à août : du lundi au samedi de 9h30 à
12h30 et de 14h à 18h30, dimanche et jours fériés de
10h à 12h30 Fermeture annuelle du 24 décembre à la fin
des vacances scolaires de Noël.
Situé en Basse-Navarre, terre de montagne et de
campagne, l’office de tourisme de Saint-Palais organise
des événements, des randonnées toute l’année.
L’équipe du bureau d’accueil se tient à votre disposition
pour vous faire découvrir ce pays, au patrimoine naturel
et culturel riche. Dans cette volonté de transmission,
la ville a créé un nouveau site touristique : « Espace
Chemins, Bideak » «. Ce nouvel espace aménagé
dans un ancien cloître a ouvert ses portes en avril
2016. « Il s’agit d’un jardin extraordinaire, un parc,
un cloître faisant peau neuve, des expositions... et
des rencontres ouvertes à tous, avec des femmes
et des hommes d’exception ! », explique l’office de
tourisme. Un patrimoine culturel à découvrir dès que
possible. Côté rando, on connaissait la Journée Rando
à Larceveau depuis plusieurs années. Une autre boucle
de rando pédestre est spécialement organisée pour
les familles, animée par deux accompagnateurs de
montagne. A Saint-Palais, vous pourrez aussi profiter
des circuits VTT sur des itinéraires de crêtes avec
un panorama magnifique et la possibilité pour les
participants de régler en eusko.
392 Saint-palais - Points d’intérêt

Espace Chemins Bideak – programmation

2017 : « Des arbres, des forêts
et des hommes »
En 2017, l’Espace Chemins Bideak aborde la thématique « Des arbres, des forêts et des hommes ». Autour de
différentes expositions, animations et concerts, de multiples acteurs réfléchissent, s’interrogent, partagent
leurs connaissances sur la nécessité des arbres dans le monde : « Nous côtoyons tous les jours des arbres sur
nos chemins, dans nos parcs, nos champs, nos bois et nos forêts. Ils nourrissent notre imaginaire et parfois
nos émotions. Mais les connaissons-nous vraiment ? En réalité, nous ne savons que peu de choses d’eux,
même si, en progressant, la science nous révèle quelques-uns de leurs secrets, mais aussi des pans entiers
de leurs mystères. Au moins pour l’instant pouvons-nous affirmer que sans eux il n’y aurait pas de vie sur
Terre et que nous ne serions pas là pour en parler et en faire de puissants alliés. »

Points d’intérêt Ce lieu novateur à Saint-Palais, dans l’ancien couvent

franciscain, est un concentré d’espaces artistiques,
éducatifs, culturels. Autour d’un programme biannuel,
„„ ESPACE CHEMINS BIDEAK l’Espace Chemins Bideak souhaite interroger, échanger
1, route de Gibraltar « sur les grands défis de développement auxquels sont
& 05 59 65 56 80 confrontées nos sociétés humaines, des plus petites et
www.chemins-bideak.com rurales aux plus grandes et urbaines ». Dans cette région
contact@chemins-bideak.com de Basse-Navarre du Pays basque, Saint-Palais, situé sur
oAvril, mai et octobre : ouvert du mercredi au dimanche le chemin de Compostelle, est une étape importante du
pèlerinage. En faisant une halte dans cet espace multi-
de 10h à 17h ; de juin à septembre : ouvert tous les jours ressources, vous pourrez découvrir un jardin aménagé
de 10h à 19h ; période de vacances scolaires (zone A) : d’un théâtre de la nature, d’un cromlech, d’une grotte,
ouvert tous les jours de 10h à 17h. Gratuit jusqu’à 6 ans. d’un verger, d’une fontaine, de plantes et arbustes…
Adulte : 8 E. Enfant (de 6 à 18 ans) : 4 E. Etudiants, Une nature luxuriante empreinte de calme et de sérénité.
chômeurs : 5 E. Groupes : enfants : 3 E/pers ; adultes : Dans le cloître, des expositions permanentes mettent en
6 E/pers. Visites privées accompagnées tous les jours (11h, lumière des créations uniques. Un film, « Sur les chemins
15h, 17h). Entreprises, séminaires, congrès, événements : de Compostelle, Santiagoko Bidean », une fresque géante,
prestation de visite « à la carte » : se renseigner. Chèque « Un grand chemin de l’humanité en Basse-Navarre, de la
Vacances. Boutique. Parking gratuit. Animaux admis préhistoire à nos jours », et un bon nombre d’expositions
(tenus en laisse). Langues parlées : Français, Espagnol, temporaires programmées toute l’année (peintures,
Anglais. Programme des événements et concerts sur www. sculptures, photographies) agrémenteront votre visite.
chemins-bideak.com.
„„ LA CHAPELLE SAINT-NICOLAS-
D’HARAMBELTZ
Une halte Ouvert du 15 avril au 1er Décembre de 14h à 18h. tous
au carrefour les jours. Groupes toute l’année sur rendez-vous. Libre
des chemins participation.
vers A la croisée des deux grandes voies de pèlerinage vers
Compostelle Saint-Jacques-de-Compostelle, cette chapelle, vieille de
dix siècles a retrouvé en 2008 une nouvelle jeunesse, en
Expositions apportant un témoignage précieux de l’histoire jacquaire
Cloître en Basse Navarre. Du prieuré-hôpital construit en 984, il
Jardins ne reste que la chapelle. Classé aux Monuments histo-
Animations
riques en 2001, ce petit bijou chargé d’histoire doit sa
restauration à l’association des Amis d’Haranbeltz et aux
pouvoirs publics, permettant de ressusciter les peintures
polychromées à la feuille d’or du XVIIIe, une Statue de
saint Jacques en bois doré du XVe, un relief en bois de la
vierge et l’enfant…
ESPACE CHEMINS-BIDEAK „„ LA MAISON DES TÊTES
1, route de Gibraltar 64120 Saint-Palais
Dans les murs sont gravées à tout jamais les têtes des
05 59 65 56 80 - www.chemins-bideak.com
derniers rois de Navarre. On reconnaît Henri II, Jeanne
d’Albret, Henri IV.
 Le couvert - Saint-palais 393

Le couvert ★★

„„ HÔTEL- RESTAURANT DE LA PAIX

33, rue du Jeu-de-Paume
& 05 59 65 73 15
www.hotellapaix.com – hopaix@wanadoo.fr
Fermeture hebdomadaire le samedi midi et le dimanche
soir du 1er octobre au 30 juin. Fermeture annuelle 1re
semaine de juillet, 3e semaine d’octobre et du 23/12 au
12/01 inclus. Menu à 15 E, 22 E, 29,50 E, 35,50 E.
Carte de 27 à 47 E. (menu à 15 E en semaine midi et
soir). Vin au verre. Terrasse.
Royalement placé sur cette superbe place rénovée, ce
restaurant d’hôtel ouvert à tous bien sûr, s’offre un
cadre agréable dans une immense salle toute de poutres
animée, scandée de quelques colonnes autour desquelles

des tables au nappage brique, sur fond de murs de pierres
ou de murs talochés à l’ancienne dans des tons de soleil,
occupent l’espace. Dès lors, osez franchir la porte car, vous
y dégusterez une cuisine de terroir à partir de produits
de producteurs ou artisans du cru. Selon le moment,
peut-être aurez-vous l’occasion de goûter au Duo de foie
gras aux pommes, à l’omelette aux cèpes, à la Trilogie
de poissons, au Pavé de cabillaud au fenouil, au Filet
de canette aux poires, au Tournedos Rossini ou flambé
à l’armagnac, au Carré d’agneau de lait des Pyrénées à
l’ail confit et romarin... On allait oublier à la saison, la
Palombe dans tous ses états... Des plats à accompagner de
vins dans une belle carte. Et à la saison, vous apprécierez
la terrasse et le jardin. Une bonne table.
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU MIDI
Place du Foirail & 05 59 65 70 64
www.hoteldumidi64.fr
hotmidi@sfr.fr
Menu 27 E – 31 E avec potage + entrée + plat +
dessert. Menu terroir : 21 E, menu Palombe, en saison.
Menu pèlerin. Carte de 27 E à 40 E. (le midi du lundi au
vendredi, menu Express : 11,50 E (plat du jour + dessert).
Menu rapide : 12,50 E (plat du jour + dessert + café)).
Vin au verre. Terrasse.
DE LIEUX EN LIEUX
05 59 65 70 64 - www.hoteldumidi64.fr
Le couple Ainciboure a installé ici, une table incontour-
nable de la ville sur le chemin de Saint-Jacques-de-
Compostelle. Les propriétaires vous accueillent dans
une élégante maison composée d’une chaleureuse
salle à manger. Installez-vous, vous trouverez ici une
belle authenticité tant en salle que dans l’assiette.
Le chef est attaché à travailler de bons produits du
cru qu’il transforme en délicieux plats authentiques.
Les saveurs combleront vos palais. Spécialités
maison et recettes basques sont à l’honneur sur une
carte gourmande. Goûtez aux incontournables : le
Jambon poêlé – piperade, l’Assiette gourmande
de foie gras... les Piquillos farcis à la morue, la
dorade à l’espagnole, les ris d’agneau aux cèpes,
l’entrecôte et ses pommes frites, les palombes rôties
et flambées au capucin, en saison... et au dessert un
Café gourmand, l’incontournable gâteau basque... Vous
vous en souviendrez ! Une maison simple et conviviale
à l’image des auberges que l’on aime. Tradition et
modernité, un duo gagnant.

La palombe au capucin a une histoire

au Trinquet de Saint‑Palais
Le Trinquet pourrait bien être le berceau de la palombe, en tout cas de la palombe au capucin, cette
technique particulière et spectaculaire qui aurait été introduite, par Jean Biscaylus, l’arrière-grand-père
de la maison, il y a quelques longues années. Depuis, quatre générations n’ont cessé de mettre en avant
cette manière goûteuse de cuire la palombe, cet oiseau bleu mythique qui traverse nos vallées et nos cols,
enflammant le Pays basque dès le mois d’octobre qui vit au rythme de cette « fièvre bleue », se plaît-on
à dire ! Ainsi, à la période où ces dames investissent le ciel basque, la chasse apporte son lot de petits
trésors et, aujourd’hui, de nombreux restaurants ont adopté cette technique. En quoi consiste-t-elle ?
C’est simple et précis.
On dépose les palombes sur le gril de la cheminée et une fois assaisonnées, on se saisit du fameux capucin
que l’on remplit en général de gras de jambon, on le plonge dans la flamme pour qu’il fonde et en suivant,
on badigeonne les palombes, avec cette potion magique, les imprégnant de ce goût si particulier...
Magique. Menu à 46 E.
394 Saint-palais - Le couvert
33, rue du Jeu-de-Paume - 64120 SAINT-PALAIS
Tél. 05 59 65 73 15
www.hotellapaix.com / hopaix@wanadoo.fr
„„ TRINQUET SAINT-PALAIS LE BOUCHON
BASQUE
31, rue du Jeu-de-Paume
& 05 59 65 73 13
www.lebouchonbasque.com
contact@lebouchonbasque.com
Maître Restaurateur. A la carte de 30 E à 45 E. Menu
enfant : 8 E. (à midi, en semaine, menu à 13,70 E
comprenant le plat du jour et un dessert du jour au choix.
Menu Palombe (de mi-octobre à fin décembre) : 46 E). Vin
au verre. Assiettes à partager : à partir de 8 E. Soirées tapas
sur réservation. Bar, cave à vin et séances de dégustation.
Terrasse.
A la fois bar, cave à vin et restaurant, le Trinquet Saint-
Palais affiche désormais un décor moderne mi-urbain
mi-traditionnel. Son concept met à l’honneur des produits
locaux d’une grande qualité et des vins variés à des tarifs
tout à fait intéressants. Régulièrement, des suggestions
du moment sont à l’ardoise, vous pourrez aussi opter
31, rue du Jeu de Paume
64120 SAINT PALAIS
✆ 05 59 65 73 13
letrinquet.saintpalais@orange.fr
www.le-trinquet-saint-palais.com
pour des assiettes à partager ou des tapas préparées
par leur chef maître restaurateur. Pendant la saison des
palombes, en octobre, le Trinquet fait honneur au pigeon
ramier : une dégustation issue de la chasse locale à ne
pas manquer ! Passez les portes de cet établissement
épicurien, vous ne serez pas déçu du voyage ! Entre amis
ou en tête-à-tête, vous n’aurez qu’à vous laisser porter
par ces variétés de saveurs dans cet antre Saint-Palaisin.
Un bel endroit à découvrir !
Le gîte
„„ HÔTEL- RESTAURANT DE LA PAIX***
33, rue du Jeu-de-Paume
& 05 59 65 73 15
www.hotellapaix.com
hopaix@wanadoo.fr
pOuvert toute l’année (restaurant fermé 1 semaine de
re
juillet, 3e semaine d’octobre et du 23/12 au 22/01 inclus.).
27 chambres. Petit déjeuner : 8,50 E. Taxe de séjour :
0,70 E. Chambre double 64 E. Chambre avec 2 lits :
69 E, 87 E avec 3 lits. Formule Famille : 98 E. Soirée VRP :
72 E. Demi-pension : 61 E/ pers. si 2 personnes, 74 E
pour 1 personne. Formule Pèlerins 61 E (chambre, repas,
petit-déjeuner). Animaux acceptés (6 E/jour). Séminaires.
Wifi gratuit. Restauration. Terrasse. Salle de réception
« Behartzean » : accueil jusqu’à 120 personnes. Parking.
C’est dans la petite ville de Saint-Palais que cette magni-
fique demeure basque bourrée de charme offre aux
amateurs d’authenticité une escapade gastronomique
et un lieu de repos très confortable, loin de la foule des
grandes stations du littoral. Cet établissement familial
situé en plein cœur de la Basse-Navarre est une halte
incontournable, été comme hiver, pour ceux qui veulent
s’adonner au plaisir des sports d’hiver (environ à 1h d’Iraty
et de la Pierre-Saint-Martin), de la randonnée, visiter
la région, ou tout simplement se reposer. Séjourner à
l’hôtel-restaurant de la Paix vous procurera sans aucun
doute un plaisir sans limites. Et rassurez-vous, il n’y a
pas des centaines de chambres ! Environ une trentaine,
entre moderne ou plus traditionnelle, à vous de faire
votre choix ! Côté restaurant, une cuisine à l’ancienne
savoureuse, raffinée, précise ; le plaisir gustatif est omni-
présent. Ici, ça sent bon le terroir, la carte s’adapte à
chaque saison : du fait maison, des produits locaux, la
cuisine fait la part belle aux mets régionaux avec des ris
d’agneau sautés au jambon et aux cèpes, des anguilles
persillées, de l’agneau de lait bio et bien d’autres choses
gourmandes !
„„ HÔTEL- RESTAURANT DU MIDI**
11, place du Foirail
& 05 59 65 70 64
www.hoteldumidi64.fr
hotmidi@sfr.fr
Fermeture annuelle de mi-octobre à la Toussaint et
2 semaines en février. 13 chambres. Petit déjeuner : 7 E.
Chambre avec 1 grand lit (1 ou 2 personnes) : 57 E.
Chambre avec 2 lits jumeaux : 61 E. Chambre familiale
 Emplettes - Saint-palais 395

(2 grands lits) : 71 E. Lit supplémentaire : 10 E. Demi-
pension (chambre double) : 57 E par personne. Demi-
pension single : 68 E. Animaux acceptés (petits chiens
sur demande). Wifi gratuit. Restauration. Canal +. Local
à vélos.
Situé au plus près des Pyrénées françaises, dans la vallée
de la Bidouze à Saint-Palais, cet hôtel familial baigne
dans un cadre au charme traditionnel et authentique.
Son intérieur reflète donc cet environnement avec un
décor caractéristique des demeures basques. Mais la
décoration de l’hôtel ne se limite pas aux stéréotypes
de l’établissement pittoresque, elle intègre un design
contemporain pour créer une atmosphère chaleureuse :
les chambres, spacieuses et confortables, offrent tous les
équipements nécessaires (wifi, Canal+). La vue sur la
place du Foirail de Saint-Palais, au calme et à l’écart de
cheval et les randonnées autour de Saint-Palais (dès
maîtrise des trois allures) et dans le domaine du centre
équestre. Pour les mordus d’équitation, des stages sont
organisés pendant les vacances scolaires avec prépara-
tions aux examens fédéraux (galops 1 à 7). La voltige
est également enseignée.
„„ RANDONNÉES
Sans encadrement : possibilité de se procurer un topo-
guide avec une trentaine d’itinéraires balisés à l’office
de tourisme. Avec encadrement : chaque été, l’office
de tourisme organise une randonnée accompagnée
par semaine (inscriptions & 05 59 65 71 78). Deux
associations locales de marcheurs proposent également
des sorties le mardi, jeudi et dimanche toute l’année.
Programme des sorties disponible à l’office de tourisme.
Avec une nouveauté de taille, l’inauguration du chemin de

la circulation, permet de passer un moment agréable.
Dans la salle à manger ou sur la terrasse ombragée,
vous pourrez déguster une cuisine de terroir concoctée
avec des produits locaux. Un régal ! Les maîtres des lieux
sont adorables et vous accueillent avec générosité, ils
apportent un vrai supplément d’âme à leur hôtel. Si vous
êtes en route vers Compostelle, si vous venez le temps
d’un week-end ou en vacances, ils auront le plaisir de
vous accueillir. Et si vous venez à Saint-Palais pour des
raisons professionnelles, la soirée étape est pour vous !
DE LIEUX EN LIEUX
Xibaltare qui va du couvent des franciscains au sommet
mythique, le Mont Sauveur, cadre aussi de l’inauguration
de 3 structures en chêne fendu signées du champenois
Christian Lapie et baptisées « le reflet du ciel ». Elles
portent un message de paix et de fraternité sur cette
route millénaire, au carrefour européen des chemins
de Saint-Jacques-de-Compostelle. Un chemin pédestre
qui enrichit l’offre touristique et qui séduit aussi les
randonneurs du cru.

Loisirs Emplettes
Une promenade dans les rues de Saint-Palais est l’occasion
„„ CENTRE EQUESTRE de découvrir quelques artisans locaux. La Boutique de
Route d’Aïciritz l’Ebéniste, peu souvent ouvert est le reflet de l’atelier de
Domaine Saint-Jaymes Béhasque, à 5 minutes, vous précise-t-on sur la porte,
& 05 59 65 97 73 celle de Michel Sorhondo vaut aussi le détour, la Maison
www.cestpalais.jimdo.com d’Artiga encore, minuscule boutique qui présente un beau
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h. panel de linge de cette grande maison, et bien sûr Ona
Initiation, stages promenades. Chevaux, poneys. Dès l’âge Tiss, le dernier atelier de tissage de linge basque au Pays
de quatre ans, les petits peuvent être initiés à l’équitation Basque, une entreprise familiale depuis 1948 qui tisse
sur des poneys. Le perfectionnement se poursuit jusqu’à du linge, 100 % coton grand teint (visite de l’atelier et
onze ans. A douze ans, c’est le moment de découvrir le vente directe sur place, 23, rue de Bidouze à Saint-Palais).

Les ébénistes d’Amikuze

Qu’il s’agisse du quartier Paradis de Saint-Palais ou des environs, les ébénistes de cette région se sont réunis
autour d’une association qui en regroupe sept. L’union faisant la force... les amateurs de beaux meubles
pourront se faire plaisir, en parcourant cette route des ébénistes. Ils ont pour cela, créer un dépliant que
vous trouverez chez l’un d’eux, avec une carte permettant de les repérer, sur un court rayon autour de Saint-
Palais, dans une gamme tout à fait éclectique, du meuble basque traditionnel, zuzulu, manka ou vaisselier
du pays au meuble contemporain, notamment cérusé et peint en passant bien sûr par la copie d’ancien ou
la restauration bien sûr. On les trouve à Saint‑Palais et dans les environs :
ww Laurent Leiciaguecahar – Saint-Palais & 05 59 65 84 63
ww Jean-Claude Aycaguer – Saint-Palais & 05 59 65 97 22
ww Jean-Pierre Bonnat – Osserain & 05 59 38 58 33
ww Frantxoa Daguerre – Béhauze-Beguios & 05 59 65 81 35
ww André Urruty – Aicirtz & 05 59 65 72 21
ww Denis Belleau – Garris & 05 59 65 99 18
ww Michel Sorhondo – Aicirtz & 05 59 65 71 98
396 Saint-palais - Emplettes
„„ ATELIER DE TISSAGE ONA-TISS
23, rue de la Bidouze
& 05 59 65 71 84
www.onatiss.fr
onatiss@wanadoo.fr
Ouverture du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 17h.
Du 1er juillet au 31 août, boutique ouverte les vendredis et
samedis en complément. Fermeture annuelle : vacances de
Toussaint et Noël. Visite gratuite. Groupes : sur réservation.
Tissage traditionnel – un des plus anciens – artisanal
du linge basque. Ona-Tiss fabrique également la toile
des fameuses espadrilles. Entreprise familiale créée
en 1948 par François Hourcade, cet atelier de tissage
entrelace, file les lignes du linge traditionnel basque.
Spécialisé dans la fabrication, le tissage de linge de
maison, de linge d’office, et des toiles d’espadrilles,
Ona-Tiss s’est tourné vers une production 100 % coton.
Les pièces sont uniques et la longévité de l’entreprise
tient aussi au volontarisme des générations qui ont su
conserver leur savoir-faire tout en s’adaptant à leur temps.
Une visite de l’atelier et de la boutique à ne manquer
sous aucun prétexte !
„„ FRANCK MENDIVÉ – PÂTISSIER-
CHOCOLATIER
14, rue Thiers
& 05 59 65 74 50
www.chocolats-mendive.com
contact@chocolats-mendive.com
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 15h à
19h30 ; le dimanche de 7h30 à 12h30.
Ce maître pâtissier chocolatier a installé dans cette
belle boutique, un espace spacieux et raffiné qui met en
situation de bien belle manière ses produits, son métier
et sa personnalité. Car vous rencontrerez là un jeune
homme plein de talents et passionné, qui avoue « tout
intellectualiser, s’amuser en travaillant jusqu’au délire
gourmand... parfois ». Ainsi peut il s’inspirer d’un film qui
l’a marqué comme ce chocolat évocateur Jakku, un grand
classique qui est sorti de chez lui, une mousse crémeuse,
Maître chocolatier
Pâtissier
Glacier
Lunch
FRANCK
14, rue Thiers
64120 SAINT-PALAIS
MENDIVE
Tél. 05 59 65 74 50
www.chocolats-mendive.com
glaçage chocolat au lait, ou encore d’une saison comme
cette pièce rare, plus vraie que vraie, une palombe en
chocolat, à l’automne... Des créations certes mais aussi
de nombreuses autres gourmandises sortent de son
laboratoire, plus classiques, divers chocolats, tubes de
gourmandise, amandes chocolatées, tablettes, bouchées,
etc. souvent présentés dans des emballages sympas.
Des entremets d’une rare originalité – Tainori – aux
gâteaux de voyage, le brownie au chocolat Guanaja, le
croquant de Saint-Palais, un sablé délicieux, le Pilotak,
une coque en chocolat qui représente une pelote, les
cakes d’Amatxi par exemple, en passant par les tartes
aux profiteroles, gourmandes, aux fruits frais... sans
oublier les grands classiques, les gâteaux basques – à
déguster absolument, le gâteau basque à la pêche de
vigne –, les tartes dans une gamme impressionnante,
le mille-feuille, le saint-honoré, le paris-brest, le russe...
et bien sûr les glaces et les très originaux gâteaux glacés
comme cette chenille... Le panel est large. Qualité,
inventivité et originalité définissent Franck Mendivé
et nous n’avons sans doute pas fini d’être surpris ! Avec
en prime, pour des réceptions, des tapas, des verrines
salées, des mignardises sucrées, des petits fours, etc.
Dans les environs
Iholdy
„„ LE CHÂTEAU D’OLCE
Château Olce
& 05 59 37 51 07
Ouvert du 1er avril au 15 octobre. Ouvert du vendredi au
mercredi de 14h à 18h. Adulte : 6 E. Enfant : 3 E (moins
de 16 ans). Groupe (20 personnes) : 4,50 E.
Situé au cœur de la Basse Navarre, le château d’Olce est
un bel exemple de l’architecture du XVIIe siècle. Noble
demeure d’un prélat du Grand Siècle, il fut construit sur
les ruines du château familial par monseigneur d’Olce ;
évêque qui bénît le mariage de Louis XIV et de l’Infante
d’Espagne à Saint-Jean-de-Luz. Riche décor intérieur,
plafonds à la française, cheminées monumentales,
mobilier d’époque, ravissante chapelle et son retable,
grand escalier et son plafond confèrent à l’ensemble
beaucoup d’allure.
Osserain-Rivareyte
Un village médiéval stratégiquement situé à la frontière
du Béarn et de la Soule (un pont et un château).
Continuer sur Aïcirits et voir trois belles maisons d’origine
médiévale : Sala, Oihernatea, Goyhenetxea. Notez d’excel-
lents ébénistes Sallato, Sorhondo et Urruty.
Ostabat-Asme
Depuis Iholdy, vous avez franchi le col sauvage d’Iphar-
latze et Ostabat vous apparaît dans le creux du vallon : il
est resté un petit village par le nombre de ses habitants
(325) mais il est grand de par son passé et son histoire.
Ostabat, au cœur du Pays basque, à 20 minutes de
 Ostabat-Asme - Saint-palais 397

© VINCENT FORMICA
DE LIEUX EN LIEUX
Ostabat.

Saint-Jean-Pied-de-Port et 30 minutes de la frontière en demi-pension. Panier pique-nique : 6,50 E. Label

espagnole, était un lieu de confluence des voies de
Saint‑Jacques-de-Compostelle au Moyen Age.
„„FERME GAINEKO-ETXEA
& 05 59 37 81 10 / 06 72 73 78 56
www.ostabat-compostelle.fr
contact@ostabat-compostelle.fr
r
Gîtes de France (3 épis). Gîte d’étape dans la maison des
propriétaires. 19 places. Chambres en demi-pension de
39 E à 44 E (sans les draps). Formule en dortoir : 36 E
Tourisme & Handicap. Wifi. Tables d’hôtes. Spa en plein air.
Dans cette ancienne ferme, un gîte d’étape Izarrak sur le
GR 65, propose plusieurs possibilités, 3 chambres, Argi,
Mendi et Oihana, 2 chambres Iorea et Haitzpea et une
chambre Iguzkia... chacune de 2, 3 ou 4 personnes ayant
des lits en 90. Elles peuvent être réservées séparément ou
toutes ensemble pour des groupes de 19 personnes, en
gestion libre par exemple. Parallèlement dans la maison
des maîtres, 3 chambres d’hôtes sont à disposition
pouvant loger jusqu’à 9 personnes ainsi qu’un gîte rural
qui complète cet ensemble.

Saint‑Jacques et les chemins

de Saint‑Jacques-de-Compostelle
Il était un des douze apôtres : son tombeau aurait été découvert en Galice au IXe par un ermite guidé par une
étoile. Le culte des reliques étant important à cette époque, bien vite le site eut une vocation de haut lieu
de pèlerinage au même titre que Rome ou Jérusalem. Saint-Jacques-de-Compostelle en Galice devint une
ville importante à la fin du XIe siècle. On y bâtit la plus grande cathédrale romane. Dix siècles de pèlerins ont
tracé la route de Saint-Jacques et des milliers continuent de le faire chaque année, plus de 10 000 passent à
Saint-Jean-Pied-de-Port faire signer le fameux passeport du pèlerin : le crédencial, dont 62 % d’hommes.
La marche (18 % préfèrent le vélo) marque une volonté de renouvellement, de réflexion, de conversion. Elle
laisse le temps pour la rencontre et la découverte.
ww Accueil – Information Saint‑Jacques – 39, rue de la Citadelle – Saint-Jean-Pied-de-Port &
05 59 37 05 09. Assuré par bénévoles – www.aucoeurduchemin.org – Association des Amis du Chemin
de Saint‑Jacques en P.A. à Biarritz. Plaquette sur les chemins en Béarn et Pays basque disponible. (Comité
départemental du tourisme 0 820 054 064).
ww Les sites jacquaires : musée de Basse Navarre et des chemins de Saint‑Jacques. GR65, entre Larribar
et Ostabat, classé au Patrimoine mondial de l’Unesco – Chapelle de Soyarce – La commanderie d’Irissary
– Ostabat.
398 Saint-pée-sur-nivelle
Saint-Pée-sur-Nivelle
Elle s’appelle aussi Senpere, compte presque 4 500 habitants,
se loge au centre de la province du Labourd et s’étend
sur 6 500 ha. Proche de l’océan, tout près d’un lac, dans
une vallée traversée par la rivière de la Nivelle, bordée
de collines et entourée des montagnes de la Rhune, du
Mondarrain et du mont Axuria, la commune a également
sa forêt. Outre le centre-bourg, ses principaux quartiers,
qui sont plutôt de petites localités distinctes, englobent
celui du lac, Amotz, Elbarron et Ibarron, le plus ancien,
dont l’architecture peut remonter jusqu’au XIIIe siècle.
„„ OFFICE DE TOURISME
Place du Fronton & 05 59 54 11 69
www.saint-pee-sur-nivelle.com
tourisme.stpee64@orange.fr
De septembre à juin : lundi au vendredi, de 9h30 à 12h30 et
de 14h à 17h30. Juillet à août : lundi au samedi, de 9h30 à
12h30 et de 14h à 19h. Dimanche et jours fériés, de
9h30 à 12h30.
Saint-Pée-sur-Nivelle bénéficie d’une situation géogra-
phique exceptionnelle. Située entre l’océan Atlantique
et les Pyrénées, elle offre une complémentarité mer-
montagne idéale pour vos vacances au Pays basque. En
pleine expansion, la commune de 6 000 habitants propose
de nombreux hébergements sur un territoire vaste et varié.
Au cœur du village, vous découvrirez de vieilles maisons
basques, des vestiges d’un château des XIIIe et XIVe siècles,
surnommé « château des sorcières » car il fut le siège d’un
procès de sorcellerie en 1609. Le quartier Amotz et sa
chapelle dédiée à Marie Madeleine témoignent aussi de
la richesse du passé de Saint-Pée. Le fronton de la ville,
haut lieu de chistera depuis 1857, vous fera vibrer avec ses
parties de pelote basque. Mais ce n’est pas tout, le lac de
Saint-Pée-sur-Nivelle est le paradis de la détente où l’on
peut pratiquer accrobranche, randonnée, VTT, baignade...
Tout un éventail d’activités qui raviront petits et grands ! En
mai, autour du lac, le festival Herri Urrats offre un soutien
à la langue basque et aux ikastolas (écoles basques). La
ville propose également un vaste choix de tables où les
gourmets pourront apprécier la gastronomie locale.
Points d’intérêt
„„ LE CHÂTEAU
Place du Château
Dit des Sorcières. Et ce, depuis un drame du XVIIe, mais
la forteresse est plus ancienne, érigée au Moyen Age,
le village se construisit alors autour et devint le centre
administratif du Labourd. Ses Seigneurs furent baillis de
la province à partir du XVe et jusqu’au siècle fatidique lors
duquel un conseiller au Parlement de Bordeaux ordonna
maintes exécutions au sein du château, victime d’une
terrible histoire de sorcellerie. Le temps n’a cependant
pas eu raison des tours.
„„ L’ÉGLISE SAINT-PIERRE
Elle a jolie mine, avec sa tour carrée et son porche haut…
Et n’est pas moins impressionnant son intérieur, avec ses
dalles funéraires (l’une date de 1507), son retable du
XVIIIe dédié à saint Pierre, ses voûtes, ses trois galeries…
„„ L’ÉCOMUSÉE DE LA PELOTE
ET DU XISTERA – PILOTARI
& 05 59 54 11 69
Juillet et août : Du lundi au samedi, de 9h30 à 11h30 /
14h à 18h. Dimanches et jours fériés : 9h30 à 11h30.
De septembre à juin : du lundi au vendredi, de 9h30 à
11h30 et de 14h à 16h30. Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte :
5 E. Enfant (de 12 à 18 ans) : 2,50 E. Groupe (à partir
de 20 pers) : Adulte, 2,50E. Enfant (- de 12 ans), 2E.
Dès son installation, ce musée a attiré l’enthousiasme.
Les novices apprendront l’histoire de la pala, les autoch-
tones feront un retour sur le passé avec des documents
et des photos apportés par les familles des joueurs et
la documentation de Jakes Cazaubon et Pierre Sabalo
(Mémoire de la pelote) et du grenier de Pello Fagoaga.
Ainsi quatre salles se font l’écho de la petite reine. Dans la
première il s’agit de découvrir l’origine de la pelote et son
évolution avec deux vidéos sur l’Atelier Gonzales et sur
sa fabrication. Dans la seconde, trois vidéos présentent
plusieurs spécialités en trinquet. Dans la suivante, un
grand écran installé devant des gradins permet de
se poser devant une vidéo de treize minutes relatant
notamment les règles de toutes les spécialités. Enfin,
dernière étape, dans la salle de la mémoire mettant
en scène l’histoire des frontons, la pelote à travers le
monde, les joueurs légendaires avec des interviews de
locaux et sur un mur, tous les champions de Saint-Pée et
des villages voisins. Son, images, décor, reconstitution
d’outils… font passer la pédagogie de façon ludique.
„„ LA FERME AUX PIMENTS
Chemin de Laputzagaraya
RD 4, direction Dancharia
& 06 16 46 28 88 / 05 59 29 99 55
pierre.diharce@live.fr
Ouvert de Pâques à fin octobre ; en juillet/août, du lundi
au vendredi de 10h à 12h et de 14h30 à 19h. Autres
périodes se renseigner. Visite et dégustation gratuites.
Groupes sur Rdv. Espace Boutique ouvert durant les
heures de visite. Parking.
Bienvenue à la Ferme aux piments ! Une magnifique
maison blanche aux volets rouge piment séché. Ici, on
produit le piment d’Espelette AOP. Venez découvrir le
terroir, la culture, les goûts et les saveurs du piment
d’Espelette AOP, épice et patrimoine du Pays basque.
C’est avec plaisir que Pierre et sa famille vous accueillent.
Vous pouvez visiter la ferme aux Piments, dans un site
exceptionnel en plein cœur du Pays basque, à 5 km
d’Ainhoa, classé parmi les plus beaux villages de France.
Espelette est à 9 km, Sare à 6 km et la frontière avec
l’Espagne à 2,5 km. L’occasion de vous pencher sur ce
piment précieux pour la cuisine basque que l’on enfile
traditionnellement sur des cordes pour les suspendre
en guirlandes sous les avant-toits des fermes basques
afin qu’il sèche bien avant d’être réduit en poudre. Le
piment d’Espelette assaisonne la piperade et est utilisé
lors de l’affinage du jambon de Bayonne, il relève une
omelette, la ratatouille le veau, le lapin ou l’agneau
(l’Axoa) en pot-au-feu, un poisson grillé, une salade de
tomates et d’oignons à l’espagnole. Gustativement, le

piment d’Espelette est 2 fois moins fort que le piment
de Cayenne et remplace le poivre. Faites-en provision
pour l’année et ne ratez pas la fête du piment au village
d’Espelette le dernier week-end d’octobre.
„„ LE FRONTON
Quartier Ibarron & 05 59 54 10 12
www.saint-pee-sur-nivelle.com
La pelote basque est une tradition très ancrée au Pays
Basque. Le fronton actuel où se disputent les parties a
été construit en 1884. Depuis cette date, de nombreux
pelotaris originaires de la région sont entrés dans la
légende. Au fronton, au trinquet Gatxiki, aux murs à
gauche, on pratique assidûment la pelote, le chistera,
le rebot pasaka, le joko-garbi et la main nue.
„„ LE MOULIN PLAZAKO ERROTA
& 05 59 54 19 49
Près de l’église
Ouvert à la visite de juin à septembre.
Vous découvrirez de quelle manière on fait tourner le
moulin pour fabriquer de la farine, lors d’une visite
gratuite d’environ 15 min. Construit au XVe, il fut brûlé
puis restauré, et utilisé jusqu’en 1972.
Le couvert
„„ L’AUBERGE BASQUE – HÔTEL
ET RESTAURANT
Vieille route de Saint-Jean-de-Luz
D307
& 05 59 51 70 00
www.aubergebasque.com
contact@aubergebasque.com
1 étoile au Michelin. Fermé en janvier. Hors saison : le midi :
ouvert mercredi, jeudi, samedi et dimanche ; le soir : ouvert
du mercredi au dimanche. En saison : le midi : ouvert du
mardi au jeudi, samedi et dimanche ; le soir : du mardi au
dimanche. Carte : 74 E environ. Vin au verre. « Moment
Tradition » : 34 E. « Moment Bien être » : 68 E. « Moment
Souvenir » : 88 E. Soirées privatisées possibles.
Mathilde Beau a été royalement formée par Cédric
Béchade et laisse exploser ses talents ; elle a su conserver
à cette auberge son authenticité, en suivant à la lettre
l’image de Cédric Béchade. Même image en cuisine
que l’on peut voir de la salle, même précision, même
sérieux, même organisation autour d’une équipe rôdée
à cet exercice parfaitement orchestré dans un silence
impressionnant. Et dans l’assiette, des choix originaux :
« Moment Bien-être », « Moment Tradition » et « Moment
Souvenir » mais aussi bien une carte classique qui, selon le
moment vous fera goûter peut-être au poulpe de Getaria
& rillette au chaudron, aux Truites de Banca mi-confite,
jus de radis-fromage de campagne-sésame, à l’échine
de cochon Ibaïama confite & tartare de gamberro rosso,
au boudin noir de chipiron à l’encre... et pourquoi pas au
dessert, un parfait à la fleur de son, mousse au chocolat
& miel de châtaignier. Classicisme et inventivité. Un vrai
régal, dans un esprit « écoresponsable » avec des produits
bio ou naturels, l’eau fresh, une eau de dégustation, de
grande qualité.. Autour d’une équipe professionnelle,
Alexandre Beau le directeur et Benoît, le sommelier, à
l’humour charmeur, dans un cadre sobre.
Le couvert - Saint-pée-sur-nivelle 399
„„ HÔTEL- RESTAURANT BONNET
Quartier Ibarron
& 05 59 54 10 26
www.hotel-bonnet-paysbasque.com
hotel.bonnet@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours en saison à partir de mi-mars ; hors
saison, fermé le lundi et le mardi. Menu : 25 E. Carte de
29 E à 48 E. Menu enfant : 11 E. Formule du midi :
12 E (hors dimanches et jours fériés). Vin au verre. Accueil
des groupes.
Une belle surprise vous attend dans ce restaurant qui a
subi un magnifique lifting. Vous pénétrez au bar qui, lui,
a conservé le charme des bistrots traditionnels. Pour un
apéritif ou le menu du midi, dans une ambiance festive.
Vous avez envie de faire une pause gastronomique ? C’est
dans la grande salle voisine que vous vous installerez.
Dans un esprit contemporain raffiné et élégant, la salle
DE LIEUX EN LIEUX
s’offre plus d’un atout. D’abord par sa configuration,
sans véritable frontière. Avec des séparations originales
aux formes arrondies, l’une toute en métal, l’autre en
bois. Dans l’assiette, pas de déception, ce sont les bons
petits plats du chef, Thierry Berger, en cuisine qui vous
régaleront, à connotation locale, à partir de bons produits
du terroir avec cette petite touche personnelle. Selon
la saison, pourrez-vous découvrir, un ttoro maison... la
truitelle d’ici « Banka », un cochon Kintoa des Aldudes,
piquillos garnis de champignons... et pour finir, pourquoi
pas une omelette norvégienne flambée au Grand-Marnier.
L’ensemble est servi dans de belles assiettes, sous l’œil
du maître des lieux qui a pris la suite de ses parents. Une
belle affaire de famille.
„„ LA NIVELLE HÔTEL, BISTRO ET RESTAURANT
Place de l’Eglise
Chemin Karrika
& 05 59 54 10 27
www.lanivelle.fr
contact@lanivelle.fr
oFermé le dimanche soir et le lundi (sauf en juillet / août).
2 cocottes Logis. Restaurant : menu Terroir : 24 E. Menu
Gourmand : 36 E. Menu enfant : 10 E. Vin au verre.
Menu du jour : 15 E. Entrée + plat ou plat + dessert :
12 E. Accueil des groupes (jusqu’à 90 personnes). Terrasse
ensoleillée.
Dans une salle où l’authenticité est conjuguée à tous
les temps, vous découvrirez une cuisine qui sait ne pas
oublier les valeurs sûres du Pays basque. Réalisés à partir
d’excellents produits du cru, travaillés le plus souvent
dans leur plus simple appareil pour conserver leur goût
et leur personnalité, les produits révèlent un savoir-faire
acquis de génération en génération. Le chef, qui a appris
les ficelles du métier dès son plus jeune âge, revisite les
saveurs du terroir. A goûter, la tartine de truite fumée
de Banka, l’omelette aux cèpes, l’agneau de lait rôti, le
merlu grillé à l’ail... Et pour finir, le tiramisu, le gâteau
basque... Côté bistro, vous pourrez déguster des tapas,
des salades, des burgers maison. Le menu du jour qui
change selon l’inspiration du chef et des saisons offre
un rapport qualité-prix très performant. A noter aussi,
à l’étage, une grande salle pour des groupes pouvant
contenir 90 personnes.
400 Saint-pée-sur-nivelle - Le couvert
„„ RESTAURANT AINTZIRA LE LAC
Lac de Saint-Pée & 05 59 54 12 22
www.restaurant-aintzira.com
restaurantaintzira@gmail.com
oOuvert tous les jours. Menu enfant : 6,50 E. Le midi : plat
du jour : 8 E, Menu du jour : 12 E. Vin au verre. Sur place
ou à emporter. Salades de 8,90 E à 17,50 E. Pizzas de
7,80 E à 14,80 E. Moules de 8,90 E à 18,50 E. Pâtes de
8,50 E à 13,50 E. Chèque Vacances, Chèque Restaurant.
Climatisation. Wifi. Terrasse couverte. Grand parking.
Dans ce restaurant, on est entré dans le XXIe siècle tout en
conservant ce qui a fait la richesse du Pays basque, une
fresque murale vantant les atouts de cette belle région,
le Txotx, la pala, la danse basque, des roues de char au
plafond, les piments d’Espelette, animant une salle qui
s’orchestre d’un côté autour du bar et de l’autre, un espace
superbe qui donne sur la cuisine ouverte sur fond de mur
de vins. Le couple Saphar a su insuffler au fil des années
une belle dynamique. Du four à bois traditionnel sortent
des plats parfaitement travaillés, dans des propositions
diverses et variées selon le moment et le désir de chacun.
Les moules à la plancha, au bleu, à volonté, les œufs
pyrénéens, les omelette aux cèpes, les pâtes au bleu,
carbonara, au magret, sauce aux cèpes, les pizzas, les
salades... réjouiront ceux qui s’accordent une pause courte.
Et pour ceux qui auront le temps de s’installer tranquil-
lement, une carte propose des bûchettes de chèvre, un
camembert rôti au four, une assiette de saumon fumé
maison, une dorade royale, une parillada de poissons, un
axoa de veau maison, un tartare au couteau... Pour finir,
une fondue au chocolat, le délice Aintzira, toujours très
bon, etc. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses
autour d’une équipe très professionnelle !
„„ TTOTTA
Espace Ibarrondoan
Route de Saint-Jean-de Luz & 05 59 47 03 55
www.ttotta.fr – contact@ttotta.fr
Fermé le mardi soir sauf Juillet et Août et le mercredi
toute la journée. Fermeture annuelle du 26 octobre au
TERRASSE | CARTE DU MARCHÉ | PLAT DU JOUR
Espace Ibarrondoan - Route de Saint-Jean-de-Luz
64310 SAINT-PEE-SUR-NIVELLE
www.ttotta.fr
05 59 47 03 55
13 novembre 2017 et du 15 février au 1er mars 2018. Laurent
Boulanger : Maître restaurateur. Menu Ttotta : 26 E. Carte
de 31 à 45 E. Menu enfant : 8 E. Menu Express le midi
du lundi au vendredi : 13 E. Plat Express : 10 E. Menu
du marché du lundi au samedi hors jours fériés : 19 E.
Vin au verre. Terrasse. Parking.
Ce restaurant s’est bien installé dans le coin. Un peu
caché sur cette petite place, il affiche une décoration
sobre et agréable avec ces originaux bancs de bois
clair entourant des tables bistrot sur fond de murs de
vitres sur deux côtés dont l’un donne sur la terrasse aux
tables rondes animées de petits fauteuils de couleurs
différentes sous un toit du plus bel effet. Dans cette
atmosphère, on aperçoit, derrière les fourneaux, le
chef, Laurent Boulanger qui s’est offert quelques
belles tables avant de choisir Saint-Pée, le Chabichou
à Courchevel, l’Hôtel Martinez à Cannes, le Majestic
Hôtel à Harogate, le Domaine de Château vieux à
Genève, le Beau-Rivage Palace à Lausanne, etc. Il vous
propose une cuisine classique qui affiche une certaine
recherche et une belle personnalité. Quelques exemples :
croustillant de pied et jarret de cochon Manex coulis
de piquillos, chipirons sautés aux poivrons rouges et
piment d’Espelette, cabillaud plancha, pommes de
terre fourchette à l’huile d’olive, épaule d’agneau de
lait Axuria, crémolata au citron confit, Axoa de bœuf de
Saint-Pée, pommes frites maison. Pour les amateurs de
fromage, le « fromage gourmand » avec son verre de
vin et son pain à l’épeautre vous séduira tout comme
d’ailleurs le Baba Ttotta parfumé au rhum arrangé ou les
glaces de la Ferme de Bardos. L’ensemble dans de belles
assiettes contemporaines, de petites poêles... Beau, bon
et servi avec professionnalisme par l’épouse du chef.
Le gîte
„„ L’AUBERGE BASQUE –
HÔTEL ET RESTAURANT
Vieille route de Saint-Jean-de-Luz
D307
& 05 59 51 70 00
www.aubergebasque.com
contact@aubergebasque.com
ocp
Châteaux & Hôtels Collection. Chambres de 109 à 385 E.
selon catégorie et saison, petit déjeuner compris. Grand
petit déjeuner à 28 E. Parking inclus. Animaux acceptés.
Séminaires. Wifi gratuit. Restauration (privatisation
possible pour tout événement).
Cette belle ferme familiale du XVIIe siècle, traditionnelle,
s’est animée d’une façade contemporaine avec l’arrivée
de Cédric Béchade. A l’intérieur, pour les hôtes de
l’hôtel, un petit salon-bibliothèque avec salle de
petit déjeuner et 12 chambres toutes différentes, qui
s’illustrent par un plancher vieilli, des murs gris perle,
un mobilier contemporain ou plus classique (lits à
baldaquin pour certaines). Chauffage géothermique et
douches « Rain dance » spectaculaires et écologiques.
Aux 12 chambres s’ajoute un appartement avec deux
chambres, cuisine équipée, 2 grandes salles de bains,
salon, coin repas, TV écran plat. On n’arrête pas Cédric
Béchade...

„„HÔTEL- RESTAURANT BONNET**
Quartier Ibarron
& 05 59 54 10 26
www.hotel-bonnet-paysbasque.com
hotel.bonnet@wanadoo.fr
ypaF
Fermeture annuelle de début janvier à fin février. Chambres
de 50 à 90 E. selon catégorie et saison. Demi-pension
(de 24 E à 26 E selon saison). Petit déjeuner : 8 E.
2 parkings privés. Animal (en chambre et uniquement les
chiens) : 5 E / jour. Séminaires. Réceptions et mariages.
Wifi gratuit. Restaurant in situ.
Un potentiel extraordinaire est à découvrir dans cet
ensemble aux multiples facettes qui possède un
hôtel 2 étoiles avec des chambres Standard – sans
ascenseur – et Confort avec balcon, et aussi une annexe
dans 3 maisons avec une quinzaine de chambres et
deux studios et un espace piscine extraordinaire, à
l’image d’un bassin semi-olympique puisqu’elle s’offre
25 m de longueur sur 12 m de largeur. 300 m² chauffés
avec un bar d’été autour d’un espace sécurisé où tout
est possible ou presque, de la petite restauration aux
animations diverses, notamment musicales. Et on
allait oublier le tennis. En ce qui concerne l’hôtel, les
chambres sont réparties sur 4 étages de 10 chambres.
Elles une même décoration avec des murs gris perle et
blanc... Au troisième étage, on notera des têtes de lit
en bois anthracite, avec des liseuses contemporaines et
des tables de nuit qui s’éclairent d’une couleur rouge.
Au quatrième étage, une partie ancienne s’est offert
aussi un beau lifting, avec des stores électriques, des
lits de 160, des têtes de lit en skaï blanc, et des salles
de bains flambant neuves... et certaines ont conservé
leur côté rustique, dans un parfait métissage d’ancien
et de contemporain. A noter également, deux salles
de séminaire parfaitement équipées, ainsi qu’une
superbe grande salle de réception pour tout évènement,
banquets, mariage, repas d’affaires à la Ferme Inharria,
en face. Parkings privés.
„„ LA NIVELLE HÔTEL, BISTRO
ET RESTAURANT***
Place de l’Eglise, chemin Karrika
& 05 59 54 10 27
www.lanivelle.fr
contact@lanivelle.fr
oc
Fermé le lundi (sauf en juillet / août). Fermeture annuelle,
se renseigner. Petit déjeuner : 9 E. 19 chambres de 50 E
à 150 E selon saison et catégorie. Demi-pension de 62 E
à 87 E. Soirée étape de 72 E à 80 E. Animaux acceptés
(petits chiens). Wifi gratuit. Canal +. Ascenseur. Terrasse.
Situé au cœur du centre-ville de Saint-Pée, cet hôtel-
restaurant trois étoiles, entièrement rénové propose
19 chambres contemporaines et confortables au charme
garanti. Chacune dispose de tout l’équipement nécessaire
pour que vous puissiez profiter d’un séjour agréable.
Sa situation privilégiée, à la croisée des chemins, vous
permettra de profiter des randonnées (la Rhune n’est
pas loin), balades (nombreuses), ou baignades dans
l’océan (à une dizaine de kilomètres du village) selon
vos envies et la météo ! Accueil chaleureux et restaurant
de qualité in situ.
Le gîte - Saint-pée-sur-nivelle 401
Chambres d’hôtes
„„ EHALTZEKOBORDA
Chemin Ehaltzekoborda
& 05 59 85 94 29 / 06 60 19 93 85
www.ehaltzekoborda.fr
info@ehaltzekoborda.fr
xp
Gîtes de France. Ouvert toute l’année. 5 chambres. Petit
déjeuner inclus. Parking fermé inclus. Chambres de 70 à
108 E par jour (mini 2 nuitées) selon catégorie et saison.
Gîte (5 pers., 2 ch.) de 600 à 1 100 E la semaine selon
saison. Animaux acceptés (5 E par jour). Wifi gratuit.
Spa. Soins bien-être et coiffure possibles, se renseigner.
Le premier ressenti, quand on découvre ce gîte planté dans
cet immense espace naturel, peut se résumer (et s’écrire)
DE LIEUX EN LIEUX
en cinq lettres : « Waouh ! ». Cette bergerie du XIXe siècle,
rénovée en bâtisse contemporaine, est fixée dans un décor
exceptionnel, quasi scénographique avec sa vue panora-
mique. A la fois gîte et chambre d’hôtes, l’établissement
est entouré de paysages vallonnés et verdoyants typiques
du Pays basque. Dans un jardin aménagé avec goût, vous
trouverez une piscine, un solarium, une cuisine d’été
avec plancha : autant dire tous les éléments pour passer
un moment farniente dans un lieu paisible ! L’intérieur
de la maison est à la hauteur de son environnement,
ses cinq chambres colorées avec entrée indépendante
sont de véritables havres de paix. Quant au gîte, à la
capacité d’accueil de cinq personnes, il est équipé de
deux chambres, d’une cuisine, d’un espace repas, d’un
salon, d’une luxueuse salle d’eau ainsi que d’une terrasse
privée avec gril ! Idéal pour un séjour cosy à la campagne,
Ehaltzekoborda reste près de l’océan et des villes « phares »
du Pays basque. Comptez une vingtaine de kilomètres
pour aller à Saint-Jean-de-Luz et une cinquantaine de
kilomètres pour découvrir San Sebastian en Espagne.
„„FERME UXONDOA
Quartier Ilbarron
& 05 59 54 46 27 / 06 89 79 34 80
www.chambres-d-hotes-uxondoa.com
uxondoa@gmail.com
pj
Gîtes de France (3 épis). Ouvert toute l’année. Chambre
de 69 E à 89 E selon catégorie. Petit déjeuner compris.
Wifi gratuit. Pas de tv. Ping-pong, billard et base de canoë
(ouverte aussi pour les personnes extérieures).
La Nivelle passe devant cette grande ferme basque du
XVIe siècle, aujourd’hui entièrement réaménagée mais à
l’intérieur toujours rustique, qui comporte cinq chambres
spacieuses, dont deux suites aux terrasses privatives –
Guéthary et Saint-Jean-de-Luz – qui s’offrent de beaux
espaces, deux lits, l’un en 140, l’autre en 110. Elles
s’appellent Sara, Askaine, Ur Ertsi, Donibane, Getaria,
en écho aux villes et villages du Pays basque, elles ont
toutes des sanitaires privés. Au rez-de-chaussée, la
salle du petit déjeuner est originale avec ses murs de
grosses pierres qui intégrent un aquarium devant une
lourde table rustique. Et sur place, possibilité de faire du
canoë, de pêcher, de jouer au ping-pong, au billard et
même de profiter de la salle de fitness. Et bien sûr de se
promener, à la découverte d’un environnement forestier
très agréable sur 6 ha.
402 Saint-pée-sur-nivelle - Le gîte
„„ MAISON BIDACHUNA
Lieu-dit Otsanz – RD3
Bidachuna & 05 59 54 56 22 / 06 41 61 75 55
www.bidachuna.fr
isabelleormazabal@gmail.com
Dp
Ouvert de mi mars à mi novembre. 3 chambres. Chambre
double 125 E. Petit déjeuner inclus. CB non acceptée.
Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Service de ménage.
Espace cuisine à disposition. Pas de tv. Parking couvert.
Au milieu des bois et des prairies se dresse cette bastide du
XIXe siècle, au sein d’un parc joliment arboré et fleuri. Là
se trouvent trois chambres de belle facture, impeccables,
certaines avec un superbe mobilier d’une autre époque,
Régence, Louis XV... une autre plus rustique avec des
poutres anciennes mais tout aussi séduisante. Chacune a
son coin salon, une décoration recherchée, de très beaux
tissus. Au rez-de-chaussée, pour prendre le petit déjeuner,
même esprit dans le séjour, confortable et élégant, avec
un mobilier de style, une glace ancienne et des bibelots
d’époque, une bibliothèque.... Le classicisme conjugué à
tous les temps, dans un cadre de rêve ! Avec petit plus,
une entrée indépendante pour les hôtes.
„„ MAISON SORRO CHOKOA
Route de Saint-Jean-de-Luz, Ibarron
& 05 59 85 89 72 / 06 68 86 82 40
www.chambresdhotes-sorrochokoa.com
sorro-chokoa@wanadoo.fr
Sur l’autoroute, prendre la sortie Saint-
Jean-de-Luz Nord. Suivre la direction
Centre-ville, puis prendre la direction Ascain/
Saint-Pée-sur-Nivelle. Suivre les indications
Intermarché/Bricomarché de Saint-Pée (RD
918). Au rond-point proche de l’Intermarché
et du camping Ibarron, continuer tout droit
sur quelques mètres et prendre la deuxième
sortie sur la droite, après celle du camping.
Dp
Ouvert toute l’année ; Petit déjeuner inclus. Parking privé.
5 chambres. La double de 49 E à 75 E et la triple de 65 E
à 81 E selon la saison. CB non acceptée. Pas d’animaux.
Cette maison basque typique, idéalement située pour une
visite du Pays basque, propose cinq chambres spacieuses,
sobres et agréables, chacune avec sa couleur. Elles s’appellent
Nivelle, Pottok, Chistera… elles sont de taille moyenne,
elles ont une décoration sobre et certaines ont un lit supplé-
mentaire pour une troisième personne. Au rez-de-chaussée,
la grande salle toute en longueur avec son immense table
de ferme nappée de tissu basque, a le charme du passé. La
maîtresse de maison vous servira les petits déjeuners au
rez-de-chaussée, dans la grande salle rustique et chaleu-
reuse. De quoi passer un séjour au calme, confortablement
installé dans une nature intacte que l’on voit de la terrasse.
Campings
„„CAMPING ANTTON***
Quartier Amotz & 05 59 54 13 13
www.camping-antton.com
camping.antton@wanadoo.fr
zryC
Ouvert du 15 avril au 5 novembre 2017. Terrain de 1,98 ha.
90 emplacements. Véhicule supplémentaire : 2 E la nuit
(du 01/07 au 26/08). Mobil-home de 4 à 6 places de 50 E
à 60 E la nuitée (deux nuitées minimum), et de 230 E
à 790 E la semaine, selon la taille et la saison. Forfait
ménage : 75 E. Location de lit bébé : 12 E/semaine. Jeux
pour enfants. Animaux non autorisés. Wifi gratuit. Service
de ménage. Dépôt de pain en juillet/août, camion-pizza
une fois par semaine en juillet et août. Aire de jeux et
animations pour enfants. Table de ping-pong et salle TV.
Navette bus vers le lac ou Saint-Jean-de-Luz.
Sur près de 2 hectares très verdoyants, des emplacements
spacieux pour des caravanes de 110 m2 environ et des
mobil-homes de différentes tailles, de 4 à 6 personnes
ont un environnement boisé agréable avec des sanitaires
dotés de cabines individuelles (prévus pour personnes
handicapés), de lave-linge et sèche-linge, d’une table
à langer… Belle surprise, la piscine chauffée à 28 °C
vient d’être rénovée : elle est entourée de plages antidé-
rapantes, et les plus petits pourront profiter d’une patau-
geoire. Egalement boulodrome, aire de jeux, animations
pour les enfants et pêche dans le secteur. Restaurant à
100 mètres du camping. Que demander de plus ?
„„CAMPING ARMORA*
Quartier Amotz & 05 59 54 12 60
www.camping-armora.com
camping.armora@club.fr
bzrxv
Ouvert en juillet et août. Exposition : mi-ombragé. Relief :
plat. Mobil-homes de 480 E à 630 E la semaine.
Emplacements de 13 E à 18 E + électricité de 2 E
à 3 E par nuit. CB non acceptée. Jeux pour enfants.
Animaux acceptés (gratuit, tatoués, vaccinés et tenus en
laisse). Dépôt de pain.
A 5 minutes du lac de Saint-Pée-sur-Nivelle, dans un
cadre champêtre, voici un camping de charme, en
pleine nature qui possède 60 emplacements de tentes,
camping-cars et caravanes mais aussi des mobil-homes
sur un emplacement de 200 m². Sur place, une piscine,
un boulodrome, une aire de jeux pour les enfants, la
possibilité de pratiquer la pêche et en plus, de nombreux
équipements intéressants : machine à laver, service
boulangerie, le matin et snack ouvert de 8h à 22h.
Animaux acceptés – un seul par mobil-home – s’ils sont
tatoués, vaccinés et tenus en laisse.
„„CAMPING D’IBARRON***
Quartier Ibarron – Lizardia
& 05 59 54 10 43
www.camping-ibarron.com
camping.dibarron@wanadoo.fr
ryCsv
Ouvert du 29 avril au 30 septembre. 142 emplacements.
Relief : plat. Emplacement + véhicule + 2 personnes
(avec 6 A) de 17,30 E à 29 E. Mobil-home 24 m2 : de
250 à 660 E selon saison, mobil-home 30 m2 : de 270 à
690 E selon saison. Avantages Carte Acsi hors saison
pour les camping-caristes. Chèque Vacances. Jeux pour
enfants. Animaux acceptés (hors cat. 1 et 2, vaccinés et
tenus en laisse : gratuit hors saison, et de 1,50 E à 1,70 E
en saison). Aire pour camping-cars. Wifi. Service pain et
viennoiseries (8h15-9h15) en juillet et août.

Accueil toiles de tente
Camping-cars • Caravanes
Location mobil-homes
Quartier Ibarron • 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle
✆ 05 59 54 10 43
www.camping-ibarron.com
Sur la côte basque, près de Saint-Jean-de-Luz et de Biarritz,
dans un écrin de verdure, vous découvrirez dans ce camping
les plaisirs du calme et de la tranquillité pour des vacances
en famille. Point de départ idéal pour découvrir le Pays
basque, vous profiterez d’une situation exceptionnelle,
entre mer et montagne et à deux pas de l’Espagne.
Vous serez séduit par la richesse du patrimoine et la
culture régionale. Venez découvrir les plaisirs du camping
traditionnel et familial : en toile de tente, caravane,
camping-car ou mobil-home. Si vous êtes passionné de
nature et de randonnée, vous apprécierez les chemins
balisés à proximité du camping. Le camping dispose
d’une piscine chauffée, d’une aire de jeux pour enfant
et d’une couverture totale en wifi. Plusieurs commerces
à proximité ainsi qu’un supermarché et, nouveau, une
ligne de bus régulière qui s’arrête devant le camping.
„„ MANEX**
Chemin d’Inarga & 05 59 54 13 42
www.campingmanex.com
camping.manex@wanadoo.fr
À 13 km de Saint-Jean-de-Luz.
ra
Ouver du 1 mars au 15 novembre, et du 1 février au
er er
30 novembre pour les mobil-homes. Terrain de 1 ha.
30 emplacements. Emplacement + véhicule + 2 personnes
de 10 E à 17,50 E. Mobil-homes pour 4 à 5 personnes de
195 E à 575 E la semaine. Résidence mobile : 52 E la nuit
et la semaine selon la taille, la catégorie et la saison. Mobile
Bambi : 37 E la nuit et de 195 à 470 E la semaine. Cabane
perchée dans les arbres : 99 E/nuit, 160 E les 2 nuits,
de 350 E à 690 E la semaine selon saison. Jeux pour
enfants. Animaux acceptés (1 E/jour). Connexion Internet.
Wifi gratuit en zone accueil et bar. Barbecue. Ping-pong.
Au cœur du Pays basque, ce camping propose en toute
simplicité, des emplacements de tente ou caravane mais
aussi des résidences mobiles avec 2 chambres, salle de
bains, salon-salle à manger, cuisine équipée et terrasse
avec salon de jardin mais aussi des « Mobile Bambi »,
avec 2 chambres, cuisine équipée, terrasse avec salon
de jardin mais les sanitaires sont communs au camping.
Dans un cadre naturel agréable, au cœur d’une belle
végétation, non loin de Saint-Pée et de son lac, on
profite de l’ensoleillement et de la vue panoramique.
Et pour tirer parti de cet environnement de manière
insolite, une cabane dans les arbres a été installée.
Loisirs - Saint-pée-sur-nivelle 403
DE LIEUX EN LIEUX
Son intérieur en bois vous plongera dans les rêves les
plus apaisants... Avec sa fenêtre sur les montagnes et
sa terrasse, le nid douillet est parfait pour partager des
moments privilégiés dans une cahute de charme qui a
pour seuls compagnons les écureuils !
Loisirs
„„ BASE DE LOISIRS DU LAC
& 05 59 54 18 48
A 2 km de Saint-Pée-sur-Nivelle, le lac, « une petite mer
intérieure » s’offre une nature sauvage à loisir. Miroir
d’eau douce, alimenté par quatre sources, il s’étend
sur 12 hectares. c’est un lieu idéal pour des vacances
en famille puisque in situ, vous pouvez être intéressé
par la Base de loisir. Aménagée et entretenue toute
l’année, elle permet la pratique de nombreux sports
nautiques : canoë-kayak, toboggan aquatique, bateaux
à pédales. Plusieurs espaces de jeux sont à la disposition
des enfants sur 700 m de plage surveillée en juillet et
août. Il y a aussi un parcours santé, 2 courts de tennis,
Volley-ball, un coin pêche, des aires de pique-nique
et une aire de camping-car.Un ensemble d’activités
autour du lac, pendant que les adeptes du farniente
se reposeront sur le sable. Et pour se restaurer : aires
de pique-nique, restaurants, snack, brasserie… Sans
oublier le parking, les douches, toilettes, téléphones…
Tout n’est pas gratuit mais l’eau, oui !
La chistera est née... à
Saint-Pée-sur-Nivelle
La pelote existait bien sûr déjà quand, du haut
de ses 13 ans, Gaintchiki Harotchea eut l’idée de
renvoyer la balle avec une corbeille oblongue au
lieu de se contenter d’un gant en cuir. C’était en
1857, à Saint‑Pée, le chistera était né. Et avec lui,
le jeu de balle le plus rapide au monde ! (Elle peut
dépasser 300 km/h). Il est possible de s’y essayer
sur trois frontons, à Amotz, au centre, à Ibarron.
Et tout l’été, démonstrations et entraînements
animent ces frontons.
404 Saint-pée-sur-nivelle - Loisirs
„„ AQUA BALADE
D918
Route de Saint-Jean-de-Luz
& 06 24 04 45 66
www.aquabalade.com
aquabalade@gmail.com
En juillet-août, la base nautique Muntxola est ouverte tous
les jours à partir de 10h. Hors saison : toutes ces activités se
font sur préréservation par téléphone (n. portable), avec
aussi l’animation de séminaires, activités de C.E., fêtes
nautiques... 15 E, 25 E, 30 E pour 1,2,3 ou 4 (2 adultes
+ 2 enfants) places, durée de 1h30 à 2h. Chèque Vacances.
Parking. Aire de pique-nique.
Plusieurs options sont proposées : Balades en canoë ou
kayak en pratique libre sur l’estuaire de la Nivelle, descente
en eaux vives sur la haute Nivelle, parcours naturel
d’entraînement sportif ou au raid sportif avec mise à
disposition de canoës et kayaks en location de matériel,
sur place ou à emporter, avec possibilité de livraison sur
site nautique protégé de votre choix (caution), avec préré-
servation ou sur devis... En saison, la base de Muntxola
se situe en bordure de route (Saint‑Jean‑Ascain) et
vous accueille de 10h à 18h tous les jours. La balade
classique se fait sur la Nivelle : on descend la rivière sur
6 km, soit 2h pour se la couler douce, tranquille, seul ou
en groupe de trois maxi. Une navette vous ramène au
point de départ. Ne jamais perdre de vue qu’on risque
de se mouiller... pensez à une tenue et des chaussures
adaptées ! Savoir nager et s’accorder 15 minutes de
préparation sont les deux conseils incontournables des
organisateurs. Maintenant, agréable virée !
„„ OFFICE DES SPORTS DU PAYS BASQUE –
PARCOURS AVENTURE
A côté de la base nautique
9, allée Charles-Cami
& 05 59 85 89 47
paysbasque@ospb.fr
Juillet et août, ouvert tous les jours de 11h à 20h (dernier
départ à 18h). Parcours Castors (à partir de 1,15 m, de 5 à
7 ans) : 11 E. Parcours Super Castors : 16 E. Parcours
Crockett (à partir de 1,35 m, plus de 10 ans) : 22 E et
avec tyrolienne infernale : 30 E. Tyrolienne infernale :
1 descente assise : 10 E/pers.
La forêt de chênes centenaires qui surplombe le lac aux
eaux vertes est le théâtre de l’activité accrobranches :
3 parcours différents permettent aux jeunes et moins
jeunes aventuriers de progresser à la cime de ces grands
arbres. Une cinquantaine d’étapes, passerelles, ponts,
filets... dans les cordes et les planches en bois des
arbres d’une trentaine de mètres de haut, vous êtes
équipé de mousquetons, baudriers et longes autour
des hanches… pour terminer enfin sur la tyrolienne
géante, 600 mètres à parcourir, à une vitesse de près
de 100 km/h en position allongée. Un original terrain
de jeu, le parc est équipé en ligne de vie continue (se
décrocher est impossible). Différents parcours sont
possibles : le parcours Castors, de 5 à 7 ans, le parcours
Super Castors, de 7 à 10 ans et le parcours Crockett pour
les plus de 10 ans. Amateurs de sensations fortes, petits
et grands, n’hésitez pas !
◗◗Autre adresse : Siège : angle de l’avenue de l’Adour
et de la promenade de la Barre – Anglet
„„ RANDO QUAD ET PAINTBALL PAYS BASQUE
6023, rue Ibarbidea & 05 59 23 36 18
www.quad-paysbasque.com
randoquad.paysbasque@gmail.com
Ouvert toute l’année. 7j/7, de 9h à 20h. Raid
1h-1h30 découverte : à partir de 38 E/personne. Stages
pour les enfants (minimum 6 ans) : à partir de 30 E.
Activité paintball au lac de Saint-Pée-sur-Nivelle : 25 E
les 200 billes, 5 E les 100 billes supplémentaires. Idéal
pour les enterrements de vie de jeune fille, séminaires,
amis, clubs sportifs (groupes de 6 minimum).
Sur un quad adapté à votre morphologie, vous pourrez
découvrir le Pays basque autrement. Mickaël vous accom-
pagnera pour des randonnées entre montagne et océan et
vous découvrirez des panoramas exceptionnels. A travers
des parcours explorant littoral et massifs montagneux,
vallées, crêtes, forêts et bien d’autres surprises, on s’initie
facilement à ces engins ! La plupart se conduisent auto-
matiquement : il n’y a pas de vitesse à passer mais juste
une gâchette à actionner à la seule force de son petit
pouce. Tous à vos manettes pour un tour du Pays basque
original dans une ambiance conviviale. L’équipe vous
propose aussi l’activité paintball au lac de Saint-Pée-sur
Nivelle, n’hésitez pas à vous renseigner !
Sorties
„„ LA FERIA ANDALOUSE
Arènes couvertes, chemin Artzirin
& 05 59 54 19 77 / 06 29 89 12 24
pruvotpari@aol.com
Présentation de dressage de chevaux ibériques et de
danses espagnoles. Ouvert en juillet, août, septembre.
Spectacle tous les mardis à 21h30. Durée du spectacle :
1h30. Entrée : 15 E (adultes). Enfants moins de 12 ans :
7 E. Réservation recommandée.
Pendant l’été, Saint-Pée s’anime autour des sons des
guitares et des rythmes andalous. La feria dure pendant
trois mois et les spectacles de 1h30 vous plongent dans
l’ambiance festive du sud de l’Espagne. Les femmes
revêtent leurs robes de flamenco et les hommes leurs
costumes de cavaliers, et vous découvrirez tant des
présentations de dressage de chevaux ibériques que des
chorégraphies de danses espagnoles. Se rendre à cette
feria singulière permet de profiter d’une ambiance festive
tout en admirant des tenues colorées... Un vrai voyage à
ne pas manquer ! Au cœur du Pays basque, suspendu dans
les gradins des arènes senpertares, nul doute que vous
vous sentirez pendant quelques instants en Andalousie.
Emplettes
„„ LEKU ONA – BOTIKA
Place de l’Eglise & 05 59 85 91 62
www.botika.fr – contact@botika.fr
Ouvert dimanche, lundi et jeudi de 7h30 à 12h30 et de 16h
à 19h, et mardi, mercredi, vendredi et samedi de 7h30 à
12h30 et de 16h à 19h. Vente Internet sur www.botika.fr.
« Presse – Livres – Linge basque ». Voici la première
image, celle que l’on vous annonce d’emblée. Et c’est vrai
qu’ici il y a une belle diversité. Vous y rentrez pour acheter
le journal et vous craquez pour autre chose. Au cœur de

cet ensemble, s’offrent aux regards quelques trésors,
des livres bien sûr dans un coin « librairie » attrayant,
des jeux pour enfants, de la vaisselle aussi signée Line
Fromiga, des tee-shirts humoristiques, des bérets signés
Laulhère et du linge basque de chez Artiga mais aussi
des couteaux basques de Lames de Same, des makilas
aussi, incontournables, des palas... En parallèle, une autre
boutique Botika, très proche... Bref, un kaléidoscope du
Pays Basque, complété aussi par une gamme de produits
régionaux, bières basques, vins d’ici, sablés du Pays Basque,
pain d’épices, produits cuisinés...
MAISON PEREUIL
Le Bourg & 05 59 54 10 05
www.maison-pereuil.com
maisonpereuil@gmail.com
Ouvert du lundi au dimanche, de 8h30 à 12h30 et de
15h à 19h. Fermé le mercredi, ouvert tous les jours en
juillet et août.
Cette toute petite pâtisserie tenue par la même famille
depuis six générations fait forcément partie des meilleures
adresses. Non seulement le gâteau basque et les sablés
y sont excellents mais on repart avec un petit sablé,
offert avec le reste de pâte... À la cerise noire ou à la
crème, à chacun sa préférence, mais impossible de rester
insensible à ces plaisirs sucrés. Toutes ces réalisations
uniques ont fait la renommée de la pâtisserie Pereuil,
le savoir-faire transmis de génération en génération
depuis 1876 continue de briller et on vient ici de tout
le département pour s’emparer de ces spécialités gour-
mandes. A découvrir absolument !
GÂTEAUX BASQUES & SABLÉS
MAISON PEREUIL
Depuis 1876
Emplettes - Saint-pée-sur-nivelle 405
„„ MAISON ANIOTZ
Le Bourg & 05 59 54 10 22
Ouvert du mardi au samedi. Ouvert le dimanche (matin).
La maison Aniotz reflète parfaitement l’image des commerces
de proximité : ambiance très conviviale, produits locaux de
qualité, boucher généreux qui ne manque pas de vous faire
goûter son étalage...Quel plaisir de faire ses courses dans ce
type d’endroits ! La maison Aniotz est une adresse sûre, qui
séduit tous les locaux. Sa spécialité ? Une saucisse sèche au
piment d’Espelette du nom de Lukainka. Tous les produits,
frais ou en conserve, de cette boucherie-charcuterie de
tradition, qui offre aussi un service d’expédition à domicile,
sont du terroir : foie gras, confit, tripoch d’agneau, axoa de
bœuf, de veau, jambon de Bayonne… Pour la meilleure
des qualités et à des prix très abordables.
„„ SOUFFLEUR DE VERRE
DE LIEUX EN LIEUX
Quartier Ibarron
Route de Saint-Jean-de-Luz
& 05 59 93 29 86
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à
18h.
Vous trouverez ici un grand choix de pièces uniques
réalisées par Mathieu Melul, de toutes formes, de toutes
tailles, dans des couleurs éloquentes... Une visite s’impose
dans sa boutique où vous y découvrirez un atelier, une
exposition et bien sûr, vous pourrez acheter vos coups de
cœur. Mais il y a aussi les salons divers, comme l’exposition
des métiers d’art du cloître de Bayonne organisé par
le GAAPA (Groupement d’Artisans d’Art des Pyrénées-
Atlantiques).
64310 St-Pée-s/Nivelle
Tél. 05 59 54 10 05
maisonpereuil@gmail.com
www.maison-pereuil.com
406 Sare
Sare
Xareta : Sare,
Zugarramundi,
Urdax et Ainhoa
Le territoire de Sare regroupe quatre communes
qui s’étendent de part et d’autre de la frontière :
Sare, Ainha, Zugarramundi et Urdazubi,
toutes deux en Navarre. Au cours des siècles,
de la préhistoire à nos jours, les habitants de
ces communes ont toujours entretenu des
relations étroites, de nombreux témoignages
de cette cohabitation transfrontalière existant
encore. Lorsqu’on visite ce secteur, on réalise
d’ailleurs très vite l’unité territoriale et les atouts
que chacun peut développer tout en travaillant
en commun, notamment sur le plan touristique.
Sare est une enclave française qui s’enfonce dans la
Navarre espagnole. Ainsi est naturellement né le Pays
de Xareta, une zone de quelques kilomètres carrés entre
Sare, Urdax et Zugaramundi en Espagne. Commune
transfrontalière, donc, elle vécut de par sa situation des
heures difficiles et elle doit son surnom Garrazko-Larra
qui signifie travail de la nuit, à l’importante contrebande
sur le secteur qui était à la fois, un sport, une tradition
et une nécessité… entend-on dire ici.
Avec l’Europe, l’activité cessa. Dans un tout autre registre,
Sare fait partie des plus beaux villages de France, avec le
premier prix des villages fleuris, un village Océanique,
distant seulement de 8 km de l’Atlantique, posé dans un
nid de verdure au pied de la Rhune et de l’Axuria qui n’a
pas volé son label Station verte.
© VINCENT FORMICA
Sare.
Le village labourdin suit les mouvements de la pré-montagne,
aussi au plus haut point se trouvent l’église et les quartiers
anciens blottis près d’elle. Le bourg redescend vers la Nivelle
alimentée par cent et un ruisseaux dans une symphonie
pastorale. A ne rater sous aucun prétexte, la Rhune à découvrir
avec le petit train pour atteindre son sommet à 900 m.
„„ OFFICE DE TOURISME
& 05 59 54 20 14
www.sare.fr – otsi.sare@wanadoo.fr
D’octobre à fin mars : du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et
de 14h à 17h30. D’avril à septembre : du lundi au vendredi
de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. le samedi de 9h30 à
12h30. Du 2ème dimanche de juillet à l’avant dernier d’août,
du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h30.
Le samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche
de 10h à 12h30. Accès Wifi gratuit. Point Internet.
Passer à l’Office du tourisme, c’est bien sûr aller se
renseigner sur cette belle région, c’est aussi profiter de
l’exposition à l’étage qui a pour mission de raconter la
vie de la petite balle avec pala, chistera, gant en cuir,
raquette... assorti d’un mur d’originaux petits tableaux
de vielles photos retraçant ce sport roi du Pays basque
et c’est encore, si vous le désirez, profiter d’une visite
guidée de la cité, à réserver certains jours seulement.
„„ LE TRAIN DE LA RHUNE
Col de Saint-Ignace & 05 59 54 20 26
www.rhune.com – train.rhune@epsa.fr
Ouvert du 6 mars au 5 novembre 2017 inclus. Départs
toutes les 40 minutes. Horaires sur le site internet. Adulte
Aller-retour 18,5 E. Enfant (4 à 12 ans) : Aller-retour
11,5 E. PMR : 8 E. Pass famille (2 adultes et 2 enfants
de 4 à 12 ans) hors juillet et août : 55 E. Restauration
rapide sur place. Buvette et restaurant en gare de départ
et d’arrivée. (ventas). Depuis quelques années, le Train de
la Rhune, devenu célèbre, ne cesse de gravir vaillamment
les pentes du massif jusqu’à 905 mètres d’altitude. Premier
sommet de la chaîne pyrénéenne, La Rhune domine la côte
basque, offrant l’un des plus beaux panoramas à 360°.
Pendant l’ascension, vous découvrirez la faune et la flore
spécifiques de la montagne basque. Ce massif est peuplé de
pottoks, robustes poneys basques vivant en totale liberté,
de brebis manech à tête rousse et de vautours fauves. Il est
bien évident que l’on peut faire l’aller et retour en train mais
pour les plus courageux, un sentier qui relie le sommet à la
gare de départ peut être emprunté, pour 2h de descente
environ, dans un dénivelé de 730 m.
„„ VISITES GUIDEES, À PARTIR
DE L’OFFICE DE TOURISME
Office de tourisme de Sare & 05 59 54 20 14
www.sare.fr otsi.sare@wanadoo.fr
De novembre à avril, du lundi au vendredi 9h-12h30 et
14h-17h30. D’avril à octobre, du lundi au vendredi
9h-12h30 et 14h-18h, samedi 9h30-12h30. En juillet et
août, du lundi au vendredi 9h30-12h30 et 14h-18h30,
samedi en journée et dimanche matin. Visite du village :
4 E, visite du clocher : 3 E.
A l’office de tourisme, on vous indiquera le contenu des
visites guidées qui, en principe vous amènera à parcourir
 Points d’intérêt - Sare 407

Une visite guidée instructive

aux grottes de Sare
Une approche différente et originale du monde souterrain aux grottes de Sare a su séduire. Avec une
devise : les grottes sont des espaces privilégiés pour prendre le temps… d’oublier le temps ! L’occasion aussi
d’évoquer José Miguel de Barandiaran, l’un des plus grands anthropologues de son temps qui consacra une
partie de sa vie à la mémoire des Basques. Ainsi, aux grottes de Sare, « une approche moderne de la visite »
au cours de laquelle les visiteurs pourront entendre dans les profondeurs de la terre l’écho d’une aventure
qui dure depuis des millénaires. Il ne s’agit pas d’écouter un cours de géologie ou d’histoire ni même d’une
simple visite en son et lumière mais d’essayer d’abord de comprendre ce lien perpétuel entre nature et
culture, entre individu et société… Au fond de la grotte, chauves-souris, ours des cavernes... attireront votre
attention. La visite guidée sera un moment de complicité et d’émotions d’où petits et grands ressortiront
avec l’envie de sillonner le Pays basque pour prolonger ce qu’ils y auront découvert. Cette visite guidée qui
s’effectue le long d’un parcours entièrement aménagé, dure 1 heure. Mais sachez qu’en accès libre, vous
pourrez aussi découvrir le parc mégalithique et le musée du site. (Les grottes de Sare – www.grottesdesare.

DE LIEUX EN LIEUX
fr & 05 59 54 21 88.) Bar ouvert à l’année – Restauration rapide en juillet et août (pour plus de détails, voir
l’article sur les grottes au début du guide dans la rubrique « les Immanquables»).

cette belle cité de l’église, au fronton, en passant par les
maisons labourdines typiques, la voie médiévale et les
chapelles et oratoires, le clocher de l’église rénové, etc.,
autour bien sûr des us et coutumes de ce coin de Pays
basque. L’office de tourisme proposera toujours les anima-
tions programmées, du Biltzar des écrivains à la Fête de
Lizarrieta, en passant par les foires, les marchés, la brocante,
le Cross des contrebandiers, la Fête de la palombe... en
octobre, les journées autour de la Charbonnière...
Points d’intérêt
Le Train de la Rhune,
une belle histoire !
Une belle histoire que cette installation du Train de la
Rhune.. On se souvient qu’au XIXe siècle les pentes de
la Rhune étaient couvertes de 90 sentiers, semble-t-il,
empruntés par les chasseurs du néolithique, les bergers
transhumants et en 1859 par l’impératrice Eugénie qui
en fit l’ascension à dos de mulet. Il était donc temps de
s’organiser et de trouver des solutions pour séduire des
visiteurs de plus en plus nombreux. En 1909 naît donc
l’idée de la réalisation d’un train à crémaillère reliant le col
de Saint-Ignace au sommet de la Rhune, projet accepté.
Et c’est le 24 juin 1912 que le département des Basses-
Pyrénées (aujourd’hui appelé Pyrénées-Atlantiques)
autorise la construction et l’exploitation du chemin de
fer. Création, l’année suivante de la Société anonyme des
chemins de fer basques et début des travaux interrompus
de 1914 à 1919, pour cause de guerre. A la fin de la
guerre, la construction reprend pour s’achever en 1924.
wwA 92 ans, le Train est en pleine forme
Ce train qui a fêté ses 90 ans en 2014 a toujours su rivaliser,
au fil des années, avec ses homologues à travers le
monde : le premier train à crémaillère du monde construit
en 1869 aux Etats-Unis, le mont Rigi en Suisse en 1871 et
Pilatus Bahnen en 1899, la même année que les français,
Jungfraubahn donc en 1912, etc. Et tout le matériel utilisé
aujourd’hui est d’époque. Ces voitures en bois, comme
toutes celles du parc ont été entièrement restaurées à
l’identique par des entreprises locales. En tout plus de
1 000 heures de travail, avec les mêmes essences d’arbres
qu’en 1924, la toiture en sapin des Pyrénées, le plancher
en pin des Landes, le lambris en châtaigner de l’Ariège,
la plate-forme en iroco, bois exotique imputrescible
d’Afrique. Les voitures ainsi livrées sont testées pendant
plusieurs semaines, puis soumises à des essais de frein
draconiens pour être déclarées bonnes pour le service...
Un train qui a de beaux jours devant lui lorsqu’on sait
que tous les ans il accueille plus de 350 000 visiteurs !
wwLa réservation est fortement conseillée
La réservation des billets en ligne est fortement conseillée
afin d’éviter les longues files d’attente. Vous avez la possi-
bilité de réserver votre billet jusqu’à la veille pour le
lendemain, mais pas le jour même. Ces billets électro-
niques ont aussi l’avantage d’indiquer avec certitude
l’horaire de son train, une manière d’organiser son dépla-
cement en toute sérénité. En revanche, le billet n’est ni
remboursable ni échangeable. Si les guichets continuent
de vendre, cela se fait dans la limite des places disponibles.
wwExpériences innovantes et ludiques au sommet
de la Rhune !
Grâce à une application téléchargée sur votre smart-
phone, une table d’orientation en réalité augmentée
vous permettra de découvrir le panorama de la Rhune
et d’en savoir plus sur le paysage que vous observez.
Pour les enfants, un jeu virtuel permettra de s’occuper
d’un poney Pottok et de découvrir les personnages
mythologiques basques cachés au sommet de la Rhune !
wwAnimations 2017
Une montée superbe vers les sommets, et à l’arrivée, de
nombreuses animations gratuites, à chaque arrivée du
train, selon les saisons. Quelques exemples :
Invitations à la survie au naturel, du 10 juillet au 31 août :
deux « Robinsons » de la Rhune vous proposent de
découvrir quelques techniques de survie en milieu
naturel : comment faire du feu, se protéger du froid,
faire des signaux SOS, s’orienter...
Lâcher d’oiseau de juin à septembre : présentation de
l’espèce relâchée dans son milieu naturel. Discussions et
échanges avec l’animateur de l’association Hegalaldia.
408 Sare - Points d’intérêt

„„ LE COL DE LIZARRIETA poutres du clocher, incendiées, âgées de 200 ans. Les

Monter vers ce col, en passant près du musée du Gâteau
basque. La route monte en lacets sur une dizaine de
kilomètres dans une forêt. Lieu de prédilection de la
contrebande, il sert désormais de station de comptage
des palombes en octobre. Notez la venta située sur le
plateau et, en descendant la route sinueuse, vous arriverez
en Espagne dans le superbe village basque d’Etxalar. Vous
rentrerez en France par la Bidassoa et Ibardin, à moins
que vous ne rouliez jusqu’à Irun.
„„ L’ÉGLISE SAINT-MARTIN
L’église a été reconstruite au XVIIe siècle, suite à des
dégradations pour faits de guerre notamment. Mais de
quand date-t-elle ? Nul ne saurait répondre ! Murs de
galets et de cailloux pour cet édifice, un clocher carré
à cinq étages avec une devise sur le cadran en langue
basque : Toutes les heures blessent l’homme, la dernière
l’envoie au tombeau. A l’intérieur, de sobres bancs de bois
occupent une nef claire, le chœur, entièrement refait au
XIXe, a été remodelé par l’abbé Idiart. Surélevé comme
à Saint-Jean-de-Luz avec un maître-autel en pierre de
Beaumont léchée sur un retable datant de 1843, il est
animé par un grand tableau de l’Assomption de la Vierge
attribué à Lebrun… Sépulture du père Axular mort en
1644 et qui a aidé à revaloriser la vieille langue basque.
C’est le sculpteur Juanito Gorriti qui a redonné vie aux
poutres brûlées du clocher ont été rapatriées dans la
maison de l’artiste, à Arribe et modelées pendant plus
de trois mois, la sculpture finale qui sera installée au
deuxième étage, se veut, dira-t-il « comme l’expression
d’une réparation faite à un organe humain accidenté »,
elle est de fait assemblage de bois remodelé, broché,
chevillé…
„„ GROTTES DE SARE
& 05 59 54 21 88
Voir page 17.
„„ LA MAISON ORTILLOPITZ
Col de Saint-Ignace
& 05 59 85 91 92
www.ortillopitz.com
basque@ortillopitz.com
Départs de visite tous les jours sauf le samedi. Ouvert
à partir du 17 avril 2017. Adulte : 10 E. Enfant (de 6 à
13 ans) : 5 E (de 14 à 18 ans : 8 E). Groupes (20 personnes
minimum) : 8 E par adulte. Moins de 14 ans : 4,50 E,
de 14 à 17 ans : 7 E.
A deux pas de la gare du petit train de la Rhune, une
très ancienne etche vous attend dans le vallon. Elle
date de 1660, possède une façade typique labourdine
à colombages et encorbellements et est environnée de
3 hectares de vergers, de vigne ainsi que d’un champ

Un film de présentation particulièrement

attractif aux grottes de Sare
Avant de pénétrer dans les entrailles de la terre, un film dynamique vous permet de quitter votre quotidien
pour découvrir les richesses du Pays basque. Après 45 minutes à l’intérieur de la cavité, vous découvrirez
en accès libre le musée du site qui, à l’aide de différentes vitrines, retrace l’occupation de la grotte par
l’homme, de la préhistoire jusqu’à nos jours. En face de ce musée, un chemin vous conduira au parc
mégalithique, qui aborde la période de la protohistoire. Ce parc, conçu par le docteur J. Blot, spécialiste
en la matière, propose aux visiteurs de découvrir dolmens, cromlechs et autres monuments, tels qu’ils
existaient dans les montagnes basques. Des informations en quatre langues sont fournies pour compléter
cette visite.
„„GROTTES DE SARE
& 05 59 54 21 88

de lin. Un endroit étonnant qui permet d’évoquer une
époque avec son mode de vie sous l’Ancien Régime et
d’avoir une vision objective du Pays basque et de ses
valeurs. Entièrement restaurée par Jean-Elie Tapia, le
petit-fils de la dernière résidente, elle affiche une belle
authenticité. Historiens, ethnologues, techniciens et
architectes basques et étrangers se sont penchés sur
la dame respectable, admirant le chai dédié au cidre,
tout de bois et de pierres, à l’étage, la vaste cuisine, le
centre de vie de la famille basque avec le zuzulu, l’évier
en pierre, le four à pain, le superbe plancher au sol, en
passant par l’étable au rez-de-chaussée où l’on retrouve
les chevaux de Navarre, la contrebande et le Traité des
Pyrénées... jusqu’au grenier-séchoir au 2e étage où
l’on évoque les récoltes... Rien ne vous échappera sur
le quotidien de ces anciens dans ces VMF, ces « vieilles
maisons françaises ».
„„ MUSÉE DU GATEAU BASQUE
Dép. 406, maison Haranea, quartier de
Lehenbiscay
& 05 59 54 22 09 / 06 71 58 06 69
www.legateaubasque.com
gateaubasque@orange.fr
Ouvert du 4 avril au 4 novembre 2017 et toute l’année
sur rendez-vous. Pour les groupes, se renseigner au &
06 71 58 06 69. Adulte : 8 E. Enfant (de 4 à 12 ans) : 6 E.
Forfaits 2017 : visite découverte + assiette gourmande :
20,50 E. Atelier 1 : tours de main, confection et méthodes
+ assiette gourmande : 28 E. Atelier 2 : atelier 1 avec en
plus fabrication pâte et crême : 40 E. Pass Gourmand :
le jeudi sur réservation uniquement : 46 E. Visite guidée
(1 heure environ). Restauration (« Bodega Tinka » ouverte
le midi sur réservation). Boutique. Evènementiel : location
de salles jusqu’à 200 places assises. Cours pour apprendre
la fabrication du gâteau basque. Ateliers pour enfants
et adultes.
Véritable sanctuaire de la culture et tradition basque,
le Musée du Gâteau Basque transmet les finesses et
savoir-faire authentiques de cette pâtisserie incon-
tournable. S’il s’agissait à l’origine d’un gâteau sec,
fait à base de céréales pour les pêcheurs, la recette
quasi inchangée depuis tout ce temps a tout de même
gagné en onctuosité. Alliance de crème pâtissière (ou de
confiture de cerises), d’un biscuit moelleux à l’amande,
Visite découverte, Ateliers, Restauration
Maison Haranea, Dép.406, Quartier Lehenbiscay 64310 SARE
05 59 54 22 09 - www.legateaubasque.com
Points d’intérêt - Sare 409
l’équilibre parfait des textures et des saveurs l’a rendu
célèbre dans toute la France et au-delà des frontières. Au
musée de Sare, on découvre le grand classique basque
qui séduit petits et grands depuis des siècles. A travers
des visites gourmandes ou des ateliers ludiques, les
visiteurs deviennent acteurs de circuits gastronomiques !
De l’apprentissage à réalisation de la garniture, en
passant par le délicat montage du gâteau, le musée
prodigue astuces et conseils pour cuisiner comme un
professionnel. Puis chacun peut déguster sa création
ou celle des autres... pour les moins cuisiniers ! Vente
sur place à la boutique de gâteaux basques bien sûr,
sablés, tourons, chocolat, confitures… Dans la typique
maison basque, possibilité de location des lieux ou de
privatisation pour tout événement : mariage, séminaire,
anniversaire, baptême, assemblée générale, etc. A
DE LIEUX EN LIEUX
l’intérieur 2 salles pour 44 personnes d’un côté et 40 à
50 de l’autre, les deux particulièrement séduisantes,
cheminée ancienne, zuzulu relooké, quelques canapés,
fauteuils.. Sans oublier la terrasse couverte, la cuisine...
(contacter Frédérique au 06 71 58 06 69).
„„ PARC ANIMALIER ETXOLA
Col de Lizarrieta
Route Grottes de Sare
& 06 15 06 89 51
www.etxola-parc-animalier.com
parc-etxola@orange.fr
Ouvert de mars à fin octobre. Basse saison : ouvert tous les
jours de 10h à 17h. Haute saison : tous les jours de 10h à
19h. A partir de septembre fermeture à 17h. Adulte : 5 E.
Enfant (de 4 à 12 ans) : 4 E. Balades à pottok et à poney
pour les enfants (2 à 10 ans) : circuits 15 mn 4 E, 30 mn
7 E, 1h 12 E. Aire de pique-nique.
Ce parc animalier est dédié aux animaux domestiques
de la ferme et aux animaux d’élevage du pastoralisme.
L’originalité tient à ce que les animaux typiques du
Pays basque côtoient des animaux exotiques, les
brebis basques côtoient la poule chinoise et le
buffle, vous croisez lama, alpaga, mouton à 4 cornes,
mouton du Cameroun, chèvre angora, cheval
miniature, dromadaire... Possibilité de petits parcours
avec location possible de pottok pour les enfants
(payant), balades à l’extérieur du parc avec 3 circuits
de 15, 30 min et 1h.
410 Sare - Points d’intérêt

Bidassoa en Espagne. L’ascension peut partir également

© ELODIE SCHUCK

d’Ascain ou de la gare en suivant le balisage vert ou encore

par le GR10. Mais, si la difficulté vous rebute, offrez-vous
au moins la descente, très plaisante.
„„ LES RUES
A parcourir à pied absolument. Elles vous entraîneront
dans des quartiers remarquables pour leurs maisons si
anciennes. Vers le col de Lizuniaga, le quartier Lehenbiskai :
voyez les oratoires, la maison Haranburua avec ses tourelles
et sa chapelle, la maison Ibarroladu (du XVIe siècle). Le
quartier Ihalar (le Petit Paris) : maison du XVIe à belle
façade et chapelle Sainte-Catherine. Le quartier Istilarte,
de la colline, un des plus beaux panoramas. Oratoires,
sanctuaires, chapelles, Sare est le plus riche en édifices
religieux : les quatorze oratoires sont dédiés à tous les saints
du paradis, l’un d’eux aurait une fontaine miraculeuse.

Le couvert
„„ AKOKA
Maison Ezkertegia
Place du village & 05 40 07 58 55
Pottoks au sommet de la Rhune. contact@akoka-sara.com
Ouvert du 1er avril à la Toussaint tous les midis (fermeture
„„ LA RHUNE hebomadaire le vendredi hors saison et hors vacances
Col de Saint-Ignace scolaires). Menu enfant : 7 E. Plat du jour : 9,50 E. Vin
Au départ du col de Saint-Ignace, vous pourrez prendre au verre. Salades : 8,50 E, gâteau basque : 3 E. Terrasse.
le Petit Train pour découvrir la Rhune. Le secteur qui Service tardif. Vente de gâteaux basques maison et produits
reçoit un nombre croissant de voyageurs a amélioré locaux à la boutique de l’hôtel Arraya juste en face.
son potentiel de parking, en augmentant les places, Dans ce petit établissement de Sare, une restauration
notamment derrière le restaurant le Pullman qui peut « rapide » de qualité, entièrement faite maison. On y
recevoir 300 véhicules. Avec d’autres projets, notamment mange vraiment bien et il y en a pour tous les appétits :
d’un service de navettes. Le Petit Train, certes, mais aussi assiettes gourmandes, salades, taloa garnie, etc. Dans une
pour les marcheurs une montée à pied. Car escalader la ambiance détendue et chaleureuse, vous pourrez découvrir
Rhune est une mémorable randonnée : elle mêle légende, un échantillon de la cuisine basque comme l’axoa, les
nature, histoire, culture. L’impératrice Eugénie y entraîna chipirons à l’encre, les assiettes combinées (avec frites
sa cour dans une pittoresque ascension le 30 septembre maison) ou, côté sucré, les savoureux gâteaux basques
1859 ! On vient de créer la route de l’Impératrice, elle (vendus à côté de l’hôtel Arraya) ou le pain d’épices.
passe par la Rhune. Il faut savoir que la Rhune domine Les produits et légumes sont de saison, les producteurs
de ses 905 m la côte basque, offrant des panoramas viennent du tissu économique local : concevoir des plats
superbes. Monter la Rhune demande 3 bonnes heures. Il à partir de produits en provenance d’une agriculture
faut prendre le temps de contempler la faune et la flore, raisonnée et biologique n’est pas une option ici. Les
les pottocks, la brebis Manech, les vautours fauves... et propriétaires, Sébastien en salle et Lorentxa en cuisine, sont
boire aux trois sources. La Rhune appartient en fait à sympathiques et souriants. Ils sont présents également au
quatre communes : Sare, Ascain, Urrugne HÔTELet-VeraRESTAURANT
de marché des Halles de Saint-Jean-de-Luz, toute l’année.

AKOKA
Restauration
et spécialités régionales
Gâteaux basques
Boutique produits locaux
05 40 07 58 55
Place du Village - Face Hôtel Arraya- 64310 SARE

„„ HÔTEL-RESTAURANT ARRAYA
1, place du Village & 05 59 54 20 46
www.arraya.com – hotel@arraya.com
Ouvert du 1er avril au 5 novembre 2017. Le restaurant est
fermé le lundi midi et soir ainsi que le jeudi midi sauf du
6 juillet au 7 septembre 2017. Menu du Terroir 27 E ; Cart’
Arraya « sur le pouce » : salades 13,50 E, entrées à partir
de 9 E, poisson ou viande à partir de 13 E, desserts à
partir de 13 E. Carte : plat/dessert 28 E, entrée/plat
30 E, entrée/plat/dessert 39 E. Terrasse. Boutique.
Le petit village de Sare doit sa renommée à ses bâtisses
authentiques. L’hôtel Arraya, situé au cœur du bourg,
siège dans une ancienne demeure du XVIe siècle et vient
d’obtenir une quatrième étoile amplement méritée !
Tenue par la famille Fagoaga, cette magnifique maison
a conservé toute son authenticité et son charme d’antan
tout en y mêlant confort et modernité. Les 16 chambres
réparties sur deux étages et reliées par un ascenseur sont
meublées dans un style basque des XVIIe et XVIIIe siècles,
avec des décorations raffinées (étoffes haut de gamme,
broderie personnalisée, lithographies…), du parquet, des
poutres apparentes : chaque détail a été choisi et placé
avec la plus grande minutie ! Les chambres donnent sur
le jardin classé de l’hôtel, les ruelles typiques de Sare ou
sur les montagnes verdoyantes. Une belle adresse, où
les journées commencent toujours du bon pied. Mention
spéciale pour le petit-déjeuner « à la carte » (version
sucrée ou salée, céréales bio, confitures faites maison). Le
goût et la préparation des produits se poursuivent jusque
dans le restaurant où tout est fait maison, même les
glaces ! Quelques exemples : le poulpe à la xistorra, le filet
de bœuf grillé, le gigotin d’agneau, le thon snacké ou la
délicieuse tarte aux figues rôties. Des plats à accompagner
d’une belle carte des vins. Un moment agréable dans
une salle lumineuse autour d’une famille unie autour
d’une même cause, la qualité.
„„ HÔTEL- RESTAURANT LASTIRY
Place du Village
Herriko Plaza & 05 59 54 20 07
www.hotel-lastiry.com – lastiry@wanadoo.fr
Fermé de mi novembre à mi mars. Fermé mardi et mercredi
hors saison et en saison, ouvert tous les jours. Menus carte :
« Mer et Montagne » : 22 E. Menu « Terre et montagne » :
28 E, et Menu dégustation : 38 E. Carte de 40 à 50 E.
Menu enfant : 9,50 E. Vin au verre. Chèque Vacances.
Le cadre du restaurant affiche une belle authenticité
autour des symboles phare du Pays basque : jambons,
palas, chisteras… Une mise à l’honneur de la tradition
que l’on retrouve aussi à table. Vous serez séduit par la
cuisine assurée par le chef, Olivier Sautel. On retrouve
les saveurs du coin à plein palais dans les plats : piperade
basquaise d’Amatxi, tatin de boudin aux pommes, mille-
feuille de ris de veau au porto, souris d’agneau braisée
à la bière basque, poire pochée, sauce caramel, porc
ibérique rôti, pommes grenaille au beurre noisette…
et au dessert, la gourmandise d’amatxi, le duo de gâteau
basque ou encore celle d’aitatxi, émulsion sorbet citron,
champagne, Cointreau… Une promenade gourmande
assurée en salle par un personnel professionnel, ceint
d’un sobre tablier noir, autour de la maîtresse de maison,
Mme Etcheverria, tonique en diable. Le charme du
passé, parfaitement métissé de contemporain par petite
touche ! Magique !
Le couvert - Sare 411
Place du Village 64310 SARE
DE LIEUX EN LIEUX
05 59 54 20 46
www.arraya.com - hotel@arraya.com
„„ OLHABIDEA – RESTAURANT ET CHAMBRES
D’HÔTES
Quartier de la chapelle Sainte-Catherine
Centre équestre Olhaldea
& 05 59 54 21 85
www.olhabidea.fr
fagoagaj@gmail.com
Restaurant fermé lundi et mardi hors saison, sinon fermé
le lundi l’été. Ouvert de février à novembre. Formule du
marché : 25 E (du jeudi midi au samedi midi inclus).
Menu découverte : 45 E (servi tous les soirs, dimanches
et jours fériés). Carte. Menu enfant : 12 E. Chambres
d’hôtes in situ : 80 E pour 2 avec petit déjeuner. Terrasse.
Toujours aussi merveilleuse cette grande maison typique-
ment basque, toujours aussi merveilleuse et originale est
cette salle... Toujours aussi merveilleuse est la cuisine du
chef... Vous découvrez dès l’entrée, immense, orchestrée
autour de sa table ancienne, un endroit magique, non
loin du restaurant qui donne sur une nature chaleu-
reuse. Là vous irez de surprise en surprise. Vous pourrez
prendre l’apéritif, au cœur de l’ensemble, dans ce petit
coin salon devant sa cheminée ancienne qui crépite à
la belle saison. Et vous aurez le choix. D’un côté, c’est
une table unique joliment nappée, installée devant
une extraordinaire bibliothèque qui vous invite à vous
installer, autour d’une multitude d’objets de décoration
appartenant à un passé toujours présent... Et de l’autre
côté de la cheminée, ce sont quelques tables et une
adorable petite estrade... qui s’offrent elles aussi, un
décor de rêve autour d’une autre bibliothèque ancienne.
C’est intime, cosy, un peu comme chez soi... dans une
atmosphère conviviale autour des deux frères Fagoaga,
l’un, en cuisine et l’autre... en salle. Ils vous proposent,
selon le moment et les coups de cœur du marché des
plats parfaitement travaillés... Une évolution qui tient
sans nul doute à la notoriété de cet endroit inclassable.
Des plats que l’on doit au chef qui, outre un beau parcours
à son actif, dans de très belles tables des deux côtés de
la frontière... soigne avec passion son jardin potager...
alors que son frère en salle accueille avec prestance et
convivialité les convives toujours conquis. Un endroit
inclassable !
412 Sare - Le couvert
„„ URTXOLA JATETXEA
Route des Bentas & 05 59 54 21 31
Ouvert toute l’année. De novembre à mars, ouvert tous les
midis, vendredis et samedis soir. Avril, mai et octobre, les
midis et jeudis, vendredis et samedis soir, juin et septembre
ouvert tous les midis et les soirs des lundis, jeudis, vendredis
et samedis. Juillet et août, ouvert tous les midis et tous les
soirs. Fermé toute l’année le mercredi. Menu à 18 E assiette
combinée, dessert maison et 1/4 vin ; menu à 22 E entrée,
plat, dessert et 1/4 vin. Terrasse.
Vous êtes ici dans un endroit simple sans prétention. Non
loin du bar de bois aux murs talochés, une petite salle
rustique avec de grandes tables de ferme sans nappe,
des chaises rustiques, une cheminée… Le service est
décontracté et le chef Christophe Pradines affiche une
cuisine classique, piperade jambon œufs frits, piquillos,
confit de canard-frites, entrecôte sauce au vin, côte de
bœuf au gros sel de Guérande, gâteau basque… Il vous
propose aussi des assiettes géantes, urtxola, basque, etc.
„„ VENTA BERROUET
Route des Bentas & 05 59 54 21 94
www.ventaberrouet.com
ventaberrouet@hotmail.com
A une poignée de kilomètres, à la frontière (nombreuses
signalisations) le plaisir de manger à l’espagnole, sans
contrainte d’horaires : tous les jours, sauf le lundi ! Une
petite salle qui favorise les échanges et les conversations,
et des produits de qualité. Bienvenue à la Ferme.
„„ VENTA HALTY
Route des Grottes de Sare & 05 59 54 24 84
restaurant.halty@orange.fr
Ouvert le midi uniquement. Fermé le lundi toute l’année.
Menu pré établi : 24 E. Apéritif, 3 plats, café, liqueur et
vins compris pour groupes essentiellement. Carte de 16 E
à 28 E. CB non acceptée. Accueil des groupes. Terrasse.
Bar. Climatisation. Parking privé.
C’est presque le bout du monde… ce restaurant ! Pour y
arriver, il faut aller aux grottes, jusqu’au grand parking et
© THIERRY LUBAR – ISTOCKPHOTO
Terrain de pelote basque à Sare.
grimper par une petite route sur 1 kilomètre, pas très bien
goudronné. Mais l’effort est récompensé. Vous êtes arrivé
et vous n’irez pas plus loin en voiture. Mais de là, vous
pourrez partir vous balader. Auparavant, indispensable
halte au restaurant. Un cadre surprenant, dehors, déjà
vous découvrez deux grottes dans lesquelles vous pouvez
manger ou organiser des repas de groupes. Ici, pas de
menu mais une carte courte à découvrir sur des tables
nappées de bleu sur la sympathique terrasse ou dans
l’une des deux salles simples, à connotation rustique, avec
des tableaux de scène champêtre élaboré par le petit-fils
Mattin, troisième génération, sur place : jambon Serrano,
salade mixte, gambas, omelette à toutes les façons, côtes
d’agneau, mouton grillé, chuleta garnie, riz au lait… Et
sur commande, lotte grillée, paella, palombe en salmis,
méchoui… C’est rapidement servi. Et pour les groupes,
un menu pré établi.
Le gîte
„„ HÔTEL-RESTAURANT ARRAYA****
1, place du Village & 05 59 54 20 46
www.arraya.com – hotel@arraya.com
Dp
Qualité Tourisme. Châteaux & Hôtels Collection. Ouvert du
1er avril au 5 novembre 2017. 16 chambres (de 96 à 195 E.
selon saison et catégorie). Petit déjeuner : 12,50 E. Wifi
gratuit. Restauration. Terrasse. Boutique de produits locaux.
Cet hôtel haut de gamme, qui vient d’obtenir sa 4e
étoile, cultive l’esprit basque avec un savant mélange
de traditionnel et de modernité. Une aura chaleureuse
et douillette est présente dans tous les espaces, les
chambres, le salon, le restaurant ; tout se pare ici de bois,
de pierres, de chaux de meubles de collection (parfois
classés). Les chambres réparties sur plusieurs étages sont
accessibles par ascenseur et offrent toutes une ambiance
cosy et raffinée, avec notamment une décoration des XVIIe
et XVIIIe siècles et du linge brodé. Certaines ont une vue

sur les montagnes basques, d’autres sur le village de
Sare. Un vrai havre de repos au caractère authentique.
Ancien relais de Compostelle, l’établissement s’est en
fait transformé au fil du temps en hôtel de charme suivi
par trois générations. Aujourd’hui encore, c’est la famille
Fagoaga qui tient les rênes de ce cocon élégant avec ce
même soin dans le service et l’accueil. Vous apprécierez le
petit déjeuner « à la carte » qui peut se décliner en version
salée ou sucrée, avec des céréales bio et des confitures
maison. Ici, l’attention n’est pas que dans le matériel…
„„HÔTEL-RESTAURANT BARATXARTEA**
Quartier Ihalar & 05 59 54 20 48
www.hotel-baratxartea.com
contact@hotel-baratxartea.com
a
Qualité Tourisme. Logis de France 3 Cheminées et 2 Cocottes.
Ouvert du 18 mars au 11 novembre 2017. 22 chambres
(dont 8 dans la partie « Annexe ». Chambre seule : de 60 E
à 78 E selon catégorie et saison). Pension complète (de
64 à 72 E/pers. selon catégorie et saison). Demi-pension
(de 50 à 60 E/pers. selon catégorie et saison). Petit
déjeuner : 8,50 E. Parking (privé gratuit). Animaux
acceptés (uniquement à l’hôtel). Wifi gratuit. Restauration
(restaurant ouvert à tous le soir, menu du jour : 18 E).
A quelques pas du village de Sare, l’hôtel Baratxartea
se fond dans un paysage typique du Pays basque. Petite
place avec platanes, grandes étendues de vert vallonnées,
maisons labourdines à poutres rouges : ici le cadre n’a
pas changé depuis quelques siècles, et vous ne serez
pas dérangé par le bruit des voitures et par l’agitation
de la vie moderne ! Le calme et l’esprit familial baignent
tant à l’extérieur qu’à l’intérieur de hôtel. Ce dernier
propose même la pension complète, chose assez rare de
nos jours. Les chambres sobres et classiques disposent
des équipements et du confort indispensables (salle de
bains et toilettes privatives) et certaines ont un petit
balcon avec vue sur la Rhune. L’hôtel a su préserver son
charme d’antan, et vous y recevrez d’ailleurs un accueil
convivial digne d’un hébergement chez l’habitant. Vous
serez idéalement situé pour découvrir de nombreux sites
incontournables du Pays basque, comme les grottes de
Sare, le Musée du Gâteau Basque, la Rhune ou encore
les grottes de Zugarramurdi à la frontière espagnole.
„„ HÔTEL- RESTAURANT LASTIRY***
Place du Village, Herriko Plaza
& 05 59 54 20 07
www.hotel-lastiry.com – lastiry@wanadoo.fr
Da
Fermé de mi-novembre à mi-mars. 11 chambres (de
85 E/1 pers. à 140 E la familiale). Demi-pension (de
145 à 180 E). Petit déjeuner inclus. Chèque Vacances.
Animaux non admis. Wifi gratuit. Restauration.
Chaque chambre fait référence à une figure du cru :
Jean Lemoine, un ancien pelotari, Mattin, un chanteur,
Pierre Loti, un écrivain, Ravel, un musicien, Partarrieu, un
peintre, ami de vos hôtes. Mais aussi Xanpun, Erramun,
Luis Mariano... Une belle originalité d’emblée, dans la
partie ancienne comme dans la plus contemporaine. La
première affiche des murs de pierre avec des maquettes
de bateau et la deuxième, s’offre une adorable petite
coursive avec son bac à poissons, non loin d’un petit
Le gîte - Sare 413
Pays Basque enchanteur !
DE LIEUX EN LIEUX
Quartier Ihalar – 64310 SARE
05 59 54 20 48
www.hotel-baratxartea.com
coin salon au mobilier de rotin tissé… qui mène aux
autres chambres. Elégance partout d’un beau mobilier,
le plus souvent ancien, dans un rustique flamboyant,
élégance de tissus harmonieux, confort de salles de bains
contemporaines avec des baignoires balnéo dans trois
d’entre elles, des peignoirs, sèche-cheveux, des tableaux
en faïence... Une chambre pour personne à mobilité
réduite, et une intéressante chambre familiale qui peut
aussi être considérée comme une suite junior, avec un
coin indépendant pour les parents, et à l’entrée un lit
gigogne, avec un accès direct... Absolument magnifique,
avec en prime un superbe restaurant.
„„HÔTEL-RESTAURANT PIKASSARIA**
Quartier Lehenbiscay & 05 59 54 21 51
www.hotel-pikassaria.com
hotelpikassaria@orange.fr
pOuvert du 15 mars au 11 novembre 2017. 18 chambres
(de 61 E à 81 E selon catégorie et saison. 2 chambres
pour personnes à mobilité réduite). Demi-pension (de
51 E à 55,50 E / pers. selon saison). Petit déjeuner :
8 E. Parking (privé gratuit). Chèque Vacances. Animaux
acceptés (sur demande). Wifi. Restauration (restaurant
ouvert tous les soirs et le dimanche midi et soir. Fermé
le lundi. Menu du Randonneur : 14,50 E, menu Terroir :
22 E, menu Gourmand : 26 E, menu enfant : 8 E).
Accueil des groupes, terrasse.
A Sare, sous les platanes centenaires, une adresse calme
et traditionnelle. Ici, la cuisine est empreinte des saveurs
des grands classiques du Pays basque : omelette piperade,
magret de canard aux cerises, axoa de veau, gâteau
basque à la crème, macaron à la fraise... L’hôtel-restaurant
Pikassaria travaille avec des producteurs locaux pour faire
la part belle aux richesses du pays. Une cohérence qui se
retrouve aussi dans le choix des vins, avec notamment
les célèbres Irouleguy et Rioja. L’établissement offre
18 chambres dotées de tout le confort nécessaire (salle de
bain avec douche ou bain, WC, télévision...). Décoration
à l’ancienne, cadre authentique et verdoyant. Belle vue
sur les paysages bossus basques.
414 Sare - Le gîte
Chambres d’hôtes
„„ ARTEA IHARTZE
Route de Saint-Pée
& 05 59 47 53 20 / 06 85 03 72 40
www.ihartzeartea.com
artea64@gmail.com
cp
Ouvert toute l’année. Appartements de 4 à 8 personnes,
de 250 à 1500 E la semaine, et de 90 à 265 E la nuit
(700 E les 3 nuits), petit déjeuner inclus. Chambres d’hôtes
de 80 à 110 E la nuit. Petit déjeuner inclus. Séminaires.
Réceptions et mariages. Wifi gratuit.
C’est à Frank Rigoux que l’on doit la restauration
de cette ferme du XVIIe qui, de manière tout à fait
étonnante, se vit attribuer à une époque, de multiples
utilisations, maison pour tous, maison de réfugiés…
Bref sur 1 000 m2 habitables, il a fait un petit bijou
dans lequel passé et présent se côtoient sans heurt
pour donner 8 appartements, 3 et 4 étoiles, de grand
confort, Ramiro, Sara, Egoa… dont un catalogué de
suite nuptiale, un autre, Lauburu, à l’effigie de Jean
Lemoine, avec une tête de lit fronton… une autre
encore, Zerua, « paradis » en basque, climatisée, lits
électriques, lingerie Descamp, baignoire balnéo, etc.
Mais aussi 2 chambres d’hôtes, plus simples mais dans
le même esprit. Et c’est partout, aux matériaux nobles
comme le bois, la pierre, le galet, le sisal qu’il a essentiel-
lement fait appel. Beaucoup d’espace dans chacun des
logements (80 m2 en moyenne), décorés avec goût, dans
l’esprit du pays ! Et depuis chaque fenêtre, panorama à
360 degrés ! Mais le coup de cœur du propriétaire (que
nous partageons !) revient à la salle de réception de
110 m2, désormais inscrite à l’Inventaire supplémentaire
des Monuments historiques (voir encadré). Une demeure
de charme dans une nature intacte qui ne s’appelle pas
par hasard, Ihartze Artea, « au milieu des fougères »,
avec de merveilleux vestiges comme cette table de
pierre de la Rhune, dans le jardin, à la forme des sept
provinces basques.
„„ DOMINXENEA
Quartier Ihalar
& 05 59 54 20 46
www.dominxenea.fr
contact@dominxenea.fr
Rendez-vous à la réception de l’hôtel Arraya,
place du village de Sare ; de là, vous serez
conduit à la maison d’hôte.
p
Ouvert du 1 avril à début novembre. 3 chambres de 55 à
er
75 E selon taille et saison. Petit déjeuner inclus. Sélection
Guides rivages. Wifi gratuit. Terrasse.
Cette maison, en pleine nature appartient à la famille
Fagoaga (Hôtel Arraya) et si le numéro de téléphone
est bien le même que celui de l’hôtel du cœur de la cité,
précisez bien votre choix. Vous arrivez là dans une maison
de famille du XVIe siècle, dans ce sympathique quartier
d’Ihalar, que nous vous conseillons de découvrir, appelé
aussi Petit Paris. On est un peu comme chez soi ici ! Un
jardin avec sa roseraie, une très belle terrasse d’où vous
parvient le son des cloches des animaux tout proches,
sur fond de Rhune un grand séjour avec cheminée et
3 chambres à l’étage, tout confort, la 1ère de 20 m²,
la seconde plus petite en sous pente de 15 m² et la 3e
dans un style anglais. Jean-Baptiste et Laurence les ont
réactualisés dans des couleurs gaies, la bleue, la jaune,
la rose… et l’on retrouve la passion de la famille pour
le raffinement : draps et linge de maison brodés de la
lettre D, jetés de lit… Une maison de charme, avec des
aménagements en permanence !
„„ ETXEGARAIA
Etxegaraia
& 05 59 47 50 53 / 06 20 33 17 54
brigitte.sasias@sfr.fr
Dyp
Gîtes de France (3 épis). Ouvert du 1 avril au 30 septembre.
er
3 chambres dont 1 suite familiale. De 52 E /1 pers. à 145 E
pour 5 pers. selon chambre et saison. Petit déjeuner inclus.
Parking inclus. CB non acceptée. Chèque Vacances. Pas
d’animaux. Wifi gratuit. Pas de tv. Ping pong.
Nichée dans les terres intérieures basques, cette ancienne
ferme du XVIe siècle a été entièrement réaménagée par ses
propriétaires. En pénétrant dans l’enceinte de la maison,
qui croule sous les fleurs et une verdure parfaitement
maîtrisée, vous découvrirez une vraie authenticité :
pierres, boiseries aux couleurs du Pays basque et une
vue admirable sur les montagnes environnantes. Les
chambres, élégantes et chaleureuses (environ 30 m²)
et la suite familiale (75 m²) forment de petits cocons
indépendants. Elles ont toutes une entrée dans le jardin.
Dans ce petit coin de paradis, on trouve aussi une piscine
chauffée à 28°, des balançoires pour les enfants, des
espaces de détente ombragés et de beaux points de
vue sur le paysage dont on profite depuis la terrasse du
petit déjeuner. Marc et Brigitte prennent leur rôle d’hôtes
très à cœur et veilleront, à chaque instant, à ce que votre
séjour soit des plus réussis. Marc vous emmènera faire
des balades, si vous le souhaitez, et pour les passionnés
d’équitation, le centre équestre est à deux pas. Que
demander de plus ?
„„ MAISON ARETXOLA
Route des Grottes
& 06 12 48 82 93
www.aretxola.com
info@aretxola.com
yp
Ouvert de mi février au 11 novembre inclus. 3 Chambres
(1 de 16m² et 2 de 40m²) de 75 E/2 pers. à 175 E/5 pers.
selon taille et saison. Douche et bain dans les grandes
chambres et WC séparés. Petit déjeuner inclus. Parking
inclus. Animaux acceptés (petits chiens sur demande). Wifi
gratuit. Réfrigérateur et bouilloire dans chaque chambre.
Micro-ondes et four à disposition. Bain bouillonnant.
À la croisée des chemins sinueux basques, la maison
d’hôtes Aretxola niche dans une ancienne ferme du
XIXe siècle. Entourée du mont Axura et de verdures, cette
belle demeure à l’architecture traditionnelle dispose
d’une vue à couper le souffle. Très bien équipé, l’intérieur
a été aménagé avec goût, sobriété, tout en respectant
son caractère d’antan. Imaginée par Mme Devoucoux,
la maison offre des allures champêtres et un cadre très

reposant : murs de pierre, mobilier et objets de décora-
tion chinés. Une maison de charme, loin du bruit et de
l’agitation urbaine… avec en bonus, un spa en accès
gratuit pour les hôtes. Royal pour une pause bien-être
et détente ! À l’extérieur, les 3 hectares de nature aux
abords de deux ruisseaux finiront de cristalliser cette
parenthèse authentique.
„„MAISON ELGARTEA
Quartier Sainte-Catherine
& 05 59 54 27 71 / 06 08 14 76 87
www.maison-elgartea.com
poulain.phil@sfr.fr
pOuvert toute l’année. Gîtes de France 3 épis. 5 chambres
(dont 2 familiales, de 65 E à 115 E selon le nombre de
personnes). Petit déjeuner inclus. Parking inclus. CB non
acceptée. Animaux non admis. Wifi gratuit. Réfrigérateur
et micro-ondes à disposition.
Sare est un village typique du Pays basque. L’imposante
maison Elgartea de style néo-basque et son beau parc
arboré font face aux montagnes verdoyantes. On vous
réserve ici le meilleur accueil avec cinq chambres au
décor authentique. Un vrai plaisir dans une ambiance
familiale et calme. Selon les saisons, le petit déjeuner
est servi au coin du feu ou à l’ombre de la grande
terrasse couverte. Si vous préférez la convivialité aux
lieux bondés de touristes, ces chambres d’hôtes vous
conviendront parfaitement pour des vacances ou un
week-end découverte. N’hésitez pas à profiter des
connaissances de vos hôtes pour découvrir les merveilles
du coin et les bonnes adresses.
„„ OLHABIDEA – RESTAURANT ET CHAMBRES
D’HÔTES
Quartier de la chapelle Sainte-Catherine
Centre équestre Olhaldea
& 05 59 54 21 85
www.olhabidea.fr
fagoagaj@gmail.com
pOuvert de février à novembre. Chambre double : 80 E.
Petit déjeuner inclus. Parking inclus. Pas d’animaux. Wifi
gratuit. Restaurant et apéritifs dînatoires, réceptions,
mariages, etc. Pas de tv.
Nous sommes ici dans la superbe maison de la famille
Fagoaga. Ce nom vous dit quelque chose ? Sans nul
doute puisque vous trouvez un hôtel-restaurant et une
autre maison d’hôtes tenue par des cousins… une
même famille passionnée par l’accueil et la commu-
nication. Mais aussi par la décoration. Et vos hôtes,
dans ce quartier sauvage du village, en connaissent un
rayon en la matière. Dans leur exceptionnelle maison
de maître, à l’étonnante terrasse donnant sur le parc,
on doit cette décoration d’exception à la maman qui a
su mettre en valeur un mobilier basque extraordinaire,
des collections uniques, des objets de valeur… de la
très grande entrée merveilleusement aménagée avec
ses meubles d’époque, cette grande table juponnée
aux chambres dans le même esprit avec leur sofa, leurs
meubles anciens, leur canapé confortable… Dans un
superbe jeu de tissus partout (le béguin de la dame…),
Le gîte - Sare 415
Restaurant gastronomique
& chambres d’hôtes
Chemin Olha • 64310 SARE
A 15 km de St-Jean-de-Luz
DE LIEUX EN LIEUX
Tél. 05 59 54 21 85
www.olhabidea.fr
sur les tables juponnées, les doubles rideaux, les dessus-
de-lit, courte pointe et édredons à l’ancienne, jeux de
poutres aussi dans les chambres ou les salles de bains
mansardées. Elles s’appellent Fleurs, Fruits, Oiseaux,
Iris, Pivoine... Celle-ci par exemple, animée de pivoine,
dans un tissu de Canovas… Le charme à l’état pur. Et
depuis déjà quelques années, les fils ont investi le rez-
de-chaussée pour y faire un restaurant de qualité dans
un cadre féerique, sur l’étonnante terrasse en saison ou
dans l’impressionnante enfilade de petits espaces dans
l’exceptionnel rez-de-chaussée.
„„ TTAKOINENBORDA
Route de Lizarrieta
& 05 59 47 51 42 / 06 67 73 76 45
www.chambredhotebasque.fr
ttakoinenborda@orange.fr
pGite de France 3 épis. Ouvert de mars à fin novembre.
4 chambres (de 47 à 75 E selon saison et nombre
de personnes). Petit déjeuner inclus. Parking inclus.
CB non acceptée. Chèque Vacances. Animaux non admis.
Wifi gratuit. Pas de tv. Tables de pique-nique et de ping-
pong.
Vous recherchez une parenthèse hors des sentiers battus ?
Les chambres d’hôtes Ttakoinenborda sont une adresse de
charme dans le petit village de Sare. Entre authenticité et
convivialité, vous apprécierez le calme d’un lieu où tout est
fait pour que vous puissiez profiter de la beauté du Pays
basque. Les propriétaires de cette maison de caractère,
construite en 1680, ont su préserver les éléments typiques
de l’architecture de la demeure tels que les murs en pierres
apparentes et les boiseries intérieures. Les chambres sont
labellisées Gîtes de France et classées en 3 épis dans la
catégorie chambres d’hôtes de charme du Pays basque.
Si vous avez besoin de quiétude, de verdure, de découvrir
le Pays basque « originel », vous êtes au bon endroit !
Mention spéciale pour les petits déjeuners entièrement
faits maison : pain, gâteaux, taloa, yaourts avec ferments
lactiques. Un délice !
416 Sare - Le gîte
Campings
„„CAMPING LA PETITE RHUNE***
Quartier Lehenbiscaye
& 05 59 54 23 97 / 06 15 29 36 38
www.lapetiterhune.com
contact@lapetiterhune.com
oDry
Camping Ouvert du 15 juin au 15 septembre.
39 emplacements. Emplacements de 15 E à 24 E en
saison. Chalets toute l’année à la semaine, de 250 à
690 E. Gîtes ruraux de 300 E à 750 E la semaine.
Week-ends se renseigner. Jeux pour enfants. Animaux
acceptés (3 E/jour). Séminaires. Wifi gratuit. Service
pains et viennoiseries, boissons. Salle de TV et bibliothèque.
Boulodrome, ping-pong.
Vous le trouvez à la sortie de Sare (1 km) sur la route de
Vera. Outre le camping, qui propose 39 emplacements
sur un hectare, cette structure a évolué de manière
impressionnante, en proposant aussi 15 chalets en
bois ainsi que 5 gîtes dispersés dans des maisons indi-
viduelles – gîte Ibantelli, Mondarain, Axuria, Erretera
Goxoa, Pikassari... Et plus une salle de réunion dans un
esprit contemporain, parfaitement équipée de 45 m²,
pouvant accueillir de 20 à 30 personnes.
Loisirs
„„ BASQ’QUAD
Route Venta Berrouet & 07 78 10 47 25
www.basquad.com – basquad@orange.fr
Formules : découverte 1h30 : 50 E monoplace et 70 E
biplace, exploration 2h30 : 85 E monoplace et 110 E
biplace, évasion 3h30 : 115 E monoplace et 150 E biplace,
journée avec repas : 160 E monoplace et 210 E biplace.
Tarifs groupes : entreprises, séminaires, CE, évenements...
se renseigner.
Au pied des montagnes de la côte basque, Basq’quad
propose, au départ de Sare, des excursions à travers les
paysages verts et vallonnés de ce coin du Pays basque.
Après quelques minutes à apprivoiser votre engin, vous
pourrez découvrir selon les parcours (découverte, explo-
ration, évasion...) le bonheur de parcourir la nature au
guidon d’un quad ! Entre les branchages, les hautes
herbes, les flaques, etc., rien ne vous stoppera, ces
véhicules tout-terrain sont extrêmement maniables.
Les randonnées d’1h30 à 5h30 sont guidées par un
accompagnateur qui vous montrera des sites reculés
du Pays basque. Et pour les noctambules, des sorties de
nuit sont également organisées... Plutôt sympathique
pour passer une soirée insolite !
„„ CENTRE EQUESTRE D’OLHALDEA
Chemin Sainte-Catherine & 05 59 54 28 94
www.olhaldea.com
ceolhaldea@wanadoo.fr
Promenades et petites randonnées sur réservation :
1h30 25E ; 2h 35E ; 3h 45E ; journée 70E. Voyages
à partir de 145E /jour /personne. Pension complète de
qualité, acheminement et intendance.
Le centre équestre Olhaldea est la référence locale en
matière de tourisme équestre ! Son directeur, Emmanuel
Fagoaga, un enfant du pays, offre un large programme
de randonnées avec thèmes divers (à affiner avec lui) :
découverte de Sare, des trois provinces basques : toujours
des paysages splendides ! Une heure, une demi-journée,
une journée pour relier Sare, Zugarramurdi, Aïnhoa… Des
randos de deux à sept jours (bien sûr en compagnie du
guide), mer (galop sur la plage d’Hendaye) et montagnes
(Iraty, les Aldudes, sur les traces de Charlemagne à
Roncevaux, le désert des Bardenas, l’Aragon Médiéval…).
Seules conditions : le cavalier doit être à l’aise aux trois
allures et les groupes ne peuvent excéder dix cavaliers.
Les enfants peuvent participer, ils montent les chevaux
locaux, les pottoks (1,30 m). Une voiture suiveuse accom-
pagne les randos.
Emplettes
„„ GÂTEAUX BASQUES – HÔTEL ARRAYA
Ouvert tous les jours de Pâques à Toussaint de 8h30 à 19h.
C’est encore devant cette belle demeure que vous
découvrirez des gâteaux basques à acheter… C’est à
Sébastien Fagoaga qu’on les doit, d’après une recette de
sa grand-mère, reprise par son père et dont il a hérité. Un
savoir-faire qui fait toute la différence ! Et c’est devant
l’hôtel-restaurant familial que vous le trouverez, dans
un petit stand, originale guinguette. Le succès est au
rendez-vous. Et si vous passez par Saint-Jean-de-Luz, vous
retrouverez ces délices au halles du marché toute l’année.
„„ VENTA BERROUET
Route des Bentas & 05 59 54 21 94
www.ventaberrouet.com
ventaberrouet@hotmail.com
Ouvert le lundi et le mardi de 14h30 à 19h30 ; du mercredi
au samedi de 9h à 13h et de 14h30 à 19h30. Parking.
C’est une adresse familière et familiale dans la région et
qui a fait ses preuves de succès. La famille Berrouet s’y
connaît en commerce, et les ventas, qu’on soit résident ou
de passage, on aime ! Vous y trouverez un snack-bar, un
magasin d’alimentation, une boucherie avec des spécialités
locales, des vêtements – du cuir dont l’odeur saute aux
narines -, des vestes de laine, des bijoux en or ou plaqué,
des perles de Majorque, des sacs imitation parisienne…
et une station essence à prix espagnol ! La fierté de Pierre
Berrouet, l’heureux propriétaire du domaine.
„„ VENTA DU CARRELAGE
Garatekoborda
& 06 15 11 52 23
www.ventaducarrelage.com
Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h30 à
19h et le samedi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h, fermé
jours fériés espagnols.
Elle est bien indiquée et fléchée à l’entrée de Sare.
Laissez-vous tenter à la découvrir (même si vos besoins de
carrelage ne sont pas pressants) et tournez après le pont.
Suivez la charmante route, passez la ferme, (attention à
la volaille imprudente) les 4 km peuvent sembler longs,
mais la balade en haut de la petite montagne, en limite
de frontière, est un régal ! Vous y dénicherez une large
gamme de carreaux de premier choix espagnols, italiens
et français à des prix défiant toute concurrence puisque
directement sortis d’usine.
 Points d’intérêt - Urrugne 417

Urrugne
A mi-chemin entre Saint-Jean-de-Luz et l’Espagne, les
5 000 hectares d’Urruña sont bordés par une corniche
sauvage qui domine merveilleusement l’océan sur 6 km, et
par les Pyrénées, offrant la proximité de la Rhune (900 m)
et du col d’Ibardin (317 m), auxquels s’ajoutent le mont
du Calvaire (275 m) et 170 km de sentiers balisés, prêts
pour la randonnée, pédestre ou en VTT. Et il s’agit bien sûr
du nom basque de ce village à la fois rural et résidentiel,
qui sait entretenir ses usages culturels, et il a raison !
Ancienne capitale du Labourd, sa situation stratégique
entre Paris et Madrid lui a valu de supporter guerres et
invasions ; sur son blason, le lys est d’ailleurs juxtaposé
au lion, en référence à l’annexion de Charles VII en 1451,
au côté de l’emblème des maîtres d’Urtubie. Le centre-
le biais de stèles discoïdales fut aussi rendu hommage
aux victimes de l’épidémie de choléra de 1855. Le 3e
dimanche d’août, une procession se dirige vers le site.
„„ LE CHÂTEAU D’URTUBIE
Rue Bernard-de-Coral & 05 59 54 31 15
www.chateaudurtubie.fr
info@chateaudurtubie.fr
Ouvert tous les jours du 01/04 au 31/10 + vacances de
la Toussaint de 10h30 à 12h30 et de 14h à 18h30 Du
15/07 au 31/08 : de 10h30 à 18h30. Adulte : 7,50 E.
Enfant (jusqu’à 16 ans) : 3,50 E. Groupe (10 personnes) :
6 E (à partir de 20 personnes : 5,50 E).
Au cœur d’un parc classé, le château d’Urtubie classé
à l’Inventaire des Monuments historiques, ancienne

bourg s’entoure de quartiers, dont surtout Béhobie et
une partie de Socoa, puis aussi la Croix des Bouquets,
Olhette, Herboure…
„„ OFFICE DE TOURISME
Maison Posta
Bourg-d’Urrugne & 05 59 54 60 80
www.urrugne-tourisme.com
info@urrugne.com
Basse saison : ouvert du lundi au jeudi de 9h à 12h30 et de
14h à 18h ; le vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30 ;
le samedi de 9h à 12h30. Haute saison : du lundi au samedi
de 9h à 19h ; le dimanche et les jours fériés de 10h à 13h.
C’est parce qu’il abritait le relais de poste en 1584 que
l’édifice porte ce nom. Entièrement rénové avec de
nouveaux aménagements, on ne tarit pas d’éloges, à
l’égard de cet espace d’accueil du centre-bourg qui a
désormais le label Tourisme et Handicap et qui s’est mis
au goût du jour en développant les nouvelles techno-
logies, application smartphone, wifi territorial, chaîne
d’information numérique... Il accueille désormais, outre
les visiteurs en quête d’informations, des expositions
régulièrement renouvelées et organise des visites guidées.
DE LIEUX EN LIEUX
maison forte d’Urtubie impose ses 6 siècles d’histoire
au paysage labourdin. Avec ses deux tours aux dômes
en forme de casque à pointe, sa toiture d’ardoises taillées
en forme d’écailles de poissons, l’architecture du château
porte le sceau de ses maîtres, de 1341 à nos jours…
L’histoire d’une famille depuis les Tartas d’Urtubie…
jusqu’aux comtes de Coral, les actuels propriétaires.. et
une visite éloquente tant les pièces de prestige affichent
du caractère, hauts plafonds, moulures, murs de bois
travaillés, mobilier d’exception d’époque... dans le petit
salon où l’on retrouve, dans la partie du XVIIIe, le portrait
de la comtesse de Coral, arrière-grand-mère de l’actuel
propriétaire, dans la salle à manger d’Urtubie, installée
dans le donjon du XIVe ou encore, dans le spectaculaire
grand salon, dans l’agrandissement du donjon réalisé
au XVIe, dans la salle de bains, réalisée au XIXe dans le
parc au-dessus d’une source d’eau, etc. On allait oublier
l’orangerie du XVIIIe dans le parc de 6 ha qui peut être
utilisée pour des séminaires, lieu aussi d’expositions
temporaires. Et in situ un hôtel.
© VINCENT FORMICA

„„ VISITES ACCOMPAGNÉES AVEC L’OFFICE

DE TOURISME
& 05 59 54 60 80
www.urrugne-tourisme.com
info@urrugne.com
Visites guidées. Sur réservation (places limitées).
L’office de tourisme organise des visites guidées :
« Urrugne » tous les vendredis matin en juillet et août
(2 heures : 7 E/adulte, 3 E pour les enfants de 5 à 12 ans,
groupes : forfait de 75 E jusqu’à 15 personnes, au-delà
4 E/personne), et « L’orgue de l’église Saint-Vincent »,
tous les mardis de juillet et août de 18h à 19h (1 heure :
5 E/adulte, 3 E pour les enfants de 5 à 12 ans).

Points d’intérêt
„„ LA CHAPELLE DE SOCORRI
A 1 km du centre-bourg. Entre mer et montagne, d’où une
vue remarquable, elle fut érigée au XVIe sur une colline,
en hommage à Notre Dame du Bon Secours, paraît-il par
des marins qui avaient imploré la Sainte Vierge de leur
envoyer un vent favorable alors qu’ils étaient en danger.
Détruite en 1793, elle fut reconstruite en 1831, puis par
Clocher d’Urrugne.
418 Urrugne - Points d’intérêt
„„ L’ÉGLISE SAINT-VINCENT
Au centre-bourg. « Toutes les heures blessent, la dernière
tue » même les non-croyants pourront méditer face à
l’adage inscrit sur le cadran solaire du clocher ! Classée
aux Monuments historiques, dédiée à saint Vincent de
Xaintes et bâtie au XIe, elle le fut à nouveau au XVIe siècle,
suite à un incendie, puis rénovée. Imposante et défensive
avec ses hautes murailles et ses meurtrières à mousquet,
son intérieur se fait plus délicat avec de magnifiques
galeries de bois sculpté.
Le couvert
„„ ARROENIA
Rue Iturbidea, Behobie
& 05 59 20 16 29
www.arroenia.com
contact@arroenia.com
Ouvert toute l’année. Les soirs : mercredi, jeudi, vendredi,
samedi et le dimanche midi et soir. Ouvert le mardi soir en
saison. Menu Cidrerie 32 E, menus à partir de 9 personnes
de 32 à 40 E. Carte de 32 E à 46 E. Menu enfant : 8 E.
Vin au verre. Groupes, séminaires, réceptions.
Pour pénétrer dans ce restaurant, on pousse une porte
qui interpelle, une superbe porte ancienne, travaillée
qui laisse imaginer la salle. Ce restaurant installé dans
une vieille ferme réaménagée : le bois et la pierre se
disputent l’espace dans cette grande salle. De lourdes
tables rustiques, entourées de poutres, de piliers en
bois... et de bancs anciens pour la plupart : l’authenticité
est ici conjuguée à tous les temps. Dans le cadre mais
pas seulement car la cuisine chante le Pays Basque,
ses produits, ses valeurs.. De grands classiques sont
parfaitement travaillés, servis dans des petits faitouts,
sur des ardoises. A la carte, Jambon Iberico de Bellota,
Foie gras mi-cuit maison, Omelette à la morue, aux cèpes,
Cassolette de txanguro, Daurade ou merlu à l’espagnole,
Chipirons à l’encre ou plancha, l’incontournable Côte de
bœuf cuite au feu de bois – toujours excellente – Carré
d’agneau, jus de thym... le traditionnel Fromage de
brebis, le typique Riz au lait – un régal –, les glaces... Un
moment hors du temps, dans une atmosphère détendue.
„„ FERME AGUERRIA
Quartier Aguerria
& 05 59 54 30 38
ferme.aguerria@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au dimanche le midi et le soir. Ouverture
du restaurant de Pâques à fin octobre. Pour les banquets,
repas de groupe, toute l’année. Sur réservation uniquement.
Menus de 19 E à 35 E. Formule du midi : 16 E. Jardin.
Terrasse. Parking privé.
A la sortie du superbe village d’Urrugne, une grande
maison dans le plus pur style basque, s’offre au regard.
C’est l’auberge Aguerria, une authentique ferme du
XVIIe siècle. Y pénétrer c’est découvrir, un cadre rustique
à loisir avec des murs de pierre, des poutres de bois,
des cheminées anciennes… une première petite salle
chaleureuse et une plus grande dans le même esprit
pouvant contenir jusqu’à 200 convives, parfaitement bien
étudiée pour banquets, mariages, réceptions diverses,
une spécialité de la maison. A la belle saison, une terrasse
donnant sur le jardin et la nature. A table, c’est le charme
de la campagne avec une cuisine régionale riche et
bien faite, pâté de porc maison, salade Aguerria, délice
maison (rillettes et foie gras de canard), piquillos à
la morue, confit de porc ou de canard maison, poulet
basquaise, agneau de lait, côte de bœuf grillée, dos
de cabillaud, dorade grillée… marquise au chocolat
et sa crème anglaise, un dessert séduisant fait maison
comme la Tatin. Et bien sûr dans un tel site, tout est
possible ou presque, réunions professionnelles, banquets,
communion, mariages, etc. Possibilité aussi de louer
2 studios avec mezzanine de 4 personnes.
„„ FERME LIZARRAGA
RN10, Chemin de Lissarraga & 05 59 47 03 76
www.lizarraga.fr
lafermelizarraga@hotmail.com
Ouvert toute l’année. Ouvert du mardi soir au dimanche.
Menu enfant : 9 E. Plat du jour : 11 E. Vin au verre.
Menu déjeuner : 19 E. Menu dîner : 29 E (entrée, plat,
dessert). Menu carte : 36 E. Menu Dégustation (5 plats) :
49 E. Jardin. Terrasse.
Depuis fin octobre 2016, le chef Stephane Poulin, bien
connu à Saint-Jean-de-Luz (il est passé par le « Zoko
Moko » et le « Brouillarta ») et sa femme Véronique
ont repris les rênes de la ferme Lizarraga. Proche du
château d’Urtubie, cette vielle bâtisse du XVIIe siècle
a conservé tout son archétype de ferme traditionnelle
basque : plafonds bas, poutres d’origine, mobilier en
chêne massif, sol en pierres de la Rhune. On baigne
dans une atmosphère d’authenticité. Dans l’assiette,
on retrouve les parfums purs des produits régionaux. Le
chef sélectionne ses fournisseurs avec soin pour partager
au mieux les saveurs d’une cuisine basque gourmande.
Agneau de lait du Pays basque, porc Manex, pigeon
fermier de Souraïde, poisson du marché, et, selon la
saison, n’hésitez pas à déguster les langoustines et cèpes
en ravioles et le crémeux au chocolat en dessert... Un
bonheur en toute simplicité pour les papilles ! Ambiance
conviviale et service agréable. Une jolie promenade
gustative dans un environnement calme, enveloppé par
la nature et les montagnes en toile de fond.
„„ ZOKOAK
Rue de Poutillenea (à coté de la Maison Pariès)
– A l’angle de la route de la Corniche
& 05 59 41 59 10
www.zokoak-restaurant.com
Ouvert toute l’année. Ouvert tous les jours le midi et le
soir du mercredi au samedi. Menu Bodega Tapas, tous les
soirs et le dimanche midi : 22 E. Menu : 29 E. Carte de
26 E à 40 E. Menu enfant : 9 E (plat : 7 E et dessert :
2 E). Plat du midi : 10 E. 2 plats : 14 E. 3 plats : 18 E.
Vin au verre. Un restaurant et un espace traiteur (plats
cuisinés maison à emporter, cocktails...) avec possibilité
de privatiser le restaurant. Terrasse couverte 40 couverts,
climatisation, parking.
Les propriétaires de l’établissement ont changé depuis
fin 2016, c’est désormais le chef Sébastien Teillery qui
est aux manettes. Le cadre est élégant, spacieux et
lumineux. Egalement une petite salle intime et cosy, avec
des fauteuils habillés de velours rouge, de 25 couverts
au cœur de l’actuelle boutique. Ici l’authenticité est
conjuguée à tous les temps dans un parfait métissage
de contemporain dans le cadre et de classicisme dans

la cuisine. Le nouveau chef propose une cuisine tradi-
tionnelle, moderne et revisitée, comme un risotto aux
Saint-Jacques et gambas rôties, ou un risotto vénéré
à la langouste, et une ardoise de suggestions – crabe
farci, merlu de ligne... – qui change tous les jours.
A noter que les frites sont maison et les gourmandises
de l’ardoise en dessert également. Une belle table qui
dispose également d’un espace traiteur avec des plats
cuisinés à emporter et sur commande.
Le gîte
„„ LE CHÂTEAU D’URTUBIE***
Rue Bernard-de-Coral
& 05 59 54 31 15
www.chateaudurtubie.fr
info@chateaudurtubie.fr
cxpF
Châteaux & Hôtels Collection. Fermé de novembre à mars.
Ouvert du 1er avril au 1er novembre. Chambre double de
85 E à 175 E. Petit déjeuner : 12 E. Parking inclus. Wifi
gratuit. Restaurant à proximité, la Ferme Lizarraga (voir
rubrique « Couvert »).
Une bien belle demeure que ce château aménagé en
hôtel de charme par le couple de Coral. Par un escalier
monumental à vis, dans sa tour de pierre blanche, on
arrive au 1er étage qui mène aux chambres : splendides
espaces (25 m2 et 35 m2), meubles d’époque Louis
Philippe, Napoléon III, Louis XVI, parquets ou épaisses
moquettes, tissus splendides et salles de bains, dernier
cri ! Les chambres, de 3 catégories (Supérieure, Classique,
Charme) donnent en général sur le parc, avec grand
lit ou lits jumeaux, ciels de lit... La plus grande et la
plus luxueuse pourrait être la Louis XVI mais elles sont
toutes si belles ! Sous le toit, les dernières créations :
chambres Soult, Marie-Amélie, Louis Philippe attenantes
à la chambre des Dauphins ! Une gamme de couleurs
pastel, des toiles de Jouy. Ici c’est bien toujours la vie
de château dans un parfait métissage du passé et du
présent qui offre élégance et raffinement, confort et
beauté d’un mobilier ancien et d’une décoration très
sûre. Et au rez-de-chaussée, une petite salle, toute de
rouge tendue, équipée d’une cheminée monumentale
s’ouvre pour des petits déjeuners royaux !
„„MER ET GOLF FORT SOCOA-MAEVA***
Untxin & 05 59 47 67 00
www.meretgolf.com
xp
Parking (public gratuit). A partir de 349 E la semaine.
La nuit : 19 E/personne en hiver, 45 E/personne en été,
sur la base d’un appartement deux-pièces (4 personnes).
Jeux pour enfants. Wifi payant.
Entre Hendaye et Saint-Jean-de-Luz, Urrugne, petite
station familiale typiquement basque, s’anime tout au
long de l’année. Aux portes de l’Espagne, la ville vous
invite à la découverte de ses traditions basques, de sa
gastronomie, de l’énergie de l’océan, et de sa nature
préservée. Cette résidence à l’extrémité de la baie de Saint-
Jean-de-Luz, au bord de la rivière Untxin possède sur trois
étages, 130 appartements avec ascenseur avec une
piscine découverte, sur un jardin, à 300 mètres de la
Le gîte - Urrugne 419
plage de sable fin de Socoa, non loin des parcours de
golf, centres de thalassothérapie... Avec des services :
petit déjeuner, salle de jeux, boulangerie, local à vélos,
etc. Commerces à 300 mètres.
◗◗Autre adresse : Autres résidences à Biarritz, Ilbarritz,
Ciboure et Hendaye.
Chambres d’hôtes
„„MANTTU BAITA
Chemin de Manttubaita
& 05 59 54 46 72 / 06 20 43 49 25
www.gites-de-france-64.com/manttu
manttu@sfr.fr
pGîtes de France (3 épis). 5 chambres (chambre double :
DE LIEUX EN LIEUX
85 E, triple : 110 E, suite familiale : 140 E). Petit
déjeuner inclus. Parking inclus. CB non acceptée. Chèque
Vacances. Wifi. Restauration (le vendredi soir et le samedi
soir : 25 E/personne). Bain bouillonnant. Piscine intérieure
chauffée. Ping-pong. Jeux pour enfants.
Le luxe, dit-on, c’est le calme. La formule pourrait parfai-
tement s’adapter à cette ferme détachée du tumulte du
littoral. A Urrugne, dans l’exploitation agricole familiale,
4 chambres d’hôtes baignent dans un imperturbable
paysage. De votre petit nid douillet, vous pourrez admirer
la Rhune et la campagne basque où jonchent ici et là des
machines agricoles. Avec un avantage pratique : chacune
des chambres a son entrée privée donnant sur le jardin
et la terrasse. Tournée vers les terres, mais à quelques
kilomètres de l’océan, la ferme Manttu Baita permet de
découvrir tous les contours du Pays basque. Pour autant,
les amateurs de détente et de bien-être pourront aussi
bien rester au sein de cette charmante maison d’hôtes où
une piscine intérieure chauffée et un bain bouillonnant
leur tendent les bras !
„„ URTUBIEN BORDA
Olhette – 290, chemin Inzola
& 06 11 73 35 70 / 05 59 54 47 45
www.urtubienborda.fr
contact@urtubienborda.fr
pOuvert toute l’année. 5 chambres (de 85 à 130 E / nuit
selon saison ; 2 nuits minimum). Petit déjeuner inclus.
Parking inclus. Organisation de mariages, réceptions et
séminaires ; grande salle (jusqu’à 160 pers.), location de
chapiteau possible. Plusieurs formules, se renseigner. CB
non acceptée. Animaux non admis. Wifi gratuit.
Au cœur de la forêt, sur le chemin Inzola menant aux
ventas cachées espagnoles, qui aurait pu donner un
avenir à cette ancienne ferme du XVIIe siècle, délabrée
et usée par le temps ? Cette maison, qui était propriété
du seigneur d’Urtubie, a longtemps été abandonnée. Elle
offre aujourd’hui un tout autre visage. Les propriétaires
ont su sculpter ce diamant à l’état brut pour en faire un
véritable joyau architectural. Une salle de réception
et cinq chambres sont à votre disposition au cœur de
la montagne basque. Les matières à l’état naturel, les
espaces contemporains, la lumière du soleil dansant
sur les sols et les murs transportent le lieu dans une
dimension magique assez unique.
420 Urrugne - Le gîte

Campings
„„CAMPING SUNELIA – LE COL D’IBARDIN***
220, route d’Olhette & 05 59 54 31 21
www.col-ibardin.com – info@col-ibardin.com
tzfyaF
Ouvert du 17 mars au 12 novembre 2017. Terrain de
8 ha. Exposition : ombragé. Emplacement + véhicule +
2 personnes. Emplacements de 19 E sur 80 m2 à 40 E sur
100 m2 selon saison (personne supplémentaire, véhicule
supplémentaire : se renseigner). Location de 48 E à
138 E la nuit, selon catégorie et saison et la semaine de
340 E à 525 E selon catégorie. Club enfants. Jeux pour
enfants. Animaux acceptés (3 E / jour (sauf cat. 1et 2),
chiens tenus en laisse et vaccinés). Au restaurant : Formule
du soir 21 E, menu enfant 8 E. Grand choix de pizzas sur
place et à emporter, salades à partir de 6,50 E, tapas...
Plats combinés : 13 E. Carte env. 26 E. Demi-pension :
adulte 25 E et enfants (-10 ans) 15 E. Animations. Wifi
gratuit en zone réception et restaurant. Ping-pong, terrain
multisports, mini-ferme.
Une belle réussite que ce camping à la belle diversité,
Un camping entre dans ce cadre de verdure, loin de la foule, à 7 km des
plages. Une bâtisse ancienne aux pierres apparentes,
terre et mer ! non loin de la piscine chauffée, et, dispersés dans
cette nature, des mobil-homes, des chalets avec des
terrasses couvertes, des tentes-lodges, et bien sûr des
emplacements traditionnels pour les campeurs. Sur
place, une épicerie, un bar et un restaurant ouvert
de mai à septembre, complètent ce panel. Terrain de
tennis, terrain multisport, boulodrome, tables de ping-
pong, et pour les enfants, petits et grands, des aires de
jeux, et un club où leur sont proposés des tournois de
sports et des animations diverses comme l’initiation
à la cuisine... Enfin, une mini-ferme est ouverte l’été
e Gratuite
Navette plag avec des animaux parfois en liberté : chèvres, lamas,
et /a oû t tous les ânes, shetlands... Et in situ, un restaurant/pizzeria, La
en juill
e 10 h à 19h) Cantina, avec une carte – assiette basque, foie gras
jours (d
mi-cuit sur toasts et confit de cerises noires, cassolette
de chipirons basquaise, salades diverses, côtes d’agneau
marinées et jus au thym, moules marinières, chorizo
ou basquaise, gâteau basque, moelleux au chocolat...
Une carte et des menus attractifs.
„„LA CORNICHE****
Chemin Antziola & 05 59 20 06 87
www.camping-corniche.com
contact@camping-corniche.com
otrya
Réseau Flower Camping. Ouvert du 1 mars au 30 novembre.
er

Adhérent au réseau Camping Chèques. Mobil-homes : de

Camping de La Corniche 280 E (une chambre, hors saison) à 1 100 E (6 personnes,
3 chambres, en saison). Bungalows toilés de 250 E à 550 E
Chemin Antziola 64122 Urrugne la semaine. Emplacements : forfait 2 pers. + 1 voiture : de
22 E à 30 E + suppléments divers. Chèque Vacances.
05 59 20 06 87 Jeux pour enfants. Animaux acceptés (tenus en laisse,
vaccinés, tatoués et sur demande : 3 E/jour/animal). Aire
www.camping-corniche.com pour camping-cars. Wifi gratuit. Restauration (de mi-juin
à fin août). Terrain multisports, aquagym, ping-pong,
pétanque. Location frigos et barbecues (selon disponibilités).
Plage à 2,8 km Animations et soirées (spectacles, karaoké...).
Espagne à 6 km Un espace séduisant de 14 hectares, à 150 mètres de
l’océan, au cœur d’une nature agréable. Ce camping

propose également diverses activités sur place : piscine
chauffée, terrains multisports, table de ping-pong, un
club pour les enfants de 3 à 12 ans, et des soirées à
thème (repas dansants, animations musicales, karaoké,
etc.). Dans un cadre naturel, 270 emplacements pour
tentes et caravanes sont à disposition, mais aussi des
locations de mobil-homes avec 1, 2 et 3 chambres,
avec sanitaires privés et de bungalows toilés sans
sanitaires. Nouveautés cette année : des mobil-homes
Home Flower 6 personnes avec 3 chambres, cuisine tout
équipée et terrasse semi-couverte ainsi qu’un Sahari
pour 4 personnes et adapté aux personnes à mobilité
réduite. En juillet et août, une navette gratuite pour la
plage vous permettra de vivre au rythme des marées !
On séjourne ici dans un cadre exaltant de bien-être
avec en toile de fond le fabuleux site de la corniche.
Repos, détente et sérénité seront les maîtres mots de
vos vacances ou de vos week-ends !
„„LARROULETA***
210, route de Socoa & 05 59 47 37 84
www.larrouleta.com – info@larrouleta.com
Par l’autoroute, sortie Saint-Jean-de-Luz Sud,
puis suivre la direction Urrugne
ofxaFv
Ouvert toute l’année. Exposition : mi-ombragé. Sol :
herbeux. Relief : plat. Emplacement Standard 2 personnes :
de 18 E à 27,50 E selon saison, emplacement Grand
Confort 2 personnes : de 26 E à 40 E selon saison.
Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Animaux acceptés
(2 E/jour, vaccinés, tatoués, tenus en laisse, hors cat.
1 et 2). Aire pour camping-cars. Connexion Internet. Wifi
payant. Restauration. Animations. Parcours aquatique
avec toboggans et trampolines, jeux gonflables sur le lac,
foot, ping-pong, pétanque, babyfoot.
Dans un cadre de verdure, ce camping à 3 km des plages
et de Saint-Jean-de-Luz propose toute l’année des
emplacements pour campeurs mais aussi pour camping-
cars, sur un sol en gravier. Sur place, les activités ne
manquent pas, notamment pour les sportifs : terrain
de foot, boulodrome, court de tennis, piscine... Mais
il y a aussi la pêche puisque, in situ, se dévoile un lac
privé de 2,5 ha, des bateaux à pédales, une plage de
sable installée sur le camping, sans oublier bien sûr un
bar et un restaurant, qui sont ouverts tous les jours.
Le camping est doté d’un sanitaire chauffé et d’une
piscine couverte et en plein air, chauffée, pour votre
plus grand confort l’hiver. Egalement l’Aquazone, un
grand édifice aquatique pour les enfants et les ados
avec des toboggans et trampolines. Navette de bus à
200 m toute l’année.
„„MENDI AZPIAN***
Route du Col d’Ibardin
& 05 59 54 33 46
www.camping-mendi-azpian.com
campingmendi-azpian@wanadoo.fr
zrya
Ouvert du 1 avril au 15 novembre. 118 emplacements.
er
Emplacement + véhicule + 2 personnes de 13 E à 25 E.
Mobil-homes pour 2 à 8 personnes de 251 E à 920 E la
semaine. Electricité 6 ampères minimum : de 2,50 E à
4,30 E. Accueil camping-cars. Chèque Vacances. Jeux
Loisirs - Urrugne 421
pour enfants. Animaux acceptés (de 1 à 2,60 E). Wifi.
Restauration. Animations. Soirées.Table de ping-pong.
Salle de jeux. Aire de jeux. Boulodrome.
Dans un environnement préservé, le camping 3 étoiles
Mendi Azpian offre un cadre reposant et calme. Situé à
quelques kilomètres des plages, on profite ici des plaisirs
de la mer en toute sérénité. Une petite épicerie et des
plats à emporter sont disponibles. Autre avantage : le
camping dispose d’une piscine chauffée ouverte du 1er
mai au 30 septembre, un espace aquatique agréable
où l’on peut se prélasser ou faire quelques longueurs
sans frissonner ! C’est un camping familial où enfants et
adultes peuvent profiter ensemble des activités comme
la pétanque, le ping-pong... Une équipe d’animation
organise même des soirées à thème une fois par semaine.
Dans ce camping agréable à vivre, vous pourrez découvrir
d’autres horizons basques : au départ du camping, on
DE LIEUX EN LIEUX
trouve une randonnée vers le lac d’Ibardin. A 2 km du
camping à Olhette, départ de randonnées pour le sommet
de la Rhune et pour la venta Yasola. A 3 km, départ pour
une randonnée familiale pour Insola et sa venta.
„„ SUHIBERRY****
1575, route de Socoa & 05 59 47 06 23
www.campingsuhiberry.com
info@campingsuhiberry.com
À 3 km de Saint-Jean-de-Luz.
tzryaFv
Qualité Tourisme. Ouvert du 1 mai au 30 septembre. Terrain
er
de 5 ha. 169 emplacements. Sol : herbeux. Emplacement +
véhicule de 17,80 E à 31,30 E. Mobil-homes de 380 E
à 885 E la semaine. Chèque Vacances. Jeux pour enfants.
Animaux acceptés (de 2,50 à 4 E selon période, et pas
dans les locations). Wifi gratuit. Restauration (restaurant/
snack-bar). Animations. Parc animaux, pétanque, grand
espace abrité avec Barbecue collectif ouvert sur l’extérieur.
Labellisé Camping Qualité, ce charmant site de 5 hectares
vous propose, dans un véritable écrin de verdure très
arboré, 169 emplacements et 10 mobil-homes. Point
de départ idéal pour partir en randonnée pédestre et
découvrir la région environnante, et situé à 1,6 km de
la plage, ce camping familial à la frontière espagnole
et au pied des montagnes vous offrira, le temps de vos
vacances, de quoi vous occuper. Sur place notamment :
piscine chauffée, terrain multisports, tables de ping-pong,
court de tennis, fronton pour apprendre ou pratiquer la
pelote... Également de nombreuses propositions pour
découvrir les valeurs sûres du Pays Basque : chœurs
basques, tournoi de pelote, visites des villes voisines...
Loisirs
„„ LARRUN ALDE CENTRE DE TOURISME
EQUESTRE
455, chemin d’Erramuntegia, quartier Olhette
& 06 89 02 25 69
www.rando-equestre-larrunalde.com
info@rando-equestre-larrunalde.com
Ouvert du mardi au dimanche, réservation conseillée.
Balades à cheval : 1h30 : 25 E/pers., 2h : 35 E/pers.,
journée 65 E/pers. Location de poneys : 15 min : 8 E,
30 min : 12 E, 45 min : 15 E, randonnée à dos de mule
au sommet de la Rhune : à partir de 50 E/pers.
422 Urrugne - Loisirs
En toute simplicité, le centre équestre Larrun Alde à Urrugne
vous propose de découvrir les plaisirs de l’équitation en
pleine nature. Les cavaliers et cavalières pourront apprécier
la beauté des paysages du Pays basque à dos de cheval.
L’équipe du centre vous emmènera plus ou moins loin selon
les parcours et les niveaux. Avec Andoni, accompagnateur
de tourisme équestre, vous arpenterez le Pays basque tout
en appréciant sa gastronomie, ses décors et son histoire.
„„ PARAMOTEUR 64 BASE ULM
Chemin des Crêtes & 06 62 69 92 33
www.paramoteur64.com
contact@paramoteur64.com
Tarifs : « le littoral basque », 95 E les 20 min. « Le lac du
Xoldoko », 135 E les 30 min. « La grande boucle », 175 E
les 40 min. « Le tour de piste enfants », 50 E les 10 min.
Vous avez envie de prendre de la hauteur ? Testez les vols
en paramoteur au-dessus des paysages basques. Dans
ce petit chariot des airs, l’équipe de Paramoteur 64 vous
garantit une escapade insolite, avec sensations et sécurité
assurées ! Accompagné d’un instructeur qui dirigera toutes
les parties des techniques du vol, vous serez saisi par des
vues impressionnantes. Du début à la fin. Paramoteur
propose des baptêmes de l’air tout au long de l’année.
Entièrement équipé de matériel neuf, l’organisme offre des
formations de qualité et individualisées. Selon son niveau,
en fonction de son gabarit, Paramoteur 64 a un matériel
adapté. Partenaire de Aventure 64, vous pourrez également
pratiquer toutes les activités de loisir : kayak de mer, kayak
surf, pirogue hawaïenne, stand up, plongée sous-marine,
randonnée palmée, voile, croisière, surf, karting, paramoteur
(parapente à moteur), rafting, paintball, quad, canyoning,
jet-ski, bouée tractée, saut en parachute, équitation, VTT,
trottinette tout-terrain, pelote basque…
„„ PARC D’AVENTURES ET PAINTBALL OIHANA
Route de la Glacière & 06 03 40 52 31
www.oihana-64.com – info@oihana-64.com
Parcours Adulte (12 ans min) : 24 E. Parcours Famille
(6 ans min) : 18 E. Ttiki park (3 ans min) : 15 E. Parcours
nocturne : 33 E / Paintball (réservation obligatoire) :
e
la Glacièr
Route de
ug ne
64122 Urr
52 31
06 03 40 a-64.com
w w w .o ih an
Adulte : 22 E – Enfant : 15 E. Tarif préférentiel sur
présentation du Guide Petit Futé.
Partez à la découverte de la nature avec le Parc d’aventures
Oihana. En plein cœur de la forêt d’Urrugne, vous pourrez
sauter de perchoir en perchoir et jouer les Tarzans !
Dès votre arrivée, les deux frères, Mathieu et Ludovic,
vous accueillent chaleureusement et rassurent les plus
craintifs. L’activité est ouverte à tous ! Du débutant au
plus sportif, il y en a pour tous les goûts. Les opérateurs
vous apporteront les bases pour utiliser le matériel et
évoluer en toute sécurité dans les arbres. Comme au ski,
les parcours sont classés par couleur en fonction de leurs
difficultés. Pour les plus petits, le Ttiki park ne manque
pas d’aborder cette pratique sous forme ludique avec
mini-pont et mur d’escalade. Les amateurs de sensations
fortes peuvent bénéficier d’une bonne dose d’adrénaline
sur le circuit « super-noir ». Quelque soit le parcours,
vous en prendrez plein la vue, vous découvrirez la forêt
comme vous ne l’avez jamais vue, avec en toile de fond,
la pointe de Fontarrabie. En été, des sorties nocturnes
sont organisées, une excellente manière d’avoir la tête
dans les étoiles. Les amateurs de Paintball pourront
profiter de cette activité sur 4 terrains de jeux sécurisés.
Nouveauté depuis 2016 : le snack, ouvert même à ceux
qui ne grimpent pas ! On profite d’un cadre sympathique
pour apprécier une petite restauration simple mais saine.
Burgers, salades, sandwichs sont réalisés avec des produits
frais et locaux. Notez que Mathieu, qui est aux fourneaux,
s’y connaît quelque peu en matière de cuisine puisqu’il
a étudié à l’institut Paul Bocuse (promo Alain Ducasse !)
avant de se lancer dans l’aventure Oihana.
„„ TROÏ-TROTT
Col d’Ibardin
Tout en haut face à la venta Elizalde
& 06 42 79 29 22
www.troi-trott.com – troiti@live.fr
Descente trottinette 27 E par personne. Pour les groupes
25 E par personne (à partir de 6 personnes, groupe de
16 maximum pour les adultes, groupe de 8 maximum pour
les enfants). Paddle-trott : 45 E par personne.
Une activité originale peut se pratiquer sur les hauteurs
d’Urrugne : des descentes de chemins de randonnée sur
une trottinette. A Urrugne, Troï-Trott propose d’arpenter
les « vallées d’Ibardin » avec un engin hors ­normes : la
trottinette de montagne. On traverse la forêt, les villages
de montagne et les prairies d’altitude. L’occasion pour
les amateurs de sensations fortes d’admirer aussi les
paysages entre amis, ou en famille. Très accessible, la
trottinette a été conçue aussi bien pour les débutants
que pour les « riders » confirmés. Même les enfants (à
partir d’1,40 m !) peuvent l’utiliser seuls et goûter aux
joies de la glisse avec leurs parents. Un circuit est organisé
sur un parcours de 5,4 km, pour une durée moyenne
d’1h30 selon les niveaux (temps non contractuel). Pour
les plus sportifs, une randonnée ­trotti­-paddle offre une
approche aussi physique qu’un triathlon, la glisse en plus.
20 minutes de montée, 7 km de descente et 3,5 km de
navigation sur la Bidassoa pour arriver au village de
Biriatou. Un cocktail réservé aux initiés ! Munissez­-vous de
bonnes chaussures de marche ou de baskets, et essayez-
vous à cette activité insolite. Sensations garanties !
 Emplettes - Urrugne 423

Emplettes
„„ ATELIER DE FABRICATION
DE LA MAISON PARIES
Zone Putillènea
& 05 59 22 06 00
www.paries.fr
contact@paries.fr
Gourmandises basques (Gâteaux basques, Mouchou,
Kanougas, Tourons...) – Chocolats – Pâtisseries – Glaces.
Boutique ouverte l’été tous les jours de 9h à 19h30 et l’hiver
du mardi au samedi de 9h à13h et de 14h30 à 19h ; le
dimanche de 9h à 13h. Visite des Ateliers, le matin du
mardi au samedi. Les pâtisseries sont disponibles sur
commande. Labels EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant)
et EFC (Entreprises Familiales Centenaires).

DE LIEUX EN LIEUX
Chocolatier, pâtissier, confiseur, glacier... depuis 1895,
la maison Pariès possède ses magasins de Saint-Jean-
de-Luz, Biarritz, Bayonne et Paris. Des boutiques,
certes, mais aussi depuis fin 2009, elle s’est installée
sur un site superbe, à Socoa, entre Saint-Jean-de-Luz
et Urrugne, sur la commune d’Urrugne, dans la zone
Putillènea, près d’une bretelle d’accès à l’A63, pour
faire face à une demande croissante, concrétisant une Zone de Putillenea
belle expérience acquise au fil des ans récompensée SOCOA - URRUGNE
par de nombreux prix, permettant ainsi de répondre à
une clientèle locale, mais aussi française et étrangère. Tél. 05 59 22 06 00
Ce site a été imaginé en respectant la tradition des www.paries.fr
façades basques et aménagé de façon à accueillir dans
les meilleures conditions une clientèle de groupes, dans Visite de nos ateliers
le but de faire partager la connaissance de leur métier,
leur histoire, leur implication, lors d’une prestation de Magalie réalise aussi de très belles compositions de
qualité, à la découverte du site de fabrication, avec légumes et fruits sur commande. Des paniers sur
démonstration de la fabrication des spécialités de mesure qui permettent de profiter des produits mûrs,
la maison. Visite, dégustation et vente sur place à la prêts à être savourer directement ou pour préparer
boutique. Mouchous, macarons, kanougas, tourons, des recettes savoureuses. N’hésitez pas à vous rendre
chocolats – la Rhune, Goxo, Amandes grillées, écorces... sur la page Facebook de ce petit primeur urruñar, vous
–, gâteaux basques maison aux 3 parfums, confitures y trouverez régulièrement des idées de recettes et
de cerises, un superbe et original coffret d’éclairs et tout type d’articles pour concocter une cuisine saine
depuis 2016, le gâteau basque sans gluten, narguent et fraîche !
le visiteur de leur superbe ! Voir les deux encadrés, sur
la visite plus haut (ouvert aux visites).
„„ AU MARCHÉ DE MAGALIE
210, route départementale 810
& 05 59 23 93 30
au-marche-de-magalie@orange.fr
En été, ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 13h et de
15h à 19h30, de septembre à mai ouvert du mardi au
samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h. Grand parking
gratuit. Composition de corbeilles de légumes et de fruits
sur demande.
Sur cette artère qui va d’Urrugne à Ciboure, le primeur
Au Marché de Magalie se cache dans un recoin calme
et laisse place à la pureté de fruits et de légumes frais
issus de l’agriculture locale. Magalie propose uniquement
des denrées en provenance directe des producteurs
du coin. En se positionnant en véritable actrice du
« manger local », tout en ayant une exigence pour Commerce de fruits et légumes - 210 Rd 810
(en contre bas de la boulangerie) 64122 Urrugne
la qualité, cette mordue de fruits et légumes permet
de contribuer au développement de l’agriculture 05 59 23 93 30
régionale. Avec un service tout sourire et attentionné, au-marche-de-magalie@orange.fr
424 Urrugne - Emplettes

Ce spécialiste du linge de maison et de table aux couleurs

Col d’Ibardin
Local n°1
64122 URRUGNE
06 76 07 56 07
„„ LA VENTA DES POTTOKS
Local n°1 col d’Ibardin
& 06 76 07 56 07
Ouvert 7j/7 non-stop de 9h à 19h de février à fin décembre.
Nappe enduite : 12 E le m, nappe ronde dim. 170 : 28 E,
nappe carrée 170 x 170 : 25 E, nappe rectangulaire 170 x
250 : 35 E, lot 6 serviettes assorties : 12 E, lot 3 torchons
Jacquard : 10 E.
Si on connaît le col d’Ibardin pour ses très nombreuses
boutiques attirant un public de masse, quelques adresses
sortent du lot de par leur singularité et leur authenticité.
Au cœur du temple de la consommation frontalière, la
Venta des Pottoks fait partie des endroits à découvrir.
du Pays basque abrite des créations de grande qualité
à un rapport qualité-prix très performant. En plus des
collections de linge, vous trouverez de la vaisselle, des
paniers, des idées cadeaux, des horloges, des ardoises
ou encore de la coutellerie... Les modèles présentés
s’apprêtent parfaitement à la décoration d’intérieur
et peuvent s’associer facilement entre eux. Fort de son
expérience, le gérant de la boutique, Guy Coste, qui
tient également un magasin à Guéthary, saura parfai-
tement vous guider et vous conseiller dans ce large choix
d’accessoires maison. On aime le côté à la fois moderne
et authentique de cette jolie adresse, nichée dans un
cadre fréquenté tout aussi agréable.
◗◗Autre adresse : Magasin Océane -linge de table et
de maison- : 85, avenue de Gétaria, 64210 Guéthary,
& 05 59 43 61 88
„„ NADÈGE – CÔTÉ CARTE
– BOUTIQUE/GALERIE
Chemin de Suhibar
& 06 24 36 55 85
http://artdetre.wix.com/nadege
cotecarte@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 19h. Carte double
avec enveloppe couleur à partir de 4 E.
Cet espace a été imaginé par Nadège, une artiste
créatrice et graphiste qui ne connaît aucune limite de
supports... ou presque car elle crée aussi sur du textile
et notamment des tee-shirts, des sacs, des parapluies,
des tableaux, etc. Son dada ce sont les cartes et les sets
de table, personnalisables, ils puisent directement dans
les thèmes du Pays basque et de l’océan : autant dire
que ce sont des cadeaux souvenirs parfaits. Particularité
de la région, que Nadège vous expliquera avec son
grand sourire, les signes astrologiques y sont aussi
représentés mais il n’y en a que dix : même les mois
savourent plus longuement la côte ! Dans un original
meuble aux multiples petits tiroirs, vous trouverez
également des carnets, des marque-pages, des affi-
chettes... Ici et ailleurs des tableaux qui allient le design
à la notion culturelle avec un petit texte... Etonnant
et surtout innovant car ce sont des œuvres uniques,
à ne pas manquer.

repérez les meilleures visites

intéressant Remarquable Immanquable Inoubliable
 Escapade
Pays Basque espagnol / Navarre

San Sebastian.
© PEDROSALA – ISTOCKPHOTO
426 ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE

Les immanquables de Navarre

ww Participer aux fêtes de la San Fermín à Pampelune, avec les manifestations folkloriques, l’encierro et les
corridas. Le tout dans une allégresse populaire.
ww Visiter les monastères de Leyre et Irache et la Real Colegiata de Roncevaux.
ww Découvrir les joyaux de Navarre, tels que le palais-château d’Olite, les villages de Sangüesa et de Puente
la Reina.
ww Parcourir le parc naturel lunaire des Bardenas Reales et la Foz de Lumbier.
ww Marcher sur les traces du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle emprunté par les pèlerins depuis
des siècles.
ww Tester la gastronomie locale, et en particulier les fameux pimientos del piquillo et les légumes de Tudela.

La Navarre est bordée au nord par la France (Pyrénées-
Atlantiques), à l’est par la Communauté autonome
d’Aragon (province de Huesca), au sud par La Rioja et à
l’ouest par la Communauté autonome basque (provinces
du Guipúzcoa et de l’Alava). Cinq grandes périodes
ont marqué l’histoire politique de la Navarre. D’abord,
l’ancien royaume de Navarre comprenait la Navarre
espagnole (autour de Pampelune, Iruña en basque)
et la Basse-Navarre du côté français, autour de Saint-
Jean-Pied-de-Port. Ensuite, au IXe siècle, la Navarre
devient indépendante de l’Empire carolingien. Puis en
1512, Ferdinand le Catholique s’empare du territoire du
côté espagnol et l’intègre à la couronne de Castille. Elle
conserve toutes ses institutions à l’exception de celle du
souverain. Le côté français sera rattaché à la couronne
en 1589 par Henri IV. Jusqu’en 1830, les rois de France
portent toujours le titre de roi de Navarre. Toutefois, la
© IAN MCDONNELL
Navarre perd son statut de royaume après la défaite
des carlistes, en 1839, et devient une Provincia foral, ou
Communauté forale, avec un statut spécial établi par loi
et pacte ; elle est alors indépendante administrativement
et fiscalement. Enfin, à la transition démocratique,
après la mort de Franco et grâce à l’application de la
Constitution de 1978 et de la loi de réintégration et
d’amélioration du Fuero, la Navarre accède au statut de
Communauté forale, dans le cadre de l’état des auto-
nomies, dotée d’institutions démocratiques propres et
d’un haut niveau de gouvernement. Le passage par la
province du chemin français de Saint-Jacques a entraîné
de nombreux échanges entre la Navarre et le reste de
l’Europe, et notamment le développement du tourisme.
Des bouillonnantes fêtes de la San Fermín à Pampelune,
à la quiétude des villages de montagne, en passant par
le désert lunaire des Bardenas Reales, la Navarre regorge
de merveilles qui séduiront tous les visiteurs.

Session de surf à Saint-Sébastien.

 SAN SEBASTIÁN – DONOSTIA
Ancien lieu de villégiature de la monarchie espagnole,
cette ville de 180 000 habitants a conservé son charme
Belle Epoque, dont le Paseo de la Concha est l’image
la plus visible. Cette agréable promenade qui longe la
fameuse plage en forme de coquille est aussi le théâtre
des tempêtes et des marées qui offrent à la capitale du
Gipuzkoa ses paysages les plus époustouflants.
Ville de fête au moment de la Semana Grande, capitale
du cinéma espagnol pendant son célèbre festival, Saint-
Sébastien est aussi une destination prisée des bons vivants
qui se régalent de pintxos dans les bars de la vieille ville
et des fins gourmets qui s’offrent les meilleures tables du
Pays basque dans ses restaurants étoilés. Elle fut Capitale
européenne de la Culture en 2016.

Quartiers
Centro et Gros de celle de La Concha et sa promenade aboutit à la

ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE

En traversant les ponts de la Zuriola et de Santa Catalina,
on arrive dans le centre-ville, entouré, au nord, par le
vieux quartier et, au sud, par Amara. C’est le quartier le
plus actif : banques, boutiques, hôtels, bars, restaurants...
C’est aussi un lieu de rencontres sociales, des promenades
sur l’avenue de la Liberté et le Paseo de la Concha.
Au pied du mont Ulia, la plage de Gros est le point de
rendez-vous des surfeurs de San Sebastián. C’est un quartier
d’immeubles et de commerces, qui a retrouvé son dynamisme
économique grâce au palais des congrès Kursaal. Belles
maisons, de style romantique, situées le long du Paseo de
Colón, du Paseo de Francia ou de l’Avenida de Zuriola.
El Antiguo et Igueldo
El Antiguo est séparé du centre par le palais Miramar
et son parc. Sa plage d’Ondarreta est la continuation
célèbre sculpture de Chillida, Le Peigne du Vent, au
pied du mont Igueldo. Le quartier est calme, avec
de très jolies villas en face de la plage, des zones
bourgeoises se mêlant à d’autres, plus populaires.
Parte Vieja
Doté d’un joli petit port et de la promenade du
Paseo Nuevo, où les vagues se déchaînent, la Parte
Vieja constitue l’âme et le cœur du Donostiarre. Lieu
enchanteur, sillonné de multiples ruelles piétonnes
bordées de vieilles maisons aux balcons fleuris et
de nombreux bars à tapas, c’est le quartier le plus
fréquenté. C’est ici que se concentrent les trois prin-
cipaux monuments de la ville : la basilique Santa
Maria del Coro, l’église San Vicente et le musée de
San Telmo, installé dans un ancien couvent domini-
cain du XVIe siècle.

Les immanquables
du Pays basque espagnol
wwSillonner la ville de San Sebastián, véritable perle de l’océan, et son emblématique Concha.
wwVisiter les sanctuaires de Loyola et d’Aranzazu.
wwDécouvrir, au fil de l’eau, la réserve d’Urdaibai, qui protège une faune et une flore d’exception.
wwSurfer à Mundaka, un des meilleurs spots de la région.
wwVisiter le musée Guggenheim, à Bilbao, qui expose les grandes œuvres de l’art moderne et
contemporain.
wwParcourir les côtes du Pays basque, ses falaises et ses ports de pêche.
wwFlâner dans Vitoria, la capitale méconnue et passionnante du Pays basque.
wwVisiter les salines et les terres de l’Alava, aux paysages grandioses inoubliables et aux délicieux
vins.
wwTester la gastronomie locale en faisant la tournée des bars à pintxos.
 428
Pa s
eo N
ME R C A N TA B RIQ U E uev
o

San Sebastián-Donostia MONTE URGULL

Eglise
Santa María
PA RT E
VI E J A Plaza de
Musée naval uelle la Trinidad

Kai
M
I G ELD O Promenade

Plaingain
m
Aquarium en mer

z a d t xo
Pa s e
od

e
el Sculpture
ar Isla Bateau-navette
o “le Peigne du vent”
f

Santa Clara vers l’île

Information
Mont Igledo
Parc d’attraction

ncha
Paseo del peine del vento

e la Co
Funiculaire
Av. de Str

B A H I A D E L A CO N C H A

ch y a d
te guius

on P l a
a
Pla
ERRRE GE NE A ya
de

aC
en On
Av

da

el
id a
rre

od
de ta
S at
Centre de Thalasso

se
rus t
egu

Pa
Ave i de la Perla
ld o

n ida
de B
ge

I run
de et Plaza
o Paseo d ha
ON DAR R ETA Errotatxo e l a Co n c peta
Pa
s

Plaza de Parque de Paseo de Miraconcha Alda

Baiona Miramar
Eglise de
M I R ACO NCH A
ta Pa
rre ui San Sebastián seo
da eg del Antiguo Parque
On te iz
c ár r t ia de
lD
od
e as la Ma Basoerdi
Alda

G a Ca uq
se ia- m ue
Pala

Pa or Zu Pa m i n
Ma

Pa
Es

d
Vit
peta

se o
C

de o d de e B a
seo
co
ulé

. de

cio

da S an Roque
lta

ni ue
on

de

Iz ab uru

zk
en

e
A itzgori

eS

Av
Re

.A Pa
Pio

la
al

an ser

.M st se o d e Heri
R aju
Ba

Pa
cio

a z
os Plaza de S. L
ro j

ol
reka

Pa s
a

J.M. Sert
o

eo
Aveni a de T

ca
Po

d
d e L az

t BEN TA BER R I
ar
r tu
eH

ien r
en
d

Oh do z
eriz

lba
e

t
Pa s e o

X a a ra u
Ca m i n o

B. Z Pa
se o
MORLANS
ia e
Ru

err i
or de
d
aM

la b de G Pi o B
Av.

zg

Sa a nc aroja
e o d e M a ra ñ ó n
.A

Ait

he
gu

as
zk
ue

Paseo de Aiete

s
rlan

tu
s

ez
Pi no

de Mo

Ma
Av

A I ET E
ita

ia
e

r
e los
nid

Ma
o de inabe

tz

Pa s e o
ad

e ra
a ri
no d
eT

Lu g

aB
d
olo

Ma

PARQUE
mi

Ber

CI U D A D Ca
sa

Ave

DE AIETE
Pa

U N I VER S I TA R I A
de
Pa s e
n

seo

Pa
eo
ida

C . de lo s Pinos seo Pa
s
Pa s

de

i orr
err de la
de Z

I za eB
eo

sA
A ie

oto

B
r ra od
de

se
arr

te

Ill a
ve

a r ra Plaza del Pa
Be

e Ig
au

aritz Deporte
ra

d
Lu g
tz

no
Be

e de BERA-BERA ETXADI
eo
i

tx
ra
m

ue s
Pa
Ca

rt
Po
Xa

Pa C.
E R ROTABURU se
vie

o de
A lto Er ron do
rL

de
ain

B e ra B e ra
iza

do
rd

Parque
An
i

u
ndi

de Orio
r
a bu

Paseo de Oriame
de Errot

N-1
Pa s e o

A8 vers Musée
Chillida Leku
 MONTE ULÍA 429

o
ante
de M
la
ur rio

Trav
ta

rs ia
la Z urr
iola
ba
le co
de cis Isp

ve

e
Z
a Za

r s ia
lay e la an

a
iz

Tr
d Fr a ua

Gr
Eglise P ida n d e Ron dil
ol

an

ne
Av
n Sa
San Vicente Ave Plaza na Plaza del

e
Vi

oe
ni
s

a
°e

ian
da
Zuberoa Plaza de Chofre a
Oq

2
Pa s

Puente a Cataluña an

de
ag Cal

Ind
Ar

Gr
diz
uen

Zurriola z ad
etón

Na
eo

n J.

an
Pa s

aV
d Ca l b Us a a S oro
a

va
t ieja
do

de

Tr parragu
d.

Vi
le Maria

r ra
lv
eo

ue
del B

a
ba Jo sé
la R

ba
a Za GROS
Paseo Coló

I
m ed
R. M

Ala
e p.

Information Avenid a de Ategorrieta

. Li
A rg

zada de Egia Avenida de Ategorrieta

lli

Casino uz Ca l
ent

cr irre
Oq

Plaza de Mira Pa s e
ina

Puente o de
uen

Gipuzkoa Zu b
Sta. Catalina Iztueta
C ENTROamino iaur
do

re
ia C rt ad Plaza de J A I - A L AI
nd ib e
Pa seo de los Fueros

L das
A Teresa
a

e la
Paseo de Franci
Paseo del Urumea

Train d de Calcuta
Av.
Ec h

de Man

dea

Paseo de mons
touristique
aid
Ber

arbi
Lo i

Ge

Plaza de
ga
Urb

Fu e

F. S asiain Zeh
D u que

Hirutxulo
ola

tar

nea
ra

o rro
n te
ieta

en
ia

l nc

S ib
ia arm
a rc
r ra

ilia
el C
Co

Pa s
nM r tín Gare ferroviaire
bia

Prim

Sa d
Ma en
de

RENFE ña

eo
n g
Sa EG I A Vir ga
Paseo

no

te tza

de
asa me
mi

A rr Plaza de

G. A
eA
Ca
Pas

Buen Pastor Plaza

ta M. Santos d
Ea s

re s t
ane ida
eo del A rbol de

é
Ued
a Lorca

om
Urumea ibaia

n
o

tol e A8
aiz

i
ar Cathédrale Av
Paseo del Urumea

nB
nd

Sa Buen Pastor
Mu

Aldapa S ibilia
derico G arci

di
de

en Eg ia
ra m
no

Lar
Pri m

mi

Pa s
Guernika

A MA R A eo d
Ca

a
ra z e G.
VIEJO Mo Ares
Paseio de Fe

ti
Urb

Parque
A m a ra Plaza
ieta

Cristina Enea
Ea s

Easo
Parque
o

Gare Lau Haizeta

Si
e r ra d e A ra l a r

“Eusko Train”
LO I O L A
Ave. de S anc

Paseo de
Autonomia

Tr
ave
rsi
Bizkaia
ho

ad

A zp eitia
Errondo

eL
oio
El sabio

la

Plaza
Paseo de

del Sauce

Gare routière
do A8
M. Colla
AMAR A Plaza
M. Soroa ez
N UE VOFe Plaza de los ñ
lipe Estudios do
kaiztegi Or Plaza de
Pa s e

J. de Bar ia
IV G. Azkoitia
ilib Plaza de
o de Ero on do

T XO M I N E N E A
José Mar

Am los Marinos
T. A
E. lza
Pa s
od
g eA
in

Plaza de Plaza I. a in tz
ig a

los Soldados el I I Mercader ieta

ia S alva

nd

ag
a

b Plaza de los
sI a Prebostes ro a
Me
Ka

or in
Amezkzta id a e Z aga
l ea

e n d g
Av s e o ro a ZOR ROAG A
terra

Pa r
Plaza Plaza de Zo
Portutxo las Ferrerias

Al to
de
Pa s e o d

Er r
on
Stade
do d’Anoeta Edifice religieux
eA
no Musée
eta A NO E TA
Curiosité et divers
ALTO DE Information touristique
ERROND O
Gare ferroviaire
Train touristique
Gare routière
A8
0 400 m Bateaux-promenade

PARQUE DE MIRAMÓN
430 San Sebastián – Donostia - Se déplacer

Se déplacer
„„ ASSOCIATION DES AMIS DU CHEMIN DE
COMPOSTELLE DANS LE GUIPÚZCOA
Train
Urbieta, 2 „„ EUSKOTREN
& +34 943 427 281 Estación Amara
www.caminosnorte.org Plaza Easo & +34 902 54 32 10
Accueil le mardi et le jeudi à 19h (en hiver, uniquement www.euskotren.eus
le jeudi). Le « topo » se rend à Hendaye entre 6h à
Information aux pèlerins et remise de la credencial. 21h45 (2 départs par heure) et la nuit du samedi au
dimanche (avec 1 départ toutes les 2h). Il relie aussi
L’arrivée Donostia à Bilbao mais le trajet est beaucoup plus
long qu’en bus : compter environ 2h30 de trajet pour
Saint-Sébastien dispose d’un aéroport mais il est peu un peu plus d’une heure en bus...
exploité. Seules Iberia et Vueling opèrent actuellement
sur l’aéroport avec des vols depuis Madrid et Barcelone.
Depuis la France, la meilleure option est de venir en
train jusqu’à Hendaye puis de prendre le Topo (train
En ville
régional) jusqu’à Saint-Sébastien.
Bus
Avion „„ D BUS
& +34 943 000 200
„„ AÉROPORT DE SAINT-SÉBASTIEN www.dbus.eus – info@dbus.eus
– DONOSTIA Les bus urbains circulent approximativement de 7h à
Kalea Gabarrari, 901 22h30. Le ticket coûte 1,70 E.
Hondarribia
& +34 91 321 10 00
www.aena.es Vélo
comercial@aena.es Saint-Sébastien dispose d’un réseau de 30 km environ
A 22 km de San Sebastián, à l’entrée d’Hon- de pistes cyclables (bidegorri en basque) qui longent le
darribia. littoral, un moyen très agréable de découvrir la ville.
Vols pour Madrid et Barcelone. Nombreuses liaisons en Vous pouvez consulter le plan du réseau ici : www.
bus pour rejoindre Irún, Hondarribia, Saint-Sébastien. donostiamovilidad.com

Pratique
Tourisme – Culture „„ OFFICE MUNICIPAL DU TOURISME
Alameda Boulevard, 8
& +34 943 481 166
„„ MIMO SAN SEBASTIÁN www.sansebastianturismo.com
Calle Okendo, 1 & +34 943 42 11 43 sansebastianturismo@donostia.org
www.mimofood.com Ouvert en été du lundi au samedi de 9h à 20h, les
info@mimofood.com dimanches et jours fériés de 10h à 19h. En hiver du
Cette agence est spécialisée dans le tourisme gastro- lundi au samedi de 9h à 19h, dimanche de 10h à 14h.
nomique à Saint-Sébastien. Elle organise notamment L’accueil y est très professionnel et, en plus des services
des tournées de bars à pintxos, des cours de cuisine habituels, l’office met à votre disposition le plan de la
et des dégustations de vins. ville et des brochures sur l’histoire de San Sebastián.

San Sebastián Card

Cette carte permet d’utiliser les transports de Donostia et donne droit à de nombreuses réductions dans les
musées, restaurants, transports touristiques… Elle coûte 8 E (3 jours) ou 15 E (5 jours) + 1 E écologique
remboursé lors de la restitution de la carte. Elle peut servir à plusieurs personnes. Avant de l’acheter, vérifiez
si elle convient vraiment à votre programme de visites.
ww Points de vente : office du tourisme et points d’information.

De nombreuses visites guidées (10 E), en anglais et
en espagnol, à travers San Sebastián, ont lieu tous
les jours en juillet et août, et les week-ends en hiver.
Vous trouverez tous les renseignements à l’office.
„„ SLOW WALKING
37 Portuetxe Kalea
& +34 943 226 390
www.slow-walking.es
info@slow-walking.es
Cette agence basée à Saint-Sébastien propose
plusieurs formules pour parcourir le chemin de saint
Ignace. Première option : le chemin « sur mesure »
pour un groupe déjà formé de 6 personnes au moins.
Cela vous permet de partir aux dates de votre choix,
tandis que l’agence conçoit votre séjour sur mesure
en fonction de vos envies ou vos besoins. Autre
alternative, le chemin « audioguidé » qui assure le
Se loger
L’offre hôtelière de Saint-Sébastien est très variée, des
petites pensions de charme aux grands hôtels de luxe.
Ici, il y a peu de grandes chaînes hôtelières, mais les
prix sont aussi plus élevés. D’abord parce qu’il s’agit
d’une station balnéaire, ensuite à cause des grands
événements annuels (Semana Grande, festival du
film, etc.). Ceux qui ont le sommeil léger éviteront
les établissements de la Parte Vieja pour s’orienter
vers les autres quartiers, beaucoup plus tranquilles.
Centro et Gros
„„ PENSIÓN URUMEA
C/ Guetaria 14 - 1°
& +34 943 424 605
www.pensionurumea.com
info@pensionurumea.com
Chambre double entre 50 et 80 E.
Tout près de l’église du Buen Pastor et de la plage
de la Concha, au 1er étage d’un immeuble ancien et
rénové, cette pension propre et agréable propose
5 chambres doubles avec salle de bains privée et
WiFi. Bon emplacement en plein centre.
„„ HOTEL ASTORIA7
C/ Sagrada familia, 1 - Amara
& +34 943 445 000
www.astoria7hotel.com
info@astoria7hotel.com
Chambre double entre 70 et 160 E.
Logé dans l’ancien cinéma Astoria, l’Hôtel
Astoria7 est décoré sur le thème du festival du film
de Saint-Sébastien. Toutes les chambres sont clima-
tisées et disposent d’une connexion wi-fi gratuite.
Chacune d’elles est dédiée à un acteur ou réalisateur
qui a visité la ville. Le restaurant propose un petit-
déjeuner buffet et une variété de plats basques et
espagnols à base de produits locaux. Le café sert
quant à lui des tapas de la région ainsi que des
Se loger - San Sebastián – Donostia 431
confort d’un séjour programmé (logement, repas,
service d’assistance téléphonique, etc.) aux pèlerins
souhaitant rester indépendants. Dernière option, le
chemin « guidé » pour partir en groupe accompagné
d’un guide de « slow walking ». Cette formule inclut
les logements, les repas et certaines visites, mais
aussi un service de transport des bagages étape
par étape. Dans ce cas, il est possible d’effectuer
le pèlerinage complet ou simplement une partie
du chemin pendant une semaine ; une option bien
pratique pour ceux qui ne peuvent pas s’offrir le luxe
de disparaître pendant un mois entier ! Et pour ceux
qui souhaiterez découvrir d’autres chemins, l’agence
propose également des parcours sur le Chemin de
Saint Jacques sur la Côte Basque et sur la route dit
«du Vin et du Poisson», permettant de découvrir le
Pays Basque Espagnol du Sud au Nord.
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
pintxos. À disposition également, un salon-biblio-
thèque avec Internet gratuit et une large sélection
de livres et films. Vous pourrez également profiter
de la salle de sport pendant votre séjour. L’hôtel
est situé à proximité de la rivière Urumea et met à
disposition un parking souterrain sécurisé. Le bar de
l’hôtel, très sympa, permet de déguster différents
cocktails du célèbre créateur Patxi Troitiño. Bref,
un très bon plan !
„„ PUNTA MONPAS
Paseo de José Miguel Barandiaran, 32
& +34 943 285 585
www.puntamonpashotel.com
reservas@puntamonpashotel.com
Chambre double avec salle de bain privée entre 60 et
120 E.
Cet hôtel design est parfaitement adapté aux jeunes
couples et aux sportifs. L’hôtel se trouve en effet en
face de la plage de La Zurriola, prisée des surfeurs.
Ambiance jeune donc, et vue sur la plage à travers
les baies vitrées des chambres !
„„ HOTEL DE LONDRES Y DE INGLATERRA****
Zubieta, 2
& +34 943 440 770
www.hlondres.com
reservas@hlondres.com
Chambre double standard entre 100 et 250 E.
Une situation exceptionnelle sur la plage de La Concha,
une histoire centenaire toujours présente, celle qui
évoque la famille royale dont c’était à l’époque le
lieu de prédilection… et quelques vestiges de ce
glorieux passé, au rez-de-chaussée et dans les pièces
de réception : appliques et lustres en cristal, mobilier
ancien... Les chambres sont de la même veine, avec une
décoration classique et des salles de bains de marbre,
certaines donnant côté mer. A l’heure des repas, la
Brasserie Mari Galant affiche une belle prestance et
une cuisine de qualité.
432 San Sebastián – Donostia - Se loger
El Antiguo et Igueldo
„„ AGROTURISMO MADDIOLA
Aita Orkolaga 161
& +34 652 703 128
www.agroturismomaddiola.com
info@agroturismomaddiola.com
Chambre double entre 70 et 80 E. Petit déjeuner 6 E.
Accès handicapés.
Une splendide maison admirablement située, avec une
vue grandiose sur la mer et la montagne. Bien que de
construction récente, les matériaux nobles dont elle est
faite – la pierre et le bois – lui donnent l’aspect d’une
maison traditionnelle. Les chambres sont très confortables
et bien équipées. Entourée de jardins et de pâturages
pour les pottoks, la Casa Maddiola se trouve à 7 km du
centre-ville et à proximité de la plage.
„„HOTEL MONTE IGUELDO
Paseo del Faro, 134
& +34 943 210 211
www.monteigueldo.com
monteigueldo@monteigueldo.com
Se restaurer
Le trio formé par Pedro Subijana (Akelarre), Juan Mari
Arzak (Arzak) et Martin Berasategi, du restaurant
éponyme, est aujourd’hui le symbole de l’excellence
gastronomique locale. Dans cette ville qui compte l’un
des plus grands nombres de restaurants étoilés par
habitant au monde, la cuisine est bien plus qu’un art
de vivre : c’est une religion.
Des inventions culinaires des chefs étoilés aux tradition-
nels pintxos des bars de la vieille ville, Saint-Sébastien est
devenue une destination privilégiée pour fins gourmets
et bons vivants. Tous les week-ends, ils sont nombreux les
vacanciers ou les Basques français, de Saint-Jean-de-Luz
à Bayonne, qui grimpent dans le Topo pour rejoindre les
rues étriquées de la Parte Vieja et faire la tournée des bars
à tapas. Le labyrinthe des ruelles de la vieille ville devient
le théâtre d’un flux incessant de locaux et de visiteurs,
passant d’un bar à l’autre pour tester les spécialités de
chacun. Gastronomique ou typique, populaire ou avant-
gardiste, bon marché ou luxueux, vous pourrez composer
votre parcours en fonction de vos envies en consultant le
site Todo Pintxos (www.todopintxos.com), qui référence
les spécialités de chaque établissement pour proposer
des itinéraires thématiques.
Centro et Gros
„„ ITURRIOZ
San Martín, 30
& +34 943 428 316
Du lundi au samedi de 8h à 23h. Environ 10 E.
Chaque bar ayant sa spécialité, ici vous pourrez savourer
un très bon pintxo de magret de canard et foie, qui a valu
au patron de gagner plusieurs prix.
Chambre double standard entre 80 et 200 E selon la saison.
Perché en haut du mont Igueldo, cet hôtel offre un
panorama époustouflant sur la ville et la mer. Salons
au charme rétro, prestations 4-étoiles, immense piscine.
L’hôtel est excentré, on le choisira donc pour un séjour
estival, pour profiter de la vue et de la piscine.
Parte Vieja
„„ HOTEL PARMA
Paseo de Salamanca, 10
& +34 943 428 893
www.hotelparma.com
hotelparma@hotelparma.com
Chambre double entre 70 et 190 E selon le confort et
la saison.
Hôtel calme, avec une clientèle familiale. Très fonction-
nelles, ses 27 chambres bénéficient d’une salle de bains
privée, téléphone, WiFi et coffre-fort. Les chambres, dites
intérieures, donnent sur la cour du bâtiment tandis que
les chambres extérieures permettent de profiter d’une
belle vue sur la baie de la Zurriola.
„„ BAR BERGARA
C/ General Artetxe, 8 & +34 943 275 026
www.pinchosbergara.es
pinchos@pinchosbergara.es
Tous les jours de 9h30 à 23h. Comptez 20 E.
Arrêt indispensable sur la route des pintxos de Donostia.
Situé dans le quartier de Gros, non loin du Kursaal, le bar
Bergara propose une cuisine miniature dans un décor
moderne. Ne manquez pas les pintxos emblématiques de
la maison, comme la txalupa (gratin de champignons et
langoustine) et le bacalao ajoarriero (à base de morue),
mais aussi le foie gras à la confiture de mangue et les
desserts maison. Tout est délicieux !
„„ BODEGA DONOSTIARRA
C/ Peña y Goñi, 13
& +34 943 01 13 80
www.bodegadonostiarra.com
bodega@bodegadonostiarra.com
Tous les jours de 9h30 à 0h. Environ 10 E.
A deux pas du Kursaal, cette joyeuse taverne est l’un des
QG des journalistes pendant le festival du film. Ici, il faut
absolument tester la tortilla préparée sur le moment et
le sandwich kompleto à base de bonite, piment d’Ibarra
et anchois : délicieux !
„„ NI NEU RESTAURANTE
Avenida de la Zurriola, 1
& +34 943 003 162
www.restaurantenineu.com
info@restaurantenineu.com
Restaurant ouvert mardi, mercredi et dimanche de 13h à
15h30 ; du jeudi au samedi de 13h à 15h30 et de 20h30 à
22h30. En été, ouvert tous les jours, midi et soir. Menu
dégustation 42,50 E (vin compris).
 Se restaurer - San Sebastián – Donostia
Assez inclassable, ce restaurant, au design très contem-
porain, tout de bois et de verre, l’est à plus d’un titre.
Entre brasserie de luxe et restaurant gastronomique, il
a été créé par le célèbre chef Martin Berasategui avant
d’être repris par Mikel Gallo. Bar à tapas renommé, cette
cafétéria n’affiche que des menus lorsque vous décidez
de passer à table, au demeurant très variés et originaux.
Rare pour ce genre d’établissement, la qualité du service,
les prix bien étudiés et l’atmosphère. Egalement une
agréable terrasse.
„„ OQUENDO
C/ Oquendo, 8
& +34 943 420 736
www.cafeoquendo.com
restauranteoquendo@gmail.com
Tous les jours de 10h à 0h. Menu de midi à 17 E en semaine
et 25 E les week-ends, TVA non comprise.
A deux pas du théâtre Victoria Eugenia, cet établisse-
ment presque centenaire est un lieu emblématique du
festival de cinéma, avec ses murs couverts de photos
de stars. Le souvenir de ses prestigieux visiteurs – Ava
Gardner, Liz Taylor et Luis Mariano, entre autres –
apporte beaucoup à la magie du lieu. Ici on vient pour
se régaler de pintxos autour du bar ou d’un bon menu
dans la partie restaurant, qui varie chaque jour en
fonction du marché.
El Antiguo et Igueldo
„„ BRANKA
Paseo Eduardo Chillida, 13
& +34 943 317 096
www.branka-tenis.com
branka@branka-tenis.com
Fermé le dimanche. Comptez 40 E.
Situé au bord de la plage d’Ondarreta, ce restaurant offre
une vue panoramique sur la baie. Au rez-de-chaussée,
le bar animé à l’heure des tapas propose régulièrement
des soirées jazz et des sessions DJ. A l’étage, la salle de
restaurant présente un cadre sobre et de grandes baies
vitrées donnant sur la mer. Dans ce très beau décor, on
déguste une cuisine de saison qui fait la part belle aux
poissons et fruits de mer. Cerise sur le gâteau, la terrasse
suspendue au dernier étage pour boire un dernier verre.
„„ MARTÍN BERASATEGUI
Loidi Kalea, 4
Lasarte
& +34 943 366 471
www.martinberasategui.com
info@martinberasategui.com
A 6km de San Sebastián.
Fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi. Menu
dégustation à 220 E.
Le célèbre Berasategui a installé son restaurant gastro-
nomique dans une élégante maison de campagne.
Cet illustre restaurant, trois fois étoilé au Michelin, a
également reçu une mention spéciale de la chaîne
Relais & Châteaux. Un service impeccable, une carte
surprenante et une carte des vins très bien assortie ont
su convaincre les palais les plus fins.
433
Parte Vieja
„„ BAR TXEPETXA
Pescadría, 5 & +34 943 422 227
www.bartxepetxa.com
info@bartxepetxa.com
De 12h à 15h et de 19h à 23h. En été, fermé le lundi et
le mardi midi. En hiver, fermé le dimanche soir, le lundi
et le mardi midi.
L’un des bars à tapas incontournables de San Sebastián.
C’est un petit établissement plein de photos de célébrités
qui ont succombé au charme de ce bar mythique de
Donostia. Spécialiste en anchois. Immanquable, goûter
le pintxo d’Antxoas con crema de centollo (anchois à la
crème de crabe).
„„ A FUEGO NEGRO
31 de agosto, 31 & +34 650 13 53 73
www.afuegonegro.com
info@afuegonegro.com
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
Fermé le lundi.
Grande cuisine en miniature ! On y déguste des pintxos
originaux et d’autres plus traditionnels. Ils le disent
eux-mêmes : ici, l’on prépare une cuisine ludique, mais
dans le respect du produit et de la tradition. Un peu plus
cher toutefois que les autres adresses de pintxos, le prix
de l’originalité peut-être !
„„ PASTELERIA OTAEGUI
Narrica, 15 & +34 943 42 56 06
http://pasteleriaotaeguionline.com
pedidos@pasteleriaotaeguionline.com
Du mardi au vendredi de 9h à 19h, samedi et dimanche
de 10h à 16h.
Depuis 1886, cette pâtisserie est une référence à San
Sebastián, avec 5 établissements dans toute la ville.
Aujourd’hui, la troisième génération de la famille Otaegui
continue de régaler les gourmands avec son gâteau
basque et sa traditionnelle pantxineta, gâteau à base
de pâte feuilletée et de crème, recouvert de petits éclats
d’amandes grillées.
„„ BORDA BERRI
Fermin Calbeton 12
& +34 943 430 342
Fermé le lundi et le mardi. Environ 10 E.
Incontournable pour ses pintxos guisados, de véritables
petits plats mijotés en sauce, comme la fameuse carrillera
au vin rouge.
„„ LA CEPA
Calle 31 de Agosto 7-9 & +34 943 426 394
www.barlacepa.com – info@barlacepa.com
Comptez 25 E par personne.
Un classique de San Sebastián situé dans la partie Vieja.
Cette maison traditionnelle datant de 1948 propose deux
ambiances de charme : un bar à tapas très sympa pour
déguster divers pintxos, et un bistro géré par Aitziber
qui propose un voyage culinaire autour de la cuisine
basque, avec des spécialités comme la cazuelita de pulpo
a la gallega, callos et albondigas avec une excellente
carte de vins régionaux. Une bonne adresse et un bon
rapport qualité-prix.
434 San Sebastián – Donostia - Se restaurer
„„ BAR NESTOR
C/ Pescaderia, 11
& +34 943 424 873
www.barnestor.com
bar@barnestor.com
Fermé le lundi. Environ 30 E.
Une institution de la Parte Vieja, où la divine tortilla est
servie invariablement à 13h et 20h, et où l’on se régale
de la meilleure côte de bœuf (txuleta) de la ville. Toujours
bondé, très chaleureux, c’est un classique du quartier.
„„ LA RAMPA
Paseo del Muelle, 26
& +34 943 421 652
www.restaurantelarampa.com
reservas@restaurantelarampa.com
Fermé le mardi soir et le mercredi. Comptez 30 E.
Une adresse sympathique située sur le port, à deux pas
Sortir
Dans le vieux quartier, l’ambiance bat son plein dans les
rues Fermín Calvetón, San Jerónimo, San Vincente, 31 de
Agosto, Plaza de la Constitución. Dans Reyes Católicos
(derrière l’église du Bon-Pasteur) se trouve la zone des
pubs fréquentés par une clientèle plus branchée.
Cafés – Bars
„„ DIONI’S BAR
Ijentea Kalea, 2
& +34 943 21 57 95
Fermé le mardi.
Un classique de Saint-Sébastien. Depuis 1975, ce bar a
vu défilé du beau monde. Vous le verrez sur ses murs,
ornés de dédicaces de Polanski, Bono de U2, Mel Gibson,
John Travolta… Sombre, intime, il accueille aussi des
soirées avec DJ les week-ends.
„„ DRY SAN SEBASTIAN
Paseo Republica Argentina, 4
& +34 943 437 600
www.dry-sansebastian.com
Tous les jours de 10h30 à 0h30, jusqu’à 2h les vendredis
et samedis.
Au rez-de-chaussée de l’hôtel Maria Cristina, le bar Dry
présente une carte imaginée par Javier de las Muelas,
le roi du cocktail en Espagne. L’endroit parfait pour
un apéritif chic, dans un décor Belle Epoque qui rend
hommage au glamour des stars de cinéma.
„„ LA GINTONERIA DONOSTIARRA
Zabaleta, 6
& +34 943 02 19 56
Fermé le mardi.
Une merveilleuse adresse pour les amateurs de gin-tonic !
En Espagne, ce cocktail à la mode ne cesse de faire des
émules, si bien que ce bar du quartier du Gros propose
une carte spécialisée en gin de tous les pays, avec une
multitude de références. La préparation des cocktails
est un spectacle en soi, aussi nous vous conseillons
de l’Aquarium. A l’arrivée des beaux jours, c’est l’endroit
parfait pour se régaler de sardines grillées ou des calamars
frits en terrasse.
„„ MIRADOR DE ULIA
Paseo de Ulía, 193 & +34 943 272 707
www.miradordeulia.es
miradordeulia@telefonica.net
Fermé dimanche soir, lundi et mardi. Menu dégustation
99 E.
Un restaurant gastronomique qui fait honneur à son étoile
Michelin, et en prime un emplacement privilégié sur le mont
Ulía, avec des vues panoramiques sur l’océan. Le chef Rubén
Trincado y élabore une cuisine innovante et sans complexe,
bien qu’enracinée dans la tradition. Le menu dégustation est
évidemment la meilleure option pour découvrir son univers
culinaire. Prenez votre temps, et profitez de la vue : voici l’un
des plus beaux panoramas sur Saint-Sébastien.
de vous installer au bar et d’observer les barmen au
travail. Fascinant !
Clubs et discothèques
Centro et Gros
„„ BATAPLAN DISCO
Paseo de la Concha, s/n
& +34 943 473 601
www.bataplandisco.com
contacto@bataplandisco.com
Jeudi, vendredi et samedi à partir de 0h.
Dans une déco seventies, cette boîte de nuit emblé-
matique a accueilli toutes les stars de passage à Saint-
Sébastien pour le festival, de Keanu Reeves à Mel Gibson,
en passant par Charlize Theron. En été, sa terrasse au
bord du sable accueille les fêtards.
Parte Vieja
„„ GU SAN SEBASTIÁN
C/ Ljentea 9
& +34 620 898958
www.gusansebastian.com
reservas@gusansebastian.com
Du mardi au dimanche de 17h à 5h (vendredi et samedi
jusqu’à 6h30).
C’est le club à la mode de Saint-Sébastien ! Il est situé à
deux pas de la Parte Vieja, dans le magnifique bâtiment
du club nautique. Construit dans les années 1920, ce
bâtiment aux allures de bateau est une des icônes de
la ville. Après une rénovation respectueuse, mettant
en valeur les lignes rationalistes du bâtiment avec du
mobilier d’inspiration Bauhaus, l’établissement a finale-
ment ouvert ses portes en 2015. A la fois restaurant, bar
à cocktail et club, c’est l’endroit chic à ne pas manquer.
Vue magnifique sur la baie.
 À voir – À faire - San Sebastián – Donostia 435

À voir – À faire
Centro et Gros „„ PLAGE DE LA ZURRIOLA
Playa de la Zurriola
Blottie aux pieds du mont Ulía, face au quartier du Gros,
„„ CATHÉDRALE BUEN PASTOR la plage de la Zurriola est le rendez-vous des surfeurs et
Plaza del Buen Pastor des jeunes de Saint-Sébastien. Moins touristique que la
& +34 943 464 516 Concha, elle prend des airs californiens en été, lorsque
Du lundi au samedi de 8h à 20h, dimanche pendant les sa promenade se remplit de jolies filles dans le vent et
messes. de surfeurs bronzés.
Inaugurée en 1897, elle peut accueillir jusqu’à
4 000 personnes et possède l’une des plus grandes
orgues d’Europe. Construite avec des pierres provenant
du mont Igueldo, elle arbore une tour néogothique haute
El Antiguo et Igueldo
de 75 m. Sur sa façade principale, on remarque La Cruz „„ MONTE IGUELDO
de la paz (La Croix de la paix), œuvre du célèbre sculpteur www.monteigueldo.es
basque Eduardo Chillida. Derrière la cathédrale se trouve info@monteigueldo.es
le centre culturel Mitxelena et la Poste, tous deux de En été, ouvert tous les jours de 11h à 14h et de 16h à 20h,

ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE

styles éclectiques.
„„ LA CONCHA
La Concha, en forme de coquille (concha signifie « coquil-
lage » en espagnol) est sans conteste l’une des plus belles
plages urbaines d’Europe. Saint-Sébastien doit beaucoup
de son charme à son Paseo de la Concha, lieu de rencontre
et de balade, auquel le rythme hors saison sied si bien.
C’est une autre Espagne qui se profile le long de cette
promenade, bien différente de la Rambla barcelonaise
ou de la Gran Via madrilène. Une Espagne intemporelle
et bourgeoise, où les nouveau-nés sont langés dans de la
dentelle blanche, où les petites filles portent des robes à
colle Claudine et les dames arborent de grands chapeaux.
Depuis le port et les jardins d’Alderdi Eder – dont le nom
signifie « beau site » – jusqu’au pied du mont Igueldo, la
promenade s’étend sur près de 1,5 km. Parmi ses éléments
emblématiques, on remarquera la balustrade en fer
forgé créée par l’architecte municipal Juan Rafael Alday,
dont les formes ornementales font la singularité. Elle
fut aménagée en 1910, au moment de l’aménagement
de la promenade suite à l’essor touristique provoqué
le week-end jusqu’à 20h30, et jusqu’à 23h30 durant la
Semana Grande. Le reste de l’année, ouvert seulement le
week-end. Accès au parc : 2,20 E par personne. Chaque
attraction coûte entre 1 E et 2,50 E. Funiculaire : 3,15 E
l’aller-retour pour les adultes et 2,35 E pour les enfants.
Au bout de la baie de la Concha, un funiculaire centenaire
permet de rejoindre les hauteurs du mont Igueldo, lieu
de pèlerinage dominical pour plusieurs générations
de Donostiarras, où les enfants se régalent de churros
entre deux attractions. Teintées d’un halo suranné, la
Montagne Suisse, la Rivière Mystérieuse et le Labyrinthe
sont les principales attractions de ce parc construit en 1925.
Ce décor au charme rétro est dominé par un ancien phare
du XVIIIe siècle, construit à 180 m au-dessus du niveau
de la mer, offrant une vue époustouflante depuis sa
terrasse. Lorsque le ciel est dégagé, ce panorama saisissant
embrasse le cap Machichaco jusqu’aux Landes, où le bleu
profond de la mer cantabrique semble toucher l’infini. On
accède au mont Igueldo par la route ou par un funiculaire
depuis la plage d’Ondarreta.
© ELODIE SCHUCK

par l’arrivée de la Reine Isabel II à Saint-Sébastien. Ses

élégants lampadaires ont, quant à eux, inspirés le trophée
remis lors du festival de cinéma de la ville. Au milieu de
la promenade se détache la rotonde panoramique de
La Perla, un centre de thalasso datant de 1912, avec ses
colonnes tapissées de mosaïques. En face, l’île de Santa
Clara, accessible en bateau, offrant une petite plage de
30 mètres de long prisée des vacanciers.
„„ PALAIS ET JARDIN D’AIETE
Aiete Pasealekua
Accès en bus (lignes 19 et 31).
Ce palais de style néoclassique (1878), ancienne résidence
d’été du général Franco, est sans nul doute l’un des plus
beaux de la ville. Ses magnifiques jardins, dessinés par
Pierre Ducasse, sont un havre de paix et de romantisme.
Ils sont peuplés d’une centaine d’espèces d’arbres et de
plantes, ornés d’un étang, de grottes et de cascades. Le
palais abrite désormais la Maison de la Paix et des Droits de
l’Homme. Juste à côté, un bâtiment très moderne, pratique-
ment enterré sous les jardins, accueille un centre culturel.
Cathédrale Buen Pastor.
436
© ELODIE SCHUCK San Sebastián – Donostia - À voir – À faire
Basilique Santa María del Coro.
„„ PALAIS ET JARDINS DE MIRAMAR
On accède au jardin depuis la promenade qui suit les
plages de La Concha et d’Ondarreta. Cet endroit offre
une vue splendide sur l’île Santa Clara et la baie de
La Concha. L’ensemble du palais, du parc et des autres
dépendances représente une surface de 34 000 m². Le
palais, qui fut construit selon les désirs de María Cristina
dans un style anglais, sert de siège permanent aux cours
d’été de l’université du Pays basque, à la Société d’études
basques, au centre d’activités culturelles, mais aussi
comme salle des congrès, d’exposition et de réception.
„„ PEINE DE LOS VIENTOS
Eduardo Chillida Pasealekua, s/n
Merveilleux spectacle où les vagues s’élèvent avec
puissance entre les sculptures par un ingénieux système
de tubes les propulsant, imaginé par l’artiste basque
Chillida. La force des vagues est parfois surprenante.
Du Peigne des Vents au Paseo de la Zuriola : 5 km de
promenade le long de la côte, à faire le soir, à pied
ou à vélo.
Parte Vieja
„„ AQUARIUM
Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1
& +34 943 440 099 / +34 943 440 254
www.aquariumss.com
En juillet et août, tous les jours de 10h à 21h. D’octobre à
Pâques, du lundi au vendredi de 10h à 19h, week-ends et
jours fériés de 10h à 20h. Le reste de l’année, du lundi au
vendredi de 10h à 20h, week-ends et jours fériés de 10h
à 21h. Entrée : 13 E ; enfants (de 4 à 12 ans) 6,50 E ;
gratuit pour les moins de 4 ans.
La caractéristique de cet aquarium, l’un des plus
modernes d’Europe, c’est qu’il est traversé par un tunnel
transparent, long de 36 m, permettant d’observer à 360°
de nombreuses espèces, dont quelques requins et des
tortues. Il comporte un auditorium pour la projection
de films sur (et sous) la mer, une cafétéria avec des
menus pour les enfants, un aquarium tactile ainsi qu’une
boutique de cartes et souvenirs. Une visite guidée en
français vous apprendra, par exemple, que 10 % de
l’eau de l’aquarium est renouvelée journellement par
de l’eau de mer (384 000 l par jour), qu’en une année
les poissons consomment 6 700 kg de nourriture et qu’il
faut 3 heures par jour pour nettoyer le tunnel acrylique.
Divertissant et impressionnant.
„„ BASILIQUE SANTA MARÍA DEL CORO
C/ 31 de Agosto, 46
& +34 943 423 124
Tous les jours de 10h30 à 13h et de 16h à 19h30.
De style baroque, la basilique a été construite sur le
site d’une ancienne église romane. Elle a été érigée en
l’honneur de la Vierge del Coro, la patronne de Saint-
Sébastien. La cathédrale en plein cœur de la ville compte
parmi les édifices les plus visitées, il faut dire que sa nef
centrale de belle hauteur et son beau portique plate-
resque en font un exemple baroque abouti.
„„ MONTE URGULL
Castillo de la Mota
& +34 943 428417
Musée « Casa de la Historia » ouvert uniquement entre
avril et décembre. En juillet et août, tous les jours de 11h
à 20h. Le reste de l’année, du mercredi au dimanche de
10h à 17h30.
Là se trouvent la chapelle du Christ de la Mota et les restes
du château Santa Cruz de la Mota, ancienne forteresse
du XIIe siècle, et ses canons qui ont défendu la ville. Une
infinité de chemins permettent de gravir cette petite
montagne au sommet de laquelle trône le monument
du Sagrado Corazón (Sacré Cœur), qui veille sur la ville
et sa baie. Un petit musée a été aménagé dans l’une des
dépendances militaires du château et propose un parcours
à travers l’histoire de la ville, ses traditions et ses fêtes.
 Sports – Détente – Loisirs - San Sebastián – Donostia 437

„„ SAN TELMO MUSEOA restauré, est désormais prolongé d’un espace d’exposition
Plaza Ignacio Zuloaga, 1 de plus de 4 000 m², l’une des ailes étant consacrée à des
& +34 943 481 580 expositions temporaires d’envergure internationale. Situé
www.santelmomuseoa.com au pied du mont Urgull, le musée expose des fresques qui
santelmo@donostia.org retracent l’histoire et les légendes du peuple basque. Le
Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h. Entrée 6 E. peintre catalan José Maria Sert (1874-1945) a exploité,
Gratuit le mardi. dans l’église, des thèmes décoratifs locaux comme le travail
Rouvert en 2011 après 5 ans de rénovation, ce musée est du fer, la chasse à la baleine ou la construction navale…
installé dans un ancien couvent dominicain du XVIe siècle. Il a aussi représenté des personnalités basques, comme
Le bâtiment historique du musée, scrupuleusement saint Ignace de Loyola ou Juan Sebastián Elcano. L’un des
plus grands musées d’ethnologie basque.

Shopping
Parte Vieja comme la chistera, les txapelas (bérets), mais aussi de la
céramique et du linge de maison.
„„ ALBOKA „„ MERCADO LA BRETXA

ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE

Plaza de la Constitución, 8 Plaza La Bretxa & +34 943 43 03 36
& +34 943 426 300 www.cclabretxa.com
www.albokaartesania.com Marché ouvert du lundi au vendredi de 9h à 14h et de 17h
albokaartesania@hotmail.com à 20h, samedi de 9h à 14h.
Du lundi au vendredi de 10h30 à 13h30 et de 16h à 20h, Le centre commercial La Bretxa accueille un marché de
samedi de 10h30 à 20h30. produits frais, un supermarché et quelques boutiques.
Dans cette boutique dédiée à l’artisanat basque, Maïté Tous les matins, les petits producteurs exposent leurs
sélectionne des pièces emblématiques de la culture locale, produits sur des étals à l’air libre.

Sports – Détente – Loisirs

Sports – Loisirs d’eau froide, bain de vapeur marine, sauna... Il propose
également de nombreux soins, la plupart à l’eau de mer :
enveloppements de boue, aux algues, bains d’hydro-
„„ PUKAS SAN SEBASTIAN massage, douches circulaires, massages exfoliants,
Avenida Zurriola, 24 aromathérapie, traitement anticellulite, etc. Egalement
& +34 943 320 068 une salle de sport et une cafétéria donnant sur l’océan
www.pukassurf.com avec deux terrasses panoramiques.
Semaine d’initiation au surf (1h/j pendant 5 jours) : 85 E.
Située juste en face de la plage de La Zurriola – LE spot
© ELODIE SCHUCK

de surf de Saint-Sébastien –, cette prestigieuse école

basque propose des cours d’initiation, de perfection-
nement ainsi que du matériel à la location (possibilité
de cours en français). Dans la boutique, vous trouverez
aussi leurs collections de vêtements et maillots de bain
qui cartonnent auprès des jeunes.

Détente – Bien-être
„„ LA PERLA
Paseo de La Concha s/n
& +34 943 458 856
www.la-perla.net
info@la-perla.net
Circuit thalasso de 2 heures : 27 E.
Un centre de thalassothérapie et de remise en forme
à l’architecture Belle Epoque, situé sur la plage de La
Concha. Le centre est équipé d’installations haut de
gamme : piscines d’eau froide, hydrothérapie, cascade
Sagrado Corazón au Monte Urgull.
 Province
du Guipúzcoa – Gipuzcoa
D’une superficie de 1 909 km2, limitée à l’est par la Navarre des Pyrénées, en 1659, scellant la paix entre la France
et au sud par la province d’Alava, le Guipúzcoa (en basque et l’Espagne par le mariage de Louis XIV avec la fille de
Gipuzkoa) est la plus petite et la plus montagneuse région Felipe IV d’Espagne, union célébrée par la suite non loin
du Pays basque. Elle compte plus de 700 000 habitants, de là, à Saint-Jean-de-Luz.
dont environ 50 % de bascophones. Son littoral, long de
86 km, est ponctué de charmants villages de pêcheurs, Transports
tels Fontarrabie ou Guetaria, et de stations balnéaires,
comme Zarautz. On y pratique le surf, la plongée et la „„ GARE FERROVIAIRE EUSKOTREN
voile. Historiquement, cette région est intimement liée à Colón, 52
la mer et ses habitants étaient souvent pêcheurs, mais, & +34 902 54 32 10
dès le XIXe siècle, une industrialisation massive trans- www.euskotren.eus
forme le territoire de Guipúzcoa. Au-delà de sa capitale L’Euskotren, ou Topo, relie notamment Irún avec Hendaye
Saint-Sébastien, si on trouve quelques centres industriels et Saint-Sébastien.
(Bergara, Eibar, Mondragon), les couleurs prédominantes
du paysage sont le beau vert des montagnes ponctuées „„ GARE ROUTIÈRE
de vieilles fermes et le bleu de la mer Cantabrique. Cachés Estación, s/n
entre les hauts sommets, les sanctuaires d’Aranzazu et de www.alsa.es
Loyola sont deux sites paisibles et fascinants, qui ajoutent Juste à côté de la gare.
spiritualité à cette région où la nature domine. Liaisons avec Bilbao, Vitoria, Saint-Sébastien, Pampelune,
etc.

IRÚN Pratique
Contrairement à l’idée reçue, Irún n’est pas qu’une simple
ville frontalière sans intérêt. Sa situation au cœur d’un axe „„ OFFICE DU TOURISME
stratégique de transports lui permet d’assurer des liaisons Plaza Luis Mariano, 3
multiples avec la France et l’Espagne. Au cours du temps, & +34 943 020 732
Irún a œuvré à la mise en valeur de son patrimoine et de www.irun.org
son rôle dans l’histoire. En effet, Irún avait été choisie par turismo@bidasoa-activa.com
les Romains pour installer leur activité minière et leur De juillet à mi-septembre, ouvert du lundi au samedi de
port commercial stratégique, Oiasso. Les vestiges de ce 10h à 13h30 et de 15h à 19h30, dimanche de 10h à 14h.
port ont été portés à la connaissance du public, après Le reste de l’année, lundi de 15h30 à 19h, du mardi au
de nombreuses années d’études et de travaux, grâce samedi de 10h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h.
à l’ouverture, en 2006, du musée romain Oiasso. C’est Situé sur la place Luis Mariano, alias le Prince de l’opérette,
aussi à Irún, sur l’île aux Faisans, que fut signé le traité originaire d’Irún.
© B.F. – FOTOLIA

OÑATE – OÑATI – Université Sancti Spiritus.

 Irún - Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa
Se restaurer
„„ BAR LA CANASTA
Ensanche, 5 & +34 943 618 477
Tous les jours de 10h à 22h, jusqu’à 3h les week-ends.
Environ 10 E.
Le meilleur bar à tapas de la Plaza Ensanche ! Les pintxos
exposés au comptoir sont un délice, mais ne manquez pas
de tester les pintxos à la carte (préparés sur le moment),
et en particulier celui à base de foie et sauce au porto.
„„ ASADOR TRINKETE BORDA
Caserio Borda
Bº Olaberria, 39 & +34 943 623 235
www.trinketeborda.com
trinkete@trinketeborda.com
Tous les jours de 13h à 16h et de 20h à 23h30. Comptez
50 E.
Cette ferme du XVIIIe offre un cadre très agréable avec
ses salons cossus et son grand jardin pour déguster de
délicieuses grillades, spécialité de la maison. Les chuletas,
les turbots, les lottes cuites dans leur plus simple appareil
sont superbes. Elles participent à l’élaboration d’une
cuisine du terroir où le jambon ibérique, les asperges,
les piquillos, etc., sont les rois de la fête.
À voir – À faire
„„ ÉGLISE NUESTRA SEÑORA DEL JUNCAL
Plaza del Juncal 1 & +34 943 620 640
Sa construction commença en 1508 et ne se termina
qu’en 1606. Les bâtisseurs mirent un siècle pour construire
cette église, ce qui explique qu’on trouve plusieurs styles
dans ce bâtiment : à côté du style gothique tardif appa-
raissent certains traits caractéristiques du gothique basque.
Extérieurement, Notre-Dame-du-Juncal se présente
comme une masse de pierres de taille, qui s’appuie
sur de massifs contreforts. Elle est dépourvue de toute
ornementation, excepté le porche d’entrée baroque, du
XVIIe siècle, et plusieurs gargouilles se détachent sur
le ciel. C’est un édifice de surface rectangulaire, à trois
nefs et une abside, la partie la plus ancienne où l’on
peut apprécier des éléments gothiques sur les colonnes
adossées aux murs. Le retable baroque de l’autel fut
dessiné par Barnabé Cordero, de Madrid, et les sculptures
exécutées par Juan Bascardo de Andoain, au milieu du
XVIIe siècle. Les dorures ne furent achevées qu’un siècle
plus tard. Une statue romane de la Vierge du Juncal domine
le retable, la statue la plus ancienne que l’on connaisse en
Guipúzcoa. Notre-Dame-du-Juncal a été inscrite comme
monument historique national en juin 1973.
„„ MARAIS DE TXINGUDI – PARC NATUREL
PLAIAUNDI
& +34 943 619 389
www.euskadi.net/txingudi
La N-1 longe le parc naturel au sud entre
Saint-Sébastien et Hendaye. Il y a deux entrées
principales, une au croisement de N638, et une
au km 478 de la N1.
Le parc est ouvert en permanence. Pour plus de
renseignements, rendez-vous au centre d’interprétation
439
du marais de Txingudi (Txingundi Ekoetxea), à l’entrée du
parc. Il est ouvert tous les jours de 10h à 14h et de 15h30 à
17h30 (16h-19h en été).
Dans les 23 ha du parc, 252 espèces d’animaux ont
été recensées. Cette zone écologique protégée est un
important refuge pour les oiseaux migrateurs. On peut
les apercevoir en empruntant 2 km de sentiers, jalonnés
par des abris et des tours d’observation.
„„ MUSEO OIASSO
Calle Eskoleta, 1 & +34 943 639 353
www.oiasso.com
info-oiassomuseo@irun.org
En été, ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h, dimanche
de 10h à 14h. De septembre à mars : mardi, mercredi, jeudi
et dimanche de 10h à 14h, vendredi et samedi de 10h à
14h et de 16h à 19h. Entrée 6 E.
Non loin de la mairie et juste à côté de l’église gothique
Notre-Dame-du-Juncal, ce musée surprend par son inno-
vation, bien loin de l’espace archéologique conventionnel.
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
Tout est basé sur le multimédia et l’interactivité dans une
architecture contemporaine. En plus des visites tradition-
nelles, le musée accueille des expositions temporaires et
des ateliers pédagogiques. Institution transfrontalière,
le musée est entièrement trilingue – basque, espagnol
et français.
Shopping
„„ MERCAIRUN
Iparralde, 7 & +34 943 638 394
Du lundi au vendredi de 8h30 à 13h30 et de 16h30 à 20h,
samedi de 8h30 à 14h.
De nombreux Hendayais viennent faire le marché ici. C’est
un coquet marché couvert et surtout merveilleusement
bien fourni en fromages, légumes, fruits, poissons, viandes,
charcuterie, et gibiers. Les charcutiers proposent une
marchandise exclusivement et typiquement espagnole :
jambon entier, plusieurs variétés de chorizo, du plus
doux au plus pimenté, du lomo, toutes ces merveilles
espagnoles qui peuvent se déguster seules à l’heure
des tapas ou dans des recettes plus élaborées (ragoûts,
fricassées, jardinières de légumes). Chez les marchands de
primeurs, ce que l’on remarque, ce sont les grandes jarres
qui conservent précieusement toutes sortes de variétés
d’olives, nature ou marinées dans l’huile, une farandole
d’herbes aromatiques, de grandes tresses d’ail, de piments
verts et rouges, et, vendus eux aussi au détail et sortant
de grands sacs de jute blanc, des haricots blancs, des
lentilles, des pois chiches, des fèves, des novis de Tolosa.
„„ VINOTECA MENDIBIL
C/ Juan de la Cruz, 1
& +34 943 660 400
www.vinotecamendibil.com
info@vinotecamendibil.com
Du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 15h à 20h. Samedi
de 9h à 13h30.
Voici l’endroit tout indiqué pour faire des provisions de vins
espagnols et de Txakoli. D’ailleurs, on y croise beaucoup de
Français qui viennent y faire leurs emplettes. Laissez-vous
conseiller par le propriétaire, qui parle un excellent français.
440 Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa - Fuenterrabía – Hondarribia
FUENTERRABÍA –
HONDARRIBIA
Fuenterrabía (16 000 habitants) est une charmante petite
ville, très appréciée en été par une clientèle madrilène
fidèle. Ce fut, pendant plusieurs siècles, une place forte
et une cité de tradition en même temps qu’une ville de
pêcheurs. Le vieux quartier aux ruelles tortueuses est
très bien conservé, ainsi que le quartier de la Marina,
très pittoresque avec ses petites maisons et ses petits
balcons fleuris et colorés. La population locale du Pays
basque français mais aussi de Gipuzkoa apprécie beaucoup
d’aller manger quelques tapas en flânant du bord de la
Bidasoa vers le sauvage cap du Figuier.
Pratique
„„ OFFICE DE TOURISME
Arma Plaza, 9 & +34 943 643 677
www.hondarribia.org
udala@hondarribia.eus
En juillet et août, tous les jours de 9h30 à 19h30. Le reste
de l’année, fermeture à 18h30.
Se loger
„„ HOTEL PALACETE
Plaza Guipúzcoa, 5 & +34 943 640 813
www.hotelpalacete.net
info@hotelpalacete.net
Chambre double de 60 à 120 E selon la saison.
Au cœur de la vieille ville, sur la plus jolie place, cet hôtel ne
manque pas de charme avec ses chambres lumineuses. La
décoration est si soignée que l’on se croirait dans sa propre
maison de vacances. Le rapport qualité-prix est excellent.
„„ HOTEL SAN NIKOLAS
Plaza Armas, 6 & +34 943 644 278
www.hotelsannikolas.es
info@hotelsannikolas.es
Chambre double standard de 60 à 110 E.
Il ne vous faudra qu’un coup d’œil à l’intérieur des chambres
pour apprécier ce petit hôtel. Cette maison à trois étages
abrite 16 vastes chambres, aux couleurs bucoliques.
Certaines donnent sur une cour intérieure, les autres sur
la mer. Situé dans le vieux quartier, sur une placette, cet
hôtel compte également une cafétéria animée, où l’on
peut prendre son petit déjeuner. Charmant.
„„ HOTEL JAIZKIBEL
Baserritar Etorbidea, 1
& +34 943 646 040
www.hoteljaizkibel.com
info@hoteljaizkibel.com
Chambre double entre 90 et 150 E.
Un peu à l’écart de la ville, cet hôtel a tout d’un grand ! Sa
décoration minimaliste et lumineuse séduit et offre une
sensation de bien-être. Si vous y ajoutez un service chaleu-
reux et efficace, une terrasse avec vue sur le mont Jaizkibel
et des chaises longues pour les journées ensoleillées,
vous aurez une formule idéale pour un séjour très relax !
„„ PARADOR DE HONDARRIBIA
Plaza de Armas, 14
& +34 943 645 500
www.parador.es
hondarribia@parador.es
Comptez entre 160 et 260 E la chambre double.
Elégance et raffinement conjugué à tous les temps dans ce
parador installé dans le vieux Fuenterrabía. Dans le patio,
on se croirait transporté au Moyen Age. Sur un côté, les
ruines de cette forteresse du Xe siècle, sur un autre, des
fenêtres en ogive et un escalier de pierre massif. Depuis
la terrasse, on profite d’une vue magnifique sur la mer,
la Bidasoa, la Rhune et la côte basque française. Dans
les chambres, le passé est recomposé avec art, ciels de
lit et têtes de lit anciens, lourdes tentures, vieux tapis,
coin salon ou salon séparé pour les suites junior ou en
duplex (une seule), vue sur mer pour la plupart. Le luxe !
Se restaurer
„„ TXANTXANGORRI
Calle San Pedro, 27
& +34 943 64 21 02
Tous les jours de 11h à 0h. Comptez 20 E.
Sur l’incontournable Calle San Pedro, lieu de concentration
des bars à tapas, un arrêt obligatoire pour ses raciones de
calamars, ses pintxos variés et sa grande terrasse. L’endroit
parfait pour se mêler à l’ambiance animée d’Hondarribia.
À voir – À faire
„„ CHÂTEAU DE CHARLES QUINT
Plaza de Armas, 14
D’époque médiévale, ce château eut une double vocation,
celle de château fort face à la France et celle de château
de plaisance pour recevoir des visiteurs illustres : Charles
Quint bien sûr, Philippe III, Philippe IV, Marie d’Autriche, le
grand poète espagnol Garcilaso de la Vega (1503-1536),
mais aussi des capitaines, des maires, des gouverneurs.
Il abrite aujourd’hui un parador.
„„ NOTRE-DAME-DE-L’ASSOMPTION-ET-DU-
POMMIER
Calle Mayor s/n
Visites guidées organisées par l’office de tourisme.
Depuis sa consécration par l’évêque de Bayonne en 1549,
elle a été le témoin d’importantes cérémonies. Son plan
représente une croix latine. Trois nefs la composent,
chacune avec abside. On remarque avant tout la superbe
voûte en croisée d’ogives qui domine le chœur. De chaque
côté de la porte principale, les deux coquilles qui servent
de bénitier ont été ramenées des Philippines par des
marins de Fuenterrabía. Les retables de la nef latérale
droite sont de style churrigueresque, le style baroque
du XVIIIe espagnol. Le retable de l’abside de la nef de
gauche, quant à lui, est dédié à saint Pierre, patron des
pêcheurs. On notera que la partie arrière de la sacristie,
faisant partie du système défensif de la ville, s’appuie
sur l’ancienne muraille médiévale. Du haut du mirador,
dédié au peintre basque Bienate Artía, on jouit d’une vue
admirable sur la baie de Txingudi.
 Hondarribia
GOLFE DE VIZCAYA
Hendaya
Irun
Pasaia Lezo N-1 FRANCE
San Martzial
0 15 km A8
Mutriku DONOSTIA- Errentería
Gateria SAN SEBASTIÃN N-1
Deba Oiartzun
Zumaia
Zarautz Orio
634 634 Astigarraga
Praileaitz Itziar Usurbil Hernani
A8
BIZKAIA Aizarnazabal Altxerri
Mendaro Zestoa Urnieta Landarbaso
N-1 PARC NATUREL
Ekain Aia AIAKO HARRIA
Thermes

Ur
um
Andoain

ea
Ntra-Sra. Elgoibar Aduna
de Arrate Zizurkil Embalse de
816 m. Añarbe

Le
Asteasu

Urola
iza
634 896 m. Azpeitia

ra
Azkoitia

n
A8 Eibar Alkiza Villabona
Soraluze- Placencia Errezil
Presa de las Armas Loiola
Atxola Santuario Anoeta Berrobi
Vers Bilbao

a
N-1 Urepel
Bidegoian 1049 m.

De b
Elgeta Belauntza
Izazpe
Tolosa
San Marcial 972 m. Berastegi
Bergara Gaztelu
Antzuola Province du Guipúzcoa
Zumarraga a Altzo
O ri Lizartza Orexa
Urretxu Ezkio-Itxaso Ntra. Sra. 130
NAVARRE
Arrasate/ de Loinaz

Urola
Mondragón 632
Ikaztegieta
Legazpi Amezketa
Ordizia Parc naturel
Aretxabaleta Ormaiztegi
Oñati Ntra. Sra de Larraitz Grotte
Presa de Lazkao 1340 m. Edifice religieux
Eskoriatza Urkulu Zerain Irumugarrieta Autre curiosité
Segura Ataun 1393 m.

ia
Ntra. Sra. de

Or
Arantzazu PARC NATUREL
Arrikrutz DE ARALAR
Leintz- Zegama
Gatzaga Aumategigaña
1191 m. N-1
Aizborri
1528 m.
PARC NATUREL
ALAVA-ARABA DE AIZKORRI
San Adrián
441
442 Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa - Fuenterrabía – Hondarribia
„„ QUARTIER DE LA MARINA
Le matin comme le soir, il est toujours animé, surtout
en été. Ici, on déambule en regardant à l’intérieur des
maisons de pêcheurs aux volets colorés, et on s’arrête
tous les cinquante mètres pour tomar un pintxo et un
verre de vin sur une terrasse de la Calle San Pedro. Ce
quartier pittoresque donnerait presque l’impression
que l’été est éternel.
„„ QUARTIER HISTORIQUE
La visite peut commencer à l’extérieur du quartier
historique, afin de pouvoir observer la muraille du
XVIe siècle qui encercle encore une partie de la ville.
On pénètre ensuite dans la cité médiévale par la
porte de Santa Maria, surmontée des armoiries de
la ville, et on remonte la rue principale, ou Calle
Mayor, dans laquelle se trouvent la mairie et quelques
très belles et grandes demeures. On arrive ainsi à la
Plaza de Armas, où se dresse le château de Carlos V.
Cette magnifique forteresse a été reconvertie en un
hôtel de luxe. Après ce petit circuit guidé, on pourra
flâner au hasard des rues, pour tomber sur la très jolie
Plaza de Gipúzkoa qui, malgré les apparences, est de
construction récente, ou bien sur les magnifiques
balcons qui ornent de nombreuses façades. On ne
manquera pas de ressortir par l’arche et le pont San
Nicolas à l’est de la vieille ville.
PASAIA
Principal port du Guipúzcoa, Pasaia réunit quatre
villages-quartiers établis autour d’un des seuls fjords
naturels de la côte basque : Pasaia Donibane, où se
trouvent la vieille ville et les restaurants, Pasaia San
Pedro, qui regroupe les activités marines, et les moins
touristiques Trintxerpe et Pasaia Antxo. Perçus comme
une seule et même ville, ces villages ne possèdent
qu’une seule mairie et s’enorgueillissent d’une identité
commune liée à la mer et à leur métier de pêcheurs.
Cette enclave naturelle se révèle d’une très grande
beauté, et l’on découvre vite que son atmosphère
romantique a également séduit l’écrivain Victor
Hugo, dont on peut visiter la maison de villégiature.
ORIO
Située dans la zone centrale de la côte du Guipúzcoa,
Orio fut longtemps liée à la pêche à la baleine. Les
chalutiers à rames, qui ont servi aux pêcheurs de
l’époque pour chasser les cétacés avec des harpons,
se sont reconvertis aujourd’hui au service d’un sport
très pratiqué à Orio, l’aviron. La ville entretient aussi
une relation forte avec le chemin de Saint-Jacques,
dont témoignent l’ermitage San Martín de Tours ou
l’église baroque San Nicolás de Bari située dans la
partie haute du vieux quartier. Son centre historique
coquet, connu sous le nom de Goiko Kale, date du
Moyen Age et est constitué de ruelles escarpées et
d’escaliers pentus. Orio compte deux plages : Antilla,
située à l’embouchure du fleuve Oria, est la plus
fréquentée ; et Orizabar, plus calme, s’avère idéale
pour la promenade.
ZARAUZ – ZARAUTZ
Située entre deux pointes rocheuses, Zarauz s’anime
surtout en été. Boutiques, hôtels et restaurants ouvrent
leurs portes et des hordes de touristes espagnols et
étrangers s’y ruent. Il faut dire que la station balnéaire
possède un atout de taille, sa plage de 2,5 km, mais aussi
des points d’intérêt historiques non négligeables, tels
que ses palais et tours Renaissance, caractéristiques de
la région. C’est aussi une étape du Chemin de Compostelle.
Quelques petites rues et une placette forment le centre-
ville, dont on a vite fait le tour.
Transports
„„ GARE FERROVIAIRE EUSKOTREN
Lapurdi Kalea & +34 902 543 210
www.euskotren.eus
Liaisons avec Saint Sébastien et Bilbao toutes les
30 minutes.
Pratique
„„ OFFICE DU TOURISME
Nafarroa Kalea 3 & +34 943 830 990
www.turismozarautz.eus
turismoa@zarautz.eus
De mi-juin à mi-septembre, du lundi au samedi de 9h à
20h, le dimanche de 10h à 14h. De Pâques à mi-juin et de
mi-septembre à fin octobre, du lundi au vendredi de 9h30 à
13h30 et de 15h30 à 19h30, samedi de 10h à 14h et de
16h à 19h30, dimanche de 10h à 14h. Le reste de l’année,
du lundi au vendredi de 9h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h,
le samedi de 10h à 14h.
L’office organise des visites guidées thématiques sur les
monuments du centre-ville et les producteurs de Txakoli.
Se loger
„„ ZARAUTZ HOSTEL
Gipuzkoa Kalea, 59 & +34 943 833 893
www.zarautzhostel.com
info@zarautzhostel.com
Entre 20 et 30 E par personne avec le petit-déjeuner.
Ouvert en 2014, ce petit hostel est situé à 5 minutes de
la plage de Zarautz. Il est tenu par le sympathique Mario,
figure locale du surf, qui accueille ses hôtes dans des
chambres doubles ou des dortoirs de 4 à 6 personnes.
Installations toutes neuves et grande terrasse pour faire
connaissance avec les autres voyageurs : une option sympa
et pas chère pour les jeunes.
„„ HOTEL OLATU
Calle Ipar, 10 & +34 943 005 522
www.olatuhotela.com
info@olatuhotela.com
Chambre double de 50 à 100 E.
Cet hôtel propose 16 chambres bien équipées, donnant
sur la rue ou sur un patio. On aime la décoration sobre
et moderne, l’accueil aimable du personnel. L’une des
chambres compte une terrasse sur la rue.
 Zarauz – Zarautz - Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa
PENSION TXIKI POLIT
„„
Plaza Musika, 26 & +34 943 835 357
www.txikipolit.com
info@txikipolit.com
Chambre double entre 65 et 85 E. Petit-déjeuner 6 E.
A deux pas de la plage, la pension compte une vingtaine de
chambres, dont la moitié donnant sur la place principale
de Zarauz. Les chambres sont assez grandes et certaines
possèdent de grandes baies vitrées. Agréable décoration.
Se restaurer
„„ TAVERNA TXIKI-POLIT
Musika Plaza & +34 943 835 357
www.txikipolit.com – info@txikipolit.com
Compter dans les 15 E.
Txiki-Polit étend sa terrasse sur une placette dotée d’un
joli kiosque. Dans une ambiance familiale, on vous sert
des pintxos, mais aussi des viandes et des poissons grillés.
L’endroit est idéal pour un rapide déjeuner à 50 m de
la plage.
„„ KIRKILLA
Santa Marina, 12 & +34 943 131 982
www.kirkilla.com – kirkilla@kirkilla.com
Fermé le dimanche soir et le lundi. Menu du jour à 17 E
en semaine et 23 E les week-ends.
Un restaurant familial et chaleureux, très apprécié des
gens du coin pour son excellent rapport qualité-prix. Ici,
la cuisine est ouverte sur la salle : on peut voir comment
sont mijotés les plats. A la carte, des recettes tradition-
nelles du terroir.
„„ AITEN ETXE
Calle Elkano, 3 & +34 943 831 825
www.aiten-etxe.com
contacta@aiten-etxe.com
Fermé le dimanche soir et le lundi. Comptez 40 E.
Situé dans une ancienne villa résidentielle dont les volets
rouges s’ouvrent sur la plage, ce restaurant concocte une
goûteuse cuisine locale préparée selon la tradition. Au
menu : fruits de mer et poissons grillés, mais aussi de
très bonnes viandes et des desserts maison.
443
© ALCE – FOTOLIA
Orio.
KARLOS ARGUIÑANO
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
„„
Calle Mendilauta, 13
& +34 943 130 000
www.hotelka.com
kahotel@karlosnet.com
En été, fermé le dimanche soir et le mercredi. Le reste de
l’année, fermé le mercredi et tous les soirs, sauf vendredi
et samedi. Menu dégustation à 36 E, TVA non comprise.
Chambre double de 150 à 220 E.
L’espiègle chef basque Karlos Arguinano possède cette villa
aux allures de château, qui abrite un excellent restaurant
et un hôtel 4-étoiles. On déguste un plateau de fruits
de mer accommodés avec finesse, en regardant la mer.
L’hôtel, malgré sa prétention, offre un service correct. On
y va surtout pour le restaurant très coté.
À voir – À faire
„„ ENSEMBLE ARCHÉOLOGIQUE MONUMENTAL
DE SANTA MARIA LA REAL
Calle Elizaurre, 1
& +34 943 835 281
www.menosca.com
museo@zarautz.org
Fermé entre janvier et mi-février. En juillet et août, du mardi
au samedi de 10h à 14h et de 16h30 à 18h30, dimanche
de 16h30 à 18h30. Le reste de l’année, visites les vendredis
et samedis de 10h à 14h et de 16h à 18h, les dimanches de
16h à 18h. Entrée 2 E.
A visiter : l’église Santa María la Real, la tour et le musée
d’Art. Ne ratez pas, dans l’église du XVIe siècle maintes
fois remaniée, le beau retable d’Andrès Araoz et de son
fils Juan, représentant l’image gothique de Santa Maria
la Real et le tombeau de Lope Martinez de Zarauz. Sous
la maison tour des Zarautz, qui fut l’habitation d’origine
de la famille, a été récemment mise au jour une nécropole
médiévale s’étendant jusqu’à l’église, et divers niveaux
de la romanisation du territoire de Menosca. Ouvrage à
caractère défensif, la maison comporte d’étroites ouver-
tures et des murs épais en pierre de taille. Le musée de
Zarautz présente un aperçu du passé de la ville, à travers
les découvertes historiques et archéologiques.
444 Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa - Zarauz – Zarautz

„„ PALACIO DE NARROS on profite d’un séjour très reposant. De la terrasse, on

Elizaurre, 2
& +34 943 833 641
Possibilité de visites guidées sur rendez-vous.
Edifiée en 1536, cette demeure aux réminiscences
gothiques fut la résidence de la reine Isabel II. On notera
les motifs décoratifs originaux sur sa façade tournée
vers la plage, ainsi que la devise de ses armes : Zarautz
avant Zarautz.
GUETARIA – GETARIA
Guetaria (2 600 habitants) est l’un des plus jolis villages
de pêcheurs de la côte, doté d’une belle plage dont l’urba-
nisation s’est développée sur l’isthme d’une péninsule qui
se termine au mont de San Anton. Ce dernier est aussi
appelé El Ratón de Guetaria (« la souris »), en raison de
sa forme. C’est le berceau du grand navigateur Juan
Sebastián Elcano, qui ramena, en 1552, des Philippines,
le seul navire rescapé de la première expédition autour
du monde, ainsi que du célèbre couturier Cristóbal
Balenciaga.
La pêche à la baleine a été l’activité principale de la
cité pendant plusieurs siècles. Son vieux quartier, en
pente vers le port, est pittoresque et bien conservé.
En descendant une chaussée en pierre, vous passerez
sous un arc abritant un temple où se trouve l’image de
la Vierge. Dans le port, où flottent des bateaux verts,
rouges et bleus, s’alignent de nombreux restaurants
avec terrasses, où vous n’oublierez pas de goûter au
txakoli (vin basque, blanc ou rouge, à déguster bien
frais de préférence), dont les vignes entourent le village.
peut notamment apercevoir des chevaux qui s’ébattent
sur le grand terrain.
„„ ITSAS LORE ETXEA
Eitzaga Auzoa
& +34 943 140 619 / +34 665 738 944
www.itsaslore.com
xeri@itsaslore.com
Chambre double standard entre 60 et 110 E. Petit déjeuner
6,50 E.
Située sur le chemin de Saint-Jacques qui borde la côte,
cette charmante maison basque est entourée de vignes.
L’endroit, tout à fait charmant, propose des chambres
avec salle de bains privée ou commune, certaines avec
vue sur la mer.
„„ SAIAZ GETARIA HOTEL
Calle Roke Deuna, 25
& +34 943 140 143
www.saiazgetaria.com
info@saiazgetaria.com
Chambre double standard de 90 à 120 E. Petit déjeuner
9 E.
C’est l’histoire d’une maison de famille transformée en
hôtel par Mikel. Le charme du bâtiment est indéniable,
de sa façade du XVe siècle à ses murs de pierre restaurés,
en passant par ses salles communes avec vue imprenable
sur la mer. Le mobilier antique, chiné avec passion,
ajoute encore à cette atmosphère authentique. Enfin,
certaines des chambres jouissent de baies vitrées avec
une vue à pic sur la côte de Guetaria. Petit plus, Mikel
parle français couramment.

Pratique Se restaurer
„„ OFFICE DU TOURISME „„ IRIBAR
Parc Aldamar, 2 Calle Nagusia, 34
& +34 943 140 957 & +34 943 140 406
www.getariaturismo.eus Fermé les mercredi soir et jeudi. Menu du jour 25 E, à la
turismogetaria@euskalnet.net carte comptez 40 E.
En été, tous les jours de 10h à 13h30 et de 16h30 à 19h30. Dans le centre, près de l’église San Salvador, ce restaurant
Le reste de l’année, fermé le lundi et le dimanche après-midi. de tradition familiale est dirigé par la jeune Pili Manterola,
Demandez le plan des bodegas et vignobles environnants, qui a pris la suite de son grand-père. Au menu, une
sachant que pour obtenir une visite de l’une des caves, il savoureuse cuisine traditionnelle, où le poisson est roi.
est préférable de s’y prendre un ou deux jours en avance.
Une vingtaine d’entreprises produisant le fameux txakoli „„ TXOKO
sont réparties dans les alentours du village. Calle Katrapuna, 5
& +34 943 14 05 39
www.txokogetaria.com
Se loger info@txokogetaria.com
Comptez 40 E.
„„ ABETA ZAHARRA Situé sur le port, Txoko, propose lui aussi le fameux
Barrio Meagas poisson grillé a la parilla, à déguster en salle ou sur la
& +34 943 833 041 jolie terrasse face au port. Plaisante présentation des
& +34 635 704 494 plats et service sympathique.
www.abetazaharra.eu
abetazaharra@hotmail.com „„ ELKANO
Environ 50 E la chambre double. Calle Herrerieta, 2
Située dans l’intérieur des terres de Getaria, à 3 kilomètres & +34 943 140 024
de la plage, cette belle maison rurale vieille de 400 ans www.restauranteelkano.com
propose 6 chambres doubles meublées très sobrement et Fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi soir, sauf en
un grand appartement de 2 chambres. En pleine nature, été. Comptez 80 E.
 Zumaia - Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa
Spécialisé dans les grillades de la mer, ce restaurant
fondé en 1964 est une institution à Getaria. Langoustes,
homards, étrilles ou daurades à peine pêchés passent
avec maestria sur la braise avant de finir dans votre
assiette. En 2014, il a été récompensé par une étoile
au Michelin.
„„ KAIA KAIPE
Calle General Arnao, 4
& +34 943 140 500
www.kaia-kaipe.com
Tous les jours de 13h à 16h et de 20h à 23h. Comptez
environ 50 E.
En 50 ans, ce qui était autrefois un petit bar familial
est devenu l’un des meilleurs restaurants du village.
Sur son agréable terrasse, on déguste des soles et des
daurades grillées, à des prix raisonnables, tout en
appréciant la vue sur le port.
À voir – À faire
„„ CRISTOBAL BALENCIAGA MUSEOA
Parque Aldamar, 3 & +34 943 004 777
www.cristobalbalenciagamuseoa.com
info@cristobalbalenciagamuseoa.com
En juin et septembre, du mardi au dimanche de 10h à
19h. En juillet et août, tous les jours de 10h à 19h. Entre
novembre et février, du mardi au vendredi de 10h à 15h,
le week-end de 10h à 17h. Le reste de l’année, du mardi
au dimanche de 10h à 17h (jusqu’à 19h le samedi).
Entrée à 10 E.
Le projet de la Fondation Balenciaga courait depuis
plusieurs années et l’ouverture de ce musée dédié au
prince de la mode, né à Guetaria en 1895 et enterré
dans le petit cimetière en 1972, a finalement eu lieu
en juin 2011. Le musée Balenciaga occupe un ancien
palais du XIXe siècle, auquel un bâtiment moderne
a été adjoint. Sa superficie atteint plus de 5 000 m²
et ce sont près de 90 pièces qui y sont présentées de
façon permanente. Un espace distinct est réservé aux
expositions temporaires, qui permettront aux visiteurs
de découvrir les 1 200 autres pièces conservées par
la Fondation.
„„ ÉGLISE DE SAN SALVADOR
Calle Nagusia, 39
& +34 943 140 751
L’église San Salvador, joyau de l’art gothique, fut le cadre
de l’Assemblée générale de 1397 qui décréta la naissance
de la province de Gipuzkoa. Inscrite comme Monument
national, sa construction remonte au XIVe siècle et se
poursuit jusqu’au XVIIIe siècle. Elle présente un plan
trapézoïdal avec trois nefs. La nef centrale est surmontée
d’une voûte sur croisée d’ogives étoilée.
„„ MAISOR
Edificio Astillero, Puerto 3
& +34 943 140 993
www.maisor.com
Visites et dégustations toute l’année (sur réservation).
Cette entreprise familiale est depuis longtemps liée
aux traditions de la mer : chez Maisor, on est pêcheur
de père en fils. A l’aube du XXIe siècle, la famille s’est
445
lancée dans la production de conserves. Anchois à l’huile
ou au vinaigre, thon blanc et maquereau sont mis en
conserve de manière artisanale. Dans ses locaux situés
sur le port de Getaria, l’entreprise propose des ateliers
de préparation d’anchois ainsi que des dégustations.
„„ VIEILLE VILLE ET PORT
On se promène avec plaisir parmi les petites maisons,
tours gothiques et baroques, les palais discrets et les
charmantes demeures du port et bâtiments industriels.
L’église San Salvador, joyau de l’art gothique, fut le
cadre de l’Assemblée générale de 1397 qui décréta la
naissance de la province de Gipuzkoa. Une investigation
archéologique est en cours dans les fondations de
l’église. Guetaria offre un concentré de la culture basque
populaire, sur un territoire minuscule et escarpé. Gare
à l’asphyxie en été !
ZUMAIA
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
Il fut un temps l’un des ports commerciaux les plus
importants de Guipuzcoa. Assez moderne, cette ville
située sur le chemin de Saint-Jacques est célèbre pour
sa fête populaire de San Telmo, où l’on peut assister à
diverses démonstrations : défilés, procession, pelote
basque ou danses. Elles ont lieu une semaine après
le dimanche de Pâques. Le charme des lieux n’a pas
échappé à deux artistes, le sculpteur Julio Beobide et
le peintre Ignacio Zuloaga, à qui Zumaia a d’ailleurs
dédié un musée.
Transports
„„ TRAIN EUSKOTREN
Calle Estación
& +34 902 543 210
www.euskotren.eus
Ligne Bilbao-Saint Sébastien. Trains toutes les
30 minutes ou toutes les heures.
Pratique
„„ BEGI BISTAN
C/ Bidasoa, 1
& +34 657 794 677
www.begi-bistan.com
info@begi-bistan.com
Agence spécialisée dans l’organisation d’expériences
uniques au Pays basque : packs aventure, route du
Flysch, excursions en bateau ou en kayak, etc. De
nombreuses visites guidées sont également organisées
pour partir à la découverte des villages du littoral
basque.
„„ OFFICE DU TOURISME
Plaza Kantauri, 13
& +34 943 143 396
www.zumaia.eus
turismoa@zumaia.eus
Ouvert en été, tous les jours de 10h à 14h et de 16h à 20h ;
en hiver, du mardi au dimanche de 10h à 14h et de 16h à
19h (fermé le dimanche après-midi).
446 Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa - Zumaia

Se loger Merlu grillé ou côte de bœuf braisée ? Une chose est sûre,
ce que vous mangerez ici sera rôti à point. Profitez de
„„ CASA RURAL JESUSKOA l’efficace et bon menu du jour.
Barrio Oikina ASADOR BEDUA
& +34 635 758 849 Barrio Bedua
www.jesuskoa.eus & +34 943 86 05 51 / +34 605 718 090
jesuskoa@jesuskoa.net www.bedua.es
Chambre double de 65 à 80 E, appartement de 95 à bedua@bedua.es
120 E. Petit déjeuner 5 E. Ouvert tous les jours. Comptez 30-40 E.
Voici l’occasion de dormir dans une bâtisse classée au Dans un cadre enchanteur, une robuste maison en pierre,
patrimoine historique, car construite au XVIIIe siècle par où les clients venaient autrefois en barque pour se régaler
les jésuites pour constituer un point de débarquement d’une tortilla. Très à la mode depuis qu’il a servi de décor
de matériel pour l’édification de la basilique de Loyola. au film Ocho apellidos Vascos en 2014, ce restaurant reste
Poutres apparentes, carrelage sombre et mobilier en bois fidèle à ses racines en proposant poissons et viandes
noble ajoutent encore à l’authenticité du lieu. Egalement grillées, et de savoureux légumes provenant de son
un restaurant traditionnel. potager. Une adresse de charme.
„„ CASA RURAL LANDARTE
Artadi auzoa 1 À voir – À faire
& 943 86 53 58
www.landarte.net „„ ESPACIO CULTURAL IGNACIO ZULOAGA
reservas@landarte.net Casa Santiago Etxea, 4
Fermé entre décembre et février. Chambre double entre & +34 677 078 445
70 et 90 E, petit-déjeuner inclus. www.espaciozuloaga.com
Cette jolie maison avec jardin, perchée sur les hauteurs info@espaciozuloaga.com
de Zumaia, domine la mer et le port. Les six chambres Ouvert entre avril et septembre le vendredi et le samedi
sont décorées avec goût et dans un style unique. De de 16h à 20h. Fermé le reste de l’année. Entrée 10 E.
plus, vous n’êtes qu’à 8 minutes à pied de la plage. Une Voici l’un des deux musées consacrés au peintre Ignacio
Zuloaga (1870-1945), l’autre est à Ségovie. Située dans
bonne adresse. la maison familiale de Zuloaga, à l’embouchure du fleuve
Urola, la bâtisse s’élève entre les marais protégés et la
Se restaurer plage. On y voit notamment l’atelier de l’artiste, une
chapelle au très beau retable gothique, les collections
„„ BASUSTA ERRETEGIA ASADOR privées des Vierges romanes et des retables primitifs,
Calle Patxita Etxezarreta, 25 quelques Greco, Goya, Zurbaran, des sculptures de Rodin
& +34 943 862 073 et, dans l’atelier, les toiles de Zuloaga exposées grâce à
Fermé en soirée du dimanche au jeudi, sauf en été. Menu un système de roulement. L’ensemble est surprenant
du jour 10 E. Comptez 20 E à la carte. et magique.
© ALCE

Falaises du Flysch.
 Tolosa - Province Du Guipúzcoa – Gipuzcoa 447

„„ FLYSCH Se loger
Kantauri Plaza,13
& +34 943 143 396 „„ HOTEL ORIA
www.geoparkea.com Calle Oria, 2
Excursion en bateau de 3h environ : 25 E par adulte, & +34 943 654 688
15 E pour les moins de 12 ans. www.hoteloria.com
Les falaises spectaculaires de la côte occidentale de hoteloria@hoteloria.com
Gipuzkoa cachent un singulier trésor naturel : des Chambre double standard entre 70 et 100 E.
millions d’années d’histoire géologique écrite en une Pour vous loger, vous avez le choix entre un bâtiment
succession de strates rocheuses mises à nu par l’action moderne et fonctionnel et une villa avec jardin du
continue de la mer. Cette formation capricieuse a été début du siècle à deux pas de l’église San Francisco.
baptisée du nom de « flysch », un élément qui confère L’hôtel dispose également d’une cidrerie dans la plus
à la côte toute sa personnalité et qui constitue une grande tradition basque.
grande partie du nouveau Biotope protégé. Différentes
alternatives pour réaliser de passionnants voyages à
travers le temps vous sont proposées : promenade en
Se restaurer
bateau, sortie géologique et trekking, kayak sur le „„ CASA JULIÁN
fleuve Urola, observation de cétacés… Santa Clara, 6 & +34 943 67 14 17
Tous les jours le midi de 13h à 15h30. En soirée,
TOLOSA

ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE

uniquement les vendredis et samedis de 20h30 à 23h.
Compter environ 40 E.
Peuplée de près de 20 000 habitants, la capitale C’est un grand classique de Tolosa. Cette maison
de Guipúzcoa au siècle dernier est aujourd’hui un traditionnelle est réputée pour son chuletón a la
centre industriel qui conserve quelques bâtiments parrilla (côte de bœuf) servi avec des poivrons. Tout le
dignes d’intérêt, tels le couvent Saint-François, de secret de sa viande délicieuse réside dans la cuisson,
style Renaissance, ou la maison Consistorial, de style un art qui perdure depuis 1955. En entrée, testez les
baroque, ainsi que de nombreux palais baroques situés asperges de Navarre.
dans le petit centre historique. Tolosa est aussi très
connue des gastronomes pour ses haricots rouges, ses „„ RESTAURANT FRONTON
chuletas (côte de bœuf), et ses tuiles aux amandes. Paseo de San Francisco, 4
& +34 943 652 941
Transports www.restaurantefronton.com
rtefronton@terra.es
„„ COMPAGNIE BUS TSST Ouvert du mardi au dimanche de 13h à 15h30. En soirée,
& +34 943 361 741 uniquement les vendredis et samedis de 20h30 à 23h.
http://tsst.info Menu à partir de 36 E, TVA non comprise.
info@tsst.info Tolosa est célèbre pour ses haricots, qui sont mis
Liaisons avec Saint-Sébastien (environ 30 minutes à l’honneur dans ce restaurant. Le chef et patron
de trajet). Roberto Ruiz Aguinaga fait vivre sa région, en n’uti-
lisant presque que des produits locaux. Du coup, les
„„ TRAIN RENFE saveurs sont plus qu’authentiques. Ce restaurant est
Geltoki Kalea, 4 l’une des célèbres tables de la ville.
& +34 902 320 320
www.renfe.es
Ligne C1, liaisons avec Saint-Sébastien (30 minutes).
Shopping
„„ MERCADO DE TOLOSA
Pratique & +34 943 697 521
www.tolosakoazoka.com
„„ OFFICE DU TOURISME Tous les samedis dans le marché du Tinglado, la Plaza
Andre Maria plaza 1 Verdura et la Plaza Euskal Herria.
& +34 943 697 413 Sa situation de carrefour entre la Navarre, la France et
www.tolosaldea.eus la Castille a favorisé le développement économique
tour@tolosaldea.net de Tolosa. Les marchés du samedi y sont très animés :
En juillet et août, tous les jours de 10h à 14h et de 15h Mercado del Tinglado (XIXe siècle), le long de la Calle
à 19h. Le reste de l’année, du mardi au samedi de 11h à Solana, près du fleuve (produits du pays) ; le marché
14h et de 16h à 18h, le dimanche de 10h à 14h. aux fleurs et aux plantes, sur la Plaza Verdura ; et les
Organisation de visites guidées. produits étrangers et textiles sur la Plaza Euskal Herria.
 BILBAO
Transports
„„ ALQUIMOTO
C/ Jon Arróspide, 14-16 & +34 94 401 25 63
www.alquimoto.com – info@alquimoto.com
Mº Deusto
Du lundi au jeudi de 9h30 à 13h30 et de 16h à 20h, vendredi
de 8h à 20h. Location scooter à partir de 40 E.
Agence de location de scooters et de vélos électriques.
„„ BILBOBUS
& +34 944 790 981
www.bilbao.net/bilbobus
Ticket de bus à 1,25 E.
Il s’agit du service de bus urbains de Bilbao. Une trentaine
de lignes circulent en journée, de 6 à 23h (horaire variable
selon les lignes). Il existe également 8 lignes nocturnes.
„„ BILBON BIZI
Plaza Ernesto Erkoreka, 12
Edificio San Agustín & +34 94 656 49 05
www.bilbao.eus
Disponible tous les jours de 7h à 22h. Abonnement 25 E
pour les non résidents.
Bilbon Bizi est le système de vélos en libre-service de
la ville de Bilbao. Il permet d’accéder à un réseau de
30 bornes de vélos réparties dans toute la ville. Il existe
uniquement un abonnement à l’année qui vous permet
de réaliser un nombre de trajets illimités, mais il faut
pour cela remplir un formulaire (à télécharger en ligne)
et le présenter à la mairie.
„„ FUNICULAIRE D’ARTXANDA
Carretera de Artxanda- Santo Domingo, 27
& +34 944 454 966 – www.bilbao.eus
Du lundi au vendredi de 7h15 à 22h, samedi et dimanche de
8h15 à 22h (jusqu’à 23h en été). Ticket 0,95 E.
Pratique
„„ BILBAO BIZKAIA CARD
www.bilbaobizkaiacard.com
Forfait 1, 2 ou 3 jours (30 E, 35 E et 40 E).
Cette carte permet d’utiliser les transports de Bilbao de
manière illimitée (bus, métro, tramway, funiculaire) et
d’accéder gratuitement à plus de 25 musées de Bilbao et
des villes incontournables de la province, notamment le
musée Guggenheim, le musée des beaux-arts, le musée
maritime, le musée basque, le Pont Bizkaia (Portugalete),
le musée Boinas La Encartada (Balmaseda), le musée de la
Paix (Gernika), le Museo de las Encartaciones (Sopuerta)...
Elle donne droit aussi à des réductions sur les restaurants,
les théâtres, les visites guidées... Vous pouvez acheter la
Départ rue Castanos, près du Campo Volantin, entre l’hôtel
de ville et le pont de la Salvé, pour gagner le sommet du
mont Artxanda, une zone de loisirs aménagée avec de
vastes espaces verts, des promenades, des bars et des
restaurants. On y jouit du meilleur panorama sur Bilbao.
Construit en 1913 par une compagnie suisse, le funiculaire
parcourt 770 m en 3 minutes. Outre sa fonction utilitaire,
il constitue à lui seul une attraction touristique de Bilbao.
„„ METRO BILBAO
& +34 944 254 025
www.metrobilbao.eus
Le métro fonctionne de 6h à 23h, et toute la nuit du samedi.
En été, il est aussi ouvert toute la nuit du vendredi. Prix du
trajet : 1,50 E. Billet à la journée, avec trajets illimités sur
l’ensemble du réseau : 4,60 E.
Moyen de communication facile et très sûr, le métro
dessert toutes les agglomérations de la rive droite, depuis
Plentzia sur la ligne 1 jusqu’au vieux quartier de la capitale.
La ligne 2 permet notamment de rejoindre Portugalete,
du côté de la rive gauche. Le look futuriste des bouches
de métro est signé Norman Foster.
„„ TRANVIA BILBAO
& +34 902 543 210
www.euskotren.eus
attcliente@euskotren.eus
Passages toutes les 10-15 minutes, de 7h à 23h environ.
Le trajet coûte 1,50 E. Le billet à la journée coûte 4,70 E.
Construit en 2002, le tramway de Bilbao est devenu un
moyen de transport écologique fort agréable. Il relie
Atxuri à Basurto, en passant par Ribera, Arriaga, Abando,
Pío Baroja, Uribitarte, Guggenheim, Abandoibarra,
Euskalduna, Sabino Arana et San Mamés. Attention, il
est silencieux et on ne l’entend pas arriver.
carte directement sur Internet et la retirer dans les offices
de tourisme de la ville.
„„ BASQUELANDS
Amorebieta
3 C/ Bideaur & +34 94 646 24 33
www.basquelands.com
Séjours culturels, gastronomiques ou sportifs dans le Pays
basque. L’agence propose de nombreux packs thématiques
alliant par exemple le séjour en hôtel avec un restaurant
gastronomique, une expérience dans une typique cidrerie
basque ou une excursion en bateau à la découverte des
falaises du Flysch.
Muskiz
vers Santander ZIERBENA Pointe Galea
GOLFE DE BIZKAIA
449
A8

Gallarta Bidezabal
Larrabasterra Plentzia
Port de Berango
Sopelana
Bilbao
SANTURTZI
637 Algorta
634 Santurtzi Ferry Urduliz
GETXO Aiboa
Ortuella
Peñota Neguri
Sda. Fanilia
PORTUGALETE Gobela
Urioste Portugalete
Areeta-
Trapagaran Portugalete Las Arenas Métro Ligne 1
Abatxolo LEIOA Métro Ligne 2
Funiculaire TRAPAGARAN La Iberia Lamiako Cercanias Renfe
a la Reineta
Trapaga Sestao Eusko Tren
Leioa
Galindo Sestao Eusko Tran
SESTAO Feve
Astrabudua
Correspondance
Bagatza Funiculaire
BARAKALDO Information
Barakaldo
Barakaldo Erandio
Ansio

Le métro de Bilbao
o
ilba

Bilbao Exhibition
Centre
de B

637
Ría

Gurutzeta- Luchana LOIU

Cruces Luchana

Zorrotza SONDIKA Aéroport

vers
Zorrotza Ola Mungia
Sondika

636 Olabeaga Deusto 631

Unibertsitatea Larrondo
vers Balmaseda
& Burgos San Mamés
Basurto Indautxu
Loruri- Ciudad Jardín
Autonomía Matico Funiculaire Elotxelerri
BILBAO Moyua d’Artxanda
Amezola Abando Zumalakerregui Derio DERIO
Abando
Zabalburu
Lekunbiz
Casco Viejo
Atxuri
Santutxu
ZAMUDIO
La Peña Basarrate Zamudio

Ollargan
Bolueta
BASAURI La Cruz-
Etxebarri Kurtzea
Etxebarri
Bidebieta-Basauri

LEZAMA
Abaroa- Lezama
San Miguel
A68 Ariz
637
Basauri
Arrigorriaga
A8
0 1000 m

ARRIGORRIAGA vers Vitoria-Gasteiz GALDAKAO vers Donostia-San Sebastián

450 Bilbao - Pratique

„„ BILBAO PASO A PASO www.bilbaoturismo.net

17 - 1º C C/ Ribera, & +34 944 153 892
www.bilbaopasoapaso.com
info@bilbaopasoapaso.com
Metro Casco Viejo
Agence spécialisée sur Bilbao. Elle propose diverses
expériences mais aussi des logements, des visites et des
séjours sur mesure. Visite guidée de Bilbao, excursion à
la journée dans la Rioja Alavesa ou jusqu’à San Juan de
Gaztelugatxe, visite culturelle du musée des Beaux-Arts
de Bilbao et du Guggenheim... les options sont variées.
„„ OFFICE DE TOURISME
Plaza Circular, 1
& +34 944 795 760
informacion@bilbaoturismo.bilbao.net
Mº Abando
Tous les jours de 9h à 21h.
Information touristique, vente de la Bilbao Card et orga-
nisation de visites guidées.
„„ OFFICE DE TOURISME GUGGENHEIM
Alameda Mazarredo, 66
& +34 946 61 32 79
Mº Moyua ou arrêt de tram Guggenheim.
Du lundi au samedi de 10h à 19h, dimanche de 10h à 15h.
En été, tous les jours de 10h à 19h.
Information touristique, vente de la Bilbao Card et orga-
nisation de visites guidées.

Se loger
Bien et pas cher Comptez entre 50 et 90 E la chambre double.
Entièrement rénové en 2014, cet hostal propose des
chambres modernes et confortables dans un joli bâtiment
„„ BILBAO JARDINES du centre historique. Dotées de salle de bain privée et du
Jardines, 9 & +34 944 794 210 wi-fi, les chambres affichent une déco sobre et plaisante.
www.hotelbilbaojardines.com On apprécie aussi les services proposés sur place, comme
info@hotelbilbaojardines.com la location de vélo. Enfin, notez que la pension est située
Mº Casco Viejo ou tram Arriaga. au troisième étage sans ascenseur !
Entre 60 et 90 E la chambre double.
Cet hôtel propre et lumineux, de construction récente, se „„ HOTEL RIPA
trouve au cœur de la vieille ville de Bilbao. Les chambres Ripa, 3
sont confortables et bien équipées – chambres familiales & +34 944 239 677
(jusqu’à 4 personnes) et possibilité de groupes à tarif www.hotel-ripa.com
préférentiel. Vous apprécierez la gentillesse du personnel. info@hotel-ripa.com
Mº Abando.
„„ CASUAL GUREA Chambre double de 50 à 70 E.
Bidebarrieta, 14 – 3° Au cœur de Bilbao, en bordure du fleuve Nervión, un
& +34 944 163 299 hôtel familial situé au 1er étage d’un bâtiment sans
www.casualgurea.com ascenseur. Vous y serez accueilli avec bonne humeur.
reservas@hostalgurea.com Les 16 chambres disposent d’une salle de bains, de la
Mº Casco Viejo ou tram Arriaga. TV, du téléphone et du wifi.
© PHILIPPE GUERSAN

Panorama sur le Casco Viejo.

 Bilbao

0 300 m
451
452 Bilbao - Se loger

Confort ou charme (poutres en bois, tons rouges) et accueillant dans un

bâtiment de charme du XIXe siècle. Même si certaines
chambres sont un peu étroites, nous avons beaucoup aimé
„„ NH BILBAO DEUSTO*** ce Petit Palace qui change agréablement des hôtels de
Francisco Maciá, 9 luxe modernes et un peu froids de Bilbao. C’est aussi une
& +34 944 760 006 excellente option pour les familles, puisqu’il propose des
www.nh-hoteles.es chambres familiales jusqu’à 5 personnes et une multitude
reservas@nh-hotels.com de services gratuits (berceaux, poussettes, etc.). Notez
Mº Abandoibarra. que les animaux sont admis et que l’hôtel propose un
Comptez entre 60 et 120 E la chambre double. service de location de vélos.
Moderne, confortable et design, cet hôtel 3-étoiles
présente l’avantage de se trouver à 500 mètres du musée
Guggenheim, de l’autre côté de la rive du Nervión. On y
retrouve les prestations standard des grandes chaînes
Luxe
hôtelières. Mais surtout, on apprécie son décor d’inspi- „„ GRAN HOTEL DOMINE BILBAO
ration scandinave, jouant sur le bois clair et le blanc. Alameda de Mazarredo, 61
& +34 944 253 300
„„ BASQUE BOUTIQUE www.granhoteldominebilbao.com
Calle de la Torre, 2 - 1º reception@hoteldominebilbao.com
& +34 944 790 788 Arrêt de tram Guggenheim
www.basqueboutique.es Comptez entre 100 et 250 E la chambre double standard.
info@basqueboutique.es Un hôtel 5-étoiles moderne et sophistiqué avec vue
Mº Casco Viejo, Tram Arriaga imprenable sur le Guggenheim. Sa façade surprenante,
Chambre double entre 60 et 130 E. formée de miroirs, offre un jeu constant de reflets avec
Une pension haut de gamme située à 150 m de la le musée. L’architecture cylindrique et le design signé
cathédrale de Santiago, en plein centre historique. Les Mariscal marque ensuite toute la différence. Vous remar-
8 chambres sont toutes différentes et imprégnées de querez par exemple l’immense sculpture « Cyprès » dans
culture basque, comme El Caserio et son typique mobilier le hall. L’hôtel propose 145 chambres confortables,
basque ; La Gernika, inspirée du célèbre tableau de sobres et contemporaines. Certaines ont vue sur le
Picasso ; ou El Euskera, qui rend hommage à la langue musée, mais il faudra y mettre le prix. Quoi qu’il en soit,
basque. Un très beau décor et un bel hommage à la vous pourrez profiter du délicieux petit déjeuner servi
culture locale. en terrasse (lorsque le temps le permet), offrant une
vue incomparable sur la ría et le musée Guggenheim.
„„ HOTEL SIRIMIRI
3, plaza de la Encarnación „„ HOTEL MIRÓ****
& +34 944 330 759 Alameda Mazarredo, 77
www.hotelsirimiri.com & +34 946 611 880
info@hotelsirimiri.es www.mirohotelbilbao.com
Tram Atxuri info@mirohotelbilbao.com
Chambre double entre 60 et 120 E. Tram Guggenheim.
Situé dans un bâtiment sans grand charme de construc- Chambre double entre 100 et 200 E.
tion récente, cet hôtel a l’avantage de proposer de Idéalement situé à 150 mètres du musée Guggenheim et
jolies chambres et surtout un parking gratuit. Toutes du musée des Beaux-Arts, cet hôtel-boutique fait partie
les chambres sont extérieures avec une décoration des « Design Hotels » et promet un service impeccable.
agréable. Un petit gymnase, un sauna et un hydro- Il compte une magnifique collection de photographies
massage complètent les installations. Tout proche du contemporaines qui témoigne de son lien avec le monde
tramway, l’hôtel est parfaitement desservi. de l’art. Une atmosphère calme et relaxante où le client se
sent à l’aise avec un service professionnel et personnalisé.
„„ PETIT PALACE ARANA A la fois moderne et confortable, le Miró propose un
Bidebarrieta, 2 espace bien-être pour la détente avec un Spa privé ou
& +34 944 156 411 des massages personnalisés, un bar gratuit et réservé
www.hthoteles.com aux clients, une salle de gym et le wifi gratuits. Mais
arana@hthoteles.com aussi un petit déjeuner unique pour commencer la
Mº Casco Viejo ou tram Arriaga journée avec toute une gamme des meilleurs produits
Chambre double de 70 à 150 E. du terroir basque. L’hôtel Miró est la meilleure manière
Idéalement situé à l’entrée de la vieille ville, juste en face de découvrir la ville de Bilbao, symbole mondial d’une
du théâtre Arriaga, l’Arana offre un cadre chaleureux spectaculaire transformation.

City trip
La petite collection qui monte
Plus de 30
Week-End et courts séjours destinations

Se restaurer
Sur le pouce
„„ BAR EME
Concha Jeneralaren Kalea, 5 & +34 944 43 42 98
www.baremebilbao.com
info@baremebilbao.com
Mº Moyua
Du lundi au samedi de 10h à 23h. Fermé le dimanche.
Environ 5 E.
Dans ce bar sans prétention, on déguste les meilleurs
sandwichs de Bilbao, les triángulos ! Du pain de mie
artisanal découpé en forme de triangle, un peu de laitue,
du jambon d’York et de la mayonnaise faite maison : à
priori, rien d’extraordinaire. Le secret réside dans la sauce
rouge, dont la recette demeure un mystère depuis plus
de 50 ans ! Simple et furieusement bon.
„„ EL PUERTITO
Licenciado Poza, 22 & +34 944 026 254
www.elpuertito.es – info@elpuertito.es
Mº Indautxu
Tous les jours de 10h à 22h (samedi et dimanche à partir
de 11h). Comptez 15 E.
C’est le lieu de rendez-vous à la mode à l’heure de l’apéritif.
Point de pintxos dans ce petit bar d’Indautxu, mais des
huîtres en provenance de Galice, des Asturies, du delta
de l’Ebre, et même de France et d’Irlande ! Elles s’accom-
pagnent d’une excellente sélection de vins, avec en prime
la gentillesse et le savoir-faire des serveurs.
Pause gourmande
„„ ARRESE
Calle Gran vía, 24 & +34 94 423 40 52
www.arrese.biz
Mº Moyua.
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 21h, dimanche de 9h à
15h et de 17h à 21h (fermé le dimanche en été).
Depuis 1852, cette pâtisserie est une institution de Bilbao.
Une grande variété de gâteaux et de chocolats régalent les
Bilbotars, mais la grande spécialité de la maison demeure
la truffe au chocolat dont la préparation artisanale reste
inchangée depuis des décennies.
◗◗Autre adresse : Calle Rodríguez Arias, 35 (Mº Moyua
/ Indautxu)
Bien et pas cher
„„ SUA SAN
Alameda Mazarredo, 65
& +34 94 498 77 51
www.suasan.es
suasanbilbao@gmail.com
Tram Guggenheim
Fermé le dimanche soir. Menu à 13,50 E en semaine et
16 E les week-ends.
Se restaurer - Bilbao 453
Une excellente option après la visite du Guggenheim : un
restaurant dans l’air du temps qui sert une cuisine saine et
pas chère. Bon point pour la décoration moderne et très
soignée, ainsi que la petite terrasse qui donne directement
sur le Guggenheim.
„„ BERTON
Jardines, 11 & + 34 944 167 035
www.berton.eus – berton@berton.eus
Arrêt de tram Arriaga ou Mº Casco Viejo.
Ouvert tous les jours. Comptez environ 10 E.
Un bar à pintxos au décor chaleureux et à l’ambiance
conviviale. Grande variété et une sélection de vins et
de jamones ibéricos de qualité, découpés avec grand
soin à l’aide d’une machine qui date de 1907 ! Parmi
les nombreux pintxos, on testera la brochette de rabas
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
(calamars frits), le saumon fumé et sa langoustine, ou
encore le pintxo de champignons et fromage de chèvre.
Un endroit sympa du Casco Viejo.
„„ CAFE BAR BILBAO
Plaza Nueva, 6 & +34 944 15 16 71
www.bilbao-cafebar.com
info@bilbao-cafebar.com
Mº Casco Viejo
Du lundi au vendredi de 7h à 23h, samedi de 8h30 à 22h30,
dimanche de 8h30 à 15h. Environ 10 E.
Etablissement traditionnel niché sous les arcades de la
Plaza Nueva, avec quelques tonneaux et une grande
terrasse sur la place. La céramique sur les murs et le joli
comptoir central donnent beaucoup de cachet à ce bar
à pintxos fondé en 1911. Grande variété de raciones et
tapas, et en particulier de délicieux pintxos à base de
champignons.
„„ GATZ
Santa María, 10
& +34 944 154 861
www.bargatz.com
gatz@bargatz.com
Tram Arriaga.
Tous les jours de 13h à 23h. Fermé le dimanche soir.
Comptez 10 E.
Un établissement connu du Casco Viejo, incontournable
lors d’une tournée des bars à pintxos de Bilbao. Fondé en
1994, c’est l’endroit idéal pour s’immerger dans l’ambiance
locale en buvant un txakoli ou une bière et en dégustant
les pintxos de la maison, furieusement bons ! Parmi ses
spécialités : le pintxo de tortilla au boudin, le steak tartare
et la morue sauce pil-pil.
„„ GURE TOKI
Plaza Nueva, 12
& +34 94 415 80 37
www.guretoki.com
info@guretoki.com
Mº Casco Viejo
Du lundi au samedi de 9h à 23h30, dimanche de 9h30 à
16h. Environ 10 E.
454 Bilbao - Se restaurer
Autre incontournable de la Plaza Nueva, Gure Toki propose
des pintxos d’une grande finesse, à la présentation très
soignée. Maintes fois récompensé dans divers concours
de pintxos, l’établissement a fait peau neuve en 2015 et
affiche désormais un décor beaucoup plus contemporain,
tout en conservant son caractère traditionnel. Plutôt
que les pintxos froids exposés au comptoir, n’hésitez
pas à tester les pintxos « chauds » (c’est à dire préparés
sur le moment), qui sont bien plus élaborés. Un délice !
„„ RIO OJA
C/ El Perro, 4
& +34 944 150 871
www.rio-oja.com
Mº Casco Viejo
De 9h à 23h. Fermé le lundi. Environ 10 E.
Autour du vaste comptoir en céramique, on déguste des
cazuelitas (petites rations servies dans des terrines en
terre cuite) de chipirons dans leur encre et de morue aux
piments verts. Populaire, authentique et sans prétentions,
c’est un des classiques du Casco Viejo.
„„ XUKELA
C/ Perro, 2
& +34 94 415 97 72
Mº Casco Viejo
Tous les jours de 12h à 16h et de 18h à 23h30. Environ
10 E.
Un classique de la tournée des bars à tapas du Casco Viejo.
Décoré dans un esprit traditionnel, avec ses tables en
bois et ses murs chargés de vieux cadres, Xukela propose
une belle variété de pintxos à base d’anchois, de jambon
ibérique, de champignons, etc. C’est aussi une bonne
adresse pour boire un vermouth !
„„ CAFÉ IRUÑA
Calle Berástegui, 5
& +34 944 237 021
www.cafeirunabilbao.net
cafeiruna@grupoiruna.net
Mº Abando
Du lundi au vendredi de 7h30 à 0h, samedi et dimanche
de 10h à 0h. Menu du jour à 14,50 E en semaine et
20,50 E les week-ends.
C’est le plus beau café de Bilbao et l’un des plus anciens
car il date de 1903 ! À fréquenter absolument pour
prendre un café ou déjeuner dans un décor d’inspiration
mudéjare avec des fresques, des carrelages colorés et des
plafonds polychromes. Au premier étage est réservé un
coin romantique où vous pourrez manger sous des arches
romaines. Au rez-de-chaussée, de bonnes tapas, dont
les pinchos morunos (brochettes d’agneau), la spécialité
de la maison.
„„ EL GLOBO
C/ Diputación, 8
& +34 944 154 221
www.barelglobo.com
barelglobo@gmail.com
Mº Moyua
Ouvert de 8h à 23h. Fermé le dimanche. Comptez 15 E.
Récompensé à maintes reprises pour ses pintxos, El
Globo est un classique du quartier. Autour de son
bar, l’ambiance est effervescente et locale. Le choix
de pintxos est immense : txangurro (araignée de mer)
gratiné, anchois marinés et œufs de lump à la sauce
tartare, morcilla (boudin) de León aux cacahuètes,
croquettes aux chipirons... Pistez ceux qui sortent
tout juste des cuisines : fraîcheur garantie !
„„ CAFE ESTORIL
Plaza Campuzano, 3
& +34 944 41 10 33
Mº Indautxu
Du lundi au samedi de 8h30 à 1h, dimanche de 8h30 à
15h30. Environ 10 E.
C’est un classique du quartier, principalement
fréquenté par des habitués, fondé à la fin des
années 1980 par Rober et Pele. Au comptoir, une
très grande variété de pintxos classiques et savoureux,
dont l’incontournable pintxo de tortilla au chorizo, où
l’excellent pintxo de foie. On les accompagne d’un
petit verre de vermouth, la spécialité de la maison !
Grande terrasse sur la place.
Bonnes tables
„„ ATEA
Paseo de Uribitarte, 4
& +34 944 005 869
www.atearestaurante.com
Tram Uribitarte
Du mardi au jeudi de 13h30 à 16h et de 20h30 à 23h,
vendredi et samedi de 13h30 à 16h et de 20h30 à 23h30,
dimanche de 13h30 à 16h. Menu du jour 15 E. Comptez
30 E à la carte.
La mode des grands chefs qui s’essayent à la cuisine
low-cost n’en finit pas d’enrichir le panorama
gastronomique. La preuve dans ce bistrot chic et
contemporain, situé à quelques minutes à pied du
Guggenheim, que supervise le chef Daniel García
(1 étoile au Michelin dans son restaurant Zortziko).
A la carte, une cuisine dans l’air du temps qui s’adapte
à toutes les bourses, des populaires rabas (calamars
frits) aux plats de viande et de poisson.
„„ BISTRO ́ GUGGENHEIM BILBAO
Av. Abandoibarra 2
& +34 944 23 93 33
www.bistroguggenheimbilbao.com
info@bistroguggenheimbilbao.com
Tram Guggenheim
Du mardi au dimanche de 13h à 15h30, et en soirée
du jeudi au samedi de 20h à 22h. Menu express 22 E.
Situé à l’intérieur du musée Guggenheim, ce restau-
rant s’auto-définit comme le « prêt-à-porter » de
la haute gastronomie. On y déguste une cuisine
raffinée qui fait la part belle aux produits de saison,
dans une ambiance assez informelle. Il existe
plusieurs menus à des prix tout à fait corrects. Côté
bar, on se régale de bons pintxos face à l’imposante
fresque de l’artiste basque Juan Pérez Agirregoikoa,
intitulé « La forêt des maîtres-sots ». A l’arrivée des
beaux jours, profitez de la terrasse et son environ-
nement privilégié.

„„ EL PERRO CHICO
Aretxaga, 2
& +34 944 150 519
Arrêt de tram Ribera
Fermé le lundi. Comptez 30 E.
On raconte que c’est dans ce restaurant – un classique
du Casco Viejo – que Frank Gehry se décida sur la
couleur des bureaux du musée Guggenheim, inspiré
par le bleu des azulejos qui ornent les murs du local.
Les photos des célébrités qui ont mangé au Perro
Chico confirment bien son statut d’incontournable :
Antonio Banderas, Mario Vargas Llosa, Brad Pitt...
Situé face à la ría de Bilbao, ce petit restaurant plein
de charme propose des recettes traditionnelles comme
la fameuse morue à la sauce pil-pil ou biscayenne.
Un classique, donc !
„„ MANDOYA
3-5 Calle El Perro
& +34 944 150 228
www.restaurantemandoya.com
demandoya@gmail.com
Arrêt de tram Arriaga ou Mº Casco Viejo.
Du mardi au jeudi de 13h30 à 15h30, vendredi et samedi
de 13h30 à 15h30 et de 21h à 23h30, dimanche de
13h30 à 15h30. Menu du jour 18 E.
Depuis plus de 50 ans, le restaurant Mandoya
régale ses hôtes d’une cuisine traditionnelle basque
élaborée avec de bons produits de la région (le
poisson, par exemple, vient directement des ports
de Lekeitio et Bermeo). Classique, authentique,
c’est une valeur sûre du Casco Viejo pour profiter
de la gastronomie basque en bonne compagnie.
Ambiance amicale et détendue.
„„ VICTOR
Plaza Nueva, 2
& +34 944 151 678
www.restaurantevictor.com
victor@cyl.com
Mº Casco Viejo.
Fermé le dimanche. Menu du jour 30 E.
Fondé en 1940, le Victor est une institution à Bilbao.
Bar à pintxos au rez-de-chaussée, et restaurant à
l’étage où l’accueil est chaleureux et attentionné.
Il propose de nombreux plats de viandes et surtout
de poissons dont l’excellent bacalao Victor à base de
tomates concassées. On peut manger sur la terrasse
donnant sur la Plaza Nueva en l’été. L’endroit se
distingue aussi pour son impressionnante carte des
vins, probablement la plus fournie de la région avec
ses 1 500 références !
LA VIÑA DEL ENSANCHE
Calle diputación, 10
& +34 944 155 615
Mº Moyua
Fermé le dimanche. Menu dégustation dans le bar : 30 E.
Menu gastronomique dans l’espace El Taller : 50 E.
Fondé en 1927, cet emblématique bar à tapas est
aujourd’hui tenu par la troisième génération de la
même famille. Dans le décor traditionnel du bar,
avec ses tables en marbre et son robuste comptoir
Se restaurer - Bilbao 455
en bois, on se régale de tapas et rations d’une grande
finesse. En entrée, impossible de faire l’impasse sur
le jambon ibérique, produit phare de l’établisse-
ment. Vous aurez ensuite le choix parmi une grande
variété de rations très élaborées, comme la fondante
carrillera ibérica (à base de viande de porc) ou la
merluza con pimientos asados (merlu aux poivrons
grillés). Gardez de la place pour le dessert, en parti-
culier pour la Caja Willy, dont la présentation vous
bluffera. Dans le tout nouvel espace El Taller, au
décor contemporain, vous pourrez opter pour un
menu gastronomique de haute volée.
Luxe
„„ ETXANOBE
4 Avenida Abandoibarra
& +34 944 421 071
www.etxanobe.com
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
Tram Euskalduna
Du lundi au samedi de 13h à 16h et de 20h à 0h. Menu
gastronomique à 83 E, TVA non comprise.
Situé dans le palais Euskalduna, le restaurant du chef
Fernando Canales jouit d’un grand prestige dans la
région. Récompensé par 1 étoile au Michelin, il offre
un jeu constant entre avant-garde et tradition. Des
lasagnes aux anchois (qui ont leur club de fans !) à
la morue au réglisse, la technique est sans cesse au
service du goût. La salle principale, décorée dans
un style plutôt original, offre de belles vues sur la
partie moderne de Bilbao. En été, on peut également
profiter de la terrasse.
„„ RESTAURANTE NERUA
Abandoibarra, 2
& +34 944 000 430
www.neruaguggenheimbilbao.com
info@nerua.com
Tram Guggenheim
Mardi de 13h à 15h, du mercredi au samedi de 13h à 15h
et de 20h30 à 22h, dimanche de 13h à 15h. Fermeture
annuelle durant la première quinzaine de janvier.
Plusieurs menus à partir de 110 E.
Voici le restaurant gastronomique du Guggenheim,
tenu par le jeune chef Josean Alija. On y accède par
la porte principale, qui donne sur la ria, ou depuis
l’intérieur du musée, au niveau de la salle de La
Matière du temps. Le minimalisme règne dans la salle
du restaurant, aux tonalités de blanc et de beige.
Josean Alija fait écho à l’architecture du Guggenheim
avec ses créations personnelles et avant-gardistes,
récompensées par une étoile au Michelin. Sa cuisine
est basée sur la recherche, l’analyse des produits et la
quête de l’essence des saveurs. Une approche concep-
tuelle et tout à fait fascinante de la gastronomie.
„„ VICTOR MONTES
Plaza Nueva, 8
& +34 944 157 067
www.victormontes.com
restaurante@victormontes.com
Mº Casco Viejo.
456 Bilbao - Se restaurer
Tous les jours de 10h à 23h. Comptez 15 E pour des
pintxos et 50 E à la carte.
Un grand classique de la Plaza Nueva, que l’on
reconnaît vite avec sa belle façade d’époque, qui
rappelle qu’à l’origine se trouvait là une épicerie fine.
Certes touristique, le restaurant conserve malgré cela
son authenticité. Tout à la fois bar à pintxos, restaurant
et épicerie, il est réputé pour ses spécialités à base
de morue, et en particulier le bacalao al pil pil, un
incontournable de la cuisine basque. Si votre budget
ne vous permet pas de dîner dans la partie restaurant
– qui compte, parmi ses illustres visiteurs, le prince
Albert de Monaco ou encore le chanteur Bono –, optez
simplement pour quelques pintxos au rez-de-chaussée
de l’établissement. Vous pourrez par exemple tester
les blinis au fromage et vinaigre de Modène, la crème
de fruits de mer au parmesan, ou encore le croustillant
de boudin et pignons.
Sortir
Cafés – Bars
„„ BAR SIXTY ONE
Alameda Mazarredo, 61
& +34 944 253 300
Tram Guggenheim
Tous les jours de 11h à 1h.
Rénové en 2016, le bar du Gran Hotel Domine présente
un décor chic et contemporain imaginé par l’agence
locale Foraster Arquitectos. Les matériaux luxueux,
comme la grande table en marbre à l’entrée, le
contraste entre les tissus et les belles matières et
les dessins joyeux du célèbre designer espagnol
Javier Mariscal composent un décor harmonieux.
On y sert de très bons cocktails accompagnés d’une
carte de raciones.
„„ COCTELERÍA JAIME
Gran Vía Diego López de Haro, 86
& +34 944 422 492
Tram Euskalduna
Du lundi au samedi de 7h30 à 1h. Fermé le dimanche.
Un petit bar familial où se délecter de super cocktails
et de très bons pintxos. Avec sa grande terrasse sur la
Gran Vía, c’est un lieu de rencontres à toutes heures de
la journée, où l’on croise aussi bien des señoras venues
prendre un café que des trentenaires à l’apéritif.
SINGULAR BAR
Lersundi Kalea, 2
& +34 944 23 17 43
www.singularbar.com
singular@singularbar.com
Tram Uribitarte
Du lundi au jeudi de 9h30 à 23h, vendredi de 9h30 à 1h,
samedi de 12h à 1h. Fermé le dimanche.
Inauguré en 2015, ce superbe bar à la décoration
contemporaine est spécialisé dans la bière. Au bar,
„„ GURIA
Gran Vía, 66 & +34 944 415 780
www.restauranteguria.com
guria@restauranteguria.com
Mº Moyua.
Du lundi au samedi de 13h30 à 16h et de 20h à 23h,
dimanche de 13h30 à 16h. Comptez 50 E à la carte.
Le Guria fait partie de l’histoire de Bilbao depuis 1948.
Toutes les grandes familles de la ville et les hommes
d’affaires y ont leurs habitudes. D’abord installé dans
le Casco Viejo, le restaurant déménage sur la Gran Vía
après la grande inondation de 1983. Entièrement refait
en 2016, il présente aujourd’hui un décor sobre et élégant
alliant boiseries et nappes blanches. Le restaurant a bâti
sa réputation sur les spécialités de morue, et en particulier
son délicieux bacalao a los cuatro gustos. On y est fort bien
reçu, dans un cadre élégant. Dans l’espace bistrot, on
profite d’un menu plus accessible et de qualité.
6 fûts à bière qui changent en fonction des saisons, et
une carte très soignée de bières en bouteille provenant
du monde entier, qui laisse aussi une place privilégiée
à la production artisanale locale. Pour les accompa-
gner, de bons pintxos et des « raciones » de produits
régionaux, comme les anchois de Santoña, les coques
de Galice ou la cecina de León. Régulièrement, le bar
programme des dégustations de bière et des concerts.
Très beau décor à l’esthétique industrielle.
Clubs et discothèques
„„ BADULAKE
Hernani, 10 & +34 669 32 72 77
Mº Abando ou Casco Viejo
Ouvert les jeudis, vendredis et samedis de 23h à 6h.
Un bar déjanté qui accueille régulièrement des spectacles
décalés où le burlesque est de mise. Musique pop et tubes
de années 1980 pour danser jusqu’au bout de la nuit dans
une super ambiance. Soyez attentif à la programmation :
Badulake organise régulièrement des fêtes costumées !
„„ COTTON CLUB BILBAO
Alameda Gregorio De La Revilla, 25
& +34 944 10 49 51
www.cottonclubbilbao.es
info@cottonclubbilbao.es
Mº Indautxu
Fermé le dimanche et le lundi. Mardi et mercredi de
20h30 à 3h, jeudi jusqu’à 5h, vendredi et samedi
jusqu’à 6h30.
Un classique des nuits de Bilbao depuis les années
1990. Ce pub à la décoration boisée et intime, aux
murs couverts de billets de banque, de vieux cadres
et de capsules de bouteilles, est parfait pour prendre
un verre en soirée. Des concerts en live y sont réguliè-
rement programmés, ainsi que des DJ sets jusqu’au
petit matin.

À voir – À faire
„„ EL MIRADOR DE ARTXANDA
Funikularreko Plaza
Départ du funiculaire
La meilleure façon d’observer tout Bilbao est de se rendre
au sommet du mont Artxanda. Situé à 250 m d’altitude, il
offre un point de vue unique sur la ville. Jadis fréquenté
par les chasseurs de chimbos, venus traquer cette petite
espèce d’oiseau, et par les clients du casino détruit pendant
la Guerre civile espagnole, il est aujourd’hui le lieu parfait
pour passer du temps en famille et entre amis, prendre
l’apéro, profiter des vues sur la ville et des parcs et forêts.
Si vous désirez y aller, la meilleure façon est de prendre
le funiculaire dès Campo Volantín ; en quelques minutes,
vous y serez. Le funiculaire a été construit en 1913 par
l’entreprise suisse VonRou, des spécialistes en téléphé-
riques et trains alpins. Il a été remodelé en 1937 après
avoir été détruit par des bombes pendant la Guerre civile
et, en 1983, après un accident entre deux téléphériques.
„„ MUSEO GUGGENHEIM
Avenida Abandoibarra, 2
& +34 944 35 90 00
www.guggenheim-bilbao.es
informacion@guggenheim-bilbao.es
Tram Guggenheim
En juillet et août, ouvert tous les jours de 10h à 20h. Le
reste de l’année, fermé le lundi. Fermé le 25 décembre et
le 1er janvier. Entrée 13 E (prix variable en fonction des
expositions). Possibilité de réserver un créneau horaire en
achetant vos entrées sur le site web.
Inauguré en grande pompe par le roi en octobre 1997,
le musée est une véritable merveille, aussi bien par la
qualité des expositions que par le bâtiment lui-même.
En effet, ce chef-d’œuvre d’architecture contemporaine
a été conçu comme une grande sculpture en titane par
l’architecte Frank Gehry, qui répond ainsi à l’exigence
d’excellence artistique souhaitée par la Fondation Salomon
R. Guggenheim.
wwLe bâtiment. L’architecte canadien Frank Gehry a
imaginé ce superbe bâtiment composé de panels en
titane pour abriter les collections de la fondation Salomon
R. Guggenheim. Ses formes ondulées émergent sur les
bords de la ría dans un paysage urbain d’avant-garde.
Entièrement financée par le gouvernement basque, la
construction du bâtiment a coûté quelque 150 millions
d’euros. Un investissement qui, selon les autorités, fut
remboursé en seulement six ans ! Le bâtiment s’articule
autour d’un atrium central qui permet l’accès à une
vingtaine de galeries, réparties sur trois étages, occupant
plus de 10 000 m2 d’espaces d’expositions.
wwLes collections. La collection permanente du
Guggenheim Bilbao regroupe des œuvres des artistes
les plus importants de ces quarante dernières années :
exemples significatifs de pop art, de minimalisme,
d’expressionnisme abstrait, d’art conceptuel, etc. L’art
contemporain basque et espagnol est représenté par
une sélection d’œuvres d’artistes espagnols qui offrent un
bon panorama des tendances actuelles de l’art national.
Lors de la visite, on ne manquera surtout pas l’œuvre de
À voir – À faire - Bilbao 457
l’américain Richard Serra, La matière du temps (1994-
2005), ensemble monumental de sept sculptures d’acier
en forme de spirales.
wwPuppy. Le chiot qui monte la garde devant le
Guggenheim est devenu un classique des cartes postales
et la mascotte des habitants de Bilbao. Ce fox-terrier de
13 mètres de haut, tout simplement baptisé Puppy, est
l’œuvre de l’artiste américain Jeff Koons. Il possède un
système d’arrosage sophistiqué pour entretenir les quelque
65.000 fleurs qui le recouvrent. Deux fois par an, les fleurs
de Puppy sont changées avec l’aide des écoliers de la ville.
wwMaman. Cette impressionnante sculpture de Louise
Bourgeois s’élève sur presque 9 mètres de hauteur à
l’entrée du musée. Entièrement réalisée en bronze et
en acier, Maman (1999) appartient à une série inspirée
par les araignées.
wwTulipes. Posées sur la terrasse du musée, ces Tulipes
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
(1995–2004) sont également l’œuvre de Jeff Koons. Avec
leurs dimensions gigantesques de 2 mètres de haut pour
5 mètres de large, elles remplissent cet espace de couleur
et d’optimisme.
„„ MUSEO MARITIMO RÍA DE BILBAO
Muelle Ramón de la Sota, 1
& +34 94 608 55 00
www.museomaritimobilbao.org
info@museomaritimobilbao.org
Tram Euskalduna.
En été, ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h. Le reste
de l’année, du mardi au vendredi de 10h à 18h, samedi et
dimanche de 10h à 20h. Entrée 6 E. Gratuit le mardi (sauf
en juillet et août).
Le Musée Maritime Ría de Bilbao, construit par l’architecte
Juan Francisco Paz, a été inauguré en 2003. L’utilisation
de la pierre, de l’acier et du bois rappelle les matériaux
utilisés dans la construction navale. Situé dans l’ancienne
zone des chantiers navals Euskalduna, ce musée retrace
la relation qui, depuis toujours, existe entre Bilbao et
la mer. L’exposition se présente sur 7 000 mètres carrés
à l’intérieur du musée, et sur 20 000 mètres carrés à
l’extérieur. On y découvre ce que fut l’activité maritime,
commerciale et industrielle du port de Bilbao à travers
une collection de photos, maquettes, cartographies, etc.
A l’extérieur, la grue Carola, construite dans les années
1950, est devenue l’icône du musée. Juste à côté, on peut
aussi observer trois immenses statues en bronze, œuvres
de Jesús Lizaso et Pedro Chillida, dont la plus imposante
atteint les 4 mètres de hauteur.
„„ ARKEOLOGI MUSEOA (MUSÉE D’ARCHÉOLOGIE
DE BISCAYE)
Calzadas de Mallona, 2
& +34 94 404 09 90
www.bizkaikoa.bizkaia.eus
arkeologimuseoa@bizkaia.eus
Mº Casco Viejo
Du mardi au samedi de 10h à 14h et de 16h à 19h30,
dimanche et jours fériés de 10h30 à 14h. Fermé le lundi.
Entrée 3 E. Gratuit le vendredi.
458 Bilbao - À voir – À faire
Installé dans le bâtiment de l’ancienne gare du Casco Viejo,
entièrement rénové et agrandi, le musée d’archéologie
est accessible par l’ascenseur de la Calle Prim. Il expose
sur deux étages de nombreux vestiges qui permettent de
retracer l’histoire de la Biscaye, de la Préhistoire jusqu’au
Moyen Age, à travers des stèles funéraires de l’âge de fer
ou des objets en céramique datant de l’époque romaine.
Des panneaux interactifs complètent les éléments de
l’exposition pour offrir une approche didactique. Les
collections proviennent en partie des fouilles effectuées
dans la grotte de Santimamiñe – l’un des sites archéolo-
giques les plus importants du Pays Basque – mais aussi du
Musée Basque et du Musée diocésain d’art sacré. Joyau du
musée, l’épave d’Urbieta, une pinasse basque du XVe siècle
de 12 mètres de long, fut découverte en 1998 dans la ría
de Gernika. Il s’agit du seul bateau de ce type découvert
jusqu’à présent sur la côte cantabrique.
„„ BASILIQUE DE BEGOÑA
Calle de Virgen de Begoña, 38
& +34 94 412 70 91
www.basilicadebegona.com
Mº Casco Viejo.
Visites du lundi au samedi de 10h30 à 13h30 et de 17h30 à
20h30. Le dimanche, ouvert uniquement pour la messe.
La basilique de Begoña est la plus ancienne église de la
ville. Cette très belle construction baroque, perchée sur
les hauteurs de Bilbao, abrite une statue de la sainte
patronne de la ville, Begoña. C’est un ensemble architec-
tural magnifique, d’autant plus original qu’il a été pris en
charge non pas par de riches familles nobiliaires comme il
était coutume au XVIe siècle, mais par de simples fidèles,
la plupart des résidents de la ville de Bilbao. Ce sont en
effet les boucliers qui couronnent les piliers de la nef qui
permettent de l’affirmer puisqu’aucun ne porte les armes
de familles nobles, mais les emblèmes des marchands
et des corporations de la ville. Si l’aspect architectural
de la basilique justifie à lui seul la visite, l’importance
historique de l’édifice n’est pas à sous-estimer. L’histoire de
la basilique est intimement liée au carlisme. Appartenant
au périmètre défensif de Bilbao pendant le siège carliste
au XIXe siècle, elle fut le théâtre de la chute du général
Zumalacarregui, mortellement blessé le 15 juin 1835,
tout près de l’esplanade. Elle devint donc un sanctuaire
tout trouvé pour la cause légitimiste. Et quelques années
plus tard, sur cette même esplanade, le 16 août 1942 une
bombe explosa en sortie de messe, probablement posée
par des phalangistes, elle fit de nombreux blessés dans
le camp carliste.
„„ CATHÉDRALE DE SANTIAGO
Plaza de Santiago, 1
& +34 944 320 125
Mº Casco Viejo.
Le musée diocésain d’Art sacré organise des visites guidées
de la cathédrale sur rendez-vous.
Déclarée « ensemble historique artistique » en 1972,
l’impressionnante cathédrale de Santiago trouve son
origine avant la naissance de la ville en 1300. C’était
alors une petite église, qui fut détruite lors d’un incendie
en 1374. Grâce à l’intervention du Pape Grégoire XI, les
travaux de construction d’un nouveau temple commen-
cèrent peu après, vers la fin du XIVe siècle, avec l’édification
d’un bâtiment de style gothique, conformément au goût
de l’époque. Ils se prolongèrent pendant plus d’un siècle,
d’abord avec la construction du déambulatoire et des
chapelles au XVe siècle, puis avec l’ajout du cloître et du
très beau portique de la Puerta del Ángel (également
appelée « Porte des pèlerins ») au XVIe siècle. Toute la
partie donnant sur la plazuela de Santiago, c’est à dire
la façade et la tour, a été construite postérieurement
dans un style néogothique.
Lors de la visite, on remarquera surtout l’originalité de
son déambulatoire, découpé en espaces rectangulaires
et triangulaires, ainsi que le triforium (passage aménagé
sur les bas-côtés de la nef), qui établit un lien de parenté
avec d’autres églises du Pays Basque : Gernika, Lekeitio,
Portugalete, San Antón de Bilbao, etc.
La cathédrale est dédiée à Saint-Jacques, patron de Bilbao.
„„ EUSKAL MUSEOA (MUSÉE BASQUE)
Plaza Miguel Unamuno, 4
& +34 944 155 423
www.euskal-museoa.org
museoa@euskal-museoa.org
Mº Casco Viejo.
Ouvert le lundi et du mercredi au vendredi de 10h à 19h,
samedi de 10h à 13h30 et de 16h à 19h, dimanche de
10h à 14h. Fermé le mardi. Entrée 3 E (gratuit le jeudi).
Situé sur la plaza Miguel de Unamuno, le musée Basque
présente une scénographie vivante et soignée, qui
rend très agréable la découverte de l’histoire et de la
vie quotidienne des peuples basques. À l’origine, lors
de sa création en 1921, il occupait les salles du cloître
baroque de l’ancien collège San Andrés, autrefois géré
par les Jésuites. Avec le temps, il s’est agrandi dans les
bâtiments annexes pour former une vaste collection
dédiée à l’archéologie de Biscaye et l’ethnographie
du Pays Basque. Le rez-de-chaussée, consacré aux
monuments funéraires, abrite également des salles
d’exposition temporaires. On remarquera notamment
une reproduction de la Calvaire de Kurutziaga, superbe
croix gothique du XVe siècle, dont l’original se trouve à
Durango. Le premier étage présente des objets liés aux
activités basques traditionnelles (pêche, céramique,
tissage du lin) et une collection d’armes datant de la
Guerre Civile et des Guerres Carlistes. Le deuxième
étage est dédié à la préhistoire et l’archéologie de
la Biscaye. Enfin, au troisième étage, on remarquera
l’immense maquette de la région. Au centre du cloître,
une pièce rare : l’idole de Mikeldi, qui représente un
animal tenant un disque entre ses pattes et qui date
de l’âge de fer.
„„ IGLESIA DE SAN ANTÓN
Calle Ribera, 24
& +34 944 154 262
Tram Ribera.
Du lundi au vendredi de 10h30 à 12h30 et de 17h30 à
20h, samedi et dimanche de 10h30 à 14h et de 17h à 20h.
Eglise gothique édifiée vers la fin du XVe siècle sur les
rives du Nervión, à deux pas du marché de la Ribera.
Représentée sur le blason de la Villa, elle apparaît
comme un symbole important de l’histoire de Bilbao.
Son clocher baroque date du XVIIIe siècle, tandis que le
portail Renaissance remonte au XVIe siècle.

Autour de la nef centrale, on remarquera le triforium
(galerie ouverte), élément architectural emblématique
des temples gothiques de la région, que l’on retrouve
dans les églises de Santiago de Bilbao, Portugalete,
Lekeitio, Gernika et Deba. Malheureusement, les
inondations de 1983 ont causé bien des dégâts à
l’intérieur de l’église, détruisant la plupart du mobilier.
Elle conserve cependant quelques pièces intéressantes,
notamment le retable plateresque de La Piété.
„„ LAS SIETE CALLES
Le cœur du vieux Bilbao est formé par ces « sept
rues », appelées « zazpi kaleak » en basque. Aux plus
anciennes, Artekale, Somera et Tendería, vinrent
s’ajouter postérieurement les rues Belostikale,
Carnicería Vieja, Barrenkale et Barrenkale Barrena.
Documenté depuis le XVe siècle, cet enchevêtre-
ment de petites ruelles formait le cœur de l’activité
marchande de la ville.
„„ MERCADO DE LA RIBERA
Calle de la Ribera, 22
& +34 944 79 06 95
www.mercadodelaribera.net
info@mercadodelaribera.net
Tram Ribera.
De 8h à 14h et de 17h à 20h. Fermé lundi après-midi,
samedi après-midi et dimanche.
Sur le bord de la ría, cet édifice de style éclectique
abrite l’un des plus grands marchés couverts d’Europe
avec ses 10 000 m² de superficie. Si l’activité commer-
çante du marché remonte au XIVe siècle, son bâtiment
actuel date de 1929. L’architecte Pedro Ispizua imagina
un édifice très moderne pour son époque, permet-
tant à la lumière naturelle de pénétrer dans tous les
espaces. Au rez-de-chaussée sont concentrés les
marchands de poissons, tandis que les deux étages
supérieurs sont réservés aux fruits et légumes et à
la viande. Le marché a fait peau neuve en 2010 après
deux années de travaux, qui ont notamment rendu
toute sa splendeur à la façade. Le samedi matin,
c’est un régal : le bruit, la cohue, la couleur locale
comme on dit.
„„ MUSEO DE PASOS DE SEMANA SANTA
Iturribide, 3
& +34 944 150 433
www.museodepasosbilbao.org
info@museodepasosbilbao.org
Tram Ribera.
Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 13h et de 17h
à 19h30, le samedi de 11h à 14h et de 17h à 20h, le
dimanche de 11h à 14h. Fermé durant la Semaine sainte.
Entrée 2 E, gratuit pour les enfants de moins de 10 ans.
Situé dans un bâtiment néoclassique du XVIIIe siècle,
ce musée permet de tout savoir sur les chars, les
sculptures et sur le cérémonial qui entoure les
processions de la Semaine sainte à Bilbao. La partie
la plus remarquable du musée expose les « pasos »
(statues religieuses transportées mécaniquement
ou portées par des hommes), que les neuf confréries
de la ville font défiler lors des processions. Le musée
expose également des pièces d’orfèvrerie, une série
À voir – À faire - Bilbao 459
de photographies sur l’histoire de la Semaine sainte
et des habits de cérémonie. Au rez-de-chaussée,
chaque confrérie dispose d’un espace pour partager
son histoire et son identité.
„„ MUSEO DE REPRODUCCIONES DE BILBAO
Calle de San Francisco, 14
& +34 946 790 255
www.museoreproduccionesbilbao.org
info@museoreproduccionesbilbao.org
Tram Ribera.
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h30 et de 16h
à 19h, le dimanche de 10h à 14h. Entrée : 3 E. Entrée
gratuite le jeudi.
Copier est tout un art, et on en a la preuve dans ce musée
des reproductions artistiques ! Installé dans l’église du
Corazón de María, ce musée insolite présente une collec-
tion de reproductions d’œuvres d’art comme La Vénus de
Milo, la frise du Parthénon ou la Victoire de Samothrace.
Conçu à l’origine pour permettre aux habitants de Bilbao
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
d’admirer les grands chefs-d’œuvre de l’histoire de l’art,
à une époque où il était moins courant de voyager dans
toute l’Europe, ce musée propose une visite didactique
et plaisante pour redécouvrir ses classiques !
„„ MUSEO DIOCESANO DE ARTE SACRO
Plaza Encarnación, 9
& +34 944 320 125
www.eleizmuseoa.com
museo@eleizmuseoa.com
Tram Atxuri.
Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 13h30 et de 16h
à 19h, dimanche de 10h30 à 13h30. Entrée 3 E. Entrée
libre le mardi.
L’ancien couvent de la Encarnación (XVIe siècle), autrefois
habité par les sœurs dominicaines, abrite aujourd’hui le
musée diocésain d’Art sacré, qui regroupe les œuvres
religieuses les plus importantes de Biscaye. Les collections
proviennent des églises, des couvents et des ermitages
de toute la province. Composé d’une église et d’un joli
cloître autour duquel sont reparties les différentes salles
d’exposition, le musée abrite de magnifiques objets
liturgiques en argent, des pièces d’orfèvrerie basques
et des habits de cérémonie (du XVIe au XXe siècle). Il
comprend aussi de belles statues gothiques, comme
celle de la Vierge à l’enfant (XIVe siècle) et une série
de quinze tableaux sur la vie du Christ exécutés par le
napolitain Luca Giordano, qui fut l’un des peintres les plus
importants du baroque. On remarquera aussi le clavecin
datant de 1743, qui est l’un des rares exemples fabriqués
en Espagne de ce type d’instruments. Le musée possède
également une bibliothèque spécialisée en art religieux.
„„ PLAZA NUEVA
Mº Casco Viejo.
Entourée de 64 arcades néoclassiques, la « place neuve »
fut achevée en 1849 pour accueillir le gouvernement
de Biscaye. Désormais, c’est l’académie de langue
basque (Euskaltzaindia) qui siège dans ses bâtiments.
Sous les arcades sont installés de nombreux bars à
pintxos, boutiques et commerces en tous genres. Tous
les dimanches, la Plaza Nueva accueille un marché de
timbres, monnaies et oiseaux !
460 Bilbao - À voir – À faire
„„ TEATRO ARRIAGA
Plaza del Arriaga, s/n
& +34 944 792 036
www.teatroarriaga.com
informacion@teatroarriaga.com
Tram Arriaga.
Superbe théâtre de style néobaroque, construit
en 1890 par l’architecte Joaquín de Rucoba (auteur
également de l’hôtel de ville). L’un des symboles de
la ville, il a survécu à de nombreuses calamités : inon-
dations, incendies, guerres… L’intérieur est d’une très
grande beauté. Inspiré de l’Opéra de Paris, il est dédié au
compositeur basque Juan Crisóstomo Arriaga, surnommé
le « Mozart espagnol » en raison de son grand talent (il
composa son premier opéra à l’âge de 13 ans et mourut
quelques années plus tard, à 20 ans, de la tuberculose).
Actuellement il accueille principalement des représenta-
tions théâtrales, des concerts et des spectacles de danse.
„„ CASA DE MISERICORDIA
Avenida Sabino Arana, 2
& + 34 944 411 900
Mº San Mames.
Fondée en 1774, La Casa de Misericordia est un lieu
d’accueil pour les personnes dans le besoin. Elle occupe
depuis 1872 un noble bâtiment de style éclectique
construit par l’architecte Antonio de Goicoechea et
inauguré par le roi Amédée Ier d’Espagne. Il se dresse
face à un petit jardin botanique où l’on peut voir le buste
de Luis Briñas, principal bienfaiteur de la fondation.
„„ GRAN VÍA DE DON DIEGO LÓPEZ DE HARO
C’est l’artère principale de l’Ensanche de Bilbao. Connue
tout simplement sous le nom de « Gran Vía », elle réunit
sur 1,5 kilomètre les principaux bâtiments administratifs
et financiers de la ville, ainsi qu’une offre commerciale
considérable avec des grands magasins et de belles
boutiques.
Nommée en l’honneur du fondateur de Bilbao Don Diego
López V de Haro, seigneur de Biscaye, la Gran Vía est
aménagée à la fin du XIXe siècle dans le cadre du projet
d’expansion urbanistique de l’Ensanche. Elle s’étend
depuis la Plaza Circular jusqu’à la Plaza del Sagrado
Corazón de Jesús, en traversant la Plaza de Federico
Moyúa, qui constitue le noyau de Bilbao.
Dans la première section de la Gran Vía se concentrent les
bâtiments administratifs et financiers tels que le Palacio
de la Diputación, la tour BBVA et la banque d’Espagne. Sur
la Plaza de Federico Moyúa, on trouve l’hôtel Carlton et le
palais de Chavarri, et dans la dernière partie, au niveau
du Sacré-Cœur, se dressent les immeubles bourgeois
représentant l’architecture moderne de Bilbao.
„„ MUSEO DE BELLAS ARTES DE BILBAO
Museo Plaza, 2
& +34 944 396 060
www.museobilbao.com
info@museobilbao.com
Mº Moyúa
Tous les jours sauf le mardi de 10h à 20h. Entrée 9 E.
Gratuit le mercredi de 10h à 15h et le dimanche de
15h à 20h. Pass Bono Artean combiné avec le musée
Guggenheim : 16 E.
Créé en 1908, le musée des beaux-arts occupe son empla-
cement actuel depuis 1945, au moment où il fusionne
avec l’ancien musée d’art moderne. Pour accueillir ses
collections, un nouveau bâtiment de style néoclassique
est construit dans l’Ensanche, à l’orée du parc Doña
Casilda de Iturrizar. Au cours des années 1970, le musée
s’agrandit avec la construction d’un bâtiment moderne,
inspiré de l’architecture de Mies van der Rohe. Vers la fin
des années 1990, de nouveaux travaux d’aménagement
donnent au musée sa physionomie actuelle. Aujourd’hui,
le musée occupe près de 14 000 m², accueillant les
33 salles de l’exposition permanente ainsi que des expo-
sitions temporaires.
Complément indispensable au « Guggen », dont il est
voisin, c’est l’un des musées les plus complets d’Espagne,
couvrant une longue période allant du XIIe siècle
jusqu’à nos jours. Il présente d’importantes collections
de peintures, gravures, sculptures, arts décoratifs et
autres formes d’expression artistique. Les collections
s’articulent autour de deux grands axes : l’art ancien,
d’une part, qui met à l’honneur les peintres espagnols
(Le Greco, Zurbarán, Goya) ainsi que la peinture flamande
et hollandaise du XVe au XVIIe siècle (Metsys, Van Dyck),
italienne (Gentileschi) et française (Gauguin) ; l’art
moderne et contemporain, d’autre part, avec une section
passionnante consacrée aux artistes basques du XIXe siècle
et de la première moitié du XXe siècle : Zuloaga, Jorge
Oteiza, Eduardo Chillida… Parmi les œuvres phares du
musée, on ne manquera pas le Saint Sébastien soigné
par les Saintes Femmes de Ribera, les Laveuses à Arles de
Gauguin, Le Portrait de la comtesse de Noailles de Zuloaga
ou encore Des potirons de Miquel Barceló.
„„ PALACIO DE LA DIPUTACIÓN DE BIZKAIA
Gran Vía, 25 & +34 94 420 77 77
Métro Moyua
Visites sur rendez-vous.
Le Palais du gouvernement de Biscaye, construit entre
1890 et 1900, est l’un des exemples les plus remar-
quables de l’éclectisme basque, qui associe librement des
éléments d’architecture classique pour mieux brouiller
les références. L’intérieur du bâtiment, richement orné
de marbre, de miroirs et d’œuvres d’art, conserve aussi
de belles fresques dans le Salón del Trono. Après la
construction de ce palais, qui marque l’apogée du style
éclectique au Pays Basque, c’est le courant moderniste
qui dominera l’architecture de la ville à partir de 1900.
„„ PLAZA CIRCULAR
Mº Abando
Point d’union entre le Casco Viejo et l’Ensanche, cette
place, entourée de bâtiments modernes, s’ouvre sur la
Gran Vía de Bilbao. Sur sa colonne centrale se tient une
statue élevée au XIXe siècle en l’honneur de don Diego
López de Haro, fondateur de la ville en 1300.
„„ PLAZA DE TOROS DE VISTA ALEGRE
ET MUSEO TAURINO
Calle Martín Agüero, 1
& +34 944 448 698
www.plazatorosbilbao.com
info@plazatorosbilbao.com
Mº Indautxu

Entre novembre et février, du lundi au vendredi de 10h
à 13h30. Le reste de l’année, du lundi au jeudi de 10h à
13h30 et de 16h à 18h, vendredi de 10h à 13h30. Entrée 3 E.
C’est en 1882 que Bilbao inaugura sa première « plaza
de toros » (arènes), détruite par un incendie en 1961.
Les nouvelles arènes, construites à peine un an plus tard,
peuvent accueillir jusqu’à 15 000 spectateurs. C’est au
mois d’août, pendant la Semana Grande, qu’ont lieu les
Sports – Détente – Loisirs
„„ STADE DE FOOTBALL SAN MAMÉS
C/ Rafael Moreno Pichichi, s/n
& +34 944 24 08 77
www.athletic-club.eus
Mº San Mames.
Achat des billets sur le site web ou aux guichets du stade.
Le football est presque une religion à Bilbao, des conversa-
tions enflammées sur le dernier match de l’Athletic de Bilbao
animent bars, boutiques et dîners en ville. Le football est
arrivé à Bilbao à la fin du XIXe siècle, importé par des marins
anglais. Puis des étudiants passionnés par ce sport fondèrent
une équipe qui deviendra plus tard l’Athletic de Bilbao.
Pendant un siècle, le stade de San Mamés a été considéré
comme la cathédrale du football, la grotte des lions (les
joueurs étant surnommés leones) où bat le cœur des
Visites guidées
„„ BILBOATS
Plaza Pío Baroja
& +34 94 642 41 57
www.bilboats.com
bilboats@bilboats.com
Arrêt de tram Pio Baroja
En été, départs tous les jours à 13h, 16h et 17h30. Le reste
de l’année, uniquement les week-ends et jours fériés. Pas de
service au mois de février. Excursion de 1h : adultes 12 E,
enfants 8 E. Excursion de 2h : adultes 18 E, enfants 11 E.
Bilboats propose une croisière d’environ 1 heure sur le
Nervión, au départ de la Plaza Pío Baroja, pour admirer
le pont Zubizuri, le musée Guggenheim et le palais
Euskalduna, entre autres. Vous pourrez également opter
pour une croisière de 2 heures jusqu’à l’embouchure
de l’Abra et découvrir en chemin le pont suspendu de
Portugalete.
„„ BUS TOURISTIQUE
Alameda Mazarredo, 67
(point de départ)
& +34 696 429 848
www.busturistikoa.com
info@busturistikoa.com
Tram Guggenheim
En juillet et août, plusieurs départs entre 11h et 18h.
Jusqu’à 17h en juin, septembre et octobre ; 16h en avril et
mai ; 13h en novembre et décembre. Départ uniquement
les week-ends en janvier, février et mars. Adultes 14 E,
Visites guidées - Bilbao 461
corridas ; le reste de l’année, la plaza de toros accueille
des concerts.
Le musée taurin, créé en 1995, est entièrement dédié à
l’histoire de la tauromachie. On peut y voir notamment
des affiches originales de corridas, des centaines de
photographies qui illustrent l’histoire de la tauromachie,
des têtes de taureaux, mais aussi de splendides costumes.
Une visite intéressante pour les amateurs du genre.
supporteurs. Son nom lui venait du couvent de San
Mamés situé à côté : San Mamés était un saint qui avait
réussi à dompter des lions lancés contre lui dans dans
un cirque romain. La « Cathédrale » est inaugurée le
21 août 1913, et le premier but dans ce stade fut marqué
par Rafael Moreno, dit Pichichi. De nos jours, le surnom
de « pichichi » désigne le joueur qui a marqué le plus de
ESCAPADE PAYS BASQUE ESPAGNOL / NAVARRE
buts durant la ligue espagnole.
Après avoir accueilli les matchs de l’équipe pendant
100 ans (1913-2013), l’ancien stade a été démoli
et remplacé par un nouveau. D’une capacité de
53 000 personnes, le nouveau stade de l’Athletic de
Bilbao réunit à chaque match une multitude de supporters
qui vivent les victoires de leur équipe dans la nouvelle
« cathédrale » du football.
enfants (6-12 ans) 6 E.
Le bus touristique effectue une quinzaine d’arrêts
dans toute la ville, et notamment devant le musée
Guggenheim, le Casco Viejo, l’Azkuna Zentroa, le pont
Zubizuri, la zone commerçante de Gran Vía, etc. Vous
pourrez monter et descendre du bus à votre guise, c’est
donc une bonne alternative aux moyens de transports
conventionnels. Achats de billets auprès de l’office de
tourisme ou directement dans le bus.
„„ VISITES GUIDÉES DE BILBAO
& +34 94 479 57 60
www.bilbaoturismo.net
informacion@bilbaoturismo.bilbao.net
Visite du Casco Viejo les samedis et dimanches à 10h. Visite
de l’Ensanche et Abandoibarra les samedis et dimanches
à 12h. Prix : 4,50 E.
L’Office du tourisme propose deux itinéraires de 1 heure
30 chacun. Le premier, celui du Casco Viejo, permet
de découvrir la Bilbao médiévale, avec ses rues en
pierres, ses places, ses murailles, la Cathédrale gothique
de Santiago, la Plaza Nueva, l’emblématique église
de San Antón ou encore le marché de la Ribera. Le
second itinéraire parcourt, quant à lui, les quartiers de
l’Ensanche et Abandoibarra, illustrant le développement
urbanistique de Bilbao et son architecture, du XIXe siècle
à nos jours. Les visites sont en anglais ou en espagnol ;
pour une visite guidée en français, se renseigner à
l’Office du tourisme.
462 Bilbao - Shopping

Shopping
„„ TIENDA GUGGENHEIM Une petite boutique pleine de charme, avec ses airs
Avenida Abandoibarra, 2 & +34 944 039 137 vintage et son chic à la française. Ici on trouve des collec-
https://tienda.guggenheim-bilbao.eus tions pour femmes et enfants ainsi que de la déco et des
tienda@guggenheim-bilbao.eus accessoires sélectionnés avec un goût exquis par Lorea,
Tram Guggenheim. la propriétaire du lieu.
Du mardi au dimanche de 10h à 20h. Ouvert également
le lundi en juillet et août. „„ MINIMIL
La très belle boutique du musée Guggenheim mérite le Alameda de Rekalde, 25
détour. Difficile de ne pas craquer pour un des objets ou & +34 944 232 043
livres de cette sélection pointue. www.minimil.es
bilbo@minimil.es
„„ RECUERDA BILBAO Mº Moyua
Plaza de Santiago, 3 Du lundi au samedi de 10h à 20h.
www.recuerdabilbao.com Cette enseigne, présente également à Saint-Sébastien
info@recuerdabilbao.com et Vitoria, se présente comme l’ambassadeur du New
Casco Viejo Basque Style avec ses lignes modernes, simples, et ses
Du lundi au samedi de 10h à 13h et de 17h à 20h. matériaux de bonne qualité. Fondée dans les années
Une des boutiques d’artisanat les plus célèbres de Bilbao. 1980, la marque s’inspire du style élégant et atemporel
Un grand choix de souvenirs à ramener de votre voyage, du maestro Balenciaga.
notamment des sardines de Santurtzi, du txacoli, des
txapelas (béret basque), etc. „„ LA VIÑA DEL ENSANCHE
C/ Diputación, 10
◗◗Autre adresse : C/ Bidebarrieta, 3 (Casco Viejo) ; C/ & +34 944 169 127
Iparraguirre, 1 (en face du musée Guggenheim). www.lavinadelensanche.com
„„ TRAKA BARRAKA info@lavinadelensanche.com
C/ Cinturería, 1 Mº Moyua
& +34 94 679 32 41 Fermé le samedi après-midi et le dimanche.
Attenante à l’emblématique bar à tapas La Viña del
www.trakabarraka.com Ensanche, cette épicerie fine propose aux clients les
trakabarraka@trakabarraka.com produits utilisés dans les cuisines du restaurant. Les
Mº Casco Viejo étagères y sont chargées de confitures, conserves, vins
Du lundi au samedi de 10h30 à 14h et de 16h30 à 20h. et huiles d’olive de première qualité.
Les créatrices Iratxe Ostolozaga et Olatz Eskiroz imaginent
une mode féminine, rétro et colorée qui rencontre un „„ BELAZA GALLERY
vrai succès, avec 5 autres boutiques en Espagne. Outre Plaza Arriquibar, 5
cette boutique du Casco Viejo, ne manquez pas l’espace & +34 944 10 62 75
Outlet dans la zone de San Francisco qui propose des www.belazagallery.com
collections à prix dégriffés. info@belazagallery.com
◗◗Autre adresse : Outlet C/ Dos de mayo, 3. Mº Indautxu
Du lundi au samedi de 10h30 à 14h et de 16h30 à 20h.
„„ ESPACIO NUKA Voici la boutique de Kepa Acero, légende locale du
C/ Costa, 3 surf qui parcourt le monde à la recherche de nouvelles
& +34 944 360 711 vagues et de nouvelles expériences à vivre. Véritable
www.espacionuka.com aventurier des temps modernes, Kepa Acero partage
Mº Moyua dans sa boutique ses goûts et affinités en matière de
Du lundi au vendredi de 11h à 14h et de 16h30 à 20h. mode et accessoires (dont certaines de ses créations
Cet espace pluridisciplinaire est le résultat des différentes à travers sa marque Basati) et accueille régulièrement
passions d’Ana Taranco pour la mode, la décoration, des expositions d’artistes locaux, souvent autour du
l’art… Les vêtements de sa marque sont fabriqués à thème du surf.
Bilbao de manière artisanale et avec des matériaux
locaux. Sur place on trouve aussi un espace dédié aux „„ BIMBA Y LOLA
expositions artistiques et un café à l’ambiance intime. C/ Rodríguez Arias, 14 & +34 946 790 748
www.bimbaylola.com
„„ LOS CAPRICHOS DE CAMILLE Mº Indautxu
Colón de Larreátegui Kalea, 21 Du lundi au samedi de 10h à 20h30.
& +34 946 071 411 Cette enseigne féminine fait un tabac en Espagne avec
www.loscaprichosdecamille.com ses accessoires, sacs, chaussures, foulards, chapeaux, etc.
info@loscaprichosdecamille.com Son succès est tel que la marque compte déjà plusieurs
Mº Moyua boutiques à Paris, mais l’avantage ici, c’est que les prix
Fermé le dimanche. affichent environ 30 % de moins par rapport à la France.
 Organiser
son séjour

Drapeau basque
© DJIGGIBODGI.COM-FOTOLIA
 Se rendre dans
le Pays-Basque
En avion HOP ! Air France en chiffres c’est 600 vols quotidiens
vers 50 escales desservies, 96 avions de 48 à 212 sièges,
des tarifs à partir de 59 E TTC l’aller simple, 130 lignes
Aéroports (à l’été 2015), des navettes au départ de Paris Orly :
Nantes, Bordeaux, Marseille, Nice et Toulouse et 2 prin-
„„ AÉROPORT BIARRITZ-PAYS BASQUE cipaux hubs en France : Lyon (27 lignes) et Paris-Orly
D810 (20 lignes).
ANGLET
& 05 59 43 83 83
Voir page 54 En train
„„ AÉROPORT DE HONDARRIBIA „„ KELBILLET
Calle Gabarrari 22 www.kelbillet.com
HENDAYE Trouver un billet de train pas cher ? Acheter un billet à un
& +34 902 404 704 autre voyageur ? Revendre un billet que vous ne pouvez
& +34 913 211 000 utiliser ou vous faire rembourser ? KelBillet.com est un
aeropuertosansebastian@aena.es très bon plan. Ce site propose de nombreux billets pour
oInauguré en 1955, l’aéroport de Hondarribia, situé à voyager en France et en Europe.
„„ TROC DES TRAINS
5 km d’Hendaye et 25 km de Saint-Sébastien, côté www.trocdestrains.com
Espagne, a une configuration un peu particulière Site consacré aux annonces pour l’achat de billets de
puisqu’il a été construit entre terre et mer. Cet aéroport train à petits prix, ni échangeables ni remboursables.
urbain (les habitants des alentours font la guerre aux Garanti sans enchères, sans frais et sans commission !
nuisances sonores) composé d’un terminal accueille Le site contrôle la validité des billets de train proposés
trois compagnies aériennes, Iberia et sa filiale Air à la vente et indique la fiabilité du billet.
Nostrum qui desservent Madrid-Barajas ainsi que
quelques villes européennes en été, et Vueling, une „„ ZEPASS
compagnie à bas prix qui propose des vols quotidiens www.zepass.com
pour Barcelone. Site qui propose à tous d’acheter ou de revendre des
billets de train. L’achat de billet d’occasion permet de
Compagnies trouver des billets Prem’s à la dernière minute pas cher.
En outre, vous pouvez aussi revendre un billet de train.
„„ HOP ! Il suffit de déposer son annonce : le billet est en vente
& 08 92 70 22 22 en quelques minutes. Places de concert, de théâtre, de
www.hop.com spectacles ou de manifestation sportive sont également
Accueil téléphonique du lundi au vendredi de 6h30 à vendues ou déposées sur ce site.
21h, le samedi de 9h30 à 18h et le dimanche de 9h30
à 20h. „„ GARE SNCF DE BAYONNE
HOP ! est née de l’alliance de 3 compagnies aériennes Place Pereire
régionales (Airlinair, Brit Air et Regional) au sein du BAYONNE
groupe Air France. Elle offre ses solutions de mobilité & 36 35 (serveur SNCF)
pour les liaisons inter-régions, en France et en Europe. Voir page 93.

City trip
La petite collection qui monte
Version
numérique
offerte*
Plus de 30 destinations
Week-End et plus d’informations sur

courts séjours *version offerte sous réserve de l’achat

de la version papier www.petitfute.com
 Se rendre dans le Pays-Basque - ORGANISER SON SÉJOUR
„„ GARE SNCF DE BIARRITZ
Allée du Moura
BIARRITZ
& 05 59 50 83 07
Voir page 142.
„„GARE SNCF DE HENDAYE
Boulevard Général-de-Gaulle
HENDAYE
& 0892 35 35 35
www.gares-sncf.com
lm
Mais qu’est ce donc que le Passbask ? C’est tout simple-
ment la Côte basque en toute liberté. Un bel échange
entre le conseil régional d’Aquitaine et la SNCF en parte-
nariat avec la région Euskadi et Eusko Tren qui aboutit à
la création de ce forfait Passbask. Pour seulement 11 E,
il vous permet de circuler à volonté de Bayonne à Saint-
Sébastien : plages, surf, découverte de la vieille ville de
Saint-Sébastien, des ruelles colorées du Petit Bayonne…
„„ HENDAYE TOURISME POUR EUSKO TREN
– TOPO
Gare d’Hendaye
HENDAYE
& 05 59 20 00 34
tourisme@hendaye.com
Sur le parking de la gare, à gauche.
Tous les jours de la semaine, départ toutes les demi-
heures jusqu’à 22 h 33. Accueil au guichet ou billetterie
automatique. Vélos et animaux tenus en laisse autorisés.
Accessible aux personnes à mobilité réduite. 4,90E :
Aller-Retour.
L’entreprise ferroviaire espagnole du Pays basque du sud,
Eusko Tren, a mis en place une navette qui relie Hendaye
et San Sebastian, qui ne se trouve qu’à 19 kilomètres.
Ainsi tous les jours de la semaine, plusieurs allers et
retours sont prévus entre ces deux villes au patrimoine
culturel des plus intéressants. L’Espagne vous ouvre ainsi
sa plage, son port de plaisance, ses randonnées ou encore
son château-observatoire Abbadia. Le trajet se fait en
seulement 35 minutes et le prix très abordable finira de
vous convaincre à abandonner votre voiture pour partir
à l’aventure le long des rails. Consultez les horaires sur le
site Internet car ils changent selon la saison.
www.hendaye-tourisme.fr/fr/infos-pratiques/
se-deplacer-depuis-hendaye/eusko-tren-topo
Par la route
En voiture
Si en saison estivale les transports en commun restent
une formule de déplacement privilégiée, il va sans dire
que beaucoup viendront au Pays basque en voiture.
L’A63 relie l’agglomération bordelaise à la frontière
espagnole tandis que l’A64 assure le lien vers Pau et
Toulouse. Les sorties d’autoroutes desservent Bayonne
sud, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz nord et sud et Hendaye.
Si vous préférez opter pour les itinéraires gratuits, la RN
117 d’Hendaye à Toulouse est pour vous, tout comme la
RN 134 de l’Aquitaine à l’Espagne.
465
En car
„„ ISILINES – AGENCE PARIS GALLIENI GARE
ROUTIÈRE INTERNATIONALE
& 08 92 89 12 00
www.isilines.fr
questions@isilines.com
Isilines vous transporte au quotidien dans toute la France
à petits prix. Rendez-vous en toute simplicité à Paris,
Strasbourg, Lyon, Grenoble, Bourges, Orléans, Tours,
Angers, Nantes, Lorient, Rennes, Périgueux, Bordeaux...
Vous pourrez profiter du système de climatisation indivi-
dualisée et du Wifi gratuit, le tout dans un espace où vous
pourrez recharger vos batteries et celles de vos appareils
grâce à des prises électriques. Et si vous avez deux bagages,
le second ne vous coûtera aucun supplément.
„„ LIGNE DE BUS LONG COURRIER OUIBUS
Office de tourisme de Bayonne
25, place des Basques
BAYONNE & 05 59 46 09 00
Voir page 93.
En bateau
ORGANISER SON SÉJOUR
„„ PORT DE PLAISANCE BRISE-LAMES
Avenue de l’Adour
ANGLET & 05 59 63 05 45
Voir page 54.
„„ PORT DE LARRALDENIA
CIBOURE
& 05 59 47 26 81
portsaintjeandeluzciboure@intercomm.fr
Basse saison : ouvert de 8h à 12h et de 14h à 18h. Haute
saison : de 7h30 à 12h30 et de 14h à 20h. Eau, électricité,
sanitaires, laverie, wifi gratuit. À partir de 17 E la nuit.
Autrefois exclusivement dédié à la pêche, le port de
Larraldenia, qui se partage entre Saint-Jean-de-Luz et
Ciboure, se laisse aujourd’hui et de plus en plus découvrir
par les plaisanciers. Il possède 81 places, chaque année
prises d’assaut, la liste d’attente toujours plus fournie en
témoigne. Le port n’a pour autant pas délaissé la pêche, il
possède même deux bateaux de pêche ligneurs au thon,
l’Aïrosa et le Patchiki, classés monuments historiques.
„„ PORT DE PLAISANCE
BP 80179
Station littorale d’Hendaye
HENDAYE & 05 59 48 06 00
www.port-hendaye.fr
Ouvert 24h/24. Eau, électricité, sanitaires, carburant, laverie,
wifi gratuit. À partir de 15 E la journée.
Ouverte en 1993, l’infrastructure générale du port
d’Hendaye, protégé par la montagne Jaizkibel et
composé de 890 places, offre un confort d’utilisation
et des équipements techniques de qualité. Sur pontons
sont mis à disposition un service d’eau, d’électricité et
une surveillance des installations 24h/24. Les usagers
bénéficient d’un parking dédié et de sanitaires privés
avec code d’accès (WC, lavabos, douches). Plus de détails
sur www.port-hendaye.fr.
 Circuler dans
le Pays-Basque
En bus Ouvert toute l’année. Plusieurs agences commerciales :
Saint-Jean-de-Luz (halte routière en face de la gare),
Saint-Jean-de-Luz (siège social Jalday) Bayonne, Cambo-
Autocaristes les-Bains et Tarnos. Lignes : Cambo / Hasparren ->
„„ VOYAGES SARRO Bayonne. Espelette / Cambo -> Bayonne. Arcangues
3, place Charles de Gaulle -> Bayonne. Toulouse ->San Sebastian.
BAYONNE Depuis 1936, le Basque Bondissant s’est spécialisé
& 05 59 59 19 33 dans le secteur du transport des voyageurs au Pays
www.voyages-sarro.com basque. Que ce soit pour des trajets réguliers, des
Voyages Sarro est un autocariste qui représente un effectif excursions, ou encore pour les lignes scolaires, l’entre-
de 70 personnes et une flotte d’une cinquantaine de prise familiale est une référence incontournable des
véhicules de transport collectif à Bayonne, Peyrehorade transports basques. Le bus est un moyen de transport
et Mont-de-Marsan. Fort d’une expérience de plus peu onéreux qui permet de se déplacer en toute
de cinquante ans, il s’affirme aujourd’hui comme un sérénité. Entre Bayonne et Saint-Jean-de-Luz, ou
prestataire de services complet en matière de transport plus à l’intérieur des terres à Cambo ou Saint-Pée-
de voyageurs : séjours, circuits, voyages à la place ou
voyages organisés en groupe.. sur-Nivelle, il existe un grand nombre de liaisons.
L’avantage c’est qu’il n’y a pas de changement à faire
„„ AUTOCARS LE BASQUE BONDISSANT car les lignes sont très souvent directes et les gares
Z.I. Jalday routières sont situées en centre-ville.
203, rue des Artisans
SAINT-JEAN-DE-LUZ „„ PESA
& 05 59 26 25 87 BIARRITZ
www.autocars-basquebondissant.fr & +34 902 10 12 10
contact@basque-bondissant.com Voir page 142.

Tous en ligne pour découvrir le Pays basque en bus

Pour 2 E, il est possible de se déplacer aux quatre coins du Pays basque grâce aux nombreuses lignes
de bus de trois grands réseaux assurés par Transports 64, ChronoPlus et Hegobus.
ww Le premier est composé de 23 lignes et force est de constater que tout est mis en place pour vous
assurer des déplacements agréables, par exemple avec une connexion wi-fi à bord. Un calculateur
d’itinéraire est également à votre disposition via le site Internet, le meilleur trajet est ainsi facile
à établir. La ligne 816 euskadi express vous permet de gagner du temps si vous souhaitez relier
Bayonne à Irun en à peine plus d’une heure et passe par Anglet, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz, Ciboure
et Urrugne. Pour rejoindre San Sébastien depuis Hendaye, une offre combinée vous permet d’utiliser
successivement les cars de ligne de Transports 64 et les trains de Euskoten : le fameux PassEusk est au
prix de 5 E. Avec le skibus, vous pouvez rejoindre les stations de ski de Gourette, la Pierre Saint-Martin
et Artouste en hiver.
Tous les renseignements, les lignes, les horaires et les tarifs sont disponibles sur le site www.
transports64.fr ou au 0800 64 2064.
ww ChronoPlus est la référence en matière de bus du BAB : Biarritz, Anglet et Bayonne sont
régulièrement desservies et, là encore, ce moyen de transport est à la fois rapide, écologique et
économique. Retrouvez les informations sur le site www.chronoplus.eu ou au 05 59 52 59 52.
ww Hegobus est le réseau de transport du sud du Pays basque avec de lignes urbaines qui desservent
Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne, Hendaye, Biriatou et Irun. Un réseau périurbain est également
assuré, certains arrêts se font uniquement sur réservation, et les lignes concernent Saint-Jean-de-Luz,
Hendaye, Sare, Urrugne, Guétary, Ahetze, Arbonne et la gare de Biarritz. Un service à la demande et un
pour les personnes à mobilité réduite sont assurés sur l’ensemble de l’agglomération. Ces transports
en commun sont assurés par dix lignes régulières et proposés à partir de 1 E. Pour toute réservation,
composez le 0800 891 091.
 LOGEMENT
„„ UMIH PAYS BASQUE
6, rue Guy-Petit
BIARRITZ & 05 59 24 03 47
www.umih-pays-basque.org/fr
umih.paysbasque@wanadoo.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h.
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
est un organisme professionnel regroupant plus de
700 adhérents (cafés, restaurant, hôtels) visant ainsi
à fédérer l’ensemble de la profession hôtelière et de
la restauration. Ses missions consistent à informer
sur l’activité et la législation, former au permis
d’exploitation pour les licences (attention la licence
II n’existe plus) III, IV et les licences restaurants, à
représenter ses adhérents auprès des collectivités
territoriales, et promouvoir leurs intérêts profes-
sionnels. Ce porte-parole de la profession représente
également ses adhérents au sein de nombreux orga-
nismes locaux : Chambre de Commerce et d’Industrie,
Comité Départemental du Tourisme, Comité Régional
du Tourisme, Tribunaux des Prud’hommes, Organisme
Paritaire Collecteur... L’UMIH joue un rôle de lobbying
important auprès des pouvoirs publics. Elle se bat
pour faire valoir le poids considérable de la profession
dans l’économie touristique et amener les instances
nationales et européennes à une meilleure prise en
compte des spécificités de la profession.
„„ BIARRITZ TOURISME
Javalquinto – Square d’Ixelles
BIARRITZ
& 05 59 22 37 10
www.tourisme.biarritz.fr
biarritz.tourisme@biarritz.fr
Ouvert toute l’année sauf les 25 décembre et 1er janvier.
En juillet et août, ouvert tous les jours de 9h à 19h. En
janvier, février et mars, ouvert tous les jours de 9h à 18h.
En octobre, novembre et décembre, du lundi au vendredi
de 9h à 18h, le samedi de 10h à 12h et de 14h à 17h, le
dimanche de 10h à 13h. En mai, juin et septembre, du
lundi au vendredi de 10h à 18h, le week-end de 10h à
17 h. Billetterie spectacles & 05 59 22 44 66 tous les
jours. Wifi gratuit.
La centrale de réservation de l’office de tourisme
vous propose de « booker » en ligne par Internet ou
par téléphone un logement pour votre séjour. Elle
propose une sélection d’hôtels, villages vacances,
chambres d’hôtes, appartements meublés, rési-
dences de tourisme ou campings. Il est possible de
réserver par la même occasion des séjours de surf,
golf, thalasso, et même d’acheter ses places pour les
spectacles, les matchs de rugby ou encore vos visites
ORGANISER SON SÉJOUR
et entrées aux musées.
„„ GÎTES DE FRANCE PAYS BASQUE – BÉARN
20, rue Gassion
PAU
& 05 59 11 20 64
Fax : 05 59 11 20 60
www.gites64.com – resa@gites64.com
Voilà la bonne adresse pour préparer au mieux son séjour
dans le Pays basque ou dans le Béarn, notamment si vous
avez fait le choix de louer un gîte ou un appartement pour
les vacances. Ici, vous serez très bien renseigné sur les
différents établissements et leurs qualités, sur les bons
plans à saisir et sur tous les tarifs bien sûr. Vous pouvez
également réaliser votre réservation directement sur le
site Internet de l’organisme, 24h/24.
 S’informer sur
le Pays-Basque
Médias
Presse écrite
„„ SUD OUEST
69, avenue de Bayonne
ANGLET
& 05 59 44 7200
www.sudouest.fr
groupesudouest@sudouest.fr
Premier journal d’information d’Aquitaine, Sud Ouest
est également le deuxième quotidien régional de
France derrière Ouest France. Son siège se situe à
Bordeaux, et son agence principale pour l’édition du
Pays basque est installée à Anglet, avec des antennes
détachées à Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, dans
lesquelles officie aussi une équipe de journalistes.
Le journal traite toute l’actualité du Pays basque,
celle des grandes villes du littoral (de Bayonne à
Hendaye), mais aussi l’information des communes
de l’intérieur des terres.
◗◗Autre adresse : 4 bis, avenue de Verdun – Biarritz
„„ CÔTÉ SORTIES
BIARRITZ
www.cote-sorties.com
agenda@cote-sorties.com
Mensuel gratuit depuis 2004, distribué à 35 000 exem-
plaires et dédié à l’actualité événementielle et cultu-
relle des Landes et du Pays basque. Vous y trouverez
l’agenda de toutes les sorties : spectacles, théâtre,
concerts, expositions, compétitions sportives…
„„ PAYS BASQUE MAGAZINE
Milan Presse Toulouse
& 05 61 76 64 64
Rédaction & 05 61 76 65 31
www.milanpresse.com
Depuis plus de dix ans déjà, Pays Basque Magazine
est le seul titre diffusé dans tous les kiosques français
et entièrement consacré aux sept provinces qui
composent ce territoire unique. Un ambassadeur
de belle facture pour les Basques et les amoureux
de ce pays, qui le plébiscitent pour la qualité de
ses reportages et de ses photos. Il est aussi une
mine d’informations pertinentes aussi bien histo-
riques, géographiques qu’humaines et culturelles.
L’objectif du titre est de traiter de façon actuelle du
Pays basque nord et sud et de faire découvrir (aux
Basques eux-mêmes !) ce territoire singulier sous
toutes ses coutures. Les bonnes adresses distillées
dans chaque numéro méritent toujours le détour.
Bref, un magazine trimestriel riche et généreux qui
invite à la découverte.
„„ LA SEMAINE DU PAYS BASQUE
42, rue du Chapelet
BIARRITZ & 05 59 58 05 05
www.lspb.fr
1,80 E. Abonnement 1 an : 78 E.
La Semaine du Pays Basque a bientôt un quart de
siècle d’existence et son succès ne se dément pas !
Equipe dynamique, maquette moderne, nouvelle
façon d’approcher l’information et une parole libre
qui, aujourd’hui, n’a plus à prouver son envie de faire
vivre et de construire cette terre magique, en tissant
des liens étroits avec les hommes et les femmes qui
l’habitent. Actualité, politique, économie, dossiers,
débats, enquêtes, vie des villes et villages de Tarnos
à Hendaye en passant par Mauléon et Saint-Jean-
Pied-de-Port, sport, concerts, ciné, théâtre, loisirs,
conférences, expos, marchés, brocantes, jeux : chaque
semaine, 40 pages tout en couleur offrent au lecteur
l’essentiel de l’actualité pour bien comprendre le Pays
basque et, surtout, n’en rien rater. Notamment en
période de vacances puisque toutes les animations y
sont recensées. Parution le vendredi et en vente toute
la semaine chez tous les marchands de journaux. Et La
Semaine du Pays Basque, c’est aussi un site Internet
(www.lspb.fr).
Radio
„„ FRANCE BLEU PAYS BASQUE
46, allées Marines
Bayonne
& 05 59 46 64 64
www.francebleu.fr/pays-basque
France B leu Pays Basque est la première radio du Pays
basque avec près de 50 000 auditeurs chaque jour, soit
18,3 % des Basques à l’écoute (étude Médiamétrie-
Médialocales réalisée entre septembre 2014 et juin 2015.
Auditeurs de plus de 13 ans. Audience cumulée et parts
d’audience). Station du réseau France Bleu, radio de
proximité qui met en avant ce qui fait la vie locale en Pays
basque, France Bleu Pays Basque est la 1re radio du Pays
basque avec un programme de qualité de 6h à 9h, l’info
toutes les 10 minutes locale, nationale et internationale,
un programme en langue basque du lundi au vendredi
de 18h15 à 19h et le samedi et le dimanche de 12h à
12h30. C’est aussi la radio du rugby : du Top 14 avec la
retransmission de tous les matches de l’Aviron Bayonnais
Rugby Pro et de la Pro D2 avec la retransmission de tous
les matches du Biarritz Olympique Pays Basque ainsi que
le suivi de la pelote basque. France Bleu Pays Basque est
également partenaire de tous les grands festivals et des
événements populaires. La station soutient l’initiative
et la création musicale locale dans sa programmation
et ses émissions.
L’info 1,80 €

autrement La Marquise
Meurtre au PS Bayonnais
Politique ...........................p.10

HEBDOMADAIRE / ASTEKARI
ARRESTATIONS La Marquise
Toutes les Parrain & savonnette
réactions sur Politique ...........................p.10
« la mascarade
de Louhossoa » HEBDOMADAIRE / ASTEKARI
n°1208 Tous les vendredis | du 23 déc. 2016 au 5 janv. 2017 -1,80 €
Actualité ...............p.05
> www.lspb.fr Dans ce numéro :
La Marquise
BASQUE ET CROYANT, Entreprises
Visite du vice-
Le lehendakari show
Politique ...........................p.10
Notre supplément
Gratuit 16 pages
LES LIEUX MYTHIQUES pdt du Medef
Actualité ...............p.16 HEBDOMADAIRE
n°1211
/ ASTEKARI
> www.lspb.fr
ORIENTATION
Tous les vendredis | du 20 au 26 janvier 2017 -1,80 €

UNE SOUS-PRÉFÈTE
DOSSIER Orientation 17

Biarritz
Supplément
Bayonne - Maison des Associations 9h30 | 17h30

Chappert-Gaujal
expo à la Crypte Hendaye
n°1210
> www.lspb.fr
CHIC ET CHOC Culture .................p.35
Tous les vendredis | du 13 au 19 janvier 2017 -1,80 € RENDEZ-VOUS
du 13 au 19 janvier 2017

AVEC VOTRE AVENIR

du 13 au 19 janvier 2017
Les 10 bougies
de la
Danborrada
POMPIERS BASQUES Vœux Bayonne
© DR

Actualité ...............p.16

Enchères
NOS HÉROS Intérieurs
du 13 au 19 janvier 2017 · La Semaine du Pays Basque

Sécurité
PUBLI-INFORMATION

et culture de villas de la
Peio Actualité ...............p.13 Côte Basque
Etcheverry- Brocante...............p.39
Ainchart Portrait
© Kepa Etchandy

« Pays Basque Un Hendayais Bayonne

une terre à Florence Bel horizon
DES DÉCOUVERTES EXTRAORDINAIRES de brassage » Culture .................p.43
pour le musée
& NOTRE CALENDRIER DE TOUTES LES MESSES Politique .........p.08-09 basque
Culture .................p.33

Sylvie Durruty
© Kepa Etchandy

« Aucun doute,
je suis
© Kepa Etchandy

PROFESSIONNELS OU VOLONTAIRES candidate ! »

ILS SONT NOS ANGES GARDIENS Politique .........p.08-09 Mehdi Ouraoui
CATHERINE SÉGUIN PARLE SÉCURITÉ, « Je dis Oui
à des assises
EPCI, DÉMOGRAPHIE, DIFFICULTÉS PS/Abertzale »
DU JOB, DE SON PÈRE... Politique .........p.08-09

Sortez du quotidien
tous les vendredis
chez votre marchand de journaux
470 ORGANISER SON SÉJOUR - S’informer sur le Pays-Basque
„„ RTL 2 SUD AQUITAINE
& 05 59 42 12 12
Lenny Kravitz, Muse, Indochine, Coldplay, U2, Police,
Julien Doré : les plus grands artistes pop-rock vous
donnent rendez-vous sur RTL2 Sud Aquitaine.
Tous les matins, Le Grand Morning vous réveille dans la
bonne humeur avec Stéphanie Renouvin et Christophe
Nicolas, avec toutes les demi-heures, de 7h à 9h, un
point complet sur l’actualité en Sud Aquitaine et dans
le monde avec Alexandre Zazzera, qui vous informe
également sur la météo. Guillaume Caillaud rythme aussi
vos après-midi en direct d’Anglet, avec toutes les heures,
plus de 30 minutes de son pop-rock non-stop ! C’est grâce
à lui que vous pourrez gagner vos invitations pour les
meilleurs concerts pop-rock de la région. Et chaque jour
à 10h45, 17h45 et 18h45, la rédaction vous propose des
chroniques thématiques : sport, ciné, musique, bons
plans, vous ne manquerez rien de l’actualité basco-
landaise. RTL2 Sud-Aquitaine, ce n’est pas de la radio,
c’est de la musique...
Télévision
„„ FRANCE 3 – EUSKAL HERRI PAYS BASQUE
1, rue de Donzac
Bayonne
& 05 59 46 33 33
euskalerri@france3.fr
Chaîne de télévision en langue française et basque et qui
fabrique et diffuse des reportages sur le Pays basque.
Avec pour le journal local, des scores d’audience parti-
culièrement importants, notamment pour les actualités
régionales vers 18h50 rediffusées à 18h56. A noter que
le journal régional de France 3, diffusé chaque soir
entre 19h10 et 19h25 environ connaît un véritable
succès auprès du public. Plus de 60 % des foyers qui
regardent la télévision à cette heure-là sont branchés
sur les informations régionales. A la mi-journée, il y a
également un journal télévisé régional (vers 12h10) avec
des points d’informations locales qui remportent, eux
aussi, un vrai succès auprès d’un large public.
„„ TVPI
Route de Bayonne, rue Contresta
BIDART
& 05 59 31 28 15
www.tvpi.fr – mel@tvpi.fr
Chaine de télévision locale, diffusée sur la TNT dans
le Pays Basque et dans les Landes qui a commencé
sur le web en 2000 à l’occasion des fêtes de Bayonne.
Ses sujets de prédilection : la vie de la région, ses
traditions, ses passions, ses spécificités, présentés
dans des formats reportages ou magazines. Ainsi,
vous pourrez assister aux compétitions de pelote
Basque, aux principaux événements de tauromachie,
aux fêtes de Bayonne, aux recettes traditionnelles,
ou encore aux championnats de surf.
Internet
„„ MA CÔTE BASQUE
SAINT-JEAN-DE-LUZ
www.macotebasque.com
contact@bidarttourisme.com
Un vrai petit guide en poche avec des bonnes
adresses, la météo, des webcams partout dans
la région, les activités à pratiquer, les visites, les
informations délivrées par les offices de tourisme
du coin et un agenda bien pensé qui vous indique
ce que vous pouvez faire… là maintenant tout de
suite ! Le tout en version application dans votre
smartphone…
„„ LES PLAGES DE LA CÔTE BASQUE
www.plagescotebasque.com
Sur ce site tout à fait novateur, vous pourrez
connaître toutes les informations indispensables
avant de vous rendre à la plage, drap de bain sur
l’épaule ! En effet, ici, toutes les plages de la côte
basque sont répertoriées et vous pouvez consulter
les drapeaux, les températures de l’eau et de l’air,
les marées, plage par plage, grâce à des mises à jour
quotidiennes. Vous pouvez également contribuer
à cet approvisionnement de données en devenant
« Ambassadeur » de votre/vos plage(s) préférée(s),
assure le site. Disponible en application gratuite
sur Smartphone, Plages Côte basque permet de
suivre ses plages préférées, ou recevoir les alertes
de fermeture de baignade en direct. C’est fait, la
communauté 3.0 des « plagistes » est née !
„„ TOURISME 64
BAYONNE
& 05 59 30 01 30
www.tourisme64.com
infos@tourisme64.com
Toutes les informations touristiques délivrées par le
Comité départemental du tourisme Béarn Pays Basque.
 INDEX
An
„„
ABENSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
AHETZE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
AINCILLE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
AINHOA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
ALDUDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
ANGLET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
ARBONNE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
ARCANGUES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
ARRAUTE-CHARRITTE. . . . . . . . . . . . . . 203
ASCAIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
AYHERRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
Bn
„„
BARCUS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
BARDOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
BASTIDE-CLAIRENCE (LA). . . . . . . . . . . . 84
BAYONNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
BIARRITZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
BIDACHE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
BIDARRAY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
BIDART . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
BILBAO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 448
BIRIATOU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
BONLOC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
BRISCOUS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
BUSSUNARITS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386
Cn
„„
CAMBO-LES-BAINS . . . . . . . . . . . . . . . 227
CENTRO ET GROS. . . . . . . . . . . . . . . . . 427
CIBOURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Dn
„„
DANCHARIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
repérez les meilleures visites
intéressant Remarquable
En
„„
EL ANTIGUO ET IGUELDO. . . . . . . . . . . . 427
ESPELETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
ESTERENÇUBY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386
Fn
„„
FUENTERRABIA –HONDARRIBIA. . . . . . . 440
Gn
„„
GAMARTHE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387
GUETARIA – GETARIA. . . . . . . . . . . . . . 444
GUÉTHARY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
INDEX
GUICHE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Hn
„„
HALSOU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
HASPARREN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
HÉLETTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
HENDAYE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
HÔPITAL SAINT-BLAISE (L’). . . . . . . . . . 310
In
„„
IBAROLLE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387
IHOLDY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396
IRISSARRY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
IROULÉGUY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331
IRÚN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
ISPOURE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387
ITXASSOU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Ln
„„
LARRAU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
LARRESSORE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
LICQ-ATHÉREY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
LOUHOSSOA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Immanquable Inoubliable
472 INDEX
Mn
„„
MACAYE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
MAULÉON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
MENDIONDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
MENDIVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
MONTORY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
On
„„
ORDIARP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
ORIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442
OSSERAIN-RIVAREYTE. . . . . . . . . . . . . . 396
OSSÈS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332
OSTABAT-ASME . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396
P–Rn
„„
PARTE VIEJA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 427
PASAIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442
RONCEVAUX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
Sn
„„
SAINTE-ENGRÂCE. . . . . . . . . . . . . . . . . 315
SAINT-ESTEBEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
SAINT-ETIENNE-DE-BAÏGORRY . . . . . . . 319
SAINT-JEAN-DE-LUZ . . . . . . . . . . . . . . 337
SAINT-JEAN-LE-VIEUX. . . . . . . . . . . . . . 389
SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT . . . . . . . . . 376
SAINT-JUST-IBARRE. . . . . . . . . . . . . . . 391
SAINT-MARTIN D’ARBÉROUE. . . . . . . . . 274
SAINT-MARTIN-D’ARROSSA. . . . . . . . . 336
SAINT-PALAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391
SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE . . . . . . . . . . . 398
SAMES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
SAN SEBASTIAN – DONOSTIA. . . . . . . . 427
SARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406
SOURAÏDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
Tn
„„
TARDETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
TOLOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447
Un
„„
URDAX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
URRUGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
URT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
USTARITZ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Zn
„„
ZARAUZ – ZARAUTZ . . . . . . . . . . . . . . . 442
ZUGARRAMURDI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
ZUMAIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
Collaborez à la prochaine édition
PAYS BASQUE
......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................

......................................................................................................................
9,95 € Prix France