Thème 1: Constitution et transformations de la matière

Chapitre 8 : Quantité de matière: Compter les entités dans un échantillon de matière.

2 nde

Objectifs :
Imaginer et mettre en œuvre une méthode pour compter les entités présentes en grand nombre
 dans un échantillon.

Mettre en œuvre une méthode pour dénombrer les molécules dans un échantillon.





A l’oral, Et toi tu dirais quoi ? Argumenter (enregistrer à l’audio tes idées).

1. Compter des grains de riz.

Objectif : Quel est le lien entre les échelles macroscopique et microscopique pour le
dénombrement d’entités chimiques ?

Une famille de 3 personnes consomme en moyenne 2 kapoaka de riz. Selon Maman la taille du
goblet ( kapoaka ) peut changer le nombre de grain de riz mangé par chacun. Matériel et
produits : riz ( 50 g ) ; balance.
Q1. Comme Maman a toujours raison, proposer une méthode permettant de vérifier le souci de
Maman.

Tous d’abord on prend un kapoaka don la contenance est 100ml puis on le remplit de riz
Alors on divise la quantité du riz dans le kapoaka par 3. Si les 3personne mange
exactement la même quantité de riz les 3 personne mange 33+(1/3) ml.
Puis on prend un autre kapoaka don la contenance est maintenant de 200ml.puit on le
remplit de riz
Puis comme la précèdent en le divise par 3 pour avoir le volume de chaque personne se
vaudra 200/3 qui donne 66+(3/2)
Donc maman a raison car si la taille du kapoaka est diffèrent cela change le volume de riz
que mange les gens

Q2. Appliquer votre méthode pour dénombrer les graines dans deux kapoaka différents.
(Présenter les mesures et les calculs).

On sait que la masse d’un grain de riz est de 0.05g

On utilise la masse de riz dans un kapoka qui peut remplir 100g
Puis on fait 100/0.05=2.000 grains de riz
On utilise la masse de riz dans un kapoka qui peut remplir 200g
Puis on fait 200/0.05=4.000 grains de riz
On remarque qu’il y a une difference entre les 2.

Q3. En quoi c’est important de ne pas jeter les grains de riz dans le levier quand on les lave ?

C’est important de ne pas jeter les grains de riz dans le levier quand on les lave car on
perd en nombre de grains de riz.

Q4. Combien de kilogramme de riz Maman doit acheter pour le besoin de la famille durant le
confinement de 15 jours ? (on suppose qu’on mange deux fois par jour du riz les malagasy)

On sait que pour 3 personne il faut 2 kapoka

Mais les malagasys mangent 2 fois par jour donc (2*2)4 kapoaka par jour
1 kapoaka vaut peut remplir 100 gramme de riz
Et le confinement dure 15 jour
Donc le riz il faut est de 15*4*100=6000g
Donc il faut 6 kg de riz

Q5. Si le résultat de la mesure d’une masse m est 10,00 g avec une balance de précision ∆m = ±
0,01 g, alors la masse est comprise entre 10,00 – 0,01 g et 10,00 + 0,01 g :
9,99 g < m < 10,01 g
Donner un encadrement de la masse du riz à acheter si on suppose la balance a une incertitude
de ∆m = ± 0,01 kg.

5999.99g<6000g<6000g

2. Nombre de molécules et de moles :

Les feuilles de papier se comptent en ramettes, les œufs par douzaines, les grains de riz par le
kapoaka et les molécules en moles.

Canette de coca

Atome hydrogène ( 11H ) carbone ( 126 C ) oxygène ( 168 O )

–27 –26
Masse mH = 1,67 × 10 mC = 1,99 × 10–26 mO = 2,66 × 10
(en kg)
Document 1 : masse des atomes

Document 2 : le saccharose est le constituant principal du sucre de

table. Saccharose

Formule brute : C 12 H 22 O 11
température de fusion : 185,5 °C
solubilité dans l’eau : 2000 g/L
Masse d ’une cube : 7,4g

Document 3 : la mole
Pour compter les très nombreuses entités présentes dans un échantillon, les chimistes les
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groupent par paquets appelés moles. Une mole contient NA = 6,02×10 entités
chimiques (molécules, atomes, ions…).

Document 4 : le sucre et le diabète

« Le prédiabète est une zone tampon qui précède le diabète, illustre le Dr Stewart Harris,
professeur de médecine familiale à la Schulich School of Medicine de l’Université Western
Ontario. Votre corps commence à perdre la capacité métabolique de réguler la glycémie après les
repas et celle-ci augmente », ajoute l’expert qui se spécialise dans le diabète. Une alimentation
qui fait augmenter puis chuter le taux de glycémie peut entraîner la cardiopathie, le cancer et
même des pertes de mémoire: voici les aliments à privilégier pour aider à stabiliser la
glycémie.

L'OMS recommande de ne pas dépasser 25 grammes (6 cuillères à café) par jour de sucres libres !

Visualiser la capsule : https://youtu.be/2psjepSrqTI

 Durant le confinement « Évitez les aliments à indice glycémique
élevé »

…. Évitez ou du moins limitez, les boissons sucrées, y compris les jus de fruits «qui favorisent les
hypoglycémies (une baisse anormale du taux de sucre qui provoque une baisse d'energie soudaine,
NDLR)», avertit Véronique Beck. Privilégiez «thé, tisane, eau», qui permettront de couper toute
envie de grignotage.

Q6. Déterminer combien de molécules de saccharose contient un morceau de sucre.

7.4/ (12*1,67 × 10–27 + 22*1.99*10-26 + 11*2,66 × 10–26) = 3,69*1026 molécules de

saccharose contient un morceau de sucre.

Q7. Combien de moles de saccharose contient un morceau de sucre ?

3.69*1026/6,02×1023 = 612,95 de moles de saccharose contient un morceau de sucre

Q8. La concentration en saccharose d’un soda de marque bien connue est C m = 115 g/L.
Combien de mole(s) de saccharose contient une canette de 33 cL de ce soda ?

33cl = 0.33 L
0.33*115 = 37.95g de sucre dans le soda.
37,95/7,4 = 5.13 morceaux de sucre dans le soda.
612,95*5.13= 3 144,43moles de saccharose contient une canette de 33cL de ce soda.

Q9. Combien de morceaux de sucre contient cette canette ?

Il y a 37,95/7,4 = 5.13 morceaux de sucre contiennent cette canette

Q10. Donner le nombre de mole de sucre recommandé par l’OMS.

L’OMS conseille pas plus de 25g de sucre par jour.

1 morceaux de sucre 7,4 g => 612,95 moles
Alor que vaut 25 g => (25*612,95) /7.4 = 2070,78
Le nombre de mole de sucre recommandé par l’OMS est de 2070,78 moles

Q11. Faire un petit inventaire des aliments que vous prenez durant la journée de confinement, Y
– a – t- il un risque de diabète ? Quelle précaution à faire ?
1 portion de légumes (80 à 100 g) : en crudités et accompagnement du plat principal.
volaille, de viande, du poisson ou d'œufs. Des féculents : pâtes, pain, riz.
Je pense que la nourriture que je mange est asser correct donc les risque sont très faible
Mais par precaution il faut prendre le nombre de mole de sucre recommandé par l’OMS.
Analogie entre deux décomptes.

Masse nucléon : 1.67.10-27 kg

Q12. Complète les pointillées afin d’identifier l’analogie entre les deux décomptes.

3. Analogie entre deux décomptes.

Retour à la situation de départ, qui a raison ? Expliquer. E

toi, as-tu raison ?
D’après mes connaissance La masse d'un neutron ou d'un proton est sensiblement égale
à 1 Da. La masse des électrons étant négligeable devant celle des particules du noyau
(neutrons et protons), pour calculer la masse d'un atome (M), il suffira d'additionner le
nombre de protons (Z) et le nombre de neutrons (n).

Bilan :
- Qu’est-ce que la mole ?
La mole est une unité qui est principalement utilisée en physique et en chimie. La
mole est la quantité de matière d'un système.