Université Mohamed el Bachir el Ibrahimi BBA

Faculté des Science et de la Technologie

Département des Sciences de la Matière
Boubatra Mustapha

TP : Méthodes séparatives

TP N °5 : L’extraction de la caféine du coca cola

I-Rappel théorique
Le Coca-Cola est une boisson gazeuse fabriquée pour la première fois à Atlanta en 1886. Il contient,
entre autres, du dioxyde de carbone dissous, de l’acide phosphorique, des extraits de feuille de coca
"décocaïnisées" et de noix de cola. Cette dernière contient de la caféine, stimulant cardiaque,
diurétique …...

Elle a été extraite du café par Runge en 1820. On la trouve également dans le thé. C’est un solide
cristallisé en aiguilles, de saveur amère, de point de fusion Tf = 237 °C.
Peu soluble dans l’eau à température ordinaire, la caféine est plus soluble dans l’eau chaude, et
surtout très soluble dans le dichlorométhane ou dans le chloroforme (CHCl3) en milieu basique.
Dans ce TP, nous nous proposons d’extraire la caféine du Breizh- Cola©.
II- Manipulation
1- Placer 250 mL de Coca Cola préalablement dégazé dans un bécher posé sur un agitateur
magnétique, ajouter petit à petit une solution saturée de carbonate de sodium (base) jusqu’à ce que
le pH soit à peu près égal à 9 (contrôler le pH avec le papier pH).
2- Ajouter ensuite 50 mL de dichlorométhane (densité d = 1,32 ; température d’ébullition Teb = 40
°C), et agiter 3 minutes.
3- Enlever le barreau aimanté à l’aide d’une baguette aimantée, puis transférer le contenu du bécher
dans l’ampoule à décanter, boucher et agiter (attention, une émulsion assez stable peut se former à
l’interphase), puis laisser décanter en ayant pris soin d’ôter le bouchon, jusqu’à ce que la séparation
de phases soit assez nette.
Récupérer la phase organique ; pour cela, ouvrir le robinet de l’ampoule et faire couler doucement
à l’approche de la séparation de phases, fermer à ce moment, attendre environ une

1
minute, et récupérer le peu de phase organique apparue.
4- Recommencer l’extraction (2 ou 3 fois) : ajouter 25 mL de dichlorométhane, récupérer la phase
organique dans le même erlenmeyer que précédemment.
5- Sécher la phase organique avec du sulfate de magnésium.
6- Filtrer le contenu de l’erlenmeyer sur papier filtre.
7- A l’aide de l’évaporateur rotatif, évaporer le liquide jusqu’à ce qu’il ne reste plus que du solide.
8- Verser le résidu dans une boite de Pétri où la caféine va cristalliser par évaporation du solvant.
On obtient des cristaux de caféine brute (i.e. non purifiée).
9- Pour vérifier leur pureté, mesurer leur température de fusion au banc Köfler.

Compte rendu
1. Faites le schéma de l’ampoule à décanter et de son contenu : vous indiquerez notamment où se
trouvent la phase organique et la phase aqueuse, ainsi que les espèces dissoutes dans chaque phase.
Justifier le tout. Quelle est la phase que l’on va conserver ?
3. Quelle est l’utilité de l’ajout de la base (le carbonate de sodium) en tout début de manipulation ?
Indication : La caféine participe à l’équilibre acido-basique suivant :

4. Rappeler l’intérêt de l’évaporateur rotatif.

5. Donner la valeur du point de fusion obtenu et commenter.
6. Le dichlorométhane est toxique à forte dose. Pouvez-vous proposer un autre solvant susceptible
de le remplacer ? A l’aide des caractéristiques physiques du dichlorométhane, pouvez-vous donner
un argument supplémentaire de son intérêt ?
7. Comment identifier la phase aqueuse dans un mélange de 2 liquides non miscibles tous les deux
transparents ? il s’agit d’un critère expérimental.