Exercices à faire à la maison

Chapitre 4 : Alimentation et digestion

Exercice 1 : L’intolérance au lactose

Certaines personnes ressentent des symptômes gênants en mangeant des produits à base de lait.
Elles sont intolérantes au lactose, l’un des sucres présents dans les produits laitiers.
Ce sucre est normalement digéré par une enzyme produite par l’intestin grêle : la lactase. Cette
enzyme n’est pas produite en quantité suffisante chez les personnes intolérantes au lactose. Le
lactose non digéré se retrouve au niveau du gros intestin, où il est digéré par les micro-organismes
du microbiote. Cela produit des gaz et des molécules à l’origine de troubles.
Compétences travaillées : Lire et exploiter des données présentées sous différentes formes.

Document 2 : exemple de produit

Document 1 : Représentation schématique des causes
disponible en pharmacie permettant
digestives de l’intolérance au lactose
d’aider à la digestion du lactose
Questions :
1) Identifier les symptômes d’une personne intolérante au lactose.
2) Trouver dans le texte ce qui permet une digestion normale du lactose.
3) Expliquer pourquoi la consommation de produits laitiers provoque des troubles chez les
personnes intolérantes au lactose.
4) A l’aide du document 2, identifier la solution proposée pour remédier à ce problème de santé.

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Exercice 2 :
Séverine et Yohann doivent choisir entre deux goûters celui qui apporte le plus d’énergie. Ils
disposent pour cela des étiquettes des produits.
Compétences travaillées : Lire et exploiter des données présentées sous différentes formes

Énergie (pour 100 g de biscuits) 1 948 kJ

Matières grasses 18 g
> dont acides gras saturés 1,9 g
Glucides 65 g
> dont sucres 15 g
Fibres alimentaires 6g
Protides 7,6 g
Sel 0,33 g

Document 1 : Étiquette alimentaire d’un paquet de biscuits secs au miel

Pour 100 g Pour une barre de céréales

(21,5 g)
Énergie 2 394 kJ 513 kJ
Matières grasses 37 g 8g
> dont acides gras saturés 17 g 3g
Glucides 49 g 10 g
> dont sucres 41 g 8g
Fibres alimentaires 2g 0,4 g
Protides 9,2 g 2g
Sel 0,1 g 0,02 g

Document 2 : Étiquette alimentaire d’un paquet de barres de céréales

Questions :
1) Comparer la quantité de glucides dans 100 g de biscuits au miel et dans 100 g de barres de
céréales.
2) Calculer, sachant qu’un biscuit pèse 10 g, l’énergie apportée par deux biscuits.
3) Déterminer quel goûter apporte le plus d’énergie : une barre de céréales ou deux biscuits au
miel.
4) Justifier que l’énergie apportée par un aliment dépend de l’ensemble de ses composants.