Festival de la

gastronomie
Sebastian Rey
Alejandro Reyes
Juan Esteban Guzmán
Nous
allonsparler
du dessert
aux
Grognement
de myrtille
L'origine du
Grognement de
myrtille
Les origines du grognement de
bleuet ne sont pas claires. Certains
pensent qu'il a été préparé par les
premiers colons comme une
adaptation du pudding britannique
à partir d'ingrédients locaux.
 Colombie britannique

La Colombie-Britannique fait partie de la province de

l'Ouest du Canada. En Colombie-Britannique, l'anglais
se parle comme le français. La Colombie-Britannique
est l’une des meilleures villes gastronomiques au
monde. Son nom a été établi par un explorateur
américain. Avec la ratification de ce nom par la reine
Victoria
ingrédients
DIVISION DES DESSERTS

FARCI MASSE
Farci

•1 tasse (227 g) d'eau

Farci

•1/2 tasse à 3/4 (98 g à 149 g)

de sucre cristallisé
Farci

•1 cuillère à café de jus de citron,

si les baies ne sont pas acides
Farci

•1/2 cuillère à café de cannelle,

facultatif
Farci

•1 quart (680 g) de myrtilles

Masse

•2 tasses (240 g) de farine tout

usage non blanchie
Masse

•2 cuillères à café de levure

Masse

•1/2 cuillère à café de

bicarbonate de soude
Masse

•1/2 cuillère à café de sel de

table
 Masse

•4 cuillères à soupe (57 g) de beurre

froid
Masse

•1 tasse (227 g) de babeurre,

froid
préparation
 Pour faire la garniture:

Mélangez l'eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle

dans une casserole d'au moins 11" de large et 2" à 3"
de haut. (Un pot de 6 litres fonctionne bien ici aussi.)
Ajouter les canneberges.

Porter le mélange de canneberges à légère ébullition

à feu doux. Cela peut prendre 15 à 20 minutes si
vous utilisez des baies fraîches.
 Pour faire la pâte:

Pendant que les baies cuisent, fouettez ensemble la

farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et
le sel dans un grand bol.

Incorporez le beurre froid du bout des doigts ou avec

un mixeur à pâtisserie.
 Pour faire la pâte:

Ajoutez rapidement et délicatement le babeurre pour

obtenir une pâte cohérente.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une mesure de

cuillère à soupe arrondie, versez la pâte en petits
monticules sur le mélange de canneberges.
 Pour cuisiner et servir:

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les biscuits

soient bien cuits, environ 15 minutes.

Pour chaque portion, ramassez les baies avec un

cracker (ou deux) et placez-les sur une assiette ; les
baies déborderont sur le biscuit. Placez des baies
cuites supplémentaires sur le dessus.
Merci pour votre
attention !