EXPOSÉ 

EN INTRODUCTION À
LA NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE

Thème : Alimentation des femmes enceintes

et allaitantes
Encadrer : Dr Oboulbiga Bahanla
Edwige

Présenté par : Kaboré Monique

Marie Nicole
 Plan

Récapitulation des points clés de l'exposé

I. Introduction

II. Les besoins nutritionnels pendant la grossesse

A - Augmentation des besoins en calories, protéines, fer, acide folique et autres nutriments

B - Les aliments recommandés pour répondre à ces besoins

III. Les aliments à éviter pendant la grossesse

A - Les aliments à risque de contamination bactérienne (comme les viandes crues, les œufs crus et les fruits de
mer crus)
 Plan

■ B - Les aliments à forte teneur en mercure (comme les poissons prédateurs)

■ C - Les aliments à forte teneur en caféine

■ D - Les aliments transformés et les additifs alimentaires

■ IV. La prise de poids pendant la grossesse

■ A - Les recommandations en matière de prise de poids pendant la grossesse

 Plan

■ B - Les risques associés à une prise de poids excessive ou insuffisante

■ V. L'alimentation pendant l'allaitement

■ A - Les besoins nutritionnels pendant l'allaitement

■ B - Les aliments recommandés pour répondre à ces besoins

■ C - Les aliments à éviter ou à consommer avec modération

■ VI. Conclusion
 Récapitulation des points clés de l'exposé

Importance d'une alimentation équilibrée et saine pour la santé de la mère et du bébé.

En résumé, cet exposé abordera les besoins nutritionnels pendant la grossesse et l'allaitement, les
aliments recommandés et à éviter, ainsi que les risques associés à une prise de poids excessive ou
insuffisante. L'objectif est de fournir des conseils pratiques pour aider les femmes enceintes et
allaitantes à maintenir une alimentation équilibrée et saine.
 I. Introduction

La grossesse et l'allaitement sont des périodes où l'alimentation

de la femme a un impact significatif sur sa propre santé, ainsi que
sur celle de son bébé. Une alimentation saine et équilibrée est
donc cruciale pour assurer une croissance et un développement
optimaux de l'enfant, ainsi que pour maintenir la santé de la
mère. Cependant, il peut être difficile pour les futures mamans
de savoir exactement ce qu'elles doivent manger pour répondre
aux besoins nutritionnels accrus pendant la grossesse et
l'allaitement.
 I. Introduction

Cet exposé a pour objectif de fournir des conseils pratiques pour une
alimentation saine et équilibrée pendant la grossesse et
l'allaitement. Nous aborderons les besoins nutritionnels spécifiques
pendant cette période, les aliments recommandés pour y répondre,
ainsi que les risques potentiels d'une alimentation déséquilibrée
 II. LES BESOINS NUTRITIONNELS PENDANT LA
GROSSESSE

A - Augmentation des besoins en calories, protéines, fer, acide folique et

autres nutriments
 A - Augmentation des besoins en calories,
protéines, fer, acide folique et autres nutriments

Pendant la grossesse, les besoins nutritionnels de la femme augmentent considérablement

pour soutenir la croissance et le développement du fœtus. Les principaux nutriments dont
la femme enceinte a besoin sont :
 Les calories : Les besoins en calories augmentent d'environ 300 calories par jour
pendant la grossesse, principalement au deuxième et au troisième trimestre. Cela est
nécessaire pour soutenir la croissance du fœtus et le métabolisme maternel.
 Les protéines : Les besoins en protéines augmentent également pendant la grossesse
pour soutenir la croissance et le développement du fœtus et du placenta. Il est
recommandé de consommer environ 70 à 100 g de protéines par jour, en fonction du
poids corporel
 A - Augmentation des besoins en calories,
protéines, fer, acide folique et autres nutriments

 Le fer : Les besoins en fer augmentent pendant la grossesse pour soutenir la

production de globules rouges du fœtus et pour prévenir l'anémie chez la mère. Les
femmes enceintes devraient consommer environ 27 mg de fer par jour. 

 L'acide folique : L'acide folique est essentiel pour prévenir les malformations du tube
neural chez le fœtus. Les femmes enceintes devraient consommer environ 600 à 800
microgrammes d'acide folique par jour.
 A - Augmentation des besoins en calories,
protéines, fer, acide folique et autres nutriments

 Les autres nutriments : Les besoins en calcium, en vitamine D, en vitamine B12 et en oméga-3
augmentent également pendant la grossesse.

En plus d'une alimentation saine et équilibrée, les femmes enceintes doivent également prendre des
suppléments vitaminiques prénataux pour s'assurer qu'elles reçoivent suffisamment de nutriments
importants pour soutenir la croissance et le développement du fœtus. Il est important de discuter avec
un professionnel de la santé pour s'assurer que les suppléments vitaminiques sont appropriés et en
quantité suffisante pour les besoins individuels.

Il est également important de consommer suffisamment de liquides pour maintenir une bonne
hydratation. Les femmes enceintes devraient boire au moins 8 à 10 verres d'eau par jour.
 B - Les aliments recommandés pour répondre à ces
besoins

Fruits et légumes frais : Les fruits et légumes sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants qui sont
essentiels pour une grossesse saine. Les femmes enceintes devraient consommer au moins 5 portions de fruits
et légumes frais par jour. Les agrumes, les baies, les pommes, les bananes, les carottes, les épinards, les brocolis
et les patates douces sont quelques exemples d'aliments riches en nutriments et bons pour la grossesse.

Les céréales complètes : Les céréales complètes, comme le riz brun, le pain complet, les pâtes de blé entier et
l'avoine sont riches en fibres, en fer et en vitamines B. Ces nutriments sont essentiels pour la croissance et le
développement du fœtus. Les femmes enceintes devraient consommer au moins 6 portions de céréales
complètes par jour.
 B - Les aliments recommandés pour
répondre à ces besoins
■ Les protéines maigres : Les protéines sont importantes pour la croissance et le développement
du fœtus. Les femmes enceintes devraient consommer au moins 3 portions de protéines maigres
par jour, comme le poisson, le poulet, la dinde, les haricots, les lentilles et le tofu.

■ Les produits laitiers : Les produits laitiers, tels que le lait, le fromage et le yaourt, sont riches en
calcium, en protéines et en vitamine D, qui sont importants pour la formation des os et des dents
du fœtus. Les femmes enceintes devraient consommer au moins 3 portions de produits laitiers
par jour.
B - Les aliments recommandés pour
répondre à ces besoins
Les graisses saines : Les graisses saines, comme celles que l'on trouve dans les noix, les
graines, l'huile d'olive et l'avocat, sont importantes pour une grossesse saine. Les
graisses saines aident à construire le cerveau et les tissus du fœtus. Les femmes en
ceintes devraient consommer des graisses saines en quantité modérée, car elles
fournissent également des calories importantes pour la croissance et le développement
du fœtus. Les femmes enceintes peuvent inclure des noix, des graines, de l'avocat, de
l'huile d'olive et du poisson gras dans leur alimentation pour obtenir des graisses saines.
III. LES ALIMENTS À ÉVITER PENDANT LA GROSSESSE
 
)

A - Les aliments à risque de contamination bactérienne (comme les

viandes crues, les œufs crus et les fruits de mer crus
A - Les aliments à risque de contamination bactérienne (comme
les viandes crues, les œufs crus et les fruits de mer crus

Pendant la grossesse, il est important d'être vigilant et de prendre des précautions

alimentaires supplémentaires pour éviter les risques de contamination bactérienne.
Les aliments qui peuvent être contaminés par des bactéries dangereuses pour la
santé incluent les viandes crues ou peu cuites, les œufs crus et les fruits de mer
crus. Ces aliments peuvent contenir des bactéries telles que la salmonelle, la listeria
ou l'E. coli, qui peuvent provoquer des maladies chez la mère et le fœtus.

.
A - Les aliments à risque de contamination bactérienne
(comme les viandes crues, les œufs crus et les fruits de
mer crus
Il est donc recommandé de bien cuire les viandes, de se laver les mains et les ustensiles de cuisine
après avoir manipulé des aliments crus, d'éviter les fromages à pâte molle et les charcuteries non
cuites et de ne pas consommer de fruits de mer crus ou peu cuits. Les femmes enceintes devraient
également éviter les aliments contenant des œufs crus ou pas assez cuits, comme la mayonnaise
maison, la pâte à biscuit ou la crème glacée, qui peuvent être fabriqués à partir d'œufs crus.

En prenant ces précautions, les femmes enceintes peuvent réduire considérablement les risques
de contamination bactérienne et préserver leur santé et celle de leur bébé
 B - Les aliments à forte teneur en mercure
(comme les poissons prédateurs)

Les aliments à forte teneur en mercure (comme les poissons prédateurs) peuvent également être
dangereux pour le développement du cerveau du fœtus. Le mercure est un polluant qui peut être
présent dans l'environnement et qui peut contaminer les poissons prédateurs, tels que le thon, le
requin, l'espadon et le marlin.

Il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter de consommer ces poissons à forte teneur en
mercure ou de limiter leur consommation à une portion par semaine. Les femmes enceintes peuvent
se tourner vers des poissons à faible teneur en mercure, tels que le saumon, la truite, le maquereau
et les crevettes.
 B - Les aliments à forte teneur en mercure (comme les
poissons prédateurs)

En plus des poissons prédateurs, les femmes enceintes devraient également éviter les coquillages
crus ou mal cuits, qui peuvent être contaminés par des bactéries ou des virus. Il est également
recommandé de ne pas consommer de foie de poisson, qui peut contenir des niveaux élevés de
vitamine A, pouvant être nocifs pour le fœtus en quantités excessives.

En résumé, les femmes enceintes doivent être conscientes des risques de contamination bactérienne
et de la teneur en mercure dans leur alimentation, et prendre des précautions appropriées pour
protéger leur santé et celle de leur bébé.
 C - Les aliments à forte teneur en caféine

■ Les aliments à forte teneur en caféine, tels que le café, le thé, les boissons énergisantes et les
sodas, devraient également être limités pendant la grossesse. La caféine peut traverser le
placenta et affecter le rythme cardiaque et le sommeil du fœtus, ainsi que le développement du
cerveau.

■ Il est recommandé que les femmes enceintes limitent leur consommation de caféine à moins de
200 milligrammes par jour, soit environ une tasse de café par jour. Cependant, il est important de
noter que la quantité de caféine peut varier selon les types de boissons et les méthodes de
préparation, il est donc important de vérifier les étiquettes ou de consulter un professionnel de
santé.
 D - Les aliments transformés et les additifs
alimentaires
Les aliments transformés et les additifs alimentaires peuvent également être préoccupants pour les femmes
enceintes. Les aliments transformés, tels que les aliments frits, les collations sucrées et salées et les plats
préparés, peuvent contenir des quantités excessives de gras, de sucre et de sel. Les additifs alimentaires, tels
que les colorants artificiels, les édulcorants artificiels et les conservateurs, peuvent également être préoccupants
en raison de leur impact sur la santé.

Il est important pour les femmes enceintes de privilégier les aliments frais et non transformés autant que
possible. En lisant les étiquettes et en évitant les aliments riches en gras, en sucre et en sel, ainsi que les additifs
alimentaires, les femmes enceintes peuvent assurer une alimentation saine et équilibrée pour elles-mêmes et
leur bébé.
IV. LA PRISE DE POIDS PENDANT LA GROSSESSE

A - Les recommandations en matière de prise de poids pendant la

grossesse
 A - Les recommandations en matière de prise de poids pendant la grossesse

■ La prise de poids est inévitable pendant la grossesse, mais il est important de la surveiller pour
éviter les complications pour la mère et le bébé. Les recommandations en matière de prise de
poids pendant la grossesse varient en fonction de l'indice de masse corporelle (IMC) de la femme
avant la grossesse.

■ Pour les femmes ayant un IMC normal (entre 18,5 et 24,9), une prise de poids de 11 à 16 kg est
recommandée.

■ Pour les femmes en surpoids (avec un IMC entre 25 et 29,9), une prise de poids de 7 à 11 kg est
recommandée.
A - Les recommandations en matière de prise de poids
pendant la grossesse

■ Pour les femmes obèses (avec un IMC supérieur à 30), une prise de poids de 5 à 9 kg est recommandée.

■ Ces recommandations sont basées sur des études qui ont montré que des prises de poids excessives
pendant la grossesse sont associées à un risque accru de complications pour la mère et le bébé, telles
que l'hypertension artérielle, le diabète gestationnel, les naissances prématurées et les césariennes.

■ Il est important de noter que chaque grossesse est différente et que les besoins en matière de prise de
poids peuvent varier en fonction de facteurs individuels tels que la santé de la femme, son âge, son poids
avant la grossesse et l'état de santé du bébé.
A - Les recommandations en matière de prise de poids
pendant la grossesse

■ Il est recommandé de discuter avec un professionnel de la santé pour déterminer la prise de poids
appropriée pour une grossesse spécifique. De plus, les femmes enceintes devraient manger des
aliments sains et équilibrés pour soutenir la croissance et le développement du bébé, tout en
maintenant une activité physique modérée.

■ Une surveillance régulière de la prise de poids et de la santé pendant la grossesse peut aider à détecter
rapidement tout problème potentiel et à prendre des mesures pour éviter les complications. En cas de
doute ou de préoccupation, il est important de consulter immédiatement un professionnel de la santé.
 B - Les risques associés à une prise de poids excessive
ou insuffisante

■ Lorsqu'une femme enceinte prend trop ou pas assez de poids pendant la grossesse, cela peut
entraîner des risques pour elle et son bébé.

■ Une prise de poids excessive pendant la grossesse peut augmenter le risque de complications
telles que le diabète gestationnel, l'hypertension artérielle, les naissances prématurées et les
césariennes. Le poids excessif du bébé à la naissance peut également augmenter le risque de
traumatismes lors de l'accouchement.
 B - Les risques associés à une prise de poids excessive
ou insuffisante

■ D'autre part, une prise de poids insuffisante pendant la grossesse peut augmenter le risque de
retard de croissance intra-utérin et de faible poids de naissance, ce qui peut entraîner des
problèmes de santé à long terme pour le bébé.

■ Il est donc important de surveiller attentivement la prise de poids pendant la grossesse et de

suivre les recommandations spécifiques en matière de prise de poids en fonction de l'IMC de la
femme avant la grossesse. Les femmes enceintes devraient également discuter avec leur
professionnel de la santé de toute préoccupation ou question concernant leur prise de poids et
leur santé en général.
 V. L'alimentation pendant
l'allaitement

L'allaitement est une période où les besoins nutritionnels

de la mère sont accrus afin de répondre aux besoins du

bébé. En effet, le lait maternel contient tous les nutriments

nécessaires à la croissance et au développement du

nourrisson, et c'est pourquoi une alimentation équilibrée

est essentielle pour la mère allaitante

 A - Les besoins nutritionnels pendant
l'allaitement

■ Pendant l'allaitement, les besoins énergétiques de la mère augmentent de manière significative. En moyenne,
une femme allaitante a besoin de 500 calories supplémentaires par jour par rapport à ses besoins avant la
grossesse. Cependant, ce chiffre peut varier en fonction de l'âge, du poids, de la taille et du niveau d'activité
physique de la mère.

■ Outre les calories, la mère allaitante a également besoin de nutriments spécifiques pour produire un lait
maternel de qualité. Les nutriments clés comprennent :

■ Les protéines : les protéines sont essentielles pour la croissance et le développement du nourrisson. Les mères
allaitantes devraient consommer environ 71 grammes de protéines par jour.
 A - Les besoins nutritionnels pendant
l'allaitement
■ Les graisses : les graisses sont importantes pour la production de lait maternel et la croissance du
nourrisson. Les mères allaitantes devraient viser une consommation d'environ 20% à 35% de leur
apport calorique total en graisses.

■ Les glucides : Les glucides fournissent de l'énergie pour la mère allaitante, ainsi que pour le
développement du cerveau et du système nerveux du nourrisson. Les mères allaitantes devraient
viser à consommer environ 210 grammes de glucides par jour.
 A - Les besoins nutritionnels pendant
l'allaitement
■ Les vitamines et les minéraux : pendant l'allaitement, la mère doit également s'assurer de
consommer suffisamment de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine D, le calcium et le
fer, qui sont essentiels pour la croissance et la santé du nourrisson.

■ Il est important de noter que les besoins nutritionnels de la mère allaitante peuvent être
influencés par divers facteurs, tels que l'âge du nourrisson, le nombre de tétées par jour et la
durée de l'allaitement. Il est donc recommandé de consulter un professionnel de la santé pour
élaborer un plan nutritionnel spécifique à chaque situation.
 B - Les aliments recommandés pour répondre à ces
besoins

■ Pour répondre aux besoins nutritionnels élevés pendant l'allaitement, il est recommandé aux mères
allaitantes de consommer une variété d'aliments sains et nutritifs. Voici quelques exemples d'aliments
recommandés pour répondre à ces besoins :

Les protéines :

 1 - Viande maigre, comme le poulet ou la dinde.

 2 - Poisson en particulier les variétés riches en acides gras oméga-3, comme le saumon ou le thon

 3 - Œufs : Légumineuses, comme les haricots, les lentilles et les pois chiches

 4 – Produits laitiers, comme le fromage, le yaourt et le lait

 B - Les aliments recommandés pour répondre à ces
besoins

Les graisses :

 1 - Huiles végétales, comme l'huile d'olive ou l'huile de colza

 2 - Noix et graines, comme les amandes, les noix, les graines de tournesol et les graines de lin

 3 - Avocats

 4 – Poisson, en particulier les variétés riches en acides gras oméga

 B - Les aliments recommandés pour répondre à ces
besoins

■ Les glucides :

 1 - Fruits et légumes frais

 2 - Grains entiers, comme le riz brun, le quinoa ou l'avoine

 3 - Pain complet ou pâtes

 4 - Pommes de terre et autres légumes racines

 B - Les aliments recommandés pour répondre à ces
besoins

■ Les vitamines et les minéraux :

 1 - Lait maternel et/ou suppléments de vitamine D pour la mère

 2 - Produits laitiers, comme le fromage, le yaourt et le lait, pour le calcium

 3 - Viande rouge, volaille et poisson pour le fer

 4 - Légumes verts à feuilles, comme les épinards ou le brocoli, pour le fer et la vitamine C qui améliore
l'absorption du fer

 5 - Fruits, comme les oranges ou les kiwis, pour la vitamine C

 6 - Fruits secs, comme les abricots ou les raisins, pour le fer et d'autres nutriments importants
 C - Les aliments à éviter ou à consommer avec
modération

Pendant l'allaitement, il est important d'éviter certains aliments potentiellement dangereux pour le
bébé ou qui peuvent altérer la qualité du lait maternel. Voici quelques aliments à éviter ou à limiter
pendant l'allaitement :

■ L'alcool : L'alcool consommé par la mère passe dans le lait maternel et peut affecter le
développement du bébé, en particulier son cerveau et son système nerveux. Les mères
allaitantes doivent éviter l'alcool ou limiter leur consommation à une boisson occasionnelle et
attendre au moins 2 heures après avoir bu avant de donner le sein.
 C - Les aliments à éviter ou à consommer avec
modération

■ La caféine : La caféine consommée par la mère passe également dans le lait maternel et peut affecter le
sommeil et le comportement du bébé. Les mères allaitantes doivent limiter leur consommation de
caféine à moins de 300 milligrammes par jour, soit environ 2 tasses de café.

■ Les poissons contenant du mercure : Certains poissons, en particulier les gros poissons prédateurs,
peuvent contenir des niveaux élevés de mercure, qui peuvent nuire au développement du système
nerveux du bébé. Les mères allaitantes doivent éviter les espèces de poissons à forte teneur en mercure,
telles que le requin, le thon rouge et l’espadon, et limiter leur consommation de poissons à faible teneur
en mercure, comme le saumon.
 VI. Conclusion

En conclusion, une alimentation saine pendant la grossesse et l'allaitement est essentielle pour assurer la
santé et le bien-être de la mère et de son enfant. En suivant des conseils pratiques pour une alimentation
équilibrée et saine, les femmes enceintes et allaitantes peuvent s'assurer que leur corps reçoit les
nutriments dont ils ont besoin pour soutenir la croissance et le développement du bébé. Il est important
de se concentrer sur une variété d'aliments riches en nutriments, y compris des fruits et légumes frais, des
protéines maigres, des céréales complètes et des produits laitiers faibles en gras. Il est également crucial
de boire suffisamment d'eau et de limiter la consommation d'aliments transformés et de boissons sucrées.
En fin de compte, une alimentation saine pendant la grossesse et l'allaitement peut aider à prévenir les
complications de santé pour la mère et le bébé, ainsi que favoriser une croissance et un développement
sains pour l'enfant à venir.